Le chou-fleur mariné rapidement est un excellent apéritif qui peut être proposé au petit-déjeuner ou au dîner, servi à n'importe quel festin et également diversifié pendant le Carême. Ce chou ne doit pas être mariné pour une utilisation future, car il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous marinez du chou le matin, il sera prêt pour le dîner, et vice versa, si vous le cuisinez le soir, vous obtiendrez une délicieuse collation pour le petit-déjeuner.

Eh bien, commençons ! Séparez le chou-fleur en bouquets, placez-le dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 5 minutes. Après cela, placez le chou sur une passoire et versez dessus de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'huile de tournesol. Faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis verser le vinaigre. Placez le chou-fleur dans un bol, ajoutez le paprika moulu, la coriandre, le poivre rouge et noir moulu et la feuille de laurier. Versez la marinade chaude sur le chou et laissez refroidir.

Râpez ensuite les carottes et ajoutez-les au chou refroidi. Pressez également l'ail à l'aide d'un presse-ail. Couvrez le récipient avec le chou avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 à 7 heures.

Avant de servir, utilisez une passoire pour égoutter toute la marinade du chou.

Placez le chou-fleur mariné rapidement dans un saladier et saupoudrez d'herbes si vous le souhaitez. Conservez le chou restant dans un récipient en verre avec couvercle pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Préparer le chou-fleur pour l'hiver

Délicieuse salade

Le chou-fleur et le brocoli sont très sains, mais tout le monde ne les utilise pas. J'aimerais proposer des façons simples de les préparer pour l'hiver !

Ingrédients:
1 kg de chou-fleur,
1 kg de brocoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de poivron jaune,
200 g d'huile végétale,
5 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
80 g d'ail,
200 g de persil,
100 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Blanchir les fleurons de chou dans l'eau salée pendant 4 minutes. Broyez les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et faites bouillir. Placer les inflorescences de chou dans le mélange de tomates bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper.

SALADE ASSORTIE

Ingrédients:
1 kg de brocoli,
900 g de carottes,
900 g de poivrons multicolores,
900 g de concombres,
900 g de tomates,
900 g d'oignons,
800 g de chou-fleur,
190 ml de vinaigre de table,
13-15 gousses d'ail,
6 pièces. des œillets,
35 g de sucre,
35 g de sel,
légumes verts - au goût.

Préparation:
Divisez le chou en inflorescences, coupez les carottes en cercles, les oignons en rondelles et le poivron en lanières. Diluez le vinaigre, le sel et le sucre dans trois litres d'eau et faites bouillir pendant 2 minutes. Placez les herbes, les épices et les gousses d'ail au fond des bocaux stérilisés et remplissez les bocaux de légumes hachés. Remplissez les bocaux de marinade bouillante et roulez. Retourner, envelopper et laisser refroidir.
Les préparations hivernales à base de chou-fleur et de brocoli sont parfaites comme accompagnement de plats de viande, mais elles se marient également très bien simplement comme salade.

CHOU-FLEUR SELON UNE ANCIENNE RECETTE

Ingrédients:
5 kg de chou,
1,2 kg de tomates,
200 g de poivron,
200 g de persil,
80 g d'ail.
Pour remplissage:
200 g d'huile végétale,
100 g de sucre,
60 g de sel,
120 g de vinaigre 9%.

Préparation:
Faire bouillir les fleurons de chou dans de l'eau salée pendant 4 minutes. Passer les tomates au hachoir à viande ou les hacher au mixeur, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail pressé, le persil et le poivre. Portez à ébullition, plongez le chou dans le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement

CHOU-FLEUR ÉPICÉ

Ingrédients:
2 kg de chou-fleur,
5 pièces. carottes,
2-3 têtes d'ail.
Pour remplissage:
200 g d'huile végétale,
150-200 g de vinaigre 6%,
100 g de sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
1 cuillère à café poivron rouge moulu.

Préparation:
Blanchir le chou démonté en inflorescences dans de l'eau salée. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Placez les légumes dans un bocal de 3 litres, pressez-y l'ail. Mélangez les ingrédients de la garniture et versez sur le chou. Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur.

CHOU-FLEUR MARINÉ

Ingrédients pour la garniture :
1 litre d'eau,
160 ml de vinaigre 9%,
50 g de sucre,
50 g de sel.
Pour chaque pot d'un litre :
7-9 grains de poivre noir,
3 à 5 boutons de clou de girofle.

Préparation:
Blanchir les inflorescences de chou-fleur pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée et laisser refroidir. Placez les épices au fond des bocaux stérilisés, emballez bien le chou et versez dessus la marinade bouillante. Prêt à stériliser : 0,5 litre - 6 minutes, 1 litre - 8 minutes. Rouler.

CHOU-FLEUR AUX NOIX

Ingrédients:
700 g de chou-fleur,
200 g d'oignons,
100 g de noix ou de noix de pécan (elles sont plus tendres),
30 g de sel,
2 cuillères à soupe. vinaigre de table.

Préparation:
Blanchir les inflorescences de chou pendant 5 minutes, refroidir avec de l'eau glacée. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles, l'ail écrasé, les noix hachées et toutes les épices. Remuer et placer dans des bocaux stérilisés en compactant légèrement. Stériliser les bocaux : bocaux de 0,5 litre - 15 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes. Rouler.

Bons préparatifs !

CONSERVER LE CHOU-FLEUR

Le chou-fleur est un joli légume qui peut être acheté sur n’importe quel marché. En plus de son aspect « frisé », il a un goût doux et agréable, et constitue une véritable mine de bienfaits : il est riche en vitamine C, potassium, magnésium, fer et phosphore. Le chou-fleur se distingue également par le fait qu'il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats savoureux et, si on le souhaite, même gastronomiques.

Beaucoup de gens ne savent pas comment conserver le chou-fleur. En fait, il existe de nombreuses recettes. Ci-dessous, j'ai fourni des recettes de « rouleaux » de chou-fleur avec lesquelles vous pourrez régaler vos invités et surprendre votre famille. Toutes les recettes sont assez faciles à préparer et ne prendront pas beaucoup de temps.

1. "Coraux" de chou-fleur
2. Chou-fleur "Pyramide"
3. Chou-fleur au céleri et carottes
4. Salade assortie "Délicatesse"
5. Chou-fleur mariné
6.Chou-fleur assorti
7. Choucroute
8. Chou-fleur au jus de tomate
9. Chou-fleur aux noix
10.Chou-fleur mariné
11. Chou-fleur épicé
12.Chou-fleur à la tomate

• Chou-fleur "corail"

1 tête de chou-fleur, si désiré - 1 carotte, 1 poivron rouge, 5 petits oignons
Marinade : pour 1 litre d'eau 20g (=2 cuillères à café) de sel, 1~3 cuillères à soupe de sucre
Épices : pour un pot de 0,5 litre 5~7 grains de poivre noir, 3~5 pois de piment de la Jamaïque, 3 clous de girofle, 1 feuille de laurier, un morceau de piment rouge, 1 ml de vinaigre 70%

Séparez le chou en bouquets et rincez bien. Lavez les carottes et coupez-les en tranches. Retirez les graines du poivron et coupez-le en carrés. Épluchez les petits oignons (de préférence des plants). Les carottes, les oignons et les poivrons peuvent être omis. Ils améliorent l'apparence du cornichon et ajoutent une légère saveur supplémentaire. Mais même sans eux, le chou-fleur est très savoureux. Placer les épices, les carottes, les oignons et les poivrons au fond des bocaux. Remplissez hermétiquement le pot jusqu'au sommet avec des inflorescences de chou.
Portez la marinade à ébullition (pour 5 pots de 0,5 litre, il faut ~1,5 litre de marinade).
Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans des bocaux de légumes, couvrez avec des couvercles échaudés et laissez reposer 1 à 2 minutes.
Égoutter l'eau des bocaux et verser immédiatement la marinade bouillante. Versez 70 % de vinaigre (1 ml pour 0,5 litre) et roulez.

• Chou-fleur "Pyramide"

900 g d'inflorescences de chou-fleur, 4 poivrons rouges et 4 poivrons verts, 50 g de persil

Saumure : 1/2 litre d'eau, 80 g de sel, 1 à 2 cuillères à café de vinaigre à 70 %

Divisez le chou en bouquets et rincez. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en fines rondelles.
Hachez le persil. Placer dans le bocal en couches en compactant légèrement : poivron rouge, persil, poivron vert, chou.

Remplissez le pot jusqu'en haut en répétant les couches. Ajoutez du sel et remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'aux épaules.
Placez les bocaux dans une casserole d'eau chaude (placez une grille spéciale ou un chiffon au fond de la casserole). Couvrez les bocaux avec des couvercles. Stérilisez pendant 20 à 25 minutes. Versez du vinaigre à raison de 1/3 à 2/3 cuillère à café par pot de 1 litre et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'au bord.

• Chou-fleur au céleri et carottes

Pour verser : 1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau.

Faire bouillir les carottes pelées, lavées et joliment hachées à l'aide d'un couteau ondulé jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Divisez le chou en petits bouquets, plongez-le dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, puis rincez à l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Coupez les branches de céleri en petits morceaux d'environ 0,5 cm de long, blanchissez-les (trempez-les d'abord dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide). Remplissez les bocaux stériles jusqu'au sommet avec du chou-fleur, des carottes et du céleri préparés, en les superposant, et versez dessus en ébullition, couvrez avec des couvercles stériles, stérilisez pendant 25 minutes et roulez. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans un garde-manger froid. Les légumes peuvent être utilisés pour assaisonner les soupes et également comme accompagnement de plats de viande.

• Salade assortie « Délicatesse »

1,2 kg de chou-fleur, 1,2 kg de tomates rouges, 0,2 kg d'huile végétale, 0,1 kg de sucre, 60 g de sel, 80 g d'ail, 0,2 kg de persil, 120 g de vinaigre 9%.

Séparez le chou en bouquets et faites-le bouillir 4 minutes dans de l'eau salée. Cool. Passer les tomates au hachoir à viande, ajouter le vinaigre, l'huile, le sel, le sucre, l'ail haché, le persil, le poivre. Portez le tout à ébullition. Abaissez-y délicatement le chou bouilli. Faire bouillir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Versez le mélange chaud dans des bocaux et fermez immédiatement avec des couvercles.

• Chou-fleur mariné

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 0,16 litre de vinaigre 9%, 50 g de sucre, 50 g de sel. Pour un pot d'un litre - 7-8 grains de poivre noir, 3-4 boutons de clou de girofle.

Coupez les têtes de chou-fleur en morceaux individuels et blanchissez-les pendant 2-3 minutes. dans de l'eau salée ou acidifiée (10 g de sel ou 1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau), laisser refroidir, mettre en bocaux, après avoir mis les épices au fond.
Versez la marinade chaude et stérilisez les bocaux d'un demi-litre dans l'eau bouillante pendant 6 minutes, les bocaux d'un litre pendant 8 minutes.

• Chou-fleur assorti

Couleur 1,2 kg. Chou, 1,2 kg de tomate, 200 ml de plante. beurre, 1/4 tasse de sucre, 2 c. l. Sel, 80 g d'ail
120 ml de vinaigre 9%

Faire bouillir un peu les fleurs de chou dans de l'eau salée.
Hachez les tomates (veillez à retirer la peau) + vinaigre + huile + sel + sucre + ail haché + poivre + persil, portez le tout à ébullition puis baissez délicatement le chou et laissez cuire 10-15 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.

• Chou-fleur mariné

Chou-fleur 1,5-2 kg, betteraves 1 pièce, carottes 1 pièce, grains de poivre noir 5-7 pièces, pois de piment de la Jamaïque 3 pièces, ail 2-3 gousses.
Saumure : pour 1,5 litre d'eau 100g de sel et 100g de sucre

Lavez le chou et séparez-le en petits bouquets, épluchez les petites betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez les légumes et les épices, les gousses d'ail hachées dans un bocal, ajoutez la saumure chaude et laissez fermenter dans un endroit chaud. Lorsqu'il est versé avec de la saumure chaude, il fermente pendant 3 à 4 jours, s'il est versé avec de la saumure froide, il fermente pendant une semaine. Après cela, fermez avec un couvercle en nylon et placez dans un endroit frais. Le résultat est un chou délicieux et croustillant de couleur framboise.

• Chou-fleur au jus de tomate

Pour 1 kg de chou - 0,7 kg de tomates, 20 g de sel, 20 g de sucre.

Coupez les têtes de chou-fleur préparées en tiges individuelles et blanchissez-les pendant 2-3 minutes. dans de l'eau bouillante acidifiée (1 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau), laisser refroidir, mettre en bocaux.

Hachez finement les tomates, placez-les dans une casserole, faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition et passez au tamis.
Ajoutez du sucre et du sel au jus obtenu, portez à ébullition et versez immédiatement dans les bocaux de chou-fleur. Pasteuriser à une température de 90°C : pots d'un demi-litre - 40 minutes, pots d'un litre - 50 minutes, pots de deux litres - 60 minutes.

• Chou-fleur aux noix

Produits : pour 600-700 g de chou - 2 c. cuillères de vinaigre 6%, 150-200 g d'oignon, 100 g de noix hachées, 30 g de sel, poivron rouge moulu au goût.

Les préparations de chou-fleur faites maison sont bonnes comme apéritif séparé ou comme complément aux plats de viande et de poisson.
Blanchir le chou-fleur démonté en inflorescences dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et refroidir immédiatement sous l'eau froide courante. Ajouter l'oignon cru haché, les noix, l'ail émincé, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le tout et placez-le hermétiquement dans des bocaux préparés. Stériliser : pots d'un demi-litre pendant 15 minutes, pots de 3 litres pendant 30 minutes.

• Chou-fleur mariné

Ingrédients : 10 kg de chou-fleur, 5,5 litres d'eau, 400 g de sel, 400 g de vinaigre.

Pour mariner le chou-fleur, divisez-le en fleurons et rincez-le à l’eau courante propre. Placez le chou-fleur dans des bocaux et remplissez-le de saumure bouillie et refroidie. Après deux semaines de fermentation à température ambiante, transférer les cornichons au froid

• Chou-fleur en conserve

Plongez les têtes de chou dans l'eau (pour 1 litre d'eau - 10 grammes de sel, 2 grammes d'acide citrique) pendant 10 minutes. Puis rincez et séparez en inflorescences. Dans un bocal (3 litres) - 2 gousses d'ail, 4 petits pois piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 3 gousses. Placez ensuite fermement les inflorescences de chou. Versez de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Égoutter l'eau dans une casserole et ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 2 c. cuillères à soupe de sel, porter à ébullition et verser la marinade sur le chou. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de vinaigre. Retrousser.

• Chou-fleur épicé

2 kg de chou-fleur, 4-5 pcs. carottes, 2-3 têtes d'ail. Garniture : 1 c. poivre noir moulu, 1 cuillère à café de poivron rouge moulu, 2 c. l. sel, 100 g de sucre, 150-200 g de vinaigre 6%, 200 g d'huile végétale.

Démontez le chou dans des paniers et blanchissez-le à l'eau salée. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou hachez-les. Placez le tout dans un bocal de trois litres, pressez-y l'ail. Mélangez tous les ingrédients de la garniture et versez dans un pot avec le chou. Couvrir avec un couvercle en nylon et placer au réfrigérateur. Un jour plus tard, le chou est prêt.

• Chou-fleur à la tomate

5 kg de chou-fleur démonté, 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de poivron (facultatif), 2 piments forts, 4 têtes d'ail. Garniture : 3 litres de jus de tomate, un verre de vinaigre 9%, un verre de sucre, 2 c. huile végétale, 5 c. l. sel. Autres épices au goût (laurier, clous de girofle, poivre noir et piment de la Jamaïque).

Versez les carottes dans une tomate bouillante - faites bouillir pendant 5 minutes, puis poivre, chou, oignons - faites bouillir pendant 15 minutes. Faites ensuite bouillir l'ail et le piment pendant 5 minutes, puis l'huile et le vinaigre. Quand il bout, mettez-le dans des bocaux et vissez un couvercle en métal.

Bonjour les amis!

Le chou-fleur est l'un des types de légumes. Ce qui n’est pas le plus apprécié, et il est extrêmement rare d’en trouver dans le jardin. Pour une raison quelconque, la plupart des femmes au foyer y sont si habituées. Ils ont complètement oublié les autres variétés de choux. Je vous suggère de vous souvenir et d'étudier plus en détail les recettes pour en cuisiner.

Littéralement dans l'article précédent, nous en avons discuté. Avez-vous réussi à vous préparer quelques pots ? La récolte se fait chaque jour plus rare, il vaut donc la peine de se dépêcher. Chaque recette présentée ci-dessous aujourd'hui sera unique à sa manière. Par conséquent, impliquez-vous rapidement dans le processus et mettez-vous au travail.

Et bien sûr, je veux parler de l'utilité de ce légume. Vous savez que le chou-fleur a longtemps été considéré comme la « reine » des légumes. Et tout cela parce que sa composition est riche en vitamines et la plus prédominante est la C. Un autre avantage est sa faible teneur en calories. Ce qui est idéal pour les personnes de toutes catégories. Je ne parle même pas d'excellent goût, mais vous en apprendrez davantage à ce sujet dans l'article. Je pense qu'il est temps de passer aux choses sérieuses...

Chou-fleur pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

Commençons par les classiques, la recette est assez simple et accessible même aux ménagères novices. Ce chou aura fière allure sur votre table de fêtes. Avec un minimum d'investissement de temps, nous obtenons une préparation étonnante pour le printemps.

Nous aurons besoin:

La quantité d'ingrédients peut varier en fonction du volume des pots.

• Chou-fleur
• poivron
• Piment
• Ail

• Eau - 1 litre
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Préparez les légumes. Nous lavons le chou-fleur et le séparons en inflorescences. Si vous craignez qu'il y ait une chenille ou des créatures vivantes similaires à l'intérieur. Trempez ensuite d’abord les inflorescences dans de l’eau fraîche et salée. Le temps d'exposition est d'une heure ou plus.

Nous lavons le poivron et le nettoyons du nid de graines. Couper en petits morceaux. Épluchez l'ail et divisez-le en deux parties.

Nous n'effectuerons aucune manipulation avec des piments forts. Déposez-le entièrement, après l'avoir rincé à l'eau froide.

2. Maintenant que tous les produits sont préparés, vous pouvez passer au processus suivant. Placez les inflorescences dans des bocaux stérilisés en les alternant avec d'autres légumes. Vous devriez commencer par un gros chou. Et placez un légume plus petit dans les interstices résultants.

Les légumes doivent être emballés aussi étroitement que possible.

Pour re-stériliser, vous devez verser de l'eau dans une grande casserole et la porter à ébullition. Versez ensuite de l'eau bouillante dans les bocaux et couvrez avec des couvercles.

Gardez les légumes dans cet état pendant 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans la casserole. Et nous ferons cuire notre marinade dessus.

3. Pour préparer la marinade, vous devez respecter les ingrédients spécifiés dans la recette. Dans notre cas, 4 pots de deux litres chacun nécessitaient 5 litres de saumure prête à l'emploi.

Versez la quantité d'ingrédients en vrac dans l'eau bouillante. Portez tout le liquide à ébullition. Versez ensuite une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 70%. La masse commencera à monter et à bouillonner vigoureusement, ne vous inquiétez pas. Retirez la saumure préparée du feu.

Maintenant que la marinade est prête, remplissez-la de pots de légumes préparés. La saumure doit être versée jusqu'aux épaules. Couvrir avec des couvercles stérilisés et visser hermétiquement à l'aide d'une machine.

4. Retournez les pots de chou-fleur finis. Couvrir d'une couverture ou d'une serviette chaude. Maintenir dans cet état jusqu'à refroidissement complet, à température ambiante.

Conservez les pots de chou-fleur préparés dans le garde-manger. Vous pouvez le laisser dans l'appartement dans un endroit sombre.

Chou-fleur mariné à la sauce tomate

J'attire votre attention sur une option de cuisine non simple, mais assez intéressante. Nous cuisinerons du chou-fleur à la sauce tomate. Je vous assure que ce type de marinade s'avère cent fois plus savoureux que d'habitude.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Tomates fraîches - 500 gr.
• Poivron - 100-150 gr.
• Persil - 1 bouquet ou 50 g.
• Sucre - 50 gr.
• Vinaigre 9% - 40 ml.
• Sel - 30 gr.
• Ail - 3 gousses
• Huile végétale - 70 ml.
• Acide citrique - une pincée

Préparation:

1. Nous commençons tout le processus de préparation avec l'ingrédient principal. Nous séparons le chou-fleur en inflorescences et les conservons dans de l'eau fraîche. De cette façon, nous nous débarrasserons de toute contamination possible.

Égouttez ensuite le légume dans une passoire et placez-le sur un torchon.

Versez de l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez une pincée d'acide citrique, suivie de fleurons de chou-fleur. Blanchissez-le pendant une minute. Retirer ensuite du feu et égoutter de l'eau.

2. Lavez les tomates et épluchez-les. Pour ce faire, faites tremper les fruits dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Pelez ensuite la peau et coupez-la en tranches de taille moyenne. Passer au mixeur ou au hachoir à viande. Le résultat devrait être une masse en forme de purée.

3. Nous nettoyons le poivron du nid de graines. Rincer sous l'eau courante. Couper en lanières assez grosses.

Versez la masse de tomates obtenue dans la casserole. Ajoutez ensuite du poivre haché. On ajoute également du persil haché et de l'ail épluché, haché ou passé au pressoir.

Portez l'ensemble du mélange à ébullition à feu vif. Réduisez ensuite le gaz à moyen ou minimum. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre, ajoutez l'huile végétale et mélangez.

Ajoutez ensuite les inflorescences de chou blanchies. Cuire le mélange sous un couvercle fermé pendant 25 à 30 minutes. La masse doit bouillir et devenir beaucoup plus épaisse. Vers la fin de la cuisson, versez la quantité de vinaigre nécessaire.

Placez le mélange fini dans des pots stériles. Fermez bien les couvercles et retournez-les. Et placez-le sous une serviette ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Nous stockerons le produit fini dans un endroit frais. L'option idéale pour ce cas serait une cave.

Salade coréenne de chou-fleur

Pour les amateurs de plats épicés, nous ne vous laissons pas de côté. Je suggère de préparer quelques pots de la préparation salée. Ce qui plaira à chacun d'entre vous. Faites simplement le plein des ingrédients nécessaires et commencez.

Puisque nous allons faire mariner le chou à la coréenne, il est conseillé d'utiliser une râpe similaire. Pour que la forme des carottes corresponde à la recette. Il n’y a rien de spécial, mais l’apparence change sous vos yeux.

Nous aurons besoin:

• Inflorescences de chou - 1 tête
• Épice coréenne – 1 paquet
• Carottes fraîches - 3 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pc.
• Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Gousses d'ail - 4 ail

Marinade pour 1 litre d'eau :

• Sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe
• Sel - 2,5 cuillères à soupe
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en inflorescences de taille moyenne. S'il y a des défauts, coupez-les avec un couteau. Nous faisons la même chose avec la pourriture. Ensuite, nous lavons à nouveau les morceaux de chou obtenus. Sécher sur une serviette en tissu.

Maintenant que les inflorescences sont préparées, vous devez faire bouillir l'eau. Plongez-y ensuite le chou et blanchissez-le pendant 6 à 7 minutes.

2. Épluchez les carottes. Râper sur une râpe moyenne. Ou, au mieux, utilisez une râpe coréenne. Pour rendre la coupe belle, les carottes doivent être dirigées de haut en bas en effectuant des mouvements doux.

Notre chou est déjà arrivé ; on le sort de la poêle. Laissez l'eau restante s'écouler.

Préparons des pots stériles. Il est conseillé d'utiliser des petits récipients en verre. Pour que le produit fini soit consommé en une seule fois. Placez-y les légumes cuits. En les alternant en couches, vous devriez commencer par les carottes.

3. Commençons à préparer la saumure. Versez la quantité d'eau requise dans une casserole du volume requis. Ajouter le sel, le sucre, l'assaisonnement coréen et la feuille de laurier. Porter à ébullition, pendant la cuisson, ajouter le piment de la Jamaïque et verser la quantité d'huile végétale.

L'ail doit être ajouté à la marinade pendant qu'elle bout. Après l'avoir épluché au préalable et coupé en petites tranches.

Retirez la marinade finie du feu et ajoutez le vinaigre. Versez dans des bocaux remplis de légumes. Couvrir avec des couvercles stérilisés.

Nous arrivons au dernier processus de cuisson. Placez les pots finis dans une casserole d'eau bouillante. Pour rendre le récipient en verre plus stable, placez une serviette en tissu au fond de la casserole. L'eau doit recouvrir le support de chaque pot.

Le processus de stérilisation doit avoir lieu avec les couvercles fermés ; il est interdit de les serrer.

Portez l'eau à ébullition, réduisez le feu au minimum et stérilisez le contenu pendant 25 à 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, retirez les pièces. Tournez-le à l'envers. Laisser à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Chou-fleur aux betteraves (meilleure recette instantanée)

Le nombre de marinades est très varié. Et chacun d'eux est unique à sa manière, c'est pourquoi je vous propose une incroyable recette de marinage. Nous utiliserons des betteraves dans le cadre de cette préparation pour donner à la saumure une belle Couleur rose. Et améliorer le goût du chou-fleur. Pour ainsi dire, un légume aussi ordinaire n'a qu'à première vue des avantages.

Vous trouverez ci-dessous une courte recette vidéo. Où tout le processus de cuisson est décrit étape par étape. Alors, commencez à regarder et agissez.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur - 1 kg.
• Betterave (moyenne) - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• clous de girofle - 3 boutons
• Piment de la Jamaïque (pois) - 6 pcs.
• Poivre noir (pois) - 12 pcs.
• Sucre - 3 c.
• Sel - 3 c.
• Vinaigre 9% - 6 c.

Comment mariner du chou-fleur avec des tomates en bocaux

Et avec quoi d'autre avons-nous fait mariner les tomates ? Le légume le plus populaire de cette combinaison est probablement le concombre. Je souhaite proposer une option légèrement différente. Mélanger le chou-fleur et les tomates. Je vous assure que cette collation s'avère incroyable.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur - 1 inflorescence
• Tomates - 1-1,5 kg.
• Feuilles de cerisier et parapluies à l'aneth
• Ail - 4-5 gousses
• Grains de poivre noir - 5-6 pcs.
• Acide acétique - 1 cuillère à café

• Eau - 1 litre
• Sucre cristallisé - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Préparation:

1. Tout d’abord, vous devez préparer les légumes. Nous trions les tomates en choisissant des fruits denses et sans pourriture. Faire tremper le chou-fleur dans de l'eau froide avec un peu de sel. Le temps de maintien peut varier de 40 minutes à une heure. Démontez ensuite le chou en inflorescences.

Lavez tous les légumes verts et versez de l'eau bouillante dessus. Secouez pour éliminer toute eau restante.

Maintenant que tout est préparé, vous pouvez délicatement disposer les légumes dans des bocaux. Placez les feuilles de cerisier et les parapluies à l'aneth au fond d'un récipient en verre stérile. Alternez ensuite les couches de tomates et de chou-fleur.

2. Notre tâche est de remplir ainsi tout le pot. Les légumes doivent être disposés aussi densément que possible. Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillante sur tout le contenu. Pour ce faire, versez de l'eau chaude sur les légumes. Couvrir avec des couvercles stériles et conserver dans cet état pendant 10 à 15 minutes.

Une fois le temps écoulé, versez l'eau dans la casserole. Nous continuerons à cuire la marinade dessus. Ajoutez la quantité requise de sel et de sucre cristallisé. Portez la saumure à ébullition et versez la marinade préparée sur nos légumes. A la fin, ajoutez les gousses d'ail (2-3 morceaux, par pot de 2 litres) et les grains de poivre. Et n’oubliez pas d’ajouter une cuillère à café d’essence de vinaigre avant de rouler.

Nous enroulons les cornichons finis avec des couvercles stériles. Retournez-le et couvrez-le d’une couverture chaude. Conserver dans cet état jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, nous le mettons dans un endroit frais et sombre.

Congeler du chou pour l'hiver

Congeler du chou pour l'hiver est assez simple. Mais tout le monde n’utilise pas cette option. Peut-être quelqu'un par ignorance, c'est pourquoi j'ai décidé de vous parler plus en détail du processus de congélation. Il est très pratique de récupérer les inflorescences et d'en préparer un ragoût de légumes, par exemple. Et ne courez pas au magasin le plus proche pour acheter tout ce qui vous tombe sous la main.

Nous aurons besoin:

• Chou-fleur
• Eau de blanchiment

Préparation:

1. Dans un premier temps, vous devez démonter le chou en inflorescences de taille moyenne. Dans ce cas, ils doivent être coupés de la tige et ne pas essayer de les arracher avec les mains. De cette façon, vous ne ferez que détruire la structure du légume et n’obtiendrez pas le résultat souhaité.

Rincez ensuite et laissez sécher le légume.

2. A ce moment, mettez l'eau sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les inflorescences de chou et blanchissez les morceaux pendant 1 minute.

Ensuite, nous le mettons sur une passoire et le laissons sécher. Une fois les légumes complètement secs, vous pouvez les disposer en une seule couche sur une surface plane. Et mettez-le au réfrigérateur.

3. Dès que le chou a pris, vous pouvez le sortir du congélateur et le mettre en sachet. En évacuant l'excès d'air d'eux. Faites un nœud et remettez-le au congélateur.

Je vous assure que sous cette forme le chou conservera non seulement son aspect, mais aussi son goût.

Eh bien, avez-vous décidé de la recette ? Sinon, vous avez encore le temps. La récolte du chou-fleur approche à grands pas. Ne soyez pas paresseux, cuisinez et régalez votre famille avec de nouvelles préparations et façons de les préparer. Et je promets de vous aider avec ça.

C'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui, en attendant de nouveaux articles. J'attends tout le monde avec impatience !

En plus du chou blanc habituel, il existe au moins 15 autres types de ce délicieux légume lorsqu'il est préparé correctement. Parmi eux se trouve une espèce aussi exotique que le Romanesco, avec des inflorescences en forme de spirale logarithmique étroitement tordue et une saveur distincte de noisette.

Brocoli vert, mousse blanche, orange ou violette d'inflorescences de chou-fleur, « poulpes » de chou-rave ou choux de Bruxelles récoltés en épi, tout cela plaît aux yeux et aux papilles, et constitue également une source inépuisable de nombreuses vitamines (et l'une des rares fournisseurs de vitamine U, rare pour l'organisme).

Les vitamines, minéraux et acides contenus dans ce produit sont utiles au bon fonctionnement de tous les systèmes du corps humain. Comment garantir que nous puissions profiter des bienfaits de ce légume unique en hiver ?

Chou-fleur pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

Une recette originale, adaptée même à la nutrition diététique (si l'on réduit la quantité d'ingrédients épicés), ainsi qu'à l'alimentation des petits enfants à partir de 2 ans.

Étant donné que les inflorescences de chou sont soumises à un traitement thermique modéré, un tel chou mariné ne convient pas tout à fait comme entrée froide, mais comme complément à un plat d'accompagnement, il est tout simplement génial !

Ingrédients:

• Gros, 800-1000 grammes, tête de chou-fleur
• 5 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil frais
• 50 ml d'huile de colza, de coton ou de maïs
• vinaigre de table - 3 c. cuillères
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Poivre noir fort – 4-5 petits pois

Préparation:

1. Après avoir retiré les feuilles, coupez la tête de chou bien lavée et débarrassée des zones gâtées (ou déchirez-la avec les mains, c'est facile) en inflorescences égales.

2. Placer les microfleurons séparés dans un récipient rempli d'eau bouillante salée et cuire 5 minutes.

3. Versez environ 300 ml de bouillon dans un bol séparé, versez le reste et rincez le chou à l'eau froide.

4. Coupez 2 à 5 gousses d'ail (selon l'état de digestion) en pétales, ajoutez le persil finement haché et laissez mijoter le tout à feu moyen dans l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez 300 ml du bouillon préalablement versé, les épices et le sel, attendez une ébullition intense et éteignez le feu.

5. Placez le chou dans des bocaux pour la dernière étape de la cuisson, versez dessus de la saumure bouillante.

6. Attendez qu'il refroidisse complètement. Le chou est prêt ! Incroyablement savoureux et assez simple.

Délicieux chou-fleur mariné

Avec cette méthode, une certaine marge est prévue (blanchiment dans l'eau bouillante) pour donner un peu de douceur aux inflorescences. Le but de la préparation de ce type de chou n'est pas de croquer allègrement le produit fini, mais d'apprécier le goût du produit infusé dans la marinade.

Composants nécessaires pour la pièce :

• chou-fleur – 1 tête d'un diamètre de 15-18 cm;
• carottes de taille moyenne – 2 pièces ;
• 6 gousses d'ail;
• 100 ml de bouchée de table ;
• 4 tableau. cuillères d'huile végétale raffinée;
• 4 petits pois chacun piquant et piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson :

1. Démontez la tête de chou lavée en inflorescences.

2. Broyez les carottes en fines lanières. Eplucher l'ail

3. Mélangez tous les ingrédients, y compris les épices, dans une tasse (pré-écrasez les grains de poivre). Remuer sans presser le jus.

4. Ajoutez de la graisse végétale à l'eau et portez à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre, faites bouillir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Le vinaigre est ajouté à la toute fin.

Conseil. Le mélange chou-carotte préparé doit être versé avec de la saumure très rapidement, presque bouillante. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser un entonnoir à bec large.

5. Fermez avec un couvercle, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, le produit est prêt.

Je voudrais également ajouter que l'ajout de sauce soja, d'une petite quantité de mayonnaise, d'assaisonnement coréen pour carottes, de sauce à la pâte de wasabi ou de sauce chili piquante au produit fini peut diversifier les saveurs du chou ainsi préparé.

Et si vous prenez également le parent blanc le plus populaire de ce légume et que ses variétés vraiment colorées sont le rose, le jaune, l'orange, alors le design décoratif de la table sera également à son meilleur.

La meilleure recette de chou mariné pour l'hiver en bocaux

Ce chou n'est pas roulé hermétiquement : avant de le disposer pour le stockage et de verser de la saumure bouillante, il est en outre traité avec de l'eau bouillante. L'essentiel est de stériliser les bocaux et les couvercles en nylon.

Recette:

• Chou-fleur - 3 kg
• carottes – 250 gr.
• ail – 4 gousses
• piment noir (petits pois) – 8 pcs.
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus
• sucre – 1 cuillère à soupe
• vinaigre de cidre de pomme – 3 cuillères à café
• eau – jusqu'à 1 l
• feuille de laurier - une par pot
• graines d'aneth – 1 cuillère à café sans le dessus

Préparation:

1. Divisez la tête de chou en morceaux.

2. Hachez les carottes bien lavées à l'aide d'une râpe pour créer de fines lanières coréennes (il est préférable de les allonger le long des carottes).

3. Dans un petit bol, mélangez le chou et les carottes, ajoutez les graines d'aneth, versez de l'eau bouillante sur le mélange, maintenez environ 5 minutes, égouttez l'eau. Refroidir à température ambiante.

4. L'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre broyés sont placés tout au fond des bocaux préparés pour le marinage.

5. Poussez légèrement le mélange chou-carotte sur les épices.

Comment préparer la marinade ?

• Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau bouillante.

• Versez la marinade bouillie sur le chou dans les bocaux, fermez avec des couvercles en plastique chauffés dans l'eau bouillante, retournez plusieurs fois et laissez refroidir.

• Le chou refroidi peut être mangé, il est prêt. De plus, il a meilleur goût lorsqu'il est fortement réfrigéré.

Chou-fleur à la tomate - une recette pour préparer l'hiver

Une marinade insolite, utilisée à la fois comme entrée froide indépendante et comme accompagnement réchauffé pour les plats de viande. Par conséquent, il est logique d'en préparer davantage pour l'hiver, au moins 10 à 15 litres.

Ingrédients:

• Chou-fleur 1,8 – 2,0 kg
• 2 tableaux. cuillères de sucre
• 3 tableaux. cuillères de beurre
• Vinaigre concentration 9% - 2 c. cuillères
• Tomates mûres – 2 kg
• Piment doux (bulgare) – 1 pc.
• Persil vert – ½ bouquet
• 5 gousses d'ail
• Sel - 1 table. cuillère à sauce tomate
• Sel – 1 cuillère à café pour blanchir
• Eau – jusqu'à 3 litres

Préparation:

1. Arrachez les feuilles vertes de la tête de chou et séparez les petites inflorescences de la tige.

2. Placez les tomates dans l'eau bouillante, attendez qu'elle bout à nouveau, égouttez l'eau dans une passoire et faites tremper brièvement les tomates dans l'eau froide. Cela vous permettra de les peler rapidement. Épluchez et coupez les tomates en 4 à 6 morceaux.

3. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en petites tranches ou en lanières. Mélanger avec des tomates

4. Faites bouillir 3 litres d'eau salée avec une cuillère à café de sel dans une grande casserole.

5. Blanchissez le chou-fleur dans cette eau pendant 5 minutes maximum.

6. Retirez le chou avec une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés et couvrez sans serrer avec les couvercles.

7. Ajoutez les tomates, les poivrons, le beurre, le persil finement haché, l'ail haché en pétales, une cuillère à soupe de sel et le sucre dans le bouillon de chou. Cuire à feu doux jusqu'à consistance lisse.

8. Ajoutez le vinaigre, remuez, retirez du feu et versez la marinade de tomates obtenue sur le chou blanchi, vissez immédiatement le couvercle jusqu'à ce qu'il s'arrête.

En règle générale, le récipient le plus pratique pour ce type de chou mariné est celui des pots de 0,75 ou 1,0 litre. La famille moyenne en mange 1 à 2 fois.

Chou-fleur pour l'hiver en coréen

Règles pour le marinage et la mise en conserve du chou-fleur :

Ces règles s'appliquent aux produits semi-finis, à partir desquels vous pourrez ensuite construire n'importe quoi, y compris les recettes décrites ci-dessus. Les produits semi-finis sont enroulés dans les pots de différentes manières : sous un couvercle rigide en polyéthylène, avec une couture « dure » lorsqu'elle est réalisée avec une clé à sertir, sous un couvercle fileté sur les pots « Twist-off ».

Ensuite, pour préparer ce dont vous avez besoin, il suffira d'ouvrir un pot de légumes marinés à froid et d'effectuer des manipulations de blanchiment, d'ajout de tomates ou de poivrons, etc.

• L'inflorescence doit être prélevée à pleine maturité, sans inclusions de couleur noire. La structure de la tête de chou est telle que lorsqu'elle est divisée en parties, on obtient des mini-têtes de chou, répétant la forme d'une grande inflorescence.

• Les inflorescences sont disposées dans des pots stérilisés. Stérilisez les bocaux en les traitant avec un jet de vapeur ou en utilisant un four à micro-ondes en mode de fonctionnement maximum pendant 5 minutes. Les inflorescences sont bien emballées, mais il n'est pas nécessaire de les presser fermement.

• As-tu mis la pulpe dedans ? Nous faisons bouillir la marinade, pour laquelle l'eau bouillie est salée, remuons jusqu'à ce que le sel se dissolve, retirons du feu et ajoutons ensuite seulement du vinaigre - sinon ses fractions volatiles s'évaporeront rapidement et elle perdra son piquant.

• Après cela, la marinade obtenue est refroidie sous un couvercle fermé - si les conditions de marinage ne nécessitent pas de la verser à ébullition. Si les conditions de marinage nécessitent de la saumure froide, il est tout à fait acceptable de la refroidir en la plaçant dans un grand récipient rempli d'eau froide.
• Ensuite, la marinade est versée, fermée avec des couvercles et laissée mariner. Le processus se déroule à une température de 18 à 20 degrés pendant 2 semaines. Et puis le tout est rangé au frais.

Conclusion

Le chou-fleur est une matière fertile pour les préparations en général et les marinades en particulier. Il est vraiment coloré - en plus du blanc très répandu, il existe également des variétés jaunes, oranges, violettes et rouges. Mais, en plus, les carottes peuvent donner une teinte orange à une tête blanche et les betteraves peuvent donner une teinte violette. C'est juste une question d'imagination du cuisinier.

Le plus important est que le produit semi-fini préparé, presque non soumis à un traitement thermique, puisse facilement se transformer en un autre plat en plein hiver. Conformément aux recettes que chaque femme au foyer possède. Mais non, Internet avec ses milliers de façons de diversifier sa table est à son service.