Αν σας αρέσει να τρώτε βραστό καλαμπόκι ή θέλετε να προμηθευτείτε τις δικές σας πρώτες ύλες για ποπ κορν, τότε πιθανότατα καλλιεργείτε αυτή την υπέροχη καλλιέργεια στον δικό σας κήπο.

Τα επιτεύγματα της σύγχρονης αναπαραγωγής καθιστούν δυνατή την απόκτηση άφθονων και υγιών αποδόσεων γλυκών στάχυων όχι μόνο στις νότιες περιοχές που είναι παραδοσιακές για το καλαμπόκι, αλλά και σε περιοχές με ασταθές κλίμα, απότομες αλλαγές στις καθημερινές θερμοκρασίες και σύντομα καλοκαίρια. Αρκεί να επιλέξετε ποικιλίες πρώιμης ή πρώιμης ωρίμανσης από την τεράστια ποικιλία ποικιλιών ζάχαρης και ποικιλιών και είναι εγγυημένη μια νόστιμη συγκομιδή. Επιπλέον, εάν ακολουθείτε τη σωστή γεωργική τεχνολογία, η καλλιέργεια αυτής της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Πώς ξέρετε πότε είναι η ώρα της συγκομιδής;

Η κύρια δυσκολία στη διαδικασία συγκομιδής είναι ο σωστός προσδιορισμός του χρόνου ωρίμανσης των στάχυων. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• καλλιεργητική περίοδος μιας συγκεκριμένης ποικιλίας·
• κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής·
• χρονοδιάγραμμα φύτευσης·
• εποχιακές καιρικές συνθήκες.

Επιπλέον, έχει επίσης σημασία πώς σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια: να πάρετε σπόρους για σπορά, να φτιάξετε ποπ κορν από τους κόκκους ή να φάτε τα στάχυα φρέσκα. Στις δύο πρώτες περιπτώσεις, τα στάχυα συλλέγονται στο στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης και μόνο το καλαμπόκι γάλακτος είναι κατάλληλο για βραστό και ωμό.

Η έναρξη της ωρίμανσης του γάλακτος μπορεί να προσδιοριστεί από τα ακόλουθα σημάδια:

• οι κόκκοι έχουν μια ανοιχτό κίτρινη, μερικές φορές κρεμώδη λευκή απόχρωση, είναι πολύ ζουμερά και μαλακά.
• Τα φύλλα που τυλίγουν το στάχυ είναι ακόμα πράσινα και πολύ δύσκολο να διαχωριστούν.
• Οι πανικοί στα άκρα των στάχυων μόλις αρχίζουν να σκουραίνουν, γίνονται ανοιχτό καφέ στις άκρες.
• Στο εσωτερικό του κόκκου υπάρχει λευκό γάλα, το οποίο εκτοξεύεται όταν πιέζεται.

Η βιολογική ωρίμανση εμφανίζεται στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου και χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα εξωτερικά σημάδια:

• το χρώμα των κόκκων γίνεται μελί-κίτρινο και μερικές φορές πορτοκαλί και το κέλυφος τους σκληραίνει.
• όταν πιέζεται, ο χυμός σταματά να βγαίνει και το άμυλο που τον αντικαθιστά γίνεται αισθητό μέσα.
• Τα εξωτερικά φύλλα στο στάχυ στεγνώνουν και γίνονται σαν περγαμηνή.
• η φούντα που στεφανώνει τον καρπό γίνεται έντονα καφέ και ξηρός.

Πώς να συλλέξετε στάχυα για νωπή κατανάλωση

Εάν ο χρόνος συγκομιδής καθοριστεί σωστά, τότε τα στάχυα που συλλέγονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης θα διακρίνονται από την τρυφερότητα και τη γλυκιά γεύση των κόκκων. Η συλλογή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη.

• Η ετοιμότητα των στάχυων μπορεί να προσδιοριστεί από τη θέση τους: πρέπει να αποκλίνουν από το στέλεχος και να πάρουν μια σχεδόν οριζόντια θέση.
• Μην μαζεύετε όλο το καλαμπόκι ταυτόχρονα. Αρχίστε να μαζεύετε πρώτα τα στάχυα που βρίσκονται πιο κοντά στην κορυφή του φυτού. Συνήθως είναι αυτά που ωριμάζουν πιο γρήγορα.
• Ελέγξτε πριν συλλέξετε εάν ο πανικός είναι αρκετά στεγνός. Εάν έχει κοκκινωπή απόχρωση και είναι υγρό στην αφή, αυτό σημαίνει ότι το καλαμπόκι δεν έχει φτάσει ακόμη στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης.
• Νιώστε το στάχυ για να βεβαιωθείτε ότι έχει γεμίσει πλήρως με κόκκους. Εάν η άκρη του εξακολουθεί να έχει μυτερό σχήμα, πρέπει να περιμένετε να το καθαρίσετε μέχρι να γίνει αμβλύ και στρογγυλεμένο.
• Εάν δεν είστε σίγουροι για την ωριμότητα των στάχυων, επιθεωρήστε τους κόκκους τραβώντας τα φύλλα. Αν είναι εντελώς λευκά και ο χυμός που απελευθερώνεται είναι διαυγής, σημαίνει ότι το καλαμπόκι δεν είναι ακόμα έτοιμο για κατανάλωση. Το πολύ φωτεινό χρώμα των κόκκων και ο παχύρρευστος γαλακτώδες χυμός δείχνουν ότι έχετε ήδη χάσει την αιχμή της ωρίμανσης του γάλακτος.
• Θυμηθείτε ότι η απώλεια χρόνου συγκομιδής είναι εξίσου ανεπιθύμητη με το να μαζεύετε φρούτα πολύ νωρίς. Το υπερώριμο καλαμπόκι θα χάσει μεγάλο μέρος της χυμότητας και των σακχάρων του, τα οποία θα μετατραπούν σε άμυλο.
• Για να ξεχωρίσετε το στάχυ από το στέλεχος, απλά πιέστε το σφιχτά με το χέρι σας και γυρίστε το γύρω από τον άξονά του. Το ώριμο καλαμπόκι πρέπει να συλλέγεται χωρίς προβλήματα και χωρίς τη χρήση πρόσθετων εργαλείων κοπής.
• Η μετατροπή της ζάχαρης σε άμυλο γίνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό καλό είναι να καταναλώνονται τα συλλεγμένα στάχυα την πρώτη μέρα μετά τη συλλογή, ενώ διατηρούν την εξαιρετική τους γεύση.
• Μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία απώλειας ζάχαρης χρησιμοποιώντας χαμηλότερες θερμοκρασίες. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να μαζεύετε καλαμπόκι τις δροσερές πρωινές ώρες και να το αποθηκεύετε στο ψυγείο, σκεπασμένο με ένα υγρό πανί. Έτσι θα διατηρήσει τη γλύκα του για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Πώς να μαζέψετε στάχυα για ποπ κορν

Για να ληφθεί καλαμπόκι για ποπ κορν, φυτεύονται ειδικές ποικιλίες. Αλλά η σωστή ποικιλία δεν είναι απολύτως αρκετή. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα καλλιεργημένα στάχυα, καθοδηγούμενα από διάφορους κανόνες.

• Το καλαμπόκι για το ποπ κορν συλλέγεται στο στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης, αφού περιμένουμε μέχρι τα φύλλα και οι μίσχοι να κιτρινίσουν και να στεγνώσουν και οι πανικοί πάρουν μια έντονη καφέ απόχρωση.
• Μην αφήνετε την καλλιέργεια να πέσει κάτω από πρώιμους παγετούς. Η έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες θα κάνει τα στάχυα ακατάλληλα για κατανάλωση.
• Συγκομίστε το ώριμο καλαμπόκι απλά αφαιρώντας το από το αποξηραμένο κοτσάνι, χωρίς να χρησιμοποιήσετε εργαλεία κοπής.
• Για την παρασκευή ποπ κορν, το καλαμπόκι στεγνώνει έτσι ώστε το εσωτερικό του κόκκου να παραμένει εν μέρει υγρό. Η ιδανική υγρασία πρέπει να είναι μεταξύ 12 και 14%.
• Τα στάχυα απελευθερώνονται από τα φύλλα και στη συνέχεια κρέμονται ή απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ζεστό δωμάτιο με καλό αερισμό για 1-1,5 μήνες.
• Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του καλαμποκιού χωρίζοντας περιοδικά μικρές μερίδες και ζεσταίνοντάς τες σε ένα τηγάνι. Εάν οι κόκκοι αρχίσουν να ανοίγουν πλήρως, τότε είναι έτοιμοι και η καλλιέργεια μπορεί να μεταφερθεί για αποθήκευση σε πιο δροσερό μέρος, χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Πώς να συλλέξετε στάχυα για σιτηρά

Εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε καλαμπόκι από τους δικούς σας σπόρους, τότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τη βιολογική ωρίμανση για να το συλλέξετε.

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να πειραματίζεστε στην κουζίνα, σας συνιστούμε να επισκεφτείτε τον ιστότοπο με συνταγές recepti24.ru. Ο ιστότοπος παρέχει συνταγές μαγειρικής στο σπίτι και δημοσιεύει επίσης χρήσιμες πληροφορίες, όπως για πόσο χρόνο μαγειρεύετε κατεψυγμένες μη αποφλοιωμένες γαρίδες.

Το τελευταίο μέρος της πιο καυτής εποχής του χρόνου είναι απλώς ένας παράδεισος για τους λάτρεις του καλαμποκιού. Αυτός ο κόκκος παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: ροδίζει στη σχάρα, στεγνώνει στο φούρνο ή απλά βράζει.

Το μαγείρεμα απαιτεί τον λιγότερο χρόνο και προσπάθεια, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει αυτήν την απλή γαστρονομική λύση. Φαίνεται ότι το μαγείρεμα αυτού του δημητριακού δεν πρέπει να εγείρει ερωτήσεις, αλλά στην πραγματικότητα, πόσος χρόνος πρέπει να αφιερωθεί σε αυτό το στάδιο για να αποκτήσετε το πιο νόστιμο προϊόν;

Είναι σημαντικό να επιτύχετε ένα «χρυσό μέσο» ώστε το προϊόν να μην είναι πολύ ωμό ή υπερβολικά ψημένο.

Διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι.

Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι;

Για να δημιουργήσετε ένα επιτυχημένο πιάτο, είναι σημαντικό να αγοράσετε το σωστό προϊόν. Αγοράστε γλυκό καλαμπόκι, έτσι θα εξακολουθεί να έχει ευχάριστη γεύση, ενώ οι ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά για τη διατροφή των ζώων δεν έχουν ευχάριστη γεύση.

Λοιπόν, πώς να ξεχωρίσετε μια ποικιλία από την άλλη; Το γεγονός είναι ότι το σχήμα και το μέγεθος των στάχυων και των δύο ποικιλιών μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικά, κάτι που είναι το κοινό τους χαρακτηριστικό. Η κύρια διαφορά στην επιλογή αυτών των δύο ποικιλιών μπορεί να είναι η απόχρωση του τριχωτού μέρους των κεφαλών του λάχανου.

Οι κτηνοτροφικές ποικιλίες έχουν καστανές τρίχες, ενώ τα νεαρά γλυκά στάχυα έχουν ελαφριές, μερικές φορές ακόμη και διαφανείς τρίχες. Οι πιο ώριμες γλυκές ποικιλίες έχουν ένα ελαφρύ τριχωτό μέρος, αλλά οι άκρες των τριχών μπορεί να έχουν ένα καστανό χρώμα.

Μετά την αγορά καλαμποκιού, είναι σημαντικό να μιλήσουμε λίγο για τη σωστή αποθήκευσή του. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε το προϊόν έξω από το ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα χάσει τη χυμότητα και τον γευστικό του πλούτο.

Αν αγοράσετε πολύ καλαμπόκι, βράστε το μεγαλύτερο μέρος και τοποθετήστε το υπόλοιπο στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο το δημητριακό θα διατηρήσει τη δομή του, την πλούσια γεύση και τη ζουμερή του γεύση σε συνθήκες κατάψυξης.

Για να το ξεπαγώσετε, απλά τοποθετήστε το σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι το στάχυ θα διατηρήσει τη δομή του χωρίς αλλαγές στη γεύση και άλλα χαρακτηριστικά.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε συχνά να βρείτε αυτό το προϊόν κατεψυγμένο στα καταστήματα. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε το τελικό προϊόν να αφήσει μια ευχάριστη εντύπωση σε όλους όσους γεύονται το πιάτο σας.

Η επιλογή αυτού του δημητριακού είναι, ίσως, το βασικό σημείο που καθορίζει την περαιτέρω γεύση του. Σε ένα κατάστημα ή σούπερ μάρκετ, αναζητήστε στάχυα που έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Έχουν φτάσει στην ιδανική κατάσταση ωρίμανσης, ενώ οι σκουρόχρωμες ποικιλίες θα έχουν δυσάρεστη ξηρή γεύση.

Προετοιμάστε το απαιτούμενο δοχείο μαγειρέματος. Ρίξτε νερό και γεμίστε το με την απαιτούμενη ποσότητα καλαμποκιού. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και ανάψτε την εστία. Μόλις το νερό πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το νεαρό καλαμπόκι θα μπορεί να φτάσει στο σωστό επίπεδο μαγειρέματος.

Ορισμένες τεχνικές μαγειρέματος μπορεί να προσθέσουν μια πρέζα ζάχαρη στο νερό για να εμπλουτίσουν τη συνολική γεύση των δημητριακών.

Οι Μεξικανοί προσθέτουν σιρόπια και ακόμη και γάλα στο νερό για το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά δέκα κεφάλια λάχανου.. Θα σας πούμε περισσότερα για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε νεαρό καλαμπόκι παρακάτω.

Ελέγξτε το τελικό προϊόν για ετοιμότητα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε ένα πιρούνι και τρυπήστε ελαφρά τα ψημένα στάχυα. Εάν το καλαμπόκι έχει φτάσει σε ένα κατάλληλο επίπεδο ετοιμότητας, το πιρούνι θα μπει εύκολα· θα χρειαστεί λίγη δύναμη για να δουλέψει στον υγρό κόκκο.

Για το σωστό μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού στην κατσαρόλα είναι αρκετά υψηλή ώστε να καλύπτει πλήρως όλο το περιεχόμενο. Εάν το νερό είναι δύο έως τρία εκατοστά πάνω από τα φρούτα, είναι εγγυημένο ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και σωστά.

Αφού ψηθεί το προϊόν, μπορείτε να το φέρετε σε ακόμα πιο «γευστική» κατάσταση. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το με αλάτι, λάδι ή ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά.

Αν βάλετε αλάτι στο νερό όσο μαγειρεύετε το λάχανο, θα γίνει πιο χοντρό. Επομένως, πρέπει να αλατιστούν πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα ή ήδη κατά το σερβίρισμα του τελικού προϊόντος.

Μην μαγειρεύετε το προϊόν σε σταθερή υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε την ένταση της φλόγας αφού βράσει το νερό.
Είναι καλύτερο να φάτε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ζεστό προϊόν. Το γεγονός είναι ότι όταν ο καρπός κρυώνει, αρχίζει να σκληραίνει αισθητά, γεγονός που μειώνει αισθητά τη γεύση του.

Είναι καλύτερο να βυθίσετε τα στάχυα όχι σε κρύο νερό, αλλά σε νερό που έχει ήδη βράσει.
Εκτός από τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο νερό: αυτό θα κάνει το προϊόν πιο τρυφερό και απαλό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε νεαρό καλαμπόκι

Ας μιλήσουμε λίγο για το μαγείρεμα νεαρών στάχυων. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όσο νεότερο είναι το προϊόν, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία του. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και αντίστροφα: όσο πιο παλιό είναι το καλαμπόκι, τόσο περισσότερος θα χρειαστεί για να φτάσει σε κατάσταση πλήρους ετοιμότητας.

Έτσι, τοποθετώντας τα νεαρά προϊόντα σε ένα καζάνι, θα φτάσουν σε κατάσταση ετοιμότητας σε 20-25 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το νερό από το τηγάνι, σκεπάστε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε μια ζεστή πετσέτα.. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει το προϊόν να αχνίσει καλά, να γίνει απαλό και ζουμερό.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το καλαμπόκι

Αφού το νερό στο τηγάνι φτάσει σε βρασμό, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς το αέριο και να το μαγειρέψετε για είκοσι λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στο καζάνι θα γίνει πιο θολό και θα αρχίσει να αφρίζει: σε αυτήν την περίπτωση, είναι επείγον να αφαιρέσετε το προϊόν από το τηγάνι. Η θολότητα του νερού δείχνει ότι τα δημητριακά έχουν αρχίσει να εκκρίνουν ζάχαρη και αν αυτό δεν σταματήσει, ο καρπός θα χάσει την πλούσια, ελαφρώς γλυκιά γεύση του.

Υπάρχει μια ιδέα μεταξύ των ανθρώπων ότι αυτό το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Αυτή η γνώμη περνούσε από νοικοκυρά σε νοικοκυρά από γενιά σε γενιά μέχρι που κάποιος αποφάσισε να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος.

Αυτή η απόφαση ώθησε τους ειδικούς της μαγειρικής να σκεφτούν ότι αυτό το φρούτο φτάνει σε ετοιμότητα πολύ νωρίτερα από αυτή τη φορά και η γεύση του είναι ακόμα πιο πλούσια.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το καλαμπόκι bonduelle

Αυτή η ποικιλία καλαμποκιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για χορτοφάγους και ηλικιωμένους. Το γεγονός είναι ότι στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν είναι σε θέση να παρέχει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης που μπορεί εύκολα να αφομοιωθεί και στη δεύτερη περίπτωση βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης - μια ασθένεια των πλακών χοληστερόλης.

Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε αυτήν την ποικιλία, πιθανότατα θα έρθετε αντιμέτωποι με το ερώτημα πόσο καιρό θα χρειαστεί για να μαγειρέψετε καλαμπόκι bonduelle.

Για να προετοιμάσετε αυτήν την ποικιλία δημητριακών, πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία της. Καθαρίστε το καλαμπόκι από περιττά σκουρόχρωμα σωματίδια, πλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο. Οι τρίχες και τα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος για να εμπλουτίσουν τη συνολική γεύση.

Σπάστε τα πολύ μεγάλα στάχυα σε πολλά κομμάτια, ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν άνετα σε ένα δοχείο. Εάν θέλετε, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στο καζάνι και ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε το περιεχόμενο για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, αφήστε τα στάχυα στο νερό για περίπου πέντε λεπτά για να μαλακώσουν. Σερβίρετε το προϊόν σε πιατέλα μαζί με βούτυρο ή αλάτι.

Για να προετοιμάσετε δημητριακά σε πολυκουζινάκι, θα πρέπει να περάσετε από όλα τα βήματα μαγειρέματος που περιγράφονται παραπάνω, αλλά πρέπει να καθορίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος "όσπρια". Εάν αυτό το στοιχείο δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε την κλασική λειτουργία "μαγειρέματος" ή "σούπας".

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του προϊόντος χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Μην ξεχάσετε να γεμίσετε τη «μηχανή» της κουζίνας μέχρι πάνω και να καλύψετε το πάνω μέρος των στάχυων με φύλλα.

Μαγείρεμα καλαμποκιού με διαφορετικούς τρόπους: χρόνος μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού με τρόπο που αναδεικνύει την πολύπλευρη γεύση του καλαμποκιού. Για να δημιουργήσει με επιτυχία ένα πιάτο, ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει καλά πόσο καιρό θα μαγειρεύει καλαμπόκι και τι κόλπα υπάρχουν για να το κάνει όσο πιο νόστιμο γίνεται.

Για να μαγειρέψετε στάχυα στο φούρνο, πρέπει να ετοιμάσετε ένα βαθύ ταψί και να αλείψετε την επιφάνειά του με βούτυρο. Στη συνέχεια, ταξινομήστε, ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα στάχυα.

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και το γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και ψήστε το για μία ή δύο ώρες. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ωρίμανση των στάχυων, οπότε σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προσέξετε τον βαθμό ψησίματος. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με αυτό θα γραφτούν παρακάτω.

Διπλός λέβητας

Ο ατμομάγειρας πρέπει να γεμίσει με νερό. Αλείφουμε τη σχάρα με βούτυρο, τοποθετούμε μέσα τα καθαρισμένα στάχυα και κλείνουμε καλά το καπάκι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος τις περισσότερες φορές φτάνει τα σαράντα λεπτά.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας εξοπλισμός κουζίνας που βρίσκεται σχεδόν σε κάθε σπίτι. Για να ψήσετε το καλαμπόκι χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, βάλτε τα στάχυα σε νερό για περίπου μία ώρα, μετά σε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε λίγο νερό και δέστε τα καλά.

Μην ξεχνάτε να κάνετε πολλές τρύπες στην τσάντα, ώστε να μπορεί να φεύγει περιοδικά ατμός από αυτήν. Ενεργοποιήστε τον φούρνο μικροκυμάτων σας στην υψηλότερη ρύθμιση ισχύος και μαγειρέψτε το καλαμπόκι για δεκαπέντε λεπτά.

Φριτέζα αέρα

Για να προετοιμάσετε το προϊόν χρησιμοποιώντας μια φριτέζα αέρα, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και απλώστε τα. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 205 βαθμούς περίπου και ψήστε τα στάχυα για σαράντα λεπτά.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του καλαμποκιού

Έχουμε καταλάβει πόσο καιρό θα μαγειρέψουμε το καλαμπόκι, αλλά πώς θα καταλάβετε αν είναι έτοιμο; Για να γίνει κατανοητό αυτό, υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Βγάζουμε το κεφάλι του λάχανου από το τηγάνι με ένα πιρούνι, το τοποθετούμε σε μια σανίδα ή πιάτο και κόβουμε λίγους κόκκους. Δοκιμάστε τα και στη συνέχεια καθορίστε τον βαθμό ετοιμότητας του προϊόντος. Κολλήστε ένα πιρούνι στους κόκκους και προσδιορίστε την απαλότητα, άρα και την ετοιμότητά τους.

Το τελικό προϊόν μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κεφάλια του λάχανου θα χάσουν τη ζουμερή τους γεύση και θα στεγνώσουν. Αυτό θα τα κάνει πρακτικά ακατάλληλα για κατανάλωση, γι' αυτό πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του φαγητού που ετοιμάζετε.

«Επιπλέον» κεφάλια λάχανου μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σακούλα και να καταψυχθούν. Η απόψυξη μπορεί να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου ή με χρήση φούρνου μικροκυμάτων.

Υπερώριμο καλαμπόκι: μπορεί να διορθωθεί;

Για να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες ιδιότητες των υπερώριμα δημητριακών, υπάρχει ένας τρόπος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα κεφάλια του λάχανου, κόψτε τα στη μέση και γεμίστε τα με ένα μείγμα από αγελαδινό γάλα και νερό σε ίσες αναλογίες.

Μετά από τέσσερις ώρες, τα κεφάλια του λάχανου θα γίνουν ξανά μαλακά, ζουμερά και γλυκά. Ως εκ τούτου, είναι κατάλληλα για περαιτέρω χρήση. Παρεμπιπτόντως, τα παλιά στάχυα μπορούν να μαγειρευτούν για δύο ή και τρεις ώρες για να επιτευχθεί ετοιμότητα.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τα φασόλια;

Έχουμε καταλάβει πώς να μαγειρέψουμε καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα, αλλά πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουμε διάφορα είδη οσπρίων; Πολύ συχνά, ένας αρχάριος μάγειρας βρίσκεται σε απώλεια όταν σκέφτεται αυτή την ερώτηση, καθώς οι περισσότερες συσκευασίες με όσπρια δεν αναφέρουν τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος. Για να αποφύγετε μια τέτοια δυσάρεστη κατάσταση, σας συνιστούμε να διαβάσετε τις παρακάτω συστάσεις.

Το μαγείρεμα ολόκληρων μπιζελιών θα πάρει πολύ χρόνο. Πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τοποθετήσετε τα φασόλια σε ένα δοχείο με νερό και να τα αφήσετε για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό και γεμίστε με νέο κρύο υγρό.

Το μαγείρεμα ολόκληρων μπιζελιών θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα, ενώ ο μισός αρακάς δεν χρειάζεται προ-μούλιασμα και μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα.

Τα μεγάλα φασόλια απαιτούν προ-εμποτισμό πριν από το μαγείρεμα, όπως και με τον αρακά. Μουλιάστε το σε κρύο νερό για περίπου έξι έως δέκα ώρες.

Στραγγίζουμε το νερό και το βράζουμε για μια ώρα. Τα πράσινα φασόλια θα είναι έτοιμα μέσα σε επτά λεπτά αφού το νερό αρχίσει να βράζει. Τα κατεψυγμένα φασόλια θα χρειαστούν περίπου τον ίδιο χρόνο για να μαγειρευτούν.

Για να ψήσετε τις φακές τις βάζετε σε βραστό νερό. Η ποικιλία επηρεάζει τον χρόνο μαγειρέματος: οι κόκκινες φακές είναι έτοιμες 10 λεπτά μετά το βράσιμο, οι πράσινες φακές μετά τα 30, οι καφέ φακές μετά τα 40.

(1 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Καλημέρα σε όλους!

Σήμερα θα μαγειρέψουμε μαζί σας καλαμπόκι σε τηγάνι. Επιπλέον, θα μάθουμε να το κάνουμε όχι ούτως ή άλλως, αλλά σωστά, ώστε να σας ευχαριστήσει με μια ζουμερή, φρέσκια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Παρεμπιπτόντως, ξέρατε ότι αυτό το δημητριακό είναι το μόνο από τα «αδέρφια» του που περιέχει χρυσό! Δεν είναι τυχαίο που οι κόκκοι του μοιάζουν τόσο σε σχήμα και χρώμα με τις ράβδους χρυσού.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία του καλαμποκιού, σε 100 g περιέχει 125 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 2 g λιπαρών, 22 g υδατανθράκων. Αυτό το προϊόν, όταν βράσει, ικανοποιεί τέλεια την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης σας χορταίνει με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.

Για να κάνετε το καλαμπόκι ζουμερό, αρωματικό και υγιεινό, πρέπει να το επιλέξετε και να το μαγειρέψετε σωστά. Έτσι, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο όχι για χορτονομή (έντονο κίτρινο), αλλά για τροφή (ελαφρύτερη ή λευκή) καλλιέργεια δημητριακών, και πρόσφατα μαζεύτηκε από τον κήπο. Εάν αγοράζετε καλαμπόκι σε κατάστημα, τότε να ξέρετε: τα μαραμένα φύλλα δείχνουν ότι είναι ξαπλωμένο στον πάγκο για αρκετές ημέρες, επομένως είναι καλύτερα να μην το πάρετε.

Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε από την αναγνώστρια Yulia από το Khabarovsk. Μου έγραψε ότι το βρασμένο καλαμπόκι της βγαίνει πάντα πολύ ζουμερό και μαλακό λόγω του ότι επιλέγει μόνο φρέσκα και νεαρά στάχυα για μαγείρεμα. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε!

Συστατικά:

• Καλαμπόκι - 4 τεμ.
• Νερό (βραστό νερό) - 1 λίτρο
• Βούτυρο

Για να ξεκινήσετε, αφαιρέστε τα χόρτα από το καλαμπόκι και κόψτε τις "ουρές".

Τοποθετούμε τα κομμένα φύλλα στο ταψί.

Τοποθετήστε το καλαμπόκι από πάνω.

Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να ψηθεί για 20-30 λεπτά (όχι άλλο!).

Πασπαλίζουμε με ψιλό αλάτι.

Πάρτε ένα κομμάτι βούτυρο και τρίψτε το πάνω στα φρεσκοπαρασκευασμένα δημητριακά. Καλή όρεξη!

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύεται το καλαμπόκι;

Πρώτα από όλα, θέλω να σημειώσω ότι ο χρόνος για να μαγειρέψετε στάχυα σε τηγάνι εξαρτάται από το αν είναι μικρά ή μεγάλα. Το ανοιχτό κίτρινο καλαμπόκι δείχνει ότι έχετε μια νεαρή και φρέσκια καλλιέργεια δημητριακών στα χέρια σας. Επομένως, 15 λεπτά μετά το βράσιμο είναι αρκετά για να βράσει καλά.

Αν δείτε το καλαμπόκι να είναι σκούρο, σημαίνει ότι δεν είναι πια φρέσκο. Επομένως, μπορεί να χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα - από 40 λεπτά έως 1,5 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα των δημητριακών. Έτσι, 3 κομμάτια νεαρού καλαμποκιού θα ψηθούν σε περίπου 20 λεπτά.

Έτσι, για να βράσει καλά το καλαμπόκι, πρέπει να το βυθίσετε εντελώς στο νερό και να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητά του χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα και τρυπώντας τον κόκκο.

Αφού αφαιρέσετε τα δημητριακά από το τηγάνι, μπορείτε να τα τρίψετε με αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ένα ασύγκριτο και χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη και υγιεινό σνακ!

Πόσο καιρό χρειάζεται για να ψηθεί το καλαμπόκι σε τηγάνι χωρίς το στάχυ;

Οι κόκκοι καλαμποκιού από το στάχυ χρειάζονται διαφορετικό χρόνο για να ψηθούν, ανάλογα με το σε τι θα χρησιμοποιηθούν. Αν πρόκειται για δόλωμα, τότε πρέπει να βράσουν για 30 λεπτά έως μία ώρα με προκαταρκτικό μούλιασμα σε νερό (για πρήξιμο) για 2-3 ημέρες.

Παρεμπιπτόντως, πρέπει να σημειωθεί ότι οι κόκκοι αυτής της καλλιέργειας δημητριακών είναι ένα εξαιρετικό δόλωμα για την αλίευση κυπρίνου, σταυροειδούς κυπρίνου, ράβδου, κατσαρίδας, κριαριού, τσιπούρας, κυπρίνου, κυπρίνου χόρτου και ακόμη και τσιπούρας. Το βίντεο (δείτε παρακάτω) δείχνει λεπτομερείς οδηγίες για να φτιάξετε εξαιρετικό «φαγητό» για ψάρεμα.

Εάν χρειάζεστε καλαμπόκι Bonduelle για συντήρηση, τότε δεν χρειάζεται να το προμαγειρέψετε καθόλου. Θα είναι αρκετό να ρίξετε ζεστή άλμη και να τυλίγετε τα βάζα.

Ωστόσο, έχω φίλους που ετοιμάζουν αυτό το δημητριακό για το χειμώνα κάθε χρόνο, αφού το βράσουν σε μια κατσαρόλα για 15 με 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, ισχυρίζονται ότι το καλαμπόκι γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο αν του προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, καθώς και ½ κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.

Συνταγή για βράσιμο καλαμποκιού για να γίνει νόστιμο και γλυκό

Το κύριο μυστικό της προετοιμασίας ενός γλυκού και νόστιμου βραστού δημητριακού βρίσκεται στα λεγόμενα μεταξωτά καλαμποκιού («κορδόνια»). Πως? Τώρα θα μάθετε!

Για προετοιμασία, πάρτε:

• Καλαμπόκι σε οποιαδήποτε ποσότητα
• Βραστό νερό - 1-1,5 λίτρο
• Αλάτι για γεύση και επιθυμία

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Χωρίζουμε το καλαμπόκι από τα χόρτα.

Τοποθετήστε τα φύλλα καλαμποκιού σε ένα ταψί, αφού πρώτα τα ελευθερώσετε από τα στίγματα («κορδόνια»).

Τοποθετήστε προσεκτικά το καλαμπόκι πάνω από τα φύλλα.

Καλύψτε το πάνω μέρος με μια σφουγγαρίστρα "μαλλιά". Προσοχή: αυτό είναι το κόλπο που θα βοηθήσει να δώσει στο βραστό δημητριακό γλυκύτητα και ζουμερό!

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα σαν κουβέρτα.

Γεμίζουμε το τηγάνι με βραστό νερό.

Πιέζουμε με ένα πιρούνι και βάζουμε φωτιά.

Μαγειρέψτε με το καπάκι όχι τελείως κλειστό στο τηγάνι για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.

Αφαιρούμε τα φύλλα από το καλαμπόκι και το βγάζουμε από το νερό που βράζει. Τρίψτε με αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι σε ένα τηγάνι με αλάτι και γάλα - λεπτομερής συνταγή με βίντεο

Ο εμποτισμός με γάλα δίνει στα δημητριακά μια επιπλέον μερίδα βιταμινών, καθώς και εξαιρετική απαλότητα και μοναδική κρεμώδη γεύση. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα θέλετε περισσότερα!

Θα χρειαστούμε:

• Νεαρό καλαμπόκι - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Γάλα - 300 ή 500 ml.
• Βούτυρο - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Τοποθετήστε προσεκτικά το καλαμπόκι στο ταψί.

Το πασπαλίζουμε με αλάτι.

Γεμίζουμε με γάλα.

Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βγάζουμε το καλαμπόκι μας.

Τρίψτε το με βούτυρο. Καλή όρεξη!

Το παρακάτω βίντεο δείχνει τρεις ακόμη τρόπους για να μαγειρέψετε καλαμπόκι με γάλα. Μόνο εδώ, για να δώσουν στο βρασμένο δημητριακό ιδιαίτερη γεύση και αρωματικές ιδιότητες, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και βότανα. Άλλωστε κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά μαγειρικής!

Μαγειρεύοντας καλαμπόκι Bonduelle on the cob (πολύ νόστιμο!)

Το Bonduelle θεωρείται το πιο γλυκό μεταξύ άλλων ποικιλιών καλαμποκιού. Αυτός είναι ο λόγος που οι φροντισμένες μητέρες αγαπούν να το μαγειρεύουν τόσο πολύ για τα μωρά τους. Δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή! Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• Καλαμπόκι Bonduelle

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Καθαρίστε καλά το καλαμπόκι από φύλλα και ουρές.

Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.

Γεμίστε με κρύο νερό.

Από πάνω το καλαμπόκι με τα πλυμένα φύλλα.

Βάλτο στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.

Βγάζουμε το καλαμπόκι από το τηγάνι και το αλατοπιπερώνουμε για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα φρέσκου νεαρού καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα φρεσκομαγειρεμένα δημητριακά! Μπορεί όμως και να χαλάσει αν το μαγειρέψετε για πολλή ώρα και λανθασμένα. Επομένως, για να μην σας συμβεί κάτι τέτοιο, μοιράζομαι μαζί σας μια δοκιμασμένη συνταγή.

Παίρνω:

• Νεαρό καλαμπόκι
• Βραστό νερό

Μέθοδος μαγειρέματος σε στάδια:

Καθαρίζουμε το καλαμπόκι και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε πρώτα τα πλυμένα φύλλα στο ταψί και από πάνω το ίδιο το καλαμπόκι.

Ρίξτε το βραστό νερό.

Τοποθετούμε στη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε το νεαρό καλαμπόκι για 20 λεπτά.

Αφού ψηθεί, το πασπαλίζουμε με αλάτι. Καλή όρεξη!

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σωστά και γρήγορα το καλαμπόκι σε ένα τηγάνι με αλάτι και ζάχαρη

Ξέρετε, ενώ ετοίμαζα αυτό το άρθρο για εσάς, βρήκα ένα βίντεο στο YouTube για το πώς να μαγειρέψετε δημητριακά 10 φορές πιο γρήγορα. Για να είμαι ειλικρινής, με τράβηξε το δυνατό όνομα και είδα το βίντεο διάρκειας λεπτών.

Η ιδέα ήταν ότι τα στάχυα καλαμποκιού ξεφλουδίστηκαν κατά το ήμισυ από τα φύλλα και τοποθετήθηκαν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τραβήχτηκαν έξω και ελευθερώθηκαν εντελώς από τα υπόλοιπα φύλλα και στη συνέχεια τρίβονταν με αλάτι και λάδι.

Κατά τη γνώμη μου, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος καλαμποκιού είναι απαράδεκτη επειδή δεν είναι φιλική προς το περιβάλλον. Επομένως, αν συμφωνείτε μαζί μου και θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε γρήγορα και με ασφάλεια για την υγεία σας, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ποια είναι τα οφέλη του βρασμένου καλαμποκιού για τον άνθρωπο;

Αν είστε λάτρεις αυτού του δημητριακού, θα πρέπει να ξέρετε ότι ακόμη και όταν βράζεται, το καλαμπόκι διατηρεί πάνω από το 80% των θρεπτικών του συστατικών. Κανένα άλλο δημητριακό δεν μπορεί να σας εκπλήξει με τέτοιους δείκτες. Ταυτόχρονα, όταν βράζεται, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει την ισορροπία νερού-αλατιού, καθώς και τη λειτουργία του σώματος σε κυτταρικό επίπεδο.

Το καλαμπόκι διεγείρει τέλεια τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και της καρδιάς. Γι' αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά και ηλικιωμένους. Επιπλέον, τα βραστά δημητριακά βοηθούν στον κορεσμό του οργανισμού, στην ηρεμία και στην απαλλαγή από την αϋπνία. Και αν υποφέρετε από χρόνια κόπωση και συχνές παθήσεις, ξεκινήστε να τρώτε 60-70 γραμμάρια βρασμένων κόκκων καλαμποκιού κάθε μέρα για ένα μήνα - σίγουρα θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Όσοι πέρασαν υπέροχα σε ένα εορταστικό γλέντι την προηγούμενη μέρα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα καλοί στο να τρώνε δημητριακά. Το γεγονός είναι ότι το καλαμπόκι απομακρύνει τέλεια το αλκοόλ από το σώμα και επίσης ανακουφίζει από το βάρος του στομάχου.

Τα δημητριακά είναι επίσης χρήσιμα για τη στειρότητα – τόσο αρσενικά όσο και θηλυκά. Και ενώ κρατάτε ένα μωρό, ενισχύει το σκελετικό σύστημα, τα μαλλιά και τα νύχια, και επίσης βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου στο δέρμα.

Σας αρέσει το βραστό καλαμπόκι; Μήπως έχετε τη δική σας συνταγή για να το βράσετε σε κατσαρόλα; Αν ναι, περιμένω πραγματικά τα σχόλιά σας. Τα λέμε στα επόμενα άρθρα του ιστολογίου!

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πότε ωριμάζει το καλαμπόκι και πότε να ξεκινήσουν τη συγκομιδή του; Οι ειδικοί απαντούν - όταν οι τρίχες στεγνώνουν στα στάχυα. Αλλά η συγκομιδή εξαρτάται από την επιλεγμένη ποικιλία και σκοπό, δηλαδή για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί. Τα πεδία εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ.

Λίγη ιστορία

Αυτό είναι ένα αρχαίο φυτό και ανήκει στην οικογένεια των δημητριακών. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τον άνθρωπο στο Μεξικό οκτώ χιλιάδες χρόνια π.Χ. Στους αρχαίους, ιδιαίτερα ανεπτυγμένους αμερικανικούς πολιτισμούς, ήταν ακριβώς αυτό που ήταν το κύριο συστατικό στην εξαιρετικά παραγωγική γεωργία. Υπάρχουν ιστορικοί που πιστεύουν ότι χωρίς αυτόν δεν θα είχε προκύψει μια ανεπτυγμένη κοινωνία.

Η προέλευση των δημητριακών - ο μύθος των Αζτέκων λέει ότι ο Θεός Ήλιος, για να ταΐσει τους ανθρώπους, έστειλε ένα χαλάζι από χρυσούς κόκκους στη γη. Στην πραγματικότητα, αφότου ο Κολόμβος ανακάλυψε την αμερικανική ήπειρο, το καλαμπόκι εμφανίστηκε στις ευρωπαϊκές χώρες και στη συνέχεια ρίζωσε καλά στο δικό μας μέρος του κόσμου. Το καλαμπόκι δεν ήταν πολύ δημοφιλές στην αρχή γιατί το χρησιμοποιούσαν μόνο για την παρασκευή αλευριού. Διαδόθηκε ευρέως μόλις τον δέκατο ένατο αιώνα.

Εφαρμογή καλλιεργειών δημητριακών

Τα κοτσάνια καλαμποκιού χρησιμοποιούνται ενεργά στην καθημερινή ζωή για την κατασκευή εκπληκτικής ομορφιάς ειδών εσωτερικής διακόσμησης και ψάθινων τσαντών.

Σε όλο τον κόσμο, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής. Πάνω από το ογδόντα τοις εκατό της συγκομιδής του πηγαίνει για τη διατροφή των ζώων. Στις ευρωπαϊκές χώρες χρησιμοποιείται ως χόρτο και χονδροειδές, και τρώγονται οι κορυφές του φυτού.

Στη μεταποιητική βιομηχανία, το καλαμπόκι είναι η κύρια πηγή αλευριού, δημητριακών, σιροπιών, βρώσιμων ελαίων, αμύλου, γλυκόζης, αλκοόλης και διαφόρων επεξεργασμένων προϊόντων διατροφής. Το αλεύρι, με τη σειρά του, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας σύγχρονων πιάτων - διάφορα αρτοσκευάσματα, τηγανίτες, πουτίγκες, χυλούς κ.λπ. Τα στάχυα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χαρτιού, κυτταρίνης, λιγνίνης και αποτελούν πρώτη ύλη για την παραγωγή συνθετικών ουσίες.

Μόνο η παρουσία χαρακτηριστικών ενδείξεων ωρίμανσης της καλλιέργειας μας επιτρέπει να απαντήσουμε στην ερώτηση - πώς να προσδιορίσουμε την ωριμότητα του καλαμποκιού στο στάχυ.

Φάσεις ωρίμανσης

Η συγκομιδή του καλαμποκιού είναι σκληρή δουλειά. Η ακατάλληλη εφαρμογή μιας τέτοιας διαδικασίας συνεπάγεται την απώλεια σημαντικού μέρους της συγκομιδής, επομένως κάνουμε τα πάντα σωστά και έγκαιρα. Η βέλτιστη περίοδος για τη συγκομιδή του καλαμποκιού είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, αλλά εξετάζουν κυρίως την κατάστασή του, η οποία με τη σειρά της διαφέρει στις φάσεις της ωρίμανσης. Υπάρχουν τρία από αυτά:

Γαλακτοκομείο

Αυτή είναι η περίοδος που η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης έχει συσσωρευτεί στους κόκκους. Τα στάχυα είναι ελαφριά, μαλακά και γλυκά στη γεύση, που βρίσκονται σε σφιχτά φύλλα που είναι δύσκολο να διαχωριστούν. Οι μακριές τρίχες είναι υγρές, μεταξένιες στην αφή, σκούρες στη βάση και ανοιχτόχρωμες στο τέλος. Όταν πιέζεται, ο κρεμώδης ή λευκός χυμός βγαίνει από τον ευαίσθητο κόκκο. Τέτοια δείγματα συλλέγονται μόνο με το χέρι, βράζονται, ψήνονται στη σχάρα και μερικά καταναλώνονται ωμά.

Κηρώδης ωρίμανση

Αυτό συμβαίνει όταν οι κόκκοι δεν πιτσιλίζουν, ο χυμός έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας και όταν ωριμάσει σκληραίνει. Η συσσωρευμένη ζάχαρη γίνεται άμυλο, ο χυμός λευκής κρέμας γίνεται πολτός. Όταν πιέζετε τον κόκκο, παραμένει μια κατάθλιψη

Βιολογική ωριμότητα

Ακολουθεί το κερί. Σε αυτή τη φάση, οι κόκκοι στα στάχυα έχουν πλούσιο πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα, ανάλογα με το είδος του δημητριακού. Τα φύλλα που αγκαλιάζουν το κεφάλι του λάχανου είναι ήδη στεγνά και μοιάζουν με λαδόκολλα. Οι τρίχες έγιναν σκούρες καστανές και ξηράνθηκαν. Σε ιδιωτικούς κήπους, το καλαμπόκι στο στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης συλλέγεται με το χέρι, στα χωράφια - με κομβίνες.

Οικιακή χρήση

Λόγω της γεύσης του, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται φρέσκα, βραστά, ψητά ή τηγανητά σε τηγάνι. Πώς καταλαβαίνετε όμως ότι το καλαμπόκι είναι ώριμο ώστε να μπορεί να συλλεχθεί στην ώρα του, να διατηρηθεί σε καλή ποιότητα και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του;

Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται καλαμπόκι γάλακτος. Η ετοιμότητά του φαίνεται οπτικά - τα στάχυα έχουν αποκλίνει από το στέλεχος και βρίσκονται σε οριζόντια θέση. Δεν χρειάζεται να τα μαζέψεις όλα. Τα κορυφαία μαζεύονται πρώτα γιατί ωριμάζουν πιο γρήγορα. Καλό είναι να τα καταναλώνετε εντός 24 ωρών. Αυτή τη στιγμή, διατηρούν ακόμα μια γλυκιά γεύση, αλλά στη συνέχεια η ζάχαρη μετατρέπεται σε άμυλο. Επιβραδύνουν την απώλεια ζάχαρης χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία, δηλαδή μπορείτε να αποθηκεύσετε το μαζεμένο καλαμπόκι, σκεπασμένο με ένα υγρό πανί, στο ψυγείο για μια ολόκληρη εβδομάδα.

Για την επιλογή σπόρων για σπορά και παρασκευή ποπ κορν, χρησιμοποιούνται στάχυα βιολογικής ωρίμανσης. Συλλέγονται όταν οι μίσχοι και τα φύλλα έχουν στεγνώσει τελείως. Αποκόπτονται εύκολα από τους μίσχους, στη συνέχεια καθαρίζονται από τα φύλλα και τοποθετούνται σε δροσερό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο για ξήρανση και ωρίμανση (ωρίμανση μετά τη συγκομιδή) για έως και δύο μήνες. Το πώς στεγνώνουν οι κόκκοι πρέπει να ελέγχεται τοποθετώντας πολλά αντίγραφα στο ψυγείο, αφού τα τοποθετήσετε σε πλαστικό δοχείο. Εάν υπάρχει συμπύκνωση στα στάχυα, σημαίνει ότι υπάρχει υγρασία σε αυτά και η διαδικασία στεγνώματος δεν έχει ακόμη τελειώσει. Οι σπόροι που έχουν αποξηρανθεί σωστά παραμένουν βιώσιμοι για έως και δέκα χρόνια.

Για το ποπ κορν, το καλαμπόκι που συλλέγεται από ήδη στεγνά κοτσάνια στεγνώνει έτσι ώστε η υγρασία να παραμείνει μέσα. Οι απαιτούμενες παράμετροι υγρασίας για αυτήν την αποθήκευση είναι από δώδεκα έως δεκατέσσερα τοις εκατό. Τέτοια στάχυα τοποθετούνται σε ένα ζεστό, αεριζόμενο δωμάτιο για ενάμιση μήνα. Είναι κρεμασμένα και απλωμένα. Η ετοιμότητα ελέγχεται περιοδικά θερμαίνοντας μικρές μερίδες κόκκων σε ένα τηγάνι. Η πλήρης αποκάλυψη δείχνει την ετοιμότητά τους. Η συγκομιδή πρέπει να συνεχίσει να αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Το καλαμπόκι είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το φύτρο του κόκκου χρησιμοποιείται για την εξαγωγή βρώσιμων ελαίων με φαρμακευτικές ιδιότητες - μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης στο αίμα, ο κύριος δείκτης μιας βιοχημικής εξέτασης αίματος (συνολικό επίπεδο χολερυθρίνης), συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της παχύρρευστης κατάστασης της χολής και στην ομαλοποίηση των λειτουργιών των οργάνων . Αποτρέπουν επίσης την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Τα στίγματα χρησιμοποιούνται ως χολερετικός παράγοντας.

Τα φάρμακα που περιέχουν αυτόν τον κόκκο σταματούν την αιμορραγία διαφόρων βαθμών. Επιπλέον, συμβάλλουν στον απαιτούμενο βαθμό σε σημαντική αύξηση της πήξης του αίματος.

Διαθέτοντας υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, η καλλιέργεια δημητριακών μπορεί να μετριάσει την όρεξη όσων θέλουν να χάσουν βάρος.

Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Το κύριο επιχείρημα είναι η παρουσία σε αυτό μεγάλης ποσότητας χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών, που σώζουν την ανθρωπότητα από πολλές ασθένειες. Και αυτό είναι ένα επιβεβαιωμένο γεγονός.

Τα βρασμένα στάχυα είναι πολύ νόστιμα και ζουμερά. Είναι υγιή και ελκυστικά για παιδιά και ενήλικες. Οι καρποί της καλλιέργειας περιέχουν βιταμίνες A, B9, C. Όντας πηγή φυτικών ινών, έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του λαχανικού σε διαιτητικές ίνες, οι κόκκοι του χρειάζονται πολύ χρόνο για να μασηθούν, γεγονός που οδηγεί σε γρήγορο κορεσμό. Οι καρποί του φυτού βράζονται σε νερό. Οι ζουμεροί κόκκοι τρώγονται στο στάχυ ή χωρίζονται από την ταξιανθία και προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και δημητριακά.

Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι;

1. Καθαρισμός των στάχυων.

Οι καρποί του φυτού απαλλάσσονται από φύλλα και πανικό, σάπιοι ή άγουροι κόκκοι επιθεωρούνται και αφαιρούνται. Για να μην μουχλιάσουν τα λαχανικά, όταν αγοράζετε στάχυα, προτιμήστε αυτά με φρέσκα κοτσάνια. Μην πετάτε καλά φύλλα και έλικες. Θα φανούν χρήσιμα αργότερα.

2. Επιλογή μαγειρικών σκευών για μαγείρεμα.

Η διαδικασία προετοιμασίας του φυτού διαρκεί πολύ. Για να μην βράσει τελείως το νερό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο με κλειστό καπάκι - πολυκουζινάκι, ηλεκτρικό βραστήρα, καζάνι. Είναι καλύτερα να επιλέγετε πιάτα βαθιά, φαρδιά και με παχύ τοίχωμα. Είναι καλό αν δεν χρειάζεται να σπάσετε τα στάχυα. Μπορεί να χάσουν χυμό και γεύση.

Για να διατηρήσει το καλαμπόκι τις θρεπτικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα, ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, σε θερμοκρασία 200-250°.

3. Τοποθέτηση των στάχυων.

Τοποθετήστε τα φύλλα του φυτού στο κάτω μέρος του δοχείου μαγειρέματος. Τοποθετούμε τα στάχυα πάνω τους. Τοποθετούμε επίσης φύλλα και έλικες πάνω από τις ταξιανθίες και στα πλαϊνά.

4. Γέμισμα με νερό.

Το υγρό πρέπει να προστεθεί έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τους καρπούς του φυτού. Καλό είναι να αφήσετε λίγο το περιττό νερό να βράσει.

Δημοφιλείς ερωτήσεις από νοικοκυρές

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το καλαμπόκι;

Ο χρόνος προετοιμασίας εξαρτάται από το είδος του φυτού: τροφή ή χορτονομή.

Το πρώτο ψήνεται για 10-30 λεπτά ανάλογα με την ωρίμανση, το δεύτερο για 1 έως 3 ώρες.

Πώς να προσδιορίσετε την ποικιλία του καλαμποκιού;

Είναι σχεδόν αδύνατο για έναν μη ειδικό να προσδιορίσει ακριβώς εάν τα στάχυα προορίζονται για κατανάλωση ή για τη διατροφή των ζώων. Εκτός αν συγκρίνετε το μέγεθος των κόκκων. Στο γλυκό καλαμπόκι είναι μεγαλύτερο.

Είναι δυνατόν να φάμε την ποικιλία χορτονομής;

Κατ 'αρχήν, και τα δύο είδη καλαμποκιού δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία και μπορούν να υπάρχουν στο τραπέζι. Σύμφωνα με την τεχνολογία καλλιέργειας, το κτηνοτροφικό φυτό δεν αντιμετωπίζεται με μυκητοκτόνα ή φυτοφάρμακα. Μέχρι να φυτρώσει το καλαμπόκι, εφαρμόζονται μόνο ζιζανιοκτόνα για να απαλλαγούμε από τα ζιζάνια, αλλά τα ίδια τα στάχυα δεν επηρεάζονται από τις χημικές ουσίες.

Και οι δύο ποικιλίες φυτών δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία καλλιέργειας. Διαφέρουν μόνο στις συνθήκες κράτησης:

• η ποικιλία χορτονομής είναι πιο ανεπιτήδευτη, χρειάζεται μόνο κανονική υγρασία.
• Το φυτό τροφίμων απαιτεί ένα νότιο κλίμα με θερμοκρασία 21-27º.

Πώς να καθορίσετε το χρόνο μαγειρέματος;

Το χρώμα των κόκκων του φυτού μπορεί να είναι κίτρινο, με πορτοκαλί απόχρωση, λευκό, ανοιχτό κίτρινο κ.λπ. Η παλέτα εξαρτάται από τον τύπο του καλαμποκιού, αλλά η διάρκεια μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία της καλλιέργειας. Όσο νεότεροι είναι οι λοβοί, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για την προετοιμασία του προϊόντος. Πώς να καθορίσετε την ηλικία; Οι νεαροί κόκκοι έχουν ξεθωριασμένο χρώμα, είναι γλυκοί και απαλοί. Τα παλιά στάχυα είναι σκληρά.

Πότε να αλατίσουμε στάχυα;

Οι λοβοί δεν αλατίζονται αμέσως κατά το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να τα κάνει να γίνουν άκαμπτα και σκληρά. Μπορείτε όμως να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στο νερό. Αυτό θα κάνει το καλαμπόκι να έχει καλύτερη γεύση και πιο γλυκό. Τα στάχυα, βρασμένα και έτοιμα για κατανάλωση, αλείφονται με βούτυρο και αλατίζονται. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να δώσετε μια λιχουδιά υπέροχη γεύση και ζουμερή.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των στάχυων;

Ακόμα κι αν γνωρίζετε με βεβαιότητα πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το καλαμπόκι, αυτό δεν εξαλείφει την ανάγκη να δοκιμάσετε το προϊόν. Η ετοιμότητα των κόκκων καθορίζεται από τη γεύση.