Pilaf de cou d'agneau. Cou d'agneau

Il existe un grand nombre de recettes avec des ingrédients carnés. Le cou d'agneau, par exemple, ressort très bien au four. Ce type de viande est considéré à tort comme spécifique. Cependant, cela dépend beaucoup de la recette et de la méthode de préparation. De plus, l'agneau est une viande diététique. Il contient moins de cholestérol que le bœuf et surtout le porc. Il détient également le record de la quantité de vitamines, par exemple du groupe B. Il contient également une énorme quantité de minéraux : fer, zinc, potassium. Pour cette raison, il vaut la peine d'inclure des plats d'agneau dans votre alimentation.

Agneau aux légumes : savoureux et aromatique

Les recettes pour préparer le cou d'agneau sont variées. Les produits suivants sont utilisés dans cette recette :

cinq tubercules de pomme de terre ;
500 grammes de pulpe ;
tête d'oignon;
une carotte;
trois tomates ;
huile végétale inodore;
un demi-verre d'eau;
épices, sel et poivre.

On pense qu'une épice comme le cumin se marie bien avec la viande d'agneau. Il neutralise pour beaucoup l’odeur désagréable de ce type de viande. C’est pour cette raison que les recettes à base de cou d’agneau et d’autres parties de l’animal sont souvent accompagnées de cette épice.

Comment cuisiner l'agneau ?

Ce plat est très simple à préparer. Grâce à une simplicité délibérée, on obtient une viande tendre et de beaux légumes. Tout d’abord, prenez la viande, lavez-la et séchez-la. Frotter avec du sel et toutes les épices. Reporté.

Les légumes sont pelés et coupés en morceaux arbitraires. Ils essaient de faire en sorte qu'ils soient harmonieusement combinés en taille. Il est également préférable d'éplucher les tomates pour qu'elles bout et deviennent une merveilleuse sauce. Disposez les légumes dans un plat allant au four et disposez-y la viande. Arrosez le tout d'huile végétale. De l'eau est versée dans le moule. Couvrir le tout de papier d'aluminium.

Le four est chauffé à 200 degrés. Comment déterminer l'état de préparation du cou d'agneau ? La recette du four suppose qu'une viande savoureuse est obtenue lorsque du jus rosé sort du morceau. Autrement dit, l'agneau n'a pas besoin d'être séché. A cette température, le plat est cuit pendant environ 1h30. Ensuite, retirez le papier d'aluminium et faites dorer le plat.

Délicieux plat de tomate au romarin

Cette recette de cou d'agneau nécessite les ingrédients suivants :

1,5 kilogrammes d'agneau;
sel et poivre;
une paire d'oignons;
pâte de tomate au goût;
quelques brins de romarin frais;
une pincée de coriandre séchée ;
un peu de basilic séché.

Ce plat est préparé au chaudron. Ensuite, l'agneau ressort tendre et juteux. Pour commencer, frottez la viande avec du sel et du poivre. Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale. Ils l'ont mis dans un chaudron. Placez l'agneau dessus et versez de l'eau dessus pour recouvrir le morceau. Vous pouvez également couper la viande en gros morceaux pour plus de commodité. Ajouter la pâte de tomate et les épices. Le chaudron est recouvert de quelque chose et laissé intact pendant environ deux heures. Le riz ou toute autre céréale peut constituer un excellent plat d’accompagnement.

L'agneau est une viande inhabituelle. Certaines personnes n'aiment pas son odeur spécifique. Mais ils ne savent tout simplement pas qu'ils doivent choisir de la viande jeune et la combiner habilement avec différentes épices, par exemple le cumin le fait parfaitement. Dans ce cas, vous obtiendrez toujours un plat tendre. Les recettes de cou d'agneau permettent de déguster une viande intéressante en goût et tendre en moelleux.

Savez-vous que la mode ne se limite pas aux pantalons et aux chapeaux ? Savez-vous que la mode peut aussi être culinaire ? Seule la mode culinaire est un peu moins éphémère. Il faut parfois des années pour qu’une idée culinaire s’empare du grand public. Mais lorsque cette idée restera gravée dans nos têtes, elle y restera pendant des décennies, et d'abord des histoires commenceront à circuler sur l'origine de cette idée, puis des légendes, et enfin même des contes de fées.
Vous voulez entendre des exemples ? S'il te plaît! Laissez-moi simplement vous parler non pas de quelque chose qui vous a déjà irrité et coincé entre vos dents, mais laissez-moi vous donner un exemple de l'action de la mode culinaire juste à un moment où cette action se produit encore, afin que vous et Je pourrai regarder ce spectacle ensemble au cours des prochaines années.
Le personnage principal de cette performance est le cou.

Oh et le cou ! Quel cou ! – un homme à casquette admiré depuis la dernière rangée des tribunes de football. Devant lui était assis un énorme gros homme venu d'un village lointain encourager son équipe de football préférée. Lui et ses camarades roulaient, apparemment dans un camion ouvert, directement du terrain.
- Quoi, gros cou ? - répondit le fermier collectif. - Je suis le contremaître ! Mi, contremaître, dans notre village, nous allons au salon de thé tous les jours, mangeons du pilaf, mangeons du barbecue tous les jours, c'est pour ça que mon cou est si sain !
- Tu dois te laver le cou ! Compris? – l'homme à la casquette a terminé le dialogue sous les rires des autres fans.
Je ne sais pas comment cette plaisanterie aurait pris fin sans le coup de sifflet de l’arbitre annonçant le début du match.

Ainsi, un gros cou est, bien sûr, merveilleux. Surtout si c'est du cou de porc. Le cou de porc est une coupe très convoitée pour tous ceux qui souhaitent cuisiner au barbecue. Et le cou d'agneau - aussi gras et dodu soit-il - est resté longtemps dans le rôle de Cendrillon. Les bouchers d'Ouzbékistan ne savaient pas à qui le vendre et le coupaient donc en petits morceaux pour le revendre plus tard comme appendices. Ou alors ils le vendaient à ceux qui ne connaissaient pas grand-chose en viande.
Des vertèbres de forme bizarre, une masse de tissu conjonctif autour, des muscles durs qui ont bien fonctionné tout au long de la vie, ainsi que des veines et des pellicules et de si bonnes couches de graisse - voilà ce qu'est le cou d'un bélier à grosse queue de trois ans . Toute cette joie pèse environ trois kilos, mais qui se contentera d'une telle viande ? À quoi ça sert? Bon, ne serait-ce qu'en shurpa, la cuisson sera très longue, mais il faudra quand même ajouter quelque chose de décent !
Écoute-moi, comme je te l'ai dit, c'est comme ça que ça s'est passé ! C'était le cas il y a quelques années, lorsque je vivais en Ouzbékistan. Et maintenant, ce n’est plus le cas. Maintenant, ils parlent du cou avec des yeux pétillants ; les acheteurs se penchent vers l’oreille du boucher et le persuadent : « Demain tu quittes mon cou, je viendrai demain matin ! Bien? Convenu? N'oubliez pas!".
Ce qui s'est passé? Comment Cendrillon est-elle devenue la reine du comptoir des viandes ? Quel genre de fée nommée Fashion a réalisé ce miracle ?

Même la veille de mon départ, le voisin Yahya est venu, a raconté, a dit en se léchant les lèvres :
- Stalik, tu sais, maintenant un nouveau plat est apparu. On l'appelle "Sultane".
- Oui? Comment cela est-il préparé?
- Comme Basma ! Il suffit de secouer constamment le chaudron et de le cuire à feu vif. Voulez-vous que le frère de ma femme cuisine très bien le « Sultanma », il viendra de Marguilan et le cuisinera ? UN?
- Oui, allez, Yahya ! Alors peu importe ! – Je l'ai fait signe, mais je me suis souvenu :
- Et, probablement, ce serait bien de cuisiner cette Sultane non pas dans un chaudron, mais dans un wok en fonte. J'en ai juste un avec des poignées confortables et un couvercle en verre, pour que vous puissiez tout voir et le secouer confortablement.
Yahya était alors contrarié que son projet d’essayer un nouveau plat ait été contrecarré. Quelques années ont passé et ce fut à mon tour d'être bouleversé. J'ai été bouleversé après avoir appris qu'en Ouzbékistan, le cou d'agneau est devenu rare précisément parce que la même sultane en est préparée.
Pouvez-vous imaginer ce qu'est Basma ? J'ai écrit sur ce plat merveilleux dans mon premier livre. Tout est très simple - n'importe quel type de viande est placé dans un chaudron froid, les légumes hachés sont disposés dessus en couches, le tout est bien fermé et mis à feu doux pendant une heure ou plus. Oui, cela s'avère très savoureux ! Mais ce n'est pas la viande qui s'avère délicieuse, ce sont les légumes qui s'avèrent délicieux, et le merveilleux bouillon est formé de jus de légumes et de viande, tout l'arôme est préservé, et en général c'est un bon plat très simple. Et la viande de Basma est, eh bien, de la viande et de la viande, de la viande mijotée ordinaire, sans goût prononcé.
Et ici - regardez comment - le cou s'avère délicieux, juste le cou ! Eh bien, oui, il y a probablement beaucoup de légumes autour du cou et un grand feu, et on tremble constamment. Pourquoi le secouer ? Eh bien, probablement tout ce qui ne brûle pas, puisque le feu est grand. Si vous secouez habilement, même sous un couvercle fermé dans un chaudron, vous pouvez retourner le contenu, l'empêchant de brûler, comme les Chinois retournent les aliments dans un wok. Pourquoi y a-t-il un grand incendie ? Probablement pour que le cou se coince, pour qu'il soit frit par endroits. Oui, ces jus de légumes seront libérés et, en raison de la température élevée, seront cuits sur la viande, créant ainsi une croûte au goût unique.
Oui, les diables rayés ! Hé, tu m'as fait démarrer ! Eh, pourquoi ai-je refusé Yahya alors ?! Est-ce que tout ce que je peux faire maintenant, c'est attendre un voyage en Ouzbékistan pour essayer Sultanama ? Eh bien oui, où puis-je désormais me procurer un cou d'agneau comme mes bouchers Margilan à Moscou ? C'est le cou, c'est le cou. Et ici, sur des agneaux de vingt kilos, c'est un cou, ou quoi ? Oui, prenez même deux cous, et il en sortira moins d'un cou d'un bélier Margilan. Non, il n'en sortira rien. Vous ne pourrez pas cuisiner du Sultanama ici. Mieux vaut préparer autre chose avec le cou qui est à portée de main, mais gardons Sultanma à l'esprit, souvenons-nous d'elle en claquant nos langues et en nous frappant le front avec nos mains.

C'est un bon et merveilleux chaudron. Fabriqué en Ukraine, ce qui est surprenant. Bravo, frères ukrainiens ! Excellente fonte, excellente géométrie, les poignées du chaudron sont confortables. Oh, et comment le couvercle s'adapte - un bon et lourd couvercle en fonte, il ne se contentera pas de se détacher et il ne se défoulera pas. Mais surtout, la taille du chaudron est correcte. Le plus petit que j'ai vu fait 11 litres. C'est exact! C'est bien! Inutile de cuisiner petit à petit dans le chaudron, cuisinez pour qu'il y en ait pour tout le monde et vous pourrez inviter vos voisins !

Eh bien, après avoir prié Dieu pendant un moment, commençons.
Nous couperons en deux quelques cous de jeunes agneaux. Il y aura quatre pièces au total. Eh bien oui, il y a juste assez de nourriture pour quatre !
Oignon. Non, frère, pas un seul arc, plusieurs arcs ! Veux-tu que ce soit à notre manière, savoureux, Ouzbek ? Allez, prends un couteau, coupe plein d'oignons !

Que dois-je ajouter d'autre pour goûter la viande ? Et voici les carottes, les carottes se marient bien avec les oignons et la viande, et aussi les poivrons, un peu de tomate pour l'acidité, pour le jus, les herbes, l'ail, le poivron !

Ça y est, fermez le couvercle.
Secouer? Ne tremble pas ? Sinon, comment cela se passera-t-il, mais vous devez le voir de vos propres yeux au moins une fois. Non! Nous irons dans l'autre sens !
Laissez la viande cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. Ce n’est pas qu’il se sépare des os et tombe tout seul, mais qu’il se prépare et que les veines commencent à gonfler. Bien entendu, laissez la viande s’imprégner des saveurs et des odeurs de son environnement végétal.
Et puis... prenons le lavashana - des couches de purée de fruits secs. Trempons-le jusqu'à la consistance d'une confiture et ajoutons-y des noix concassées. Sortez la viande mi-cuite du chaudron, enduisez-la de la pâte obtenue et mettez-la au four pour la cuisson. Laissez la viande absorber l'agréable acidité fruitée, laissez la noix grasse l'empêcher de se dessécher, laissez ce goût merveilleux devenir une couronne pour le cou - la nouvelle reine de notre cuisine ! Oui, laissez le cou être entièrement cuit, pour qu'au moment de servir, vous puissiez simplement retirer les vertèbres, les sucer et servir la viande...
Arrête arrête arrête. Qu'est-ce que tu vas faire de ces légumes du chaudron ? Et s’ils se préparaient déjà depuis une heure et demie. Qui vous a convaincu que cela les aggrave ? Faisons bouillir et égouttons le riz dans une passoire et plaçons ce riz sur les légumes, laissons le tout cuire ensemble. Dites-moi, qu'est-ce qui ne va pas avec ce pilaf de légumes si vous mettez des morceaux de cou dessus ?

Il h! Sultane, dites-vous ? Attendez, vous aurez aussi une sultane, mais pour l'instant, mangez ça et dites-moi honnêtement : comment pourrait-on ne pas l'aimer ?
Bon appétit mes chéris ! Mangez avant qu'il ne fasse froid, léchez-vous les doigts !

L'agneau est une viande originale, saine et bien absorbée par le corps humain. Vous pouvez réaliser de nombreux plats avec ; il est soumis à une grande variété de méthodes de traitement thermique : mijoté, frit, bouilli, cuit au four, fumé. La spécificité de cette viande est que tous les cuisiniers ne peuvent pas la cuisiner juteuse et tendre ; tout le monde ne peut pas se débarrasser de l'arôme spécifique, que tout le monde n'aime pas.

En effet, tout le monde n'aime pas l'agneau, mais ceux qui en sont « accros » savent qu'il n'y a pas de viande plus aromatique et plus savoureuse. L'agneau tendre, juteux et appétissant, cuit au four, attire par toute son apparence, attire par des arômes qui mettent en valeur les atouts de cette viande.

En Orient, l'agneau est la viande la plus appréciée ; tout le monde y mange en toute occasion. L'agneau de 3 ans maximum est valorisé, ainsi que les agneaux laitiers. Dans notre région, le choix est restreint, mais vous pouvez toujours cuisiner un délicieux agneau, il faut connaître quelques secrets, nous en reparlerons à la fin de l'article.

Nos chefs cuisinent l'agneau au four en papillote, l'agneau en manche au four, l'agneau en marmite au four, c'est-à-dire essentiellement cuit au four. Les plats d'agneau au four sont beaucoup plus sains que les plats frits. Un délicieux agneau au four est obtenu s'il est légèrement mijoté, bouilli, mijoté ou frit avant la cuisson. Cependant, le plus souvent, il est cuit cru, sans traitement thermique préalable et mariné avec des épices. Une autre caractéristique de cette viande est qu'il est pratique et efficace de la cuisiner en même temps comme plat d'accompagnement. L'agneau aux pommes de terre au four ou l'agneau aux légumes au four est un excellent plat principal pour la table des fêtes. L'agneau en papillote, cuit au four, décorera n'importe quelle célébration, conquérira les cœurs et les estomacs même de ses adversaires, s'il est fait correctement et avec âme.

Cuisinez de l'agneau sain et savoureux au four, vous trouverez des recettes sur notre site. Et veillez à utiliser des photographies de plats d'agneau prêts à l'emploi au four, la photo rendra votre choix éclairé et correct. C'est pourquoi un des conseils des chefs expérimentés : faites cuire au four l'agneau dont les recettes avec photos vous conviennent le mieux à tous égards. Par exemple, si vous avez aimé la recette de l'agneau aux pommes de terre au four, étudiez-la non seulement à partir du texte de la recette, mais également à partir des photographies du plat fini.

Comment cuire l'agneau au four selon toutes les règles ? Voici quelques conseils de chefs expérimentés :

Choisissez de la viande jeune. La viande d'agneau laitière n'a pas l'odeur spécifique inhérente aux vieux animaux, et est également très bénéfique pour l'organisme ;

En l’absence de cette viande, utilisez de la viande âgée de moins de 18 mois. Pour éliminer l'odeur spécifique, la viande doit être un peu bouillie avant la cuisson ;

L'agneau est cuit avec une grande variété de produits, des légumes aux fruits secs et aux fruits ;

Convient pour la cuisson au four : un gigot d'agneau ou des parties de celui-ci, un filet ou une épaule ;

Les herbes et les épices se marient très bien avec l'agneau, par exemple la marjolaine, le thym, l'origan ;

L'agneau est cuit au four à une température de 220-280 degrés pendant une heure ; une croûte croustillante à la surface de la viande indiquera qu'elle est prête ;

Lorsque vous cuisinez avec de l'agneau, préparez un accompagnement de légumes - les produits s'enrichissent mutuellement d'arômes, le rendant encore plus savoureux ;

Ce plat doit toujours être préparé juste avant de servir ; il est déconseillé de conserver l'agneau au four, car ses qualités se dégradent fortement avec le temps ;

Pour éviter que l'agneau ne se dessèche, couvrez-le de papier d'aluminium ou faites-le cuire dans une manche. Vous pouvez ouvrir la viande 15 minutes avant la fin de la cuisson pour la laisser dorer un peu.

Le cou d'agneau (cou) est la partie comestible d'une carcasse de bélier (mouton). Il se caractérise par une teneur élevée en tissu adipeux, c'est pourquoi ce type d'agneau est principalement consommé bouilli et cuit.

Teneur en calories

100 grammes de cou d'agneau contiennent environ 121 kcal.

Composé

La composition chimique du cou d'agneau est caractérisée par une teneur élevée en protéines, graisses, vitamines (B3, B4, B5, B9, B12, K), macro-éléments (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et microéléments (fer, manganèse, cuivre, zinc, sélénium).

Comment cuisiner

Comme indiqué précédemment, le cou d'agneau est consommé principalement bouilli et en compote. La limitation dans le choix de la méthode de transformation culinaire de ce type d'agneau est due uniquement à la présence d'une grande quantité de graisse dans cette partie de la carcasse de l'animal. De plus, le cou est soumis à un stress physique important au cours de la vie de l'animal, ce qui entraîne une rigidité accrue de cette viande. C'est pourquoi il est utilisé dans la préparation principalement uniquement de plats dont le processus de préparation implique de faire bouillir ou de mijoter pendant une longue période. En règle générale, les soupes, les bouillons, les viandes en gelée, les ragoûts, le pilaf, les côtelettes hachées ainsi que la viande hachée, qui comprend souvent non seulement des épices, mais également d'autres types de viande, sont préparés à partir du cou d'agneau.

Qu'est-ce qui va avec ?

Le cou d'agneau se marie bien avec la plupart des légumes (pommes de terre, courgettes, choux, légumineuses, carottes), les sauces piquantes et aigre-douces, certains types de fruits (dattes, abricots), une part importante d'épices (cumin, thym, origan, marjolaine) , ainsi que des boissons peu alcoolisées (vins demi-doux, doux).

Comment choisir

Le principal facteur dans le choix d’un cou d’agneau est l’âge de l’animal. Il doit être jeune, car la viande qui en est obtenue contient une teneur minimale en graisse ainsi que du tissu musculaire rugueux. Cela simplifie et accélère considérablement le processus culinaire, tout en élargissant la liste des plats pouvant être préparés avec ce type d'agneau. C'est pourquoi, lorsque vous choisissez un cou d'agneau, vous devez faire attention à sa couleur. Cette partie de la carcasse des jeunes animaux est peinte dans des tons de rouge clair (pas brillants), et la graisse manque de jaunissement et de friabilité. Un autre facteur dans le choix du cou d'agneau est l'arôme, qui ne doit montrer aucun signe de moisi ou de pourriture.

Stockage

Lorsqu'il est frais, le cou d'agneau doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les jours qui suivent. Vous pouvez conserver la viande plus longtemps si vous la congelez. Si la température est maintenue (pas supérieure à moins 18 degrés Celsius), elle peut être conservée jusqu'à six mois. Dans ce cas, la décongélation de ce type d'agneau doit se faire progressivement, c'est-à-dire à température ambiante ou au réfrigérateur. L'utilisation d'une chaleur agressive pour accélérer ce processus affecte négativement les propriétés organoleptiques de cette viande.

Caractéristiques bénéfiques

En raison de sa teneur élevée en tissu adipeux, le cou d'agneau ne possède pas autant de propriétés bénéfiques que les autres types d'agneau. Cependant, la composition chimique de cette viande représente également une liste impressionnante de diverses substances biologiquement actives, d'une manière ou d'une autre, affectant positivement la santé humaine. En particulier, manger des plats de cou d'agneau stimule les processus de métabolisme, d'hématopoïèse et de formation de tissu musculaire et osseux, réduit l'excitabilité nerveuse, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et a un effet immunostimulant, anti-inflammatoire et cicatrisant.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, surpoids, maladies du foie et des reins, arthrite, goutte, ainsi qu'une acidité accrue du suc gastrique, ainsi que des maladies du système digestif.

L'agneau est considéré comme une viande diététique. Le taux de cholestérol ici est assez bas et la graisse est une fois et demie inférieure à celle du porc. Riche en vitamines et minéraux, l’agneau est un produit carné très sain. Dans cet article, notre attention se portera sur les recettes de préparation du cou d'agneau, puisqu'il est préférable de prendre cette partie de l'animal pour la cuisine. La viande d'agneau avec l'os correctement cuite est parfaite à la fois pour une table de fête et pour un dîner de famille, étant non seulement saine, mais aussi un plat très savoureux.

Comment choisir?

Lors de l’achat de cou d’agneau au marché, il y a plusieurs points à considérer.

Le cou d'agneau ne doit pas être cuit entier ; lors de l'achat de la viande, il est préférable de demander au boucher de la couper en médaillons. Sinon, la viande peut mettre des heures à cuire.
Choisissez un produit provenant d'un jeune animal. La viande d'un agneau plus âgé dégage souvent une odeur désagréable.
N'achetez pas d'agneau avec une abondance de graisse jaune, ainsi que ceux qui ont une couleur foncée et un arôme suspect.

Recettes

Il existe plusieurs délicieuses recettes de cou d'agneau que vous pouvez essayer à la maison. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Cou d'agneau mariné au four

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

un kilo d'agneau (dans notre cas, il s'agit d'environ 5 morceaux de cou) ;
40 grammes d'huile d'olive;
10 gousses d'ail;
5-6 brins de romarin ;
5 à 10 grammes de poivre noir moulu ;
30 à 40 brins de thym ;
7 grosses pincées de sel ;
2 cuillères à café de cumin.

Vous devez d'abord préparer la marinade pour la viande. Cela aidera à éliminer les odeurs désagréables, le cas échéant. Pour préparer la marinade, vous pouvez utiliser un mortier ou un couteau. Lorsque vous choisissez la première méthode, mettez simplement les herbes, les grains de poivre, le sel, le cumin et l'ail dans un mortier et, en ajoutant de l'huile d'olive, broyez le tout jusqu'à consistance lisse.

Si vous n’avez pas de mortier sous la main, vous pouvez hacher le romarin avec un couteau et retirer les feuilles du thym. Dans ce cas, l'ail doit être légèrement écrasé avec la paume de la main et coupé perpendiculairement aux fibres écrasées en petits morceaux. Maintenant, combinez et mélangez tous les éléments de la marinade.

Ensuite, après avoir préparé une marinade, lubrifiez soigneusement les morceaux de viande avec. On attend environ 2 heures pour que la viande soit bien imbibée. Ensuite, chaque morceau doit être enveloppé dans du papier d'aluminium. Pour ce faire, vous devez utiliser le papier d’aluminium le plus épais que vous puissiez trouver. L'idéal serait d'envelopper le morceau dans deux couches de papier d'aluminium, ceci est nécessaire pour éviter que les jus ne s'échappent pendant la cuisson.

Maintenant, mettez le tout au four pendant environ 40 minutes, en réglant la température à 200 degrés. Il est très important de ne pas trop cuire la viande au four ; vérifiez-la 30 minutes après le début de la cuisson en coupant un des morceaux - si la viande est rose à l'intérieur, cela signifie que le plat est prêt. L'agneau trop cuit aura une couleur grise. La viande d'agneau doit être consommée chaude, car après refroidissement, le plat perd son « zeste ».

De plus, l'agneau mariné de la manière ci-dessus peut être cuit rapidement et savoureux au feu, en utilisant un grill et en suivant les mêmes instructions que pour la cuisson au four.

Il est important de noter que dans ce mode de cuisson, la viande doit être retournée périodiquement pour éviter de brûler.

Cou d'agneau braisé

Ce plat est parfait pour une table de fête, en raison de son apparence et de son goût délicieux. Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

kilogramme de cou d'agneau;
200 grammes de champignons ;
une carotte;
deux poivrons;
un oignon;
trois gousses d'ail;
5-6 fruits de cardamome ;
épices au goût;
une cuillère à soupe de sauce soja.

Vous devez d'abord faire frire les morceaux de viande dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dessus. Placez ensuite la viande dans un chaudron, suivie de tous les ingrédients sauf les oignons et les poivrons. L'agneau doit être mijoté à feu doux pendant une heure. En parallèle, vous pouvez faire revenir l'oignon et le poivron dans une poêle.

Une fois l'agneau cuit, ajoutez les oignons et les poivrons, puis mélangez les ingrédients. Le plat est prêt et peut maintenant être servi.

Si vous n'êtes pas pressé de cuire la viande, vous pouvez la laisser mariner toute la nuit.