Jos törmään täysin laihaan nauhaan, ostan sen ehdottomasti, jotta voin joko, tai, tai, kuten tässä reseptissä, leipoa sen mausteilla.

Hyvä puoli tässä reseptissä on, että ruoanlaittotulos on hyvä sekä kuumana että kylmänä. Lämpimänä - pääruokana ja kylmänä - alkupalana tai osana voileipää.

Valmistus kestää vain 10 minuuttia. Paistaminen kestää 2½ tuntia tai enemmän, riippuen lihapalan koosta.

Paistettua porsaan vatsaa varten tarvitset:

• Nauha porsaan vatsaa. Maksimi laiha. Tässä 800 grammaa.
• Valkosipuli
• Tuore jauhettua mustapippuria.
• Laakerinlehti.
• Suosikkimausteitasi. Käytin NOMUn Smokey Peri-Peri -sekoitusta. ( Ainesosat: sokeri, chili, suola, paprika, valkosipuli, sipuli, korianteri, mustapippuri, sinappi, persilja, kumina, oregano, inkivääri )

Paahdetun porsaan vatsan valmistus helppoa kuin mikä.

Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi pituussuunnassa.

Teemme ohuella terävällä veitsellä puhkaisuja lihaan ja käytämme veistä (tämä on kätevämpää) täyttääksesi sianlihan valkosipulilla.

Aseta pala porsaan folioon. Pippuri, suola ja hiero mausteilla joka puolelta.

Aseta laakerinlehti palan alle ja lihapalan päälle.

Kääri liha tiiviisti folioon, mieluiten useaan kerrokseen.

Aseta uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen.

Pidämme sitä 200 ºC:ssa ensimmäiset 20 minuuttia, laskemme sitten lämpötilaa 160 ºC-170 ºC:seen ja annamme olla vielä 2 tuntia.

Tärkeintä tässä on, että sianliha kypsennetään alhaisessa lämpötilassa, vaikkakin pitkään. Näin liha pysyy täysin pehmeänä, eikä hellävarainen kuumennus tee rasvasta niin paljon.

2½ tunnin kuluttua sammuta uuni, mutta älä poista lihaa heti. Anna olla uunissa vielä 15 minuuttia.

Kuten jo sanoin, voit leikata kuuman lihan välittömästi paloiksi ja käyttää sitä pääruokana.

Voit valuttaa mehun foliosta, laittaa sen jäähtymisen jälkeen jääkaappiin ja käyttää saatua rintaa kylmänä alkupalana tai voileipinä. Lisäksi jäähdytyksen ja jäähdytyksen jälkeen tämä rintakehä pitää muotonsa erittäin hyvin leikattaessa. Kuumana se pitää leikata melko paksuksi, 1 cm:n paksuiselta.

Molemmissa tapauksissa liha on hyvin mureaa, aromaattista valkosipulin ja mausteiden kanssa. Matala kypsennyslämpötila mahdollisti rasvakerrosten kypsymisen mieluummin kuin sulamisen. Lihaosa on samalla täysin pehmeää ja tiivistä.

Siinä kaikki, oikeastaan.

Tämä ruokalaji sopii hyvin sinapin ja piparjuuren kanssa.

Ja olutta. Tai 50 grammaa valkoista.

En itse asiassa ole rasvaisen lihan ystävä, varsinkaan keitettynä, mutta yksi resepti tekee siitä niin maukkaan, että jopa minä syön sitä mielelläni. Resepti on hyvin vanha, en edes muista, miten se tuli meidän perheeseen. Äitini kokkasi sitä käyttäen, kun olin vielä käynyt koulua (eli ERITTÄIN kauan sitten).
Tässä reseptissä on parasta käyttää porsaan vatsaa - laardia, jossa on liharaitoja, vaikka periaatteessa mikä tahansa rasvainen sianliha käy. Amerikassa raakarintaa voi ostaa vain kiinalaisista.

Ripottele sianlihalle reilusti karkeaa suolaa (minä käytän kosher-suolaa), laita muovipussiin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama päivä. Halutessasi voit pippuroida sen ja peittää sen ohueksi pilkotulla valkosipulilla, mutta periaatteessa se riittää pelkällä suolalla.

Keitä suolattu rintakehä pienessä määrässä kevyesti suolalla maustettua vettä kypsiksi - lihan tulee lävistää helposti haarukalla, mutta ei hajota. Yleensä se kestää noin 1,5 tuntia. Jos vettä ei ole kevyesti suolattu, sianlihasta tulee keitetty maku. Rinnat tulee upottaa kokonaan veteen kypsennyksen aikana. Yleensä paistan ensin nahkapuoli ylöspäin ja käännän lihaa kypsennyksen puolivälissä. On parempi keittää peitettynä hyvin miedolla lämmöllä.

Poista valmis rintakehä nesteestä, jossa se keitettiin, aseta se lautaselle ja täytä se heti, antamatta jäähtyä, valkosipulilla. Tätä varten valkosipulinkynnet on leikattava pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi. Täytteeksi puhkaisen lihan syvään terävällä veitsellä ja laitan heti valkosipulia näihin paloihin. On parempi täyttää rintakehä molemmilta puolilta - ensin lihapuolelta ja sitten ihopuolelta. Valkosipulin määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, mutta yleensä mitä enemmän, sitä maukkaampaa. Valkosipulin palasten tulee olla hyvin ohuita, ja ne tulee täyttää melko usein. Vaikka liha on edelleen erittäin kuuma täytön aikana, sen jäähtyessä paineen alaisena se on kaikki kyllästynyt valkosipulin tuoksulla, vaikka pettäisit täytteen kanssa ja olisit liian laiska täyttämään sitä usein ja hyvin ohuita valkosipulin paloja.

Laita valkosipulilla täytetty rintakehä lautaselle tai laudalle nahkapuoli ylöspäin, peitä toisella lautasella tai laudalla ja laita paino päälle - pidän talossa sopivan kokoista mukulakiveä tätä tarkoitusta varten. Jätä rintakehä painon alle useita tunteja, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja aseta sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tarjoile hyvin kylmänä, leikkaa ohuiksi paloiksi sinapin tai piparjuuren kanssa. Suolauksen, valkosipulin ja kuormituksen alaisena kypsytyksen ansiosta sekä liha että rasva saavat miellyttävän maun ja tiheän koostumuksen.

Tältä näyttää suolattu tuore rintakehä:

Ja tältä se näyttää suolattuna (3-5 päivää jääkaapissa):

Keitetty rintakehä, valmiina valkosipulilla täytettäväksi:

Rinta on tiukasti täytetty valkosipulilla:

Ja annetaan jäähtyä kuorman alla:

Kuorman alla jäähtynyt rintakehä.

Sianlihasta tulee erittäin maukasta, jos se kypsennetään oikein. Tämän tuotteen pääsalaisuus on rasva- ja lihakerrosten vuorottelu. Valmiin ruuan maku on herkkä ja ainutlaatuinen. Loppujen lopuksi keiton aikana rasva sulaa vähitellen ja siirtää kaikki maut lihaan. Tällaisten ruokien lisukkeena voit käyttää kaikenlaisia ​​viljoja, perunoita ja jopa papuja. Joten, yksinkertaisia ​​reseptejä porsaan vatsaruokiin.

Porsaan vatsa timjamia ja rosmariinia sitrushedelmäsuolassa

Tämän maukkaan ja tyydyttävän ruoan valmistamiseksi tarvitset:

1. 4 sitruunaa.
2. 1 kilo porsaanrintaa.
3. 400 grammaa fava-papuja.
4. 400 grammaa savoijikaalia.
5. 20 grammaa voita kermasta.
6. 100 grammaa porkkanaa.
7. 20 millilitraa oliiviöljyä.
8. 50 millilitraa vaahterasiirappia.
9. 50 millilitraa valkoviinietikkaa.
10. Tl sinapin ja korianterin siemeniä.
11. Balsamiviinietikka.
12. 20 grammaa kumpaakin tuoretta rosmariinia ja timjamia.
13. 50 grammaa karkeaa merisuolaa.

Tuotteiden valmistus

Porsaan vatsaruoat ovat melko helppoja valmistaa. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia. Ensin sinun on valmistettava sianliha. Rinnan paksu nahka on leikattava pois. Kypsennyksen aikana siitä tulee kovaa ja kulutukseen kelpaamatonta.

Merisuola on sekoitettava perusteellisesti sitruunankuoren kanssa, joka on aiemmin murskattu hienolle raastimelle. Hienonnettu rosmariini ja timjami tulee lisätä tuloksena olevaan koostumukseen. Valmistettu sianlihapala on päällystettävä hyvin suolalla, johon on sekoitettu mausteita.

Pitääkö minun marinoida?

Porsaan vatsaruoat ovat mureampia, jos lihaa hieman marinoidaan. Tässä tapauksessa suolalla ja mausteilla päällystetty lihapala on asetettava astiaan ja sitten viileään paikkaan.

Tässä muodossa rintakehän tulisi olla 8-9 tuntia. Varmistaaksesi, että sianliha marinoituu hyvin, voit valmistaa sen illalla ja laittaa sen jääkaappiin yön yli. Aamulla voit valmistaa siitä herkullisen ruuan.

Kuinka keittää rintakehää

Ruoat valmistuvat paljon nopeammin. Siksi liha on puhdistettava marinoinnin jälkeen suolasta ja mausteista. Tarvittaessa voit huuhdella sen juoksevalla vedellä. Sitten rintakehä tulee asettaa uunipellille ja laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 230 °C:seen. 30 minuutin kuluttua lämpötila tulee laskea 120 °C:seen. Sinun on kypsennettävä rintaa tässä tilassa vielä noin 1-1,5 tuntia.

Lisukkeen valmistaminen

Porsaan vatsaruoat sopivat hyvin muiden tuotteiden kanssa. Tässä tapauksessa jotain vihanneksista käy. Lisukkeen valmistamista varten sinun on pilkottava se lehdiksi ja laitettava kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen tuote tulee kaataa seoksella, joka on valmistettu oliiviöljystä, etikasta, vaahterasiirapin ja sinapin ja korianterin siemenistä, jotka on aiemmin paistettu paistinpannussa. Muutaman tunnin kylmässä olon jälkeen kaalin tulee olla mukavaa ja rapeita.

Kuoritut fava-pavut ja hienonnetut porkkanat on keitettävä suolalla maustetussa vedessä. Tämän jälkeen vihannekset tulisi yhdistää kaaliin. Nyt kasvisseos on haudutettava voissa.

Kuinka palvella

Laita lisuke lautasille ja laita mehukkaan lihaviipaleet sen päälle. Tämän jälkeen rintakehä tulee koristella. Voidaan käyttää tässä tapauksessa Se tulee lämmittää tulella pienessä astiassa ja keittää paksuksi. Tällä tavalla koristeltuja porsaan vatsaruokia voidaan tarjoilla.

Pizza porsaan vatsalla, rucolalla ja juustolla

Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset:

Taikinan valmistaminen

Tällaiset savustetut porsaan vatsaruoat tulisi valmistaa aloittaen taikinan vaivaamisesta. Syvässä astiassa sinun on sekoitettava vesi, rakesokeri ja suola. Hiiva tulisi lisätä tuloksena olevaan koostumukseen. Peitä astia ja anna seistä noin 10 minuuttia, kun vaahtoa tulee, lisää seokseen oliiviöljyä ja siivilöityjä jauhoja. Kaikki tulee sekoittaa huolellisesti. Kun saat homogeenisen massan, sinun on siirrettävä se jauhoilla sirotetulle työtasolle. Täällä taikina tulee vaivata perusteellisesti. Sen pitäisi tulla elastiseksi. Tämän jälkeen taikina voidaan siirtää syvään astiaan, myös ripottelemalla jauhoja. Sen pitäisi nousta ja kasvaa useita kertoja tilavuudeltaan.

Muiden tuotteiden valmistus

Nyt sinun on valmistettava tomaattikastike. Kuori tätä varten tomaatit ja jauha ne tehosekoittimella. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota siinä hienonnettu valkosipuli. Lisää myös tomaattipyree, suola ja pippuri. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti. Kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja keitä kunnes seos on paksua. Sitten sinun on lisättävä meirami.

Pizzan keittäminen

Valmis taikina tulee jakaa tarkalleen kahteen osaan. Sinun täytyy muotoilla niistä palloja ja rullata ne. Taikinan paksuuden tulee olla noin 5 millimetriä. Täytteen ainekset tulee murskata ja sekoittaa oliiviöljyyn. Leivinpelti tulee peittää paperilla, ripotella jauhoilla ja siirtää taikinakerrokselle. Tomaattikastiketta tulee levittää koko kerrokseen. Tämän jälkeen sinun täytyy ripotella taikina juustolla ja levittää sitten täyte. Peitä tyhjät paikat rucolalla. Pizzaa tulee paistaa 250°C:ssa 10 minuuttia.

Rinnat (6 reseptiä)

Neuvoja Wonder Chefiltä. Tällä reseptillä ihran suolaamiseen sipulin kuorissa on monia myönteisiä puolia - se on pehmeää, keitettyä (mikä on terveydelle turvallisempaa kuin raakana), kypsennetään nopeasti, on kaunista ja sulaa suussa.

Ainekset ihraan keitetyssä sipulinkuoressa

• laardi tai sianlihan vatsa - 1 kg;
• sipulin kuori - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• jauhettua musta- ja punapippuria (tai adjika);
• "nestemäinen savu" - 1 tl. (valinnainen).

Resepti ihran suolaamiseen sipulin kuorissa kotona

1. Pese sipulisuomut kuumassa vedessä suolakurkkua varten.
2. Laita sipulin kuori kattilaan ja lisää vettä, kunnes vesi peittää kuoren kokonaan.
3. Kuumenna sipuli kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lisää sitten kattilaan suola, pippurit, laakerinlehdet ja 4 valkosipulinkynttä. Sekoita.
5. Laita ihra- tai sianlihapalat kiehuvaan sipulin suolaveteen (ne tulee upottaa kokonaan kuumaan suolaveteen). Jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä.
6. Keitä ihraa sipulin höyhenissä noin 1 tunti (jos liha on sianlihaa, niin kypsennysaika on 1,5 tuntia).
7. Ota tämän jälkeen pannu pois liedeltä. Lisää "nestemäinen savu" keitettyyn laardiin (mutta voit tehdä ilmankin) ja anna astian jäähtyä kokonaan.
8. Poista jäähtynyt sianliha suolavedestä, poista kuoret ja kasta talouspaperilla.
9. Hiero keitetty sianliha jauhetulla pippurilla tai adjikalla ja jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla.
10. Laita laardi tai mausteilla päällystetty liha kulhoon, peitä pinta tasaisella lautasella ja paina alas jollakin raskaalla (paineella).
11. Laita viileään paikkaan tai jääkaappiin 12 tunniksi.

Kun ylimääräinen suolavesi on irronnut sipulinkuorissa keitetyistä ihreistä, voidaan porsaanpalat kääriä folioon tai pergamenttiin ja säilyttää suolattua laardia pakastimessa (jos olet valmistanut paljon) tai jääkaapin hyllylle.

Leikattuna valmis suolattu laardi on hyvin samanlainen kuin savustettu laardi - kuka tahansa, joka ei ole nähnyt koko kypsennysprosessia, ei voi erottaa aromaattista kotitekoista, nestemäistä savua sisältävää sianlihaa aidosta savustetusta ihrasta sen ulkonäön ja maun perusteella.

Keitetty suolattu porsaan vatsa - resepti pakkauksessa

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa lihapala, jossa ei ole liian paksu rasvakerros. Lämmölle altistettuna rasva sulaa ja jos sen pitoisuus on korkea, pala yksinkertaisesti hajoaa pussista ottamisen jälkeen.

Ainesosat:

• sianlihan vatsa - 780 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• vastajauhettu pippuri, suola;
• mausteseos sianlihalle - 1 tl.

Valmistautuminen

Voit valmistaa mausteseoksen lihaan siitä, mitä sinulla on käsillä, tai voit ostaa sen valmiina

sianlihan yhdistelmä, joka on helppo löytää mistä tahansa supermarketin osastosta. Sekoita mausteet vastajauhetun pippurin ja suolan kanssa ja levitä seos sitten koko sianlihapalalle. Tee rintakehään ohuita syviä reikiä ja täytä ne murskatuilla valkosipulinkynnillä. Anna rintojen levätä vähintään tunnin ajan.

Laita liha vetoketjulliseen pussiin ja purista varovasti ilma. Laita pussissa oleva liha toiseen pussiin ja sido se. Sido rintakehä keittiönauhalla. Ristittele ja laita kiehuvaan veteen. Kypsennä lihaa kaksi tuntia varmistaen, että vesi peittää palan.

Tämä täydentää yksinkertaisen suolaisen porsaan vatsareseptimme. Kääri valmis liha folioon ja anna jäähtyä ennen viipalointia.

Herkullinen rintakehä pusseissa

Ainesosat:

porsaan vatsa - 1,5 kg.
valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
karkeaa mustapippuria
mauste sianlihalle
suola

Ruoanlaitto osoitteessa xaa.su/28cQ:

Leikkaa porsaan vatsa paloiksi. Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa tai valkosipulipuristimen läpi. Hiero rintakehä suolalla, mausteella, pippurilla ja valkosipulilla.
Anna seistä noin tunnin ajan. Ota muovipussit, laita pussi toiseen ja laita rintakehä niihin. (kaksi kappaletta per pussi on täydellinen) Poista ilma pusseista ja sido ne.
Laita pakkaukset rintakehän kanssa kylmään veteen lisättyyn kattilaan, peitä pannu kannella ja laita tuleen. (Pussit eivät repeä kypsennyksen aikana!) Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, jotta vesi ei kiehu liikaa.

Keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sammuta lämpö ja anna rinnan jäähtyä veteen, jossa se kypsennettiin. Kun rinta on jäähtynyt, poista rintakehä pusseista. Kääri folioon ja laita jääkaappiin jäähtymään hyvin. Parempi yöksi.

Kuivakuivattu rintakehä

porsaan vatsa 1 kg
rasvainen tai laardi kerroksittain
merisuolaa 0,5 kuppia.
1 litralle vettä
valkosipuli 2 kpl
1 pää suolavedessä, 1 pää päällysteessä
laakerinlehti 5 kpl
päällystetty
sekoitus jauhettua paprikaa maun mukaan
mausteita maun mukaan

Pese rinta, erottele valkosipuli kattilaan ja lisää 0,5 kupillista merisuolaa.


Aseta paineen alla 3-4 päivää viileään paikkaan...


Ota rintakehä pois ja kuivaa sitä hieman pyyhkeellä...


Valmista pinnoite sekoittamalla tarvittavat ainekset tehosekoittimessa...


Päällystä jokainen pala huolellisesti...Kääri kalvoon...


Laita se tässä muodossa pakastimeen. Ylimääräinen kosteus jäätyy ulos ja liha kuivuu.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Suolattu porsaan vatsa -resepti

Suolattu porsaan vatsa -resepti

Sianlihan vatsa valmistetaan eri tavoin, se keitetään, paistetaan, paistetaan. Haluan tarjota sinulle reseptin suolatulle porsaan vatsalle. Älyttömän herkullinen, kuin välipala! Ja kuinka tuoksuva! Muista kokeilla sitä!
Suolatun sianlihan valmistukseen tarvitset:
porsaan vatsa - 800 g;
karkea vuorisuola (käytän Himalajan vaaleanpunaista) - 4-5 rkl. l.;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
paprika - 2 tl;
jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl;
sokeri - 0,5 tl;
korianteri - 0,5 tl;
jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
kuivattu tilli - 0,5 tl.

Pese ja kuivaa rintakehä. Mukavuuden vuoksi leikkaa 2 osaan. Leikkaa päälle valkosipuli ja leikkaa siivuiksi tai pieniksi paloiksi. Täytä viipaleet valkosipulilla.

Hiero (ripottele) rintakehä hyvin suolalla. Laita syvään kulhoon. Suolaa ei tarvitse säästää, rintakehää ei suolata liikaa, sitä kuluu niin paljon kuin tarvitsee.

Aseta paine rintakehän päälle ja jätä se huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

Sekoita mausteet: paprika, jauhettu musta- ja punapippuri, korianteri, muskottipähkinä, tilli, lisää sokeri.

Kääri rintakehä pergamenttiin, laita sellofaaniin ja jäähdytä vielä päivä tai kaksi.

Aseta tämän jälkeen rintakehä pergamentissa pakastimeen useiksi tunniksi (1-2). Herkullinen, aromaattinen suolattu porsaan vatsa on valmis syötäväksi! Sinun on leikattava se ohuiksi viipaleiksi. Mustalla leivällä - nuolet sormiasi!

c) Pestov Aleksei Vladimirovitš

Kuva suolatusta rintakehästä, joka keitettiin kylmänä, eli ilman liotusta, erilaisia ​​suolavesiä ja vastaavia. Alkuruoan valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista ja nopeaa (tietysti, jos ei oteta huomioon laardin suolaamiseen kuluvaa aikaa). Lyhyesti sanottuna, valmistaaksesi herkullista porsaan vatsaa, sinun tarvitsee vain hieroa se suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Tässä vaiheessa ihra olisi myös hyvä täyttää valkosipulin kynsillä, sillä se tekee rinnasta maukkaamman. Suolalla ja pippurilla raastettu ihra täytetään tiukasti lasipurkkiin tai astiaan, annetaan rintasuolaa kolme päivää, jonka jälkeen suolattu ihra hierotaan mausteilla, murskatulla valkosipulilla, kääritään muovipusseihin, säilytetään vielä noin vuorokausi. jääkaappi, jonka jälkeen rintakehä jäädytetään ja tarjoillaan tarpeen mukaan. Kuvassa näkyvä suolatun rintakehän resepti löytyy täältä.

Ainesosat:

• Sianlihan vatsa - 1 kg;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Jauhettu punainen kuuma paprika - maun mukaan;
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suola;

Resepti kotitekoiseen kuivaan, suolaiseen porsaan vatsaan. Tämän yksinkertaisen alkuruoan valmistamiseksi sinun on hierottava porsaan vatsa suolalla ja mustapippurilla, täytettävä se valkosipulilla ja annettava suolaa useita päiviä.

Suolattu porsaan vatsa askel askeleelta valokuvaresepti

Viime aikoihin asti en ollut koskaan suolannut ihraa tai suolattua rintaa. Ja tässä seuraavan ruokakaupan yhteydessä näin alennuksessa ihanan näköisiä porsaan vatsapaloja, joista halusin heti tehdä alkupalan. Huolestuneena sopivan peittausreseptin valintaprosessista, valitsin yksinkertaisimman. Rinnasta tuli erittäin maukas, kohtalaisen suolainen, joten jos et osaa suolata rintakehää, suosittelen epäilemättä tekemään sen seuraavasti.

Huuhtele porsaan vatsa huolellisesti vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa rintakehä ihoa myöten paloiksi. Tämä on tehtävä, koska toisaalta ihra suolautuu näin paremmin ja toisaalta pakasterinta on helpompi käyttää myöhemmin.

Sen mukaisesti määritämme sianlihan vatsan koon oman ymmärryksemme perusteella yllä olevista seikoista,

Hiero sen jälkeen varovasti suolaa rintakehään sen koko pinnalle, viillot mukaan lukien. Rinnan voi muuten hieroa juuri tuoreella mustapippurilla, mutta en halunnut lisätä sitä paljoa suolauksen aikana, joten tein sen vähän eri tavalla...

Joten heti kun rinta on hierottu perusteellisesti suolalla, puhdistamme valkosipulin pään, leikkaamme kaikki kynnet pieniksi viipaleiksi ja täytämme laardin valkosipulilla asettamalla sen kaikkiin taitoksiin, leikkauksiin ja muihin mahdollisiin paikkoihin,

Täytä nyt suolalla raastettu ja valkosipulilla täytetty rintakehä tiukasti purkkiin tai lasiastiaan, pippuroi rintakehä perusteellisesti mustapippurilla, ripottele päälle ihraa lisämäärällä suolaa,

Sulje kansi ja laita sianliha kylmään suolautumaan (laitoin juuri jääkaappiin) kolmeksi päiväksi. Kolmen suolauspäivän aikana en koskaan avannut tai sekoittanut rintaa (kuten joissakin peittausresepteissä neuvotaan, ja kuten kuvasta näkyy, en käyttänyt painetta kypsennyksen aikana).

Ota kolmen päivän kuluttua nyt suolattu porsaan vatsa jääkaapista, valmista toinen valkosipulin pää, musta ja punainen pippuri. Tietysti tässä vaiheessa voit käyttää mitä tahansa mausteita, mutta päätin pitäytyä vain paprikoissa, jotta en hukuttaisi omaa makuani porsaan vatsasta!

Siirrä siis suolatut sianlihapalat suurelle litteälle astialle tai tarjottimelle,

Kuivaa jokainen suolattu rintapala huolellisesti talouspaperilla, koska emme tarvitse lopputuotteeseen ollenkaan ylimääräistä kosteutta. Samalla, jos mahdollista, jätä täytetyt valkosipulinkynnet paikoilleen,

Nyt valmistetaan marinadin toinen, viimeinen osa. Paina valkosipulin pää

Ripottele valkosipuliin reilusti vastajauhettua mustapippuria ja lisää noin puoli teelusikallista punapippuria (yleensä pippurin määrän päätämme oman maun mukaan!),

Pakkaamme valkosipulilla ja mausteilla hierotut rintakehät annoksissa erillisiin muovipusseihin (minä pakkasin kaksi kappaletta), jonka jälkeen laitamme laardin tässä muodossa jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta rintakehä ehtii imeä valkosipulin aromia. ja paprikat ennen jäätymistä. No, näiden päivien jälkeen rintakehä siirretään pakastimeen, jossa sitä säilytetään tarjoiluun asti.

Kun valmistettu suolattu porsaan vatsa on jäätynyt, se voidaan leikata heti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. En tiedä teistä, mutta rakastan todella suolaisen rintakehän syömistä mustan leivän kanssa,

Ja mieluiten myös kotitekoisen piparjuuren kanssa.

Lihatuotteista porsaan vatsa on monien mielestä vain paistamiseen sopiva liha. Mutta tämä on väärä mielipide. Keitetty rintakehä on maukas ja herkkä ruokalaji, jota tulisi välttää, ellet ole dieetillä. Totta, ruoanlaittoprosessin aikana sinun on noudatettava joitain sääntöjä.

Keitetyn rintakehän kypsennyksen yleiset periaatteet

Ensinnäkin, ruoanlaittoon on parempi valita pala, joka ei ole kovin rasvainen, sen tulisi sisältää saman verran tai enemmän lihaa kuin laardia. Kuitenkin myös rasvakerrokset ovat välttämättömiä.

toiseksi, ennen kypsennystä, rintakehä usein suolataan tai muulla tavalla esikäsittelyllä.

Kolmanneksi, on välttämätöntä kypsentää rintakehä lisäämällä erilaisia ​​mausteita, mikä antaa tälle pehmeälle lihalle selkeämmän pikantin maun.

Keitetyn rintakehän valmistamiseksi, jossa on paljon mausteita, ompele pussi kahdesta sideharsokerroksesta, keitä se kahdessa tai kolmessa vedessä varmistaaksesi, että se pääsee eroon farmaseuttisesta hajusta ja käytä sitä sillä tavalla. Peitä rintapala eri mausteilla (korianteri, kataja, maustepippuri, neilikka jne.) ja anna sille jonkin aikaa, reseptistä riippuen, makaa niiden kanssa paineen alla, laita kaikki varovasti pussiin ja kypsennä niin. . Voit kuitenkin kääriä lihan mausteineen keitetyn sideharsopalaan tai vaikka kypsentää sellaisenaan lisäämällä mausteita pieneen määrään vettä.

Usein on suositeltavaa täyttää rintakehä vaikkapa valkosipulilla. Tee tätä varten syvät leikkaukset terävällä veitsellä ja työnnä niihin ohuita valkosipuliviipaleita. On suositeltavaa sekoittaa sitä riittävän usein, niin ruokasi on maukkaampaa.

Resepti 1. Keitetty rintapippuri jauhetulla pippurilla

Ainesosat

Porsaanrinta - 1 kg

Laakerinlehti - 5-6 lehteä

Neilikka - 5-6 silmua

Mustapippuria - 10 hernettä

Valkosipuli - pää

Jauhettu mustapippuri

Paprikajauhe

valkopippuri

(voit käyttää Pepper Mix -myllyä)

Ilmoitettu ainesosien määrä on likimääräinen.

Keittomenetelmä

Huuhtele rintakehä ja kuori iho veitsellä varmuuden vuoksi.

Kiehauta vesi, lisää suola, pippurit, neilikka ja laakerinlehdet. Keitä noin 50-60 minuuttia ja varmista, että vesi peittää lihan koko ajan. Prosessin aikana on parempi kääntää rintapalaa useita kertoja.

Anna jäähtyä vedessä.

Poista keitetty rintakehä liemestä ja hiero paprikan ja hienonnetun valkosipulin seoksella. Kääri tiukasti folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Tämä rintakehä voidaan tarjoilla alkupalana tai toisena ruokalajina kasvislisäkkeen ja piparjuuren tai sinapin kanssa.

Resepti 2. Keitetty rintakehä mausteilla

Tämä keitetty rintakehä voidaan tarjoilla heti kypsennyksen jälkeen ja se voidaan syödä joko kuumana tai kylmänä.

Ainesosat

Sian vatsa - 800 g

Sipuli - 1 iso sipuli

Valkosipuli - 1 iso pää

Laakerinlehti - 5-6 lehteä

Iso nippu mausteisia yrttejä (persilja, basilika, rosmariini, timjami - emännän valinta)

Mustapippurit

Maustepippuriherneet

Keittomenetelmä

Laita sipulin pää ja valkosipulin pää kiehuvaan suolalla maustettuun veteen niitä kuorimatta tai leikkaamatta, laakerinlehti, nippuun sidotut yrtit ja pippurit. Kun vesi taas kiehuu, lisää rintakehä.

Keitä noin 1,5-2 tuntia, varmista, että vesi ei kiehu pois.

Poista rintaliha liemestä ja tarjoile kuumana tai kylmänä. Jos haluat tarjoilla keitetyn rintakehän kylmänä, anna sen jäähtyä liemessä.

Resepti 3. Rinnat keitetty suolavedessä

Tämä keitetyn rinnan versio eroaa maultaan yllä ehdotetuista ja muistuttaa keitettyä laardia.

Ainesosat

Porsaan vatsa - noin kilon pala

Suola - noin 1 täysi iso lusikka litraa vettä kohti

Mustapippurit

Maustepippuriherneet

Kuuma paprika - pala

Laakerinlehti - 3-4 lehteä

Sipuli - 1 kpl

Keittomenetelmä

Liuota suola kuumaan veteen, lisää puolitettu sipuli, laakerinlehti ja paprikat. Lisää pala rintaa ja keitä noin 40 minuuttia tuskin havaittavassa kiehumispisteessä.

Jätä suolaveteen vuorokausi, poista sitten ja käytä kylmänä alkupalana piparjuuren, sinapin tai adjikan kanssa.

Resepti 4. Keitetty rintakehä sipulinkuorissa

Tämä on luultavasti tunnetuin keitetty rintaresepti. Ruoka maistuu keitetyltä savusturintalta ja tarjoillaan kylmänä viipaleiksi leikattuna.

Ainesosat

Noin kilon pala porsaan vatsaa

2-3 sipulin kuori

Valkosipuli - 1 pää

Mustapippuri, neilikka, korianteri - maun mukaan

Joukko mitä tahansa yrttejä

Keittomenetelmä

Laita sipulin kuori kylmään veteen ja keitä noin neljännestuntia ja poista sitten. Tehdäksesi tämän helposti, on parempi laittaa kuoret välittömästi sideharsopussiin tai solmuun. Muuten, kun värjätään munia pääsiäiseksi, on parempi tehdä samoin.

Suola vesi. Kasta siihen pää valkosipulia, paprikaa ja nippu yrttejä purettuina kynsiin. Lisää rintafile ja keitä noin tunti.

Poista liha liemestä, kääri folioon ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi. Tämän jälkeen voit leikata rintakehän viipaleiksi ja syödä sen kylmäruokana.

Resepti 5. Keitetyt rintarullat

Tämä mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa rintapalasta, jos se on liian ohut muuhun valmistukseen. Herkullisen keitetyn rintarullan valmistamiseksi tarvitset noin 3-4 cm paksuisen, mahdollisesti nahkaisen palan tai jopa ohuemman.

Ainesosat

Ohut pala porsaan vatsaa

Valkosipuli - paljon, pari päätä tai halutessasi enemmän

Pippuri seos

Suosikkiyrtit, kuten persilja tai basilika

laakerinlehti

Mustapippurit

Keittomenetelmä

Pese rintakehä ja kaavi se pois. Jos iho on erittäin kova, se on parempi leikata pois. Voit lyödä kappaletta kevyesti peittämällä sen kalvolla.

Hienonna valkosipuli ja yrtit. Hiero sianlihapala suolalla ja pippurilla, rullaa se ja sido se valkoisella langalla.

Kiehauta suolalla maustettua vettä, lisää siihen pippurit ja laakerinlehdet, aseta rulla. Kypsennä lihaa noin puolitoista tuntia varmistaen, että se on aina kokonaan veden alla.

Jäähdytä liemessä, poista ja poista lanka. Leikkaa ympyröiksi. Voidaan tarjoilla kylmänä annoksena piparjuuren tai sinapin kanssa tai paistinpannulla lämmitettynä.

Resepti 6. Keitetty rintaliha "Suolainen"

Keitetyn rintakehän valmistaminen tämän reseptin mukaan kestää useita päiviä: ensin liha on suolattava, sitten keitetty ja sitten marinoitava vielä jonkin aikaa. Mutta maku on hämmästyttävä.

Ainesosat

Lihainen pala porsaan vatsaa

Jauhettu mustapippuri

Valkosipuli - 1-2 päätä

Keittomenetelmä

Hiero pala porsaan vatsaa suolalla, ripottele päälle mustapippuria, kääri kelmulle ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Avaa pakkaus ja laita kiehuvaan veteen. Keitä noin puolitoista tuntia, tarkista valmius veitsellä. Kypsennysajan aikana lihapalaa tulee kääntää useita kertoja.

Ota valmis rintakehä pois ja täytä se runsaasti valkosipulilla vielä kuumana. Aseta liha välittömästi paineen alle nahkapuoli ylöspäin ja anna jäähtyä yön yli. Tämä rintakehä on hyvä kylmänä.

Resepti 7. Keitetty rintakehä mausteissa

Tämä keitetty rintakehä voidaan syödä joko kylmänä tai kuumana.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Suola - 2 kasattua lusikkaa litrassa vettä

Sokeri - 2 tasoa lusikkaa litraa vettä kohti

Laakerinlehti - 4-5 lehteä

Kardemumma, anis, tähtianis, timjami - maun mukaan

Kuiva sinappi

Valkosipuli - 5 + 5 neilikkaa

Keittomenetelmä

Keitä sokeri, suola, sinappi (taso teelusikallinen), 5 valkosipulinkynttä paloina ja kaikki mausteet vedessä. Viileä.

Pese rintakehä, kaavi se, leikkaa se suuriksi paloiksi. Laita nämä palat marinaadiin ja jäähdytä viideksi päiväksi. Joka päivä on tarpeen ottaa astia pois ja sekoittaa liha, ja jos nestettä on vähän, lisää lisää.

Viiden päivän kuluttua poista rintakehä ja ravista jäljellä oleva marinadi pois lautasliinalla. Ripottele päälle mausteita ja ripottele hienonnetulla valkosipulilla. Kääri sitten liha tiukasti ensin kelmulla, sitten folioon. Laita pieneen määrään kiehuvaa suolavettä ja keitä 45-60 minuuttia varmistaen, ettei vesi kiehu pois.

Jäähdytä suoraan liemessä. Poista sitten rintakehä foliosta ja kalvosta ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi. Tätä ruokaa voidaan käyttää aamiaisena, laittaa leivän päälle tai tarjoilla vieraille kylmänä alkupalana.

Resepti 8. Mausteinen keitetty rintakehä

Toinen keitetty rintaresepti aamiaiseksi tai välipalaksi.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Valkosipuli - 5 neilikkaa

laakerinlehti

Suola - 100 g

Adjika - 2-3 ruokalusikallista

Mustapippuri

Keittomenetelmä

Kiehauta vesi, lisää mausteet ja lisää rintakehä. Keitä noin tunti. Jäähdytä vedessä ja laita peitettynä johonkin viileään paikkaan, mutta ei jääkaappiin, kahdeksi päiväksi.

Poista suolattu keitetty rintakehä suolavedestä, taputtele huolellisesti pyyhkeellä ja hiero jauhetulla valkosipulilla, johon on sekoitettu adjikaa.

Laita rintakehä muovipussiin ja jätä se löysästi suljetussa pussissa pariksi tunniksi huoneenlämpöön.

Laita jääkaappiin. Kun astia on jäähtynyt perusteellisesti, se voidaan syödä mausteisten mausteiden kanssa tai yksinkertaisesti voileivän päällä.

Resepti 9. Keitetty rintapapujen ja linssien kanssa

Tämä keitetty rintaresepti sopii sekä lounaaksi että runsaaksi illalliseksi.

Ainesosat

Sian vatsa - 1 kg

Punaiset pavut - 1 kuppi

Vihreät linssit - 1 kuppi

Valkosipuli - 1 pää

Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Huuhtele pavut ja liota yön yli. Lisää aamulla raikasta vettä ja anna kiehua. Huuhtele linssit ja lisää punaiset pavut veteen tunnin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Pese rintakehä, raaputa iho, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita siihen. Keitä 40 minuuttia, vasta sen jälkeen voit lisätä suolaa ja suureksi paloiksi leikattua valkosipulia. Keitä vielä 10 minuuttia, sekoita joukkoon tomaattipyree. Keitä vielä hetki ja sammuta lämpö. Anna kiehua kannen alla vähintään 15 minuuttia.

Kypsennysaika riippuu monista tekijöistä, joten älä pidä näitä ohjeita muuttumattomana vaatimuksena. Astian valmius tulee tarkistaa.

Resepti 10. Keitetty rintakehä kaalilla

Tämän ruuan valmistamiseksi on parempi ottaa rintakehä ilman ihoa. Jos kuitenkin pidät ihosta todella, voit ensin keittää rintakehän sen mukana, sitten leikata ihon pois ja pilkkoa veitsellä ja leikata lihan ja ihran keskikokoisiksi paloiksi reseptin mukaan. Lisää sitten molemmat astiaan. Tämä ei kuitenkaan sovi kaikille.

Ainesosat

Noin kiloa porsaan vatsaa

Laakerinlehti - 3-4 kpl

Hapankaali - 500 g

Kapriksia - 3 ruokalusikallista

Tuore valkokaali - 500 g

Mustapippuria - 10 kpl

Tomaattipasta - 5 ruokalusikallista

Keittomenetelmä

Laita rintafileet ja mausteet kiehuvaan veteen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Laita sillä välin hapankaali kattilaan tai kattilaan kiehumaan veden kanssa. Monet ihmiset lisäävät sinne pari teelusikallista sokeria.

Hienonna tuore kaali hienoksi. Laita kattilaan ja sekoita hapankaaliin. Lisää kaprikset ja tomaattipyree.

Poista rintaliha liemestä ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Lisää liha pannulle kaalin kanssa. Sekoita kaikki, kaada liemi niin, että se ulottuu kaalin ja lihan päälle, mutta ei peitä niitä.

Keitä kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on valmis.

• Porsaan vatsa on erittäin maukasta ja mureaa lihaa. Siitä huolimatta sinun ei pidä innostua siitä liikaa: se on silti melko rasvaista.
• Kuumat mausteet (piparjuuri, sinappi, adjika), tomaatti, hapankaali, valkosipuli ja yrtit auttavat "tappamaan" keitetyn rintakehän rasvaisen maun. Kaikki nämä lisäykset sopivat hyvin rinnalle.
• Halutessasi voit leikata rasvan osittain pois ja leikata ohuiksi viipaleiksi. Paistamalla niitä paistinpannulla miedolla lämmöllä saat erinomaista ruokarasvaa ja keksejä. Rakkaus sopii mainiosti puuroon, perunoihin, kaaliin, munakokkelia, ja rasvaa voi käyttää paistamiseen tai haudutukseen (esim. kotletit) tai keittoihin.
• Samanaikaisesti sinun ei pidä leikata rasvaa rinnasta kokonaan: maku ei ole sama.