Понякога искате нещо „онова“, различно от ястията, с които сте свикнали. Веднъж на седмица или две ме привлича китайската кухня, особено комбинацията от сладко и кисело, пикантно и солено. У дома можете да приготвите познато ястие за всички по нов начин. Както се казва, и на вълците им стига... Особено ако семейството ви не винаги е склонно към експерименти.

Китайските кнедли се различават от нашите кнедли по състава на пълнежа. В допълнение към каймата включва оризово вино, соев сос, джинджифил и билки. Можете да приготвите тези кнедли с помощта на бамбуков уред за пара. Можете да ги приготвите по обичайния начин или просто да ги изпържите.

Представям съставките за три вида пълнеж за китайски кнедли и рецепта за приготвяне на тестото. Можете да направите кнедли с един вид пълнеж или да рискувате да направите и трите.

Що се отнася до оризовото вино, то може да се замени с шери или друго сухо вино от бяло грозде.

Месен пълнеж: свинско със зеле

• свинска кайма - 1/2 чаша
• Китайско зеле/целина/моркови (настъргани) - 1/2 чаша
• сол - 1 1/2 ч.л
• соев сос - 1 чаена лъжичка
• оризово вино - 1 ч.л

Месен пълнеж: телешко с лук

• телешка кайма - 1/2 чаша
• зелен лук или кориандър (нарязан) - 1/2 чаша
• настърган джинджифил - 1/2 ч.л
• сол - 1/4 ч.л
• нарязан зелен лук - 1 чаена лъжичка
• лек соев сос - 1 чаена лъжичка
• тъмен соев сос - 1/2 ч.ч
• оризово вино - 2 ч.ч
• сусамово масло - 1 ч.л

Пълнеж от яйца

• яйца - 2 бр.
• домат или див лук (нарязан) - 1/2 чаша
• сол - 1/4 ч.л
• соев сос - 1 чаена лъжичка
• оризово вино - 1 ч.л
• сусамово масло - 1/2 ч.л

Тесто(тестото е предназначено за един вид пълнеж, ако приготвите и трите, след това утроете съставките)

• брашно - 1 и 1/4 чаши (или повече)
• вода - 1/2 чаша

Месната плънка се приготвя по следния начин. По-нататък използваме обелени, измити и нарязани зеленчуци. Сложете зеленчуците (без джинджифила) в купа, посолете и оставете за 10 минути. Изсипете сока, който пускат зеленчуците в отделна чинийка, не го изхвърляйте!

Смесете месото със соев сос, оризово вино, джинджифил и сусамово масло. Добавете сока от зеленчуците, който са пуснали под въздействието на солта, разбъркайте, след което добавете зеленчуците.

Пълнеж от яйца. Разбийте леко яйцата и ги запържете на слаб огън, докато започнат да стегнат.

След като яйцата започнат да променят формата си и от течни станат „твърди“, смесете ги в купа с останалите съставки.

Замесете тесто от брашно и вода. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви. Ако е необходимо, т.е. ако тестото е лепкаво, добавете брашно.

Поставете тестото в купа и покрийте с влажна кухненска кърпа.

След 10 минути отново омесете тестото и го навийте на наденица. Нарежете наденицата на 16 парчета.

Всяка част оформете с ръце на топка, която след това разточете на кръгла питка.

Китайските кнедли могат да бъдат варени или пържени.

Поставете лъжица пълнеж в центъра на кръглата торта.

За готвене краищата на пълнените кнедли трябва да бъдат плътно залепени, а за пържене ще бъде достатъчно да ги прищипете отгоре.

Можете да готвите кнедли в подсолена вода в обикновена тенджера или в специален двоен котел.

Те трябва да се пържат на средно слаб огън в растително или сусамово масло. Когато дъното на пържените кнедли стане златисто кафяво, добавете вода (която трябва да покрие кнедлите наполовина) и оставете да къкри, покрити, за още 4 минути.

Сервирайте китайски кнедли със соев сос.

Добър апетит!

Моите дейности са пряко свързани с китайците. Ето защо две поредни години на Нова година по китайския календар моите ученици ме научиха как да правя кнедли, на китайски - jiaozi. Колкото и да е странно, момчетата се оказаха най-вкусни: тънко тесто, много пълнеж, цяла палитра от вкусове. Ммммм...

Тази година поради майчинство не съм приготвила традиционна почерпка с китайци. Новата година започваше в нощта на седми срещу осми февруари. Учениците, които учеха с мен миналата година, се сетиха за мен и ме поздравиха. Някои от тях попитаха дали бих сготвила jiaozi. Реших да опитам да сготвя.

Китайците празнуват Нова година цели две седмици: поздравяват се, посещават се и, разбира се, приготвят jiaozi. Нова година без тях не е Нова година. С какво се различават съществено от нашите?

Първо, разбира се, формата, въпреки че формата на китайските кнедли варира. Второ, пълнежът. Може да е и различно. Моите ученици ми казаха, че пълнежът трябва да съдържа месо (обикновено свинско), зеле, джинджифил, соев сос и лук. Освен това се добавя сусамово масло и чесън. Важно е количеството месо и останалите съставки да се вземат в съотношение 1:1. Тестото за кнедли се омесва по най-простия начин: брашно, вода, малко сол.

Трудност на подготовката:не е много трудно

Време за готвене: 60 минути

Съставки за тестото:

вода - 1 чаша

Шипка сол

Съставки за пълнеж:

Свинска кайма
- парче корен от джинджифил
- зелен лук и лук
- зеленчуци на вкус
- соев сос
- бяло зеле (или китайско)
- сол и черен пипер

Процес на готвене

Първо приготвих тестото. Пресях брашното, добавих чаша студена вода, щипка сол и замесих обичайното тесто за кнедли.

Омесих добре на масата и оставих в купата. Покрих го с кърпа, за да не задуха много.

Тестото трябва да престои. Така че започнах да пълня. Взех кайма. Нарязах зелен лук. Заедно с него взех и малко обикновен лук и също го нарязах на ситно.

Изсипах всичко в каймата.

Обелете парче джинджифил и го настържете на много ситно ренде. Вземете джинджифил на вкус. Много го обичам, затова взех по-голямо парче.

Изсипете джинджифила в каймата.

Разбира се, по-добре е да вземете китайско зеле. Но имах само бяло зеле. И учениците готвиха с нея. Той също трябва да бъде нарязан на ситно. Не забравяйте, че ще влезе в каймата и големите парчета могат да разкъсат тестото.

Изсипах зелето при останалите продукти и добавих две супени лъжици соев сос.

Поръсих и малко черен пипер и налях две супени лъжици олио. В каймата може да сложите чесън и сусамово олио. Смесих всичко.

Направих и кнедли по китайска традиция. Какво означава? Това означава, че отрязах парче тесто и го навих на наденица.

Нарязвам наденицата на парчета.

Всяко парче разточих на топка.

Навийте топките на плоски торти. Традиционно за приготвянето на кнедли се използва специална точилка. Тестото се разточва така, че в средата да е по-дебело, отколкото по краищата.

Сложих плънката върху тестените сладки.

А сега правя кнедли. Бях научен на два метода на скулптура.
В средата съединих тестото.

И след това от средата до всеки край направих гънки от едната страна на кнедлата.

Притиснах добре краищата.

Полученият кнедли има тази форма.

Но можете да направите гънки не от средата. Започнах да щипам от единия край.

И направете гънки.

Това са кнедлите, които получих.

Как да ги готвя? Загрейте малко олио в тиган и наредете кнедлите. Те са оформени по такъв начин, че е много удобно да ги подредите в един ред.

Запържих кнедлите на силен огън за няколко минути, докато покафенеят отдолу. И тогава тя наля вода. Трябва да има достатъчно вода, така че да се издигне малко по-високо от една трета от височината на кнедлите. Когато налях вода, тиганът съска много и се вдига пара.

Покрийте кнедлите с капак и оставете за пет минути.
След това махна капака и изчака всичката вода да изври.
Когато водата изчезна, запържих пелмените още минута, за да станат хрупкави отдолу.

Кнедлите са готови. Отдолу са хрупкави, а отгоре на пара.

Друг начин за готвене на кнедли е най-често срещаният. Сварете вода, добавете сол, хвърлете кнедли във водата и гответе до готовност.

Jiaozi се сервира със соев сос. Между другото, настърган джинджифил, зелен лук и сусамово масло се добавят към соевия сос.
Добър апетит!
И Честита Нова Година!

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Първо, нека приготвим тестото за китайски кнедли, тъй като ще трябва да почине известно време.

Изсипете пресятото брашно в купа, добавете вода и разбъркайте бързо.

Когато тестото започне да се събира, трябва да го прехвърлите върху работна повърхност, поръсена с брашно и да го омесите добре с ръце. Тестото не е много жилаво и не е трудно за приготвяне.

Трябва да месите тестото за 3-5 минути, то трябва да стане гладко, хомогенно и еластично и да спре да лепне по ръцете ви.

Покрийте готовото тесто със стреч фолио и оставете да престои 30-60 минути.

Докато тестото почива, можете да направите плънката.

Първо трябва да нарежете зелето доста ситно. Можете да използвате кухненски робот, но е важно да спрете навреме и да не го смилате на „прах“, аз предпочитам да го режа с нож.

Нарязаното зеле се поставя в купа и се посолява. Оставете да престои 15 минути.

След 15 минути, когато зелето започне да пуска вода, трябва да се изцеди и водата да се отцеди. Обемът на зелето ще бъде значително намален. Правим това, така че пълнежът за кнедли да не е прекалено мокър.

След това нарежете зеления лук.

След това обеленият джинджифил трябва да се настърже. За пълнене на кнедли ще ви трябва супена лъжица настърган джинджифил. Ако правите соса, настържете повече наведнъж.

В голяма купа смесете каймата, сусамовото масло, джинджифила, соевия сос и зеления лук. Разбъркайте добре в една посока.

След това добавете зелето и отново разбъркайте добре. Пълнежът е готов! Можете да направите кнедли.

Но първо опитайте да приготвите само една супена лъжица от пълнежа, за да сте сигурни, че има достатъчно сол и подправки.

Гответе в микровълнова фурна или в малък тиган, ще отнеме само няколко минути, опитайте и коригирайте солта и черния пипер. По този начин можете да тествате вкуса на плънката, преди всички кнедли да бъдат сглобени.

Отпочиналото тесто разделяме на две части. Разточете половината тесто на дълъг колбас с еднаква ширина около 20-25 см. Нарежете колбаса на 12 части.

Притиснете леко всяко парче тесто с пръсти и го разточете на кръг. Ако е необходимо, поръсете леко точилката и повърхността с брашно. Удобно е да разточите 6 кръга, да направите 6 кнедли, след това да разточите следващите и т.н.

Готовите кнедли могат да се поставят върху дъска за рязане. Покрийте разточените кръгчета, готовите кнедли и чакащото тесто с прозрачно фолио.

Поставете плънката в центъра на кръга, след което оформете кнедли. По форма те приличат повече на кнедлите, с които сме свикнали, но не лежат на една страна, а „стоят“ на основата.

Така правим всички кнедли. Ще получите 24 бр.

Сега кнедлите могат да бъдат пържени. Поставете голям тиган на силен огън и загрейте 2 с.л. растително масло и поставете кнедлите. Опитайте се да не ги оставяте да се докосват.

Веднага щом кнедлите започнат да скърцат много, трябва да добавите около половин чаша вода (така че водата напълно да покрие дъното на тигана) и да затворите капака. Гответе при затворен капак за около 5 минути.

След пет минути махнете капака и проверете готовността на кнедлите. Цялата вода трябва да се изпари, а на основата на кнедлите трябва да се образува златиста коричка. Ако коричката не е достатъчно кафява, можете да запържите кнедлите малко по-дълго без капак.

Ако решите да варите кнедли, кипнете вода с щипка сол, поставете кнедлите във водата и разбъркайте внимателно. Изчакайте водата да заври отново и добавете чаша студена вода в тигана.

Този трик ще позволи на плънката да достигне готовност, без тестото да се намокри. Оставете водата отново да заври и добавете още една чаша студена вода. След това, когато кнедлите изплуват на повърхността и изминат 5-7 минути, можете да ги извадите.

Ако приготвяте предварително замразени кнедли, увеличете времето за готвене с 2-3 минути.

За да поднесете кнедлите, можете бързо да направите сос: соев сос, настърган джинджифил, нарязан зелен лук, черен оризов оцет (може да замените балсамов) и малко сусамово олио в купа.

Китайците приготвят различни видове кнедли от хиляди години. Китайските кнедли могат да бъдат кръгли или във формата на полумесец, варени и пържени, пълни с месо и зеленчуци, морски дарове и сладки смеси.

Видове китайски кнедли

Най-известните китайски кнедли са jiaozi. Най-често те съдържат мляно месо или зеленчуци, въпреки че понякога има рецепти със скариди или дори пъпеш. Jiaozi се оформя в полумесеци чрез прищипване на краищата, плисиране и приготвяне на пара, варене или пържене. Постикерите или китайските равиоли първо се пържат, а след това се варят на пара до готовност. Har Gow са пълни кнедли, пълни със смлени скариди и бамбукови стръкове. Тайната на тестото за хар гоу е нишестето, което прави черупката лъскава и полупрозрачна. Shu Moi - кнедли, подобни на хинкали, навити в торба, те се задушават в специални кошници. Традиционно се пълнят със свинско или скариди.

Jiaozi е задължително за традиционната китайска Нова година.

Съставки за Jiaozi

За да приготвите едни от най-известните китайски кнедли ще са ви необходими: - 1 и ½ чаши пшенично брашно; - 2 чаши ситно нарязано китайско зеле; - 400 г свинско месо (шунка, врат); - 250 г обелени сурови големи скариди; - 3 пера от зелен лук; - 3 големи скилидки чесън; - 2 супени лъжици оризово вино; - 1 и ½ супени лъжици настърган пресен корен от джинджифил; - 1 супена лъжица соев сос; - 2 супени лъжици сусамово масло; - ½ чаена лъжичка гранулирана захар; - прясно смлян черен пипер.

Много хора вярват, че китайските кнедли се наричат ​​дим сум, но това е общото наименование на националните закуски, сред които най-често се срещат различни кнедли

Рецепта за Jiaozi

Започнете да приготвяте кнедли с тесто. Пресейте брашното върху работна повърхност, направете кладенче в центъра и налейте ½ чаша студена вода. Започнете да месите тестото, като комбинирате течността и брашното с пръсти. Омесете гладко, еластично тесто, разточете го на топка и го разделете на две колбаси, покрийте ги със стреч фолио и оставете за 30 минути. Направете плънката.

С два тежки ножа накълцайте измитото и подсушено месо на сочна кайма. Нарежете и големите скариди на малки парчета. Зеленият лук се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява. В средна купа хвърлете зелето, подправете с 2 чаени лъжички сол и оставете да престои 30 минути. В голяма дълбока купа смесете зеле, смляно свинско месо, скариди, лук, чесън, джинджифил, оризово вино, соев сос и сусамово масло, захар и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Омесете добре плънката, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 20 минути.

Нарежете тестото на 36 равни части, оваляйте ги в брашно и покрийте с кърпа, за да не изсъхне тестото. Всяко парче разточете на кръг и в центъра сложете 1-2 ч.ч кайма. Запечатайте краищата. Повторете с останалите съставки.

Как се готви jiaozi

За да сварите китайски кнедли, напълнете голяма широка тенджера с леко подсолена вода и я оставете да заври. Гответе jiaozi на няколко порции на среден огън, като разбърквате внимателно, докато кнедлите изплуват.

За да препечете jiaozi, загрейте 2 супени лъжици в тежък, широк тиган, докато започне леко да пуши. Запържете кнедлите до златисто кафяво, добавете около ½ чаша вода, така че да достигне 1/3 от jiaozi, оставете да заври и покрийте с капак. Гответе, докато течността се абсорбира, 2 до 3 минути. Отстранете капака и гответе на среден огън за още 1 до 2 минути, докато jiaozi изсъхне. Сервирайте със специални сосове от оцет и джинджифил или соев сос и шалот.

„Кюфтета в тесто“ се считат за оригинално славянско ястие, но въпреки цялата ни любов към това лакомство, авторството му принадлежи на Китай. В кухнята на азиатската страна има хиляда и една рецепти за „прародителите“ на нашите кнедли - дим сум, уонтон, баодзъ, цзяодзъ, но те се наричат ​​просто „китайски кнедли“.

Ние отдавна се научихме да се справяме с нашите; дойде време да овладеем подготовката на предците на това благородно ястие, за да научим нещо ново за себе си.

Тесто за китайски кнедли

Вероятно вече сте забелязали тестени парчета за китайски кнедли в продажба в много от нашите супермаркети - тънко разточени и нарязани на порционни квадратчета или кръгчета. Може да изглежда, че приготвянето на тези тънки, почти прозрачни слоеве е проблематично, но това изобщо не е така.

Както рецептата за китайско тесто за кнедли, така и техниката за приготвяне на порционни хлебчета са много прости и бързи. У дома, дори без фото и видео уроци, можете лесно да направите заготовки със собствените си ръце, просто трябва да следвате нашите инструкции стъпка по стъпка.

съставки

• Брашно "Екстра" - 0,3 кг;
• Минерална вода - 0,5 чаши;
• Царевично нишесте – 0,1 кг;
• Сол "Екстра" - ½ ч.л.
• Пилешко яйце – 1 бр.

• Пресейте брашното в широка купа през фино сито и го съберете на купчина.
• В отделна дълбока купа разбийте яйцето със сол и след това изсипете половината от посочения обем минерална вода в получената маса.
• Направете дупка в центъра на брашнената купа и изсипвайте яйчената смес в нея на части, като същевременно месите тестото.

Ако тестото е твърде стръмно, тогава трябва да добавите супена лъжица минерална вода към него, докато тестото стане перфектно - меко, гъвкаво и пластично.

• Сега трябва да разделим тестото на 4 равни части. Отстраняваме три бучки под влажна кърпа, а останалата омесваме на плоска торта, след което върху маса, поръсена с нишесте, я разточваме възможно най-тънко на квадратен слой 25x25 cm.
• С помощта на нож нарежете получения слой на квадрати 5x5 или 6x6 см. Поръсете нарязаните парчета с нишесте отгоре и сега можете да ги подредите, без да се страхувате от залепване.
• След това разточете и изрежете останалите бучки тесто.

Пълнежи за китайски кнедли

През вековната кулинарна история китайските кулинарни хроники са събрали огромна колекция от пълнежи за кнедли. За всеки вид от това ястие в различни части на Поднебесната империя са създадени свои собствени рецепти за пълнежи за кнедли в зависимост от гастрономическите предпочитания на дадено населено място.

• Най-популярните пълнежи за кнедли baozi са гъбени и зеленчукови пълнежи, главно моркови, китайско зеле или черен пипер.
• Често можете да видите сирене тофу в тези кнедли.
• Каймата за китайски кнедли обикновено е свинско или пилешко. Но в Северен Китай на голяма почит са кнедли с телешко, а в Гуанджоу - с пушена свинска шунка.

• Често можете да намерите и китайски рибни кнедли, в които гъбите се смесват с кайма от риба и зеленчуци за пълнеж.
• Wontons със скариди и други морски дарове са много популярни в Китай. Тези кнедли обикновено се сервират с бульон и соеви юфка.
• Друг интересен факт е, че в Съчуан традиционно ястие са кнедли с кайма и съчуански пипер, поднесени заедно с мариновани зеленчуци и чили.
• Оригинални сладки кнедли могат да се видят в кафенета и ресторанти в Китай. Пълнежът на тези „уши“ са сладки плодове, по-специално банани, както и варен червен боб, смлян с гранулирана захар.

Как да си направим китайски кнедли

Китайските кнедли могат да бъдат направени по различни начини. Ако ще гледате документален видеоклип за Китай, тогава гарантирано ще споменавате кнедли, формовани в торбички, а понякога и вързани със зелен лук. Този метод на формоване обикновено се използва за направата на класически уонтони.

Такива кнедли обаче могат да се оформят по други начини:

• Краищата на хлебчетата с кайма в центъра се повдигат и се залепват плътно по ребрата.
• Краищата на тортата се събират и оформят, като страните се оставят отворени. Така изваяно ястието се оказва във формата на цвете.
• В провинция Съчуан кнедлите се правят чрез прегъване на квадратен слой наполовина по диагонал, създаване на триъгълник и плътно запечатване на краищата. Понякога ъглите в основата на триъгълника са сгънати към центъра, създавайки вид на отворен плик.
• Не по-малко популярно в Китай е правенето на кнедли по нашата технология под формата на „мечи уши“. Но какво можем да кажем за тази техника, знаем всичко за нея.

Дим сум - китайски кнедли със свинско месо

съставки

• уонтън тесто- 1 опаковка + -
• — 400 гр + -
• — 200 гр + -
• - 1 бр. + -
• — 5 см + -
• — 50 мл + -
• - 1/2-1/3 ч.ч. + -

Как да си направим китайски кнедли

Дим сум с месо е традиционно сутрешно лакомство в Средното кралство. Обикновено тези големи пържени кнедли се възприемат като малки пайове. Рецептата за такива китайски кнедли е доста проста, особено ако вече имате парчета тесто на ваше разположение.

1. Тъй като не е необходимо да приготвяме тестото, можем веднага да започнем да приготвяме плънката. За да направите това, нарежете лука на кубчета, копъра нарежете възможно най-ситно, а джинджифила настържете на ситно ренде.
2. Свинската кайма се посолява на вкус и се смесва с всички останали нарязани продукти - плънката е готова.
3. Ние правим кнедли. Поставете 1 ч.л. върху тортата wonton. (с купчина) кайма и прегънете тестото на триъгълник, като плътно залепите краищата.

Готовите дим суми се пържат покрити в намаслен тиган от двете страни за 10-15 минути.

Пържени китайски уонтон кнедли

Тестени паучове с пълнеж и лучени връзки са най-популярният вид китайски кнедли. Обикновено се приготвят на пара, но най-вкусният вариант са пържените уонтони. Ние ще ги подготвим.

Съставки за кнедли

• Wonton тесто – 1 опаковка;
• Свинско филе – 0,25 кг;
• Пилешко филе – 0,15 кг;
• Месо от скариди - 0,1 кг;
• Зелен лук - 1/3 връзка;
• Листа от магданоз и копър - 30 г;
• Настърган корен от джинджифил - 1 чаена лъжичка;
• Сусамово масло - ½ чаена лъжичка;
• Оризов оцет - 2/3 супени лъжици;
• соев сос - 20 гр
• Черен пипер (на прах) - на вкус;
• Трапезна сол - на вкус;
• Растително масло за дълбоко пържене - 0,3 л.

Съставки за сос

• Соев сос - 50 г;
• сос терияки - ½ чаша;
• чили сос - ½ чаена лъжичка;
• Филтрирана вода - ½ чаша;
• Гранулирана захар - 1 щипка;
• Сусамово семе - ½ чаена лъжичка;
• Сок от лайм – ½ ч.л.

Как да готвя китайски кнедли уонтон

1. За да приготвите пълнежа за кнедли за wontons, всички месни компоненти и скариди трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с помощта на добре заточен нож с тънко острие и след това да се смесят.
2. Нарязваме и зеления лук и магданоза и ги смесваме с готовата кайма, към която добавяме джинджифил, оцет, сусамово олио, соев сос (1 с.л.), сол и черен пипер на вкус.
3. Каймата с добавки трябва да се разбие старателно, докато масата стане лепкава, тогава пълнежът ще бъде напълно готов за по-нататъшна манипулация.
4. Правим кнедли във формата на торбички. В средата на порционирания слой се поставя 1 ч.л. кайма, повдигнете краищата на тестото нагоре и стиснете „коланът“ близо до пълнежа с пръсти, оформяйки торбичка.

Сега изсипете растително масло в тигана и го загрейте почти до кипене. След това потопете кнедлите в олиото и ги гответе, докато получат вкусна светлокафява коричка, около 3-5 минути. Поставете готовите уонтони върху хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.

За да приготвите соса за кнедлите, първо смелете сусама в хаванче и след това ги смесете с всички останали съставки: чили сос, терияки, соев сос, захар, пресен сок от лайм и вода.

За любителите на морски дарове тази рецепта за баодзъ ще бъде истинско откритие.

съставки

• Тесто за китайски кнедли – 1 порция;
• белени скариди - 0,4 кг;
• Питейна вода – 80 g;
• Соев сос - 2 супени лъжици;
• Консервирани бамбукови издънки – 0,15 кг;
• Рафинирано слънчогледово масло - 30 ml;
• Сусамово масло – 1 ч.л.;
• Царевично брашно – 40 г;
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Как да готвя китайски кнедли със скариди

1. Нарежете сварените скариди и бамбуковите стръкове на малки кубчета.
2. Смесете ги със соев сос, щипка черен пипер, сусамово масло и вода. След това към получената смес се добавя царевично брашно и всичко се разбърква добре.
3. Тестото за китайски кнедли, замесено по горната рецепта, се разточва много тънко и се нарязва на квадрати 5х5 см.
4. Поставете ½ ч.л. във всеки квадрат. кайма, след това повдигнете ъглите на квадрата нагоре и ги залепете. Оставете страните на тестото отворени, така че кнедлите да изглеждат като цвете.

Застиламе уреда за готвене на пара с листа от китайско зеле, върху които на малко разстояние един от друг нареждаме кнедлите. Гответе баодзъ на силна пара за 5 минути.

Китайски кнедли със зеле

Jiaozi е вид кнедли, който е най-близък по външен вид до нашите родни сибирски. Пълнежът за такива кнедли може да бъде както месо, така и зеленчуци. Днес ще приготвим джаози със зеленолистни, а именно китайско зеле.

съставки

• Телешка кайма – 220 г;
• Пекинско зеле - 200 г;
• соев сос - 40 г;
• Царевично брашно – 1 супена лъжица;
• Настърган джинджифил – 1 ч.л.;
• Зелен лук - 3 пера;
• Тестови пластове за уонтони – 36 бр.;
• Белтък от пилешко яйце – 1 бр.

Как да си направим кнедли на китайски "Jiaozi"

1. Преди всичко трябва да бланшираме зелето. Потопете вилиците във вряща вода и след 1 минута ги залейте с ледена вода. След това изстискайте излишната влага от зелевите листа и ги нарежете с нож.
2. Смесете телешката кайма със соев сос, брашно, джинджифил, ситно нарязан зелен лук, белтък и настъргано зеле - плънката е готова.
3. Кнедлите трябва да се правят по същия начин като обикновените „мечи уши“.
4. Изсипете вряща вода до ниво от 1 см в тенджера или уок (класически тиган в азиатските страни), след това поставете съда на среден огън и поставете кнедлите в него на един слой. Гответе jiaozi с капак за 5 минути.

Китайските кнедли jiaozi обикновено се сервират с гарнитура от задушени аспержи или сусам в соев сос. Това невероятно вкусно ястие ще се превърне в оригинална украса за празничната трапеза. И ако смятате, че в Китай се приготвят кнедли за Нова година, тогава защо да не почетем собственика на следващата година, Огнения петел, с такъв деликатес.

Добър апетит!