Τα Verguns είναι το ίδιο brushwood, αλλά όχι τραγανά.

Τα προϊόντα είναι πλούσια, απαλά, απίστευτα νόστιμα και αρωματικά.

Ταιριάζουν τέλεια με γλυκό τσάι και πετούν από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν.

Κεφίρ verguns - γενικές αρχές προετοιμασίας

Το κεφίρ για τη ζύμη χρησιμοποιείται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα κρύο ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν συνδυάζεται καλά με τα άλλα συστατικά η ζύμη θα πρέπει να ξεκουραστεί περισσότερο. Εάν η συνταγή περιέχει μαγιά, τότε το υγρό θερμαίνεται πάντα στους 40-45 βαθμούς.

Τι άλλο βάζουν:

Αλεύρι σίτου;

Ζάχαρη, αλάτι;

Βούτυρο, μαργαρίνη.

Η ζύμη για χοντρό θαμνόξυλο είναι φτιαγμένη για να τυλιχτεί, αλλά όχι σκληρή. Πρέπει να απλωθεί ελαφρώς στο τραπέζι και να κολλήσει λίγο στα χέρια σας. Κατά την κοπή, χρησιμοποιήστε επιπλέον αλεύρι.

Πώς να σμιλεύετε και να τηγανίζετε βεργκούνια

Τα βεργκούν φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό θαμνοξύλο, η μόνη διαφορά είναι στο πάχος της ζύμης. Δυσκολίες προκύπτουν και λόγω του κολλώδους του λαδιού, οπότε ο πλάστης πρέπει να πασπαλίζεται τακτικά με αλεύρι.

Πώς σμιλεύονται τα vergun:

1. Η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι, απλώνεται σε πάχος 1 εκατοστού.

2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε λωρίδες πλάτους τριών έως πέντε εκατοστών.

3. Κάθε λωρίδα κόβεται σταυρωτά σε κομμάτια 5 εκατοστών και άνω. Το μήκος των verguns μπορεί να είναι αυθαίρετο.

4. Γίνεται ένα κόψιμο στο κέντρο κάθε κομματιού με ένα μαχαίρι.

5. Το άκρο εισάγεται στην κοπή, το θαμνόξυλο βγαίνει.

Τα βεργκούν τηγανίζονται πάντα σε τηγάνι. Τα προϊόντα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα και να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Σύμφωνα με τις ουκρανικές παραδόσεις, χρησιμοποιείται τετηγμένο χοιρινό λίπος - λαρδί. Αλλά δεν αποδεικνύεται χειρότερο με το φυτικό έλαιο. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γκι ή βούτυρο στο λίπος.

Αφού τηγανίσουμε το θαμνόξυλο και από τις δύο πλευρές, το βγάζουμε σε ένα πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, πασπαλίζεται συχνά με ζάχαρη άχνη και συμπληρώνεται με μαρμελάδα και μέλι.

Κανονικά verguns φτιαγμένα με κεφίρ και σόδα

Μια συνταγή για απλά κεφίρ βεργκούν, τα οποία μπορούν να ζυμωθούν και να γίνουν πολύ γρήγορα. Μια εξαιρετική επιλογή εάν χρειάζεστε ένα επειγόντως σνακ ή ταΐστε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο.

Συστατικά

2 και μισό φλιτζάνια αλεύρι?

Κεφίρ 0,5 φλιτζάνια?

Τρία αυγά?

1 κουτ. σόδα;

Ζάχαρη τρεις κουταλιές?

Λίγο αλάτι?

2 κουταλιές της σούπας λάδι συν για το τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Σπάμε τα αυγά και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Ρίξτε τη συνταγογραφούμενη ζάχαρη σε αυτά, μαζί με αλάτι, και χτυπήστε γρήγορα με ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε έναν αφράτο αφρό, απλά διαλύστε λίγο τους κόκκους και κάνετε τη μάζα ομοιογενή.

3. Προσθέστε μαγειρική σόδα στη συνταγή κεφίρ και ανακατέψτε. Μόλις περάσει η αντίδραση, το αδειάζουμε στο μείγμα των αυγών.

4. Προσθέστε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

5. Ρίξτε το αλεύρι, μην το προσθέσετε με τη μία. Ρυθμίζουμε το πάχος της ζύμης. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο ακόμα αλεύρι αν το κεφίρ είναι αραιό ή τα αυγά είναι μεγάλα.

6. Αν έχετε χρόνο αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.

7. Αν δεν υπάρχει χρόνος, τότε το βάζετε αμέσως στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.

8. Κόβουμε και στρίβουμε τα βεργκούνια. Μπορείτε να δείτε πώς να το κάνετε αυτό λίγο ψηλότερα.

9. Τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο, βάζοντας τη ζύμη σε καλά ζεσταμένο λάδι.

Πλούσια βεργκούν κεφίρ με μαγιά

Μια εκδοχή μαγιάς από αφράτα βεργκούνια φτιαγμένα με κεφίρ. Αυτά τα προϊόντα δεν μπορούν να ζυμωθούν και να μαγειρευτούν γρήγορα. Η ζύμη της μαγιάς θέλει χρόνο για να φτάσει σε ετοιμότητα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εντυπωσιακό.

Συστατικά

Αλεύρι 300 γραμμάρια?

Κεφίρ 100 ml;

7 γραμμάρια μαγιάς?

40 γραμμάρια βούτυρο?

Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας?

Αλάτι 0,3 κουτ.

Τρεις κουταλιές σκόνης.

Ένα αυγό?

Για τηγανητό λίπος, λάδι.

Παρασκευή

1. Λιώνουμε αμέσως το βούτυρο και το αφήνουμε να σταθεί για να μην είναι καυτό.

2. Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό κεφίρ.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά.

4. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά. Μπορείτε να το χτυπήσετε ελαφρά με ένα σύρμα.

5. Προσθέστε αλεύρι, φτιάξτε μια ζύμη μέτριας σύστασης.

6. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάστε με μια υφασμάτινη πετσέτα.

7. Το ξεχνάμε για 1,5 ώρα.

8. Το βγάζουμε, φτιάχνουμε κανονικά βεργκούν, και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι. Πασπαλίστε τα τελικά προϊόντα με σκόνη.

Verguny σε κεφίρ με τυρί κότατζ

Συνταγή για τυρόπηγμα με κεφίρ. Αποδεικνύονται πολύ μαλακά, γλυκά, λιώνουν στο στόμα σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί cottage. Η ποσότητα του αλευριού προσαρμόζεται ανάλογα με το πάχος της ζύμης, αφού η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η σύσταση των γαλακτοκομικών προϊόντων ποικίλλει.

Συστατικά

0,12 ml κεφίρ;

0,1 κιλό τυρί cottage;

3 κουταλιές ζάχαρη?

0,5 κουτ. αντεροβγάλτης;

2 κουταλιές σκόνης?

8-12 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ. Εάν υπάρχουν πολλοί σβώλοι και το προϊόν είναι στεγνό, τότε καλό είναι να το τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή να χτυπήσετε το προϊόν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

2. Προσθέστε το αυγό, ρίξτε το κεφίρ. Ανακατεύουμε με τυρί κότατζ.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι με το ripper και κάνουμε απαλή ζύμη. Αν δεν έχετε αντεροβγάλτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα. Προσθέστε λίγο λιγότερο, αρκεί 0,3 κουτ.

5. Τοποθετήστε το κομμάτι κάτω από τη μεμβράνη για μισή ώρα. Μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι, αλλά να το καλύψετε με κάτι για να μην στεγνώσει η κόρα πάνω στη ζύμη.

6. Ανοίξτε τη στρώση με έναν πλάστη και σχηματίστε τα προϊόντα.

7. Τηγανίζουμε, ζεσταίνουμε καλά το λίπος πριν προσθέσουμε τα προϊόντα.

8. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με σκόνη πριν το σερβίρετε.

Πλούσια βεργκούν σε κεφίρ (με βότκα)

Η προσθήκη αλκοόλης στη ζύμη προσθέτει επιπλέον πόρους στην ψίχα, καθιστώντας την πιο απαλή και αέρινη. Για αφράτα βεργκούν που παρασκευάζονται με κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, κονιάκ και φεγγάρι. Αλλά το πιο απλό και πιο προσιτό ποτό είναι η βότκα, οπότε η συνταγή είναι προσαρμοσμένη ειδικά σε αυτήν.

Συστατικά

500 ml κεφίρ;

Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας?

0,4 κουταλιές σόδα?

2 κουταλιές βότκα?

Αλάτι, βανίλια;

0,8 κιλά αλεύρι (συν για την κοπή ζύμης).

Λάδι (πόσο θα χρειαστεί για το τηγάνισμα).

Παρασκευή

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά σε αυτό.

2. Βυθίζουμε το σύρμα και μετατρέπουμε το μείγμα σε λευκό αφρό.

3. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

4. Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα, περιμένετε μερικά λεπτά και ρίξτε στη ζύμη.

5. Προσθέστε βότκα, ανακατέψτε γρήγορα.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίξτε τα δύο τρίτα ταυτόχρονα και μετά προσθέστε το υπόλοιπο σε μικρές μερίδες.

7. Σχηματίστε ένα μαλακό ψωμάκι η ζύμη δεν θα κρατήσει το σχήμα της.

8. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

9. Κόψτε μικρά κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από ένα καρύδι. Το ισιώνετε σε ένα επίπεδο κέικ, κάντε μια τρύπα στο κεντρικό μέρος και τεντώστε τις άκρες.

10. Τηγανίζουμε, δροσερό, διακοσμούμε με σκόνη.

Γρήγορα verguns σε κεφίρ με μαργαρίνη (λίπος)

Μια εκδοχή της ζύμης με μαργαρίνη, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό ή μαγειρικό λίπος αν θέλετε.

Συστατικά

Ζάχαρη 50 γραμμάρια?

2,5 φλιτζάνια αλεύρι?

70 γραμμάρια μαργαρίνης (λίπος).

200 γραμμάρια κεφίρ?

200 ml λάδι;

Αλάτι, σκόνη, 0,5 κουτ. σόδα

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι, χτυπάμε ελαφρά.

2. Προσθέστε τη μαργαρίνη, η οποία πρέπει να λιώσει και να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.

3. Ρίξτε σόδα σε ζεστό κεφίρ και στείλτε το στη γενική δοκιμή.

4. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε αλεύρι. Κάνουμε σφιχτή ζύμη, όπως για τις πίτες. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

5. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη για περίπου είκοσι λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη.

6. Ζεσταίνουμε βαθύ λίπος σε ένα τηγάνι.

7. Σχηματίζουμε κανονικό πινέλο οποιουδήποτε μεγέθους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Πλούσια βεργκούν κεφίρ (με κρέμα γάλακτος)

Μια άλλη εκδοχή αφράτων βεργκούνι φτιαγμένα με κεφίρ, για τα οποία προστίθεται ξινή κρέμα στη ζύμη. Το πινέλο έχει μια ευχάριστη, κρεμώδη γεύση και αποδεικνύεται πλούσιο και ρόδινο.

Συστατικά

Κεφίρ 250 ml;

Τρεις κουταλιές ζάχαρη?

Ξινή κρέμα 250 ml;

5 γραμμάρια βανίλιας?

Περίπου 1 κιλό αλεύρι?

Δύο αυγά?

5 γραμμάρια σόδα?

Παρασκευή

1. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο κεφίρ, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη να σβήσει.

2. Χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα.

3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

4. Ρίξτε κεφίρ στη ζύμη, ανακινήστε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ρίχνουμε τη βανίλια και μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.

6. Η ζύμη θα έχει σύσταση πίτας. Αφήστε το για μισή ώρα.

7. Τοποθετήστε το στο τραπέζι. Ανοίξτε και σχηματίστε συνηθισμένο θαμνό μεσαίου μεγέθους. Τηγανίζουμε σε ζεστό βαθύ λίπος.

8. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα και διακοσμήστε με σκόνη πριν τα σερβίρετε.

Βεργκούνια μελιού σε κεφίρ με μπέικιν πάουντερ

Μια παραλλαγή πολύ αρωματικών και γλυκών βεργκούνι κεφίρ, που παρασκευάζονται με μέλι μέλισσας. Το προϊόν προστίθεται στη ζύμη και χρησιμοποιείται για διακόσμηση επιφανειών.

Συστατικά

200 ml κεφίρ;

Περίπου τρία ποτήρια αλεύρι?

2 κουταλιές μέλι?

7 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ?

30 ml βούτυρο στη ζύμη.

Λάδι ή λίπος για τηγάνισμα.

150 ml μέλι για σιρόπι.

Παρασκευή

1. Ρίξτε το αυγό σε οποιοδήποτε μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και υγρό μέλι σε αυτό. Εάν το προϊόν είναι ζαχαρωμένο, μπορείτε να το λιώσετε λίγο.

2. Χτυπάμε το αυγό με πρόσθετα.

3. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε.

4. Σπέρνουμε αμέσως το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ώστε η σκόνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα και να μην κάνει σβόλους.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη του μελιού, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου είκοσι λεπτά.

6. Πλάθουμε πινέλο, το τηγανίζουμε από οποιοδήποτε λάδι ή λίπος.

7. Όσο κρυώνει το πινέλο ετοιμάζετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το μέλι με 70 ml νερό μέχρι να διαλυθεί, δεν είναι απαραίτητο να βράσει.

8. Ρίξτε σιρόπι πάνω από τα προϊόντα που απλώνονται στο πιάτο και στείλτε τα στο τραπέζι.

Πλούσια βεργκούν κεφίρ χωρίς αυγά

Χωρίς αυγά; Λοιπόν, μην το κάνετε! Εάν τα κάνετε όλα σωστά και σύμφωνα με τη συνταγή, θα έχετε και πάλι πλούσια βούρτσα.

Συστατικά

250 ml κεφίρ;

3 φλιτζάνια αλεύρι?

30 γραμμάρια ζάχαρης?

5 γραμμάρια αλάτι?

30 ml άπαχο λάδι;

5 γραμμάρια σόδα?

4 κουταλιές σκόνη?

Ένα πακέτο βανίλια.

Παρασκευή

1. Προσθέστε συνταγογραφούμενη σόδα στο ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε.

2. Προσθέστε αμέσως φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι.

3. Πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε τα όλα μαζί για περίπου τρία λεπτά. Ή βυθίστε το σύρμα και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Προσθέστε τη βανιλίνη, η οποία μπορεί να αναμειχθεί αμέσως με το αλεύρι.

5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο τραπέζι για περίπου 30 λεπτά.

6. Ανοίξτε τη στρώση, κόψτε σε κομμάτια και φτιάξτε θαμνόξυλο.

7. Τηγανίζουμε σε λάδι, κρυώνουμε, πασπαλίζουμε με σκόνη πριν το σερβίρουμε.

Η ζάχαρη άχνη είναι μια συνηθισμένη διακόσμηση για τηγανητά προϊόντα. Αν προσθέσετε λίγη βανίλια ή κανέλα σε αυτό, το πιάτο θα αναδώσει ένα απαράμιλλο άρωμα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα προϊόντα πασπαλίζονται μόνο μετά την ψύξη.

Οι χαρτοπετσέτες είναι η καλύτερη θεραπεία για το υπερβολικό λίπος. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε πάνω τους τα προϊόντα αμέσως μετά το τηγάνισμα και το χαρτί θα απορροφήσει γρήγορα το λάδι.

Εάν προστεθεί σόδα στη ζύμη κεφίρ, τότε η σκόνη δεν χρειάζεται να σβήσει χωριστά. Υπάρχει αρκετό γαλακτικό οξύ για την αντίδραση.

Τα Vergun δεν χρειάζεται να είναι γλυκά, μπορείτε να μειώσετε τη γλύκα στη γεύση σας. Στη συνέχεια, η ξυλεία θα σας βοηθήσει αν ξαφνικά ξεμείνετε από ψωμί στο σπίτι. Τα αλατισμένα vergun τρίβονται με σκόρδο, πασπαλίζονται με βότανα και πιπέρι.

Η ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά ανέχεται πολύ καλά την αποθήκευση στο ψυγείο, αλλά δεν πρέπει να την αφήνετε εκεί για περισσότερο από μια μέρα. Για να μην σχηματιστούν κρούστες στην επιφάνεια, αλείφουμε την κορυφή με μια σταγόνα λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος.

Ζυμώνω τη ζύμη για τα βεργκούν, ξεκινώντας από τα αυγά. Για 250 ml κεφίρ παίρνω 1 αυγό. Έτσι, σπάω το αυγό σε ένα μπολ. Ρίχνω μισό ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική. Τώρα χρησιμοποιώ ένα σύρμα για να χτυπήσω το αυγό και τη ζάχαρη σε ελαφρύ αφρό.

Προσθέτω κεφίρ θερμοκρασίας δωματίου στον αφρό αυγών. Προς το παρόν, δεν ανακατεύω το κεφίρ με τον αφρό αυγών, αλλά απλώς ρίχνω το κεφίρ στο μπολ.

Ρίχνω τη σόδα που έτοιμη για τη ζύμη στο κεφίρ. Η σόδα αφρίζει αμέσως, αφού για τα βεργκούν συνήθως παίρνω όχι εντελώς φρέσκο, αλλά ελαφρώς ξινό κεφίρ.

Τώρα παίρνω αλεύρι (σιτάρι, premium). Πριν χρησιμοποιήσω το αλεύρι για να ζυμώσω τη ζύμη, το κοσκινίζω πάντα από μια σήτα.

Ζυμώνω τη ζύμη για τα βεργκούνια, που δεν είναι σφιχτή και δεν γεμίζει με αλεύρι. Στη φωτογραφία βλέπετε ότι η ζύμη δεν μένει στην μπάλα, αλλά απλώνεται. Η ζύμη μου είναι τέτοια που κολλάει λίγο στα χέρια μου. Αφού ζυμώσω, αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα σκεπάζοντας το μπολ με μια πετσέτα.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αφού πασπαλίσω ένα καθαρό τραπέζι με αλεύρι, μεταφέρω τη ζύμη από το μπολ στο τραπέζι, ανοίγω τη ζύμη με έναν πλάστη, χωρίς να την πιέζω πολύ. Επειδή η ζύμη δεν είναι πηχτή και κολλάει λίγο, πασπαλίζω με αλεύρι τον πλάστη και τα χέρια μου. Για να κάνω τα βεργκούνς πλούσια, ανοίγω τη στρώση όχι τόσο λεπτή όσο για το πινέλο, αλλά πιο παχύ. Το πάχος της στρώσης μου είναι περίπου 1,5 εκ. Τώρα κόβω τη στρώση της ζύμης σε λωρίδες πλάτους 3,5 εκ.

Με τη σειρά μου, κόβω τις λωρίδες σε ρόμβους μήκους περίπου 8 εκ. Για να είναι πιο εύκολο να δουλέψω με κολλώδη ζύμη, βυθίζω το μαχαίρι στο αλεύρι. Κάνω κοψίματα στη μέση των διαμαντιών.

Στη μία κοντή πλευρά του διαμαντιού κάνω 4 κοντές τομές. Αυτές οι περικοπές φαίνονται καθαρά στη φωτογραφία.

Τώρα, έχοντας περάσει την άκρη του διαμαντιού απέναντι από τις τομές μέσα από την τρύπα στη μέση του διαμαντιού και αναποδογυρίζοντας την, επιστρέφω την άκρη πίσω.

Ενώ σχηματίζονται τα verguns, το εξευγενισμένο φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα βαθύ τηγάνι. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, κατεβάζω τα κενά βεργκούν μέσα σε αυτό. Ρίχνω αρκετό λάδι στο τηγάνι ώστε τα βεργκούν να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι. Τηγανίζω το πινέλο μέχρι να ροδίσει. Τοποθετώ τα έτοιμα βεργκούν σε χαρτοπετσέτα για λίγα λεπτά και μετά τα μεταφέρω σε πιατέλα να κρυώσουν. Πριν τα πασπαλίσω με ζάχαρη άχνη τα αφήνω να κρυώσουν λίγο για να μην λιώσει η άχνη ζάχαρη. Πασπαλίζουμε τις ελαφρώς κρυωμένες βεργκούνες με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Από παιδί θυμάμαι πώς η μητέρα μου ετοίμαζε τα signature crispy verguns της και τα πασπαλίζει με ζάχαρη άχνη. Η γεύση είναι φανταστική! Πρόσφατα βρήκα το τετράδιο της μητέρας μου με συνταγές, όπου γράφονταν αυτοί οι νόστιμοι σπιτικοί λουκουμάδες. Γι' αυτό σήμερα στο "Very Tasty" μοιράζομαι τη συνταγή της μητέρας μου - βεργκούνι με κεφίρ.

Συστατικά:

• κεφίρ (γιαούρτι) - 1 ποτήρι.
• αλεύρι - 450-550 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• βανιλίνη - προαιρετική.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Verguns σε κεφίρ. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Προσθέστε σόδα, αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη στο κεφίρ, ανακατέψτε καλά. Εάν η αντίδραση της σόδας με το γαλακτικό οξύ είναι αργή, τότε προσθέστε άλλο μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
2. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατέψτε καλά, χτυπήστε μέσα το αυγό και ρίξτε το ηλιέλαιο.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρά μέρη και ανακατεύουμε καλά. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
5. Για ευκολία, χωρίζετε τη ζύμη σε πολλά μέρη, ανοίγετε σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους περίπου 1 εκατοστού.
6. Κόβουμε τη ζύμη σε ρόμβους, κάνοντας ένα κόψιμο στη μέση του καθενός. Παίρνουμε τη μια άκρη του διαμαντιού και το γυρίζουμε από την κοπή προς την άλλη κατεύθυνση.
7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο, όταν ζεσταθεί καλά και απλώνουμε τα βεργκούνια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
8. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε τα βεργκούν πρώτα σε μια πετσέτα (χάρτινη ή υφαντή) για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
9. Τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με σήτα με άχνη ζάχαρη.

Έτσι εύκολα και απλά πήραμε σπιτικά βεργκούν. Δείτε πόσο νόστιμα φαίνονται στη φωτογραφία, αλλά στην πραγματικότητα γίνονται ακόμα πιο νόστιμα! Μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο με κεφίρ, αλλά και με ξινή κρέμα, τότε θα γίνουν πιο εύθρυπτα και θα είναι επίσης νόστιμα. Το “Πολύ νόστιμο” σας εύχεται καλή όρεξη! Και φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε

Το Vergunami είναι το όνομα ενός πιάτου που είναι γνωστό σε πολλούς ανθρώπους από την παιδική ηλικία με ένα ελαφρώς διαφορετικό όνομα - brushwood. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και δεν απαιτούν πολλά χρήματα. Έχοντας περάσει όχι περισσότερο από μισή ώρα, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκες ζεστές μπούκλες με τσάι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Μπορείτε να διακοσμήσετε με ζάχαρη άχνη.

Πλούσια verguns φτιαγμένα με κεφίρ και μαγιά

Μπορείτε να αποκτήσετε γρήγορα νόστιμα προϊόντα αλευριού. Η ζύμη παρασκευάζεται από:

• αλεύρι - 300 g;
• κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 40 g;
• αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιά - 7 g;
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 αυγό.

Χρόνος - 2 ώρες.

100 g περιέχει 420 θερμίδες.

Πρέπει να προετοιμάσετε το πιάτο ως εξής:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν λιώσει τελείως, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Ζεστάνετε το κεφίρ και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό.
3. Ρίξτε ζάχαρη στη ζύμη και αφήστε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βουτύρου και αλατιού.
5. Σπάστε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα.
6. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε αλεύρι σίτου μέχρι να επιτευχθεί μια μέτρια σύσταση.
7. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί. Θα πρέπει να είναι έτοιμο μέσα σε δύο ώρες.
8. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε το και ανοίξτε το στρώμα.
9. Κόψτε το στρώμα σε λωρίδες, λωρίδες σε κομμάτια.
10. Κάντε μια τρύπα σε κάθε κομμάτι και περάστε μια άκρη του προϊόντος μέσα από αυτό και γυρίστε το προς τα έξω.
11. Βάζουμε τα βεργκούνια σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε verguns με γιαούρτι και βότκα

Η ζύμη για το ψήσιμο θαμνόξυλο παρασκευάζεται από:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυσική κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο με γέμιση ξινή κρέμα. Παρασκευάζεται από:

• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας?
• κανέλα ή βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Το πιάτο παρασκευάζεται μέσα σε μια ώρα.

Από 100 g προϊόντος μπορείτε να πάρετε 283 θερμίδες.

Η προετοιμασία του θαμνόξυλου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ εφοδιασμένο με ένα σπειροειδές εξάρτημα.
3. Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο μικρού πάχους και κόψτε τα επιμήκη προϊόντα σε σχήμα ρόμβου.
4. Κάθε κομμάτι πρέπει να πιαστεί από τη γωνία, να εισαχθεί στην τρύπα στη μέση και να γυρίσει προς τα έξω.
5. Σε ένα τηγάνι ή τηγάνι, φέρτε το λάδι σε βρασμό και τοποθετήστε τα τελικά προϊόντα σε αυτό.
6. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι τα προϊόντα να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα.
7. Ανακατέψτε όλα τα καθορισμένα συστατικά για τη γέμιση ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λιωμένη σοκολάτα.
8. Μπορείτε να ρίξετε τη βεργκούνα στη γέμιση ή να βουτήξετε σε αυτήν το πινέλο πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Τα Vergun ταιριάζουν πολύ με κακάο ή κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

- ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή καθημερινά πιάτα. Θα σας πούμε πώς να το διαφοροποιήσετε.

Το ρολό σκουμπρί είναι μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη λύση για ένα σνακ. Συνταγή .

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο, ζουμερό κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας σε ένα τηγάνι.

Πώς να φτιάξετε verguns με ξινόγαλο χωρίς αυγά

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε φρύγανα χρησιμοποιώντας κεφίρ και χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά κοτόπουλου. Αυτό δεν θα κάνει τη γεύση τους χειρότερη. Τα προϊόντα θα είναι απαλά και ευάερα. Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να τα ετοιμάσετε και τα προϊόντα είναι αρκετά οικονομικά και μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι όλων.

Ετοιμάστε φαγητά:

• κεφίρ σε ποσότητα ενός ποτηριού.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ένα τέταρτο ποτήρι λάδι?
• 3 κ.σ. αλεύρι σίτου.

Μπορείτε να παραλάβετε τα τελικά προϊόντα σε μισή ώρα.

Με 100 g προϊόντος μπορείτε να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με 423 θερμίδες.

Τα προϊόντα παρασκευάζονται ως εξής:

1. Σε ένα μπολ πρέπει να τοποθετήσετε την ποσότητα κεφίρ, ζάχαρης, αλατιού και ηλιέλαιου.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα στο αλεύρι σίτου στην υποδεικνυόμενη δόση.
3. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και φτιάξτε από αυτά μια μάζα σαν ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλήσει. Αφήστε στο τραπέζι για λίγο.
4. Κόψτε την προκύπτουσα ποσότητα ζύμης στη μέση. Κόψτε τις στρώσεις σε λωρίδες και τις λωρίδες σε διαμάντια.
5. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση κάθε διαμαντιού.
6. Πάρτε το vergun από την αιχμηρή γωνία, περάστε το μέσα από την τρύπα και στρίψτε το.
7. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι και τοποθετήστε το ξυλόξυλο σε αυτό.
8. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από το λάδι και το τοποθετούμε σε μια χαρτοπετσέτα. Έτσι θα απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και την εμφάνιση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη.

Βήμα-βήμα συνταγή για τυρόπηγμα

Πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα τη ζύμη του τυριού cottage, καθώς είναι πολύ τρυφερή. Αλλά το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο.

Η ζύμη για αυτά τα προϊόντα παρασκευάζεται από:

• τυρί cottage - 200 g;
• 1 αυγό?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Τα προϊόντα θα είναι έτοιμα σε 40 λεπτά.

Από 100 γραμμάρια μπορείτε να πάρετε 324 θερμίδες.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατέψτε καλά μέχρι να θρυμματιστούν όλοι οι σβώλοι.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το συνδυάζουμε με μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ και βανίλια.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σχηματίζουμε μια ζύμη.
4. Για να μην κολλήσει στην επιφάνεια, το τραπέζι πρέπει να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι. Ανοίξτε ένα στρώμα πάνω του.
5. Κόψτε το στρώμα σε λωρίδες και τις λωρίδες σε τετράγωνα ή τρίγωνα.
6. Κάντε μια τομή στη μέση κάθε κομματιού και περάστε μια άκρη του βεργκούν μέσα από αυτό.
7. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε τα προϊόντα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

1. Τα βεργκούν παρασκευάζονται από αέρινη και αφράτη ζύμη. Άλλες επιλογές δεν είναι κατάλληλες.
2. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα, τα βεργκούν πρέπει να αφαιρεθούν από το λάδι. Τα υπερηλικιωμένα προϊόντα έχουν πικρή γεύση.
3. Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα μετά το μαγείρεμα.

Μερικές φορές θέλετε κάτι νόστιμο για τσάι. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε βεργκούν. Παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Κατάλληλο για επιδόρπιο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Θα αρέσει και στα παιδιά σας.

Υλικά για βεργκούν κεφίρ

Διαφήμιση Google

- 250 ml κεφίρ ή ορού γάλακτος
- 3 κ.σ. αλεύρι
- ένα αυγό
- 100 γρ ζάχαρη
- ζάχαρη άχνη για γεύση
- 1 κ.γ. μεγάλο. ηλιέλαιο
- 0,5 κουτ σβησμένη σόδα με ξύδι
- 1 κουτ. άλας

Μαγειρεύοντας αφράτες βεργκούνες

Βήμα 1. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε όλα τα υλικά που αναφέρθηκαν παραπάνω μαζί σε αυτό. Όταν προσθέσουμε αλεύρι, το πασπαλίζουμε με σόδα (σβησμένο) ξύδι. Αφήνουμε μόνο την άχνη ζάχαρη για αργότερα.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό και ελαφρώς κολλώδες. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 3. Ανοίγουμε τη ζύμη μας σε πάχος περίπου 1 εκ. Κόβουμε σε διαμάντια και φτιάχνουμε βεργκούνες, όπως φαίνεται στο παρακάτω βίντεο.

Βήμα 4. Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή τηγάνι από χυτοσίδηρο. Όταν είναι ζεστό, τηγανίζουμε τα verguns μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα, ζεστά βεργκούνια με ζάχαρη άχνη.