Tartar od lososa cijenjeno je jelo europske kuhinje koje nam je stiglo iz Francuske. Ima veliki broj varijacija kuhanja. U pravilu se izvrsno jelo priprema od svježe ribe i poslužuje s povrćem ili na komadu crnog kruha.

Povijest jela

Tartar u prijevodu je "na tatarskom". U početku se tako nazivala posebna metoda rezanja hrane. Za pripremu jela u pravilu su se uzimale neobrađene sirovine, rjeđe lagano soljene ili ukiseljene. Sitno narezano i začinjeno umakom.

Pravilno pripremljena hrana je, prije svega, najviši oblik poštovanja prema jelu i njegovom prirodnom okusu. Stoga se ne može govoriti o ustajalim proizvodima tijekom kuhanja. U francuskoj percepciji ovo jelo treba biti pripremljeno od sirovog mesa i začinjeno posebnim umakom (sirov žumanjak, kapari, sitno nasjeckani kornišoni ili luk). U Italiji se priprema još lakše: meso, malo maslinova ulja, sol i papar.

U Europi se ljubav prema sirovom mesu pojavila davno, ali prema sirovoj ribi - relativno nedavno. I vjerojatno, prije otprilike 40 godina, nitko nije razmišljao o takvom jelu kao što je tartar od lososa (fotografija izvrsnog jela prikazana je u članku). Danas se priprema od sirove tune, jastoga, pa čak i povrća. Umak za jelo koje su predložili Francuzi izvorno se koristio uz sirovo meso, ali sada se poslužuje i uz losos.

Prilikom pripreme ovog jela jedan od glavnih uvjeta je korištenje svježe ribe. Ipak, mnogi pokušavaju izbjeći takva ukusna jela, čak i ne zato što se boje okusa (iako se on može uravnotežiti pravilnom upotrebom začina), već zato što se boje za svoje zdravlje.

Kako ni domaćice ni uzvanici ne bi imali problema pri pripremi tartara od lososa, iskusni kuhari sastavili su popis pravila kojih se treba pridržavati pri odabiru glavnog sastojka za jelo.

U modernim restoranima tartar od lososa se poslužuje kao salata na velikom pladnju. Domaće jelo može se poslužiti u porcijama s krutonima od kruha, što izgleda originalnije i pikantnije.

Recept za tartar od lososa

Jelo ispada vrlo ukusno i neobično. Izvrsno jelo, ukrašeno listovima zelene salate, može poslužiti kao izvrsna opcija za zalogaje za novogodišnji stol.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• file lososa - 0,5 kg;
• ljutika - 2 kom .;
• senf - 100 g;
• kopar - 75 g;
• limun - 1 kom.

Dekoracija jela:

• sezam - 100 g;
• lišće zelene salate - 5 kom .;
• crveni kavijar - 50 g;
• škampi - 50 g.

Praktični dio

Recept za tartar od lososa (fotografija ukusnog jela prikazana je u članku) mora započeti rezanjem ribljeg filea na male kockice. Nasjeckajte kopar. Luk sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa i pomiješajte s ostalim sastojcima. Začinite solju, paprom i senfom.

Nakon toga, listovi zelene salate moraju se oprati i lijepo staviti na posudu. Preporuča se poslužiti ovo jelo u obliku morske zvijezde. Tartar od lososa preliven je crvenim kavijarom, sjemenkama sezama i kuhanim škampima.

Tartar od lososa s avokadom

Gurmanska hrana, u pravilu, poslužuje se u zasebnim posudama i predstavlja cjelovito jelo. Vrhunac ovog tartara od lososa i avokada je to što se poslužuje na čipsu od parmezana.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• filet lososa - 250 g;
• kapari - 25 g;
• ljutika - 1 kom .;
• avokado - 1 kom .;
• vapno - 1 kom .;
• parmezan - 150 g.

Prvo morate file narezati na male kockice. Nakon toga nasjeckajte kapare i luk. Avokado treba oguliti i narezati na kockice iste veličine kao riblji fileti. Zatim se sve komponente pomiješaju i začine svježe iscijeđenim sokom limete i maslinovim uljem. Sol i papar.

Kod izrade čipsa počnite s usitnjavanjem sira. Nariba se na sitno ribež, a zatim se stavi na pripremljeni pergament. Potrebna udaljenost je nekoliko centimetara jedna od druge. Pecite čips dok ne porumeni. Zatim ih je potrebno pustiti da se ohlade.

Tartar od lososa i avokada poslužen je na čipsu od parmezana. Po želji vrh jela može se ukrasiti začinskim biljem.

Opcija s povrćem

Priprema tartara s rajčicama i krastavcima ne oduzima puno vremena. Međutim, dobiveno jelo će premašiti sva očekivanja i postat će svačiji omiljeni zalogaj na blagdanskom stolu.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• filet lososa - 250 g;
• rajčica - 2 kom .;
• krastavac - 1 kom .;
• zeleni luk - 1 kom .;
• crveni luk - 1 kom .;
• limun - 1 kom.

Proces pripreme ukusnog jela mora započeti rezanjem lososa. Treba ga jako sitno nasjeckati kao i sve komponente za tartar. Zatim ribi treba dodati malo maslinovog ulja i svježe iscijeđenog soka od limuna.

Krastavac, rajčice i luk također treba nasjeckati. Nakon toga, pripremljeno povrće se pomiješa sa lososom, paprom i soli po ukusu. Tartar je spreman za jelo.

Mnogi od nas navikli su na ideju da je tartar umak. Zapravo, ovo je jelo od sirove ili slabo slane ribe. Najčešće se tartar radi od lososa ili pastrve. A budući da ovo jelo zahtijeva skupe proizvode, poslužuje se uglavnom za svečanim stolom. Dakle, danas radimo tartar od lososa. Recepti će biti korisni kuharima početnicima.

Francuska poslastica na vašem stolu

Tartar od lososa jedno je od tradicionalnih francuskih jela. Recept s fotografijom pomoći će vam da sve pripremite što točnije i jednostavnije. Umjesto lososa možete koristiti slabo slanu pastrvu. Da biste ispunili okus jela izuzetnim notama, dodajte kapare i prepeličja jaja. Ovo predjelo će zauzeti počasno mjesto na blagdanskom stolu.

Spoj:

• 0,25 kg fileta lososa;
• 15 g kapara;
• 30 g rikule;
• 50 g lišća zelene salate;
• 3 glavice crvenog luka;
• 3 žličice gorušica grah;
• 4 stvari. svježe cherry rajčice;
• ½ dijela limuna;
• balzamični ocat i sol po ukusu;
• 1 jaje prepelice.

priprema:

1. Ovaj snack je jednostavan za pripremu. Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu. Možete i bez kapara i prepeličjih jaja.
   
2. Krenimo odmah s ukrašavanjem tartara. Uzmite ravnu posudu i obložite je rikulom.
3. U sredinu postavimo okruglu formu za slaganje tartara.
   
4. Okolo stavite narezane listove zelene salate.


5. Uklonite kožu s fileta lososa.


6. Sada moramo svaki komad fileta lososa vrlo sitno nasjeckati nožem.
   
7. Crveni salatni luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.
   
8. Filete lososa dobro pomiješajte s nasjeckanim lukom.
9. Iz pola limuna iscijedite sok i prelijte ga preko pripremljene smjese.
   
10. Po ukusu dodajte sitnu kuhinjsku sol i sve ponovno promiješajte.
    
11. Pripremljenu smjesu staviti u kalup na zdjelu.
12. Napunite formu do 2/3, na vrh stavite nasjeckane kapare.
    
13. Stavite ostatak fileta lososa.
14. Na rafiniranom maslinovom ulju ispecite prepeličja jaja.
    
15. Izvadite kalup i na tartar stavite pečeno prepeličje jaje.
    
16. Prelijte tartar balzamičnim octom po ukusu i poslužite.

Izvrstan tartar od avokada

Tartar od lososa s avokadom jedno je od najpopularnijih gurmanskih predjela. Neutralni okus avokada savršeno se slaže s fileom lososa. Kako biste diverzificirali okus tradicionalnog tartara, možete dodati malo škampa.

Spoj:

• 200 g fileta lososa;
• 1 avokado;
• 200 g škampi;
• 1 žlica. l. crveni kavijar od lososa;
• 1 žlica. l. majoneza;
• 1 limeta;
• kopar.

priprema:

Ukusno predjelo od lososa

Tartar salata od lososa može se pripremati prema raznim receptima. U klasičnoj verziji u jelo morate dodati sirovi file lososa. Ali neće se svatko usuditi poduzeti takve gastronomske eksperimente, tako da možete kupiti lagano slanu ribu.

Spoj:

• 500 g fileta lososa;
• 3 ljutike;
• 1 žlica. l. kapari;
• rafinirano maslinovo ulje po ukusu;
• hrpa zelenog luka;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limete.

priprema:

1. Filete slabo posoljenog lososa nasjeckajte na kockice. Poželjno je sve sastojke narezati što sitnije.
2. Nasjeckajte ljutiku i perje luka.
3. Spojimo sve komponente.
4. Dodajte svježe iscijeđeni sok limete i maslinovo ulje.
5. U ukupnu masu dodajte kapare i sve dobro promiješajte.
6. Prije posluživanja tartar ostavite u hladnjaku oko četiri sata.
7. Jelo možete ukrasiti kriškama limete i listovima zelene salate.

Napomena! Za okus možete dodati malo soja umaka.

Želite li svoje goste iznenaditi kulinarskim remek djelom, pripremite tartar. Francuska kuhinja oduvijek je bila poznata po neobičnim jelima. Filete sirove ribe zamijenite blago slanim lososom.

Dijelite li i jela na muška i ženska? Ovaj tartar stavljam u drugu kategoriju. Ali to ne znači da je muškarcima zabranjen ulaz! Ovaj set proizvoda namijenjen je za 1 veliku porciju. Ovo je bio moj današnji ručak. Ali prije nego što prijeđemo izravno na recept, malo informacija o prednostima lososa i avokada.

Avokado sadrži hranjive tvari, ali u njemu nema štetnih masti i šećera, što znači da se avokado sa sigurnošću može smatrati dijetnom namirnicom. Plodovi avokada sadrže oleinsku kiselinu koja sprječava stvaranje kolesterola u krvi, a također razgrađuje postojeći kolesterol. Avokado ima puno kalija (više od banane), natrija, kalcija, fosfora, mangana, magnezija i drugih minerala. Vitamini: C, vitamin B skupine, provitamin A, vitamini PP i D, ukazuju na neporecive prednosti avokada. Avokado je na vrhu popisa namirnica protiv starenja jer sadrži zdravu biljnu masnoću i vitamin E, a oba se bore protiv ateroskleroze. Korisna svojstva avokada. Avokado blagotvorno djeluje na mnoge organe ljudskog tijela. Ima pamćenje, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, a sve to zahvaljujući višestruko nezasićenim masnim kiselinama koje ulaze u njegov sastav. Upravo njihov nedostatak može postati jedan od razloga za razvoj ateroskleroze. Kalij sadržan u avokadu potiče pravilan rad srca, normalizira metabolizam vode i soli u tijelu i povećava otpornost na stres. Avokado se preporučuje osobama s visokim krvnim tlakom jer ima sposobnost njegova snižavanja. Prednosti avokada očituju se u normalizaciji cirkulacije krvi i hematopoeze. Bakar, koji je dio mineralnog i vitaminskog sastava avokada, sprječava anemiju (anemiju), željezo je najvažniji hematopoetski element, a vitamin B2 (riboflavin) sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Štoviše, tijelo povoljno apsorbira bakar i željezo u međusobnoj kombinaciji.

Savršen duo avokada u ovom receptu bio je losos. Razgovarajmo o njegovim korisnim svojstvima. Losos sadrži vitamine: PP, A, B1, B2, C, E. Mikroelementi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor. Samo losos ima tako korisnu i važnu tvar za ljudsko tijelo kao što je melatonin. Naime, toliko je važan za pomlađivanje stanica! Kompleks vitamina i minerala sadržanih u lososu jača imunološki sustav, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i normalizira rad središnjeg živčanog sustava. A dobro poznata Omega-3 masna kiselina pomaže u smanjenju razine kolesterola u krvi.

Jedite sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Tartar od lososa - opći principi kuhanja

Francusko jelo tartar je predjelo od nekoliko sitno nasjeckanih sastojaka. Sve komponente tartara začinjene su umakom. Karakteristična značajka jela je da se svi proizvodi za njega koriste svježi, ukiseljeni ili lagano slani. Zato se losos za tartar ne podvrgava nikakvoj termičkoj obradi. Riba se obično lagano soli ili se koriste samo odmrznuti mekani fileti. Tartar od lososa nije samo ukusan, već je i vrlo zdrav. Ovaj niskokalorični zalogaj može se sigurno uključiti u dijetalni jelovnik; poslastica je savršena za blagdanski stol.

Tartar od lososa često sadrži luk (crveni, vlasac ili ljutika), začinsko bilje (zelena salata, rikola, peršin, kopar, cilantro itd.), svježe krastavce, avokado, škampe, rajčice, masline, kapare, kavijar i sve vrste začina. Tartar ne bi bio potpun bez soka od limuna, senfa i balzamičnog octa. U preljev se često dodaje i soja umak. Sve usitnjene sastojke tartara možete jednostavno pomiješati s umakom i staviti u hrpu na tanjure za posluživanje. Možete koristiti i kolut za salatu i poslagati hranu u slojeve u obliku piramide. Tartar od lososa možete poslužiti s krutonima ili vrućim tostom.

Tartar od lososa - priprema hrane i jela

Za pripremu tartara od lososa ne treba vam puno posuđa. Potrebna vam je daska za rezanje, oštar nož, posude za serviranje, a možda će vam trebati i kolut za salatu. Neke sastojke (npr. jaja) potrebno je kuhati ili pržiti, pa će vam možda trebati lonac ili tava. Pripremite i zdjelu za pripremu umaka ili marinade.

Filet lososa mora biti što sitnije izrezan. Gotovo svi recepti za tartar od lososa koriste luk. Također ga je potrebno nasjeckati što sitnije – gotovo u mrvice. Luk se ne smije primijetiti, samo treba dodati željeni okus i pikantnost. Svježe riblje filete potrebno je prethodno malo posoliti. Da biste to učinili, natrljajte ribu solju i začinima, zamotajte je u film i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Recepti za tartar od lososa:

Recept 1: Tartar od lososa

Jednostavan recept za ukusan tartar od lososa. Koristi se svježa smrznuta riba, crveni luk i začini. Ovo predjelo možete poslužiti zasebno ili uz tost.

Potrebni sastojci:

• 350 g fileta lososa;
• Crveni luk;
• 15 ml vinskog octa;
• 15 ml soka od limuna;
• 30 ml maslinovog ulja;
• Svježi peršin/cilantro;
• Sol;
• Papar.

Način kuhanja:

U posudi pomiješajte sok od limuna i ocat. Crveni luk jako sitno nasjeckajte i prelijte marinadom od limuna. Zelje sitno nasjeckajte, popaprite i posolite. Riblji file nasjeckajte vrlo sitno. Pomiješajte ribu i luk u marinadi. Dodajte začinsko bilje i maslinovo ulje i ponovno promiješajte. Tartar od lososa je spreman. Poslužite s vrućim tostom ili hrpom zelene salate.

Recept 2: Tartar od lososa s kaparima

Ukusan tartar od lososa! Takvo ukusno i elegantno predjelo može se sigurno poslužiti za blagdanskim stolom. Ovaj recept koristi dvije vrste luka, kapare i začine uz losos.

Potrebni sastojci:

• 500 g lososa;
• Dvije žlice ukiseljenih kapara;
• Nekoliko ljutika;
• Svežanj vlasca;
• Umak od soje;
• Sok od limuna;
• Crni papar (mljeveni);
• Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Losos i obje vrste luka jako sitno nasjeckajte. Kapare također sameljite. Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje, soja umak, limunov sok. U preljev dodajte mljeveni crni papar. U zdjelu stavite ribu, kapare i luk. Dodajte umak i dobro promiješajte. Tartar stavite u vazice i stavite u hladnjak na pola sata. Po želji u ovo predjelo možete dodati nekoliko kapi limete, tabasco umaka, naribanog đumbira ili sezamovog ulja.

Recept 3: Tartar od lososa s cherry rajčicama i prepeličjim jajima

Još jedan dobar recept za tartar od lososa. Obilje sastojaka čini zalogaj vrlo zadovoljavajućim, hranjivim i ukusnim, a svi su proizvodi odabrani tako da se njihovi okusi savršeno međusobno kombiniraju. Osim ribe, tartar uključuje prepeličja jaja, cherry rajčice, rikulu, začinsko bilje i začine.

Potrebni sastojci:

• 270 g lososa;
• Dvije žlice kapara;
• rikula;
• Iceberg salata";
• 18 g senfa u zrnu;
• Crveni luk;
• Pola limuna;
• Nekoliko cherry rajčica;
• Balsamico ocat;
• Jaje prepelice;
• Sol;
• Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

Za pripremu predjela trebat će vam poseban kolut za salatu i porcijski tanjuri. Listove zelene salate narežite na bilo koji oblik. Stavite salatu na tanjur. Na listove zelene salate stavite rikulu. Na tanjur stavite kriške senfa i limuna. Pokapajte zelje maslinovim uljem. File lososa narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa lososom. Smjesu ribe i luka začinite limunovim sokom i dodajte malo soli. Sve izmešati, delom mase puniti obruč. Na vrh stavite kapare. Zatim položimo ribu do vrha. Uklonite kalup. Ispecite prepeličja jaja i stavite ih na vrh piramide. Okolo stavite polovice cherry rajčice. Prelijte sastav balzamičnim octom, prethodno isparenim sa šećerom.

Recept 4: Tartar od lososa s krastavcima i kavijarom

Vrlo ukusno i pikantno predjelo od lososa, crvenog kavijara, krastavaca i luka, začinjeno kremastim hrenom. Poslastica će se savršeno uklopiti u jelovnik svake blagdanske gozbe.

Potrebni sastojci:

• 320 g fileta lososa;
• Krastavac;
• Dvije žlice crvenog kavijara;
• Nekoliko zelenog luka;
• Crveni luk;
• Svježi kopar;
• Limunova korica;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• Kremasti hren;
• Žlica šećera;
• Bijeli papar (mljeveni);
• Morska sol.

Način kuhanja:

Jednom limunu skinite koru, kopar sitno nasjeckajte i promiješajte. Koricu i začinsko bilje sameljite s krupnom morskom soli i šećerom. Ovom smjesom natrljajte file lososa, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak. Nakon 2 sata ribu možete izvaditi i izrezati na male komadiće. Ogulite krastavac i žlicom izvadite velike sjemenke. Narežite pulpu na male kockice. Crveni luk nasjeckajte na vrlo sitno – gotovo u mrvice. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte losos s dijelom kavijara, krastavcima, lukom, hrenom i maslacem. Začinite tartar mljevenim bijelim paprom. Predjelo se može poslužiti s krutonima ili tostom.

Recept 5: Tartar od lososa s avokadom

Ne samo da je ovaj međuobrok vrlo ukusan, već je i dijetetski. Djevojke svakako trebaju uzeti na znanje ovaj recept.

Potrebni sastojci:

• 150 g lagano slanog lososa;
• Avokado;
• Crveni luk;
• Žlica kapara;
• Maslinovo ulje;
• Mljeveni crni papar;
• Sok od limuna;
• Sol.

Način kuhanja:

Kapare i luk nasjeckajte, začinite maslinovim uljem i paprom. Pulpu avokada narežite na kockice i pospite limunovim sokom. File lososa sitno nasjeckajte. Posebnim kolutom zelene salate izrežite krug od kruha i stavite ga na tanjur. Na kruh stavite sloj ribe, zatim avokado i luk s kaparima. Zatim opet sloj ribe i avokada. Pokapajte tartar od lososa maslinovim uljem i poslužite.

Najvažnija tajna pripreme tartara od lososa je prethodno mariniranje ili soljenje ribe. Možete jednostavno natrljati file lososa solju i začinima, omotati ga prozirnom folijom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Ili možete koristiti ovaj recept: izrežite filet na ploške (ploške), promiješajte potrebnu količinu soli u tavi s prokuhanom vodom sobne temperature. Stavite ribu u otopinu i ostavite pet minuta. Možete postaviti uteg kako biste spriječili da dijelovi lebde. Zatim losos treba staviti u cjedilo i pustiti da se tekućina ocijedi. Sada je riba poslagana u slojeve u posudu, svaki sloj je nauljen maslinovim uljem. Riba se čuva u hladnjaku jedan dan. Gotovu ribu možete začiniti limunovim sokom i začiniti aromatičnim biljem. Od slabo slanog lososa bit će odličan tartar!

Naziv "tartar" lako može dovesti u zabludu osobu koja nije upoznata s restoranskom kuhinjom, jer je to s jedne strane umak, as druge strane punopravno jelo od mesa ili ribe koje se poslužuje kao predjelo.

Međutim, unatoč razlici u receptu, ova dva jela ujedinjuje ne samo naziv, već i način rezanja proizvoda. Drugim riječima, predjelo “tartar” je jelo od mesa ili ribe, čije su namirnice izrezane jednako sitno kao i za istoimeni umak.

Kralj tartara često se naziva tartar od lososa. To je i razumljivo: kraljevski riblji losos ukusan je iu neobrađenom obliku, a u kombinaciji s dodatnim sastojcima postaje višestruko ukusniji, a priprema najsvježijeg tartara traje doslovno 15 minuta!

Postoji mnogo mogućnosti recepata za ovu deliciju, a klasikom francuske kuhinje smatraju se obični tartar i njegove specifične varijante: s avokadom, kaparima, prepeličjim jajima ili limetom.

Tartar od lososa - ne može biti jednostavnije!

U procesu pripreme tartara od lososa nije bitan samo rez, već i pratnja koju čine popratni proizvodi, a veliku ulogu u rezultatu igra i njegovo posluživanje.

Stoga će nam za klasični recept za ovo jelo trebati ne samo sam losos, već i niz komponenti koje daju različite nijanse okusa, a za posluživanje trebat će nam ravni bijeli tanjur i prsten za posluživanje salate.

Razmotrimo korak po korak recept, u ​​kojem se izračun vrši za dvije pune porcije. Prva stvar s kojom svaki tartar počinje je isparavanje octa i šećera. U suhoj tavi otopite pola šećera; kada se otopi dodajte balzam i dobro promiješajte.

Pustite da prokuha, zatim maknite s vatre i ohladite. Nakon što se umak ohladi dodajte mu sitno nasjeckani kopar i bosiljak.

Slani losos narežite na male kockice sa stranom od 0,5 cm. Narežemo i 100 grama sira. U dubljoj zdjeli pomiješajte losos, sir i sirćetno-šećerni sirup. Pustite da se kuha 5 minuta.

Dok se losos marinira pripremite čips od sira za posluživanje. Preostali sir naribajte i na suhi pleh obložen papirom za pečenje po obruču za serviranje izlijte sirne mrvice da napravite krugove.

Lim za pečenje stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta (provjerite ima li se sir otopiti), a zatim ga izvadite, ohladite i pažljivo pljosnatom kuhačom skinite s papira.

Posebno pripremite umak od kiselog vrhnja: umutite kiselo vrhnje ili vrhnje sa šećerom, posolite po ukusu, dodajte limunov sok i sitno nasjeckani mladi luk. Sada je vrijeme za posluživanje: stavite par komadića sira na ravni tanjur, pored njih stavite obruč za posluživanje i u njega stavite tartar.

Sve prelijte s malo umaka od vrhnja i poslužite!

Tartar od avokada

Još jedan čest gost ribljeg tartara je avokado. Savršeno nadopunjuje delikatan okus lososa, a istovremeno čini jelo dvostruko zdravim, jer blagotvorna svojstva crvene ribe nadopunjuju i blagodati avokada, prirodnog lidera u količini magnezija, kalija i fosfora.

A osim 150 grama lososa i pola avokada trebat će nam:

• Krimski luk - 1 mali luk;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• crni papar - po vašem ukusu;
• kiseli kapari - 100 grama;
• svježe iscijeđen sok od limuna - 2 žlice;
• raženi kruh - 1-2 kriške.

Vrijeme kuhanja: 15-20 minuta.

Sadržaj kalorija: 135 kcal/100 grama.

Obračun je na jednu osobu ili dvije poluporcije. Pripremite temeljac za tartar: sitno nasjeckajte luk i kapare, pomiješajte, začinite paprom i biljnim uljem. Losos i avokado narežite na isti način - na kockice od pola centimetra. Poškropite avokado sokom od limuna kako biste ga sačuvali.

Za posluživanje iz šnite kruha izrežite krug na kolut i osušite ga na suhoj tavi ili u tosteru. Na to stavite sloj ribe u obruč za posluživanje, a na vrh - sloj luka i kapara. Zatim - sloj avokada i opet - losos. Piramidu ponovno zatvorimo avokadom koji odozgo poškropimo maslinovim uljem. U ovom obliku tartar je spreman za posluživanje.

Riblji tartar s cherry rajčicama i prepeličjim jajima

Popularan način posluživanja tartara od lososa je kombiniranje s prepeličjim jajima i cherry rajčicama. Ova opcija izgleda vrlo prezentirano i može ukrasiti bilo koji stol.

Pripremajmo ga u velikim porcijama jer u kombinaciji s ostalim sastojcima takav tartar može poslužiti, ako ne kao pristojna večera, onda svakako kao zamjena za salatu. Za pripremu vam je potrebno:

• lagano slani losos - 250 grama fileta;
• Iceberg salata - 2-3 lista;
• rukola - ¼ hrpa;
• kapari - mala šaka;
• Jalta luk - 1/3 luka;
• Francuski senf (grah) - 30 grama;
• šećer - ½ žlice;
• pola limuna;
• balzamični ocat - 2 žlice;
• jaje prepelice - 1 komad;
• biljno ulje za prženje i maslinovo ulje - na okus.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 135-150 kcal/100 grama.

Sol također uzimamo po svom ukusu - nekim ljudima uopće nije potrebna. Za početak rukama natrgajte listove zelene salate i stavite ih na tanjur. Na vrh stavite listove rikule. Gorušicu staviti između listova u obliku kapljica. Jelo serviramo s četvrtinom limuna, au sredinu stavimo prsten za posluživanje.

Slani filet lososa nasjeckajte na komadiće, pa ga ponovno probodite nožem da rezovi budu još manji. Luk nasjeckamo na isti način kao i losos. Preostalu četvrtinu limuna iscijedite na smjesu luka i ribe. Posoliti i izmiješati nožem. Na dno koluta stavite pola smjese luk-riba. Na vrhu ovog sloja su kapari. Pokrijte preostalom ribom i skinite kolut.

U tavu kapnite par kapi maslinova ulja, razmutite prepeličje jaje i pržite s pečenim jajetom da žumanjak ostane tekući. Pečeno jaje stavite na tartar. U lonac ulijte ocat i uparite sa šećerom pa u tankom mlazu prelijte preko jaja i ribe. Stavite grančicu trešnje sa strane i poslužite!

Predjelo od lososa s limetom i kaparima

Za ovo jelo uzmimo ne tako popularan sastojak – limetu. A mi ćemo ga nadopuniti ugodnim pikantnim okusom ukiseljenih cvjetova kapara.

• lagano slani ili svježi losos - ½ kilograma;
• kapari - 1 žlica;
• ljutika - 3 glavice luka;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• sok od limete - 1 žlica;
• soja umak - 1 žlica;
• maslinovo ulje - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: do 15 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kcal / 100 grama.

Par glavica mladog luka sitno nasjeckajte. Dodati sitno nasjeckanu ljutiku. Losos narežite na manje kockice, najbolje ako veličina ruba ne bude veća od 5 milimetara.

Kapare narežemo kao ribu i pomiješamo s tim i lukom. Dodajte soja umak, maslinovo ulje, sok od limete.

Zdjelu s tartarom stavite na zdrobljeni led i dobro promiješajte. Zatim ga stavimo u kalupe i stavimo u hladnjak da se odstoji pola sata.

Gotov tartar stavite na tanjure, ukrasite listovima zelene salate i mladog luka, na tanjur stavite ¼ limete i poslužite uz tartar.

Želite li iznenaditi goste tartarom? Pokušajte malo eksperimentirati prilikom pripreme:

• sami posolite ribu: filet lososa narežite na ploške i pospite mješavinom soli i šećera u omjeru 1:1. Dodajte korijander i crni papar i ostavite da se soli dan-dva;
• napravite više vrsta tartara odjednom i poslužite ih na velikom pladnju u obliku mixa;
• pokušajte ribljem tartaru dodati istočnjačke note koristeći svježi korijen đumbira, sitno naribanog s lososom i sezamovim uljem umjesto maslinova ulja;
• ako želite sitnije izrezati losos, malo ga zamrznite;

Ovi i drugi savjeti pomoći će vam da vaš tartar od lososa bude najbolji na svijetu, a vi ćete se sigurno svidjeti njegovom delikatnom okusu i raznim nijansama koje možete mijenjati po vlastitom nahođenju.