مما لا شك فيه أن كل ربة منزل حاولت صنع البيتزا في المنزل. لسوء الحظ، غالبا ما يحدث أن تحقيق النتيجة المرجوة ينتهي بالفشل، حيث لا يعرف الجميع كيفية صنع عجينة البيتزا الرقيقة الكلاسيكية. ستساعدك هذه المقالة على تحضير الوجبة المثالية بشكل صحيح وبالتالي إرضاء أحبائك، فضلاً عن تسلية "أنا".

كيفية صنع عجينة البيتزا الرقيقة - القواعد العليا

أهم شيء لبدء تحضير العجينة هو المزاج الجيد. بالمناسبة، هذا لا ينطبق فقط على هذا الطبق، ولكن أيضا على عملية الطهي برمتها. من المؤكد أن غياب الحالة العصيبة سيكون له تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.

• يعتبر زيت الزيتون بديلاً مثاليًا لزيت دوار الشمس، حيث يمنح العجين مرونة جيدة وطعمًا لا مثيل له.
• لجعل العجينة "متجددة الهواء" يجب نخل الدقيق قبل الطهي. ومن الجدير أيضًا معرفة أنه عند العجن، يتم استخدام النصف الأول من الدقيق أولاً، وبعد ذلك بقليل يتم استخدام النصف الثاني.
• يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا لم تتمزق عند التمدد، فهذا يعني أن العجينة تم تحضيرها بشكل صحيح. للحصول على مرونة، ينصح الكثيرون بإضافة الخل أو حامض الستريك، وأحيانا حتى براندي، إلى العجين. تزيد البيئة الحمضية من المادة البروتينية اللزجة الموجودة في الدقيق.
• لكي يحافظ نسيج العجينة على طراوته، يجب أن يتم فرده بيديك وبعناية فائقة. نرش السطح بالدقيق، ونفرد العجينة من المنتصف إلى الأطراف. تأكد من جعل الحواف أكثر سمكًا لإنشاء الجوانب.
• يُنصح بخلط ملح العجين مع الدقيق.
• لجعل العجينة مقرمشة، يجب تسخين الماء الذي ستخفف فيه الخميرة إلى 38 درجة مئوية.
• يوصى بدمج جميع مكونات العجينة بعد حوالي عشر دقائق من تشبع الخميرة بدرجة كافية بالأكسجين.
• لمنع التصاق البيتزا بالمقلاة، يتم دهنها مسبقًا بزيت الزيتون ورشها بالدقيق. ولكن يجب تسخين صينية الخبز نفسها.
• عليك أيضًا أن تعرف أنه لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في الغرفة.

للحصول على عجينة ذهبية ومقرمشة، يجب تسخين الفرن وأن تكون مدة الخبز حوالي 10 دقائق.

عجينة البيتزا الرقيقة - وصفة العجينة الإيطالية

لتحضير عجينة إيطالية كلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية (لقاعدة واحدة بقطر 30 سم):

• 250 جرام دقيق
• 200 مل ماء. 15 جرام خميرة طازجة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. سكر بدون حبة

قبل البدء في الطهي، عليك الاهتمام باختيار الدقيق المناسب. وبطبيعة الحال، سيكون الدقيق الإيطالي الحقيقي خيارا مثاليا، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحا، فإن الدقيق المحلي الذي يحتوي على نسبة أعلى من البروتين بنسبة 12٪ على الأقل سيكون بمثابة بديل. سيضمن استخدام الدقيق العادي أن تكون البيتزا طرية، ولكن في هذه الحالة يكون الهدف هو صنع عجينة كلاسيكية رقيقة.

تحضير:

1. يخلط 250 جرام من الدقيق مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح، ثم يسكب كل ذلك في كومة على الطاولة، ويحدث حفرة في المنتصف.
2. تُسكب ملعقة صغيرة من الخميرة ونفس الكمية من السكر في الماء. لكي تبدأ الخميرة عمليتها، يتم غرس هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
3. بعد التسريب، صبها في حفرة مصنوعة من الدقيق، وبعد إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت، يمكنك البدء في خلط كل شيء ببطء. تحتاج إلى التحرك بعناية ومن وسط الشريحة إلى الحافة.
4. إذا لم تعد العجينة تلتصق بيديك ولا تتمزق عند مدها، فيمكنك تركها بأمان لتتخمر لمدة ساعة واحدة.
5. إذا تضاعف حجم العجينة، عليك أن تبدأ بتقطيع البيتزا. يتم تشكيل كعكة بقطر 10 سم وسمك 3 سم تقريبًا.
6. وبعد ذلك يمكن تمديده، ولكن بمساعدة يديك فقط. الخبز المسطح المثالي هو العجين الذي يبلغ قطره 30-35 سم وسمكه 3-4 ملم. سوف تصبح هذه عجينة إيطالية كلاسيكية.

بالمناسبة، يتم تنفيذ الطقوس الإيطالية، حيث يتم إلقاء التورتيلا في الهواء ولفها بإصبع واحد، لتشبع العجين بالأكسجين.

عجينة البيتزا "مثل البيتزا"

لتحضير هذه الوصفة تحتاجين (بما في ذلك حصتين بقطر 30 سم):

• دقيق – 500 جرام
• الخميرة - 12 جم
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب الجافة - قليل من الريحان والأوريجانو
• الماء المغلي الدافئ – 250 – 300 مل

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى وعاء صغير تسكب فيه الخميرة والسكر. يُسكب الماء فوق كل شيء ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
2. بالنسبة للدقيق، فأنت بحاجة إلى وعاء أكبر تضاف إليه الأعشاب الجافة بالإضافة إلى المكون الرئيسي. كما في الوصفة السابقة، يتم إنشاء فجوة في الوسط الذي يُسكب فيه الخليط، ويُنقع حتى يصل إلى القوام المطلوب. يتم استخدام شوكة أو مخفقة في خطوة الخلط الأولى.
3. بعد ذلك يُسكب زيت الزيتون، وتُنقل العجينة إلى سطح خشبي. بعد ذلك، يستمر العجن باليد لمدة عشر دقائق تقريباً.
4. بعد الحصول على عجينة مرنة وغير لزجة، ترش بزيت الزيتون وتقسم إلى قسمين، وتوضع في أوعية مختلفة، وتغطى بمنشفة، وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المخصص، توضع العجينة على الطاولة وتمد باليد إلى الحجم المطلوب. عند نقل البيتزا إلى المقلاة، قومي بثقب العجينة عدة مرات باستخدام عود الأسنان.

عجينة البيتزا الرقيقة بدون خميرة

أفضل عجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة

هذه الوصفة هي المفضلة لدي وعائلتي تحب البيتزا بهذه العجينة. اتضح أنها رقيقة ولكنها ناعمة وذات جوانب مقرمشة. ويقارن بشكل إيجابي مع وصفات أخرى خالية من الخميرة. جربها بنفسك!

مكونات:

• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 1 قطعة؛
• دقيق - 1-2 كوب (كل هذا يتوقف على قوام القشدة الحامضة) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير العجينةللبيتزا مع القشدة الحامضة:

1. بادئ ذي بدء، ضع القشدة الحامضة في وعاء وأضف الصودا أو مسحوق الخبز والملح. فاز في البيضة.
2. الآن حان دور الدقيق - أضف نصف كوب أولاً واخلطه. بعد ذلك، أضيفي الدقيق واخلطي حتى تصبح العجينة مناسبة للعجن باليد.
3. يُسكب الدقيق على سطح العمل، وتُخرج العجينة الناتجة وتُعجن بيديك حتى تصل إلى القوام الذي تحتاجه.
4. بالنسبة لأولئك الذين يحبون العجين الرقيق، يعجنونه مثل الزلابية (عجينة كثيفة ومشدودة). في هذه الحالة، قم بطرح العجينة الناتجة باستخدام شوبك إلى السماكة المطلوبة.
5. أولئك الذين يحبون العجينة الرخوة والرقيقة والناعمة قليلاً وفي نفس الوقت رقيقة - يعجنونها حتى يصعب توزيعها بأصابعهم على صينية الخبز (يجب أن تكون ناعمة ومرنة ومرنة للغاية).
6. يجب تحضير البيتزا بهذه العجينة على ورق زبدة مدهون. العجينة طرية جدًا وتلتصق بيديك، لذا عند فردها ستستفيد يديك أيضًا من الزيت. تُفرد العجينة في طبقة رقيقة، ثم تُوضع الحشوة فوقها وتُوضع البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يصبح العجين بنيا ذهبيا. إذا كان شاحبًا، اتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة.

هذا كل شيء، ستحصل بالتأكيد على عجينة رقيقة للبيتزا بالقشدة الحامضة، ولم يكن لدي أي حالة فشلت فيها هذه الوصفة!

عجينة البيتزا الرقيقة الخالية من الخميرة - الوصفة رقم 1

لتنويع طرق تحضير البيتزا، يعد هذا الخيار جيدًا للغاية، لأنه غالبًا ما يستخدم في إيطاليا نفسها.

مكونات:

• 100 مل ماء
• 1.5 كوب دقيق + دقيق للعجن (كمية العجين المطلوبة)
• 4 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. بعد نخل الدقيق نضيف الملح والبيكنج باودر.
2. بالطريقة القديمة نصنع حفرة نسكب فيها الماء وزيت الزيتون. امزجي المكونات بالملعقة.
3. نسكب الدقيق على الطاولة ونضع العجينة الناتجة ونبدأ في العجن. تحتاج أيضًا إلى عجن العجينة بيديك حتى تصبح مشدودة.
4. نشكلها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك نتبع الطريقة الموضحة أعلاه.

صنع هذا النوع من العجين أمر بسيط للغاية. يجب أن تكون رقيقة ومقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

عجينة البيتزا الرقيقة والمقرمشة بدون خميرة - الوصفة رقم 2

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام بدون عجينة الخميرة تتطلب بيضتين دجاج ونصف لتر من الحليب.

تحضير:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. بعد ذلك، خذ حاوية للحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يخفق هذا الخليط، بل يخلط فقط.
2. صب الكتلة الناتجة تدريجيًا مع التحريك في وعاء الدقيق. يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للتأكد من امتصاص البيض جيدًا في الدقيق وعدم وجود برك.
3. بعد عشر دقائق من العجن يجب أن تصبح العجينة مثالية.

ومن مميزات الوصفة أن العجينة الناتجة تُلف بمنشفة مبللة لمدة خمس عشرة دقيقة. التالي هو طقوس المتداول القياسية.

الوصفة رقم 3

الوصفة التالية للعجين الخالي من الخميرة ليست أقل بساطة، ولكنها لا تزال تبهج بنتائجها الشهية.

هذا يتطلب:

• أي زيت نباتي - 1/3 كوب
• الكفير قليل الدسم – نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - كوب ونصف
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
2. وبعد ذلك يضاف إليهم الملح والسكر والزيت النباتي.
3. أثناء التحريك، أضف الدقيق تدريجيا (يمكن أن يأتي معالج الطعام للإنقاذ). عندما لا تلتصق العجينة وتتمتع بمرونة كافية، يجب التوقف عن تقديمها.
4. ومن الجدير بالذكر أن الكثير من الدقيق لن يجعل العجينة مقرمشة، بل سيجعل القشرة متفتتة للغاية.
5. بعد أن يتم كل ما سبق بنجاح، يتم نقل العجينة، تحت "غطاء" فيلم التشبث، إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة عجينة البيتزا مع الخميرة - رقيقة ومقرمشة

للحصول على العجينة الرقيقة والمقرمشة المرغوبة، عليكِ اتباع الوصفة أدناه.

يُملأ وعاء واسع وكبير بالماء الدافئ، وتُخلط فيه الخميرة حتى تذوب تماماً. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر بالإضافة إلى 20 جرام من زيت الزيتون. حرك كل هذا حتى يذوب السكر.

لن يؤدي غربلة الدقيق من خلال الغربال إلى إزالة الفائض فحسب، بل سيثريه أيضًا بالأكسجين.

إذا كانت العجينة لا تريد أن تصبح مثالية أثناء عجنها، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق. ولكن إذا كانت العجينة شديدة الانحدار، فإن كمية صغيرة من الماء والمزيد من العجن ستنقذ الموقف. بعد لف الكمية المطلوبة من العجين على شكل كرة، لفها في كيس من البلاستيك واتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

بطبيعة الحال، إذا لم تكن لديك القدرة على طرح العجين بيديك، فيمكنك استخدام شوبك، ولكن من الأفضل معرفة كيفية القيام بذلك بالطريقة المقبولة عمومًا. لا تنسي أن يكون طول جوانب البيتزا حوالي 2-3 سم.

كيفية تحضير عجينة البيتزا الرقيقة والمقرمشة؟

للعجين، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ على شكل ملعقتين كبيرتين ونفس كمية الدقيق. بعد الخلط جيدًا، غطي هذا "الخليق" بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في بعض الأحيان، تكون العجينة جاهزة بعد عشر دقائق، لذا من المفيد مراقبة حالتها.

تُسكب قطعة العمل في حفرة مصنوعة من الدقيق في وعاء منفصل، وتُملح حسب الرغبة ويُضاف حوالي 125 مل من الماء. من الضروري العجن وفقًا لنفس المبادئ: يجب ألا تلتصق العجينة أو تتمزق عند تمددها. تركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يتضاعف حجمها.

الهدف الأساسي هو الحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة. للقيام بذلك، سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة، ودهن القالب بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بعد ذلك، يتم وضع العجينة ولفها ودهنها بصلصة الطماطم ووضعها في الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يمكنك بالفعل وضع الحشوة التي تبقى بها البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. نظرًا لحقيقة أن العجينة بدون حشوة قد تم خبزها قليلاً بالفعل، فإنها بلا شك سوف تنضج بشكل ممتع في فمك.

وصفة عجينة البيتزا الناعمة

يحدث أنه لا يوجد الكثير من محبي المقرمشات في البيئة المباشرة. أو موقف آخر: العجينة الكلاسيكية مملة بالفعل وتريد شيئًا مختلفًا بعض الشيء. أصبح عدد كبير من الوصفات أكثر فائدة من أي وقت مضى، لأنه من الممكن تمامًا تحضير نفس البيتزا المفضلة باستخدام عجينة طرية.

لهذا سوف تحتاج:

• دقيق - 500 جرام
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 300 مل
• الخميرة الجافة - 12 جم
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. طقوس إلزامية هي تسخين الحليب إلى أربعين درجة، والتي تضاف إليها الخميرة. بعد الخلط جيداً، اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كان الحليب رغوي، فإن العملية تسير بشكل صحيح.
2. من الضروري أن نتذكر طقوس "تشبع" الدقيق بالأكسجين. يُسكب الحليب والبيض المحضران في حفرة مصنوعة من الدقيق. يضاف الملح والسكر والزبدة أيضًا.
3. تُعجن العجينة ثم تُغطى بغشاء ملتصق. وبالمناسبة، يمكن أن يكون المكان الدافئ الذي يجب أن تستقر فيه العجينة لمدة ساعة تقريبًا هو مكان بجوار المبرد. في هذه الحالة، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات.
4. يجب أن يكون الفرن ساخنًا قدر الإمكان (250 درجة مئوية على الأقل). يتم دهن الصاج بالزيت ورشه بالدقيق أيضًا.
5. بعد ذلك نضع كعكة العجين الكبيرة المقولبة على هذه الورقة. مع كمية معينة من المكونات وفرن صغير، هذه الكمية من العجين تكفي لحصتين. لمنع الهواء من الهروب، لا يتم الضغط على الحواف.
6. بالنسبة للعجين، يتم تحضير صلصة من ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من المايونيز، والتي تستخدم لتليين سطحها.
7. لمثل هذه العجينة، يتم وضع الحشوة في عدة طبقات، والتي تحتوي على طبقة من الجبن المبشور بينهما.
8. يتم خبزه لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 250 درجة. يجب أن يكون موجودا على الرف العلوي. إذا لم يكن الفرن يحتوي على علامة درجة حرارة عالية، فيجب زيادة وقت الخبز وفقًا لذلك. البيتزا تصبح طرية ومليئة بشكل لا يصدق.

أما بالنسبة للحشوة نفسها، فلا توجد قواعد أو توصيات خاصة، حيث يقوم الجميع بإعداد البيتزا المثالية الخاصة بهم. في هذه الحالة، يتم تشجيع التجارب ورحلات الخيال. مفتاح النجاح هو العجين المحضر بشكل صحيح، لكن ما سيكون عليه الحشو ليس مهمًا جدًا. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي هو ماذا؟ لجعلها لذيذة!

عجينة البيتزا السريعة (عدة طرق تحضير)

أسرع عجينة بيتزا توفر وقت ربة المنزل وتجعل من الممكن تحضير بيتزا رقيقة ولذيذة في المنزل في دقائق معدودة. البيتزا سريعة، على عجل، سهلة التحضير من العجين بالخميرة الجافة، على أساس سائل، أسرع - بالعجين العادي الخالي من الخميرة.

تتكون قاعدة البيتزا الرقيقة من المنتجات المتاحة والمكونات السائلة العادية - الماء والحليب والكفير والزبادي والمياه المعدنية والقشدة الحامضة والمايونيز. بالإضافة إلى السائل، تضاف المكونات السائبة إلى العجينة - الدقيق والسميد والنشا والصودا ومسحوق الخبز - أو الخميرة مع البيض أو بدونه، وكذلك الملح والسكر والزبدة، وفقًا للوصفة الكلاسيكية للوجبات السريعة الإيطالية الحقيقية. .

يتم عجن العجينة السريعة للغاية مع الخميرة والسائل، والتي تستخدم لصنع البيتزا في مقلاة، في طباخ بطيء أو في الفرن؛ البيتزا تخرج بسرعة ولذيذة. بالنسبة للعجين، لا يلزم أي خبرة في الطهي، ولكن من الضروري استخدام حشوة جاهزة مع النقانق أو الخيار المخلل أو الطماطم الطازجة أو الدجاج المقلي أو الدجاج المخبوز.

يتم تصنيع العجين العادي بشكل سميك، ويتم تحضير البيتزا سريعة التحضير من العجين المعجن يدويًا باستخدام الخميرة الجافة، ويتم لف الخبز المسطح الرقيق الخالي من الخميرة، ويتم خبز الكعك الرائع لعشاق المعجنات الناعمة جيدة التهوية.

نصيحة من الشيف العجيب. ستصبح العجينة أقل سعرات حرارية وأرق وأكثر هشاشة إذا تم تخفيف المكون السائل لقاعدة البيتزا المصنوعة من الحليب أو المايونيز أو الكفير أو القشدة الحامضة بالماء العادي أو المياه المعدنية أو الغازية، وكذلك إذا كنت تستخدم المنتجات مع انخفاض نسبة الدهون.

كيف تصنع عجينة البيتزا بسرعة؟ من الأفضل أن تعجن باليد، ولكن لتسريع عملية تحضير البيتزا محلية الصنع، غالبًا ما يستخدم الطهاة مساعدي المطبخ - خلاطات العجين، معالجات الطعام - أو يشترون العجين الجاهز من متجر البقالة.

نقدم لك وصفات عجين محلية الصنع لذيذة مع الخميرة الجافة والعسل في 15 دقيقة، وقاعدة من القشدة الحامضة والمايونيز بدون خميرة في 10 دقائق، وعجينة بيتزا الخميرة السريعة. يتم تحضير البيتزا بحشوة اللحم المفروم، مع الجمبري، أسرع بيتزا في الفرن أو في المقلاة يمكن تحضيرها في المنزل للفطور مع السجق والجبن، أو يمكنك إطعام عائلتك طبقاً شهياً وشهياً في أي وقت. من اليوم.

عجينة البيتزا السريعة اللذيذة في 15 دقيقة

إذا حاولت، يمكنك عجن العجينة بسرعة خلال 15 دقيقة؛ سيستغرق الأمر 15 دقيقة أخرى لوضع الحشوة على الخبز المسطح، ووضع القشرة مع الحشوة في فرن مسخن مسبقاً وخبز بيتزا سريعة. سيستغرق تحضير فطيرة عادية مفتوحة باستخدام عجينة كلاسيكية مع الماء وقتًا أطول بمقدار 3-4 مرات من استخدام عجينة سريعة مع الخميرة الجافة والعسل.

يتم تحقيق سرعة نضج العجين في الماء بدون بيض باستخدام كمية متزايدة من الخميرة الجافة مقارنة بالتركيبة الكلاسيكية لقاعدة رقيقة. عندما يتفاعل الدقيق مع العسل الحلو والخميرة فإن العجينة بفضل السكر والخميرة الجافة الفورية ترتفع بسرعة وتتحول إلى طرية وخالية من البيض ومطيعة. يمكنك فرد القشرة بشكل رقيق أو صنع بيتزا رقيقة عن طريق فرد العجينة باستخدام شوبك أو مدها بيديك على صينية الخبز أو المقلاة.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 كوب.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة.
• خميرة سريعة الجفاف - 1 ملعقة صغيرة. مع الأعلى
• ماء - كوب ثالث.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل

تحضير:

1. نسكب الماء الدافئ في وعاء صغير، ونضيف إليه الخميرة الجافة والعسل، ونحرك الخليط.
2. نخل الدقيق في وعاء منفصل، ثم عمل حفرة في الدقيق.
3. صب الماء مع العسل والزيت فيه وأضف الملح.
4. امزجي المكونات واعجنيها بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة الملمس. اتركي العجينة لمدة 5 دقائق في مكان دافئ، ويمكنك وضعها في الميكروويف المسخن مسبقاً.
5. بعد 5 دقائق، تصبح العجينة جاهزة لمزيد من التحضير، ويمكنك تشكيلها على شكل خبز بيتزا وإضافة الحشوة وخبزها في الفرن.

تصبح البيتزا الفورية سريعة ولذيذة؛ فالطهي السريع لمدة 15 دقيقة لا يؤثر سلبًا على طعم القشرة.

عجينة البيتزا السريعة بالمايونيز والقشدة الحامضة

لا تحتاج عجينة القشدة الحامضة السائلة مع المايونيز بدون خميرة إلى العجن باليد؛ تعد البيتزا بالعجين السائل أحد أشكال الطبق الإيطالي الشهير ولكن ليس الحقيقي تمامًا - البيتزا السريعة. الحد الأقصى 10 دقائق والعجين جاهز.

تشبه البيتزا ذات العجينة السائلة مع المايونيز فطيرة الجيلي ؛ تُسكب العجينة شبه السائلة بسمك الفطائر على صينية خبز أو توضع في طبقة متساوية في القالب بعد خلط المكونات.

تحضير العجينة مريح وسهل، يتم خلط المكونات - الدقيق وبيض الدجاج والقشدة الحامضة والمايونيز والملح والصودا - في وعاء واحد بملعقة، ولا تتم إضافة الخميرة، ولا يتم تلطيخ الأيدي بالعجين، وتتحول البيتزا لذيذ؛ في أغلب الأحيان، يتم استخدام الوصفة من قبل ربات البيوت لخبز البيتزا المفتوحة في الفرن، ولكنها مناسبة للطهي في مقلاة.

مكونات:

دقيق - 1 كوب.

القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة.

مايونيز - 4 ملاعق كبيرة.

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

بيضة - 2 قطعة.

ملح - قليل.

تحضير:

1. اكسري البيضة في القشدة الحامضة وأضيفي المايونيز واخلطيها بالشوكة.
2. أضف الملح والصودا واخلط مرة أخرى.
3. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ويُقلب العجينة بملعقة حتى لا تكون هناك كتل ويجب أن يكون سمكها نفس سمك الفطائر.
4. نسكب العجينة في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونسويها بملعقة أو ملعقة مسطحة.
5. عجينة بيتزا المايونيز السريعة جاهزة. ضعي صلصة الطماطم أو صلصة بيضاء على سطح القاعدة، ضعي الحشوة وضعي البيتزا في الفرن لمدة 25 دقيقة.

القاعدة ليست جافة وليست صلبة ولكنها لذيذة جدًا - وهي طريقة ممتازة لتحضير البيتزا محلية الصنع بدون خميرة.

طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة في المنزل

كما تعلمون، تعتبر مدينة نابولي الإيطالية هي مسقط رأس البيتزا؛ فمن هذه المدينة بدأ تاريخ هذا الطبق الشهي واللذيذ؛ في بداية رحلتها، كانت البيتزا تُخبز على شكل خبز مسطح عادي على الفحم الساخن. في المقاهي ومطاعم البيتزا الإيطالية الحديثة، يتم إعداد البيتزا بسرعة خلال 10 إلى 15 دقيقة ويتم تقديمها ساخنة.

لا يقوم صانعو البيتزا الإيطاليون بفرد العجين باستخدام شوبك، بل يمدون كرة العجين الناعمة على صينية الخبز باليد، ويحولونها إلى قاعدة رقيقة. توضع كمية قليلة من الحشوة على القشرة، مما لا يقطع طعم الخبز المسطح، بل يكمل الطبق، ويضفي عليه الشبع.

باتباع تعليمات خبراء البيتزا الإيطاليين المشهورين، أصبح من السهل صنع عجينة الخميرة السريعة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بكل ما تحتاجه - اختر وصفة عجينة البيتزا وشراء المنتجات البسيطة جدًا، والتي ربما تكون المكونات مثل الدقيق والخميرة والماء والملح والزيت متوفرة باستمرار في العديد من المنازل.

مكونات:

دقيق - 400 جم

خميرة سريعة جافة - 5 جم

الماء أو الحليب - 1 كوب.

بيضة - 2 قطعة.

سكر - 1 ملعقة صغيرة.

ملح - قليل

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تبدأ الخميرة السريعة الجافة في الارتفاع فورًا إذا أضيف إليها الحليب الدافئ والسكر والدقيق.
2. نسكب نصف كمية الحليب الساخن في وعاء ونضيف الخميرة والسكر و2 ملعقة كبيرة. دقيق يخلط بخفة بالشوكة.
3. اكسري البيض في وعاء منفصل وأضيفي الملح وأضيفي الزبدة وباقي كمية الحليب واخلطي المكونات.
4. نقوم بدمج تركيبتين سائلتين معًا - كتلة الخميرة وحليب البيض.
5. أضيفي الدقيق المنخل المتبقي تدريجيًا واعجني العجينة بيديك.
6. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة جدًا بيديك.
7. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء ثم افرديها باستخدام شوبك أو مديها جيدًا بيديك على طول الجزء السفلي من القالب.
8. للحصول على كعكة رقيقة، قم بتمديد العجينة بشكل رقيق - بسمك 1.5 سم؛ للحصول على كعكة رقيقة، يجب أن يكون سمكها أعلى.

هذه الكمية من العجين تكفي لصنع 3-4 بيتزا رفيعة أو 2-3 بيتزا رقيقة.

أسرع عجينة بيتزا محلية الصنع لها نفس طعم العجينة الإيطالية الكلاسيكية. بأقل جهد، هذه الوصفات تجعل من السهل تحضير البيتزا في المنزل في 10 دقائق، والترحيب بالضيوف غير المتوقعين مع المخبوزات اللذيذة في 15 دقيقة، ودلل عائلتك بالطعام محلي الصنع الذي يشبه تمامًا مذاق البيتزا.

بالعافية!

لجميع الأسئلة الهامة يرجى الاتصال

من الصعب العثور على شخص لا يحب البيتزا. إذا تم القيام به بشكل صحيح، فيمكن أن يحل محل الغداء بسهولة، ويسمح لك بإطعام الضيوف وأفراد الأسرة بسرعة، ولن يؤثر على وزنك. بعد كل شيء، البيتزا محلية الصنع ليست وجبات سريعة غير صحية، ولكنها مجرد طبق لذيذ ولذيذ. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لإعداد بيتزا محلية الصنع من مكونات صحية، فأنت بحاجة أولاً إلى التفكير ليس في الطبقة العلوية، ولكن في كيفية تحضير عجينة البيتزا. بعد كل شيء، ما لا يقل عن نصف طعم الطبق الشعبي يعتمد عليه.

ميزات الطبخ

يمكن أن تكون قاعدة البيتزا رقيقة أو رقيقًا أو حامضًا أو متفتتًا - كل هذا يتوقف على وصفة العجين. ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تتخذها كأساس، فإن تحضير عجينة البيتزا في المنزل يكون أفضل إذا اتبعت بعض القواعد.

• تتطلب وصفات البيتزا عادةً كمية محددة من الملح. على الرغم من أنه صغير جدًا، إلا أنه عنصر مهم جدًا. يساعد على توازن طعم العجينة، ويعزز طعمها ورائحتها. ومع ذلك، إذا قمت بإضافة الكثير من الملح، فإن قشرة البيتزا الخاصة بك سوف تكون مملحة بشكل زائد. لذلك سيكون من المستحيل أكله. ولهذا السبب فمن الأفضل الالتزام بالنسب الموضحة في الوصفة. وكذلك الأمر بالنسبة للسكر، إذا كان من بين المكونات المطلوبة. لا تعتقد أن البيتزا ليست حلوى، مما يعني أنك لا تحتاج إلى السكر - فبدونه، سيكون طعم العجين لطيفًا.
• يجب أن تكون عجينة البيتزا مرنة بدرجة كافية حتى لا تتمزق عند مدها، لأن هذه هي الطريقة التقليدية لتشكيل القشور.
• يمكن دحرجة عجينة البيتزا باستخدام شوبك، لكن هذا ليس الخيار الأفضل. الطريقة الصحيحة هي مد العجينة بيديك إلى الحجم المطلوب، مع التأكد من احتفاظها بشكلها الدائري. بعد ذلك، عليك الضغط على العجينة في وسط الدائرة، وتركها دون سحق عند الحواف، مما يؤدي إلى تشكيل الجوانب، مما يمنع الصلصة من الانتشار.
• لا تنس أن العجينة هي أحد العناصر الرئيسية للبيتزا، ويجب أن يكون مذاقها جيدًا في الطبق النهائي. لهذا السبب، عند وضع الحشوة على العجينة، اعرفي متى تتوقفين.
• تحتاج عجينة البيتزا، مثل البيتزا نفسها، إلى الخبز في درجة حرارة عالية جدًا - اضبط التحكم في درجة الحرارة في الفرن على الحد الأقصى.
• قبل الخبز، يجب وضع عجينة البيتزا على صينية خبز ساخنة ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. لذلك، من الضروري تشغيله مسبقًا، قبل 10 دقائق على الأقل من وضع عجينة البيتزا على صينية الخبز.

يمكن استخدام عجينة البيتزا الجاهزة على الفور، أو يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها ثم استخدامها في اللحظة التي تدعو الحاجة إلى تحضير شيء لذيذ في فترة زمنية قصيرة.

عجينة الخميرة للبيتزا الرقيقة

• دقيق القمح (يفضل من القمح القاسي) - 175 غرام (كوب)؛
• ماء – 125 مل؛
• الخميرة الجافة - 5 جم؛
• ملح – 2.5 جم؛
• زيت نباتي – 20 مل.

طريقة طهو:

• سخني الماء إلى 26-30 درجة، قم بإذابة الخميرة الجافة فيه.
• يُسكب الزيت في الخليط الناتج ويُضاف الملح ويُقلب.
• نخل الطحين. أضفه في أجزاء صغيرة إلى الماء مع الخميرة واعجن العجينة.
• ضعي العجينة على حصيرة سيليكون خاصة أو على لوح مرشوش بالدقيق. أضيفي الدقيق المتبقي من الكمية المحددة في الوصفة واعجني العجينة بيديك لجعلها أكثر مرونة وطراوة.
• نشكل العجينة على شكل كرة أو شكل يشبه الكعكة. ضعه بالقرب من المبرد أو في مكان دافئ آخر، مغطى بقطعة قماش.
• عندما يتضاعف حجم العجينة تقريبًا، اعجنها مرة أخرى وشكل فطيرة مستديرة مسطحة ورقيقة قدر الإمكان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام شوبك، ولكن إذا كان لديك درجة كافية من المهارة، فمن الأفضل أن تمد العجينة بيديك.

كل ما تبقى هو وضع العجينة على صينية خبز ساخنة وتغطيتها بالصلصة ووضع الحشوة عليها ورشها بالجبن وتخبز حتى تنضج.

عجينة البيتزا الرقيقة المصنوعة من الخميرة

• دقيق – 0.32 كجم؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• الخميرة الجافة - 5 جم؛
• ملح – 3-4 جم؛
• زيت نباتي – 50 مل.

طريقة طهو:

• يُسكب الماء الدافئ ولكن ليس الساخن فوق الخميرة ويُحرَّك جيدًا ويُترك لبعض الوقت حتى تبدأ الخميرة في التألق.
• يضاف الملح ويضاف الزيت ويخلط جيدا.
• أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنيه للحصول على عجينة بلاستيكية. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
• نضع العجينة في وعاء ونضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
• قم بضرب العجينة وتشكيل كعكة مستديرة كبيرة بأي طريقة تناسبك.
• اضغطي على العجينة بيديك في المنتصف، مع ترك الحواف أعلى قليلاً.

كل ما تبقى هو تغطية الصلصة والحشوة والجبن والخبز. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا والأبسط لعجينة بيتزا الخميرة.

معجنات قصيرة للبيتزا

• دقيق – 0.32 كجم؛
• الزبدة أو السمن - 150 غرام؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر - 10 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• الحليب أو الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

• أخرجي الزبدة أو السمن من الثلاجة، وقطعيها إلى قطع بالسكين واتركيها في مكان دافئ لتلين.
• نخل الطحين. ضعي الزبدة المخففة (أو السمن) والملح فيه. تخلط حتى يتشكل الدقيق في كومة من الفتات.
• سخني الحليب أو الماء إلى حوالي 28 درجة. تمييع الخميرة بالحليب الدافئ (أو الماء). امزجه مع السكر. اتركي الخليط لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
• اصنعي حفرة في وسط فتات الدقيق ثم ضعي خليط الخميرة فيه. اعجن العجينة بسرعة دون أن تتركها "تطفو". أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
• اعجن العجينة جيداً. لا يمكن إيقاف العملية إلا عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
• قسميها إلى قطع بحجم قبضة اليد ثم افردي كل قطعة حتى يصل سمك الكعك إلى 3 إلى 5 ملم.

قاعدة بيتزا المعجنات قصيرة القشرة متفتتة وتذوب حرفيًا في فمك. ستكون هذه القشرة لذيذة حتى بدون الحشوة، وحتى ألذ مع الحشوة.

عجينة بيتزا الكفير

• دقيق - 0.4 كجم؛
• الكفير – 0.25 لتر؛
• زيت نباتي – 10 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 3-4 جم؛
• الصودا – 3-4 جم.

طريقة طهو:

• ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا والملح.
• في وعاء منفصل، قم بتوصيل البيض والكفير والزبدة، وتغلب على شوكة أو خفقت.
• أضف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الوعاء مع خليط بيض الكفير واعجن حتى تحصل على عجينة لزجة ناعمة.
• دهن طبق خبز مستدير بالزبدة (بخلاف ما هو محدد في الوصفة) ، ضعي العجينة في المنتصف ووزعيها على القالب حتى الحواف. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يمكنك أيضًا دهنهما بالزيت النباتي.

بعد توزيع العجينة في القالب، يمكنك وضع الحشوة عليها وخبزها.

العجين الرائب للبيتزا

• الجبن - 0.25 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• الصودا – 3-4 جم؛
• دقيق – 0.25 كجم.

طريقة طهو:

• افركي الجبن من خلال منخل.
• أضف البيض والصودا والملح والزبدة المخففة إلى الجبن. فرك جيدا.
• أضيفي الدقيق المنخل واعجني العجينة.
• ضع ورق الخبز على ورقة الخبز. ضعي العجينة على شكل كرة في المنتصف ومديها بيديك حتى تصل إلى الحجم الأمثل لصنع البيتزا.

عجينة البيتزا هذه ليست لذيذة فحسب، بل مفيدة أيضًا، لأن الجبن القريش له قيمة غذائية عالية.

فيديو: البيتزا المنزلية الرائعة، الموسم الرابع! عجينة البيتزا اللذيذة

أي من الوصفات المذكورة أعلاه تنتج عجينة بيتزا لذيذة، بحيث يمكنك تناولها دون أي إضافات. ولكن لا تزال البيتزا ليست القشرة فحسب، بل هي بمثابة أساس لها فقط. لذلك، يجب عليك أيضًا التعامل مع اختيار مكونات الحشوة بحكمة. ثم البيتزا الخاصة بك سوف تكون لذيذة.

لا تستطيع جميع ربات البيوت تحضير البيتزا الأصيلة اللذيذة في المنزل. بالنسبة للكثيرين، تبدو هذه المهمة صعبة للغاية وشبه مستحيلة.

يمكنك تحضير عجينة البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا باستخدام العديد من الوصفات المختلفة التي تستخدم مكونات مختلفة، والتي تحدد طعم الطبق وسمك القاعدة. من خلال تجربة الحشوات المختلفة وجميع أنواع المستحضرات المتنوعة، يمكنك تحضير طبق أصلي ولذيذ جدًا في المنزل.

وصفة كلاسيكية

إن تحضير العجينة بشكل صحيح حسب الوصفة الكلاسيكية ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. هذه وصفة بسيطة إلى حد ما، يكاد يكون من المستحيل العبث بها. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها فهم كل تعقيدات عملية الطهي.

لن تستغرق عملية تحضير عجينة البيتزا حسب الوصفة الكلاسيكية الكثير من الوقت والجهد. للقيام بذلك، ما عليك سوى تنفيذ بضع خطوات.

1. اخلطي الخميرة الجافة جيدًا مع الدقيق وأضيفي زيت الزيتون والماء إلى الخليط الناتج واعجني للحصول على عجينة ناعمة ولكن مرنة لا ينبغي أن تلتصق بيديك.
2. بعد ذلك، ضعها في وعاء، وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق ووضعها في مكان دافئ لترتفع. ستستغرق هذه العملية من 30 دقيقة إلى ساعة تقريبًا؛
3. اعجن العجينة وقسمها إلى ثلاثة أجزاء ثم افردها باستخدام شوبك أو مدها بيديك. يجب أن تصنع ثلاث قواعد بيتزا بقطر 32-34 سم.

يمكنك وضع طبقات مختلفة على القواعد المحضرة وإرضاء عائلتك وأصدقائك بالبيتزا بنكهات مختلفة، ولن تكون أسوأ من تلك الموجودة في المطعم.

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية كما في مطعم البيتزا

يعرف العديد من الطهاة أنه لتحضير بيتزا لذيذة وأصيلة، يجب عليك أولاً إعداد عجينة جيدة. البيتزا الحقيقية، كما هو الحال في إيطاليا، مصنوعة من عجينة رقيقة جدًا وتُخبز في درجة حرارة عالية جدًا.

مكونات:

• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 600 مل
• دقيق - 1 كجم؛
• خميرة جافة - 15 جرامًا أو 50 جرامًا طازجة؛
• ملح - 20 جرامًا؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة.

وقت الطهي: 1-1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المستحضر.

لا يستغرق تحضير العجينة الرقيقة كما في مطعم البيتزا الكثير من الوقت والجهد:

1. سخني الماء حتى يصبح دافئًا إلى 35-38 درجة وقسمه إلى قسمين. نسكب القليل من الماء في وعاء، ونضيف إليه الخميرة، والسكر، ونخلط جيدًا. يضاف الملح إلى الجزء الثاني ويقلب حتى يذوب تماما.
2. يُنخل الدقيق في طبق عميق بالمصفاة، ويُحدث ثقبًا في وسطه ويُضاف إليه الماء مع الملح والخميرة وزيت الزيتون. امزج كل شيء بعناية، أولاً بالملعقة، ثم بيديك لمدة 10 دقائق، حتى تبدأ الكتلة بالتخلف عن أصابعك؛
3. نرش وعاء كبير بكمية قليلة من الدقيق ونضع الخليط هناك ونغطيه بمنشفة الوافل ونتركه في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة.
4. اعجن العجينة المرتفعة جيدًا مرة أخرى ، وقسمها إلى 4 أجزاء ثم افردها إلى طبقة رقيقة. يجب أن تحصل على 4 قواعد مستديرة بقطر 30 سم؛
5. ضعي الصلصة والطبقة المفضلة لديك على القاعدة، اخبزي العجينة عند درجة حرارة 200-300 درجة حتى لا يتوفر لها الوقت لترتفع كثيرًا في الدفء.

البيتزا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستسعدك بمذاقها الرائع والرائع. ستكون القواعد رفيعة ومقرمشة، وإذا أضفت طبقة جيدة، فستصبح البيتزا رطبة. من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد جميع أفراد الأسرة والضيوف.

عجينة بيتزا الخميرة مع الحليب

يمكن تحضير عجينة البيتزا حسب وصفات مختلفة وباستخدام المنتجات الموجودة في الثلاجة. عادة، يتم إعداد قاعدة هذا الطبق من الماء، ولكن يمكنك أيضًا صنعه من الحليب بحيث تكون العجينة رقيقة إلى حد ما ورقيقة ولذيذة.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الدقيق
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة؛
• حليب دافئ - 400 مل؛
• البيض - 4 قطع؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• 10 جرام من الخميرة الجافة
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 271 سعرة حرارية لكل 100 جرام من العجين.

يمكنك تحضير عجينة الخميرة الغنية للبيتزا الرقيقة، تمامًا كما هو الحال في مطعم البيتزا، بسرعة وسهولة:

يعد صنع البيتزا الرقيقة كما هو الحال في مطعم البيتزا فنًا حقيقيًا، ولكن إذا كنت تريد، يمكنك دائمًا تعلم كيفية طهي طعام لذيذ ومحلي الصنع. باستخدام هذه الوصفات البسيطة، يمكنك إعداد قواعد رقيقة جدًا لطبقك المستقبلي.

لكي تظل البيتزا رقيقة بعد الطهي، يجب أن يتم دحرجة القطع بشكل رفيع جدًا، بسمك 1.5-2.5 ملم، وتخبز عند درجة حرارة 200-300 درجة.

يمكنك أيضًا استخدام سر صغير عند تحضير هذا الطبق اللذيذ. يمكنك صنع عجينة رقيقة في المنزل إذا قمت بتسخين صفحتين من الخبز على الرفوف العلوية والسفلية.

سوف تجمع صينية الخبز السفلية كل الحرارة وتنقلها إلى الطبقة العلوية، حيث ستوضع قطعة العمل مع الحشوة. مع هذا السر البسيط، سيتم خبز البيتزا بشكل أسرع وتبقى رقيقة.

مع القليل من الجهد، يمكن لكل ربة منزل أن تُسعد عائلتها وأصدقائها بالبيتزا الرقيقة مع الإضافات التي تناسب جميع الأذواق. كملء، يمكنك استخدام كل ما هو موجود في الثلاجة بأمان: النقانق واللحوم والبصل والفلفل والطماطم والأنشوجة وأنواع مختلفة من الجبن والفطر والخيار المخلل والذرة المعلبة.

من خلال التجربة والتخيل، يمكنك إنشاء تحفة طهي حقيقية.

من الصعب جدًا مقابلة شخص لا يحب البيتزا. الشيء هو أن مثل هذا الطبق البسيط يمكن أن يكون خيارًا لذيذًا لتناول وجبة خفيفة ومتنوعة في نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن تصبح هذه الأطعمة الإيطالية الشهية منقذًا حقيقيًا للحياة عندما يكون الضيوف على عتبة الباب بالفعل.

تفضل بعض ربات البيوت البيتزا من مطعم البيتزا خوفا من العمل المزعج في المطبخ. ولكن إذا كنت تتذكر الفروق الدقيقة الأساسية لإعداد البيتزا محلية الصنع اللذيذة، فسوف تدلل نفسك وأحبائك بسهولة مع العديد من الخيارات لهذه اللذيذة.

الشيء الرئيسي في المقال

طريقة عمل عجينة البيتزا في المنزل بدون خميرة

هناك اعتقاد خاطئ بأن الطبقة العلوية فقط هي التي تؤثر على الطعم النهائي للبيتزا. إن وضع نفس المكونات على البيتزا بعجينة مختلفة سيؤدي إلى أطباق مختلفة تمامًا. هذه النكهة التي يمكن إضافتها إلى العجين هي التي ستؤثر بالتأكيد على النتيجة النهائية.

أسهل عجينة بيتزا هي العجينة الخالية من الخميرة. يتم استخدام خيار الطهي هذا من قبل الطهاة من موطن البيتزا - إيطاليا. يستغرق خبز هذا النوع من العجين وقتًا أقل بكثير من عجينة الخميرة، ويكتسب الخبز المسطح قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.

وصفات لعجينة رقيقة للبيتزا محلية الصنع

لا يمكن تحديد وصفة عجينة البيتزا اللذيذة إلا من خلال تجربة العديد من أصنافها.

عجينة البيتزا بالحليب

عناصر:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1 بيضة
• 1/4 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• الجمع بين الملح والدقيق.
• في وعاء منفصل، قم بتنعيم البيض والحليب والزبدة.
• ثم يُسكب خليط البيض السائل تدريجياً في الدقيق مع التحريك المستمر.
• عندما تصل العجينة إلى قوام لزج، ابدئي بعجنها، وأضيفي الدقيق إذا لزم الأمر.
• يجب أن تصبح العجينة ناعمة، ضعيها في وعاء وغطيها بقطعة قماش نظيفة لمدة عشر دقائق تقريباً.
• افردي العجينة بشكل رقيق باستخدام النشابة. للقيام بذلك، رش الطاولة بالدقيق مقدما.

عجينة البيتزا باستخدام زيت الزيتون

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.5 ملعقة كبيرة بيكنج بودر أو صودا عادية
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

• ينخل الدقيق من خلال منخل ويخلط مع جميع المكونات الجافة.
• أضيفي الماء تدريجياً، ثم زيت الزيتون.
• اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق.
• نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نفردها بالحجم المطلوب.

هناك عدد كبير من خيارات العجين الخالية من الخميرة. يمكن أن تكون هذه العجينة الأكثر رقة وتعجن بالقشدة الحامضة أو مع إضافة الجبن. يمكنك إضافة الهواء إلى العجين عن طريق إضافة منتجات الحليب المخمر أو البيرة أو المياه المعدنية.

عجينة البيتزا كما في مطعم البيتزا

في مطعم البيتزا، تكون عجينة البيتزا مقرمشة ومفرودة بشكل رقيق، ولكن في المنزل، على العكس من ذلك، غالبًا ما تكون رقيقًا. ولكن ماذا لو كنت ترغب في صنع البيتزا في المنزل، كما هو الحال في مطعم البيتزا؟ أفران اليوم ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الوحدات المهنية المجهزة بها مؤسسات صناعة الأغذية. لذلك، يتعلق الأمر بالشيء الأكثر أهمية - الاختبار.

لذا فإن النقاط الرئيسية لتحضير العجينة الرقيقة:

يلعب الطرح المناسب دورًا مهمًا في تحضير العجين الرقيق. أساس العجين هو الخميرة، ويمكن أن تختلف مكوناتها حسب توفرها في ترسانة مطبخ ربة المنزل.

للحصول على البيتزا الكلاسيكية، قم بتخزين ما يلي:

• ماء دافئ قليلاً – 200 مل
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• السكر المحبب – 1.5 ملعقة صغيرة
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 300 غرام
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

1. اصنع عجينة. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، مزيج الخميرة والسكر والملح ويذوب ملعقة كبيرة من الدقيق في الماء الدافئ.
2. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة 20-30 دقيقة. ستبدأ عملية التخمير، وسيتحول مستحلب المكونات إلى رغوة. ستكون هذه إشارة لبدء العجن.
3. في وعاء منفصل، أضيفي جميع المكونات المتبقية إلى العجينة واعجنيها. الشيء الرئيسي هو عدم "ملء" العجينة بالدقيق أكثر من اللازم ؛ يجب أن تكون مرنة ولكن ليست ضيقة ولا تلتصق بيديك.
4. يتم حساب عدد المكونات في الوصفة لبيتزا رفيعة. لقد حانت اللحظة الأكثر أهمية - افردي العجينة الرقيقة. قسميها إلى قسمين ثم قومي بطرحها باستخدام شوبك.

في موطن البيتزا - إيطاليا، لا يتم دحرجة العجينة الخاصة بقاعدتها بواسطة شوبك، بل يتم تشكيلها من عظام الأصابع، ولفها عدة مرات على راحة اليد. هذا يجعلها رقيقة في المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف.

عندما يناسبك سمك العجينة النهائي، دهن سطحها بالصلصة وابدأ بتحضير الحشوة.

كيفية صنع البيتزا محلية الصنع؟

يعد اختيار طبقة البيتزا أمرًا سهلاً للغاية نظرًا لوجود عدد كبير من الأصناف. يمكن أن يكون هذا اللحوم والمأكولات البحرية والفطر وكذلك الخضار للبيتزا النباتية. يمكنك تجربة هذا الأمر بأمان، لأنه بغض النظر عن مجموعة المكونات التي تختارها، فمن الصعب جدًا إفساد البيتزا. سيكون هذا الطبق لذيذًا حتى بالنسبة لربات البيوت اللاتي لديهن خبرة قليلة في الطهي. إليك أحد الخيارات العديدة لهذه الأطعمة الشهية اللذيذة.

"بيتزا محلية الصنع"

المنتجات المطلوبة:

• دقيق – 300 جم
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة
• زبدة – 1 ملعقة كبيرة
• ملح - قليل
• كاتشب أو صلصة طماطم - ربع علبة
• مايونيز – 1/4 علبة
• سجق مدخن – 250 جم
• خيار معلب - 2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150 جم
• التوابل حسب الذوق

1. امزجي العجينة: اخفقي البيض أولاً ثم أضيفي الملح والدقيق إلى الحليب الدافئ قليلاً.
2. اعجن العجينة جيدًا، ثم افردها باستخدام شوبك حتى تصل إلى السمك المطلوب، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد عجينة سميكة أو رقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. في غضون ذلك، اصنع الحشوة، وقطع جميع المنتجات المختارة لها. اخلطي الكاتشب مع المايونيز، وأضيفي بهاراتك المفضلة إلى هذا الخليط. دهن العجينة بالصلصة ثم وضع الحشوة عليها.
4. ضعي البيتزا في الفرن، ويختلف وقت الطهي حسب درجة جاهزية العجينة. الوقت التقريبي للخبز هو 20 دقيقة، لكن الفرن يختلف من شخص لآخر، وسيلعب سمك العجين دورًا مهمًا. لذا، بمجرد أن تكتسب البيتزا اللون البني، أخرجيها من الفرن ورشيها بالجبن ثم ضعيها مرة أخرى لبضع دقائق أخرى. بمجرد ذوبان الجبن، يمكنك تقديم الطبق.

وصفة البيتزا محلية الصنع مع الصور خطوة بخطوة

تتكون عجينة البيتزا من:

• 0.5 كوب حليب دافئ قليلاً
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
• 1-2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (أكثر قليلا إذا كان سائلا)
• 0.75 كيس خميرة جافة

خطوات الطبخ:

• في وعاء منفصل، قم أولاً بخلط الدقيق والخميرة جيداً.
• نسكب الحليب مع الزيت النباتي في وعاء آخر، ونضيف الملح والفلفل.
• نجمع المكونات الجافة مع السائلة ونحضر العجينة.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً، ولا تضيفي الكثير من الدقيق. في هذه الوصفة يجب أن تكون العجينة بهذا الشكل.
• نترك العجينة لتتخمر، ونغطيها بمنشفة. سوف تستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
• عندما يتضاعف حجم العجينة، اعجنيها قليلاً بيديك على سطح مرشوش بالدقيق.

• انقل العجينة بعناية إلى صينية الخبز واستخدم يديك لتوزيعها على السطح بالكامل. ستكون العجينة سائلة تمامًا لهذا الطبق، لذا لن تتمكن من فردها باستخدام الشوبك.

• إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت.
• الطبقة الأولى من الحشوة ستكون الطماطم، ثم النقانق، والجبن الصلب المبشور.

• أدخلي صينية البيتزا إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

• والنتيجة هي بيتزا لذيذة بعجينة طرية ومقرمشة. الدمج!

يمكن تنويع هذه البيتزا ليس فقط بالنقانق، ولكن أيضًا بالبيض والزيتون والأعشاب والفطر والأناناس المعلب والثوم وحتى الرنجة.

بيتزا مع النقانق والجبن في المنزل مع الصورة

البيتزا التي تحتوي على النقانق والجبن هي الأكثر شيوعًا. يصبح لذيذًا باستخدام أي نوع من العجين، ولكن كل طبق محضر سيكون مليئًا بنكهته الفريدة.

غالبا ما تستخدم النقانق المدخنة، لذلك يتم الحصول على البيتزا مع بعض التوابل، ولكن النقانق المسلوقة مناسبة أيضا. يمكنك أيضًا الجمع بين أصناف النقانق وإضافة الفطر أو الدجاج أو الزيتون.

ما سر تحضير البيتزا بالسجق والجبن؟

هذه الوصفة هي مثال لبيتزا مكونة من أربعة مكونات رئيسية: عجينة الخميرة وصلصة الطماطم والسجق المدخن والجبن الصلب.

للاختبار تحتاج:

• 400 جرام دقيق
• 150 مل ماء
• 1 بيضة
• 5 جرام خميرة
• الملح والسكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1. أولاً، نحضر العجينة عن طريق تحريك الخميرة والسكر في ماء دافئ قليلاً، ثم إضافة حوالي نصف الدقيق. يجب أن ترتفع العجينة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. بعد أن تشكل العجينة غطاء رغوي، أضيفي الملح مع البيضة والدقيق المتبقي، واعجني العجينة.
3. في نهاية العجن، دهن العجينة بالزيت النباتي وامنحها بنية ناعمة. اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة على الأقل، ويفضل ساعتين، ويجب أن يزيد حجمها بشكل ملحوظ.
4. بعد مرور الوقت المحدد، رشي السطح بالدقيق واعجني العجينة جيدًا مرة أخرى، ثم افرديها على شكل كعكة لتناسب حجم صينية الخبز (التي قمت بدهنها مسبقًا)، ثم انقليها إلى هناك.

للحشوة تحتاج:

• 250 جرام نقانق
• 100 جرام جبنة صلبة
• طماطم
• 50 جرام زبدة

1. قطع النقانق والطماطم إلى حلقات، صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. دهن العجينة بالزبدة على درجة حرارة الغرفة، وضع الحشوة بالترتيب التالي: السجق، الطماطم، الجبن الصلب. لإضافة بعض البهارات إلى البيتزا، أضيفي الثوم المبشور بعد الطماطم.
3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي البيتزا لمدة 30 دقيقة.
4. يُزيّن الطبق النهائي بغصن من الأعشاب ويُقدم في طبق مستدير.

البيتزا محلية الصنع: الوصفات اللذيذة

بيتزا بالمأكولات البحرية

تكوين الاختبار:

• 200 جرام دقيق فاخر
• 0.5 ملعقة كبيرة ماء ساخن
• 0.5 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• 1.5 ملعقة صغيرة سكر
• 0.75 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الحشوة تتكون من :

• 250 جرام جمبري (يمكنك إضافة مأكولات بحرية أخرى)
• 100 جرام جبنة صلبة
• 5 طماطم
• 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• زيت الزيتون
• ملح فلفل

1. ينخل الدقيق ويعجن العجينة، ويجهز العجين في البداية. تم وصف تقنية هذه العملية أعلى قليلاً.
2. في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الصلصة. قشر نصف حبة الطماطم من القشر والبذور، ثم مررها عبر مفرمة اللحم أو هريسها في الخلاط. أضيفي زيت الزيتون والأعشاب الجافة والملح.
3. عندما يزداد حجم العجينة، تُفرد طبقة بسمك حوالي نصف سنتيمتر، وتُدهن بالصلصة، وتُوضع في فرن مُسخن مسبقاً لمدة خمس دقائق.
4. ذوبان الجليد وقشر الروبيان. ضعي الحشوة على القاعدة: الجمبري، الجبن، الطماطم المقطعة إلى حلقات. الملح والفلفل ويرش بزيت الزيتون.
5. ضعي البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى وتبليها بالريحان الجاف.

البيتزا في الفرن: وصفات سريعة

لتحضير عجينة البيتزا اللذيذة، يمكنك استخدام الوصفات المذكورة سابقاً. على سبيل المثال، يمكن تخزين عجينة الخميرة المطحونة في الثلاجة حتى لا تضطر إلى إضاعة الوقت في عجنها في الوقت المناسب. إذا كنت شخصا مشغولا، فيمكنك شراء العجين الجاهز في السوبر ماركت، وهو نطاق ينمو كل يوم. ولا تقلق، لن يعتبرك أحد ربة منزل سيئة، لأنه عند اختيار مثل هذا الاختبار، ستظهر الحيلة والإبداع.

الشيء الرئيسي في تحضير البيتزا هو مراعاة تفضيلات الأذواق لمن سيجربونها، وهي مختلفة من شخص لآخر. لذلك، قمنا أدناه باختيار مجموعة متنوعة من أشكال الحشو لتلبية أي تفضيلات للأذواق.

بيتزا سريعة في مقلاة مع الصورة

بيتزا لمدة دقيقة واحدة في مقلاة

المكونات المطلوبة للبيتزا:

• لحم الخنزير – 300 غرام
• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن الصلب – 100 جم
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• 4 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة كبيرة
• 7 ملاعق كبيرة دقيق

تقنية تحضير البيتزا التي لن تستغرق أكثر من عشر دقائق:

1. اعجن عجينة البيتزا، ويجب أن تكون سائلة. أولا، قم بتوصيل المايونيز والقشدة الحامضة والبيض، ثم أضف الدقيق.
2. دهن مقلاة بالزيت وسكب العجينة فيها.
3. قطع لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة ووضعها بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
4. ضعي الطماطم المقطعة إلى حلقات والجبن المبشور فوقها.
5. ضعي المقلاة على الموقد وغطيها بغطاء واتركيها تطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال الجبن الذائب والعجين البني الذهبي الذي يترك المقلاة بسهولة.

لكي تُخبز البيتزا بشكل متساوٍ، اسكبي طبقة غير سميكة جدًا من العجين في المقلاة.

هذا كل شيء، أنت على استعداد للاستمتاع برائحة ومذاق البيتزا المذهل!

وصفات فيديو سهلة وسريعة للبيتزا محلية الصنع

جرب مجموعة واسعة من خيارات تحضير البيتزا لتعرف بالضبط أي منها تفضله أكثر! بالعافية!