Gelée de groseilles
Gelée de groseille
Les groseilles rouges ne sont pas aussi veloutées à l'intérieur que les cassis, elles ont beaucoup d'acidité de baies aquarelle et on sent les graines. Bien sûr, c'est agréable de grignoter des groseilles rouges sur les branches, sentant à quel point vous êtes rempli de vitamines. Mais c’est encore mieux de faire de la gelée de groseilles.
C'est le plat de groseilles le plus délicieux, qui peut être consommé comme dessert indépendant ou utilisé dans d'autres plats délicieux !
Groseilles rouges lavées
1. Gelée de groseille (pas de cuisson, méthode à froid)
1.1. Proportions
- Pour 1 litre de jus, 5,5 verres de sucre (1,25 kg = 1 kg + 1 verre bien rempli).
1.2. Comment faire de la gelée froide de groseille
- Préparez les baies: Rincer à l'eau courante froide, sécher et cueillir les baies sur les branches. (Certaines personnes rincent à l'eau froide bouillie, mais je pense que ce n'est pas nécessaire).
- Presser le jus de groseille :écrasez les baies, puis passez la purée à travers une étamine ou un tamis fin.
- Mélanger le jus et le sucre dans le rapport ci-dessus jusqu'à dissolution du sucre (pour accélérer le processus, vous pouvez légèrement chauffer ce sirop de groseille en remuant constamment).
- Emballer et clôturer: dès que le sucre est dissous, versez le sirop dans les pots préparés, recouvrez d'un couvercle en nylon ou de papier sulfurisé dessus (nouez le papier sulfurisé avec de la ficelle ou nouez-le avec un élastique pour de l'argent).
- Garder Gelée de groseille dans cet emballage au réfrigérateur ou au sous-sol jusqu'au printemps (mais elle se consomme généralement beaucoup plus tôt !).
Gelée de groseille comme le rubis))))
Les groseilles rouges contiennent beaucoup d'agents gélifiants et d'acides, elles se conservent donc bien. Cette gelée de baies peut être bouillie ou préparée à froid (sans chauffer du tout le jus ou seulement légèrement en le réchauffant pour dissoudre le sucre).
Si vous souhaitez obtenir une gelée de haute qualité, transparente, sans impuretés, vous n'avez pas besoin de forcer et d'essorer toute la purée de baies, ne prenez que la partie du liquide qui s'en écoule (remuez la masse de baies avec une cuillère en aidant le jus à égoutter).
Que faire si la gelée de groseilles n'est pas congelée
La gelée de groseilles bien cuite durcit pendant le processus de transfert dans les bocaux (elle se transforme en gelée en refroidissant). Si du coup votre gelée est complètement coulante et ne durcit pas, vous pouvez la remettre sur le feu et la faire chauffer encore 2-3 ou 5 minutes, selon l'épaisseur de votre sirop. Dès que vous constatez qu'une couche rose reste sur les parois des plats (c'est-à-dire que le sirop colle déjà légèrement aux parois de la bassine ou de la casserole), vous pouvez alors verser la gelée dans les bocaux.
Il est préférable de cuire la gelée dans une bassine basse et large pour que la surface d'évaporation soit plus élevée et que la gelée épaississe plus rapidement. Plus le volume de baies est grand et plus le récipient est étroit et haut, plus la cuisson de la gelée sera longue.
Où mettre la pulpe des baies
Vous pouvez faire une compote à partir de la pulpe de la purée de baies - jetez-la dans une casserole d'eau bouillante, faites bouillir pendant une minute ou deux et laissez infuser.
La gelée de groseille peut être ajoutée à d'autres produits de confiserie, soufflés, crèmes, cocktails, glaces, salades de fruits, mise dans du thé ou transformée en boissons aux fruits à partir de gelée.
C'est ainsi que poussent les groseilles rouges, elles sont récoltées directement avec les rameaux, un bouquet entier, puis, après lavage et séchage, elles sont séparées des rameaux. Si vous cueillez immédiatement des groseilles sans branches, elles s'étoufferont et libéreront du jus pendant le transport.
Légende
Verre = 250 ml d'eau = 250 g d'eau, c'est le volume d'un verre à thé ordinaire, que l'on plaçait autrefois dans un porte-verre. Une simple tasse à mesurer (gobelet doseur) peut le remplacer.
Un verre à facettes est 1/5 plus petit qu'un verre à thé, sa contenance = 200 g.
La recette suppose toujours un grand verre = 250 ml ; en cas d'utilisation d'un verre à facettes, cela est précisé séparément.
Un bol de groseilles en attente de transformation en gelée.
La gelée rouge est délicieuse seule, avec du thé ou avec un petit pain !
Cette année, les groseilliers nous ont plu avec une grosse récolte. Il était prévu de faire de nombreuses préparations différentes pour l'hiver à partir de mes baies préférées. L’une des friandises aux groseilles les plus appréciées est sans aucun doute la gelée de confiture.
La gelée de groseille faite maison est une incroyable combinaison de goût aigre-doux avec une note lumineuse d'arôme de baies et une structure de gelée épaisse, tout le monde dans notre famille l'adore. Si vous aussi avez la dent sucrée, assurez-vous d'utiliser ma recette simple et étape par étape avec des photos et préparez une préparation de groseilles rouges aussi savoureuse, saine et belle pour l'hiver.
Nous avons besoin:
- groseilles rouges 0,5 kg;
- sucre 0,5 kg (au goût);
- eau 50 ml.
Comment faire de la gelée de groseille
Cueillez vous-même des baies de groseilles rouges ou achetez-les. Les baies doivent être mûres, rouge vif, sans défauts. Les groseilles rouges sont difficiles à séparer des branches, mais ce ne sera pas un problème. Les baies sur branche conviennent à cette recette.
Lavez les groseilles et retirez les feuilles, le cas échéant. Versez les baies de groseilles rouges dans un récipient pratique, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
Porter à ébullition à feu très doux en remuant constamment. Les baies doivent devenir molles et la peau doit éclater.
Passer les baies au tamis. Pour la confiture, il y aura du jus avec de la pulpe, et les peaux et les graines constitueront une excellente base pour la compote. Le gâteau peut être divisé en morceaux et placé dans des sacs au congélateur.
Ajouter le sucre au jus et à la pulpe et mélanger. Envoyez au feu. Cuire à feu doux pendant 7 minutes.
Versez la confiture - gelée de groseille dans les pots préparés. En refroidissant, il commencera immédiatement à s’épaissir et à se gélifier.
Enroulez les pots avec une clé spéciale. Chiffre d'affaires. Couvrir d'une serviette chaude. Après refroidissement, conservez la confiture-gelée rapide de groseilles dans un endroit sombre et frais.
Arôme captivant, couleur vive, structure gélatineuse, goût magique - la famille et les invités seront ravis. La délicieuse gelée épaisse de groseilles rouges est un délice qui mérite certainement de devenir un favori et un invité fréquent sur chaque table. L'utilité de cette préparation est hors du commun, vous devez donc préparer davantage de cette gelée pour la période du froid hivernal.
Il est tout à fait possible de réaliser de la gelée de groseille sans cuisson. De plus, sans traitement thermique, une telle délicatesse s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine. Après tout, ce n'est un secret pour personne qu'à des températures élevées, de nombreuses baies perdent la plupart de leurs vitamines et autres éléments.
Il existe plusieurs façons de réaliser de la gelée de groseille à la maison sans cuisson. Dans cet article nous vous présenterons les recettes les plus simples qui ne nécessiteront pas trop de temps libre à mettre en œuvre.
Recette pas à pas de gelée de groseille sans cuisson
De nombreux chefs savent que les groseilles rouges contiennent une grande quantité de pectine. Cette substance est une substance gélatineuse. Grâce à lui, la confiture de groseilles s'avère toujours épaisse et très savoureuse. À propos, la pectine est très utile pour ceux qui ont des problèmes d'articulations et de cartilage. Par conséquent, nous vous recommandons de vous approvisionner à l'avance en baies mentionnées et d'en préparer une grande quantité pour un délicieux dessert, que vous pourrez déguster tout au long de l'hiver.
Selection de produit
Où peut-on acheter un produit comme la groseille rouge ? Il est conseillé de préparer la gelée pour l'hiver sans cuisson avec des baies fraîchement cueillies. Par conséquent, vous devriez l'acheter sur le marché, auprès des résidents d'été.
Si vous en êtes vous-même un, les groseilles rouges ne doivent être récoltées qu'une fois qu'elles sont complètement mûres, lorsqu'elles commencent tout juste à tomber du buisson. Si vous utilisez une telle baie non mûre, votre dessert (surtout sans traitement thermique) se révélera incroyablement aigre.
Processus de traitement
Comment est transformée la groseille (gelée) ? Une recette sans cuisson peut nécessiter une séquence d'étapes différente. Cela dépend de la méthode de préparation de cette friandise que vous choisissez. Mais dans tous les cas, les baies doivent être soigneusement triées et séparées des branches.
Ce produit doit être lavé. Il est rempli d'eau tiède et y est conservé pendant environ 10 minutes. Après cela, placez les groseilles rouges par portions dans une passoire ou un tamis et rincez abondamment. Ensuite, il est secoué et utilisé aux fins prévues.
Préparez une délicieuse gelée à partir de jus de groseille sans cuisson
Dès le début, il peut sembler que préparer un tel délice est très difficile. Mais quand on approfondit le processus de préparation, il devient clair qu'il n'y a rien de surnaturel là-dedans. Il vous suffit de suivre strictement toutes les recommandations de la recette et d'utiliser la quantité de produits requise.
Alors de quels ingrédients a-t-on besoin pour réaliser une gelée de jus de groseille sans cuisson ? Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez acheter :
- baies mûres fraîchement cueillies (groseilles rouges) - environ 3 kg;
- sucre de betterave granulé - environ 2,8 kg.
Méthode de cuisson étape par étape
Vous savez maintenant comment les groseilles rouges sont sélectionnées et transformées. La gelée sans cuisson s'avérera la plus délicieuse si vous utilisez un hachoir à viande ordinaire pour broyer une telle baie.
Toutes les groseilles sont soigneusement passées dans cet appareil de cuisine. Dans ce cas, il se forme une pâte assez épaisse et aromatique de couleur rouge vif. Comment en obtenir du jus de baies ? Un presse-agrumes ne convient pas pour cela, nous avons donc décidé d'utiliser la méthode à l'ancienne.
En prenant un plat profond, placez-y une gaze multicouche ou tout autre tissu en coton (de préférence dense). Placez-y quelques cuillères de pulpe de baies, puis prenez-la par les bords et pressez-la fort.
À la suite de telles actions, vous devriez obtenir du jus de groseille très concentré. À propos, le gâteau restant après l'essorage ne doit pas être jeté. Cela peut faire une boisson aux fruits très savoureuse et saine.
Dès que le jus des groseilles rouges torsadées est complètement extrait, commencez à préparer la gelée. Pour ce faire, ajoutez tout le sucre semoule à la boisson et remuez très intensément. À propos, vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur à ces fins.
Combien de temps faut-il pour fouetter les groseilles rouges ? La gelée sans cuisson ne doit pas craquer sur les dents. Par conséquent, remuez les ingrédients jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement fondu. Au cours de ce processus, vous devriez obtenir un dessert épais et gélatineux.
Comment conserver et manger ?
Comme vous pouvez le constater, la gelée de groseille est assez simple à réaliser sans cuisson. Après avoir formé une masse de baies épaisse et sucrée, elle est distribuée dans des bocaux. Les récipients pour un tel dessert doivent être utilisés en petites tailles (0,5, 0,7 et 1 l).
Ils y mettent le produit aromatique, les couvrent de couvercles en plastique et les mettent au réfrigérateur. Si vous conservez une telle gourmandise à température ambiante ou en cave, elle peut se gâter très rapidement, puisqu'elle n'a pas été soumise à un traitement thermique.
La gelée de baies savoureuse et aromatique doit être consommée avec du thé chaud. Certains chefs utilisent ce produit pour réaliser des sandwichs sucrés. Pour ce faire, la gelée est appliquée sur une tranche de pain ou des toasts croustillants, puis servie au petit-déjeuner ou au goûter.
Préparer un délicieux dessert aux baies avec de la gélatine
La gelée de groseille sans cuisson peut être préparée de différentes manières. Quoi qu'on en dise, la recette ci-dessus demande beaucoup de travail. Si vous n'avez pas le temps d'extraire tout le jus de la bouillie de baies, nous vous suggérons de préparer un tel dessert, en contournant ce processus difficile et coûteux.
Ainsi, pour préparer de la gelée de groseille sans cuisson, vous devez acheter les composants suivants :
- baies mûres fraîchement cueillies (groseilles rouges) - environ 3 kg;
- sucre de betterave granulé - environ 2,8 kg;
- eau potable - 2/3 tasse;
- gélatine alimentaire - 25 g.
Le processus de fabrication d'un dessert maison
Les groseilles rouges pour gelée doivent être préparées exactement comme décrit au tout début de l'article. Une fois que la baie est débarrassée des débris et des brindilles, commencez à la hacher. Pour ce faire, placez le produit par portions dans le bol d'un mixeur, où un peu de sucre semoule est également ajouté.
Après avoir soigneusement fouetté les ingrédients à la vitesse la plus élevée, transférez-les dans un bol profond et commencez à traiter les composants restants.
Dès que les groseilles rouges et le sucre se transforment en purée, ils sont soigneusement mélangés et laissés à température ambiante pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, commencez à préparer la gélatine. Versez-le dans un bol et ajoutez 2/3 tasse d'eau potable. Dans cet état, la gélatine alimentaire est conservée 35 minutes. Après cela, il est placé sur feu très doux et chauffé lentement.
Après avoir préparé et refroidi partiellement la solution de gélatine, versez-la en un mince filet dans la masse de baies sucrées. En même temps, il est continuellement agité avec une grande cuillère.
Étape finale
Après avoir obtenu une dissolution complète du sucre et obtenu une masse de baies homogène, il est réparti dans des pots pré-préparés. Couvrant les récipients avec des couvercles bouillis, ils sont envoyés au réfrigérateur.
La friandise aux groseilles rouges ne doit être consommée qu'après plusieurs heures (6-8). Pendant ce temps, le dessert va complètement durcir, devenir épais et très savoureux.
La « saison des petits fruits » est un véritable délice pour les yeux et les papilles, car on peut préparer de nombreuses préparations sucrées et, en même temps, saines. Par exemple, la gelée de groseille pour l'hiver : une recette simple prévoit en utilisant seulement deux ingrédients: groseilles et sucre. Il n'est pas nécessaire de cuire les baies. Suivant dans l'article - gelée tendre et sucrée sans utilisation d'épaississants naturels et synthétiques, comment préparer de la gelée naturelle sans cuisson, et nous vous raconterons également une recette simple de 5 minutes. Préparez et dégustez !
Une riche récolte de groseilles rouges est une raison de faire le plein de vitamines pour toute l'année à venir, et les baies peuvent être consommées non seulement fraîches. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits et des compotes rafraîchissantes, réaliser de la confiture de groseilles ou rouler de la gelée de groseilles pour l'hiver : une recette simple sans stérilisation vous aidera maintenir l'utilité du produit.
Pour préparer deux litres de délice gélatineux, vous aurez besoin de :
- deux kilogrammes de groseilles rouges;
- un kilogramme de sucre.
Commençons à préparer de délicieuses gelées à la maison
Grâce au sucre et à la haute teneur en pectine les groseilles se transforment en gelée, qui peut être conservé tout l’hiver au réfrigérateur ou au sous-sol. Mais il vaut mieux manger ce délicieux rapidement ou en faire beaucoup de desserts sains.
Gelée de groseille « 5 minutes » : mode d'emploi pas à pas
Nous vous avons expliqué ci-dessus comment préparer une gelée de groseille sans cuisson, mais si vous voulez quand même jouer la sécurité et faire un traitement thermique minimal, utilisez la recette de cinq minutes.
Cuisiner un litre et demi de gelée de haute qualité, vous devez préparer :
- un kilo de groseilles rouges (plus les baies sont petites, mieux c'est) ;
- kilogramme de sucre.
Une recette simple comprend plusieurs étapes et manipulations
Comment faire de la gelée de groseille avec de la gélatine pour l'hiver ?
La gelée classique peut être préparée pour une table de desserts d'hiver avec des groseilles rouges et de la gélatine. Si vous excluez les travaux préparatoires, alors ce plat miracle vous prendra environ 20 minutes : ce avec cuisson et conditionnement en bocaux. Nous mangeons cette confiture de gelée ou cette gelée légèrement bouillie à la maison pendant les vacances et l'ajoutons aux desserts et aux confiseries. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- un demi-kilo groseille;
- trois cents grammes Sahara;
- dix grammes Gélatine;
- trente millilitres eau.
Commençons ensemble à préparer la gelée de groseilles pour l’hiver : des instructions étape par étape vous aideront à en expliquer toutes les nuances et tous les détails. 
La première étape y. Nous traitons les baies : retirons les brindilles, remplissons d'eau froide et rinçons plusieurs fois . Transférer les groseilles dans une passoire et laissez-le tranquille pendant un moment.
Deuxième étape. Nous passons les groseilles au tamis fin pour séparer le jus des graines, des déchets et de la peau. Il vaut mieux prendre les baies en portions, et utilisez le reste du gâteau pour la compote.
Troisième étape. Ajoutez du sucre à la purée de baies juteuse et placez sur le feu à feu doux.
Quatrième étape. Faites chauffer le mélange sans le porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de cuire les baies, il suffit de les ramollir légèrement et de dissoudre le sucre.
Cinquième étape. Pendant que le mélange sucre-groseille chauffe, il faut verser la gélatine avec de l'eau et laissez-le gonfler.
Sixième étape. Chauffer la gélatine au bain-marie pour qu'il se dissolve complètement, mais ne bout pas.
Septième étape y. Mélanger la purée de groseille tiède et la gélatine dissoute, mélanger et verser dans des bocaux ce mélange parfumé.
Huitième étape. Nous fermons la pièce sous des couvercles en étain, la refroidissons à température ambiante et la stockons au froid. Vous pouvez également conserver la gelée à température ambiante : recouvrez la gelée d'une couche de sucre et mettez-la dans un placard ou un garde-manger. Ce produit sera assez liquide, donc Il doit être conservé au réfrigérateur avant consommation..
Nous vous avons dévoilé les secrets pour préparer une gelée de baies saine. Pour une recette détaillée avec des recommandations et une visualisation vivante, regardez la vidéo.
Comment faire une délicieuse gelée pour l'hiver : recette avec photos
Vous avez déjà appris la recette pour faire de la gelée de groseilles à froid, et également appris à faire de la confiture de groseilles en cinq minutes : la recette de gelée ne nécessite aucune compétence ni coût particulier. Dans cette partie de l'article, nous vous dirons comment cuisiner un délicieux dessert aux baies pour la préparation hivernale.
Préparez des quantités égales d'ingrédients pour la recette :
- trois kilogrammes groseille;
- trois kilogrammes Sahara.
Le processus de cuisson étape par étape n'est pas très différent des méthodes précédentes. La seule chose est que le produit devra être cuit plus longtemps et plus soigneusement.
- Triez, lavez et séchez les baies.
- Mettre les groseilles dans une casserole avec un fond épais.
- Écrasez légèrement les baies avec un presse-purée pour les ramollir et libérer leur jus.
- Couvrir la poêle avec un couvercle, allumez un feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une demi-heure. Il devrait perdre un volume important.
- À travers un tamis Nous commençons à broyer soigneusement les baies– en portions.
- Ajoutez du sucre aux groseilles râpées, également par portions, en remuant bien.
- Remettez le mélange baies-sucre sur le feu. porter à ébullition et cuire un quart d'heure – Vingt minutes, pas plus, pour que la gelée ne perde pas sa couleur. Écumez la mousse et surveillez l'intensité de l'ébullition pendant la cuisson.
- Placez la gelée finie dans des bocaux stérilisés et propres et fermez les couvercles. Vous pouvez également recouvrir les bocaux de parchemin plié en plusieurs couches - pas pour un stockage à long terme.
Vidéo : comment faire de la gelée de groseille à la maison pour l'hiver ?
3.3428571428571 Notation 3.34 /5 (35 voix)
Ingrédients:
- Jus de groseille - 500 ml
- Sucre cristallisé - 0,75 - 1 kg
Temps de cuisson : 2 heures dans la journée
Rendement : 750 ml - 1 litre de gelée
La recette de la gelée de groseilles « vivante » permet de préparer un beau dessert parfumé tout en préservant toutes les substances bénéfiques de la baie d'été, y compris les vitamines (A, C, E), qui sont presque entièrement détruites lors de la cuisson.
Comment faire de la gelée de groseille sans cuisson (recette avec photos étape par étape)
Nous collectons des groseilles. Il est préférable de cueillir les groseilles lorsque toutes les baies n'ont pas acquis une teinte rouge foncé. Ces groseilles contiennent plus de pectine et, par conséquent, elles gélifient mieux.
Séparez les brindilles et les feuilles.
L'étape suivante est la plus longue. Vous devez presser les baies en portions avec vos mains à travers une double couche de gaze, un morceau de tulle ou même un tissu en coton.
Les femmes au foyer expérimentées affirment que le jus obtenu à l'aide d'un presse-agrumes produit une gelée « vivante » pire.
Vous pouvez préparer une compote très savoureuse et saine à partir des jus pressés.
Si des graines pénètrent encore dans le jus, il est préférable de le passer au tamis fin.
Avant d'ajouter du sucre cristallisé, vous devez mesurer la quantité de jus obtenue, le sucre cristallisé doit être 1,5 à 2 fois plus. Il est pratique de verser le jus dans un pot, puis d'utiliser le même pot pour mesurer le sable. N'importe quel pot (s'il est versé avec un goulot) contiendra un peu moins de sucre (environ 850 g pour 1 litre) que de liquide, mais cette petite erreur n'a pas d'importance pour la recette.
Ensuite, vous devez prendre un large récipient (de préférence en verre, en émail ou en acier inoxydable) et y verser tout le jus. Ajoutez le sucre par petites portions et remuez avec une cuillère en bois pendant 10 à 15 minutes. Lorsque tous les granules sont dissous, ajoutez la portion suivante. Ce processus peut être divisé en plusieurs fois, permettant à la pièce de reposer pendant 2 à 3 heures avant d'ajouter à nouveau du sucre, afin que le sable se disperse encore mieux.
Nous transférons la gelée finie dans un pot stérilisé et le fermons; au froid, elle gélifie en 5 à 8 heures, le degré de dureté dépend du type de groseille.
S'il y a suffisamment de sucre dans la gelée, elle peut être conservée sans réfrigération sous un couvercle à vis.
Que faire si la gelée de groseille n'est pas congelée
Il ne faut pas s'attendre à la même épaisseur d'une gelée « vivante » que d'un dessert préparé chaud ou avec des épaississants. La mention « peut être coupé au couteau » ne désigne pas ce type de gelée de groseilles rouges, on ne peut pas obtenir une telle gélification par une cuisson à froid. Au réfrigérateur, la gelée deviendra épaisse en quelques heures, mais dans un bol à dessert posé sur la table elle commencera rapidement à s'étaler. Les avantages de cette recette ne résident pas dans la densité de la préparation, mais dans le goût incroyable des baies fraîches et l'apport en vitamines.
Cependant, vous pouvez également avoir des problèmes avec la consistance de la gelée. Si tout le sucre a déjà été mélangé à la gelée, mais qu'il coule toujours de la cuillère comme un sirop liquide, vous pouvez alors ajouter plus de sucre par petites portions et continuer à remuer, en laissant la gelée pendant 2-3 heures entre les ajouts de sucre. Si cette mesure ne vous aide pas et que vous avez l'impression que le sucre ne se dissout pas bien, vous pouvez alors réchauffer un peu la gelée à feu doux et continuer à remuer, sans faire bouillir.
Comment augmenter la densité de la gelée de groseille « vivante »
Les propriétés gélifiantes de la pièce peuvent être augmentées de deux manières :
Gelée de groseille sans cuisson à la gélatine
Le dessert sera beaucoup plus dense si vous faites de la gelée avec de la gélatine ou un autre épaississant (pectine, agar-agar). La technologie de fabrication de la gelée dans ce cas change légèrement :
- Pour 1 litre de jus, prenez 2 cuillères à soupe de gélatine, diluez-la dans de l'eau froide et laissez reposer 1 heure.
- Une fois la gélatine dissoute, faites-la chauffer un peu sur le feu et incorporez le sable.
- Ajoutez une solution tiède de gélatine avec du sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron au jus de groseille. Mélangez soigneusement le mélange et versez dans des bocaux.
Gelée de cassis et cassis sans cuisson
La densité de la gelée augmentera si vous préparez un assortiment de deux types de groseilles, car... Il y a beaucoup de pectine dans le cassis, le jus de cette baie avec du sucre se solidifie instantanément, même sans réfrigération. Pour un litre de jus de groseille, prenez un demi-litre de jus de cassis, mélangez les jus, puis préparez-le comme une gelée de groseille sans cuisson, une recette pour l'hiver vous aidera à tout faire correctement. Vous pouvez utiliser une autre procédure :
- bien mélanger le sucre dans le jus de groseille,
- ajouter le jus de cassis et mélanger délicatement les deux jus,
- Certaines femmes au foyer ajoutent un demi-verre de vin blanc sec au mélange de jus pour que le sucre se dissolve encore mieux (cependant, une telle préparation alcoolisée ne peut plus être donnée aux enfants).
Est-il possible de presser du jus de gelée dans un presse-agrumes ?
De nombreuses femmes au foyer préfèrent presser manuellement le jus à travers une étamine et prétendent que de cette façon, le produit gélifie mieux. Il n’existe aucune preuve scientifique en faveur d’une telle stratégie, car même si la gelée, préparée à l'aide d'une unité moderne et non à l'ancienne, ne durcit pas, la raison ne réside peut-être pas dans le presse-agrumes, mais dans le type de baies ou la quantité de sucre cristallisé. La ménagère trouvera de nombreux avantages dans la recette moderne pour faire de la gelée de groseille sans cuisson : il n'y a pas de perte de jus par le presse-agrumes et il reste très peu de pulpe. De plus, la ménagère gagne du temps et ne se gâte pas les mains, elles ne sont pas corrodées par le jus de groseille aigre.
La recette pour faire de la gelée de groseilles à l'aide d'un presse-agrumes ne diffère pas beaucoup de la méthode classique. La seule différence est que le jus est obtenu à l'aide d'un presse-agrumes à partir de baies crues ou préchauffées (pour ramollir la peau). Certaines versions de la recette suggèrent de mélanger le jus de baies non pas avec du sucre, mais avec du sirop de sucre, qu'il faut d'abord préparer. De cette façon, le sucre sera mieux dispersé dans le jus.
