Parfois, vous voulez quelque chose de « ça », différent des plats auxquels vous êtes habitués. Une ou deux fois par semaine, je suis attiré par la cuisine chinoise, en particulier la combinaison de l'aigre-doux, de l'épicé et du salé. À la maison, vous pouvez préparer d'une nouvelle manière un plat familier à tout le monde. Comme on dit, même les loups en ont assez... Surtout si votre famille n'est pas toujours encline à expérimenter.

Les boulettes chinoises diffèrent de nos boulettes par la composition de la garniture. En plus de la viande hachée, il comprend du vin de riz, de la sauce soja, du gingembre et des herbes. Vous pouvez préparer ces raviolis à l'aide d'un cuiseur vapeur en bambou. Vous pouvez les cuisiner de la manière habituelle ou simplement les faire frire.

Je présente les ingrédients de trois types de garnitures de boulettes chinoises et la recette de fabrication de la pâte. Vous pouvez faire des raviolis avec un seul type de garniture, ou risquer de faire les trois.

Quant au vin de riz, il peut être remplacé par du xérès ou un autre vin de raisin blanc sec.

Garniture de viande : porc au chou

• porc haché - 1/2 tasse
• Chou chinois/céleri/carottes (râpées) – 1/2 tasse
• sel - 1 1/2 cuillères à café
• sauce soja - 1 cuillère à café
• vin de riz - 1 cuillère à café

Garniture de viande : bœuf aux oignons

• boeuf haché - 1/2 tasse
• oignons verts ou coriandre (hachée) - 1/2 tasse
• gingembre râpé - 1/2 cuillère à café
• sel - 1/4 cuillère à café
• oignons verts hachés - 1 cuillère à café
• sauce soja légère - 1 cuillère à café
• sauce soja noire - 1/2 cuillère à café
• vin de riz - 2 cuillères à café
• huile de sésame - 1 cuillère à café

Garniture aux œufs

• œufs - 2 pcs.
• tomate ou ciboulette (hachée) - 1/2 tasse
• sel - 1/4 cuillère à café
• sauce soja - 1 cuillère à café
• vin de riz - 1 cuillère à café
• huile de sésame - 1/2 cuillère à café

Pâte(la pâte est conçue pour un type de garniture, si vous préparez les trois, alors triplez les ingrédients)

• farine - 1 et 1/4 tasses (ou plus)
• eau - 1/2 tasse

La garniture à la viande est préparée comme suit. Ci-après nous utilisons des légumes pelés, lavés et hachés. Mettez les légumes (sauf le gingembre) dans un bol, salez et laissez reposer 10 minutes. Versez le jus que libèrent les légumes dans une soucoupe à part, ne le jetez pas !

Mélangez la viande avec la sauce soja, le vin de riz, le gingembre et l'huile de sésame. Ajoutez le jus des légumes qu'ils ont libéré sous l'influence du sel, remuez, puis ajoutez les légumes.

Garniture aux œufs. Battez légèrement les œufs et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à « prendre ».

Une fois que les œufs commencent à changer de forme et passent de liquide à « dur », mélangez-les dans un bol avec le reste des ingrédients.

Pétrir la pâte avec la farine et l'eau. Il doit être élastique et ne pas coller aux mains. Si nécessaire, c'est à dire si la pâte est collante, ajoutez de la farine.

Placer la pâte dans un bol et couvrir d'un torchon humide.

Au bout de 10 minutes, pétrissez à nouveau la pâte et roulez-la en boudin. Coupez la saucisse en 16 morceaux.

Formez chaque partie en boule avec vos mains, puis roulez-la pour former un gâteau rond.

Les raviolis chinois peuvent être bouillis ou frits.

Déposez une cuillerée de garniture au centre du gâteau rond.

Pour cuisiner, les bords des boulettes fourrées doivent être étroitement collés, et pour la friture, il suffira de les pincer par le haut.

Vous pouvez faire cuire des boulettes dans de l'eau salée dans une casserole ordinaire ou dans un bain-marie spécial.

Ils doivent être frits à feu moyen-doux dans de l’huile végétale ou de sésame. Lorsque le fond des raviolis frits devient doré, ajoutez de l'eau (qui doit recouvrir les raviolis à moitié) et laissez mijoter à couvert pendant encore 4 minutes.

Servir les raviolis chinois avec de la sauce soja.

Bon appétit!

Mes activités sont directement liées aux Chinois. C'est pourquoi, pendant deux années consécutives, au Nouvel An selon le calendrier chinois, mes élèves m'ont appris à faire des raviolis, en chinois - jiaozi. Curieusement, les gars se sont révélés les plus délicieux : une pâte fine, beaucoup de garniture, toute une palette de saveurs. Mmmmm...

Cette année, en raison d'un congé maternité, je n'ai pas préparé de gourmandise traditionnelle avec les Chinois. La nouvelle année a commencé dans la nuit du 7 au 8 février. Les étudiants qui ont étudié avec moi l'année dernière se sont souvenus de moi et m'ont félicité. Certains d’entre eux m’ont demandé si je cuisinerais des jiaozi. J'ai décidé d'essayer de cuisiner.

Les Chinois célèbrent le Nouvel An pendant deux semaines entières : ils se félicitent, vont visiter et, bien sûr, préparent des jiaozi. Le Nouvel An sans eux n'est pas le Nouvel An. En quoi sont-ils significativement différents des nôtres ?

Tout d’abord, bien sûr, la forme, même si la forme des raviolis chinois varie. Deuxièmement, le remplissage. Cela peut aussi être différent. Mes élèves m'ont dit que la garniture devait contenir de la viande (généralement du porc), du chou, du gingembre, de la sauce soja et des oignons. De plus, de l'huile de sésame et de l'ail sont ajoutés. Il est important que la quantité de viande et d’autres ingrédients soit prise dans un rapport de 1:1. La pâte à raviolis se pétrit de la manière la plus simple : de la farine, de l'eau, un peu de sel.

Difficulté de préparation : pas très difficile

Temps de cuisson: 60 minutes

Ingrédients pour la pâte :

eau - 1 verre

une pincée de sel

Ingrédients de remplissage :

Porc émincé
- un morceau de racine de gingembre
- oignons verts et oignons
- légumes verts au goût
- sauce soja
- du chou blanc (ou chinois)
- sel et poivre

Processus de cuisson

J'ai d'abord préparé la pâte. J'ai tamisé la farine, ajouté un verre d'eau froide, une pincée de sel et pétri la pâte à boulettes habituelle.

Je l'ai bien pétri sur la table et je l'ai laissé dans le bol. Couvrez-le d'une serviette pour éviter qu'il ne soit trop venteux.

La pâte doit reposer. J'ai donc commencé à remplir. J'ai pris de la viande hachée. J'ai haché des oignons verts. En plus, j'ai pris des oignons ordinaires et je les ai également hachés très finement.

J'ai versé le tout dans la viande hachée.

Épluchez un morceau de gingembre et râpez-le sur une râpe très fine. Prenez du gingembre au goût. Je l'aime beaucoup, alors j'ai pris un morceau plus gros.

Versez le gingembre dans la viande hachée.

Bien sûr, il vaut mieux prendre du chou chinois. Mais je n'avais que du chou blanc. Et les étudiants cuisinaient avec elle. Il doit également être finement haché. N'oubliez pas qu'il entrera dans la viande hachée et que les gros morceaux peuvent déchirer la pâte.

J'ai versé le chou dans le reste des ingrédients et ajouté deux cuillères à soupe de sauce soja.

J'ai également saupoudré un peu de poivre et versé deux cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez mettre de l'ail et de l'huile de sésame dans la viande hachée. J'ai tout mélangé.

J'ai aussi fait des dumplings selon la tradition chinoise. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que j'ai coupé un morceau de pâte et que je l'ai roulé pour en faire un boudin.

J'ai coupé la saucisse en morceaux.

J'ai roulé chaque morceau en boule.

J'ai roulé les boules en gâteaux plats. Traditionnellement, un rouleau à pâtisserie spécial est utilisé pour faire des raviolis. La pâte est étalée de manière à ce qu'elle soit plus épaisse au milieu que sur les bords.

J'ai mis la garniture sur les gâteaux de pâte.

Et maintenant je fais des raviolis. On m'a enseigné deux méthodes de sculpture.
J'ai rejoint la pâte au milieu.

Et puis du milieu vers chaque bord j'ai fait des plis sur un côté de la boulette.

J'ai bien appuyé sur les bords.

La boulette obtenue a cette forme.

Mais vous ne pouvez pas faire de plis à partir du milieu. J'ai commencé à pincer d'un bord.

Et faites des plis.

Ce sont les dumplings que j'ai reçus.

Comment les cuisiner ? Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et disposez les boulettes. Ils sont façonnés de telle manière qu'il est très pratique de les disposer en rangée.

J'ai fait frire les boulettes à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond. Et puis elle a versé de l'eau. Il doit y avoir suffisamment d'eau pour qu'elle monte un peu plus haut qu'un tiers de la hauteur des boulettes. Quand j'ai versé de l'eau, la poêle a beaucoup sifflé et de la vapeur s'est élevée.

Couvrir les boulettes avec un couvercle et laisser reposer cinq minutes.
Puis elle ôta le couvercle et attendit que toute l'eau bout.
Lorsque l'eau a disparu, j'ai fait frire les boulettes pendant encore une minute pour qu'elles soient croustillantes au fond.

Les boulettes sont prêtes. Ils sont croustillants en dessous et cuits à la vapeur sur le dessus.

Une autre façon de cuisiner des raviolis est la plus courante. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, jetez les boulettes dans l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Le Jiaozi est servi avec de la sauce soja. À propos, du gingembre râpé, des oignons verts et de l'huile de sésame sont ajoutés à la sauce soja.
Bon appétit!
Et bonne année!

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Tout d'abord, préparons la pâte pour les raviolis chinois, car elle devra reposer un moment.

Versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez de l'eau et remuez rapidement.

Lorsque la pâte commence à se rassembler, vous devez la transférer sur un plan de travail saupoudré de farine et bien la pétrir avec vos mains. La pâte n'est pas très dure et ce n'est pas difficile à réaliser.

Vous devez pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes, elle doit devenir lisse, homogène et élastique et cesser de coller à vos mains.

Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire et laisser reposer 30 à 60 minutes.

Pendant que la pâte repose, vous pouvez réaliser la garniture.

Vous devez d'abord hacher le chou assez finement. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, mais il est important de s'arrêter à temps et de ne pas le réduire en « poussière » ; je préfère le couper avec un couteau ;

Placer le chou haché dans un bol et mélanger avec du sel. Laisser reposer 15 minutes.

Après 15 minutes, lorsque le chou commence à libérer de l'eau, il faut l'essorer et égoutter l'eau. Le volume du chou diminuera considérablement. Nous faisons cela pour que la garniture des boulettes ne soit pas trop humide.

Hachez ensuite les oignons verts.

Ensuite, le gingembre pelé doit être râpé. Pour remplir les boulettes, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe de gingembre râpé. Si vous préparez la sauce, râpez-en davantage d'un coup.

Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'huile de sésame, le gingembre, la sauce soja et les oignons verts. Mélangez soigneusement dans une direction.

Ajoutez ensuite le chou et mélangez bien à nouveau. La garniture est prête ! Vous pouvez faire des boulettes.

Mais d’abord, essayez de préparer une seule cuillère à soupe de garniture pour vous assurer qu’il y a suffisamment de sel et d’assaisonnement.

Cuire au micro-ondes ou dans une petite poêle, cela ne prendra que quelques minutes, goûter et rectifier le sel et le poivre. De cette façon, vous pouvez tester le goût de la garniture avant que toutes les boulettes ne soient assemblées.

Divisez la pâte reposée en deux parties. Abaisser la moitié de la pâte en un boudin long, de largeur uniforme, d'environ 20 à 25 cm de long. Couper le boudin en 12 morceaux.

Appuyez légèrement sur chaque morceau de pâte avec vos doigts et roulez-le en cercle. Si nécessaire, saupoudrez légèrement le rouleau à pâtisserie et la surface de farine. C'est pratique de dérouler 6 cercles, de faire 6 boulettes, puis de dérouler les suivants, etc.

Les boulettes prêtes peuvent être placées sur une planche à découper. Couvrir les cercles étalés, les boulettes prêtes à l'emploi et la pâte qui attend tour à tour d'un film alimentaire.

Disposez la garniture au centre du cercle, puis formez une boulette. En forme, ils ressemblent davantage aux boulettes auxquelles nous sommes habitués, mais ils ne reposent pas sur le côté, mais « se tiennent » sur la base.

C'est ainsi que nous préparons toutes les boulettes. Vous obtiendrez 24 pièces.

Les raviolis peuvent maintenant être frits. Placez une grande poêle sur feu vif et faites chauffer 2 c. huile végétale et disposez les boulettes. Essayez de ne pas les laisser se toucher.

Dès que les boulettes commencent à grincer beaucoup, vous devez ajouter environ un demi-verre d'eau (pour que l'eau recouvre complètement le fond de la casserole) et fermer le couvercle. Cuire avec le couvercle fermé pendant environ 5 minutes.

Au bout de cinq minutes, retirez le couvercle et vérifiez l'état de préparation des boulettes. Toute l'eau doit s'évaporer et une croûte dorée doit se former à la base des boulettes. Si la croûte n'est pas assez dorée, vous pouvez faire frire les raviolis un peu plus longtemps sans couvercle.

Si vous décidez de faire bouillir les raviolis, faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel, placez les raviolis dans l'eau et remuez doucement. Attendez que l'eau bout à nouveau et ajoutez une tasse d'eau froide dans la casserole.

Cette astuce permettra à la garniture d’être prête sans que la pâte ne devienne détrempée. Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez une autre tasse d'eau froide. Ensuite, lorsque les boulettes flottent à la surface et que 5 à 7 minutes se sont écoulées, vous pouvez les retirer.

Si vous préparez des raviolis précongelés, augmentez le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.

Pour servir les dumplings, vous pouvez rapidement réaliser une sauce : sauce soja, gingembre râpé, oignons verts hachés, vinaigre de riz noir (vous pouvez le remplacer par du balsamique) et un peu d'huile de sésame dans un bol.

Les Chinois préparent différents types de raviolis depuis des milliers d’années. Les raviolis chinois peuvent être ronds ou en forme de croissant, bouillis et frits, remplis de viande et de légumes, de fruits de mer et de mélanges sucrés.

Types de boulettes chinoises

Les raviolis chinois les plus connus sont les jiaozi. Le plus souvent, ils contiennent de la viande hachée ou des légumes, même s'il existe parfois des recettes à base de crevettes ou même de melon. Le jiaozi est façonné en croissants en pinçant les bords ensemble, en les plissant, puis cuit à la vapeur, bouilli ou frit. Les postikers ou raviolis chinois sont d'abord frits puis cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les Har Gow sont des raviolis dodus remplis de crevettes hachées et de pousses de bambou. Le secret de la pâte har gow est l'amidon, qui rend la coque brillante et translucide. Shu Moi - des boulettes semblables au khinkali, roulées dans un sac, elles sont cuites à la vapeur dans des paniers spéciaux. Traditionnellement, ils sont farcis de porc ou de crevettes.

Le Jiaozi est un incontournable du Nouvel An chinois traditionnel.

Ingrédients pour Jiaozi

Afin de préparer l'une des raviolis chinois les plus célèbres, vous aurez besoin de : - 1 tasse et demi de farine de blé ; - 2 tasses de chou chinois finement haché ; - 400 g de porc (jambon, cou) ; - 250 g de grosses crevettes crues décortiquées ; - 3 plumes d'oignons verts ; - 3 grosses gousses d'ail ; - 2 cuillères à soupe de vin de riz ; - 1 cuillère à soupe et ½ de racine de gingembre frais râpée ; - 1 cuillère à soupe de sauce soja ; - 2 cuillères à café d'huile de sésame ; - ½ cuillère à café de sucre semoule ; - poivre noir fraichement moulu.

Beaucoup de gens croient que les boulettes chinoises sont appelées dim sum, mais c'est le nom général des collations nationales, parmi lesquelles on trouve le plus souvent diverses boulettes.

recette de Jiaozi

Commencez à préparer des boulettes avec de la pâte. Tamisez la farine sur un plan de travail, faites un puits au centre et versez-y ½ tasse d'eau froide. Commencez à pétrir la pâte en mélangeant le liquide et la farine avec vos doigts. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte lisse et élastique, roulez-la en boule et divisez-la en deux boudins, recouvrez-les d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes. Préparez la garniture.

À l'aide de deux gros couteaux, hachez la viande lavée et séchée en viande hachée juteuse. Coupez également les grosses crevettes en petits morceaux. Coupez les oignons verts en petits morceaux et hachez l'ail. Dans un bol moyen, mélangez le chou, assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel et laissez reposer 30 minutes. Dans un grand bol profond, mélanger le chou, le porc haché, les crevettes, l'oignon, l'ail, le gingembre, le vin de riz, la sauce soja et l'huile de sésame, le sucre et ¼ de cuillère à café de poivre. Bien pétrir la garniture, couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Coupez la pâte en 36 morceaux égaux, roulez-les dans la farine et couvrez d'un torchon pour éviter que la pâte ne se dessèche. Roulez chaque morceau en cercle et placez 1 à 2 cuillères à café de viande hachée au centre. Scellez les bords. Répétez avec le reste des ingrédients.

Comment cuisiner le jiaozi

Pour faire bouillir des raviolis chinois, remplissez une grande et large casserole d'eau légèrement salée et portez à ébullition. Faites cuire les jiaozi en plusieurs fois à feu moyen, en remuant doucement jusqu'à ce que les raviolis flottent.

Pour griller les jiaozi, faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle large et épaisse jusqu'à ce qu'elles fument légèrement. Faites frire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez environ ½ tasse d'eau pour qu'elle atteigne 1/3 du jiaozi, portez à ébullition et couvrez avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, 2 à 3 minutes. Retirez le couvercle et laissez cuire à feu moyen encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les jiaozi soient secs. Servir avec des sauces spéciales à base de vinaigre et de gingembre ou de sauce soja et d'échalotes.

Les « boulettes de viande en pâte » sont considérées comme un plat slave original, cependant, malgré tout notre amour pour cette friandise, sa paternité appartient à la Chine. Dans la cuisine du pays asiatique, il existe mille et une recettes pour les « ancêtres » de nos raviolis - dim sum, wonton, baozi, jiaozi, mais on les appelle simplement « raviolis chinois ».

Nous avons depuis longtemps appris à gérer le nôtre ; le moment est venu de maîtriser la préparation des ancêtres de ce noble plat afin d'apprendre quelque chose de nouveau par nous-mêmes.

Pâte pour raviolis chinois

Vous avez probablement déjà remarqué des morceaux de pâte pour raviolis chinois en vente dans plusieurs de nos supermarchés - finement étalés et coupés en portions de carrés ou de cercles. Il peut sembler problématique de préparer ces couches fines, presque transparentes, mais ce n’est pas du tout le cas.

La recette de la pâte à boulettes chinoises et la technique de fabrication de pains plats en portions sont très simples et rapides. À la maison, même sans cours photo et vidéo, vous pouvez facilement réaliser des flans de wonton de vos propres mains ; pour ce faire, il vous suffit de suivre nos instructions étape par étape.

Ingrédients

• Farine « extra » – 0,3 kg ;
• Eau minérale – 0,5 tasse ;
• Amidon de maïs – 0,1 kg ;
• Sel « supplémentaire » – ½ c.
• Oeuf de poule – 1 pc.

• Tamisez la farine dans un grand bol à travers un tamis fin et rassemblez-la en un tas.
• Dans un autre bol profond, battez l'œuf avec du sel, puis versez la moitié du volume indiqué d'eau minérale dans la masse obtenue.
• Faites un trou au centre du monticule de farine et versez-y le mélange d'œufs par portions, tout en pétrissant la pâte.

Si la pâte est trop raide, vous devez y ajouter une cuillère à soupe d'eau minérale jusqu'à ce que la pâte devienne parfaite - molle, souple et plastique.

• Nous devons maintenant diviser la pâte en 4 parties égales. Nous enlevons trois morceaux sous une serviette humide et pétrissons le reste en un gâteau plat, après quoi, sur une table saupoudrée d'amidon, nous l'étalons le plus finement possible en une couche carrée de 25x25 cm.
• À l'aide d'un couteau, coupez la couche obtenue en carrés portionnés de 5x5 ou 6x6 cm. Saupoudrez les morceaux tranchés d'amidon et ils peuvent désormais être empilés sans crainte de collage.
• Ensuite, étalez et coupez les morceaux de pâte restants.

Garnitures pour raviolis chinois

Au cours de l'histoire culinaire séculaire, les chroniques culinaires chinoises ont rassemblé une énorme collection de garnitures pour raviolis. Pour chaque type de ce plat, dans différentes parties du Céleste Empire, leurs propres recettes de garnitures de boulettes ont été créées, en fonction des préférences gastronomiques d'une colonie particulière.

• Les garnitures les plus populaires pour les raviolis baozi sont les garnitures aux champignons et aux légumes, principalement les carottes, le chou chinois ou le poivre.
• Vous pouvez souvent voir du fromage de tofu dans ces boulettes.
• La viande hachée pour les raviolis chinois est généralement du porc ou du poulet. Cependant, dans le nord de la Chine, les raviolis au bœuf sont très appréciés et à Guangzhou, au jambon de porc fumé.

• Vous pouvez également souvent trouver des boulettes de poisson chinoises, dans lesquelles des champignons sont mélangés avec du poisson haché et des légumes pour la garniture.
• Les wontons aux crevettes et autres fruits de mer sont très populaires en Chine. Ces raviolis sont généralement servis avec du bouillon et des nouilles au soja.
• Un autre fait intéressant est qu'au Sichuan, un plat traditionnel est constitué de raviolis à la viande hachée et au poivre du Sichuan, servis avec des légumes marinés et du piment.
• Des raviolis sucrés originaux peuvent être vus dans les cafés et les restaurants en Chine. La garniture de ces « épis » est constituée de fruits sucrés, en particulier de bananes, ainsi que de haricots rouges bouillis, moulus avec du sucre cristallisé.

Comment faire des raviolis chinois

Les raviolis chinois peuvent être préparés de différentes manières. Si vous regardez une vidéo documentaire sur la Chine, il est garanti de mentionner des boulettes moulées dans des sacs et, parfois, liées avec des oignons verts. Cette méthode de moulage est couramment utilisée pour réaliser des wontons classiques.

Cependant, ces boulettes peuvent être formées d'autres manières :

• Les bords des pains plats avec de la viande hachée au centre se relèvent et sont étroitement collés le long des côtes.
• Les bords du gâteau sont froncés et moulés, laissant les côtés ouverts. Ainsi sculpté, le plat se révèle avoir la forme d’une fleur.
• Dans la province du Sichuan, les raviolis sont fabriqués en pliant une couche carrée en deux en diagonale, créant un triangle et en scellant hermétiquement les bords. Parfois, les coins à la base du triangle sont repliés vers le centre, créant l’apparence d’une enveloppe ouverte.
• La fabrication de raviolis en utilisant notre technologie, sous la forme d'« oreilles d'ours », n'est pas moins populaire en Chine. Mais que dire de cette technique, nous la connaissons tout.

Dim sum - raviolis chinois au porc

Ingrédients

• pâte à won-ton- 1 paquet + -
• — 400g + -
• — 200g + -
• - 1 PC. + -
• — 5 cm + -
• — 50 ml + -
• - 1/2-1/3 c. + -

Comment faire des raviolis chinois

Le dim sum avec de la viande est un régal matinal traditionnel dans l'Empire du Milieu. Habituellement, ces grosses boulettes frites sont perçues comme de petites tartes. La recette de telles boulettes chinoises est assez simple, surtout si vous disposez déjà de pâtons.

1. Comme nous n'avons pas besoin de préparer la pâte, nous pouvons immédiatement commencer à préparer la garniture. Pour ce faire, coupez l'oignon en cubes, hachez l'aneth le plus finement possible et râpez le gingembre sur une râpe fine.
2. Salez le porc haché au goût et mélangez-le avec tous les autres ingrédients hachés - la garniture est prête.
3. Nous faisons des boulettes. Placez 1 cuillère à café sur le gâteau wonton. (avec un tas) de viande hachée et plier la pâte en triangle en collant bien les bords.

Les dim sums prêts à l'emploi doivent être frits couverts dans une poêle huilée des deux côtés pendant 10 à 15 minutes.

Boulettes de wonton chinoises frites

Les sachets de pâte fourrés et attachés à l'oignon sont le type de raviolis chinois le plus populaire. Ils sont généralement cuits à la vapeur, mais l’option la plus délicieuse est celle des wontons frits. Nous allons les préparer.

Ingrédients pour les boulettes

• Pâte à wonton – 1 paquet ;
• Filet de porc – 0,25 kg;
• Filet de poulet – 0,15 kg;
• Chair de crevette – 0,1 kg ;
• Oignons verts – 1/3 d’un bouquet ;
• Feuilles de persil et d'aneth – 30 g;
• Racine de gingembre râpée – 1 cuillère à café ;
• Huile de sésame – ½ cuillère à café ;
• Vinaigre de riz – 2/3 cuillère à soupe ;
• Sauce soja – 20 g
• Poivre noir (poudre) - au goût ;
• Sel de table - au goût ;
• Huile végétale pour friture – 0,3 l.

Ingrédients pour la sauce

• Sauce soja - 50 g;
• Sauce Teriyaki - ½ tasse;
• Sauce chili - ½ cuillère à café ;
• Eau filtrée – ½ verre à shot ;
• Sucre cristallisé – 1 pincée ;
• Graine de sésame – ½ cuillère à café ;
• Jus de citron vert – ½ c.

Comment cuisiner des raviolis wonton chinois

1. Pour préparer la garniture des boulettes pour les wontons, tous les composants de viande et les crevettes doivent être coupés en petits cubes à l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame fine, puis mélangés.
2. Nous hachons également les oignons verts et le persil et les combinons avec la viande hachée préparée, à laquelle nous devons ajouter du gingembre, du vinaigre, de l'huile de sésame, de la sauce soja (1 cuillère à soupe), du sel et du poivre au goût.
3. La viande hachée avec des additifs doit être soigneusement battue jusqu'à ce que la masse devienne collante, la garniture sera alors complètement prête pour une manipulation ultérieure.
4. Nous fabriquons des boulettes sous forme de sachets. Placez 1 cuillère à café au milieu de la couche portionnée. viande hachée, soulevez les bords de la pâte et pressez la « ceinture » près de la garniture avec vos doigts, formant un sac.

Versez maintenant l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer presque jusqu'à ébullition. Trempez ensuite les boulettes dans l'huile et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles aient une délicieuse croûte brun clair, environ 3 à 5 minutes. Placez les wontons finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Pour préparer la sauce pour les raviolis, broyez tout d'abord les graines de sésame dans un mortier puis mélangez-les avec tous les autres ingrédients : sauce chili, teriyaki, sauce soja, sucre, jus de citron vert frais et eau.

Pour les amateurs de fruits de mer, cette recette de baozi sera une véritable découverte.

Ingrédients

• Pâte pour raviolis chinois – 1 portion ;
• Crevettes décortiquées – 0,4 kg;
• Eau potable – 80 g ;
• Sauce soja – 2 cuillères à soupe ;
• Pousses de bambou en conserve – 0,15 kg ;
• Huile de tournesol raffinée – 30 ml;
• Huile de sésame – 1 cuillère à café ;
• Farine de maïs – 40 g;
• Poivre noir concassé – 1 pincée.

Comment cuisiner des boulettes de crevettes chinoises

1. Coupez les crevettes bouillies et les pousses de bambou en petits cubes.
2. Mélangez-les avec de la sauce soja, une pincée de poivre, de l'huile de sésame et de l'eau. Ajoutez ensuite la farine de maïs au mélange obtenu et mélangez bien le tout.
3. Abaissez la pâte pour raviolis chinois mélangée selon la recette ci-dessus très finement et coupez-la en carrés de 5x5 cm.
4. Placez ½ cuillère à café dans chaque carré. viande hachée, puis soulevez les coins du carré et collez-les ensemble. Laissez les côtés de la pâte ouverts pour que les raviolis ressemblent à une fleur.

Nous tapissons le cuiseur vapeur de feuilles de chou chinois sur lesquelles, à une légère distance les unes des autres, nous déposons les boulettes. Faites cuire les baozi à vapeur vive pendant 5 minutes.

Raviolis chinois au chou

Le Jiaozi est un type de raviolis dont l'apparence se rapproche le plus de nos raviolis sibériens d'origine. La garniture de ces boulettes peut être à la fois de la viande et des légumes. Aujourd'hui, nous allons préparer du jiaozi avec des légumes verts, notamment du chou chinois.

Ingrédients

• Bœuf haché – 220 g;
• Chou de Pékin – 200 g ;
• Sauce soja – 40 g;
• Farine de maïs – 1 cuillère à soupe ;
• Gingembre râpé – 1 cuillère à café ;
• Oignon vert – 3 plumes ;
• Couches de test pour wontons – 36 pièces ;
• Blanc d'œuf de poule – 1 pc.

Comment faire des raviolis en chinois "Jiaozi"

1. Tout d’abord, nous devons blanchir le chou. Trempez la fourchette dans l'eau bouillante, et après 1 minute, versez dessus avec de l'eau glacée. Ensuite, essorez l'excès d'humidité des feuilles de chou et hachez-les avec un couteau.
2. Mélangez le bœuf haché avec la sauce soja, la farine, le gingembre, les oignons verts finement hachés, le blanc d'œuf et le chou râpé - la garniture est prête.
3. Les boulettes doivent être préparées de la même manière que les « oreilles d'ours » ordinaires.
4. Versez de l'eau bouillante jusqu'à 1 cm dans une casserole ou un wok (une poêle classique dans les pays asiatiques), puis placez le récipient sur feu moyen et placez-y les raviolis en une seule couche. Faites cuire les jiaozi avec le couvercle pendant 5 minutes.

Les raviolis chinois jiaozi sont généralement servis avec un accompagnement d'asperges cuites ou de graines de sésame dans une sauce soja. Ce plat incroyablement savoureux deviendra une décoration originale pour la table des fêtes. Et si l'on considère qu'en Chine, les raviolis sont préparés pour le Nouvel An, alors pourquoi ne respectons-nous pas le propriétaire de l'année à venir, le Coq de Feu, avec une telle délicatesse.

Bon appétit!