Canard aux crêpes et sauce soja Coupez les os des ailes du canard articulation du coude. Retirer de la zone du cou et de la queue excès de graisse. Versez de l'eau bouillante sur la carcasse, séchez-la, puis arrosez de vin, frottez avec du sel à l'intérieur et à l'extérieur. Placer verticalement sur un support spécial et laisser reposer 30 minutes. Lubrifier...Vous aurez besoin de : Canard - 1 pièce, Vin de riz - 1/4 tasse, Miel - 5 c. cuillères, huile de sésame - 2 c. cuillères, sauce soja - 4 c. cuillères, racine de gingembre moulue - 1 c. cuillère, Concombres - 2 pcs., Oignons verts hachés - 1 c. cuillère, poivre noir moulu, sel, farine de blé - 1 cuillère à soupe...

Poulet à la sauce soja et ketchup Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, ajoutez le poivron, les amandes concassées, le gingembre, faites revenir un peu en remuant constamment et ajoutez la pulpe de poulet. A part, mélanger la farine de maïs avec la sauce soja, le ketchup et le piquant...Vous aurez besoin de : poulet (poitrine, bouilli et coupé en dés) - 500 g, sauce soja - 2 c. cuillères, ketchup - 2 c. cuillères, huile d'olive - 1/3 tasse, oignon coupé en gros morceaux - 1 tête, amandes pelées - 1/2 tasse, farine de maïs - 1 1/2...

Petits pains à la farine de soja Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter l'huile végétale, Blancs d'oeufs, sucre, sel, farine, pétrir la pâte et mettre dans un endroit tiède pour fermenter pendant 2 heures. Pendant la fermentation, effectuez 2-3 pétrissages. Former des petits pains avec la pâte préparée...Vous aurez besoin de : sel - au goût, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, lait - 2/3 tasse, levure - 20 g, huile végétale - 3 c. cuillères, blancs d'œufs - 2 pièces, œuf - 1 pièce, farine de blé - 1/2 tasse, farine de soja - 1/2 tasse

Gâteaux de soja Mélanger la farine avec le soja, l'eau, ajouter le sel, le soda et pétrir la pâte. Abaisser la pâte en une couche et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Former un gâteau en le recouvrant de confiture. Au moment de servir, décorer de baies.Vous aurez besoin de : sel et bicarbonate de soude - 1/2 cuillère à café chacun, confiture épaisse - 4 c. cuillères, eau - 1 tasse, viande hachée de soja - 1 tasse, farine de blé - 1 tasse

Gâteau Gourmand Au Carême Tout d’abord, le lait de coco. Vous pouvez remplir les copeaux de noix de coco avec de l'eau à l'avance. Mais tout était spontané pour moi. J’ai juste écrasé les copeaux dans un moulin à café (il y avait un peu de café dedans, je ne l’ai pas versé, c’est de là que vient la couleur). Je l'ai versé dans une casserole et je l'ai rempli d'eau. Je l'ai fait bouillir. Je n'ai pas forcé...Il vous faudra : « Gâteau éponge » : 200 ml d'eau (eau bouillante) + 50 g de flocons de noix de coco (c'est à la place du lait), 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre) + 50 ml eau froide(c'est au lieu de 2 œufs), 4 cuillères à soupe de cacao, 4 cuillères à soupe de farine + 1 cuillère à soupe de fécule, 2 cuillères à soupe de levure chimique...

Dessert aux poires Soyez en bonne santé ! Versez le lait dans la farine de riz. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel, le sucre et portez à ébullition à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois ou un fouet. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Il épaissit très rapidement et fortement. Voilà comment il devrait être...Il vous faudra : 120 grammes de farine de riz, 500 ml de lait de soja, 2 cuillères à soupe de sucre de canne roux, le zeste d'1 citron, 2 poires, une pincée de sel

Pain de fête n°2 (Amanite mouche :-)) Tamisez la farine, ajoutez la levure sèche. Faites chauffer le lactosérum (ajoutez le sel et le sucre) et versez-le dans la farine. Pétrir la pâte en ajoutant progressivement l'huile végétale. La pâte sera liquide. Divisez-le en 3 parties. Ajoutez du gruau de blé à l'un et aux deux autres (2 morceaux de...Il vous faudra : 11 g de levure sèche, 500 ml de lactosérum, 500 g de farine de blé, 150 g de farine de riz, 150 g de farine de soja, 100 g d'huile végétale (j'avais du tournesol non raffiné et non désodorisé), 1 betterave (80 g), 100 g de céréales de blé, Sel - 2 cuillères à café, Sucre - 4...

Poisson au gingembre, citron, oignons verts à la sauce soja Coupez le poisson en morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant, réservez. Pendant qu'elle frit, vous pouvez avoir le temps de préparer la sauce : dans une poêle dans l'huile chaude, faire revenir rapidement et rapidement le gingembre et l'ail râpés, puis ajouter les hachés. oignons verts, aussi légèrement...Il vous faudra : 1-2 filets de sole, sauce soja (bonne), oignons verts (j'en prends un bouquet), ail (4 gousses), citron, gingembre (4 cm), huile d'olive, farine, ça deviendra vigoureux , pour ceux qui aiment quelque chose de plus doux, vous pouvez réduire le nombre d'ingrédients

Super-méga blockbuster Je ne peux pas dormir sur Maslenitsa ou StervoZka - 2 Broyer les jaunes avec du sel, du sucre et du beurre. Ajoutez 1 tasse de farine. Mélanger avec une cuillère. Ajoutez 1 autre tasse de farine de soja. Réduire en poudre avec vos mains. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez bien. Si nécessaire, égouttez... Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Entrez prudemment...Vous aurez besoin de : 2-4 jaunes, 1 c. sel, 0,5 c. sucre, 8 c. huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de citrouille), 2 tasses de farine de soja, 3 tasses de lait cuit, 2-4 blancs d'œufs

Poisson frit au vin et sauce soja sucrée 1. Coupez le poisson en morceaux, ajoutez du sel, saupoudrez d'épices pour poisson et panez-y. farine de maïs et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. 2. Lorsque la deuxième face est frite, saupoudrez d'oignon et d'ail, versez la sauce soja et le vin sur le poisson, laissez...Vous aurez besoin de : Poisson - 3 petits poissons (j'ai pris du merlu), Sauce soja sucrée - 2 cuillères à soupe, Vin rouge sec ou demi-sec - 2-3 cuillères à soupe, Huile végétale pour la friture, Farine de maïs pour la panure, Oignon et ail, Sel

Le rapport protéines/lipides/glucides a été une agréable surprise - 43/8/22, respectivement. Imaginez une pâtisserie (que ce soit des muffins ou des crêpes) avec autant de protéines saines !

Alors je suis rentré à la maison et, bien sûr, expérimentons. J'ai décidé de faire un test « d'essai », pour ainsi dire, sur des crêpes à base de farine de soja. C'est vrai, craignant pour le résultat final, j'ai ajouté un peu de farine d'épeautre.

La farine de soja a été une agréable surprise : en effet, elle n'a presque aucune odeur (un peu de noisette ; attention - PAS petit pois !), les crêpes s'avèrent moelleuses, pas pires que les crêpes ordinaires.

Et puis j'ai pensé que je devais absolument préparer quelque chose de sucré à partir de farine de soja, par exemple des muffins. Le léger arôme de noisette sera très approprié, et les bienfaits seront inestimables ! Ces cupcakes constitueront une excellente collation et ne nuiront pas à votre silhouette (dans ma version - sans sucre, beurre et farine de blé). Et le simple fait de réaliser qu'un délicieux thé (préparé de vos propres mains) ne contient que les « bons » ingrédients, ainsi que beaucoup de protéines végétales et de glucides complexes, m'apporte personnellement un plaisir incroyable :)

Je suis sûr que les enfants aimeront aussi ces cupcakes ; ils remarqueront à peine le « piège ».

Alors je ne vais pas vous ennuyer plus longtemps, passons à la recette.

Mini cupcakes à base de farine de soja : recette pas à pas

Ingrédients:

• farine de soja (désodorisée) – 60-70 g ;
• farine d'avoine (ou son d'avoine fin – broyer si nécessaire) – 50 g ;
• 2 oeufs;
• raisins secs/pruneaux – 3-4 c. (facultatif);
• yaourt nature/ryazhenka – 150 g;
• compote de pommes – 100 g;
• huile végétale – 30 g;
• levure chimique – 1 cuillère à café ;
• sel - une pincée;
• extrait de vanille ou vanilline - au goût ;
• cassonade/stevia/sirops – au goût (j'ai utilisé ¼ cuillère à café de stevia et un peu de sirop d'agave).

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs dans un bol.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez-y de la compote de pommes et continuez à battre encore quelques minutes.

Battre séparément le yaourt (ryazhenka), l'huile végétale et le sucre/sirop.

Verser en un mince filet mélange d'huile dans le mélange d'œufs, mélanger délicatement. Ajouter les ingrédients secs, les pruneaux ou les raisins secs par parties. Mélanger avec une spatule.

Disposer dans des moules (environ 7 cupcakes) et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes.

Vérifiez l'état de préparation avec une brochette.

P.S. Notez que les muffins finis à la farine de soja ont une consistance assez moelleuse (+ l'ajout de compote de pommes joue également un rôle à cet égard), alors ne vous inquiétez pas du fait qu'ils sont « sous-cuits ».

J'ai été très satisfait des muffins à base de farine de soja : moelleux, inhabituellement aromatiques, et les pruneaux ajoutés étaient ici très appropriés !

Les biscuits à base de farine de soja ont un goût spécifique de noisette. En principe, vous pouvez prendre la farine de blé et de soja en deux, c'est-à-dire 1:1. Les épices, les noix hachées, etc. sont de bons ajouts.

Le goût de ces biscuits est harmonieux grâce aux graines de sésame ajoutées à la pâte et/ou saupoudrées à la surface des biscuits.

La pâte est collante, il est donc préférable de façonner les biscuits avec les mains mouillées, mais je fais généralement des biscuits paresseusement... Abaissez ou étalez la pâte en une fine couche, faites cuire au four, puis coupez.

Pour faire des biscuits à la farine de soja, préparez les ingrédients selon la liste.

Coupez le beurre en morceaux et ramollissez-le à température ambiante ou au micro-ondes à puissance faible.

Ajoutez la cassonade ou la cassonade, mélangez-la avec le beurre et battez jusqu'à consistance mousseuse et lisse.

Battez ensuite le mélange obtenu avec les œufs.

Ajouter la farine de soja avec le sel et la levure chimique.

Remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte à biscuits au soja est prête, placez-la au réfrigérateur quelques minutes.

Il est impossible d'étaler une pâte aussi molle et collante avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez donc soit former des biscuits ronds aplatis avec les mains mouillées, soit déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile ou recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de niveler la surface jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; elle semble plus impressionnante. A ce stade, saupoudrez la pièce de graines de sésame et marquez les futures lignes de coupe.

Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 20 minutes, mais le temps dépend de l'épaisseur de la pâte et des propriétés du four. Coupez la couche refroidie de biscuits au soja en rectangles.

Les biscuits à la farine de soja sont prêts.

Profitez de votre thé !

Crêpes à base de farine de soja

Ingrédients:
Kéfir - 1l;
farine de soja - 250 g,
soda à l'acide citrique - 1 cuillère à café,
trois pommes vertes finement râpées,
1 oeuf
Huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte, ajouter les pommes râpées et enfourner à feu moyen

Raviolis cuits à la vapeur avec de la farine de soja

Ingrédients:
Farine - 1 tasse.
Farine de soja - 4 c. l.
Eau (tiède) - 0,5 tasse.
Œuf
Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon – 1 pièce.
Huile végétale (pour la friture)
Sauce soja - 2 c. l.
Chapelure - 3 c. l.
Épices
Beurre - 50 g

Mode de cuisson :

Laissez cuire les pommes de terre pelées. Pétrir une pâte élastique à base de farine de blé, de farine de soja, d'œufs et d'eau. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Pendant que la pâte repose, écrasez les pommes de terre. Râpez les carottes, hachez finement 1 oignon. Faire frire dans l'huile avec les épices et la sauce soja. Ajouter aux pommes de terre, bien mélanger. La garniture est prête. Nous fabriquons des flagelles à partir de la pâte, les coupons en petits morceaux et les étalons pour former des boulettes. Placer les boulettes dans un cuiseur vapeur. Cuire environ 20-25 minutes. Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile (de préférence du beurre) avec de la chapelure et versez-le sur les raviolis préparés.

Crêpes aux pois de soja
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse,
farine de pois - 1 tasse,
2 oignons,
piments verts - 4 pcs.,
un peu de gingembre
poivrons rouges broyés - 1 cuillère à café,
sel au goût,
eau et graisse.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon, les poivrons et le gingembre, mélangez avec la farine de pois et la farine de soja, ajoutez la poudre de poivron rouge, salez et mélangez bien. Pétrir la crème sure en une pâte avec de l'eau. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans une poêle chaude graissée, afin d'obtenir une crêpe, faites-la frire dans une fine couche de graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Servir chaud avec une sauce au curry.

Biscuits au soja
Ingrédients:
farine de soja - 1/2 tasse
farine de blé - 1 tasse
sucre - 1/3 tasse
beurre - 250 g
œufs - 2 pièces
soda - 1/2 cuillère à café
sucre vanillé - au goût
huile végétale - pour la lubrification

Mode de cuisson :

Mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et broyer soigneusement. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Ajoutez ensuite toute la farine tamisée et le soda. Mélangez bien le tout, pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la finement et découpez différents biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Disposez ensuite les biscuits dans une assiette. Les cookies au soja sont prêts !

Gâteaux de soja
Ingrédients:
farine de soja - 350g
farine de blé - 350g
lait de soja - 250g
levure chimique - 1 sachet
graisse - 4 c.

Mode de cuisson :

Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la matière grasse, verser progressivement le lait et mélanger au batteur. Disposez le mélange sur une planche farinée, pétrissez bien, étalez-le sur 2 cm d'épaisseur, coupez-le en carrés et enfournez à four chaud.

Crêpes au soja
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse
farine de blé - 1 tasse

garniture au goût : - pommes, potiron, courges, courgettes, poivrons verts, etc. - gingembre moulu - au goût - levure chimique - 1 c. - de la graisse et de l'eau pour la pâte.

Mode de cuisson :

Mélangez tous les ingrédients sauf la graisse avec de l'eau pour obtenir une pâte aussi épaisse que de la crème sure, faites frire les crêpes dans la graisse chaude en versant la pâte avec une cuillère.

Gâteaux de soja "khasta kachauri"
Ingrédients:
graines de soja trempées et écrasées - 4 tasses,
farine de soja - 1 tasse,
farine blanche - 2 tasses,
poudre de garam masala - 2 cuillères à café,
gingembre écrasé - 2 cuillères à café,
piments verts écrasés - 1 c. l.,
poudre de poivron rouge - 1 cuillère à café,
une pincée de levure chimique,
poudre de graines de cumin - 1 cuillère à café,
poudre de coriandre - 2 cuillères à café,
graine d'anis - 1 cuillère à café,
sel au goût, eau, graisse, une pincée d'asafoetida.

Mode de cuisson :

Pâte : mélanger le soja et la farine blanche, le sel, une pincée de levure chimique, ajouter 0,5 tasse de matière grasse, broyer, ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, réserver, couvrir d'un linge humide.

Garniture : chauffer 1,5 cuillère à soupe. l. graisse, ajouter la poudre d'asafoetida et la purée de soja, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter toutes les épices, les piments verts, le gingembre, le garam masala, bien mélanger, cuire un moment, retirer du feu.

Réalisez des galettes avec la pâte, mettez la garniture, rabattez les bords de manière à recouvrir la garniture et formez une boule, roulez-la en galette. Faire revenir à feu moyen et servir avec sauce tomate, ketchup et mayonnaise.

Gâteaux de soja farcis aux graines de soja
Ingrédients:
gousses de soja vertes - 1 tasse,
farine de soja - 0,33 tasse,
farine blanche - 0,66 tasse,
graines de cumin - 1 cuillère à café,
poudre de curcuma - 0,5 cuillère à café,
poudre de coriandre - 1 cuillère à café,
mélange de garam masala - 0,5 cuillère à café,
piments verts - 3-4 pcs.,
noix de coco râpée - 1 cuillère à soupe. l.,
un peu de gingembre, de la graisse, du sel au goût, de l'eau.

Mode de cuisson :

Pâte : tamisez la farine de soja au tamis, mélangez-la avec la farine blanche, ajoutez un peu de sel et 2 c. l. graisse fondue, bien broyer, pétrir avec de l'eau pour obtenir une pâte ferme.

Garniture : Faire bouillir les gousses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter. Faire fondre la graisse, faire revenir les graines de cumin, les poivrons verts, le gingembre pendant 2-3 minutes, ajouter les haricots cuits, la noix de coco, le curcuma écrasé, la coriandre, le mélange de garam masala et le sel et cuire environ 3 minutes.

Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en fines galettes plates et coupez-les en deux. Roulez les moitiés en cône et fixez les bords. Remplissez les cornets de garniture et scellez les bords. Faire revenir dans un grand excès de graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux, servir chaud avec de la sauce tomate.

Sauce soja aux légumes et pommes de terre .
Ingrédients:
Pommes de terre – 5 pièces,
Eau – 1 litre (pour faire bouillir les pommes de terre),
Farine de soja – 1 tasse
Farine de blé - ? lunettes
Oignons – 1 pièce,
Carottes – 1 pièce,
Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe,
Sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

Mettez les pommes de terre pelées dans une casserole et versez eau chaude et cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, écrasez les pommes de terre et le bouillon avec un presse-purée en bois. Mélanger la farine de blé avec la farine de soja, ajouter de l'eau et cuire ensemble pendant 15 à 20 minutes, puis mélanger avec les pommes de terre écrasées, ajouter les oignons sautés, les carottes, la pâte de tomate, diluer avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la crème sure épaississe, ajouter du sel, du poivre et faire bouillir la sauce. pendant 10-15 minutes à feu moyen.

Pinceau de soja salé
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse,
farine fine - 2 tasses,
graisse - 0,5 tasse et graisse pour la friture,
sel au goût,
eau.

Mode de cuisson :

Mélanger le soja et la farine blanche avec une demi-tasse de graisse, pétrir en une pâte ferme et avec un peu d'eau. Abaissez la pâte en un gâteau plat de 5 mm d'épaisseur et coupez-la en lanières ou en carrés. Faire frire dans l'excès de graisse et laisser égoutter la graisse.

Tubes de soja et de tomate
Ingrédients:
farine blanche - 2 tasses,
farine de soja - 0,5 tasse,
graisse,
soja trempé - 1,5 tasse,
concentré de tomate ou jus - 1,5 tasse,
3-4 piments verts,
un peu de gingembre
2 oignons,
poudre de poivron rouge - 2 cuillères à café,
graines de cumin - 0,5 cuillère à café,
poudre de garam masala - 0,25 cuillère à café,
sel au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les écraser. Laisser mijoter le cumin, l'oignon dans la graisse, ajouter le gingembre, les poivrons verts et le jus de tomate (pâte), cuire un peu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pétrir la farine, le sel et la levure chimique en une pâte ferme avec un peu d'eau. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 3 à 4 mm d'épaisseur et coupez-la en longs triangles. Placer la garniture soja-tomate sur leur extrémité large et envelopper. Cuire au four à 150-160 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pain de soja
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre,
1 jaune,
5 cuillères à soupe. cuillères de lait,
1 protéine,
2 cuillères à soupe. cuillères de farine de soja,
2 cuillères à soupe. cuillères de fécule de maïs,
0,5 sachet de levure chimique,
sel,
cumin en poudre

Mode de cuisson :

Broyer le beurre avec le sel, les graines de carvi et le jaune jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le lait tiède, les blancs d'œufs battus et la farine de soja tamisée mélangée à la fécule de maïs et à la levure chimique. Bien pétrir la pâte et verser dans un moule graissé et saupoudré de farine de soja. Cuire le pain de soja dans un four préchauffé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Discutez avec des tortillas de soja
Ingrédients:
farine de soja - 2 tasses,
farine blanche - 1,5 tasses,
semoule - 0,5 tasse,
sel au goût,
une pincée de levure chimique,
graisse,
grenade - 2,5 tasses,
sirop de sucre (à partir de 1,5 tasse de sucre et 2,5 tasses d'eau),
eau.

Mode de cuisson :

Mélanger la farine blanche et la farine de soja, la semoule, la levure chimique et pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme avec de l'eau. Couper en petits pains plats et faire revenir dans la graisse à feu doux. Placer les graines de grenade dans l'eau bouillante, écraser et presser, mélanger avec le sirop de sucre. Ajouter la poudre de piment rouge et remuer. C'est de la sauce. Disposez les pains plats sur une assiette et versez dessus la sauce à la grenade. Ajoutez un peu de mélange de chat masala sur le dessus. Placez dessus les graines de soja cuites (mûres ou vertes) et les pommes de terre bouillies hachées.

La farine de soja est un produit alimentaire précieux fabriqué à partir de farine ou de graines. Par rapport aux autres types de produits à base de farine, il diffère contenu élevé minéraux et protéines. La production de farine de soja présente quelques différences par rapport à la production de produits à base de céréales : maïs, riz, seigle. Ces graines ont une teneur élevée en matières grasses et nécessitent une préparation préalable pour être transformées.

On pense généralement que la farine de soja est un produit obtenu à partir d’un membre de la famille des légumineuses, mais ce n’est pas vrai. En plus des graines de soja moulues elles-mêmes, de la farine et des tourteaux sont ajoutés à la farine. Les pays de la région de l’Asie de l’Est ont la plus forte consommation de soja et de plats à base de soja.

Quel est l'avantage ?

Auparavant, ce produit était considéré comme optimal pour nourrir les personnes atteintes de diabète et le respect des nutrition adéquat puisqu'il n'en a pas Effets secondaires et peut être inclus dans l’alimentation des personnes âgées et des jeunes enfants ayant des besoins particuliers.

Les caractéristiques de la composition influencent la différence d’utilisation. Les graines de soja contiennent 40 pour cent de protéines, dont la composition en acides aminés est similaire à celle des produits carnés, tout en étant comparable à la caséine du lait en termes de digestibilité. Lors de la production, l'huile végétale comestible est isolée du soja et les résidus de tourteaux sont utilisés pour fabriquer un isolant et un concentré de protéines. Les produits laitiers fermentés sont également répandus dans de nombreux pays.

Farine de soja : composition

Parmi les avantages, il convient de souligner tout d'abord les riches composition chimique. En plus des principaux microéléments, le soja contient du fer, du sodium, du phosphore, du potassium et autres. Aussi, beaucoup sont attirés par l'ensemble des vitamines : thiamine, bêta-carotène, vitamines E, PP, A.

Dans la production de farine de soja Attention particulière se concentre sur la préservation de la quantité maximale de fibres, de minéraux et de vitamines. En fait, les haricots ne sont pelés que pour enlever la coque, car cela peut affecter la conservation en provoquant un goût de rance. La fibre est élément important qui favorise le nettoyage corps humain, débarrassant les intestins des toxines et des substances nocives.

Dans l'alimentation des végétariens et des personnes qui contrôlent leur alimentation, le soja devient un assistant indispensable en raison de sa teneur élevée en protéines. Ces fèves participent à la restauration échange normal graisse, ce qui entraîne une diminution du poids corporel.

Ce produit nutritif contient de la vitamine B4, qui réduit le risque de calculs biliaires.

Ce à quoi vous devez faire attention

Selon les scientifiques, la farine de soja contient des isoflavones, qui augmentent le risque de fausse couche chez la femme enceinte et peuvent nuire au développement du cerveau de l'enfant.

Les femmes en âge de procréer doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des plats à base de cette farine, car une consommation excessive peut entraîner des irrégularités menstruelles.

Pour toute personne, une passion trop active pour les produits à base de soja entraîne des perturbations dans les systèmes de reproduction et système nerveux, immunité altérée, processus de vieillissement accéléré.

Les nutritionnistes conseillent de faire preuve de modération en tout. La farine de soja ne fait pas exception ; les recettes de plats à base de celle-ci sont très diverses, mais ne doivent toujours pas constituer la base de la nutrition.

Fabrication

Dans la production de farine de soja aujourd'hui, il existe trois variétés principales : dégraissée, demi-écrémée et non écrémée. Ce dernier est fabriqué à partir de graines de soja entières. La version intermédiaire est obtenue à partir des résidus produits après pressage de l'huile. Le sprat de soja produira de la farine faible en gras, dont la base est constituée des substances restantes après la production d'huile extraite. Sur la base de la teneur en fibres, il convient de distinguer deux qualités : la première et la plus élevée.

La farine de soja non dégraissée obtenue sans traitement thermique supplémentaire est également appelée non désodorisée. De ce fait, il acquiert le goût du soja et une odeur spécifique.

La farine désodorisée est produite à partir de graines prétraitées à la vapeur chaude. Il n'a pas l'odeur du soja, car les substances aromatiques sont détruites sous l'influence hautes températures De plus, il n'y a pas d'arômes ou de goûts étrangers de haricots. La farine demi-écrémée et faible en gras est produite uniquement sous forme désodorisée.