Ako naiđem na skroz posnu pantljičicu, onda je obavezno kupim da je ili, ili, ili kao u ovom receptu ispečem sa začinima.

Dobra stvar kod ovog recepta je što je rezultat kuhanja dobar i topao i hladan. Toplo - kao glavno jelo, a hladno - kao predjelo ili kao dio sendviča.

Priprema traje samo 10 minuta. Pečenje traje 2½ sata ili više, ovisno o veličini komada mesa.

Za pečenu potrbušinu trebat će vam:

• Traka od svinjske potrbušine. Maksimalno mršavo. Evo 800 grama.
• Češnjak
• Svježe mljeveni crni papar.
• lovorov list.
• Vaši omiljeni začini. Koristio sam NOMU-ovu Smokey Peri-Peri mješavinu. ( Sastojci: šećer, čili, sol, paprika, češnjak, luk, korijander, crni papar, senf, peršin, kumin, origano, đumbir )

Priprema pečene svinjske potrbušine lako kao pita.

Ogulite češnjak, svaki češanj uzdužno prepolovite.

Tankim oštrim nožem napravimo ubode u mesu i nožem (ovo je zgodnije) punimo svinjetinu češnjakom.

Stavite komad svinjetine na foliju. Popaprite, posolite i natrljajte začinima sa svih strana.

List lovora stavite ispod komada i na komad mesa.

Zamotajte meso vrlo čvrsto u foliju, najbolje u nekoliko slojeva.

Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200ºC.

Držimo na 200ºC prvih 20 minuta, zatim temperaturu spustimo na 160ºC-170ºC i ostavimo još 2 sata.

Ovdje je glavna stvar da se svinjetina kuha na niskoj temperaturi, iako dugo. To omogućuje da meso ostane potpuno mekano, a lagano zagrijavanje ne otapa toliko masnoću.

Nakon 2 i pol sata isključite pećnicu, ali nemojte odmah vaditi meso. Ostavite u pećnici još 15 minuta.

Kao što sam već rekla, vruće meso možete odmah narezati na komade i koristiti kao glavno jelo.

Možete ocijediti sok iz folije, nakon hlađenja staviti u hladnjak, a dobivene prsa koristiti kao hladno predjelo ili za sendviče. Štoviše, nakon hlađenja i zamrzavanja, ova prsa vrlo dobro zadržavaju oblik kada se režu. Vruće ga morate rezati dosta debelo, od 1 cm debljine.

U oba slučaja meso je vrlo mekano, aromatično na češnjak i začine. Niska temperatura kuhanja omogućila je da se masni slojevi kuhaju, a ne tope. Mesnati dio je potpuno mekan i gust u isto vrijeme.

To je sve, strogo govoreći.

Ovo jelo odlično ide uz senf i hren.

I pivo. Ili 50 grama bijelog.

Zapravo nisam ljubitelj masnog mesa, pogotovo kuhanog, ali postoji jedan recept koji ga čini toliko ukusnim da ga i ja sa zadovoljstvom jedem. Recept je jako star, ne sjećam se ni kako je došao u našu obitelj. Moja je majka kuhala s njim dok sam još išao u školu (dakle, prije JAKO davno).
Za ovaj recept najbolje je koristiti svinjsku potrbušinu - mast s pramenovima mesa, iako u principu može poslužiti i svaka masnija svinjetina. U Americi sirova prsa možete kupiti samo kod Kineza.

Svinjetinu obilato pospite krupnom soli (ja koristim košer sol), stavite u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku nekoliko dana. Po želji ga možete popapriti i posuti sitno nasjeckanim češnjakom, ali u principu je fino i samo sa soli.

Posoljena prsa skuhajte u malo posoljene vode dok ne omekšaju - meso se mora lako probosti vilicom, ali ne da se raspada. Obično mi treba oko 1,5 sat. Ako voda nije malo posoljena, svinjetina će imati okus kuhanog. Prsa pri kuhanju trebaju biti potpuno uronjena u vodu. Obično prvo kuham s kožom prema gore, a na pola pečenja okrenem meso. Bolje je kuhati poklopljeno na vrlo laganoj vatri.

Gotove prsa izvadite iz tekućine u kojoj su se kuhale, stavite na tanjur i odmah, bez da se ohlade, nadjenite češnjakom. Da biste to učinili, režnjeve češnjaka morate rezati po dužini na tanke trake. Za nadjev meso duboko probodem oštrim nožem i odmah u te zareze nabijem češnjak. Prsa je bolje puniti s obje strane – prvo s mesne strane, a zatim s kože. Količina češnjaka ovisi o osobnim preferencijama, ali općenito, što više, to je ukusniji. Komadići češnjaka trebaju biti vrlo tanki i treba ih često puniti. Iako je meso još jako vruće tijekom punjenja, dok se hladi pod pritiskom, sve se prožme aromom češnjaka, čak i ako ste malo varali s nadjevom i bili lijeni puniti ga često i jako tanki komadići češnjaka.

Prsa punjena češnjakom stavite na tanjur ili dasku s kožom prema gore, pokrijte drugim tanjurom ili daskom i na vrh stavite uteg - ja za te potrebe u kući držim kaldrmu pristojne veličine. Prsa ostavite pod utegom nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade, zatim stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohlade.

Poslužite vrlo hladno, narezano na tanke komade sa senfom ili hrenom. Zahvaljujući soljenju, češnjaku i odležavanju pod opterećenjem, meso i mast dobivaju ugodan okus i gustu teksturu.

Ovako izgledaju slana svježa prsa:

A ovako izgleda posoljen (3-5 dana u hladnjaku):

Kuhana prsa spremna za nadjev češnjakom:

Prsa su gusto punjena češnjakom:

I ostaviti da se ohladi pod opterećenjem:

Prsa koja su se ohladila pod teretom.

Svinjetina je vrlo ukusna ako se pravilno skuha. Glavna tajna ovog proizvoda leži u izmjeni slojeva masnoće i mesa. Okus gotovog jela je nježan i jedinstven. Uostalom, tijekom procesa kuhanja mast se postupno topi i prenosi sve okuse na meso. Kao prilog takvim jelima možete koristiti sve vrste žitarica, krumpira, pa čak i graha. Dakle, jednostavni recepti za jela od svinjske potrbušine.

Svinjska potrbušina s majčinom dušicom i ružmarinom u citrusnoj soli

Za pripremu ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela trebat će vam:

1. 4 limuna.
2. 1 kilogram svinjskih prsa.
3. 400 grama fava graha.
4. 400 grama savojskog kupusa.
5. 20 grama maslaca od vrhnja.
6. 100 grama mrkve.
7. 20 mililitara maslinovog ulja.
8. 50 mililitara javorovog sirupa.
9. 50 mililitara bijelog vinskog octa.
10. Po žličica sjemenki gorušice i korijandera.
11. Balsamico ocat.
12. po 20 grama svježeg ružmarina i majčine dušice.
13. 50 grama krupne morske soli.

Priprema hrane

Jela od svinjske potrbušine vrlo su jednostavna za pripremu. Glavna stvar je slijediti sve preporuke. Prvo morate pripremiti svinjetinu. Debelu kožu s prsa treba odrezati. Tijekom kuhanja postat će tvrd i nepodoban za konzumaciju.

Morska sol mora se temeljito pomiješati s limunovom koricom, prethodno zdrobljenom na finu ribež. Dobivenom sastavu treba dodati sitno nasjeckani ružmarin i majčinu dušicu. Pripremljeni komad svinjskog mesa potrebno je dobro premazati solju pomiješanom sa začinima.

Trebam li marinirati?

Jela od svinjske potrbušine su mekša ako se meso malo marinira. U tom slučaju, komad mesa premazan solju i začinima mora se staviti u posudu, a zatim na hladno mjesto.

U ovom obliku, prsa bi trebala ležati 8 do 9 sati. Kako biste osigurali da se svinjetina dobro marinira, možete je pripremiti navečer i ostaviti u hladnjaku preko noći. Ujutro od nje možete pripremiti ukusno jelo.

Kako kuhati prsa

Jela se pripremaju mnogo brže. Stoga, nakon mariniranja, meso treba očistiti od soli i začina. Ako je potrebno, možete ga isprati u tekućoj vodi. Potom prsa treba staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu, zagrijanu na 230 °C. Nakon 30 minuta temperaturu treba smanjiti na 120 °C. Morate kuhati prsa u ovom načinu rada još oko 1-1,5 sati.

Priprema priloga

Jela od svinjske potrbušine dobro se slažu s drugim proizvodima. U ovom slučaju poslužit će nešto od povrća. Za pripremu priloga potrebno ga je rastaviti na listiće i staviti u kipuću vodu nekoliko minuta. Nakon toga proizvod treba preliti smjesom pripremljenom od maslinovog ulja, octa, javorovog sirupa te sjemenki gorušice i korijandera, prethodno poprženih u tavi. Nakon nekoliko sati na hladnom, kupus bi trebao biti lijep i hrskav.

Očišćene mahune i nasjeckanu mrkvu potrebno je blanširati u slanoj vodi. Nakon toga povrće treba sjediniti s kupusom. Sada smjesu povrća treba pirjati na maslacu.

Kako poslužiti

Prilog stavite na tanjure i na njega poslažite ploške sočnog mesa. Nakon toga prsa je potrebno ukrasiti. Može se koristiti u ovom slučaju. Treba ga zagrijati na vatri u maloj posudi i kuhati dok se ne zgusne. Ovako ukrašena potrbušina se može poslužiti.

Pizza sa svinjskom potrbušinom, rikulom i sirom

Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

Priprema tijesta

Takva jela od dimljene svinjske potrbušine treba pripremati počevši od miješenja tijesta. U dubokoj posudi morate pomiješati vodu, granulirani šećer i sol. Dobivenom sastavu treba dodati kvasac. Posudu poklopiti i ostaviti 10-ak minuta kad se pojavi pjena u smjesu dodati maslinovo ulje i prosijano brašno. Sve treba temeljito izmiješati. Kada dobijete homogenu masu, potrebno ju je prebaciti na radnu površinu posutu brašnom. Ovdje tijesto treba temeljito umijesiti. Trebao bi postati elastičan. Nakon toga, tijesto se može prebaciti u duboku posudu, također posutu brašnom. Trebalo bi se dići i nekoliko puta povećati volumen.

Priprema ostalih proizvoda

Sada trebate pripremiti umak od rajčice. Da biste to učinili, ogulite rajčice i zatim ih sameljite u blenderu. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite nasjeckani češnjak. Treba dodati i pire od rajčice, sol i papar. Sve komponente treba temeljito izmiješati. Nakon što smjesa počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Zatim je potrebno dodati mažuran.

Kuhanje pizze

Gotovo tijesto treba točno podijeliti na dva dijela. Treba ih oblikovati u kuglice i razvaljati. Debljina tijesta treba biti oko 5 milimetara. Sastojke za nadjev treba usitniti i pomiješati sa maslinovim uljem. Lim za pečenje treba prekriti papirom, posuti brašnom i prebaciti na sloj tijesta. Umak od rajčice treba rasporediti po sloju. Nakon toga, trebate posuti tijesto sirom, a zatim staviti nadjev. Prazna mjesta prekrijte rikulom. Pizzu treba peći na 250°C 10 minuta.

Prsa (6 recepata)

Savjet čudesnog kuhara. Ovaj recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka ima mnogo pozitivnih strana - mekana je, kuhana (što je sigurnije za zdravlje od sirove), brzo se kuha, lijepa je i topi se u ustima.

Sastojci za mast u kuhanoj ljusci luka

• mast ili svinjski trbuh - 1 kg;
• kora luka - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• piment u grašku - 10 kom;
• češnjak - 10-12 češnja;
• lovorov list - 3 kom;
• mljeveni crni i crveni papar (ili adjika);
• "tekući dim" - 1 žličica. (neobavezno).

Recept za soljenje svinjske masti u ljusci luka kod kuće

1. Za kiseljenje svinjske masti operite ljuske luka u vrućoj vodi.
2. Stavite ljusku luka u lonac i dodajte vodu dok voda potpuno ne prekrije ljusku.
3. Zakuhajte ljusku luka i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Zatim u lonac dodajte sol, papar u zrnu, lovor i 4 češnja češnjaka. Miješati.
5. U kipuću salamuru od luka stavite komade masti ili svinjskog mesa (trebaju biti potpuno uronjeni u vruću salamuru). Ako nema dovoljno vode, možete je dodati.
6. Kuhajte mast u perju luka oko 1 sat (ako je meso svinjetina, onda je vrijeme kuhanja 1,5 sat).
7. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. U kuhanu mast dodajte “tekući dim” (ali možete i bez njega) i ostavite jelo dok se potpuno ne ohladi.
8. Ohlađenu svinjetinu izvadite iz salamure, uklonite ljuske i umočite papirnatim ubrusom.
9. Kuhanu svinjetinu natrljajte mljevenom paprikom ili adjikom i preostalim nasjeckanim češnjakom.
10. U zdjelu staviti mast ili meso premazano začinima, poklopiti ravnim tanjurom i pritisnuti nečim teškim (pritisak).
11. Stavite na hladno mjesto ili u hladnjak na 12 sati.

Nakon što iz svinjske masti kuhane u ljusci luka ispusti višak rasola, komade svinjskog mesa možete zamotati u foliju ili pergament i posoljenu mast spremiti u zamrzivač (ako ste je puno pripremili) ili na policu u hladnjaku.

Kada se prereže, gotova slana mast je vrlo slična dimljenoj masti - tko nije vidio cijeli proces kuhanja, neće po izgledu i okusu moći razlikovati aromatičnu domaću svinjetinu s tekućim dimom od prave dimljene masti.

Kuhana slana svinjska potrbušina - recept u paketu

Za ovaj recept bolje je uzeti komad mesa s ne previše debelim slojem masti. Kada se izloži toplini, mast će se otopiti, a ako je njezin sadržaj visok, komad će se jednostavno raspasti nakon vađenja iz vrećice.

Sastojci:

• svinjski trbuh - 780 g;
• češnjak - 1 glava;
• svježe mljeveni papar, sol;
• mješavina začina za svinjetinu - 1 žličica.

Priprema

Mješavinu začina za meso možete pripremiti od onoga što imate pri ruci ili možete kupiti gotovu

kombinacija za svinjetinu, koju je lako pronaći u bilo kojem odjelu supermarketa. Pomiješajte začine sa svježe mljevenim paprom i solju, pa smjesom premažite cijeli komad svinjetine. U prsima napravite tanke, duboke rupe i napunite ih protisnutim režnjevima češnjaka. Neka prsa odstoje najmanje sat vremena.

Stavite meso u vrećicu s patentnim zatvaračem, pažljivo istiskujući sav zrak. Meso u vrećici stavite u drugu vrećicu i zavežite. Prsa zavežite kuhinjskim koncem. Ukrižite i stavite u posudu s kipućom vodom. Meso kuhajte dva sata, pazeći da voda prekrije komad.

Ovo dovršava naš jednostavan recept za usoljenu svinjsku potrbušinu. Gotovo meso zamotajte u foliju i ostavite da se ohladi prije rezanja.

Ukusna prsa u vrećicama

Sastojci:

svinjski trbuh - 1,5 kg.
češnjak - 1-2 češnja.
krupni crni papar
začin za svinjetinu
sol

Kuhanje s xaa.su/28cQ:

Svinjsku potrbušinu narežite na komade. Samljeti češnjak u blenderu ili kroz prešu za češnjak. Prsa natrljajte solju, začinima, paprom i češnjakom.
Ostavite da odstoji oko sat vremena. Uzmite plastične vrećice, stavite jednu vrećicu u drugu i u njih stavite prsa. (dva komada po vrećici su savršena) Uklonite zrak iz vrećica i zavežite ih.
Pakete s prsima stavite u posudu s hladnom vodom, pokrijte posudu poklopcem i stavite na vatru. (Vrećice neće prsnuti tijekom kuhanja!) Kad voda zakuha smanjiti vatru da voda ne kuha previše.

Kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Ugasite vatru i ostavite prsa da se ohlade u vodi u kojoj su se kuhala. Kad se ohlade, izvadite prsa iz vrećica. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Bolje za noć.

Suho sušena prsa

svinjska potrbušina 1 kg
masna ili mast sa slojevima
morska sol 0,5 šalice.
za 1 litru vode
češnjak 2 kom
1 glavica u salamuri, 1 glavica u premazu
lovorov list 5 kom
premazani
mješavina mljevenih paprika po ukusu
začin po ukusu

Prsa operite, češnjak razdvojite u šerpu i na 1 litru vode dodajte 0,5 čaše morske soli.


Staviti pod tlakom 3-4 dana na hladno mjesto...


Izvadite prsa i malo ih osušite ručnikom...


Premaz pripremite tako što ćete u blenderu izmiksati potrebne sastojke...


Svaki komad dobro premažite...Zamotajte u foliju...


U ovom obliku stavite ga u zamrzivač da se smrzne i meso će postati suhoparno.


http://nyam.ru/recipes/salaty-i-zakuski/zakuski-ho...dinka-salcoa-lya-syrovyalenaya

Recept za slani svinjski trbuh

Recept za slani svinjski trbuh

Svinjska potrbušina se priprema na razne načine, kuha se, prži, peče. Želim vam ponuditi recept za slani svinjski trbuh. Ludo ukusno, kao zalogaj! I kako mirisno! Svakako isprobajte!
Za pripremu slane svinjske potrbušine trebat će vam:
svinjski trbuh - 800 g;
krupna kamena sol (ja koristim himalajsko ružičasto) - 4-5 žlica. l.;
češnjak - 3 režnja;
paprika - 2 žličice;
mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice;
šećer - 0,5 žličice;
korijander - 0,5 žličice;
mljevena crvena paprika - po ukusu;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
sušeni kopar - 0,5 žličice.

Prsa operite i osušite. Za praktičnost, izrezati na 2 dijela. Češnjak ogulite i narežite na ploške ili sitno. Proreze napunite češnjakom.

Prsa dobro natrljajte (pospite) solju. Stavite u duboku zdjelu. Ne morate štedjeti na soli, prsa neće biti presoljena, uzet će koliko treba.

Stavite pritisak na vrh prsa i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

Pomiješajte začine: papriku, mljevenu crnu i crvenu papriku, korijander, muškatni oraščić, kopar, dodajte šećer.

Zamotajte prsa u pergament, stavite u celofan i ostavite u hladnjaku još dan-dva.

Nakon toga stavite prsa u pergamentu u zamrzivač na nekoliko sati (1-2). Ukusna, aromatična slana svinjska potrbušina je spremna za jelo! Trebate ga narezati na tanke ploške. Uz crni kruh - prste ćete polizati!

(c) Pestov Aleksej Vladimirovič

Fotografija slanih prsa, koja su kuhana hladna, odnosno bez namakanja, raznih salamura i slično. Priprema predjela je relativno jednostavna i brza (naravno, ako se ne računa vrijeme potrebno da se mast usoli). Ukratko, da biste skuhali ukusnu svinjsku potrbušinu, samo je trebate natrljati solju i svježe mljevenim crnim paprom. Također bi bilo dobro u ovoj fazi mast napuniti režnjevima češnjaka, tako će prsa biti ukusnija. Natrpanu sa solju i paprom salo čvrsto natrpamo u staklenu teglu ili posudu, prsa pustimo tri dana da se soli, nakon čega se nasoljena salo natrlja začinima, zgnječenim češnjakom, zamota u plastične vrećice, drži još oko jedan dan u hladnjak, nakon čega se prsa zamrzavaju i poslužuju. Recept za slane prsa prikazan na fotografiji možete pronaći ovdje.

Sastojci:

• Svinjski trbuh - 1 kg;
• Češnjak - 2 glave;
• Mljevena crvena ljuta paprika - po ukusu;
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol;

Recept za domaću slanu potrbušinu. Za pripremu ovog jednostavnog predjela potrebno je svinjski trbuh natrljati solju i crnim paprom, nadjenuti ga češnjakom i ostaviti da se soli nekoliko dana.

Slani svinjski trbuh korak po korak foto recept

Donedavno nikad nisam solio mast niti slane prsa. I evo, prilikom iduće kupovine u trgovini, vidjela sam na akciji divne komade svinjske potrbušine od kojih sam odmah poželjela napraviti predjelo. Zabrinut oko procesa odabira prikladnog recepta za kiseljenje, odabrao sam najjednostavniji. Prsa su se pokazala vrlo ukusna, umjereno soljena, pa ako ne znate kako posoliti prsa, bez sumnje preporučujem da to učinite na sljedeći način.

Svinjsku potrbušinu temeljito isperite vodom i temeljito osušite papirnatim ručnicima.

Prsa narežite do kože na porcije. To je potrebno učiniti jer će se s jedne strane svinjska mast na ovaj način bolje usoliti, a s druge strane lakše će se kasnije koristiti smrznuta prsa.

U skladu s tim, određujemo veličinu svinjske potrbušine na temelju vlastitog razumijevanja gornjih točaka,

Nakon toga pažljivo utrljajte sol u prsa po cijeloj površini, uključujući i rezove. Inače, baš na ovom mjestu prsa možete natrljati svježe mljevenim crnim paprom, ali ja ga nisam htjela puno dodavati u procesu soljenja, pa sam napravila malo drugačije...

Dakle, čim prsa dobro natrljamo solju, očistimo glavicu češnjaka, sve režnjeve narežemo na sitne ploške, a mast napunimo češnjakom, stavljajući ga u sve nabore, rezove i druga moguća mjesta,

Sada prsa, naribana solju i nadjevena češnjakom, dobro zatvorite u staklenku ili staklenu posudu, prsa dobro popaprite crnim paprom, mast odozgo pospite dodatnom količinom soli,

Zatvorite poklopac i stavite svinjetinu na hladno mjesto da se soli (ja sam je stavila u hladnjak) tri dana. Tijekom tri dana soljenja prsa nisam niti jednom otvorila niti promiješala (kao što se savjetuje u nekim receptima za kiseljenje, a kao što se vidi na fotografiji, nisam koristila pritisak tijekom kuhanja).

Nakon tri dana izvadite sada posoljenu potrbušinu iz hladnjaka, pripremite drugu glavicu češnjaka, crnu i crvenu papriku. Naravno, u ovoj fazi možete koristiti bilo koje začine, ali ja sam se odlučila zadržati samo na papriki kako ne bih pregazila vlastiti okus svinjske potrbušine!

Dakle, posoljene komade svinjetine premjestite na veliku ravnu posudu ili pladanj,

Svaki komad usoljenih prsa dobro osušite papirnatim ručnicima jer nam u gotovom proizvodu uopće neće trebati dodatna vlaga. Istovremeno, ako je moguće, ostavite češnjeve punjenog češnjaka na mjestu,

Sada idemo pripremiti drugi, završni dio marinade. Protisnite glavicu češnjaka

Češnjak obilno pospite svježe mljevenim crnim paprom i dodajte oko pola žličice crvene ljute paprike (općenito, količinu papra određujemo prema vlastitom ukusu!),

Spakujmo prsa natrljana češnjakom i začinima u porcijama u zasebne plastične vrećice (ja sam pakirao po dva komada), nakon čega mast u ovom obliku stavimo u hladnjak na jedan dan kako bi prsa imala vremena da upiju aromu češnjaka i paprike prije nego što se zamrzne. Pa, nakon ovih dana, prsa se premještaju u zamrzivač, gdje se čuvaju do posluživanja.

Nakon što se pripremljena slana potrbušina zamrzne, može se odmah rezati na tanke ploške i poslužiti. Ne znam za vas, ali ja jako volim jesti slane prsa s crnim kruhom,

A idealno i s domaćim hrenom.

Među mesnim proizvodima svinjska potrbušina je za mnoge percipirana kao meso pogodno samo za prženje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuhana prsa su ukusno i nježno jelo koje treba izbjegavati osim ako ste na dijeti. Istina, tijekom procesa kuhanja morate slijediti neka pravila.

Opća načela za kuhanje kuhanih prsa

Prvo, za kuhanje je bolje odabrati komad prsa koji nije jako mastan; trebao bi sadržavati istu količinu ili više mesa nego mast. Međutim, potrebni su i slojevi masti.

Drugo, prije kuhanja prsa se često podvrgavaju soljenju ili nekoj drugoj pripremnoj obradi.

Treći, prsa je potrebno kuhati uz dodatak raznih začina koji će ovom nježnom mesu dati izraženiji pikantni okus.

Za pripremu kuhanih prsa s puno začina treba sašiti vrećicu od dva sloja gaze, prokuhati je u dvije-tri vode kako bi se riješila ljekarničkog mirisa i tako je koristiti. Komad prsa prekrijte raznim začinima (korijander, smreka, piment, klinčići i dr.) i nakon što su malo odstajale, ovisno o receptu, odležite s njima pod pritiskom, pažljivo stavite u vrećicu i kuhajte tako . No, meso sa začinima možete zamotati u komad prokuhane gaze ili čak kuhati samo tako, dodajući još začina u malo vode.

Često se preporučuje prsa puniti, recimo, češnjakom. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite duboke rezove i u njih umetnite tanke ploške češnjaka. Preporučljivo je dovoljno često miješati, tada će vaše jelo biti ukusnije.

Recept 1. Kuhana prsa s mljevenom paprikom

Sastojci

Svinjska prsa - 1 kg

Lovorov list – 5-6 listova

Klinčići – 5-6 pupova

Crni papar u zrnu - 10 graška

Češnjak - glava

Mljeveni crni papar

Paprika u prahu

bijeli papar

(možete koristiti mlin za biber)

Navedena količina sastojaka je približna.

Način kuhanja

Prsa operite i za svaki slučaj ogulite kožicu nožem.

Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar u zrnu, klinčiće i lovorov list. Kuhajte oko 50-60 minuta, pazeći da voda cijelo vrijeme prekriva meso. Tijekom procesa, bolje je nekoliko puta okrenuti komad prsa.

Ostaviti u vodi dok se ne ohladi.

Kuhane prsa izvadite iz juhe i natrljajte mješavinom paprika i sitno nasjeckanim češnjakom. Čvrsto zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći.

Ova prsa se mogu poslužiti kao predjelo ili kao drugo jelo s prilogom od povrća i hrenom ili senfom.

Recept 2. Kuhana prsa sa začinima

Ovako kuhana prsa možete poslužiti odmah nakon kuhanja i jesti topla ili hladna.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 800 g

Luk – 1 velika glavica luka

Češnjak – 1 velika glavica

Lovorov list – 5-6 listova

Velik svežanj začinskog bilja (peršin, bosiljak, ružmarin, majčina dušica - po izboru domaćice)

Crni papar u zrnu

Piment u grašku

Način kuhanja

U kipuću slanu vodu stavite glavicu luka i češnjaka, bez guljenja i rezanja, lovorov list, začinsko bilje vezano u snopić i papar u zrnu. Kad voda ponovno prokuha, dodajte prsa.

Kuhajte otprilike 1,5 - 2 sata, pazeći da voda ne proključa.

Izvadite prsa iz temeljca i poslužite topla ili hladna. Ako kuhana prsa želite poslužiti hladna, ostavite ih da se ohlade u temeljcu.

Recept 3. Prsa kuhana u salamuri

Ova verzija kuhanih prsa razlikuje se po okusu od gore predloženih i podsjeća na kuhanu mast.

Sastojci

Svinjska potrbušina - komad od oko kilograma

Sol - otprilike 1 puna velika žlica na litru vode

Crni papar u zrnu

Piment u grašku

Ljuta paprika - komad

Lovorov list – 3-4 lista

Luk – 1 komad

Način kuhanja

U vrućoj vodi otopite sol, dodajte luk narezan na pola, lovorov list i papriku. Dodajte komad prsa i kuhajte oko 40 minuta na jedva primjetnom vrijenju.

Ostavite u salamuri jedan dan, zatim izvadite i koristite kao hladno predjelo s hrenom, senfom ili adjikom.

Recept 4. Kuhana prsa u ljusci luka

Ovo je vjerojatno najpoznatiji recept za kuhana prsa. Jelo ima okus po kuhanim dimljenim prsima i poslužuje se hladno narezano na ploške.

Sastojci

Otprilike kilogramski komad svinjske potrbušine

Ljuska od 2-3 glavice luka

Češnjak – 1 glavica

Crni papar, klinčići, korijander - po ukusu

Hrpa bilo kojeg bilja

Način kuhanja

Stavite ljusku luka u hladnu vodu i kuhajte oko četvrt sata, a zatim izvadite. Da biste to učinili bez poteškoća, bolje je odmah staviti ljuske u vrećicu od gaze ili čvor. Usput, kada bojite jaja za Uskrs, bolje je učiniti isto.

Posolite vodu. U to umočite glavicu češnjaka, papriku i vezicu začinskog bilja rastavljenog na režnjeve. Dodajte prsa i kuhajte oko sat vremena.

Meso izvadite iz juhe, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon toga prsa možete narezati na ploške i jesti kao hladno jelo.

Recept 5. Kiflice od kuhanih prsa

Ovo zanimljivo i ukusno jelo možete pripremiti i od komada prsa ako je pretanko za bilo koju drugu pripremu. Za ukusnu roladu od kuhanih prsa trebat će vam komad, može i s kožom, debljine oko 3-4 cm, a može i tanji.

Sastojci

Tanak komad svinjske potrbušine

Češnjak - dosta, par glavica ili po želji više

Mješavina papra

Omiljene biljke, poput peršina ili bosiljka

lovorov list

Crni papar u zrnu

Način kuhanja

Prsa operite i ostružite. Ako je koža jako žilava, bolje ju je odrezati. Možete lagano pobijediti komad, pokrivajući ga filmom.

Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Komad svinjskog mesa natrljajte solju i paprom, zarolajte i zavežite bijelim koncem.

Zakuhajte posoljenu vodu, u nju dodajte papar u zrnu i lovor, stavite rolat. Meso kuhajte oko sat i pol, pazeći da uvijek bude potpuno uronjeno u vodu.

Ohladite u bujonu, uklonite i uklonite nit. Izrežite na krugove. Može se poslužiti kao hladno jelo s hrenom ili senfom ili zagrijano u tavi.

Recept 6. Kuhana prsa “Slana”

Za pripremu kuhanih prsa prema ovom receptu trebat će vam nekoliko dana: prvo se meso mora posoliti, zatim kuhati, a zatim još neko vrijeme marinirati. Ali okus je nevjerojatan.

Sastojci

Mesnati komad svinjske potrbušine

Mljeveni crni papar

Češnjak - 1-2 glavice

Način kuhanja

Komad svinjske potrbušine natrljajte solju, pospite crnim paprom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva dana.

Odmotajte i stavite u kipuću vodu. Kuhajte oko sat i pol, provjerite spremnost probušite ga nožem. Za vrijeme pečenja komad mesa treba nekoliko puta okrenuti.

Gotove prsa izvadite i još vruće izdašno nadjenite češnjakom. Meso s kožom prema gore odmah stavite pod pritisak i stavite u hladnjak preko noći. Ova prsa su dobra hladna.

Recept 7. Kuhana prsa u začinima

Ovako kuhana prsa mogu se jesti hladna ili topla.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Sol - 2 pune žlice na litru vode

Šećer - 2 ravne žlice na litru vode

Lovorov list – 4-5 listova

Kardamom, anis, zvjezdasti anis, majčina dušica - po ukusu

Suha gorušica

Češnjak - 5 + 5 češnja

Način kuhanja

Šećer, sol, senf (ravnu žličicu), 5 režnjeva češnjaka u komadima i sve začine prokuhati u vodi. Cool.

Prsa operite, ostružite, narežite na veće komade. Stavite ove komade u marinadu i ostavite u hladnjaku pet dana. Potrebno je svaki dan izvaditi posudu i promiješati meso, a ako ponestane tekućine dodati još.

Nakon pet dana izvadite prsa i ubrusom otresite ostatke marinade. Pospite začinima i posipajte nasjeckanim češnjakom. Zatim meso čvrsto zamotajte prvo u prozirnu foliju, a zatim u foliju. Stavite u malo kipuće slane vode i kuhajte 45-60 minuta, pazeći da voda ne proključa.

Ohladite izravno u juhi. Zatim izvadite prsa iz folije i folije i stavite ih u hladnjak na par sati. Ovo jelo možete koristiti kao doručak, staviti na kruh ili poslužiti gostima kao hladno predjelo.

Recept 8. Začinjena kuhana prsa

Još jedan recept za kuhane prsa za doručak ili međuobrok.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Češnjak – 5 češnja

lovorov list

sol - 100 g

Adjika - 2-3 žlice

Crni papar

Način kuhanja

Prokuhajte vodu, dodajte začine i dodajte prsa. Kuhajte oko sat vremena. Ohladite u vodi i poklopljeno stavite na neko hladno mjesto, ali ne u hladnjak, dva dana.

Usoljenu kuhanu prsa izvadite iz salamure, dobro obrišite ručnikom i natrljajte mljevenim češnjakom pomiješanim s adjikom.

Stavite prsa u plastičnu vrećicu i ostavite ih u dobro zatvorenoj vrećici nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Stavite u hladnjak. Nakon što se jelo dobro ohladi, možete ga jesti s pikantnim začinima ili jednostavno na sendviču.

Recept 9. Kuhana prsa s grahom i lećom

Ovaj recept za kuhana prsa pogodan je i za ručak i za obilnu večeru.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Crveni grah - 1 šalica

Zelena leća - 1 šalica

Češnjak – 1 glavica

Paradajz pasta - 2-3 žlice

Način kuhanja

Mahune isperite i namočite preko noći. Ujutro dodajte svježu vodu i pustite da kuha. Leću operite, a crveni grah dodajte u vodu sat vremena nakon početka kuhanja. Prsa operite, ostružite kožu, narežite na male komadiće i stavite tamo. Kuhajte 40 minuta, tek nakon toga posolite i dodajte češnjak narezan na krupnije komade. Kuhajte još 10 minuta, umiješajte pastu od rajčice. Prokuhajte još samo minutu i ugasite vatru. Neka poklopljeno lagano kuha najmanje 15 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima, stoga nemojte ove upute shvatiti kao nepromjenjivi zahtjev. Treba provjeriti spremnost jela.

Recept 10. Kuhana prsa s kupusom

Za pripremu ovog jela bolje je uzeti prsa bez kože. No, ako baš volite kožicu, prsa možete najprije skuhati zajedno s njom, zatim joj odrezati kožu i usitniti nožem, a meso i mast narezati na komade srednje veličine, prema receptu. Zatim oboje dodajte u jelo. Međutim, ovo nije za svakoga.

Sastojci

Oko kilogram potrbušine

Lovorov list - 3-4 komada

Kiseli kupus – 500 g

Kapari - 3 žlice

Svježi bijeli kupus - 500 g

Crni papar u zrnu - 10 komada

Paradajz pasta - 5 žlica

Način kuhanja

Prsa i začine stavite u kipuću vodu. Kuhajte na jako laganoj vatri oko 40 minuta u serpu ili serpu stavite da se pirja sa malo vode. Mnogi ljudi tamo dodaju nekoliko žličica šećera.

Svježi kupus sitno nasjeckajte. Stavite u lonac i pomiješajte s kiselim kupusom. Dodajte kapare i pastu od rajčice.

Prsa izvadite iz juhe i narežite na komade srednje veličine. Meso dodati u tavu sa kupusom. Sve promiješajte, zalijte juhom tako da dođe do vrha kupusa i mesa, ali da ih ne prekrije.

Sve zajedno kuhajte oko 10 minuta dok kupus ne bude spreman.

• Svinjska potrbušina je vrlo ukusno i nježno meso. Unatoč tome, ne treba se previše zanositi njime: ipak je prilično mastan.
• Ljuti začini (hren, senf, adjika), rajčica, kiseli kupus, češnjak i začinsko bilje pomoći će "ubiti" masni okus kuhanih prsa. Svi ovi dodaci dobro idu uz prsa.
• Ako želite, možete djelomično odrezati masnoću i narezati na tanke ploške. Prženjem u tavi na laganoj vatri dobit ćete odličnu jestivu mast i čvarke. Čvarci će biti dobar dodatak kaši, krumpiru, zelju, kajgani, a na masnoći se mogu pržiti ili dinstati (primjerice kotleti) ili ukuhati u juhe.
• U isto vrijeme, ne biste trebali potpuno odrezati masnoću s prsa: okus neće biti isti.