Η σάλτσα μπορεί να μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο αν το επιλέξετε σωστά. Σήμερα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε κέτσαπ με διαφορετικά μπουκέτα, ειδικά επιλεγμένα για ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος, σκόρδου, τυριού και άλλες σάλτσες. Ωστόσο, είναι απίθανο να εκπλήξουν τους επισκέπτες. Αλλά αν ετοιμάζετε σάλτσα cranberry για κρέας, τότε οι καλεσμένοι σας και τα μέλη του νοικοκυριού σας πιθανότατα θα ενθουσιαστούν. Αυτή η γλυκόξινη σάλτσα με μια ελαφριά πικράδα είναι ιδανική για χοιρινό, μοσχάρι και άλλα είδη κρέατος. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη· ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Όταν ξεκινά να ετοιμάζει ένα νέο πιάτο, κάθε νοικοκυρά, ακόμα και η πιο έμπειρη, ανησυχεί ελαφρώς μήπως το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες της. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας τις συμβουλές έμπειρων σεφ, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αποτέλεσμα - η σάλτσα cranberry θα αποδειχθεί σίγουρα ευχάριστη στη γεύση και ελκυστική στην εμφάνιση.

• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε άγουρα cranberries για να φτιάξετε σάλτσα cranberry. Σε αυτή την περίπτωση, η πικρή γεύση θα είναι τόσο έντονη που η σάλτσα μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένη.
• Πριν από τη χρήση, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να ταξινομηθούν και στη συνέχεια να στεγνώσουν ρίχνοντάς τα σε μια χαρτοπετσέτα.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα cranberry σε οποιοδήποτε δοχείο εκτός από αλουμίνιο. Το γεγονός είναι ότι όταν αυτό το υλικό έρχεται σε επαφή με όξινα προϊόντα, εμφανίζεται μια αντίδραση, ως αποτέλεσμα της οποίας σχηματίζονται ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.
• Μπορείτε να πήξετε τη σάλτσα με αλεύρι ή άμυλο, αλλά η χρήση αυτών των προϊόντων δεν είναι απαραίτητη. Αν μαγειρέψετε τη σάλτσα αρκετή ώρα για να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά, θα γίνει επίσης αρκετά πηχτή.
• Άλλα μούρα και φρούτα και αρωματικά καρυκεύματα βοηθούν στην προσθήκη ασυνήθιστων νότες στη σάλτσα cranberry. Τις περισσότερες φορές, προστίθενται λίγκονμπερι, πορτοκάλια, μάνγκο, σκόρδο, τζίντζερ, χυμός λεμονιού, ξηρό κρασί, μοσχοκάρυδο, βασιλικός και μαϊντανός, καθώς και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Είναι καλύτερα να προσθέτετε μπαχαρικά λίγο-λίγο, δοκιμάζοντας τη σάλτσα. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα δεν θα το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, τα οποία θα πρέπει να αναδεικνύουν μόνο τη γεύση και το άρωμα των κράνμπερι και να μην το διακόπτουν.
• Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα κράνμπερι, αλλά και κατεψυγμένα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να το αφήσετε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η έτοιμη σάλτσα συνήθως αλέθεται μέσω σήτας ή θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ για να της δώσει μια ομοιόμορφη σύσταση. Εάν χρησιμοποιείτε άμυλο ή αλεύρι για να πήξετε τη σάλτσα, πρέπει να τρίψετε τα μούρα αφού προσθέσετε αυτό το συστατικό.
• Η έτοιμη σάλτσα cranberry μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, αλλά για να γίνει αυτό πρέπει να τοποθετηθεί σε καθαρά γυάλινα δοχεία και να κλείσει καλά. Θα είναι ακόμα καλύτερα αν δεν τεμπελιάζετε πολύ να αποστειρώσετε αυτά τα δοχεία.

Η σάλτσα cranberry σερβίρεται πιο συχνά κρύα με κρέας, αλλά είναι επίσης αποδεκτό να χρησιμοποιείται ζεστή - δεν υπάρχουν αυστηροί κανόνες για αυτό το θέμα.

Εύκολη συνταγή για σάλτσα κράνμπερι

• cranberries - 0,25 kg;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• νερό - 0,5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα cranberries και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Βάλτο στη φωτιά. Ενώ ζεσταίνετε και ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Ρίξτε τα μούρα στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε τα, ανακατεύοντας, για 10-15 λεπτά.
• Ψύξτε τη σάλτσα και τη βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε ενώ ψιλοκόβουμε τα μούρα.

Αυτή η συνταγή σάλτσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση. Μπορείτε να του προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά ή μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, να προσθέσετε λίγο κρασί ή χυμό λεμονιού και να βράσετε ξανά. Αυτό θα κάνει τη γεύση της σάλτσας ακόμα πιο λαμπερή και πιο ασυνήθιστη.

Κλασική συνταγή σάλτσας κράνμπερι

• cranberries - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 150 g;
• ζάχαρη - 0,25 kg;
• μηλόξυδο (6 τοις εκατό) - 150 ml.
• αλεσμένη κανέλα - 5 g;
• αλεσμένο μπαχάρι - 5 g;
• σπόροι σέλινου - 5 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• νερό – 0,2 l;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ταξινομήστε τα μούρα. Το πλένουμε και το προσθέτουμε σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε και το κρεμμύδι εκεί.
• Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
• Τρίβουμε τα κράνμπερι και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ.
• Ρίξτε ζάχαρη και μπαχαρικά στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε ξύδι, προσθέστε σκόρδο περασμένο από μια πρέσα.
• Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα μέχρι να έχει την υφή της κέτσαπ.

Αυτή η σάλτσα πρέπει να κρυώσει. Μόνο μετά από αυτό το ρίχνουν σε μια σάλτσα και σερβίρεται με το κρέας.

Σάλτσα κράνμπερι-πορτοκάλι

• βακκίνια - 0,3 κιλά.
• πορτοκάλια - 1-2 τεμ.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 125 ml;
• κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα κράνμπερι. Προσθέστε ζάχαρη και νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα.
• Πλένετε και στεγνώνετε τα εσπεριδοειδή. Τρίψτε το ξύσμα από αυτά. Στύψτε το χυμό από το ίδιο το φρούτο.
• Μετρήστε 100 ml χυμό πορτοκαλιού και 20 ml χυμό λεμονιού.
• Προσθέστε ξύσμα, κανέλα, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο στα μούρα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
• Ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών στο τηγάνι με τα κράνμπερι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για άλλα 5 λεπτά.
• Αλέστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
• Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Η σάλτσα κράνμπερι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει ένα υπέροχο άρωμα. Οι λεπτές πικάντικες νότες το καθιστούν απαραίτητο για τα χριστουγεννιάτικα πιάτα. Επιπλέον, είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρέας, αλλά και για πουλερικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να σερβίρετε χριστουγεννιάτικη χήνα με αυτή τη σάλτσα.

Πικάντικη σάλτσα Cranberry

• cranberries - 0,35 kg;
• νερό – 0,2 l;
• ζάχαρη - 0,2 kg;
• κονιάκ - 10 ml;
• καυτή πιπεριά - 2 τεμ.;
• αλάτι - 5 g;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 60 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε νερό πάνω από τα πλυμένα μούρα, προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τρίψτε από ένα κόσκινο και πετάξτε τον αστεροειδή γλυκάνισο.
• Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται. Το αν θα αφαιρέσετε τους σπόρους εξαρτάται από το πόσο καυτή θέλετε να είναι η σάλτσα. Οι σπόροι θα του δώσουν μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πουρέ του cranberry, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
• Βάλτε το τηγάνι με τη σάλτσα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
• Ρίχνουμε το κονιάκ, ανακατεύουμε, κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αν σας φαίνεται πολύ υγρό, διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε μια κουταλιά της σούπας νερό, προσθέστε στη σάλτσα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Η σάλτσα είναι πολύ πικάντικη, οπότε καλύτερα να τη σερβίρετε με κρέας όταν έχει κρυώσει.

Η σάλτσα cranberry ταιριάζει με κάθε είδος κρέατος. Μπορεί να γίνει από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, ώστε να μπορείτε να το σερβίρετε με πιάτα με κρέας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το πλεονέκτημα της σάλτσας είναι η ευκολία παρασκευής της. Μια νοικοκυρά με τουλάχιστον λίγη γαστρονομική εμπειρία θα μπορέσει να δημιουργήσει με επιτυχία αυτό το αριστούργημα.

Είναι ένα γλυκόξινο ντρέσινγκ κυρίως για πιάτα με κρέας και ζαχαροπλαστική, που παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι. Για παράδειγμα, η παραδοσιακή αμερικανική γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών σερβίρεται και εξακολουθεί να σερβίρεται αποκλειστικά με σάλτσα cranberry.

Αυτή η σάλτσα cranberry μπορεί να δώσει σε ένα πιάτο μια μοναδική, λαμπερή και εορταστική γεύση. Η σάλτσα είναι μοναδική με τον τρόπο της, δεν είναι δύσκολη στην παρασκευή της, και επίσης πολύ γρήγορα, 5 λεπτά είναι αρκετά.

Συστατικά

• κράνμπερι 100 γρ
• ζάχαρη 50 γρ
• νερό 50 ml
• άμυλο καλαμποκιού 1 κουταλάκι του γλυκού

Όσον αφορά το μέγεθος, είναι καλύτερο να επιλέγετε μικρότερα κράνμπερι· είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με αυτό· θα δώσει περισσότερο χυμό και λιγότερους σπόρους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα cranberries, αλλά αν δεν μπορείτε να τα πάρετε, τα κατεψυγμένα θα κάνουν. Χρησιμοποίησα κατεψυγμένο.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κράνμπερι εκ των προτέρων, αλλά πρέπει να τα ξεπλύνετε λίγο σε κρύο νερό.

Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε. Αν έχετε κατεψυγμένα cranberries, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε τα cranberries να λιώσουν σταδιακά.

Τα μούρα θα δώσουν χυμό. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα κράνμπερι, ίσως χρειαστεί να δουλέψετε λίγο με το μπλέντερ σε αυτό το σημείο.

Ενώ τα cranberries ζεσταίνονται, προχωρήστε στο άμυλο. Γιατί το προσθέτω; Υπάρχουν 2 λόγοι: 1. Το άμυλο δίνει στη σάλτσα πιο ελαστική συνοχή. 2. Η σάλτσα θα χρειαστεί να ψηθεί αρκετά, ίσα ίσα να πάρει βράση, χάρη στην οποία τα μούρα θα διατηρήσουν περισσότερες βιταμίνες. Επομένως, η σάλτσα cranberry δεν θα πήξει σε μια κατσαρόλα· εδώ θα μας βοηθήσει το άμυλο.

Έτσι, ρίξτε 50 ml κρύο νερό σε ένα ποτήρι και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Εάν προσθέσετε άμυλο στο ζεστό νερό, θα υπάρξουν σβώλοι, εάν προσθέσετε άμυλο απευθείας στη σάλτσα, θα υπάρξουν επίσης σβώλοι.

Όταν βράσει η σάλτσα, προσθέστε νερό και άμυλο και ανακατέψτε καλά. Μάλιστα, η σάλτσα είναι έτοιμη, αλλά τώρα δεν είναι τόσο πηχτή όσο θέλετε, οπότε αφήνουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά.

Η σάλτσα είναι έτοιμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, αλλά προσωπικά προτιμώ μια πιο απαλή και ομοιόμορφη δομή, οπότε ας δουλέψουμε λίγο με ένα μπλέντερ.

Τώρα Σάλτσα από φίγγισίγουρα έτοιμο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Με αυτή τη σάλτσα, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο μετατρέπεται σε εορταστική απόλαυση. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Λοιπόν, σέρβιρα τη σάλτσα για τα cheesecakes. Μου αρέσει επίσης η σάλτσα cranberry με ή. Καλή όρεξη!

Θέλετε να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο δείπνο σε πραγματικό εορταστικό γλέντι και μια παραδοσιακή μπριζόλα σε γκουρμέ πιάτο; Φτιάξτε σπιτική σάλτσα κράνμπερι για δείπνο. Αυτή η σάλτσα έχει έντονη γλυκόξινη γεύση, η οποία ταιριάζει επίσης με τη γεύση του κρέατος. Συνήθως σερβίρεται με χοιρινό, μοσχάρι και λίγο λιγότερο συχνά με πάπια.

Εκτός από τη γεύση της, η σάλτσα έχει υψηλή θρεπτική αξία, γιατί οι θεραπευτικές της ιδιότητες είναι θρυλικές. Γιατί λοιπόν να μην εντάξετε στη διατροφή σας τη σάλτσα cranberry, δεδομένου ότι μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 15-20 λεπτά.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

φωτογραφία συνταγή βήμα προς βήμα

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια κράνμπερι,
• 1 κρεμμύδι,
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα,
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι,
• 1 πρέζα αλάτι,
• 3 πρέζες αλεσμένη κανέλα,
• αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι,
• 100 ml νερό (ή κρασί).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα ώριμα cranberries πρέπει να πλένονται και να ταξινομούνται προσεκτικά, επειδή συχνά περιέχουν μικρά κλαδιά, ουρές, λεπίδες χόρτου, καθώς και μούρα χαμηλής ποιότητας - ξηρά, σάπια, χαλασμένα, θρυμματισμένα. Τέτοια μούρα μπορούν να χαλάσουν τη γεύση της σάλτσας.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε ιδιαίτερα, γιατί στο μέλλον τα κρεμμύδια μαγειρεμένα με cranberries θα υποστούν επιπλέον άλεση.

Θρυμματίστε τα πλυμένα cranberries με έναν πουρέ πατάτας ή τοποθετήστε τα σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε τα σε ένα λαμπερό πουρέ.

Συνδυάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πουρέ cranberry, καθορίστε την αναλογία αυτών των συστατικών αμέσως μετά το γεγονός, ίσως χρειαστεί να βάλετε λίγο λιγότερο κρεμμύδι. Θα πρέπει να είναι 3 φορές λιγότερο από τα cranberries.

Προσθέτουμε βρασμένο νερό, ανακατεύουμε τα κράνμπερις με τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα βράσει γρήγορα, οπότε μην πάτε πολύ μακριά.

Μόλις αρχίσει να βράζει ο πουρές cranberry με κρεμμύδια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα των μούρων να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να του δώσετε τη συνοχή του κέτσαπ, δηλαδή να μην υπάρχουν κομμάτια κρεμμυδιού.

Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, μια πρέζα αλάτι, τα μπαχαρικά, το ξύδι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Όταν βράσει η μάζα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να αποκτήσει την κατάλληλη σύσταση, το καθορίζετε μόνοι σας. Εάν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή άμυλο.

Η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να συμπληρωθεί προσθέτοντας λίγο επιτραπέζιο κρασί αντί για ξύδι κατά το μαγείρεμα. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.

Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα cranberry και αδειάστε σε μια βάρκα με σάλτσα.

Σερβίρετε μοσχάρι ή άλλο κρέας με σάλτσα cranberry, θα είναι πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη!

Η αποκάλυψη των γευστικών ιδιοτήτων των ήδη γνωστών πιάτων δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά είναι αρκετά εφικτή. Μια σάλτσα με βάση τα βακκίνια θα αντιμετωπίσει αυτό με ένα κτύπημα. Έχει γλυκόξινη γεύση με ελαφριές πικάντικες νότες.

Η σάλτσα κράνμπερι ταιριάζει πολύ με κρέας, ψάρι, πουλερικά ή σαλάτα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος επιτρέπουν τη χρήση του για προληπτικούς σκοπούς. Η μεγάλη ποσότητα μετάλλων, βιταμινών και άλλων ιχνοστοιχείων καθιστά αυτή τη σάλτσα θεραπευτικό προϊόν, ισχυρό αντιοξειδωτικό και μαχητικό κατά του κρυολογήματος.

Ωστόσο, το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η γεύση του. Ανάλογα με τα συστατικά, η τελική μάζα μπορεί να συνδυαστεί με προϊόντα κρέατος, συνοδευτικά, σαλάτες και γαστρονομικές συνταγές. Παρακάτω θα δούμε αρκετές συνταγές, ακολουθώντας τις οποίες θα εκπλήξετε την οικογένειά σας και τους καλεσμένους σας.

Αρχές παρασκευής σάλτσας

Για να βεβαιωθείτε ότι η έτοιμη σάλτσα κράνμπερι για ψάρι ή άλλο προϊόν σας ενθουσιάζει με εξαιρετική γεύση και λαμπερό χρώμα, ακολουθήστε μερικές απλές συστάσεις:

• Για να δημιουργήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, συνιστάται να πάρετε φρέσκα μούρα. Ωστόσο, εάν το καρύκευμα για ένα πιάτο δημιουργείται εκτός εποχής, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα κράνμπερι.
• Πριν χρησιμοποιήσετε τα φρούτα για γαστρονομικούς σκοπούς, ταξινομήστε τα προσεκτικά. Συνιστάται να πετάξετε τσαλακωμένα ή χαλασμένα μούρα ή να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε ένα ποτό φρούτων (αν δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης).
• Ξεπλύνετε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
• μαγειρέψτε τα μούρα μαζί με άλλα προϊόντα (που χρειάζονται για καρύκευμα) μέχρι να σκάσει η μεμβράνη πάνω τους.

Τα τελικά cranberries, που έχουν ήδη βγάλει χυμό, πρέπει να πολτοποιηθούν και να επεξεργαστούν σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόνο έτσι θα αποκτήσετε υψηλής ποιότητας σάλτσα κράνμπερι για πάπια, χωρίς σβόλους και με λεπτή συνοχή.

Κλασική έκδοση

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• cranberries - 150 g;
• πορτοκάλι - 120 g;
• lingonberries - 50 g;
• λεμόνι (ζουμερό) - 30 g;
• κόκκινο κρασί (ξηρό) - 50 ml.

Το προϊόν παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα στεγνό τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά (ή τη ρύθμιση) στο χαμηλό, λιώνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει.
2. Ξεπλύνετε τα cranberries, τα lingonberries, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα δύο τελευταία υλικά και στύβουμε το ζουμί.
3. Ρίχνουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με ζάχαρη. Ρίξτε κρασί και χυμούς φρούτων εκεί. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.
4. Βράζουμε το μείγμα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις το μείγμα γίνει παχύρρευστο, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως.

Το παραδοσιακό κράνμπερι σάλτσα γαλοπούλας είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.

Καρυκεύματα αμερικανικού στυλ

Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αμερικανική συνταγή, είναι ιδανική για ψητή γαλοπούλα, πάπια ή άλλο κρέας πουλερικών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• cranberries - 150 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• πορτοκάλι - 100 g;
• λεμόνι - 30 g;
• κανέλα - 3 g;
• μοσχοκάρυδο - 100 g;
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
• άμυλο - 3 g.

Ετοιμάστε τη σύνθεση μούρων-φρούτων σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Ετοιμάστε ένα εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και τα φρέσκα (ή κατεψυγμένα) μούρα εκεί. Μαγειρέψτε και τα δύο υλικά μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη και να σκάσουν τα μούρα.
2. Πλένουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα, τρίψτε το ξύσμα και στύψτε το χυμό.
3. Προσθέστε το ξύσμα και των δύο φρούτων στο κύριο μείγμα. Ρίχνουμε το ζουμί εκεί, προσθέτουμε γαρύφαλλο και κανέλα.
4. Θρυμματίζουμε το μοσχοκάρυδο σε ψίχα ή αλεύρι. Αδειάζουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Για να γίνει η σύσταση παχύρρευστη, προσθέστε άμυλο.
5. Ψύξτε και βάλτε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Η προσθήκη στο κυρίως πιάτο είναι έτοιμη. Σερβίρετε και απολαύστε τη γεύση του προϊόντος.

Απόλαυση κράνμπερι για πουλερικά

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για σάλτσα cranberry για πουλερικά, θα χρειαστείτε:

• cranberries - 500 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• μηλόξυδο (6%) - 150 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250-300 g.
• κανέλα - 3 g;
• μπαχάρι σε σκόνη - 3 g;
• σέλινο (σπόροι) - 3 g;
• βραστό νερό - 250 ml.

Η σάλτσα παρασκευάζεται σε διάφορα βήματα:

1. Ξεχωρίστε τα κράνμπερι. Επιλέξτε ποιοτικά μούρα χωρίς βαθουλώματα ή επώδυνες περιοχές. Ξεφορτωθείτε τα κλαδιά και τα φύλλα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κράνμπερι και τα κρεμμύδια και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά (ή λειτουργία) και σιγοβράζουμε τα κράνμπερι και τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά.
4. Ψύξτε το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ. Αλέστε το μείγμα σε μια ομοιογενή πάστα.
5. Ξαναβάλτε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε τη ζάχαρη, το σέλινο, την κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να γίνει μέτρια πυκνότητα.
6. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, κρυώστε και τοποθετήστε το σε βάζα.

Σερβίρετε το καρύκευμα με πουλερικά, χοιρινό, μοσχαρίσιο και άλλα κρέατα. Η σάλτσα θα συμπληρώσει εξίσου καλά βραστό, ψημένο ή τηγανητό φαγητό.

Σάλτσα κράνμπερι για αρτοσκευάσματα

Αυτή η σάλτσα είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες. Δεν θα περιέχει πιπέρι, καυτά μπαχαρικά, αλάτι ή μπαχαρικά. Η σύνθεση προορίζεται να συμπληρώσει κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Αυτή η σάλτσα cranberry θα ταίριαζε πολύ και με φρουτοσαλάτα. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• cranberries - 150 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• μανταρίνια - 60 g;
• κανέλα - 3 g;
• άμυλο - 8 g;
• βραστό νερό - 50 ml.

Για να ετοιμάσετε τη γλυκιά μάζα, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμάστε ώριμα φρούτα - αφαιρέστε τα υπολείμματα, τα κλαδιά και τα φύλλα, πλύνετε.
2. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα μούρα και τα μανταρίνια σε φέτες σε μια κατσαρόλα (συνιστάται να χρησιμοποιείτε αντικολλητικά σκεύη). Γεμίστε με νερό και βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή/χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε την κανέλα και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
4. Διαλύστε το άμυλο σε μια κουταλιά της σούπας κρύο (προβρασμένο) νερό και ρίξτε το μείγμα στην κύρια μάζα με απαλό ρεύμα, θυμηθείτε να ανακατέψετε τη μελλοντική σάλτσα.
5. Μόλις πήξει το μείγμα, το αποσύρουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.

Η γλυκιά σάλτσα cranberry είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Σάλτσα γενικής χρήσης

Αυτή η συνταγή για σάλτσα cranberry θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα ευέλικτο προϊόν που ταιριάζει πολύ με πουλερικά, σαλάτες, κρέατα, τυρί και αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαρμελάδα και να προστεθεί στο τσάι. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• Φρούτα cranberry - 150 g.
• βραστό νερό - 100 ml.
• μέλι - 50 g;
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• λεμόνι - 60 g-100 g.

Η συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της μάζας cranberry είναι η εξής:

1. Ταξινομήστε τα κράνμπερι: επιλέξτε μόνο φρέσκα και υγιεινά μούρα, χωρίς βαθουλώματα ή «πληγές». Αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα και υπολείμματα. Ξέπλυμα.
2. Παίρνουμε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές (κατσαρόλα) και βάζουμε πάνω τα φρούτα. Τα γεμίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και τα γεμίζουμε με καθαρό βρασμένο νερό. Ταραχή.
3. Ενεργοποιήστε την υψηλή θερμοκρασία ή τη ρύθμιση. Περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα και να σκάσει η μεμβράνη στα cranberries.
4. Ετοιμάστε το τζίντζερ. Ξεφλουδίστε τη ρίζα, ξεπλύνετε, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Πλένουμε το λεμόνι, αφαιρούμε προσεκτικά το ξύσμα και στύβουμε το χυμό.
6. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στα κράνμπερι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το τζίντζερ, το ξύσμα και την κανέλα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.
7. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και μετά προσθέστε το μέλι. Δεν συνιστάται η προσθήκη του προϊόντος σε καυτερή σάλτσα, αφού σε υψηλές θερμοκρασίες χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού.
8. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα ή σάλτσες.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα cranberry στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

, φράουλες κήπου. Μεταξύ άλλων βιταμινών, τα φρούτα περιέχουν Β 1, Β 2, Β 5, Β 6,. Τα cranberries είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμίνης Κ 1 (φυλλοκινόνη), όπως το λάχανο και οι φράουλες.»

Αλλά δεν είναι όλα τα «γοητεία» των κράνμπερι, αλλά δεν το συζητώ σήμερα, ας επιστρέψουμε στη σάλτσα κράνμπερι και ας ετοιμάσουμε σάλτσα κράνμπερι σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές.

Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Χρειαζόμαστε:

• 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 100 g cranberries, κατά προτίμηση αποξηραμένα
• 100 g καστανή ζάχαρη ή κανονική ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι
• 3-4 γαρύφαλλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξυλάκι κανέλας

Παρασκευή:

1. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι ή μάλλον από το μισό του και στύβουμε το χυμό από ολόκληρο το πορτοκάλι.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ενώ ανακατεύουμε, λιώνουμε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, 3-4 λεπτά.

3. Μετά προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κράνμπερι, τα μπαχαρικά και με το καπάκι τα βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

4. Αφαιρέστε τη δάφνη και την κανέλα από το έτοιμο μείγμα.

5. Τώρα ανακατέψτε το ελαφρώς κρύο μείγμα σε ένα μπλέντερ, αλλά αν κάποιος θέλει ολόκληρα μούρα στη σάλτσα, τότε ανακατέψτε μερικά από τα cranberries και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το υπόλοιπο. Ανακατέψτε όλα.

6. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα cranberry σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε. Διατηρείται στο ψυγείο έως και 2 μήνες. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να σερβιριστεί με γαλοπούλα, παγωτό και αρτοσκευάσματα.

Σάλτσα κράνμπερι για πάπια

Χρειαζόμαστε:

• 500 γραμμάρια κράνμπερι
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι
• 1/4 κουτ. αρωματοπιπέρι
• 1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 50 ml νερό

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό.

2. Ρίχνουμε τα cranberries σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα, ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε για 8-9 λεπτά.

3. Προσθέτουμε πιπέρι και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σβήνουμε τη φωτιά.

4. Ανακατέψτε όλο το μείγμα σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια τρίψτε με ένα σουρωτήρι.

5. Σερβίρουμε με κρέας, πάπια.

Σάλτσα κράνμπερι για γαλοπούλα

Χρειαζόμαστε:

• 2 κουταλιές της σούπας cranberries
• 1,5 κ.γ. νερό
• 0,3 κ.σ. λιμάνι κρασιού
• 1 κουτ ξύσμα πορτοκαλιού
• χυμό από 1 πορτοκάλι
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού
• 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο
• 0,5 κουτ τζίντζερ
• 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι
• 1 κουτ άλας
• 10-15 φύλλα δεντρολίβανου

Παρασκευή:

1.Τραβάμε φύλλα δεντρολίβανου από τα κλαδιά και ψιλοκόβουμε.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα και στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι. Αραιώνουμε το άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού.

3. Τοποθετούμε τα cranberries σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα, τα μπαχαρικά, το δεντρολίβανο και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού βράζουμε για 15 λεπτά, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το άμυλο και ψήνουμε μέχρι το τέλος ανακατεύοντας.

4. Ψύξτε ελαφρά και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Μόλις κρυώσει, η σάλτσα θα πήξει. Θα πρέπει να καθίσει για μερικές ώρες.

Σάλτσα κράνμπερι για ψήσιμο

Χρειαζόμαστε:

• 200 γραμμάρια φρέσκα κράνμπερι
• 70-100 γρ ζάχαρη
• 100 ml λευκό ξηρό κρασί
• 20 γρ βούτυρο
• 1/2 ξύσμα πορτοκαλιού
• χυμό από 1 πορτοκάλι

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και πλένουμε τα κράνμπερι.

2. Ρίχνουμε το κρασί σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε, μετά με ένα μακρύ ξύλο βάλουμε το κρασί στη φωτιά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα κράνμπερι, το ξύσμα και ρίχνουμε το ζουμί. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.

3. Τρίψτε με ένα μπλέντερ και φιλτράρετε από μια σήτα, αν δεν αρέσουν σε κάποιον οι κόκκοι.

4. Μπορείτε να αφήσετε μερικά ολόκληρα κράνμπερι και να τα ανακατέψετε με την κύρια μάζα. Σερβίρετε με αρτοσκευάσματα, κρέας και πουλερικά.

Σάλτσα κράνμπερι για μπριζόλα

Χρειαζόμαστε:

• 200 γρ κράνμπερι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. μέλι

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, 5 λεπτά.

2. Αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό πορτοκάλι, το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη και στύβουμε τον χυμό.

3. Ρίχνουμε τα κράνμπερις στο κρεμμύδι, προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Τρίψτε το έτοιμο μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε μια κατσαρόλα, κρυώστε. Σερβίρουμε με μπριζόλα.

Μαγειρέψτε για την υγεία σας! Καλή όρεξη!