Khanum se cuece al vapor y es algo similar al manti perezoso, albóndigas o albóndigas, según el relleno. Hay muchas opciones para prepararlo, pero a pesar de ello prepararlo es fácil y sencillo. Básicamente se trata de un rollo de masa de bola de masa al vapor con relleno. Asegúrese de servir caliente con varias salsas y verduras a su gusto. ¡Te invito a probar este platillo sabroso, jugoso y aromático!
El primer paso es amasar la masa. Puedes usar tu receta favorita o usar la mía. Combine el huevo, una pizca de sal, agua y 0,5 cucharadas. l. aceite vegetal. Batidor.

Agrega la harina gradualmente.

Mezclar la masa con una cuchara.

En cuanto resulte difícil revolver, vertemos el resto de la harina sobre la mesa y colocamos nuestra masa encima.

Continuar amasando con las manos. La masa debe quedar bastante elástica si es necesario, puedes agregar un poco más de harina durante el proceso.

Cubre la masa con una toalla limpia y comienza a rellenar. Ponemos la carne picada en un recipiente hondo, yo usé carne de cerdo y la retorcí previamente, así que solo tuve que descongelarla.

Agregue papas ralladas.

Aquí tres cebollas en un rallador grueso.

Agregue hierbas picadas, sal y especias al gusto.

Mezclar todo. El relleno está listo.

Cuando la masa ha reposado, vuelvo a amasar un poco con las manos. Resulta muy suave y elástico.

Extiéndalo en una capa delgada, dándole la forma de un rectángulo, el grosor debe ser aproximadamente el mismo que el de las bolas de masa.

Distribuya el relleno uniformemente por encima, alejándose un poco del borde.

Luego doblamos los bordes por tres lados y presionamos un poco.

Comenzamos a enrollar un rollo apretado hacia el borde sin girar.

Lubricar el rollo con aceite vegetal por encima y por los lados con una brocha de repostería y colocarlo en un recipiente para cocinar al vapor, que también hay que engrasar generosamente con aceite.

Janum (rollo de vapor) es un plato uzbeko, similar en sabor y método de preparación a este plato, pero es más fácil y rápido de preparar porque está enrollado. La carne picada para este plato es similar a la carne picada porque, de hecho, es la misma, porque Khanum es “ mantas perezosas con carne de res."
Zira le dará un sabor y aroma especiales si lo agrega a la carne picada, pero esto es opcional. Sirva Khanum con crema agria o salsa de tomate. Una salsa de crema agria muy sabrosa, rápida y fácil de preparar, ideal para servir Khanum.

receta de khanum

Para la prueba:

• Harina – 500 gramos,
• agua – 200 gramos,
• huevo - 1 pieza,
• sal – 2/3 de cucharadita.

Para rellenar:

• Cerdo – 250 gramos,
• carne de res – 250 gramos,
• cebollas - 3 piezas,
• sal, pimienta - al gusto,
• zira - opcional.

Cómo cocinar Khanum en una olla de cocción lenta.:

El agua para preparar la masa debe estar tibia. Mezclar 1 huevo, 2/3 de cucharadita de sal, 200 gramos de agua y 500 gramos de harina tamizada. Amasar una masa firme. Cubrir con film transparente y dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Pasar 250 gramos de carne de cerdo y 250 gramos de ternera por una picadora de carne o picar finamente. Pica finamente 5 cebollas. Mezclar la carne picada y la cebolla picada. Sal y pimienta para probar. Cubrir con una tapa y dejar marinar la carne picada durante 30 minutos. Puedes agregar comino si lo deseas.

Engrasa bien la parrilla sobre la que cocinarás el khanum con aceite vegetal. Vierta agua y déjela hervir. Mientras el agua hierve, prepara el khanum. Estirar la masa finamente hasta darle forma rectangular. Repartir la carne picada uniformemente por toda la superficie de la masa y enrollarla.

Coloque el khanum sobre una rejilla engrasada (el agua debería estar hirviendo en ese momento). Cepille el khanum por toda su superficie con agua fría.

Cerrar la tapa.

Cocer al vapor durante 40 minutos.

Coloque el khanum terminado en un plato ligeramente engrasado con aceite. Servir con crema agria y hierbas.

Las recetas de Khanum se preparan de diferentes maneras. Esto se manifiesta no sólo entre pueblos de diferentes nacionalidades, sino también en cada familia. En este artículo hemos recopilado las 5 recetas de Khanum más populares. De hecho, hay más. Todos parecen tener los mismos productos, masa, relleno. Sí, en realidad no. Se diferencian en su método de cocción, y en ocasiones en sus ingredientes, lo que hace que su sabor sea especial, a diferencia de los demás.

La receta de Khanum tiene su propia historia o leyenda de origen, donde descubrimos en honor de quién recibió su nombre este plato.

Un día, el dueño de la casa regresó repentinamente a su casa. La familia estaba tan feliz de ver a su ser querido que querían complacerlo con algo especial, inusual y al mismo tiempo había que prepararlo rápidamente. Aquí a la esposa se le ocurrió la idea de cocinar el plato favorito de su marido, el manti, pero sólo con una “forma” diferente.

Entonces la anfitriona preparó manti rápido, pero solo como un panecillo al vapor. La receta de este plato ha ganado popularidad entre los residentes locales y se ha convertido en una parte indispensable de la cocina uzbeka. El nombre de la inteligente ama de casa es Khanum. A partir de ese momento, este plato empezó a llevar su nombre. También se le llama mantarrayas perezosas.

Janum En uzbeko

Masa:

• Huevo – 1 pieza,
• Azúcar – 3 gr.
• Sal – 3 gr.
• Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
• Agua con gas – 250 ml
• Harina – 850 – 900 gr

Rompe un huevo en el bol y bate un poco. Agrega sal y azúcar, aceite vegetal. Remover.

Vierta 1 taza de agua con gas en la mezcla. Si sigues el original, aquí se utiliza agua corriente.

Sin embargo, si quieres que la masa no se pegue a la mesa ni a tus manos y que sea cómoda para trabajar, entonces puedes preparar todo según esta receta. Mezcla.

Tamiza 4 tazas de harina. No lo derrames todo, puede que necesites menos. Amasar hasta obtener una masa elástica.

Si hace todo correctamente, disfrutará mucho trabajando con una masa de este tipo utilizando agua mineral. Tu mesa y tus manos estarán limpias.

Cubre la masa con film transparente y refrigera mientras preparas la salsa y el relleno.

Relleno de carne picada y patatas:

• Carne picada 500 gramos
• Cebolla 350 gr. (3 piezas.)
• Patatas 200 gramos (3 uds.)

Cortar la cebolla en cubos y mezclar con la carne picada. Envía aquí patatas cortadas en tiras pequeñas. Agregue las especias de cilantro, la pimienta molida y la sal.

Salsa:

• 2-3 tomates (150 gr.)
• Cebollas 2-3 piezas (50-60 gramos)
• Ajo al gusto

Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén. Retire la piel de los tomates. Para ello, haz un pequeño corte transversal. Y mantenlo en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego retira la piel del tomate. Cortar en cubos y sofreír con la cebolla a fuego lento.

Picar finamente el ajo. Agregue sal y especias (cilantro, pimienta molida) a la salsa. Agrega el ajo al final, unos 5 minutos antes de que esté completamente cocido.

Formamos Khanum en uzbeko:

Estirar la masa finamente. Engrasar con mantequilla.

Coloca el relleno. Enróllalo en un rollo. Pellizca los bordes.

Colocar a baño maría, previamente engrasado con mantequilla.

Necesitas cocinar durante unos 30 minutos. Espolvorea con hierbas y sirve con salsa.

Masa:

• Harina – 552 gr.,
• Agua -123g.,
• Sal – 3 gr.,
• Huevos – 2 uds.

1. Rompe 2 huevos de gallina en un tazón para mezclar. Es recomendable que tengan una yema oscura, ya que el producto final adquirirá un bonito color.
2. Vierta 123 g de agua. Y añade sal.
3. Revuelva esta mezcla y agregue la harina. Amasar la masa. Debe quedar muy apretado.

Relleno de champiñones:

• Patatas crudas – 354 gr.,
• Champiñones – 100 gr.,
• Cebollas verdes – 1 manojo
• Cebollas – 1 ud.
• Sal al gusto
• Cualquier especia.

1. Pelar las patatas y picarlas en cubos pequeños. Los cubos deben tener aproximadamente el mismo tamaño que los platos Olivier.
2. Picar finamente los champiñones. Preferiblemente en cubitos, pero no imprescindible. Hay que freírlos en una sartén con la cebolla hasta que estén dorados. Sazone con especias. Puedes usar cualquier especia.
3. Luego mezcle las patatas, los champiñones y las cebollas verdes finamente picadas. Agregue especias y sal al gusto.

Formando khanum con champiñones:

1. Corta la masa en dos trozos iguales.
2. Extienda dos trozos finos en capas grandes.
3. Coloca el relleno de champiñones en cada capa y enróllalo.
4. Cocine el rollo al vapor (puede ser una vaporera o una olla de cocción lenta) durante unos 40 minutos.
5. Sirva caliente con crema agria y espolvoreado con hierbas.

Khanum con pollo

Para la prueba:

• Harina – 655 gr.,
• Agua 200 gr.,
• Huevos – 3 piezas,
• Aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal) – 1 cucharada
• Sal – 4 gr.

Con los productos indicados en los ingredientes, amasar una masa firme. Déjalo reposar durante 35 minutos.

Relleno de pollo:

• Patatas - 0,5 kg
• Carne de pollo – 457 gr.,
• Cilantro (verdes) – 3 ramitas
• Cebollas – 3 piezas,
• Comino y cilantro molido – 3 g cada uno,
• Sal y pimienta negra molida al gusto

1. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en cubos.
2. Corta la carne de pollo (roja) en cubos pequeños y agrégala a las patatas. Agrega sal y especias, así como el cilantro picado. Mezclar todo.

Formando Khanum con pollo.

1. Divida la masa en partes iguales y enrolle cada una en capas finas y grandes.
2. Repartimos el relleno. Enrolle y cocine al vapor durante unos 40 a 45 minutos.
3. Servir con crema agria y espolvorear con hierbas.

Masa:

Puedes utilizar cualquier proporción de las recetas anteriores como base. Sólo se diferencia en la cantidad de ingredientes. Y así, los mismos productos están en todas partes: harina, agua, huevos, aceite vegetal y sal.

Relleno:

• Patatas – 5 piezas,
• Cebollas – 5 piezas,
• Especias (cilantro molido, comino, pimienta roja y negra molida)

Cortar las patatas en capas finas y picar finamente la cebolla.

Formamos en Tashkent:

1. Divida la masa en partes pequeñas. Y extendemos cada pieza finamente para que no se rompa durante el moldeo.
2. Coloque una capa de patatas en todas las capas. Espolvorea abundante cebolla por encima. Si no te gusta espolvorea menos.
3. Espolvorea con especias. Espolvorea 1 cucharadita de agua o aceite vegetal sobre la capa.
4. Reúna los bordes de la masa en el medio y selle. No importa qué forma darle en forma de cheburek o de alguna otra forma. Cada ama de casa cocina de forma diferente. Lo principal es que sabe bien.
5. Cubra una vaporera con aceite vegetal y coloque allí el khanum. Tiempo de cocción 40 minutos.

Salsa:

• Pasta de tomate – 3 cucharadas
• Pimiento rojo dulce – 1 pieza,
• Verdor
• Cebollas – 3 piezas,
• Agua 200 ml.
• Vinagre
• Aceite vegetal

1. Picar finamente dos cebollas y sofreírlas en aceite vegetal en una sartén. Agrega el pimiento cortado en mitades. Agregue especias, sal y pasta de tomate. Freír. Agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
2. Coloque el khanum terminado en una cacerola y vierta abundante salsa encima. Y déjalo reposar unos minutos para que la salsa sea absorbida por nuestro khanum. En el original, la sartén se envuelve en una manta tibia para mantener el calor. Pero creo que esto es opcional.
3. Cebolla 1 ud. Picar finamente y marinar en una solución débil de vinagre. Escurre el líquido a través de un colador. Luego agregue las verduras picadas a la cebolla y mezcle las verduras que le gusten.
4. Sirva khanum con cebollas encurtidas.

Khanum como en el bazar, o bazar khanum

Esta receta es para quienes gustan del sabor del bazar khanum.

Masa:

• Harina – 0,5 kg
• Agua tibia, aproximadamente 150 ml.
• Un poco de sal

Amasar la masa. Debe quedar ajustado y elástico. Déjalo reposar media hora cubriéndolo con una toalla. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.

Relleno:

• Patatas – 7 piezas (medianas)
• Cebolla – 1 grande
• Especias – Zira, sal, pimienta.
• Cualquier grasa (opcional)

1. Pelar las patatas y cortarlas en tiras.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Agregue especias y grasa si le gusta el khanum jugoso.

Formación del bazar khanum:

1. Estirar la masa hasta formar una capa fina. Cortamos la capa en cuadrados de 15 cm. Engrasamos cada cuadrado con aceite, disponemos la carne picada y formamos nuestro khanum, tirando de los bordes hacia el centro.
2. Coloca agua en una vaporera o multicocina a hervir con anticipación, de modo que mientras estás formando el khanum, la vaporera ya esté lista.
3. Engrasa el molde con aceite. Pon el khanum allí y cocina durante 40 minutos.

Salsa:

Tomamos una cantidad arbitraria.

• Pasta de tomate

1. Freír la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Puedes tomar cualquier cantidad. Agrega la pasta de tomate. Freír durante unos cinco minutos. Agrega las especias y el agua. Hervir unos cinco minutos más y apagar. No escribo la cantidad de ingredientes, uso las recetas anteriores como base.
2. Y luego preparamos todo paso a paso como en el mercado. Después de todo, allí no se come inmediatamente. Se infunde, se remoja en salsa, lo que lo hace jugoso y aromático, y especialmente sabroso. Al preparar este plato en casa, estamos acostumbrados a comerlo enseguida, privándonos así del aromático khanum.
3. Entonces, toma un tazón o sartén grande. Le metemos un paquete en su interior. Normalmente en el bazar utilizan bolsas normales. Pero ahora hay muchos paquetes de comida. Pruébalos. Y para los que todavía están en contra de las bolsas, utilice una cacerola con fondo grueso. Creo que Khanum no empeorará con esto.
4. Colocamos el khanum preparado en capas en una bolsa y lo vertimos generosamente con salsa. Tras esto, cerramos la bolsa y envolvemos nuestra sartén con una manta o toalla tibia. Cuanto más tiempo se infunde nuestro plato, más sabroso se vuelve.
5. El khanum se debe servir con cebolla cortada en mitades y mezclada con hierbas.

Cuando quieres quedarte en la cocina para cocinar algo especial para tus seres queridos, una multicocina siempre viene al rescate. Por ejemplo, para hacer rollitos de vapor o khanum. Este es un plato uzbeko popular en su tierra natal y en otros países. Cada ama de casa prepara el khanum a su manera: algunas añaden cordero junto con el rabo gordo (así se preparaba el plato en su tierra natal), algunas utilizan la habitual carne picada de ternera o cerdo, otras añaden patatas e incluso repollo. Consideremos varias opciones para preparar khanum en una olla de cocción lenta.

¿Sabes qué es khanum? Es esencialmente la misma bola de masa, solo que de tamaño enorme, cocida al vapor. Masa y relleno similares, solo que la forma de envolver el relleno es ligeramente diferente. Incluso se podría decir que se trata de albóndigas perezosas o manti.

Comencemos y preparemos lo siguiente para la prueba:

• harina – 1,5 tazas + un par de cucharadas para amasar la masa;
• huevo – 1 pieza;
• agua tibia, tanta como quepa en media cáscara de huevo;
• sal fina - una pizca;
• aceite vegetal – 1 cucharadita.

Para rellenar:

• carne de cerdo y ternera picada – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• sal, pimienta negra molida - al gusto.

Para la salsa:

• cebolla y zanahoria - 2 piezas talla mediana;
• crema, 20% de grasa - 200 ml;
• aceite para freír inodoro – 1 cucharadita;
• sal, especias - al gusto.

1. Para preparar este plato necesitarás una sartén de paredes gruesas. Por supuesto, puedes hacer todo en una olla de cocción lenta. Depende de usted decidir qué hacer mejor.
2. Entonces, debes pelar las verduras, cortar la cebolla en cubos pequeños y picar las zanahorias.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén o recipiente multicocina (modo "Freír"), fría las verduras, reduzca el fuego en la estufa, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
4. En un recipiente aparte, debe combinar los siguientes productos: harina (necesariamente tamizada), sal y mezclar. Agrega el huevo y el agua. Amasar bien la masa. Debe quedar suave, pero no pegarse a tus manos.
5. Mientras amasábamos la masa se guisaron las verduras, ahora hay que echar nata a las cebollas y las zanahorias, salpimentar. Seguimos cocinando a fuego lento mientras extendemos la masa.
6. La masa se debe extender sobre una mesa espolvoreada con una fina capa de harina con un rodillo. Es importante extender la masa lo más fina posible.
7. Ahora debe volver a las verduras, la mayoría de ellas deben transferirse a un tazón y solo deben quedar 2 cucharadas en la sartén o en la olla de cocción lenta. verduras guisadas. Agregue carne picada, mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
8. Se ha extendido la masa, ahora hay que aplicar el relleno sobre la masa y alisarla con una espátula. Sólo tenga cuidado, el relleno de carne no debe sobresalir de los bordes del pan plano. El espesor de la capa es de aproximadamente 1 cm.
9. A continuación, enrolle con cuidado la masa junto con el relleno formando un rollo. No lo enrolles muy apretado para que el relleno no se asome por los bordes. Pellizque la parte superior para que el rollo no se abra durante la cocción.
10. Vierta agua tibia en el recipiente del dispositivo, aproximadamente 1-1,5 litros. Coloque una rejilla para vaporera, que debe estar previamente lubricada con aceite.
11. Necesitas colocar el rollo en esta parrilla. Si no encaja, gíralo formando un círculo.
12. Todo, puedes bajar la tapa del dispositivo. El khanum se preparará en una multicocina en el modo "Steam". En términos de tiempo, cuente entre 1 y 1,5 horas.
13. Después de escuchar la señal, debes abrir la tapa con mucho cuidado para no quemarte con el vapor caliente, luego dobla la tapa hacia atrás por completo.
14. Verifique que el rollo esté listo con un tenedor; si está listo, transfiéralo a un plato.
15. A continuación, haz lo que te dicte tu imaginación, pero te recomendamos cortar el rollo en trozos de 5-7 cm de ancho y verter encima salsa de verduras (al principio guisamos cebollas con zanahorias, especias y nata).

Eso es todo, puedes empezar a probar este delicioso plato uzbeko. ¡Buen provecho!

Khanum en una olla de cocción lenta

Y esta receta es lo más parecida posible a la original. Quedará satisfecho con el resultado si hace todo como se describe en esta receta.

¿Qué productos necesitarás?

• cordero magro – 400 g;
• ternera – 200 g;
• grasa de cola gruesa – 3 trozos pequeños;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahoria – 1 ud.
• ajo – 2 dientes;
• harina – 1,5 tazas;
• huevo – 1 pieza;
• agua – 1-2 cucharadas (tanto como la masa requiera);
• sal - una pizca;
• Pimienta negra molida y comino - al gusto.

Cómo cocinar khanum en una olla de cocción lenta:

1. Tamizar la harina, añadir la sal, el huevo y el agua, mezclar todos los ingredientes. Amasar la masa normal, debe quedar suave, pero no pegarse a tus manos. Es importante amasar bien la masa. Para amasar añadir un par de cucharadas de harina tamizada.
2. La masa está lista, hay que envolverla en film transparente y colocarla en el frigorífico. Puedes cubrirlo con una toalla y colocarlo en el balcón (si no hace calor allí).
3. Hacemos el relleno: cortamos la carne en trozos, pelamos la cebolla y también la cortamos al azar, preparamos también la zanahoria y el ajo. Todo esto debe torcerse en una licuadora o picadora de carne.
4. Agrega sal, pimienta negra molida a la carne picada (es recomendable molerla inmediatamente para no perder el aroma de esta especia universal), así como comino. En lugar de comino, puedes poner comino (en semillas o triturado).
5. Debe mezclar bien el relleno y luego comenzar inmediatamente a cocinar el khanum en una olla de cocción lenta.
6. Debe sacar la masa del refrigerador, espolvorear la mesa con harina, extender la masa en una capa delgada con un diámetro de aproximadamente 60 cm. Al principio será difícil, por lo que deberá amasar bien la masa para que. se calienta un poco en tus manos. Entonces la masa se volverá flexible y podrás extenderla más rápido.
7. Lávate bien las manos, saca la carne picada con una cuchara, colócala en el centro del pan plano y retira la cuchara. Tendrás que extender con cuidado el relleno sobre la base fina con las manos para no dañar la masa.
8. El relleno restante se puede sacar con una cuchara y distribuir con cuidado para que la capa de relleno quede uniforme.
9. No llegues al borde de la masa; es necesario retroceder 5 cm desde el borde, no es necesario poner el relleno en el espacio libre.
10. Ahora enrolle con cuidado la masa hasta formar un rollo, no la enrolle demasiado apretada.
11. Ahora la multicocina: vierte agua tibia en el recipiente del dispositivo, o puedes poner el hervidor incluso antes de estar listo para extender la masa. De esta manera podrá ahorrar tiempo cocinando khanum en una olla de cocción lenta.
12. Vierta 1-1,5 litros de agua caliente de una tetera en la multicocina, engrase la rejilla para cocinar al vapor con aceite vegetal (o tal vez mantequilla), coloque con cuidado el rollo en un anillo y configure el modo deseado: "Vaporizadora". El khanum tardará 1,5 horas en prepararse en una olla de cocción lenta. Todo depende de la potencia del dispositivo. Es posible que deba aumentar el tiempo otros 20 a 30 minutos. Después de la señal, recomendamos probar el borde para saber si el khanum está listo en la olla de cocción lenta o si aún es necesario cocinarlo un poco al vapor.
13. Tan pronto como escuche la señal, ponga rápidamente la mesa. Por último, transfiera con cuidado el plato a un plato plano, córtelo en trozos de 5 a 7 cm de ancho (puede ser más delgado). Puede servir khanum cocido en una olla de cocción lenta con cualquier salsa, crema agria e incluso mayonesa. Este plato va bien con salsa de mostaza y crema agria. Necesitas tomar 3 cucharadas. crema agria grasa, agregue 1 cucharadita. mostaza, revuelva. Eso es todo, la salsa picante está lista. ¡Buen provecho!

Khanum en olla de cocción lenta con patatas

Como habrás adivinado, pueden existir varias recetas para preparar un plato uzbeko. En este caso, dado que eligió una multicocina como asistente, puede cocinar khanum en una multicocina con la adición de otros ingredientes que combinen bien con los productos principales.

Lo que necesitas preparar a partir de productos:

• carne picada – 500 g;
• cebolla – 2 piezas.;
• patatas – 3 piezas.;
• aceite para freír – 1 cucharada;
• sal, pimienta negra molida y comino en polvo al gusto;
• agua fría: 2 cucharadas para la carne picada y medio vaso para la masa;
• harina - 2 tazas.

Cómo cocinar khanum en una olla de cocción lenta:

1. Limpiamos las verduras, rallamos la cebolla muy fina, las patatas se pueden rallar con un rallador fino o, si es posible, picar en una batidora.
2. Para el relleno necesitarás carne picada. Lo mejor es tomar una mezcla: un poco de carne de res y cerdo, triturar en una picadora de carne, agregar la cebolla picada y las papas. Es necesario mezclar todos los ingredientes, sal, pimienta y otras especias. Amasar todo bien nuevamente, agregando agua fría. Esto hará que la carne picada quede más jugosa.
3. Amasar una masa suave con los siguientes ingredientes: harina blanca premium tamizada y agua con una pizca de sal. Si quieres puedes añadir un huevo. Hay que amasar bien la masa para que no se pegue a las manos, envolverla en film y meter en el frigorífico 10 minutos.
4. La bola de masa se debe extender muy fina, untar con aceite vegetal (solo un poquito, literalmente apenas humedecer la base).
5. Coloca el relleno encima de la masa y alísala. Solo que es aconsejable colocar el relleno no hasta el borde, sino con una ligera hendidura, para que puedas enrollar un panqueque grande con relleno en un rollo. Es importante pellizcar bien la masa por los bordes para que quede el relleno jugoso en el interior.
6. Para preparar este plato necesitarás una rejilla para vaporera. Debe lubricarse con aceite y colocarse en el recipiente del dispositivo (y se debe verter agua caliente (de 1 a 1,5 litros) en el recipiente).
7. Seleccionamos el modo de cocción para khanum en la multicocina – “Cocción al vapor”, tiempo – 1 hora.
8. Pasado el tiempo indicado, el khanum en la multicocina estará listo, solo queda retirar con cuidado el plato caliente para no quemarse, transferirlo a un plato y cortarlo en trozos.

Khanum cocinado en una olla de cocción lenta va bien con ensaladas y salsas. ¡Buen provecho a todos!

Khanum en olla de cocción lenta con salsa de champiñones

Y de nuevo una receta interesante e inusual. Habiendo estudiado la lista de ingredientes, puede parecer que este plato es muy difícil de preparar. Pero, de hecho, con una multicocina todas las tareas se simplifican.

Lista de productos:

• harina – 1,5 tazas;
• agua – 80 ml;
• sal - una pizca;
• aceite – 1 cucharadita;
• carne picada (cerdo y ternera) – 250 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• dientes de ajo – 2 piezas.;
• especias favoritas o una mezcla de albahaca, pimentón, pimienta negra molida, comino y orégano + una pizca de sal;
• huevo cocido - 1 pieza;
• repollo – 1/8 cabeza
• champiñones o champiñones porcini – 300 g;
• crema agria – 5 cucharadas;
• mantequilla – 50 g;
• crema con cualquier contenido de grasa – 5 cucharadas;
• queso duro – 50 g.
• hierbas frescas para servir: eneldo, perejil, albahaca.

Empecemos a cocinar khanum en una olla de cocción lenta:

1. Agua, harina, una pizca de sal y harina tamizada; ponga todo esto en un recipiente aparte para amasar la masa. La masa habrá que amasar durante mucho tiempo, al menos 8 minutos, añadiendo poco a poco una nueva porción de harina. La masa no debe quedar demasiado dura, debe quedar lisa y maleable. Envuélvelo en film y mételo en el frigorífico.
2. Debe tomar repollo blanco, picarlo muy finamente, cocinar en agua con sal durante 3 minutos y luego transferirlo a un colador para escurrir el agua.
3. Luego hay que pelar una cebolla, picarla finamente y freírla en mantequilla en una olla de cocción lenta usando el programa "Freír".
4. Mezclar la cebolla con la col, pelar el huevo duro, rallarlo con un rallador fino y añadir a la col. También es necesario agregar sal y pimienta a esta mezcla y mezclar.
5. Queda una cebolla más que hay que pelar y picar (puedes utilizar una batidora o rallarla con un rallador fino). Se deben agregar cebollas picadas a la carne picada. No te olvides de las especias y la sal, exprime los dientes de ajo con una prensa y mezcla bien la masa.
6. Mientras hacíamos el relleno, la masa reposó y estuvo lista para usar. Debe extenderlo en una capa delgada y extender el relleno en una capa uniforme.
7. Coloque una capa de repollo encima de la carne picada y luego enrolle la masa hasta formar un rollo.
8. Como cocinaremos khanum al vapor en una multicocina, debemos verter agua caliente en el recipiente del dispositivo, engrasar la rejilla de la vaporera con aceite, colocarla en el recipiente del dispositivo, poner el rollo en él y enrollarlo en semicírculo. caber.
9. El khanum se preparará en una multicocina en el modo "Vapor" durante 1 a 1,5 horas. Puedes controlar el tiempo tú mismo.
10. Mientras se cocina el khanum en la olla de cocción lenta, necesitamos preparar un relleno delicioso. Para hacer esto, debe picar los champiñones finamente, freírlos en aceite, no olvide agregar sal y pimienta al final, luego agregar la cantidad especificada de crema agria, mezclar, cocinar a fuego lento durante 3 minutos y luego verter el crema. Los champiñones deben cocinarse a fuego lento durante unos 5 minutos.
11. Mientras tengas un minuto libre, debes rallar el queso duro en un rallador fino. Se lo añadiremos a los champiñones en 3 tandas pequeñas: añadimos la tercera parte, removemos para que el queso tenga tiempo de derretirse, volvemos a añadir un poco más, mezclamos y luego la porción restante de queso. No olvides revolver la salsa constantemente.
12. Cuando el queso se haya derretido, la mezcla debe alcanzar el punto de ebullición, luego deja la sartén a un lado o apaga el fuego. Deja que la salsa se enfríe lentamente con la tapa cerrada.
13. El khanum apenas ha tenido tiempo de cocinarse en la olla de cocción lenta; hay que pasarlo con mucho cuidado a un plato plano y cortarlo en trozos calientes.
14. Coloque en un plato para todos unos trozos de khanum cocidos en una olla de cocción lenta, vierta generosamente con queso y salsa de crema agria y espolvoree con hierbas frescas picadas (una mezcla de eneldo, albahaca y perejil). ¡Buen provecho!

Khanum en una olla de cocción lenta. Video