Η πέστροφα σε σάλτσα κρέμας είναι ένα απίστευτα τρυφερό και νόστιμο πιάτο που θα είναι το αποκορύφωμα κάθε γιορτής. Το μαγείρεμα ψαριού είναι απόλαυση! Οι συνταγές, κατά κανόνα, δεν είναι περίπλοκες και όλα τα απαραίτητα υλικά μπορείτε να βρείτε στο τοπικό παντοπωλείο σας.

Κλασική συνταγή

Η πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα θα είναι η ιδανική λύση για εκείνες τις περιπτώσεις που οι επισκέπτες αποφασίζουν να φτάσουν ξαφνικά και δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για να προετοιμαστούν σύνθετα μαγειρικά αριστουργήματα. Αυτή είναι η ίδια η περίπτωση που δεν μπορείς να πέσεις με τα μούτρα. Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• η ίδια η πέστροφα - 2 τεμάχια.
• 1 λεμόνι?
• βούτυρο;
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με βαριά κρέμα).
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• λίγο αλεύρι σίτου?
• χόρτα για διακόσμηση?
• μπαχαρικά και βότανα.

Η πέστροφα σε σάλτσα κρέμας είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία. Για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, δεν χρειάζεστε ανώτερη γαστρονομική εκπαίδευση ή πολλά χρόνια εμπειρίας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Κόβουμε το ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, με αποτέλεσμα να γίνουν 4 κομμάτια. Χωρίζουμε το λεμόνι σε 4 φέτες και τρίβουμε με αυτές την πέστροφα. Προσθέστε μπαχαρικά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες. Κυριολεκτικά μετά από 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος ή κρέμα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και πετάμε τη σάλτσα.

Αλείφουμε με βούτυρο το ταψί που θα ψηθεί το ψάρι και το στρώνουμε με λαδόκολλα, τοποθετούμε το ψάρι και το περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και μετά το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψετε την πέστροφα με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το ψάρι για τουλάχιστον 20 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε, γαρνίροντας την πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα με φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κόκκινου ψαριού

Η πέστροφα έχει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση. Χωρίς να λάβετε υπόψη ορισμένες από τις αποχρώσεις της προετοιμασίας, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο. Πριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε το ψάρι, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, αφαιρέστε τα λέπια, μετακινώντας από την ουρά του ψαριού στα βράγχια. Μετά από αυτό, το σφάγιο πρέπει να εκσπλαχνιστεί, να πλυθεί καλά και να καθαριστεί από τη βλέννα. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από την πέστροφα - μπορείτε να το ξεφορτωθείτε ήδη στη διαδικασία της δοκιμής του πιάτου.

Αν το σφάγιο της πέστροφας είναι μικρό, μπορεί να μαγειρευτεί με το κεφάλι. Πρέπει όμως να απαλλαγείτε από τα πτερύγια, την ουρά και τα βράγχια σε κάθε περίπτωση, αφού είναι αυτά που δίνουν τη χαρακτηριστική πικρία. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες ή φιλέτα. Δεδομένου ότι η πέστροφα είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, η σάλτσα παρασκευάζεται καλύτερα από κρέμα με μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και τώρα μπορείτε να εξοικειωθείτε περαιτέρω με τους πιο ενδιαφέροντες τρόπους παρασκευής του.

Τρυφερή πέστροφα ψημένη σε κρέμα και τυρί

Αυτή είναι μια άλλη κλασική συνταγή που δεν θα πάρει πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες και οι συστάσεις, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ασυνήθιστα τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό πιάτο που θα εξαφανιστεί αμέσως από το πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:

• σφάγιο ψαριού βάρους τουλάχιστον 800 γραμμαρίων·
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 200 ml.
• τριμμένο τυρί - 100 γραμμάρια.
• λεμόνι;
• μπαχαρικά για ψάρια.

Το σφάγιο της πέστροφας πρέπει να κόβεται σε μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 2 cm, να πασπαλίζεται με το χυμό μισού λεμονιού και να τρίβεται με μπαχαρικά. Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος και το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι.

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και περιχύστε την έτοιμη σάλτσα. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε την πέστροφα σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο και να περιμένουμε να ροδίσει το τυρί.

Κρεμώδης τηγανητή πέστροφα με βότανα Προβηγκίας

Ποιος θα το φανταζόταν ότι σε μόλις 60 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο με πέστροφα! Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατό. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά:

• φιλέτο πέστροφας - 500 γραμμάρια.
• κρέμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 300 ml.
• 1 μεσαίου μεγέθους λεμόνι?
• φυτικό λάδι;
• φρέσκα βότανα για διακόσμηση και πικάντικα.
• μπαχαρικά και καρυκεύματα για ψάρια.

Τώρα αρκεί να μαγειρέψετε το αρωματικό ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε μερίδες, ραντίστε τις με το χυμό μισού λεμονιού και τρίψτε με μπαχαρικά και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη για μερικά λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση, μετά μεταφέρουμε την πέστροφα εκεί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Κυριολεκτικά μετά από 2-3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε πέστροφα με σάλτσα κρέμας.

Με μανιτάρια στο φούρνο

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή για όσους εκτιμούν την πλούσια γεύση των μανιταριών και προτιμούν την υγιεινή διατροφή. Μπορείτε να μαγειρέψετε πέστροφα σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο αρκετά γρήγορα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• η ίδια η πέστροφα - 4 μπριζόλες.
• Συνιστάται να παίρνετε φρέσκα μανιτάρια - 5-6 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• μπαχαρικά.

Οι μπριζόλες πέστροφας πρέπει να τρίβονται με μπαχαρικά και καρυκεύματα, να πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε ένα ταψί. Τοποθετήστε ολόκληρα μανιτάρια πάνω από το ψάρι. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Σε μόλις 20 λεπτά το πιάτο θα είναι σχεδόν έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την πέστροφα με μυρωδικά και να την αφήσουμε στον σβηστό φούρνο για να «ψηθεί» το πιάτο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρη την πέστροφα γεμίζοντάς την με μανιτάρια.

Καλά είναι και τα ζυμαρικά με πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Αξίζει να πούμε ότι η πέστροφα είναι ένα ευέλικτο προϊόν που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε πολλά εξαιρετικά πιάτα.

Τρυφερή και ζουμερή πέστροφα με τόσο ευχάριστη ελαφρώς γλυκιά γεύση. Θα μπορούσε να υπάρξει κάτι καλύτερο; Εκτός από το ότι είναι πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα, ένα τόσο εύκολο στην προετοιμασία αλλά πολύ νόστιμο πιάτο. Αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί να σας χαρίσει τέτοια απόλαυση που ποτέ δεν περιμένατε. Χάρη στην κρέμα, το ροζ κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και θα λιώσει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Για να δώσετε στα ψάρια μια νότα πικάντικου και μπαχαρικού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο, δεντρολίβανο, θυμάρι και άλλα αρωματικά βότανα.

Η πέστροφα, επίσης, είναι ένα πολυτελές πιάτο που πάντα αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερό, νόστιμο και εκπληκτικά ορεκτικό. Οτιδήποτε είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό, αλλά είναι καλύτερο να είναι πατάτες, στιφάδο λαχανικών, ρύζι ή πουρές κουνουπιδιού. Σας προσφέρουμε εξαιρετικές συνταγές που σίγουρα θα σας ενθουσιάσουν τόσο με την ευκολία προετοιμασίας όσο και με τα εξαιρετικά αποτελέσματα. Μην περιμένετε μια ιδιαίτερη γιορτή, πάρτε το καλύτερο από τη ζωή και χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας κάτι νόστιμο στο πολύ κοντινό μέλλον.

Πέστροφα σε σάλτσα κρέμας με άνηθο

Να θυμάστε ότι είναι πάντα γιορτινό και κομψό.

Συστατικά:

• πέστροφα – 1 μπριζόλα
• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• λεμόνι - 1 τεμ.
• άνηθος - 30 γρ
• ελαιόλαδο - 1 τραπέζι. κουτάλι
• βούτυρο - 1 τραπέζι. κουτάλι
• αλεύρι - 5 γρ
• πιπέρι, αλάτι και δεντρολίβανο – 3-5 γραμμάρια το καθένα

Στύβουμε τον χυμό από το λεμόνι, τον οποίο θα χρησιμοποιήσουμε ως μαρινάδα για τα ψάρια μας. Ραντίζουμε καλά πλυμένη πέστροφα με πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Αρχικά, ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο, μετά λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και σιγά σιγά ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε τον άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνει για 20 λεπτά, στη συνέχεια περιχύστε τη σάλτσα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη.

Πέστροφα σε σάλτσα τυριού κρέμα

Συστατικά:

• πέστροφα - 500 g
• τυρί - 70 γρ
• κρέμα γάλακτος - 200 ml
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• αλεσμένο λευκό πιπέρι - 3 γρ
• τζίντζερ - 2 πρέζες
• κόλιανδρος - 2 πρέζες
• θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 5 γρ

Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα με χυμό λεμονιού και τριμμένο τυρί, ρίχνουμε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από την πέστροφα, καρυκεύουμε από πάνω όλα τα μπαχαρικά: θυμάρι, κόλιανδρο, πιπέρι και τζίντζερ, που συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση της πέστροφας. Ψήνετε τα ψάρια στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί - 15-20 λεπτά.

Πέστροφα σε σάλτσα κρέμας με οξαλίδα

Η λιπαρότητα της πέστροφας συμπληρώνεται τέλεια από την ξινή γεύση της ξινής, έτσι το πιάτο αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένο και αρμονικό.

Παίρνω:

Πασπαλίζουμε την πέστροφα κομμένη σε μερίδες με μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για κυριολεκτικά 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τη ξινίλα και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά ακόμα. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με άνηθο και κόκκινο χαβιάρι, σερβίρετε με βραστό μπρόκολο.

Πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα με γαρίδες

Αυτό το πραγματικά βασιλικό πιάτο θα ενθουσιάσει όλους. Η λεπτή γεύση της πέστροφας ενισχύεται από τις πικάντικες γαρίδες. Και τα μπαχαρικά, το λεμόνι και οι ελιές συμπληρώνουν μόνο το ήδη πλούσιο γευστικό μπουκέτο.

Συστατικά:

• πέστροφα – 2 μπριζόλες
• γαρίδες - 100 g
• ελιές - 5-10 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ
• άνηθος - 2 κλωνάρια
• αμύγδαλα τριμμένα - 1 τραπέζι. κουτάλι
• μείγμα πιπεριών και αλατιού - για γεύση
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• τυρί - 100 γραμμάρια
• βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Αλείφουμε ελαφρά το ταψί με ελαιόλαδο και στη συνέχεια απλώνουμε τα ψάρια, αλάτι και μείγμα πιπεριών. Στη συνέχεια, απλώστε τις γαρίδες με το κέλυφος και περιχύστε τα θαλασσινά με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με ψίχα αμυγδάλου ανακατεμένη με αλάτι και μπαχαρικά: βασιλικό και ρίγανη. Περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και ελιές, κομμένες σε λεπτές ροδέλες. Το τελευταίο στρώμα είναι τριμμένο σκληρό τυρί. Καλύψτε αυτό το πολυτελές πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το κρατάμε ανοιχτό για λίγα λεπτά ακόμα για να πάρει μια ορεκτική χρυσοκάστανη κρούστα.

Εκλεκτή πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα με dor blue

Συστατικά:

• πέστροφα - 500 g
• ξηρό λευκό κρασί - 1 ποτήρι
• θυμάρι - 3 γρ
• μείγμα αλατιού και πιπεριού - 5 γρ
• μαντζουράνα - 5 γρ
• κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι
• Dor blue – 30 g
• άνηθος - 1 κλωνάρι

Για μισή ώρα μαρινάρετε το ψάρι στο κρασί με όλα τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πέστροφα σε ένα ταψί, ρίξτε κρέμα ανακατεμένη με θρυμματισμένο μπλε τυρί. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, σερβίρουμε γαρνίροντας με ένα κλωνάρι άνηθο.

Τα πιάτα με ψάρι στη διατροφή μας πρέπει πάντα να καταλαμβάνουν μια υποχρεωτική θέση, επειδή το ψάρι είναι πηγή μιας σειράς χρήσιμων ουσιών που δεν λαμβάνουμε από άλλα προϊόντα. Όμως τα υγιεινά πιάτα δεν σημαίνουν άγευστα, γιατί ακόμη και η απλή ψητή πέστροφα μπορεί να σερβιριστεί με μια υπέροχη κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Αυτή η σάλτσα για πέστροφα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χρησιμοποιείται τόσο για ατομικό σερβίρισμα όσο και κατά το ψήσιμο των ψαριών. Η συνταγή αναφέρεται σε καθολικά κρεμώδη ντρέσινγκ, οπότε η συνταγή για την παρασκευή του θα φαίνεται γνώριμη και πολύ απλή στις έμπειρες νοικοκυρές.

Η σύνθεση της σάλτσας είναι ένα σύνολο υγιεινών συστατικών. Η συνταγή μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στο παιδικό μενού, ειδικά επειδή το πιάτο είναι τόσο νόστιμο που όλα τα παιδιά θα καταβροχθίσουν το μεσημεριανό τους με σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

• Κρέμα 30% – 100 ml
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Άνηθος, φρέσκος – 1 μέτριο ματσάκι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Αριθμός μερίδων – 5

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Κρεμώδεις νότες

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα ως βάση για τη σάλτσα. Από αυτή την άποψη, και τα δύο προϊόντα υπόκεινται σε μάλλον αυστηρές απαιτήσεις. Συνιστάται η χρήση κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%. Αυτός ο αριθμός εγγυάται πολλά σημαντικά σημεία ταυτόχρονα: πρώτον, η παχύρρευστη κρέμα θα δώσει το απαιτούμενο πάχος και παχύρρευστη συνοχή. Δεύτερον, ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό από ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. και, τέλος, τρίτον, ένα υψηλό ποσοστό λίπους στη σύνθεση μειώνει την πιθανότητα διαχωρισμού της κρέμας όταν θερμαίνεται.

Για να δώσετε στη σάλτσα πιο πηχτή συνοχή, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος σε αυτήν. Μόνο αυτό το προϊόν πρέπει να έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι αυτή που περιμένατε.

Περίοδος

Η σάλτσα πέστροφας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστό ντρέσινγκ για τα ψάρια, το οποίο σερβίρεται σε μια σάλτσα στο τραπέζι και για να το ψήσετε στο φούρνο. Φυσικά, η κρεμώδης σάλτσα είναι κατάλληλη όχι μόνο για την πέστροφα, αλλά και για άλλα είδη ψαριών.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ακόμη γαστρονομικά πιάτα που θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα με κρέμα σάλτσα:

1. Τα θαλασσινά - γαρίδες, μύδια και καλαμάρια - συνδυάζονται καλά με σκόρδο, βότανα και κρέμα. Μπορούν να τηγανιστούν και στη συνέχεια να σερβιριστούν σε μια σάλτσα ή να μαγειρευτούν σε ένα παχύρρευστο κρεμώδες dressing.
2. Το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μικρά κομμάτια και σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό - ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το ντρέσινγκ με κοτόπουλο στο φούρνο.
3. Το κουνουπίδι, το μπρόκολο ή τα πράσινα φασόλια συνδυάζονται επίσης καλά με το σάλτσα, ειδικά αν τα λαχανικά έχουν ψηθεί στον ατμό.

Η κλασική συνταγή σάλτσας κρέμας γίνεται εύκολα στο σπίτι. Ένα φθηνό και προσβάσιμο σετ συστατικών σας επιτρέπει να προετοιμάσετε το σάλτσα ανά πάσα στιγμή και η πλούσια γεύση του είναι κατάλληλη τόσο για την καθημερινή διατροφή όσο και για ειδικές περιστάσεις. Ελαφρύ και λεπτό, κρεμώδες σάλτσα θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες.

Καλή όρεξη!

Σε επαφή με

Η πέστροφα με σάλτσα κρέμας είναι το πιο κατάλληλο γιορτινό πιάτο για κάθε τραπέζι. Αυτό το κόκκινο ψάρι θεωρείται παραδοσιακό ρωσικό προϊόν, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι οι Ρώσοι για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ψαριού. Φυσικά, είναι σίγουρα νόστιμο και πολύ θρεπτικό, αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Η πέστροφα περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων, Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, το κρέας της είναι ελαφρύ, εύπεπτο και διαιτητικό. Δεν είναι τυχαίο που οι διατροφολόγοι χρησιμοποιούν αυτό το συγκεκριμένο ψάρι ως βάση για θεραπευτικές δίαιτες. Επομένως, αυτή η συνταγή για πέστροφα σε σάλτσα κρέμας όχι μόνο θα είναι απίστευτα νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Πέστροφα ψημένη σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• ιριδίζουσα πέστροφα - 1,5 kg.
• κρέμα γάλακτος 35% – 250 γρ.
• πράσο - 100 g;
• ντοματίνια - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• τυρί - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.

Παρασκευή

Έτσι, για να ετοιμάσετε την πέστροφα με σάλτσα κρέμας, πάρτε το ψάρι, πλύντε το καλά και κόψτε το σε κομμάτια. Τώρα διαχωρίστε προσεκτικά το κρέας από το μεγαλύτερο κομμάτι και αφαιρέστε τα κόκαλα. Πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να εξασφαλίσετε ότι το φιλέτο ψαριού είναι όσο το δυνατόν πιο ολόκληρο. Όταν αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα, κόψτε την πέστροφα σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε το ψάρι με μπαχαρικά κατά βούληση. Προσθέστε το χυμό από μισό φρέσκο ​​λεμόνι, ανακατέψτε τα όλα καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Χωρίς να χάσουμε χρόνο, ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ για το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, παίρνετε το πράσο και το κόβετε σε ροδέλες και τρίβετε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τα ντοματίνια. Τηγανίζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα για να μην θρυμματιστούν οι ντομάτες.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα πέστροφας. Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Όταν ζεσταθεί καλά το μείγμα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα αφήνουμε όλα να πάρουν μια βράση, αλλά δεν βράζουν!

Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε την ιριδίζουσα πέστροφα σε κρεμώδη σάλτσα. Πάρτε ένα ταψί, βάλτε το τηγανισμένο μείγμα λαχανικών στον πάτο, στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια της πέστροφας και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα κρέμας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, η πέστροφα με σάλτσα τυριού κρέμα είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να καλέσουμε όλους στο τραπέζι!

Αυτό το είδος ψαριού ανήκει στην ελίτ, καθώς δεν είναι φθηνό και, επιπλέον, βρίσκεται στα πρόθυρα της εξαφάνισης! Αν λοιπόν ξαφνικά βρείτε ένα τόσο ανεκτίμητο προϊόν όπως η πέστροφα στην κουζίνα σας, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για τον σωστό σκοπό.

Λιχουδιά σε τηγάνι

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα σε σάλτσα κρέμας:

1. Ξεπλύνετε τα ψάρια και ελέγξτε για κόκαλα.
2. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και προσθέστε χυμό λεμονιού, αφήστε να σταθεί για δέκα λεπτά.
3. Μετά από αυτό, κόψτε την πέστροφα σε μικρές φέτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε το κεφάλι και ψιλοκόψτε το.
5. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, ξεφλουδίστε την από μέσα.
6. Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες ίσου μεγέθους.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε για τουλάχιστον πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
9. Ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε και προσθέστε ψάρι.
11. Μαγειρέψτε για περίπου είκοσι λεπτά, βάλτε τη γεύση και σερβίρετε.

Ψάρι σε σάλτσα κρέμας με τυρί στο φούρνο

• 250 g φιλέτο πέστροφας?
• 10 g μπαχαρικά?
• 120 ml κρέμα γάλακτος;
• 60 γρ τυρί.

Χρόνος: 35 λεπτά.

Θερμίδες: 139.

Για να ψήσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:

1. Πλύνετε καλά το ψάρι, στεγνώστε το και κόψτε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας.
2. Κόψτε σε κομμάτια και τρίψτε το καθένα από αυτά με τα επιθυμητά μπαχαρικά.
3. Τρίψτε το τυρί, όπως πάντα, με έναν τρίφτη.
4. Ρίξτε το προϊόν σε ένα μπολ, ρίξτε την κρέμα και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ταψί και περιχύστε το με κρέμα.
6. Τοποθετούμε σε ντουλάπι που έχει θερμανθεί στους 210 βαθμούς για είκοσι λεπτά.

Πέστροφα ψημένη σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα κρέμας

• 3 μπριζόλες πέστροφας?
• 1 κρεμμύδι?
• 220 ml κρέμα γάλακτος;
• 1 λάιμ?
• 60 γρ παρμεζάνα?
• 15 g μπαχαρικά?
• 60 γρ μοτσαρέλα.

Χρόνος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Θερμίδες: 115.

Τι πρέπει να γίνει:

1. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, τοποθετήστε τις σε ένα ξύλο κοπής και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
2. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, τρίβουμε, πασπαλίζουμε με το χυμό μισού λάιμ και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
3. Πλένουμε προσεκτικά το άλλο μισό των εσπεριδοειδών και κόβουμε σε δαχτυλίδια.
4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα μπολ και τοποθετήστε δαχτυλίδια ασβέστη στην κορυφή.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα από πάνω και αφήστε τη να βράσει για άλλα είκοσι λεπτά.
6. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή τέταρτα.
7. Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και από πάνω τοποθετήστε τα κρεμμύδια.
8. Τοποθετήστε μπριζόλες ψαριού στο λαχανικό ρίζας και ρίξτε τα πάντα με τη σάλτσα στην οποία βρισκόταν η πέστροφα.
9. Καλύψτε το πιάτο με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και στερεώστε το στο κάτω στρώμα.
10. Ανοίξτε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τα ψάρια για μισή ώρα.
11. Τρίψτε την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα και ανακατέψτε μαζί.
12. Αφαιρέστε το ψάρι μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρέστε το πάνω φύλλο αλουμινόχαρτου ή απλά κόψτε το (προσεκτικά, γιατί θα βγει απίστευτα ζεστός ατμός) και καλύψτε τις μπριζόλες με τυρί.
13. Επιστρέψτε το τηγάνι για άλλα δεκαπέντε λεπτά, αλλά αυτή τη φορά χωρίς αλουμινόχαρτο.

Πέστροφα με λαχανικά σε σάλτσα κρέμας

• 20 ml λάδι;
• 850 g πέστροφα;
• 20 g μείγμα πιπεριών?
• 50 g μπλε τυρί?
• 40 g βούτυρο;
• 5 ml χυμό λεμονιού;
• 140 ml κρέμα;
• ½ κεφάλι μπρόκολο?
• 120 ml γάλα;
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 2 κομμάτια σκόρδο.

Χρόνος: 45 λεπτά.

Θερμίδες: 118.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φροντίστε να πλύνετε το κύριο συστατικό και στη συνέχεια να το στεγνώσετε.
2. Κόψτε σε μερίδες και τοποθετήστε σε μια σανίδα.
3. Πασπαλίστε με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές, τρίψτε τα καλά.
4. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
5. Τοποθετήστε την πέστροφα και τηγανίστε την για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.
6. Θρυμματίζουμε το τυρί με το χέρι.
7. Περιχύνουμε με κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
8. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και το προ-ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα.
9. Συνδυάστε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για είκοσι λεπτά.
10. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα εντόσθια και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.
11. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες, πλύνετε τα.
12. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο και αλάτι.
13. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε το κρεμώδες μείγμα.
14. Κλείστε το καπάκι για να βράσουν όλα.
15. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για τουλάχιστον δύο λεπτά.
16. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι και ψήνουμε για άλλο ένα λεπτό σκεπασμένο.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

• 30 g πράσινα κρεμμύδια?
• 2 μπριζόλες ψαριού?
• 1 ντομάτα?
• 70 g σκληρό τυρί.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 180 ml κρέμα γάλακτος.

Χρόνος: 1 ώρα

Θερμίδες: 109.

Μαγείρεμα πέστροφας σε σάλτσα κρέμας σε αργή κουζίνα:

1. Πλύνετε καλά τις μπριζόλες και στη συνέχεια στεγνώστε τις με στεγνά πανιά.
2. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και το βάζουμε στο μπολ του multicooker.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος και κλείστε το καπάκι για πέντε λεπτά.
4. Μετά από αυτό, ανοίξτε το multicooker, γυρίστε τις μπριζόλες και κλείστε ξανά το καπάκι για πέντε λεπτά.
5. Σε αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το περιτύλιγμα από το τυρί και τρίψτε το ως συνήθως με έναν τρίφτη.
6. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.
7. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το εσωτερικό και την κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
8. Πλένουμε την ντομάτα, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και την κόβουμε σε δαχτυλίδια.
9. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μισό τυρί στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε.
10. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, απλώστε τη μισή σάλτσα ομοιόμορφα από πάνω.
11. Τοποθετήστε πιπεριές, ντομάτες και αλάτι από πάνω.
12. Στη συνέχεια, απλώστε την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί από πάνω.
13. Κλείστε το καπάκι του multicooker και μαγειρέψτε το πιάτο για τριάντα λεπτά.

Συνταγή για ψάρι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

• 750 g ψάρι?
• 35 g βούτυρο;
• 270 g μανιτάρια?
• ½ λεμόνι?
• 340 ml κρέμα.

Χρόνος: 1 ώρα

Θερμίδες: 100.

Πώς να εργαστείτε με προϊόντα:

Για να μην παραμείνει η μυρωδιά στα χέρια σας αφού τρίψετε τα ψάρια με μπαχαρικά, τρίψτε τα με ξύσμα λεμονιού ή αλεσμένο καφέ. Αυτή είναι μια 100% θεραπεία για την αφαίρεση της μυρωδιάς ψαριού από το δέρμα.

Για ψήσιμο στο φούρνο, επιλέξτε το μικρότερο δυνατό μέγεθος. Αυτό είναι απαραίτητο για να μπορέσετε να συμπληρώσετε πλήρως το κάτω μέρος της φόρμας. Εάν ο πάτος δεν καλύπτεται με σάλτσα, το ψάρι θα αποδειχθεί πολύ στεγνό.

Αν αγοράσετε ψάρι και δεν πρόκειται να το μαγειρέψετε αμέσως, φροντίστε να το βάλετε σε αεροστεγές δοχείο, σαν δοχείο. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν αλλοιώνεται πολύ γρήγορα, και εκτός από αυτό, δίνει τη μυρωδιά του σε άλλα προϊόντα, ενώ απορροφά τη μυρωδιά κάποιου άλλου.

Για να έχετε το πιο νόστιμο και ζεστό πιάτο, σας συμβουλεύουμε να σερβίρετε το ψάρι αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το ξαναζεσταμένο φαγητό δεν θα είναι τόσο νόστιμο όσο το φρέσκο ​​φαγητό.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε κατεψυγμένα ψάρια, τότε πρέπει να το ξεπαγώσετε σταδιακά, σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε σε ένα μπολ και αυτό με τη σειρά του στο ψυγείο. Στο ψυγείο, τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται στο επάνω ράφι. Εάν αποψυχθεί λανθασμένα, το προϊόν θα θρυμματιστεί κατά το μαγείρεμα.

Έχετε έως και έξι συνταγές για να ετοιμάσετε νόστιμη, υγιεινή και ζουμερή πέστροφα, αλλά ακόμα δεν την έχετε μαγειρέψει; Αυτό είναι αδύνατο! Βιαστείτε και δοκιμάστε το πιάτο, μαγέψτε τις γεύσεις σας!