Оказва се нежно, вкусно и сочно. Готовото месо обаче ще придобие такива свойства само ако е правилно мариновано и топлинно обработено.

Вкусно филе стъпка по стъпка рецепта

Съставки за ястието:

• постно говеждо (филе) - 1 кг;
• голям лук - 3 бр.;
• големи пресни моркови - 2 бр.;
• фина трапезна сол - добавя се по лична преценка;
• подправки за месо - на вкус;
• магданоз и копър - по 1 връзка;
• пресен голям чесън - 5 скилидки;
• доматено пюре - 2 десертни лъжици;
• мазна майонеза - 3 големи лъжици;
• голям лимон - 1 бр.

Преработка на месо

Говеждото, изпечено във фурната във фолио, се оказва вкусно и сочно от всяка част на животното. Ние обаче решихме да закупим само постни филета без кости. Трябва да се измие, да се почисти от твърдите филми и след това леко да се набие с оребрен чук.

Приготвяне на марината

За да се приготви бързо и добре във фурната във фолио, а също и да стане по-мек и нежен, се препоръчва първо да го поставите в марината за 1-2 часа. За да направите това, трябва да смесите следните съставки в една купа: сок от 1 голям лимон, пълномаслена майонеза, подправки, предназначени за месо, доматено пюре и фина готварска сол. След това трябва да намажете добре парчето говеждо месо с получената каша, да го покриете с капак и да го оставите настрана за известно време.

Процес на обработка на зеленчуци

Вкусното говеждо на фурна ще се окаже питателно и ароматно, ако се сервира заедно със зеленчуци. За да направите това, трябва да измиете и обелите няколко глави лук, няколко моркова и скилидки чесън. Също така трябва да изплакнете магданоза и копъра и след това да ги нарежете на ситно.

Оформяне на съда

За да приготвите по-оригинален обяд, се препоръчва зеленчуците да не се поставят върху месото, а директно в продукта. Преди това обаче е препоръчително да нарежете морковите, лука и чесъна на ситно. След това трябва да поставите маринованото говеждо месо върху фолио и да го нарежете така, че да получите нещо като „книга“. В него трябва да се поставят всички преработени зеленчуци и зеленчуци (моркови и лук). Препоръчително е да поставите чесъна в разрезите, които трябва да направите на повърхността на месото. След това говеждото трябва да се залее с останалата марината и да се увие плътно във фолио.

Топлинна обработка

Това месо трябва да се пече при температура 210 градуса за 70-80 минути. Ако парчето говеждо месо е твърде голямо и с жилки, тогава се препоръчва да увеличите това време с още една четвърт час. Във всеки случай, преди да извадите съда от фурната, определено трябва да го проверите за мекота.

Как да сервираме за вечеря

Говеждото, изпечено във фурната във фолио, се сервира горещо или топло за вечеря. Препоръчва се предварително да нарежете такова ароматно месо на порции и да го поднесете с гарнитура, пшеничен хляб, билки и сурови зеленчуци.

Домакините предпочитат рецепти на фурна по няколко причини. Първо, не е нужно да стоите на котлона и да бъркате непрекъснато. Второ, печенето е един от най-здравословните начини за приготвяне на храна.

Например, месото ще къкри в собствения си сок без добавяне на масло. Продуктите, изпечени във фолио, винаги запазват естествения си аромат, богат вкус и не губят влага. Във фурната можем да получим вкусна златиста коричка без вредни мазнини. Така че, преди да ви кажем как да готвите говеждо във фурната, нека да разгледаме общите принципи на готвене на говеждо месо.

Говеждо във фурната: общи принципи на готвене

Ако планирате да готвите говеждо във фурната, тогава първо обърнете внимание на качеството на месото. Старото месо ще отнеме много време за готвене и ще се окаже безвкусно. Изберете пресен, охладен продукт. Изключение правят случаите, когато вие сами сте замразили парче селскостопанско месо и сте го приготвили почти веднага, вместо да го държите във фризера за шест месеца. Напомняме, че прясното месо е яркочервено, без мирис и пружинира добре. Освен това се опитайте да избегнете филми и ивици в говеждото месо.

За да приготвите вкусно говеждо месо във фурната, измийте го обилно под течаща студена вода. Веднага след като водата се отцеди, преминете към първия етап на подготовка. Важно е да решите какъв искате да бъде крайният продукт. Маринованото месо се приготвя най-бързо. След изпичане тези парчета се оказват пикантни и нежни. Препоръчителни маринати за говеждо месо на фурна: майонеза, вино, домати, слънчогледово масло, кефир. Не забравяйте да добавите умерено количество подправки и след това оставете месото да се маринова поне три часа. Ако готвите говеждо във фурната без марината, няма да загубите нищо. Прясното месо е отлично изпечено като отделно ястие или с картофи или домати. Определено ще получите сочно, вкусно горещо ястие за обяд.

Месото в собствен сок ще се готви добре във фолио, котел или в плик за печене. Фолиото ще ви помогне да създадете удобни порции с добавяне на гъби, лук, картофи, сирене или майонеза. В тази комбинация месото ще се напои със сока на зеленчуците и ще стане още по-вкусно. Можете безопасно да изпечете големи парчета цяло говеждо месо в ръкава и след това да го нарежете на порции в зависимост от броя на гостите. Говеждото в ръкава се задушава добре при температура 180-200 градуса. Готвенето на месо в казан е още по-лесно. Поставете говеждо месо с лук, моркови, дафинови листа и чушки в голям котел. Тук ще усетите истинския вкус на месото. Дафиновите листа и черният пипер придават лек аромат, а лукът омекотява парчетата. За тази рецепта е по-добре да не мариновате месото. Ще се окаже сочно дори без марината и ще осигури допълнителен сос за гарнитурата. Говеждото в казан ще се пече при температура 160-180 градуса най-малко два часа. Маринованото телешко месо се пече 60 минути. Оптималната температура е 200 градуса. След това сме подготвили за вас най-добрите рецепти за говеждо месо на фурна.

Рецепта 1. Вкусно говеждо в казан със зеленчуци

Как да готвя телешко във фурната със зеленчуци? Когато готвите говеждо във фурната, помислете за гарнитурата. Основната задача на гарнитурата за месни ястия е да подчертае вкуса. Освен традиционните картофи и паста, обърнете внимание и на зеленчуците. Телешкото на фурна идеално се допълва от аспержи, зелен фасул, царевица, шампиньони, манатарки, патладжан, броколи и царевица.

Зеленчуците могат безопасно да се поставят във фурната заедно с месото. Между другото, в по-ранни времена гарнитурата се сервира изключително като декорация. Готвачите приготвиха необичайни фигури от зърнени храни и зеленчуци. По правило гостите не нарушават идилията и гарнитурата остава невредима.

съставки

• говеждо (пулп) - 1000 грама;
• картофи - 250 грама;
• праз - две броя;
• лук - едно парче;
• целина - две парчета;
• моркови - едно парче;
• брашно - три супени лъжици;
• доматено пюре - две супени лъжици;
• слънчогледово масло - три супени лъжици;
• кафява захар - една супена лъжица;
• телешки бульон - 300 грама;
• подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

1. Телешкото месо се измива и нарязва на кубчета. Нарежете всички зеленчуци на филийки, оваляйте парчетата месо в брашно. Запържете парчетата месо в растително масло в тиган. Запържете лука, целината и морковите в котел за 10 минути.
2. Комбинирайте месото със зеленчуците, добавете доматено пюре. След това добавете подправки към зеленчуците. След това добавяме захарта и бульона. Оставете да заври.
3. Добавете останалите зеленчуци. Покрийте тенджерата с капак и поставете във фурната, предварително загрята до 150 градуса.
4. Времето за готвене е два часа. Вареното говеждо трябва да е меко.

Рецепта 2. Телешко в ръкава

Ръкавът е един от най-популярните материали за печене. Месото в ръкава винаги се оказва меко и сочно. Не е необходимо да мариновате говеждото за ръкава, но с марината ще бъде по-сочно.

Опитните готвачи съветват да пълните парчета месо, които скоро ще влязат във фурната. Моркови, дафинови листа и чесън ще придадат на говеждото специален аромат. За пикантен вкус нанесете горчица. Можете да получите много задоволително телешко предястие, като увиете парче говеждо месо в резени бекон. Не забравяйте да добавите червен пипер и сол.

съставки

• говеждо месо - 0,6 кг;
• половин лимон;
• горчица - две супени лъжици;
• захар - половин супена лъжица;
• рафинирано масло - две супени лъжици;
• скилидки чесън - 3 броя;
• сол - 20 грама;
• подправки

Метод на готвене

1. В купа разтворете половин супена лъжица захар, 20 грама сол и лимонов сок. Поставете месото в купа. Охладете месото в хладилник за три часа или цяла нощ.
2. Натрийте маринованото месо с подправки, слънчогледово масло и горчица.
3. Натъпкваме парченцата с чесъна, като нарязваме месото с остър нож. Поставете говеждото месо в ръкава.
4. Налейте половин чаша вода в чантата и внимателно закрепете чантата отстрани. Поставете опаковката върху лист за печене и не забравяйте да направите малки дупки в опаковката с клечка за зъби.
5. Загрейте фурната на 180 градуса и печете телешкото за 20 минути. След това доведете температурата до 150 градуса. В този режим говеждото в ръкава ще къкри още 1,5 часа.

Рецепта 3: Телешко във фолио

Как да готвя говеждо във фурната във фолио? Затворените методи за готвене са универсален вариант за фурната. Алуминиевото фолио запазва аромата и сока на съставките. Фолиото също ви позволява удобно да печете храни, като ги разделяте на порции.

Говеждото с картофи и сирене във фолио ще се окаже крехко. Можете да печете месни рулца в подправки във фолио. Месните питки са перфектни като студено предястие или обилен сандвич за закуска. 10 минути преди края на готвенето поръсете месото с настърган кашкавал. Кората ще стане страхотна. Най-добрите билки за говеждо месо: риган, розмарин и босилек. Натрийте месото с билки, преди да го увиете във фолио.

съставки

• телешко - 1 кг;
• моркови - едно парче;
• чесън - пет скилидки;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• сол, подправки, черен пипер на вкус.

Метод на готвене

1. Натрийте месото с подправки и сол. По желание говеждото може да се маринова за час. Смесете чесъна и соевия сос и оставете месото в маринатата.
2. Правим малки разрези в месото. Към тях добавете чесъна и морковите.
3. Ще ви трябват два слоя за всяко парче. Прехвърлете месото върху фолио и затегнете плътно краищата.
4. Загрейте фурната на 220 градуса. В този режим печете месото за 45 минути. Ако месото не е мариновано, времето за готвене се увеличава до 60 минути. Ако искате да получите вкусна коричка, печете месото без фолио за още 10 минути.

Рецепта 4. Вкусни телешки котлети на фурна

За котлети не забравяйте да използвате само филе. В противен случай месото ще се окаже жилаво. Ако не искате да сервирате говеждо месо с класическа гарнитура, опитайте котлети с картофено „шуба“.

Вкусно и крехко месо се получава, ако котлетите се пекат с домати или заквасена сметана. Препоръчваме да сервирате телешки котлети от фурната с билки или сос от заквасена сметана.

съставки

• телешко (филе) - 1 кг;
• сирене - 300 грама;
• лук - три броя;
• сметана - 4 супени лъжици;
• горчица - една чаена лъжичка;
• растително масло - една супена лъжица;
• подправки, сол на вкус.

Метод на готвене

1. Нарежете говеждото месо на парчета с дебелина 1 см.
2. Отчупваме парчетата. Смесете сос от марината: горчица, сол, черен пипер и заквасена сметана.
3. Натрийте месото със соса и оставете за 40 минути.
4. Лукът се нарязва на колелца, а кашкавалът се настъргва. Поставете котлетите върху намаслена тава за печене. Поставете лука и сиренето отгоре.
5. Загрейте фурната на 150 градуса. Пече се 45 минути.

Рецепта 5. Говеждо със сини сливи рецепта във фурната, проста рецепта

Говеждото перфектно абсорбира соковете на други храни. Опитайте да печете говеждо със сини сливи. Месото ще бъде ароматно. Гостите ще бъдат доволни от леката киселинност на вкуса на месото, а ако вземете пушени сини сливи, месото ще се окаже „опушено“.

Не е трудно да готвите говеждо със сини сливи, основното е да изберете по-качествени продукти. Когато купувате сини сливи, обърнете внимание на цвета им. Трябва да е матово, избягвайте лъскави, кафяви плодове. Прекомерната привлекателност показва, че производителят е използвал химикали по време на сушенето. Висококачествените сини сливи имат приятна миризма.

съставки

• телешко (филе) - 1 кг;
• сини сливи - 300 грама;
• моркови - три броя;
• лук - четири броя;
• Слънчогледово олио;
• 1 чаша вода.

Метод на готвене

1. Нарязваме храната. Месо - филийки. Определете размера, който е удобен за вас. Нарежете лука и морковите на половин пръстени.
2. Накиснете сините сливи във вода за 30 минути. След това трябва да се изсуши.
3. Запържете месото на силен огън до златисто кафяво. След това поставете парчетата месо в тава за печене. Отгоре се поставят зеленчуци и сини сливи.
4. Напълнете всичко с вода. Пече се 2,5 часа. Загрейте фурната на 180 градуса.

Тайни и трикове за готвене на говеждо месо във фурната

1. Препоръчително е говеждото да се съхранява във фризера за не повече от четири месеца при температура -12.
2. Винаги поставяйте месото в гореща фурна. Това ще помогне да се запази сочността. Препоръчително е да намалите температурата на печене веднага щом телешкото започне да покафенява.
3. Извадете месото за печене от хладилника един час преди готвене.
4. Горчицата на прах помага за намаляване на съдържанието на мазнини в месото.
5. Колкото по-високо е нивото на фурната, толкова по-висока е температурата. По-добре е да готвите деликатни храни на най-ниското ниво, а месото и зеленчуците по-високо.
6. Добавете масло към месото във фолио. Това ще придаде деликатен вкус на такова парче.
7. Плътно затворено фолио или ръкав не позволява на месото да получи коричка. За да се появи, малко преди да се сготви месото, фолиото (или ръкава) трябва да се отреже.
8. Нарежете говеждото за котлети напречно. Разбийте месото в стреч фолио, това ще предпази кухнята от пръски.
9. За по-добро смилане на месото го сервирайте с билки.
10. Опитайте се да ядете говеждо два пъти седмично. Този продукт съдържа много минерали и витамини: цинк, магнезий, калций, желязо и др.

Можете да готвите говеждо месо по различни начини, но най-успешният се счита за готвене във фурната. Говеждото в по-голямата си част е по-жилаво от свинското или птичето, постно, капризно и във фурната, когато се обработи правилно, се оказва сочно, меко, крехко и по-здравословно. Освен това готвенето на месо във фурната е по-малко трудоемък процес: не е нужно да стоите до печката и след това да измивате кухнята от пръски мазнина и месен сок, които летят във всички посоки по време на пържене.

Трябва да се отбележи, че не всеки може да приготви наистина вкусно говеждо във фурната. Процесът има своите тайни, повечето от които разгледахме в тази публикация.

Преди да започнете да готвите, вижте това забавно видео.

Ако искате да готвите сочно, крехко говеждо месо, по-добре е да го изпечете на голямо парче. Ястието изглежда много тържествено и е подходящо като топло ястие за празнична трапеза или неделен семеен обяд. Охладеното месо може да се използва за сандвичи и салати.

Ключът към успеха е правилният избор на говеждо месо. За тези цели е по-добре да се използва месо от млади бикове на възраст не повече от 3 години. Идеални са части, които не са „работили“ твърде много през живота на животното - врат, гръбна част, филе (тънък ръб), филе, крупа. Желателно е месото да има малки петна мазнина и да не е постно.

По-добре е да печете прясно месо, което не е замразено. Охладеното парче трябва да се извади от хладилника 1 час преди готвене, така че пулпата да се затопли до стайна температура.

Съставки за рецептата:

• цяло парче говеждо месо 1-2 кг.
• чесън 3 скилидки
• розмарин 2-3 стръка
• растително масло 2-3 с.л. лъжици
• сол, черен пипер, мащеркаПо 1/2 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте затоплено до стайна температура парче говеждо месо и го подсушете с ленена салфетка. Загрейте растителното масло в тиган, запържете пресованите скилидки чесън и стръкчетата розмарин за 1 минута. Маслото трябва да е наситено с аромати.
2. Запържете парче месо от всички страни, включително краищата, докато се образува коричка. Целта не е месото да се запържи до готовност, а да се „запечатат“ влакната, за да не изтече сокът при по-нататъшно готвене.
3. Поставете парчето говеждо месо върху лист за печене. За тези цели е по-добре да използвате чугунени, порцеланови и други форми с дебели стени и високи страни. Те запазват топлината добре и осигуряват оптимални температурни условия. Сокът няма да изтече и месото няма да загори. Можете да печете говеждо месо в печене на патица.
4. За да запазите месото сочно, добавете чаша зеленчуков (месен) бульон или обикновена гореща вода в тигана. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 220°C фурна за 25 минути.
5. След 25 минути извадете месото от фурната, добавете сол, черен пипер и мащерка. Намалете температурата на 160-170° С. Покрийте отново тавата с фолио и продължете да печете още 30 минути. Отстранете фолиото и изпечете месото до готовност.
6. съвет: Можете да разберете колко време да печете говеждо месо по различни начини:
7. Първо, на око. Надупчете парче месо с остър нож. Ако изтича червеникаво-мътен сок, месото още не е готово, ако е бистро, можете да го извадите.
8. Второ, изчислете по време. След като намалите температурата на фурната до 170°C, продължете да печете говеждото, като се съсредоточите върху първоначалното тегло на парчето. За всеки 500 грама ще ви трябват средно 15 минути време. Например, ако вашето парче телешко тежи 2 килограма, печете го още 60 минути. Времето за готвене може да се намали с 20 минути, ако обичате рядко говеждо месо, или да се увеличи със същия брой минути, ако предпочитате добре изпечено месо.
9. Трето, с помощта на термометър за готвене. Температурата на добре изпеченото месо е 70°C, при рядкото месо – 55°C, средно изпеченото, както се досещате, е някъде по средата – 60-65°C.

Метод на хранене: Сервирайте печено телешко със салати или зеленчукови гарнитури. Можете да приготвите гарнитура заедно с парче месо. За да направите това, запълнете пространството около говеждото месо с парченца картофи, лук и моркови. Добавете зеленчуци към месото 1 час преди да е готово.

Отлична алтернатива на наденицата е пълненото говеждо месо. Получава се парче много вкусно месо без никакви химически добавки. Само естествени съставки. В допълнение, говеждото, поради включването на моркови и чесън, изглежда много впечатляващо, когато се нарязва. Печеното говеждо се сервира горещо с всякакви гарнитури, използва се за нарязване и сандвичи и се добавя към месни салати.

Съставки за рецептата:

• цяло парче говеждо месо 1 кг.
• моркови 1 бр.
• чесън 1 глава
• лимон 1/2 бр.
• зехтин 1-2 с.л. лъжици
• смес от чушки 1 ч.л
• сол на вкус

Метод на готвене:

1. Подправете говеждото щедро със сол и черен пипер. Мариновайте за няколко часа в смес от лимонов сок и зехтин.
2. Напълнете телешкото с моркови и чесън. За да направите това, нарежете морковите на дълги парчета. С помощта на остър тънък нож направете дупка в месото, като вкарате ножа на същата дълбочина, колкото е дължината на парчетата морков. Поставете парчета морков или няколко скилидки чесън едно след друго в дупката.
3. Завийте месото в 2 слоя фолио, като подберете краищата, за да не изтича сок. Слага се в предварително загрята на 200°C фурна. Гответе около 2 часа. Накрая отстранете фолиото и сложете телешкото във фурната за още 15 минути, за да хване коричка.
4. съвет: Добра марината за месо може да се приготви от соев сос (50 милилитра) и чесън (3 скилидки), прекарани през преса.
5. Прекалено постното телешко парче може да стане по-мазно и сочно, ако освен с моркови и чесън месото се напълни с ленти свинска мас.
6. Вместо фолио можете да използвате термо ръкав. Говеждото във фурната в ръкав се оказва толкова вкусно, колкото във фолио.

Опитайте да приготвите говеждо печено с добавяне не само на традиционни картофи, но и на зеле. Оригиналният сос Пестата, който съдържа босилек, розмарин, чесън и зехтин, придава на ястието необичайна средиземноморска нотка. Печеното ще бъде ароматно, а телешкото месо ще бъде крехко и пикантно.

Съставки за рецептата:

• телешко 800гр.
• картофи 5-6 бр.
• зеле 500гр.
• бяло вино 1/2 чаша
• ябълков сок 1/2 чаша
• сол 1/2 ч.л
• кашкавал 100гр.

за соса:

• босилек 10 листа
• чесън 5 скилидки
• розмарин 2 стръка
• зехтин 50 мл.
• сол 1/2 ч.л

Метод на готвене:

1. Загрейте фурната на 200° C. Смелете чесъна, босилека и розмарина в блендер. Към получената паста добавете зехтин и сол. Разбъркайте.
2. Картофите се обелват и нарязват на филийки. Добавете една трета от получения чеснов сос към картофите. Разбъркайте добре, за да се покрият картофените филийки равномерно със соса. Нарежете зелето на ситно.
3. Нарежете месото на пластове с дебелина 1,5 см. Разбийте леко със специален чук. Намажете парчетата телешко с чеснов сос.
4. Намажете лист за печене с високи стени със зехтин. Отгоре се нареждат половината картофи и половината зеле. След това наредете парчетата телешко месо. Следващият слой е зеле, а след това отново картофи.
5. Комбинирайте ябълков сок, вино, сол и останалия чеснов сос. Изсипете сместа върху тавата за печене. Натиснете слоевете с ръце. Покрийте тавата с фолио и печете около 2 часа. След час съдът трябва да се извади от фурната и да се провери дали цялата течност се е изпарила. Ако е останал малко сок, добавете 1 чаша вряща вода. 15 минути преди края на готвенето отстранете фолиото и ястието се поръсва с настърган кашкавал. Оставете сиренето да се разтопи или гответе по-дълго, докато се образува коричка.
6. съвет: Пресният розмарин в соса може да се замени със сух, но силно препоръчваме пресен босилек.
7. По-добре е да приготвите сами ябълков сок от кисели ябълки. Ако нямате под ръка такива ябълки, заменете ябълковия сок в рецептата със сухо бяло вино.

Котлетите за тази рецепта не е необходимо да се пържат предварително. Нарязаното месо се пече във фурната под шапка от гъби, лук и сирене, така че се оказва по-малко калорично. Гъбите могат да се използват пресни или варени.

Съставки за рецептата:

• телешко 600гр.
• шампиньони 300гр.
• лук 2 бр.
• сметана 250гр.
• твърдо сирене 50 гр.
• сухи билки 1 с.л. лъжица
• горчица 1ч.л
• сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото напречно на слоеве с дебелина 1,5-2 сантиметра. Покрива се със стреч фолио и се начуква добре със специален чук. Котлетите се овкусяват със сол, черен пипер и горчица.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Гъбите се избърсват с влажна кърпа и се нарязват на филийки. Поставете котлетите върху хартия за печене и равномерно подредете лука и гъбите отгоре. В купа смесете заквасена сметана, настъргано твърдо сирене и пикантни сухи билки. Намажете сместа върху слоя гъби. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята на 200° C. По външния вид на ястието преценете колко време ще печете. Сокът трябва да се изпари, а горната част на сиренето и заквасената сметана трябва да се превърне в златисто-кафява коричка.
3. съвет: Вместо гъби можете да използвате сини сливи или смес от сини сливи и сушени кайсии. Месото ще придобие пикантен сладникав оттенък. Чудесно за празнична трапеза.

Като се има предвид, че говеждото е по-жилаво от свинското, по-добре е да готвите телешки котлети във фурната. Гответе говеждо по френски начин. Допълнителното задушаване във фурната ще направи котлетите меки, сочни и крехки, не по-лоши от свинските котлети, но в същото време по-малко калорични и следователно по-здравословни.

Съставки за рецептата:

• телешко месо 500гр.
• домати 2 бр.
• майонеза 100 мл.
• кашкавал 100гр.
• смес от чушки 1/2 ч.ч
• сол 1/2 ч.л
• брашно 1 с.л. лъжица
• растително масло за пържене 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете говеждото на филийки и го начукайте през слой хранително фолио. Посолете и поръсете с черен пипер котлетите. Загрейте растително масло в тиган. Потопете котлетите в брашно, отърсете излишното и запържете в растително масло, докато станат хрупкави.
2. Поставете котлетите върху тава за печене. Отгоре всяка пържола се нарежда с резен домат, майонеза и настърган кашкавал. Сложете в предварително загрята на 160°C фурна за 15-20 минути. Сиренето трябва да се разтопи и покафенее.
3. съвет:Месото по френски може да се готви не само с домати. Вместо домати, поставете отгоре телешкото месо с резени пресен или консервиран ананас или резени дюля. Резултатът е ястие с напълно нов необичаен вкус.

Основното условие за диети, които съчетават загуба на тегло с увеличаване на мускулите, е богатата диета. Говеждото е един от ценните компоненти на такова хранене, тъй като всеки сто грама от този продукт съдържа 18 г протеин.

Месото, умело изпечено във фолио, запазва максимално хранителните си качества и в същото време се превръща в наистина вкусно ястие.

Нека да разгледаме няколко рецепти за готвене на говеждо месо във фолио във фурната със снимки, както и използването му в диети и вариации в състава.

Рецепта за телешко печено на фурна в парче фолио

Печенето е един от пряко препоръчваните методи за приготвяне на диетична храна. За да получите меко, сочно и ароматно говеждо по този начин, трябва да изберете правилното месо.

Филе, гърди, плешка и дебели ръбове са най-добри за печене. Пулпатрябва да е розово или светло червено. Ако цветът на месото е тъмен и вените са жълтеникави, това показва вековната възраст на говеждото месо, което няма да стане меко с всички кулинарни трикове.

За да придадете на месото очарователен аромат, ще ви трябват подправки и подправки, люти и пикантни:

Освен това, преди печене, месото често се маринова, задушава се в бяло вино, а също и се смазва с цитрусови сокове, заквасена сметана и дори. Оцетът обаче трябва да се избягва, тъй като напълно премахва месния дух.

Използвайки този, далеч не пълен набор от подправки, можете да печете говеждо във фолио по няколко напълно диетични начина. Освен това, преди готвене, всички мастни слоеве от месото трябва да бъдат отстранени.

Времето за печене зависи от големината на парчето и температурата на фурната. Средно аритметично килограм говеждо месо Печенпри 200-220 градуса за час и половина. Готовността се определя и по почерняващите ъгли на фолиото - отделящият се сок започва да загаря по тях - и по консистенцията на самия сок, който се отделя при пробиване на печеното месо. Трябва да е безцветен и прозрачен.

Три примера за приготвяне на говеждо месо за диетична маса:

• Първият метод е „ароматичен масаж“. Порция говеждо месо с тегло 800 г се натрива старателно с любимите подправки и сол, намазва се с растително масло (достатъчна е една пълна супена лъжица) и се оставя да престои поне половин час. След това го завийте плътно във фолио и го сложете във фурната за час на 220 градуса.

• Втори метод – „Мозайка от моркови и чесън“. Трябва да се запасите с обемно парче месо (1-1,5 кг), една, шест скилидки чесън, две супени лъжици натурален соев сос, смлян черен пипер и сол. За начало говеждото месо се измива, подсушава се с хартиена кърпа, обилно се натрива със сол и черен пипер и след това се маринова за два часа в соев сос с нарязана скилидка чесън. След това месото се пълни с резени моркови и чесън, като се правят надлъжни разрези в пулпата. Печете, увити в два слоя фолио, за час при температура 220 градуса.
• Трети метод – „Земята на Лимония“. Ще ви трябва парче подходящо говеждо месо с тегло килограм, две малки, четири супени лъжици растително масло (най-добре), една чаена лъжичка лют пипер и малко сол. Сокът от един лимон трябва да се смеси с масло, сол и черен пипер. С получената смес се натрива измито, подсушено месо и се маринова в хладилник за два-три часа. След този период нарежете втория лимон на кръгчета, разделете всеки на четири части и поставете в пулпата на месото, като направите разрези в него. Увийте добре готовото говеждо месо във фолио и печете за час и половина до два часа при температура 200 градуса. Това месо върви добре със зеленчукови салати с ментов сос.

Диетични показания и противопоказания

Говеждото, изпечено във фолио, напълно запазва съдържащите се в него полезни и хранителни вещества, предимно протеини - основен строителен материал за мускулните клетки. В допълнение към изграждането на мускулна маса, това протеиново ястие насърчава загуба на тегло, тъй като много енергия се изразходва за смилането на такава храна.

Имайки предвид факта, че храносмилането на месото е сериозна тежест за храносмилателния тракт, печеното телешко Не се препоръчвапри заболявания на стомаха, черния дроб, дванадесетопръстника.

Тясна компания в горещ пакет от фолио

Говеждото ще придобие специален вкус, аромат и полезни свойства, ако го поставите във фурната заедно:

• Зеленчуци. Тези, които не се страхуват от излишното нишесте, пекат картофи заедно с месо. Подходящи са също моркови, сладки пиперки, домати, зелен фасул, лук и зеле от всички сортове.
• гъби. Гъбите от манатарки, изпечени с него, се съчетават особено добре с говеждо месо, особено след като такава съставка практически не добавя калории.
• Плодове. Използват се всички плодове с киселинност - предимно цитрусови. В допълнение към лимона, даден в третата примерна рецепта, се използват лайм и портокал. Използват се също киви, ананас, слива, касис, морски зърнастец и нар.
• Сушени плодове. Най-подходящият компаньон за месо във фолио са сините сливи.
• Ядки. Печеното говеждо месо най-често се поръсва със смлени орехи, което му придава нови нюанси на вкус.

Как да приготвите сочно говеждо във фурната във фолио - видео

Представеният видео материал обяснява несъмнените ползи от печеното говеждо за привържениците на здравословното хранене и спортните диети. Демонстрира приготвянето на телешко филе, опаковането му във фолио и крайния резултат - сочно парче месо, изпечено на фурна. Наборът от подправки е най-спартанският: сол, черен пипер и чесън.

Печенето във фолио е метод, който максимизира запазването на полезните компоненти на оригиналния продукт. Говеждото, приготвено по този начин, заема почетно място в диетата на тези, които искат да изградят мускули и да свалят наднорменото тегло. Използването на подправки активира метаболизма и също така насърчава изгарянето на мазнините.

Имате ли своя собствена подписна рецепта за готвене на говеждо във фурната във фолио? Какви подправки мислите, че са особено подходящи при този метод на печене? Трябва ли телешкото на фурна да се включва във фитнес диетите? Споделете вашите кулинарни открития и впечатления с нас в коментарите!

Месото се приготвя по различни начини, но печенето във фурната е най-популярният и разпространен метод. Варено, пържено или задушено месо може да бъде вкусно и здравословно, но печеното е подходящо за всеки повод - както за празнична трапеза, така и за обикновена семейна вечеря. А печеното говеждо месо, приготвено правилно, ще бъде добро и в студено състояние: може да се нарязва на тънки филийки, да се комбинира с различни ястия или да се добавя към салати и предястия.

Освен това домакините обичат да пекат месо, защото не е нужно да стоят до печката: докато се пече във фурната, можете да правите други неща, но подготовката за печене играе ключова роля - добро парче месо, което не правилно изпечен няма да бъде мек, ароматен и сочен. Тук си струва да кажем, че с говеждото всичко е наистина трудно: не всяка домакиня и не всеки готвач знае как да го приготви, така че да не е сухо и жилаво, поради което много хора при споменаването на печено говеждо се мръщят и кажете, че не им харесва.

Как да готвя говеждо във фурната: избор на месо и прибори

Трябва да изберете правилното говеждо месо за печене, а най-добрият избор е меко месо от млади бикове, не по-стари от 3 години. По-добре е да печете обемни парчета, с малки включвания на мазнини вътре; плоски парчета труп се оставят за пържоли.

Трябва да вземете месо, разположено по-близо до шията - това е ръбът на гръбния мускул: оттам се изрязват меки и сочни парчета за печено говеждо месо. Това месо се приготвя бързо и запазва своята сочност и мекота.

Можете да печете говеждо месо във фолио или дори в ръкав - това е още по-лесно, но има и „класически“ метод - чугунен тиган с дебело дъно: той провежда топлината добре и се нагрява равномерно и опцията с незалепващо покритие и високи (3-5 см) страни са още по-удобни. Добре е, ако имате няколко различни тави за печене - тогава можете „удобно“ да изпечете парче месо с всякакъв размер. Когато печете голямо парче в малък лист за печене, сосът ще изтече, а малко парче върху голям лист за печене ще се окаже сухо и безвкусно - отделеният сок ще се разтече и ще изгори. Ако няма тави за печене, всеки тежък съд с дебело дъно, който може да се постави във фурната (метален, стъклен, керамичен), е подходящ.

Приготвяне на месо. Телешко на фурна по английски

Преди печене месото трябва да се измие, отцеди, подсушете парчето със салфетки или хартиена кърпа, натрийте със сол, смесена с подправки, и намажете със зехтин. Ако говеждото е напълно постно, това няма да е достатъчно - трябва да създадете изкуствени слоеве мазнина. Парче месо се пълни с малки филийки сланина, а отгоре също се увива със сланина или сланина, нарязани на тънки широки ивици - месото няма да изсъхне, а вкусът му само ще се подобри. Препоръчва се също да се пече постно месо във фолио или ръкав или да се запържи от всички страни преди печене, за да се „запечата“ сокът.


Ако върху говеждото има тънък слой мазнина, можете да не го отрязвате, а да приготвите месото с хрупкава коричка. За да направите това, натрийте парчето със смес от горчица на прах и брашно (по 1 супена лъжица) със сол и смлян черен пипер, поставете го върху лист за печене или във форма и поставете под него 1-2 глави лук, нарязани наполовина: при печене лукът се карамелизира, а месото сокът придобива наситен цвят и вкус. Блатът се поставя в загрята фурна, като по време на печенето месото периодично се залива с получения сок: поне 3-4 пъти, а за предпочитане и по-често.

Тази рецепта се използва за печене на говеждо месо в Англия от векове; тя е традиция за неделния обяд. Сервира се с получения сос - по време на готвене може да добавите вино, малко брашно и подправки към сока - задушени зеленчуци, хрян и йоркширски пудинг - солени печива с яйца и мляко.

Как се готви говеждо във фурната

Зависи от това дали имате нужда от коричка, дали обичате месото да е рядко или рядко и от размера на парчето. Коричката ще се получи при висока температура: месото се поставя в силно загрята (210-240°C) фурна и се пече от 10 до 30 минути; след това намалете температурата на 160-170°C, отворете фурната за половин минута, затворете я отново и печете до готовност. По-нататъшната подготовка зависи от размера на парчето и степента на изпичане.

За пълно изпържване на месото при посочената температура са необходими 20 минути за всеки 500 г, за средно - 15 минути, а за рядко изпържване са достатъчни 10 минути - говорим за парче под 5 кг. Изразът „с кръв“ не трябва да се разбира буквално: след разрязването на трупа в месото почти няма кръв, а миоглобинът, мускулен протеин, съдържащ желязо, придава червения цвят на сока.

Много хора харесват месо без коричка - то е сочно, крехко и се „топи в устата ви“. Тук е подходящо печене при температура от 160 до 120°C и по-ниска, ако фурната позволява. Времето за печене ще се увеличи значително и е по-добре да използвате точен метод за проверка на готовността на месото. Трябва да измерите температурата вътре в парчето с кулинарен термометър: такова устройство е лесно да се купи - най-простият струва 250-300 рубли. За пълно изпичане температурата на месото трябва да бъде най-малко 71°C, за средно - 60-63°C, "рядко" - 54°C.

Струва си да знаете, че температурата на месото се повишава и след като фурната е изключена, така че за пълно изпичане можете да я изключите на около 65°C.

Нямате термометър? Можете да пробиете месото със специална игла или тънък нож и да погледнете цвета на сока, който изтича: сокът е бистър - ястието е готово, но мътен и червеникав цвят означава, че трябва да се пече още.

След като извадите месото от фурната, поставете го върху загрят съд, покрийте с фолио и оставете на топло място за 20 минути: останалата топлина ще продължи процеса на готвене, а сокът в парчето ще се разпредели равномерно.

Преди печене можете да мариновате говеждото на вкус - има много рецепти за маринати. Смята се, че така ще бъде по-сочно, но всъщност сочността и мекотата на месото зависят от свежестта, правилния избор на разфасовка и правилната подготовка, а маринатата само му придава особен вкус и аромат.

Но ако напълните месото със скилидки чесън, моркови и сини сливи, то ще стане по-здравословно, по-добре смилаемо, а нарязването ще изглежда много оригинално.

Телешко във фолио във фурната

Печенето във фолио е по-лесно - не е нужно да заливате месото със сос. Парче от около 1 кг се натрива със смес от сол и черен пипер, и се маринова за около 2 часа в смес от соев сос със счукан чесън или зехтин с лимонов сок. Пълнени с нарязани моркови (1 бр.) и чесън (6-8 скилидки), увити в два слоя фолио, като внимателно подгънете краищата; Поставете в тава и поставете във фурна, предварително загрята на 220-230°C. Печете около 2 часа в зависимост от големината на парчето, след което, ако искате да хване коричка, разгънете фолиото и продължете да печете още 10-15 минути.

Телешко в ръкав на фурна с гъбен сос

Месо (1 кг) се намазва със смес от горчица, масло, черен пипер, сол, лимонов сок и билки на вкус, поставя се в риза за печене и се слага в загрята до 180°C фурна; печете 1,5 часа.

сос: в олиото се запържва ситно нарязания лук до прозрачност, нарязват се пресни или замразени манатарки или шампиньони (300 г), добавят се към лука, посолява се, черен пипер и се пържи още 7 минути. Добавете натрошени сушени гъби (20 g), 100 ml вода, оставете да къкри за половин час; добавете 500 мл сметана, 2 с.л. брашно, разбърква се и като се разбърква, сместа се кипва.

Поднесете печеното телешко, нарязано на парчета и поръсено с гъбения сос.