Faites tremper les morceaux de cœur de bœuf dans l'eau pendant 2 heures, placez-les dans une poêle et faites-les frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Fermez le couvercle et laissez mijoter. S'il s'avère un peu sec, ajoutez un peu d'eau ou de sauce liquide.

Comment faire mijoter un cœur de bœuf

Comment préparer votre cœur pour le ragoût
Décongelez le cœur; s'il est congelé, rincez-le sous l'eau courante. Coupez le cœur en tranches, découpez les pellicules, les vaisseaux et le gras.
Pour débarrasser le cœur de l'excès de sang, placez le cœur dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez reposer 2 heures.

Ingrédients pour mijoter un cœur de bœuf
Coeur de bœuf - 1 morceau pesant un demi-kilo
Oignons - 1 tête
Ketchup - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à café
Farine - 1 cuillère à soupe
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
Feuille de laurier - 1 pièce
Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Comment faire cuire un ragoût de cœur de bœuf
Coupez le cœur en fines tranches et ajoutez du sel.
Faites chauffer une poêle, versez une cuillère à soupe d'huile, ajoutez le cœur et faites revenir le cœur 10 minutes à feu moyen. Saupoudrer le cœur de farine, remuer et faire revenir encore 2 minutes.
Ajoutez un demi-verre d'eau au cœur et laissez mijoter 2 heures en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer une deuxième poêle, versez une cuillère à soupe d'huile, ajoutez l'oignon, faites-le revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le ketchup aux tomates, le vinaigre, le sucre et le laurier à l'oignon. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes. Mélangez le cœur de bœuf avec le rôti, remuez, salez au goût et laissez mijoter encore 10 minutes.

Comment faire mijoter un cœur de bœuf avec des légumes

Produits à mijoter
Coeur de boeuf - 1 kilogramme
Pommes - 2 pièces
Pommes de terre - 2 pièces
Tomate - 1 grosse
Poivron - 1 pièce
Oignons - 1 tête
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Eau - 1 verre
Sel - au goût

Comment faire mijoter un cœur de bœuf avec des légumes
Rincez le cœur, traitez-le avant la cuisson et coupez-le en fins cubes. Versez un verre d'eau dans une poêle, placez le cœur de bœuf et laissez mijoter 1 heure à feu doux sous le couvercle.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Lavez les pommes, séchez-les, coupez-les en deux, retirez les gousses et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez les pommes de terre et râpez-les. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et hachez-le finement. Lavez la tomate, séchez-la, coupez-la en deux. Retirez la tige.
Faites chauffer une poêle, ajoutez l'oignon, faites revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter les poivrons, les pommes, les pommes de terre et les tomates. Laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux, à couvert.
Mélanger les légumes et le cœur, mélanger, saler et laisser mijoter encore 10 minutes.

Vous souhaitez diversifier votre menu du jour et surprendre vos convives avec un plat savoureux et nutritif ? Je vous conseille de cuisiner un cœur de bœuf frit. C’est assez facile à préparer et s’avère toujours délicieux. Recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.
Contenu de la recette :

Le cœur de bœuf est un abat populaire, faible en calories et riche en saveur. Et en termes de valeur nutritionnelle et de satiété, elle n'est pas inférieure à la viande. C'est une source précieuse de fer et de vitamines B. En cuisine, il est apprécié pour son goût et s'associe à de nombreux aliments. Tous les plats préparés à partir de celui-ci sont considérés comme des délices. Le cœur est généralement bouilli et utilisé pour diverses collations. Mais aujourd'hui, je propose de le faire frire. C'est un plat incroyablement savoureux et facile à préparer qui peut être préparé pour un déjeuner copieux et copieux ou un bon dîner. Dans la recette, le cœur n'est pas pré-bouilli, mais pané et frit dans une poêle dans de l'huile végétale.

Le cœur de bœuf est un produit qui apparaît rarement sur notre table. Mais après avoir maîtrisé la technique de sa préparation et étudié diverses recettes, il deviendra un invité fréquent sur votre table. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement du cœur de bœuf, mais aussi du porc ou du poulet. Dans tous les cas, la nourriture s'avérera appétissante, aromatique et juteuse. Sans exception, tout le monde l'aime. En accompagnement du cœur frit, vous pouvez servir des pommes de terre cuites sous n'importe quelle forme, du riz bouilli, du sarrasin, des pâtes ou des légumes au four.

• Teneur en calories pour 100 g - 119 kcal.
• Nombre de portions - 3
• Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes

Ingrédients:

• Coeur de boeuf - 0,5 pcs.
• Poivre noir moulu - une pincée
• Huile végétale - pour la friture
• Oeufs - 1 pièce
• Farine - 2-3 cuillères à soupe. pour la panure
• Sel - 0,5 c.

Préparation pas à pas du cœur de bœuf frit, recette avec photo :

1. Lavez bien le cœur de bœuf pour éliminer tous les caillots sanguins. Après cela, séchez avec une serviette en papier et nettoyez tous les vaisseaux sanguins saillants. Coupez tous les films et la graisse, le cas échéant, et coupez-les dans le sens de la longueur en fins morceaux, comme des côtelettes, d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur.

2. Couvrez le cœur d'un film alimentaire et battez-le des deux côtés avec un marteau de cuisine pour qu'il devienne deux fois plus fin que sa taille initiale. Le cœur est constitué de tissu musculaire dense et résistant, et nécessite donc une cuisson de longue durée. Et comme on l'a tranché finement et qu'on l'a battu, les fibres vont ramollir et le cœur va cuire plus vite.

3. Versez l'œuf dans un bol, ajoutez une pincée de poivre, salez et remuez jusqu'à consistance lisse, afin que le blanc et le jaune soient uniformément répartis dans toute la masse.

4. Trempez un morceau de cœur de porc brisé dans le mélange d'œufs et retournez-le plusieurs fois pour qu'il soit recouvert de tous les côtés.

5. Transférez le cœur dans une assiette farinée, où vous le retournerez plusieurs fois pour vous assurer qu'il est complètement pané.

6. Placez les morceaux de cœur de bœuf dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale. Faites-les frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Instructions de cuissons

3 heures Imprimer

1. Lavez le cœur, séchez-le sur une serviette, coupez-le en petits morceaux, salez et faites-le frire dans une poêle chauffée avec de l'huile. Outil Serviettes en papier Les serviettes en papier sont un assistant indispensable pour la femme au foyer moderne. Les serviettes en papier sont durables et absorbent bien l'humidité. Avec leur aide, vous pouvez facilement essuyer le liquide renversé, faire briller le verre ou la vaisselle et nettoyer la surface.

2. Avant de terminer la friture, saupoudrez les morceaux de cœur de farine, faites frire encore 1 à 2 minutes, placez-les dans une poêle peu profonde, versez du bouillon ou de l'eau dans la poêle et faites bouillir.
Berceau Minuteries de table de cuisson

3. Filtrez la sauce dans une casserole avec des morceaux de cœur, ajoutez encore 1,5 tasse de bouillon ou d'eau, couvrez avec un couvercle et placez à feu doux pendant 2-3 heures. Outil Poêle à pâtes La règle principale d’une bonne poêle pour cuire des pâtes est qu’elle doit être grande. Pour cuire seulement un demi-kilo de spaghettis, il faut au moins cinq litres d’eau. Un autre problème est l’évacuation d’une grande quantité d’eau chaude. Le problème peut être résolu en achetant une casserole avec un insert spécial qui peut être retiré avec les spaghettis, et toute l'eau restera dans la casserole.

4. A part, dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir légèrement l'oignon finement haché, ajouter la purée de tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, faire bouillir et 20-30 minutes avant la fin de la cuisson, verser dans la poêle et saler.

Le cœur de bœuf bouilli est largement utilisé en cuisine. Ces abats ont une haute valeur nutritionnelle et, en termes de goût, ils surpassent même la viande. Le cœur est assez dense et difficile à bouillir, donc pour obtenir un moelleux comestible le produit doit être cuit correctement et longtemps.

Combien de temps faut-il pour cuire un cœur de bœuf ?

Pour que le cœur de bœuf acquière la consistance d'une langue bouillie, les chefs expérimentés recommandent de le faire bouillir pendant 4 à 5 heures. Si vous le faites bouillir moins - 2,5 à 3 heures, cela suffira pour rendre les abats complètement comestibles et prêts à être tranchés ou broyés avec un hachoir à viande.

Instructions étape par étape pour faire bouillir un cœur de bœuf

1. Coupez un gros cœur en 2 à 4 morceaux.
2. Rincez-le des caillots sanguins et éliminez l'excès de graisse, ainsi que les pellicules et les vaisseaux. Si quelque chose est difficile à retirer d’un produit brut, il peut alors être facilement découpé dans un cœur déjà bouilli.
3. Faites tremper les abats préparés dans de l'eau froide pendant 2-3 heures. Lors du trempage, il est recommandé de changer l'eau plusieurs fois.
4. Prenez une casserole d’eau froide presque pleine et placez-y le cœur.
5. Porter à ébullition, retirer la mousse et réduire le feu à moyen.
6. Faites cuire le cœur sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que nécessaire pour un traitement ultérieur, mais à partir de 2,5 heures.
7. Une heure avant la fin de l'ébullition, ajoutez le sel, l'oignon entier, le laurier et les grains de poivre.

• Pour éliminer complètement toute la mousse du bouillon et éliminer l'arôme assez spécifique des abats, il est conseillé d'égoutter l'eau après la première ébullition et de rincer également le cœur et la casserole. Versez ensuite à nouveau de l'eau froide sur le cœur et faites bouillir jusqu'à cuisson complète.
• Le cœur de bœuf étant généralement gros, il peut être cuit entier ou coupé en 2 à 4 parties. Il n'est pas recommandé de couper le produit plus petit, car la viande bouillirait et deviendra moins juteuse.
• Lors du prétraitement, il est impératif d'éliminer les tendons, les cloisons dures, les vaisseaux sanguins, la couche de graisse et le sang du cœur de bœuf.
• Le cœur bouilli doit être coupé avant utilisation, car il sèche rapidement. Pour cette raison, il est préférable de conserver la viande cuite dans un bouillon si vous ne prévoyez pas d'en cuisiner quoi que ce soit dans un avenir proche.
• Le bouillon restant après la cuisson a un arôme et un goût caractéristiques. Vous pouvez le verser, mais vous pouvez également faire de la sauce à la viande ou une vinaigrette épicée, etc.

Recettes simples de plats au cœur de bœuf

Une variété de salades sont préparées à partir du cœur bouilli, un assortiment de coupes, de pâtés et de garnitures pour plats farcis et produits de boulangerie est préparé. Chaque plat préparé à partir de ces savoureux abats est inoubliable.

Coeur de boeuf à la crème sure

Cette recette nécessite des ingrédients tels que 500 g de cœur de bœuf, 4 c. cuillères de crème sure, 4 c. cuillères de concentré de tomate, un gros oignon et une carotte.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le cœur de bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez la graisse et les veines. Couper en petits morceaux.
3. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle.
4. Épluchez et râpez les carottes. Ajouter à l'oignon.
5. Versez les morceaux de cœur dans la poêle. Frire.
6. Salez, ajoutez la crème sure, la pâte de tomate et l'eau (0,5 tasse).
7. Laisser mijoter en remuant pendant 10 minutes.

Salade au coeur de boeuf et carottes

Pour préparer cette salade simple, vous devez avoir 1 cœur, 2 oignons, quelques carottes, de la mayonnaise et du sel.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les abats jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper en cubes.
2. Pelez et râpez les carottes crues.
3. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle.
4. Disposez les ingrédients en couches dans des bols portionnés : d'abord la viande, puis les oignons et les carottes frits. Chaque couche doit être graissée avec de la mayonnaise.

Galettes de coeur de boeuf

Pour préparer de délicieuses boulettes de viande, vous aurez besoin de 2 œufs, 1 cœur bouilli, 1 oignon, 2 c. cuillères de semoule, huile de tournesol, sel, poivre.

Processus de cuisson :

1. Coupez le cœur fini en gros morceaux et broyez-le en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Épluchez, hachez finement, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale.
3. Ajouter l'oignon et la semoule à la viande hachée et bien mélanger.
4. Ajoutez-y des œufs et des épices. Remuer et laisser reposer 15 minutes.
5. Façonner la viande en escalopes, rouler dans la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Vous pouvez utiliser une autre méthode de cuisson : faites cuire les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie au four.

Ragoût de légumes au cœur de bœuf

Cette recette nécessite 500 g de cœur de bœuf, 30 grains de poivre noir, 6 pommes de terre, 5 carottes, 2 cornichons, 2 oignons, 4 c. cuillères de beurre, concentré de tomate, feuille de laurier, racine de persil, ail et sel.

Processus de cuisson :

1. Préparez le cœur et faites-le bouillir dans l'eau avec l'ajout d'oignons jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez les abats bouillis en petits cubes. Faire frire dans l'huile.
3. Épluchez et hachez les carottes et les oignons crus. Ajoutez les légumes dans la poêle avec la racine de persil hachée. Faites frire un peu.
4. Épluchez les concombres, retirez les graines, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la masse principale.
5. Épluchez et hachez grossièrement les pommes de terre. Ajouter à la poêle.
6. Versez le concentré de tomate sur le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
7. Épluchez l'ail, hachez-le et broyez-le avec du sel. Ajouter au plat, remuer.
8. Avant de servir le ragoût, saupoudrez d'herbes.

Source : http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1235-kak-varit-govyazhye-serdce.html

Le cœur de bœuf, avec la langue de bœuf, est considéré comme un membre « noble » de la famille des abats. Juteux et dense, moelleux et élastique, le cœur de bœuf remplacera la viande dans de nombreux plats, et surpassera même le veau en termes de bienfaits. Une taille de cœur standard suffit pour préparer le dîner d’une famille de quatre personnes.

Lors du choix d'un cœur de bœuf, inspectez-le soigneusement afin que la couleur du produit soit uniformément rouge, sans taches sombres ni inclusions. Avant la cuisson, le cœur doit être soigneusement rincé à l'eau froide, la graisse et les parois des récipients enlevées.

Que cuisiner à partir de cœur de bœuf est demandé par tous ceux qui achèteront ce produit. Présentons plusieurs recettes, aussi bien pour tous les jours que pour la table des fêtes.

Coeur de boeuf bouilli

Ingrédients:

Rincer le cœur de bœuf, ajouter de l'eau froide et porter à ébullition. Écumez la mousse qui s'est formée, réduisez le feu et laissez cuire 40 minutes. Ajouter les légumes épluchés et le laurier et cuire une heure. Salez et laissez cuire 10 minutes.

Refroidissez le cœur sans le retirer du bouillon. Servir chaud en plat principal avec du riz bouilli ou des pommes de terre, ou froid, tranché finement et assaisonné de moutarde et de raifort.

Utilisez le bouillon pour préparer des soupes (particulièrement bon pour la solyanka) ou servez-le dans des tasses avec des crêpes.

Crêpes fourrées au cœur de bœuf

Ingrédients:

Faire bouillir le cœur de bœuf (voir recette précédente), laisser refroidir et broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre pendant 2 minutes, ajoutez le cœur émincé, remuez et laissez cuire 3-4 minutes.

Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe du bouillon dans lequel le cœur a été cuit. Placez deux cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe, roulez-la dans un tube ou une enveloppe et faites frire 2-3 minutes de chaque côté. Servir avec de la crème sure ou une tasse de bouillon.

Astuce : les crêpes préparées peuvent être mises au réfrigérateur ou congelées, vous aurez ainsi toujours un dîner rapide à portée de main.

Escalopes de coeur de boeuf

Ingrédients:

Faire bouillir le cœur de bœuf, le broyer à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent, mélangez-le avec le cœur émincé. Battez légèrement les œufs avec du sel et du poivre, ajoutez-les à la viande hachée, ajoutez la semoule, mélangez bien et laissez reposer 10-15 minutes. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau froide, retirez la viande hachée et formez des escalopes. Tremper dans la farine, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou cuire au four.

Salade de coeur de boeuf

Ingrédients:

Faire bouillir le cœur de bœuf et laisser refroidir dans le bouillon. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, versez-en la moitié avec du vinaigre dilué dans un demi-verre d'eau. Faites revenir l'oignon restant et les carottes râpées dans l'huile pendant 4 à 5 minutes. Coupez le cœur en lanières, mélangez avec les légumes, assaisonnez de poivre et assaisonnez de mayonnaise.

Goulasch de coeur de boeuf

Ingrédients:

Lavez le cœur de bœuf, coupez les membranes, coupez-le en morceaux moyens. Tremper dans la farine, faire revenir 5 à 6 minutes, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, cuire 3 minutes, ajouter de l'eau, ajouter le laurier et laisser mijoter environ une heure. Ajoutez le concentré de tomate, salez et poivrez, mélangez bien et laissez cuire 30 minutes.

Il est tout à fait possible de faire plaisir à ses amis et à ses proches avec un plat original et copieux de cœur de bœuf en vacances. Que préparer pour la table du Nouvel An ou à l'occasion d'une fête de famille, chaque femme au foyer décide elle-même ; nous serons heureux si les plats de cœur de bœuf que nous vous proposons sont à votre goût.

Chiche-kebab au coeur de boeuf

Ingrédients:

Rincer les cœurs de bœuf, les couper en petits morceaux et les mélanger avec les oignons coupés en rondelles. Mélangez le vinaigre et l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et le piment, salez. Versez la marinade obtenue sur le cœur, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures. Faire frire sur des charbons bien chauffés, en retournant, pendant 15 à 20 minutes. Servir avec des herbes et des graines de grenade.

Coeur de boeuf coréen

Ingrédients:

Rincer le cœur de bœuf, le nettoyer soigneusement et le couper en grosses lanières, verser le vinaigre, saler et poivrer, laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne, ajoutez un peu de sel. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le poivron en lanières et le concombre en fins cubes.

Retirez le cœur de la marinade, essorez l'excès de liquide et placez-le dans un récipient en émail. Placez-y les légumes hachés, l'ail haché et le poivron rouge. Faites chauffer l'huile jusqu'à ébullition et versez-la sur la salade. Après refroidissement, versez la sauce soja et saupoudrez le plat de persil finement haché.

Placer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Recherchez des idées insolites et de délicieuses recettes de plats à base de cœur de bœuf dans notre rubrique « Recettes ».

Source : http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-beef-heart

Le cœur de bœuf est un abat qui contient du fer et des vitamines B, des minéraux, du magnésium, du zinc et du phosphore. Pour cette raison, le cœur de bœuf est très bénéfique pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, ainsi que pour les sportifs et les personnes âgées. Pour les personnes en bonne santé, il constituera un excellent complément à l'alimentation. Il existe un nombre considérable de recettes avec lesquelles vous pourrez préparer délicieusement ces abats sains. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Galettes de coeur de boeuf

Ce plat est parfait avec des légumes, du riz et d'autres plats d'accompagnement courants. Il peut être agrémenté d'herbes ou de sauces.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Coeur de boeuf 1 pc.
• Oignons 1-2 pcs.
• Oeuf 2 pièces.
• Semoule 2 c. l.
• Huile végétale.
• Farine.
• Sel et poivre au goût.

Séquençage :

• Rincez le cœur de bœuf et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Refroidissez ensuite et passez au hachoir à viande.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le ensuite frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
• Mélangez l'oignon avec le cœur émincé et ajoutez la semoule, les œufs, le sel et le poivre au goût. Laissez la viande hachée préparée pendant 5 à 10 minutes.
• Formez des escalopes et roulez-les dans la farine. Faites-les ensuite frire dans de l'huile végétale chauffée.

Ragoût de coeur de boeuf

Tous les ingrédients utilisés pour la cuisson se combinent parfaitement les uns avec les autres, ce qui nous permet d'appeler le ragoût de cœur de bœuf l'une des recettes les plus saines présentées.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Coeur de boeuf 400-500 gr.
• Carottes 4 pcs.
• Pommes de terre 5-6 pcs.
• Oignons 1 pièce.
• Concombre mariné 2 pcs.
• Feuille de laurier.
• Beurre.
• Pâte de tomate.
• Ail, sel, poivre au goût.

Séquençage :

• Le cœur de bœuf doit être coupé en deux parties égales et bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit dans de l'eau salée. Le cœur doit être finement haché puis frit dans de l'huile végétale.
• Coupez les carottes et les oignons en petits cubes, puis coupez les concombres marinés en petits morceaux. Ajouter les oignons, les carottes et les concombres au cœur de bœuf frit.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Ajouter les pommes de terre au cœur de bœuf, les oignons, les carottes et les concombres. Ajoutez ensuite le sel, l'ail écrasé et les épices. Mélangez soigneusement le tout et faites frire le mélange à feu doux pendant 7 à 10 minutes. 3 à 5 minutes avant la préparation complète, ajoutez la pâte de tomate au ragoût et mélangez bien le tout. Pendant ce temps, les pommes de terre et les légumes doivent être complètement prêts.

Goulasch de coeur de boeuf

Ce goulasch sera une excellente décoration pour n'importe quelle table. Les herbes fraîches sont parfaites pour le décorer. Cela ajoutera non seulement de nouvelles couleurs au plat, mais le rendra également encore plus appétissant. Pour préparer le goulasch, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais. Si vous souhaitez que le goulasch soit plus tendre, avant la cuisson, placez le cœur de bœuf dans le lait pendant 1,5 à 2 heures.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Coeur de boeuf 0,5 kg.
• Oignons 1 pièce.
• Farine.
• Pâte de tomate 1-2 cuillères à soupe. l.
• Eau bouillante.
• Huile végétale.
• Feuille de laurier.
• Sel, épices au goût.

Séquençage :

• Rincez le cœur de bœuf à l'eau froide et coupez-le en petits cubes.
• Faites revenir le cœur de bœuf dans l'huile végétale dans une poêle préchauffée. Pendant la friture, ajoutez du sel et des épices puis mélangez bien le tout.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le dans la poêle avec le cœur de bœuf. Faites-les frire pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite la farine dans la poêle et faites revenir le mélange pendant 3 minutes.
• Versez le mélange avec de l'eau (il doit recouvrir toute la viande), du concentré de tomate, salez et poivrez, ajoutez le laurier. Mélangez soigneusement le tout et laissez mijoter le goulasch sous le couvercle pendant encore une heure.

Toutes ces recettes vous permettront de préparer de délicieux plats à base de cœur de bœuf. Tous les ingrédients de chacun d'eux sont parfaitement combinés et rendent le plat non seulement très savoureux et nutritif, mais aussi sain.

Source : http://SovetClub.ru/kak-prigotovit-govyazhe-serdce

Peu de gens savent que le cœur (comme la langue) est considéré comme un abat délicieux. Préparer des plats principaux à partir de cœur de bœuf n'est pas difficile, mais cela prend beaucoup de temps : le tissu musculaire du cœur est assez élastique et dense. La cuisson des abats peut prendre environ 3 heures, et lors de la préparation d'une salade de cœur de bœuf ou d'une garniture nécessitant cet ingrédient, elle est généralement bouillie à l'avance. Mais vous pouvez servir du cœur de bœuf bouilli comme plat indépendant.

Malgré le temps consacré, un goulasch ou un ragoût du cœur en vaudra toujours la peine. Et il n'est pas nécessaire de parler des avantages de cette viande - les muscles qui travaillent en permanence contiennent un minimum de graisse et une énorme quantité de substances protéiques, accumulent divers micro-éléments tout au long de la vie de l'animal. Les plats du cœur sont nutritifs et fournissent au corps du fer et du zinc, du sélénium, du magnésium et d'autres substances nécessaires au cœur humain.

Comment bien faire bouillir un cœur de bœuf ?

Avant de mettre la poêle avec le cœur sur le feu, vous devez préparer ces abats pour la cuisson :

• retirer un mince film durable et l'excès de graisse de la surface ;
• coupez le cœur en quatre dans le sens de la longueur et faites-le tremper pendant 2-3 heures dans de l'eau froide ;
• rincer abondamment et éliminer les caillots sanguins des chambres ;
• retirer les artères et les films blancs des valvules à l'intérieur des chambres.

Placer les abats dans une casserole et couvrir d'eau froide. Portez rapidement à ébullition et écumez la mousse. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 1 heure. Après cela, ajoutez les carottes entières (100-150 g), l'oignon (environ 100 g), le laurier et le céleri ou la racine de persil au bouillon.

Cuire encore 1 à 1,5 heures avec des légumes. En fin de cuisson, salez au goût et laissez cuire encore 10 à 20 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir dans le bouillon. Le cœur fini peut être utilisé pour préparer des salades de viande ou sur des sandwichs à la place des saucisses.

Sur la table de fête, le cœur bouilli peut être servi en tranches de viande avec la langue. Chaud, accompagné d'une sauce blanche ou d'une sauce au raifort, à la moutarde et accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz, le cœur peut être servi en plat principal.

Le bouillon laissé par la cuisson est un produit très savoureux et précieux, dans lequel sont transférés certains des nutriments de la viande. Il ne faut pas le gaspiller : vous pouvez l’utiliser pour faire une merveilleuse soupe aux champignons ou aux légumes.

Comment faire une salade de cœur de bœuf ?

La salade de cœur de bœuf contient du cœur bouilli. Il doit être préparé la veille pour lui laisser le temps de cuire et de refroidir.

Pour cette salade de champignons il vous faudra :

• coeur prêt - 500 g;
• oignon navet - 150 g;
• carottes fraîches - 100-150 g;
• cèpes séchés - 100 g;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à café;
• mayonnaise - 150 g;
• sel, poivre, assaisonnements au goût.

Faites tremper les champignons à l'avance et faites-les bouillir dans la même eau, laissez-les refroidir et hachez-les à votre guise. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites mariner environ la moitié de la quantité reçue. Faites revenir les oignons restants et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le cœur en fines lanières, ajoutez les oignons frits et marinés, assaisonnez de mayonnaise et d'épices.

Le cœur bouilli peut être ajouté à n’importe quelle salade dont la recette demande de la viande ou des saucisses. Des morceaux élastiques et juteux seront dans tous les cas un excellent remplacement.

Hé du coeur

Ou vous pouvez préparer une salade de cœur de bœuf coréenne. La spécificité de ce plat est que la viande n'est ni bouillie ni frite, mais marinée dans du vinaigre, tout en la ramollissant.

Coupez 500 g de cœur de bœuf en lanières et mélangez-le avec 5-6 c. vinaigre (9%), sel et poivre noir en poudre. Laisser mariner 10 à 12 heures au réfrigérateur. Pressez le liquide et placez-le dans un bol profond.

Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe spéciale (environ 150 g), les oignons coupés en plumes (100 g), le poivron et le concombre (150 g chacun) en fines lanières. Pressez 3-4 gousses d'ail et ½ cuillère à café dans une presse. poivron rouge moulu. Versez 100 g d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer très chaud. Versez sur les légumes, remuez, ajoutez 1 cuillère à soupe. sauce soja. Laisser reposer 2-3 heures et servir.

Plats principaux : recettes au cœur de bœuf

Il n'y a rien de mieux que de faire du goulasch avec le cœur : la viande est mijotée dans une sauce aigre-douce et ramollit assez rapidement.

Besoin de prendre:

• cœur - 500-600 g;
• oignon - 100 g;
• farine - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel, poivre, feuilles de laurier au goût.

Hachez le cœur de bœuf cru et faites-le frire dans l'huile végétale. Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes avec l'oignon. Saupoudrer la viande et les oignons de farine, bien mélanger pour que le tout soit bien enrobé, ajouter de l'eau ou du bouillon pour que la viande soit recouverte de liquide et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

Ajouter la pâte de tomate, le laurier, saler au goût et saupoudrer de poivre. Laisser mijoter encore une demi-heure et servir avec un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre.

Escalopes

Vous pouvez faire de la viande hachée à partir du cœur et faire frire des côtelettes.

Les abats bouillis et crus leur conviennent.

• cœur passé dans un hachoir à viande - 1 kg;
• oignon - 150-200 g;
• œuf cru - 2 pièces;
• semoule - 2-3 cuillères à soupe;
• farine pour paner;
• huile végétale pour frire les côtelettes;
• sel, poivre, épices.

Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, mélangez-le avec le cœur de bœuf haché. Brouillez les œufs avec du sel et versez-les dans la viande hachée. Ajouter la semoule, remuer en ajoutant les épices au goût.

Laissez reposer la viande hachée, puis prenez-la avec une cuillère et panez-la dans la farine. Les côtelettes de cœur peuvent être frites de la manière habituelle dans une poêle ou cuites au four, nappées de votre sauce préférée, pour laquelle chaque femme au foyer a des recettes. Vous pouvez les servir avec des pommes de terre et des légumes, du riz, du sarrasin et tout autre accompagnement de votre choix.

Pate - un petit-déjeuner rapide et sain

Ce pâté peut être réalisé uniquement à partir du cœur, ou vous pouvez ajouter d'autres abats :

• cœur, foie, poumons - 200 g chacun ou 600 g de cœur (facultatif) ;
• oignon - 150-200 g;
• carottes - 200 g;
• ail - 2-3 gousses;
• sauce chili piquante ou adjika ;
• aneth ou autres légumes verts;
• noix moulue - 150 g;
• sel, vinaigre, épices - au goût.

Coupez les abats en petits morceaux et laissez mijoter dans une petite quantité de liquide jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les carottes et les oignons.

Passez le tout avec les légumes et le liquide dans un hachoir à viande à grille fine. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Le pâté peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours et utilisé pour des sandwichs ou servi à la table des fêtes en tartelettes et comme plat à part.

Les recettes de plats préparés à partir de cœur de bœuf par différents peuples sont très diverses. Mais les techniques de cuisson de base restent les mêmes : vous pouvez faire bouillir, mijoter et préparer de la viande hachée à partir des abats. En combinant différentes combinaisons d'ingrédients du plat et en expérimentant, vous pouvez obtenir des résultats étonnants.

Source : http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/recepty-blyud-iz-govyazhego-serdca.html

Combien de temps faire cuire le cœur de bœuf

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment cuire correctement et pendant combien de temps le cœur de bœuf. Après tout, ces abats apparaissent rarement sur notre table. En attendant, vous pouvez en préparer un grand nombre de plats nutritifs, savoureux et sains. Le cœur est un muscle qui travaille constamment. Par conséquent, le tissu musculaire est très dense, ce qui nécessite beaucoup de temps pour le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Comment choisir

Le cœur de bœuf réfrigéré est un produit plus précieux que le surgelé. Les produits des éleveurs locaux sont généralement vendus frais, mais les produits surgelés sont souvent importés de l'étranger. Il faut le traiter avec plus de prudence.

Comme tout produit animal, le cœur de bœuf frais doit avoir l’odeur et l’apparence de la viande fraîche. Il ne doit y avoir ni taches, ni excès d’humidité, ni plaque. Leur présence indique le caractère obsolète du produit. Un produit de qualité a une couleur rouge foncé. La présence d'une petite quantité de sang dans les chambres indique également sa fraîcheur. Les vaisseaux gras et durs doivent être retirés avant la vente. Faites attention à cela, car ils peuvent gâcher le goût du produit que vous allez cuisiner.

Conseil! Lorsque vous choisissez un cœur de bœuf, essayez de le presser. Le tissu musculaire des produits frais doit avoir un degré d’élasticité suffisant pour retrouver immédiatement sa forme après pression.

Le cœur d'un animal adulte peut peser entre 1,5 et 2 kilogrammes. S'il est plus petit, vous aurez probablement la chance d'acheter des abats d'un jeune veau, plus doux et plus savoureux. N'oubliez pas de demander combien de temps faire cuire le cœur de veau. La préparation prendra un peu moins de temps.

Dans une casserole

Les abats doivent être bien lavés, les restes de graisse et les vaisseaux durs qui peuvent gâcher le goût pendant la cuisson doivent être coupés. Le cœur est coupé en quatre parties pour éliminer tout sang restant. Dans le même but, il est trempé dans de l'eau froide pendant environ 3 heures. Changer fréquemment l'eau pendant le trempage permettra de le faire de manière plus approfondie.

Les abats trempés doivent être placés dans une casserole avec de l'eau froide et mis au feu. Après ébullition, l'eau doit être changée. Répétez la procédure trois fois. Pendant que le cœur bout, il faut régulièrement écumer la mousse. Le temps de cuisson total est de deux à deux heures et demie. Vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices, des feuilles de laurier et des légumes racines.

Le cœur de veau se cuisine de la même manière. Mais le temps de cuisson est réduit à une heure et demie. Après refroidissement, les abats bouillis sont ajoutés à diverses collations et salades ; des ragoûts, du goulasch et des ragoûts en sont préparés.

Sur une note ! Pendant que le cœur bout, il ne faut pas le saler. Du sel est ajouté lors de la préparation de plats à base de ces abats bouillis.

Dans une cocotte minute et un multicuiseur

Vous pouvez cuire un cœur beaucoup plus rapidement si vous utilisez un autocuiseur ou une mijoteuse. Tous les travaux préparatoires, tels que le nettoyage, le trempage, la découpe, sont effectués comme d'habitude.

Dans une cocotte minute, le cœur d'un animal adulte sera prêt en une heure, mais le cœur de veau sera cuit en seulement 45 minutes. Comme pour la cuisson à la casserole, vous pouvez y ajouter des épices et des légumes racines, que l'on place dans la cocotte minute avec les abats. Il ne faut pas non plus le saler pendant la cuisson.

Dans un multicuiseur, il faut le cuire en mode « Cuisson/Cuisson » pendant deux heures. Des herbes aromatiques et des légumes-racines peuvent être ajoutés immédiatement. Aucune participation n'est requise tout au long du processus de cuisson.

Lors d'une cuisson à l'autocuiseur ou au multicuiseur, il n'est pas nécessaire de vider l'eau et d'écumer la mousse. Cela simplifie grandement la tâche.

La technologie de préparation du cœur de bœuf ou de veau bouilli est assez simple. Mais cela prendra plus d'une heure. Les chefs expérimentés ne recommandent pas de se précipiter dans cette affaire afin d'obtenir un produit sain et nutritif, idéal en goût et en ténacité, qui peut être inclus dans le menu diététique. Sa teneur en calories après cuisson est d'environ 96 kcal pour 100 grammes.

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Source : https://vdomeeda.ru/skolko-varit/govyazhe-serdce.html

Comment faire cuire un cœur de bœuf

Le cœur de bœuf ne contient presque pas de matières grasses, mais il contient des minéraux et des vitamines, et sa teneur en calories n'est que de 90 kcal pour 100 g de produit brut. Pour cuire le cœur de bœuf, il faut le faire bouillir pendant 2-3 heures ; il n'existe pratiquement aucune autre méthode. Voici quelques recettes pour sa préparation.

Le cœur lavé est coupé en petits morceaux ou en fines tranches. Disposez les morceaux sur une feuille de chou, saupoudrez de sel et de poivre.

Placez les feuilles de chou dans la casserole, versez-y de l'eau chaude comme dans des bols, remettez les feuilles de chou avec les morceaux de cœur, et ainsi de suite jusqu'à ce que la casserole soit remplie. Placez-le sur feu vif, portez à ébullition et laissez cuire sans remuer pendant 12 à 15 minutes.

Retirer du feu, placer la casserole sur une planche de bois et laisser sans chauffer pendant 40 à 50 minutes. Et ils sont servis immédiatement à table. L'assaisonnement de ce plat sera de la mayonnaise ou de la crème sure.

Remplissez les feuilles de chou de morceaux de cœur mélangés à d'autres légumes (courgettes, tomates, carottes, oignons, concombres et autres). Cette méthode de préparation du cœur permet, encore une fois, d'utiliser rationnellement les produits, de cuisiner rapidement, avec un minimum de pertes.

Recette: Brochette de coeur de veau. Nettoyez le cœur de la graisse et des pellicules et rincez bien. Couper en cubes, mettre dans une poêle et faire revenir avec un demi-verre de graisse. Hachez ensuite, ajoutez successivement et faites revenir légèrement 5-6 oignons, 1 carotte et une tranche de céleri, c. cuillère de farine et cuillère à soupe.

une cuillerée de purée de tomates; salez, saupoudrez de poivre rouge et noir, ajoutez une feuille de laurier, 2 tasses d'eau bouillante et un demi-verre de vin. Cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et qu'il ne reste que la graisse.

En accompagnement, vous pouvez préparer du riz bouilli, des carottes bouillies, assaisonnées d'huile chauffée, de la purée de pommes de terre, etc.

Recette: Cœur de bœuf sauce marinade. Nettoyez le cœur de la graisse et des pellicules et rincez bien. Placer dans une casserole, ajouter 3 tasses d'eau et de vinaigre et cuire à feu modéré pendant environ une heure et demie avec une tête d'oignon grossièrement hachée, du laurier, des grains de poivre noir et du sel au goût.

Retirez le cœur et faites-le revenir dans un demi-verre de graisse avec des carottes et une tranche de céleri râpée sur une râpe grossière. Lorsque le cœur est frit, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et ajoutez un peu de marinade. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Retirer et couper en tranches avec un couteau bien aiguisé. Ajoutez une cuillère à soupe (sans le dessus) de farine diluée avec un peu d'eau à la sauce et laissez cuire 5 à 6 minutes.

Disposez les tranches de cœur dans une assiette et versez dessus la sauce. Servir avec un plat d'accompagnement - purée de pommes de terre ou riz et salade.

Recette: Cœur de bœuf frit. Trempez le cœur de bœuf, séchez-le dans une serviette, coupez-le en petits morceaux, salez, saupoudrez de sucre et faites-le revenir dans son jus et sa graisse dans une poêle bien chauffée pendant 10 minutes en le retournant tout le temps. Ajoutez ensuite la graisse, les oignons et laissez le feu encore 8 minutes.

Avant la fin de la friture, vers la 18ème minute, saupoudrez les morceaux de cœur de farine et faites frire encore 1 à 2 minutes, puis placez-les dans une poêle peu profonde.

Versez du bouillon chaud ou de l'eau dans une poêle et faites bouillir, grattez la viande restante coincée avec une spatule, filtrez la sauce à la viande obtenue dans la poêle, ajoutez un peu plus de bouillon ou d'eau, couvrez avec un couvercle et, avec les oignons frits , réserver 1 à 2 minutes à feu doux. Ajouter la purée de tomates, 2 c.

cuillères de vinaigre de vin ou d'acide citrique, 1 cuillère à café de sucre, laurier, sel et épices, porter à ébullition. En accompagnement, vous pouvez préparer de la bouillie de sarrasin (riz bouilli, pâtes, pommes de terre frites et bouillies). Saupoudrer de persil, d'oignons et verser sur la sauce.

400 g de cœur de bœuf, 40 g de farine, 160 g d'oignons, 40 g d'acide citrique, 80 g de persil, 80 g de beurre fondu, piquant et piment de la Jamaïque au goût, 20 g de sel et de sucre chacun, 400 g de purée de tomates, 200 g de sarrasin, 40 g d'oignon vert.

Recette: Cœur dans un moule à farine. Coupez le cœur en deux, rincez, puis trempez-le dans l'eau froide pendant une heure, rincez à nouveau, ajoutez de l'eau chaude et faites cuire. Filtrez le bouillon. Coupez les légumes et le cœur en cubes, placez-les dans une casserole ou un pot en terre cuite et versez le bouillon.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Utilisez une partie du bouillon pour diluer le sauté de farine, qui est ensuite versé dans le bol où le plat est préparé, ajoutez la saumure de concombre, la crème sure, les concombres hachés, pelés et épépinés, le laurier, les grains de poivre, l'ail haché et préparez .

Cœur - 600 g, oignons - 100 g, navets - 60 g, carottes - 120 g, racines blanches - 60 g, farine - 20 g, concombres marinés - 120 g, crème sure - 80 g, épices.

Source : http://rus-eda.ru/blyuda-iz-varenogo-myasa/kak-prigotovit-goviazhe-serdtce.html

Combien de temps faut-il pour cuire un cœur de bœuf ?

Coupez le cœur de bœuf dans le sens de la longueur ou dans le sens de la largeur en morceaux que vous pourrez facilement placer dans la poêle. Rincer les morceaux de cœur des caillots sanguins. Coupez les vannes et les récipients. Versez l'eau bouillante d'une bouilloire sur le cœur. Cuire 30 minutes en écumant la mousse avec une écumoire. Videz l'eau et répétez la procédure avec la bouilloire. Ajoutez du sel, des épices, des herbes et des racines à l'eau au goût. Laisser mijoter le cœur encore 1 heure après l'ébullition de l'eau.

Comment faire cuire un cœur de bœuf 1. Rincez le cœur de bœuf pour éliminer le sang sous l'eau courante. Ensuite, si nécessaire, coupez-le en morceaux qui rentreront librement dans la poêle, ou faites-le cuire entier. Le cœur est recouvert d'une couche de graisse - il est plus facile de le retirer d'un cœur bouilli, donc on ne le touche pas avant la cuisson.2. Placez le cœur dans une casserole d'eau froide. Portez l'eau à ébullition, et surveillez la mousse pendant les premières minutes de cuisson en la retirant à l'aide d'une écumoire.3.

Après une demi-heure de cuisson, égouttez le premier bouillon et versez de l'eau bouillante fraîche - il est pratique de faire bouillir une bouilloire pleine à ce stade. Il faut beaucoup d'eau, car le cœur met beaucoup de temps à cuire et l'eau s'évapore lentement de la casserole.4. Attendez que l'eau bout et après une demi-heure de cuisson, ajoutez du sel à l'eau - seulement légèrement pour que le cœur ne devienne pas dur. Au même stade, si vous le souhaitez, ajoutez des épices - poivre noir, céleri-rave, feuille de laurier. 5.

Cuire le cœur de bœuf encore 1 heure à feu doux, à couvert. 6. Le cœur est cuit !
Fkusnofacts Le cœur de bœuf n’est pas trempé avant la cuisson : c’est un muscle qui n’est pas « obstrué » (contrairement au foie, aux reins…). Le cœur n'est trempé qu'avant la friture ou la cuisson, afin que le sang sorte et que le cœur n'ait pas d'odeur âcre - pendant une demi-heure.

Si, après la cuisson, le cœur est frit ou cuit, le temps de cuisson doit être réduit à 1 heure.

Aussi, pour cuire le cœur de bœuf plus rapidement, vous pouvez le couper en morceaux.

Le cœur de bœuf est faible en calories, il est donc dans certains cas plus approprié que la viande. Par exemple, en été, lorsque le corps a besoin d'aliments légers, une salade aux abats de bœuf saturera le corps, mais ne surchargera pas le système digestif. Servir les abats chauds, en salade, frais, tranchés sur des sandwichs ou frits avec des légumes.

Le bouillon qui reste de la cuisson du cœur peut être utilisé pour faire de la sauce, et si vous avez un chien, vous pouvez l'ajouter à sa bouillie. Bien sûr, les chiens aiment aussi le cœur lui-même : faites-le bouillir pendant seulement 10 minutes, en le coupant en morceaux.

Le coût du cœur de bœuf (en moyenne à Moscou en novembre 2017) est de 250 roubles par kilogramme.

Comment préparer simplement votre cœur pour la deuxième fois

Des produits Cœur de bœuf - 1 morceau (0,7-1,3 kilogrammes) Crème sure - 4 cuillères à soupe de ketchup ou de concentré de tomate - 4 cuillères à soupe d'oignon - 1 gros oignon ou 2 petits Pommes de terre - 5 morceaux Carottes - 1 grosse carotte ou 2 petites

la recette Coeur de boeuf

1. Lavez le cœur de bœuf, coupez le gras et les veines, nettoyez le sang des chambres, faites cuire et coupez en petits morceaux. 2. Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez les carottes pelées et râpées, faites revenir 10 minutes.3. Ajoutez le cœur, faites revenir 3 minutes. 4. Salez, ajoutez la crème sure et le ketchup, un demi-verre d'eau.5. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes en remuant.

Source : https://www.timeboil.ru/meat/beef/beef_heart/

Coeur de boeuf - recettes de cuisine

Le cœur de bœuf apparaît très rarement sur nos tables et toutes les femmes au foyer ne savent pas que les plats qui en sont préparés s'avèrent incroyablement savoureux et sains. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes et vous apprendrez à bien cuisiner le cœur de bœuf.

Recette de salade de coeur de boeuf

Ingrédients:

• coeur de bœuf – 355 g;
• eau – 105 ml;
• mayonnaise – 35 ml;
• Persil frais;
• oignon – 165 g;
• épices;
• vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines lanières et versez dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez le liquide, séchez les oignons et laissez-les mariner dans un mélange de vinaigre dilué. Coupez le cœur bouilli en lanières et placez-le dans un bol. Ajouter les herbes hachées, les oignons marinés, assaisonner d'épices et assaisonner de mayonnaise.

Recette de ragoût de légumes et de cœur de bœuf

Ingrédients:

• coeur de bœuf – 505 g;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 345 g;
• carottes – 165 g;
• concombre mariné – 115 g;
• épices;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 45 g.

Préparation

Nous traitons le cœur, le remplissons d'eau froide et faisons bouillir jusqu'à tendreté, en ajoutant les oignons pelés. Hachez ensuite finement le cœur et faites-le revenir dans le beurre. Ajouter les carottes hachées, les concombres hachés et les pommes de terre coupées en lanières et verser un peu d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ une heure.

la recette Coeur de boeuf braisé

Ingrédients:

• bouillon de bœuf – 305 ml;
• coeur de bœuf – 485 g;
• oignon – 65 g;
• farine – 10 g;
• huile – 25 ml;
• épices;
• sucre – 5 g;
• concentré de tomates;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café.

Préparation

La recette pour faire un cœur de bœuf est assez simple. Nous lavons les abats, les traitons, les trempons dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis les séchons et les coupons en cubes. Placer les morceaux dans une poêle avec de l'huile et faire revenir 10 minutes à feu doux. Saupoudrez ensuite le cœur de farine, mélangez et versez le bouillon chaud. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande pendant 1,5 à 2 heures.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir séparément jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le concentré de tomates, le vinaigre, ajouter un peu de sucre et laisser mijoter quelques minutes. Après cela, transférez la sauce obtenue au cœur et faites cuire le plat pendant encore 35 minutes.

Recette d'escalope de coeur de boeuf

Ingrédients:

• coeur de bœuf – 505 g;
• œuf – 45 g;
• lait;
• semoule – 10 g;
• épices;
• pain - 2 tranches;
• saindoux – 55 g;
• craquelins moulus – 105 g.

Préparation

Remplissez les tranches de pain de lait, laissez-les reposer pendant 15 minutes, puis essorez le pain. Hachez finement le saindoux et passez-le dans un hachoir à viande avec le cœur bouilli, l'oignon épluché et la chapelure. Battez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez la semoule, ajoutez les épices et mélangez. Nous formons des côtelettes égales, les roulons dans de la chapelure moulue et les faisons frire dans l'huile de tournesol des deux côtés.

Vous connaissez désormais de délicieuses recettes de plats à base de cœur de bœuf et pouvez faire plaisir à votre foyer avec un plat original.