Albóndigas con champiñones porcini - magras. Deliciosas empanadillas caseras: ¿las has comido? Recetas de deliciosas albóndigas caseras con carne, champiñones, repollo y queso ¿Cuánto tiempo se cocinan las albóndigas de champiñones?

Albóndigas De Champiñones
Pelmeni casero ruso con champiñones y crema agria

Ingredientes:

500 gr - Harina de trigo
2 piezas - Huevo de gallina
40 gr - Sal
170 ml - Leche
20 ml - Aceite vegetal
2 g - Pimienta de Jamaica
1 pieza - Hoja de laurel
20 gr - Cebolla
100 ml - Caldo de pollo
10 gramos - Mantequilla
100 gr - Crema agria
Picada de champiñones

metodo de cocinar:

Tamiza la harina a través de un colador fino y colócala en un recipiente limpio y seco. Luego agregue al bol de harina leche tibia, 15 gramos de sal, huevo de gallina batido y aceite vegetal. Agrega todos los ingredientes poco a poco, mientras amasas constantemente la masa con las manos.

Después de amasar la masa de bola de masa hasta obtener una masa densa y homogénea, cubra el recipiente con una toalla y colóquelo en un lugar fresco para que repose durante dos horas.

Vierta un poco de harina sobre la mesa y, sobre una mesa espolvoreada con harina, use un rodillo para extender la masa de bola de masa terminada hasta obtener una hoja de 2 mm de espesor. Luego corte círculos con un diámetro de 5 a 6 cm de la masa. Los círculos se pueden cortar usando un vaso de vidrio o un anillo de metal especial.

Luego, coloca los champiñones picados preparados en el centro de cada círculo. Cada bola de masa debe contener 5 gramos de carne picada.

Luego, sujete y pellizque con cuidado los bordes de la masa para formar bolas de masa cerradas.

Una vez preparadas las albóndigas, hay que congelarlas para que la masa no se abra en el futuro.

Pelar las cebollas, enjuagarlas, secarlas y cortarlas en pétalos grandes.

Luego hay que hervir las albóndigas. Vierta agua en una cacerola de metal limpia y hierva. Luego agregue a la sartén el caldo de pollo, la pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, la cebolla y la sal. Cocine por 5 minutos. En otra página se describe cómo preparar caldo de pollo.

Luego coloque las albóndigas congeladas en la sartén y cocine por otros 7 a 10 minutos, hasta que estén completamente cocidas.

Una vez cocidas las albóndigas, retíralas con cuidado de la sartén con una espumadera y colócalas en un plato hondo. Coloca mantequilla encima de las bolas de masa y deja que se derrita por completo. Sirva las albóndigas con crema agria.

Cómo cocinar champiñones picados

Ingredientes:

350 gr - Champiñones
60 gr - Cebolla
10 ml - Aceite vegetal
Sal, pimienta al gusto

metodo de cocinar:

Limpiar los champiñones de la suciedad, enjuagar bien y secar. Luego corta los champiñones en cubos medianos y fríelos en una sartén en aceite vegetal hasta que estén dorados.

Pelar las cebollas, enjuagar y secar. Luego cortar la cebolla en cubos medianos y sofreír en aceite vegetal en una sartén hasta que se dore, es decir. sofreír la cebolla.

Luego mezcle los champiñones y las cebollas salteadas en un bol adecuado. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle suavemente la carne picada con las manos hasta que quede suave. La carne picada de champiñones está lista.

¡Buen provecho!

recetas de empanadillas y empanadillas

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Las albóndigas se han convertido desde hace mucho tiempo en un plato común en todas las familias. Es una comida sabrosa, satisfactoria y rápida; es precisamente por estas cualidades que a casi todos, jóvenes y mayores, les encanta. Pero no todo el mundo puede comer los tradicionales: algunos están a dieta, otros son vegetarianos y algunos simplemente están "aburridos" de ellos. Para tales casos, existe una alternativa: el relleno clásico se puede reemplazar por uno de champiñones. El resultado será un plato no menos sabroso y satisfactorio que las conocidas albóndigas con carne picada. Eso sí, tendrás que esforzarte un poco, porque esculpir estos productos es un proceso bastante largo, pero el resultado merece la pena. El original y aromático relleno de setas no te dejará indiferente ni a ti ni a tus invitados.

Información de sabor Albóndigas, albóndigas

Ingredientes

Para la prueba:
Agua - 250 ml;
Sal - 1 cucharadita;
Harina de trigo - 500 g;
Para rellenar:
Hongos - 500 g;
Cebollas - 200 g;
Aceite de girasol - 30 g;
Sal;
Pimienta negro;
Mantequilla al gusto.

Cómo cocinar deliciosas albóndigas con champiñones.

Primero debes preparar la masa para albóndigas con champiñones, ya que necesita reposar un tiempo. Vierta la harina en un recipiente hondo conveniente, después de tamizarla por un colador fino. Haga un hueco en el centro. Vierta agua a temperatura ambiente en un recipiente aparte, agregue sal y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Viértelo en el agujero que hiciste.

Puedes empezar a amasar la masa. Debes hacer esto con las manos hasta que toda la harina esté mojada. Si ves que no queda suficiente líquido, añade agua poco a poco hasta conseguir el resultado deseado.

Una vez que toda la harina esté mojada, voltea la masa sobre la encimera. Continúe amasando con las manos hasta que quede suave. Dado que la masa de bola de masa debe quedar rígida, amasarla es bastante difícil y requerirá algo de esfuerzo. Al finalizar el amasado cubrir con una toalla y dejar reposar 30-40 minutos a temperatura ambiente.

Mientras se infunde la masa, puedes hacer el relleno de champiñones. Pelar la cebolla, lavarla bien y cortarla en cubos pequeños. Calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la cebolla y sofreír hasta que se dore ligeramente a fuego medio.

Cualquier champiñón servirá, siempre que esté fresco. Esta receta utiliza champiñones. Lávalas bien y córtalas en rodajas finas. Agrega los champiñones a las cebollas, revuelve y agrega un poco de sal. Freír a fuego moderado hasta que los champiñones estén cocidos. El proceso de cocción genera mucha humedad, aumente la llama del quemador hasta que se haya evaporado todo el líquido. Luego reduce el fuego y continúa friendo. Cuando los champiñones estén listos, condiméntalos con pimienta negra molida y sal al gusto. Apagar el fuego y enfriar el relleno.

Muele el relleno en una picadora de carne.

Durante este tiempo, la masa debe reposar y volverse más suave, homogénea y agradable al tacto. Divídelo en cuatro partes y trabaja con cada una por separado. Cubre las piezas restantes con una toalla.

Extienda un trozo de masa hasta formar una capa fina. Coge un vaso o un cortador de galletas y corta círculos del diámetro deseado.

Con una cucharadita, coloca un poco de relleno de champiñones en el centro de cada círculo.

Levanta los bordes y asegúralo bien con los dedos. Conecta las esquinas. En esta etapa las preparaciones se pueden congelar en el congelador o cocinar inmediatamente.

Coloque los trozos en agua hirviendo con sal y cocine durante unos 7-10 minutos. Cuando las albóndigas floten hacia la superficie y hiervan, estarán completamente listas.

Retire las albóndigas de champiñones calientes del agua con una espumadera y transfiéralas a un recipiente hondo.

Sazona con un trozo de mantequilla, revuelve y sirve inmediatamente. Las albóndigas se pueden espolvorear con hierbas frescas y cubrir con su salsa favorita. ¡Buen provecho!

¡Saludos! ¿Albóndigas de champiñones? Probablemente muchos inmediatamente querrán indignarse, ¿cómo es posible que las albóndigas se puedan rellenar con champiñones? - ¡Entonces estas son bolas de masa!

De hecho, las empanadillas o empanadillas tienen más de cien nombres diferentes, cada país tiene el suyo. ¡Ushki o kundyubki, y más a menudo kundyumy, se preparaban en Rusia en 1614 (una de las primeras menciones apunta a este año)! Las orejas parecían bolas de masa modernas, sólo que el relleno solía ser de champiñones. La última vez cocinamos kundums con lentejas y col china.

Sin desviarme del tema, me gustaría recordarles que los diferentes países tienen sus propias características de preparación de "bolas de masa", en Italia - ravioles, que se preparan con espinacas, ricotta, calabaza, queso azul, etc., en China - tenues. sum, cuyo relleno es aún más variado, y también el zhylgyr tártaro (¡relleno de harina de cáñamo!), el manti uzbeko, el khinkali georgiano, la gedza japonesa, el momo nepalés y esta lista continúa durante mucho tiempo. Este tema lo tratamos con un poco más de detalle en la receta de empanadillas con garbanzos.

La receta para hacer albóndigas con champiñones tampoco tiene reglas ni límites especiales. Utiliza nuestra guía fotográfica paso a paso como base, pero siempre podrás realizar cambios a tu gusto. Por ejemplo, puede preparar el relleno para albóndigas vegetarianas con setas silvestres: setas porcini, setas de leche, setas de miel, rebozuelos, setas de mantequilla o utilizar champiñones o setas de ostra: setas en escabeche, secas, congeladas o frescas. También puedes añadir trigo sarraceno, bulgur o arroz. Verduras: calabaza, repollo, patatas, tomates, zanahorias, cebollas. Otra gran opción es añadir lentejas.

Puede hornear albóndigas en ollas en el horno con crema agria o con queso, o hacerlas dietéticas y magras; simplemente hornee en una bandeja para hornear y, por supuesto, puede hervirlas en agua con sal con una hoja de laurel, como en nuestra receta. Si tiene una olla de cocción lenta o un microondas, estos ayudantes de cocina también son adecuados para preparar el almuerzo. En una palabra, muestra tu imaginación, que se basará en nuestra receta de albóndigas con champiñones picados, zanahorias y cebollas. ¿Lo intentamos?

Ingredientes:

agua – 1 vaso (aproximadamente);
harina - 500 gramos;
sal – 1-2 chips;
aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.

Champiñones picados:

champiñones - 200-300 gr;
cebollas - 1-2 piezas;
zanahorias - 1-2 piezas;
sal al gusto;
aceite vegetal para freír.

Preparación:

En primer lugar haremos la masa magra, ya que necesita reposar otros 30-40 minutos.

Vierta agua tibia en un recipiente o cacerola (¡pero no agua hirviendo!). Agregue allí aceite vegetal y sal.
Ahora le toca el turno a la harina tamizada.
Amasemos una masa elástica que se amasará fácilmente en tus manos sin que se pegue a ellas. Si es necesario, puedes agregar harina. Dejémoslo reposar 30-40 minutos. debajo de la toalla.

Hacer el relleno:

Mientras tanto, puedes hacer el relleno. Nuestra receta es de champiñones porcini marinados. Pero puedes tomar setas del bosque o comprar champiñones, como se mencionó anteriormente.
Cortar los champiñones frescos en rodajas finas y freír hasta que estén medio cocidos. Si también tiene encurtidos, enjuáguelos con agua corriente y luego escúrralos en un colador, dejando escurrir el agua.
Después, picar finamente y sofreír en aceite hasta que estén medio cocidos.
Luego agregue la cebolla finamente picada.
Luego agrega las zanahorias a la sartén, después de rallarlas en un rallador grueso.
Al final de la fritura, salar bien.
Muele los champiñones picados en una picadora de carne o licuadora hasta obtener un puré. Deja enfriar el relleno.

Preparando albóndigas:

Estirar la masa finamente: intenta buscar esa línea cuando la masa esté fina, pero no se rompa y se amolde bien en tus manos. Utilizando un vaso o taza de paredes finas, recorta círculos.
¿Quizás tengas moldes especiales o una máquina para hacer bolas de masa? ¿O este cortador de galletas con forma de corazón?
Puedes preparar bolas de masa de corazón originales para el día de San Valentín.
Simplemente recorta la forma deseada, coloca el relleno en el centro, cubre con el mismo trozo de corazón y moldea con cuidado los bordes.
Coloca la carne picada en el centro de cada círculo de masa.
Pellizcamos los bordes con cuidado para no hacer “lados” ásperos. Puedes tejer una trenza como la de la foto.
Si tienes una máquina para hacer bolas de masa, todo es aún más sencillo. Necesitas extender la masa nuevamente.
Fabricante de bolas de masa.
Coloca la masa encima del ayudante de cocina.
Coloca el relleno en cada celda.
Cubrir con otra hoja. Pasamos con un rodillo.
Y las albóndigas redondas están listas.
Sacamos el formulario. ¡Ni siquiera necesitas pellizcar los bordes!
Ahora se pueden cocinar las albóndigas con champiñones porcini. O ponerlo sobre una tabla espolvoreada con harina y meterlo en el congelador.

Paso 1: prepara los champiñones.

La preparación inicial de los champiñones secos es de gran importancia; durante el secado, se ventilan y se cubren con una fina capa de polvo. Por eso, en primer lugar, las echamos en un colador de malla grande y las enjuagamos bien con agua corriente fría para eliminar cualquier tipo de contaminante, dándole un buen paso a este proceso. 7 – 10 minutos. Luego transfiéralos a un recipiente hondo y vierta. 2 litros agua limpia. Infundir champiñones en líquido. 12 horas Es mejor hacer esto por la noche.

Paso 2: cocina los champiñones.

Al día siguiente, echa los champiñones junto con el agua en una cacerola honda y colócalos al fuego, encendido a fuego alto. Cuando el líquido hierva, reduce la temperatura del fuego a un nivel entre el mínimo y el medio. Tapar la cacerola con una tapa para que quede un hueco y cocinar los champiñones durante 1 hora o hasta que se ablanden.

Paso 3: prepara las cebollas y las cebolletas.

Mientras se cocinan los champiñones, utilice un cuchillo para cortar verduras crudas para pelar las cebollas y cortar los rizomas de las cebolletas. Los lavamos con agua corriente fría para eliminar la arena y cualquier otro contaminante. Luego seque las cebollas con papel de cocina y agite las cebolletas sobre el fregadero para eliminar el exceso de agua. Después de eso, colocamos las verduras una a una en el muelle de corte y cortamos la cebolla en un cubo de aproximadamente 1 centímetro, y simplemente picamos finamente la cebolla verde o la cortamos en plumas de hasta 2 centímetros de largo. Coloque los cortes en platos hondos separados.

Paso 4: picar los champiñones.

Cuando los champiñones hayan adquirido la textura blanda deseada, retiramos la sartén del fuego, ayudándonos de un paño de cocina, y escurrimos su contenido en un colador de malla fina, previamente colocado sobre otra sartén limpia. Exprimir los champiñones con las manos limpias y dejarlos reposar. 5 – 7 minutos en un colador para escurrir el líquido restante. No escurras el caldo, después de cocinar quedarán unos 1,5 litros, deja el cazo a un lado, este aromático caldo de champiñones te vendrá bien pronto.

Luego, colocamos una picadora de carne en la mesa de la cocina, trituramos los champiñones hervidos y enfriados y los pasamos a un plato hondo.

Paso 5: sofreír las cebollas.

Ahora enciende el fuego a nivel medio y coloca encima una sartén con 30 gramos de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente añadir la cebolla picada y sofreír, revolviendo con una espátula de cocina, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

Este proceso tomará aproximadamente 5 – 7 minutos dependiendo de qué tan caliente esté el aceite. Coloca las cebollas fritas en un bol con los champiñones picados.

Paso 6: prepara el relleno.

Agrega sal y pimienta negra molida al plato con champiñones y cebolla al gusto. Mezclar con una cucharada hasta que quede suave, cubrir el recipiente con film transparente y colocar en el refrigerador hasta el momento de usar.

Paso 7: prepara la masa.

Ahora es el momento de hacer la masa, rompe dos huevos de gallina uno a uno con un cuchillo de cocina, separa las yemas de las claras en recipientes hondos separados y utiliza las claras para preparar cualquier otro plato. Coloca el bol con las yemas sobre la mesa de la cocina, añade 2,5 cucharadas de agua limpia, una pizca de sal y mezcla con un tenedor hasta que quede suave.

Luego comenzamos a introducir en el mismo recipiente 230 g de harina de trigo tamizada, mientras amasamos la masa. Cuando los cubiertos dejen de ayudar, pasa la masa a la mesa de la cocina y continúa amasando con las manos limpias. El resultado debe ser un producto de harina semiacabado elástico, no pegajoso y de densidad media.

Haga una bola con la masa, vuelva a colocarla en el bol, cúbrala con un paño de cocina y déjela reposar así durante 10 a 15 minutos. Luego miramos, si la masa “flota” entonces le agregamos un poco más de harina, volvemos a amasar, dejamos reposar y nuevamente miramos su densidad. Cuando la masa alcance la textura deseada, se vuelva firme, densa y al mismo tiempo fácil de moldear, se pasa al siguiente paso.

Paso 8: forma bolas de masa con champiñones picados.

Saca el bol de champiñones picados del frigorífico y retira el film. Corta 1/4 de la masa total de la masa y colócala sobre una encimera enharinada. Vuelve a colocar el resto de la masa en el bol y cúbrela con una toalla para evitar que se seque. Extienda un pequeño trozo de harina semiacabada con un rodillo hasta formar una capa de hasta 3 milímetros de espesor.

Y córtalo en cuadrados de 4 por 4 centímetros de diámetro.

Coloque 1 cucharadita de relleno de champiñones en cada cuadrado.

Toma 1 cuadrado en tus manos y pellizca dos esquinas opuestas.

También conectamos los bordes formando un triángulo.

Luego conectamos los extremos del triángulo y los presionamos firmemente con los dedos, la bola de masa está lista.

Utilice el mismo método para formar las bolas de masa restantes.

Y colócalas sobre una tabla de cortar, previamente espolvoreada con una fina capa de harina.

Paso 9: cocina albóndigas con champiñones picados.

Luego tomamos una cacerola con decocción de champiñones y la colocamos al fuego, encendido a fuego alto, si te parece que queda muy poco líquido, puedes agregar un poco de agua limpia para que la masa total sea al menos 1,5; litros. Cuando el líquido hierva, reduzca la temperatura del fuego a nivel medio, agregue sal al gusto a la sartén y coloque con cuidado las albóndigas de champiñones. Cocínelos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera hasta que estén completamente cocidos.

En aproximadamente 8 – 10 minutos Empezarán a flotar, cuando esto suceda, hierve un poco más las bolas de masa. 2 – 3 minutos, apague la estufa y déjelos bajo la tapa cerrada por otro 5 minutos. Luego, con la misma espumadera, coloque las albóndigas en porciones en platos hondos, rellénelas con caldo de champiñones, espolvoree cada porción con cebolla picada, sazone con mantequilla y sirva.

Paso 10: sirva albóndigas con champiñones picados.

Las albóndigas con champiñones picados se sirven calientes, junto con una decocción de champiñones en la que se cocinaron. Este plato está destinado a la mesa y se considera el primer plato caliente, pero si lo desea, estas albóndigas se pueden servir sin caldo de champiñones, simplemente condimentando el plato aromático con mantequilla, crema agria o nata. Además, muy a menudo, cada porción de este delicioso se espolvorea con eneldo fresco picado, perejil, cilantro o cebolla verde. ¡Disfrutar!

¡Buen provecho!

Si lo desea, puede preparar carne picada con champiñones frescos; hervirlos hasta que estén tiernos, exprimir el líquido, molerlos con una picadora de carne y luego proceder según la receta.

Puede poner en el relleno cualquier especia que sea adecuada para preparar platos de verduras, por ejemplo, pimienta blanca molida, pimentón, cilantro, orégano, ajedrea y muchas otras especias.

A veces se agrega queso duro finamente picado o 1 yema de pollo al relleno para darle viscosidad.

En lugar de caldo de champiñones, puedes utilizar agua limpia, así como cualquier caldo de carne o verduras.

La masa se puede amasar no con agua, sino con leche, vino blanco seco o leche diluida en agua.

Receta fotográfica paso a paso para hacer albóndigas con champiñones.

Para rellenar:

champiñones – 600-700 gr.,

cebollas – 1-2 piezas,

huevo de gallina – 2-3 piezas,

mantequilla – 3-4 cucharadas. cucharas,

harina de trigo – 1 cucharada. cuchara,

perejil, eneldo - al gusto,

pimienta negra molida – 1-2 pizcas,

sal al gusto,

para prueba:

harina de trigo - 2 tazas,

huevo de gallina – 1-2 piezas,

agua, hervida, enfriada – ½ taza.

Probablemente no exista ningún plato de la cocina rusa más famoso que empanadillas. Las empanadillas son un plato muy versátil y sencillo. Si estás cansado del relleno de carne estándar, hoy te contamos y te mostramos cómo cómo cocinar albóndigas con champiñones.

- un plato sencillo, sabroso y satisfactorio. Estas albóndigas son adecuadas tanto para una mesa festiva como para una cena diaria. La receta no es complicada.

Asegúrese de utilizar nuestro receta fotográfica paso a paso cocinar albóndigas con champiñones.