Ο Grenadier είναι ένα πολύ μεγάλο, λιπαρό ψάρι βαθέων υδάτων της οικογένειας του μπακαλιάρου. Στα ράφια μπορεί να βρεθεί σε μορφή κομματιών φιλέτου, ένα ακέφαλο σφάγιο με κομμένη ουρά. Το κρέας του γρεναδιέρου είναι νερουλό, αλλά πολύ τρυφερό και ζουμερό. Λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν στο σπίτι, αν και υπάρχουν πολλές συνταγές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, στον ατμό, να ψήσετε σε κουρκούτι, ακόμη και να τηγανίσετε αν θέλετε. Δεν μπορείτε απλώς να το μαγειρέψετε - τα υδαρή κομμάτια θα μετατραπούν σε χυλό και θα γίνουν ακατάλληλα για φαγητό. Αρχικά, το φιλέτο μαρινάρεται, τυλίγεται σε μπαχαρικά και χοντρό αλάτι και στη συνέχεια μαγειρεύεται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

• Κατά την προετοιμασία από ένα ολόκληρο σφάγιο, πρέπει να καθαριστεί από λέπια, να αφαιρεθεί η ουρά, το κεφάλι, τα εντόσθια και η κορυφογραμμή.
• Πριν μαγειρέψετε το φιλέτο, τα κομμάτια πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με μπαχαρικά, αυτό θα δώσει στον πολτό μια λεπτή γεύση και ένα πικάντικο άρωμα.
• Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε κουρκούτι ή αλεύρι, έτσι ώστε το ψάρι να μην απλωθεί στο τηγάνι και να διατηρήσει το σχήμα του

• Πριν ψηθεί σε διπλό μπόιλερ, μαρινάρεται σε χυμό λεμονιού με μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι και κρεμμύδια.
• Θα πρέπει πρώτα να μελετήσετε όλες τις συνταγές για να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει στο γούστο σας.
• Μαγειρέψτε αυτό το ψάρι για όχι περισσότερο από 15 λεπτά με κάθε μέθοδο, διαφορετικά θα γίνει σκληρό, σαν καουτσούκ.
• Αυτό το ψάρι στο φούρνο έχει την πιο λεπτή γεύση, διατηρεί το σχήμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πώς να μαγειρέψετε κομμάτια γρεναδιέρου σε ένα τηγάνι

Το τηγανίζουν σε τηγάνι μόνο όταν δεν υπάρχει φούρνος ή ατμομάγειρας στο σπίτι. Θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες και τους χρόνους μαγειρέματος, ώστε να μην χαλάσει το φιλέτο. Για να μαγειρέψετε το ψάρι στο αέριο, πρέπει να το κυλήσετε σε αλεύρι ή κουρκούτι.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κομμάτια φιλέτο χωρίς κόκαλα
• 2 αυγα
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και κρέμα γάλακτος
• τριμμένη φρυγανιά
• μισό λεμόνι
• φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι, βότανα

Παρασκευή:

• Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί, να αποψυχθεί προηγουμένως, να στεγνώσει σε ένα πιάτο και να κοπεί σε κομμάτια. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι γρεναδιέρου πρέπει να πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού.
• Στη συνέχεια, πρέπει να φτιάξετε ένα κουρκούτι: ανακατέψτε τα αυγά με ξινή κρέμα και αλεύρι, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά
• Μετά από αυτό, βυθίστε κάθε κομμάτι στο κουρκούτι και κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.
• Πριν το μαγείρεμα, το τηγάνι και το λάδι σε αυτό πρέπει να ζεσταθούν καλά.
• Τοποθετήστε τα κομμάτια στον πάτο του τηγανιού, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γρεναδιέρου στο φούρνο

Αυτό το λεπτό ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά για να διασφαλιστεί ότι παραμένει ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, πατάτες, λαχανικά στο ταψί, να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού και αρωματικά βότανα. Σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν προαλάτισμα των κομματιών και τρίψιμο μπαχαρικών στο φιλέτο.

Θα χρειαστείτε:

• 2-3 κομμάτια φιλέτο
• ούτε ένα ολόκληρο ποτήρι κρέμα γάλακτος, λίγο περισσότερο από το μισό
• μεγάλο καρότο
• μπαχαρικά και αλάτι

Παρασκευή:

• Πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν, να ξεσπάσουν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Πρέπει να το κόψετε σε λεπτά, ομοιόμορφα κομμάτια.
• Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πασπαλίστε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά και καρυκεύματα και αφήστε το να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
• Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα: τρίψτε τα καρότα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με ξινή κρέμα
• Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, περιχύστε με σάλτσα ξινή κρέμα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο
• Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γρεναδιέρου στον ατμό

Το ψάρι που μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, τις βιταμίνες του και θα είναι ζουμερό, μαλακό και τρυφερό. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όλους, ακόμα και για όσους έχουν γαστρίτιδα. Πριν το ψήσετε, ο πολτός πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα το κάνει πολύ αρωματικό και πικάντικο. Για τη μαρινάδα, πάρτε χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και βότανα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 φιλέτα γρεναδιέρων
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και στυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κρεμμύδια
• ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά για μαρινάδα

Παρασκευή:

• Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα: ανακατέψτε λάδι και χυμό λεμονιού με αλάτι, ζάχαρη, βότανα, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Λιπάνετε το πλυμένο σφάγιο ψαριού με αυτή τη μαρινάδα και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα.
• Τοποθετήστε τα ψάρια στον πάτο του μπολ του ατμομάγειρα, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, μαγειρέψτε μόνο για 15 λεπτά

Με αυτή τη μέθοδο, όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν μέσα.

Το Macrurus θεωρείται πολύ χρήσιμο ψάρι. Μετά από όλα, περιέχει διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία που βοηθούν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Επιπλέον, αυτό το ψάρι περιέχει πολλή εύπεπτη πρωτεΐνη και λίγο λίπος. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι η αναλογία των αμινοξέων που υπάρχουν στον γρεναδιέρο είναι ιδανική και απορροφώνται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Βιταμίνες, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, φθόριο, φώσφορος, λυσίνη, μεθειονίνη και πολλά άλλα είναι αυτά που παίρνει ένας άνθρωπος τρώγοντας ένα πιάτο με γρεναδιέρη. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι μόνο 60 kcal ανά 100 g.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει ένα ευχάριστο και λεπτό χρώμα - είναι λευκό με ροζ απόχρωση. Η δομή του γρεναδιέρου είναι υδαρής, αλλά όχι χαλαρή ή ινώδης. Μπορείτε να προετοιμάσετε τον γρεναδιέρη με διάφορους τρόπους - είτε στεγνώνοντας είτε υποβάλλοντάς τον σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Μπορείτε να φτιάξετε με επιτυχία τόσο σούπα όσο και ασπίκι από αυτό· μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να βράσει.

Τηγανητός γρεναδιέρης

Αυτό το πιάτο, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι τόσο τρυφερό που το ψάρι κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Είναι αλήθεια ότι θα πρέπει να τσιμπήσετε λόγω της ασυνήθιστης συνοχής των ψαριών.

Συστατικά:

φιλέτο ψαριού 400 γρ
αλάτι για γεύση
μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι για γεύση
2-3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό γρεναδιέρο:

Αρχικά κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια. Θα είναι τόσο δύσκολο να γίνει αυτό, επειδή υπάρχουν λίγοι σπόροι σε αυτό. Ξεπλύνετε το κρέας. Στη συνέχεια, χωρίς να μεταφέρετε το ψάρι σε πιατέλα ή τηγάνι, αλατοπιπερώνετε τον γρεναδιέρο απευθείας στο ξύλο κοπής.

Στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να διατηρήσετε τον σωστό χρόνο μαγειρέματος. Διαφορετικά, εάν δεν εκτεθεί ελάχιστα, το κρέας θα είναι γλοιώδες σαν μέδουσα και εάν εκτεθεί υπερβολικά, θα χάσει το σχήμα του και θα επιπλέει.

Ο σωστά μαγειρεμένος γρεναδιέρος θυμίζει γαρίδες σε γεύση και υφή. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Προσέχετε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μετά από αυτό, μπορείτε να απλώσετε τα ψάρια για τηγάνισμα. Μην απλώνετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα, γιατί... Λόγω της αφθονίας του νερού που απελευθερώνουν, τα ψάρια θα αρχίσουν να μαγειρεύουν αντί να τηγανίζουν.

Τηγανίζουμε το γρεναδιέρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως το ψάρι σε ένα πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Macrurus στο φούρνο

Συστατικά:

Φιλέτο γρεναδιέρος 300 γρ
βραστά μανιτάρια 200 γρ
σάλτσα ντομάτας 125 γρ

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρη στο φούρνο:

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να το προετοιμάσετε. Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε καρυκεύματα και ραντίστε το με χυμό λεμονιού.

Μαρινάρετε το κρέας για 1 ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε γρεναδιέρη με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί, από πάνω τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και περιχύστε τα πάντα με τη σάλτσα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο και τοποθετούμε το ταψί με το ψάρι στον ήδη ζεστό φούρνο. Ψήστε μέχρι να γίνει.

Macrurus με πατάτες

Συστατικά:
φιλέτο γρεναδιέρου 1 κ.γ
βραστές πατάτες 600 γρ
αυγό κοτόπουλου 2 τεμ.
γάλα 0,5 φλ
κρεμμύδια 100 γρ

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρος με πατάτες:

Ψήνετε το φιλέτο ψαριού σε αλεύρι ή νιφάδες πατάτας. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι στο οποίο έχει προστεθεί μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Τοποθετήστε από πάνω τις πατάτες σε φέτες. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε πάνω από τις πατάτες. Το μόνο που μένει είναι να περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα αυγού-γάλακτος και να το βάλουμε στο φούρνο να ψηθεί μέχρι να γίνει.

Τα πιάτα με ψάρι, όπως ο γρεναδιέρης, είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά. Και αν καταλάβετε τις συνταγές για τόσο ενδιαφέροντα ψάρια, μπορείτε να τα κάνετε τους κύριους χαρακτήρες του τραπεζιού.

Ο Grenadier είναι ένα πολύ νόστιμο και σχετικά φθηνό ψάρι. Το λευκό κρέας του περιέχει πολύ νερό, οπότε το μαγείρεμα πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα. Εάν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε γρεναδιέρη, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ - δεν συνιστάται να βράζετε ή να μαγειρεύετε αυτό το ψάρι, διαφορετικά όχι μόνο θα μειωθεί σε μέγεθος, αλλά θα αποκτήσει και μια όχι πολύ ορεκτική εμφάνιση.

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρη ψημένο στο φούρνο

Είναι πολύ εύκολο να ψήσετε γρεναδιέρος στο φούρνο, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Η βασική προϋπόθεση είναι να τηρήσετε αυστηρά την παρακάτω συνταγή και το πιο λεπτό ψάρι με νόστιμη γεύση θα είναι στο τραπέζι. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για μεσημεριανό γεύμα σε έναν στενό οικογενειακό κύκλο, καθώς και για να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σε ένα εορταστικό δείπνο.

Συστατικά:

• αλάτι - για γεύση?
• κέτσαπ ντομάτας - για γεύση.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - λίγο?
• φιλέτο γρεναδιέρου - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φιλέτα ψαριού, ξεπαγώστε τα πρώτα.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μικρές μερίδες.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το μεταφέρουμε στο φιλέτο ψαριού. Αφήστε τον γρεναδιέρη για περίπου μία ώρα.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βυθίστε πρώτα κάθε κομμάτι ψαριού σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια σε σάλτσα ντομάτας, μεταφέρετέ το σε ένα ταψί που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως, αλειμμένο με μικρή ποσότητα λαδιού.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω το ψάρι με μικρή ποσότητα αλατιού και κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες.
6. Τοποθετήστε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Macrurus σε κουρκούτι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Πιστεύεται ότι ο γρεναδιέρης είναι ένα πολύ ιδιότροπο ψάρι κατά το μαγείρεμα, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε υπόψη μια μικρή απόχρωση - η προετοιμασία του πιάτου, ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται, πρέπει να είναι γρήγορη, διαφορετικά το ζελέ ψαριών δεν θα είναι πολύ νόστιμο. Με την προϋπόθεση ότι το ψάρι μαγειρευτεί σωστά, θα καταλήξετε σε ένα νόστιμο πιάτο με θεϊκό άρωμα και απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• λεμόνι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλεύρι - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φιλέτο γρεναδιέρου - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το φιλέτο γρεναδιέρης, αφαιρέστε το δέρμα και τη ραχοκοκαλιά. Το σφάγιο κόβεται σταυρωτά σε κομμάτια σε μερίδες (πλάτους περίπου 2 cm) και περιχύνεται γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.
2. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε το κουρκούτι - σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και αλάτι. Βουτήξτε πρώτα τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι και μετά στα κράκερ.
   
   
3. Τα ψάρια πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως.
4. Μια πικάντικη σάλτσα μπορεί να συμπληρώσει τη λεπτή γεύση του τηγανισμένου γρεναδιέρου.
   
   

   Η καλύτερη συνταγή για γρεναδιέρη σε αργή κουζίνα

   Το Macrurus παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - μπορεί να ψηθεί σε αλουμινόχαρτο, να τηγανιστεί σε τριμμένη φρυγανιά, κουρκούτι, να μαγειρευτεί σε σάλτσα ξινή κρέμα ή να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές επιλέγουν την τελευταία επιλογή, επειδή το μαγείρεμα με πολυκουζινάκι είναι πολύ πιο γρήγορο και βολικό.

   Συστατικά:

   • αλάτι - για γεύση?
   • αυγό - 1 τεμ.;
   • φυτικό λάδι - λίγο?
   • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
   • μπαχαρικά - για γεύση.
   • αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
   • τριμμένη φρυγανιά - λίγο?
   • χυμός λεμονιού - 1 λεμόνι;
   • φιλέτο γρεναδιέρου - 1-2 τεμ.

   

   Παρασκευή:

   1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε το φιλέτο ψαριού και να το κόψετε σε μικρές μερίδες (πλάτους περίπου 2 cm).
   2. Ραντίζουμε όλα τα κομμάτια γρεναδιέρου με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για λίγο να μαριναριστούν τα φιλέτα.
   3. Ετοιμάστε το κουρκούτι - σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος, αλάτι, αλεύρι και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα ομοιογενούς σύστασης. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.
   4. Ανάψτε το multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», ρίξτε λάδι και τηγανίστε τα κομμάτια φιλέτου σε κουρκούτι και τριμμένη φρυγανιά.
   5. Τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή χρυσαφένια απόχρωση.
   6. Μεταφέρετε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με δημητριακά ή φρέσκα λαχανικά.

   Macrurus με λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

   Ο ψημένος γρεναδιέρης στο φούρνο με λαχανικά και τηγανητά μανιτάρια θα είναι μια άξια διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Αν μιλάμε για τις μαγειρικές και διατροφικές ιδιότητες του ψαριού, είναι αρκετές φορές ανώτερο από το κρέας και καλύτερο από την άποψη της ευκολίας πέψης των πρωτεϊνών.

   Συστατικά:

   • αλάτι - για γεύση?
   • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
   • βασιλικός ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
   • χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
   • βούτυρο - 50-60 g;
   • κρέμα γάλακτος - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
   • μάραθο - 1-1,5 κεφάλια.
   • καρότα - 1-2 τεμ.;
   • σπαράγγια - 100-120 g;
   • μανιτάρια - 200-220 g.
   • φιλέτο γρεναδιέρου - 500-600 γρ.

   

   Παρασκευή:

   1. Πλένουμε το φιλέτο, κόβουμε σε μικρές μερίδες, αλατοπιπερώνουμε, χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε για περίπου 15 λεπτά.
   2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το μάραθο και τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
   3. Προσθέτουμε λίγο αλάτι στο νερό, βράζουμε τα σπαράγγια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό νερό και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
   4. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το λάδι.
   5. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι για 10 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά, πιπέρι και αλάτι.
   6. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τηγανητά λαχανικά και βασιλικό από πάνω, ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω. Συνδέουμε σφιχτά το αλουμινόχαρτο κατά μήκος των άκρων.
   7. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200°C.
   8. Ψήνετε τα ψάρια για περίπου 20 λεπτά.
   9. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά και φέτες λεμονιού.

Παρατηρώντας το marurus στα ράφια των καταστημάτων, πολλοί δεν ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν νόστιμα, και γενικά, τι είδους ψάρι είναι. Και μάταια, γιατί στερούν από τον εαυτό τους την ευκαιρία να δοκιμάσουν το υγιεινό δώρο της θάλασσας. Σήμερα θα σας παρουσιάσω ένα υπέροχο και κάπως ασυνήθιστο ψάρι, θα σας πω πώς να το προετοιμάσετε καλύτερα - τηγανίστε το, μαγειρέψτε το σε τηγάνι σε κουρκούτι, ψήστε το στο φούρνο και πολλά άλλα πιάτα.

Macrurus - τι είδους ψάρι

Ας μάθουμε λοιπόν τι είδους ψάρι είναι αυτό; Macrorus - ή macrorus, hoki, longtail, rattail. Πού βρίσκεται; Το ψάρι ζει στον πυθμένα του βόρειου Ατλαντικού, του Ινδικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Ζει σε βάθος 2-4 χλμ. Η Ρωσία θεωρείται ηγέτης στην αλιεία - στη χώρα μας, η αλιεία πραγματοποιείται στην Καμτσάτκα και στη Θάλασσα του Οχότσκ. Τα νεαρά άτομα κολυμπούν πιο κοντά στην επιφάνεια, αλλά όσο μεγαλύτερα είναι τα ψάρια, τόσο πιο βαθιά βυθίζονται.

Περιγραφή μακρόρου

Αν το δεις με κεφάλι και ουρά, μπορεί να φοβηθείς: μακριά ουρά, που θυμίζει αρουραίο, φουσκωμένα μάτια, σαν τέρας από ταινία τρόμου. Εντυπωσιακά σαγόνια σε ένα τεράστιο κεφάλι. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που ο γρεναδιέρης πωλείται ως κατεψυγμένο σφάγιο. Βλέπετε στη φωτογραφία πόσο «όμορφος» είναι. Οι ενήλικες φτάνουν τα 30 κιλά. βάρος.

Αλλά αυτό το «θαλάσσιο τέρας» διαφέρει από τους συντρόφους του στο τρυφερό και ζουμερό κρέας του, το οποίο οι σεφ εκτιμούν ως λιχουδιά. Αρκετά γλυκό, που θυμίζει γαρίδες ή καβούρι στη γεύση, το κρέας macrorus δεν έχει τη χαρακτηριστική μυρωδιά που ενυπάρχει στα ψάρια της θάλασσας.

Είναι αλήθεια ότι το ψάρι έχει κάποιο συγκεκριμένο χαρακτηριστικό. Το κρέας χόκι έχει υδαρή υφή, που ξενερώνει πολλούς ανθρώπους. Είναι γαλακτώδες, με ελαφρώς ροζ απόχρωση και χωρίς έντονες σαρκώδεις ίνες.

Ενδιαφέρων! Το συκώτι Macrorus εκτιμάται όχι λιγότερο από τον μπακαλιάρο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Και το χαβιάρι έχει γεύση ακριβώς όπως ο σολομός.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον γρεναδιέρο για να μην καταρρεύσει

Δεν ξέρετε τι μπορείτε να μαγειρέψετε από υγιεινά ψάρια και στερείτε από τον εαυτό σας την ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμα πιάτα. Το Macrorus τηγανίζεται, μαγειρεύεται με σάλτσα, η ψαρόσουπα βράζεται, οι μπριζόλες ψήνονται στο φούρνο σε ένα μανίκι και φτιάχνονται κοτολέτες. Το ψάρι είναι επίσης καλό ελαφρώς αλατισμένο με πατάτες.

Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά για να μην διαλύεται. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του longtail: η δομή του ψαριού είναι δύσκολο να προετοιμαστεί - απλώνεται και δεν κρατά το σχήμα του. Το σφάγιο macrorus υποφέρει ιδιαίτερα κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος και του τηγανίσματος. Δεν είναι καθόλου κατάλληλο για aspic.

Η μη τήρηση ορισμένων κανόνων μπορεί να καταστρέψει το πιάτο. Εξ ου και η πρώτη και σημαντική συμβουλή: παρατηρήστε τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς το άψητο ψάρι μοιάζει με ζελέ και η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία κάνει το φιλέτο να διαλύεται και να μην είναι νόστιμο.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα γρεναδιέρο σε τηγάνι

Η απλούστερη επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Είναι αλήθεια ότι στην περίπτωση του macrorus υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις.

1. Φροντίστε να ζεστάνετε το τηγάνι και το λάδι.
2. Τυλίγουμε τα κομμάτια σε μερίδες σε αλεύρι και τα βάζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Μην χαμηλώνετε τη φωτιά, τηγανίζετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα διαλυθεί άσχημα, κάτι που παρατηρείται με τέτοια ψάρια πολύ συχνά.

Προσοχή! Ο σωστά ψημένος γρεναδιέρος γίνεται μικρότερος από τον αρχικό του όγκο και είναι παρόμοια σε πυκνότητα με το κρέας γαρίδας.

Συνταγή για γρεναδιέρη σε κουρκούτι

Τα ψάρια δεν αγαπούν το μακροχρόνιο τηγάνισμα και καταρρέουν, τόσοι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν το macrorus στο φούρνο, υπάρχουν περισσότερες εγγυήσεις εκεί. Και αν πραγματικά ανυπομονείτε να μαγειρέψετε το ψάρι σε ένα τηγάνι, τότε μαγειρέψτε το σε κουρκούτι.

Παίρνω:

• Φιλέτο ψαριού.
• Αλεύρι - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Ξινή κρέμα - 2 μεγάλες κουταλιές.
• Αυγό - μερικά κομμάτια.
• Λεμόνι ½ μέρος.
• Φρυγανιά, λάδι, μπαχαρικά κατά βούληση.

Πώς να τηγανίζετε το macrorus:

1. Ξεπαγώνουμε το σφάγιο, το πλένουμε και το κόβουμε σε στενά φιλέτα.
2. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, τρίβουμε με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
3. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας καυτερά μπαχαρικά και χτυπάμε με το μίξερ.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά να δέσει και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
5. Βουτάμε τα κομμάτια του φιλέτου στο κουρκούτι και τα τοποθετούμε σε απόσταση στο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα, 2-3 λεπτά. Κάνουμε τη φωτιά όσο πιο ψηλά γίνεται και προθερμαίνουμε το λάδι καλά.

Πώς να ψήσετε το macrorus στο φούρνο με πατάτες

Παίρνω:

• σφάγια ψαριών - 1 κιλό.
• Πατάτες βραστές – 600 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γάλα - ½ φλιτζάνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
2. Βουτάμε τα κομμάτια marururs σε αλεύρι και τηγανίζουμε γρήγορα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τοποθετήστε το ψάρι στον πάτο του ταψιού και από πάνω μια κούπα πατάτες. Ακολουθεί η στρώση κρεμμυδιού.
4. Χτυπάμε τα αυγά στο γάλα, χτυπάμε και αδειάζουμε στο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά.

Συνταγή για macrorus σε αλουμινόχαρτο με κρέμα γάλακτος

Το αλουμινόχαρτο προστατεύει το σφάγιο του ψαριού από το να εξαπλωθεί, ακόμα κι αν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής στις μεσογειακές χώρες, όπου το macrorus είναι δημοφιλές στους ντόπιους. Μπορείτε να μαγειρέψετε γρεναδιέρη σε ένα μανίκι με τον ίδιο τρόπο.

• Φιλέτο - 600 γρ.
• Champignons - 200 γρ.
• Σπαράγγια - 100 γρ.
• Καρότα - μερικά κομμάτια.
• Ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• Μάραθος - κεφάλι.
• Λεμόνι.
• Αλάτι, βασιλικός, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρη:

1. Μαρινάρετε το φιλέτο για ένα τέταρτο της ώρας, κόβοντας σε μικρά κομμάτια. Μαρινάδα: χυμός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, το μάραθο και τα μανιτάρια. Βράζουμε τα σπαράγγια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να γίνουν.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού.
5. Τοποθετούμε από πάνω τηγανητά, πασπαλίζουμε με βασιλικό και κρέμα γάλακτος.
6. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο χωρίς να αφήσετε τρύπες και ψήστε το macrorus στους 200 o C. Χρόνος ψησίματος – 15-20 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος ανοίγουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο.

Συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Προτείνω να φτιάξετε γρεναδιέρο με πολλά λαχανικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και με λίγες θερμίδες πιάτο.

• Φιλέτο - 500 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι.
• Βολβός.
• Μαϊντανός - ένα μάτσο.
• Λεμόνι.
• Ξινή κρέμα - μισό ποτήρι.
• Αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε γρεναδιέρη:

1. Ρίξτε λάδι στο μπολ, φτιάξτε ένα μαξιλάρι από τα μισά κρεμμύδια και τις ντομάτες κομμένες σε ροδέλες.
2. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια φιλέτου γρεναδιέρου, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
3. Στη συνέχεια έρχεται μια στρώση από τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Αλατίζουμε και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
5. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Στιφάγισμα» για 20 λεπτά.

Λαχταριστές κοτολέτες γρεναδιέρων

Για να διατηρήσουν το σχήμα τους οι κοτολέτες και να μην διαλύονται, πρέπει να παναριστούν. Το αλεύρι δεν είναι πολύ κατάλληλο σε αυτή την περίπτωση - θα χρησιμοποιήσουμε πλιγούρι.

• Macrurus - 500 γρ. φιλέτο.
• Πλιγούρι βρώμης - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι.
• Αυγό.
• Μαγιονέζα - μεγάλο κουτάλι.
• Πράσινα, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες:

1. Αλέστε το ψάρι με οποιονδήποτε τρόπο, προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα της κοτολέτας και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Ανακατεύουμε ξανά τον κιμά, τον χτυπάμε λίγο και πλάθουμε κοτολέτες.
4. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε και να σερβίρουμε με συνοδευτικό.

Τουρσί γρεναδιέρης

Αφιερωμένο στους λάτρεις των παστών ψαριών. Ο ελαφρά αλατισμένος γρεναδιέρης θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμος, πιστέψτε με. Με αυτόν τον τρόπο μαρινάρω άλλο ένα πεντανόστιμο ψάρι - μυρωδάτο. Ενδιαφερόμενος? σας προσκαλώ να .

Παίρνω:

• Ψάρια - 600 γρ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 3%.
• Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
• Χρένο - ½ φλιτζάνι.
• Ζάχαρη, δάφνη και αλάτι.

Πώς να μαρινάρετε:

1. Μοιράζουμε το γρεναδιέρο σε κομμάτια, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι, προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν. Δροσερός.
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα κομμάτια γρεναδιέρου και αφήνουμε μια μέρα.

Απλή σαλάτα με γρεναδιέρη

Παίρνω:

• Φιλέτο ψαριού - 400 γρ.
• Βολβός.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• ξινολάχανο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι σταφυλιού - κουτάλι.
• Ένα μάτσο μαϊντανό.
• Μπαχαρικά και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε πατάτες και γρεναδιέρο. Ψύξτε και θρυμματίστε σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Προσθέστε στη σαλατιέρα.
3. Προσθέστε λάχανο και καρυκεύστε με μπαχαρικά.

Όλα για τα οφέλη και τις βλάβες του macrorus

Τα ψάρια ταξινομούνται ως ποικιλία χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Δεν βρέθηκαν καθόλου υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, εκτιμάται ιδιαίτερα στη διαιτητική διατροφή. Σκεφτείτε μόνοι σας: το σώμα θα λάβει το δομικό υλικό που είναι απαραίτητο για τους μύες και τους ιστούς και το λίπος δεν θα εμφανιστεί στα πλάγια.

Αν συγκρίνετε τον περιοδικό πίνακα και τη χημική σύνθεση του γρεναδιέρου, θα βρείτε πολλές συμπτώσεις. Αυτά είναι μαγνήσιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φθόριο, θείο, κάλιο, ιώδιο. Εκτός από μικροστοιχεία, θα βρείτε βιταμίνες A, D, PP, C, E, ομάδα Β σε όλη την ποικιλία τους.

Τα ψάρια φημίζονται ιδιαίτερα για την παρουσία του φωσφόρου. Στα παιδιά, αυτό το στοιχείο επιταχύνει το σχηματισμό οστικής μάζας και είναι χρήσιμο για τους ενήλικες γιατί τους ενισχύει.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση θαλασσινού ψαριού. Ίσως τα άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει να το συμπεριλάβουν στο μενού με προσοχή. Τα μωρά και οι θηλάζουσες μητέρες κινδυνεύουν επίσης.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του γρεναδιέρου ανά 100 γραμμάρια. ψάρια - 60-65 kcal.

Ελπίζω, φίλοι, τώρα καταλαβαίνετε τι είδους ψάρι είναι το macrorus. Ως αποχαιρετιστήριο, προσφέρω μια εξαιρετική συνταγή βίντεο για γρεναδιέρη σε σάλτσα παντζαριού.

Το ψάρι Grenadier είναι θαλάσσιος κάτοικος, συγγενής του μπακαλιάρου. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι τρυφερό αλλά νερουλό, γι' αυτό και πολλές νοικοκυρές αποφεύγουν αυτό το θαλασσινό προϊόν. Αλλά δεν συνειδητοποιούν καν ότι αν τον χειριστείτε σωστά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. Αλλά τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τον γρεναδιέρη.

Αν δείτε τουλάχιστον μια φορά έναν ζωντανό γρεναδιέρη, θα τον θυμάστε για όλη σας τη ζωή. Η τρομακτική εμφάνιση του ψαριού μοιάζει με προϊστορικό θαλάσσιο τέρας. Ένα μακρόστενο σώμα με μακριά ουρά και αραιά αγκάθια, μεγάλο κεφάλι με διογκωμένα μάτια και τρεις σειρές δοντιών. Ο γρεναδιέρης μπορεί να φτάσει περισσότερο από ένα μέτρο σε μήκος και να ζυγίζει έως και 30 κιλά. Τέτοια ψάρια έχουν καλά ανεπτυγμένη όραση και όσφρηση, που τους επιτρέπει να επιβιώνουν ακόμη και στις πιο ακραίες συνθήκες.

Παρά την τρομακτική του εμφάνιση, αυτό το ψάρι θεωρείται μια πραγματική λιχουδιά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Περιέχει μεγάλο αριθμό αμινοξέων, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών. Παράλληλα, περιέχει λίγα λιπαρά, αλλά πολλή πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό μας.

Ως εκ τούτου, συνιστάται η συμπερίληψη τέτοιων ψαριών στη διατροφή όσων ακολουθούν διατροφική δίαιτα, καθώς και για τα παιδιά, καθώς η κατανάλωση κρέατος γρεναδιέρου προάγει τον σωστό σχηματισμό του οστικού ιστού. Και αν το τρώτε τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, μπορείτε να αποκαταστήσετε τη λειτουργία των πεπτικών σας οργάνων, να λάβετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας και επίσης να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών σας.

Αν μιλάμε για γρεναδιέρη στο μαγείρεμα, τότε είναι καλύτερα να μην μαγειρεύουμε τέτοια ψάρια, καθώς το κρέας του θα μετατραπεί απλά σε ζελέ. Ο πιο σίγουρος τρόπος είναι να το ψήσετε στο φούρνο, να το τηγανίσετε σε τηγάνι ή να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες.

Πώς να τηγανίζετε γρεναδιέρο σε τηγάνι

Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό, αλλά πολύ τρυφερό. Ωστόσο, το μαγείρεμα του γρεναδιέρου σε ένα τηγάνι είναι αρκετά απλό.

Για να μην μετατραπεί το κρέας σε χυλό κατά το τηγάνισμα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο πανάρισμα και να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά ψαριού στα κράκερ για γεύση.

Συστατικά:

• σφάγιο γρεναδιέρη?
• αυγό;
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• τριμμένη φρυγανιά;
• καρυκεύματα για ψάρια, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο ψαριού σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.
2. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με οποιαδήποτε καρυκεύματα, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αλάτι, καθώς αυτά τα ψάρια περιέχουν πολλά υγρά και το αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση του. Αφήστε τις μπριζόλες για 20 λεπτά.
3. Στραγγίστε το περιττό νερό, στεγνώστε τα παρασκευάσματα ψαριού και τρίψτε τα ξανά με μπαχαρικά.
4. Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το αλεύρι και τα κράκερ σε ξεχωριστό πιάτο. Βουτάμε το ψάρι πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι και τη φρυγανιά. Για να γίνει πιο πηχτό το πανάρισμα, μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
5. Σε πολύ ζεστό τηγάνι με λάδι τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και μην ανοίξετε το καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Ψήνουμε στο φούρνο με μανιτάρια

Σε αντίθεση με άλλα είδη ψαριών, ο γρεναδιέρης έχει ειδική δομή, οπότε το παραμικρό λάθος στην προετοιμασία θα έχει ως αποτέλεσμα μια άσχημη λευκή μάζα αντί για ένα ορεκτικό πιάτο.

Τέτοια ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να ψηθούν και στο φούρνο.

Συστατικά:

• 400 g φιλέτο γρεναδιέρου;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (φρέσκα);
• 100 ml σάλτσα ντομάτας;
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το φιλέτο ψαριού με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
2. Στεγνώστε τα μανιτάρια με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετούμε τα ψάρια σε λαδόκολλα, από πάνω τα μανιτάρια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, θερμοκρασία – 200 βαθμούς.

Συνταγή για μαγείρεμα σε κουρκούτι

Είναι εύκολο να ετοιμάσετε γρεναδιέρη για δείπνο, απλά τηγανίστε το ψάρι σε κουρκούτι. Μια νόστιμη κρούστα ζύμης θα επιτρέψει στο ψάρι να διατηρήσει όλη του τη χυμότητα, έτσι το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο και τρυφερό. Αυτό το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συστατικά:

• φιλέτο γρεναδιέρου?
• αυγό;
• δύο κουταλιές αλεύρι?
• δύο κουταλιές ξινή κρέμα?
• κουτάλι χυμό λεμονιού?
• αλάτι, καρυκεύματα, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες πλάτους 2 εκ. και τις ραντίζουμε με χυμό εσπεριδοειδών.
2. Χτυπήστε το αυγό στην κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνει παχύρρευστη.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
4. Στεγνώστε τα κομμάτια του ψαριού για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, ψήστε τα ελαφρά πρώτα σε αλεύρι και μετά βουτήξτε τα καλά στο κουρκούτι.
5. Τηγανίζουμε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει υπέροχα.

Ασπίκι ψάρια γρεναδιέρων

Αυτό το ψάρι μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί σε τηγάνι, και αξίζει επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια νόστιμη ασπίδα από γρεναδιέρη. Λίγος κόπος και χρόνος, και ένα όμορφο πιάτο είναι έτοιμο για το τραπέζι.

Συστατικά:

• γρεναδιέρης (1 κιλό);
• καρότο;
• μισό κρεμμύδι?
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (3%).
• ρίζα μαϊντανού?
• οκτώ κουτ ζελατίνη?
• μαϊντανός;
• φύλλο δάφνης, μπαχάρι, αλάτι.
• δύο βραστά αυγά ή λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε το ψάρι και διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετήστε την ουρά, το κεφάλι (χωρίς βράγχια) και τα πτερύγια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον ζωμό τα καρότα, τα κρεμμύδια, τη ρίζα μαϊντανού ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα υπόλοιπα κομμάτια ψαριού και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, αλατίζουμε.
4. Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι, φιλτράρουμε το ζωμό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά μαζί με τη ζελατίνη, μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού χωρίς κόκαλα σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέστε στρογγυλά καρότα, ένα κλωνάρι μαϊντανό, μια φέτα λεμόνι ή μια φέτα βραστό αυγό. Γεμίζουμε τα πάντα με ζωμό και αφήνουμε να σκληρύνει.

Φιλέτο με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν πώς να προετοιμάζουν σωστά ψάρια όπως ο γρεναδιέρης. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας, εάν έχετε στο σπίτι ένα πολυκουζινάκι, με το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Για παράδειγμα, φιλέτο με λαχανικά ή πιλάφι από ψάρι γρεναδιέρης.

Συστατικά:

• 200 g φιλέτο γρεναδιέρου?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• δύο ντομάτες?
• 50 g τυρί γάλακτος (Oltermani);
• μαϊντανό, άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, τις αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά, αφήνουμε για 15 λεπτά για να φύγει η περιττή υγρασία.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τα μανιτάρια σε φέτες, τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Τοποθετήστε κομμάτια ψαριού στο μπολ του multicooker, μοιράστε από πάνω ντομάτες, μανιτάρια, μυρωδικά και τυρί. Κλείστε και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά.

Κάτω από το "καπέλο" της πατάτας

Το Macrurus είναι ιδανικό για μαγείρεμα στο φούρνο.

Αλλά πριν ψήσετε τέτοιο ψάρι, πρέπει να μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά για 1 ώρα.

Συστατικά:

• φιλέτο γρεναδιέρου (1 κιλό);
• ½ κιλό βραστές πατάτες.
• δύο αυγά;
• κρεμμύδι;
• 100 ml γάλα;
• δύο κουταλιές αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μαριναρισμένο φιλέτο ψαριού σε κομμάτια. Το καθένα παναρίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι με λάδι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ελαφρά. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα.
3. Τοποθετούμε κομμάτια τηγανητού ψαριού σε ένα ταψί, βάζουμε από πάνω φέτες βραστές πατάτες μαζί με κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από γάλα και αυγά.
4. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, θερμοκρασία – 200 βαθμούς.

Macrurus ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Ο ψημένος γρεναδιέρης σε αλουμινόχαρτο είναι μια καλή επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Το κρέας γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• δύο σφάγια γρεναδιέρων, βάρους 600 g το καθένα.
• δύο λεμόνια?
• κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό?
• λάδι, αλάτι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλατίζουμε τα έτοιμα σφάγια ψαριών μέσα και έξω και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
2. Λαδώνουμε καλά ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Στρώνουμε το ψάρι, βάζουμε στην κοιλιά τον άνηθο και τον μαϊντανό και από πάνω ρίχνουμε ξανά λάδι.
3. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ξεκινάμε το ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ανοίξει ελαφρά και να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά.
4. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το ψάρι θα βγάλει πολύ ζουμί. Μπορείτε να το αδειάσετε ή καλύτερα να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα προσθέτοντας λίγο άμυλο ή αλεύρι για πάχος.

Το ψάρι γρεναδιέρης περιέχει λίγα κόκαλα και δεν έχει έντονη μυρωδιά. Δεδομένου ότι έχει αιχμηρά λέπια, έρχεται στα ράφια αποθήκευσης με τη μορφή φιλέτων ή ήδη καθαρισμένου σφάγιου. Επομένως, το μαγείρεμα τέτοιων ψαριών είναι απλώς μια ευχαρίστηση!