Casserole composée Composants Pommes de terre – 500 g Bœuf désossé – 200 g Champignons frais – 200 g Aubergine moyenne – 1 pc. Huile végétale – 4 cuillères à soupe Crème sure – 3 cuillères à soupe Oignon – 1 pc. Carottes – 1 pièce. Farine – 2 cuillères à café Beurre – 3 cuillères à soupe

Cocotte mixte Ingrédients : 300 g de rognons, 50 g de langue bouillie, 50 g de jambon, 50 g de veau, 200 g de champignons, 100 g de beurre, 50 g de fromage à pâte dure, sel Pour la sauce : 2 c. l. concentré de tomate, 350 ml de crème sure, 50 g de beurre, 2 oignons, 2 c. l. farine, poivre noir moulu,

Vodka préfabriquée Broyer les racines et verser la vodka. Laisser poser 3-4 jours, puis distiller et mélanger avec du sucre. Ajoutez ensuite des feuilles de gentiane fraîche et de menthe à la solution et laissez agir 3 à 4 semaines. Filtrer et mettre en bouteille Ingrédients : racine d'aunée, céleri-rave.

Une véritable relique. L'auteur, qui n'a besoin d'être présenté à personne, raconte, analyse, enseigne comment cuisiner les plats russes, ukrainiens et biélorusses les plus simples et les plus complexes.

Une ancienne soupe russe - l'ukha peut être préparée de différentes manières. Voici cinq recettes du chercheur culinaire William Vasilyevich Pokhlebkin :

Soupe de poisson commune (à base de poisson de mer)

RECETTE DE COUPE DE POISSON PRIVÉE

NÉCESSAIRE:

1,5 kg de poisson ou 1,25 kg de filet (environ 0,5 kg chacun cabillaud, flétan, bar)
1,75 litre d'eau
2 oignons
0,5 carottes
3 pommes de terre
4 feuilles de laurier
10-12 grains de poivre noir
1 poireau
1 persil
2 cuillères à soupe. l. aneth
4-5 étamines de safran
2 c. sel
4 tranches (cercles) de citron

COMMENT CUISINER:

1. Mettez les pommes de terre coupées en dés, les carottes et le persil hachés ainsi que les oignons finement hachés dans de l'eau bouillante salée.

2. Faire bouillir 10-15 minutes à feu modéré jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis ajouter toutes les épices sauf l'aneth et une partie du poireau, et au bout de 3 minutes ajouter le poisson coupé en gros morceaux et poursuivre la cuisson encore 8 minutes à feu modéré. Si nécessaire, ajoutez du sel.

3. Une minute avant la préparation, ajoutez l'aneth et les poireaux.

4. Retirer du feu, fermer le couvercle et laisser infuser 7 à 8 minutes, ajouter le citron.

L'équipe Oukha

On l'appelle soupe de poisson car elle contient du poisson de rivière et du poisson rouge dans un rapport arbitraire.

RECETTE DE COUPE DE POISSON COMBINÉE
extrait du livre « Cuisines des peuples slaves »

NÉCESSAIRE:

La composition de la soupe de poisson comprend du poisson de rivière et du poisson rouge dans un rapport de 2:1 ou 1:1.

COMMENT CUISINER:

La procédure de cuisson est la même que pour une soupe de poisson ordinaire. Parmi les épices, en plus de celles utilisées dans la soupe de poisson de rivière ordinaire, vous pouvez ajouter du safran et du gingembre (au bout d'un couteau).

Oreille protégée

Ukha est ainsi appelé parce que le filet de poisson est d'abord légèrement bouilli, puis trempé dans un œuf battu et de la farine et frit, ou « cuit au four ».

RECETTE DE POISSON
extrait du livre « Cuisines des peuples slaves »

NÉCESSAIRE:

L'ensemble des produits est le même que pour la soupe de poisson ordinaire.

La soupe de poisson au four peut être cuite de deux manières.

COMMENT CUISINER:

Première façon :

1. Faire bouillir les têtes, les queues et les arêtes du poisson coupé pendant 20 à 30 minutes à feu modéré.

2. Filtrez le bouillon et faites-y bouillir de gros morceaux de filet de poisson pendant 5 minutes.

3. Retirez ensuite le poisson, plongez-le dans de l'eau fouettée avec 1 c. farine, faites revenir légèrement l'œuf (opèche - donc « cuit ») dans une poêle dans du beurre et plongez-le à nouveau dans un bouillon de poisson bouillant pour terminer la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.

Deuxième manière :

1. Placez le poisson, les légumes et les épices dans une casserole en terre cuite, versez de l'eau bouillante dessus, fermez-la et placez-la dans un four préchauffé à feu vif pendant 15 minutes.

2. Lorsque la soupe commence à bouillir, à la sortie du four, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre, versez dessus 1 à 2 œufs bien battus et remettez au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.

Oreille de carpe

Comme son nom l'indique, l'ukha est fabriqué à partir de carassin.

RECETTE DE POISSON COUPE KARASEVA
extrait du livre « Cuisines des peuples slaves »

COMMENT CUISINER:

Cuire de la même manière qu'une soupe de poisson de rivière ordinaire (voir ci-dessus), mais à la place des pommes de terre, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. riz lavé. Tout d'abord, faites bouillir les têtes des carassins séparément, puis filtrez le bouillon et mettez-y les carassins sans les couper en morceaux. Cette soupe de poisson n'est pas salée.

Oreille plastique

La soupe de poisson Plast est composée de poisson salé et séché étalé dans le sens de la longueur, d'où son nom.

RECETTE DE SOUPE DE POISSON EN PLASTIQUE
extrait du livre « Cuisines des peuples slaves »

COMMENT CUISINER:

Préparez-la de la même manière qu'une soupe de poisson ordinaire, mais à partir de poisson salé et séché, étalé dans le sens de la longueur.

Préparez une soupe de poisson à partir de différents types de poissons : la queue et la tête de saumon rose, les crêtes et queues de perche et de morue. Après tout, lorsque vous coupez du poisson en filets pour le cuire au four ou en ragoût, vous obtenez souvent des restes décents. Alors mettez-les au travail, vous obtiendrez une merveilleuse soupe de poisson : pour certains - une triple soupe de poisson, pour d'autres, peut-être même plus en termes de nombre de types de poissons.

Préparez les ingrédients selon la liste ou munissez-vous d'un kit de soupe de poisson que vous avez. Il est important qu'il reste beaucoup de pulpe sur une partie du poisson - dans ce cas, elle formera ensuite la base multicolore de la soupe de poisson.

Placez le poisson bien lavé et écaillé (vous n'avez même pas besoin de le nettoyer soigneusement - cela donnera de la graisse supplémentaire et vous filtrerez toujours le bouillon) dans une grande casserole. Ajouter l'oignon grossièrement haché (1/2), les carottes, le céleri, le laurier et les grains de poivre. Remplissez le poisson d'eau pour qu'il le recouvre juste un peu et mettez-le sur le feu.

Portez la soupe de poisson à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Retirer le contenu de la soupe de poisson et laisser refroidir.

Passer le bouillon plusieurs fois au tamis fin.

Préparez des légumes pour la soupe de poisson : pommes de terre, oignons, herbes. Hachez finement l'oignon, coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les au bouillon égoutté. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Séparez la chair du poisson des arêtes ; elle est de différentes couleurs : orangé rosé pour le saumon rose et blanche pour la morue et la perche.

Trempez la chair du poisson dans votre oreille.

Hachez finement le persil.

Ajoutez-le à la soupe avec les carottes coupées en dés du bouillon.

Laisser mijoter sous le couvercle en éteignant le feu. C'est tout : la soupe de poisson composée de saumon rose, perche et cabillaud est prête !

Servir la soupe de poisson chaude pour le déjeuner, en assaisonnant de poivre noir moulu au goût.

C'est délicieux! Bon appétit!

Quelle oreille ! Oui, quelle graisse :
C'était comme si elle brillait d'ambre.
Amusez-vous bien, cher petit ami !
Voici la daurade, les abats, voici un morceau de stérlet.
I. A. Krylov, « L’oreille de Demyanov »

Allez, dites-moi, qui d'entre vous n'aime pas la soupe de poisson riche et aromatique qui sent la mer, la détente, la bonne humeur, les étendues de prairies et les bords d'océan ? Euh, qui renferme tout le bonheur des pique-niques, de la pêche matinale au bord de la rivière et des loisirs en famille dans la nature ? La soupe de poisson, qui scintille de perles de graisse ambrée, enchante par l'éclat nacré du bouillon, attire par les peaux de poisson dorées et argentées ?

Une petite excursion historique

La meilleure soupe au coq.

Peu de gens savent qu'au départ, depuis sa naissance jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, tous les premiers plats de Rus' étaient cachés derrière le mot « ukha », c'était un nom commun pour les soupes ; cependant, au fil du temps, le bouillon est apparu ; dans le lexique sous l'influence des tendances françaises à la mode, et le sens de la soupe de poisson s'est rétréci pour désigner uniquement une entrée de poisson.

Cependant, il ne s’agit pas de toute la partie sous-marine de l’iceberg. Encore une fois, auparavant, la soupe de poisson n'était qu'un bouillon de poisson concentré - elle était cuite longtemps et soigneusement, mais ils essayaient de préserver tout ce qui était précieux dans le poisson. Il n'y avait pas de céréales dans la soupe, encore moins de pommes de terre et de carottes - un bouillon épais et riche était servi avec des tartes et des tartes fraîches et était toujours accompagné d'un verre de vodka glacée.

Heureusement, la culture alimentaire, comme toute autre branche de la culture, ne s'arrête pas et c'est pourquoi la soupe de poisson s'est transformée au fil du temps en soupe de poisson plus ou moins riche. La soupe de poisson double est celle qui est cuite avec du poisson ajouté deux fois, la soupe de poisson triple est ajoutée au bouillon trois fois. En outre, il existe des soupes royales, de pêche, paysannes, hongroises, de stérlet, de poisson-chat, d'esturgeon, de carpe argentée, de morue, de saumon rose et des dizaines d'autres types de soupes de poisson.

Classification de la soupe de poisson

Afin de ne pas cligner bêtement des yeux dans un restaurant, en voyant des noms incompréhensibles de soupe de poisson compréhensible, voyons comment est classé un plat aussi populaire que la soupe de poisson.

Selon le poisson utilisé pour préparer le premier plat, l'ukha est divisé en :

- soupe de poisson blanc (préparée à partir de variétés de poissons telles que la lotte, le sandre, la perche, le corégone, la grémille, etc. Caractérisée par un bouillon particulièrement léger et un goût délicat) ;

— soupe de poisson noir (préparée à partir de carpe, rotengle, carpe, carassin. En règle générale, elle s'avère un peu plus foncée que la soupe de poisson blanc);

- soupe de poisson rouge (pour sa préparation, vous avez besoin de saumon, de truite, d'esturgeon, de béluga. Dans certains cas, du safran est ajouté au bouillon, puis la soupe de poisson rouge est appelée ambre) ;

— la soupe de poisson triple (double) est préparée à partir de différentes variétés de poisson, et le premier (deux premiers) bouillon est utilisé uniquement pour préparer le bouillon, et la dernière variété de poisson, en règle générale, la plus délicieuse et la plus précieuse, finit par sur l'assiette.

De plus, il existe des variétés de soupe de poisson selon le mode de préparation :
— une collection de soupe de poisson (tout ce qui est dans la cuisine va dans la poêle) ;
— soupe sucrée (il y a beaucoup, beaucoup de carottes dans le bouillon) ;
— soupe de poisson flasque (base – poisson séché) ;
— soupe de poisson en plastique (pour la cuisson, ils prennent du poisson salé, qui est coupé en fines couches pour le salage) ;
— soupe de poisson au four (un œuf est ajouté à la soupe finie puis cuit au four ou au four);
— soupe de poisson versée (pour la cuisson, on utilise du poisson vivant, qui est versé avec de l'eau bouillante).

Une autre classification courante de la soupe de poisson est basée sur le lieu où telle ou telle recette a été inventée. L'Ukha à la manière d'Arkhangelsk consiste à utiliser de la morue et du flétan et à ajouter du lait en fin de cuisson. Volzhskaya ukha est préparé à partir de stérlet, Prinarovskaya - à partir de lamproie, des tomates fraîches sont ajoutées au Don et des bouchons de lait au safran sont ajoutés à Onega.

Il existe de nombreuses recettes, les amateurs de soupe de poisson ne s'ennuieront jamais ! Commençons par les bases, d'accord ?

Soupe de tête de poisson

De nombreuses femmes au foyer savent qu'il est moins coûteux d'acheter une grosse carcasse de truite ou de saumon, de la découper et de la conserver au congélateur, en retirant les morceaux nécessaires au besoin, que de courir à chaque fois au magasin pour acheter des steaks, des filets ou une soupe. ensemble. Une fois la carcasse divisée en parties et emballée dans des sacs, demandez-vous si vous souhaitez la soupe de tête de poisson la plus simple aujourd'hui. Sa préparation est la plus simple possible, et le résultat est incomparable !

Ingrédients:
1 tête de gros poisson ;
200 g de filet de poisson ;
2 litres d'eau ou de bouillon préparé ;
3-4 pommes de terre ;
1 oignon;
1 carotte ;
1/3 tasse de millet ;
3-4 feuilles de laurier ;
sel, poivre noir, piment de la Jamaïque, herbes au goût.

Placer la tête préparée (lavée et débarrassée des branchies) dans une casserole, ajouter de l'eau ou du bouillon, porter à ébullition, écumer la mousse, puis baisser le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Après cela, retirez la tête du bouillon, laissez refroidir et filtrez le bouillon. On démonte la tête, on remet la viande dans le bouillon, on ajoute le filet coupé en morceaux moyens, les carottes pelées et râpées, les oignons et les pommes de terre coupées en petits cubes, le millet, le piment de la Jamaïque. Porter à ébullition, baisser le feu, cuire jusqu'à ce que les céréales et les légumes soient prêts (environ 15 minutes). A la fin, salez, ajoutez le laurier, faites bouillir encore quelques minutes, éteignez. Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir et des herbes à la soupe.

Soupe de poisson de rivière

Ingrédients:
1 kg de poisson de rivière ;
2 litres de bouillon ou d'eau ;
1 oignon;
1/3 tasse de millet ;
4-5 pommes de terre ;
sel, poivre, herbes au goût.

Les petits poissons de rivière doivent être soigneusement lavés, écaillés et éviscérés. Mettre dans une casserole, puis ajouter de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, écumer la mousse et laisser mijoter jusqu'à ce que les os commencent à se détacher de la viande (7 à 10 minutes). Retirez la casserole du feu, filtrez le bouillon, occupez-vous du poisson : si vous n'aimez pas vous battre avec les os dans l'assiette, essayez de mettre immédiatement en filets ce qui peut l'être ; Si cela ne vous dérange pas de retirer les os directement pendant le dîner, retirez simplement les grosses crêtes si elles se détachent facilement de la viande.
Ajouter l'oignon finement haché, le millet et les petits cubes de pommes de terre dans la poêle avec le bouillon. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient prêtes, puis ajouter le poisson, faire bouillir encore 3 à 5 minutes, à la fin ajouter du sel, du poivre et des herbes.

Soupe de carpe maison simple

Bien sûr, vous pouvez dire qu'il ne s'agit pas du tout de soupe de poisson, mais juste de soupe de poisson, mais, voyez-vous, avec le passage du temps et l'évolution constante des réalités culinaires, il est irréaliste de dire en quoi la vraie soupe de poisson devrait différer aujourd'hui. de la soupe de poisson. Et c’est pourquoi nous préparons une soupe de poisson ! De la carpe. Riche en goût et très satisfaisant.

Ingrédients:
1 tête de grosse carpe ;
1 queue d'une grosse carpe ;
3-4 morceaux de carcasse de carpe ;
2,5 litres d'eau ou de bouillon ;
1 oignon;
1 carotte ;
3-4 pommes de terre ;
1 racine de persil ;
sel, poivre, laurier, grains de poivre, herbes au goût.

Mettez l'oignon non épluché, la racine de persil, le laurier, les grains de poivre, la tête débarrassée des branchies, la queue et les morceaux de carcasse de carpe dans une casserole, ajoutez de l'eau ou du bouillon et portez à ébullition. Assurez-vous d'enlever la mousse, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 15 minutes, puis retirez la casserole du feu, filtrez le bouillon et jetez tout ce qu'il contient sauf le poisson. On divise ce dernier en parties, on démonte la tête et on ne laisse que ce qui est nécessaire, on met le tout dans une casserole. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes et les carottes coupées en cubes. Portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu au minimum, salez et poivrez au goût et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. A la fin, ajoutez les verts.

Soupe de poisson en finnois

Ingrédients:
500 g de truite ;
2 cuillères à soupe. l. beurre;
1,5 litre d'eau ou de bouillon précuit ;
3-4 grosses pommes de terre ;
250 ml de crème allégée ;
un bouquet de persil ;
1 carotte ;
2 oignons ;
2-3 feuilles de laurier ;
sel et poivre au goût.

Lavez le poisson, retirez les arêtes, épluchez les écailles, mais n'enlevez pas la peau. Coupez-le en morceaux assez gros, disposez-le en une seule couche dans une poêle dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre le beurre.
Coupez les carottes pelées en tranches et répartissez-les sur le poisson.
Si vous n'avez rien contre les oignons dans les entrées, épluchez-les, coupez-les en cubes le plus petits possible et placez-les sur les carottes. Si, pour une raison quelconque, vous n'ajoutez pas d'oignons hachés aux soupes, coupez les têtes en deux et placez-les dans la casserole sous cette forme - une fois la soupe prête, retirez simplement les oignons : ils auront le temps de donner leur arôme au bouillon , mais ne gâchera pas l'apparence de la soupe.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes et placez-les dans la couche suivante après les carottes ou les oignons.
Ajoutez du sel, du poivre, du laurier, versez le bouillon et, sans remuer, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres - environ 15 minutes. Éteignez le feu, versez la crème dans la casserole, ajoutez le persil haché et laissez infuser sous le couvercle pendant 10 minutes, après quoi vous pourrez servir une soupe de poisson finlandaise.

Comment faire cuire une soupe de poisson dans une mijoteuse

Le rythme et la vitesse de la vie moderne se rapprochent progressivement de l'infini. Personne n'a le temps de faire quoi que ce soit, tout le monde est pressé, vole et se précipite, économisant du temps sur tout ce qu'il peut économiser. L'alimentation de la famille est souvent attaquée - c'est pour cette raison que de nombreuses femmes au foyer se tournent vers la préparation du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner dans une mijoteuse. D'ailleurs, vous pouvez aussi cuisiner de la soupe de poisson dans une marmite miracle !

Ingrédients:
500 g de poisson à soupe (crêtes, queues, têtes, ventres, vilains morceaux de filet) ;
1/3 de céleri-rave ;
1 poivron;
3-4 pommes de terre ;
2 carottes ;
1 oignon;
2 cuillères à soupe. l. riz;
sel, herbes, piment de la Jamaïque et poivre noir, feuille de laurier au goût.

Service à soupe (lavé, épluché, sans branchies), oignon non épluché et coupé en deux, une carotte entière, une carotte coupée en tranches, céleri, poivron sans tige ni graines, pommes de terre en cubes, riz, épices et sel, mis dans un bol multicuiseur, ajoutez environ 1,5 litre d'eau (cette soupe de poisson sera riche et assez épaisse ; si vous préférez les soupes liquides, augmentez la quantité de liquide ; de plus, vous pouvez cuisiner une soupe de poisson sans céréales). Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le programme de cuisson. Après le signal de préparation, sortez les carottes entières, les poivrons, le céleri, les feuilles de laurier et jetez-les. Nous retirons le poisson, le séparons des arêtes et remettons les morceaux désossés dans le bol. Ajouter les herbes finement hachées, verser dans des assiettes et servir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème épaisse ou de crème sure à l'oreille.

Comment faire cuire une soupe de poisson sur un feu

Bien sûr, nous cuisinons le plus souvent de la soupe de poisson à la maison - sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Cependant, vous devez convenir que ce plat est plus délicieux après avoir été cuit sur un feu - avec une odeur de fumée, d'aiguilles de pin tombées accidentellement dans la marmite ou d'un poisson pêché de vos propres mains il y a une heure. Dans la nature, au son de la musique discrète d'un feu et du chant des oiseaux forestiers, en bonne compagnie et dans une excellente humeur.

Ingrédients:
1,5 kg de poisson frais ;
1 oignon;
1 carotte ;
racine de persil, panais;
3-4 pommes de terre ;
sel, piment de la Jamaïque et poivre noir au goût, feuille de laurier, bouquet d'herbes.

Placez une casserole sur le feu, versez-y 2 litres d'eau et attendez qu'elle bout. Ajouter les dés de pommes de terre, les tranches de carottes, un oignon entier (peut être non pelé, pas complètement coupé en deux), le panais et la racine de persil, cuire 15 minutes.
Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, placez les têtes et les queues dans la marmite, laissez cuire encore 10 à 15 minutes, puis retirez-les, laissez-les refroidir, séparez-les des arêtes, remettez la viande dans la marmite et ajoutez les gros morceaux de poisson restants. pêcher avec. Ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier, retirer le persil et les racines de panais, jeter l'oignon. Hachez finement les légumes verts, ajoutez-les à la casserole, retirez du feu et versez dans des assiettes.

10 secrets d'une délicieuse soupe de poisson

1. La base de tous les premiers plats est le bouillon : meilleur il est, plus la soupe sera savoureuse. Ukha ne fait pas exception : si vous souhaitez recevoir une friandise royale, vous devez vous assurer que le bouillon cuit est riche. Traditionnellement, il est cuisiné sur de petits poissons bon marché, qui sont toujours pêchés avec les vraies prises - le carassin, la grémille, le corégone, la perche, le gardon, le petit sandre et tout autre petit poisson capturé ou acheté conviennent. Plus vous mettez de types de poissons dans la poêle, plus le résultat sera intéressant. De plus, n'oubliez pas d'ajouter des herbes aromatiques et des racines à la poêle - le céleri, le persil, les panais, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, l'aneth, l'estragon et tout ce que vous trouvez peuvent être jetés en toute sécurité dans le bouillon.

1. Si vous ajoutez des petits poissons de rivière fraîchement pêchés au bouillon de soupe de poisson, vous n'avez pas besoin de les vider ni de décoller les écailles, il suffit de retirer les branchies.

1. Si votre bouillon « rebondit » soudainement et devient trouble, vous pouvez l'éclaircir en ajoutant du blanc d'œuf liquide - en caillant, il « emportera » avec lui ce qui a gâché l'apparence de la soupe.

1. Quelques oignons ajoutés à la poêle non pelés, des peaux de poisson (souvent retirées) et des carottes peuvent améliorer la couleur du bouillon.

1. Lorsque vous choisissez du poisson pour le bouillon, privilégiez les variétés grasses - carpe, saumon, sandre, carpe, brochet. Ne regardez même pas les harengs, les vairons, les cafards, les béliers - ils ne conviennent en aucun cas au bouillon.

1. Le secret d’une soupe de poisson réussie est de ne pas porter la soupe à ébullition. La meilleure option est de mijoter lentement sous un couvercle ouvert ; c'est ainsi que vous obtiendrez la soupe de poisson la plus délicieuse, la plus solide et la plus riche.

1. Pour éviter que la soupe de poisson ne se transforme en bouillie, essayez de ne pas la remuer - les soupes de poisson riches sont cuites sans intervention inutile dans le processus.

1. Si vous cuisinez une soupe de poisson à l'extérieur, essayez à la toute fin de tremper un tison fumant directement dans la casserole de soupe pendant quelques secondes - cela ajoutera des notes subtiles à la soupe de poisson et donnera à votre dîner des arômes absolument époustouflants.

1. Tout connaisseur de ce plat ajoutera toujours un verre de vodka à la soupe de poisson « correcte » - l'alcool s'évapore et la soupe acquiert une note épicée intéressante.

1. La soupe de poisson est traditionnellement salée à la toute fin. On pense que sinon le sel « extraira » les arômes et les saveurs de la soupe, qui s'évaporeront ou se dissoudront simplement au cours de la cuisson ultérieure.