Sinappi on mausteinen-aromaattinen kasvi ja samalla sen siemenistä valmistettu mauste. Toisaalta näyttää siltä, ​​että sinapinsiemenmaustaa helpompaa ruokaa ei ole olemassa, toisaalta eri maiden ja kansojen gastronomiassa on valtava määrä reseptejä.

Kuinka tehdä kotitekoista sinappia kuivasta jauheesta - klassinen resepti

Yksi yleisimmistä ja nopeimmista resepteistä sisältää valmiin jauheen. Hienoksi jauhettu kuivakomponentti yhdistyy nopeasti nestemäiseen pohjaan, mauste osoittautuu ulkonäöltään houkuttelevaksi pikantilla maulla ja miellyttävällä sitruunan tuoksulla.

Ainekset:

• Kuiva sinappi, jauhettu jauhe - 3 rkl. l.
• Kasviöljy - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 2 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Kidesokeria 1 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä kuivat aineet - sokeri, suola, jauhe.
2. Kiehauta vesi ja kaada seoksen päälle kiehuvaa vettä (normin mukaan).
3. Jauha tasaiseksi.
4. Kaada joukkoon öljy.

Hyödyllisin on oliivi, sitten pellavansiemen, mutta tavallinen, auringonkukasta valmistettu, ei ole huonompi.

1. Purista sitruunasta mehu ja lisää se myös mausteiden joukkoon.
2. Peitä astia valmiilla tuotteella tiiviisti kannella, jotta se ei kuivu.

Ennen tarjoilua mausteen tulee seistä useita tunteja viileässä paikassa. Tämä on juuri tarpeeksi aikaa valmistaa illallinen ja kutsua perhe pöytään.

Resepti sinappiin tomaattisuolavedellä

Maukkaan sinappipastan saamiseksi monet kotiäidit käyttävät suolavettä. Se sisältää yleensä runsaasti kasvismehuja ja siinä on riittävästi suolaa ja mausteisuutta.

Tuotteet:

• Tomaattimarinadi - 330 ml.
• Sinappijauhe - 2/3 kuppia.
• Sokeri - ¼ tl.
• Suola - 1/3 tl.
• Kasviöljy - 2-3 rkl. l.

Jaksotus:

1. Kaada tomaattimarinadi 0,5 litran astiaan ja lisää päälle sinappijauhe.
2. Lisää tähän sokeri ja suola ja aloita vaivaaminen perusteellisesti.
3. Voit yksinkertaisesti sulkea purkin muovikannella ja ravistaa kääntämällä, kunnes saadaan homogeeninen seos.
4. Jos se on liian paksua, lisää hieman nestettä, jos mauste on liian ohutta, lisää sinappijauhetta.
5. Kaada lopuksi öljy ja sekoita uudelleen tasaiseksi.

Mielenkiintoista: Öljy vähentää terävyyttä, jos haluat saada voimakkaan seoksen, sinun täytyy kaata sitä vain vähän. Jos haluat herkän kastikkeen lopussa, lisää hieman normaalia enemmän öljyä. Ja muista antaa seistä ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä sinappia jauheesta kurkun suolavedellä

Kuten edellä mainittiin, marinadi on erinomainen nestemäinen pohja sinapin valmistukseen. Tomaattia pidetään sopivimpana, sen jälkeen kurkkua.

Ainekset:

• Neste marinoiduista kurkuista – 220 ml.
• Sinapinsiemenjauhe - 3 rkl. l.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Kurkkukurkku on parasta ottaa jäähdytettynä.
2. Kaada se melko syvään astiaan.
3. Kaada sitten jauhemainen komponentti joukkoon.
4. Sekoita varovasti puisella lastalla, kunnes seos on tasalaatuista.
5. Lisää lopuksi öljy ja sekoita uudelleen.
6. Siirrä valmistettu seos sopivaan lasiastiaan.
7. Sulje tiiviisti ja piilota jääkaappiin.

Mausteen voi periaatteessa tarjoilla heti, mutta hyvän tuotteen tulisi liota 1-3 päivää.

Resepti sinappiin kaalin suolaliuoksella

Jos kurkkusato oli pieni, mutta kaalia suolattiin valtavasti, niin talvella ja keväällä säästäväisillä kotiäidillä on mahdollisuus hemmotella rakkaitaan kaalin suolavedellä valmistetulla maustekastikkeella.

Ainekset:

• Sinappijauhe - 1 kuppi.
• Kaali suolavettä.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 pöytä. l.
• Puhdistettu öljy - 1-2 pöytää. l.
• Etikka 9% - ½ tl.
• Mausteet.

Toiminnan algoritmi:

Valmistustekniikka on hieman erilainen kuin aikaisemmissa menetelmissä: siellä kuivakomponentti kaadettiin nesteeseen, täällä päinvastoin.

1. Kaada sinappi (tarvittaessa) syvään kulhoon.
2. Lisää siihen jatkuvasti sekoittaen kaalin suolavettä, ja tämä tulisi tehdä pieninä annoksina konsistenssin hallitsemiseksi.
3. Kun massa saavuttaa halutun paksuuden, lisää sokeri, suola, öljy ja etikka.
4. Jauha huolellisesti homogeeniseksi massaksi.

Tämä resepti avaa kotiäidille laajan kentän kokeilulle - tähän kastikkeeseen voidaan lisätä erilaisia ​​mausteisia lisäaineita, esimerkiksi jauhettua neilikkaa tai muskottipähkinää.

Herkullinen sinappi hunajalla

Seuraava resepti ehdottaa näennäisesti yhteensopimattomien tuotteiden - mausteisten jyvien ja makean hunajan yhdistämistä. Tällaisista tuotteista valmistettu mauste on samanaikaisesti sekä mausteinen että makea.

Ainekset:

• Sinapinsiemenet - 70 gr.
• Suola - ½ tl.
• Luonnollinen hunaja - 50 ml.
• Vesi - 50 ml.
• Puolen sitruunan mehu.

Hyvät kotiäidit neuvovat valmistamaan sinappijauhetta itse, koska tässä tapauksessa mausteet ovat terävämpiä ja aromaattisempia.

Valmistautuminen:

1. Jauha pavut sähköisellä tai mekaanisella kahvimyllyllä.
2. Siivilöi siivilän läpi syvään astiaan.
3. Sekoita suolan kanssa (on parempi, jos se on myös hienoksi jauhettu).
4. Kiehauta vesi ja kaada heti sinappijauhe sekaan.
5. Jauha, jos se osoittautuu liian paksuksi, lisää hieman kuumaa vettä.
6. Lisää sitten hunaja massaan jatkaen jauhamista.
7. Lisää lopuksi öljy ja sitruunamehu.

Tuloksena oleva tuote vaatii jonkin aikaa infuusiota, sanotaan, että sen pitäisi "kypsyä" 4-5 päivässä, mutta on epätodennäköistä, että kotitalouden jäsenet kestävät sitä niin kauan.

Erittäin mausteinen vanha venäläinen kotitekoinen sinappi

Kotiäidit tiesivät aina, kuinka "lämmittää" rakkaiden ruokahalua - he käyttivät sinappia tähän. Nykyään ei ole ongelma ostaa sitä kaupasta, mutta kotona kypsennettynä on monta kertaa maukkaampaa.

Ainekset:

• Sinappijauhe - 200 gr.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokeri - 2 rkl. l.
• Kiehuvaa vettä - 220 ml.
• Kasviöljy - 1-3 rkl. l.
• Etikka 3% - 200 ml.
• Neilikka, kaneli, lahti.

Toiminnan algoritmi:

1. Kaada kiehuvaa vettä syvään astiaan normin mukaisesti, lisää suola ja sokeri.
2. Lisää tähän laakeripuuta, kanelia, neilikkaa tai muita mausteita.
3. Laita miedolle lämmölle ja anna seistä 5-7 minuuttia.
4. Siivilöi juustokankaan läpi, jotta suuret hiukkaset eivät pääse tulevaan seokseen.
5. Kaada kuuma marinadi sinappijauheen päälle.
6. Sekoita huolellisesti.
7. Lisää lopuksi öljy ja etikka maistelemalla makua matkan varrella.

Valmis tuote on parasta laittaa pieniin purkkeihin ja jäähdyttää. Säilytä kylmässä useita päiviä.

Mausteinen venäläinen sinappi

Nykyään samannimistä kasvia kasvattaa harvinainen puutarhuri, mutta siementen tai valmiin jauheen ostaminen ei ole ongelma. Tämä tarkoittaa, että voit yrittää valmistaa aromaattisia mausteita jonkin vanhoista venäläisistä resepteistä.

Ota:

• Sinappijauhe - 4 rkl. l.
• Vesi - 6 rkl. l.
• Suola - 1/3 tl.
• Sokeri - 1-2 tl.
• Kasviöljy - 1-2 rkl. l.
• Etikka 9% - 1 rkl. l.

Jaksotus:

1. Siivilöi jauhe rikkoaksesi kokkareet.
2. Täytä tarvittaessa vedellä ja hiero huolellisesti.
3. Lisää loput kuivat aineet.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Kaada joukkoon etikka ja jatka hankausta.
6. Sekoita lopuksi joukkoon voi.

Maukasta seosta ei tarvitse valmistaa liikaa, resepti on yksinkertainen ja nopea valmistaa.

Dijon-sinappiresepti

Kuuma ja mausteinen mauste samannimisestä kasvista valmistettiin ja valmistellaan eri maissa, mutta vain yksi kaupunki sai oikeuden antaa maustekastikkeelle nimensä - ranskalainen Dijon, joka sijaitsee Burgundiassa.

Tämän ruokalajin suosio on korkea, mutta ranskalaiset osaavat pitää salaisuudet vähän, mutta paljastamme yhden.

Ainekset:

• Sinapinsiemenet (valkoisia ja tummanruskeita).
• Tuore hunaja.
• Valkoviini (voidaan korvata rypäleetikalla).
• Oliiviöljy.
• Neilikka.
• Provencen yrttejä.
• Kiehuvaa vettä - 1 lasi.
• Suola - 1 tl.
• Etikka - 1 rkl. l.

Toiminnan algoritmi:

1. Kiehauta vesi pienessä kattilassa, lisää yrtit, pippuri ja suola.
2. Kaada siemenseos erilliseen astiaan ja murskaa niitä hieman survimella, jotta osa jää murskaamatta.
3. Siivilöi aromaattinen kiehuva vesi siivilän läpi, kaada se tukahdutetun jyvän päälle niin, että vesi tuskin peittää niitä.
4. Lisää tähän valkoviini, öljy ja etikka.
5. Jauha kaikki perusteellisesti.
6. Anna jäähtyä huoneessa, sulje sitten ja laita jääkaappiin.

Tällä mausteella aamiaisen tulisi olla ranskalaista tyyliä, esimerkiksi paahtoleipää kananmunalla ja kinkulla.

Toinen versio ranskalaisesta sinappista jyvillä

Aito sinappi ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja sitä voidaan tarjoilla sekä kala- että liharuokien kanssa.

Ainekset:

• Sinappijauhe - 1 kuppi.
• Sinappipavut - ¾ kuppi.
• Vesi - 1 lasi.
• Valkoviini (kuiva) - 1 lasi.
• Etikka 5% - ½ kuppi.
• Ruskea sokeri - ½ kuppi.
• Mausteet - 1 tl.

Toiminnan algoritmi:

1. Sekoita jyvät ja kuivat aineet veteen ja anna tekeytyä hetki.
2. Valmista tuoksuva seos puremasta, viinistä ja mausteista, voit lisätä puolikkaan tuoreen sipulin.
3. Laita miedolle lämmölle ja anna seistä 10 minuuttia. Siivilöi.
4. Jäljelle jää vain marinadi ja aiemmin valmistettu sinappiseos yhdistäminen. Jauha hieman, jäähdytä.
5. Säilytä jääkaapissa lasipurkissa suljetulla kannella.

Herkullinen sinappi omenakastikkeessa

Happamat omenat sopivat myös aromaattisten mausteiden tai vielä paremmin omenasoseen valmistukseen.

Ainekset:

• Omenakastike – 1 vauvanruokapurkki.
• Sinappijauhe - 3 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1 tl.
• Etikka - 1-3 rkl. l.
• Auringonkukkaöljy - 1-2 rkl. l.
• Mausteiden ja mausteiden sekoitus.

Kotitekoinen sinappi on aina maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, koska se ei sisällä haitallisia vieraita lisäaineita. Sinapin valmistukseen kotona on monia reseptejä, ja jokaisella reseptillä on oma "kuorinsa". Jotkut pitävät sinapin klassisesta versiosta, toiset mausteilla, toiset omenasokkeella jne. Suosittelen valmistamaan sinappia kurkun suolavedessä, vaikka suolavesi voi olla kaalista tai tomaateista. Tämän sinapin makua voidaan säätää makusi mukaan. Jos pidät pehmeämmästä sinappista, lisää hieman auringonkukkaöljyä. Jos haluat sinapin olevan voimakkaampaa, lisää sitruunamehua maun mukaan. Ja joku haluaa makeuttaa sitä hieman. Sinun ei pitäisi keittää paljon sinappia kerralla. On parempi tehdä tuoreena tarpeen mukaan. Mauste, kuten sinappi, antaa liha- ja kalaruokille ainutlaatuisen maun ja tulee pikantiksi lisäkkeeksi erilaisiin lihakeittoihin.

Kuinka valmistaa sinappia kurkun suolaliuoksella:

Ainekset:

• kuiva sinappijauhe - 40 grammaa.
• kurkkukurkku - 120 ml.
• Puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5-2 rkl. lusikat.
• sokeri - maun mukaan.
• sitruunamehu - tarpeen mukaan.

• annosten määrä - 20.
• valmistusaika - 5 minuuttia.
• kypsennysaika – 5–7 minuuttia + 3–4 tuntia altistusta.

Valmistautuminen:

1. Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Lisää sokeria, auringonkukkaöljyä ja sitruunamehua tarpeen ja maun mukaan.

2. Siivilöi sinappijauhe ennen ruoanlaittoa ja lisää siihen pienissä erissä jäähdytetty kurkkusuolavesi sekoittaen. Tuloksena tulisi olla keskipaksu massa. Sinapin koostumusta voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä suolaveden määrää. Halutun maun saavuttamiseksi voit lisätä sokeria, voita ja sitruunamehua oman harkintasi mukaan.

3. Laita valmis sinappimassa pieneen purkkiin, sulje kannella ja anna kypsyä vähintään 3–4 tuntia tai mielellään yön yli.

4. Tarjoile sinappia keittojen, liha- ja kalaruokien kanssa.

Kuinka valmistaa sinappi jauheesta vedessä:

Miksi tehdä sinappia kotona, jos kauppojen hyllyt ovat jo täynnä valmiita tuotteita? Vastaus on yksinkertainen – kaupasta ostettu kastike sisältää lähes aina säilöntäaineita, joita useimmat nykyajan ihmiset haluaisivat välttää. Ja kotitekoisessa sinappissa - "kaikki on omaa", kaikki on tuttua, plus reseptiä voi muuttaa oman maun mukaan... Ja tämä on yksinkertainen asia - se kestää vain noin 15 minuuttia (josta sinä työskentelet noin kolme minuuttia).

Ainekset:

• 1 rkl sinappijauhetta (kasoitettu),
• 2 rkl kiehuvaa vettä,
• 1 tl sokeria (ilman lasia),
• 0,5 tl suolaa,
• 1 tl kasviöljyä (mieluiten puhdistettua),
• 1 tl 9 % etikkaa (tai sitruunamehua).

Valmistautuminen:

1. Tarkista, mitä jauhetta sinulla on. Jos se on epätasainen, ja siinä on kuoria, se on siivilöitävä pienen siivilän läpi. Jos jauhe on homogeenista ja hienoa, voit työskennellä sen kanssa ilman seulomista.

2. Mittaa lusikallinen jauhetta.

3. Kaada yksi lusikallinen kiehuvaa vettä sinapin päälle ja muussaa se hyvin.

4. Lisää nyt toinen lusikallinen kuumaa vettä. Tämä kaksivaiheinen sekoitus auttaa valmistamaan pöytäsinapin ilman paakkuja ja ihanteellisen koostumuksen. Aseta tulevan sinapin kulho syrjään 10 minuutiksi, jotta ylimääräiset katkerat eteeriset öljyt haihtuvat.

5. Lisää seokseen suola, sokeri ja kasviöljy.

6. Nyt ei jää muuta kuin kaataa etikkaa tai vastapuristettua sitruunamehua. Kotitekoinen sinappi saattaa tuntua hieman juoksevalta... Älä huoli. Peitä kulho kelmulla, laita se jääkaappiin vuorokaudeksi, niin se paksunee huomattavasti.

Valmis tuote maistuu melko herkulliselta, mutta mausteisella jälkimaulla. Jos sinusta tuntuu, että valmiista sinappista puuttuu jotain, voit muokata tätä sinappijauheen perusreseptiä tarpeidesi mukaan. Lisää kastikkeeseen esimerkiksi kidesokeria, suolaa, sitruunamehua tai nestemäistä hunajaa, lusikallista olutta tai mitä tahansa mausteita aineksiin. Jotkut jopa lisäävät vodkaa.

Ja lopuksi, koska kotitekoisessa sinappissa ei ole säilöntäaineita, sitä ei pidä säilyttää 5 päivää pidempään. Sitä ei kuitenkaan saa paljoa, joten sivele sitä muutamalle pihville, leivonnaisille, kotitekoisille hot dogeille ja on aika valmistaa taas uusi annos "hotdista".

Hyvää ruokahalua!!!

Maku muuttuu, tiedän sen varmasti. Noin 5 vuotta sitten en ollut ollenkaan kiinnostunut aiheesta, kuinka tehdä sinappia jauheesta kotona. En pitänyt sinapin mausta tai tuoksusta. Olen varma, että monilla ihmisillä on kysymys - entä hyytelöliha ilman sinappia? - se on myös mausteinen asia ja sopii hyvin hyytelöidyn lihan kanssa.

Mutta kuten jo totesin, maut muuttuvat ja nyt purkki voimakasta sinappia on aina jääkaapissani. Se ei ole vain maukas ja mausteinen lisäke hyytelöityihin liha-, liha- ja kalaruokiin. Tykkään lisätä sinappia lihamarinadiin, voit tehdä salaattikastikkeita. Mitäs pidät tästä voileivästä - pala tummaa leipää, ohut kerros sinappia, suolasiiraviipaleet ja suolakurkkurenkaita päälle? Laulu, ei voileipä.

Tätä maustetta voi tietysti ostaa kaupasta, mutta uskon, että hyvä sinappi on kotitekoista sinappia, varsinkin kun se on helppo ja nopea tehdä. Mutta jokaisella ruoalla, jopa yksinkertaisimmalla, on salaisuutensa. Jos sinulla ei ole omaa reseptiä, voit helposti luoda omia ainutlaatuisia mausteita käyttämällä joitakin vinkkejä.

Kotitekoinen sinappi - valmistuksen hienouksia

1. Sinapin valmistamiseksi tarvitset kuivaa jauhetta, ja paljon riippuu sen laadusta. Kun ostat, kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään, vanha tuote menettää hyödylliset ja aromaattiset ominaisuudet. Jauheen tulee olla kuivaa, murenevaa, hienoksi jauhettua, ilman epäpuhtauksia. Tietysti sitä on vaikea nähdä suljetussa pakkauksessa, mutta jos avaamisen jälkeen et pidä jauheen ulkonäöstä, voit seuloa sen hienolla seulalla.
2. Kuivalla jauheella ei ole pistävää makua, se näkyy vuorovaikutuksessa veden kanssa. On olemassa erilaisia ​​​​reseptejä - kaada jauhe kylmällä, lämpimällä vedellä ja jopa kiehuvalla vedellä. Periaatteessa mikä tahansa vaihtoehto on mahdollista, sinun on vain pidettävä mielessä, että mitä kuumempi vesi, sitä vähemmän voimakasta sinappi on. Optimaalinen lämpötila on 60 astetta, juuri tässä lämpötilassa kuiva sinappi vapauttaa kaikki hyödylliset ominaisuudet ja aromi.
3. Sinapin klassinen versio on kuivajauhe, vesi, suola, sokeri, auringonkukkaöljy. Voit täydentää tavallista reseptiä erilaisilla ainesosilla ja saada uuden, ainutlaatuisen maun mausta:

• vesi voidaan korvata kurkku-, tomaatti-, kaalin suolaliuoksella tai tehdä oluella, maidolla, kuivalla viinillä.
• Sokeri voidaan korvata hunajalla, sanotaan, että sinappi on hyvä tattarihunajan kanssa.
• Erityisen aromin saamiseksi lisätään erilaisia ​​mausteita, kuten kanelia, kurkumaa, jauhettua neilikkaa, korianteria, inkivääriä, muskottipähkinää.
• Lisää sitruunamehua ja etikkaa, jotta sinappi ei menettäisi aromiaan ja pistävää pidempään.

Itse asiassa nämä ovat kaikki aromaattisten ja mausteisten mausteiden valmistamisen salaisuudet. Seuraavaksi jaan reseptini.

Kuinka tehdä sinappijauhetta kotona suolavedestä

Teen sinappia suolavedestä marinoiduista kurkuista tai tomaateista. Pidän tästä reseptistä, koska siihen ei tarvitse lisätä mitään. Peittauksessa laitan erilaisia ​​mausteita purkkiin ja suolavedestä tulee aina aromaattista ja maukasta, katso marinoitujen kurkkujen reseptini.

Ainekset:

• kuiva sinappijauhe - 3 rkl. l. liukumäellä
• suolavesi marinoiduista kurkuista tai tomaateista - 100 ml
• suola - 1 tl.
• sokeri - 2-3 tl.
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.
• sinappiöljy - 1 rkl. l.

Vaiheittainen resepti valokuvilla:

Vinkkejä reseptiin:

• Jos sinulla ei ole sinappiöljyä, voit korvata sen auringonkukkaöljyllä.
• Käytän omaa kotitekoista omenaviinietikkaa. Se on heikompaa kuin kaupasta ostettu, joten lisään 2 ruokalusikallista. Jos käytät kaupasta ostettua, laita yksi ensin, jotta sinappi ei muutu happamaksi.
• Etikan määrä riippuu myös siitä, kuinka paljon suolavedessä on. Tiedän jo tuotteideni maun, joten käytän ilmoitettuja mittasuhteita ja sinappi ei muutu happamaksi. Säädä siis makusi mukaan, etikkaa ei välttämättä tarvita ollenkaan, jos sitä on riittävästi suolavedessä.
• Lisään myös sokeria käytetystä suolavedestä riippuen. Jos se on kurkusta, laitan kolme lusikkaa, ja jos se on tomaatin suolavettä, niin kaksi.
• "Kasattu lusikka" on löysä käsite. Siksi, ennen kuin laitat sinapin jääkaappiin, tarkista kuinka paksu se on. Jos se tuntuu liian paksulta, voit lisätä suolavettä ja saada halutun koostumuksen.

Periaatteessa sinappi on valmis, mutta tässä vaiheessa se on tarpeettoman katkerampaa, eikä sillä ole vielä miellyttävää pistävää ja odotettua makua. Meidän on annettava hänelle aikaa hautua. Laita sinappipurkki jääkaappiin yön yli ja tarjoa seuraavana päivänä vahva mauste esimerkiksi hyytelöidyn lihan kanssa.
Suolaveden ja omenaviinietikan ansiosta sinappi, jos sitä säilytetään suljetussa astiassa ja jääkaapissa, ei menetä laatuaan kuukauteen.

Tämä mauste ei vain lisää ruokiin pikaisuutta, vaan hyödyttää myös kehoamme, parantaa ruokahalua, ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa sekä helpottaa proteiinien sulamista. Tälle mausteiselle mausteelle on myös vasta-aiheita, mutta yksityiskohtaisemmin sinapin eduista ja haitoista tulee artikkeli, seuraa blogiuutisia ja katso sillä välin video.

Sinapin edut ja käyttötarkoitukset - video

Olen varma, että tekemällä sinappijauhetta kotona reseptini mukaan tai leikkimällä eri lisäaineilla, saat jotain omaa, mutta et varmasti osta sitä kaupoista.

Onnea kokeiluihin.

Elena Kasatova. Takan äärellä tavataan.

Hei rakkaat lukijat. Tänään kerron sinulle kuinka valmistaa mausteista sinappia kotona. Jos tämä on mielestäsi vaikeaa, voin vakuuttaa, että on vaikeampaa ostaa hyvää sinappijauhetta kuin valmistaa itse sinappi.
Tosiasia on, että hyvän sinapin valmistamiseksi puhdas sinappijauhe on toivottavaa.

Olen esimerkiksi etsinyt puhdasta sinappijauhetta pitkään. Mutta en koskaan löytänyt keltaista sinappijauhetta ilman mustia pisteitä. Jos aiemmin sen sai ostaa apteekista, niin nyt apteekit myyvät joko sinappilaastareita tai samaa jauhetta intialaisesta sinappista (Sarepta). Mutta tämä sinappi on väriltään ruskea, ja jauhettua se osoittautuu likaiseksi keltaiseksi jauheeksi, jossa on mustia pisteitä.
Tämä resepti on todistettu vuosikymmeniä, isäni teki sinapin aina itse, eikä luottanut tätä prosessia kenellekään. Tämä oli hänen allekirjoitussinappinsa. Tätä sinappia voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta, ja jos otat huomioon, että se ei sisällä säilöntäaineita, tämä on ajanjakso.

Isäni teki sen aina ennen lomaa, päivää etukäteen, ja niin kauan kuin muistan, emme koskaan ostaneet sinappia. Vaikka valehtelin, ennen sinappia, kuten majoneesia, myytiin vain 250 gramman lasipurkkeissa, ja jopa ennen perestroikkaa, kerran ennen uudenvuoden lomia, näin kellarissa useita majoneesipurkkeja ja yhden purkin sinappia. En tiedä miksi vanhempani ostivat sen silloin. Tästä voi vain arvailla. Ehkä isäni ei saanut sinappijauhetta, tai ehkä oli muita syitä. Mutta sen jälkeen kotona näin vain isäni valmistamaa sinappia. Isäni ei valmistanut sinappia vain itselleen; ystävät ja sukulaiset pyysivät häntä usein tekemään sinappia. Koska et voi ostaa tällaista sinappia kaupasta.

Siirrytään nyt itse reseptiin. Selitän nyt sinulle vaihe vaiheelta, kuinka sinappi valmistetaan kotona. Tätä varten tarvitsemme:

• sinappijauhe
• sokeria yksi teelusikallinen
• vähän suolaa
• vähän kotitekoista auringonkukkaöljyä

Sinapin valmistukseen otan 200 gramman kannellisen lasipurkin. Koska sinappi on säilytettävä suljetussa astiassa. Laitoin 6 tl sinappijauhetta purkkiin. Kuten kuvasta näet, minulla on vuori lusikoita. Purkin on vain oltava kuiva.

Lisää sitten yksi teelusikallinen sokeria ja hieman suolaa. Kuten näet kuvasta suolasta, lisäämme enintään 1/4 teelusikallista. Sekoita sinappijauheemme sokerin ja suolan kanssa hyvin.

Kaada kiehuvaa vettä syntyneen seoksen päälle ja sekoita hyvin. Lisää hieman vettä ja sekoita seosta, kunnes sinapin koostumus on hapankerman kaltainen. Sekoita kaikki hyvin, sillä jos et sekoita sitä hyvin, saatat saada tällaisia ​​tummia pisteitä. Otin märän purkin, ja kävi ilmi, että kaipasin tätä paikkaa sinappia sekoittaessani.

Mutta tämä kohta ei näy heti. Kun olemme sekoittaneet sinapin tasaiseksi, laitamme sinapin "käymään" tai, kuten isäni sanoi, käymään. Laitamme sinapin suljettuun purkkiin lämpimään paikkaan. Tämä voi olla lämmitin tai lämmityspatteri. Sinapin käymislämpötilan tulee olla noin 60 celsiusastetta. Sinapin tulee kiehua noin 2-3 tuntia. Ja sitten sain tämän pimeän pisteen.

Kun sinappimme on käynyt, lisää öljyä. Jotta sinappi ei haalistu pöydällä ja säilyisi "pahat" ominaisuudet pidempään, lisäämme valmiiseen sinappiin hieman puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Näytin kuinka paljon öljyä lisään pienellä sinappilusikalla, se on noin 1/4 teelusikallista. Ja taas sekoitetaan kaikki hyvin. Kun sinappi on jäähtynyt, se on täysin käyttövalmis. Öljyä ei tarvitse lisätä, voit tehdä ilman öljyä.

Tiesitkö, että itse sinappikasvia käytetään maataloudessa kemikaalien sijaan? He kylvävät maahan sinappia ja kyntävät sitten sellaiset pellot. Juuret ja varret tulevat lannoitteiksi, ei vain lannoitteiksi, vaan orgaanisiksi hapoiksi, jotka muut kasvit imevät helposti, ja juuret myös hylkivät täydellisesti haitallisia hyönteisiä.

Tiesitkö, että sinappia ei tehdä vain sinappijauheesta? Sinappijauhetta käytetään ruoanlaitossa, erilaisiin kastikkeisiin ja elintarvikkeiden säilöntään. Rakastan esimerkiksi säilöttyjä tomaatteja sinapinsiemenillä ja marinoituja tomaatteja sinappijauheella. Niitä käytetään myös erilaisiin mausteisiin ja mausteisiin lihateollisuudessa. Käytetään lääketieteessä sinappilaastareissa, kosmetologiassa, kylpemiseen ja jalkojen lämmittämiseen. Annan lapsilleni jalkakylpyjä sinappijauheella heti ensimmäisten flunssan merkkien yhteydessä.

Huomautus kotiäidille. Jos olet kaukana kotoa tai edes lähellä, mutta sinulla ei ole pesuainetta astioiden pesemiseen. Tavallinen sinappi tekee työn hienosti. Tämä voi auttaa erityisesti luonnossa, sillä pesuainetta harva ottaa mukaan vaellukselle ja sinappi on usein käsillä.

Näet, ei ole niin vaikeaa tehdä mausteista sinappia kotona, ja usko minua, meistä tuli mausteinen. Jos pidät piparjuuresta, voit lisätä hienoksi raastettua piparjuurta, noin teelusikallinen, jo valmistettuun sinappiin. Ja taas sekoita kaikki hyvin.

No, mausteisen sinapin kanssa keksimme, kuinka tehdä se kotona. Ja pian keitän herkullista hyytelölihaa. Nähdään blogisivuilla.

Kotitekoisen sinapin valmistaminen vie melko paljon aikaa, koska keittotekniikan mukaan sen täytyy käydä hyvin, jotta laatu paranee. Käymisaika riippuu lämpötilasta, jossa sinappi sijaitsee. Vasta tämän jälkeen lisätään kaikki muut aromi- ja aromaattiset ainesosat riippuen siitä, minkä tyyppistä sinappia aiot valmistaa.

Ehkä se on klassinen versio tästä kastikkeesta, makea, makea ja hapan tai suolainen sinappi. Klassisen reseptin perusteella voit valmistaa monia erilaisia. Lisää siihen jopa kypsiä hedelmiä, hunajaa tai melassia. Tällaiset kastikkeet stimuloivat ruokahalua ja antavat ruokia erityisen aromin ja maun.

Kaikkien etujen lisäksi kotitekoisella sinappilla on myös haittapuoli: sitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan. Tämän ajan kuluttua kastike muuttaa makuaan ja hajuaan huonompaan suuntaan. Siksi ei ole suositeltavaa valmistaa sitä liikaa, on parempi valmistaa sinappia pieninä annoksina tarpeen mukaan.

Klassinen resepti

Kotitekoinen sinappi jauheesta tulee hienoksi, jos noudatat kaikkia valmistusvaiheita. Aloitetaan! Sinun on otettava pesty ja steriloitu 300 ml:n purkki, kaada sinappijauhe siihen.

Kaada lämmin keitetty vesi purkkiin ja sekoita. Työkappaleen sakeuden tulee olla tasainen, ilman kokkareita. Sulje purkki puhtaalla kannella.

Aseta sinappivalmiste lämpimään paikkaan. Purkki on parasta kääriä useaan kerrokseen paksua paperia ja kääri se lämpimään pyyhkeeseen tai pieneen peittoon. Anna käydä yön yli tai yön yli lämpimässä paikassa. Jos ilman lämpötila ei ole riittävä, käymisaika pitenee.

Kun määritetty aika on kulunut, sinun on poistettava purkki ja tyhjennettävä huolellisesti työkappaleen pinnalle ilmestynyt vesi.

Lisää sitten purkkiin suola (ilman jodia), sokeri ja auringonkukkaöljy. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin jäähtymään. Jonkin ajan kuluttua sinappi on valmis.

Mausteisen venäläisen sinapin valmistus jauheesta

Ainekset:

• 260 g sinappijauhetta;
• 60 g rakeista sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• 10 g karkeaa suolaa;
• 75 g auringonkukkaöljyä;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 100 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 17,0 g; rasvat - 18,8 g; hiilihydraatit - 26,5 g; 342,2 kcal.

Kaada jauhe lasipurkkiin ja lisää vesi. Sekoita varovasti tasaiseksi. Sulje kansi, kääri se lämpimään ja aseta se lähelle akkua. Sinapin käymisprosessi kestää 12-24 tuntia lämpötilasta riippuen. Jos pidät sinappipurkin riittävän lämpimässä paikassa, se valmistuu nopeammin.

Kun kastikkeen pinnalle ilmestyy nestettä, valuta se. Lisää sinappiin sokeri, suola, öljy, omenaviinietikka ja jauhettu mustapippuri.

Sekoita kastiketta, kunnes väri ja koostumus ovat tasaisia. Laita jääkaappiin tunniksi tai puoleksi tunniksi.

Kotitekoinen hapan sinappi suolavedellä

Ainekset:

• 150 g sinappijauhetta;
• 25 ml omenaviinietikkaa;
• 300 ml suolavettä.

Kypsennysaika - 12-24 tuntia.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 11,6 g; rasvat - 3,5 g; hiilihydraatit - 10,8 g; 126,5 kcal.

Siivilöi suolaliuos hienon siivilän läpi. Voit myös käyttää kahta kerrosta sideharsoa pitämään nesteen puhtaampana. Mikä tahansa suolavesi sopii: kurkku, tomaatti tai suolakaali.

Jauhe voidaan siivilöidä siivilän läpi.

Kaada sinappijauhe puhtaaseen, steriloituun lasipurkkiin, jonka tilavuus on 0,5 litraa.

Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada purkkiin. Sekoita nopeasti ja peitä kannella. Sinun on oltava varovainen, koska tällaisen kuuman seoksen haihtuvat höyryt ovat erittäin syövyttäviä ja voivat aiheuttaa sairauden. On parempi olla hengittämättä niitä ja suojata silmäsi.

Kääri purkki paksuun paperiin ja kääri se pyyhkeeseen. Anna jäähtyä luonnollisesti lämpimässä paikassa. Kaada sitten vesi pois ja lisää etikka. Sekoita. Valmiin sinapin koostumuksen tulee olla hieman paksumpaa kuin kaupassa ostetun sinapin.

Tästä sinappista tulee pehmeä, mausteinen ja hapan maku.

Kotitekoinen makea sinappi resepti

Ainekset:

• 200 g sinappijauhetta;
• 2 keskikokoista omenaa;
• 10 g tavallista karkeaa suolaa;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 125 g kukkahunajaa;
• 100 ml vettä;
• ripaus kanelijauhetta;
• ripaus muskottipähkinää.

Kypsennysaika - 12-24 tuntia.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 13,0 g; rasvat - 3,9 g; hiilihydraatit - 26,3 g; 190,6 kcal.

Siivilöi sinappijauhe hienon siivilän läpi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Kaada jauhe purkkiin tai muuhun emali- tai lasiastiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle.

Sulje purkki ja jätä lämpimään paikkaan jäähtymään luonnollisesti. On parempi jossain keittiön ylähyllyssä, yläkerrassa on aina lämpimämpää.

Joten kastikkeen valmistus on jäähtynyt, noin 11-12 tuntia on kulunut.

Valmista omenat. Pese, kuori, siemennä ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita palat folioon ja sulje pinta. Lähetä paistamaan uunissa normaalilämpötilassa 220°C noin 20-25 minuuttia. Paistoaika riippuu omenapalojen koosta.

Tämän jälkeen poista ja avaa folio. Jauha paistetut omenat soseeksi, voit vain hieroa ne metalliseulan läpi.

Nyt sinun on avattava purkki ja poistettava ylimääräinen neste, joka on ilmestynyt kastikkeen pinnalle.

Lisää kukkahunaja, etikka, kaneli, muskottipähkinä ja suola kastikevalmisteen sisältävään purkkiin. Lisää kastikkeeseen myös omenasose. Sekoita kastike huolellisesti tasaiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään. Puolen tunnin kuluttua sinappi on valmis.

lue artikkelimme. Et enää poimi jyviä, koska pelkäät, että mehu roiskuu silmään)))

Kokeile tehdä Mai Tai -cocktaileja - löydät tämän mielenkiintoisen juoman artikkelistamme.

Lue kuinka valmistat herkullisia hominia maissirouheista.

Kuinka tehdä ranskalainen sinappi

Ainekset:

• 250 g sinappijauhetta;
• 50 g rakeista sokeria;
• 10 g karkeaa suolaa;
• 100 g salottisipulia;
• 100 ml vettä;
• 80 ml viinietikkaa;
• 80 ml auringonkukkaöljyä;
• ripaus jauhettua kanelia;
• yksi kuiva neilikkakukinto.

Kypsennysaika - 12 tunnista 24 tuntiin.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 13,2 g; rasvat - 14,9 g; hiilihydraatit - 21,2 g; 270,3 kcal.

Siivilöi sinappijauhe hienon siivilän läpi ja kaada lasipurkkiin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada jauhe joukkoon.

Sulje purkki ja aseta se lämpimään paikkaan 11-12 tunniksi.

Poista pinnalle ilmestynyt vesi.

Jauha neilikka huhmareessa jauhemaiseksi.

Leikkaa salottisipulin kaula ja pohja pois. Poista kuivat hilseet ja pese kylmällä vedellä. Leikkaa sitten sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota kasviöljyssä läpinäkyvän kullanväriseksi. On erittäin tärkeää, että sipulit eivät pala. Hiero tämän jälkeen sipuli siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella.

Sekoita sinappiliemi muiden reseptiaineiden kanssa. Lisää sipuli sekä voi, sokeri, suola, kaneli, neilikka ja etikka.

Sekoita kastike hyvin.

Majoneesikastike kotitekoisen sinapin kanssa

Ainekset:

• kaksi raakaa kananmunaa;
• 1 tl kotitekoinen sinappi ilman lisäaineita;
• 1 tl Sahara;
• ripaus jauhettua pippuria;
• ½ tl. suola;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. l. vastapuristettua sitruunamehua.

Valmistusaika: 15 minuuttia (lukuun ottamatta kotitekoisen sinapin valmistusaikaa).

Kalorit per 100 g: proteiinit - 0,05 g; rasvat - 58,3 g; hiilihydraatit - 3,0 g; 537,5 kcal.

Aseta kaikki tarvittavat tuotteet pöydälle. Pese munat lämpimässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Erottele keltuaiset valkuaisista.

Kaada keltuaiset blenderin kulhoon ja vatkaa. Lisää kulhoon vatkausta keskeyttämättä hieman voita, sinappia, sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria. Kun kastike on tasalaatuista, lisää auringonkukkaöljy annoksittain ja vatkaa. Vähitellen huomaat, että kastikkeen koostumus paksuuntuu. Lisää vatkauksen lopussa sitruunamehu.

Kastikkeen valmistukseen käytetyn sinappijauheen tulee olla hyvälaatuista.

Mitä korkeampi on veden tai suolaveden lämpötila, johon kuivajauhe kaadetaan, sitä pehmeämpi kastike on. Jos kaada sinappijauhe haaleaan veteen, valmiista kastikkeesta tulee mausteinen ja hieman kitkerä.

Antaaksesi sinapille erityisen maun ja aromaattiset ominaisuudet, voit lisätä siihen erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Voit ottaa esimerkiksi kanelia, inkivääriä tai muskottipähkinää.

Valmis sinappi tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa 4-5°C:n lämpötilassa, mieluiten jääkaapin ylimmällä hyllyllä.

Jos lisäät valmiiseen kastikkeeseen vastapuristettua sitruunamehua, sinappi säilyy pidempään ja sen maku paranee merkittävästi.