وصفة بسيطة وصحية للغاية لتحضير سمك بياض أزرق غير مكلف بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر.

مكونات:

سمكة البياض الزرقاء— 700-800 جرام

كريمة حامضة 20%- 2-3 ملاعق كبيرة

بصل أخضر(يمكن استبداله بأي خضار أخرى)

بهارات:الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكاري (اختياري)

كيف لطهي البياض الأزرق

1 . نغسل السمك ونفتح البطن وننزع الأحشاء. يمكن إزالة الرأس أو تركه. ضعي البياض في مقلاة واملئي 2/3 بالماء.

2 . أضف القشدة الحامضة والأعشاب والبهارات.

3. قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُغلى الماء في الغليان ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى البياض الأزرق على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

البياض الأزرق اللذيذ جاهز

بالعافية!

فوائد البياض الازرق

البياض الأزرق سمكة تعيش في خطوط العرض الجنوبية والشمالية، سواء في البحر أو في المحيط، تنتمي إلى عائلة سمك القد، وتحتوي على الكثير من المواد المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات. هذه أسماك صغيرة يتراوح طولها من 30 إلى 55 سم (البياض الأزرق من المناطق الجنوبية أكبر قليلاً). لحم السمك هو نوع قليل الدسم، محتوى السعرات الحرارية هو 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، البروتينات - 16 جرام، الدهون - 0.8، البياض الأزرق لا يحتوي على الكربوهيدرات.

يعتبر البياض الأزرق منتجًا صحيًا، فهو سمك منخفض السعرات الحرارية وينصح به للأطفال والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وفي الوقت نفسه، من خلال تناوله، يحصل الجسم على كمية كافية من الفيتامينات B وA وD. تعمل هذه المجموعة من المواد المفيدة على تحسين عمل الجهاز التنفسي، وتطبيع مستويات السكر في الدم، وتقوية الجهاز الهيكلي وتحسن امتصاصه. العناصر الدقيقة.

يحتوي لحم البياض الأزرق على الفوسفور واليود والصوديوم والفلور بالإضافة إلى الكوبالت والكبريت. تعمل هذه العناصر على تحسين حالة الدم، وتطبيع مستويات الكوليسترول، وتكون بمثابة وقائي ضد أمراض الغدة الدرقية، كما تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر، وتنشيط نشاط الدماغ البشري. يجب أن يأكل الأطفال المشاركون في الدراسات بشكل خاص البياض الأزرق من أجل تعلم أفضل.

اليوم سوف نتطرق مرة أخرى إلى موضوع أطباق السمك ونقوم بإعداد واحدة من أشهى الأطباق - بياض أزرق مطهيمع البصل في الحليب. يحبه الكثير من الناس، ولكن لسوء الحظ، أصبح اليوم منتجًا مكلفًا للغاية لتقديمه بقدر ما يود المرء. عائلتنا تحب الأسماك وقد وجدت مجموعة متنوعة من الأسماك بأسعار معقولة جدًا ولكنها لذيذة للغاية. صدق أو لا تصدق، هذا بياض أزرق بسيط، يعتبره الكثيرون سمكة قمامة ولا يشترونه إلا كغذاء للقطط. ويمكنك تحضير الكثير من الأطباق الرائعة منه. على سبيل المثال .

أجرؤ على أن أؤكد لكم أنه تم الاستهانة بها عبثا. سمكة البياض، على الرغم من صغر حجمها وغير قابلة للتمثيل، لا تزال تنتمي إلى عائلة سمك القد النبيلة. صدقوني، مذاقه ليس أدنى من سمك القد النبيل بأي حال من الأحوال. كل ما عليك فعله هو التكيف معه، وهو الأمر الذي نجحت فيه كثيرًا وسأخبرك به في المقالات القادمة.

إنه حقًا ممثل لعائلة سمك القد، والتي لا تشمل سمك القد فحسب، بل أيضًا معروفة لدى ربات البيوت، والبربوت، والحدوق، وما إلى ذلك. وهي ذات حراشف صغيرة جدًا وزعانف عديمة العمود الفقري، مما يجعل تنظيف الأسماك أسهل بكثير قبل الطهي. تعد أسماك هذه العائلة منتجًا غذائيًا بالكامل وبالتالي فهي مثالية لأي نظام غذائي.

وفي هذا المقال سأخبرك بكيفية طبخ البياض المطهي بالبصل. للوهلة الأولى، هذا مزيج غير عادي للغاية، ولكن على الرغم من كل شيء، فهو ذو مذاق رائع. السمكة نفسها صغيرة، وإذا قمت بقليها ببساطة، كما نقوم عادةً بقلي السمك المخبوز، فسوف تصبح جافة قليلاً. فقط لتجنب هذا، دعونا نضيف الحليب.

تحضير

يجب تذويب الأسماك بشكل طبيعي. للقيام بذلك، نتركه ببساطة في وعاء لعدة ساعات، لكننا لن نقوم بإذابة الجليد بالكامل، بل نتركه في حالة حدودية. بهذه الطريقة لن ينهار ولن تفلت الرطوبة.

دعونا نقطع رأس السمكة المذابة. من الأفضل القيام بذلك بالمقص، فهو أكثر ملاءمة. ثم نقطع بعناية جميع الزعانف على البطن والظهر ونخرج الأمعاء ونتأكد من إزالة الغشاء الأسود الموجود داخل البطن وإلا سيكون مذاق السمك مرًا. اغسلها بالماء الجاري وقطعها إلى عدة قطع بنفس المقص.

الآن جاء دور البصل. ليس من الضروري توفيره، وكلما زاد ذلك، أصبح الطبق ألذ. نقشر البصل ونشطفه بالماء الجاري ونقطعه إلى نصف حلقات ويمكنك أيضًا تقطيع البصل الكبير وسيكون أفضل. نسكبها في مقلاة ساخنة ونضع فيها البصل المفروم. يُطهى البصل حتى ينضج نصفًا ، والأهم من ذلك دون تغطيته بغطاء!

ضعي قطع البياض الزرقاء فوق البصل، والملح، والفلفل، وأضيفي بهارات السمك، واخلطي. يُطهى السمك على نار خفيفة لعدة دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. نحن نفعل هذا بعناية حتى لا ينهار. الآن حان الوقت لإضافة الحليب. نتركها حتى تغلي ونخفض الحرارة. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة على الطبق شبه النهائي لبضع دقائق أخرى.

هذا كل شئ! البياض الأزرق المطهي مع البصل في الحليب جاهز تمامًا. ، يتم تقديم طبق السمك الطري واللذيذ على المائدة مع طبق جانبي وأعشاب. بالعافية!

مكونات

• 1 كجم - سمكة البياض الزرقاء؛
• 3-4 قطع – بصل؛
• 350-450 مل – حليب؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• 40 جم - زيت نباتي عديم الرائحة والمذاق.

يمكن تحويل خصائص الطعم غير الملحوظة للبياض الأزرق بمهارة إلى روائع ويمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وصديق للميزانية!

بفضل خصائص هذا النوع من الأسماك، فإن البياض الأزرق المخبوز في الفرن ليس فقط لذيذًا ومغذيًا، ولكنه أيضًا غذائي ومنخفض السعرات الحرارية. للحفاظ على قيمة المنتج، عليك تصميمه بشكل صحيح، وللقيام بذلك اتبع بعض القواعد البسيطة:
تتم أولاً إزالة تجميد الأسماك وتنظيفها وإزالة الزعانف والرؤوس والأحشاء والطبقة السوداء وشطفها وتجفيفها.
إذا سمح الوقت، يتم نقع المنتج مع البهارات لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحييد رائحة السمك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى التتبيلة، ويمكن ببساطة خبز السمك حتى ينضج أو استكماله بالبصل والخضروات الأخرى والصلصة المناسبة من اختيارك، مع الاحتفاظ بها في الفرن لمدة لا تزيد عن النصف. ساعة.

البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس

البياض الأزرق المخبوز في الفرن مع البطاطس حسب الوصفة التالية حار إلى حد ما ومغذي وعطري. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بمزيج من القشدة الحامضة والملح والفلفل والثوم المبشور. يعد الطبق الناتج خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء محلية الصنع، حيث يمكنك تحضير 4 حصص في مدة لا تزيد عن 50 دقيقة.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
البطاطس - 500 غرام؛
بصل – 100 جم؛

مايونيز – 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
الملح والفلفل والزيت.
تحضير السمك وتدليكه بالبهارات.
قشري البطاطس، وقطعيها إلى دوائر، ثم ضعيها في مقلاة مدهونة بالزيت.
نضع السمك والبصل المفروم في الأعلى ونغطي كل شيء بالمايونيز.
يُخبز البياض الأزرق في الفرن مع البطاطس لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في الفرن بورق الألمنيوم

البياض الأزرق في ورق الألمنيوم في الفرن يبدو طريًا وناعمًا وغنيًا بشكل خاص. إذا رغبت في ذلك، يمكن فك الأوراق قبل 5 دقائق من نهاية عملية الخبز، وبالتالي تجفيف الطبق وتحميره قليلاً. يمكن تنويع الوصفة حسب الرغبة بإضافة الخضار: البصل أو الجزر المبشور أو الطماطم أو الفلفل الحلو، وتقطيع المكونات إلى قطع صغيرة ووضعها فوق الذبائح أو على الجوانب.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
الكزبرة المطحونة وأعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
الملح والفلفل والزيت.
تتم معالجة الأسماك بشكل صحيح، وفركها بالتوابل والملح، وبعد 15 دقيقة، ضع المنتج على صفائح من ورق الألمنيوم ثم قم بطهي البياض في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 185 درجة.

البياض الأزرق يصل إلى جعبتك

تشبه هذه الوصفة للبياض الأزرق في الفرن الوصفة السابقة، ولكن بدلاً من ورق القصدير، يتم استخدام غلاف الخبز، مما يحافظ على عصارة المنتج. فقط 40-50 دقيقة من وقتك - وستكون هناك وجبة لذيذة لأربعة أشخاص على طاولتك. يُقدم الطبق مع الأرز المسلوق أو البطاطس، ويُضاف إليه اختياريًا شرائح الخضار الطازجة أو المخللات.
مكونات:
البياض – 500 غرام؛
عصير ليمون - 15 مل؛
بصل – 100 جم؛
الطماطم - 200 غرام؛
بهارات السمك - نصف ملعقة صغيرة؛
ملح، فلفل، بقدونس، زيت.
يُرش السمك المحضر بعصير الليمون ويُفرك بمزيج حار بعد عشر دقائق توضع الذبائح في غلاف مدهون بالزيت وتوضع فوقها حلقات البصل وأكواب الطماطم ويُخبز البياض مع الخضار في الفرن لمدة 25 دقيقة دقيقة عند 185 درجة.

شرحات البياض الأزرق

شرحات البياض الأزرق في الفرن ليست لذيذة بشكل مدهش فحسب، ولكنها أيضًا طبق صحي وغذائي بشكل لا يصدق، يحتوي على الحد الأدنى من الدهون والحد الأقصى من الخصائص الغذائية والقيمة. سيستغرق تحضير شرائح السمك بعض الوقت، لكن النتائج تستحق بلا شك الجهد المبذول. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج 4-5 حصص.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البصل والجزر - 70 جم لكل منهما؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الخبز الأبيض - 1-2 شرائح؛
حليب - 50 مل؛
القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الملح والفلفل والبابريكا.
تتم إزالة الأسماك المحضرة من الجلد والعظام، ويتم لف اللحم في مفرمة اللحم أو في الخلاط مع الخضار والخبز المنقوع في الحليب، ويضاف البيض والملح والفلفل والبابريكا إلى القاعدة، ويشكل شرحات، ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت، دهنها بالقشدة الحامضة واخبزيها لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة.

البياض الأزرق في الخليط

للتنوع، يمكنك تحضير البياض في الفرن في الخليط. في هذا الإصدار، تحتفظ السمكة بالعصارة من الداخل، وبفضل الخبز تكون في نفس الوقت مقرمشة من الخارج. طبق لذيذ جدا يقدم مع صلصة المايونيز محلية الصنع مع إضافة الفجل والبصل المفروم وعصير الليمون والخردل. الجزء الناتج من الطعام يكفي لإطعام أربعة.
مكونات:
فيليه البياض الأزرق – 800 جم؛
بيضة – 1-2 قطعة؛
دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة؛
فتات الخبز - 2 كوب؛
زيت الزيتون – 40 مل؛
ملح، فلفل، بهارات السمك، صلصة التقديم.
تُخفق البيضة وتُتبل حسب الرغبة ويُضاف الدقيق وتُتبل شرائح السمك وتُغمس في خليط البيض ثم تُخبز بسخاء في فتات الخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

بياض أزرق متبل بالجزر والبصل

طبق لذيذ بشكل مدهش يكمل بشكل مثالي طبق جانبي من الأرز والبطاطس، وهو البياض الأزرق في الفرن مع الجزر والبصل. يتم نقع السمك في خليط الطماطم والخضار، مملوء بالنكهات الحارة ويصبح فاتح للشهية ولاذع. يمكنك استخدام الأسماك الكاملة المحضرة أو المقطعة إلى أجزاء أو شرائح.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البصل والجزر - 150 غرام لكل منهما؛
صلصة الطماطم – 300 غرام؛
الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي – 50 مل؛
الثوم - 2 فصوص؛

يُرش السمك المحضر بعصير الليمون، ويُتبل، ويُوضع في قالب، وتُقلى الخضار في الزيت، وتُضاف الطماطم، وأوراق الغار، والتوابل، والثوم، وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُسكب الخليط الناتج فوق السمك يُخبز البياض مع الصلصة في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

البياض الأزرق في القشدة الحامضة

بعد طهي البياض الأزرق في القشدة الحامضة في الفرن، ستقدر خصائص طعم هذه السمكة التي تبدو غير ملحوظة وستبدأ في طهيها أكثر فأكثر. الخصائص الغذائية للطبق تجعل من الممكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي، أو تقديمه مع أي وجبة يومية كإضافة إلى طبق جانبي، دون خوف من الإضرار بقوامك. 4 حصص ستكون جاهزة خلال 40 دقيقة.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
بصل – 250 جم؛
القشدة الحامضة مع الحد الأدنى من محتوى الدهون - 300 غرام؛
زيت نباتي – 20 مل؛
الملح والفلفل وعصير الليمون والتوابل.
يتم تحضير السمك، مع رش عصير الليمون، بنكهة البهارات، ووضعه في طبق مدهون بالزيت ممزوج بحلقات البصل. استمر في طهي البياض الأزرق في الفرن على حرارة 200 درجة، وبعد 20 دقيقة، غطي الطبق بالكريمة الحامضة المتبلة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

طاجن بياض أزرق

وبعد ذلك، ستتعلم كيفية طهي البياض الأزرق في الفرن على شكل طبق خزفي لذيذ وشهي. يمكن استبدال البطاطس الموجودة في الوصفة بشرائح الكوسة أو الباذنجان، كما يمكنك إضافة طبقة من الفلفل الرومي أو الخضار الأخرى. لن يستغرق تحضير الطبق أكثر من ساعة واحدة، ونتيجة لذلك، سيكون هناك طعام شهي غير عادي على الطاولة، وهو جزء مخصص لـ 4 أشخاص.
مكونات:
البياض – 600 غرام؛
البطاطس – 300 غرام؛
بصل - 150 جم؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
القشدة الحامضة - 200 غرام؛
فتات الخبز - 1 كوب؛
الثوم - 2 فصوص؛
الملح والفلفل والتوابل والجبن.
يتم تحضير السمك وإخراجه من العظام وتتبله وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً، وتوضع البطاطس المقشرة جيداً والبصل والأعشاب في قاع طبق مدهون بالزيت، ثم يُرش عليها السمك والبصل تُسكب الأعشاب والفتات بمزيج من القشدة الحامضة والبيض والثوم والتوابل وتُخبز لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة مع رش الجبن في النهاية.

السمك المطهي بالطماطم والخضروات يصبح طريًا وعصيرًا. إذا قمت ببساطة بقلي الأسماك مثل البياض الأزرق، والنازلي، والبولوك، فستكون الأسماك جافة قليلاً. لمنع حدوث ذلك، يجب طهي الأسماك الخالية من الدهون مع الخضار. هناك خيار آخر مماثل لهذه السمكة - اخبزها مع الخضار تحت صلصة الطماطم (الوصفة "")

وصفات السمك البياض الأزرق

كيفية طبخ البياض الأزرق في مقلاة - وصفة بسيطة

سنقوم بطهي سمك البياض الأزرق مع الخضار. الأسماك رخيصة ولا تحسد عليها، ولكن مع الخضار اتضح أنها لذيذة جدًا. كلما زاد عدد الخضروات التي نتناولها لطهي السمك، أصبح أكثر عصارة وعطرية.

أبرز أسماك البياض الزرقاء (وصفة مع الصور)

منتجات:

1. سمكة البياض الزرقاء – 3 قطع؛
2. بصل - 1 قطعة؛
3. الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
4. الطماطم - 2-3 قطع؛
5. طماطم كرزية - عدة قطع؛
6. زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
7. الثوم - 1 فص؛
8. عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
9. زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
10. ورق الغار – 1-2 قطعة؛
11. الفلفل الأسود (البازلاء) - ½ ملعقة صغيرة؛
12. الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
13. الخضر - للزينة.
14. ملح؛
15. دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت: التحضير – 25 دقيقة، الطهي – 20-25 دقيقة.
الوجبات: 3.

نضع على الطاولة المجموعة المعتادة من المنتجات لطهي الأسماك: البصل والجزر وأوراق الغار والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس والطماطم. أضف الفلفل الحلو والثوم للنكهة (إذا كنت لا تقبل مزيج السمك والثوم، يمكنك الاستغناء عن الثوم). يمكننا أيضًا استخدام الليمون لرشه على السمك. ستحتاج أيضًا إلى بصل أخضر أو ​​بعض الأعشاب الأخرى لتزيين الطبق النهائي. الدقيق غير متضمن في الصورة، ولكننا سنضع في الاعتبار أنك ستحتاج إلى حفنة من الدقيق لخبز السمك.

كيف وماذا تطبخ من البياض الأزرق (وصفات مع الصور)

قشر البصل واشطفه في الماء. نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطع النصفين إلى نصف حلقات.

قشر الجزر واغسله وقطعه إلى شرائح.

ننظف الفلفل من البذور، ونغسله من الأعلى والداخل، ونقطعه إلى قطع مستطيلة.

يُقلى البصل مع الثوم المفروم ناعماً. يُضاف الجزر ويُقلى معًا قليلًا. ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى المقلاة مع الخضار ويُقلى لبضع دقائق.

نقوم بتنظيف البياض الأزرق ونزع أحشائه وإزالة الغشاء الأسود الموجود داخل البطن. ثم نقطع زعانف ورؤوس الأسماك. بعد غسل جثث الأسماك، جففها بمنشفة ورقية ثم قطع الجثث إلى قطع. يُتبل السمك ويُرش بعصير الليمون، ويُترك الطبق مع السمك جانبًا لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قم بخبز قطع السمك بالدقيق، ثم قم بقلي السمك قليلاً حتى يتحول لون الخبز إلى اللون البني.

ضعي مقلاة عميقة على النار وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. نضع بعض البصل المقلي مع الجزر والفلفل في المقلاة، ونضع البياض الأزرق المقلي على طبقة من الخضار.

نملأ جميع الفراغات بين قطع السمك بالطماطم المقطعة إلى شرائح. إذا كانت هناك طماطم كرزية، فإننا نضعها أيضًا في الأعلى. وسوف يقومون بعد ذلك بتزيين الطبق النهائي.

ضع ورقة الغار والفلفل بين قطع البياض. ضعي باقي الخضار السوتيه فوق السمك وأضيفي الملح. نطهو أسماكنا مع الطماطم والخضروات الأخرى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة. راقبها حتى لا تحترق. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن الأسماك ستفرز العصير عند الطهي. إذا بدا لك الطبق جافًا، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم المخفف.).

قم بتبريد السمك المطبوخ الجاهز ووضعه مع الخضار على طبق وتزيينه بالطماطم الكرزية المطهية وأي أعشاب متوفرة.

نأمل أن تساعد هذه الوصفة البسيطة واللذيذة والمشرقة وتجذب أولئك الذين يبحثون عن:

• وصفات سمك البياض الأزرق مع الصور
• وصفات البياض المقلية مع الصور.

لتحضير شرحات السمك من البياض، خذي كيلوغراماً من البياض، وملعقة كبيرة من المايونيز (انظري)، وبيضة واحدة، وبصلة واحدة، وخمسين غراماً من الدهن الطازج، وقطعتين من الخبز، وملعقتين كبيرتين من الحليب، والفلفل الحلو الأحمر، والملح. (يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك).

الآن دعنا ننتقل إلى عملية صنع شرحات. نقوم بتنظيف السمك من القشور والأحشاء. نغسل السمك ونزيل الجلد ونفصل العظام عن اللحم. نمرر شرائح السمك مع البصل وقطعتين من الخبز المنقوع في الحليب والمستخرج منه وشحم الخنزير (ومع ذلك، إذا لم يكن لديك شحم الخنزير، فلا تحاول استبداله بشحم الخنزير، فهذا غير مقبول). يُضاف البيض والملح والمايونيز والبهارات إلى اللحم المفروم الناتج. اعجن اللحم المفروم جيدًا وشكل شرحات بأيد مبللة (بهذه الطريقة لن يلتصق اللحم المفروم بيديك) ولف الشرائح في الدقيق أو فتات الخبز المطحون.

ضعي شرحات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على كل جانب لمدة ثماني إلى تسع دقائق، وفي الدقيقتين الأخيرتين احتفظي بالشرحات تحت غطاء مغلق حتى يتوفر للشرحات وقت للبخار. في الدقيقتين الأخيرتين، ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء في المقلاة.

الوصفة: بياض مقلي

لتحضير البياض الأزرق المقلي نأخذ المقادير التالية: ذبيحتين من سمك البياض نفسه، ملعقتين كبيرتين من المايونيز، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (الأسود)، أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح، قليل من الملح.

الآن دعنا ننتقل إلى التحضير الفعلي لسمك البياض الأزرق المقلي. نأخذ السمك ونخرجه من الأمعاء ونغسله جيدًا ونضيف الملح. اخلطي الدقيق مع الفلفل. أولاً، اغمسي كل سمكة في المايونيز، ثم اغمسي كل سمكة في خليط من الفلفل والدقيق، ضعي السمك المخبوز في مقلاة مسخنة بالزيت، غطي المقلاة بغطاء واقلي السمك حتى ينضج بالكامل.

بعد الطهي، انقلي السمك إلى طبق، وزينيه بأغصان الأعشاب الطازجة وقدميه.

البياض الأزرق في الفرن

دعونا نحاول طهي البياض الأزرق في الفرن. للقيام بذلك، نقوم بإعداد المنتجات التالية: ثمانمائة جرام من البياض الأزرق، فصين من الثوم، القليل من البقدونس، عصير ليمونة واحدة، كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف، قليل من الزبدة والفلفل والملح.

الآن دعونا نتحدث عن طهي السمك نفسه. نقطع السمك وننظفه جيداً ونرش الملح من الداخل ونفرك الداخل أيضاً بالفلفل ونسكب فوقه عصير الليمون. نقطع قطعتين على جوانب السمكة بعناية؛ وفي كل قطعة نضع الثوم المهروس مسبقاً، والملح، والفلفل. ضعي السمك في مقلاة بالزيت. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة وبعض الملاعق الكبيرة من زيت الزيتون وجزء من النبيذ إلى السمك. ضعي السمكة المحضرة في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة ستحتاجين إلى قلب السمكة من جانب إلى آخر عدة مرات.

سلطة البياض الأزرق

لتحضير سلطة البياض، خذ ثلاثمائة جرام من فيليه البياض الأزرق المسلوق، حبتين من البطاطس، ثلاث بيضات دجاج مسلوقة، ثلاث طماطم، القليل من البقدونس والريحان وعصير الليمون والمايونيز.

لنبدأ في تحضير هذه السلطة غير العادية إلى حد ما. اطحن شرائح السمك مسبقًا واخلطها جيدًا مع البطاطس المسلوقة مسبقًا والمقطعة إلى مكعبات وبيضة مقطعة إلى شرائح وطماطم مقطعة إلى شرائح والبقدونس المفروم وكمية صغيرة من الريحان. تتبل السلطة الناتجة بالمايونيز وكمية صغيرة من عصير الليمون. يوضع الخليط على شكل قبة في طبق التقديم، ويزين بشبكة من المايونيز وشرائح البيض والطماطم المتبقية. نترك السمن يبرد قليلاً ونقدمه.

بياض أزرق مطهو ببطء

لتحضير سمك البياض المطهو ​​نحتاج إلى المقادير التالية: كيلو جرام من سمك البياض الطازج المجمد، حبتان من الجزر متوسطة الحجم، حبتان من البصل متوسطة الحجم، ثلاث حبات طماطم حمراء، نصف كوب ماء، خمسون جراماً من المايونيز الخفيف، القليل من الماء. الملح والبهارات والزيت النباتي.

الآن سوف نخبرك عن تحضير سمك البياض الأزرق المطبوخ. نقطع السمك المنظف والمنزوع الأحشاء إلى قطع صغيرة، ونضع قطع السمك في مقلاة عميقة إلى حد ما، مدهونة بالزيت النباتي. نأخذ البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رفيعة ونقشر الجزر ونغسله ونبشره ونقلي الجزر والبصل قليلاً في مقلاة ونضعهما فوق السمك. نقطع الطماطم الحمراء إلى حلقات رفيعة ونضعها أيضًا فوق السمكة. يُمزج الماء والملح والمايونيز والبهارات بشكل منفصل ويُضاف القليل من الزيت النباتي إلى الخليط ويُسكب فوق السمك. قم بتغطية السمك بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة خمسة وعشرين أو ثلاثين دقيقة. ذلك يعتمد على حجم قطع السمك.

حساء البياض الأزرق

لتحضير حساء سمك البياض، نحتاج إلى المكونات التالية: ثلاثمائة جرام من لحم الدجاج، وعدة قطع من فيليه البياض الأزرق (إذا لم يكن لديك بياض أزرق، خذ سمك الصوري، والماكريل، وسمك القد)، وثلاث بطاطس، وبصلتين، عدة فطر مجفف، جزرة واحدة، ملح، لترين من الماء، بهارات، جذور، أعشاب.

والآن سنخبركم عن تحضير حساء سمك البياض الأزرق؛ ويطلق عليه أحياناً حساء السمك الملكي. لذا، املأ الفطر المجفف بالماء البارد. بمجرد أن تنتفخ، قم بتصريف الماء الذي كانت فيه، وقم بتصفيته واستخدامه لتحضير حساء السمك. نقطع الدجاج إلى عدة قطع، ونقطع السمك أيضًا إلى قطع. نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع الخضار حسب رغبتك.

نضع الماء على النار، وننتظر حتى يغلي ونملحه، ونضع جميع المكونات على الفور في الماء المغلي المملح، ونحضر الحساء بكل محتوياته حتى يغلي، وبعد ذلك نواصل الطهي لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أخرى. عادة يتم تقديم حساء السمك في نفس المقلاة التي تم طهيه فيها. أضف الجذور والأعشاب اللازمة إلى الحساء النهائي.

ستشعر في هذه الأذن برائحة غنية جدًا بفضل مزيج الأسماك والفطر والخضروات والدواجن.