لقد حظي الجبن المضفر بشعبية كبيرة مؤخرًا. ولها أيضًا اسم آخر - الجبن الشيشلي. يبدو وكأنه جديلة متشابكة، ولهذا أطلق عليه هذا الاسم.

ما هو الجبن مضفر؟

هذا المنتج عبارة عن وجبة خفيفة تقليدية في المطبخ الأرمني، ولا يتم تصنيعه بمساعدة الآلات، بل يدويًا، حيث أن الحصول على مثل هذا الهيكل يتطلب عمالة طويلة وعملًا مثمرًا. يمكنك شرائه بسهولة من السوق أو في المتاجر، وحتى من بعيد يمكن ملاحظة هذا الجبن لأنه مختلف عن الآخرين.

لماذا جديلة؟ بمعنى ما، هذه حيلة تسويقية للترويج للمنتج، حيث أن هناك الكثير من أنواع الجبن المختلفة، ومن أجل أن تبرز بينها، كان من الضروري التوصل إلى شيء جديد. اتخذ المنتجون القرار الصحيح، وسرعان ما أصبح هذا الجبن ذو شعبية كبيرة.

تتم إضافة الضفائر في بداية التحضير، وبفضلها يحتفظ هذا المنتج بالفيتامينات والمواد المغذية أكثر من أي منتج آخر. تبرز هذه الجبنة حتى في إنتاجها، حيث يحدث الذوبان في البداية، وعندها فقط يتم إعطاؤها شكلاً ومظهرًا مثيرًا للاهتمام.

إنه مثالي كوجبة خفيفة من البيرة، حيث أن مذاقه المالح الفريد والرائع يتناسب بشكل جيد مع هذا المشروب. يمكن تمليح الشيشيل أو تدخينه، لكنه يحتفظ على أي حال بمظهر جديلة علامته التجارية.

لون هذا المنتج يذكرنا إلى حد ما بلون الرمال أو الصحراء، لكن من المهم جدًا ألا يحتوي على صبغة زاهية، حيث يشير ذلك على الفور إلى وجود مواد تلوين ضارة.

محتوى السعرات الحرارية من الجبن مضفر

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الجبن المضفر، بغض النظر عن تحضيره، من حوالي 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما يحتوي على كمية كبيرة من البروتين مثل جميع أنواع الجبن (19.5 جم)، والدهون (26 جم)، و2.2 جم من الكربوهيدرات.

نظرًا لمذاقها المالح الواضح إلى حد ما، غالبًا ما يتم إضافة الجبن إلى السلطات والأطباق الرئيسية المختلفة لتحقيق التوازن بين نكهاتها. تجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لقيمته العالية من السعرات الحرارية، لا يُنصح باستهلاكه بشكل متكرر من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

تكوين الجبن المضفر

لا يختلف تكوين الجبن كثيرًا عن باقي الجبن، كما أنه سهل التحضير. في الأساس، هو حليب البقر أو الماعز، الذي يتم تسخينه وتخميره في حالة حامضة بالفعل، ويستخدم البيبسين أو الإنزيم الموجود في الجبن للتخثر.

بعد أن يتخثر الحليب، يتم تسخين الجبن مرة أخرى، وتحت تأثير درجة الحرارة، تبدأ الشرائط في الالتصاق معًا وتشكل شكلًا معينًا، حيث سيتم بعد ذلك نسج الجديل نفسه. بعد ذلك، يجب ترك الجبن لينضج حتى يكتسب لونًا جميلًا ويصبح لذيذًا حقًا.

فوائد واضرار

وإذا تحدثنا عن فوائد الجبن وأضراره، يمكننا أن نرى فائدته وخطورته على الأشخاص المصابين بأمراض معينة.

وتتمثل الفائدة في محتواه العالي من البروتين وفيتامين ب، الذي غالبًا ما يفتقر إليه جسم الإنسان، وكذلك الكالسيوم والفوسفور. هذه المواد مهمة جدًا للحالة الجيدة للأظافر والشعر والأنسجة العظمية، ويمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى تعطيل الأداء الطبيعي للجسم.

يجدر الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجبن، لأنه أكثر بقليل من الأصناف الأخرى، لذلك بالنسبة للأشخاص ذوي الوزن المنخفض الذين يعانون من مشاكل نقص كتلة العضلات، سيكون هذا الجبن أكثر من مفيد.

الجبن المملح أقل ضررًا من الجبن المدخن، والذي يتم إنتاجه غالبًا عن طريق الجمع بين الدخان السائل، والذي يسهل التنبؤ بتأثيره السلبي على جسم الإنسان.

يمكن للمرء أن يقول أكثر من ذلك أنه يوصى بشدة بشراء هذا الجبن من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة، والتي لن تغش بالتأكيد، لأن المواد الخام عالية الجودة ستكون أكثر ربحية بالنسبة لهم، وسيكون طعم الجبن ممتازًا، مما يجبر المشترين على ذلك اختيار منتجاتهم.

بالطبع، لا ينصح بهذا الجبن على الإطلاق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والسمنة وعدم تحمل الأطعمة المملحة للغاية، لأن عواقب الاستهلاك الكبير والمتكرر يمكن أن تكون كارثية للغاية.

فيديو حول موضوع المقال

تعتبر أرمينيا هي مسقط رأس الجبن المدخن المضفر، حيث يطلق عليها اسم "شيشيل"، والتي تعني متشابكة. يعتبر الجبن المدخن "ضفيرة" طبقًا أرمنيًا وطنيًا. اليوم، يحظى الجبن المدخن بشعبية كبيرة في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة.

المظهر والذوق

يمكن أن يكون الجبن المدخن في جديلة إما أصفر فاتح أو بيج شاحب. يعتمد لون الجبن على تكنولوجيا إنتاجه. يجب أن يكون الجبن المضفر الجيد كثير العصارة وله رائحة جبنة مميزة. يجب أن يكون للجبن المضفر عالي الجودة نكهة حارة ومدخنة.

إنتاج

الجبن المدخن المدخن مصنوع من الحليب الطازج المخمر بشكل طبيعي. من أجل تخمير الحليب، يتم تسخينه، ثم تضاف عناصر المنفحة وثقافة البادئ. في 10 دقائق. يتم تكرار خثارة الجبن وعملية التسخين لتكوين رقائق.

في الوقت نفسه، يتم تصنيع شرائح 10 سم من الرقائق. بعد ذلك، يتم إزالتها وتقطيعها إلى شرائط، والتي يتم تجديل الجبن منها. عندما يتم نسج الضفائر، توضع في وعاء خاص به محلول ملحي، حيث تبقى حتى تنضج تمامًا. بعد النضج، يتم إرسال الضفائر إلى غرفة التدخين، حيث تخضع لعملية التدخين.

مثير للاهتمام! يمكن أن يتراوح محتوى الدهون في الجبن المدخن من 5 إلى 10٪.

مُجَمَّع

يحتوي الجبن المدخن على عناصر مفيدة مثل الكالسيوم والفوسفور بالإضافة إلى فيتامينات ب.

فائدة

الكالسيوم والفوسفور الموجود في الجبن لهما تأثير قوي على الأظافر والأسنان والعظام والشعر.

ضرر

يُمنع تناول الجبن المدخن "Kosichka" للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. كما أن الغالبية العظمى من الشركات المصنعة تقوم بعملية التدخين باستخدام الدخان السائل الذي يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى عملية التدخين، غالبا ما يقوم المصنعون عديمي الضمير بتوفير المواد الخام (باستخدام مواد ذات جودة منخفضة أو معاد تدويرها)، والتي تضر أيضا بصحة الإنسان.

طلب

الجبن المدخن هو وجبة خفيفة مستقلة ويتناسب بشكل رائع مع البيرة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت لتزيين مجموعة متنوعة من السلطات، وكذلك لربط اللفائف أو الفطائر.

مهم! يحتفظ الجبن المدخن بطعمه لمدة 75 يومًا بعد الإنتاج.

كيفية صنع جبنة "كوسيتشكا".

على الرغم من أن عملية صنع الجبن المدخن مع جديلة معقدة للغاية، فمن الممكن تماما طهيها بيديك.

لصنع الجبن، نحتاج إلى الحليب والبيبسين، بالإضافة إلى المدخن (إذا قررت تدخينه).

• في البداية، نحتاج إلى تخمير الحليب بشكل طبيعي، لتوفير الوقت، يمكنك إضافة اللبن الرائب أو مصل اللبن إليه.
• بعد أن يفسد الحليب، ضعه على الموقد عند درجة حرارة دنيا واتركه حتى تتشكل رقائق الخثارة.
• أنت الآن بحاجة إلى إضافة البيبسين، ويتم إضافته بمعدل 3 جم لكل 1 لتر من السائل.
• بعد ذلك، قم بتسخين الخليط إلى +50 درجة مئوية وانتظر حتى تبدأ رقائق الخثارة بالتشكل في كتلة كثيفة.
• نبدأ في الضغط على الكتلة الناتجة بملعقة خشبية ونسحبها إلى شريط.
• ثم نضع الشريط الناتج على الطاولة.
• نقطعها إلى شرائح بالسنتيمتر ونشكل الضفائر مباشرة.
• عندما يتم تشكيلها، نحرر الجديلة في الماء البارد، ثم في محلول التخليل. بعد أن تمليح جديلة الجبن بالكامل، يمكن تدخينها في مدخن خاص.

مهم! للحصول على 1 كجم من جديلة الجبن، ستحتاجين إلى حوالي 10 لترات من الحليب.

dom-eda.com

جبن الضفيرة - السعرات الحرارية

اكتسب الجبن الضفيرة شعبية كوجبة خفيفة من البيرة. يتناسب المملح أو المدخن بشكل جيد مع طعم هذا المشروب، لكنه ليس مفيدًا دائمًا لصحتك وشكلك. ستتعرف من هذه المقالة على محتوى السعرات الحرارية في الجبن، بالإضافة إلى الفوائد والأضرار التي يمكن أن تجلبها لك.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن ضفيرة؟

كقاعدة عامة، يحتوي كل من الجبن المملح والمدخن على نفس محتوى السعرات الحرارية - حوالي 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام، علاوة على ذلك، تحتوي هذه الجبن على 19.5 جرامًا من البروتين و26 جرامًا من الدهون و2.2 جرامًا من الكربوهيدرات. نظرًا لمذاقها المالح القوي، فمن الأفضل إضافة هذا الجبن إلى السلطات والوجبات الخفيفة لموازنة مذاقها. تجدر الإشارة إلى أن الجبن الضفيرة بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية ليس الخيار الأفضل للشخص الذي يراقب شخصيته.

بالمناسبة، عند فقدان الوزن، من غير المقبول شرب البيرة، وخاصة البيرة مع الوجبات الخفيفة مثل الجبن عالي السعرات الحرارية. حتى لو كنت ترغب حقًا في الاسترخاء، فاختر كوبًا من النبيذ الجاف. ولكن حتى أنك لا تستطيع تحمله أكثر من مرة واحدة في الأسبوع، ما لم تكن بالطبع ترغب في إبطاء معدل فقدان الوزن وإبطاء عملية التمثيل الغذائي لديك بشكل عام.

فوائد ومضار الجبن ضفيرة

مثل أنواع الجبن الأخرى، يعتبر الجبن الجديل صحيًا لمحتواه العالي من البروتين وفيتامين ب والكالسيوم والفوسفور. ولسوء الحظ، تضيع هذه السمات الإيجابية على خلفية السمات السلبية.

إذا كنت تحب هذا الجبن حقًا، فاختر النسخة المالحة. والحقيقة هي أن الجبن المدخن غالبا ما يتم إنتاجه ليس عن طريق التدخين، ولكن باستخدام الدخان السائل، والذي له تأثير سلبي للغاية على جسم الإنسان. علاوة على ذلك، كلما كان طعم المنتج أكثر تحديدا، كلما كان من الأسهل استخدام مواد خام منخفضة الجودة لإنتاجه - ولسوء الحظ، أفسد هذا سمعة هذه الجبن لفترة طويلة.

مقالات ذات صلة:

Womanadvice.ru

جديلة الجبن. محتوى السعرات الحرارية والفوائد والأضرار - YourTaste

يحتوي الجبن المدخن على بنية ليفية تشبه السولوجوني. مصنوعة بشكل رئيسي باليد. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال مظهره - حيث يتم سحب الخيوط الليفية في حزم ومنسوجة في جديلة. الشكل الأصلي على شكل ضفيرة هو سمة من سمات العلامة التجارية للمنتج، مما يضمن ليس فقط أصالته، ولكن أيضًا جودته. يحتفظ الجبن الذي يتم جمعه في حزم بخصائصه ومغذياته وعناصره الدقيقة بشكل أفضل. الجبن ليس له رائحة مميزة، ورائحته تشبه رائحة منتج الحليب المخمر العادي. طعم الجبن واضح ومالح بشكل حاد مع مذاق مالح. يتراوح لون المنتج المجهز بشكل صحيح من الأبيض إلى الأصفر الشاحب. لا يجب عليك شراء منتج ذو ألوان زاهية - فاللون الغني يشير إلى استخدام الأصباغ. الجبن مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام الطازج. يتم تخمير الحليب بمنتج حامض، ويضاف إليه المنفحة أو البيبسين لتخثره. يتم تسخين اللبن الرائب، وتشكل الرقائق الناتجة شرائح بطول 7 سم، والتي تلتصق ببعضها البعض تحت تأثير درجة الحرارة، ثم يتم إخراجها من الوعاء، وتقطيعها وتضفيرها. يتم نضج المنتجات النهائية في محلول ملحي ثم يتم تدخينها.

الجبن الضفيرة مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الفوسفور والكالسيوم في الجسم. هذه العناصر ضرورية لصحة الشعر وأنسجة العظام والأظافر. القيمة الغذائية العالية للجبن تجعله أحد المنتجات الضرورية في النظام الغذائي للأشخاص ذوي الوزن المنخفض.

الضرر / موانع:

الجبن الذي لم يتم تدخينه بشكل طبيعي، ولكن مع استخدام الدخان السائل الذي يستخدمه المصنعون عديمو الضمير، يمكن أن يكون ضارًا. لا ينبغي تناول الجبن المدخن الحار والمالح من قبل مرضى القلب أو مرضى ارتفاع ضغط الدم أو المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

vashvkus.ru

جبنة جديلة مدخنة - محتوى السعرات الحرارية وتكوينها. فوائد ومضار الجبن ضفيرة

الجبن المدخن أو جبن الشيشيل (المترجم على أنه متشابك) هو طبق تقليدي من المطبخ الأرمني. ظاهريا، هو جبن ليفي، يذكرنا إلى حد ما بالسولوغوني في الاتساق. وعادة ما يتم ذلك باليد. من السهل جدًا التعرف على هذا الجبن على الرفوف - من الصعب تفويت الخيوط الليفية، التي تشبه الضفائر، والتي يتم سحبها إلى خيوط.

بالمناسبة، الضفائر هي سمة تجارية فريدة من نوعها لهذا الجبن المدخن. بفضلهم، تصبح جديلة الجبن المدخن مميزة للغاية، وهي "مضفرة" في الخطوات الأولى للإنتاج، لذلك لا يمكن أن توجد ببساطة كعجلة جبن صلبة مألوفة لدينا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الضفائر مسؤولة ليس فقط عن أصالة المنتج، ولكن أيضًا عن جودته - نظرًا لما يسمى بالعناقيد الموجودة في الجبن المدخن، يتم الحفاظ على خصائص المادة الخام الأصلية والعصائر الغذائية والعناصر النزرة المفيدة بشكل أفضل. .

من الجدير بالذكر أن الجبن المدخن المحضر بشكل صحيح يخلو تمامًا من أي رائحة خاصة - فهو يشبه رائحة جبن الحليب المخمر العادي ، وهو ما لا يمكن قوله عن الطعم. طعم الجبن المدخن لاذع للغاية: مالح حار، واضح، مع مذاق مالح مميز. يتراوح لون هذه الجبن من الأبيض إلى الأصفر قليلا، ولكن لا تشتري منتجا مع لون مشرق عدواني - فهذه علامة واضحة على الأصباغ.

تكوين الجبن الجديل المدخن

لا يمكن تسمية تركيبة الجبن المدخن بأنها معقدة لأنها تعتمد على حليب البقر أو الماعز أو الأغنام الطازج. يحمض الحليب في الظروف الطبيعية: يتم تسخينه أولاً قليلاً ثم يتم تخميره بالمنتج الحامض بالفعل. للتخثر، يتم استخدام البيبسين أو المنفحة، والتي يتم تضمينها بالضرورة في تكوين الجبن المدخن.

في حوالي عشر دقائق، يتخثر الحليب، وبعد ذلك يتم تسخينه مرة أخرى حتى تتشكل رقائق، والتي تحت تأثير درجة الحرارة تبدأ في الالتصاق ببعضها البعض، وتتشكل منها شرائح طولها سبعة سنتيمترات. في المرحلة التالية، يتم إخراج الشرائط من الوعاء، وقطعها وجرحها في الضفائر، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى محلول ملحي، حيث ينضج الجبن حتى يصبح جاهزًا. من أجل الحصول على الجبن المدخن الجاهز، يتم إرساله بعد النضج إلى غرف التدخين.

فوائد الجبنة الجديلة المدخنة

فوائد الجبن المدخن ذات أهمية خاصة للأشخاص الذين يفتقرون إلى الكالسيوم والفوسفور. ومن المعروف أن هذه العناصر مسؤولة عن الحالة الصحية للشعر والأظافر وبالطبع أنسجة العظام. بالإضافة إلى ذلك، فإن القيمة الغذائية المتزايدة لهذا المنتج ضرورية للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مؤشر كتلة الجسم، لأن محتوى السعرات الحرارية في الجبن المدخن يبلغ حوالي 320 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

ضرر جديلة الجبن المدخن

لا يمكن أن يكون ضرر الجبن المدخن واضحًا إلا إذا تم استخدام الدخان السائل بدلاً من عملية التدخين الفعلية - وهو مصدر العديد من المشاكل. لا يتم ازدراء هذا من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير التي تسعى لتحقيق الربح، وتوفير ليس فقط على المواد الخام، ولكن أيضا على صحتنا.

قيمة الطاقة للمنتج الجبن المدخن (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات).

هل تحبين الجبن المدخن على شكل جديلة؟ إن المذاق الغني الحار قليلاً للمنتج والمذاق المدخن المالح سيترك القليل من الناس غير مبالين. وفقا لمعظم الناس، هذه وجبة خفيفة ممتازة لمرافقة البيرة. بديل فريد من نوعه للمفرقعات ورقائق البطاطس التي ليس لها فائدة تذكر. ما مدى صحة الجديلة؟ يجدر دراسة خصائصه بالتفصيل: التركيب والفوائد والضرر ومحتوى السعرات الحرارية.

جديلة الجبن المدخن

جاء هذا المنتج إلينا من مطبخ أرمينيا. اسمها التقليدي هو الشيشيل، ويعني "الارتباك". شكل الجبن يشبه حقا الألياف المتشابكة أو جديلة المرأة. ومن هنا جاء الاسم الشائع "ضفيرة". هذا النموذج لا يجعل الشيتشيل متميزًا عن كتلة الجبن فحسب، بل يسمح لك أيضًا بالحفاظ على الخصائص الأصلية. يشبه طعم جديلة الجبن طعم السولوجوني المملح الجورجي مع إضافة البهارات والدخان.

عند اختيار جديلة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للون. يمكن أن يختلف من الأبيض إلى الأصفر تقريبًا. فمن المستحسن أن تذهب مع اللون الأبيض، لأنه... قد يشير الصفرة إلى استخدام الأصباغ الكيميائية أثناء التدخين. المكونات المستخدمة في الإنتاج تحدد خصائص الشيشيل. كلما كان عددهم أصغر، كلما كان التكوين أكثر طبيعية.

تكوين المنتج

المكون الرئيسي للشيشيل المدخن هو الحليب الطازج: البقرة أو الأغنام أو الماعز. ونتيجة لهذا، يحتوي المنتج النهائي على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم. تشكل هذه المعادن أنسجة العظام البشرية وتقوي أيضًا الأظافر والشعر والأسنان. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين ب، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي السليم.

يتم تصنيع الشيشيل الأرمني يدويًا في الغالب. تختلف تكنولوجيا التصنيع عن صناعة الجبن التقليدية. يتم تخمير الحليب بشكل طبيعي: يتم تسخينه أولاً ثم إضافة البادئ. لتسريع عملية التخثر، تتم إضافة المنفحة أو البيبسين (المواد التي يتم الحصول عليها من عصير المعدة من الحيوانات المجترة). لا تستغرق هذه المرحلة أكثر من 10 دقائق.

يتم تسخين حبيبات الخثارة التي تم الحصول عليها في هذه المرحلة مرة أخرى. يتم تشكيل رقائق تلتصق ببعضها البعض جيدًا. إنها تشكل شرائح يبلغ طولها 7-8 سم. بعد ذلك، يتم إزالتها من وعاء السائل، وتقطيعها إلى خيوط رفيعة وتشكيلها في حزم، مضفرة. للنضج الكامل، يتم وضع الشغل في محلول ملحي. في المرحلة النهائية، يتم إرسال الشيشيل داخل غرفة التدخين.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن ضفيرة؟

محتوى السعرات الحرارية في الجبن الضفيرة منخفض نسبيًا - 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام. نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية، يتم تضمين المكون في الأنظمة الغذائية المختلفة بناءً على استهلاك الخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم. الشيشيل غني بالبروتينات والدهون وكمية الكربوهيدرات صغيرة. BJU لكل 100 جرام: بروتينات - 19.5 جرام، دهون - 26 جرام، كربوهيدرات - 2.2 جرام، محتوى الملح مرتفع - 4-8٪.

فوائد واضرار

لوحظ أعلاه أن جديلة الجبن تحتوي على معادن وفيتامينات: الكالسيوم والفوسفور وفيتامينات ب. تتيح تقنية الإنتاج الخاصة الحفاظ على كمية كبيرة من هذه العناصر المفيدة في المنتج النهائي. تأثيرها الإيجابي على الجسم عظيم جدًا: فهي تعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين الحالة العامة. جميع أنواع وصفات الشيشيل مناسبة لفترة النظام الغذائي.

يمكن أن يكون أي منتج ضارًا إذا تعطلت عملية التصنيع. يستخدم المصنعون عديمو الضمير المضافات الكيميائية والأصباغ والمواد الحافظة بنشاط. في مرحلة التدخين، غالبا ما يستخدم الدخان السائل. كل هذا يؤدي إلى عواقب وخيمة على محبي الجبن المدخن واضطراب في الجهاز الهضمي.

كيفية صنع الجبن المضفر

للحصول على أقصى فائدة، اصنعي جبنة الشيشيل في المنزل:

• انتظر حتى يحمض الحليب بشكل طبيعي أو أضف مصل اللبن إليه.
• يُسكب في مقلاة عميقة من الألومنيوم ويُوضع على نار خفيفة حتى تتشكل كتلة مجعدة.
• أضف البيبسين (1 جم لكل 300 جم) واخلط.
• تسخين حتى 50 درجة. باستخدام مصفاة، قم بإزالة الكتلة الساخنة.
• يتكون الشريط من الاتساق الكثيف الناتج ويقطع إلى خيوط رفيعة.
• تصنع الجديلة من الخيوط وتوضع في الماء البارد ثم في محلول ملحي.
• يتم إرسال المنتج شبه النهائي إلى المدخن حتى ينضج تمامًا.

عادة ما يتم استهلاك الشيشيل كوجبة خفيفة مستقلة. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المكون في وصفات أطباق متنوعة، مثل حساء الكريمة والطواجن والسلطة والسندويشات. في أي اختلافات، يتم دمج الشيشيل بشكل جيد مع الخضر. يبدو الجديل أصليًا كديكور لطبق من اللحوم الباردة أو السلطة. اصنع وصفتك الخاصة مع هذا المنتج المملح والمدخن.

العنصر الرئيسي في أي جبن هو الحليب. هناك الكثير من أصنافها في العالم، والتي يتم إنتاجها باستخدام تقنيات مختلفة.

وفي الوقت نفسه، يعد الجبن منتجًا عالميًا، حيث يتم استخدامه في السلطات ولجميع أنواع الأطباق الجانبية.

يُشار عادةً إلى محتوى السعرات الحرارية في الجبن لكل 100 جرام. كل صنف له منتجه الخاص وقيمته الغذائية.

على سبيل المثال، هناك الجبن الصلب وشبه الصلب واللين والمخلل والخثارة والجبن المعالج.

يعد الجبن منتجًا صحيًا للغاية، فهو لا يحتوي فقط على العديد من العناصر الغذائية المختلفة، ولكن الجسم يمتصها جميعًا بسهولة. محتوى البروتين في الجبن أعلى منه في اللحوم والأسماك. كما أنه يحتوي على أحماض أمينية مهمة جدًا مثل الليسين والميثيونين والتربتوفان. وهناك أيضًا فيتامينات: الفوسفور والزنك والكالسيوم.

هذا المنتج، بغض النظر عن تنوعه، يساعد الجسم على تجديد السعرات الحرارية التي يحتاجها طوال اليوم.

يمكن استخدامه من قبل كل من الأطفال والبالغين، وليس هناك موانع للنساء الحوامل أو الأمهات المرضعات. ينصح أي طبيب بتناول الجبن للكسور أو العظام التالفة، لأنه سيساعد على استعادة أنسجة العظام بشكل أسرع.

جميع أنواع الجبن صحية، ولكن كل منها بطريقته الخاصة.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن الروسي؟

تعتبر الأجبان الصلبة بحق هي الأكثر تغذية. بعد كل شيء، يتم استخدام الحليب الأكثر بدانة لإعدادها. يعتقد الكثير من الناس أن المحتوى الدهني المختلف يؤثر على طعم المنتج. على سبيل المثال، يحتوي الجبن الروسي على 360 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من بين أشياء أخرى، يمكن اعتبارها واحدة من الجبن ذات السعرات الحرارية العالية.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن ضفيرة؟

محتوى السعرات الحرارية في جبن الضفيرة أقل قليلاً من محتوى روسيسكي ويبلغ 325 سعرة حرارية.تحظى بشعبية خاصة بين محبي البيرة الذين يفضلون استخدام هذا المنتج بدلاً من الرقائق أو المفرقعات الضارة.

لكن هذا النوع من استهلاك الجبن غير مقبول إذا كنت تريد أن تعيش نمط حياة صحي. أولا، الكحول - ضع عليه من المحرمات. ثانيا، عادة في مثل هذه التجمعات مع الأصدقاء، لا يستطيع الشخص التوقف و"يمضغ" الجبن حتى ينفد الكحول. الإفراط في تناول الطعام مضر بالجسم ويجب أخذ ذلك بعين الاعتبار.

كم عدد السعرات الحرارية في الجبن الأديغي؟

يحتوي الجبن "الأديغي" على كمية أقل قليلاً من السعرات الحرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 264 سعرة حرارية.يصنف على أنه نوع طري من الجبن. الزلابية والجبن المصنوعة من هذا النوع من الجبن ممتازة. وبالنظر إلى القيمة الغذائية المنخفضة نسبيًا، فإن هذا التنوع مناسب أيضًا للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. لكن لا يمكنك إساءة استخدامه وتناول كيلوغرامات منه.

يتميز جبن "الأديغي" المحضر بالفعل بطعم دقيق للغاية ورائحة طيبة. يمكنك أيضًا أن تشعر بحموضة طفيفة على لسانك.

كم عدد السعرات الحرارية في الهولندية الخام؟

يحتوي الجبن الهولندي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 361 سعرة حرارية.يحتوي على الكثير من دهون الحليب والبروتينات بالإضافة إلى فيتامين ج والأحماض والأملاح المعدنية. الجبن الهولندي له طعم نظيف، مع قليل من الحموضة.

الجبن الهولندي ليس له روائح غريبة. وعادة ما يتم إنتاجه على شكل قضبان أو بشكل دائري. بفضل قدرتها على التخزين لفترة طويلة، اكتسبت شعبية كبيرة بين محبي الجبن.

هل تأكل شيدر؟

هذا النوع من الجبن هو الأكثر عالية من السعرات الحرارية. يحتوي على حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. إذا كنت تسعى جاهدة للحصول على شخصية جيدة، فمن المحتمل أن تستهلك هذا الجبن.

اليوم، يحظى الطبق التقليدي للمطبخ الأرمني، الجبن المدخن أو الجبن المدخن، بشعبية كبيرة بين السكان. اسمها الأصلي يعني "متشابك" وهو ما يعطي صورة كاملة للمنتج. الجبن مصنوع من ألياف رقيقة طعمها يشبه إلى حد كبير السولوجوني. كقاعدة عامة، يتم صنع الجبن باليد. من بين العديد من منتجات الجبن، يتميز هذا المنتج بشكله الأصلي؛ لا يمكن الخلط بين الخيوط الرفيعة من الجبن المدخن قليلاً، والتي يتم سحبها إلى الضفائر، مع أي شيء آخر.

إن الشكل الذي يذكرنا بضفيرة الفتاة هو الذي أصبح السمة المميزة لهذا الجبن المدخن. يتميز إنتاج الشيشيل بعملية تكنولوجية خاصة؛ ويحدث النسيج في بداية الإنتاج، لذلك لا يمكن العثور على المنتج في شكل عجلة جبن مألوفة. ولكن ليس فقط مظهر الجبن يجعله أصليًا، فالألياف المدخنة الرقيقة تساعد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي. الجبن الضفير كثير العصير وله طعم مثير ويحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة.

في الوقت نفسه، لا يحتوي الجبن عالي الجودة على أي رائحة حصرية؛ فهو يشبه رائحة أي جبن حليب مخمر آخر. لكن الطعم لاذع للغاية: واضح مع حدة طفيفة وطعم مدخن مالح مميز. قد يختلف لون المنتج من الأبيض الحليبي إلى الأصفر. لكن لا ينبغي عليك شراء الجبن ذي اللون الأصفر الفاتح جدًا - فهذه علامة واضحة على استخدام الأصباغ الكيميائية.

المكون الرئيسي لإنتاج الجبن المدخن هو حليب البقر أو الأغنام أو الماعز الطازج. يتم تخميره بشكل طبيعي: بعد تسخين قصير، تتم إضافة بادئ خاص إلى الحليب. لكي يتخثر المنتج ويتحول إلى جبن، تتم إضافة المنفحة الإلزامية أو البيبسين إلى الحليب المخمر.

يتم تخثر الحليب لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يتم تسخينه مرة أخرى لتكوين رقائق. وفي الوقت نفسه، تبدأ الرقائق في الالتصاق ببعضها البعض، وفي ذلك الوقت يتم تشكيلها إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي 7 سم. وبعد ذلك تتم إزالة الشرائط من وعاء السائل، وتقطيعها إلى خيوط رفيعة ونسج الضفائر منها. يتم إرسال المنتجات النهائية مرة أخرى إلى وعاء به محلول ملحي خاص، حيث تقضي بعض الوقت حتى تنضج أخيرًا. يتم إرسال الشيشيل الناضج جيدًا إلى غرف خاصة، حيث يمر بمرحلة التدخين.

تكوين وخصائص مفيدة

يحتوي الجبن المدخن على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم مما يجعله منتجًا صحيًا للغاية. بعد كل شيء، هذه هي العناصر الضرورية لضمان أن يكون الشعر والأظافر وأنسجة العظام دائمًا في حالة ممتازة.