Juha od graška s koljenicom - recept. Juha od graška s koljenicom je jako, jako ukusna

Da bi se juha brže skuhala, upotrijebite nasjeckani suhi grašak.

Prije pripreme juhe dobro operite i ogulite grašak, a zatim ga namočite u hladnoj vodi. Najoptimalnije vrijeme za oticanje bit će 10-12 sati. Grašak je najbolje ostaviti preko noći, a do ručka ćete imati vremena pripremiti najsvježiju aromatičnu juhu.

Pomoću ovog jednostavnog recepta za juhu od graška s koljenicom možete skuhati 2,5 litre izdašne i hranjive poslastice. Namočeni grašak skuhat će se za 30 minuta pa vam priprema ručka neće dugo trajati.

Pripremljeni grad prelijte hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Čim se pojavi pjena, maknite posudu s graškom s vatre i ocijedite vodu. Nakon toga ponovo isperite grašak u hladnoj vodi - sada je spreman za dodavanje u juhu.

Zahvaljujući ovom pripravku, iz graška ispirete teško probavljive tvari - oligosaharide, koji izazivaju nelagodu.

Da biste pripremili juhu, morate uzeti dimljenu koljenicu. Ako je koljenica jako velika, narežite je na nekoliko dijelova i spremite u zamrzivač za pripremu drugih juha.

Kako bi juha bila ne samo zasitna, već i aromatična, najbolje je rezati koljenicu na male porcije. Zatim dodajte vodu i stavite kuhati juhu.

Nakon što juha prokuha, možete joj dodati pripremljeni grašak i ostaviti da se kuha na laganoj vatri oko pola sata.

Za to vrijeme ogulite krumpir, dobro ga operite u hladnoj vodi i narežite na sitne komade. Ostavite krumpire u vodi da isperu sav višak škroba.

Dok se juha od graška s koljenicom kuha potrebno je popržiti povrće i pripremiti krutone.

Luk i mrkvu je potrebno narezati što je moguće sitnije;

Pržite luk i mrkvu na maloj količini biljnog ulja dok ne porumene i dodajte sitno sjeckani kopar ili peršin. Pržiti još par minuta i dodati u tavu s mesom i graškom. Ako koristite osušenu smjesu, možete je dodati direktno u juhu.

Kad je grašak gotov, dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti krumpira.

Krutoni od bijelog kruha rade se vrlo jednostavno: kruh narežite na tanke kriške i osušite u pećnici ili fritezi.

Da biste napravili ukusne krutone, možete ispeći male komadiće kruha na maslacu.

Gotovu juhu maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Nakon toga vruću, aromatičnu juhu možete poslužiti na stol, dodajući malo svježeg začinskog bilja i krutona na tanjur.

Sada znate kako napraviti ukusnu juhu od graška - skuhajte je i počastite svoje najmilije i goste! Dobar tek!

Juha od graška je jelo popularno u mnogim zemljama. Prije svega, uobičajeno je kuhati ga zimi, jer ovo jelo savršeno zagrijava i zasićuje. Ali u njemu možete uživati u bilo koje drugo doba godine. Priprema juhe ne oduzima puno vremena, samo ne zaboravite prethodno namočiti grašak. U hladnjaku se može čuvati 3-4 dana, a da pritom ne izgubi okus zagrijavanje. Stoga možete sigurno pripremiti juhu od dimljene koljenice za buduću upotrebu. Također treba reći da se osnovni recept za ovo jelo može mijenjati, na primjer, svaki put dodati različite začine. Također, umjesto koljenice ništa vas ne sprječava da upotrijebite dimljenu piletinu ili kobasice. Dakle, nakon što naučite kuhati takvu juhu, možete eksperimentirati i svaki put oduševiti svoju obitelj novim okusima.

Treba napomenuti da je ovo jelo dobro za zdravlje. Grašak - glavna komponenta ove juhe - ima Sljedeći prednosti:

smanjuje rizik redovitom uporabom obrazovanje tumori, uključujući maligni;

korisno za dijabetičare;

sadrži opsežan kompleks vitamina, poboljšanje izgled kože, noktiju, kose;

sadrži selen, magnezij i kalij koji snižavaju kolesterol i blagotvorno djeluju na stanje srca i krvnih žila;

promiče sagorijevanje masnoće, zbog čega se, unatoč svom kalorijskom sadržaju (300 kcal/100 g), preporučuje u razumnim količinama osobama s prekomjernom težinom;

poboljšava rad probavnog sustava, smanjuje kiselost;

zasićuje tijelo energijom, pomaže u borbi protiv umora i olakšava podnošenje stresa.

Sve to čini juhu od graška s dimljenom koljenicom nezamjenjiva komponenta dijete. Nije uzalud da je u Rusiji, kao iu Njemačkoj, Škotskoj i nizu drugih zemalja, odavno uobičajeno pripremati ovo jelo za bolesne i nemoćne.

Prvo, pogledajmo osnovnu metodu kuhanja. Možete eksperimentirati s njim, nadopuniti ga drugim začinima i proizvodima i malo promijeniti tehnologiju. Ali sve je to dopušteno tek nakon što naučite kuhati juhu od dimljenih svinjskih koljenica prema klasičnom receptu.

vruće dimljena koljenica težine od 600 do 800 g;

čaša sušenog graška;

3-4 krumpira;

1 mrkva srednje veličine (ili 2 male);

2 srednje glavice luka;

? hrpa zelenila (kopar, peršin);

sol, piment u obliku graška, mljeveni crni papar, lovorov list - po ukusu.

Grašak namočite najmanje 10 sati prije nego počnete kuhati. Bolje je uzeti više vode za ove svrhe, najmanje 3 litre. Ne stavljajte tavu s njom u hladnjak, samo je ostavite na stolu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Tavu (ili drugu odabranu posudu) treba pokriti poklopcem.

Prijeđimo na kuhanje juhe. Ocijedite vodu dobro Grašak operite i stavite u čistu tavu. Tamo stavite koljenicu, ulijte juhu od povrća ili čistu vodu i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha sat vremena.

Oguljeni krumpir narežite na kockice, mrkvu na trakice, luk na pera odn pola prstena. Po želji, luk i mrkvu možete pirjati na biljnom ulju. U tom slučaju povrće u tavi malo posolite i popaprite.

Nakon sat vremena koljenicu izvadite iz posude, grašku dodajte povrće i začine, pojačajte vatru za jedan stupanj. Nastavite kuhati dok spremnost krumpira (obično 20 minuta). Za to vrijeme koljenicu narežite na komade, a zelje sitno nasjeckajte. Sve to stavite u lonac s juhom nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Kada je juha s dimljenom koljenicom gotova, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem i crnim kruhom osušenim u pećnici. Na tanjur možete staviti malo svježeg začinskog bilja.

Nakon što svladate gornji recept, po želji ga kasnije možete promijeniti. Na primjer, na luk i

mrkve u tijeku prženje Možete dodati korijenje peršina i celera. Tako će vaša juha od dimljenog graška biti puno ukusnija. Možete dodati i drugo povrće. Mnogi ljudi vole dodati svježi ili smrznuti zeleni grašak na kraju kuhanja (5-10 minuta prije spremnosti). Također možete dodati brokulu, cvjetaču i mahune.

Još jedna mala tajna: ako želite napraviti pire juhu od graška, možete kuhati grašak duže - ne sat vremena, već 100-120 minuta. Ali ne zaboravite da koljenicu ipak treba izvaditi iz posude nakon sat vremena. Dalje samo slijedite recept, ali nemojte dodavati koljenicu zadnjih 5 minuta. Gotovu juhu treba nasjeckati i izmiješati, u tome će vam pomoći blender. Zatim ponovno prokuhajte i vratite meso u tavu. Komadići dimljenog mesa u kombinaciji s delikatnim pireom od graška i povrća oduševit će vaše ukućane.

Ukratko: juha od graška je zdravo i ukusno jelo koje se vrlo jednostavno priprema. Čak ga i domaćice početnice mogu svladati. Teško da je moguće pokvariti ovu juhu: svi su proizvodi poznati, tehnologije krajnje jednostavno. Čak i ako se ne osjećate sigurni u kuhinji, probaj kuhati ovo jelo. Počastite sebe i svoju obitelj!

(prema Ilyi Lazersonu)

Što može biti bolje od bogate, guste juhe od graška kuhane u temeljcu od kuhanih dimljenih koljenica? Odgovor je jednostavan - samo mogućnost da pojedete drugu pa čak i... zdjelu ove juhe. Da se ne biste ograničili u tako malom, ali vrlo, kako tvrdi inspirator ovog „pristupa štednjaku“, tj. Ilya Lazerson. Toplo preporučam da pronađete njegov video o ovoj juhi. Mislim da ćeš uživati. Mnogo toga što on govori, iako nije nepobitno, prilično je smiješno.
Ali!!! Uvijek postoji ono “ali”! Iako to nije zamjerka. Da ne bih dugo objašnjavao, samo ću izraziti svoju želju: „Židovi, ne štedite, stavite više namirnica po jedinici vode ulivene u posudu. I bit ćete još sretniji!” Da biste u potpunosti razumjeli što sam rekao, pogledajte video. Toliko se priča o muškosti ove namirnice, i..., po mom mišljenju, pripremiti vrlo delikatnu, da tako kažem, juhu.
I ovo je ono što sam dobio

Dakle, evo je - ta ista kuhano-dimljena koljenica. Istina, leđa.

Koljenicu nalijte hladnom vodom (ja sam uzela četiri litre vode) i stavite posudu na vatru. Najprije pojačajte vatru. Čekamo da prokuha.

Iako svi savjetuju da je potrebno grašak prethodno namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata kako bi nabubrio u vodi i brže se skuhao, ali... općenito se uzimalo dvije čaše ovog graška. Prvo, žuto. Drugo, izboden. Treće, bez gledanja na neka strana slova, potpuno je domaće. Vrlo dobre kvalitete, usput, nema krhotina ili bilo kakvih malih fragmenata ..., općenito, dobar proizvod.

Obavezno temeljito isperite. Za čistu vodu. Operite hladnom vodom, u nekoliko voda tzv., miješajući.

Čim voda zavrije, za nekoliko minuta će se pojaviti pjena. Brisanje bez milosti. Da nje više ne bi bilo.

I odmah stavite grašak u tavu. Odnosno, koljenicu ćemo kuhati u isto vrijeme kad i grašak. Kada se svinjetina kuha u prisustvu mahunarki, kuha se mnogo brže. Iako ovo nije kritično. Jer čim ponovno zavrije, vatra se smanji na najmanju moguću mjeru. Čak sam ispod posude stavila i razdjelnik da ne prokuha. Čorba... treba ju skuhati. Ne kuhaj. A vrijeme kuhanja ovdje nije glavna stvar. Želite li nešto ukusno? Onda ne morate ići brzo. Tu se u potpunosti slažem s drugom Lazersonom.

Najvjerojatnije će se opet stvoriti malo pjene. Protein graška je taj koji koagulira. Bolje ga je ukloniti.

Kako u posudama nisam imao "živi" celer, za juhu sam dodao tri žlice mješavine korijena i začina. Usput, tamo ima puno celera.

Ogulite, naravno, jednu manju mrkvu i glavicu luka. I onda ih staviti u tepsiju. Dobro za brudet!

Dakle, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru da se samo krčka unutar posude i poklopite poklopcem.

Čim počnemo pirjati povrće, u tavu ide krumpir. Napominjem da krumpir treba izrezati na male kockice kako bi se lako uzimao žlicom i jeo.
I sve to radimo kada grašak počne kuhati.

Trebate malo biljnog ulja. Doslovno tri žlice. I bolje je uzeti ukusni maslac. Na primjer, od sjemenki grožđa. Povrće morate popržiti kako bi juha bila ukusnija.
Tijekom prženja ulje će iz povrća preuzeti sve okuse i prenijeti ih u juhu.

Zagrijte ulje, naravno zajedno sa tavom, pa prvo dodajte luk. Luk se izreže na sitne kockice. Stalno miješajući, dovedite luk do gotovo prozirnog.

Čim luk postane proziran, dodajte mrkvu. Mrkvu također narežite na sitne kockice.
Dobro izmiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru ispod tave, ne zaboravite redovito miješati, omekšajte mrkvu do „skoro“ kuhane. Oni. do tri četvrtine mekane.

Juha, zajedno s graškom, a potom i krumpirom, kuhala se oko dva sata.
Koljenicu i eventualne druge luk i mrkvu izvadimo iz tave. Pilići će jesti povrće i rezati potkoljenice. Uklonite višak masnoće, kožu i eventualne kosti.

A umjesto svega toga u tepsiju stavite miksano povrće.

Gusta juha od graška cijenjena je zbog svog bogatog i nježnog okusa. Kuha se u mesnoj ili pilećoj juhi, ali najpopularnija je verzija s dimljenim mesom, posebice svinjskom koljenicom. Bogatu juhu s graškom i koljenicom možete pripremiti na štednjaku ili originalniju varijantu u pećnici, po uzoru na estonske kuhare.

Juha od graška s koljenicom

Ukusna juha od graška s koljenicom

Sastojci: - 1 dimljena svinjska koljenica težine 1,5 kg; suhi grašak; 2 glavice luka;

3 listova lovora;

Isperite grašak i potopite ga najmanje 6 sati ili preko noći u hladnoj vodi. Očistite zglob od tvrdih čekinja i temeljito ga operite pod tekućom vodom. Napravite nekoliko uzdužnih rezova u mesu, sve do kosti. Pripremite veliku šerpu, stavite u nju pripremljenu svinjetinu i prelijte sa 3,5 litara kipuće vode.

Koljenicu kuhajte 1,5-2 sata na srednjoj vatri dok ne omekša, zatim je izvadite, ohladite i odrežite joj svo meso. Ocijedite grašak, dodajte ga u kipuću juhu i kuhajte dok ne omekša.

Za juhu možete koristiti i zeleni i žuti grašak. Prvo kuhajte oko sat vremena, za drugo će trebati najmanje sat i pol

Oguljeni krumpir, mrkvu i luk narežite na sitne kockice. Kad je grašak prokuhan dodajte mu nasjeckani krumpir. U međuvremenu pržite mrkvu na biljnom ulju 2-3 minute, a zatim joj dodajte komadiće luka. Nakon 2 minute maknite posudu s vatre. Kad krumpir omekša, prženi krumpir prebaciti u juhu.

Svinjsko meso, mast i kožicu sitno nasjeckajte, stavite u lonac i sve promiješajte. Dodajte papar u zrnu, lovor, papar i sol po ukusu. Napitak zakuhajte i maknite ga sa štednjaka. Bit će posebno ukusna ako juhu ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Juha od graška s ječmom i dimljenom koljenicom na estonski način

Sastojci: - 1 svinjska koljenica; 400 g rajčice u vlastitom soku - 1 žlica; senf; sol.

Kuhanje juhe od graška na estonskom ne uključuje uobičajeno kuhanje na štednjaku, već pečenje u pećnici. To daje jelu još više nježnosti i bogate arome. Oprani grašak navečer preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri. Uzmite veću posudu za pečenje i na dno stavite svinjsku koljenicu očišćenu od stvrdnutih dlačica i viška masnoće. Grašak ocijediti i dodati mesu. Zagrijte pećnicu na 200°C i pripremite preostale sastojke.

Juha od graška popularno je jelo u mnogim zemljama. Prije svega, uobičajeno je pripremati ga zimi, jer ova juha savršeno zagrijava i zasićuje. Ali u bilo koje drugo doba godine možete izvući veliko zadovoljstvo. Ne oduzima puno vremena, samo ne zaboravite prvo namočiti grašak. Ova juha može stajati u hladnjaku 3-4 dana, a da podgrijavanjem ne izgubi okus. Stoga možete sigurno pripremiti juhu od dimljene koljenice za buduću upotrebu. Također treba napomenuti da se osnovni recept za ovo jelo može mijenjati, na primjer, svaki put dodati različite začine. Umjesto koljenica možete koristiti i kobasice. Dakle, nakon što naučite kuhati takvu juhu, možete eksperimentirati i svaki put oduševiti svoju obitelj novim nijansama njezinog okusa.

Ovo jelo je steklo popularnost zbog brojnih pozitivnih svojstava.

Treba napomenuti da je ovo jelo dobro za zdravlje. Grašak - glavna komponenta ove juhe - ima sljedeće prednosti:

Redovitom uporabom smanjuje se rizik od nastanka tumora, uključujući maligne;
korisno za dijabetičare;
sadrži opsežan kompleks vitamina koji poboljšavaju izgled kože, noktiju i kose;
sadrži selen, magnezij i kalij koji snižavaju kolesterol i blagotvorno djeluju na stanje srca i krvnih žila;
potiče sagorijevanje masnoća, zbog čega se, unatoč kaloričnosti (300 kcal/100 g), preporučuje u razumnim količinama osobama s prekomjernom težinom;
poboljšava rad probavnog sustava, smanjuje kiselost;
zasićuje tijelo energijom, pomaže u borbi protiv umora i olakšava podnošenje stresa.

Sve to čini dimljenu koljenicu neizostavnom komponentom prehrane. Nije uzalud da je u Rusiji, kao iu Njemačkoj, Škotskoj i nizu drugih zemalja, odavno uobičajeno pripremati ovo jelo za bolesne i nemoćne.

Što vam je potrebno za pripremu juhe od graška?

Prije svega, osvrnimo se na osnovni način pripreme ovog jela. Kao što je gore navedeno, možete eksperimentirati s njim, nadopuniti recept drugim začinima i proizvodima i malo promijeniti tehnologiju. Ali sve je to dopušteno tek nakon izrade dimljene svinjske koljenice prema klasičnom receptu.

Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

vruće dimljena koljenica težine od 600 do 800 g;
čaša sušenog graška;
3-4 krumpira;
1 mrkva srednje veličine (ili 2 male);
2 srednje glavice luka;
½ hrpe zelenila (kopar, peršin);
sol, piment u obliku graška, mljeveni crni papar, lovorov list - po ukusu.

Od navedene količine proizvoda možete dobiti 5-6 porcija.

Kako napraviti juhu od skočnog zgloba od graška

Idemo izravno. Ocijedite vodu, temeljito isperite grašak i stavite ga u čistu tavu. Tamo stavite koljenicu, ulijte juhu od povrća ili čistu vodu i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i ostavite grašak da se kuha sat vremena.

Oguljeni krumpir narežite na kockice, mrkvu na trakice, luk na pera ili polu kolutiće. Po želji, luk i mrkvu možete pirjati na biljnom ulju. U tom slučaju povrće u tavi malo posolite i popaprite.

Nakon sat vremena izvadite koljenicu iz posude, grašku dodajte povrće i začine, pojačajte vatru za jedan stupanj. Nastavite kuhati dok krumpir ne omekša (obično oko 20 minuta). Za to vrijeme koljenicu narežite na komade, a zelje sitno nasjeckajte. Sve to stavite u lonac s juhom nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Kada je juha gotova, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Jelo možete poslužiti s kiselim vrhnjem i crnim kruhom osušenim u pećnici. Na tanjur možete staviti malo svježeg začinskog bilja.

Kako unijeti raznolikost u juhu od graška s koljenicom?

Nakon što svladate gornji recept, po želji ga kasnije možete promijeniti. Na primjer, luku i mrkvi tijekom prženja možete dodati korijenje peršina i celera. Tako će vaša juha od dimljenog graška biti puno ukusnija. Možete dodati i drugo povrće. Mnogi ljudi vole dodati svježi ili smrznuti zeleni grašak na kraju kuhanja (5-10 minuta prije spremnosti). Također možete dodati brokulu, cvjetaču i mahune.

Još jedna mala tajna: želite li od graška napraviti pire juhu, grašak možete kuhati duže - ne sat vremena, već 100-120 minuta. Ali ne zaboravite da koljenicu ipak treba izvaditi iz posude sat vremena nakon početka kuhanja. Dalje samo slijedite recept, ali nemojte dodavati koljenicu zadnjih 5 minuta. Gotovu juhu treba usitniti i izmiksati, u tome će nam pomoći blender. Zatim ponovno prokuhajte i vratite meso u tavu. Komadići suhomesnatih proizvoda u kombinaciji s delikatnim pireom od graška i povrća oduševit će vaše ukućane.

Ukratko: juha od graška je zdravo i ukusno jelo koje se vrlo jednostavno priprema. Čak ga i domaćice početnice mogu svladati. Teško da je moguće pokvariti ovu juhu: svi su sastojci poznati, a tehnologija kuhanja vrlo je jednostavna. Pa čak i ako se ne osjećate sigurni u kuhinji, pokušajte. Počastite sebe i svoju obitelj!