Voileivät ovat loistava välipala, voit ottaa ne mukaan piknikille, töihin tai kouluun. On sinun päätettävissäsi, minkä täytön kanssa se voi olla: makkaraa, juustoa, kalaa, levitettä. Tänään opit valmistamaan maksapastaa kotona. Herkullisin levite on valmistettu kananmaksasta. Jopa aloitteleva kokki osaa valmistaa levitteen. Loppujen lopuksi meidän täytyy ensin vain paistaa maksa vihannesten kanssa, sitten jauhaa se tehosekoittimessa. Pasteemme koostuu yksinkertaisista ainesosista, jotka ovat kaikkien saatavilla. Se maistuu erittäin herkulliselta ja ravitsevalta. Monimuotoisuuden vuoksi voit lisätä alkupalaan: munia, oliiveja, mausteita, alkoholia, vihanneksia, sieniä, papuja, yrttejä. Pate levitetään pääasiassa leivän, keksien ja näkkileipien päälle. Se voidaan tarjoilla alkupalana vihannesten kanssa tai juhlapöydälle. Säilytä valmis pasteetti jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa.

Ainesosat

• kananmaksa - 400 g.
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Voi - 20 g.
• Suola - 0,5 tl
• Mustapippuri - ripaus

Miten tehdäherkullinen Kotitekoista maksapastaa?

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat tuotteet: maksa, porkkanat, voita, sipulia, mausteita.

Kuori porkkanat ja raasta ne isolla raastimella. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Laita vihannekset kuumalle paistinpannulle ja paista vain vähän, noin 5 minuuttia.

Kun vihannekset kiehuvat, aloitetaan maksan kypsentäminen. Huuhtele se juoksevan veden alla. Aseta leikkuulaudalle ja irrota valkoinen kalvo. Tämä on erittäin helppo tehdä: kalvo sijaitsee keskellä maksan kahden osan välissä, leikkaa se ja kuori se.

Lisää maksa vihanneksiin. Mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja paprikalla. Paista keskilämmöllä, sekoita ajoittain, lisää tarvittaessa kasviöljyä.

Peitä kannella ja keitä, kunnes maksa on valmis. Sisäosien valmius on erittäin helppo tarkistaa. Leikkaa pala, jos verta ei ole, se on valmis.

Nosta pannu liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää voi ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi massaksi. Valitse sakeus itse, homogeenisempi tai palasilla.

Kaada pasteetti purkkiin ja sulje se tiiviisti kannella, jotta pinta ei kuivu. Säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Hyvää ruokahalua!

1. Tuoreen maksan värin tulee olla kirkkaan punainen, rakenteen tulee olla joustava, ilman epämiellyttävää hajua.

2. Broilerinmaksa on helpoin valmistaa tällä reseptillä. Sitä ei tarvitse valmistaa, toisin kuin sian- tai naudanliha, jotka on liotettava etukäteen.

3. Voit lisätä välipalaan: vihanneksia, mausteita, kermaa, voita, smetanaa, alkoholia. Kaikki nämä komponentit antavat levitteelle alkuperäisen maun.

4. Voit jauhaa pastan tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Se, haluatko tehdä siitä sileän vai paksun, on sinun päätettävissäsi.

Joten kotitekoisen maksapasteen valmistaminen reseptini mukaan on hyvin yksinkertaista, voit nähdä itse. Toivon että pidät siitä.

Nyt voit ostaa pateet mistä tahansa kaupasta. Mutta onko mahdollista verrata sellaista, jossa pääasiallinen paikka on säilöntäaineilla, väriaineilla, aromeilla ja sakeuttamisaineilla, kotitekoiseen, itsenäisesti valmistettuun?

Kotona naudanmaksapatee osoittautuu ravitsevaksi ja erittäin maukkaaksi.

Ruoanlaiton salaisuudet

Naudanmaksa on erittäin terveellistä. Ei ihme, että se on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon, jotta vältetään sellainen epämiellyttävä sairaus kuin anemia. Mutta jos valmistat sen väärin ruoanlaittoon (paistamiseen), voit pilata koko astian.

• Kiinnitä huomiota hänen ulkonäköönsä. Maksan tulee olla sileä, jopa punaruskea, ilman täpliä, ulkoisia verisuonia, imusolmukkeita tai erilaisia ​​kasvaimia.
• Hänen pitäisi olla ilman sappirakkoa. Jos osa maksasta on vihertävän väristä (kosketus sappeen), tämä paikka on leikattava huolellisesti pois, muuten ruokalaji voi maistua katkeralta.
• Ennen ruoanlaittoa maksa pestään kylmällä vedellä, kalvo poistetaan ja kaikki epäilyttävät alueet poistetaan.
• Jotkut kotiäidit liottavat naudanmaksaa maidossa. Tämän tekniikan avulla voit poistaa katkeruuden siitä ja tekee siitä pehmeämmän. Jos maitoa ei ole, voit liottaa maksan kylmässä vedessä.
• On toinenkin tapa, joka vapauttaa maksan katkeruudesta. Vaikka kotiäidit käyttävät sitä erittäin harvoin.
  • Leikkaa maksa suuriksi paloiksi, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 5 minuuttia.
  • Valuta siivilässä.
  • Huuhtele kylmällä vedellä.
  • Leikkaa viipaleiksi lisälämpökäsittelyä varten.
• Pate valmistetaan sekä paistetusta että keitetystä maksasta. Tämä vaikuttaa ruuan makuun ja sen kaloripitoisuuteen.
• Voit lisätä pasteeseen sipulia, valkosipulia, porkkanaa, maitoa ja voita.
• Maksaa ei saa ylikeittää tai ylikeittää, muuten siitä tulee sitkeää ja mautonta.
• Laita valmis pasta lasipurkkiin ja laita jääkaappiin. Jäähtynyt pasteetti levitetään leivän päälle.
• Voit valmistaa sen myös rullan muodossa ja jäähdyttää jääkaapissa. Kylmänä se leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan.

Alla on reseptejä naudan maksapasteettiin, joiden perusteella voit valmistaa sen kotona.

Naudanmaksapatee: klassinen resepti

Ainekset:

• naudan maksa - 800 g;
• vasikan- tai sianfilee (toiselle vaihtoehdolle) - 300 g;
• sihra - 150 g;
• voita - 100 g;
• maito tai liemi - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• jauhettu mustapippuri - ripaus;
• suolaa maun mukaan;
• persiljajuuri (toiselle vaihtoehdolle) - pieni pala;
• muskottipähkinä (toiselle vaihtoehdolle) - maun mukaan;
• munat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen vaihtoehto

• Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa sipulit ja porkkanat viipaleiksi.
• Sekoita pekoni, sipulit ja porkkanat, keitä pienessä määrässä vettä puolikypsiksi.
• Lisää valmis maksa kuutioiksi leikattuna, suola, pippuri, maito (liemi) ja anna kypsyä.
• Jäähdytä maksa kasvisten kanssa hieman ja laita lihamyllyn läpi kahdesti. Jos nestettä on paljon, kaada se kuppiin ja lisää sitten pikkuhiljaa patemassaan saavuttaen halutun koostumuksen. Sekoita huolellisesti pehmeän voin kanssa.
• Laita salaattikulhoon ja koristele keitetyllä munalla. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Toinen vaihtoehto

• Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista kevyesti pannulla.
• Leikkaa porkkanat, sipulit ja persilja suikaleiksi. Lisää pekoniin ja kuullota puolikypsäksi.
• Leikkaa liha kuutioiksi ja yhdistä kasvisten kanssa.
• Kaada maito tai liemi ja keitä 50-60 minuuttia.
• Lisää pesty paloiksi leikattu maksa, 50 g voita, suola, pippuri, muskottipähkinä ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
• Jäähdytä astia hieman ja laita se lihamyllyn läpi kahdesti.
• Vatkaa jauheliha hyvin ja jäähdytä.
• Muotoile pasteesta leipä ja laita jääkaappiin. Kun se on jäähtynyt hyvin, leikkaa leveiksi paloiksi.

Naudanmaksapatee rullan muodossa

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• kasviöljy - 3 rkl. l.;
• voita (pasteille) - 100 g;
• voita rullakerrokseen - 100 g.

Keittomenetelmä

• Leikkaa valmis maksa paloiksi.
• Hienonna sipuli hienoksi.
• Paista sitä 1 rkl. l. kasviöljy läpinäkyväksi.
• Raasta kuoritut porkkanat keskikokoisella raastimella. Lisää sipuliin ja kuullota pehmeäksi.
• Kaada loput öljystä toiseen paistinpannuun, kuumenna se, lisää maksa ja paista kullanruskeaksi.
• Lisää suola, pippuri, laakerinlehti, sekoita, peitä, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.
• Jauha hieman jäähtynyt maksa ja vihannekset lihamyllyssä kahdesti.
• Siirrä seos tehosekoittimeen, lisää pehmeä voi ja vatkaa kaikki hyvin.
• Aseta kelmu tarjottimelle. Aseta pate sen päälle suorakulmion muodossa. Laita jääkaappiin hieman kovettumaan.
• Levitä se sitten voilla. Rullaa varovasti. Laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäätynyt.
• Leikkaa jäähtynyt pasta leveiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Pate keitetyn naudanmaksan kanssa

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 120 g;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Hienonna sipuli hienoksi.
• Laita pieni pala voita paistinpannulle, sulata ja kuullota sipuli siinä.
• Kaada 1-1,5 litraa vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää hieman suolaa. Kasta porkkanat siihen ja keitä 10 minuuttia.
• Leikkaa valmistettu naudanmaksa suuriksi paloiksi ja laita veteen porkkanoiden kanssa. Keitä 15 minuuttia, poista vaahto.
• Jäähdytä porkkanat ja maksa liemestä poistamatta.
• Kun kaikki ainekset ovat jäähtyneet, hienonna ne kahdesti ja lisää loput voista.
• Siirrä seos blenderiin ja vatkaa hyvin.
• Säilytä valmis pasta suljettavassa lasipurkissa jääkaapissa.

Naudanmaksapatee basilikan kera

Ainekset:

• naudan maksa - 800 g;
• porkkanat - 4 kpl;
• sipulit - 4 kpl;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• kuivattu basilika - 1 tl;
• voita - 100 g.

Keittomenetelmä

• Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
• Ota syvä paistinpannu, sulata voi siinä ja paista sipuli ja porkkanat.
• Lisää valmis naudanmaksa paloiksi leikattuna ja paista 15 minuuttia. Lisää mausteet, sekoita ja keitä vielä 5-10 minuuttia. Viileä.
• Laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
• Laita pate lasipurkkiin ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Naudanmaksapatee sienillä

Ainekset:

• naudan maksa - 800 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tuoreet herkkusienet - 300 g;
• kasviöljy - 50 g;
• voita - 100 g;
• suolaa maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan.

Keittomenetelmä

• Kaada puolet kasviöljystä paistinpannulle ja kuumenna hyvin. Lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli ja kuullota kevyesti.
• Leikkaa valmis maksa pieniksi paloiksi.
• Lisää se sipuliin ja paista kaikilta puolilta, jotta ei tule verta.
• Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella ja laita pannulle sipulien ja maksan kanssa. Sekoita, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää hieman suolaa.
• Kuori, pese ja leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
• Kuumenna toisessa paistinpannussa jäljellä oleva kasviöljy, lisää pieni pala voita. Lisää sienet ja paista kypsiksi, 15 minuuttia.
• Laita maksa vihannesten kanssa lihamyllyn läpi kahdesti.
• Lisää loput voista ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
• Yhdistä pasta sienien kanssa ja vaivaa uudelleen huolellisesti.
• Laita jääkaappiin jäähtymään. Valmis pasteetissa on herkkä koostumus sienipalojen kanssa.

Huomautus emännälle

Millä tahansa näistä menetelmistä valmistettua pastaa ei voida säilyttää pitkään. Laske siis ainesosien määrä niin, että pate voidaan syödä 2-3 päivässä.

Jotkut kotiäidit pakkaavat pasteetin pieniin muoviastioihin ja pakastavat sen pakastimessa.

Kotitekoista maksapasteettia voidaan käyttää paitsi maukkaiden ja tyydyttävien voileipien luomiseen, myös itsenäisenä ruokalajina. Kuten tiedät, esitelty sivutuote sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. On myös syytä huomata, että maksapasteet sisältyvät usein vauvanruokaan.

Aromaattisen ruoan historia

Kerromme sinulle, kuinka maksapasteet valmistetaan alla. Nyt haluaisin kertoa teille tämän epätavallisen ruokalajin historian.

Ihmiset ovat sisällyttäneet maksan ruokavalioonsa muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi suositun hanhenmaksan valmistuksen juuret ovat 1400-1500-luvuilla. Hanhenmaksan käyttämiseksi tällaisten ruokien valmistukseen lintuja lihotettiin voimakkaasti ja samalla niiden liikkumista rajoitettiin mahdollisimman paljon. Tämän tosiasian todistavat piirustukset egyptiläisistä freskoista.

Hieman myöhemmin tämä perinne jatkui muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Mitä tulee Ranskaan, rasvamaksasta on tullut eräänlainen gastronominen ja kulttuuriperintö.

Nykyään melkein jokainen kotiäiti tietää kuinka valmistaa kananmaksapatee tai naudanlihan sivutuote. On huomattava, että perinteisessä venäläisessä keittiössä tällaisen astian alle piilotetaan seuraavat:

• Terriini. Tätä nimeä käytetään maksasta valmistettuun ruokalajiin, joka jauhetaan ensin soseeksi ja paistetaan sitten uunissa.
• Pathé. Tämä on samanlainen sose, mutta ilman paistamista. Sitä käsitellään yksinomaan liesillä.

Oikean sivutuotteen valinta

Ennen maksapasteen valmistamista se tulee valita oikein. Loppujen lopuksi, jos et kiinnitä erityistä huomiota tähän prosessiin, voit ostaa mauttoman ja vanhentuneen tuotteen, joka ei vain pilaa ruokaasi, vaan sillä on todennäköisesti kielteinen vaikutus terveyteen.

Joten miten sinun pitäisi valita oikeat sivutuotteet? Kerromme sinulle tästä nyt.

• Sinun tarvitsee vain ostaa tuore maksa, koska tämä on yksi tärkeimmistä ehdoista, joka vaikuttaa suoraan koko ruokalajin makuun.
• Pakastemaksaa ostaessasi kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon sen viimeinen käyttöpäivä. Tämä johtuu siitä, että tällaisen tuotteen tuoreusastetta on melko vaikea määrittää.
• Jotta maksapasteet olisi paitsi maukasta, myös terveydelle turvallista, suosittelemme menemään kauppaan torin sijaan. Mitä tulee jälkimmäiseen, voit ostaa siitä eläimenosia vain, jos olet täysin varma myyjän rehellisyydestä.
• Tuoreen maksan väri ei saa olla liian tumma.
• Tuoreen eläimen tuoksu on yleensä makeahko, ilman ummetusta.
• Hellävaraisen ja maukkaan maksapastan valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa nuorelta eläimeltä eläimen sisäosia.

Kuinka käsitellä se oikein?

Kuinka tehdä oma maukas ja aromaattinen maksapasteet? Esittelemme alla tämän ruuan reseptin. Loppujen lopuksi, ennen kuin aloitat sen valmistuksen, sinun tulee käsitellä huolellisesti ostetut osat. Sillä ei ole väliä, teetkö kana- vai naudanmaksapastaa.

Joten tämän tuotteen käsittelemiseksi sinun on huuhdeltava se huolellisesti lämpimän veden alla ja leikattava sitten huolellisesti kaikki suonet. Jos laiminlyödä tätä menettelyä, on mahdollista, että maksa tulee hyvin katkera. Tämä selittyy sillä, että sappi sijaitsee suonissa. Muuten, ne tulee myös poistaa erittäin huolellisesti. Loppujen lopuksi vaurioittamalla kanavia voit päästää sapen tuotteen puhtaille alueille, mikä epäilemättä pilaa sen.

Liotusprosessi

Varmasti jokainen teistä on maistanut kana- tai naudanmaksapaattia ainakin kerran elämässään. Yleensä tällaisella tuotteella on herkkä konsistenssi sekä miellyttävä tuoksu ja maku. Kokeneet kokit suosittelevat liottamaan sitä tuoreessa maidossa, jotta voit valmistaa samanlaisen ruuan, joka voidaan tarjoilla turvallisesti vieraille. Tämä menettely on välttämätön sen varmistamiseksi, että kana- tai naudanmaksapasta tulee ilman katkeruutta. Loppujen lopuksi, vaikka leikkaat huolellisesti kaikki suonet, tällä tuotteella voi silti olla ei kovin miellyttävä maku ja haju.

Siten liha-ainesosan käsittelyn jälkeen se tulisi leikata melko suuriksi paloiksi, asettaa emaliastiaan ja täyttää sitten tuoreella maidolla. On suositeltavaa pitää sivutuotteet tässä tilassa vähintään 30 minuuttia ja mahdollisesti pidempään.

On huomattava, että kana- tai naudanmaksapateesta tulee erityisen mureaa ja maukasta, jos pääainesosa käsitellään edellä kuvatulla tavalla. Jos eläimenosia ei ole liotettu maidossa, ruokasi on todennäköisesti hieman katkera.

Naudanmaksapatee: klassinen resepti vihannesten kanssa

Tämän ruuan klassinen resepti sisältää joukon yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. On myös huomattava, että tällaisen pasteen luominen ei vaadi paljon vapaa-aikaa. Loppujen lopuksi se tehdään kirjaimellisesti 50-80 minuutissa.

Joten, jotta voit valmistaa oman maksapasteetin naudanmaksasta, sinun tulee ostaa etukäteen seuraavat tuotteet:

• naudanmaksa mahdollisimman tuoreena - noin 500 g;
• mehukkaat suuret porkkanat - 2 kpl;
• valkoiset sipulit - 2 kpl;
• suolaton voi - noin 100 g;
• suolaton sianliha - pieni pala (valinnainen);
• auringonkukkaöljy - käytä harkinnan mukaan;
• merisuolaa ja jauhettua pippuria - käytä maun mukaan.

Ainesosien käsittely

Naudanmaksapatee, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan erittäin nopeasti ja melko helposti. Jos haluat tehdä sen itse, muut osat on käsiteltävä täsmälleen edellä kuvatulla tavalla. Mitä tulee vihanneksiin, ne on kuorittava ja leikattava sitten melko karkeaksi. Siahra kannattaa myös leikata pieniksi paloiksi.

Lämpökäsittely

Kuinka keittää naudanmaksapatee? Tämän ruuan resepti suosittelee tavallisen paistinpannun käyttöä, johon sinun tulee kaada auringonkukkaöljyä ja lämmittää sitä hieman. Seuraavaksi sinun on laitettava hienonnetut eläimenosat kulhoon ja paistettava sitä hieman, kunnes ilmestyy vaalea kultainen kuori.

Kun maksa muuttaa väriä, sinun tulee lisätä siihen porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainekset tulee kiehua kannen ollessa kiinni. Jotta ne eivät pala, on suositeltavaa kaataa niihin vähän vettä ja levittää laardia. Komponentit on myös maustettava pippurilla ja suolalla.

Viimeinen taso

Kun maksa ja vihannekset ovat täysin pehmeitä, poista ihra paistinpannusta ja jäähdytä kaikki muu kylmässä ilmassa. Samanaikaisesti astiat eivät saa sisältää liikaa vettä, muuten pasteesta tulee nestemäistä. Jos lientä on vielä jäljellä, on suositeltavaa tyhjentää se tai haihduttaa se korkealla lämmöllä.

Kun kaikki ainesosat ovat jäähtyneet, ne on vatkattu sekoittimella suurella nopeudella. Näiden toimien tuloksena sinun pitäisi saada maukas, sileä naudanmaksapatee. Tämän ruuan resepti suosittelee myös kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden käyttöä. Ne lisätään eläimenosaan ennen kuin ne murskataan suoraan tehosekoittimessa.

Tarjoile se suoraan pöytään

Kuten näette, mikään ei ole helpompaa kuin oman naudanmaksapasteen valmistaminen. Kotona oleva resepti suosittelee ottamaan minkä tahansa astian, voitelemaan sen pohjan kasviöljyllä ja asettelemaan sitten valmiin astian huolellisesti. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tiivistää se. Suljettuasi säiliön kannella se tulee säilyttää jääkaapissa 60 minuuttia ja tarjoilla sitten voileivän tai tartlettien kanssa.

Tuoksuvan annoksen valmistaminen uunissa

Naudanmaksapatee uunissa ei ole yhtä maukasta ja aromaattista kuin liedellä. On kuitenkin huomattava, että tämän ruuan valmistus kestää hieman kauemmin.

Joten, jotta voit valmistaa herkullisen naudanmaksapasteen, jonka resepti edellyttää uunin käyttöä, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

Ruoanvalmistus

Tällaisen pasteen valmistamiseksi sinun on otettava tuore naudanmaksa ja käsiteltävä se huolellisesti artikkelin alussa kuvatulla tavalla. Seuraavaksi sinun on kuorittava makeat sipulit ja pilkottava ne veitsellä. Tämän jälkeen paloitellut vihannekset on laitettava pikakulhoon voin kanssa, lisätään hienonnetut valkosipulinkynnet ja kuullotetaan pehmeiksi noin 20 minuuttia.

Sillä aikaa kun sipulit paistetaan, tulee kylän munat keittää kovaksi, jäähdyttää heti kylmässä vedessä ja kuoria. Tämän jälkeen sinun on laitettava käsitelty naudanmaksa tehosekoittimen kulhoon ja jauhattava se homogeeniseksi tahnaksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä keitetyt kananmunat, viipale vaaleaa leipää, joka on kastettu raskaaseen kermaan, ja toista jauhamismenettely uudelleen.

Saatuaan tuoksuvan homogeenisen velun, lisää siihen paistetut sipulit valkosipulilla, pippurilla, ginillä ja suolalla. Kun ainekset on sekoitettu tasaiseksi, voit aloittaa niiden paistamisen turvallisesti uunissa.

Lämpökäsittelyprosessi

Kun kaikki yllä olevat vaiheet on suoritettu, ota syvä uunivuoka, voitele sen pinta auringonkukkaöljyllä ja kaada sitten tehosekoittimen kulhon sisältö varovasti. Seuraavaksi sisäosilla täytetty astia on laskettava vielä isompaan vesikulhoon, mikä järjestää eräänlaisen vesihauteen. Molemmat kulhot tulee laittaa uuniin, joka on kuumennettu 185 asteeseen. Naudanlihapastaa suositellaan paistamaan määritellyssä lämpötilassa 1,6 tuntia.

Kuinka esitellä se perheenjäsenille?

Kun herkullinen ja aromaattinen ruokalaji on lämpökäsitelty (1,6 tunnin kuluttua), uuni on sammutettava ja kulhot jätettävä sisälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Seuraavaksi säiliöt on poistettava. Säiliö, jossa pasteetti sijaitsee, on peitettävä kannella ja asetettava jääkaappiin, jossa sitä tulee säilyttää yön yli. Tänä aikana naudanmaksa kypsyy ja siitä tulee pehmeämpi, maukkaampi ja aromaattisempi. Se tulee tarjoilla pienissä kulhoissa ohuiden leivän tai leivän sekä tartlettien tai suolaisten keksien kanssa.

Herkullisen pasteen valmistaminen hidaskeittimessä

Kananmaksapatee hitaasta keittimessä valmistuu yhtä helposti ja yksinkertaisesti kuin liedellä tai uunissa. On huomattava, että tällainen ruokalaji voi sisältää paitsi vihanneksia tai esimerkiksi munia, myös muita ainesosia. Muuten, käyttämällä lisäksi erilaisia ​​​​tuotteita, et vain paranna lopullisen ruuan makua merkittävästi, vaan myös teet siitä tyydyttävämmän.

Joten, jotta voit tehdä oman kananmaksapaattisi kotona, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• maksimi tuore kananmaksa - noin 700 g;
• valkoiset sipulit - 3 kpl;
• mehukas porkkana - 2 kpl;
• keskikokoinen suola - käytä harkinnan mukaan;
• jauhettu maustepippuri - noin 1 g;
• tuoreet herkkusienet - noin 300 g;
• aromaattiset mausteet - käytä maun mukaan;
• raskas kerma - noin 110 ml;
• Auringonkukkaöljy - käytä harkinnan mukaan.

Ainesosien käsittely

Kananmaksapatee sienien kanssa on erityisen maukasta. Loppujen lopuksi molemmilla esitetyillä komponenteilla on voimakas tuoksu ja ne yhdistyvät täydellisesti keskenään.

Joten tällaisen välipalaruoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa kananmaksa, pestä se hyvin ja leikata sitten kaikki tarpeettomat kalvot ja suonet. Yleensä tällainen sivuosat ovat herkempiä ja melkein koskaan maistuvat katkeralta naudanlihaan verrattuna. Mutta saadaksemme herkullisimman pasteetin päätimme liottaa sen myös maidossa. Vaikka tämä menettely ei ole ollenkaan välttämätön.

Maksan valmistuksen jälkeen sinun tulee jatkaa sienten käsittelyä. Ne on pestävä lämpimässä vedessä ja leikattava sitten erittäin hienoksi veitsellä. Sinun on tehtävä täsmälleen sama vihannesten kanssa. Porkkanoita ei kuitenkaan kannata pilkkoa, vaan vain raastaa ne.

Ainesosien lämpökäsittely

Jotta kananmaksapateesta tulisi maukasta ja aromaattista, kaikki valmistetut ainesosat tulee käsitellä erikseen. Ensin sinun on kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja laita sitten tuoreet sienet sinne. On suositeltavaa paistaa niitä paistotilassa 25 minuuttia. Tässä tapauksessa ensimmäisten 15 minuutin aikana ylimääräinen neste haihtuu aktiivisesti herkkusienistä.

Kun sienet ovat hieman rapeita, ne on asetettava lautaselle ja asetettava sivuun. Laita seuraavaksi mehukkaat raastetut porkkanat ja makeat hienonnetut sipulit samaan kulhoon. Ne tulee paistaa kullanruskeiksi. Tarvittaessa sinun on lisättävä kasviksiin myös hieman öljyä.

Laita lopuksi kananmaksat keittiökoneen tyhjään astiaan. Kun olet paistanut paistotilassa ¼ tuntia, lisää kerma, aromaattiset mausteet, suola ja pippuri. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava sopivassa tilassa noin 20 minuuttia. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena eläimenosien tulisi olla mahdollisimman pehmeitä, herkkiä ja maukkaita.

Viimeinen vaihe kanapastan luomisessa

Kun kaikki tuotteet on paistettu, vatkaa kananmaksa yhdessä paksun kerman kanssa tehosekoittimen kulhossa. Seuraavaksi sinun on lisättävä herkkusieniä ja paistettuja vihanneksia. Kun ainekset on sekoitettu lusikalla, laita ne voideltuun kulhoon ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Kun sienipasta on täysin jähmettynyt, sen voi turvallisesti tarjoilla leivän tai torttujen kanssa.

Naudanlihapasta rulla

Yllättääksesi vieraasi herkullisella naudanlihapastarullalla, sinun on ostettava seuraavat ainekset etukäteen:

• tuore naudanmaksa - noin 600 g;
• suolaton voi - noin 100 g;
• raskas kerma - ¼ kuppia;
• suuret valkoiset sipulit - 2 kpl;
• mehukas keskikokoinen porkkana - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - käytetään paistamiseen;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• keskikokoinen suola - 1,4 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettu pippuri - noin ½ jälkiruokaa;
• suolavoita täytteeksi - noin 100-150 g.

Keittoprosessi

Saadaksesi paitsi maukkaan, myös kauniin rullan, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia seuraavia reseptivaatimuksia.

1. Valkoiset sipulit on kuorittava ja pilkottava kuutioiksi.
2. Kuumenna pieni paistinpannu liedellä ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Paista sitten prosessoidut vihannekset kulhossa läpinäkyviksi keskilämmöllä (noin 7-8 minuuttia).
3. Porkkanat on kuorittava, pestävä, hienonnettava tai vielä parempi raastettava. On huomattava, että tätä ainesosaa ei tarvitse lisätä. Mutta jos käytät sitä, pasteetista tulee mureampaa ja sen maku on makea.
4. Kuumenna pieni paistinpannu liedellä ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Paista raastettu kasvis kulhossa täysin pehmeiksi (10 minuuttia).
5. Naudanmaksa tulee pestä perusteellisesti, puhdistaa erilaisista kalvoista ja kanavista ja leikata sitten 1,4-2 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi.
6. Kuumenna iso paistinpannu liedellä kolmen ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Kulhossa sinun täytyy paistaa silputtu tuote kullanruskeaksi (10-14 minuuttia). Jos paistinpannu on pieni, on suositeltavaa kypsentää maksa pieninä annoksina.
7. Kun tuote on kevyesti paistettu, lämpö on vähennettävä minimiin, lisätään pippuria, laakerinlehtiä, sekoitetaan kaikki huolellisesti ja haudutetaan kannen alla, kunnes se on täysin pehmeä (noin 15-18 minuuttia).
8. Naudanmaksan ylikypsentämistä liedellä ei suositella. Muuten siitä tulee kuivaa, sitkeää eikä niin maukasta kuin haluaisit.
9. Jotta valmiista pasteesta saadaan homogeenisempi, on suositeltavaa muuttaa paistetut sipulit ja porkkanat kasvissoseeksi tehosekoittimella.
10. On myös tarpeen pilkkoa haudutettu naudanmaksa. Muuten, voit yksinkertaisesti kuljettaa sen lihamyllyn läpi.
11. Ennen pasteetin valmistamista voi kannattaa ottaa jääkaapista ja jättää lämpimään huoneeseen. Seuraavaksi pehmennetty ruoanlaittorasva on lisättävä homogeeniseen maksamassaan ja sekoitettava uudelleen tehosekoittimella tai sekoittimella.
12. Jotta astia olisi herkempää, on suositeltavaa lisätä hieman raskasta kermaa valmiiseen massaan. Tämä menettely ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätön.

Muodostusprosessi

Kun naudanlihapasta on täysin kypsää, voit laittaa sen kulhoon ja laittaa jääkaappiin. Mutta koska päätimme tehdä siitä rullan, vaivattu massa on asetettava leivinpaperille, kelmulle tai foliolle ja tasoitettava sitten lastalla, tylppäpäisellä veitsellä tai tavallisella lusikalla kerroksen muodossa. 1/2 senttimetriä paksu.

On huomattava, että esitetystä naudanlihapastan määrästä pitäisi saada suorakulmio, jonka mitat ovat 35 x 25 senttimetriä. Seuraavaksi se on asetettava pakastimeen ja säilytettävä siellä jonkin aikaa. Sinun on kuitenkin varmistettava, että pate on vain hieman jäätynyt, mutta ei jäätynyt.

Pateen jäähtyessä kannattaa aloittaa täytteen käsittely. Tätä varten sinun on otettava pehmennetty voi ja vatkattava se kevyesti tehosekoittimella. Ruokaöljyyn on suositeltavaa lisätä myös pieni määrä tuoreita hienonnettuja yrttejä. Vaikka ilmankin pärjää.

Kun maksapastakerros on kovettunut hyvin, sen pinta on voideltava tasaisesti voivaahdolla. Tämä toimenpide on suoritettava hyvin nopeasti, koska kylmän pohjan vuoksi keittorasva kovettuu melko nopeasti.

Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen voita sisältävä maksalevy tulee kääriä rullalle nostaen samalla kelmua, kalvoa tai leivinpaperia. Seuraavaksi valmis ruokalaji on asetettava jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kun rulla on jälleen jäähtynyt, voit poistaa sen turvallisesti. Ennen tarjoilua herkullinen ja murea pate kermaisella täytteellä tulee leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjota vieraille leivän kanssa.

Kotitekoista maksapasteettia voidaan käyttää paitsi maukkaiden ja tyydyttävien voileipien luomiseen, myös itsenäisenä ruokalajina. Kuten tiedät, esitelty sivutuote sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. On myös syytä huomata, että maksapasteet sisältyvät usein vauvanruokaan.

Aromaattisen ruoan historia

Kerromme sinulle, kuinka maksapasteet valmistetaan alla. Nyt haluaisin kertoa teille tämän epätavallisen ruokalajin historian.

Ihmiset ovat sisällyttäneet maksan ruokavalioonsa muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi suositun hanhenmaksan valmistuksen juuret ovat 1400-1500-luvuilla. Hanhenmaksan käyttämiseksi tällaisten ruokien valmistukseen lintuja lihotettiin voimakkaasti ja samalla niiden liikkumista rajoitettiin mahdollisimman paljon. Tämän tosiasian todistavat piirustukset egyptiläisistä freskoista.

Hieman myöhemmin tämä perinne jatkui muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Mitä tulee Ranskaan, rasvamaksasta on tullut eräänlainen gastronominen ja kulttuuriperintö.

Nykyään melkein jokainen kotiäiti tietää kuinka valmistaa kananmaksapatee tai naudanlihan sivutuote. On huomattava, että perinteisessä venäläisessä keittiössä tällaisen astian alle piilotetaan seuraavat:

• Terriini. Tätä nimeä käytetään maksasta valmistettuun ruokalajiin, joka jauhetaan ensin soseeksi ja paistetaan sitten uunissa.
• Pathé. Tämä on samanlainen sose, mutta ilman paistamista. Sitä käsitellään yksinomaan liesillä.

Oikean sivutuotteen valinta

Ennen maksapasteen valmistamista se tulee valita oikein. Loppujen lopuksi, jos et kiinnitä erityistä huomiota tähän prosessiin, voit ostaa mauttoman ja vanhentuneen tuotteen, joka ei vain pilaa ruokaasi, vaan sillä on todennäköisesti kielteinen vaikutus terveyteen.

Joten miten sinun pitäisi valita oikeat sivutuotteet? Kerromme sinulle tästä nyt.

• Sinun tarvitsee vain ostaa tuore maksa, koska tämä on yksi tärkeimmistä ehdoista, joka vaikuttaa suoraan koko ruokalajin makuun.
• Pakastemaksaa ostaessasi kannattaa ehdottomasti ottaa huomioon sen viimeinen käyttöpäivä. Tämä johtuu siitä, että tällaisen tuotteen tuoreusastetta on melko vaikea määrittää.
• Jotta maksapasteet olisi paitsi maukasta, myös terveydelle turvallista, suosittelemme menemään kauppaan torin sijaan. Mitä tulee jälkimmäiseen, voit ostaa siitä eläimenosia vain, jos olet täysin varma myyjän rehellisyydestä.
• Tuoreen maksan väri ei saa olla liian tumma.
• Tuoreen eläimen tuoksu on yleensä makeahko, ilman ummetusta.
• Hellävaraisen ja maukkaan maksapastan valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa nuorelta eläimeltä eläimen sisäosia.

Kuinka käsitellä se oikein?

Kuinka tehdä oma maukas ja aromaattinen maksapasteet? Esittelemme alla tämän ruuan reseptin. Loppujen lopuksi, ennen kuin aloitat sen valmistuksen, sinun tulee käsitellä huolellisesti ostetut osat. Sillä ei ole väliä, teetkö kana- vai naudanmaksapastaa.

Joten tämän tuotteen käsittelemiseksi sinun on huuhdeltava se huolellisesti lämpimän veden alla ja leikattava sitten huolellisesti kaikki suonet. Jos laiminlyödä tätä menettelyä, on mahdollista, että maksa tulee hyvin katkera. Tämä selittyy sillä, että sappi sijaitsee suonissa. Muuten, ne tulee myös poistaa erittäin huolellisesti. Loppujen lopuksi vaurioittamalla kanavia voit päästää sapen tuotteen puhtaille alueille, mikä epäilemättä pilaa sen.

Liotusprosessi

Varmasti jokainen teistä on maistanut kana- tai naudanmaksapaattia ainakin kerran elämässään. Yleensä tällaisella tuotteella on herkkä konsistenssi sekä miellyttävä tuoksu ja maku. Kokeneet kokit suosittelevat liottamaan sitä tuoreessa maidossa, jotta voit valmistaa samanlaisen ruuan, joka voidaan tarjoilla turvallisesti vieraille. Tämä menettely on välttämätön sen varmistamiseksi, että kana- tai naudanmaksapasta tulee ilman katkeruutta. Loppujen lopuksi, vaikka leikkaat huolellisesti kaikki suonet, tällä tuotteella voi silti olla ei kovin miellyttävä maku ja haju.

Siten liha-ainesosan käsittelyn jälkeen se tulisi leikata melko suuriksi paloiksi, asettaa emaliastiaan ja täyttää sitten tuoreella maidolla. On suositeltavaa pitää sivutuotteet tässä tilassa vähintään 30 minuuttia ja mahdollisesti pidempään.

On huomattava, että kana- tai naudanmaksapateesta tulee erityisen mureaa ja maukasta, jos pääainesosa käsitellään edellä kuvatulla tavalla. Jos eläimenosia ei ole liotettu maidossa, ruokasi on todennäköisesti hieman katkera.

Naudanmaksapatee: klassinen resepti vihannesten kanssa

Tämän ruuan klassinen resepti sisältää joukon yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. On myös huomattava, että tällaisen pasteen luominen ei vaadi paljon vapaa-aikaa. Loppujen lopuksi se tehdään kirjaimellisesti 50-80 minuutissa.

Joten, jotta voit valmistaa oman maksapasteetin naudanmaksasta, sinun tulee ostaa etukäteen seuraavat tuotteet:

• naudanmaksa mahdollisimman tuoreena - noin 500 g;
• mehukkaat suuret porkkanat - 2 kpl;
• valkoiset sipulit - 2 kpl;
• suolaton voi - noin 100 g;
• suolaton sianliha - pieni pala (valinnainen);
• auringonkukkaöljy - käytä harkinnan mukaan;
• merisuolaa ja jauhettua pippuria - käytä maun mukaan.

Ainesosien käsittely

Naudanmaksapatee, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan erittäin nopeasti ja melko helposti. Jos haluat tehdä sen itse, muut osat on käsiteltävä täsmälleen edellä kuvatulla tavalla. Mitä tulee vihanneksiin, ne on kuorittava ja leikattava sitten melko karkeaksi. Siahra kannattaa myös leikata pieniksi paloiksi.

Lämpökäsittely

Kuinka keittää naudanmaksapatee? Tämän ruuan resepti suosittelee tavallisen paistinpannun käyttöä, johon sinun tulee kaada auringonkukkaöljyä ja lämmittää sitä hieman. Seuraavaksi sinun on laitettava hienonnetut eläimenosat kulhoon ja paistettava sitä hieman, kunnes ilmestyy vaalea kultainen kuori.

Kun maksa muuttaa väriä, sinun tulee lisätä siihen porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainekset tulee kiehua kannen ollessa kiinni. Jotta ne eivät pala, on suositeltavaa kaataa niihin vähän vettä ja levittää laardia. Komponentit on myös maustettava pippurilla ja suolalla.

Viimeinen taso

Kun maksa ja vihannekset ovat täysin pehmeitä, poista ihra paistinpannusta ja jäähdytä kaikki muu kylmässä ilmassa. Samanaikaisesti astiat eivät saa sisältää liikaa vettä, muuten pasteesta tulee nestemäistä. Jos lientä on vielä jäljellä, on suositeltavaa tyhjentää se tai haihduttaa se korkealla lämmöllä.

Kun kaikki ainesosat ovat jäähtyneet, ne on vatkattu sekoittimella suurella nopeudella. Näiden toimien tuloksena sinun pitäisi saada maukas, sileä naudanmaksapatee. Tämän ruuan resepti suosittelee myös kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden käyttöä. Ne lisätään eläimenosaan ennen kuin ne murskataan suoraan tehosekoittimessa.

Tarjoile se suoraan pöytään

Kuten näette, mikään ei ole helpompaa kuin oman naudanmaksapasteen valmistaminen. Kotona oleva resepti suosittelee ottamaan minkä tahansa astian, voitelemaan sen pohjan kasviöljyllä ja asettelemaan sitten valmiin astian huolellisesti. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tiivistää se. Suljettuasi säiliön kannella se tulee säilyttää jääkaapissa 60 minuuttia ja tarjoilla sitten voileivän tai tartlettien kanssa.

Tuoksuvan annoksen valmistaminen uunissa

Naudanmaksapatee uunissa ei ole yhtä maukasta ja aromaattista kuin liedellä. On kuitenkin huomattava, että tämän ruuan valmistus kestää hieman kauemmin.

Joten, jotta voit valmistaa herkullisen naudanmaksapasteen, jonka resepti edellyttää uunin käyttöä, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

Ruoanvalmistus

Tällaisen pasteen valmistamiseksi sinun on otettava tuore naudanmaksa ja käsiteltävä se huolellisesti artikkelin alussa kuvatulla tavalla. Seuraavaksi sinun on kuorittava makeat sipulit ja pilkottava ne veitsellä. Tämän jälkeen paloitellut vihannekset on laitettava pikakulhoon voin kanssa, lisätään hienonnetut valkosipulinkynnet ja kuullotetaan pehmeiksi noin 20 minuuttia.

Sillä aikaa kun sipulit paistetaan, tulee kylän munat keittää kovaksi, jäähdyttää heti kylmässä vedessä ja kuoria. Tämän jälkeen sinun on laitettava käsitelty naudanmaksa tehosekoittimen kulhoon ja jauhattava se homogeeniseksi tahnaksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä keitetyt kananmunat, viipale vaaleaa leipää, joka on kastettu raskaaseen kermaan, ja toista jauhamismenettely uudelleen.

Saatuaan tuoksuvan homogeenisen velun, lisää siihen paistetut sipulit valkosipulilla, pippurilla, ginillä ja suolalla. Kun ainekset on sekoitettu tasaiseksi, voit aloittaa niiden paistamisen turvallisesti uunissa.

Lämpökäsittelyprosessi

Kun kaikki yllä olevat vaiheet on suoritettu, ota syvä uunivuoka, voitele sen pinta auringonkukkaöljyllä ja kaada sitten tehosekoittimen kulhon sisältö varovasti. Seuraavaksi sisäosilla täytetty astia on laskettava vielä isompaan vesikulhoon, mikä järjestää eräänlaisen vesihauteen. Molemmat kulhot tulee laittaa uuniin, joka on kuumennettu 185 asteeseen. Naudanlihapastaa suositellaan paistamaan määritellyssä lämpötilassa 1,6 tuntia.

Kuinka esitellä se perheenjäsenille?

Kun herkullinen ja aromaattinen ruokalaji on lämpökäsitelty (1,6 tunnin kuluttua), uuni on sammutettava ja kulhot jätettävä sisälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Seuraavaksi säiliöt on poistettava. Säiliö, jossa pasteetti sijaitsee, on peitettävä kannella ja asetettava jääkaappiin, jossa sitä tulee säilyttää yön yli. Tänä aikana naudanmaksa kypsyy ja siitä tulee pehmeämpi, maukkaampi ja aromaattisempi. Se tulee tarjoilla pienissä kulhoissa ohuiden leivän tai leivän sekä tartlettien tai suolaisten keksien kanssa.

Herkullisen pasteen valmistaminen hidaskeittimessä

Kananmaksapatee hitaasta keittimessä valmistuu yhtä helposti ja yksinkertaisesti kuin liedellä tai uunissa. On huomattava, että tällainen ruokalaji voi sisältää paitsi vihanneksia tai esimerkiksi munia, myös muita ainesosia. Muuten, käyttämällä lisäksi erilaisia ​​​​tuotteita, et vain paranna lopullisen ruuan makua merkittävästi, vaan myös teet siitä tyydyttävämmän.

Joten, jotta voit tehdä oman kananmaksapaattisi kotona, sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• maksimi tuore kananmaksa - noin 700 g;
• valkoiset sipulit - 3 kpl;
• mehukas porkkana - 2 kpl;
• keskikokoinen suola - käytä harkinnan mukaan;
• jauhettu maustepippuri - noin 1 g;
• tuoreet herkkusienet - noin 300 g;
• aromaattiset mausteet - käytä maun mukaan;
• raskas kerma - noin 110 ml;
• Auringonkukkaöljy - käytä harkinnan mukaan.

Ainesosien käsittely

Kananmaksapatee sienien kanssa on erityisen maukasta. Loppujen lopuksi molemmilla esitetyillä komponenteilla on voimakas tuoksu ja ne yhdistyvät täydellisesti keskenään.

Joten tällaisen välipalaruoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa kananmaksa, pestä se hyvin ja leikata sitten kaikki tarpeettomat kalvot ja suonet. Yleensä tällainen sivuosat ovat herkempiä ja melkein koskaan maistuvat katkeralta naudanlihaan verrattuna. Mutta saadaksemme herkullisimman pasteetin päätimme liottaa sen myös maidossa. Vaikka tämä menettely ei ole ollenkaan välttämätön.

Maksan valmistuksen jälkeen sinun tulee jatkaa sienten käsittelyä. Ne on pestävä lämpimässä vedessä ja leikattava sitten erittäin hienoksi veitsellä. Sinun on tehtävä täsmälleen sama vihannesten kanssa. Porkkanoita ei kuitenkaan kannata pilkkoa, vaan vain raastaa ne.

Ainesosien lämpökäsittely

Jotta kananmaksapateesta tulisi maukasta ja aromaattista, kaikki valmistetut ainesosat tulee käsitellä erikseen. Ensin sinun on kaada auringonkukkaöljy multicooker-kulhoon ja laita sitten tuoreet sienet sinne. On suositeltavaa paistaa niitä paistotilassa 25 minuuttia. Tässä tapauksessa ensimmäisten 15 minuutin aikana ylimääräinen neste haihtuu aktiivisesti herkkusienistä.

Kun sienet ovat hieman rapeita, ne on asetettava lautaselle ja asetettava sivuun. Laita seuraavaksi mehukkaat raastetut porkkanat ja makeat hienonnetut sipulit samaan kulhoon. Ne tulee paistaa kullanruskeiksi. Tarvittaessa sinun on lisättävä kasviksiin myös hieman öljyä.

Laita lopuksi kananmaksat keittiökoneen tyhjään astiaan. Kun olet paistanut paistotilassa ¼ tuntia, lisää kerma, aromaattiset mausteet, suola ja pippuri. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava sopivassa tilassa noin 20 minuuttia. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena eläimenosien tulisi olla mahdollisimman pehmeitä, herkkiä ja maukkaita.

Viimeinen vaihe kanapastan luomisessa

Kun kaikki tuotteet on paistettu, vatkaa kananmaksa yhdessä paksun kerman kanssa tehosekoittimen kulhossa. Seuraavaksi sinun on lisättävä herkkusieniä ja paistettuja vihanneksia. Kun ainekset on sekoitettu lusikalla, laita ne voideltuun kulhoon ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Kun sienipasta on täysin jähmettynyt, sen voi turvallisesti tarjoilla leivän tai torttujen kanssa.

Naudanlihapasta rulla

Yllättääksesi vieraasi herkullisella naudanlihapastarullalla, sinun on ostettava seuraavat ainekset etukäteen:

• tuore naudanmaksa - noin 600 g;
• suolaton voi - noin 100 g;
• raskas kerma - ¼ kuppia;
• suuret valkoiset sipulit - 2 kpl;
• mehukas keskikokoinen porkkana - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - käytetään paistamiseen;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• keskikokoinen suola - 1,4 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettu pippuri - noin ½ jälkiruokaa;
• suolavoita täytteeksi - noin 100-150 g.

Keittoprosessi

Saadaksesi paitsi maukkaan, myös kauniin rullan, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia seuraavia reseptivaatimuksia.

1. Valkoiset sipulit on kuorittava ja pilkottava kuutioiksi.
2. Kuumenna pieni paistinpannu liedellä ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Paista sitten prosessoidut vihannekset kulhossa läpinäkyviksi keskilämmöllä (noin 7-8 minuuttia).
3. Porkkanat on kuorittava, pestävä, hienonnettava tai vielä parempi raastettava. On huomattava, että tätä ainesosaa ei tarvitse lisätä. Mutta jos käytät sitä, pasteetista tulee mureampaa ja sen maku on makea.
4. Kuumenna pieni paistinpannu liedellä ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Paista raastettu kasvis kulhossa täysin pehmeiksi (10 minuuttia).
5. Naudanmaksa tulee pestä perusteellisesti, puhdistaa erilaisista kalvoista ja kanavista ja leikata sitten 1,4-2 senttimetriä paksuiksi viipaleiksi.
6. Kuumenna iso paistinpannu liedellä kolmen ruokalusikallisen auringonkukkaöljyn kanssa. Kulhossa sinun täytyy paistaa silputtu tuote kullanruskeaksi (10-14 minuuttia). Jos paistinpannu on pieni, on suositeltavaa kypsentää maksa pieninä annoksina.
7. Kun tuote on kevyesti paistettu, lämpö on vähennettävä minimiin, lisätään pippuria, laakerinlehtiä, sekoitetaan kaikki huolellisesti ja haudutetaan kannen alla, kunnes se on täysin pehmeä (noin 15-18 minuuttia).
8. Naudanmaksan ylikypsentämistä liedellä ei suositella. Muuten siitä tulee kuivaa, sitkeää eikä niin maukasta kuin haluaisit.
9. Jotta valmiista pasteesta saadaan homogeenisempi, on suositeltavaa muuttaa paistetut sipulit ja porkkanat kasvissoseeksi tehosekoittimella.
10. On myös tarpeen pilkkoa haudutettu naudanmaksa. Muuten, voit yksinkertaisesti kuljettaa sen lihamyllyn läpi.
11. Ennen pasteetin valmistamista voi kannattaa ottaa jääkaapista ja jättää lämpimään huoneeseen. Seuraavaksi pehmennetty ruoanlaittorasva on lisättävä homogeeniseen maksamassaan ja sekoitettava uudelleen tehosekoittimella tai sekoittimella.
12. Jotta astia olisi herkempää, on suositeltavaa lisätä hieman raskasta kermaa valmiiseen massaan. Tämä menettely ei kuitenkaan ole ollenkaan välttämätön.

Muodostusprosessi

Kun naudanlihapasta on täysin kypsää, voit laittaa sen kulhoon ja laittaa jääkaappiin. Mutta koska päätimme tehdä siitä rullan, vaivattu massa on asetettava leivinpaperille, kelmulle tai foliolle ja tasoitettava sitten lastalla, tylppäpäisellä veitsellä tai tavallisella lusikalla kerroksen muodossa. 1/2 senttimetriä paksu.

On huomattava, että esitetystä naudanlihapastan määrästä pitäisi saada suorakulmio, jonka mitat ovat 35 x 25 senttimetriä. Seuraavaksi se on asetettava pakastimeen ja säilytettävä siellä jonkin aikaa. Sinun on kuitenkin varmistettava, että pate on vain hieman jäätynyt, mutta ei jäätynyt.

Pateen jäähtyessä kannattaa aloittaa täytteen käsittely. Tätä varten sinun on otettava pehmennetty voi ja vatkattava se kevyesti tehosekoittimella. Ruokaöljyyn on suositeltavaa lisätä myös pieni määrä tuoreita hienonnettuja yrttejä. Vaikka ilmankin pärjää.

Kun maksapastakerros on kovettunut hyvin, sen pinta on voideltava tasaisesti voivaahdolla. Tämä toimenpide on suoritettava hyvin nopeasti, koska kylmän pohjan vuoksi keittorasva kovettuu melko nopeasti.

Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen voita sisältävä maksalevy tulee kääriä rullalle nostaen samalla kelmua, kalvoa tai leivinpaperia. Seuraavaksi valmis ruokalaji on asetettava jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kun rulla on jälleen jäähtynyt, voit poistaa sen turvallisesti. Ennen tarjoilua herkullinen ja murea pate kermaisella täytteellä tulee leikata ohuiksi viipaleiksi ja tarjota vieraille leivän kanssa.

Valmistaa ruokaa. Huuhtele maksa juoksevan veden alla, leikkaa ylimääräiset suonet ja rasva pois. Kuori sipuli. Ota ensin voi jääkaapista ja pehmenna se.

Hienonna sipuli hienoksi. Kaada oliiviöljy paistinpannulle ja kuumenna. Lisää hienonnettu sipuli.

Tänä aikana maksan tulee olla täysin kypsennetty, mutta se ei menetä mehukkuutta.

Lisää sitten pehmennetty voi ja vatkaa uudelleen. Massan tulee olla homogeeninen ja murea. Jos massa osoittautuu tiheäksi, voit lisätä pari ruokalusikallista kermaa (10% tai 20%). Seokseni osoittautui sopivaksi, eikä minun tarvinnut lisätä nestettä. Hellä, herkullinen kotitekoinen maksapasta on valmis, päätin lisätä siihen oliiveja.

Siirrä pate syvälle lautaselle, lisää oliivit.

Sulata kolme ruokalusikallista voita ja kaada maksapastan päälle. Sulje purkki tiiviisti ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes se on täysin jäähtynyt. Päälle voit lisätä ripaus kuivattua timjamia.

Kotitekoinen maksapasteet paahdetun leivän päällä. Ota sanani, se on erittäin maukasta!

Nauti ateriastasi!