Ζελέ φραγκοστάφυλου

Ζελέ σταφίδας

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα δεν είναι τόσο βελούδινα όσο τα μαύρα φραγκοστάφυλα, έχουν πολύ ξινίλες με ακουαρέλα και μπορείτε να νιώσετε τους σπόρους. Φυσικά, είναι ωραίο να τσιμπολογάτε κόκκινες σταφίδες από τα κλαδιά, νιώθοντας πόσο γεμίζετε με βιταμίνες. Αλλά ακόμα καλύτερο είναι να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας.

Αυτό είναι το πιο νόστιμο πιάτομε σταφίδες, που μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο γλυκό ή να χρησιμοποιηθεί σε άλλα νόστιμα πιάτα!

Πλυμένες κόκκινες σταφίδες

1. Ζελέ κόκκινης σταφίδας (χωρίς μαγείρεμα, κρύα μέθοδος)

1.1. Αναλογίες

• Για 1 λίτρο χυμό, 5,5 ποτήρια ζάχαρη (1,25 κιλό = 1 κιλό + 1 γεμάτο ποτήρι).

1.2. Πώς να φτιάξετε κρύο ζελέ φραγκοστάφυλου

• Ετοιμάστε τα μούρα: Ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και μαζέψτε τα μούρα από τα κλαδιά. (Κάποιοι ξεπλένουν με βρασμένο δροσερό νερό, αλλά νομίζω ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο).
• Στύψτε το χυμό σταφίδας:συνθλίψτε τα μούρα και, στη συνέχεια, στραγγίστε τον πουρέ με τυρί ή ένα λεπτό κόσκινο.
• Ανακατεύουμε το χυμό και τη ζάχαρηστην παραπάνω αναλογία μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρά αυτό το σιρόπι σταφίδας, ανακατεύοντας συνεχώς).
• Πακέτο και κλείσιμο: μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε το σιρόπι στα έτοιμα βάζα, σκεπάζουμε από πάνω με νάιλον καπάκι ή περγαμηνή (δένουμε την περγαμηνή με σπάγκο ή την δένουμε με λάστιχο για χρήματα).
• ΔιατήρησηΖελέ κόκκινης σταφίδας σε αυτή τη συσκευασία στο ψυγείο ή στο υπόγειο μέχρι την άνοιξη (αλλά συνήθως τρώγεται πολύ νωρίτερα!).

Ζελέ σταφίδας σαν ρουμπίνι))))

Οι κόκκινες σταφίδες περιέχουν πολλά πηκτωματικά και οξέα, επομένως αποθηκεύονται καλά. Αυτό το ζελέ μούρων μπορεί να βράσει ή να παρασκευαστεί με κρύο τρόπο (χωρίς να ζεσταθεί καθόλου ο χυμός ή μόνο να τον ζεστάνει ελαφρά για να διαλυθεί η ζάχαρη).

Αν θέλετε να πάρετε ζελέ υψηλής ποιότητας, διάφανο, χωρίς ακαθαρσίες, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε δύναμη και να στύψετε όλο τον πουρέ μούρων, πάρτε μόνο εκείνο το μέρος του υγρού που στραγγίζει από αυτά (ανακατέψτε τη μάζα μούρων με ένα κουτάλι, βοηθώντας ο χυμός να στραγγίξει).

Τι να κάνετε αν το ζελέ σταφίδας δεν είναι παγωμένο

Το σωστά ψημένο ζελέ σταφίδας σκληραίνει κατά τη διαδικασία της μεταφοράς σε βάζα (μετατρέπεται σε ζελέ καθώς κρυώνει). Αν ξαφνικά το ζελέ σας ρεύσει τελείως και δεν σκληρύνει, μπορείτε να το ξαναβάλετε στη φωτιά και να το ζεστάνετε για άλλα 2-3 ή 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του σιροπιού σας. Μόλις δείτε ότι παραμένει μια ροζ επικάλυψη στα τοιχώματα των πιάτων (δηλαδή το σιρόπι έχει ήδη κολλήσει ελαφρώς στα τοιχώματα της λεκάνης ή του τηγανιού), τότε μπορείτε να ρίξετε το ζελέ στα βάζα.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το ζελέ σε χαμηλή θερμοκρασία φαρδιά λεκάνηώστε η επιφάνεια της εξάτμισης να είναι πιο ψηλή και το ζελέ να πήξει πιο γρήγορα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο όγκος των μούρων και όσο πιο στενό και ψηλό είναι το δοχείο, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθεί το ζελέ.

Πού να βάλετε τον πολτό μούρων

Μπορείτε να φτιάξετε μια κομπόστα από τον πολτό από τον πουρέ μούρων - ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για ένα ή δύο λεπτά και αφήστε το να παρασκευαστεί.

Το ζελέ σταφίδας μπορεί να προστεθεί σε άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σουφλέ, κρέμες, κοκτέιλ, παγωτό, φρουτοσαλάτες, να μπει σε τσάι ή να γίνει ροφήματα φρούτων από ζελέ.

Έτσι μεγαλώνουν οι κόκκινες σταφίδες, συλλέγονται απευθείας με τα κλαδάκια, ένα ολόκληρο τσαμπί και μετά, αφού πλυθούν και στεγνώσουν, χωρίζονται από τα κλαδιά. Εάν μαζέψετε αμέσως σταφίδες χωρίς κλαδιά, θα πνιγούν και θα βγάλουν χυμό κατά τη μεταφορά.

Θρύλος

Ποτήρι = 250 ml νερό = 250 g νερό, αυτός είναι ο όγκος ενός συνηθισμένου ποτηριού τσαγιού, το οποίο τοποθετούνταν σε ποτηροθήκη. Ένα απλό μεζούρα (μεζούρα) μπορεί να το αντικαταστήσει.

Ένα πολύπλευρο ποτήρι είναι 1/5 ​​μικρότερο από ένα ποτήρι τσαγιού, η χωρητικότητά του = 200 g.

Η συνταγή προϋποθέτει πάντα ένα μεγάλο ποτήρι = 250 ml σε περίπτωση χρήσης πολυεπίπεδου ποτηριού, αυτό καθορίζεται χωριστά.

Ένα μπολ με σταφίδες που περιμένουν την επεξεργασία σε ζελέ.

Το κόκκινο ζελέ είναι νόστιμο από μόνο του, με τσάι ή με τσουρέκι!

Φέτος οι θάμνοι της κόκκινης σταφίδας μας ικανοποίησαν με μεγάλη συγκομιδή. Ήταν προγραμματισμένο να κάνω πολλές διαφορετικές προετοιμασίες για το χειμώνα από τα αγαπημένα μου μούρα. Μια από τις πιο αγαπημένες λιχουδιές σταφίδας είναι αναμφίβολα η μαρμελάδα-ζελεδάκι.

Το σπιτικό ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι ένας απίστευτος συνδυασμός γλυκιάς και ξινής γεύσης με μια λαμπερή νότα αρώματος μούρων και μια πυκνή δομή ζελέ, όλοι στην οικογένειά μας το λατρεύουν. Εάν έχετε επίσης ένα γλυκό δόντι, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε την απλή και βήμα-βήμα συνταγή μου με φωτογραφίες και να ετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη, υγιεινή και όμορφη προετοιμασία κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα.

Χρειαζόμαστε:

• κόκκινες σταφίδες 0,5 kg?
• ζάχαρη 0,5 kg (για γεύση).
• νερό 50 ml.

Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου

Διαλέξτε μόνοι σας μούρα κόκκινης σταφίδας ή αγοράστε τα. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, έντονο κόκκινο, χωρίς ελαττώματα. Η κόκκινη σταφίδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τα κλαδιά, αλλά αυτό δεν θα είναι πρόβλημα. Τα μούρα σε ένα κλαδί είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Πλένουμε τις σταφίδες και αφαιρούμε τα φύλλα, αν υπάρχουν. Ρίξτε τα μούρα κόκκινης σταφίδας σε ένα βολικό δοχείο, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά.

Αφήνουμε να πάρει βράση σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα μούρα πρέπει να γίνουν μαλακά και το δέρμα να σκάσει.

Τρίψτε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Για μαρμελάδα θα υπάρχει χυμός με πολτό και οι φλούδες και οι σπόροι θα είναι μια εξαιρετική βάση για κομπόστα. Ο πολτός μπορεί να χωριστεί σε μέρη και να τοποθετηθεί σε σακουλάκια στην κατάψυξη.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό και τον πελτέ και ανακατέψτε. Στείλτε στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.

Ρίξτε μαρμελάδα - ζελέ κόκκινης σταφίδας σε έτοιμα βάζα. Καθώς κρυώνει, θα αρχίσει αμέσως να πήζει και να γέλη.

Τυλίξτε τα βάζα με ένα ειδικό κλειδί. Αναγυρίζω. Σκεπάζουμε με μια ζεστή πετσέτα. Αφού κρυώσει, αποθηκεύουμε τη γρήγορη μαρμελάδα - ζελέ κόκκινης σταφίδας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Σαγηνευτικό άρωμα, φωτεινό χρώμα, δομή ζελέ, μαγική γεύση - η οικογένεια και οι επισκέπτες θα ενθουσιαστούν. Το λαχταριστό χοντρό ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι μια λιχουδιά που σίγουρα αξίζει να γίνει αγαπημένος και συχνός καλεσμένος σε κάθε τραπέζι. Η χρησιμότητα αυτού του παρασκευάσματος είναι εκτός διαγραμμάτων, επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε περισσότερο από αυτό το ζελέ για την περίοδο του χειμερινού κρύου.

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα. Επιπλέον, χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας, μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή. Εξάλλου, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι το πότε αυξημένη θερμοκρασίαπολλά μούρα στερούνται τις περισσότερες βιταμίνες και άλλα στοιχεία τους.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας στο σπίτι χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε τα περισσότερα απλές συνταγές, η υλοποίηση του οποίου δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Πολλοί σεφ γνωρίζουν ότι η κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλο αριθμόπηκτίνη Αυτή η ουσία είναι μια ουσία που σχηματίζει ζελέ. Χάρη σε αυτόν, η μαρμελάδα σταφίδα αποδεικνύεται πάντα πηχτή και πολύ νόστιμη. Παρεμπιπτόντως, η πηκτίνη είναι πολύ χρήσιμη για όσους έχουν προβλήματα με τις αρθρώσεις και τους χόνδρους. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να αποθηκεύσετε τα αναφερόμενα μούρα εκ των προτέρων και να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα από αυτά νόστιμο επιδόρπιο, που μπορείτε να απολαύσετε όλο τον μακρύ χειμώνα.

Επιλογή προϊόντος

Πού μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν όπως κόκκινη σταφίδα; Συνιστάται να προετοιμάσετε ζελέ για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα χρησιμοποιώντας φρεσκοκομμένα μούρα. Επομένως, θα πρέπει να το αγοράσετε στην αγορά, από κατοίκους του καλοκαιριού.

Εάν είστε ένας, τότε οι κόκκινες σταφίδες πρέπει να συλλέγονται μόνο αφού είναι πλήρως ώριμα, όταν μόλις αρχίσουν να πέφτουν από τον θάμνο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο μούρο άγουρο, τότε το επιδόρπιό σας (ειδικά χωρίς κατεργασία με θερμοκρασία) θα βγει απίστευτα ξινό.

Διαδικασία επεξεργασίας

Πώς γίνεται η επεξεργασία της κόκκινης σταφίδας (ζελέ); Μια συνταγή χωρίς μαγειρική μπορεί να απαιτεί διαφορετική σειρά βημάτων. Εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής αυτής της λιχουδιάς που θα επιλέξετε. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να διαχωριστούν από τα κλαδιά.

Αυτό το προϊόν πρέπει να πλυθεί. Γεμίζεται με ζεστό νερό και διατηρείται σε αυτό για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα σε δόσεις σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια αποτινάσσεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.

Ετοιμάστε νόστιμο ζελέ από χυμό φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα

Από την αρχή μπορεί να φαίνεται ότι η παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πολύ δύσκολη. Όταν όμως εμβαθύνετε στη διαδικασία της προετοιμασίας του, γίνεται σαφές ότι δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό σε αυτό. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ακολουθήσετε αυστηρά όλες τις συστάσεις της συνταγής και να χρησιμοποιήσετε απαιτούμενη ποσότηταπροϊόντα.

Τι υλικά χρειαζόμαστε λοιπόν για να φτιάξουμε ζελέ από χυμό φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα; Για να εφαρμόσετε αυτή τη συνταγή πρέπει να αγοράσετε:

• φρεσκοκομμένα ώριμα μούρα (κόκκινη σταφίδα) - περίπου 3 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη τεύτλων - περίπου 2,8 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Τώρα ξέρετε πώς επιλέγονται και επεξεργάζονται οι κόκκινες σταφίδες. Το ζελέ χωρίς μαγείρεμα θα αποδειχθεί το πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο κρέατος για να αλέσετε ένα τέτοιο μούρο.

Όλες οι σταφίδες περνούν προσεκτικά από αυτή τη συσκευή κουζίνας. Σε αυτή την περίπτωση, σχηματίζεται μια μάλλον παχιά και αρωματική πάστα έντονου κόκκινου χρώματος. Πώς να πάρετε χυμό μούρων από αυτό; Ένας αποχυμωτής δεν είναι κατάλληλος για αυτό, γι 'αυτό αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε την παλιομοδίτικη μέθοδο.

Παίρνοντας ένα βαθύ πιάτο, τοποθετήστε πάνω του γάζα πολλαπλών στρώσεων ή οποιοδήποτε άλλο βαμβακερό ύφασμα (κατά προτίμηση πυκνό). Τοποθετήστε μερικές κουταλιές πολτό μούρων σε αυτό και στη συνέχεια πιάστε το από τις άκρες και πιέστε το δυνατά.

Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε πολύ συμπυκνωμένο χυμό σταφίδας. Παρεμπιπτόντως, το κέικ που απομένει μετά το στύψιμο δεν πρέπει να πεταχτεί. Μπορεί να φτιάξει ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα φρούτων.

Μόλις στύψετε τελείως τον χυμό από τις στριφτές κόκκινες σταφίδες, ξεκινήστε την προετοιμασία του ζελέ. Για να γίνει αυτό, προσθέστε όλη την κρυσταλλική ζάχαρη στο ποτό και ανακατέψτε το πολύ εντατικά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να χτυπήσετε την κόκκινη σταφίδα; Το ζελέ χωρίς μαγείρεμα δεν πρέπει να τσακίζει στα δόντια σας. Επομένως, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να λιώσει τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας θα πρέπει να καταλήξετε με ένα παχύρρευστο, σαν ζελέ επιδόρπιο.

Πώς να αποθηκεύετε και να τρώτε;

Όπως μπορείτε να δείτε, το ζελέ κόκκινης σταφίδας είναι αρκετά απλό να το φτιάξετε χωρίς μαγείρεμα. Αφού σχηματίσετε μια παχιά και γλυκιά μάζα μούρων, διανέμεται σε βάζα. Τα δοχεία για ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να χρησιμοποιούνται σε μικρά μεγέθη (0,5, 0,7 και 1 λίτρο).

Βάζουν μέσα το αρωματικό προϊόν, τα σκεπάζουν με πλαστικά καπάκια και τα βάζουν στο ψυγείο. Εάν αποθηκεύσετε μια τέτοια λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κελάρι, μπορεί να χαλάσει πολύ γρήγορα, αφού δεν έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Το νόστιμο και αρωματικό ζελέ από μούρα πρέπει να καταναλώνεται με ζεστό τσάι. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για να φτιάξουν γλυκά σάντουιτς. Για να γίνει αυτό, το ζελέ εφαρμόζεται σε μια φέτα ψωμί ή τραγανό τοστ και στη συνέχεια σερβίρεται για πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Φτιάχνοντας ένα νόστιμο επιδόρπιο μούρων με ζελατίνη

Το ζελέ φραγκοστάφυλου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγείρεμα με διαφορετικούς τρόπους. Ό,τι και να πει κανείς, η παραπάνω συνταγή είναι αρκετά κοπιαστική. Εάν δεν έχετε χρόνο να στύψετε όλο το χυμό από το χυλό μούρων, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, παρακάμπτοντας αυτή τη δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρεσκοκομμένα ώριμα μούρα (κόκκινη σταφίδα) - περίπου 3 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη από τεύτλα - περίπου 2,8 kg.
• πόσιμο νερό - 2/3 φλιτζάνι?
• ζελατίνη τροφίμων - 25 g.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού γλυκού

Οι κόκκινες σταφίδες για ζελέ πρέπει να παρασκευάζονται ακριβώς όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου. Αφού το μούρο απαλλαγεί από υπολείμματα και κλαδιά, αρχίστε να το ψιλοκόβετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το προϊόν σε δόσεις σε ένα μπολ μπλέντερ, όπου προστίθεται και λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.

Αφού χτυπήσετε καλά τα υλικά στην υψηλότερη ταχύτητα, τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και αρχίστε να επεξεργάζεστε τα υπόλοιπα συστατικά.

Μόλις τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και η ζάχαρη γίνουν πουρέ, ανακατεύονται καλά και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 45-60 λεπτά. Στο μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζελατίνης. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε 2/3 φλ πόσιμο νερό. Σε αυτή την κατάσταση, η ζελατίνη τροφίμων διατηρείται για 35 λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετείται σε πολύ χαμηλή φωτιά και ζεσταίνεται σιγά σιγά.

Μετά την προετοιμασία και μερική ψύξη του διαλύματος ζελατίνης, ρίξτε το με ένα λεπτό ρεύμα στη μάζα των γλυκών μούρων. Ταυτόχρονα ανακατεύεται συνεχώς με ένα μεγάλο κουτάλι.

Τελικό στάδιο

Έχοντας επιτύχει πλήρη διάλυση της ζάχαρης και αποκτώντας μια ομοιογενή μάζα μούρων, διανέμεται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Καλύπτοντας τα δοχεία με βραστά καπάκια, αποστέλλονται στο ψυγείο.

Η λιχουδιά κόκκινης σταφίδας πρέπει να καταναλώνεται μόνο μετά από αρκετές ώρες (6-8). Σε αυτό το διάστημα, το γλυκό θα σκληρύνει καλά, θα γίνει πηχτό και πολύ νόστιμο.

Το "Berry Season" είναι μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια και για γευστικούς κάλυκες, γιατί μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά γλυκά και, ταυτόχρονα, χρήσιμα παρασκευάσματα. Για παράδειγμα, ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα: μια απλή συνταγή παρέχει χρησιμοποιώντας μόνο δύο συστατικά: σταφίδες και ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα μούρα. Επόμενο στο άρθρο - τρυφερό και γλυκό ζελέ χωρίς τη χρήση φυσικών και συνθετικών πηκτικών, πώς να ετοιμάσετε φυσικό ζελέ χωρίς μαγείρεμα, και θα σας πούμε και μια απλή συνταγή 5 λεπτών. Ετοιμαστείτε και απολαύστε!

Μια πλούσια συγκομιδή κόκκινων σταφίδων είναι ένας λόγος για να αποθηκεύσετε βιταμίνες για ολόκληρο το επόμενο έτος και τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκα. Μπορείτε να ετοιμάσετε δροσιστικά ροφήματα φρούτων και κομπόστες, να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδα ή ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: μια απλή συνταγή χωρίς αποστείρωση θα σας βοηθήσει διατηρήσει τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Για να ετοιμάσετε δύο λίτρα ζελέ, θα χρειαστείτε:

• δύο κιλά κόκκινες σταφίδες.
• ένα κιλό ζάχαρη.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε νόστιμο ζελέ στο σπίτι

Χάρη στη ζάχαρη και την υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη οι σταφίδες μετατρέπονται σε ζελέ, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αλλά είναι καλύτερα να φάτε αυτό το νόστιμο γρήγορα ή να φτιάξετε πολλά υγιεινά επιδόρπια από αυτό.

Ζελέ φραγκοστάφυλου "5 λεπτά": οδηγίες βήμα προς βήμα

Παραπάνω σας είπαμε πώς να ετοιμάσετε ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα, αλλά αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια και να κάνετε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιήστε την πεντάλεπτη συνταγή.

Να μαγειρέψεις ενάμιση λίτρο ζελέ υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ένα κιλό κόκκινη σταφίδα (όσο μικρότερα είναι τα μούρα, τόσο το καλύτερο).
• κιλό ζάχαρη.

Μια απλή συνταγή περιλαμβάνει πολλά βήματα και χειρισμούς

Πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας με ζελατίνη για το χειμώνα;

Το κλασικό ζελέ μπορεί να προετοιμαστεί για ένα χειμερινό επιδόρπιο χρησιμοποιώντας κόκκινες σταφίδες και ζελατίνη. Εάν εξαιρέσετε τις προπαρασκευαστικές εργασίες, τότε αυτό το θαυματουργό πιάτο θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά: αυτό μαζί με το μαγείρεμα και τη συσκευασία σε βάζα. Αυτή τη μαρμελάδα ζελέ ή ελαφρώς βρασμένο ζελέ τρώμε στο σπίτι τις γιορτές και την προσθέτουμε σε επιδόρπια και λιχουδιές ζαχαροπλαστικής. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• μισό κιλόκόκκινη σταφίδα?
• τριακόσια γραμμάριαΣαχάρα;
• δέκα γραμμάριαζελατίνη?
• τριάντα χιλιοστόλιτρανερό.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μαζί ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: οδηγίες βήμα προς βήμαθα σας βοηθήσει να διευκρινίσετε όλες τις αποχρώσεις και τις λεπτομέρειες.

Βήμα πρώτο y. Επεξεργαζόμαστε τα μούρα: αφαιρούμε τα κλαδιά, γεμίζουμε με δροσερό νερό και ξεπλένουμε αρκετές φορές . Μεταφέρετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρικαι άφησέ το για λίγο ήσυχο.

Βήμα δεύτερο. Τρίβουμε τα φραγκοστάφυλα από ένα λεπτό κόσκινο για να ξεχωρίσουμε το ζουμί από τους σπόρους, τα υπολείμματα και τη φλούδα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μούρα σε μερίδεςκαι χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κέικ για κομπόστα.

Βήμα τρίτο. Προσθέστε ζάχαρη στον ζουμερό πουρέ των μούρων και τοποθετήστε το στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα τέταρτο. Ζεσταίνουμε το μείγμα χωρίς να το βράσουμε. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μούρα, απλά πρέπει να τα μαλακώσετε ελαφρώς και να διαλύσετε τη ζάχαρη.

Βήμα πέμπτο. Ενώ το μείγμα ζάχαρης-σταφίδας θερμαίνεται, είναι απαραίτητο περιχύνουμε τη ζελατίνη με νερόκαι αφήστε το να φουσκώσει.

Βήμα έκτο. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτροώστε να διαλυθεί τελείως, αλλά να μην βράσει.

Βήμα έβδομο y. Συνδυάστε ζεστό πουρέ σταφίδας και διαλυμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε βάζααυτό το αρωματικό μείγμα.

Βήμα όγδοο. Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας κάτω από τσίγκινα καπάκια, το ψύχουμε σε θερμοκρασία δωματίου και το αποθηκεύουμε στο κρύο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου: καλύψτε το ζελέ με μια στρώση ζάχαρης και βάλτε το σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι. Αυτό το προϊόν θα είναι αρκετά υγρό, έτσι Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο πριν την κατανάλωση.

Σας αποκαλύψαμε τα μυστικά για να φτιάξετε υγιεινό ζελέ από μούρα. Αναλυτική συνταγήΓια συστάσεις και ζωντανή απεικόνιση, δείτε το βίντεο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο ζελέ για το χειμώνα: συνταγή με φωτογραφίες

Έχετε ήδη μάθει τη συνταγή για την παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας με κρύο τρόπο, καθώς και πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα σταφίδας πέντε λεπτών: η συνταγή ζελέ δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή κόστος. Σε αυτό το μέρος του άρθρου θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με μούρα για χειμερινή προετοιμασία.

Ετοιμάστε ίσες ποσότητες υλικών για τη συνταγή:

• τρία κιλάκόκκινη σταφίδα?
• τρία κιλάΣαχάρα.

Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες μεθόδους. Το μόνο πράγμα είναι ότι το προϊόν θα πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο και πιο προσεκτικά.

1. Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
   
2. Τοποθετήστε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλαμε χοντρό πάτο.
   
3. Θρυμματίστε ελαφρά τα μούρα με έναν πουρέ για να μαλακώσουν και να απελευθερωθεί ο χυμός τους.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Θα πρέπει να χάσει σημαντικό όγκο.
   
5. Μέσα από κόσκινο Αρχίζουμε να αλέθουμε προσεκτικά τα μούρα– σε μερίδες.
   
6. Προσθέστε ζάχαρη στα τριμμένα φραγκοστάφυλα, επίσης σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά.
   
7. Επαναφέρετε το μείγμα μούρων-ζάχαρης στη φωτιά. αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας – είκοσι λεπτά, όχι άλλο, για να μη χάσει χρώμα το ζελέ. Αφαιρέστε τον αφρό και παρακολουθήστε την ένταση του βρασμού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
   
8. Τοποθετήστε το έτοιμο ζελέ σε αποστειρωμένα, καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα βάζα με περγαμηνή διπλωμένη σε πολλές στρώσεις - όχι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας στο σπίτι για το χειμώνα;

3.3428571428571 Εκτίμηση 3.34 /5 (35 ψήφοι)

Συστατικά:

• Χυμός κόκκινης σταφίδας - 500 ml
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,75 - 1 κιλό

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες την ημέρα

Απόδοση: 750 ml - 1 λίτρο ζελέ

Η συνταγή για "ζωντανό" ζελέ σταφίδας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα αρωματικό, όμορφο επιδόρπιο και ταυτόχρονα να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες του καλοκαιρινού μούρου, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών (A, C, E), οι οποίες καταστρέφονται σχεδόν εντελώς κατά το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Συλλέγουμε σταφίδες. Είναι καλύτερα να μαζεύετε τις σταφίδες όταν δεν έχουν αποκτήσει όλα τα μούρα μια σκούρα κόκκινη απόχρωση. Τέτοιες σταφίδες περιέχουν περισσότερη πηκτίνη και, ως εκ τούτου, γίνονται καλύτερα πηκτώματα.

Ξεχωρίστε τα κλαδιά και τα φύλλα.

Το επόμενο στάδιο είναι το πιο χρονοβόρο. Πρέπει να πιέσετε τα μούρα σε δόσεις με τα χέρια σας μέσα από μια διπλή στρώση γάζας, ένα κομμάτι τούλι ή ακόμα και βαμβακερό ύφασμα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι ο χυμός που λαμβάνεται με αποχυμωτή παράγει χειρότερο «ζωντανό» ζελέ.

Από τις στύψες μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη και υγιεινή κομπόστα.

Εάν οι σπόροι εξακολουθούν να μπαίνουν στο χυμό, είναι καλύτερο να το στραγγίσετε από ένα λεπτό κόσκινο.

Πριν προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη, πρέπει να μετρήσετε πόσο χυμός θα πρέπει να είναι 1,5 - 2 φορές περισσότερο. Είναι βολικό να ρίξετε το χυμό σε ένα βάζο και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το ίδιο βάζο για να μετρήσετε την άμμο. Οποιοδήποτε βάζο (αν χυθεί με λαιμό) θα χωρέσει λίγο λιγότερη ζάχαρη (περίπου 850 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) από το υγρό, αλλά αυτό το μικρό λάθος δεν έχει σημασία για τη συνταγή.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα φαρδύ δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί, σμάλτο ή ανοξείδωτο ατσάλι) και να ρίξετε όλο το χυμό σε αυτό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 10-15 λεπτά. Όταν διαλυθούν όλοι οι κόκκοι, προσθέστε την επόμενη δόση. Αυτή η διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε πολλές φορές, αφήνοντας το τεμάχιο να σταθεί για 2-3 ώρες πριν προσθέσετε ξανά ζάχαρη, έτσι ώστε η άμμος να διασκορπιστεί ακόμα καλύτερα.

Μεταφέρουμε το έτοιμο ζελέ σε ένα αποστειρωμένο βάζο και το κλείνουμε στο κρύο ζελέ σε 5-8 ώρες, ο βαθμός σκληρότητας εξαρτάται από τον τύπο της σταφίδας.

Εάν υπάρχει αρκετή ζάχαρη στο ζελέ, τότε μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο κάτω από ένα βιδωτό καπάκι.

Τι να κάνετε αν το ζελέ φραγκοστάφυλου δεν είναι παγωμένο

Δεν πρέπει να περιμένετε το ίδιο πάχος από το «ζωντανό» ζελέ με ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται ζεστό ή με πηκτικά. Η διατύπωση "μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι" δεν σημαίνει ότι αυτό το είδος ζελέ κόκκινης σταφίδας δεν μπορείτε να επιτύχετε αυτό το ζελέ χρησιμοποιώντας μια κρύα μέθοδο μαγειρέματος. Στο ψυγείο, το ζελέ θα γίνει πηχτό σε λίγες ώρες, αλλά σε ένα μπολ γλυκού στο τραπέζι θα αρχίσει γρήγορα να απλώνεται. Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής δεν είναι στην πυκνότητα του τεμαχίου εργασίας, αλλά στην εκπληκτική γεύση. φρέσκα μούρακαι αποθέματα βιταμινών.

Ωστόσο, μπορείτε επίσης να παλέψετε με τη συνοχή του ζελέ. Αν έχει ήδη ανακατευτεί όλη η ζάχαρη στο ζελέ, αλλά εξακολουθεί να ρέει από το κουτάλι σαν υγρό σιρόπι, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε μικρές δόσεις και να συνεχίσετε το ανακάτεμα, αφήνοντας το ζελέ για 2-3 ώρες ενδιάμεσα προσθέτοντας ζάχαρη. Αν αυτό το μέτρο δεν βοηθήσει, και υπάρχει η αίσθηση ότι η ζάχαρη δεν διαλύεται καλά, τότε μπορείτε να ζεστάνετε λίγο το ζελέ σε χαμηλή φωτιά και να συνεχίσετε το ανακάτεμα, χωρίς να βράσει.

Πώς να αυξήσετε την πυκνότητα του "ζωντανού" ζελέ φραγκοστάφυλου

Οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης του τεμαχίου εργασίας μπορούν να αυξηθούν με δύο τρόπους:

Ζελέ φραγκοστάφυλου χωρίς μαγείρεμα με ζελατίνη

Το γλυκό θα είναι πολύ πιο πυκνό αν φτιάξετε ζελέ με ζελατίνη ή άλλο πηκτικό (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ). Η τεχνολογία για την παρασκευή ζελέ σε αυτήν την περίπτωση αλλάζει ελαφρώς:

• Για 1 λίτρο χυμού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, αραιώστε μέσα κρύο νερόκαι αφήνουμε για 1 ώρα.
• Όταν διαλυθεί η ζελατίνη, τη ζεσταίνουμε λίγο στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε με άμμο.
• Προσθέστε ένα ζεστό διάλυμα ζελατίνης με ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού στο χυμό κόκκινης σταφίδας. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αδειάζουμε σε βάζα.

Ζελέ κόκκινης και μαύρης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Η πυκνότητα του ζελέ θα αυξηθεί αν ετοιμάσετε μια ποικιλία από δύο είδη σταφίδας, γιατί... Υπάρχει πολλή πηκτίνη στη μαύρη σταφίδα, ο χυμός αυτού του μούρου με ζάχαρη στερεοποιείται αμέσως, ακόμη και χωρίς ψύξη. Για ένα λίτρο χυμού κόκκινης σταφίδας, πάρτε μισό λίτρο χυμό μαύρη σταφίδα, οι χυμοί αναμειγνύονται και στη συνέχεια προετοιμάζονται, σαν ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα, μια συνταγή για το χειμώνα θα σας βοηθήσει να κάνετε τα πάντα σωστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη διαδικασία:

• ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη στο χυμό κόκκινης σταφίδας,
• προσθέτουμε το χυμό φραγκοστάφυλου και ανακατεύουμε καλά τους δύο χυμούς,
• Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μισό ποτήρι ξηρό λευκό κρασί στο μείγμα του χυμού, έτσι η ζάχαρη διαλύεται ακόμα καλύτερα (ωστόσο, ένα τέτοιο αλκοολούχο σκεύασμα δεν μπορεί πλέον να δοθεί στα παιδιά).

Είναι δυνατόν να στύψετε τον χυμό ζελέ μέσω ενός αποχυμωτή;

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να στύβουν τον χυμό με το χέρι και ισχυρίζονται ότι με αυτόν τον τρόπο το προϊόν πηκτωματοποιείται καλύτερα. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για μια τέτοια στρατηγική, γιατί ακόμα κι αν το ζελέ, που παρασκευάζεται με μια σύγχρονη μονάδα, και όχι με τον παλιομοδίτικο τρόπο, δεν σκληραίνει, ο λόγος μπορεί να μην είναι στον αποχυμωτή, αλλά στον τύπο των μούρων ή στην ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης. Η νοικοκυρά θα βρει πολλά πλεονεκτήματα στη σύγχρονη συνταγή για την παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα, δεν υπάρχει απώλεια χυμού μέσω του αποχυμωτή και μένει πολύ λίγος πολτός. Επιπλέον, η νοικοκυρά εξοικονομεί χρόνο και δεν χαλάει τα χέρια της δεν διαβρώνονται από τον χυμό της σταφίδας.

Η συνταγή για την παρασκευή ζελέ σταφίδας χρησιμοποιώντας αποχυμωτή δεν διαφέρει πολύ από με τον κλασικό τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο χυμός λαμβάνεται χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή από ωμά ή προθερμασμένα (για να μαλακώσει η φλούδα) μούρα. Ορισμένες εκδοχές της συνταγής προτείνουν την ανάμειξη του χυμού μούρων όχι με ζάχαρη, αλλά με σιρόπι ζάχαρης, το οποίο πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί. Έτσι η ζάχαρη θα διασκορπιστεί καλύτερα στον χυμό.