Τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Κι αν φτάσει στο τέλος; Ετοιμάστε τηγανίτες με ξινή κρέμα για πρωινό ή δείπνο. Συχνά νομίζουν ότι υπάρχει μόνο μία συνταγή και κάνουν λάθος.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο συνηθισμένη συνταγή, την οποία χρησιμοποιούν σχεδόν όλες οι νοικοκυρές.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 αυγά?
• μια πρέζα σόδα?
• άλας;
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος.

Θυμάμαι! Για να σβήσετε σωστά τη σόδα και να αφρατέψουν οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενώ λαμβάνει χώρα η αντίδραση, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι, που μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, αφού η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα ζεστό τηγάνι, περιμένετε να βράσει και απλώστε το με ένα μεγάλο κουτάλι σε μορφή κύκλου ή οβάλ. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι για να το γυρίσετε.

Είναι καλύτερα όταν οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές. Ταιριάζουν πολύ με μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Τηγανίτες με φρούτα

Δοκιμάστε να προσθέσετε μούρα ή φρούτα στη ζύμη, τα οποία θα γεμίσουν τα αρτοσκευάσματα όχι μόνο με άρωμα, αλλά και με υπέροχη γεύση. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μειώνει τον αριθμό των θερμίδων. Αυτό είναι ένα ισχυρό επιχείρημα για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Ας προσθέσουμε στη βασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω:

• 300 g μήλα (ή επιλέξτε την αγαπημένη σας γέμιση).
• προσθέτουμε 130 γρ αλεύρι.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη όπως πάντα. Προσθέστε αλεύρι μόνο αφού προσθέσετε πλυμένα, καθαρισμένα και τριμμένα μήλα, για να μην το παρακάνετε. Το ψήσιμο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή.

Τοποθετήστε επιπλέον ξινή κρέμα στο τραπέζι για τσάι ή πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και μπανάνα

Αγοράστε ελαφρώς άγουρα φρούτα για να νιώσετε το πλήρες άρωμα και τη γεύση του τελικού πιάτου.

Ψιλοκόβουμε τις μπανάνες και τις προσθέτουμε στο έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτες. Αν το μείγμα γίνει λίγο ρευστό προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήστε ως συνήθως.

Ακόμη και η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει μυρωδιά μούχλας. Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά μούρα και φρούτα για να διαφοροποιήσετε το μενού σας.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα και κεφίρ

Προσθέτοντας ένα προϊόν όπως το κεφίρ στην κανονική συνταγή, οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα πιο αφράτες και η πυκνότητά τους θα αυξηθεί. Δοκιμάστε το και ίσως θα χρησιμοποιήσετε μόνο αυτή τη συνταγή για πάντα.

Τα υλικά θα παραμείνουν σχεδόν ίδια, με μια μικρή μόνο αλλαγή στην ποσότητα.

Για 180 ml φρέσκου προϊόντος κεφίρ χρειάζεστε:

• 3 αυγά?
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
• την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα.
• λίγο αλάτι και σόδα?
• βανιλίνη αν θέλετε.
• 1,5 (μερικές φορές χρειάζεται και παραπάνω) φλιτζάνια αλεύρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ και ξινή κρέμα:

1. Σβήνουμε τη σόδα βάζοντάς την σε κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.
4. Αφήστε τη μάζα να «ξεκουραστεί».
5. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά.

Αυτό το ροδαλό γλυκό θα αρέσει πολύ τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους.

Με χόρτα

Ας συμπληρώσουμε την παραπάνω συνταγή και θα αποκτήσετε υπέροχες αφράτες τηγανίτες με ανοιξιάτικη γεύση. Θα φωτίσουν νωρίς το πρωί πίνοντας τσάι.

Προσθήκη στην προηγούμενη επιλογή με κεφίρ:

• 4 βραστά αυγά?
• 50 g τυρί?
• χόρτα στο γούστο σας.

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε τα πάντα. Ετοιμάζουμε τη μάζα γάλακτος-αυγού, προσθέτουμε τα προϊόντα μας, και μετά την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένο αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης είναι κανονική.

Μαρίδα. Μην σερβίρετε γλυκά μαζί τους.

Με τυρί κότατζ

Αλλάζουμε τη γέμιση και παίρνουμε νέα γεύση. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα μοιάζουν με τυροπιτάκια.

Ας ετοιμάσουμε:

• 200 g τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι σημαντική).
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 4 κ.σ. αλεύρι;
• άλας;
• Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.

Φτιάχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος, που πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι και να προσθέσουμε ένα αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και στο τέλος υπάρχει το μπέικιν πάουντερ, προηγουμένως κοσκινισμένο με αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προχωρήστε στο τηγάνισμα.

Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ μπορεί να κολλήσουν λίγο στο τηγάνι, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια επικάλυψη από τεφλόν ή να ανασηκώσετε το στρογγυλό ξύλο με μια σπάτουλα για να ξαναμπεί το λάδι από κάτω.

Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη όταν σαφώς δεν υπάρχει αρκετό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά θέλετε πραγματικά ψημένα προϊόντα. Είναι καλό αν η κρέμα γάλακτος είναι λιπαρή.

Απαραίτητη:

• 260 g αλεύρι;
• αλάτι και σόδα?
• 200 ml φρέσκο ​​γάλα;
• 80 g ξινή κρέμα?
• 3-4 κ.σ. Σαχάρα;
• αρωματικό (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε)
• 2 αυγα;
• 50 γρ βούτυρο μαλακό.

Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος, περιμένετε λίγο και ρίξτε γάλα. Ξεχωριστά χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε χλιαρό λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει για 10 λεπτά και τηγανίζουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Νόστιμες και αφράτες τηγανίτες με γάλα και κρέμα γάλακτος είναι έτοιμες.

Συνταγή μαγιάς

Μπορείτε να κάνετε μια μικρή αλλαγή στη συνταγή που δίνεται ακριβώς παραπάνω. Πιστέψτε με, θα αποκτήσετε νέα γεύση και πιο τρυφερά αρτοσκευάσματα. Απλώς να είστε έτοιμοι να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο.

Έτσι, αφαιρούμε τη σόδα από τα υλικά. Αντ 'αυτού, βάλτε 10 g (1 μικρό σακουλάκι) ξηρής μαγιάς.

Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε χλιαρό γάλα, προσθέτοντας λίγο αλεύρι και να αφήσει λίγο να φουσκώσει. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται σφουγγάρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά. Ρίχνουμε τη ζύμη εδώ, προσθέτουμε αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη. Προσέξτε, να βγει πιο αραιό από τις πίτες, για να το πάρετε με ένα κουτάλι και να το βάλετε στο ταψί. Αφήστε για άλλη μισή ώρα για να αυξηθεί η ένταση.

Ανακατεύουμε ξανά και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Ρυθμίστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια, καθώς στο χαμηλό οι τηγανίτες θα είναι αρκετά λιπαρές και στο υψηλό τα ψημένα προϊόντα θα παραμείνουν ωμά μέσα.

Χωρίς χρήση σόδας

Για άτομα που απαγορεύεται να τρώνε τροφές που περιέχουν διττανθρακικό νάτριο, αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη. Φυσικά, η συνοχή θα είναι πιο πυκνή, αλλά η γεύση θα παραμείνει.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• κανα δυο αυγα?
• αλεύρι - 300 g;
• άλας.

Για να πετύχετε τουλάχιστον λίγο αφράτο, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη να γίνουν αφρός και να κοσκινίσετε το αλεύρι, χορτάζοντας το με οξυγόνο. Ανακατεύουμε τη ζύμη και ξεκινάμε αμέσως το μαγείρεμα.

Για να μην χάσει όγκο η χτυπημένη μάζα, το αλεύρι δεν πρέπει να αναμιγνύεται με μίξερ. Καλύτερα πάρτε ένα σύρμα.

Όχι αυγά

Τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα επίσης δεν αποδεικνύονται αρκετά αφράτες, αλλά σε κάποιους θα αρέσει ακόμα.

Και εδώ όλα είναι απλά και δεν έχει νόημα να περιγράψουμε όλα τα συστατικά. Απλώς παραλείψτε τα αυγά από τη συνταγή και ετοιμάστε τη ζύμη όπως πριν.

Καλή όρεξη!

Αν το πρωί του Σαββάτου μυρίσετε την υπέροχη μυρωδιά από τηγανίτες που αχνίζουν σε ένα υπέροχο σωρό σε ένα πιάτο, τότε η μέρα σίγουρα θα πάει υπέροχα! Τηγανίτες φτιαγμένες με κρέμα γάλακτος ή κεφίρ, γλυκές και αλμυρές, ευχάριστα ξινές και φρέσκες, με διάφορες επικαλύψεις και γέμιση, μαλακές και τραγανές - μαγειρέψτε και προσθέστε τις αγαπημένες σας συνταγές στο σεντούκι σας!

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με ξινή κρέμα ταιριάζουν με τα πάντα, οπότε η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική. Είναι χωρίς αρωματικά πρόσθετα και η γλυκύτητα και η αλμύρα ρυθμίζονται ανεξάρτητα: σε κάποιους αρέσει πιο γλυκό, ενώ σε άλλους θα προτιμήσουν μια αλμυρή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• λεπτή κρέμα γάλακτος περίπου 300 g.
• 2 αυγα;
• 200 g αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• άοσμο φυτικό έλαιο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατέψτε τα αυγά και αλατοπιπερώστε τα γούστα σας.
2. Προσθέστε ξινή κρέμα. Όσο πιο ξινό είναι, τόσο περισσότερο θα φουσκώσουν οι τηγανίτες στο τηγάνι. Δεν συνιστάται μια παχιά σύνθεση για τη συνταγή, επομένως, εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αραιωθεί με κεφίρ.
3. Προσθέστε μαγειρική σόδα.
4. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να σταματήσει να στάζει η ζύμη από το κουτάλι. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη με κουτάλι στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην είναι πολύ υψηλή η φωτιά. Οι έτοιμες αφράτες τηγανίτες με ξινή κρέμα φαίνονται ομοιόμορφα ροδισμένες.

Μαγείρεμα με ξινό φαγητό

Η βάση της συνταγής είναι ένα υγρό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Όσο πιο ξινό είναι, τόσο πιο υπέροχες θα είναι οι τηγανίτες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά κεφίρ που έχει μείνει στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Το υγρό ξινό γιαούρτι, το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το Varenets και η χιονόμπαλα είναι επίσης κατάλληλα. Κάθε προϊόν θα προσθέσει τη δική του ενδιαφέρουσα γεύση στο πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος.
• ένα ζευγάρι αυγά?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• αλάτι και ζάχαρη?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι λευκού σίτου.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ και αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
2. Χτυπήστε δύο αυγά σε ξεχωριστό μπολ δεν απαιτείται δυνατός αφρός. Προσθέστε στο κεφίρ.
3. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Δεν χρειάζεται να το σβήσετε πρώτα.
4. Προσθέστε αλεύρι μια κουταλιά τη φορά, επιτυγχάνοντας μια σύσταση κρέμας μεσαίου πάχους. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε υπερβολικά το αλεύρι, καθώς αυτό θα κάνει τις τηγανίτες πολύ πυκνές και βαριές. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια θερμοκρασία σε τηγάνι με ανοιχτό καπάκι μέχρι να ροδίσουν.

Με την προσθήκη μήλων

Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ποικιλία σε μια παραδοσιακή συνταγή τηγανίτας με τη βοήθεια καρυκευμάτων - αρωματικών πρόσθετων. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι τα μήλα. Αυτό είναι ένα αρκετά ευαίσθητο προϊόν, επομένως η βάση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να είναι πολύ ξινή για να μην διακόπτεται η λεπτή γλυκύτητα του μήλου.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g ελαφριά ξινή κρέμα ή κεφίρ.
• αλάτι και ζάχαρη?
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό από ψιλό αλεσμένο σιτάρι και κορν φλάουρ.
• 1 αυγό?
• 1 μήλο?
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα.
2. Ανακατεύουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με το χτυπημένο αυγό.
3. Ρίξτε μαγειρική σόδα και αλατοπιπερώστε τη γεύση. Υπάρχει πολύ λίγο αλάτι, και η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από τη γλύκα του μήλου.
4. Ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι ώστε τα μήλα να καλυφθούν εντελώς με τη ζύμη και να μην στάζει από το κουτάλι.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες στο λάδι, χαμηλώνοντας ελαφρώς τη θερμοκρασία κάτω από το τηγάνι στην αρχή της διαδικασίας, ώστε τα μήλα να έχουν χρόνο για ψήσιμο.

Τηγανίτες με ζύμη ξινή κρέμα χωρίς αυγά

Θέλετε τηγανίτες, αλλά δεν έχετε αυγά στο σπίτι ή δεν τρώτε αυτό το προϊόν για διάφορους λόγους; Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει χωρίς αυτές.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g ξινή κρέμα ή παχύ κεφίρ.
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• ζάχαρη και αλάτι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη σε ξινή κρέμα ή κεφίρ.
2. Ανακατεύουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μέτρια πηχτή ζύμη.
3. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει ορεκτικό με κλειστό καπάκι.

Με κομμάτια μπανάνας

Για να διαφοροποιήσετε το πρωινό σας ή το απογευματινό σνακ των παιδιών, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες με μπανάνες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το φρούτο δένει τέλεια τη ζύμη, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• 1 μπανάνα?
• 250 g μη όξινου κεφίρ μεσαίου πάχους.
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι σίτου.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και σόδα στο κεφίρ.
3. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη μέτριας πυκνότητας που να πέφτει μόλις ένα κουτάλι.
4. Ανακατεύουμε απαλά τα κομμάτια της μπανάνας.
5. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Τηγανίτες μαγιάς με ξινή κρέμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες με μαγιά, που δίνουν στο πιάτο αφράτο και ελαφρύ.

Θα χρειαστείτε:

• 250 g υγρή ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι γάλα?
• αυγό;
• 50 g βαριά κρέμα?
• 2/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι.
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι?
• φυτικό λάδι.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Κάνουμε μια ζύμη ανακατεύοντας χλιαρό γάλα, ζάχαρη, μαγιά. Μέσα σε 20 λεπτά, θα σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια σε ζεστό μέρος. Η ζύμη είναι έτοιμη.
2. Τοποθετήστε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το χτυπημένο αυγό, το αλάτι, την κρέμα γάλακτος στη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά.
4. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι σε λάδι. Αυτές οι τηγανίτες μεγαλώνουν σε μέγεθος καθώς μαγειρεύονται.

Πολλές διαφορετικές συνταγές για αυτό το οικονομικό πιάτο θα σας επιτρέψουν να ταΐσετε το νοικοκυριό σας χωρίς να το επαναλάβετε.

Τα γαλακτοκομικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Κι αν φτάσει στο τέλος; Ετοιμάστε τηγανίτες με ξινή κρέμα για πρωινό ή δείπνο. Συχνά νομίζουν ότι υπάρχει μόνο μία συνταγή και κάνουν λάθος.

Ας ξεκινήσουμε με την πιο συνηθισμένη συνταγή, την οποία χρησιμοποιούν σχεδόν όλες οι νοικοκυρές.

• 3 αυγά?
• μια πρέζα σόδα?
• άλας;
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος.

Θυμάμαι! Για να σβήσετε σωστά τη σόδα και να αφρατέψουν οι τηγανίτες με κρέμα γάλακτος, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενώ λαμβάνει χώρα η αντίδραση, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι, που μπορεί να χρειαστεί περισσότερο, αφού η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα ζεστό τηγάνι, περιμένετε να βράσει και απλώστε το με ένα μεγάλο κουτάλι σε μορφή κύκλου ή οβάλ. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι για να το γυρίσετε.

Είναι καλύτερα όταν οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές. Ταιριάζουν πολύ με μέλι, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Δοκιμάστε να προσθέσετε μούρα ή φρούτα στη ζύμη, τα οποία θα γεμίσουν τα αρτοσκευάσματα όχι μόνο με άρωμα, αλλά και με υπέροχη γεύση. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μειώνει τον αριθμό των θερμίδων. Αυτό είναι ένα ισχυρό επιχείρημα για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Ας προσθέσουμε στη βασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω:

• 300 g μήλα (ή επιλέξτε την αγαπημένη σας γέμιση).
• προσθέτουμε 130 γρ αλεύρι.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη όπως πάντα. Προσθέστε αλεύρι μόνο αφού προσθέσετε πλυμένα, καθαρισμένα και τριμμένα μήλα, για να μην το παρακάνετε. Το ψήσιμο παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή.

Τοποθετήστε επιπλέον ξινή κρέμα στο τραπέζι για τσάι ή πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

Αγοράστε ελαφρώς άγουρα φρούτα για να νιώσετε το πλήρες άρωμα και τη γεύση του τελικού πιάτου.

Ψιλοκόβουμε τις μπανάνες και τις προσθέτουμε στο έτοιμο κουρκούτι για τηγανίτες. Αν το μείγμα γίνει λίγο ρευστό προσθέτουμε το αλεύρι. Ψήστε ως συνήθως.

Ακόμη και η ξινή κρέμα είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει μυρωδιά μούχλας. Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά μούρα και φρούτα για να διαφοροποιήσετε το μενού σας.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα και κεφίρ

Προσθέτοντας ένα προϊόν όπως το κεφίρ στην κανονική συνταγή, οι τηγανίτες θα γίνουν ακόμα πιο αφράτες και η πυκνότητά τους θα αυξηθεί. Δοκιμάστε το και ίσως θα χρησιμοποιήσετε μόνο αυτή τη συνταγή για πάντα.

Τα υλικά θα παραμείνουν σχεδόν ίδια, με μια μικρή μόνο αλλαγή στην ποσότητα.

Για 180 ml φρέσκου προϊόντος κεφίρ χρειάζεστε:

• 3 αυγά?
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
• την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα.
• λίγο αλάτι και σόδα?
• βανιλίνη αν θέλετε.
• 1,5 (μερικές φορές χρειάζεται και παραπάνω) φλιτζάνια αλεύρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τηγανίτες με κεφίρ και ξινή κρέμα:

1. Σβήνουμε τη σόδα βάζοντάς την σε κρέμα γάλακτος.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι.
4. Αφήστε τη μάζα να «ξεκουραστεί».
5. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά.

Αυτό το ροδαλό γλυκό θα αρέσει πολύ τόσο στα παιδιά όσο και στους μεγάλους.

Με χόρτα

Ας συμπληρώσουμε την παραπάνω συνταγή και θα αποκτήσετε υπέροχες αφράτες τηγανίτες με ανοιξιάτικη γεύση. Θα φωτίσουν νωρίς το πρωί πίνοντας τσάι.

Προσθήκη στην προηγούμενη επιλογή με κεφίρ:

• 4 βραστά αυγά?
• 50 g τυρί?
• χόρτα στο γούστο σας.

Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα αυγά. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε τα πάντα. Ετοιμάζουμε τη μάζα γάλακτος-αυγού, προσθέτουμε τα προϊόντα μας, και μετά την απαιτούμενη ποσότητα κοσκινισμένο αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης είναι κανονική.

Μαρίδα. Μην σερβίρετε γλυκά μαζί τους.

Με τυρί κότατζ

Αλλάζουμε τη γέμιση και παίρνουμε νέα γεύση. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα μοιάζουν με τυροπιτάκια.

Ας ετοιμάσουμε:

• 200 g τυρί cottage (η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι σημαντική).
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
• 4 κ.σ. αλεύρι;
• άλας;
• Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα.

Φτιάχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος, που πρέπει να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι και να προσθέσουμε ένα αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος και στο τέλος υπάρχει το μπέικιν πάουντερ, προηγουμένως κοσκινισμένο με αλεύρι υψηλής ποιότητας. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προχωρήστε στο τηγάνισμα.

Οι τηγανίτες με τυρί κότατζ μπορεί να κολλήσουν λίγο στο τηγάνι, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια επικάλυψη από τεφλόν ή να ανασηκώσετε το στρογγυλό ξύλο με μια σπάτουλα για να ξαναμπεί το λάδι από κάτω.

Τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και γάλα

Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη όταν σαφώς δεν υπάρχει αρκετό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, αλλά θέλετε πραγματικά ψημένα προϊόντα. Είναι καλό αν η κρέμα γάλακτος είναι λιπαρή.

Απαραίτητη:

• 260 g αλεύρι;
• αλάτι και σόδα?
• 200 ml φρέσκο ​​γάλα;
• 80 g ξινή κρέμα?
• 3-4 κ.σ. Σαχάρα;
• αρωματικό (δεν χρειάζεται να το προσθέσετε)
• 2 αυγα;
• 50 γρ βούτυρο μαλακό.

Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος, περιμένετε λίγο και ρίξτε γάλα. Ξεχωριστά χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε χλιαρό λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη που προκύπτει για 10 λεπτά και τηγανίζουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

Νόστιμες και αφράτες τηγανίτες με γάλα και κρέμα γάλακτος είναι έτοιμες.

Συνταγή μαγιάς

Μπορείτε να κάνετε μια μικρή αλλαγή στη συνταγή που δίνεται ακριβώς παραπάνω. Πιστέψτε με, θα αποκτήσετε νέα γεύση και πιο τρυφερά αρτοσκευάσματα. Απλώς να είστε έτοιμοι να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο.

Έτσι, αφαιρούμε τη σόδα από τα υλικά. Αντ 'αυτού, βάλτε 10 g (1 μικρό σακουλάκι) ξηρής μαγιάς.

Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε χλιαρό γάλα, προσθέτοντας λίγο αλεύρι και να αφήσει λίγο να φουσκώσει. Αυτή η μέθοδος ονομάζεται σφουγγάρι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και τα αυγά. Ρίχνουμε τη ζύμη εδώ, προσθέτουμε αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη. Προσέξτε, να βγει πιο αραιό από τις πίτες, για να το πάρετε με ένα κουτάλι και να το βάλετε στο ταψί. Αφήστε για άλλη μισή ώρα για να αυξηθεί η ένταση.

Ανακατεύουμε ξανά και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Ρυθμίστε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια, καθώς στο χαμηλό οι τηγανίτες θα είναι αρκετά λιπαρές και στο υψηλό τα ψημένα προϊόντα θα παραμείνουν ωμά μέσα.

Χωρίς χρήση σόδας

Για άτομα που απαγορεύεται να τρώνε τροφές που περιέχουν διττανθρακικό νάτριο, αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη. Φυσικά, η συνοχή θα είναι πιο πυκνή, αλλά η γεύση θα παραμείνει.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• κανα δυο αυγα?
• αλεύρι - 300 g;
• άλας.

Για να πετύχετε τουλάχιστον λίγο αφράτο, πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη να γίνουν αφρός και να κοσκινίσετε το αλεύρι, χορτάζοντας το με οξυγόνο. Ανακατεύουμε τη ζύμη και ξεκινάμε αμέσως το μαγείρεμα.

Για να μην χάσει όγκο η χτυπημένη μάζα, το αλεύρι δεν πρέπει να αναμιγνύεται με μίξερ. Καλύτερα πάρτε ένα σύρμα.

Όχι αυγά

Τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα επίσης δεν αποδεικνύονται αρκετά αφράτες, αλλά σε κάποιους θα αρέσει ακόμα.

Και εδώ όλα είναι απλά και δεν έχει νόημα να περιγράψουμε όλα τα συστατικά. Απλώς παραλείψτε τα αυγά από τη συνταγή και ετοιμάστε τη ζύμη όπως πριν.

Καλή όρεξη!

Το πρωινό γεύμα φορτίζει το σώμα με ενέργεια για όλη την ημέρα. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να έχετε ένα πλήρες πρωινό και, φυσικά, ένα νόστιμο. Μια εξαιρετική επιλογή για να ξεκινήσετε τη μέρα θα ήταν οι τηγανίτες - αφράτες και ευάερες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους - με κεφίρ, ξινόγαλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα. Και θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες με ξινή κρέμα. Δίνει στις τηγανίτες μια μοναδική λεπτή γεύση και πορώδη δομή, λόγω της οποίας λιώνουν απλά στο στόμα.

Πλούσιες τηγανίτες με ξινή κρέμα - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 110 g;
• μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά - 100 ml.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά - αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τη ζύμη για τηγανίτα που προκύπτει σε μικρές μερίδες στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Τηγανίτες με ξινή κρέμα - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου premium - 2 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ (μαγειρική σόδα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• άοσμο φυτικό ηλιέλαιο - 50 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

Βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ, μεγάλο μπολ, χτυπάτε μέσα τα αυγά, προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτετε τη σόδα και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας και να ρίξετε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο λίγο το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε μικρές δόσεις στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Πλούσιες τηγανίτες με ξινή κρέμα μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα. Θα είναι νόστιμα με κάθε τρόπο.

Τηγανίτες βατόμουρο με κρέμα γάλακτος και γάλα

Συστατικά:

Για το τεστ:

• 500 γρ.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - 350 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λικέρ βατόμουρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Για τη σάλτσα:

• αμύγδαλα σε φέτες - ¼ φλιτζάνι?
• σιρόπι σφενδάμου - 100 ml.

Παρασκευή

Τοποθετούμε τα σμέουρα σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λικέρ και μαγειρεύουμε μέχρι τα σμέουρα να γίνουν ένας ομοιογενής πουρές. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα, προσθέτουμε κρύο πουρέ βατόμουρου και ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Περιχύνουμε τις έτοιμες απίστευτα νόστιμες και αφράτες τηγανίτες κρέμας με σάλτσα, για τις οποίες ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.

Τηγανίτες με μαγιά και κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

Παρασκευή

Πρώτα, "ζωντανεύουμε" τη μαγιά - την αραιώνουμε σε ζεστό γάλα και προσθέτουμε αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), που θα προωθήσουν τη διαδικασία ζύμωσης. Αφήστε μέχρι να συμβεί η αντίδραση - θα πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Ρίξτε τώρα το υπόλοιπο γάλα στην κρέμα γάλακτος (τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέστε κατά προτίμηση κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε τη μάζα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη. Μετά από αυτό, χτυπήστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε με ασφάλεια αφράτες τηγανίτες. Και για να τηγανιστούν μέσα χωρίς να καούν στον πάτο, πρέπει να τα ψήσετε σε μέτρια φωτιά.

Αν για πρωινό θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, γλυκό, αλλά ταυτόχρονα γρήγορο στην προετοιμασία, οι απλές νόστιμες τηγανίτες είναι η πιο κατάλληλη επιλογή. Παρασκευάζονται πιο συχνά, αλλά απολύτως κάθε προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο και η συνταγή μας σήμερα είναι μια επιτυχημένη επιβεβαίωση αυτού!

Οι τηγανίτες με ξινή κρέμα είναι αφράτες, χρυσαφένιες και κατακόκκινες, συμπληρωμένες με μέλι, μαρμελάδα μούρων ή σπιτική μαρμελάδα - μια ιδανική θεραπεία που μπορεί να διαφοροποιήσει το πρωινό της καθημερινής, φορτίζοντας σας με ενέργεια και υπέροχη διάθεση για όλη την ημέρα.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή για γεύση).
• αλεύρι - περίπου 100 g.
• μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - περίπου 80-100 ml.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες με ξινή κρέμα

1. Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι - δουλέψτε προσεκτικά με ένα σύρμα, συνδυάζοντας το ασπράδι και τον κρόκο. Αλλάζουμε τη μερίδα της κρυσταλλικής ζάχαρης, τηρώντας τις δικές μας προτιμήσεις. Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι ή άλλα γλυκά πρόσθετα, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη.
   
2. Προσθέστε όλη την ποσότητα της κρέμας γάλακτος στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα υλικά με ένα σύρμα.
   
3. Συνδυάστε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα (γρήγορο ασβέστη), κοσκινίστε από ψιλή σήτα και προσθέστε σε μέρη στο μείγμα αυγού-ξινή κρέμα.
   
4. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα του αλευριού θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη συνοχή της κρέμας που χρησιμοποιείται. Αν είναι αρχικά αρκετά ρευστό, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο αλεύρι. Για να γίνουν αφράτες οι τηγανίτες με ξινή κρέμα, η ζύμη πρέπει να είναι παχύρρευστη και πηχτή.
   
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, αλείφοντας τον πάτο του με ραφιναρισμένο λάδι. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη ζύμη σε μια ζεστή επιφάνεια, σχηματίζοντας μικρά κέικ. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό από τη μία πλευρά (μέχρι να ροδίσουν) και στη συνέχεια ανασηκώστε τις με μια σπάτουλα και αναποδογυρίστε τις. «Στεγνώνουμε» τη δεύτερη πλευρά για 20-40 δευτερόλεπτα. Εάν χρειάζεται, τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.
   
6. Πλούσιες τηγανίτες με ξινή κρέμα είναι έτοιμες! Σερβίρουμε επιδόρπιο με τυχόν προσθήκες: μέλι, μαρμελάδα, μούρα κ.λπ.
   

Καλή όρεξη!