Σούπα αρακά με κότσι - συνταγή. Η σούπα αρακά με κότσι είναι πολύ, πολύ νόστιμη

Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τη σούπα, χρησιμοποιήστε σπασμένα αποξηραμένα μπιζέλια.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε πολύ καλά τον αρακά και μετά μουλιάστε τον σε δροσερό νερό. Ο βέλτιστος χρόνος για οίδημα θα είναι 10-12 ώρες. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα και μετά μέχρι το μεσημέρι θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε την πιο φρέσκια αρωματική σούπα.

Χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή για σούπα μπιζελιού με κότσι, μπορείτε να μαγειρέψετε 2,5 λίτρα από μια χορταστική και θρεπτική απόλαυση. Ο μουλιασμένος αρακάς θα μαγειρευτεί σε 30 λεπτά, οπότε η προετοιμασία του δείπνου δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Γεμίστε την προετοιμασμένη πόλη με κρύο νερό και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις εμφανιστεί αφρός, αποσύρουμε το τηγάνι με τον αρακά από τη φωτιά και στραγγίζουμε το νερό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα μπιζέλια σε κρύο νερό - τώρα είναι έτοιμα να τα προσθέσετε στη σούπα.

Χάρη σε αυτό το παρασκεύασμα, ξεπλένετε τις δύσκολες στην πέψη ουσίες από τον αρακά - ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν ενόχληση.

Για να προετοιμάσετε το ζωμό, πρέπει να πάρετε ένα καπνιστό κότσι. Αν το κότσι είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το σε πολλά κομμάτια και φυλάξτε το στην κατάψυξη για να φτιάξετε άλλες σούπες.

Για να κάνετε τη σούπα όχι μόνο χορταστική, αλλά και αρωματική, είναι καλύτερο να κόψετε το κότσι σε μικρές μερίδες. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να ψηθεί ο ζωμός.

Αφού βράσει ο ζωμός, μπορείτε να προσθέσετε τον έτοιμο αρακά και να αφήσετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά με κρύο νερό και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε τις πατάτες στο νερό για να ξεπλυθεί όλο το περιττό άμυλο.

Ενώ ψήνεται η σούπα μπιζελιού με κότσι, πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά και να ετοιμάσετε τα κρουτόν.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο ή τον μαϊντανό. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας και τον αρακά. Εάν χρησιμοποιήσετε το αποξηραμένο μείγμα, μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη σούπα.

Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15-20 λεπτά, ανάλογα με το είδος της πατάτας.

Τα κρουτόν λευκού ψωμιού φτιάχνονται πολύ απλά: κόψτε το ψωμί σε λεπτές φέτες και στεγνώστε τις στο φούρνο ή τη φριτέζα αέρα.

Για να φτιάξετε γευστικά κρουτόν, μπορείτε να τηγανίσετε μικρά κομμάτια ψωμιού σε βούτυρο.

Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε τη ζεστή, αρωματική σούπα στο τραπέζι, προσθέτοντας μερικά φρέσκα μυρωδικά και κρουτόν στο πιάτο.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμη σούπα με μπιζέλια - μαγειρέψτε την και κεράστε την στα αγαπημένα σας πρόσωπα και στους καλεσμένους σας! Καλή όρεξη!

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα πιάτο δημοφιλές σε πολλές χώρες. Πρώτα απ 'όλα, είναι συνηθισμένο να το μαγειρεύετε το χειμώνα, επειδή αυτό το πιάτο ζεσταίνει και κορεστεί τέλεια. Μπορείτε όμως να το απολαύσετε οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου. Η προετοιμασία της σούπας δεν απαιτεί πολύ χρόνο, απλά πρέπει να θυμάστε να μουλιάζετε πρώτα τον αρακά. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση του όταν ζέσταμα. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια καπνιστή σούπα για μελλοντική χρήση. Πρέπει επίσης να πούμε ότι η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να αλλάξει, για παράδειγμα, προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά κάθε φορά. Επίσης, αντί για κότσι, τίποτα δεν σας εμποδίζει να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κοτόπουλο ή λουκάνικα. Έτσι, μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια τέτοια σούπα, μπορείτε να πειραματιστείτε και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νέες γεύσεις κάθε φορά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι καλό για την υγεία. Τα μπιζέλια - το κύριο συστατικό αυτής της σούπας - έχουν επόμενοςφόντα:

μειώνει τον κίνδυνο με τακτική χρήση εκπαίδευσηόγκους, συμπεριλαμβανομένων κακοήθης;

χρήσιμο για διαβητικούς?

περιέχει ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών, βελτίωσηεμφάνιση δέρματος, νυχιών, μαλλιών.

περιέχει σελήνιο, μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

προωθείκαύση λίπους, γι' αυτό, παρά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες (300 kcal/100 g), συνιστάται σε λογικές ποσότητες για όσους είναι υπέρβαροι.

βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την οξύτητα.

κορεστεί το σώμα με ενέργεια, βοηθά στην καταπολέμηση της κούρασης και διευκολύνει την αντοχή του στρες.

Όλα αυτά φτιάχνουν μπιζελόσουπα με καπνιστό κότσι αναντικατάστατοςσυστατικό της δίαιτας. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι στη Ρωσία, καθώς και στη Γερμανία, τη Σκωτία και πολλές άλλες χώρες, συνηθίζεται εδώ και πολύ καιρό να προετοιμάζεται αυτό το πιάτο για άρρωστους και αναπηρικούς.

Αρχικά, ας δούμε τη βασική μέθοδο μαγειρέματος. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό, να το συμπληρώσετε με άλλα μπαχαρικά και προϊόντα και να αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία. Αλλά όλα αυτά επιτρέπονται μόνο αφού μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα καπνιστού χοιρινού κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

καυτό καπνιστό κότσι με βάρος από 600 έως 800 g.

ένα ποτήρι αποξηραμένα μπιζέλια.

3-4 πατάτες?

1 καρότο μεσαίου μεγέθους (ή 2 μικρά)

2 μέτρια κρεμμύδια?

? ένα μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).

αλάτι, μπαχάρι σε μορφή μπιζελιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Μουλιάζετε τον αρακά τουλάχιστον 10 ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερο νερό για αυτούς τους σκοπούς, τουλάχιστον 3 λίτρα. Μην βάζετε το τηγάνι μαζί του στο ψυγείο, απλά αφήστε το στο τραπέζι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το τηγάνι (ή άλλο επιλεγμένο δοχείο) πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.

Ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της σούπας. Στραγγίστε το νερό καλόςΞεπλύνετε τα μπιζέλια και τα βάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κότσι εκεί, ρίξτε ζωμό λαχανικών ή καθαρό νερό και βράστε. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον αρακά να ψηθεί για μια ώρα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε φτερά ή μισά δαχτυλίδια. Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να σοταριστούν σε φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά στο τηγάνι.

Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κότσι από το τηγάνι, προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά στον αρακά, δυναμώστε τη φωτιά κατά μία εγκοπή. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι ετοιμότηταπατάτες (συνήθως 20 λεπτά). Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κότσι σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με σούπα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Όταν ψηθεί η σούπα με καπνιστό κότσι, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει και να βράσει. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο.

Αφού κατακτήσετε την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να την αλλάξετε αργότερα αν θέλετε. Για παράδειγμα, στα κρεμμύδια και

καρότα σε εξέλιξη τηγάνισμαΜπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και σελινόριζα. Αυτό θα κάνει τη σούπα καπνιστού μπιζελιού σας πολύ πιο γευστική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά στο τέλος του μαγειρέματος (5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπρόκολο, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια.

Ένα άλλο μικρό μυστικό: αν θέλετε να φτιάξετε σούπα πουρέ από αρακά, μπορείτε να βράσετε τον αρακά περισσότερο - όχι μια ώρα, αλλά 100-120 λεπτά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι μετά από μια ώρα. Στη συνέχεια, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή, αλλά μην προσθέσετε το κότσι τα τελευταία 5 λεπτά. Η τελική σούπα πρέπει να τεμαχιστεί και να αναμειχθεί, ένα μπλέντερ θα βοηθήσει σε αυτό. Έπειτα, το ξαναβράζετε και μετά ξαναβάζετε το κρέας στο τηγάνι. Κομμάτια καπνιστών κρεάτων σε συνδυασμό με λεπτό αρακά και πουρέ λαχανικών θα ενθουσιάσουν πολύ την οικογένειά σας.

Συνοψίζοντας: η σούπα μπιζελιού είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το κατακτήσουν. Είναι δύσκολο να χαλάσει αυτή τη σούπα: όλα τα προϊόντα είναι γνωστά, τεχνολογίεςεξαιρετικά απλό. Έτσι, ακόμα κι αν δεν νιώθετε σιγουριά στην κουζίνα, δοκιμάστε τομαγειρέψτε αυτό το πιάτο. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!

(βασισμένο στον Ilya Lazerson)

Τι καλύτερο από μια πλούσια, πηχτή σούπα μπιζελιού μαγειρεμένη σε ζωμό από βραστά καπνιστά κότσια; Η απάντηση είναι απλή - μόνο η ευκαιρία να φάτε ένα δεύτερο και μάλιστα... μπολ από αυτή τη σούπα. Για να μην περιοριστείτε σε ένα τόσο μικρό, αλλά πολύ, όπως ισχυρίζεται ο εμπνευστής αυτής της «προσέγγισης στη σόμπα», δηλ. Ilya Lazerson. Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να βρείτε το βίντεό του για αυτή τη σούπα. Νομίζω ότι θα το απολαύσετε. Πολλά από αυτά που λέει, αν και όχι αδιαμφισβήτητα, είναι αρκετά αστεία.
Αλλά!!! Πάντα υπάρχει αυτό το «αλλά»! Αν και αυτό δεν είναι μομφή. Για να μην εξηγώ για πολύ, θα εκφράσω απλώς την επιθυμία μου: «Εβραίοι, μην τσιγκουνεύεστε, βάζετε περισσότερο φαγητό ανά μονάδα νερού που χύνεται στο τηγάνι. Και θα είσαι ακόμα πιο χαρούμενος!». Για να καταλάβετε πλήρως τι είπα, δείτε το βίντεο. Πολύς λόγος γίνεται για τον ανδρισμό αυτού του φαγητού, και..., κατά τη γνώμη μου, για να ετοιμάσω μια πολύ ντελικάτη, θα λέγαμε, σούπα.
Και αυτό είναι που πήρα

Λοιπόν, ορίστε - το ίδιο βραστό-καπνισμένο κότσι. Αλήθεια, η πλάτη.

Γεμίζουμε το κότσι με κρύο νερό (πήρα τέσσερα λίτρα νερό) και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Πρώτα, κάντε τη φωτιά δυνατή. Περιμένουμε να βράσει.

Αν και όλοι συμβουλεύουν ότι πρέπει να μουλιάσεις εκ των προτέρων τον αρακά σε κρύο νερό για 1-2 ώρες ώστε να φουσκώσουν στο νερό και να ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά... γενικά, πάρθηκαν δύο ποτήρια από αυτούς τους αρακά. Πρώτα απ 'όλα, κίτρινο. Δεύτερον, μαχαιρωμένος. Τρίτον, χωρίς να κοιτάξω κανένα ξένο γράμμα, είναι εντελώς εγχώριο. Πολύ καλή ποιότητα, παρεμπιπτόντως, δεν υπάρχουν μπάζα ή μικρά θραύσματα..., γενικά, καλό προϊόν.

Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά. Για καθαρό νερό. Πλένουμε με κρύο νερό, σε πολλά λεγόμενα νερά, ανακατεύοντας.

Μόλις το νερό βράσει, θα εμφανιστεί αφρός μέσα σε λίγα λεπτά. Διαγραφή ανελέητα. Για να μην είναι πια εκεί.

Και αμέσως βάζετε τον αρακά στο τηγάνι. Δηλαδή θα ψήσουμε το κότσι ταυτόχρονα με τον αρακά. Όταν το χοιρινό μαγειρεύεται παρουσία οσπρίων, ψήνεται πολύ πιο γρήγορα. Αν και αυτό δεν είναι κρίσιμο. Γιατί μόλις ξαναβράσει η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Έβαλα μέχρι και διαχωριστικό κάτω από το τηγάνι για να μην βράσει. Ζωμός... πρέπει να τον σιγοβράσει. Μην μαγειρεύετε. Και ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι το κύριο πράγμα εδώ. Θέλετε κάτι νόστιμο; Τότε δεν χρειάζεται να πας γρήγορα. Εδώ συμφωνώ απόλυτα με τον σύντροφο Lazerson.

Το πιθανότερο είναι να ξαναδημιουργηθεί λίγος αφρός. Είναι η πρωτεΐνη μπιζελιού που πήζει. Είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε.

Δεδομένου ότι δεν είχα «ζωντανό» σέλινο στους κάδους μου, πρόσθεσα τρεις κουταλιές της σούπας μείγμα από ρίζες και μπαχαρικά για το ζωμό. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει πολύ σέλινο.

Ξεφλουδίστε, φυσικά, ένα μικρό καρότο και το κρεμμύδι. Και μετά τα βάζουμε στο ταψί. Καλό για ζωμό!

Έτσι, κρατήστε τη φωτιά στο ελάχιστο, ώστε να σιγοβράζει μόνο μέσα στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι.

Μόλις αρχίσουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά, οι πατάτες μπαίνουν στο τηγάνι. Θα ήθελα να σημειώσω ότι οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους ώστε να είναι εύκολο να τις πάρεις με το κουτάλι και να τρώγονται εύκολα.
Και όλα αυτά τα κάνουμε όταν αρχίσουν να βράζουν ο αρακάς.

Χρειάζεστε λίγο φυτικό λάδι. Κυριολεκτικά τρεις κουταλιές της σούπας. Και είναι καλύτερο να πάρετε νόστιμο βούτυρο. Για παράδειγμα, από σπόρους σταφυλιού. Πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά για να γίνει πιο νόστιμη η σούπα.
Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το λάδι θα βγάλει όλες τις γεύσεις από τα λαχανικά και θα τις μεταφέρει στη σούπα.

Ζεσταίνουμε το λάδι, φυσικά μαζί με το τηγάνι και προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο.

Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα. Επίσης κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε τακτικά, μαλακώστε τα καρότα μέχρι να μαγειρευτούν «σχεδόν». Εκείνοι. έως και τα τρία τέταρτα μαλακό.

Ο ζωμός, μαζί με τον αρακά και μετά τις πατάτες, μαγειρεύτηκε για περίπου δύο ώρες.
Αφαιρούμε το κότσι και τυχόν άλλα κρεμμύδια και καρότα από το τηγάνι. Τα κοτόπουλα θα φάνε τα λαχανικά και θα κόψουν τα μπουτάκια. Αφαιρέστε το περιττό λίπος, το δέρμα και τυχόν οστά.

Και αντί για όλα αυτά, βάζουμε στο τηγάνι τα ανάμεικτα λαχανικά.

Η παχύρρευστη σούπα μπιζελιού εκτιμάται για την πλούσια και λεπτή γεύση της. Μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου, αλλά η πιο δημοφιλής είναι η εκδοχή με καπνιστά κρέατα, συγκεκριμένα, χοιρινό κότσι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια πλούσια σούπα με αρακά και κότσι στο μάτι της κουζίνας ή μια πιο πρωτότυπη παραλλαγή στο φούρνο, ακολουθώντας το παράδειγμα των Εσθονών μαγείρων.

Σούπα αρακά με κότσι

Νόστιμη σούπα αρακά με κότσι

Συστατικά: - 1 καπνιστό χοιρινό κότσι βάρους 1,5 kg - 2,5 κ.σ. μπιζέλια - 3 πατάτες - 1 κρεμμύδι.

3 φύλλα δάφνης - αλάτι.

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και μουλιάστε τα για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Καθαρίστε την άρθρωση από τυχόν σκληρές τρίχες και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κάνουμε πολλές διαμήκεις τομές στο κρέας, φτάνοντας μέχρι το κόκαλο. Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα το έτοιμο χοιρινό και ρίχνουμε 3,5 λίτρα βραστό νερό.

Μαγειρέψτε το κότσι για 1,5–2 ώρες σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε, κρυώστε και κόψτε όλη τη σάρκα. Στραγγίζουμε τον αρακά, τον προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Για σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πράσινο και κίτρινο μπιζέλι. Μαγειρέψτε το πρώτο για περίπου μια ώρα, το δεύτερο θα χρειαστεί τουλάχιστον μιάμιση ώρα

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Όταν βράσουν τα μπιζέλια, προσθέστε τους ψιλοκομμένες πατάτες. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε κομμάτια κρεμμυδιού σε αυτό. Μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, μεταφέρουμε τις τηγανητές πατάτες στη σούπα.

Ψιλοκόβουμε το χοιρινό κρέας, το λαρδί και τη φλούδα, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Φέρτε το ρόφημα σε βρασμό και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν αφήσετε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά.

Σούπα μπιζελιού με κριθάρι και καπνιστό κότσι σε εσθονικό στυλ

Συστατικά: - 1 χοιρινό κότσι - 1,5 φλιτζάνια μπιζέλια. μαργαριτάρι - 400 g ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κρεμμύδι. μουστάρδα - αλάτι.

Το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού στα εσθονικά δεν περιλαμβάνει το συνηθισμένο μαγείρεμα στη σόμπα, αλλά ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό δίνει στο πιάτο ακόμα περισσότερη τρυφερότητα και πλούσιο άρωμα. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα πλυμένα μπιζέλια το βράδυ και αφήστε τα να φουσκώσουν. Πάρτε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και βάλτε στον πάτο το χοιρινό κότσι, καθαρισμένο από τις σκληρυμένες τρίχες και το περιττό λίπος. Στραγγίζουμε τον αρακά και τον προσθέτουμε στο κρέας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες. Πρώτα απ 'όλα, είναι συνηθισμένο να το ετοιμάζετε το χειμώνα, γιατί αυτή η σούπα ζεσταίνει και κορεστεί τέλεια. Αλλά οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου μπορείτε να απολαύσετε μεγάλη ευχαρίστηση από αυτό. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, απλά πρέπει να θυμάστε να μουλιάζετε πρώτα τον αρακά. Αυτή η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση της όταν ξαναζεσταθεί. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια καπνιστή σούπα για μελλοντική χρήση. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο μπορεί να αλλάξει, για παράδειγμα, προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά κάθε φορά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουκάνικα αντί για κότσι. Έτσι, μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια τέτοια σούπα, μπορείτε να πειραματιστείτε και κάθε φορά να ευχαριστείτε την οικογένειά σας με νέες αποχρώσεις της γεύσης της.

Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει δημοτικότητα λόγω των πολλών θετικών ιδιοτήτων του.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το πιάτο είναι καλό για την υγεία. Τα μπιζέλια - το κύριο συστατικό αυτής της σούπας - έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

Με τακτική χρήση, μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού όγκων, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων.
χρήσιμο για διαβητικούς?
περιέχει ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών που βελτιώνουν την εμφάνιση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
περιέχει σελήνιο, μαγνήσιο και κάλιο, τα οποία μειώνουν τη χοληστερόλη και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
προάγει την καύση λίπους, γι' αυτό, παρά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες (300 kcal/100 g), συνιστάται σε λογικές ποσότητες για όσους είναι υπέρβαροι.
βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μειώνει την οξύτητα.
κορεστεί το σώμα με ενέργεια, βοηθά στην καταπολέμηση της κούρασης και διευκολύνει την αντοχή του στρες.

Όλα αυτά καθιστούν το καπνιστό κότσι απαραίτητο συστατικό της δίαιτας. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι στη Ρωσία, καθώς και στη Γερμανία, τη Σκωτία και πολλές άλλες χώρες, συνηθίζεται εδώ και πολύ καιρό να προετοιμάζεται αυτό το πιάτο για άρρωστους και αναπηρικούς.

Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σούπα με μπιζέλια;

Πρώτα απ 'όλα, ας δούμε τη βασική μέθοδο παρασκευής αυτού του πιάτου. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό, να συμπληρώσετε τη συνταγή με άλλα μπαχαρικά και προϊόντα και να αλλάξετε ελαφρώς την τεχνολογία. Αλλά όλα αυτά επιτρέπονται μόνο αφού φτιάξετε καπνιστό χοιρινό κότσι σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

καυτό καπνιστό κότσι με βάρος από 600 έως 800 g.
ένα ποτήρι αποξηραμένα μπιζέλια.
3-4 πατάτες?
1 καρότο μεσαίου μεγέθους (ή 2 μικρά)
2 μέτρια κρεμμύδια?
½ μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
αλάτι, μπαχάρι σε μορφή μπιζελιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Από τον αναγραφόμενο όγκο προϊόντων μπορείτε να πάρετε 5-6 μερίδες.

Πώς να φτιάξετε σούπα με μπιζέλια

Πάμε κατευθείαν. Στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε καλά τον αρακά και βάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κότσι εκεί, ρίξτε ζωμό λαχανικών ή καθαρό νερό και βράστε. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον αρακά να ψηθεί για μια ώρα.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε φτερά ή μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να σοταριστούν σε φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά στο τηγάνι.

Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το κότσι από το τηγάνι, προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά στον αρακά, δυναμώστε τη φωτιά κατά μία εγκοπή. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (συνήθως περίπου 20 λεπτά). Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κότσι σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με σούπα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Όταν τελειώσει το μαγείρεμα η σούπα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει και να βράσει. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και μαύρο ψωμί στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε μερικά φρέσκα μυρωδικά στο πιάτο.

Πώς να προσθέσετε ποικιλία στη σούπα μπιζελιού με κότσι;

Αφού κατακτήσετε την παραπάνω συνταγή, μπορείτε να την αλλάξετε αργότερα αν θέλετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό και ρίζες σέλινου σε κρεμμύδια και καρότα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αυτό θα κάνει τη σούπα καπνιστού μπιζελιού σας πολύ πιο γευστική. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά. Σε πολλούς αρέσει να προσθέτουν φρέσκο ή κατεψυγμένο αρακά στο τέλος του μαγειρέματος (5-10 λεπτά πριν την ετοιμότητα). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπρόκολο, κουνουπίδι και πράσινα φασόλια.

Ένα άλλο μικρό μυστικό: αν θέλετε να φτιάξετε σούπα πουρέ από αρακά, μπορείτε να βράσετε τον αρακά περισσότερο - όχι μια ώρα, αλλά 100-120 λεπτά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι το στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, απλώς ακολουθήστε τη συνταγή, αλλά μην προσθέσετε το κότσι τα τελευταία 5 λεπτά. Η τελική σούπα πρέπει να τεμαχιστεί και να αναμειχθεί, ένα μπλέντερ θα μας βοηθήσει σε αυτό. Έπειτα, το ξαναβράζετε και μετά ξαναβάζετε το κρέας στο τηγάνι. Κομμάτια καπνιστών κρεάτων σε συνδυασμό με λεπτό αρακά και πουρέ λαχανικών θα ενθουσιάσουν πολύ την οικογένειά σας.

Συνοψίζοντας: η αρακοσούπα είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να το κατακτήσουν. Είναι δύσκολο να χαλάσετε αυτή τη σούπα: όλα τα συστατικά είναι γνωστά και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή. Έτσι, ακόμα κι αν δεν νιώθετε σιγουριά στην κουζίνα, δοκιμάστε το. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας!