Καλημέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες. Πώς να επαναφορτίσετε το σώμα με βιταμίνες, μακροστοιχεία και μικροστοιχεία και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα κατά την κρύα περίοδο ενός παρατεταμένου χειμώνα; Η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι απλή - τρώτε περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Φυσικά, αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο να φάτε μια πολύχρωμη, ηλιόλουστη και ορεκτική σαλάτα ή ένα έτοιμο γαστρονομικό προϊόν που εκπλήσσει με την ομορφιά και την εκπληκτική γεύση του.

Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω μια σαλάτα λαχανικών με ουράνιο τόξο - μια βινεγκρέτ με πίκλες, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι: πατάτες, καρότα, παντζάρια, κρεμμύδια και τουρσιά.

Αυτό το πιάτο δεν έχει μόνο μια ευχάριστη εμφάνιση, αλλά είναι επίσης μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που περιέχονται στα συστατικά του.

• Κάλιο, που βρίσκεται στις πατάτες, είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και τη διοχέτευση των νευρικών ερεθισμάτων και επίσης βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από το σώμα.

Καρότοπροστατεύει τον άνθρωπο από ιούς και διάφορες φλεγμονές (οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες αυξάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία), περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, ευεργετική για την όραση, και εύπεπτο ασβέστιο, απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη και τη δομή των οστών και των δοντιών.

• Ουσίες που περιέχονται σε παντζάριαπρόληψη του σχηματισμού καλοήθων και κακοήθων όγκων. Αυτό το λαχανικό έχει επίσης διουρητική και αναλγητική δράση.
• Κρεμμύδιπαρουσιάζει αντιμικροβιακές ιδιότητες, βελτιώνει τη λειτουργία της γαστρικής οδού, διεγείροντας την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• Όλα τα λαχανικά περιλαμβάνονται στη βινεγκρέτπεριέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες μετά από θερμική επεξεργασία μετατρέπονται σε ένα μαλακό, απαλό ροφητικό για το γαστρεντερικό σωλήνα, μέσω του οποίου αυξάνεται η περισταλτική του, η τροφή δεν λιμνάζει, τα απαραίτητα στοιχεία απορροφώνται γρήγορα και τα περιττά φεύγουν εύκολα και απλά από το σώμα μας. .

Πάμε τώρα στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου που έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία μας...

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BZHU: 5 /3 /15.

Kcal: 104.

GI: υψηλό.

AI: υψηλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 5 μερίδες των 200 γρ.

Υλικά του πιάτου.

• Παντζάρια - 300 g (1 τεμάχιο).
• Πατάτες - 200 g (2 τεμ.).
• Κρεμμύδια - 50 g (1 τεμάχιο).
• Καρότα - 150 g (1 τεμάχιο).
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 150 g.
• Αγγούρια τουρσί - 150 g.
• Αλάτι - 3 g (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
• Φυτικό λάδι (ηλίανθος) - 30 ml (3 κουταλιές της σούπας).

Συνταγή του πιάτου.

Ετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Στραγγίστε το νερό από τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.

Μαγειρέψτε τις πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα μαζί σε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια χαμηλώστε τα σε μέτρια. Μαγειρέψτε τις πατάτες - 15-20 λεπτά, τα καρότα - 20-25 λεπτά, τα παντζάρια - 40-45 λεπτά.

Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά από το τηγάνι, κρυώστε ελαφρά και ξεφλουδίστε.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τις βραστές πατάτες σε μικρούς ή μεσαίους κύβους, κατά την κρίση σας. Όμως όσο πιο μικρά είναι όλα τα λαχανικά, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η γεύση της σαλάτας.

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σύμφωνα με την ίδια αρχή με τις πατάτες.

Και αγγούρι τουρσί - ένα πιάτο από διάφορα λαχανικά. Αποδεικνύεται μια υπέροχη, χορταστική σαλάτα που είναι εξαιρετική για οικογενειακά γεύματα και δείπνα. Η βινεγκρέτ με φρέσκο ​​αγγούρι μπορεί να παρασκευαστεί ως ορεκτικό, εκτός από το κυρίως πιάτο. Αλλά αν αλλάξετε ελαφρώς τη σύνθεση και προσθέσετε συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε μια τέτοια απόλαυση μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κύριο πιάτο.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές για τη δημιουργία αυτού του πιάτου, αλλά είναι όλες νόστιμες και ενδιαφέρουσες με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, μια ξινή μαρινάδα αγγουριού τουρσί θα προσθέσει πικάντικα, ενώ μια ελαφρώς αλατισμένη θα την κάνει πιο τρυφερή.

Για να φτιάξετε μια βινεγκρέτ με πίκλες χρειάζεστε:

• Πατάτες - 260 g;
• Παντζάρια - 240 g;
• καρότα - 210 g;
• Κρεμμύδι - 130 g;
• Αγγούρια τουρσί - 160 g;
• Φυτικό λάδι - 65 ml;
• Αλάτι - 7 γρ.

Πώς να φτιάξετε βινεγκρέτ με αγγουράκι τουρσί:

1. Πλένουμε και βράζουμε τα ριζώδη λαχανικά. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Στύβουμε το αγγουράκι τουρσί από την άλμη και το κόβουμε σε κύβους.
4. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι και περιχύστε το φυτικό λάδι.
5. Ανακατεύουμε το πιάτο και σερβίρουμε αφού βράσει και κρυώσει η σαλάτα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να μην χάσουν το σχήμα τους τα βρασμένα λαχανικά όταν κόβονται σε φέτες, πρέπει να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε μόνο αφού κρυώσουν τελείως. Τα ζεστά φαγητά είναι επιρρεπή στο θρυμματισμό και όταν ανακατεύονται, η σαλάτα θα γίνει χυλός.

Βινεγκρέτ με πίκλες και αρακά

Η τρυφερότητα και το άρωμα των πράσινων μπιζελιών που προστίθενται θα βελτιώσουν μόνο τη γεύση του πιάτου και η εμφάνιση θα πάρει μια εορταστική παρουσίαση.

Για βινεγκρέτ με αγγουράκι τουρσί χρειάζεστε:

• κόνδυλοι πατάτας - 240 g;
• Παντζάρια - 180 g;
• καρότα - 170 g;
• Κρεμμύδι - 110 g;
• τουρσί αγγουράκια - 160 g;
• Αλάτι - 4 g;
• Μπιζέλια τουρσί - 90 g;
• Πράσινα κρεμμύδια - 45 g;
• Φυτικό λάδι - 70 ml.

Βινεγκρέτ με αγγουράκια τουρσί:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και βράζουμε. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα λαχανικά ρίζας, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.
3. Τα τουρσί πρέπει να είναι σφιχτά και τραγανά, αυτό είναι μια σημαντική προϋπόθεση για μια σωστή βινεγκρέτ. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε.
5. Ανοίξτε την κονσέρβα με τον αρακά και στραγγίστε όλα τα υγρά.
6. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε μια μεγάλη, βαθιά σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και περιχύνουμε με το φυτικό λάδι.
7. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο για λίγο να εμποτιστεί η βινεγκρέτ και μετά σερβίρουμε στους καλεσμένους.

Βινεγκρέτ με ξινολάχανο και πίκλες

Προσθέτοντας λάχανο τουρσί στη σαλάτα, διπλασιάζεις την ποσότητα βιταμινών στο πιάτο. Επιπλέον, το προϊόν ταιριάζει καλά με όλα τα συστατικά που περιλαμβάνονται στο σνακ.

Υλικά για σαλάτα (για 4 μερίδες):

• Παντζάρια - 230 g;
• καρότα - 190 g;
• Λάχανο τουρσί - 240 g;
• Αγγούρια τουρσί - 160 g;
• Μπιζέλια - 120 g;
• Κρεμμύδι - 120 g;
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Αλάτι - 8 g;
• Άνηθος - 45 γρ.

Βινεγκρέτ με λάχανο και αγγούρι:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά, κρυώστε τα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε το λάχανο από πολύ αλμυρή άλμη, αν χρειάζεται, κόψτε το σε λεπτότερες και μικρότερες λωρίδες όπως χρειάζεται.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και πολύ ψιλοκόβουμε.
4. Στύβουμε το αγγούρι από τη μαρινάδα για να μην περισσεύει ο χυμός στη σαλάτα, το κόβουμε σε κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε τον άνηθο με δροσερό νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
6. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων, προσθέστε αλάτι και λάδι, ανακατέψτε.

Συνταγή βινεγκρέτ με αρακά και αγγούρι

Για όσους δεν τους αρέσουν τα πιάτα λαχανικών και τα αποκαλούν χορτοφαγικά, υπάρχει. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη, πλούσια απόλαυση που θα ενθουσιάσει όλους στο γιορτινό τραπέζι.

Υλικά που απαιτούνται για τη σαλάτα (για 4 μερίδες):

• Παντζάρια - 240 g;
• καρότα - 180 g;
• Πατάτες - 210 g;
• Αγγούρι τουρσί - 120 g;
• Κρεμμύδι - 130 g;
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 160 g;
• Ρέγγα - 320 g;
• Αλάτι - 8 g;
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Γλυκιά μουστάρδα - 15 g.

Ετοιμάστε μια βινεγκρέτ με αρακά και αγγούρι:

1. Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας για να φύγουν οι ακαθαρσίες και βράζουμε. Αφού κρυώσουν τα έτοιμα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τη ρέγγα από τα εντόσθια και το δέρμα, χωρίστε τα κεφάλια, χωρίστε το σφάγιο στη μέση, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά με μικρά κόκαλα. Στη συνέχεια, ελέγξτε ακόμα το φιλέτο για μικρά κόκαλα. Κόβουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το αγγούρι τουρσί και το κόβουμε σε κομμάτια.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Για το ντύσιμο, ανακατέψτε το φυτικό λάδι με αλάτι, προσθέστε τη γλυκιά μουστάρδα, ανακατέψτε καλά.
6. Ανοίξτε την κονσέρβα με τον αρακά και στραγγίστε το νερό.
7. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο πιάτο, περιχύστε το dressing και αφήστε το να βράσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν δεν θέλετε να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι ή η φλούδα δεν ξεκολλάει καλά, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα στη μέση, να χωρίσετε την άκρη με τις ρίζες και να βάλετε το ίδιο το κρεμμύδι σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. . Το τσόφλι θα ξεκολλήσει μόνο του και εξάλλου με αυτή την τεχνική μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία.

Σαλάτα βινεγκρέτ με αγγούρια και σκόρδο

Για όσους τους αρέσει κάτι αλμυρό, μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη σκόρδου. Μερικά γαρίφαλα θα μετατρέψουν ένα οικείο πιάτο σε έναν ενδιαφέροντα και ασυνήθιστο συνδυασμό.

Υλικά (για 4 μερίδες):

• Παντζάρια - 230 g;
• Πατάτες - 260 g;
• καρότα - 190 g;
• Αγγούρια τουρσί - 140 g;
• Κρεμμύδι - 90 g;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• Μπιζέλια τουρσί - 110 g;
• Φυτικό λάδι - 75 ml;
• Αλάτι - 8 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα λαχανικά (πατάτες, καρότα και παντζάρια) μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τις φλούδες από τα φρούτα και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Κόβουμε το αγγούρι σε παρόμοια κομμάτια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Στραγγίστε ένα κουτάκι κονσερβοποιημένου αρακά.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με μια πρέσα.
6. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα με αλάτι και φυτικό λάδι, ανακατέψτε, σερβίρετε μετά από μερικές ώρες.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν θέλετε να δοκιμάσετε πιάτα με σκόρδο και υπάρχει μια σημαντική συνάντηση μπροστά σας, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κακοσμία του στόματος και μην διστάσετε να το φάτε. Ένα φύλλο δάφνης, το οποίο μπορείτε να κρατήσετε στο στόμα σας για λίγο και να μασήσετε, θα σας βοηθήσει να το ξεφορτωθείτε. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε το στόμα σας με φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών. Αν τρώτε πολλά χόρτα μαζί με τροφές που περιέχουν σκόρδο, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τη μυρωδιά.

Η συνταγή για βινεγκρέτ με φρέσκο ​​αγγούρι είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές γνώσεις. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί ακόμη και να σερβιριστεί στους επισκέπτες για διακοπές για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να προσαρμόσετε τη σύνθεση της σαλάτας για να ταιριάζει στις γενικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν υπάρχουν άνδρες μεταξύ των καλεσμένων, τότε προσθέστε κρέας ή λουκάνικο. Εάν σχεδιάζετε ένα μπάτσελορ πάρτι, τότε μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα λαχανικά.

Η βινεγκρέτ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σαλάτες λαχανικών. Τα εξαρτήματα για την παρασκευή του είναι φθηνά και όχι σε έλλειψη. Επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες: βελτιώνει την πέψη, κορεστεί με βιταμίνες, καθαρίζει το σώμα κ.λπ. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να μπορεί να προετοιμάσει αυτό το απλό και υγιεινό πιάτο. Πολύ κατάλληλο τόσο για εορταστικό γλέντι όσο και ως καθημερινό γεύμα.

Όλα τα προϊόντα μπορούν να ληφθούν εύκολα, ειδικά εάν προετοιμάζετε και συντηρείτε μόνοι σας τα αγγούρια και το λάχανο. Σε κάθε περίπτωση, το πιο σημαντικό συστατικό της σαλάτας είναι τα παντζάρια και το λάδι.

Προϊόντα για βινεγκρέτ με πίκλες

• Πατάτες - 2 τεμάχια
• Αγγούρια τουρσί (σπιτικά) - 2 τεμάχια
• Παντζάρια μεσαίου μεγέθους - 1-2 τεμάχια
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Ξινολάχανο - 4-5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμάχιο
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για ντύσιμο

Οδηγίες βήμα-βήμα με φωτογραφίες για την παρασκευή βινεγκρέτ με σπιτικά τουρσιά

Το φυτικό λάδι πρέπει να χύνεται τόσο πολύ ώστε να σας έχει νόστιμο, αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ, το κύριο πράγμα είναι ότι ολόκληρο το μείγμα δεν είναι στεγνό. Το λάδι και το αλάτι ενισχύουν τη γεύση, αφαιρώντας την από το φαγητό, γεγονός που κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο.

Επίσης, από ένα τόσο υπέροχο λαχανικό, τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε πολλές άλλες νόστιμες και υγιεινές σαλάτες. Ίσως το πιο δημοφιλές από αυτά είναι. Πώς μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη σαλάτα περιγράφεται σε μια από τις συνταγές μας.

Η σαλάτα βινεγκρέτ είναι δημοφιλής τόσο στο νηστίσιμο τραπέζι όσο και στις συνηθισμένες μέρες. Το θεωρούμε αποθήκη βιταμινών, γιατί δεν υπάρχουν βλαβερά πρόσθετα ούτε καν η συνηθισμένη σάλτσα μαγιονέζας. Και αυτό ισχύει τόσο για τους κατοίκους της υπαίθρου όσο και για τους κατοίκους των αστικών περιοχών, οι οποίοι, λόγω του τρόπου ζωής και του τόπου διαμονής τους, δεν λαμβάνουν πάντα την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών και είναι πιο δηλητηριασμένοι από το περιβάλλον. Σκεφτείτε το, ήρθε η ώρα να τρώτε υγιεινά τρόφιμα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

Παρεμπιπτόντως, η βινεγκρέτ είναι δημοφιλής μαζί με τις σαλάτες. Είναι αλήθεια ότι για κάποιο λόγο αποδεικνύεται ότι το μαγειρεύετε λίγο, αλλά εξακολουθείτε να καταλήγετε με ένα μπολ σαλάτα. Αν έχετε και εσείς προβλήματα με τις αναλογίες, τότε μειώστε τα παρακάτω συστατικά στο μισό.

Η συνταγή βινεγκρέτ που παρατίθεται παρακάτω συνδυάζει όλα τα προϊόντα που θεωρούνται αναπόσπαστο μέρος αυτής της σαλάτας: μπιζέλια σε κονσέρβα, τουρσί λαχανικά, παντζάρια. Θα του προσθέσουμε όμως και φασόλια, γιατί θα προσθέσουν τρυφερότητα σε όλο το πιάτο και θα αυξήσουν τη θρεπτική του αξία.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο, αλλά σερβίρετε μόνο βινεγκρέτ και κρουτόν.

Και, αν είστε λάτρης των φασολιών σε κονσέρβα, τότε διαβάστε, που αφιέρωσα σε σαλάτες που τα περιέχουν.

Συστατικά:

• κουτάκι αρακά
• κουτάκι κόκκινα φασόλια στο δικό τους χυμό
• 1 καρότο βρασμένο
• 2 παντζάρια βραστά
• 2 πατάτες βραστές
• 1 κρεμμύδι
• ξινολάχανο - 300 γρ
• Αγγούρια τουρσί - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι
• Πρασινάδα

Είναι καλύτερα να ψήσετε καρότα, παντζάρια και πατάτες σε αλουμινόχαρτο. Με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε περισσότερα ευεργετικά μικροστοιχεία σε αυτά τα λαχανικά. Αν πιστεύετε ότι τα παντζάρια δεν έχουν ψηθεί, αφαιρέστε τα από το αλουμινόχαρτο και βάλτε τα σε κρύο νερό για δέκα λεπτά. Έτσι θα τελειώσει το μαγείρεμα.

Το ίδιο μπορεί να γίνει και με τα κακοψημένα παντζάρια. Σε κρύο νερό, ως εκ θαύματος καταφέρνει να γίνει πιο απαλό.

Αλέστε και ανακατέψτε το φυτικό συστατικό.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί αν το έχετε τεμαχίσει σε μακριές λωρίδες.

Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και απολαύστε ένα υγιεινό δείπνο.

Κλασική συνταγή για σαλάτα αρακά

Τα κλασικά συστατικά βινεγκρέτ περιλαμβάνουν παντζάρια, αρακά και αγγούρι τουρσί. Έτσι, δεν αρέσουν σε όλους τα αγγουράκια τουρσί με ξινολάχανο. Για αυτούς, καθώς και για όσους θέλουν να εκσυγχρονίσουν την κλασική συνταγή σαλάτας, προτείνω να αντικαταστήσουν το αγγουράκι τουρσί με ένα φρέσκο. Εάν θέλετε μια κλασική συνταγή, τότε απλώς χρησιμοποιήστε τις ίδιες αναλογίες υλικών, αλλά χρησιμοποιήστε αγγούρι τουρσί.

Παρεμπιπτόντως, παρακάτω είναι η ποσότητα των προϊόντων για τρεις μερίδες, εάν χρειάζεστε περισσότερες, τότε διπλασιάστε όλες τις αναλογίες.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 2 πατάτες
• 1 φρέσκο ​​αγγούρι
• 0,5 κουτιά αρακά
• Αλάτι για γεύση
• Καλαμποκέλαιο

Ψύξτε τα βρασμένα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους.

Πλένουμε και κόβουμε το αγγούρι. Εάν τα αγγούρια δεν είναι στην εποχή τους, καλύτερα να τα ξεφλουδίσετε για να αποφύγετε τυχόν επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες που εισέρχονται στο φαγητό.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο με τα μπιζέλια και ανακατέψτε με ολόκληρη τη φυτική μάζα.

Προσθέστε λίγο αλάτι και αλατοπιπερώστε με καλαμπόκι, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.

Για να προσθέσετε αλμύρα σε αυτή την εκδοχή της σαλάτας, μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή μαύρες ελιές.

Συνταγή για μια κλασική βινεγκρέτ με λάχανο

Οι νοικοκυρές συνήθως ετοιμάζουν βινεγκρέτ σε τρεις εκδοχές: με αγγουράκι τουρσί, με ξινολάχανο, συνδυάζοντας και τα δύο υλικά. Παρεμπιπτόντως, στο σπίτι χρησιμοποιούμε την τρίτη επιλογή μαγειρέματος.

Αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές, οπότε θα σας πω πώς να μην χρησιμοποιήσετε αγγούρι τουρσί και να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• 2 παντζάρια
• 1 καρότο
• 3 κόνδυλοι πατάτας
• Ξυνολάχανο
• 1 αγγουράκι τουρσί
• 0,5 κουτιά αρακά
• Πράσινα φτερά κρεμμυδιού
• Αλάτι, φυτικό λάδι

Βράζουμε τα λαχανικά. Φροντίστε όμως να μην έχουν παραψηθεί.

Συμβαίνει ότι η ποικιλία πατάτας είναι πολύ αμυλώδης, στη συνέχεια φτιάξτε ένα υδατικό διάλυμα με ένα οξύ, για παράδειγμα, οξικό οξύ, και βράστε τους κόνδυλους σε αυτό.

Το λάχανο πρέπει να στύβεται και να πλυθεί λίγο. Αλλά, αν σας αρέσει ο χυμός στις σαλάτες, τότε δεν χρειάζεται να τον απαλλάξετε από την περίσσεια άλμης, αλλά βάλτε τον κατευθείαν από το βάζο σε μια σαλατιέρα.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και συνδυάστε τα με τον αρακά, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι.

Το λάδι πρέπει να είναι με μέτρο. Αν δεν το συμπληρώσετε, θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.

Αν ενδιαφέρεστε για νέους γευστικούς συνδυασμούς, συνδυάστε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας και μείγμα πιπεριών. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Κλασική σαλάτα με αρακά και τουρσιά

Και αυτή η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που μαγειρεύουν χωρίς λάχανο. Είναι καλύτερα να ψάξετε για τραγανά αγγούρια συνήθως, τα αγγουράκια είναι έτσι στο κατάστημα.

Για να προσθέσετε τραγανό, μπορείτε να προσθέσετε ένα ξεφλουδισμένο μήλο. Η γεύση του πιάτου θα γίνει αμέσως πιο απαλή.

Συστατικά:

• 1 μέτριο βρασμένο παντζάρι
• 4 τουρσιά
• 4 πατάτες βραστές
• Δοχείο με πράσινα μπιζέλια
• 3 βραστά καρότα
• Πράσινο ή κρεμμύδι

Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα ψιλοκόβουμε στο σχήμα που έχουμε συνηθίσει να κόβουμε λαχανικά: λωρίδες ή κύβους.

Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τον αρακά. Έχουμε ήδη στραγγίσει το υγρό από το βάζο.

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αρωματικό λάδι όταν ντύνετε τη σαλάτα.

Μπορείτε να αλλάξετε όλες τις αναλογίες γιατί ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις.

Για παράδειγμα, δεν μου αρέσουν πολύ τα βραστά ή ψημένα καρότα, οπότε τα προσθέτω σε μισές ποσότητες. Προτιμώ να βάλω περισσότερα αγγούρια παρά τα δικά της.

Έτσι, μπορείτε να βρείτε τη δική σας ποσότητα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε.

Βινεγκρέτ με νέο τρόπο: με αρακά, σάλτσα σόγιας και φύκια

Και, φυσικά, τα πάντα παλιά δοκιμασμένα πιάτα εκσυγχρονίζονται και ερμηνεύονται από τις νέες γενιές. Έτσι, η σάλτσα σόγιας είναι δημοφιλής στη χώρα μας εδώ και είκοσι χρόνια. Προσθέτει μια ασυνήθιστη αλμυρή γεύση στα πιάτα, είναι διαθέσιμο και χρησιμοποιείται εδώ και καιρό σε συνηθισμένες κουζίνες από απλές νοικοκυρές. Ας προσθέσουμε υγιεινά φύκια σε αυτό και θα πάρουμε ένα κοκτέιλ λαχανικών γεμάτο βιταμίνες.

Συστατικά:

• 1 καρότο βρασμένο
• 1 βραστό παντζάρι
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουτάκια
• 1 αγγουράκι τουρσί
• Θαλασσινό λάχανο χωρίς ξύδι – 60 γρ.
• Σάλτσα σόγιας
• Φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι

Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά θα διατηρήσουν το χρώμα τους, ραντίστε τα κομμάτια παντζαριού χωριστά με φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια λαχανικών σε ένα κοινό δοχείο, εκτός από τα φύκια.

Κόβουμε το λάχανο, αν είναι αλατισμένο, σε μακριές φέτες, ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Τώρα βάζουμε όλο το πιάτο μαζί και τρώμε.

Πώς σας φαίνεται η επιλογή των συνταγών; Οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να ληφθεί ως βάση και να διαφοροποιηθεί με τα αγαπημένα σας προϊόντα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ρέγγα, φρέσκο ​​λάχανο, ελιές ή μανιτάρια.

Φανταστείτε πόσες ακόμη σαλάτες μπορείτε να ετοιμάσετε αν προσεγγίσετε τη διαδικασία του μαγειρέματος με ενδιαφέρον και φαντασία.

Και εξακολουθώ να είμαι υπέρ της χρήσης λαχανικών στο φούρνο. Είναι πιο γλυκά, πιο πλούσια και πιο υγιεινά για εσάς και τα παιδιά σας.

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Σαρακοστής είναι η κλασική βινεγκρέτ με αγγουράκι τουρσί. Υπάρχουν πραγματικά πολλές ποικιλίες βινεγκρέτ: με λάχανο τουρσί, με αγγουράκια τουρσί, με κονσέρβα αρακά, με φασόλια, ακόμη και με κρέας και ρέγγα. Η βινεγκρέτ συνήθως καρυκεύεται με ακατέργαστο φυτικό λάδι με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα ηλίανθου, αλλά υπάρχουν και επιλογές με μαγιονέζα - αυτό είναι περισσότερο για τους λάτρεις αυτής της δημοφιλής σάλτσας.

Συστατικά

• 3-4 μικρά παντζάρια
• 3-4 μέτρια καρότα
• 3-4 πατάτες
• 5-6 τουρσιά
• 300 γρ αρακά σε κονσέρβα
• 1/5 κουτ. άλας
• 1/3 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Παρασκευή

1. Αρχικά, πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά. Τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά ποικίλλει, επομένως πρέπει να αφαιρέσετε τις πατάτες 20 λεπτά αφού βράσει το νερό στο τηγάνι. Πριν το κάνετε αυτό, ελέγξτε το λαχανικό για ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα μαχαίρι. Μετά από μισή ώρα ή λίγο περισσότερο, τα καρότα πρέπει να ψηθούν. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα παντζάρια μπορεί να κυμαίνεται από 30 λεπτά έως 1-2 ώρες. Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Μετά από 10-15 λεπτά μπορείτε να καθαρίσετε τα πάντα.

2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους περίπου όπως τα πιάτα Olivier - αρκετά μικρά. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε όπως θα κάνατε με τα καρότα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.

4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια. Στη συνέχεια παίρνουμε τα τουρσιά, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε κύβους. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγη άλμη στο τηγάνι, αλλά όχι περισσότερο από 2-3 κ.σ. μεγάλο.