Kulinaarisessa taiteessa on laaja valikoima sianlihareseptejä. Joten tämän tyyppisestä lihasta voit valmistaa keittoja, paistia, välipaloja tai salaatteja. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on oma ainutlaatuinen tapa valmistaa jokainen ruokalaji omilla salaisuuksineen ja temppuineen, jotka auttavat häntä valmistamaan ruokaa nopeasti ja maukkaasti.

Ja aloitteleville kokkeille aika-testatut perusreseptit ovat varsin sopivia. Esimerkiksi kotitekoista porsaan vatsaa pidetään yhtenä perinteisistä ruoista. Keitetyn rintakehän keittäminen keittiössäsi - saat lisätietoja materiaalistamme.

Rinnat sipulin kuorissa

Tämä sianlihan valmistusmenetelmä on yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä. Asia on siinä, että valmis ruokalaji maistuu enemmän keitetyltä savustetulta rintakehältä kuin pelkältä lihalta. Siksi tämän reseptin mukaan valmistettu sianliha tarjoillaan yleensä kylmänä ohuiksi viipaleiksi leikattuna.

Valmistaaksesi tarvitset:

• kuorii 2-3 isoa sipulia;
• valkosipuli - 1 pää;
• suola pippuri;
• yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Ensinnäkin on tarpeen erottaa sipulin kuoret itse päistä. Täytä sitten pieni astia (kulho tai pannu) vedellä ja laita se tuleen. Laita sipulinkuoret samaan astiaan ja keitä ne. Tämän pitäisi kestää noin 15 minuuttia.

Jotta prosessi olisi paljon helpompaa, aseta sipulinkuoret sideharsopussiin.

Kun aika on kulunut, kuoret on poistettava pannulta ja vesi, jossa ne keitettiin, on suolattava. Sinun on myös lisättävä valkosipulia, yrttejä ja mausteita. Kun nämä tuotteet ovat keitetty 1–2 minuuttia, laske itse rintakehä (yhdessä kappaleessa) veteen. Peitä sitten säiliö kannella.

Kypsennysaika: 40-60 minuuttia. Tämän jälkeen rintakehä on poistettava ja käärittävä folioon. Kun liha on täysin jäähtynyt, laita se jääkaappiin useaksi tunniksi (yön yli).

Ruokalaji on valmis. Leikkaa se tarjoilua varten viipaleiksi ja koristele yrteillä.

Sianliha soijan suolavedessä

Rinnan keittämiseen suolavedessä on useita vaihtoehtoja. Yksi suosituimmista on soijasuolavesi. Lihan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• porsaan vatsa - 1 kilogramma;
• soijakastike;
• maustepippuri;
• tulinen pippuri;
• Laakerinlehti.

Ensin sinun täytyy lämmittää iso kattila vettä, lisätä kaikki mausteet ja lisätä soijakastike. Laita tämän jälkeen porsaan vatsa pannulle ja kypsennä noin tunnin ajan. Tämän ajan jälkeen liha on jätettävä suolaveteen vielä jonkin aikaa. Sitten se voidaan ottaa pois ja tarjoilla.

Riippumatta siitä, minkä reseptin valitset, voit keittää lihan painekattilassa. Tämä yksinkertaistaa ja nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.

Näin tutustuimme useisiin yleisimpiin sianlihan vatsan valmistusmenetelmiin. Huolimatta siitä, että tällaisella lihalla on korkea kaloripitoisuus, se on edelleen suosittu kuluttajien keskuudessa, ja kotiäidit keksivät yhä uusia reseptejä sen valmistukseen. Älä siis pelkää kokeilla ja kokeilla myös jotain uutta.

Kukapa ei haluaisi hemmotella itseään savustetuilla herkuilla ainakin silloin tällöin? Varmasti kaikki. Ja on vielä miellyttävämpää syödä ruokia, jotka on valmistettu kotona omin käsin. Kun yrität tehdä kotitekoista ruokaa, ei ole enää mitään järkeä ostaa sitä kaupasta. Yksi näistä ruoista, jonka jokainen kotiäiti voi valmistaa, on kotona keitetty savustettu rintakehä, jonka reseptit esittelemme alla.

Nestemäisellä savulla ja sipulinkuorilla

Ainesosat:

Rinnat - 1500 g
Vesi (kylmä) - 2 l
Sipulinkuori - 6 sipulista
Nestemäinen savu - 2 rkl. l.
Suola - 7-8 rkl. l.
Maustepippuri (herneet) - 10 kpl.
Maustepippuri (jauhettu) - maun mukaan
Laakerinlehti - 5-6 kpl.
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa

Valmistautuminen:

Leikkaamme rintakehän keskikokoisiksi paloiksi, kooltaan 5x10 cm. Tämä koko on parempi valmistuksen ja varastoinnin helpon vuoksi.

Laita puolet esipestyistä sipulinkuorista pannulle, lisää pippuri, suola ja laakerinlehti. Asetamme rintakehän kuoren päälle. Peitä sianliha jäljellä olevalla kuorella ja lisää vettä niin, että liha peittyy kokonaan. Ja kaada nestemäistä savua kuoren päälle.

Peitä kaikki lautasella, jotta mikään ei nouse pannulle. Pannua ei suositella peittämään kannella, se on tarpeetonta.

Nosta lämpöä, kunnes rintakehä alkaa kiehua, alenna sitten lämpöä hieman ja keitä noin 10 minuuttia.

Kun aika on kulunut, sammuta lämpö, ​​sulje kansi ja anna hautua ja suolaa noin 7-8 tuntia.

Otamme sianlihan pois, kuivaamme, laitamme lautaselle ja hieromme sitä pippurilla ja raastetulla tai hienonnetulla valkosipulilla.

Vinkki: Laita jääkaappiin ensimmäisellä kerralla niin paljon rintaa kuin tarvitset. Laita loput pakastimeen. Kun tarvitset herkkua pöydälle, leikkaa haluamasi pala irti ja paista se. Se maistuu kuin se olisi juuri keitetty.

Rinnat keitetään ja savustetaan kodin savustamossa

Ainesosat:

Rinta - 1 kg
Jäävesi - 1,5 l
Valkosipuli - 6 neilikkaa
Lavrushka - 3-5 kpl.
Suola - 65 g
Sokeri - 10 g
Mustapippuri (herneet) - 5-6 kpl.
Jauhettu punainen paprika - maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa kilo sianlihaa kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan, huuhtele huolellisesti ja pyyhi kosteus lautasliinoilla.

Sekoita kaikki mausteet ja hiero tuloksena olevat rintapalat.

Leikkaamme valkosipulin viipaleiksi, laitamme ne pieniin viiloihin lihaan, niin saat valkosipulin aromilla kyllästetyn herkullisen.

Laita sianliha kattilaan tai kattilaan, lisää vesi, lisää mustapippuria ja laakerinlehtiä. Odota, että se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä noin puoli tuntia - 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lihan jäähtyessä valmista savuhuone. Tätä varten kaada sahanpuru siihen ja aseta liha niin, että tippuva rasva ei pääse sahanpurulle. Periaatteessa voit peittää sahanpurun foliolla. Sinun on savustettava astiaa noin 3-4 tuntia. Rinnan kypsyysaste kannattaa tarkistaa aika ajoin, se riippuu lihapalojen paksuudesta.

Resepti savustetun lihan ja sipulin kuorien kanssa

Ainesosat:

Sian vatsa - 2 kg
Savustettu liha - 100 g
Valkosipuli - 2 päätä
Suola - 80 g
Sipulin kuori - 100 g
Hunaja - 10 g
Musta ja punainen jauhettu pippuri
Persilja - 100 g
Sinapinsiemenet - 12 g
Korianterin jyvät - 12 g
Lavrushka - 5 kpl.

Valmistautuminen:

Pesemme lihan, kuivaamme sen ja teemme samoin yrteillä. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, tee rintaan pieniä leikkauksia ja täytä se valkosipulilla. Jätä 3 valkosipulinkynttä raastamaan keitetty liha jälkikäteen.

Laita vihannekset isoon kattilaan pilkkomatta niitä, pestyt sipulinkuoret, laakerinlehdet ja mustapippuri. Aseta seuraavaksi rintakehä tyynyn päälle. Ja lihasta tulee erinomaista, omalla erityisellä aromillaan.

Siirrytään savulihaan. Rintana voit käyttää makkaraa, kylkiluita tai siipiä. Leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta sianlihan päälle.

Kiehauta tästä erikseen vesi, jäähdytä hieman noin 75 asteeseen, kaada liha niin, että se peittyy kokonaan. Laitamme kuorman, voit ottaa pienen lautasen ja sulkea kannen.

Odotamme, kunnes vesi kiehuu, lisää sitten suolaa ja hunajaa, sekoita, laita alhaiselle lämmölle ja keitä noin puolitoista tuntia. Muuten, on parempi käyttää virtaavaa hunajaa. Jos näin ei ole, sulata se hieman, jotta se liukenee helpommin ja nopeammin suolaveteen. Anna sen jäähtyä.

Hienonna tai hienonna jäljellä oleva valkosipuli, sekoita se korianterin, puna- ja mustapippurin, sinapinsiementen kanssa ja hiero reilusti lämpimiä rintakehän viipaleita. Siirrä sopivaan astiaan ja jäähdytä 24 tuntia.

Vinkki: jotta liha kypsyisi hyvin ja pysyisi mehukkaana, se on kypsennettävä nahkapuoli ylöspäin.

Kinkkukattilassa gelatiinin ja nestemäisen savun kanssa

Ainesosat:

Rinta - 1,5 kg
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Suola - 4 rkl. l.
Gelatiini - 2 rkl. l.
Jauhettu mustapippuri - 1 tl.
Laakerinlehti - 5 kpl.
Nestemäinen savu - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Sekoita hienonnettu valkosipuli suolaan, hiero pestyt ja leikkaa pitkiksi, mutta ohuiksi paloiksi. Siirrä kattilaan ja jätä huoneenlämpöön vuorokausi. Jos huone on kuuma, etsi viileämpi paikka, älä vain laita lihaa jääkaappiin.

Päivän kuluttua valuta syntynyt neste. Kaada nestemäinen savu erilliselle lautaselle ja harjaa lihapala varovasti kaikilta puolilta harjalla. Sitten käärimme sianlihan kelmulla ja annamme liota noin puoli tuntia.

Ripottele seuraavaksi jokainen kerros gelatiinilla, yritä tehdä tämä mahdollisimman tasaisesti. Avaa kinkkuvuoka ja aseta pohjalle leivinpaperi. Kääri sitten sianliha rullaksi, aseta se hihaan aivan alareunaan, aseta toinen kerros lihaa päälle, sitten kolmas, kunnes kaikki palat on asetettu. Tässä tapauksessa ihon tulee olla ulkopuolella. Ripottele jokainen uusi kerros gelatiinilla, jotta rintakehä tarttuu hyvin yhteen.

Kiristä holkki, sulje kansi ja kiristä kinkkukeittimen jouset. Laita seuraavaksi hitaan liedelle (voit hautua kattilassa miedolla lämmöllä), kaada kuumaa vettä niin, että liha peittyy kokonaan, ja aseta Muhennos-tila, kypsennysaika 2 tuntia.

Tämän jälkeen anna jäähtyä irrottamatta sitä hihasta ja laita jääkaappiin yön yli. Aamulla voit syödä lautasen.

Resepti keitetylle savustetulle rinnalle kertakäyttösavustamossa

Ainesosat:

1 kg porsaan vatsaa
3-5 valkosipulinkynttä
4-7 mustapippuria
1-3 neilikan silmua
1 tl Sahara
2 rkl. l. suola
1 litra vettä

Valmistautuminen:

Pese liha ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa valkosipuli pieniksi viipaleiksi, tee rintakehään pieniä reikiä ja täytä valkosipulilla, mustapippurilla ja neilikkailla.

Valmista paksupohjainen pannu, laita sianliha siihen ja täytä se kylmällä vedellä. Lisää sokeri, suola. Kiehauta vesi, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä lihaa puoli tuntia. Jos näet päälle harmaata kalvoa, poista se uralusikalla. Ota puolikypsä sianliha pois ja anna jäähtyä.

Savustamme rintakehän kertakäyttösavustimessa, jota löytyy suurista liikkeistä. Sisältää pussin, joka on valmistettu kuumuutta kestävästä alumiinifoliosta, ohuemmasta rei'itetystä kalvosta ja puulastuista tupakointia varten. Tässä savusamossa voit valmistaa erittäin maukkaita savustettuja liharuokia suoraan uunissa.

Laita puulastut ohueen folioon ja rullaa. Aseta valmis nippu puulastuja paksun folion pohjalle ja aseta rintakehä päälle. Rullaa reunat tiukasti, jotta savun maku ei karkaa lihapalasta. Kun kaikki on valmis, kytke uuni päälle, laita "nippu" siihen ja kypsennä noin 1,5-2 tuntia 180 asteessa.

Neuvonta: älä liioittele niitä neilikan kanssa, on parempi laittaa sitä vähemmän, koska suuri määrä tätä maustetta voi tappaa kaikki muiden komponenttien hajut. Myös kertakäyttöiset savustamot voivat sisältää haketta eri puulajeista. Suosittelemme kokeilemaan kirsikkalastuja, se tekee lihasta erittäin maukasta ja antaa sille erityisen kauniin sävyn.

Tämä resepti on kätevä, koska voit syödä keitettyä ja savustettua porsaan vatsaa kotona heti sen jäähtymisen jälkeen. Ja epätavallisten sianliharuokien ystäville suosittelemme artikkelia "". Ilahduta perhettäsi herkuilla! Hyvää ruokahalua!

Kerran ennen vallankumousta Elena Molokhovetsin kirja kauniilla otsikolla "Lahja nuorille kotiäidille" oli erittäin suosittu. Kiinnostus tätä kirjaa kohtaan oli havaittavissa 1990-luvulla, jolloin venäläiset kotiäidit yrittivät elvyttää isoäitien ja isoäitien muinaiset reseptit.

Tässä materiaalissa puhumme sianlihan vatsasta ja sen valmistusmenetelmistä kotisavustamisesta ja suolaamisesta leivontaan uusilla välineillä folion tai keittoholkin muodossa.

Uunissa paistettu rintakehä kotona - vaiheittainen valokuvaresepti

Kotitekoiset lihatuotteet ovat aina kysyttyjä kotitalouksien ja vieraiden keskuudessa. Keitetyn-paistetun rintakehän valokuvaresepti auttaa kotiäitiä valmistamaan rintakehää kotona miellyttääkseen rakkaitaan.

Porsaan vatsan keittämiseen tarvitset:

• Rinnat kuorineen – 1,2 – 1,3 kg.
• Porkkana.
• Pippurit.
• Vesi - 1,5 l.
• Suola.
• Sarja mausteita (pippuri, paprika, muskottipähkinä).

Valmistautuminen:

1. Pese rintakehä hanan alla. Jos iholla on likaa, nämä paikat on puhdistettava veitsellä.

2. Aseta rintakehä pannulle. Kaada vettä. Sen pitäisi peittää liha. Silppua kuorimaton sipuli ja porkkana karkeasti ja laita pannulle lihan kanssa. Lähetä sinne 5-6 pippuria, suolaa maun mukaan ja pari laakerinlehteä.

3. Kuumenna sisältö kiehuvaksi korkealla lämmöllä, poista vaahto, laita liesi kohtalaiselle lämmölle ja kypsennä rintakehä peitettynä kypsäksi. Tämä prosessi kestää yleensä 90-100 minuuttia.

4. Nosta rintakehä lautaselle. Sekoita mausteet kaksi ruokalusikallista kerrallaan. lusikat ja peitä rintakehä kaikilta puolilta.

5. Aseta liha uunipellille tai kuumuutta kestävään muotoon. Laita uuniin. Paista rintaa +180 asteessa noin tunnin ajan.

6. Jäljelle jää vain kotitekoinen keitetty-leivottu rintakehä ja tarjoile se pöydälle.

Kuinka suolata oma rintasi kotona

Aromaattinen, kevyesti suolattu, kotitekoinen rintakehä herättää vain ihailua sekä tyttöystävien että perheenjäsenten silmissä. Samalla se on valmistettu yksinkertaisista tuotteista, eikä tekniikka ole liian monimutkaista.

Ainesosat:

• Tuore porsaan vatsa - 1 kg.
• Suola - 1-2 tl.
• Mausteet kotiäidin/kotitalouden makuun.
• Valkosipuli - 1 pää (tai vähemmän).

Toimintojen algoritmi:

1. Suolausta varten sinun on valittava siistein ja kaunein rintakehä, jotkut kotiäidit eivät edes suosittele sen pesemistä, vaan suosittelevat sen yksinkertaisesti kaapimista veitsellä poistamalla kaikki juuttuneet roskat.
2. Halutessasi voit silti huuhdella rintakehän kylmän veden alla, ravistaa sen jälkeen perusteellisesti ja poistaa jäljellä olevan veden talouspaperilla.
3. Kuori valkosipuli, huuhtele kynnet veden alla. Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
4. Leikkaa rintakehä ohuella terävällä veitsellä, kaada hieman suolaa reikiin ja laita valkosipulin paloja.
5. Ripottele seuraavaksi reilusti suolaa ja valikoituja mausteita, hiero suolainen aromaattinen seos rintakehän pintaan.
6. Ota pala tavallista puuvillakangasta (puhdas, tietysti). Kääri rintakehä kankaaseen ja jätä se keittiöön. Huoneenlämmössä suolauksen tulisi tapahtua 24 tunnin sisällä.
7. Siirrä seuraavaksi rintakehä toiseen läppään ja lähetä se hyvin kylmään paikkaan, jossa se voi seistä toisen päivän.

Nyt rinta on valmis syötäväksi, koska peittauspala oli riittävän iso, perhe ei ehdi syömään sitä heti, joten se on leikattava pienemmiksi paloiksi, jätettävä syötäväksi ja varastoitava loput pakastin.

Kotitekoinen savustettu rintakehä

Suolaus on yksi venäläisten kotiäitien vanhimmista ja todistetuimmista resepteistä. Tupakointi ei ollut vähemmän suosittua aiemmin, ja tänään voit yrittää hallita tämän herkullisen ruuan valmistusta. Lisäksi tupakointi on ehdollista, mutta väri ja tuoksu taataan.

Ainesosat:

• Sian vatsa - 1,5-2 kg.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Suola - 4 rkl. l.
• Sipulin kuori.
• Savustettu makkara - 70 gr.
• Mausteet - kumina, pippuri (musta ja punainen), korianteri.
• Persilja ja laakerinlehti.
• Sinappi.

Toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele rintakehä ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Täytä valmis pala valkosipulin kynsillä.
3. Laita kaikki mausteet, laakerinlehti, pesty ja hienonnettu persilja sekä pestyt sipulinkuoret emaloidun vuoan pohjalle.
4. Laita rintakehä samaan pannuun niin, että kuori on päällä.
5. Leikkaa savusmakkara ympyröiksi ja laita myös pannulle.
6. Kiehauta vesi, jäähdytä hieman. Kaada varovasti kuuma vesi pannulle rintakehän ja mausteiden kanssa. Paina lautasella/kannessa ja painolla alas, jotta se ei kellu.
7. Laita tuleen, keittämisen jälkeen lisää hieman suolaa ja lisää hunajaa. Keitä rintakehää 1,5 tuntia. Poista liemestä.
8. Valmista seos marinadiin - sekoita sinappi, punainen ja musta paprika, mausteet, murskattu valkosipulinkynsi. Hiero saatu seos hyvin rinnan päälle.
9. Kääri puuvillakankaaseen ja sitten folioon. Laita isoon astiaan ja paina painolla.
10. Täydellisen jäähtymisen jälkeen nosta keitetty savustettu rintakehä kylmään.

Vaikka tupakointia ei ollut, tällä tavalla valmistettu rintakehä on erittäin aromaattinen ja murea.

Resepti rintakehään sipulinkuorissa

Tiedetään, että sipulin kuori on erittäin vahva luonnollinen väriaine, jota kotiäidit käyttävät aktiivisesti pääsiäismunia värjääessään. Mutta tässä tapauksessa sipulin kuorella on rooli rintakehän marinoinnissa, ja se auttaa myös lopputuotteessa saamaan miellyttävän punaisen sävyn.

Ainesosat:

• Sian vatsa - 1 kg.
• Sipulinkuoret, poistettu 5-6 sipulista.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 2 l. tai vähän enemmän.
• Mausteet, kuten herneet, neilikka, laakerit, mustapippuri ja/tai kuumapippuri.

Toimintojen algoritmi:

1. Valmista marinadi: lisää veteen suola, kaikki mausteet ja sipulinkuoret.
2. Kun tuoksuva marinadi kiehuu, lisää rintakehä.
3. Pienennä lämpöä ja keitä (vähintään) puolitoista tuntia.
4. Kun kypsennys on valmis, poista rintakehä marinadista.

Jotkut kotiäidit kutsuvat sukulaisiaan maistamaan vielä kuumaa ruokaa. Toiset antavat rinnan jäähtyä, mutta molemmissa tapauksissa ruokalaji syö hyvin nopeasti.

Kotitekoinen keitetty rintakehä valkosipulilla

Kotitekoinen rintakehä on ihana ruokalaji, joka sopii juhlatilaisuuksiin ja päivittäisiin välipaloihin. Kypsennyksen jälkeen siitä tulee erittäin pehmeää, mitä vanhemmat ihmiset arvostavat. Rinnat ovat erityisen hyviä kypsennettyinä runsaalla valkosipulilla, mikä lisää valmiiseen ruokaan hienovaraista aromia.

Ainesosat:

• Rinta - 0,8-1 kg.
• Suola - 150 gr.
• Vesi - 2 l.
• Mausteet (laureeli, paprika, korianteri, neilikka, kumina).
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa.
• Mustapippuria, punapippuria, kuivaa adjikaa marinadin valmistukseen.

Toimintojen algoritmi:

1. Suola vesi ja lisää mausteet. Kiehua.
2. Laske rintakehä varovasti kiehuvaan veteen. Vettä ei saa olla liikaa. Kokeneet kotiäidit huomauttavat, että ruoka maistuu paremmalta, kun vesi on aluksi kaksi sormea ​​korkeampi kuin liha.
3. Jatka kypsentämistä 40 minuuttia.
4. Anna jäähtyä irrottamatta vuoasta. Kun rinta on täysin jäähtynyt, voit aloittaa marinoinnin.
5. Sekoita ilmoitetut tai suosikkimausteet (suolaa ei enää tarvita) ja murskatut valkosipulinkynnet.
6. Päällystä liha hyvin aromaattisella marinadilla.
7. Kääri folioon. Piilota kylmään.

On suositeltavaa odottaa yön (tai päivän) yli ja sitten aloittaa maaginen maistelu.

Kuinka tehdä porsaan vatsarulla

Mielenkiintoista on, että porsaan vatsa sopii paitsi suolaamiseen tai paistamiseen kokonaisena kappaleena, myös rullan tekemiseen. Tämä kotitekoinen herkku on maultaan paljon parempi kuin kaupasta ostetut tuotteet. Sopii sekä leikkeleiksi juhlapöytään että voileipiksi aamiaiseksi.

Ainesosat:

• Sian vatsa - 1-1,2 kg.
• Valkosipuli - pää (tai vähän vähemmän).
• Jauhettu paprika.
• Suola - 1 rkl. l.

Toimintojen algoritmi:

1. Huuhtele tuore rintakehä varovasti. Kuivaa talouspaperilla.
2. Seuraavaksi leikkaa iho pois, ei koko kerroksesta, vaan siitä osasta, joka on rullan sisällä (noin puolet).
3. Leikkaa jäljellä oleva nahka ja liha. Työnnä kuoritun valkosipulin paloja reikiin. Hiero pala hyvin suolalla ja toista sitten hankausprosessi, mutta käytä mausteita.
4. Rullaa niin, että iho jää päälle. Sido rulla paksulla langalla, jotta se ei purkaudu.
5. Kääri seuraavaksi puolivalmis tuote folioon niin, ettei siinä ole reikiä tai aukkoja.
6. Paista noin 2 tuntia uunipellillä.

Paiston loppuvaiheessa poista folio ja odota, kunnes kuori näyttää kullanruskealta. Ruoka maistuu parhaiten kylmänä, mutta keittiöstä tulevien uskomattomien aromien ansiosta on mahdollista, että perhe pyytää maistelua paljon aikaisemmin.

Kuinka keittää porsaan vatsaa foliossa

Aiemmin kotiäidillä oli ongelma, jotta liha kypsyisi kokonaan, se piti pitää uunissa useita tunteja. Tänä aikana rintakehän yläosa muuttui yleensä palaneeksi, kuivaksi ja mauttomaksi. Nyt tilanteen pelastaa tavallinen ruokafolio, jonka avulla voit säilyttää mehukkuuden.

Ainesosat:

• Porsaanrinta - 1 kg.
• Laakerinlehti.
• Sekoitus aromaattisia yrttejä ja mausteita.
• Suola.
• Valkosipuli - 5-10 neilikkaa.

Toimintojen algoritmi:

1. Kotiäiti päättää itse, huuhteleeko rintakehä vai ei. Jos liha on kastettu vedellä, sinun on kuivattava se jälkeenpäin.
2. Hienonna valkosipuli. Tee pintaan terävällä veitsellä useita pistoja, piilota jokaiseen pala valkosipulia ja pala laakerinlehteä.
3. Hiero koko pinta suolan, yrttien ja mausteiden seoksella.
4. Aseta rintakehä suurelle foliolevylle ja kääri se, jätä paljaita kohtia.
5. Laita uuniin. Paista 2 tuntia.
6. Avaa sitten hieman ja ruskista hieman.

Se on helppo, yksinkertainen valmistaa, mutta maku on hämmästyttävä, emäntä kuulee monia kiitollisia sanoja maisteluun saapuneilta perheiltä ja ystäviltä.

Resepti porsaan vatsan kypsentämiseen pussissa tai hihassa

Kalvopaahtaminen on yksi kätevimmistä tavoista, ja liha pysyy mureana ilman, että uunipeltiä tarvitsee pestä. Tässä suhteessa folio voi kilpailla vain hihan tai leivinpussin kanssa. Tässä tapauksessa liha on vielä mureampaa.

Ainesosat:

• Porsaan rystys (suurilla lihakerroksilla) – 1 kg.
• Suola.
• Sitruuna peittaukseen.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa.
• Kasviöljy.
• Mausteet lihalle/rintalihalle.
• Vähän vihreyttä.

Toimintojen algoritmi:

1. On parasta ottaa vähärasvainen rinta, jossa on ohuita rasvakerroksia ja paksuja lihakerroksia. Tässä reseptissä marinointiprosessilla on erittäin tärkeä rooli.
2. Valmista ensin marinadi, jauha mausteet, suola öljyssä, lisää sitruunamehu.
3. Huuhtele rintakehä vedellä. Pyyhi kuivaksi.
4. Työnnä valkosipulin palat halkiin. Hiero maukas marinadi miellyttävällä sitruunan tuoksulla lihapalalle joka puolelta.
5. Anna vaikuttaa 40 minuuttia peitettynä/kalvolla.
6. Laita pala leivinpussiin/hihaan. Sulje reunat tiukasti.
7. Paista lähes valmiiksi.
8. Tee pussiin reikiä ja odota, kunnes liha on kauniin ruskeaa.

Tämä ruokalaji sopii hyvin kuumien keitettyjen perunoiden ja jääkaapista otetun suolakurkun kanssa.

Sian vatsa on sianruhon rasvainen osa, jota käytetään yleisesti pekonin valmistukseen. Jos haluat kokeilla keittiössä, kokeile kypsentää tämä lihapala uudella tavalla. Voit paistaa rintakehän uunissa miedolla lämmöllä tai kypsentää hidaskeittimessä. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla paistaa ohuita rintaviipaleita pannulla.

Ainesosat

Uunissa

Tarjoilut 6-8

• 900 grammaa porsaan vatsaa
• 80 ml oliiviöljyä
• 1 ruokalusikallinen (15 grammaa) pöytämerisuolaa
• 1 ruokalusikallinen (7 grammaa) jauhettua mustapippuria

Kypsennys hidas liesi

Tarjoilut 6-8

• 900 grammaa porsaan vatsaa
• 2 tl (10 grammaa) pöytämerisuolaa
• 2 tl (5 grammaa) jauhettua mustapippuria
• 2 tl (5 grammaa) chilijauhetta
• 2 ruokalusikallista (30 ml) oliiviöljyä
• 1/4 kuppia (60 ml) omenaviinietikkaa
• 200 grammaa porkkanaa kuorittuna ja noin 5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi leikattuna
• 200 grammaa bataattia kuorittuna ja noin 5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi leikattuna

Paistinpannussa

Tarjoilut 3-5

• 450 grammaa porsaan vatsaa
• 2 ruokalusikallista (30 ml) hunajaa
• 2 ruokalusikallista (30 ml) soijakastiketta
• 1 ruokalusikallinen (15 ml) osterikastiketta
• 1 tl (3 grammaa) tuoretta jauhettua valkosipulia

Askeleet

Uunissa

1. Esilämmitä uuni 220°C:een. Valmista tänä aikana uunivuoka asettamalla siihen metalliritilä.

   • Jos sinulla ei ole oikean kokoista ritilää, raaputa useita alumiinifoliolevyjä ja aseta ne uunivuoan pohjalle.
   • Haluat, että rintapala nostetaan pannun pohjan yläpuolelle - tämä auttaa lihomaan enemmän lihaa kypsennettäessä.

2. Leikkaa liha. Viipaloi sianlihan nahka terävällä veitsellä ristikkäin. Tee useita yhdensuuntaisia ​​leikkauksia 5 senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Tee sitten sarja leikkauksia kohtisuoraan edellisiin nähden (niiden välisen etäisyyden tulisi myös olla noin 5 senttimetriä).

   • Yritä varmistaa, että leikkaukset kulkevat ihon ja alla olevan rasvakerroksen läpi, mutta älä liioittele - älä vahingoita rasvakerroksen alla olevaa lihakerrosta.
   • Rinnan leikkaaminen oikein auttaa poistamaan ylimääräistä rasvaa lihan paistamisen aikana.

3. Hiero pala öljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Aseta rintakehä nahkapuoli ylöspäin valmistettuun uunivuokaan. Voitele iho kasviöljyllä ja mausta liha reilusti suolalla ja mustapippurilla.

   • Öljy ja mausteet lisäävät rintakehään makua, ja öljy ja suola auttavat tekemään rasvasta paremmin, jolloin syntyy rapeakuorinen rintakehä.
   • Levitä mausteita käsin ihon pinnalle, hiero pintaan tehtyihin viiltoihin perusteellisesti suolaa ja pippuria.
   • Huomaa, että mustapippuri ja suola eivät pala paistamisen aikana, mutta muut mausteet ja mausteet kestävät vähemmän korkeita lämpötiloja - ne voivat palaa ja huonontaa valmiin ruoan makua. Joten jos haluat käyttää lisämausteita, älä lisää niitä heti, vaan 30 minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä.

4. Laita liha uuniin 20-30 minuutiksi. Laita maustettu liha esilämmitettyyn uuniin. Paista 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut ja näyttää rapealta.

   • Huomaa, että lyhytaikaista paistamista korkeassa lämpötilassa tarvitaan ihon ruskeamiseksi ja rapeaksi. Tänä aikana liha ei ehdi kypsyä kunnolla. Lihaa ei myöskään pidä jättää korkeaan lämpötilaan pidemmäksi aikaa.
   • Älä odota, kunnes kuori on tummanruskea tai erittäin rapea. Lihan paistamista on jatkettava alemmalla lämpötilalla, joten jos jätät lihan korkealle lämmölle liian pitkäksi ajaksi, rintakehän pinta palaa palan sisällä olevan lihan ollessa vielä alikypsentynyt.

5. Laske uunin lämpötila 180°C:een. Alenna lämpötilaa poistamatta lihaa uunista. Paista rintaa 2-2,5 tuntia, kunnes liha on kypsää.

   • Tarkista noin puolentoista tunnin kuluttua kuinka paistaminen etenee. Jos sulatettu rasva kuumenee liian kuumaksi, haistat savua. Tässä tapauksessa sinun on poistettava liha uunista ja siirrettävä se toiseen uunivuokaan.
   • Lihanpalan sisälämpötilan tulee olla vähintään 70°C ennen kuin se voidaan ottaa pois uunista.

6. Jätä liha 10-15 minuutiksi. Kun otat kypsennetyn rinnan uunista, älä leikkaa sitä heti, vaan jätä se huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi.

   • Tänä aikana lihamehu jakautuu tasaisesti koko lihapalan paksuudelle.

7. Oikein paistetussa rinnassa on rapea kuori ja palan sisällä oleva liha pysyy pehmeänä ja mehukkaana.

   • Laita jäljellä oleva liha ilmatiiviiseen muoviastiaan ja säilytä jääkaapissa.
   • Lämmitä rintakehä asettamalla lihaviipaleet hyvin kuumennettuun paksupohjaiseen paistinpannuun – näin säilytät herkullisen rapean kuoren.

Hitaassa keittimessä

1. Mausta liha ja jätä yön yli. Ota suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta ja hiero sillä huolellisesti porsaan vatsan joka puolelle. Kääri liha kelmulla, laita jääkaappiin ja jätä yön yli.

   • Sekoita mausteet ensin pienessä kulhossa, jotta ne jakautuvat tasaisesti lihan päälle, kun maustat rintakehää.
   • Jos aikaa on vähän, sinun ei tarvitse jättää lihaa jääkaappiin yön yli. Tämä vaihe auttaa pehmentämään lihaa ja parantamaan sen makua, mutta rintakehä maistuu silti hyvältä, vaikka maustaisit lihan ja siirryt heti seuraavaan vaiheeseen.

2. Viipaloi sianliha. Tee ihoon terävällä veitsellä useita yhdensuuntaisia ​​viiltoja niin, että ne kulkevat vinosti lihapalan poikki. Leikkaa sitten iho useita kertoja kohtisuoraan ensimmäisiä viivoja vastaan.

   • Kuori on leikattava oikein, jotta ylimääräinen rasva irtoaa rintakehästä kypsennyksen aikana. Yritä varmistaa, että leikkaukset leikkaavat ihon ja alla olevan rasvan läpi, mutta eivät vaikuta alla olevaan lihaan.

3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa. Kaada oliiviöljy isoon, paksupohjaiseen paistinpannuun ja laita se keskilämmölle.

   • Odota noin minuutti, jotta öljy saavuttaa halutun lämpötilan. Pyöritä pannua varovasti niin, että öljy peittää pohjan tasaisesti.

4. Paista pala rintaa joka puolelta. Laita rintafileet kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin noin minuutti tai kunnes lihan pinta on ruskea ja rapea.

   • Sinun tulee myös ruskistaa lihan puoli. Jotta kappale pysyy paikallaan, tarvitset keittiöpihdit.
   • Hitaassa keittimessä kypsentäminen ei salli rapeaa kuorta rintakehän pinnalle. Tästä syystä sinun on esipaistattava liha liedellä ja vasta sen jälkeen saatettava se valmiiksi.

5. Laita kaikki ainekset hitaaseen keittimeen. Laita valmiiksi leikatut porkkanat ja bataatit hidaslieden pohjalle. Aseta porsaan vatsa vihannesten päälle ja kaada omenaviinietikkaa kaikkien ainesten päälle.

   • Halutessasi voit käyttää bataattien ja porkkanoiden sijasta muita juureksia. Jotkut ihmiset haluavat lisätä ruusukaaleja, perunoita tai jopa nauriita tai naurisia.

6. Kypsennä korkealla 4-5 tuntia. Sulje hitaan lieden kansi ja käännä se korkealle. Rinnan kypsyminen täyteen kestää 4–5 tuntia.

   • Kypsennetyn rintapalan lämpötilan tulee olla vähintään 70 °C.

7. Tarjoile astia kuumana. Sammuta hidas liesi ja anna rinnan levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Sinun pitäisi saada erittäin mureaa ja mehukasta lihaa.

   • Laita jäljellä oleva liha ilmatiiviiseen ruoka-astiaan ja säilytä jääkaapissa. Laita lihaviipaleet kuumaan, paksupohjaiseen paistinpannuun lämmittääksesi rintakehän, jotta iho pysyy rapeana.

Rinnat (6 reseptiä)

Neuvoja Wonder Chefiltä. Tällä reseptillä ihran suolaamiseen sipulin kuorissa on monia positiivisia puolia - se on pehmeää, keitettyä (mikä on terveydelle turvallisempaa kuin raakana), kypsennetään nopeasti, on kaunista ja sulaa suussa.

Ainekset ihraan keitetyssä sipulinkuoressa

• laardi tai sianlihan vatsa - 1 kg;
• sipulin kuori - 1 rkl;
• suola - 1 rkl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• jauhettua musta- ja punapippuria (tai adjika);
• "nestemäinen savu" - 1 tl. (valinnainen).

Resepti ihran suolaamiseen sipulin kuorissa kotona

1. Pese sipulisuomut kuumassa vedessä suolakurkkua varten.
2. Laita sipulin kuori kattilaan ja lisää vettä, kunnes vesi peittää kuoren kokonaan.
3. Kuumenna sipuli kiehuvaksi ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Lisää sitten kattilaan suola, pippurit, laakerinlehdet ja 4 valkosipulinkynttä. Sekoita.
5. Laita ihra- tai sianlihapalat kiehuvaan sipulin suolaveteen (ne tulee upottaa kokonaan kuumaan suolaveteen). Jos vettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä.
6. Keitä ihraa sipulin höyhenissä noin 1 tunti (jos liha on sianlihaa, niin kypsennysaika on 1,5 tuntia).
7. Ota tämän jälkeen pannu pois liedeltä. Lisää "nestemäinen savu" keitettyyn laardiin (mutta voit tehdä ilmankin) ja anna astian jäähtyä kokonaan.
8. Poista jäähtynyt sianliha suolavedestä, poista kuoret ja kasta talouspaperilla.
9. Hiero keitetty sianliha jauhetulla pippurilla tai adjikalla ja jäljellä olevalla hienonnetulla valkosipulilla.
10. Laita laardi tai mausteilla päällystetty liha kulhoon, peitä pinta tasaisella lautasella ja paina alas jollakin raskaalla (paineella).
11. Laita viileään paikkaan tai jääkaappiin 12 tunniksi.

Kun ylimääräinen suolavesi on irronnut sipulinkuorissa keitetyistä ihreistä, voidaan porsaanpalat kääriä folioon tai pergamenttiin ja säilyttää suolattu ihra pakastimessa (jos olet valmistanut paljon) tai jääkaapin hyllylle.

Leikattuna valmis suolattu laardi on hyvin samanlainen kuin savustettu laardi - kuka tahansa, joka ei ole nähnyt koko kypsennysprosessia, ei voi erottaa aromaattista kotitekoista, nestemäistä savua sisältävää sianlihaa aidosta savustetusta ihrasta sen ulkonäön ja maun perusteella.

Keitetty suolattu porsaan vatsa - resepti pakkauksessa

Tätä reseptiä varten on parempi ottaa lihapala, jossa ei ole liian paksu rasvakerros. Lämmölle altistettuna rasva sulaa ja jos sen pitoisuus on korkea, pala yksinkertaisesti hajoaa pussista ottamisen jälkeen.

Ainesosat:

• sianlihan vatsa - 780 g;
• valkosipuli - 1 pää;
• vastajauhettu pippuri, suola;
• mausteseos sianlihalle - 1 tl.

Valmistautuminen

Voit valmistaa mausteseoksen lihaan siitä, mitä sinulla on käsillä, tai voit ostaa sen valmiina

sianlihan yhdistelmä, joka on helppo löytää mistä tahansa supermarketin osastosta. Sekoita mausteet vastajauhetun pippurin ja suolan kanssa ja levitä seos sitten koko sianlihapalalle. Tee rintakehään ohuita syviä reikiä ja täytä ne murskatuilla valkosipulinkynnillä. Anna rintojen levätä vähintään tunnin ajan.

Laita liha vetoketjulliseen pussiin ja purista varovasti ilma. Laita pussissa oleva liha toiseen pussiin ja sido se. Sido rintakehä keittiönauhalla. Ristittele ja laita kiehuvaan veteen. Kypsennä lihaa kaksi tuntia varmistaen, että vesi peittää palan.

Tämä täydentää yksinkertaisen suolaisen porsaan vatsareseptimme. Kääri valmis liha folioon ja anna jäähtyä ennen viipalointia.

Herkullinen rintakehä pusseissa

Ainesosat:

porsaan vatsa - 1,5 kg.
valkosipuli - 1-2 neilikkaa.
karkeaa mustapippuria
mauste sianlihalle
suola

Ruoanlaitto osoitteessa xaa.su/28cQ:

Leikkaa porsaan vatsa paloiksi. Hienonna valkosipuli tehosekoittimessa tai valkosipulipuristimen läpi. Hiero rintakehä suolalla, mausteella, pippurilla ja valkosipulilla.
Anna seistä noin tunnin ajan. Ota muovipussit, laita pussi toiseen ja laita rintakehä niihin. (kaksi kappaletta per pussi on täydellinen) Poista ilma pusseista ja sido ne.
Laita pakkaukset rintakehän kanssa kylmään veteen lisättyyn kattilaan, peitä pannu kannella ja laita tuleen. (Pussit eivät repeä kypsennyksen aikana!) Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, jotta vesi ei kiehu liikaa.

Keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia. Sammuta lämpö ja anna rinnan jäähtyä veteen, jossa se kypsennettiin. Kun rinta on jäähtynyt, poista rintakehä pusseista. Kääri folioon ja laita jääkaappiin jäähtymään hyvin. Parempi yöksi.

Kuivakuivattu rintakehä

porsaan vatsa 1 kg
rasvainen tai laardi kerroksittain
merisuolaa 0,5 kuppia.
1 litralle vettä
valkosipuli 2 kpl
1 pää suolavedessä, 1 pää päällysteessä
laakerinlehti 5 kpl
päällystetty
sekoitus jauhettua paprikaa maun mukaan
mausteita maun mukaan

Pese rinta, erottele valkosipuli kattilaan ja lisää 0,5 kupillista merisuolaa.


Aseta paineen alla 3-4 päivää viileään paikkaan...


Ota rintakehä pois ja kuivaa sitä hieman pyyhkeellä...


Valmista pinnoite sekoittamalla tarvittavat ainekset tehosekoittimessa...


Päällystä jokainen pala huolellisesti...Kääri kalvoon...


Laita se tässä muodossa pakastimeen. Ylimääräinen kosteus jäätyy ja lihasta tulee a la kuivakypsytettyä.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Suolattu porsaan vatsa -resepti

Suolattu porsaan vatsa -resepti

Sianlihan vatsa valmistetaan eri tavoin, se keitetään, paistetaan, paistetaan. Haluan tarjota sinulle reseptin suolattua porsaan vatsaa varten. Älyttömän herkullinen, kuin välipala! Ja kuinka tuoksuva! Muista kokeilla sitä!
Suolatun sianlihan valmistukseen tarvitset:
porsaan vatsa - 800 g;
karkea vuorisuola (käytän Himalajan vaaleanpunaista) - 4-5 rkl. l.;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
paprika - 2 tl;
jauhettu muskottipähkinä - 0,5 tl;
sokeri - 0,5 tl;
korianteri - 0,5 tl;
jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
kuivattu tilli - 0,5 tl.

Pese ja kuivaa rintakehä. Mukavuuden vuoksi leikkaa 2 osaan. Leikkaa päälle valkosipuli ja leikkaa se suikaleiksi tai pieniksi paloiksi. Täytä viipaleet valkosipulilla.

Hiero (ripottele) rintakehä hyvin suolalla. Laita syvään kulhoon. Suolaa ei tarvitse säästää, rintakehää ei suolata liikaa, sitä kuluu niin paljon kuin tarvitsee.

Aseta paine rintakehän päälle ja jätä se huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

Sekoita mausteet: paprika, jauhettu musta- ja punapippuri, korianteri, muskottipähkinä, tilli, lisää sokeri.

Kääri rintakehä pergamenttiin, laita sellofaaniin ja jäähdytä vielä päivä tai kaksi.

Aseta tämän jälkeen rintakehä pergamentissa pakastimeen useiksi tunniksi (1-2). Herkullinen, aromaattinen suolattu porsaan vatsa on valmis syötäväksi! Sinun on leikattava se ohuiksi viipaleiksi. Mustalla leivällä - nuolet sormiasi!

c) Pestov Aleksei Vladimirovitš

Kuva suolatusta rintakehästä, joka keitettiin kylmänä, eli ilman liotusta, erilaisia ​​suolavesiä ja vastaavia. Alkuruoan valmistaminen on suhteellisen yksinkertaista ja nopeaa (tietysti, jos ei oteta huomioon laardin suolaamiseen kuluvaa aikaa). Lyhyesti sanottuna, valmistaaksesi herkullista porsaan vatsaa, sinun tarvitsee vain hieroa se suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Tässä vaiheessa ihra olisi myös hyvä täyttää valkosipulin kynsillä, tämä tekee rinnasta maukkaamman. Suolalla ja pippurilla raastettu ihra täytetään tiukasti lasipurkkiin tai astiaan, annetaan rintasuolaa kolme vuorokautta, jonka jälkeen suolattu ihra hierotaan mausteilla, murskatulla valkosipulilla, kääritään muovipusseihin, säilytetään vielä noin vuorokausi. jääkaappi, jonka jälkeen rintakehä jäädytetään ja tarjoillaan tarpeen mukaan. Kuvassa näkyvä suolatun rintakehän resepti löytyy täältä.

Ainesosat:

• Sianlihan vatsa - 1 kg;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Jauhettu punainen kuuma paprika - maun mukaan;
• Tuore jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Suola;

Resepti kotitekoiseen kuivaan, suolaiseen porsaan vatsaan. Tämän yksinkertaisen alkuruoan valmistamiseksi sinun on hierottava porsaan vatsa suolalla ja mustapippurilla, täytettävä se valkosipulilla ja annettava suolaa useita päiviä.

Suolattu porsaan vatsa askel askeleelta valokuvaresepti

Viime aikoihin asti en ollut koskaan suolannut ihraa tai suolattua rintaa. Ja tässä seuraavan ruokakaupan yhteydessä näin alennuksessa ihanan näköisiä porsaan vatsapaloja, joista halusin heti tehdä alkupalan. Huolestuneena sopivan peittausreseptin valintaprosessista, valitsin yksinkertaisimman. Rinnasta tuli erittäin maukas, kohtalaisen suolainen, joten jos et osaa suolata rintakehää, suosittelen epäilemättä tekemään sen seuraavasti.

Huuhtele porsaan vatsa huolellisesti vedellä ja kuivaa talouspaperilla.

Leikkaa rintakehä ihoa myöten paloiksi. Tämä on tehtävä, koska toisaalta laardi suolautuu näin paremmin ja toisaalta pakasterinta on helpompi käyttää myöhemmin.

Sen mukaisesti määritämme sianlihan vatsapalojen koon oman ymmärryksemme perusteella yllä olevista seikoista,

Hiero sen jälkeen varovasti suolaa rintakehään sen koko pinnalle, viillot mukaan lukien. Rinnan voi muuten hieroa juuri jauhetulla mustapippurilla juuri tässä paikassa, mutta en halunnut lisätä sitä paljoa suolauksen aikana, joten tein sen vähän eri tavalla...

Joten heti kun rinta on hierottu perusteellisesti suolalla, puhdistamme valkosipulin pään, leikkaamme kaikki kynnet pieniksi viipaleiksi ja täytämme laardin valkosipulilla asettamalla sen kaikkiin taitoksiin, leikkauksiin ja muihin mahdollisiin paikkoihin,

Täytä nyt suolalla raastettu ja valkosipulilla täytetty rintakehä tiukasti purkkiin tai lasiastiaan, pippuroi rintakehä perusteellisesti mustapippurilla, ripottele päälle ihraa lisämäärällä suolaa,

Sulje kansi ja laita sianliha kylmään suolautumaan (laitoin juuri jääkaappiin) kolmeksi päiväksi. Kolmen suolauspäivän aikana en koskaan avannut tai sekoittanut rintaa (kuten joissakin peittausresepteissä neuvotaan, ja kuten kuvasta näkyy, en käyttänyt painetta kypsennyksen aikana).

Ota kolmen päivän kuluttua nyt suolattu porsaan vatsa jääkaapista, valmista toinen valkosipulin pää, musta ja punainen pippuri. Tietysti tässä vaiheessa voit käyttää mitä tahansa mausteita, mutta päätin pitäytyä vain paprikoissa, jotta en hukuttaisi omaa makuani porsaan vatsasta!

Siirrä siis suolatut sianlihapalat suurelle litteälle astialle tai tarjottimelle,

Kuivaa jokainen suolattu rintapala huolellisesti talouspaperilla, koska emme tarvitse lopputuotteeseen ollenkaan ylimääräistä kosteutta. Samalla, jos mahdollista, jätä täytetyt valkosipulinkynnet paikoilleen,

Nyt valmistetaan marinadin toinen, viimeinen osa. Paina valkosipulin pää

Ripottele valkosipuliin runsaasti vastajauhettua mustapippuria ja lisää noin puoli tl kuumaa punapippuria (yleensä pippurin määrän päätämme oman maun mukaan!),

Pakkaamme valkosipulilla ja mausteilla hierotut rintakehät annoksissa erillisiin muovipusseihin (minä pakkasin kaksi kappaletta), jonka jälkeen laitamme laardin tässä muodossa jääkaappiin vuorokaudeksi, jotta rintakehä ehtii imeä valkosipulin aromia. ja paprikat ennen jäätymistä. No, näiden päivien jälkeen rintakehä siirretään pakastimeen, jossa sitä säilytetään tarjoiluun asti.

Kun valmistettu suolattu porsaan vatsa on jäätynyt, se voidaan leikata heti ohuiksi viipaleiksi ja tarjoilla. En tiedä teistä, mutta rakastan todella suolaisen rintakehän syömistä mustan leivän kanssa,

Ja mieluiten myös kotitekoisen piparjuuren kanssa.