Siitä tulee herkkää, maukasta ja mehukasta. Valmis liha saa tällaiset ominaisuudet kuitenkin vain, jos se on asianmukaisesti marinoitu ja lämpökäsitelty.

Herkullinen filee vaihe vaiheelta resepti

Ainekset ruoalle:

• vähärasvainen naudanliha (filee) - 1 kg;
• iso sipuli - 3 kpl;
• suuret tuoreet porkkanat - 2 kpl;
• hieno pöytäsuola - lisää henkilökohtaisen harkinnan mukaan;
• lihalle tarkoitetut mausteet - maun mukaan;
• persilja ja tilli - kukin 1 nippu;
• tuore suuri valkosipuli - 5 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 jälkiruokalusikkaa;
• rasvainen majoneesi - 3 suurta lusikkaa;
• iso sitruuna - 1 kpl.

Lihan käsittely

Uunissa foliossa paistettu naudanliha on maukasta ja mehukasta mistä tahansa eläimen osasta. Päätimme kuitenkin ostaa vain vähärasvaisia, luuttomia fileitä. Se on pestävä, puhdistettava kovista kalvoista ja lyötävä sitten kevyesti uurretulla vasaralla.

Marinadin valmistaminen

Jotta kypsennetään nopeasti ja hyvin uunissa foliossa ja tulee myös pehmeämpi ja mureampi, on suositeltavaa laittaa se ensin marinaadiin 1-2 tunniksi. Tätä varten sinun on sekoitettava seuraavat ainekset yhteen kulhoon: mehu 1 suuresta sitruunasta, täysrasvainen majoneesi, lihalle tarkoitetut mausteet, tomaattipasta ja hieno ruokasuola. Seuraavaksi sinun on päällystettävä naudanlihapala hyvin tuloksena olevalla riisillä, peitettävä se kannella ja jätettävä hetkeksi sivuun.

Vihannesten käsittelyprosessi

Herkullinen naudanliha uunissa on ravitseva ja aromikas, jos se tarjoillaan yhdessä vihannesten kanssa. Tätä varten sinun on pestävä ja kuorittava useita sipulia, pari porkkanaa ja valkosipulinkynsiä. Sinun tulee myös huuhdella persilja ja tilli ja hienontaa ne sitten hienoksi.

Astian muotoileminen

Omaperäisemmän lounaan valmistamiseksi on suositeltavaa sijoittaa vihannekset ei lihan päälle, vaan suoraan tuotteeseen. Ennen tätä on kuitenkin suositeltavaa pilkkoa porkkanat, sipulit ja valkosipuli ohuiksi paloiksi. Seuraavaksi sinun on asetettava marinoitu naudanliha folioon ja leikattava se niin, että päädyt eräänlaiseen "kirjaan". Kaikki käsitellyt vihreät ja vihannekset (porkkanat ja sipulit) tulee laittaa siihen. Valkosipuli on suositeltavaa pistää lihan pintaan tehtäviin paloihin. Tämän jälkeen naudanliha on kasteltava jäljellä olevalla marinadilla ja käärittävä tiiviisti folioon.

Lämpökäsittely

Tätä lihaa tulee paistaa 210 asteen lämpötilassa 70-80 minuuttia. Jos naudanlihapala on liian suuri ja suonimainen, on suositeltavaa pidentää tätä aikaa vielä neljännestunnilla. Joka tapauksessa, ennen kuin otat astian pois uunista, sinun tulee ehdottomasti tarkistaa sen pehmeys.

Kuinka palvella illalliseksi

Uunissa foliossa paistettu naudanliha tarjoillaan illalliseksi kuumana tai lämpimänä. Tällainen aromaattinen liha on suositeltavaa leikata osiin etukäteen ja tarjota sille lisuketta, vehnäleipää, yrttejä ja raakoja vihanneksia.

Kotiäidit suosivat uunireseptejä useista syistä. Ensinnäkin sinun ei tarvitse seisoa lieden ääressä ja sekoittaa jatkuvasti. Toiseksi leivonta on yksi terveellisimmistä tavoista valmistaa ruokaa.

Esimerkiksi liha kiehuu omassa mehussaan lisäämättä öljyä. Kalvossa paistetut tuotteet säilyttävät aina luonnollisen arominsa, täyteläisen maun eivätkä menetä kosteutta. Uunissa saamme maukkaan ja kullanruskean kuoren ilman haitallisia rasvoja. Joten, ennen kuin kerromme naudanlihan keittämisen uunissa, katsotaanpa naudanlihan kypsentämisen yleisiä periaatteita.

Naudanliha uunissa: yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jos aiot kypsentää naudanlihaa uunissa, kiinnitä ensinnäkin huomiota lihan laatuun. Vanhan lihan kypsennys kestää kauan ja siitä tulee mautonta. Valitse tuore, jäähdytetty tuote. Poikkeuksen muodostavat tapaukset, joissa itse pakastit palan maatilan lihaa ja kypsennät sen melkein välittömästi sen sijaan, että olisit pitänyt sitä pakastimessa kuusi kuukautta. Muistutamme, että tuore liha on kirkkaan punaista, hajutonta ja hyvin joustavaa. Yritä lisäksi välttää kalvoja ja raitoja naudanlihassa.

Kypsennä naudanliha herkullisesti uunissa pesemällä se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Heti kun vesi on valunut, siirry ensimmäiseen valmisteluvaiheeseen. On tärkeää päättää, millaisen haluat lopputuotteen olevan. Marinoitu liha kypsyy nopeimmin. Paistamisen jälkeen näistä palasista tulee pikantteja ja herkkiä. Suositeltavat marinaadit naudanlihalle uunissa: majoneesi, viini, tomaatit, auringonkukkaöljy, kefiiri. Muista lisätä maltillinen määrä mausteita ja anna lihan marinoitua vähintään kolme tuntia. Jos kypsennät naudanlihaa uunissa ilman marinadia, et menetä mitään. Tuore liha sopii hyvin paistettuna erillisenä annoksena tai perunoiden tai tomaattien kanssa. Lounaaksi saat varmasti mehukkaan, maukkaan kuuman ruuan.

Liha omissa mehuissaan kypsyy hyvin foliossa, kattilassa tai leivinpussissa. Folio auttaa luomaan käteviä annospaloja lisäämällä sieniä, sipulia, perunoita, juustoa tai majoneesia. Tässä yhdistelmässä liha kyllästyy vihannesten mehulla ja siitä tulee vieläkin maukkaampaa. Hihassa voi turvallisesti paistaa suuria paloja kokonaista naudanlihaa ja leikata sen sitten osiin vieraiden lukumäärän mukaan. Hihassa oleva naudanliha kiehuu hyvin 180-200 asteen lämpötilassa. Lihan kypsentäminen kattilassa on vielä helpompaa. Laita naudanliha sipulien, porkkanoiden, laakerinlehtien ja paprikan kera suureen kattilaan. Täältä saat lihan todellisen maun. Laakerinlehti ja pippuri tuovat kevyen tuoksun, kun taas sipuli pehmentää palasia. Tätä reseptiä varten on parempi olla marinoimatta lihaa. Siitä tulee mehukas jopa ilman marinadia ja tarjoaa lisäkastiketta lisukkeelle. Naudanlihaa kattilassa paistetaan 160-180 asteen lämpötilassa vähintään kaksi tuntia. Marinoitua naudanlihaa paistetaan 60 minuuttia. Optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Seuraavaksi olemme valmistaneet sinulle parhaat naudanlihareseptit uunissa.

Resepti 1. Herkullista naudanlihaa kattilassa vihannesten kanssa

Kuinka valmistaa naudanlihaa uunissa vihannesten kanssa? Kun paistat naudanlihaa uunissa, mieti lisuketta. Liharuokien lisukkeen päätehtävä on korostaa makua. Perinteisten perunoiden ja pastan lisäksi kiinnitä huomiota vihanneksiin. Uunista valmistettua naudanlihaa täydentävät täydellisesti parsa, vihreät pavut, maissi, herkkusienet, porcini-sienet, munakoiso, parsakaali ja maissi.

Vihannekset voidaan laittaa turvallisesti uuniin lihan kanssa. Muuten, aikaisemmin lisuketta tarjoiltiin yksinomaan koristeena. Kokit valmistivat epätavallisia figuureja viljasta ja vihanneksista. Pääsääntöisesti vieraat eivät häirinneet idyllia, ja lisuke säilyi vahingoittumattomana.

Ainesosat

• naudanliha (massa) - 1000 grammaa;
• perunat - 250 grammaa;
• purjo - kaksi kappaletta;
• sipuli - yksi pala;
• selleri - kaksi kappaletta;
• porkkanat - yksi pala;
• jauhot - kolme ruokalusikallista;
• tomaattipasta - kaksi ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• ruskea sokeri - yksi ruokalusikallinen;
• naudanlihaliemi - 300 grammaa;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Pese naudanliha ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi. Paista lihapalat kasviöljyssä paistinpannulla. Paista sipulia, selleriä ja porkkanaa 10 minuuttia kattilassa.
2. Yhdistä liha vihannesten kanssa, lisää tomaattipyree. Lisää seuraavaksi mausteet vihannesten joukkoon. Sitten lisätään sokeri ja liemi. Kiehauta.
3. Lisää loput vihannekset. Peitä pata kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 150 asteeseen.
4. Keittoaika on kaksi tuntia. Keitetyn naudanlihan tulee olla pehmeää.

Resepti 2. Naudanlihaa hihassa

Hiha on yksi suosituimmista leivontamateriaaleista. Hihassa olevasta lihasta tulee aina pehmeää ja mehukasta. Naudanlihaa ei tarvitse marinoida hihaa varten, mutta siitä tulee mehukkaampaa marinadin kanssa.

Kokeneet kokit neuvovat täyttämään lihapalat, jotka menevät pian uuniin. Porkkanat, laakerinlehdet ja valkosipuli antavat naudanlihalle erityisen aromin. Mausteisen maun saamiseksi levitä sinappia. Saat erittäin tyydyttävän naudanliha-alkupalan käärimällä naudanlihapalan pekoniviipaleisiin. Älä unohda lisätä paprikaa ja suolaa siihen.

Ainesosat

• naudanliha - 0,6 kg;
• puolikas sitruuna;
• sinappi - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - puoli ruokalusikallista;
• puhdistettu öljy - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• suola - 20 grammaa;
• mausteet

Keittomenetelmä

1. Liuota kulhossa puoli ruokalusikallista sokeria, 20 grammaa suolaa ja sitruunamehu. Laita liha kulhoon. Laita liha kylmään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
2. Hiero marinoitua lihaa mausteilla, auringonkukkaöljyllä ja sinappilla.
3. Täytämme palat valkosipulilla, kun olemme tehneet lihaan pieniä leikkauksia terävällä veitsellä. Aseta naudanliha hihaan.
4. Kaada pussiin puoli lasillista vettä ja kiinnitä pussi varovasti reunoilta. Aseta pakkaus uunipellille ja älä unohda tehdä pakkaukseen pieniä reikiä hammastikulla.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista lihaa 20 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 150 asteeseen. Tässä tilassa naudanliha hihassa kiehuu vielä 1,5 tuntia.

Resepti 3: Naudanliha foliossa

Kuinka kypsentää naudanlihaa uunissa foliossa? Suljetut kypsennysmenetelmät ovat yleinen vaihtoehto uunille. Alumiinifolio säilyttää ainesosien aromin ja mehun. Folion avulla voit myös kätevästi leipoa ruokia jakamalla ne annoksiin.

Naudanliha perunoiden ja juuston kera foliossa on mureaa. Voit paistaa lihasämpylöitä mausteissa foliossa. Lihamutterit sopivat täydellisesti kylmäksi alkupalaksi tai runsaaksi aamiaisvoileipäksi. Ripottele liha juustoraasteella 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kuoresta tulee erinomainen. Parhaat yrtit naudanlihalle: oregano, rosmariini ja basilika. Hiero lihaa yrteillä ennen folioon käärimistä.

Ainesosat

• naudanliha - 1 kg;
• porkkanat - yksi pala;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, mausteita, pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Hiero liha mausteilla ja suolalla. Haluttaessa naudanlihaa voi marinoida tunnin ajan. Sekoita valkosipuli ja soijakastike ja jätä liha marinaadiin.
2. Teemme lihaan pieniä viiltoja. Lisää niihin valkosipuli ja porkkanat.
3. Tarvitset kaksi kerrosta jokaista kappaletta kohden. Siirrä liha folioon ja kiinnitä reunat tiukasti.
4. Esilämmitä uuni 220 asteeseen. Paista lihaa tässä tilassa 45 minuuttia. Jos lihaa ei ole marinoitu, kypsennysaika pitenee 60 minuuttiin. Jos haluat saada maukkaan kuoren, paista lihaa ilman foliota vielä 10 minuuttia.

Resepti 4. Herkullisia naudankyljyksiä uunissa

Muista käyttää kyljyksissä vain filettä. Muuten lihasta tulee sitkeää. Jos et halua tarjota naudanlihaa klassisen lisukkeen kanssa, kokeile kyljyksiä, joissa on peruna "takki".

Maukasta ja mureaa lihaa saadaan, jos kyljykset leivotaan tomaattien tai smetanan kanssa. Suosittelemme tarjoilemaan uunista otetut naudankyljykset yrttien tai smetanakastikkeen kera.

Ainesosat

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• juusto - 300 grammaa;
• sipulit - kolme kappaletta;
• smetana - 4 ruokalusikallista;
• sinappi - yksi teelusikallinen;
• kasviöljy - yksi ruokalusikallinen;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa naudanliha 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.
2. Katkaisemme palaset. Sekoita marinadikastike: sinappi, suola, pippuri ja smetana.
3. Hiero liha kastikkeella ja anna seistä 40 minuuttia.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi ja raasta juusto. Laita kyljykset voideltuun uunipellille. Laita päälle sipuli ja juusto.
5. Kuumenna uuni 150 asteeseen. Paista 45 minuuttia.

Resepti 5. Naudanliha ja luumut -resepti uunissa, yksinkertainen resepti

Naudanliha imee täydellisesti muiden ruokien mehut. Kokeile paistaa naudanlihaa luumujen kanssa. Lihasta tulee maukasta. Vieraat ilahtuvat lihan maun lievästä happamuudesta, ja jos otat savustetut luumut, lihasta tulee "savuinen".

Naudanlihan kypsentäminen luumuilla ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita laadukkaammat tuotteet. Kun ostat luumuja, kiinnitä huomiota niiden väriin. Sen tulee olla matta, vältä kiiltäviä, ruskeita hedelmiä. Liiallinen houkuttelevuus osoittaa, että valmistaja käytti kemikaaleja kuivauksen aikana. Laadukkailla luumuilla on miellyttävä tuoksu.

Ainesosat

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• luumut - 300 grammaa;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• sipulit - neljä kappaletta;
• auringonkukkaöljy;
• 1 lasillinen vettä.

Keittomenetelmä

1. Leikkaamme ruokaa. Liha - viipaleita. Määritä sinulle sopiva koko. Leikkaa sipulit ja porkkanat puolirenkaiksi.
2. Liota luumuja vedessä 30 minuuttia. Sitten se on kuivattava.
3. Paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Aseta tämän jälkeen lihapalat uunivuokaan. Aseta päälle vihannekset ja luumut.
4. Täytä kaikki vedellä. Paista 2,5 tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Naudanlihan uunissa kypsennyksen salaisuudet ja temput

1. On suositeltavaa säilyttää naudanlihaa pakastimessa enintään neljä kuukautta -12 lämpötilassa.
2. Laita liha aina kuumaan uuniin. Tämä auttaa säilyttämään mehukkuuden. On suositeltavaa laskea paistolämpötilaa heti, kun naudanliha alkaa ruskistua.
3. Ota paistoliha jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.
4. Sinappijauhe auttaa vähentämään lihan rasvapitoisuutta.
5. Mitä korkeampi uunin taso, sitä korkeampi lämpötila. On parempi valmistaa herkkiä ruokia alimmalla tasolla ja lihaa ja vihanneksia korkeammalla.
6. Lisää voita foliossa olevaan lihaan. Tämä antaa tällaiselle palalle herkän maun.
7. Tiukasti suljettu folio tai suojus estää lihan kuoritumisen. Jotta se näyttäisi, kalvo (tai hiha) on leikattava vähän ennen kypsennystä.
8. Leikkaa naudanliha kyljyksi poikki. Vatkaa liha kelmulla, tämä suojaa keittiötä roiskeilta.
9. Tarjoa liha yrttien kanssa, jotta liha sulaa paremmin.
10. Yritä syödä naudanlihaa kahdesti viikossa. Tämä tuote sisältää monia kivennäisaineita ja vitamiineja: sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja muita.

Voit valmistaa naudanlihaa eri tavoin, mutta menestyneintä pidetään uunissa kypsennystä. Naudanliha on suurimmaksi osaksi sitkeämpää kuin sianliha tai siipikarja, laihaa, oikeita ja uunissa oikein käsiteltynä siitä tulee mehukasta, pehmeää, mureaa ja terveellisempää. Lisäksi lihan kypsennys uunissa on vähemmän työvoimavaltainen prosessi: sinun ei tarvitse seistä liedellä ja sitten pestä keittiötä rasva- ja lihamehuroiskeilta, jotka lentävät kaikkiin suuntiin paistamisen aikana.

On huomattava, että kaikki eivät voi valmistaa todella herkullista naudanlihaa uunissa. Prosessilla on omat salaisuutensa, joista useimmat olemme käsitelleet tässä viestissä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, katso tämä hauska video.

Jos haluat valmistaa mehukasta, mureaa naudanlihaa, on parempi paistaa se isona palana. Ruoka näyttää erittäin juhlavalta ja sopii kuumaksi annokseksi loma-ateriaan tai sunnuntain perheen lounaaksi. Jäähdytettyä lihaa voi käyttää voileipissä ja salaateissa.

Menestyksen avain on oikea naudanlihan valinta. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää enintään 3-vuotiaiden nuorten härkien lihaa. Ihanteellisia ovat osat, jotka eivät "työskennelleet liian lujasti" eläimen elinaikana - kaula, selkäosa, filee (ohut reuna), ulkofilee, lantio. On toivottavaa, että lihassa on pieniä rasvapilkkuja eikä se ole laihaa.

On parempi paistaa tuoretta lihaa, jota ei ole jäädytetty. Jäähtynyt pala on otettava jääkaapista 1 tunti ennen kypsennystä, jotta massa lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Reseptin ainesosat:

• koko pala naudanlihaa 1-2 kg.
• valkosipuli 3 kynttä
• rosmariini 2-3 oksaa
• kasviöljy 2-3 rkl. lusikat
• suolaa, pippuria, timjamia 1/2 tl kutakin

Keittomenetelmä:

1. Pese huoneenlämpöiseksi lämmennyt lihapala ja kuivaa se pellavalautasella. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista murskattuja valkosipulinkynsiä ja rosmariinin oksia 1 minuutti. Öljyn tulee olla kyllästetty aromeilla.
2. Paista lihapala kaikilta puolilta, myös päistä, kunnes muodostuu kuori. Tavoitteena ei ole paistaa lihaa kypsäksi, vaan "sulkea" kuidut, jotta mehu ei vuoda ulos kypsennyksen aikana.
3. Aseta pala naudanlihaa uunipellille. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää valurautaa, posliinia ja muita muotoja, joissa on paksut seinät ja korkeat sivut. Ne säilyttävät lämpöä hyvin ja tarjoavat optimaaliset lämpötilaolosuhteet. Mehu ei vuoda ulos eikä liha pala. Voit paistaa naudanlihaa ankanpaistissa.
4. Jotta liha pysyy mehukkaana, lisää pannulle kupillinen kasvislientä (liha) tai tavallista kuumaa vettä. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 25 minuutiksi.
5. Nosta liha 25 minuutin kuluttua uunista, lisää suola, pippuri ja timjami. Laske lämpötila 160-170°C:een. Peitä vuoka uudelleen foliolla ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia. Poista folio ja paista liha kypsäksi.
6. Neuvoja: Voit selvittää naudanlihan paistamisajan eri tavoilla:
7. Ensinnäkin silmällä. Pistä lihapala terävällä veitsellä. Jos punertavaa sameaa mehua valuu ulos, liha ei ole vielä valmis, jos se on kirkasta, voit ottaa sen pois.
8. Toiseksi laske ajan mukaan. Kun olet laskenut uunin lämpötilan 170 asteeseen, jatka naudanlihan paistamista keskittyen palan alkuperäiseen painoon. Jokaista 500 grammaa kohden tarvitset keskimäärin 15 minuuttia aikaa. Jos lihapalasi painaa esimerkiksi 2 kiloa, paista sitä vielä 60 minuuttia. Kypsennysaikaa voi lyhentää 20 minuutilla, jos pidät harvinaisesta naudanlihasta, tai pidentää samalla minuutilla, jos haluat hyvin paistetun lihan.
9. Kolmanneksi keittolämpömittarilla. Hyvin kypsän lihan lämpötila on 70°C, harvinaisen lihan -55°C, keskikypsän lihan lämpötila on, kuten arvata saattaa, jossain puolivälissä - 60-65°C.

Ruokintamenetelmä: Tarjoile paistettua naudanlihaa salaattien tai kasvislisäkkeiden kanssa. Voit valmistaa lisukkeen lihapalan kanssa. Täytä tätä varten naudanlihan ympärillä oleva tila peruna-, sipuli- ja porkkanapaloilla. Lisää vihannekset lihaan 1 tunti ennen sen valmistamista.

Erinomainen vaihtoehto makkaralle on täytetty naudanliha. Saat palan erittäin maukasta lihaa ilman kemiallisia lisäaineita. Vain luonnollisia ainesosia. Lisäksi naudanliha näyttää leikattuna erittäin vaikuttavalta porkkanoiden ja valkosipulin sulkeumien vuoksi. Paistettu naudanliha tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa, käytetään viipalointiin ja voileipiin sekä lisätään lihasalaatteihin.

Reseptin ainesosat:

• koko pala naudanlihaa 1 kg.
• porkkanat 1 kpl.
• valkosipuli 1 pää
• sitruuna 1/2 kpl.
• oliiviöljyä 1-2 rkl. lusikat
• pippuriseos 1 tl
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla. Marinoi useita tunteja sitruunamehun ja oliiviöljyn seoksessa.
2. Täytä naudanliha porkkanoilla ja valkosipulilla. Leikkaa tätä varten porkkanat pitkiksi paloiksi. Tee lihaan terävällä ohuella veitsellä puhkaisu ja työnnä veitsi samaan syvyyteen kuin porkkanapalojen pituus. Työnnä porkkanapalat tai muutama valkosipulinkynsi peräkkäin reikään.
3. Kääri liha 2 kerrokseen folioon ja työnnä reunat niin, että mehut eivät pääse karkaamaan. Laita 200°C esilämmitettyyn uuniin. Keitä noin 2 tuntia. Poista lopuksi folio ja laita liha uuniin vielä 15 minuutiksi muodostamaan kuori.
4. Neuvoja: Soijakastikkeesta (50 millilitraa) ja valkosipulista (3 kynttä) voidaan valmistaa hyvä marinadi lihalle.
5. Liian vähärasvaisesta naudanlihasta saa lihavamman ja mehukkaamman, jos lihaan täytetään porkkanoiden ja valkosipulin lisäksi laardiliuskoja.
6. Folion sijasta voit käyttää lämpöholkkia. Naudanliha uunissa hihassa on yhtä maukasta kuin foliossa.

Kokeile paahtopaistia lisäämällä perinteisten perunoiden lisäksi myös kaalia. Alkuperäinen pestata-kastike, joka sisältää basilikaa, rosmariinia, valkosipulia ja oliiviöljyä, antaa ruoalle epätavallisen välimerellisen tunnelman. Paisti on maukasta, ja naudanliha on mureaa ja mausteista.

Reseptin ainesosat:

• naudanlihaa 800 g.
• perunat 5-6 kpl.
• kaali 500 g.
• valkoviini 1/2 kuppia
• omenamehu 1/2 kuppia
• suolaa 1/2 tl
• juustoa 100 g.

kastikkeelle:

• basilikaa 10 lehteä
• valkosipuli 5 kynttä
• rosmariini 2 oksaa
• oliiviöljy 50 ml.
• suolaa 1/2 tl

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Hienonna valkosipuli, basilika ja rosmariini tehosekoittimessa. Lisää tuloksena olevaan tahnaan oliiviöljy ja suola. Sekoita.
2. Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi. Lisää kolmasosa saadusta valkosipulikastikkeesta perunoiden joukkoon. Sekoita hyvin, jotta perunaviipaleet peittyvät tasaisesti kastikkeella. Pilko kaali pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa liha 1,5 sentin paksuisiksi kerroksiksi. Vatkaa kevyesti erityisellä vasaralla. Voitele naudanlihapalat valkosipulikastikkeella.
4. Voitele korkeareunainen uunipelti oliiviöljyllä. Laita päälle puolet perunoista ja puolet kaalista. Järjestä seuraavaksi naudanlihapalat. Seuraava kerros on kaali ja sitten taas perunat.
5. Yhdistä omenamehu, viini, suola ja jäljellä oleva valkosipulikastike. Kaada seos uunipellille. Paina kerroksia käsin. Peitä uunipelti foliolla ja paista noin 2 tuntia. Tunnin kuluttua astia on otettava pois uunista ja tarkistettava, onko kaikki neste haihtunut. Jos mehua on vähän jäljellä, lisää 1 kuppi kiehuvaa vettä. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista folio ja ripottele astiaan juustoraaste. Anna juuston sulaa tai kypsennä pidempään, kunnes muodostuu kuori.
6. Neuvoja: Tuore rosmariini kastikkeessa voidaan korvata kuivalla, mutta suosittelemme vahvasti tuoreen basilikan käyttöä.
7. On parempi valmistaa omenamehu itse happamista omenoista. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​omenoita käsillä, vaihda reseptin omenamehu kuivalla valkoviinillä.

Tämän reseptin kyljyksiä ei tarvitse esipaistaa. Hienonnettu liha paistetaan uunissa sienten, sipulien ja juuston korkin alla, joten se osoittautuu vähemmän kaloriksi. Sieniä voidaan käyttää tuoreina tai keitettyinä.

Reseptin ainesosat:

• naudanlihaa 600 g.
• herkkusieniä 300 g.
• sipuli 2 kpl.
• smetana 250 g.
• kova juusto 50 g.
• kuivattuja yrttejä 1 rkl. lusikka
• sinappi 1 tl
• suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa naudanliha jyvän poikki 1,5-2 senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi. Peitä kelmulla ja lyö hyvin erityisellä vasaralla. Mausta kyljykset suolalla, pippurilla ja sinappilla.
2. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Pyyhi sienet kostealla liinalla ja leikkaa viipaleiksi. Laita kyljykset uunipellille ja asettele pinnalle tasaisesti sipulit ja sienet. Sekoita kulhossa smetana, raastettu kova juusto ja mausteiset kuivat yrtit. Sivele seos sienikerroksen päälle. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 200°C:een. Määritä kypsennysaika astian ulkonäön perusteella. Mehun tulee haihtua, ja juuston ja smetanan pinnan tulee muuttua kullanruskeaksi kuoreksi.
3. Neuvoja: Sienten sijaan voit käyttää luumuja tai luumujen ja kuivattujen aprikoosien seosta. Liha saa pikantin makean sävyn. Loistava juhlapöytään.

Koska naudanliha on sitkeämpää kuin sianliha, on parempi kypsentää naudankyljyksiä uunissa. Kypsennä naudanliha ranskalaisella tavalla. Ylimääräinen hauduttaminen uunissa tekee kyljyksistä pehmeitä, mehukkaita ja pehmeitä, ei huonompia kuin porsaankyljykset, mutta samalla vähemmän kaloripitoisia ja siksi terveellisempiä.

Reseptin ainesosat:

• naudanlihaa 500 g.
• tomaatit 2 kpl.
• majoneesi 100 ml.
• juustoa 100 g.
• pippuriseos 1/2 tl
• suolaa 1/2 tl
• jauhoja 1 rkl. lusikka
• kasviöljy paistamiseen 50 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa naudanliha siivuiksi ja leikkaa se kelmukerroksen läpi. Suolaa ja pippuroi kyljykset. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Upota kyljykset jauhoihin, ravista ylimäärä pois ja paista kasviöljyssä rapeaksi.
2. Aseta kyljykset uunipellille. Ripottele jokaisen kyljyksen päälle tomaattiviipale, majoneesia ja juustoraastetta. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 15-20 minuutiksi. Juuston tulee sulaa ja ruskistua.
3. Neuvoja: Ranskankielistä lihaa voidaan keittää paitsi tomaateilla. Lisää tomaattien sijasta naudanlihan päälle tuoretta tai purkitettua ananasta tai kvitteniviipaleita. Tuloksena on ruokalaji, jolla on täysin uusi epätavallinen maku.

Pääehto ruokavalioille, joissa painonpudotus yhdistetään lihasten kasvuun, on rikas ruokavalio. Naudanliha on yksi tällaisen ravinnon arvokkaista komponenteista, koska joka sata grammaa tätä tuotetta sisältää 18 g proteiinia.

Kalvossa taitavasti paistettu liha säilyttää ravintoarvonsa maksimaalisesti ja samalla siitä tulee todella herkullinen ruokalaji.

Katsotaanpa useita reseptejä naudanlihan kypsentämiseen foliossa uunissa valokuvilla, samoin kuin sen käyttöä ruokavalioissa ja koostumuksen vaihteluissa.

Resepti uunissa paistettuun naudanlihaan foliopalassa

Leivonta on yksi niistä menetelmistä, joita suositellaan suoraan dieettiruokien valmistukseen. Tuottaaksesi pehmeää, mehukasta ja maukasta naudanlihaa tällä tavalla, sinun on valittava oikea liha.

Ulkofilee, rintafilee, lapa ja paksut reunat sopivat parhaiten paistamiseen. Sellu täytyy olla vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Jos lihan väri on tumma ja suonet kellertävät, tämä osoittaa naudanlihan kunnioitettavan iän, joka ei muutu pehmeäksi kaikilla kulinaarisilla temppuilla.

Antaaksesi lihalle viehättävän aromin, tarvitset mausteita ja mausteita, kuumia ja mausteisia:

Lisäksi ennen paistamista liha marinoidaan usein, haudutetaan valkoviinissä ja voidellaan myös sitrushedelmillä, smetalla ja jopa. Etikka on kuitenkin syytä välttää, sillä se poistaa lihan alkoholin kokonaan.

Käyttämällä tätä, kaikkea muuta kuin täydellistä maustesarjaa, voit paistaa naudanlihaa foliossa useilla täysin ruokavaliollisilla tavoilla. Lisäksi lihasta on poistettava kaikki rasvakerrokset ennen kypsennystä.

Kypsennysaika riippuu palan koosta ja uunin lämpötilasta. Keskiverto kiloa naudanlihaa paistettu 200-220 asteessa puolitoista tuntia. Valmiuden määräävät myös folion tummuvat kulmat - nouseva mehu alkaa polttaa niiden päällä - ja itse mehun konsistenssi, joka vapautuu paistettua lihaa lävistettäessä. Sen tulee olla väritöntä ja läpinäkyvää.

Kolme esimerkkiä naudanlihan valmistamisesta ruokapöytään:

• Ensimmäinen menetelmä on "Aromaattinen hieronta". 800 g painava naudanlihaannos hierotaan huolellisesti suosikkimausteillasi ja suolalla, voidellaan kasviöljyllä (yksi täysi ruokalusikallinen riittää) ja annetaan levätä vähintään puoli tuntia. Kääri se sitten tiiviisti folioon ja laita uuniin tunniksi 220 asteeseen.

• Menetelmä kaksi - "Porkkana-valkosipuli mosaiikki". Varastossa on oltava iso lihapala (1-1,5 kg), yksi, kuusi valkosipulinkynttä, kaksi ruokalusikallista luonnollista soijakastiketta, jauhettua mustapippuria ja suolaa. Aluksi naudanliha pestään, kuivataan talouspaperilla, hierotaan perusteellisesti suolalla ja pippurilla ja marinoidaan sitten kaksi tuntia soijakastikkeessa hienonnetun valkosipulinkynnen kanssa. Tämän jälkeen liha täytetään porkkana- ja valkosipuliviipaleilla, jolloin massaan tehdään pitkittäisiä leikkauksia. Paista kahteen folioon käärittynä tunnin ajan 220 asteen lämpötilassa.
• Menetelmä kolme – "Limonian maa". Tarvitset palan sopivaa kilon painoista naudanlihaa, kaksi pientä, neljä ruokalusikallista kasviöljyä (paras), teelusikallisen kuumapippuria ja hieman suolaa. Yhden sitruunan mehu tulee sekoittaa öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Hiero saatu seos pestyn, kuivatun lihan päälle ja marinoi jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen leikkaa toinen sitruuna ympyröiksi, jaa jokainen neljään osaan ja työnnä lihamassaan leikkaamalla siihen. Kääri valmis naudanliha tiukasti folioon ja paista puolitoista-kaksi tuntia 200 asteessa. Tämä liha sopii hyvin kasvissalaattien kanssa minttukastikkeella.

Ruokavalioaiheet ja vasta-aiheet

Kalvossa paistettu naudanliha säilyttää täysin sen sisältämät hyödylliset ja ravitsevat aineet, ensisijaisesti proteiinit, jotka ovat lihassolujen välttämätön rakennusmateriaali. Lihasmassan rakentamisen lisäksi tämä proteiiniruoka edistää painonpudotusta, koska tällaisen ruoan sulattamiseen kuluu paljon energiaa.

Kun otetaan huomioon se tosiasia, että lihan sulaminen on vakava taakka ruoansulatuskanavalle, paistettu naudanliha Ei suositeltu mahalaukun, maksan, pohjukaissuolen sairauksiin.

Sulje yritys kuumassa foliopakkauksessa

Naudanliha saa erityisen maun, aromin ja hyödylliset ominaisuudet, jos laitat sen uuniin yhdessä:

• Vihannekset. Ne, jotka eivät pelkää ylimääräistä tärkkelystä, leipovat perunoita lihan kanssa. Sopivia ovat myös porkkanat, paprikat, tomaatit, vihreät pavut, sipulit ja kaali kaikista lajikkeista.
• Sienet. Sen kanssa leivotut possusienet sopivat erityisen hyvin naudanlihan kanssa, varsinkin kun tällainen ainesosa ei juuri lisää kaloreita.
• Hedelmät. Kaikkia happamia hedelmiä käytetään - pääasiassa sitrushedelmiä. Kolmannessa esimerkkireseptissä annetun sitruunan lisäksi käytetään limettiä ja appelsiinia. Käytetään myös kiiviä, ananasta, luumua, herukkaa, tyrniä ja granaattiomenaa.
• Kuivatut hedelmät. Sopivin kumppani foliossa olevalle lihalle on luumut.
• Pähkinät. Paistettu naudanliha ripottelee useimmiten hienonnetuilla saksanpähkinöillä, mikä antaa sille uusia makusävyjä.

Kuinka valmistaa mehukasta naudanlihaa uunissa foliossa - video

Esitetty videomateriaali selittää paistetun naudanlihan kiistattomat edut terveellisen ruokavalion ja urheiluruokavalion kannattajille. Esittelee naudan sisäfileen valmistusta, pakkaamista folioon ja lopputuloksena - uunissa kypsennetty mehukas lihapala. Maustesarja on spartaisin: suola, pippuri ja valkosipuli.

Kalvossa paistaminen on menetelmä, joka maksimoi alkuperäisen tuotteen hyödyllisten ainesosien säilymisen. Tällä tavalla valmistettu naudanliha on ylpeä paikka niiden ruokavaliossa, jotka haluavat rakentaa lihaksia ja laihtua. Mausteiden käyttö aktivoi aineenvaihduntaa ja edistää myös rasvanpolttoa.

Onko sinulla oma reseptisi naudanlihan kypsentämiseen uunissa foliossa? Mitkä mausteet ovat mielestäsi erityisen sopivia tämän leivontatavan kanssa? Pitäisikö paistettu naudanliha sisällyttää kuntoruokavalioihin? Jaa kulinaariset löydösi ja vaikutelmasi kanssamme kommenteissa!

Lihaa valmistetaan eri tavoin, mutta uunissa leivonta on suosituin ja yleisin tapa. Keitetty, paistettu tai haudutettu liha voi olla maukasta ja terveellistä, mutta paistettu liha sopii kaikkiin tilaisuuksiin - niin juhlapöytään kuin tavalliseen perheen illalliseen. Ja oikein kypsennettynä paistettu naudanliha on hyvää myös kylmänä: se voidaan viipaloida ohuiksi viipaleiksi, yhdistää erilaisiin ruokiin tai lisätä salaatteihin ja alkupaloihin.

Lisäksi kotiäidit pitävät lihan leipomisesta, koska heidän ei tarvitse seisoa liedellä: uunissa paistuessa voi tehdä muutakin, mutta leivontaan valmistautuminen on avainroolissa - hyvä lihapala, joka ei ole oikein paistettu ei ole pehmeää, aromaattista ja mehukasta. Tässä on syytä todeta, että naudanlihan kanssa kaikki on todella vaikeaa: jokainen kotiäiti, eikä jokainen kokki, ei osaa valmistaa sitä niin, ettei se ole kuiva ja sitkeä, minkä vuoksi monet ihmiset paistetun naudanlihan mainittaessa rypistävät ja rypistävät kulmiaan ja sanoa, että he eivät pidä siitä.

Naudanlihan keittäminen uunissa: lihan ja ruokailuvälineiden valinta

Sinun on valittava oikea naudanliha leivontaan, ja paras valinta on pehmeä liha nuorista häristä, jotka eivät ole vanhempia kuin 3 vuotta. On parempi leipoa suuria paloja, joiden sisällä on pieniä rasvasulkeumia; litteät ruhonpalat jätetään pihvejä varten.

Sinun on otettava liha, joka sijaitsee lähempänä kaulaa - tämä on selkälihaksen reuna: sieltä leikataan pehmeät ja mehukkaat paahtopahdin palat. Tämä liha kypsyy nopeasti ja säilyttää mehukkuutensa ja pehmeytensä.

Voit paistaa naudanlihaa foliossa tai jopa hihassa - tämä on vielä helpompaa, mutta on myös "klassinen" menetelmä - valurautapannu, jossa on paksu pohja: se johtaa hyvin lämpöä ja lämpenee tasaisesti, ja vaihtoehto tarttumaton pinnoite ja korkeat (3-5 cm) sivut ovat vielä kätevämpiä. On hyvä, jos sinulla on useita erilaisia ​​leivinpeltejä - niin voit "mukavasti" leipoa minkä tahansa kokoisen lihapalan. Kun paistat isoa palaa pienessä uunipellissä, kastike vuotaa ulos, ja pieni pala suurella uunipellillä muuttuu kuivaksi ja mauttomaksi - vapautunut mehu leviää ja palaa. Jos uunipeltejä ei ole, kaikki paksupohjaiset paksut astiat, jotka voidaan laittaa uuniin (metalli, lasi, keramiikka), kelpaavat.

Lihan valmistaminen. Naudanliha uunissa "englanniksi"

Ennen paistamista liha on pestävä, valutettava, kuivattava pala lautasliinalla tai talouspaperilla, hierottava mausteseos suolalla ja voideltava oliiviöljyllä. Jos naudanliha on täysin laihaa, tämä ei riitä - sinun on luotava keinotekoisia rasvakerroksia. Lihanpala täytetään pienillä laardiviipaleilla, ja yläosa kääritään myös laardilla tai pekonilla, leikataan ohuiksi leveiksi nauhoiksi - liha ei kuivu, ja sen maku vain paranee. On myös suositeltavaa paistaa vähärasvainen liha foliossa tai hihassa tai paistaa se joka puolelta ennen paistamista, jotta mehut "sulkeutuvat".


Jos naudanlihassa on ohut rasvakerros, et voi leikata sitä pois, vaan kypsennä liha rapeaksi kuorineen. Hiero tätä varten pala sinappijauheen ja jauhojen seoksella (1 rkl kumpaakin) suolalla ja jauhetulla mustapippurilla, aseta se pellille tai muottiin ja laita sen alle 1-2 puolitettua sipulia: paistaessa sipuli karamellisoituu ja lihan mehu saa täyteläisen värin ja maun. Leivinpelti asetetaan lämmitettyyn uuniin, ja paistamisen aikana liha kaadetaan ajoittain tuloksena olevalla mehulla: vähintään 3-4 kertaa ja mieluiten useammin.

Tätä reseptiä on käytetty naudanlihan leivontaan Englannissa vuosisatojen ajan. Tarjoillaan syntyneen kastikkeen kanssa - kypsennyksen aikana mehuun voi lisätä viiniä, vähän jauhoja ja mausteita - haudutettuja vihanneksia, piparjuurta ja Yorkshire-vanukas - suolaisia ​​munasta ja maidosta valmistettuja leivonnaisia.

Kuinka keittää naudanlihaa uunissa

Se riippuu siitä, tarvitsetko kuorta, pidätkö lihastasi harvinaista vai harvinaista, ja palan koosta. Kuori saadaan korkeassa lämpötilassa: liha tulee laittaa erittäin kuumaan (210–240 °C) uuniin ja paistaa 10–30 minuuttia; laske sitten lämpötila 160-170°C:een, avaa uuni puoleksi minuutiksi, sulje se uudelleen ja paista kypsäksi. Jatkovalmistelu riippuu palan koosta ja paahtoasteesta.

Lihan täydelliseen paistamiseen määritetyssä lämpötilassa kestää 20 minuuttia jokaista 500 grammaa kohti, keskipitkällä - 15 minuuttia ja harvinaiselle paistamiselle 10 minuuttia riittää - puhumme alle 5 kg:n palasta. Ilmaisua "verellä" ei pidä ottaa kirjaimellisesti: ruhon leikkaamisen jälkeen lihassa ei ole juuri lainkaan verta, ja rautaa sisältävä lihasproteiini myoglobiini antaa mehulle punaisen värin.

Monet ihmiset pitävät lihasta ilman kuorta - se on mehukasta, mureaa ja "sulaa suussa". Paistaminen 160-120°C:ssa ja sitä alemmassa lämpötilassa, jos uuni sallii, sopii tähän. Paistoaika pitenee huomattavasti, ja on parempi käyttää tarkkaa menetelmää lihan valmiuden tarkistamiseen. Sinun on mitattava kappaleen lämpötila kulinaarisella lämpömittarilla: tällainen laite on helppo ostaa - yksinkertaisin maksaa 250-300 ruplaa. Täydellistä paahtamista varten lihan lämpötilan on oltava vähintään 71 °C, keskitason - 60-63 °C, "harvinaisen" - 54 °C.

On hyvä tietää, että lihan lämpötila kohoaa uunin sammuttamisen jälkeenkin, joten täydellistä paistamista varten voit kytkeä sen pois päältä noin 65 °C:ssa.

Eikö sinulla ole lämpömittaria? Voit puhkaista lihan erityisellä neulalla tai ohuella veitsellä ja katsoa ulos virtaavan mehun väriä: mehu on kirkasta - ruokalaji on valmis, mutta samea ja punertava väri tarkoittaa, että sitä on paistettava enemmän.

Kun liha on otettu uunista, aseta se kuumennetulle astialle, peitä foliolla ja anna olla lämpimässä paikassa 20 minuuttia: jäljellä oleva lämpö jatkaa kypsennystä ja palassa oleva mehu jakautuu tasaisesti.

Ennen paistamista voit marinoida naudanlihan maun mukaan - marinadeille on monia reseptejä. Uskotaan, että näin tulee mehukkaampi, mutta itse asiassa lihan mehukkuus ja pehmeys riippuvat tuoreudesta, oikeasta leikkauksen valinnasta ja oikeasta valmistuksesta, ja marinadi antaa sille vain erityisen maun ja aromin.

Mutta jos täytät lihaan valkosipulinkynsiä, porkkanoita ja luumuja, siitä tulee terveellisempää, paremmin sulavaa ja leikkaaminen näyttää erittäin omaperäiseltä.

Naudanliha foliossa uunissa

Kalvossa paistaminen on helpompaa - lihan päälle ei tarvitse kaataa kastiketta. Noin kilon pala hierotaan suolan ja mustapippurin seoksella ja marinoidaan noin 2 tuntia soijakastikkeessa murskatun valkosipulin tai oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksessa. Täytetyt hienonnetuilla porkkanoilla (1 kpl) ja valkosipulilla (6-8 kynttä), kääritty kahteen kalvokerrokseen, taittamalla reunat varovasti; Aseta uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220-230 asteeseen. Paista noin 2 tuntia palan koosta riippuen, sitten jos haluat saada kuoren, avaa folio ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia.

Naudanlihaa uunin hihassa sienikastikkeella

Liha (1 kg) voidellaan sinapin, voin, pippurin, suolan, sitruunamehun ja yrttien seoksella maun mukaan, asetetaan leivinholkkiin ja laitetaan uuniin, joka on kuumennettu 180 °C:seen; paista 1,5 tuntia.

Kastike: paista hienonnettu sipuli öljyssä läpinäkyväksi, hienonna tuoreet tai pakastetut porcini-sienet tai herkkusienet (300 g), lisää sipuliin, lisää suolaa ja pippuria ja paista vielä 7 minuuttia. Lisää murskatut kuivatut sienet (20 g), 100 ml vettä, keitä puoli tuntia; lisää 500 ml kermaa, 2 rkl. jauhot, sekoita ja kiehauta sekoittaen.

Tarjoile paistettu naudanliha paloiksi leikattuna ja sienikastikkeella ripottuna.