Resulta tierno, sabroso y jugoso. Sin embargo, la carne terminada adquirirá tales propiedades solo si ha sido marinada y tratada térmicamente adecuadamente.

Delicioso filete receta de preparación paso a paso.

Ingredientes para el plato:

• carne magra (filete) - 1 kg;
• cebolla grande - 3 piezas.;
• zanahorias frescas grandes - 2 piezas.;
• sal de mesa fina: agregue a su discreción personal;
• especias destinadas a la carne - al gusto;
• perejil y eneldo - 1 manojo cada uno;
• ajo grande fresco - 5 dientes;
• pasta de tomate - 2 cucharadas de postre;
• mayonesa grasa - 3 cucharadas grandes;
• limón grande - 1 ud.

Procesamiento de carne

La carne de res horneada en el horno en papel de aluminio resulta sabrosa y jugosa en cualquier parte del animal. Sin embargo, decidimos comprar sólo filetes magros y deshuesados. Es necesario lavarlo, limpiarlo de películas duras y luego golpearlo ligeramente con un martillo acanalado.

Preparando la marinada

Para que se cocine rápido y bien en el horno en papel de aluminio, y además quede más suave y tierno, se recomienda primero colocarlo en la marinada durante 1-2 horas. Para hacer esto, mezcle los siguientes ingredientes en un tazón: jugo de 1 limón grande, mayonesa entera, especias para carne, pasta de tomate y sal de mesa fina. A continuación, es necesario cubrir bien el trozo de carne con la papilla resultante, cubrirlo con una tapa y dejarlo reposar un rato.

Proceso de procesamiento de vegetales.

La deliciosa carne de res al horno resultará nutritiva y aromática si se sirve junto con verduras. Para ello, es necesario lavar y pelar varias cebollas, un par de zanahorias y dientes de ajo. También conviene enjuagar el perejil y el eneldo y luego picarlos finamente.

Dar forma al plato

Para preparar un almuerzo más original, se recomienda colocar las verduras no encima de la carne, sino directamente en el producto. Sin embargo, antes de esto, es recomendable picar las zanahorias, las cebollas y los ajos en trozos finos. A continuación, debes colocar la carne marinada sobre papel de aluminio y cortarla para obtener una especie de "libro". En él se deben colocar todas las verduras y hortalizas procesadas (zanahorias y cebollas). Es recomendable introducir el ajo en los cortes que hay que realizar en la superficie de la carne. Después de eso, la carne debe rociarse con la marinada restante y envolverse bien en papel de aluminio.

Tratamiento térmico

Esta carne se debe hornear a una temperatura de 210 grados durante 70-80 minutos. Si el trozo de carne es demasiado grande y venoso, se recomienda aumentar este tiempo un cuarto de hora más. En cualquier caso, antes de sacar el plato del horno, es imprescindible comprobar su suavidad.

Cómo servir para la cena

La carne de res horneada en papel de aluminio se sirve caliente o tibia para la cena. Se recomienda cortar esta carne aromática con antelación en porciones y presentarla con alguna guarnición, pan de trigo, hierbas y verduras crudas.

Las amas de casa prefieren las recetas al horno por varias razones. En primer lugar, no es necesario pararse frente a la estufa y revolver constantemente. En segundo lugar, hornear es una de las formas más saludables de cocinar alimentos.

Por ejemplo, la carne se cocinará a fuego lento en su propio jugo sin añadir aceite. Los productos horneados en papel de aluminio siempre conservan su aroma natural, su rico sabor y no pierden humedad. Podemos conseguir una corteza sabrosa y dorada en el horno sin grasas nocivas. Entonces, antes de decirle cómo cocinar carne de res en el horno, veamos los principios generales de cocinar carne de res.

Carne de res al horno: principios generales de cocción.

Si planea cocinar carne de res en el horno, primero preste atención a la calidad de la carne. La carne vieja tardará mucho en cocinarse y terminará sin sabor. Elija productos frescos y refrigerados. La excepción son aquellos casos en los que usted mismo congela un trozo de carne de granja y lo cocina casi de inmediato, en lugar de guardarlo en el congelador durante seis meses. Te recordamos que la carne fresca es de color rojo brillante, inodora y brota bien. Además, trate de evitar películas y rayas en la carne.

Para cocinar la carne deliciosamente en el horno, lávela bien con agua fría. Tan pronto como se escurra el agua, pase a la primera etapa de preparación. Es importante decidir cuál quiere que sea el producto final. La carne marinada se cocina más rápido. Después de hornear, estos trozos quedan picantes y tiernos. Adobos recomendados para ternera al horno: mayonesa, vino, tomates, aceite de girasol, kéfir. No olvides agregar una cantidad moderada de especias y luego dejar marinar la carne durante al menos tres horas. Si cocinas carne de res en el horno sin adobo, no perderás nada. La carne fresca es excelente horneada como plato aparte o con patatas o tomates. Definitivamente obtendrás un plato caliente jugoso y sabroso para el almuerzo.

La carne en su propio jugo se cocinará bien en papel de aluminio, en un caldero o en una bolsa para hornear. El papel de aluminio ayudará a crear porciones convenientes con la adición de champiñones, cebollas, papas, queso o mayonesa. En esta combinación, la carne se saturará con el jugo de las verduras y quedará aún más sabrosa. Puede hornear de forma segura grandes trozos de carne entera en la manga y luego cortarlos en porciones según la cantidad de invitados. La carne de res en la manga se cuece bien a una temperatura de 180-200 grados. Cocinar carne en un caldero es aún más fácil. Coloque la carne con la cebolla, las zanahorias, las hojas de laurel y los pimientos en un caldero grande. Aquí es donde se obtiene el verdadero sabor de la carne. La hoja de laurel y el pimiento aportan un ligero aroma, mientras que la cebolla suaviza los trozos. Para esta receta es mejor no marinar la carne. Quedará jugoso incluso sin adobo y proporcionará salsa adicional para la guarnición. La carne de res en un caldero se hornea a una temperatura de 160 a 180 grados durante al menos dos horas. La carne marinada se hornea durante 60 minutos. La temperatura óptima es de 200 grados. A continuación, hemos preparado para ti las mejores recetas de ternera al horno.

Receta 1. Deliciosa ternera en caldero con verduras

¿Cómo cocinar ternera al horno con verduras? Cuando cocines carne de res en el horno, piensa en la guarnición. La tarea principal de una guarnición para platos de carne es resaltar el sabor. Además de las tradicionales patatas y pastas, presta atención a las verduras. La carne de res al horno se complementa perfectamente con espárragos, judías verdes, maíz, champiñones, champiñones porcini, berenjenas, brócoli y maíz.

Las verduras se pueden meter al horno de forma segura junto con la carne. Por cierto, antiguamente la guarnición se servía exclusivamente como decoración. Los cocineros prepararon figuras inusuales con cereales y verduras. Como regla general, los invitados no perturbaron el idilio y la guarnición permaneció ilesa.

Ingredientes

• carne de res (pulpa) - 1000 gramos;
• patatas - 250 gramos;
• puerros - dos piezas;
• cebolla - una pieza;
• apio - dos piezas;
• zanahorias - una pieza;
• harina - tres cucharadas;
• pasta de tomate - dos cucharadas;
• aceite de girasol - tres cucharadas;
• azúcar moreno - una cucharada;
• caldo de res - 300 gramos;
• especias, sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Lavar la carne y cortarla en cubos. Cortar todas las verduras en rodajas. Enrollar los trozos de carne en harina. Freír los trozos de carne en aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla, el apio y la zanahoria durante 10 minutos en un caldero.
2. Combine la carne con las verduras, agregue la pasta de tomate. Luego, agregue especias a las verduras. Luego añadimos el azúcar y el caldo. Llevar a ebullición.
3. Agrega las verduras restantes. Cubrir el caldero con una tapa y colocar en el horno precalentado a 150 grados.
4. El tiempo de cocción es de dos horas. La carne cocida debe quedar blanda.

Receta 2. Carne de res en la manga

La manga es uno de los materiales más populares para hornear. La carne de la manga siempre queda suave y jugosa. No es necesario marinar la carne para la manga, pero quedará más jugosa con el adobo.

Los chefs experimentados aconsejan rellenar trozos de carne que pronto irán al horno. Las zanahorias, las hojas de laurel y el ajo le darán a la carne un aroma especial. Para darle un sabor picante, aplique mostaza. Puede obtener un aperitivo de carne de res muy satisfactorio envolviendo un trozo de carne en rodajas de tocino. No olvides agregarle pimentón y sal.

Ingredientes

• carne de res - 0,6 kg;
• medio limón;
• mostaza - dos cucharadas;
• azúcar - media cucharada;
• aceite refinado - dos cucharadas;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• sal - 20 gramos;
• condimentos

Metodo de cocinar

1. En un bol disolver media cucharada de azúcar, 20 gramos de sal y el zumo de limón. Coloque la carne en un bol. Refrigere la carne durante tres horas o toda la noche.
2. Frote la carne adobada con especias, aceite de girasol y mostaza.
3. Rellenamos los trozos con ajo, previa realización de pequeños cortes en la carne con un cuchillo afilado. Coloca la carne en la manga.
4. Vierta medio vaso de agua en la bolsa y asegúrela con cuidado a los lados. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y no olvide hacer pequeños agujeros en el paquete con un palillo.
5. Precalienta el horno a 180 grados y hornea la carne por 20 minutos. Luego lleve la temperatura a 150 grados. En este modo, la carne en la manga se cocinará a fuego lento durante otras 1,5 horas.

Receta 3: Carne de res en papel de aluminio

¿Cómo cocinar carne de res en el horno en papel de aluminio? Los métodos de cocción cerrados son una opción universal para el horno. El papel de aluminio conserva el aroma y el jugo de los ingredientes. El papel de aluminio también le permite hornear alimentos cómodamente dividiéndolos en porciones.

La carne de res con patatas y queso en papel de aluminio quedará tierna. Puedes hornear rollos de carne con especias en papel de aluminio. Los panes de carne son perfectos como aperitivo frío o como sándwich de desayuno. 10 minutos antes del final de la cocción, espolvorea la carne con queso rallado. La corteza quedará excelente. Las mejores hierbas para la carne: orégano, romero y albahaca. Frote la carne con hierbas antes de envolverla en papel de aluminio.

Ingredientes

• carne de res - 1 kg;
• zanahorias - una pieza;
• ajo - cinco dientes;
• salsa de soja - 2 cucharadas;
• sal, especias, pimienta al gusto.

Metodo de cocinar

1. Frote la carne con especias y sal. Si lo desea, la carne se puede marinar durante una hora. Mezclar el ajo y la salsa de soja y dejar la carne en la marinada.
2. Hacemos pequeños cortes en la carne. Agregue ajo y zanahorias.
3. Necesitarás dos capas para cada pieza. Transfiera la carne al papel de aluminio y selle bien los bordes.
4. Precalienta el horno a 220 grados. En este modo hornea la carne durante 45 minutos. Si la carne no ha sido marinada, el tiempo de cocción aumenta a 60 minutos. Si desea obtener una corteza sabrosa, hornee la carne sin papel de aluminio durante 10 minutos más.

Receta 4. Deliciosas chuletas de ternera al horno

Para las chuletas, asegúrese de usar solo filete. De lo contrario, la carne quedará dura. Si no desea servir carne de res con una guarnición clásica, pruebe con chuletas con una “capa” de papa.

Se obtiene una carne sabrosa y tierna si se hornean chuletas con tomates o crema agria. Recomendamos servir chuletas de ternera al horno con hierbas o salsa de crema agria.

Ingredientes

• carne de res (filete) - 1 kg;
• queso - 300 gramos;
• cebollas - tres piezas;
• crema agria - 4 cucharadas;
• mostaza - una cucharadita;
• aceite vegetal - una cucharada;
• especias, sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cortar la carne en trozos de 1 cm de grosor. Recomendamos cortar a lo largo de la fibra.
2. Rompemos los pedazos. Mezcle la salsa marinada: mostaza, sal, pimienta y crema agria.
3. Frote la carne con salsa y déjela por 40 minutos.
4. Cortar la cebolla en aros y rallar el queso. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear engrasada. Coloque la cebolla y el queso encima.
5. Precalienta el horno a 150 grados. Hornea por 45 minutos.

Receta 5. Receta de ternera con ciruelas pasas al horno, una receta sencilla

La carne de res absorbe perfectamente los jugos de otros alimentos. Intente hornear carne con ciruelas pasas. La carne quedará sabrosa. Los invitados estarán satisfechos con el ligero sabor amargo de la carne, y si tomas ciruelas pasas ahumadas, la carne quedará "ahumada".

No es difícil cocinar carne de res con ciruelas pasas, lo principal es elegir productos de mejor calidad. Al comprar ciruelas pasas, preste atención a su color. Debe ser mate, evite las frutas marrones y brillantes. El atractivo excesivo indica que el fabricante utilizó productos químicos durante el secado. Las ciruelas pasas de alta calidad tienen un olor agradable.

Ingredientes

• carne de res (filete) - 1 kg;
• ciruelas pasas - 300 gramos;
• zanahorias - tres piezas;
• cebollas - cuatro piezas;
• aceite de girasol;
• 1 vaso de agua.

Metodo de cocinar

1. Cortamos la comida. Carne - rodajas. Determina el tamaño que más te convenga. Cortar las cebollas y las zanahorias en mitades.
2. Remojar las ciruelas en agua durante 30 minutos. Luego hay que secarlo.
3. Freír la carne a fuego alto hasta que esté dorada. Después de esto, coloca los trozos de carne en una fuente para horno. Coloque encima las verduras y las ciruelas pasas.
4. Llénalo todo con agua. Hornee durante 2,5 horas. Precalienta el horno a 180 grados.

Secretos y trucos para cocinar carne de res al horno.

1. Se recomienda almacenar la carne en el congelador por no más de cuatro meses a una temperatura de -12ºC.
2. Coloque siempre la carne en un horno caliente. Esto ayudará a mantener la jugosidad. Se recomienda reducir la temperatura de asado tan pronto como la carne comience a dorarse.
3. Retire la carne asada del frigorífico una hora antes de cocinarla.
4. La mostaza en polvo ayuda a reducir el contenido de grasa de la carne.
5. Cuanto más alto sea el nivel del horno, mayor será la temperatura. Es mejor cocinar los alimentos delicados en el nivel más bajo y la carne y las verduras en el nivel más alto.
6. Agrega mantequilla a la carne en papel de aluminio. Esto le dará un sabor delicado a dicha pieza.
7. Un papel de aluminio o una funda bien cerrados evitan que la carne se forme una costra. Para que aparezca, poco antes de cocinar la carne, se debe cortar el papel de aluminio (o manga).
8. Corte la carne para chuletas a lo largo de la fibra. Batir la carne en film transparente, esto protegerá la cocina de salpicaduras.
9. Para una mejor digestión de la carne, sírvala con hierbas.
10. Intenta comer carne de res dos veces por semana. Este producto contiene muchos minerales y vitaminas: zinc, magnesio, calcio, hierro y otros.

Puede cocinar carne de res de diferentes maneras, pero se considera que la más exitosa es cocinarla en el horno. La carne de res, en su mayor parte, es más dura que la carne de cerdo o de ave, magra, caprichosa y en el horno, cuando se procesa adecuadamente, resulta jugosa, suave, tierna y más saludable. Además, cocinar carne en el horno es un proceso que requiere menos mano de obra: no es necesario pararse frente a la estufa y luego lavar la cocina de las salpicaduras de grasa y jugo de carne que vuelan en todas direcciones durante la fritura.

Cabe señalar que no todo el mundo puede cocinar una carne de res realmente deliciosa en el horno. El proceso tiene sus propios secretos, la mayoría de los cuales hemos cubierto en esta publicación.

Antes de empezar a cocinar, mira este divertido vídeo.

Si desea cocinar carne tierna y jugosa, es mejor hornearla en trozos grandes. El plato tiene un aspecto muy solemne y es adecuado como plato caliente para una comida festiva o un almuerzo familiar dominical. La carne refrigerada se puede utilizar para sándwiches y ensaladas.

La clave del éxito es la elección correcta de la carne de vacuno. Para estos fines, es mejor utilizar carne de novillos no mayores de 3 años. Las partes ideales son las que no "trabajaron demasiado" durante la vida del animal: cuello, parte dorsal, filete (borde delgado), solomillo, rabadilla. Es deseable que la carne tenga pequeñas manchas de grasa y no sea magra.

Es mejor hornear carne fresca que no haya sido congelada. La pieza enfriada se debe sacar del frigorífico 1 hora antes de cocinarla para que la pulpa se caliente a temperatura ambiente.

Ingredientes de la receta:

• trozo entero de carne 1-2 kg.
• ajo 3 dientes
• romero 2-3 ramitas
• aceite vegetal 2-3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta, tomillo 1/2 cucharadita cada uno

Metodo de cocinar:

1. Lave un trozo de carne que haya calentado a temperatura ambiente y séquelo con una servilleta de lino. Calentar el aceite vegetal en una sartén, sofreír los dientes de ajo machacados y las ramitas de romero durante 1 minuto. El aceite debe estar saturado de aromas.
2. Freír un trozo de carne por todos lados, incluidos los extremos, hasta que se forme una costra. El objetivo no es freír la carne hasta que esté cocida, sino "sellar" las fibras para que el jugo no se escape durante la cocción posterior.
3. Coloque un trozo de carne en una bandeja para hornear. Para estos fines, es mejor utilizar hierro fundido, porcelana y otras formas con paredes gruesas y lados altos. Retienen bien el calor y proporcionan condiciones óptimas de temperatura. El jugo no se escapará y la carne no se quemará. Puedes hornear carne de res en un asador de pato.
4. Para mantener la carne jugosa, agregue una taza de caldo de verduras (carne) o agua caliente a la sartén. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno precalentado a 220°C durante 25 minutos.
5. Pasados ​​​​los 25 minutos, retira la carne del horno, agrega sal, pimienta y tomillo. Reducir la temperatura a 160-170° C. Cubrir nuevamente el molde con papel de aluminio y continuar horneando por otros 30 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine la carne hasta que esté cocida.
6. Consejo: Puedes calcular cuánto tiempo se debe hornear la carne de diferentes maneras:
7. En primer lugar, a ojo. Perfora un trozo de carne con un cuchillo afilado. Si sale un jugo turbio rojizo, la carne aún no está lista; si está clara, puedes sacarla.
8. En segundo lugar, calcule por tiempo. Después de reducir la temperatura del horno a 170°C, continúa horneando la carne, centrándote en el peso original de la pieza. Por cada 500 gramos necesitarás una media de 15 minutos de tiempo. Por ejemplo, si tu corte de carne pesa 2 kilogramos, hornéalo por 60 minutos más. El tiempo de cocción se puede reducir en 20 minutos si le gusta la carne cruda, o aumentarlo en la misma cantidad de minutos si prefiere la carne bien horneada.
9. En tercer lugar, utilizar un termómetro de cocina. La temperatura de la carne bien cocida es de 70° C, la de la carne poco cocida – 55° C, la de la carne medio cocida, como se puede imaginar, está en algún punto intermedio – 60-65° C.

Método de alimentación: Sirva carne de res al horno con ensaladas o guarniciones de verduras. Puedes preparar una guarnición junto con un trozo de carne. Para ello, llena el espacio alrededor de la carne con trozos de patatas, cebollas y zanahorias. Agrega las verduras a la carne 1 hora antes de que esté lista.

Una excelente alternativa a las salchichas es la carne rellena. Obtendrás un trozo de carne muy sabroso sin ningún tipo de aditivos químicos. Sólo ingredientes naturales. Además, la carne de res, gracias a las inclusiones de zanahoria y ajo, se ve muy impresionante cuando se corta. La carne de res al horno se sirve caliente con cualquier guarnición, se usa para rebanar y hacer sándwiches y se agrega a las ensaladas de carne.

Ingredientes de la receta:

• trozo entero de carne 1 kg.
• zanahorias 1 ud.
• ajo 1 cabeza
• limón 1/2 pzas.
• aceite de oliva 1-2 cucharadas. cucharas
• mezcla de pimientos 1 cucharadita
• sal al gusto

Metodo de cocinar:

1. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta. Marinar durante varias horas en una mezcla de jugo de limón y aceite de oliva.
2. Rellena la carne con zanahorias y ajo. Para ello, corta las zanahorias en trozos largos. Con un cuchillo fino y afilado, haga un pinchazo en la carne, introduciendo el cuchillo a la misma profundidad que la longitud de los trozos de zanahoria. Introduzca uno tras otro trozos de zanahoria o unos dientes de ajo en el agujero.
3. Envuelve la carne en 2 capas de papel de aluminio, metiendo los bordes para que no se escapen los jugos. Colocar en un horno precalentado a 200°C. Cocine durante aproximadamente 2 horas. Finalmente, retira el papel aluminio y coloca la carne en el horno por otros 15 minutos para que se forme una costra.
4. Consejo: Se puede preparar un buen adobo para carne con salsa de soja (50 mililitros) y ajo pasado por una prensa (3 dientes).
5. Un trozo de ternera demasiado magro puede quedar más graso y jugoso si, además de zanahorias y ajo, se rellena la carne con tiras de manteca de cerdo.
6. En lugar de papel de aluminio, puedes utilizar una funda térmica. La carne de res al horno en una manga resulta tan sabrosa como en papel de aluminio.

Intente cocinar rosbif añadiendo no solo patatas tradicionales, sino también repollo. La original salsa pestata, que contiene albahaca, romero, ajo y aceite de oliva, le da al plato un inusual toque mediterráneo. El asado quedará sabroso y la carne tierna y picante.

Ingredientes de la receta:

• carne de res 800 gramos.
• patatas 5-6 piezas
• repollo 500 g.
• vino blanco 1/2 taza
• jugo de manzana 1/2 taza
• sal 1/2 cucharadita
• queso 100 g.

para la salsa:

• albahaca 10 hojas
• ajo 5 dientes
• romero 2 ramitas
• aceite de oliva 50 ml.
• sal 1/2 cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Precalienta el horno a 200° C. Muele el ajo, la albahaca y el romero en una licuadora. Agrega aceite de oliva y sal a la pasta resultante. Remover.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Agrega un tercio de la salsa de ajo resultante a las patatas. Mezcla bien para cubrir las rodajas de papa uniformemente con la salsa. Picar el repollo en trozos pequeños.
3. Cortar la carne en capas de 1,5 centímetros de grosor. Batir ligeramente con un martillo especial. Unte los trozos de carne con salsa de ajo.
4. Engrase una bandeja para hornear de lados altos con aceite de oliva. Coloca encima la mitad de las patatas y la mitad del repollo. A continuación, disponga los trozos de carne. La siguiente capa es repollo y luego nuevamente patatas.
5. Combine el jugo de manzana, el vino, la sal y el resto de la salsa de ajo. Vierta la mezcla sobre la bandeja para hornear. Presiona las capas con las manos. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas. Pasada una hora, hay que sacar el plato del horno y comprobar si se ha evaporado todo el líquido. Si queda poco jugo, agrega 1 taza de agua hirviendo. 15 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio y espolvoree el plato con queso rallado. Deje que el queso se derrita o se cocine por más tiempo hasta que se forme una costra.
6. Consejo: El romero fresco en la salsa se puede sustituir por romero seco, pero recomendamos encarecidamente utilizar albahaca fresca.
7. Es mejor preparar usted mismo el jugo de manzana con manzanas ácidas. Si no tiene esas manzanas a mano, reemplace el jugo de manzana de la receta con vino blanco seco.

No es necesario freír previamente las chuletas para esta receta. La carne picada se cuece al horno bajo una capa de champiñones, cebolla y queso, por lo que resulta menos calórica. Los champiñones se pueden utilizar frescos o hervidos.

Ingredientes de la receta:

• carne de res 600 gramos.
• champiñones 300 g.
• cebolla 2 pzas.
• crema agria 250 g.
• queso duro 50 g.
• hierbas secas 1 cucharada. cuchara
• mostaza 1 cucharadita
• sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

1. Corte la carne a lo largo de la fibra en capas de 1,5 a 2 centímetros de grosor. Cubrir con film transparente y batir bien con un martillo especial. Sazona las chuletas con sal, pimienta y mostaza.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en rodajas. Coloque las chuletas en una bandeja para hornear y coloque uniformemente las cebollas y los champiñones encima. En un bol, mezcle la crema agria, el queso duro rallado y las hierbas secas picantes. Cepille la mezcla sobre la capa de champiñones. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 200° C. Determine cuánto tiempo cocinar por la apariencia del plato. El jugo debe evaporarse y la parte superior del queso y la crema agria debe convertirse en una costra dorada.
3. Consejo: En lugar de champiñones, puedes utilizar ciruelas pasas o una mezcla de ciruelas pasas y orejones. La carne adquirirá un tono picante y dulzón. Genial para una mesa navideña.

Teniendo en cuenta que la carne de res es más dura que la de cerdo, es mejor cocinar las chuletas de res en el horno. Cocine la carne a la francesa. Una cocción adicional a fuego lento en el horno hará que las chuletas estén suaves, jugosas y tiernas, no peores que las chuletas de cerdo, pero al mismo tiempo con menos calorías y, por lo tanto, más saludables.

Ingredientes de la receta:

• carne de res 500 gramos.
• tomates 2 piezas
• mayonesa 100 ml.
• queso 100 g.
• mezcla de pimientos 1/2 cucharadita
• sal 1/2 cucharadita
• harina 1 cucharada. cuchara
• aceite vegetal para freír 50ml.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en rodajas y machacarla a través de una capa de film transparente. Salpimentar las chuletas. Calentar aceite vegetal en una sartén. Pasar las chuletas por harina, sacudir el exceso y freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes.
2. Coloca las chuletas en una bandeja para hornear. Cubra cada chuleta con una rodaja de tomate, mayonesa y queso rallado. Colocar en un horno precalentado a 160°C durante 15-20 minutos. El queso debe derretirse y dorarse.
3. Consejo: La carne en francés se puede cocinar no solo con tomates. En lugar de tomates, cubra la carne con rodajas de piña fresca o enlatada o rodajas de membrillo. El resultado es un plato con un sabor inusual completamente nuevo.

La principal condición para las dietas que combinan la pérdida de peso con el aumento de masa muscular es una dieta rica. La carne de res es uno de los componentes valiosos de dicha nutrición, ya que cada cien gramos de este producto contiene 18 gramos de proteína.

La carne cocida hábilmente en papel de aluminio conserva al máximo sus cualidades nutricionales y, al mismo tiempo, se convierte en un plato verdaderamente delicioso.

Veamos varias recetas para cocinar carne de res en papel de aluminio en el horno con fotos, así como su uso en dietas y variaciones de composición.

Receta de ternera al horno en un trozo de papel de aluminio.

Hornear es uno de los métodos directamente recomendados para preparar alimentos dietéticos. Para producir carne de res suave, jugosa y sabrosa de esta manera, es necesario elegir la carne adecuada.

El lomo, la pechuga, la paleta y los bordes gruesos son mejores para asar. Pulpa debe ser rosa o rojo claro. Si el color de la pulpa es oscuro y las venas amarillentas, esto indica la venerable edad de la carne, que no se ablandará con todos los trucos culinarios.

Para darle a la carne un aroma encantador, necesitarás condimentos y especias, picantes y picantes:

Además, antes de hornear, la carne a menudo se marina, se cuece a fuego lento en vino blanco y también se unta con jugos de cítricos, crema agria e incluso. Sin embargo, se debe evitar el vinagre, ya que elimina por completo el alcohol de la carne.

Con este conjunto de condimentos, que está lejos de ser completo, puede hornear carne de res en papel de aluminio de varias formas completamente dietéticas. Además, antes de cocinar, se deben quitar todas las capas de grasa de la carne.

El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza y de la temperatura del horno. Promedio kilogramo de carne de res horneado a 200-220 grados durante una hora y media. La preparación también está determinada por las esquinas ennegrecidas del papel de aluminio (el jugo que emerge comienza a arder en ellas) y por la consistencia del jugo en sí, que se libera cuando se perfora la carne horneada. Debe ser incoloro y transparente.

Tres ejemplos de preparación de carne de res para una mesa dietética:

• El primer método es el “masaje aromático”. Se frota bien una porción de carne de res que pesa 800 g con sus especias y sal favoritas, se unta con aceite vegetal (una cucharada entera es suficiente) y se deja reposar durante al menos media hora. Luego envuélvelo bien en papel de aluminio y mételo al horno durante una hora a 220 grados.

• Método dos: “Mosaico de zanahoria y ajo”. Es necesario abastecerse de un trozo voluminoso de carne (1-1,5 kg), uno, seis dientes de ajo, dos cucharadas de salsa de soja natural, pimienta negra molida y sal. Para empezar, la carne se lava, se seca con una toalla de papel, se frota bien con sal y pimienta y luego se marina durante dos horas en salsa de soja con un diente de ajo picado. Después de esto, la carne se rellena con rodajas de zanahoria y ajo, realizando cortes longitudinales en la pulpa. Hornee, envuelto en dos capas de papel de aluminio, durante una hora a una temperatura de 220 grados.
• Método tres: “Tierra de Limonia”. Necesitará un trozo de ternera adecuado que pese un kilogramo, dos pequeños, cuatro cucharadas de aceite vegetal (lo mejor), una cucharadita de pimiento picante y un poco de sal. Se debe mezclar el jugo de un limón con aceite, sal y pimienta. Frote la mezcla resultante sobre carne seca y lavada y déjela marinar en el refrigerador durante dos o tres horas. Pasado este período, corta el segundo limón en círculos, divide cada uno en cuatro partes e insértalo en la pulpa de la carne, haciendo cortes en ella. Envuelva bien la carne preparada en papel de aluminio y hornee durante una hora y media o dos a una temperatura de 200 grados. Esta carne va bien con ensaladas de verduras con salsa de menta.

Indicaciones y contraindicaciones dietéticas.

La carne de res horneada en papel de aluminio conserva completamente las sustancias beneficiosas y nutritivas que contiene, principalmente proteínas, un material de construcción esencial para las células musculares. Además de desarrollar masa muscular, este plato de proteínas favorece la pérdida de peso, ya que se gasta mucha energía en la digestión de dichos alimentos.

Teniendo en cuenta que la digestión de la carne es una carga grave para el tracto digestivo, la carne de res al horno No recomendado para enfermedades del estómago, hígado, duodeno.

Empresa cercana en un paquete de lámina caliente.

La carne de res adquirirá un sabor, aroma y propiedades beneficiosas especiales si la pones en el horno junta:

• Verduras. Aquellos que no temen el exceso de almidón hornean patatas junto con la carne. También son apropiadas las zanahorias, los pimientos dulces, los tomates, las judías verdes, las cebollas y el repollo de todas las variedades.
• Hongos. Los champiñones porcini horneados con él combinan especialmente bien con la carne de res, especialmente porque este ingrediente prácticamente no agrega calorías.
• Frutas. Se utilizan todas las frutas ácidas, principalmente cítricos. Además del limón que figura en la receta del tercer ejemplo, se utilizan lima y naranja. También se utilizan kiwi, piña, ciruela, grosella, espino amarillo y granada.
• Frutas secas. El acompañante más adecuado para la carne en papel de aluminio son las ciruelas pasas.
• Nueces. La carne de res al horno se suele espolvorear con nueces picadas, lo que le da nuevos matices de sabor.

Cómo cocinar carne jugosa en el horno en papel de aluminio - video

El material de vídeo presentado explica los indudables beneficios de la carne de res al horno para quienes siguen una dieta saludable y una dieta deportiva. Demuestra la preparación del solomillo de ternera, envasándolo en papel de aluminio y el resultado final: un jugoso trozo de carne cocido en el horno. El conjunto de condimentos es de lo más espartano: sal, pimienta y ajo.

Hornear en papel de aluminio es un método que maximiza la conservación de los componentes beneficiosos del producto original. La carne de res preparada de esta manera ocupa un lugar destacado en la dieta de quienes desean desarrollar músculo y perder peso. El uso de condimentos activa el metabolismo y también favorece la quema de grasas.

¿Tiene su propia receta exclusiva para cocinar carne de res al horno en papel de aluminio? ¿Qué condimentos crees que son especialmente apropiados para este método de horneado? ¿Debería incluirse la carne de vacuno al horno en las dietas fitness? ¡Comparte tus descubrimientos e impresiones culinarias con nosotros en los comentarios!

La carne se prepara de diferentes maneras, pero hornearla en el horno es el método más popular y común. La carne hervida, frita o guisada puede resultar sabrosa y saludable, pero la carne al horno es adecuada para cualquier ocasión, tanto para una mesa festiva como para una cena familiar habitual. Y la carne de res al horno, cocida correctamente, también quedará buena fría: se puede cortar en rodajas finas, combinar con varios platos o agregar a ensaladas y aperitivos.

Además, a las amas de casa les gusta hornear carne porque no tienen que estar frente a la estufa: mientras se hornea en el horno, se pueden hacer otras cosas, pero la preparación para hornear juega un papel clave: un buen trozo de carne que no esté horneado correctamente no quedará suave, aromático ni jugoso. Vale la pena decir aquí que con la carne de res todo es realmente difícil: no todas las amas de casa, ni todos los cocineros, saben cocinarla para que no quede seca y dura, por eso muchas personas, ante la mención de la carne al horno, fruncen el ceño y decir que no les gusta.

Cómo cocinar carne de res en el horno: elegir carne y utensilios.

Debe elegir la carne de res adecuada para hornear, y la mejor opción es la carne blanda de novillos, de no más de 3 años. Es mejor hornear piezas voluminosas, con pequeñas inclusiones de grasa en su interior; Se dejan trozos planos de carcasa para los filetes.

Debe tomar la carne ubicada más cerca del cuello: este es el borde del músculo dorsal: desde allí se cortan trozos suaves y jugosos para rosbif. Esta carne se cocina rápidamente y conserva su jugosidad y suavidad.

Puede hornear carne de res en papel de aluminio o incluso en una manga; esto es aún más fácil, pero también existe un método "clásico": una sartén de hierro fundido con un fondo grueso: conduce bien el calor y se calienta de manera uniforme, y la opción con un revestimiento antiadherente y lados altos (3-5 cm) son aún más convenientes. Es bueno si tienes varias bandejas para hornear diferentes; así podrás hornear "cómodamente" un trozo de carne de cualquier tamaño. Al hornear un trozo grande en una bandeja para hornear pequeña, la salsa se escapará y un trozo pequeño en una bandeja para hornear grande quedará seco e insípido: el jugo liberado se esparcirá y quemará. Si no hay bandejas para hornear, cualquier plato pesado con fondo grueso que se pueda colocar en el horno servirá (metal, vidrio, cerámica).

Preparando carne. Carne de res al horno “estilo inglés”

Antes de hornear, la carne se debe lavar, escurrir, secar la pieza con servilletas o toalla de papel, frotar con sal mezclada con especias y engrasar con aceite de oliva. Si la carne es completamente magra, esto no será suficiente: es necesario crear capas artificiales de grasa. Se rellena un trozo de carne con pequeños trozos de manteca de cerdo y la parte superior también se envuelve con manteca de cerdo o tocino y se corta en tiras finas y anchas; la carne no se secará y su sabor solo mejorará. También se recomienda hornear carne magra en papel de aluminio o en una manga, o freírla por todos lados antes de hornearla para "sellar" los jugos.


Si hay una fina capa de grasa en la carne, no se puede cortar, sino cocinar la carne hasta que quede crujiente. Para ello, frote la pieza con una mezcla de mostaza en polvo y harina (1 cucharada cada una) con sal y pimienta negra molida, colóquela en una bandeja para horno o en un molde y coloque 1-2 cebollas cortadas por la mitad debajo: al hornear, la cebolla se carameliza y la carne el jugo adquiere un rico color y sabor. La bandeja para hornear se coloca en un horno calentado y, durante la cocción, la carne se vierte periódicamente con el jugo resultante: al menos 3-4 veces, y preferiblemente con más frecuencia.

Esta receta se ha utilizado para hornear carne en Inglaterra durante siglos; es una tradición para los almuerzos de los domingos. Se sirve con la salsa resultante (al cocinar se le puede agregar vino, un poco de harina y especias al jugo), verduras guisadas, rábano picante y pudín de Yorkshire, sabrosos productos horneados elaborados con huevos y leche.

Cómo cocinar carne de res en el horno.

Depende de si necesitas corteza, de si te gusta la carne poco hecha o poco hecha y del tamaño del trozo. La corteza se obtendrá a alta temperatura: la carne se debe colocar en el horno muy caliente (210-240°C) y hornear durante 10 a 30 minutos; luego reduce la temperatura a 160-170°C, abre el horno durante medio minuto, vuelve a cerrarlo y hornea hasta que esté cocido. La preparación adicional depende del tamaño de la pieza y del grado de tostado.

Para freír completamente la carne a la temperatura especificada, se necesitan 20 minutos por cada 500 g, para una fritura media, 15 minutos, y para una fritura poco hecha, 10 minutos son suficientes: estamos hablando de una pieza de menos de 5 kg. La expresión “con sangre” no debe tomarse literalmente: después de cortar el cadáver, casi no hay sangre en la carne, y la mioglobina, una proteína muscular que contiene hierro, da el color rojo al jugo.

A muchas personas les gusta la carne sin corteza: es jugosa, tierna y "se deshace en la boca". Aquí es adecuado hornear a una temperatura de 160 a 120°C o inferior, si el horno lo permite. El tiempo de horneado aumentará significativamente y es mejor utilizar un método preciso para comprobar si la carne está lista. Es necesario medir la temperatura dentro de la pieza con un termómetro culinario: un dispositivo de este tipo es fácil de comprar; el más simple cuesta entre 250 y 300 rublos. Para un asado completo, la temperatura de la carne debe ser de al menos 71°C, para un asado medio - 60-63°C, "poco cocido" - 54°C.

Vale la pena saber que la temperatura de la carne aumenta incluso después de apagar el horno, por lo que para un asado completo puedes apagarlo a unos 65°C.

¿No tienes termómetro? Puede perforar la carne con una aguja especial o un cuchillo fino y observar el color del jugo que sale: el jugo es claro, el plato está listo, pero un color turbio y rojizo significa que es necesario hornearlo más.

Después de sacar la carne del horno, colocarla en un plato caliente, cubrir con papel de aluminio y dejar en un lugar cálido durante 20 minutos: el calor restante continuará el proceso de cocción y el jugo de la pieza se distribuirá uniformemente.

Antes de hornear, puede marinar la carne al gusto; existen muchas recetas de adobos. Se cree que así quedará más jugosa, pero en realidad la jugosidad y suavidad de la carne dependen de la frescura, de la elección correcta del corte y de la preparación adecuada, y la marinada solo le da un sabor y aroma especial.

Pero si rellenas la carne con dientes de ajo, zanahorias y ciruelas pasas, quedará más sana, mejor digerible y al cortarla quedará muy original.

Carne de res en papel de aluminio al horno.

Es más fácil hornear en papel de aluminio; no es necesario verter salsa sobre la carne. Se frota un trozo de aproximadamente 1 kg con una mezcla de sal y pimienta negra y se deja marinar durante unas 2 horas en una mezcla de salsa de soja con ajo machacado o aceite de oliva con jugo de limón. Relleno de zanahoria picada (1 pieza) y ajo (6-8 dientes), envuelto en dos capas de papel de aluminio, doblando con cuidado los bordes; Colocar en una bandeja para horno y meter en el horno precalentado a 220-230°C. Hornee por aproximadamente 2 horas, dependiendo del tamaño de la pieza, luego, si desea obtener una costra, despliegue el papel de aluminio y continúe horneando por otros 10-15 minutos.

Manga de ternera al horno con salsa de champiñones

La carne (1 kg) se unta con una mezcla de mostaza, mantequilla, pimienta, sal, jugo de limón y hierbas al gusto, se coloca en una manga para hornear y se coloca en un horno calentado a 180°C; hornee durante 1,5 horas.

Salsa: sofreír la cebolla finamente picada en aceite hasta que esté transparente, picar los champiñones o champiñones frescos o congelados (300 g), añadir a la cebolla, salpimentar y sofreír otros 7 minutos. Agregue los champiñones secos triturados (20 g), 100 ml de agua, cocine a fuego lento durante media hora; agregue 500 ml de nata, 2 cucharadas. harina, revuelva y, revolviendo, hierva la mezcla.

Sirve la carne al horno, cortada en trozos y espolvoreada con salsa de champiñones.