Sinappi on mausteinen kasvi Sinappi-suvusta, johon kuuluu 4 lajia.

Useimmat kulinaariset harrastajat tuntevat pöytäsinapin, jota käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että tätä maustetta on käytetty muinaisista ajoista lähtien, ja se oli erityisen suosittu Euroopassa 1200-luvulla. Tämä mauste ilmestyi tsaarin Venäjälle 1800-luvun lopulla.

Riippumatta siitä, mikä vuosisata se on, riippumatta siitä, kuinka suosittu sinappi on, sitä käytetään edelleen. Tuotteella on tällainen jakelu kiitos hyödyllisiä ominaisuuksia. Joten voimme korostaa seuraavaa:

1. Sinapinsiemenet sisältävät runsaasti B1-, B2- ja E-vitamiineja.
2. Sinapinsiemenet tunnetaan hyödyllisistä aineistaan, ne ovat täynnä vitamiineja, niillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia, ne ovat hyviä vatsalle ja suolistolle sekä säätelevät aineenvaihduntaa.
3. Jopa kasvin lehdet sisältävät monia vitamiineja ja ovat runsaasti rauta- ja kalsiumsuoloja.
4. Sinappi on erinomainen vilustumislääke.
5. Tämä ihmekasvi voi aiheuttaa solujen uusiutumista, mikä nopeuttaa haavan paranemista.

Yleensä sinappi tuo monia etuja, mutta siinä on oltava myös vasta-aiheita. Ja he ovat! Ihmisten, joilla on munuaissairaus, keuhkokuume ja tuberkuloosi, tulisi pidättäytyä mausteen nauttimisesta. Riippumatta siitä, kuinka outoa se on, sinun ei myöskään pidä käyttää väärin sinappia, jos sinulla on vatsasairauksia: korkea happamuus, haavaumat.

Tämä on ainutlaatuinen kasvi, se parantaa yhdellä kädellä ja pahentaa terveydentilaa toisella.

Sinappi jauheesta kotona: vaiheittaiset ohjeet

Kuten edellä mainittiin, sinappi on suosittu ruoanlaitossa. Intiassa ja Pakistanissa sen jyviä paistetaan kasviöljyssä, mikä lisää itämaista tunnelmaa. Mutta suosituin käyttö on sinappimausteen valmistus.

On monia tapoja valmistaa mausteita, koska mausteita on useita.

Suosituimmat sinappilajikkeet:

• Dijon on maailman suosituin. Sen valmistukseen on yli 20 vaihtoehtoa.
• Englanti - sen valmistukseen käytetään vanhoja reseptejä, mauste sisältää etikkaa, joskus omenamehua tai siideriä.
• Baijerin - tästä mausteesta löydät hedelmäpaloja, ja keittoprosessin aikana siihen lisätään mausteita ja hunajaa.
• American on nestemäinen mauste, joka on valmistettu valkoisista sinapinsiemenistä, joihin on lisätty sokeria.
• Venäjä on kuumin mauste.
• Gardal – sinappi marinoitujen kurkkujen kanssa.

Mikä tahansa yllä esitetyistä vaihtoehdoista voidaan valmistaa kotona. Muista kolme sanaa: lämpötila, aika ja mittasuhteet. On useita salaisuuksia, joita on käytettävä taitavasti:

1. Sinun on kaadattava sinappi vedellä seuraavassa suhteessa: 1 lusikallista sinappia varten tarvitset 4 ruokalusikallista vettä.
2. Veden lämpötilan tulee olla 58 astetta, tämä paljastaa mausteen täyden makuvalikoiman. Mitä korkeampi aste, sitä mausteisempi sinappi.
3. Kun jauhe on laimennettu kiehuvalla vedellä, lisää 20 ml kylmää vettä.
4. Anna sinapin seistä noin 15 tuntia vedellä laimentamisen jälkeen.
5. Mausteita, jotka tekevät sinappia jokaiseen makuun, voit lisätä esimerkiksi kanelia, mustaa maustepippuria, neilikkaa, jopa hedelmäpaloja. Tärkeintä tässä asiassa on tietää, milloin lopettaa.

Parhaat sinappireseptit kotona

Internetin runsaiden reseptien joukosta löydät mausteita jokaiseen makuun, sekä valmiissa muodossa että resepteissä. Suuret sinapinvalmistajat eivät tietenkään jaa reseptejä, koska kilpailu on kovaa. Mielenkiintoisimpia ovat vanhat reseptit, ne ovat täynnä makuja, eivätkä ne lisää nykyaikaisia ​​mausteita, mikä tekee sinappista "vintagea".

Mielenkiintoisimmat ja mutkaton reseptit: englantilainen sinappi iso-, iso-... isoäidin reseptin mukaan, hienostunut ranskalainen sinappi Dijonin kaupungista modernilla tavalla ja venäläinen sinappi.

Resepti 1. Vanha englantilainen sinappi modernilla otteella

Nykyaikainen englantilaisen sinapin valmistusresepti ei sisällä viiniä tai omenamehua, mutta se ei ole yhtä mielenkiintoinen.

Ruoanlaittoon tarvitaan:

• Sinappijauhe - 200 grammaa
• Etikka - 60 grammaa
• Jauhot - 50 grammaa
• Sokeri - 100 grammaa
• Suola - 12 grammaa
• Vesi - 100 grammaa
• Jauhettu mustapippuri - valinnainen

Ainesosat tulee käyttää seuraavassa järjestyksessä:

1. Siivilöi jauhe siivilän läpi, kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle sekoittaen huolellisesti, kunnes siitä tulee paksu taikina.
2. Tyhjennä vesi ja lisää kuumaa vettä uudelleen (100 grammaa). Anna vaikuttaa päiväksi, ehkä yön yli.
3. Valuta vesi ja sekoita huolellisesti.
4. Lisää suola, sokeri, jauhot ja mustapippuri, kaada etikka. Sekoita hyvin.
5. Aseta valmistettu sinappi keraamiseen astiaan ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti 2. Dijon-sinappi

Mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• Sinappijauhe - noin 50-60 g.
• Vesi - 100 ml.
• Luonnollinen hunaja - 1 rkl. l.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• kuiva valkoviini - 200 g.
• Suola - 5 g.
• Sipulit - 1 sipuli (iso)
• Kasviöljy - noin 5 ml.
• Tabasco-kastike - enintään 1 tl

Tarkemmat ohjeet valmistusprosessiin:

1. Kuori sipuli ja hienonna se hienoksi. Tee sama valkosipulin kanssa.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sipuli ja valkosipuli. Lisää viini ja hunaja ja sekoita sitten huolellisesti.
3. Kuumenna seos kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä viidestä seitsemään minuuttia.
4. Siivilöi kiehuva seos siivilän läpi ja jäähdytä.
5. Lisää sinappijauhe marinaadiin ja sekoita vispilällä.
6. Lisää Tabasco tai tomaattipyre, kaada öljyä, lisää suola, sekoita huolellisesti.
7. Keitä seosta, kunnes se paksuuntuu kuin smetana.
8. Jäähdytä, kaada purkkeihin. Laita valmistettu sinappi jääkaappiin 2 päiväksi, jonka jälkeen se voidaan kuluttaa.

Resepti 3. Venäjän sinappi

Tätä reseptiä varten ota noin 50 grammaa sinappijauhetta ja 150 ml vettä, enintään 5 ml etikkaa, 0,5 tl suolaa ja 1 rkl. sokeria, myös 30 ml. kasviöljy.

Valmistautuminen:

1. Kaada sinappijauhe syvään kulhoon ja kaada 50 ml sitä. vesi 85 C ja sekoita tasaiseksi. Tämä veden lämpötila tekee sinapin kuumaksi.
2. Kaada tämän jälkeen vielä 100 ml. kuumaa vettä, älä nyt sekoita. Kaiken tämän jälkeen laita seos lämpimään paikkaan 10 tunniksi.
3. Kun ainekset ovat imeytyneet, vesi on valutettava pois. Tämä poistaa ylimääräisen katkeruuden. Kaada joukkoon auringonkukkaöljyä ja sekoita.
4. Lisää suola, lisää sokeri, sekoita hyvin. Kaada joukkoon etikka ja jäähdytä vielä 1 päivä.

Kuinka säilyttää sinappi?

Sinapilla, kuten kaikilla tuotteilla, on oma säilyvyysaikansa, vaikka valmistaisit sen kotona. Kotitekoiset ruoat eivät tietenkään säily kauaa jääkaapissa. Mutta meidän on silti muistettava, että mikään ei ole ikuista.

Sääntö numero yksi on säilyttää mausteet jääkaapissa tai viileässä paikassa. Sääntö kaksi - purkin on suljettava tiiviisti kannella. Ja lopuksi, kotitekoista sinappia ei pidä säilyttää yli 5-7 päivää, se ei ole näyttelyesine. Syö terveytesi vuoksi!

Sinappi jauheesta kotona: video

Me kaikki tiedämme, miltä se näyttää ja miltä se maistuu sinappi– mausteinen, valmistettu sinappijauheesta tai täysjyväviljasta. Tätä maustetta löytyy venäläisistä, ukrainalaisista, tšekkiläisistä, puolalaisista, saksalaisista ja monista muista keittiöistä. On vaikea kuvitella hyytelöityä lihaa ilman piparjuurta ja paistettua lihaa ilman aromaattista sinappia, joka saa sinut kyyneliin.

Suurin ero venäläisen sinapin ja sen muiden tyyppien välillä on sen liiallinen voimakkuus. Riippuen lisäainesosista, sinapin maku voi vaihdella mausteisesta makea-mausteiseen. Sinappia valmistettaessa siihen voidaan lisätä valkosipulia, mausteita, piparjuurta, hunajaa ja sipulia. Tämän päivän kaupasta ostettu sinappivalikoima tyydyttää vaativimmankin gourmetin. Kirkkaat purkit ja sinappipussit kutsuvat näyttämöllään vitriiniltä. Tietysti ne ovat kaikki maukkaita, mutta ovatko ne terveellisiä, on toinen kysymys. Usein sen kauniin koostumuksen, aromin, maun ja värin taakse kätkeytyy monia terveydelle varsin haitallisia lisäaineita.

Kaikki tämä ei ole syy kieltäytyä mausteisesta ja mausteisesta sinappista, koska voit aina valmistaa sen kotona tavallisesta sinappijauheesta. Tässä tapauksessa olet varma, että siinä ei ole mitään haitallista tai vaarallista, ja lisäksi omakustannushinta on useita kertoja halvempi kuin valmiit. On syytä mainita, että siinä on omat valmistuksen hienovaraisuutensa, ja jos pidät niistä kiinni, saat erittäin maukkaan kastikkeen, jolla on juuri haluamasi maku.

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä kotitekoista pöytäsinappia jauheesta. Sinappijauhetta sekä muita ainesosia on löydettävä jokaisesta kodista, joten voit valmistaa sen milloin tahansa sopivana ajankohtana. Ja silti, muista säilyttää sinappijauhe hermeettisesti suljetussa pussissa tai vielä paremmin lasi- tai posliinipurkissa.

Ainesosat:

• Sinappijauhe - 150 gr.,
• Oliiviöljy - 1 tl,
• Omenaviinietikka - 1 rkl. lusikka,
• suola - 0,5 tl,
• Sokeri - 1 tl,
• Mausteet (kurkuma ja paprika)

Kotitekoinen sinappijauhe - resepti

Kun maistat sinappijauhetta, tunnet katkeruutta. Jos sinappi valmistetaan väärin, siitä tulee varmasti katkeraa eikä siksi ole täysin syötävää. Tämän estämiseksi valmistelemme sen sääntöjen mukaan, nimittäin haihduttamalla. Laita sinappijauhe kulhoon. Täytä se pienellä määrällä kuumaa vettä. Sekoita.

Lisää vettä, kunnes siitä tulee ohut tahna. Jätä kulho lämpimään paikkaan 10-12 tunniksi.

Tänä aikana sinappijauhe laskeutuu pohjalle ja vesi, jossa on katkeruutta sisältäviä eteerisiä öljyjä, muodostaa yläpallon. Vesikalvon yläosassa näkyy rasvakalvo - nämä ovat eteerisiä öljyjä. Vuoraa siivilä sideharsolla. Siivilöi sinappiemulsio. Anna syntyneen sinappisoseen vaikuttaa 4-5 tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Jälleen, kuinka ylimääräinen katkeruus poistetaan? Kun se on tarpeeksi paksua, voit jatkaa sen täyttämistä.

Lisää suolaa.

Lisää sokeri.

Kaada joukkoon omenaviinietikka.

Lisää oliivi- tai auringonkukkaöljy.

Seuraavan sekoituksen jälkeen näet kuinka sen väri on muuttunut. Jos sinappi on erittäin paksua, lisää kuumaa vettä. Kypsennyksen lopussa muista maistaa sitä. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria tai etikkaa.

Kotitekoinen sinappi valmis.

Siirrä se puhtaaseen purkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä jääkaapissa enintään kolme viikkoa. Nauti ateriastasi.

Kotitekoinen sinappijauhe. Kuva

Myös sinappireseptit, jotka on valmistettu ei kiehuvalla vedellä, vaan omenamehulla ja suolavedellä, ovat yleisiä. Tätä varten voit käyttää kaalia, tomaattia tai kurkkua. Tässä on toinen resepti sinappiin kurkun suolavedellä.

Ainesosat:

• Sinappijauhe - 0,5 kuppia,
• Auringonkukkaöljy - 1 tl. lusikka,
• Pöytäetikka - 1 tl,
• Kurkkukurkku - puoli lasia,
• Suolaa maun mukaan
• Kidesokeri - 1 taso tl,

Sinappi suolavedessä - resepti

Kaada lämmin suolavesi kulhoon. Lisää sinappijauhe. Sekoita. Kaada sinappi purkkiin. Sulje kansi ja laita lämpimään paikkaan. Talvella se sijoitetaan yleensä akun lähelle. 10-12 tunnin kuluttua avaa kansi, lisää sokeri, etikka ja kasviöljy. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää suolaa. Sekoita sinappi huolellisesti. Kotitekoinen sinappi jauheesta suolavedessä valmis. Tämä sinappi, kuten pöytäsinappi, on säilytettävä jääkaapissa.

Hei rakkaat lukijat. Tänään kerron sinulle kuinka valmistaa mausteista sinappia kotona. Jos tämä on mielestäsi vaikeaa, voin vakuuttaa, että on vaikeampaa ostaa hyvää sinappijauhetta kuin valmistaa itse sinappi.
Tosiasia on, että hyvän sinapin valmistamiseksi puhdas sinappijauhe on toivottavaa.

Olen esimerkiksi etsinyt puhdasta sinappijauhetta pitkään. Mutta en koskaan löytänyt keltaista sinappijauhetta ilman mustia pisteitä. Jos aiemmin sen sai ostaa apteekista, niin nyt apteekit myyvät joko sinappilaastareita tai samaa jauhetta intialaisesta sinappista (Sarepta). Mutta tämä sinappi on väriltään ruskea, ja jauhettua se osoittautuu likaiseksi keltaiseksi jauheeksi, jossa on mustia pisteitä.
Tämä resepti on todistettu vuosikymmeniä, isäni teki sinapin aina itse, eikä luottanut tätä prosessia kenellekään. Tämä oli hänen allekirjoitussinappinsa. Tätä sinappia voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta, ja jos otat huomioon, että se ei sisällä säilöntäaineita, tämä on ajanjakso.

Isäni teki sen aina ennen lomaa, päivää etukäteen, ja niin kauan kuin muistan, emme koskaan ostaneet sinappia. Vaikka valehtelin, ennen sinappia, kuten majoneesia, myytiin vain 250 gramman lasipurkkeissa, ja jopa ennen perestroikkaa, kerran ennen uudenvuoden lomia, näin kellarissa useita majoneesipurkkeja ja yhden purkin sinappia. En tiedä miksi vanhempani ostivat sen silloin. Tästä voi vain arvailla. Ehkä isäni ei saanut sinappijauhetta, tai ehkä oli muita syitä. Mutta sen jälkeen kotona näin vain isäni valmistamaa sinappia. Isäni ei valmistanut sinappia vain itselleen; ystävät ja sukulaiset pyysivät häntä usein tekemään sinappia. Koska et voi ostaa tällaista sinappia kaupasta.

Siirrytään nyt itse reseptiin. Selitän nyt sinulle vaihe vaiheelta, kuinka sinappi valmistetaan kotona. Tätä varten tarvitsemme:

• sinappijauhe
• sokeria yksi teelusikallinen
• vähän suolaa
• vähän kotitekoista auringonkukkaöljyä

Sinapin valmistamiseksi otan 200 gramman kannellisen lasipurkin. Koska sinappi on säilytettävä suljetussa astiassa. Laitoin 6 tl sinappijauhetta purkkiin. Kuten kuvasta näet, minulla on vuori lusikoita. Purkin on vain oltava kuiva.

Lisää sitten teelusikallinen sokeria ja hieman suolaa. Kuten näet kuvasta suolasta, lisäämme enintään 1/4 teelusikallista. Sekoita sinappijauheemme sokerin ja suolan kanssa hyvin.

Kaada kiehuvaa vettä syntyneen seoksen päälle ja sekoita hyvin. Lisää hieman vettä ja sekoita seosta, kunnes sinappi on konsistenssiltaan hapankerman kaltaista. Sekoita kaikki hyvin, sillä jos et sekoita hyvin, saatat saada tällaisia ​​tummia pisteitä. Otin märän purkin, ja kävi ilmi, että kaipasin tätä paikkaa sinappia sekoittaessani.

Mutta tämä kohta ei näy heti. Kun olemme sekoittaneet sinapin tasaiseksi, laitamme sinapin "käymään" tai, kuten isäni sanoi, käymään. Laitamme sinapin suljettuun purkkiin lämpimään paikkaan. Tämä voi olla lämmitin tai lämmityspatteri. Sinapin käymislämpötilan tulee olla noin 60 celsiusastetta. Sinapin tulee kiehua noin 2-3 tuntia. Ja sitten sain tämän pimeän pisteen.

Kun sinappimme on käynyt, lisää öljyä. Jotta sinappi ei haalistu pöydällä ja säilyisi "pahat" ominaisuudet pidempään, lisäämme valmiiseen sinappiin hieman puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Näytin kuinka paljon öljyä lisään pienellä sinappilusikalla, se on noin 1/4 teelusikallista. Ja taas sekoitetaan kaikki hyvin. Kun sinappi on jäähtynyt, se on täysin käyttövalmis. Öljyä ei tarvitse lisätä, voit tehdä ilman öljyä.

Tiesitkö, että itse sinappikasvia käytetään maataloudessa kemikaalien sijaan? He kylvävät maahan sinappia ja kyntävät sitten sellaiset pellot. Juuret ja varret tulevat lannoitteiksi, ei vain lannoitteiksi, vaan orgaanisiksi hapoiksi, jotka muut kasvit imevät helposti, ja juuret myös hylkivät täydellisesti haitallisia hyönteisiä.

Tiesitkö, että sinappia ei tehdä vain sinappijauheesta? Sinappijauhetta käytetään ruoanlaitossa, erilaisiin kastikkeisiin ja elintarvikkeiden säilöntään. Rakastan esimerkiksi säilöttyjä tomaatteja sinapinsiemenillä ja marinoituja tomaatteja sinappijauheella. Niitä käytetään myös erilaisiin mausteisiin ja mausteisiin lihateollisuudessa. Käytetään lääketieteessä sinappilaastareissa, kosmetologiassa, kylpemiseen ja jalkojen lämmittämiseen. Annan lapsilleni jalkakylpyjä sinappijauheella heti ensimmäisten vilustumisen merkkien yhteydessä.

Huomautus kotiäidille. Jos olet kaukana kotoa tai edes lähellä, mutta sinulla ei ole pesuainetta astioiden pesemiseen. Tavallinen sinappi tekee työn hienosti. Tämä voi auttaa erityisesti luonnossa, sillä pesuainetta harva ottaa mukaan vaellukselle ja sinappi on usein käsillä.

Katsos, ei ole niin vaikeaa tehdä mausteista sinappia kotona, ja uskokaa minua, meistä tuli mausteinen. Jos pidät piparjuuresta, voit lisätä hienoksi raastettua piparjuurta, noin teelusikallinen, jo valmistettuun sinappiin. Ja taas sekoita kaikki hyvin.

No, mausteisen sinapin kanssa keksimme, kuinka tehdä se kotona. Ja pian keitän herkullista hyytelölihaa. Nähdään blogisivuilla.

Vain erikoisille henkilöille! Älä tyyty kaupasta ostettuihin tuotteisiin, on aika näyttää luovuutesi! Valmistamme sinapin sinappijauheesta parhaiden reseptien mukaan.

Joka ei ole kokeillut sinappia, on elänyt elämänsä turhaan! Tämä herkullinen mauste antaa monille ruoille unohtumattoman maun ja aromin. Mutta se, mitä Venäjän hyllyillä myydään, ei aina vastaa kuluttajien makutoiveita. Ja silti on tie ulos! Pääkysymys on kuinka tehdä sinappia sinappijauheesta makuelämystesi mukaan.

Kun verrataan kotitekoista sinappia ja kaupasta ostettua sinappia, edellisen edut ovat kiistattomat. Ensin valmistat oman ainesoseoksen säätämällä seoksen mausteisuutta itse. Toiseksi mauste on aina tuoretta eikä sisällä vieraita säilöntäaineita tai muita kemikaaleja, jotka on suunniteltu säilyttämään sinappia pitkiä aikoja. Joten osta sinappijauhe ja ryhdy töihin!

Kuinka tehdä sinappia sinappijauheesta

Ota 2 rkl. sinappijauhetta ja kaada ne lautaselle ruoanlaittoa varten. Lisää yksi ruokalusikallinen suolavettä ja ala jauhaa jauhetta voimakkaasti. Yritä käyttää kaikkea sisältöä mahdollisimman paljon kerralla ja päästä eroon kokkareista matkan aikana.

Lisää sitten toinen lusikka suolavettä ja jatka sinapin jauhamista samassa hengessä. Kun seos on muutettu homogeeniseksi massaksi, kaada siihen viimeinen, kolmas, lusikka suolavettä ja toista koko prosessi uudelleen. Jauhetun massan tulee olla paksua sosemaista.

Kaada kiehuvaa vettä syntyneen seoksen päälle poistaaksesi voimakkaan katkeruuden ja estääksesi paakkujen muodostumisen. Anna seoksen seistä 10 minuuttia sekoittamatta. Valuta sitten varovasti ylimääräinen neste pois.

Koska laimentimme sinappijauhetta suolavedellä, lisäsimme hieman suolaa teelusikallisen kärjessä. Jos pidät suolaisemmasta mausta, voit lisätä puoli teelusikallista. Varmistaaksesi, että sinappi ei menetä täysin mausteista aromiaan, sinun on lisättävä 0,5 rkl. etikka. Sitten - 1,5 tl. sokeria ja 1 rkl. öljyjä, jotka antavat mausteelle miellyttävän maun.

Jos pidät mausteista, voit lisätä niitä. Sekoita sitten saatu seos hyvin ja kaada se säilytysastiaan. On parempi valita lasiastiat, joissa on tiivis kansi.

Sinapin täytyy kypsyä, joten laitamme purkin pimeään paikkaan 1 päiväksi, jonka jälkeen mausteinen mauste on vihdoin valmis. Jos et pidä tuloksena olevan tuotteen mausta, lisää mausteita, suolaa tai sokeria. Jos mauste on liian mausteinen, laimenna se kasviöljyllä. Liian nestemäisen koostumuksen voi korjata laittamalla sinappi jääkaappiin "kypsymään" vuorokaudeksi.

Huomio! Keitettäessä sinappijauhe vapauttaa pistäviä eteerisiä öljyjä, joten älä nojaa liian lähelle lautasta.

Makea sinappi

Ota 4 rkl. sinappijauhetta, sekoita siihen 1 rkl. tärkkelys. Jos tärkkelystä ei ole, ota jauhot. Lisää hitaasti valkoviini koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu paakkuja. Jos viiniä ei ole, se korvataan sitruunamehulla tai vedellä. Lopputuloksen pitäisi olla jotain tahnaa, ja tämä vaatii noin 50 g nestettä. Jätä saatu seos yksin 20 minuutiksi. Lisää sitten 3 rkl. viinietikkaa, yksi lusikallinen sokeria ja kasviöljyä.

Kun käytät sitruunamehua, sinun ei tarvitse lisätä suolaa ollenkaan. Muissa tapauksissa lisää puoli teelusikallista suolaa. Sekoita saatu seos hyvin ja jätä lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi. Tämän ajan kuluttua sinappi on käyttövalmis.

Ranskalainen sinappi

Murskaa 180 g sinapinsiemeniä ja kaada niiden päälle 250 ml kiehuvaa viinietikkaa. Sekoita saatu koostumus hyvin ja lähetä se lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Mausteen imeytymisen jälkeen lisää 180 g sokeria ja erilaisia ​​mausteita. Esimerkiksi neilikka, muskottipähkinä, kaneli ja muut. Sinun tarvitsee vain odottaa 2 tuntia ja mauste on valmis.

Dijon-sinappi

Ota pieni kattila, kaada siihen lasi kuivaa valkoviiniä ja lisää 1 rkl. hunaja Hienonna 1 valkosipulinkynsi ja 1 pieni sipuli. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä seuraavaksi lämpöä ja keitä 5 minuuttia. Saatu seos on jäähdytettävä ja siivilöitävä siivilän läpi.

Kaada yksi pussi sinappijauhetta (50 g) jäähtyneeseen liuokseen. Estä paakkujen muodostuminen lisäämällä se vähitellen hyvin sekoittaen. Lisää 1 tl kasviöljyä, suolaa ja muutama tippa Tabasco-kastiketta. Jos kastiketta ei ole, vaihda se 1 tl:lla tomaattipyrettä. Sekoitettua seosta tulee keittää, kunnes siitä tulee smetanaa. Jäähdytä valmis tuote. Kaada se lasipurkkiin. Ota 2 päivän kuluttua sinappi jääkaapista ja syö mielesi mukaan.

Tuore mauste on erityisen maukasta. Sitä tulisi säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää, koska ajan myötä sinappi menettää arominsa ja pistävänsä. Tarjoile mausteet pöytään, levitä leivän päälle tai lisää ruokiin. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen videoopas auttaa sinua nopeasti oppimaan tämän tulisen mausteen valmistamisen.

Kotitekoisen sinapin valmistaminen vie melko paljon aikaa, koska keittotekniikan mukaan sen täytyy käydä hyvin, jotta laatu paranee. Käymisaika riippuu lämpötilasta, jossa sinappi sijaitsee. Vasta tämän jälkeen lisätään kaikki muut aromi- ja aromaattiset ainesosat riippuen siitä, minkä tyyppistä sinappia aiot valmistaa.

Ehkä se on klassinen versio tästä kastikkeesta, makea, makea ja hapan tai suolainen sinappi. Klassisen reseptin perusteella voit valmistaa monia erilaisia. Lisää siihen jopa kypsiä hedelmiä, hunajaa tai melassia. Tällaiset kastikkeet stimuloivat ruokahalua ja antavat ruokia erityisen aromin ja maun.

Kaikkien etujen lisäksi kotitekoisella sinappilla on myös haittapuoli: sitä voidaan säilyttää enintään viikon ajan. Tämän ajan kuluttua kastike muuttaa makuaan ja hajuaan huonompaan suuntaan. Siksi ei ole suositeltavaa valmistaa sitä liikaa, on parempi valmistaa sinappia pieninä annoksina tarpeen mukaan.

Klassinen resepti

Kotitekoinen sinappi jauheesta tulee hienoksi, jos noudatat kaikkia valmistusvaiheita. Aloitetaan! Sinun on otettava pesty ja steriloitu 300 ml:n purkki, kaada sinappijauhe siihen.

Kaada lämmin keitetty vesi purkkiin ja sekoita. Työkappaleen sakeuden tulee olla tasainen, ilman kokkareita. Sulje purkki puhtaalla kannella.

Aseta sinappivalmiste lämpimään paikkaan. Purkki on parasta kääriä useaan kerrokseen paksua paperia ja kääri se lämpimään pyyhkeeseen tai pieneen peittoon. Anna käydä yön yli tai yön yli lämpimässä paikassa. Jos ilman lämpötila ei ole riittävä, käymisaika pitenee.

Kun määritetty aika on kulunut, sinun on poistettava purkki ja tyhjennettävä huolellisesti työkappaleen pinnalle ilmestynyt vesi.

Lisää sitten purkkiin suola (ilman jodia), sokeri ja auringonkukkaöljy. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin jäähtymään. Jonkin ajan kuluttua sinappi on valmis.

Mausteisen venäläisen sinapin valmistus jauheesta

Ainesosat:

• 260 g sinappijauhetta;
• 60 g rakeista sokeria;
• 50 ml omenaviinietikkaa;
• 10 g karkeaa suolaa;
• 75 g auringonkukkaöljyä;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• 100 ml lämmintä keitettyä vettä.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 17,0 g; rasvat - 18,8 g; hiilihydraatit - 26,5 g; 342,2 kcal.

Kaada jauhe lasipurkkiin ja lisää vesi. Sekoita varovasti tasaiseksi. Sulje kansi, kääri se lämpimään ja aseta se lähelle akkua. Sinapin käymisprosessi kestää 12-24 tuntia lämpötilasta riippuen. Jos pidät sinappipurkin riittävän lämpimässä paikassa, se valmistuu nopeammin.

Kun kastikkeen pinnalle ilmestyy nestettä, valuta se. Lisää sinappiin sokeri, suola, öljy, omenaviinietikka ja jauhettu mustapippuri.

Sekoita kastiketta, kunnes väri ja koostumus ovat tasaisia. Laita jääkaappiin tunniksi tai puoleksi tunniksi.

Kotitekoinen hapan sinappi suolavedellä

Ainesosat:

• 150 g sinappijauhetta;
• 25 ml omenaviinietikkaa;
• 300 ml suolavettä.

Kypsennysaika - 12-24 tuntia.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 11,6 g; rasvat - 3,5 g; hiilihydraatit - 10,8 g; 126,5 kcal.

Siivilöi suolaliuos hienon siivilän läpi. Voit myös käyttää kahta kerrosta sideharsoa, jotta neste pysyy puhtaampana. Mikä tahansa suolavesi käy: kurkku, tomaatti tai suolakaali.

Jauhe voidaan siivilöidä siivilän läpi.

Kaada sinappijauhe puhtaaseen, steriloituun lasipurkkiin, jonka tilavuus on 0,5 litraa.

Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada purkkiin. Sekoita nopeasti ja peitä kannella. Sinun on oltava varovainen, koska tällaisen kuuman seoksen haihtuvat höyryt ovat erittäin syövyttäviä ja voivat aiheuttaa sairauden. On parempi olla hengittämättä niitä ja suojata silmäsi.

Kääri purkki paksuun paperiin ja kääri se pyyhkeeseen. Anna jäähtyä luonnollisesti lämpimässä paikassa. Kaada sitten vesi pois ja lisää etikka. Sekoita. Valmiin sinapin koostumuksen tulee olla hieman paksumpaa kuin kaupassa ostetun sinapin.

Tästä sinappista tulee pehmeä, mausteinen ja hapan maku.

Kotitekoinen makea sinappi resepti

Ainesosat:

• 200 g sinappijauhetta;
• 2 keskikokoista omenaa;
• 10 g tavallista karkeaa suolaa;
• 60 ml omenaviinietikkaa;
• 125 g kukkahunajaa;
• 100 ml vettä;
• ripaus kanelijauhetta;
• ripaus muskottipähkinää.

Kypsennysaika - 12-24 tuntia.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 13,0 g; rasvat - 3,9 g; hiilihydraatit - 26,3 g; 190,6 kcal.

Siivilöi sinappijauhe hienon siivilän läpi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi.

Kaada jauhe purkkiin tai muuhun emali- tai lasiastiaan ja kaada kiehuvaa vettä päälle.

Sulje purkki ja jätä lämpimään paikkaan jäähtymään luonnollisesti. On parempi jossain keittiön ylähyllyssä, yläkerrassa on aina lämpimämpää.

Joten kastikkeen valmistus on jäähtynyt, noin 11-12 tuntia on kulunut.

Valmista omenat. Pese, kuori, siemennä ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita palat folioon ja sulje pinta. Lähetä paistamaan uunissa normaalilämpötilassa 220°C noin 20-25 minuuttia. Paistoaika riippuu omenapalojen koosta.

Tämän jälkeen poista ja avaa folio. Jauha paistetut omenat soseeksi, voit vain hieroa ne metalliseulan läpi.

Nyt sinun on avattava purkki ja poistettava ylimääräinen neste, joka on ilmestynyt kastikkeen pinnalle.

Lisää kukkahunaja, etikka, kaneli, muskottipähkinä ja suola kastikevalmisteen sisältävään purkkiin. Lisää kastikkeeseen myös omenasose. Sekoita kastike huolellisesti tasaiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään. Puolen tunnin kuluttua sinappi on valmis.

lue artikkelimme. Et enää poimi jyviä, koska pelkäät, että mehu roiskuu silmään)))

Kokeile tehdä Mai Tai -cocktaileja - löydät tämän mielenkiintoisen juoman artikkelistamme.

Lue kuinka valmistat herkullisia hominia maissirouheista.

Kuinka tehdä ranskalainen sinappi

Ainesosat:

• 250 g sinappijauhetta;
• 50 g rakeista sokeria;
• 10 g karkeaa suolaa;
• 100 g salottisipulia;
• 100 ml vettä;
• 80 ml viinietikkaa;
• 80 ml auringonkukkaöljyä;
• ripaus jauhettua kanelia;
• yksi kuiva neilikkakukinto.

Kypsennysaika - 12 tunnista 24 tuntiin.

Kalorit per 100 g: proteiinit - 13,2 g; rasvat - 14,9 g; hiilihydraatit - 21,2 g; 270,3 kcal.

Siivilöi sinappijauhe hienon siivilän läpi ja kaada lasipurkkiin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada jauhe joukkoon.

Sulje purkki ja aseta se lämpimään paikkaan 11-12 tunniksi.

Poista pinnalle ilmestynyt vesi.

Jauha neilikka huhmareessa jauhemaiseksi.

Leikkaa salottisipulin kaula ja pohja pois. Poista kuivat hilseet ja pese kylmällä vedellä. Leikkaa sitten sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota kasviöljyssä läpinäkyvän kullanväriseksi. On erittäin tärkeää, että sipulit eivät pala. Hiero tämän jälkeen sipuli siivilän läpi tai soseuta tehosekoittimella.

Sekoita sinappiliemi muiden reseptiaineiden kanssa. Lisää sipuli sekä voi, sokeri, suola, kaneli, neilikka ja etikka.

Sekoita kastike hyvin.

Majoneesikastike kotitekoisen sinapin kanssa

Ainesosat:

• kaksi raakaa kananmunaa;
• 1 tl kotitekoinen sinappi ilman lisäaineita;
• 1 tl Sahara;
• ripaus jauhettua pippuria;
• ½ tl. suola;
• 200 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 rkl. l. vastapuristettua sitruunamehua.

Valmistusaika: 15 minuuttia (lukuun ottamatta kotitekoisen sinapin valmistusaikaa).

Kalorit per 100 g: proteiinit - 0,05 g; rasvat - 58,3 g; hiilihydraatit - 3,0 g; 537,5 kcal.

Aseta kaikki tarvittavat tuotteet pöydälle. Pese munat lämpimässä vedessä ja kuivaa pyyhkeellä. Erottele keltuaiset valkuaisista.

Kaada keltuaiset blenderin kulhoon ja vatkaa. Lisää kulhoon vatkausta keskeyttämättä hieman voita, sinappia, sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria. Kun kastike on tasalaatuista, lisää auringonkukkaöljy annoksittain ja vatkaa. Vähitellen huomaat, että kastikkeen koostumus paksuuntuu. Lisää vatkauksen lopussa sitruunamehu.

Kastikkeen valmistukseen käytetyn sinappijauheen tulee olla hyvälaatuista.

Mitä korkeampi on veden tai suolaveden lämpötila, johon kuivajauhe kaadetaan, sitä pehmeämpi kastike on. Jos kaada sinappijauhe haaleaan veteen, valmiista kastikkeesta tulee mausteinen ja hieman kitkerä.

Antaaksesi sinapille erityisen maun ja aromaattiset ominaisuudet, voit lisätä siihen erilaisia ​​mausteita ja mausteita. Voit ottaa esimerkiksi kanelia, inkivääriä tai muskottipähkinää.

Valmis sinappi tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa 4-5°C:n lämpötilassa, mieluiten jääkaapin ylimmällä hyllyllä.

Jos lisäät vastapuristettua sitruunamehua valmiiseen kastikkeeseen, sinappi säilyy pidempään ja sen maku paranee merkittävästi.