Le Khanum est cuit à la vapeur et ressemble un peu aux manti paresseux, aux raviolis ou aux raviolis, selon la garniture. Il existe de nombreuses options pour le préparer, mais malgré cela, sa préparation est facile et simple. Il s’agit essentiellement d’un rouleau de pâte à boulettes cuit à la vapeur et fourré. Assurez-vous de servir chaud avec diverses sauces et légumes selon votre goût. Je vous invite à essayer ce plat savoureux, juteux et aromatique !
La première étape consiste à pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser votre recette préférée ou utiliser la mienne. Mélangez l'œuf, une pincée de sel, de l'eau et 0,5 cuillère à soupe. l. huile végétale. Fouet.

Ajouter la farine progressivement.

Mélangez la pâte avec une cuillère.

Dès qu'il devient difficile de remuer, versez le reste de farine sur la table et déposez notre pâte dessus.

Continuez à pétrir avec vos mains. La pâte doit être assez élastique ; si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine au cours du processus.

Couvrir la pâte d'un torchon propre et commencer à la remplir. Nous avons mis la viande hachée dans un bol profond ; j'ai utilisé du porc et je l'ai pré-tordu, il ne me restait donc plus qu'à le décongeler.

Ajoutez-y des pommes de terre râpées.

Trois oignons ici sur une râpe grossière.

Ajoutez des herbes hachées, du sel et des épices au goût.

Mélangez le tout. La garniture est prête.

À ce moment-là, la pâte a reposé, je la pétris à nouveau un peu avec mes mains. Il s'avère très doux et élastique.

Étalez-le en une fine couche en lui donnant la forme d'un rectangle ; l'épaisseur doit être à peu près la même que celle des boulettes.

Répartissez uniformément la garniture sur le dessus en vous éloignant un peu du bord.

Ensuite, nous plions les bords sur trois côtés et appuyons un peu.

Nous commençons à rouler un rouleau serré vers le bord non retourné.

Lubrifiez le dessus et les côtés du rouleau avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et placez-le dans un récipient pour la cuisson à la vapeur, qui doit également être généreusement graissé avec de l'huile.

Khanum (rouleau à vapeur) est un plat ouzbek, similaire en goût et en méthode de préparation à un plat tel que, mais il est plus facile et plus rapide à préparer, car il est enroulé. La viande hachée de ce plat est similaire à la viande hachée car, en fait, c'est la même chose, car Khanum est " mantas paresseuses avec du boeuf."
Zira ajoutera un goût et un arôme particuliers si vous l'ajoutez à de la viande hachée, mais ceci est facultatif. Servir le Khanum avec de la crème sure ou de la sauce tomate. Une sauce à la crème sure très savoureuse, rapide et facile à préparer, idéale pour servir le Khanum.

recette Khanum

Pour le test:

• Farine – 500 grammes,
• eau – 200 grammes,
• œuf - 1 pièce,
• sel – 2/3 cuillère à café.

Pour remplissage:

• Porc – 250 grammes,
• boeuf – 250 grammes,
• oignons - 3 pièces,
• sel, poivre - au goût,
• zira - facultatif.

Comment faire cuire Khanum dans une mijoteuse:

L'eau pour préparer la pâte doit être tiède. Mélangez 1 œuf, 2/3 cuillère à café de sel, 200 grammes d'eau et 500 grammes de farine tamisée. Pétrir une pâte ferme. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte 30 minutes.

Passez 250 grammes de porc et 250 grammes de bœuf dans un hachoir à viande ou hachez-les finement. Hachez finement 5 oignons. Mélangez la viande hachée et l'oignon haché. Sel et poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner la viande hachée pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter du cumin si vous le souhaitez.

Graissez bien la grille sur laquelle vous allez cuire le khanum avec de l'huile végétale. Versez de l'eau et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, préparez le khanum. Abaisser finement la pâte pour obtenir une forme rectangulaire. Répartissez uniformément la viande hachée sur toute la surface de la pâte et roulez-la.

Placez le khanum sur une grille graissée (l'eau doit alors bouillir). Badigeonnez le khanum sur toute sa surface avec de l'eau froide.

Ferme la couverture.

Cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

Placez le khanum fini sur une assiette légèrement graissée d'huile. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Les recettes Khanum sont préparées de différentes manières. Cela se manifeste non seulement parmi les peuples de différentes nationalités, mais aussi dans chaque famille. Dans cet article, nous avons rassemblé les 5 recettes Khanum les plus populaires. En fait, ils sont plus nombreux. Tout le monde semble avoir les mêmes produits, pâte, garniture. Oui, pas vraiment. Ils diffèrent par leur mode de cuisson, et parfois par leurs ingrédients, ce qui rend leur goût particulier, contrairement aux autres.

La recette du Khanum a sa propre histoire ou légende d'origine, où l'on découvre en l'honneur de qui ce plat a été nommé.

Un jour, le propriétaire de la maison rentra brusquement chez lui. La famille était si heureuse de voir son proche qu'elle voulait lui faire plaisir avec quelque chose de spécial, d'inhabituel, et en même temps il fallait le préparer rapidement. C'est là que la femme a eu l'idée de cuisiner le plat préféré de son mari, le manti, mais seulement sous une « forme » différente.

L'hôtesse a donc préparé des manti rapides, mais uniquement sous forme de petit pain cuit à la vapeur. La recette de ce plat a gagné en popularité parmi les résidents locaux et est devenue un élément indispensable de la cuisine ouzbèke. Le nom de la femme au foyer avisée est Khanum. À partir de ce moment, ce plat a commencé à porter son nom. On les appelle aussi raies manta paresseuses.

Khanum en ouzbek

Pâte:

• Oeuf – 1 pièce,
• Sucre – 3 gr.
• Sel – 3 gr.
• Huile végétale – 4 c. l.
• Eau gazeuse – 250 ml
• Farine – 850 – 900 gr

Cassez un œuf dans le bol et battez un peu. Ajouter le sel et le sucre, l'huile végétale. Remuer.

Versez 1 tasse d'eau gazeuse dans le mélange. Si vous suivez l'original, de l'eau ordinaire est utilisée ici.

Cependant, si vous voulez que la pâte ne colle pas à la table ou à vos mains et qu'elle soit confortable à travailler, alors vous pouvez tout préparer selon cette recette. Mélanger.

Tamisez 4 tasses de farine. Ne versez pas tout, cela pourrait prendre moins. Pétrir pour obtenir une pâte élastique.

Si vous faites tout correctement, vous aurez un grand plaisir à travailler avec un tel test avec de l'eau minérale. Votre table et vos mains seront propres.

Couvrir la pâte d'un film alimentaire et réfrigérer pendant que vous préparez la sauce et la garniture.

Garniture de viande hachée et de pommes de terre :

• Viande hachée 500 grammes
• Oignon 350 gr. (3 pièces.)
• Pommes de terre 200 grammes (3 pcs.)

Coupez l'oignon en cubes et mélangez-le avec la viande hachée. Envoyez ici les pommes de terre coupées en petites lanières. Ajouter les épices de coriandre, le poivre moulu et le sel.

Sauce:

• 2-3 tomates (150 gr.)
• Oignons 2-3 pcs. (50-60 grammes)
• Ail au goût

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites une petite entaille en travers. Et gardez-le dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez ensuite la peau de la tomate. Couper en cubes et faire revenir avec les oignons à feu doux.

Hachez finement l'ail. Ajoutez du sel et des épices (coriandre, poivre moulu) à la sauce. Ajoutez l'ail à la fin, environ 5 minutes avant qu'il ne soit complètement cuit.

Nous formons Khanum en ouzbek :

Étalez finement la pâte. Graisser avec du beurre.

Placez la garniture. Roulez-le en rouleau. Pincez les bords.

Placer au bain-marie en pré-huilant avec du beurre.

Vous devez cuire environ 30 minutes. Saupoudrer d'herbes et servir avec la sauce.

Pâte:

• Farine – 552 gr.,
• Eau -123g.,
• Sel – 3 gr.,
• Oeufs – 2 pièces.

1. Cassez 2 œufs de poule dans un bol à mélanger. Il est conseillé d'avoir un jaune foncé, car le produit fini acquerra une belle couleur.
2. Versez 123 g d'eau. Et ajoutez du sel.
3. Remuez ce mélange et ajoutez la farine. Pétrir la pâte. Cela devrait être très serré.

Garniture aux champignons :

• Pommes de terre crues – 354 gr.,
• Champignons – 100 gr.,
• Oignons verts – 1 botte
• Oignons – 1 pièce.
• Sel au goût
• Toutes les épices.

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Les cubes doivent avoir à peu près la même taille que les plats Olivier.
2. Hachez finement les champignons. De préférence en cubes, mais pas indispensable. Ils doivent être frits dans une poêle avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner avec des épices. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices.
3. Mélangez ensuite les pommes de terre, les champignons et les oignons verts finement hachés. Ajoutez des épices et du sel au goût.

Former le khanum aux champignons :

1. Coupez la pâte en deux morceaux égaux.
2. Étalez deux morceaux finement en grandes couches.
3. Placez la garniture aux champignons sur chaque couche et roulez-la.
4. Faites cuire le rouleau à la vapeur (il peut s'agir d'un cuiseur vapeur ou d'une mijoteuse) pendant environ 40 minutes.
5. Servir chaud avec de la crème sure et saupoudré d'herbes.

Khanum au poulet

Pour le test:

• Farine – 655 gr.,
• Eau 200 gr.,
• Oeufs – 3 pièces,
• Huile d'olive (ou toute huile végétale) – 1 cuillère à soupe
• Sel – 4 gr.

A partir des produits indiqués dans les ingrédients, pétrir une pâte ferme. Laissez reposer 35 minutes.

Garniture au poulet :

• Pommes de terre - 0,5 kg
• Viande de poulet – 457 gr.,
• Coriandre (verts) – 3 brins
• Oignons – 3 pièces,
• Cumin et coriandre moulue – 3 g chacun,
• Sel et poivre noir moulu au goût

1. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.
2. Coupez la viande de poulet (rouge) en petits cubes et ajoutez-la aux pommes de terre. Ajoutez du sel et des épices, ainsi que de la coriandre hachée. Mélangez le tout.

Former du Khanum avec du poulet

1. Divisez la pâte en parts égales et roulez chacune en couches fines et larges.
2. Nous étalons la garniture. Rouler en rouleau et cuire à la vapeur pendant environ 40 à 45 minutes.
3. Servir avec de la crème sure et saupoudrer d'herbes.

Pâte:

Vous pouvez utiliser n'importe quelle proportion des recettes ci-dessus comme base. Cela ne diffère que par le nombre d'ingrédients. Ainsi, les mêmes produits sont partout : farine, eau, œufs, huile végétale et sel.

Remplissage:

• Pommes de terre – 5 pièces,
• Oignons – 5 pièces,
• Épices (coriandre moulue, cumin, poivre rouge et noir moulu)

Coupez les pommes de terre en fines couches et hachez finement l'oignon.

Nous formons à Tachkent :

1. Divisez la pâte en petits morceaux. Et on étale chaque pièce finement pour qu'elle ne se déchire pas lors du moulage.
2. Disposez une couche de pommes de terre sur toutes les couches. Saupoudrer généreusement d'oignons. Si vous ne l’aimez pas, saupoudrez-en moins.
3. Saupoudrer d'épices. Saupoudrez 1 cuillère à café d'eau ou d'huile végétale sur la couche.
4. Rassemblez les bords de la pâte au milieu et scellez. La forme à donner sous la forme d'un cheburek ou d'une autre manière n'a pas d'importance. Chaque femme au foyer cuisine différemment. L'essentiel est que ça ait bon goût.
5. Enduisez un cuiseur vapeur d'huile végétale et placez-y le khanum. Temps de cuisson 40 minutes.

Sauce:

• Pâte de tomate – 3 cuillères à soupe
• Poivron rouge – 1 pièce,
• Verdure
• Oignons – 3 pièces,
• Eau 200 ml.
• Vinaigre
• Huile végétale

1. Hachez finement deux oignons et faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle. Ajoutez le poivron coupé en demi-rondelles. Ajouter les épices, le sel et la pâte de tomate. Frire. Ajouter de l'eau et laisser mijoter environ 5 minutes.
2. Placez le khanum fini dans une casserole et versez beaucoup de sauce dessus. Et laissez reposer quelques minutes pour que la sauce soit absorbée par notre khanum. Dans l'original, la poêle est enveloppée dans une couverture chaude pour maintenir la chaleur. Mais je pense que c'est facultatif.
3. Oignon 1 pièce. hacher finement et laisser mariner dans une solution de vinaigre faible. Égouttez le liquide à travers un tamis. Ajoutez ensuite les légumes verts hachés à l'oignon et mélangez les légumes verts que vous aimez.
4. Servir le khanum avec des oignons marinés.

Khanum comme au bazar, ou bazar khanum

Cette recette est pour ceux qui aiment le goût du khanum du bazar.

Pâte:

• Farine – 0,5 kg
• Eau – tiède, environ 150 ml.
• Un peu de sel

Pétrir la pâte. Il doit être serré et élastique. Laissez reposer une demi-heure en le recouvrant d'une serviette. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.

Remplissage:

• Pommes de terre – 7 morceaux (moyens)
• Oignon – 1 gros
• Épices – Zira, sel, poivre.
• N'importe quelle graisse (facultatif)

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Ajoutez des épices et de la graisse si vous aimez le khanum juteux.

Formation du bazar khanum :

1. Étalez la pâte en une fine couche. Nous coupons la couche en carrés de 15 cm. Graissons chaque carré avec de l'huile, étalons la viande hachée et formons notre khanum en tirant les bords vers le centre.
2. Mettez de l'eau dans un cuiseur vapeur ou un multicuiseur pour la faire bouillir à l'avance, de sorte que pendant que vous formez le khanum, le cuiseur vapeur soit déjà prêt.
3. Graisser le moule avec de l'huile. Mettez-y le khanum et laissez cuire 40 minutes.

Sauce:

Nous prenons une quantité arbitraire.

• Pâte de tomate

1. Faites revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez prendre n'importe quelle quantité. Ajouter la pâte de tomate. Faites frire environ cinq minutes. Ajouter les épices et l'eau. Faire bouillir encore environ cinq minutes et éteindre. Je n'écris pas la quantité d'ingrédients, je me base sur les recettes ci-dessus.
2. Et puis on prépare tout étape par étape comme au marché. Après tout, on ne le mange pas immédiatement sur place. Il est infusé, imbibé de sauce, ce qui le rend juteux et aromatique, et particulièrement savoureux. Lorsqu'on prépare ce plat à la maison, on a l'habitude de le manger tout de suite, se privant ainsi du khanum aromatique.
3. Alors, prenez un grand bol ou une casserole. Nous y mettons un paquet. Habituellement, au bazar, ils utilisent des sacs ordinaires. Mais maintenant, il y a beaucoup de colis alimentaires. Essayez les. Et pour ceux qui sont encore contre les sacs, utilisez une casserole à fond épais. Je pense que Khanum ne s'aggravera pas à cause de cela.
4. Nous plaçons le khanum préparé en couches dans un sac, en le versant généreusement avec la sauce. Après cela, nous fermons le sac et enveloppons notre poêle avec une couverture ou une serviette chaude. Plus notre plat est infusé longtemps, plus il devient savoureux.
5. Le khanum doit être servi avec un oignon coupé en demi-anneaux et mélangé avec des herbes.

Lorsque vous souhaitez rester en cuisine pour cuisiner quelque chose de spécial pour vos proches, un multicuiseur vient toujours à la rescousse. Par exemple, pour faire du rouleau à vapeur ou du khanum. Il s’agit d’un plat ouzbek populaire dans son pays d’origine et dans d’autres pays. Chaque femme au foyer prépare le khanum à sa manière : certaines ajoutent de l'agneau avec de la grosse queue (c'est ainsi que le plat était préparé dans son pays d'origine), certaines utilisent du bœuf ou du porc haché habituel, d'autres ajoutent des pommes de terre et même du chou. Considérons plusieurs options pour préparer le khanum dans une mijoteuse.

Savez-vous ce qu'est le khanum ? Il s'agit essentiellement de la même boulette, seulement de taille énorme, cuite à la vapeur. Pâte et garniture similaires, seule la manière d'envelopper la garniture est légèrement différente. On pourrait même dire que ce sont des raviolis paresseux ou des manti.

Commençons et préparons les éléments suivants pour le test :

• farine – 1,5 tasse + quelques cuillères à soupe pour pétrir la pâte ;
• oeuf – 1 pièce;
• eau tiède - autant que peut contenir une demi-coquille d'œuf ;
• sel fin - une pincée;
• huile végétale – 1 c.

Pour remplissage:

• porc et bœuf hachés – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce:

• oignon et carotte - 2 pcs. taille moyenne;
• crème, 20% de matière grasse - 200 ml;
• huile de friture inodore – 1 cuillère à café ;
• sel, épices - au goût.

1. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'une poêle à parois épaisses. Bien sûr, vous pouvez tout faire dans une mijoteuse. C'est à vous de décider quoi faire de mieux.
2. Il faut donc éplucher les légumes, couper l'oignon en petits cubes et hacher les carottes.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle ou un bol multicuiseur (mode « Friture »), faites revenir les légumes, réduisez le feu sur la cuisinière, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
4. Dans un bol à part, vous devez mélanger les produits suivants : farine (obligatoirement tamisée), sel, mélange. Ajouter l'œuf et l'eau. Pétrir soigneusement la pâte. Il doit être doux, mais ne pas coller aux mains.
5. Pendant que nous pétrions la pâte, les légumes étaient cuits, nous devons maintenant verser de la crème dans les oignons et les carottes, ajouter du sel et du poivre. Continuez à mijoter pendant que nous étalons la pâte.
6. La pâte doit être étalée sur une table saupoudrée d'une fine couche de farine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Il est important d'étaler la pâte le plus finement possible.
7. Maintenant, vous devez revenir aux légumes, la plupart d'entre eux doivent être transférés dans un bol et il ne faut en laisser que 2 cuillères à soupe dans la poêle ou dans la mijoteuse. compote de légumes. Ajoutez-y la viande hachée, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
8. La pâte est étalée, il faut maintenant appliquer la garniture sur la pâte et la lisser avec une spatule. Faites juste attention, la garniture à la viande ne doit pas dépasser des bords du pain plat. L'épaisseur de la couche est d'environ 1 cm.
9. Ensuite, roulez soigneusement la pâte avec la garniture en un rouleau. Ne le roulez pas trop fort pour que la garniture ne dépasse pas sur les bords. Pincez le dessus pour que le rouleau ne s'ouvre pas pendant la cuisson.
10. Versez de l'eau tiède dans le bol de l'appareil, environ 1 à 1,5 litre. Placez une grille à vapeur qui doit être pré-lubrifiée avec de l'huile.
11. Vous devez placer le rouleau sur cette grille. S'il ne rentre pas, tournez-le en cercle.
12. Ça y est, vous pouvez baisser le couvercle de l'appareil. Le khanum sera préparé dans un multicuiseur en mode « Vapeur ». En termes de temps, comptez sur 1 à 1,5 heures.
13. Après avoir entendu le signal, vous devez ouvrir le couvercle très soigneusement pour ne pas vous brûler par la vapeur chaude, puis replier complètement le couvercle.
14. Vérifiez l'état de préparation du rouleau avec une fourchette, s'il est prêt, transférez-le dans une assiette.
15. Ensuite, faites ce que votre imagination vous dicte, mais nous vous recommandons de couper le rouleau en morceaux de 5 à 7 cm de large, en versant dessus la sauce aux légumes (au début, nous faisions mijoter des oignons avec des carottes, des épices et de la crème).

Ça y est, vous pouvez commencer à déguster ce délicieux plat ouzbek. Bon appétit!

Khanum dans une mijoteuse

Et cette recette est aussi proche que possible de l'originale. Vous serez satisfait du résultat si vous faites tout comme décrit dans cette recette.

De quels produits aurez-vous besoin :

• agneau maigre – 400 g;
• veau – 200 g;
• graisse de queue – 3 petits morceaux;
• oignons – 2 pièces;
• carotte – 1 pc.
• ail – 2 gousses;
• farine – 1,5 tasse;
• oeuf – 1 pièce;
• eau – 1-2 cuillères à soupe (autant que la pâte en prendra);
• sel - une pincée;
• poivre noir moulu et cumin - au goût.

Comment faire cuire le khanum dans une mijoteuse :

1. Tamisez la farine, ajoutez le sel, l'œuf et l'eau, mélangez tous les ingrédients. Pétrissez la pâte ordinaire, elle doit être molle, mais ne pas coller aux mains. Il est important de bien pétrir la pâte. Pour pétrir, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine tamisée.
2. La pâte est prête, il faut l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur. Vous pouvez le recouvrir d’une serviette et le placer sur le balcon (s’il n’y fait pas chaud).
3. Nous faisons la garniture : coupez la viande en morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le également au hasard, préparez également les carottes et l'ail. Tout cela doit être tordu dans un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Ajoutez du sel, du poivre noir moulu à la viande hachée (il est conseillé de la broyer immédiatement pour ne pas perdre l'arôme de cette épice universelle), ainsi que du cumin. A la place du cumin, vous pouvez mettre du cumin (en graines ou concassé).
5. Vous devez bien mélanger la garniture, puis commencer immédiatement à cuire le khanum dans une mijoteuse.
6. Vous devez sortir la pâte du réfrigérateur, saupoudrer la table de farine, étaler la pâte en une fine couche d'un diamètre d'environ 60 cm. Ce sera difficile au début, vous devez donc bien pétrir la pâte pour que. ça réchauffe un peu dans les mains. La pâte deviendra alors souple et vous pourrez l'étaler plus rapidement.
7. Lavez-vous soigneusement les mains, prélevez la viande hachée avec une cuillère, placez-la au centre du pain plat et retirez la cuillère. Vous devrez soigneusement étaler la garniture sur la base fine avec vos mains afin de ne pas abîmer la pâte.
8. Le reste de la garniture peut être retiré à la cuillère et soigneusement réparti afin que la couche de garniture soit uniforme.
9. N'atteignez pas le bord de la pâte, vous devez reculer de 5 cm du bord, vous n'avez pas besoin de mettre la garniture dans l'espace libre.
10. Maintenant, roulez soigneusement la pâte en un rouleau, ne la roulez pas trop serrée.
11. Maintenant le multicuiseur : versez de l'eau tiède dans le bol de l'appareil, ou vous pouvez allumer la bouilloire avant même de vous préparer à étaler la pâte. De cette façon, vous pouvez gagner du temps lors de la cuisson du khanum dans une mijoteuse.
12. Versez 1 à 1,5 litre d'eau chaude d'une bouilloire dans le multicuiseur, graissez la grille pour cuire à la vapeur des plats avec de l'huile végétale (ou peut-être du beurre), placez soigneusement le rouleau dans un anneau, réglez le mode souhaité - « Cuiseur vapeur ». Le khanum prendra 1,5 heure à préparer dans une mijoteuse. Tout dépend de la puissance de l'appareil. Vous devrez peut-être augmenter la durée de 20 à 30 minutes supplémentaires. Après le signal, nous vous recommandons d'essayer le bord pour comprendre si le khanum est prêt dans la mijoteuse ou s'il a encore besoin d'être un peu cuit à la vapeur.
13. Dès que vous entendez le signal, mettez rapidement la table. Enfin, transférez délicatement le plat dans une assiette plate, coupée en morceaux de 5 à 7 cm de large (peut être plus fin). Vous pouvez servir le khanum cuit dans une mijoteuse avec n'importe quelle sauce, crème sure et même de la mayonnaise. Ce plat se marie bien avec la sauce à la moutarde et à la crème sure. Vous devez prendre 3 cuillères à soupe. crème sure grasse, ajoutez 1 c. moutarde, remuer. Ça y est, la sauce épicée est prête. Bon appétit!

Khanum dans une mijoteuse avec des pommes de terre

Comme vous l'avez peut-être deviné, il peut exister plusieurs recettes pour préparer un plat ouzbek. Dans ce cas, puisque vous avez choisi un multicuiseur comme assistant, vous pouvez cuisiner du khanum dans un multicuiseur avec l'ajout d'autres ingrédients qui se marient bien avec les produits principaux.

Ce que vous devez préparer à partir des produits :

• viande hachée – 500 g;
• oignon – 2 pièces;
• pommes de terre – 3 pièces;
• huile pour friture – 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu et poudre de cumin - au goût ;
• eau froide - 2 cuillères à soupe pour la viande hachée et un demi-verre pour la pâte ;
• farine - 2 tasses.

Comment faire cuire le khanum dans une mijoteuse :

1. On nettoie les légumes, on râpe l'oignon très finement, les pommes de terre peuvent être râpées sur une râpe fine ou, si possible, hachées au mixeur.
2. Pour la garniture, vous aurez besoin de viande hachée. Il est préférable de prendre un mélange : un peu de bœuf et de porc, broyer dans un hachoir à viande, ajouter les oignons et les pommes de terre hachés. Tous les ingrédients doivent être mélangés, sel, poivre et autres épices. Pétrissez à nouveau le tout soigneusement en ajoutant de l'eau froide. Cela rendra la viande hachée plus juteuse.
3. Pétrir une pâte molle à partir des ingrédients suivants : farine blanche de qualité supérieure tamisée et eau additionnée d'une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf. La pâte doit être soigneusement pétrie pour qu'elle ne colle pas aux mains, enveloppée dans un film et mise au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. La boule de pâte doit être étalée très finement, graissée avec de l'huile végétale (juste un peu, humidifier littéralement à peine le fond).
5. Placez la garniture sur la pâte et lissez-la. Seulement, il est conseillé de disposer la garniture non pas jusqu'au bord, mais avec une légère empreinte afin que vous puissiez rouler une grosse crêpe fourrée en un rouleau. Il est important de bien pincer la pâte sur les bords afin que la garniture juteuse reste à l'intérieur.
6. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un panier vapeur. Il doit être lubrifié avec de l'huile, placé dans le bol de l'appareil (et de l'eau chaude – 1 à 1,5 litres – doit être versée dans le bol lui-même).
7. Nous sélectionnons le mode de cuisson du khanum dans le multicuiseur – « Cuisson à la vapeur », durée – 1 heure.
8. Passé le temps imparti, le khanum dans le multicuiseur sera prêt, il ne reste plus qu'à retirer délicatement le plat chaud pour ne pas se brûler, le transférer dans une assiette et le couper en morceaux.

Le Khanum cuit dans une mijoteuse se marie bien avec toutes les salades et sauces. Bon appétit à tous !

Khanum dans une mijoteuse avec sauce aux champignons

Et encore une recette intéressante et insolite. Après avoir étudié la liste des ingrédients, il peut sembler que ce plat soit très difficile à préparer. Mais en réalité, avec un multicuiseur, toutes les tâches sont simplifiées.

Liste des produits :

• farine – 1,5 tasse;
• eau – 80 ml;
• sel - une pincée;
• huile – 1 cuillère à café;
• viande hachée (porc et bœuf) – 250 g;
• oignons – 2 pièces;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• épices préférées ou un mélange de basilic, paprika, poivre noir moulu, cumin et origan + une pincée de sel ;
• œuf à la coque - 1 pièce;
• chou – 1/8 tête
• champignons ou cèpes – 300 g;
• crème sure – 5 cuillères à soupe;
• beurre – 50 g;
• crème de toute teneur en matières grasses – ​​5 cuillères à soupe;
• fromage à pâte dure – 50 g.
• herbes fraîches pour servir : aneth, persil, basilic.

Commençons à cuisiner le khanum dans une mijoteuse :

1. De l'eau, de la farine, une pincée de sel et de la farine tamisée - mettez le tout dans un bol séparé pour pétrir la pâte. La pâte devra être pétrie longuement, pendant au moins 8 minutes, en ajoutant progressivement une nouvelle portion de farine. La pâte ne doit pas être trop dure, elle doit être lisse et souple. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur.
2. Il faut prendre du chou blanc, le hacher très finement, le cuire dans de l'eau salée pendant 3 minutes, puis le transférer dans une passoire pour égoutter l'eau.
3. Ensuite, vous devez éplucher un oignon, le hacher finement et le faire revenir dans du beurre dans une mijoteuse en utilisant le programme « Friture ».
4. Mélangez l'oignon avec le chou, épluchez l'œuf dur, râpez-le sur une râpe fine et ajoutez-le au chou. Vous devez également ajouter du sel et du poivre à ce mélange et mélanger.
5. Il reste encore un oignon qui doit être pelé et haché (vous pouvez utiliser un mixeur ou le râper sur une râpe fine). Des oignons hachés doivent être ajoutés à la viande hachée. N'oubliez pas les épices et le sel, pressez les gousses d'ail dans une presse, mélangez bien la masse.
6. Pendant que nous préparions la garniture, la pâte reposait et était prête à partir. Vous devez l'étaler en une fine couche et étaler la garniture en une couche uniforme.
7. Placez une couche de chou sur la viande hachée, puis étalez la pâte en rouleau.
8. Puisque nous allons cuire du khanum à la vapeur dans un multicuiseur, nous devons verser de l'eau chaude dans le bol de l'appareil, graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile, la placer dans le bol de l'appareil, y mettre le rouleau, le rouler en demi-cercle pour s'adapter.
9. Le khanum sera préparé dans un multicuiseur en mode « Steamer » pendant 1 à 1,5 heures. Vous pouvez contrôler l'heure vous-même.
10. Pendant que le khanum cuit dans la mijoteuse, nous devons préparer une délicieuse garniture. Pour ce faire, hachez finement les champignons, faites-les revenir dans l'huile, n'oubliez pas de saler et de poivrer à la fin, puis ajoutez la quantité indiquée de crème sure, mélangez, laissez mijoter 3 minutes, puis versez le crème. Les champignons doivent être mijotés pendant environ 5 minutes.
11. Pendant que vous disposez d'une minute libre, vous devez râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Nous allons l'ajouter aux champignons en 3 petites fournées : ajoutez la troisième partie, remuez pour que le fromage ait le temps de fondre, ajoutez encore un peu, mélangez, puis la portion de fromage restante. N'oubliez pas de remuer constamment la sauce.
12. Lorsque le fromage est fondu, le mélange doit atteindre le point d'ébullition, puis mettre la casserole de côté ou éteindre le feu. Laissez la sauce refroidir lentement avec le couvercle fermé.
13. Le khanum vient d'avoir le temps de cuire dans la mijoteuse ; il faut le transférer très soigneusement dans une assiette plate et le couper chaud en morceaux.
14. Placez quelques morceaux de khanum cuits à la mijoteuse sur une assiette pour chacun, versez généreusement de sauce au fromage et à la crème sure et saupoudrez d'herbes fraîches hachées (un mélange d'aneth, de basilic et de persil). Bon appétit!

Khanum dans une mijoteuse. Vidéo