Uskrsni svježi sir. Sastavni dio svakog uskršnjeg stola. Svježi sir za Uskrs može biti sirov ili pečen, ili kuhan ili kuhan. A koliko će Uskrs od svježeg sira biti ukusan, uvelike ovisi o kvaliteti svježeg sira koji se koristi za njegovu pripremu.

Osobito je ukusan zapečeni Uskrs od svježeg sira - ovaj se Uskrs najčešće peče u pećnici, a često mu se dodaju kandirano voće, grožđice, orasi ili kakao. A Uskrs od svježeg sira (kuhani) uvijek se pokaže vrlo nježnim - za njegovu pripremu u loncu se kuha mješavina svježeg sira, maslaca, kiselog vrhnja i jaja. Upravo tako se priprema poznata uskršnja skuta “Carskaja”!

Općenito, Uskrs od svježeg sira može se pripremati na dva načina: hladan i vruć. Za pripremu Uskrsa od svježeg sira na hladan način (odnosno sirovog Uskrsa) sve komponente se pažljivo melju dok se ne dobije homogena masa, a za pripremu kuhanog Uskrsa masa se zagrijava na vatri dok iz nje ne počnu izlaziti mjehurići. dno posude. Naravno, za pripremu vrućeg uskršnjeg sira morate se više potruditi, ali ispada mnogo nježniji i slađi od sirove verzije.

U idealnom slučaju, svježi sir za pripremu Uskrsa od svježeg sira trebao bi biti svjež i prilično mastan (međutim, neke domaćice tvrde da se odličan uskršnji sir dobiva i od suhog nemasnog svježeg sira). Probrani domaći svježi sir posebno je pogodan za te namjene, a ako je napravljen od pečenog mlijeka, dvostruko je dobar (za pripremu takvog svježog sira mlijeko se zagrijava u pećnici nekoliko sati), jer se od takvog svježog sira pravi Uskrs. pohvalit će se izuzetno ugodnom ružičastom bojom!

Kako bi Uskrs od svježeg sira uvijek ispao jednoličan, svježi sir treba dobro protrljati kroz sito, a tek nakon toga sjediniti sa svim ostalim sastojcima i budući Uskrs od svježeg sira dobro umijesiti. Masu od skute uvijek možete umutiti mikserom.

Kiselo vrhnje za izradu uskršnjeg sira treba biti ne-kiselo, kao i dovoljno masno i gusto, a vrhnje također treba imati visok udio masti (najmanje trideset posto). A šećer se uvijek može zamijeniti šećerom u prahu - bit će ga mnogo lakše samljeti sa žumanjcima, a gotov proizvod će se u ovom slučaju pohvaliti nježnijom konzistencijom. Što se tiče jaja, za pripremu Uskrsa od svježeg sira najbolje je uzeti žumanjke koje samljevite sa šećerom ili šećerom u prahu dok ne posvijetle. I što ova smjesa bude lakša, to bolje!

Uoči najsvetijeg blagdana - kršćanskog Uskrsa, većina ljudi u krugu obitelji i prijatelja priprema se za proslavu ovog velikog blagdana - farbaju jaja, peku uskrsne pogače i, naravno, pripremaju Uskrs od sira, koji uz s ostalim atributima svečanog stola, personificira uskrsnuće Isusa Krista.

“Mliječni zgusnuti” drugi je naziv za Uskrs u crkvenoslavenskom. Ovo se ime može protumačiti na sljedeći način: kada je Mojsije, po Božjem nalogu, izveo Židove iz egipatskog ropstva u zemlju u kojoj teku "mlijeko i med" da nastave slobodnu trku. Tako su mlijeko i med postali simbol beskrajne radosti. Svježi sir je jedan od najboljih proizvoda koji se mogu napraviti od mlijeka.

Uskrs, prema tradiciji, treba biti u obliku krnje piramide, pripremljen u drvenoj uskrsnoj posudi. Prema jednoj verziji, ovaj oblik personificira Nebeski Sion, nepokolebljivi temelj "Novog Jeruzalema". A ovo jelo od skute znači uskršnju zabavu i slast rajskog života. A druga verzija kaže da oblik Uskrsa ponavlja oblik planine Golgote, na kojoj je razapet Sin Božji.

Uskrsna dekoracija mora sadržavati slova HV - Krist Vaskrse! Stranice su ukrašene klicama i cvijećem - znakom čudesnog Isusova uskrsnuća, te križem i kopljem - znakom muke Kristove na Veliki petak.

U ovom ćemo članku pokušati razmotriti nekoliko opcija za pripremu paski od kreme i sirove skute.

Osnovni savjeti za pripremu uskršnjeg sira kod kuće:

1. Bolje je koristiti svježi sir s visokim udjelom masti od 5-9%.
2. U receptima za kremšnitu pasku smjesu nikada ne smijete dovesti do vrenja.
3. Vrećica za grah mora biti pokrivena vlažnom gazom, presavijenom u dva ili još bolje tri sloja.
4. Ispod čaše potrebno je staviti duboku posudu jer će iz nje ocijediti sirutka.
5. Ako nemate vrećicu za grah - poseban oblik za izradu paste od graha od svježeg sira, tada možete koristiti cjedilo.
6. Prije dodavanja grožđica potrebno ih je oprati i osušiti. Također se može natopiti u aromatičnom alkoholu, to će jelo učiniti još ukusnijim.

Carski Uskrs po jednostavnom, klasičnom receptu

Kraljevski Uskrs jedan je od najpopularnijih na blagdanskom stolu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja, ali razgovarat ćemo o receptima za kremu i sirovi Carski Uskrs.

Zašto se zove "Carska", pitate se, jer je prije samo kraljevsko plemstvo moglo priuštiti korištenje suhog voća i orašastih plodova u pripremi paske. Siromašni ljudi jednostavno su ga pripremali od svježeg sira.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• maslac - 100 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - pola čaše;
• vanilin šećer - 1 žličica;
• grožđica.

priprema:

Svježi sir, samljeven kroz sito, prozračniji je i nježniji.

Uklonite ulje prije nego počnete kuhati.

Tsarskaya sirovo bez kuhanja

Ovaj recept opisuje kako napraviti sirovi Uskrs bez kuhanja, a sadrži sirova jaja pa moraju biti svježa i po mogućnosti domaća.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• krema - 1 staklo;
• žumanjci – 3 kom .;
• šećer - 1 staklo;
• maslac - 200 g;
• grožđice i kandirano voće.

priprema:

1. Svježi sir sameljite kroz sito da dobijete meku, homogenu konzistenciju.
2. Omekšali maslac izmiksati sa šećerom.
3. Maslacu dodajte sirove žumanjke. Sve dobro promiješajte.

Jaja operite i tek onda razbijte, odvojite bjelanjke od žumanjaka.

Uskrs od svježeg sira bez pečenja s čokoladom i orasima

Ljubitelji čokolade obožavat će ovaj Uskrs. Definitivno će postati ukras za blagdanski stol, jer izgleda vrlo lijepo i neobično, a okus je jednostavno nevjerojatan. Uostalom, spaja mliječnu i gorku čokoladu, te uz dodatak orašastih plodova... Ovaj recept vrijedi isprobati i ocijeniti. To je samo zadovoljstvo!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 500 g;
• jaja - 3 kom;
• šećer - 150 g;
• krema 20% - 200 ml;
• maslac - 100 g;
• tamna čokolada - 50 g;
• mliječna čokolada - 50 g;
• kokosove pahuljice - 2 žlice.

priprema:

Recept za Uskrs od svježeg sira s kondenziranim mlijekom bez jaja

Uskrs s kondenziranim mlijekom najlakša je poslastica za pripremu bez kuhanja. Ne koristi sirova jaja, a sama lista potrebnih sastojaka se svojom veličinom razlikuje od ostalih recepata. U njoj su samo 3 proizvoda!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 600 g;
• kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 limenka (380g);
• kandirano voće.

priprema:

Uskršnja kremšnita s Filevo sladoledom

Uskrs na bazi svježeg sira i sladoleda vrlo je neobičan, ukusan, nježnog okusa creme brulee. Djeci će se sigurno svidjeti. Možete koristiti ne samo sladoled s okusom creme brulee, već i sladoled i druge okuse.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 400 g;
• sladoled - 250 g;
• maslac - 50 g;
• šećer - 5 žličica;
• 1/3 dijela limuna;
• grožđice, orasi.

priprema:

Svježi Uskrs na kuhanim žumanjcima

Zanimljiv recept s kuhanim jajima, idealan za ljude koji se boje dodavati sirova jaja u svoja jela. Osim toga, kuhana jaja daju Uskrsu još više nježnosti i prozračnosti.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 400 g;
• kuhani žumanjci - 5 kom;
• šećer - 100 g;
• maslac - 120 g;
• kiselo vrhnje (više od 20%) - 100 g;
• sušeno voće.

priprema:

Uskrs od svježeg sira bez jaja sa želatinom

Uskrs sa želatinom vrlo je jednostavan za pripremu. Njegova prednost je u tome što ne morate imati posudu za pecivo; masom od skute možete puniti bilo koje kalupe. Nema potrebe da sirutka kaplje jer se želatina već dobro stvrdnula i zadržala svoj oblik.

Mi ćemo trebati:

• svježi sir - 600 g;
• želatina - 20 g;
• kiselo vrhnje - 125 g;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• maslac - 50 g;
• vrhnje - 30 g;
• vanilin;
• sol - prstohvat;
• kandirano voće.

priprema:

Možete koristiti kiselo vrhnje i vrhnje bilo kojeg sadržaja masti.

1. Zatim dodajte vanilin i ponovno promiješajte.
2. Sada je na redu želatina, koja se za to vrijeme već može stvrdnuti. Ako se želatina smrznula, mora se zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku.

Želatinu nikada nemojte kuhati.

Ako koristite kalupe, jednostavno ih napunite masom od skute i stavite u hladnjak.

Svježi sir za Uskrs s vrhnjem s grožđicama i suhim marelicama

Uskrsna krema od kreme i sušenog voća ispada vrlo nježna s nevjerojatnom kremasto-mliječnom aromom. Jako ukusno i jednostavno za pripremu!

Mi ćemo trebati:

• svježi sir 9% masti - 500 g;
• krema - 125 ml;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer - 150 g;
• maslac - 100 g;
• suhe marelice i grožđice - po 50 g.

priprema:

Obavezno isperite suho voće prije dodavanja.

Video kako napraviti Uskrs od svježeg sira prema receptu Yulia Vysotskaya

Predlažem da pogledate i video izrade kremastog Uskrsa od svježeg sira.

Nadam se da će vam ovi jednostavni recepti pomoći, jer sada znate kako napraviti Uskrs od svježeg sira kod kuće. Uskrs pripremljen vlastitim rukama ispunjava ljubavlju i toplinom sve najmilije koji će se na sveti blagdan okupiti za jednim zajedničkim stolom. Mir Vam i dobro zdravlje!!!

Svježi sir Uskrs bez pečenja- Ovo je obavezan atribut na stolu za praznik Svetog Kristovog uskrsnuća. Ovo jelo priprema se u posebnim oblicima - pasochnitsa, koji imaju oblik krnje piramide. Kutija za grah sastoji se od četiri stijenke s posebnim pričvršćivačima. Na dva zida su prikazana slova X i B, što znači Krist je uskrsnuo, na druga dva je križ.

Ovakav oblik uskršnjeg sira simbolizira grob Isusa Krista, slatki, bogati okus je radost blagdana, najveće uskrsnuće Gospodinovo.

Svježi sir za Uskrs bez pečenja priprema se na tri različita načina - sirovi, kuhani i s kremom. Recept pripremljen sirovom metodom već je objavljen na stranici -. Današnji recept je za verziju s kremom. Metoda uključuje odvojenu pripremu svježeg sira i kreme od vrhnja te eventualno spajanje svih komponenti.

Sretan Uskrs!

Ako nije moguće kupiti posudu za Uskrs od svježeg sira bez pečenja, tada možete koristiti i improvizirana sredstva - cjedilo, plastičnu kantu s rupama, novu posudu za cvijeće.

Bilo koji oblik mora biti obložen komadom gaze, presavijen nekoliko puta, a zatim napunjen masom od skute. Na Uskrs se stavi nešto teško i ostavi 12-15 sati da se sirutka ocijedi.

Uskrs s skutom poslužite bez pečenja na ravnoj posudi, a veliku podlogu stavite na tanjur.

Ukrasite kandiranim voćem, vrhnjem, orasima, prahom u boji, grožđicama, bombonima za žvakanje, marmeladom.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Što će vam trebati za Uskrs od sira bez pečenja:

sastojci za Uskrs od svježeg sira

• 0,54 kg domaćeg svježeg sira;
• 100 g kremastog ulja;
• 3 sirova jaja;
• 100 g šećera;
• 0,5 žličice žlice vanilije Sahara;
• 200 ml 10%-20% vrhnja;
• 50 g oraha;
• 50 g grožđica;
• 50 g kandiranog voća;
• prah za ukrašavanje;
• komad gaze;
• pasočnica.

Kako napraviti Uskrs od svježeg sira bez pečenja?

Da bi skuta dobila glatku, meku i jednoličnu strukturu, provucite je kroz mlin za meso ili protrljajte kroz sito.

pretvarajući svježi sir u homogenu, nježnu masu

Pomiješajte svježi sir s mekim maslacem i izgnječite.

Jaja razbiti u posebnu zdjelu i umutiti ih sa šećerom i vanilin šećerom. Zatim ulijte vrhnje i promiješajte.

Ulijte smjesu u lonac. Zakuhajte smjesu, a zatim kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Smjesa se treba malo zgusnuti, kao krema. Ostaviti da se ohladi.

smjesa za kremu za Uskrs

Samljeti orahe na prigodan način. Kandirano voće sitno nasjeckajte. Zlatne grožđice sortirajte, operite i osušite.

sjeckanje oraha i kandiranog voća

Pomiješajte sve sastojke: smjesu skute i maslaca, smjesu kreme, voće i orašaste plodove. Dobro promiješajte.

kombinacija svih sastojaka

Kutiju za grah obložite gazom napravljenom od dva ili tri sloja tako da rubovi veličine dna kutije za grah vise.

Vrećicu graha stavite u tanjur i napunite smjesom od svježeg sira. Pokrijte gazom i na vrh stavite uteg na dasku ili tanjur. Uskrs sa svježim sirom bez pečenja stavite u hladnjak na deset sati.

punjenje kalupa skutnom masom

Zatim razmotajte gazu na podlozi i okrenite cijelu strukturu na ravnu ploču. Izvadite vrećicu za grah i uklonite gazu. Ukrasite po želji!

gotov uskršnji sir

Dobar tek i sretan Uskrs!

Pritisnite Razred

Reci VK

Uskrs od svježeg sira jedno je od glavnih jela uskršnjeg stola. Uskrs od svježeg sira pripremamo po različitim receptima, čiji je glavni sastojak i, već smo ih pripremili.

Svježi sir za Uskrs, njegovi recepti, dijele se na: pripremljene bez pečenja i s pečenjem u pećnici.

Danas predlažem pripremu uskršnjih recepata sa skutom bez pečenja.

Svježi sir Uskrs "Carska"

Trebamo:

• 1 kg svježeg sira, masnog, domaćeg
• 250 gr. domaće kiselo vrhnje
• 200 gr. Sahara
• 150 gr. maslac, sobne temperature
• 4 jaja
• 1-2 žličice. vanilin ili vanilin šećer
• 1 žličica koricu limuna
• 1 žličica narančina korica
• 100 gr. grožđice
• 50 gr. borovnice, sušene brusnice, mogu se zamijeniti kandiranim voćem, grožđicama
• 70 gr. bademi (lješnjaci, indijski orasi, orasi itd.)
• 1/2 žličice soli

priprema:

1.Uklonite koricu s naranče i limuna. Ali prije uklanjanja korice, agrumi se moraju opariti kipućom vodom kako bi se uklonio zaštitni sloj.

2. Svježi sir mora se samljeti kroz sito kako bi se dobila nježna konzistencija. U svježi sir stavite omekšali maslac zajedno s koricom limuna i naranče.

3. Smjesu od skute sjediniti sa kiselim vrhnjem, šećerom, soli, vanilijom, jajima, izmiksati prvo žlicom, a zatim mikserom.

4. Smjesu prebacite u lonac s debljim dnom, stavite na štednjak na vrlo laganu vatru uz povremeno miješanje. Čim se pojave prvi mjehurići, isključite vatru.

Masu od skute treba ohladiti, za što posudu stavimo na led, a zatim je pokrijemo folijom i stavimo u hladnjak na 2 sata.

5. Pripremimo kalup, ili neka bude poseban za uskršnji svježi sir, ili možete koristiti plastičnu posudu s rupama. Prekrijte s nekoliko slojeva mokre gaze i stavite na tanjur.

6. Gotovu masu pomiješajte sa kandiranim voćem, orašastim plodovima, grožđicama i napunite kutiju za grah.

Rubove gaze omotamo preko vrha Uskrsa, poravnamo i na vrh stavimo uteg. To može biti staklenka vode ili pakiranje soli. Ovu "konstrukciju" stavljamo u hladnjak na 1 dan, povremeno izlijevajući dobivenu tekućinu.

7. Nakon što ste ga izvadili iz hladnjaka, uklonite teret, preokrenite ga na posudu, uklonite kalup i gazu. Uskrs ukrašavamo ukrasima od hrane, grožđicama i sl., što god nam mašta nalaže. Uskršnju skutu trebate rezati vrućim i mokrim nožem.

Uskrs od svježeg sira bez pečenja s kandiranim voćem na želatini

Trebamo:

• 600 g domaćeg svježeg sira
• 125 gr. kiselo vrhnje
• 50 g maslaca
• 1 žlica. šećer u prahu
• vanilin šećer, sol po ukusu
• 30 g vrhnja
• kandirano voće po ukusu
• 20 g želatine

priprema:

1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri. Bolje je koristiti instant. Proporcije prema receptu na pakiranju.

2. Da biste dobili meku konzistenciju svježeg sira, sameljite ga kroz cjedilo.

3. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje, šećer u prahu, prstohvat soli, vrhnje, omekšali maslac i izmiješajte mikserom. Na kraju dodajte vaniliju i nabubrenu želatinu.

4. Dodajte kandirano voće ili drugo sušeno voće u smjesu skute, dobro promiješajte dok ne postane glatka.

5. Kalup obložiti gazom i napuniti pripremljenim svježim sirom, zbiti, obložiti gazom, staviti teg i staviti u hladnjak na 3 sata. Ne zaboravite staviti zdjelu za ispuštanje tekućine.

6. Nakon toga prevrnuti na tanjur, skinuti gazu i ukrasiti Uskrs.

Uskršnji svježi sir bez jaja s grožđicama i kandiranim voćem bez šećera

Ovaj recept može biti prikladan za dijabetičare tipa 2.

Trebamo:

• 500 gr. svježi sir 9% ili domaći
• 100 gr. kandirano voće, grožđice
• 50 gr. pahuljice kokosa
• 4-5 žlica. fruktoza ili fini smeđi šećer
• 200 ml vrhnja niske masnoće 10%
• 1 žlica. agar-agar

priprema:

1.Ako je svježi sir zrnast,izmrvite ga kroz sito.

2. Pomiješajte svježi sir s fruktozom, grožđicama, kandiranim voćem, kokosovim pahuljicama i dobro promiješajte.

3. Ulijte vrhnje u lonac i stavite na laganu vatru. Miješajući vrhnje dodajte agar-agar i prokuhajte. Kuhajte 1 minutu, dobijete kremasti žele.

4. Pripremite tepsiju za Uskrs, prekrijte je prozirnom folijom. To je potrebno učiniti kako bi se nakon dodavanja agar-agara svježem siru brzo prenijela u kalup.

5. Pomiješajte svježi sir i vrhnje, miješajte dok ne postane glatko.

Smjesu skute staviti u kalup i zbiti.

Okrenite ga na tanjur, izvadite vrećicu graha i foliju.

Uskrs ukrašavamo voćem.

Uskrs od svježeg sira s koricom naranče i nadjevom od maka

Trebamo:

• 600 g mladog sira, domaćeg
• 100 g maslaca
• 150 200 gr. nadjev od maka
• 100 g šećera
• 100 g domaćeg kiselog vrhnja
• korica 1 naranče ili limuna
• 1/4 žličice kurkuma

priprema:

1. Svježi sir pomiješajte s omekšalim maslacem, šećerom i kiselim vrhnjem, sameljite žlicom u glatku smjesu ili upotrijebite blender.

2. Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela:

• 1. pomiješajte svježi sir s narančinom koricom i kurkumom, izmiješajte.

• 2. U svježi sir dodajte nadjev od maka (u nastavku pogledajte način pripreme).

3. Kutiju s tjesteninom prekrijte gazom, na početak rasporedite masu od skute s koricom, u krug kalupa,

a zatim u sredinu staviti svježi sir sa nadjevom od maka, zbiti.

Odaberemo viseću gazu, njome prekrijemo Uskrsnicu, na vrh stavimo tanjur i uteg (staglu vode, vrećicu soli), a ispod dna kalupa stavimo posudu za skupljanje tekućine. Držati u hladnjaku 12-13 sati, zatim izvaditi kalup i gazu. Dekoracija za Uskrs.

Nadjev od maka za domaće pečenje

Nadjev od maka se može koristiti za bilo koje domaće pecivo.

Trebamo:

• 250 gr. mak
• 5 žlica šećera
• 50 gr. maslac
• 100 ml. mlijeko
• 25 gr. med, po želji
• kipuće vode za kuhanje maka, voda treba prekriti mak

priprema:

1. Svježi mak biramo da nema gorčine. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta, ocijedite vodu kroz cjedilo i ponovite postupak.

2. Mak pomiješati sa šećerom i samljeti u stroju za mljevenje mesa na sitnu mrežicu, dva puta ili gnječiti u mužaru dok se ne pojavi mlijeko. Možete koristiti i blender.

3. U dobivenu smjesu dodajte maslac, med i pola mlijeka; Sve premjestimo u lonac i stavimo na laganu vatru, kuhamo uz miješanje 30 minuta.

Tekućina bi trebala ispariti, a mak bi trebao postati poput paste.

U ovom obliku može se koristiti za pečenje kod kuće.

4. Po želji u ovu smjesu možete dodati grožđice i orahe, bit će jako ukusno. Nadjev od maka može stajati tjedan dana u hladnjaku ili dosta dugo u zamrzivaču. Prije upotrebe nadjev od maka odmrznite u hladnjaku preko noći.

Svježi sir Uskrs s kondenziranim mlijekom

Trebamo:

• 1 kg svježeg sira, ne mokrog
• 400 g kiselog vrhnja 20-25%
• 400 g kondenziranog mlijeka, knedle
• 300 g maslaca, mekanog
• 30 g vanilin šećera
• 0,5 žličice cimet
• 100 g crne čokolade

priprema:

1. Svježi sir protrljajte kroz sito. U njega stavljamo kuhano kondenzirano mlijeko i maslac, trljamo ga žlicom ili koristimo mješalicu.

2. Cimet pomiješati sa vanilijom i dodati u kiselo vrhnje, promiješati. U svježi sir dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko.

3. Gazu presavijte u dva sloja, navlažite u prokuhanoj vodi, ocijedite i posložite u vrećicu za grah, tako da krajevi vise prema dolje. Kalup treba staviti užim krajem prema dolje na tanjur.

Kutiju za grah punimo sa široke strane i zbijamo. Viseće krajeve gaze pokupimo, njima prekrijemo Uskrs, a na vrh stavimo teret.

4. Stavite u hladnjak na 8-10 sati, zatim uklonite uniformu i gazu i počnite ukrašavati Uskrs.

Svježi sir za Uskrs "Ukusno"

Trebamo:

• 1 kg svježeg sira
• 3 jaja
• 300 ml mlijeka
• 1,5 - 2 žlice. med
• 2 žlice. vanilin šećer
• 150 gr. kandirano voće
• 150 g grožđica

priprema:

1. Grožđice popariti kipućom vodom i ostaviti da nabubre. Zatim ocijedite vodu i osušite na papirnatom ručniku.

2. Zakuhajte mlijeko, ali nemojte kuhati.

3. Jaja umutiti pjenjačom i u tankom mlazu uliti vruće mlijeko, snažno miješati. Stavite ovu smjesu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, uklonite s vatre i ohladite.

4. Smjesu od jaja prebacite u svježi sir, dodajte vanilin šećer, med i izmiješajte kuhačom. Zatim dodajte grožđice i kandirano voće.

5 Masu od skute stavite u kalup s gazom, utapkajte žlicom, pritisnite na vrh i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. Skidamo uniformu i gazu i krećemo s ukrašavanjem Uskrsa.

Sretni i svijetli praznici!

Cvrkut

Reci VK

Pozdrav, prijatelji, i nastavljamo se pripremati za svijetli dan Uskrsa. Ovaj je praznik stoljećima voljen među svim narodima, a štuju ga zapravo ne samo kršćani. Danas se želim dotaknuti teme blagdanskog stola, jer nakon korizme uvijek je bilo puno poslastica na izložbi, jer su ljudi jako željeli brzo prekinuti post. I, naravno, nisu samo prisustvovali, već su glavni kraljevi stola bili uskrsni kolači i uskrsni kolači.

Ako vas čudi što razdvajam ova dva pojma, onda ću objasniti da su uskrsni kolači peciva od brašna, a da se Uskrs pravi od skute.

Kad sam bila dijete nitko nije pravio ovakve slastice, a već sam rodila dijete kad sam probala ovu poslasticu! Stoga me je nevjerojatno zanimalo je li ova poslastica teška za pripremu, pa sam bezglavo zaronila u ovu temu.

Sada ćemo vam reći kakve sve vrste uskršnjeg sira postoje. Dijele se na sirove, kuhane i pečene. Prema načinu kuhanja.

Sirova hrana ima vrlo kratak rok trajanja, pa ju je bolje napraviti prije vedrog dana navečer, a trebate je pojesti u roku od 3 dana. Kuhana zadržava svježinu sedam dana; Ali pečeno ili “crveno” ima najmanje potražnje, ali ću vam ipak dati njegove recepte.

Tako se od davnina svaki Uskrs čekao s nestrpljenjem i poštovanjem, jer su se s dolaskom proljeća među seljacima počeli pojavljivati ​​mlijeko, maslac i vrhnje. Prije toga, krave su stajale na špijunu i čekale telad. Sada smo navikli na činjenicu da su trgovine pune bilo kakvih mliječnih proizvoda, ali prije smo ih nestrpljivo čekali. Većina mlijeka davana je kraljevskom stolu, pa je za seljake takva poslastica bila poslastica.

Recept koji ću vam sada reći je tradicionalan sa kuhanjem smjese od skute. Danas ću u ovom članku govoriti o dvije mogućnosti kuhanja. Najčešći je ovaj, kada se gotova skutna masa zagrijava. No, da ne duljimo, krenimo s kuhanjem.

Sastojci:

• 1 pakiranje svježeg sira (250 g)
• 2 jaja
• 50 g šećera (2 pune žlice)
• 75 g maslaca
• 2 žlice. gusto kiselo vrhnje
• Limunova korica

1. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, žumanjke sjediniti sa šećerom i samljeti.

2. Sada pomiješajte svježi sir s maslacem i kiselim vrhnjem.

3. Naribati koricu. Zatim sve sastojke sjediniti i dobro umutiti pjenjačom ili mikserom da masa bude prozračnija.

4. Sada svježi sir treba skuhati. Da biste to učinili, stavite posudu sa smjesom u posudu s vodom na štednjaku i počnite miješati dok se smjesa potpuno ne zagrije.

Prvih deset minuta smjesa se samo topi, nemojte je prestati miješati. Kuhanje se nastavlja još 20 minuta, a za to vrijeme će se temeljac malo zgusnuti. Da, ovaj proces je dosta dugotrajan.

Kada smjesa dobije žućkastu boju smjesa je gotova.

5. Potrebno je staviti na hladno par sati ili staviti u šerpu sa hladnom vodom, miješajući da se masa ne odvaja.

6. Podlogu staviti u kalup na vlažnu gazu i pritisnuti.

Tako je ostavljeno da se ulije dva dana, ali sada je potrebno od 12 do 48 sati. Obično je dovoljna noć da izađe sva višak vlage i masa postane gušća.

Sada ću vam reći o samom obrascu, ili ga još nazivaju sandbox. Od davnina su to bile drvene daske u obliku krnjeg stošca, pa su simbolizirale Sveti grob. Sa strana su bili urezani simboli u obliku slova HV, što znači "Krist je uskrsnuo", kao i križ, jaje, ptice ili proklijala zrna. Što simbolizira novi život.

Danas u prodaji rijetko možete vidjeti takve kalupe od drva, postoje tvrdi od plastike za hranu, a postoje i mekani od silikona.

Ali, ako možete postaviti simboliku, na primjer, slastičarskim prskalicama, onda je teško dati skraćeni oblik bez oblika. Stoga vam savjetujem da ga potražite ili napravite sami.

Uskrsna carska krema od svježeg sira sa grožđicama

Ova je poslastica dobila nadimak "kraljevska" ne samo zato što je u većini slučajeva bila prisutna na stolovima samo bogatog plemstva, već i zato što je punjenje uključivalo vrlo skupe sastojke - grožđice, suhe marelice ili sušene bobice, poput brusnica. Iz prekomorskih zemalja donosili su se i začini koji su bili toliko skupi da su bili dostupni samo kralju, govorim o cimetu i vaniliji. Naravno, za jednostavnog seljaka to je bio luksuz, ali o kmetovima se nema što reći.

U ovom receptu imamo nestandardan pristup kuhanju, ali rezultat će također biti izvrstan.

Sastojci:

• Mlijeko - 2 litre
• 4 jaja
• Kiselo vrhnje - 400 g
• Maslac - 200 g
• Šećer - 250 g
• Vanilin šećer - 1 pakiranje (8g)
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Grožđice – 100 g
• Suhe marelice ili kandirano voće - 100 g

1. Nađimo posudu sa debljim dnom u koju ulijemo svo mlijeko i stavimo na štednjak da prokuha.

2. Dok se mlijeko diže dodajte jaja, kiselo vrhnje, limunov sok i miksajte dok ne postane glatko.

3. Čim mlijeko prokuha u njega u tankom mlazu ulijemo našu smjesu od jaja.

4. Zakuhajte ovu smjesu uz stalno miješanje. Sirutka i zrna će se odvojiti. Ostavite posudu da se ohladi jedan sat.

5. U međuvremenu, pozabavimo se suhim voćem, danas imamo grožđice, napunite ih toplom vodom.

6. Sada bacimo skutu i riješimo se nepotrebne sirutke.

Pokrijte sito gazom, presavijenom tri puta. Izlijmo našu bazu. Ako nemate mogućnosti objesiti skutu, stavite na nju malu prešu, tako će više sirutke iscuriti.

7. Nakon sat vremena izvadite svježi sir i dodajte mu obični i vanilin šećer te jako mekani maslac.

8. Sada počinjemo mljeti ovu masu dok ne postane glatka. To se može učiniti žlicom, gnječilicom ili blenderom.

Pazite da se sav šećer otopi. Ako morate dugo čekati na ovaj proces, onda uzmite šećer u prahu.

9. Pomiješajte sa suhim voćem i kandiranim voćem. Možete dodati orahe, čokoladu, kekse ili koricu naranče, što god želite.

10. Sada počinjemo oblikovati sam Uskrs. Netko će uzeti poseban obrazac, ali što ako ga nemate?
Zatim uzmite ravni tanjur, gazu, sito i dva štapića za sushi ili kebab.

Štapiće stavite paralelno jedan uz drugi na tanjur i na njih stavite sito. U sito stavimo dva sloja gaze da se lakše skida.

Bolje je gazu prokuhati da ne smrdi po apoteci.

11. Zatim u ovaj oblik stavite bazu od skute. Vežemo rubove gaze, postavimo ravnu ploču i pritisnemo najmanje 1 litru. Tako će izaći više viška sirutke, a oblik će biti gušći.

Nakon sat vremena možete izvaditi poslasticu. Da biste to učinili, uklonite pritisak i preokrenite masu na tanjur. I pažljivo uklonite gazu. Ostaje samo ukrasiti ovu ljepotu.

Ovaj desert pomalo podsjeća na sladoled.

Ukusan recept za karamelu s kuhanim kondenziranim mlijekom

E, a sad će biti i varijacija na uskršnju temu, jer moderne domaćice imaju u zalihama puno raznih aditiva i dostupnih začina. Na primjer, uzmimo kuhano kondenzirano mlijeko; ono će svježem siru dodati okus karamele i dati mu ugodnu bež boju.

Ne samo suhe marelice, koje ćemo koristiti u receptu, već i suhe šljive dobro se slažu s kondenziranim mlijekom.

Svi proizvodi za pripremu ove poslastice trebaju biti sobne temperature.

Sastojci:

• Maslac - 100 g;
• Svježi sir - 300 g;
• Kiselo vrhnje - 100 g;
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• Suhe marelice - 40 g;
• Orah - 40 g.

1. Stavite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, svježi sir i maslac u jednu posudu. Tu smjesu dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

2. Suhe marelice potrebno je preliti kipućom vodom kako bi omekšale.

3. Suhe marelice sitno nasjeckajte, a orahe nasjeckajte. I stavljamo ih u bazu.

4. Sve pomiješajte i počnite pripremati kalup.

5. U pješčanik stavite gazu u dva sloja tako da nema nabora, inače će se sve utisnuti sa strane.
Kalup staviti u posudu tako da dno kalupa ne dodiruje dno posude i da smjesa opet ne upije sirutku koja će se osloboditi. Instaliramo ugnjetavanje na vrh. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, povremeno gledajući unutra i ispuštajući sirutku.

6. Zatim masu treba pažljivo prevrnuti.

7. Uklonite uniformu i riješite se gaze.

Takvu ljepotu čak i ne treba ukrašavati.

Kako kuhati desert u pećnici?

Sada je na meni red da vam dam recept za pečeni Uskrs. Nije tako uobičajeno, ali je također vrlo ukusno. Kada se obrađuje na visokim temperaturama, svježi sir poprima smećkastu nijansu, zbog čega je ova metoda popularno prozvana "crvena".

Jako mi se svidio ovaj recept, čini se da je poslastica nekako prozračna.

Jednostavan recept za običan Uskrs sa želatinom za dom

U običnim receptima, kada pripremamo sirovi Uskrs ili kremu, uvijek smo prisiljeni staviti kalup u posudu, jer svježi sir nastavlja ispuštati sirutku; ako se ne izvadi, slastica neće zadržati oblik i postati će previše tekućina. Ali taj proces traje, obično od 12 sati.. Za one kojima je svaka sekunda važna, predlažem da u masu dodate želatinu.

Kod smjese sa želatinom ne treba stavljati gazu i cijediti sirutku jer se jednostavno neće stvoriti. Stoga možete koristiti apsolutno bilo koji oblik, i simbolični pješčanik i silikonske mogućnosti pečenja.

Sastojci:

• Svježi sir 600 g
• Kiselo vrhnje 125 g
• Maslac 50 gr
• Šećer u prahu 1 šalica
• vanilija
• Krema 30 grama
• Kandirano voće po ukusu
• želatina 20 g

1. Želatinu prije svega prelijte toplom vodom da nabubri.

2. Počinjemo mljeti zrna skute, bolje je to učiniti žlicom kroz sito, tada će konzistencija biti nježnija i prozračnija, ali ako nemate vremena za to, onda je tucite mikserom.

3. U mljevenu smjesu dodajte kiselo vrhnje, zapršku, puter i pavlaku, tu smjesu dobro umutite.

4. Sada se opet vraćamo na želatinu. Rastopite ga u vodenoj kupelji da se sva zrnca otope. Ali nemojte ga kuhati, inače će izgubiti sva svojstva.

5. Želatinu ulijte u masu i ponovo umutite.

6. Uzmite bilo koji kalup i u njega stavite podlogu, ako imate silikonski onda ne morate stavljati gazu, ali ako je obična onda vam je potrebna da kasnije lako izvučete masu. .

Želatina se stvrdne nakon dva sata pa je za to vrijeme ostavite u hladnjaku.

Kako napraviti temeljac bez jaja?

Sirovi pasočki uglavnom se pripremaju bez upotrebe jaja, neki ih jednostavno ne podnose, dok se drugi boje jesti neobrađenu hranu na visokim temperaturama. Stoga postoji recept za poslasticu od skute s vrhnjem i maslacem. Naravno, dodati ćemo i kandirano voće i grožđice, jer naša djeca jako vole takve slastice, a kad su još i elegantne jednostavno se pomesu s tanjura.

Sastojci:

• 600 g svježeg sira
• 200 g šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 150 g kiselog vrhnja (20%)
• 120 g maslaca
• 60 g grožđica
• 60 g oraha
• 60 g kandiranog voća

1. U šećer dodati vanilin šećer i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

2. Grožđice operite i namočite.

3. Sada počinjemo miješati kiselo vrhnje sa svježim sirom s miješalicom. Dodati mu omekšali maslac i ponovno izmiksati.

Što je vaš maslac ukusniji, to će krajnji rezultat biti ukusniji.

4. Ovoj homogenoj smjesi dodajte grožđice iz kojih ste prethodno ocijedili svu tekućinu, kandirano voće i nasjeckane orahe.

5. Zatim uzmemo duboku zdjelu, u nju stavimo kalup koji prekrijemo sa dva sloja gaze.

Kako ne biste pokvarili izgled i slova XB, pokušajte staviti nabore gaze u kutove obrasca.

6. Napunite formu masom od skute. Zamotamo rubove gaze i postavimo prešu od najmanje 1 litre.

I tijekom par sati ocijedite sirutku iz posude. Ostaje samo ukloniti obrazac i ukrasiti samu poslasticu.

Desert od skute u sporom kuhalu

Stoga vas pozivam da pogledate video koji detaljno opisuje koji program trebate odabrati da biste skuhali bazu od skute.

Sjajno je što sada postoji mnogo pristupačnih kućanskih aparata, koji nam oslobađaju puno vremena, a da nimalo ne utječu na okus jela.

Uskrsna sirova prugasta skuta od vrhnja s kandiranim voćem

Svidjela mi se i neobična prezentacija sirovog Uskrsa s čokoladom. U receptu morate uzeti točno dvije pločice, ali one se mogu zamijeniti kakaom. A za one koji ne poštuju proizvode od zrna kakaovca, uzmite samo sirupe i džemove. Također će ispasti vrlo lijepo.

Sastojci:

• 500 ml. vrhnje 33-40%
• 600 g svježeg sira
• 2 štanglice tamne čokolade 100 gr.
• maslac 120 gr.
• šećer u prahu 200 gr
• 1 šalica mješavine kandiranog voća, sušenog voća, grožđica

1. U posebnu zdjelu ulijemo 125 g vrhnja u koje izlomimo obje čokoladice. Ovu smjesu stavite na štednjak u vodenu kupelj dok se čokolada ne otopi.

2. Uzimamo dvije posude, u svaku ćemo samljeti jednaku količinu svježeg sira.

3. Kandirano voće i sušeno voće sitno nasjeckajte.

4. 120 g mekog maslaca podijelite na pola i pola stavite u svaku posudicu sa svježim sirom, te također podijelite kandirano voće.

5. Sada umutite preostalo vrhnje u čvrsti vrh. Krema mora biti ohlađena.

6. U svaku posudu stavite tri žlice šećera u prahu.

7. Sada u jedan dio uliti otopljenu čokoladu i trećinu šlaga. Preostalo vrhnje stavite u zdjelu bez čokolade.

8. Svaku masu dobro umutiti dok ne postane glatka i početi stavljati u kalup.

Uzimamo sito da ocijedi višak sirutke i u njega stavljamo mokru gazu. Sada sito punite jednom po jednom podlogom od skute. Prvo bijeli sloj, zatim sloj čokolade, itd.

9. Stavite prešu i stavite u hladnjak preko noći.

10. Uskrsnicu ujutro izvadimo, prevrnemo na tanjur iz sita i pažljivo odstranimo gazu. Ostaje samo ukrasiti ga.

Kako bismo osigurali da vaše radnje uvijek dovedu do očekivanog rezultata, pogledajmo nekoliko nijansi. Slijedeći ih, izbjeći ćete neugodna razočaranja i uvijek dati ukusnu poslasticu na ovaj svijetli dan.

1. Dakle, uvijek uzimamo samo svježe proizvode.
2. Svježi sir mora biti suh. Ako kupite ovaj proizvod, onda mu nije potrebno dodatno taloženje, ali ako ga napravite sami, onda je bolje da ga objesite na lonac 4 sata kako bi višak sirutke ocijedio.
3. Da biste stvorili nježnu i prozračnu konzistenciju deserta, bazu morate protrljati kroz sito. Ovo će razbiti sve grudice koje se mogu osjetiti u poslastici.
4. Morate uzeti gustu kiselu pavlaku tako da žlica može stajati, tada će vam se svidjeti konzistencija mase, obično se za to koristi 20% proizvoda.
5. Svježi sir možete napraviti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda, kao i od mlijeka. Usput, od mlijeka je ranije bio cijenjen više od ostalih jer je mekši i manje zrnat.
6. Da biste dali različite nijanse, koristite domaće boje: kurkuma, sok od repe, bilje.
7. Za one koji ne mogu jesti slatku hranu, mogu predložiti da je naprave sa začinskim biljem i češnjakom. Da biste to učinili, uzmite bilo koji od gore opisanih recepata i uklonite slatke nadjeve začinima i granuliranim šećerom. Umjesto toga dodajte sol, nasjeckano začinsko bilje i sok od češnjaka.
8. Kako bi desert dobro izašao iz kalupa, potrebno je u njega staviti gazu ili deblju tkaninu prije stavljanja mase.

Što učiniti ako je Uskrs vrlo tečan?

Dakle, napravili smo ovaj prekrasan desert i onda čujem da je nečija uskršnja skuta ispala previše tekuća, čak i nakon kuhanja. Jeste li ikada imali takve slučajeve? To se može dogoditi zbog činjenice da je domaći svježi sir bio previše "sirov" ili previše maslaca i kiselog vrhnja. Ali ovaj problem se definitivno može riješiti, samo će potrajati malo duže, ne brinite, nećemo ništa baciti.

Evo savjeta kako ukloniti višak tekućine iz skute:

1. Dodajte žlicu otopljene želatine, ulijte smjesu u kalupe i ostavite u hladnjaku dok se želatina potpuno ne stvrdne, upiti će višak vlage. Može se zamijeniti agarom.
2. Podlogu možete staviti u duplu gazu, krajeve zavezati i objesiti na posudu pola dana da se ocijedi višak sirutke.
3. Ili gotovu masu staviti u kalup pod pritiskom do jutra. Povremeno ga provjeravajte i ispuštajte nepotrebnu otpuštenu tekućinu.

Upravo bi tako sve trebalo funkcionirati.

Za one koji se pripremaju za ovaj svijetli dan, predlažem da to učine s djecom i na njihovom primjeru objasne zašto je ovaj praznik toliko cijenjen i radostan za ljude.