لدى Chebureks عدد كبير من خيارات الطهي. إنهم جميعا يختلفون في تكوين المنتجات الواردة، لكن التكنولوجيا تظل هي نفسها. Chebureks المصنوعة من البيرة تصبح مقرمشة للغاية. ولا يفقدون هذه الخاصية حتى بعد التبريد. لا تصبح العجينة مطاطية أو ذات مذاق سيئ.

يجدر بنا أن نحاول صنع فطائر اللحم هذه - وصفة مصنوعة من البيرة. تحضير العجينة. صب علبة من البيرة الخفيفة في الحاوية. اكسري البيضة هناك وأضيفي الملح. يقلب ويخفق بخفة حتى تمتزج البيضة مع البيرة. يُسكب الدقيق تدريجيًا في طبق من البيرة في أجزاء صغيرة.

في هذه الحالة، من الضروري التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل. تحديد كمية الدقيق بالعين. عندما تأخذ العجينة شكلاً مرناً، فهي جاهزة. غطيها بمنديل أو منشفة واتركيها لمدة ساعة. يجب أن يحرر الدقيق الغلوتين لصنع فطائر طرية.

وصفة البيرة تكمن بالتحديد في هذه الحيلة الرئيسية. أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. امزج عدة أنواع من اللحم المفروم أو اصنعه بنفسك من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير. اطحنها مع البصل في مفرمة اللحم. يُضاف الفلفل والملح إلى اللحم المفروم، والقليل من البيرة إذا كان اللحم المفروم سميكًا جدًا.

تُقسم العجينة إلى قطع صغيرة وتُفرد على شكل كعكات مسطحة. سمك - حوالي 1 ملم. سيكون شفافًا، هكذا ينبغي أن يكون. نضع اللحم المفروم على العجينة ونسويها ونغطيها بكعكة ثانية ونضغط الأطراف جيداً. تقلى الفطائر بالزيت النباتي حتى تنضج. يخدم بأي شكل من الأشكال.

تحضير

عليك أن تبدأ في تحضير فطائر اللحم في المنزل باستخدام وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة من خلال تحضير العجينة. نقترح البدء بالبيرة. أحضري وعاء واكسري فيه بيض الدجاج وأضيفي الملح ودقيق القمح ثم اسكبي البيرة الداكنة بعناية. تخلط جيدا وتترك لبعض الوقت حتى يأتي المنتج معا. ثم اعجن العجينة مع إضافة الكمية المطلوبة من الدقيق. بعد ذلك، ينبغي السماح للعجين بالراحة لمدة عشرين دقيقة أخرى، وبعد ذلك سنبدأ في نحت المنتجات.



يُقشر البصل والثوم ويُغسل ويُجفف. بعد ذلك، قم ببشر كلا المنتجين على مبشرة خشنة. يوضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم والملح والفلفل الأسود المطحون.



نأخذ جزءًا من العجينة ونفردها على شكل دائرة رفيعة. ضعي بعض اللحم المفروم على جانب واحد وقطعة من السمن فوقها.



بعد ذلك، قم بتغطية قطعة العمل بالنصف الآخر من العجينة واضغط على الحواف. إذا لزم الأمر، استخدمي قطاعة المعجنات للحصول على حافة ناعمة وإزالة أي فائض.يُسكب الزيت النباتي في المقلاة حتى تغمر المنتجات بالكامل تقريبًا. بعد تسخينه، ضع قطعة العمل.



اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وستكون هناك فقاعات، وهذا ما ينبغي أن يكون.عندما تصبح جاهزة، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. الآن يمكنك البدء في تذوق فطائر اللحم المصنوعة من البيرة. كما ترون، فإن صنعها في المنزل باستخدام وصفة مع صور خطوة بخطوة أمر سهل مثل قشر الكمثرى، والطبق الناتج لذيذ وعصير. بالعافية!

والمثير للدهشة أن فطائر اللحم تكون لذيذة بنفس القدر سواء ساخنة أو باردة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك بسهولة إعادة تسخين الطبق في اليوم التالي، فلن يفقد مذاقه.

Chebureks لذيذ ومحلي الصنع حقًا. والسر يكمن في عجينة خاصة للفطائر يضاف إليها مكون صعب.

واحدة من أكثر المجموعات انسجاما هي ترادف البيرة وفطائر اللحم. تمامًا كما يمكن أن تكون فطائر اللحم وجبة خفيفة رائعة للبيرة، تصبح البيرة في العجين أساسًا ممتازًا لصنع فطائر اللحم اللذيذة مع البيرة. في كثير من الأحيان، هذا الطبق لا يستحق الأكل، ولكن في بعض الأحيان يمكنك علاج نفسك. يحاول!

Chebureks مع البيرة الخفيفة

سوف تحتاج:
بيرة خفيفة 1 ملعقة كبيرة.
بيضة 1 قطعة.
دقيق
لحم مفروم 300 جرام
1-2 بصل
البقدونس والشبت
ملح للتذوق
فلفل حسب الرغبة زيت نباتي للقلي
نخفق البيض والملح والفلفل ونضيف البيرة تدريجياً ونعجن العجينة جيداً ونتركها لمدة 30 دقيقة في هذه الأثناء نحضر اللحم المفروم. نقطع البصل والأعشاب جيدًا ونخلطها مع اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. افردي العجينة إلى شرائح رفيعة جدًا وقطعيها إلى دوائر بقطر لا يقل عن 15 سم. ضع 1 ملعقة كبيرة على حافة واحدة. يُغطى اللحم المفروم بالحافة الثانية ويُقلى الحواف في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

Chebureks مع اللحم على البيرة الداكنة

سوف تحتاج:
لحم خروف 300 جرام
لحم بقري 300 جرام
لحم خنزير 300 جرام
ملح فلفل
دقيق -3 ملاعق كبيرة.
نصف زجاجة من البيرة الداكنة
اعجن عجينة فطائر البيرة والدقيق وغطيها بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة خلال هذا الوقت قم بتحضير اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو لحم البقر. يُضاف البصل والأعشاب والبهارات والملح إلى اللحم المفروم ويُعجن اللحم المفروم جيداً ويُسكب فيه ملعقة كبيرة من الماء المغلي الدافئ ويُحرّك العجينة ويُملأ باللحم المفروم خبز مسطح، ضعي قطعة صغيرة من الزبدة، ثبتي العجينة عند الحواف واقليها على كلا الجانبين في الكثير من الزيت.

إذا لم تجد بعد المكان المثالي في مدينتك حيث يبيعون أشهى فطائر اللحم، فقد حان الوقت للتفكير في كيفية طهيها في المنزل. وحتى إذا وجدت تشيبوريك جيد، فلا يزال يتعين عليك البدء في طهي هذا الطبق الشعبي بنفسك يومًا ما. أقترح عليك أن تتعلم كيفية عجن عجينة فطائر اللحم باستخدام البيرة حسب الوصفة المقترحة. ونتيجة لذلك، فإن المنتجات متموجة ولذيذة جدا. والعجينة سهلة الطرح والتشكيل، فهي مرنة وطرية. العائد: 8-9 قطع.

مكونات

للاختبار:

• البيرة – 300 مل.
• دقيق - حوالي 400 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

• لحم الخنزير – 400 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح فلفل؛
• البيرة – 50 مل.
• زيت نباتي للقلي.

عجينة فطائر اللحم المصنوعة من البيرة - وصفة مقرمشة مع صورة

1. اخلطي دقيق القمح المنخل مع نصف ملعقة صغيرة. الملح في وعاء كبير. نصنع اكتئابًا في المركز.

2. بشكل منفصل، تحتاج إلى خفق البيضة مع البيرة وسكبها في وعاء الدقيق - هذه قاعدة مهمة لإعداد العجينة لفطائر اللحم اللذيذة مع لحم الخنزير.

3. اعجن العجينة حتى تلتصق بيديك. قم بتغطيتها بفيلم واتركها لمدة 20-30 دقيقة (يتم تحضيرها بنفس الطريقة تقريبًا). في هذه الأثناء، لنبدأ بالحشوة لتحضير أشهى فطائر اللحم المقرمشة المصنوعة من البيرة، أو بالأحرى العجينة لهم.

4. يُطحن لحم الخنزير في مفرمة اللحم بالتناوب مع البصل. يمكن أيضًا صنع اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر بنسبة 50/50. يجب أن يكون هناك الكثير من البصل، ويتناسب رأسان تمامًا مع هذه الكمية من اللحم. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم الناتج ويُسكب أيضًا 50 مل من البيرة. هناك حاجة هنا لعصارة اللحم. إذا كنت لا ترغب في إضافة البيرة، فاستبدلها بالماء أو الثلج المجروش كما في.

5. اخلطي اللحم المفروم جيداً، ثم اغرفيه بيدك واضربيه على جوانب الوعاء عدة مرات حتى تحصلي على كتلة متجانسة لا تتفتت.

6. لنبدأ في تشكيل المنتجات. قسّم عجينة فطائر اللحم إلى 8 أجزاء. نأخذ جزءًا واحدًا ونخفي الباقي تحت الفيلم حتى لا يجف العجين.

افردي كعكة مستديرة رفيعة. يمكنك قصها بشكل جميل باستخدام طبق أو غطاء. حصلت على قطر حوالي 18 سم. الشيء الرئيسي هو أن cheburek يناسب المقلاة. يُوزّع اللحم المفروم على نصف الطبقة بشكل متساوٍ بحيث يكون هناك مساحة عند الحواف لتلتصق العجينة ببعضها البعض.

8. نقرص الحواف بعناية بأصابعنا ونمررها فوق الجزء العلوي بشوكة أخرى لتزيين منتجاتنا.

9. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة لقلي الفطائر المقرمشة في البيرة (أو في مقلاة). سكبت ما يكفي من الزيت لتغطية نصف الشبوريك. يبلغ مستوى الزيت حوالي 2.5 سم. سخني الدهن في مقلاة على نار خفيفة. لمعرفة ما إذا كان الزيت ساخنًا بدرجة كافية، قم بإسقاط قطعة من العجين (ليست كبيرة) فيه. إذا أزيز الزيت حولها، فهذا يعني أنه يمكنك وضع فطائر اللحم في المقلاة. تقلى على جانب واحد لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

10. اقلب المنتجات إلى الجانب الآخر واقليها لنفس المدة.

11. ضعيها على منشفة ورقية أو رف معدني لإزالة الزيت النباتي الزائد. دعونا نقلي الدفعة التالية.

12. بهذا تنتهي وصفة فطائر اللحم المقرمشة. طريقة الطبخ ليست معقدة للغاية، ولكنها تتطلب الاهتمام والوقت.

يقدم ساخنا. عندها ستشعر بكل سحر هذا الطبق.

وهذا هو شكل فطائر اللحم من الداخل. كثير العصير ولذيذ. علاوة على ذلك، من السهل جدًا تحضير عجينة فطائر اللحم باستخدام هذه الوصفة. صدقوني، سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت لنحت المنتجات!

مثلما يمكن أن تكون فطائر اللحم وجبة خفيفة رائعة للبيرة، فإن البيرة في العجين تصبح أساسًا ممتازًا لإعداد فطائر اللحم اللذيذة مع البيرة. المبدأ الرئيسي المعروف حتى لربات البيوت المبتدئات: يجب أن تكون العجينة بدون خميرة مع أو بدون إضافة من البيرة، ذات قوام كثيف جدًا بحيث يسهل فردها، مثل عجينة المعكرونة.

الشيء الرئيسي هو تحضير الحشوة الصحيحة بمزيج مثالي من البصل واللحوم؛ وفي كثير من الأحيان يتم إضافة قطعة من الزبدة بالداخل، مما ينتج عنه معجنات طرية. من الأفضل تقديم Chebureks ساخنًا.

وصفة للفطائر المصنوعة من البيرة

مكونات العجينة:

معلومات الوصفة

• المطبخ: قوقازي
• نوع الطبق: فطائر
• طريقة الطبخ: في مقلاة
• 1 ساعة

• 900 جرام دقيق
• 500 مل بيرة /خفيفة/؛
• 1 بيضة دجاج
• 2 ملعقة صغيرة ملح

لملء:

• 700 جرام لحم مفروم
• 300 جرام من البصل
• نصف كوب ماء بارد
• الملح والبهارات الجافة حسب الرغبة.

كيفية تحضير العجين للفطائر على أساس البيرة:

اكسري البيضة وأضيفي الملح. باستخدام شوكة أو مخفقة، اخلطي الخليط وكسر صفار البيض بعناية.

صب كل الدقيق في الخليط.

ثم أضف البيرة.

يعجن العجينة الناعمة. دعها تستلقي لمدة 20 دقيقة.

نقطع جزءًا من الكتلة ونلفها على شكل "سجق". قسم القطعة إلى قطع صغيرة.

نشكل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة رفيعة، ثم نضيف اللحم المفروم، ونسويها. نغطي اللحم المفروم بالنصف الآخر من الخبز المسطح، ونغلق الحواف بإحكام.

يجب أن تكون كرة اللحم المفروم مساوية في حجمها إلى كرة عجين الخبز المسطح، حتى لا تتمزق الفطيرة عند القلي.

لتسوية حافة الفطيرة بحيث تبدو جميلة، يمكنك تقطيع العجين الزائد بسكين مجعد أو وضع طبق صغير على الحافة وتقليم الحافة بسكين مطبخ عادي.

البصل يجعل فطائر اللحم أكثر عصارة ولذيذة.

تقلى الفطائر بكمية كبيرة من الزيت أو الدهون المسخنة. المقلاة ذات الجدران العالية مناسبة تمامًا لهذه الأغراض. للتحقق من درجة الحرارة، قم أولاً بوضع قطعة من العجين إذا طفت وظهرت فقاعات، يمكنك وضع الفطائر.

البني على كل جانب. نقوم بمراقبة درجة حرارة الزيت حتى لا يحترق.

تحتاج إلى إزالة الزيت الزائد من فطائر اللحم الجاهزة، لذا أخرجها من المقلاة وضعها على طبق مسطح مغطى بالمناديل الورقية. قبل التقديم، يمكنك رش الأعشاب المفرومة.

يجب أن تلهم بساطة الوصفة حتى الطهاة المبتدئين لتحضير العجين للفطائر باستخدام البيرة. ليست هذه هي الطريقة البسيطة الوحيدة لإعداد هذا الطبق. أدناه سأقدم مثالاً آخر على صنع فطائر مقرمشة!

كيفية تحضير العجين للفطائر بالفودكا

في السابق، كانت العجينة المخصصة لصنع فطائر اللحم تُحضَّر تقليديًا من الدقيق والماء، ولكن الآن يمكنك العثور على العديد من الاختلافات. بدأ إضافة البيض والزبدة ومنتجات الألبان وحتى الكحول إلى كتلة الدقيق.

تبين أن Chebureks مع الفودكا لذيذة بشكل خاص؛ فالكحول يجعل قشرة الفطائر مقرمشة ومتجددة الهواء. يتم استخدام المكون الكحولي فقط لتحضير الدفعة. بفضل هذه المادة المضافة تصبح رقيقة ومقرمشة بشكل خاص.

يعتبر Cheburek أحد الأطباق الوطنية الرئيسية لشعوب شبه جزيرة القرم: تتار القرم ويونانيو البحر الأسود. ولكن الآن ينتشر هذا الطبق في جميع أنحاء العالم.

يعمل الكحول القوي، والفودكا على وجه الخصوص، على تسريع عمليات التخمير في الطعام بشكل كبير، لذلك يتم تحضير المنتجات التي تحتوي على هذا المنتج بشكل أسرع بكثير

مكونات:

• 60 مل زيت عباد الشمس
• 700 جرام من الدقيق الفاخر؛
• 200 مل ماء دافئ
• 25 مل من الفودكا
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛

طريقة طهو:

أضف الملح والزيت النباتي والفودكا والبيض إلى الماء الدافئ.

امزج كل شيء حتى الحصول على خليط متجانس.

ثم ننخل الدقيق ونضيفه إلى الخليط.

اعجن خليط الفطائر بيديك حتى يصبح ناعمًا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق، ثم اعجنيها مرة أخرى لبضع دقائق. كرر العملية 2 مرات أكثر. العجينة المحضرة بهذه الطريقة يمكن استخدامها فوراً دون تركها بمفردها.

تقلى الفطائر في زيت دوار الشمس حتى تنضج. لا يمكنك إضافة التوابل الحارة الجافة إلى اللحم المفروم فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة البقدونس المفروم الطازج أو الشبت أو الكزبرة. كل هذا يتوقف على ذوقك.

مهما كان تكوين العجين، الشيء الرئيسي هو أنه طازج، بدون خميرة. وإلا فلن يكونوا فطائر اللحم، بل البيض.

فيديو وصفة للعجين فطيرة مصنوعة من البيرة