Brzo ukiseljena cvjetača izvrsno je predjelo koje se može ponuditi za doručak ili večeru, poslužiti uz bilo koju gozbu, a također može diverzificirati jelovnik tijekom korizme. Ovaj kupus se ne smije marinirati za buduću upotrebu, jer se može čuvati u hladnjaku 3-4 dana. Ako kupus ukiselite ujutro, bit će spreman za večeru, i obrnuto, ako ga skuhate navečer, dobit ćete ukusan međuobrok za doručak.

Pa, počnimo! Cvjetaču narežite na cvjetove, stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta. Nakon toga kupus propasirati i preliti hladnom vodom da se zaustavi kuhanje.

U loncu zakuhajte litru vode, dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje. Prokuhajte par minuta dok se šećer ne otopi pa ulijte ocat. Cvjetaču stavite u zdjelu, dodajte mljevenu papriku, korijander, mljeveni crveni i crni papar i lovorov list. Vruću marinadu prelijte preko kupusa i ostavite da se ohladi.

Zatim naribajte mrkvu i dodajte je u ohlađeni kupus. Također istisnite češnjak pomoću preše za češnjak. Posudu s kupusom pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 6-7 sati.

Prije posluživanja, pomoću sita ocijedite svu marinadu iz kupusa.

Brzo ukiseljenu cvjetaču stavite u zdjelu za salatu i po želji pospite začinskim biljem. Ostatak kupusa čuvajte u staklenoj posudi s poklopcem 3-4 dana u hladnjaku.

Priprema cvjetače za zimu

Ukusna salata

Cvjetača i brokula su jako zdrave, ali ih ne koriste svi. Želio bih ponuditi jednostavne načine kako ih pripremiti za zimu!

Sastojci:
1 kg cvjetače,
1 kg brokule,
1,2 kg rajčice,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 žlica. Sahara,
2 žlice. sol,
80 g češnjaka,
200 g peršina,
100 g 9% octa.

priprema:
Cvjetove kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minute. Rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu, dodajte preostale sastojke i prokuhajte. U kipuću smjesu od rajčice stavite cvatove kupusa i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

SALATA ASORTIRANO

Sastojci:
1 kg brokule,
900 g mrkve,
900 g raznobojnih slatkih paprika,
900 g krastavaca,
900 g rajčice,
900 g luka,
800 g cvjetače,
190 ml stolnog octa,
13-15 češnjeva češnjaka,
6 kom. karanfili,
35 g šećera,
35 g soli,
zelje - po ukusu.

priprema:
Kupus podijelite na cvatove, mrkvu narežite na kolutiće, luk na kolutiće, a papriku na trakice. Ocat, sol i šećer razmutite u tri litre vode i kuhajte 2 minute. Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, začine i režnjeve češnjaka te napunite staklenke nasjeckanim povrćem. Napunite staklenke kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ohladite.
Zimnica od cvjetače i brokule savršena je kao prilog mesnim jelima, a odlično izgleda i jednostavno kao salata.

CVJETAČA PO STAROM RECEPTU

Sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg rajčice,
200 g slatke paprike,
200 g peršina,
80 g češnjaka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera,
60 g soli,
120 g 9% octa.

priprema:
Cvjetove kupusa kuhajte u slanoj vodi 4 minute. Rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili usitniti mikserom, dodati ocat, ulje, sol, šećer, protisnuti češnjak, peršin i papar. Zakuhajte pa u smjesu spustite kupus i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite

ZAČINSKA CVJETAČA

Sastojci:
2 kg cvjetače,
5 komada. mrkva,
2-3 glavice češnjaka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% octa,
100 g šećera,
2 žlice. sol,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica mljevena crvena paprika.

priprema:
Kupus rastavljen na cvatove blanširajte u slanoj vodi. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Stavite povrće u staklenku od 3 litre, u njega protisnite češnjak. Sjediniti sastojke za fil i preliti preko kupusa. Pokrijte plastičnim poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

KISELJENA CVJETAČA

Sastojci za punjenje:
1 litra vode,
160 ml 9% octa,
50 g šećera,
50 g soli.
Za svaku litarsku staklenku:
7-9 zrna crnog papra,
3-5 pupoljaka klinčića.

priprema:
Cvatove cvjetače blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno steriliziranih staklenki stavite začine, kupus čvrsto nabijte i prelijte kipućom marinadom. Postavljeno za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litra - 8 minuta. Smotajte.

CVJETAČA S ORAŠIMA

Sastojci:
700 g cvjetače,
200 g luka,
100 g oraha ili pekan oraha (oni su mekši),
30 g soli,
2 žlice. stolni ocat.

priprema:
Cvatove kupusa blanširajte 5 minuta, ohladite ledenom vodom. Dodajte luk narezan na pola kolutiće, protisnuti češnjak, sjeckane orahe i sve začine. Promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke, malo zbijajući. Sterilizirajte staklenke: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta. Smotajte.

Sretne pripreme!

KONZERVIRANJE CVJETAČE

Cvjetača je simpatično povrće koje se može kupiti na svakoj tržnici. Osim svog “kovrčavog” izgleda, ugodnog je blagog okusa i pravo je skladište blagodati: bogato je vitaminom C, kalijem, magnezijem, željezom i fosforom. Cvjetača je poznata i po tome što se od nje mogu pripremiti mnoga ukusna, a po želji i gurmanska jela.

Mnogi ljudi ne znaju kako konzervirati cvjetaču. Zapravo, ima mnogo recepata. U nastavku donosim recepte za „kiflice“ od cvjetače kojima možete počastiti goste i iznenaditi svoje ukućane. Svi recepti su vrlo jednostavni za pripremu i neće vam oduzeti puno vremena.

1. Cvjetača "Koralji"
2. Cvjetača "Piramida"
3. Cvjetača sa celerom i mrkvom
4. Razna salata "Delicija"
5.Marinirana cvjetača
6.Razna cvjetača
7. Kiseli kupus
8. Cvjetača u soku od rajčice
9. Cvjetača s orasima
10.Kiseljenje cvjetače
11. Začinjena cvjetača
12.Cvjetača u rajčici

• Karfiol "koraljni"

1 glavica cvjetače, po želji - 1 mrkva, 1 crvena paprika, 5 glavica luka
Marinada: na 1 litru vode 20 g (=2 žličice) soli, 1-3 žlice šećera
Začini: za staklenku od 0,5 litara 5-7 zrna crnog papra, 3-5 zrna pimenta, 3 klinčića, 1 list lovora, komadić ljute crvene paprike, 1 ml 70% octa

Kupus razdvojite na cvjetove i dobro operite. Mrkvu operite i narežite na ploške. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kvadrate. Ogulite sitni luk (najbolje mladice). Mrkva, luk i paprika mogu se izostaviti. Poboljšavaju izgled kiselog krastavca i dodaju mu dodatnu aromu. Ali i bez njih, cvjetača je vrlo ukusna. Na dno staklenki stavite začine, mrkvu, luk i papriku. Staklenku do vrha napunite cvatovima kupusa.
Pustite marinadu da prokuha (za 5 staklenki od 0,5 litara potrebno je ~1,5 litara marinade).
Ulijte kipuću vodu iz kuhala u staklenke s povrćem, pokrijte poparenim poklopcima i ostavite stajati 1-2 minute.
Ocijedite vodu iz staklenki i odmah zalijte kipućom marinadom. Ulijte 70% ocat (1 ml na svakih 0,5 litara) i zarolajte.

• Karfiol "Piramida"

900 g cvatova cvjetače, 4 kom crvene i 4 kom zelene paprike, 50 g peršina

Rasol: 1/2 litre vode, 80 g soli, 1-2 žličice 70% octa

Kupus narežite na cvjetove i operite. Paprike očistite od sjemenki i narežite na tanke kolutove.
Nasjeckajte peršin. Slagati u staklenku u slojevima, lagano zbijajući: crvena paprika, peršin, zelena paprika, kupus.

Napunite staklenku do vrha, ponavljajući slojeve. Posoliti i napuniti staklenku kipućom vodom do ramena.
Stavite staklenke u posudu s vrućom vodom (na dno posude stavite posebnu rešetku ili krpu). Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte 20-25 min. Ulijte ocat u količini od 1/3~2/3 čajne žličice na staklenku od 1 litre i dodajte kipuću vodu do vrha.

• Karfiol sa celerom i mrkvom

Za zalijevanje: 1 žlica soli na 1 litru vode.

Kuhajte oguljenu, opranu i lijepo nasjeckanu mrkvu pomoću valovitog noža dok nije potpuno kuhana. Kupus razdijelite na male cvjetiće, potopite u slanu vodu 20-30 minuta, zatim isperite vodom i kuhajte dok nije potpuno kuhan. Stabljike celera narežite na sitne komade dužine oko 0,5 cm, blanširajte (prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu). Pripremljenom cvjetačom, mrkvom, celerom napunite do vrha sterilne staklenke redajući ih u slojeve i prelijte kipućom preljevom, poklopite sterilnim poklopcima, sterilizirajte 25 minuta i zarolajte. Staklenke okrenuti naopačke i ostaviti dok se skroz ne ohlade, a zatim spremiti u hladnu smočnicu. Povrće se može koristiti za začinjanje juha, ali i kao prilog mesnim jelima.

• Razna salata “Delicija”

1,2 kg cvjetače, 1,2 kg crvenih rajčica, 0,2 kg biljnog ulja, 0,1 kg šećera, 60 g soli, 80 g češnjaka, 0,2 kg peršina, 120 g 9% octa.

Kelj razdvojite na cvjetove i kuhajte 4 minute u slanoj vodi. Cool. Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, dodajte ocat, ulje, sol, šećer, nasjeckani češnjak, peršin, papar. Sve prokuhajte. U to pažljivo poslažite kuhani kupus. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Vruću smjesu stavite u staklenke i odmah zatvorite poklopcima.

• Ukiseljena cvjetača

Sastojci za nadjev: na 1 litru vode - 0,16 litara 9% octa, 50 g šećera, 50 g soli. Za litarsku staklenku - 7-8 zrna crnog papra, 3-4 pupoljka klinčića.

Glavice cvjetače narežite na komade i blanširajte 2-3 minute. u slanoj ili zakiseljenoj vodi (10 g soli ili 1 g limunske kiseline na 1 litru vode), ohladite, stavite u staklenke, nakon što na dno stavite začine.
Prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte staklenke od pola litre u kipućoj vodi 6 minuta, staklenke od litre 8 minuta.

• Razni karfiol

1,2 kg boja. Kupus, 1,2 kg rajčice, 200 ml biljke. maslaca, 1/4 šalice šećera, 2 žlice. l. Sol, 80 g češnjaka
120 ml octa 9%

Cvjetove kupusa malo prokuhati u slanoj vodi.
Rajčice nasjeckati (obavezno odstraniti kožicu) + ocat + ulje + sol + šećer + nasjeckani češnjak + papar + peršin, sve prokuhati pa pažljivo spustiti kupus i kuhati 10-15 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

• Ukiseljena cvjetača

Cvjetača 1,5-2 kg, cikla 1 kom., mrkva 1 kom., crni papar u zrnu 5-7 kom., aleva paprika u grašku 3 kom., češnjak 2-3 češnja.
Rasol: na 1,5 l vode 100 g soli i 100 g šećera

Kelj operite i razdvojite na cvjetiće, sitnu ciklu i mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribe. U staklenku pomiješajte povrće i začine, nasjeckane češnjeve češnjaka, dodajte vruću salamuru i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Kad se zalije vrućom salamurom, fermentira 3-4 dana, ako se zalije hladnom salamurom, fermentira tjedan dana. Nakon toga zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Rezultat je slastan, hrskav kupus boje maline.

• Cvjetača u soku od rajčice

Za 1 kg kupusa - 0,7 kg rajčice, 20 g soli, 20 g šećera.

Pripremljene glavice cvjetače narežite na pojedinačne stabljike i blanširajte 2-3 minute. u kipućoj zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litru vode), ohladiti, staviti u staklenke.

Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u lonac, zagrijte na laganoj vatri do vrenja i protrljajte kroz sito.
U dobiveni sok dodajte šećer i sol, prokuhajte i odmah ulijte u staklenke od cvjetače. Pasterizirati na temperaturi od 90°C: staklenke od pola litre - 40 minuta, staklenke od litre - 50 minuta, staklenke od dvije litre - 60 minuta.

• Cvjetača s orasima

Proizvodi: za 600-700 g kupusa - 2 žlice. žlice 6% octa, 150-200 g luka, 100 g nasjeckanih oraha, 30 g soli, mljevena crvena paprika po ukusu.

Domaći pripravci od cvjetače dobri su kao samostalno predjelo ili kao dodatak jelima od mesa i ribe.
Cvjetaču rastavljenu na cvatove blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta i odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom. Dodajte sirovi nasjeckani luk, orahe, nasjeckani češnjak, ocat, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i čvrsto stavite u pripremljene staklenke. Sterilizirati: staklenke od pola litre 15 minuta, staklenke od 3 litre 30 minuta.

• Kiseljenje cvjetače

Proizvodi: 10 kg cvjetače, 5,5 l vode, 400 g soli, 400 g octa.

Za kiseljenje cvjetače razdijelite je na cvjetove i isperite čistom tekućom vodom. Cvjetaču čvrsto složiti u staklenke i zaliti prokuhanom i ohlađenom salamurom. Nakon dva tjedna fermentacije na sobnoj temperaturi, kisele krastavce prebacite na hladno

• Karfiol iz konzerve

Glavice kupusa potopite u vodu (na 1 litru vode - 10 grama soli, 2 grama limunske kiseline) na 10 minuta. Zatim isperite i razdvojite na cvatove. U staklenku (3 litre) - 2 češnja češnjaka, 4 zrna pimenta, 3 lovorova lista, 3 češnja. Zatim čvrsto stavite cvatove kupusa. Ulijte kipuću vodu 5-7 minuta. Ocijedite vodu u lonac i dodajte 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. ravne žlice soli, prokuhajte i kupus prelijte marinadom. Zatim dodajte 1 žličicu octa. Smotajte.

• Začinjena cvjetača

2 kg cvjetače, 4-5 kom. mrkve, 2-3 glavice češnjaka. Nadjev: 1 žličica. mljevenog crnog papra, 1 žličica mljevene crvene paprike, 2 žlice. l. sol, 100 g šećera, 150-200 g octa 6%, 200 g biljnog ulja.

Kelj rastaviti na korpice i blanširati u slanoj vodi. Mrkvu naribajte na krupnije ribež ili nasjeckajte. Stavite sve u staklenku od tri litre, u nju protisnite češnjak. Sve sastojke za nadjev sjediniti i sipati u teglu sa kupusom. Pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u hladnjak. Dan kasnije kupus je spreman.

• Cvjetača u rajčici

5 kg rastavljene cvjetače, 2 kg mrkve, 1 kg luka, 1 kg paprike (po želji), 2 ljute papričice, 4 glavice češnjaka. Punjenje: 3 litre soka od rajčice, čaša octa 9%, čaša šećera, 2 žlice. biljno ulje, 5 tbsp. l. sol. Ostali začini po ukusu (lovorov list, klinčići, crni i piment).

U kipuću rajčicu uspite mrkvu - kuhajte 5 minuta, zatim papriku, kupus, luk - kuhajte 15 minuta. Zatim prokuhajte češnjak i ljutu papričicu 5 minuta, zatim ulje i ocat. Kad prokuha stavite u staklenke i zavrnite metalnim poklopcem.

Pozdrav prijatelji!

Cvjetača je jedna od vrsta povrća. Koja nije baš najpopularnija, a i iznimno ju se rijetko može naći u vrtu. Iz nekog razloga, većina kućanica je tako navikla. Potpuno su zaboravili na druge sorte kupusa. Predlažem da zapamtite i detaljnije proučite recepte za njegovu izradu.

Doslovno u prethodnom članku o kojem smo razgovarali. Jeste li uspjeli pripremiti nekoliko staklenki za sebe? Žetve je svakim danom sve manje, pa ipak vrijedi požuriti. Svaki recept predstavljen u nastavku bit će jedinstven na svoj način. Stoga se brzo uključite u proces i na posao.

I naravno želim govoriti o korisnosti ovog povrća. Znate da se cvjetača od davnina smatra “kraljicom” povrća. A sve zato što je njegov sastav bogat vitaminima, od kojih je najzastupljeniji C. Još jedan plus je niska kalorija. Što je idealno za ljude bilo koje kategorije. O izvrsnom okusu i ne govorim, ali o tome ćete detaljnije saznati iz članka. Mislim da je vrijeme da se bacimo na posao...

Cvjetača za zimnicu - recept za prste polizati

Počnimo s klasikom, recept je prilično jednostavan i dostupan čak i domaćicama početnicima. Ovaj će kupus odlično izgledati na vašem blagdanskom stolu. Uz minimalno uloženo vrijeme dobivamo nevjerojatnu pripremu za proljeće.

Mi ćemo trebati:

Količina sastojaka može varirati ovisno o volumenu staklenki.

• Karfiol
• Babura paprika
• Feferon
• Češnjak

• Voda - 1 litra
• Sol - 1 žlica
• Šećer u prahu - 2 žlice

priprema:

1. Pripremite povrće. Cvjetaču operemo i rastavimo na cvatove. Ako ste zabrinuti da bi se unutra mogla nalaziti gusjenica ili slična živa bića. Zatim prvo potopite cvatove u hladnu, slanu vodu. Vrijeme izlaganja je jedan sat ili više.

Papriku operemo i očistimo od sjemenskog gnijezda. Narežite na male komadiće. Češnjak ogulimo i podijelimo na dva dijela.

Sa ljutim papričicama nećemo raditi nikakve manipulacije. Položite ga u potpunosti nakon što ste ga isprali hladnom vodom.

2. Sada kada su svi proizvodi pripremljeni, možete nastaviti sa sljedećim postupkom. Stavite cvatove u sterilizirane staklenke, naizmjenično ih s drugim povrćem. Trebali biste početi s velikim kupusom. I stavite manje povrće u nastale praznine.

Povrće treba pakirati što je moguće čvršće.

Za ponovnu sterilizaciju trebate ulijte vodu u veliki lonac i prokuhajte. Zatim ulijte kipuću vodu u staklenke i pokrijte poklopcima.

Držite povrće u ovom stanju 10 minuta. Zatim ulijte vodu natrag u posudu. I na njemu ćemo skuhati našu marinadu.

3. Za pripremu marinade treba se pridržavati sastojaka navedenih u receptu. U našem slučaju za 4 staklenke od po dvije litre potrebno je 5 litara gotovog rasola.

Količinu rasutih sastojaka ulijte u kipuću vodu. Zakuhajte svu tekućinu. Zatim ulijte žlicu 70% octa. Masa će se početi dizati i snažno mjehuriti, nemojte se uznemiriti. Pripremljenu salamuru maknite s vatre.

Sada kada je marinada gotova, napunite je pripremljenim staklenkama povrća. Salamuru treba sipati do ramena. Pokrijte steriliziranim poklopcima i čvrsto ih zavrnite strojem.

4. Gotove staklenke cvjetače okrenuti naopako. Pokrijte se toplom dekom ili ručnikom. Držite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi, na sobnoj temperaturi.

Pripremljene staklenke cvjetače spremite u smočnicu. Možete ga ostaviti u stanu na tamnom mjestu.

Ukiseljena cvjetača u umaku od rajčice

Predstavljam vam ne jednostavnu, ali prilično zanimljivu opciju kuhanja. Cvjetaču ćemo kuhati u umaku od rajčice. Uvjeravam vas da je ova vrsta marinade stotinu puta ukusnija od uobičajene.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 kg.
• Svježe rajčice - 500 gr.
• paprika - 100-150 gr.
• Peršin - 1 vezica ili 50 g.
• Šećer - 50 gr.
• Ocat 9% - 40 ml.
• Sol - 30 gr.
• Češnjak - 3 režnja
• Biljno ulje - 70 ml.
• Limunska kiselina - prstohvat

priprema:

1. Cijeli proces pripreme započinjemo s glavnim sastojkom. Cvjetaču rastavljamo na cvatove i čuvamo u hladnoj vodi. Na taj način ćemo se riješiti svih mogućih kontaminacija.

Zatim ocijedite povrće u cjedilu i stavite na platneni ručnik.

U manji lonac ulijte vodu i zakuhajte. Dodajte prstohvat limunske kiseline, zatim dodajte cvjetove cvjetače. Blanširajte jednu minutu. Zatim maknite s vatre i ocijedite od vode.

2. Rajčice operite i ogulite. Da biste to učinili, morate potopiti voće u kipuću vodu 10 minuta. Zatim ogulite koru i narežite na kriške srednje veličine. Prođite kroz blender ili mlin za meso. Rezultat bi trebala biti masa poput pirea.

3. Papriku očistimo od sjemenskog gnijezda. Isperite pod tekućom vodom. Izrežite na prilično velike trake.

Dobivenu masu od rajčice ulijte u lonac. Zatim dodajte nasjeckanu papriku. Dodamo i nasjeckani peršin i oguljeni češnjak nasjeckani ili propasirani kroz prešu.

Cijelu smjesu zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite plin na srednju ili minimalnu. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera, dodajte biljno ulje i promiješajte.

Zatim dodajte blanširane cvatove kupusa. Kuhajte smjesu pod zatvorenim poklopcem 25-30 minuta. Masa bi trebala prokuhati i postati mnogo gušća. Pred kraj kuhanja ulijte potrebnu količinu octa.

Gotovu smjesu stavite u sterilne staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite ih naopako. I stavite pod topli ručnik ili deku dok se potpuno ne ohladi.

Gotov proizvod ćemo čuvati na hladnom mjestu. Idealna opcija za ovaj slučaj bio bi podrum.

Korejska salata od cvjetače

Za ljubitelje ljute hrane, nismo vas ostavili po strani. Predlažem da pripremite par staklenki slanog pripravka. Koji će zadovoljiti svakog od vas. Samo se opskrbite potrebnim sastojcima i počnite.

Budući da ćemo marinirati kupus na korejski način, preporučljivo je koristiti sličan ribež. Tako da oblik mrkve odgovara receptu. Nema ništa posebno u tome, ali izgled se mijenja pred vašim očima.

Mi ćemo trebati:

• Cvatovi kupusa - 1 glava
• Korejski začin - 1 paket
• Svježa mrkva - 3 kom.
• Lovorov list - 1 kom.
• Piment - 3 kom.
• Češnjak - 4 češnjaka

Marinada za 1 litru vode:

• Šećer u prahu - 4 žlice
• Sol - 2,5 žlice
• Biljno ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 4 žlice

priprema:

1. Cvjetaču operite i razdvojite na srednje velike cvatove. Ako ima nedostataka, odrežite ih nožem. Isto radimo i s truležom. Zatim ponovno operemo dobivene dijelove kupusa. Osušite na platnenom ručniku.

Sada kada su cvasti pripremljene, morate prokuhati vodu. Potom u to uronite kupus i blanširajte 6-7 minuta.

2. Ogulite mrkvu. Naribati na srednje ribež. Ili, u najboljem slučaju, koristite korejsku ribež. Da bi rezanje bilo lijepo, mrkve treba usmjeravati gore-dolje, nježnim pokretima.

Kupus nam je već stigao, vadimo ga iz tepsije. Ostavite preostalu vodu da se ocijedi.

Pripremimo sterilne staklenke. Preporučljivo je koristiti male staklene posude. Tako da se gotov proizvod pojede u jednom dahu. U njih stavite kuhano povrće. Izmjenjujući ih u slojevima, trebali biste početi s mrkvom.

3. Krenimo s pripremom salamure. U posudu potrebnog volumena ulijte potrebnu količinu vode. Dodajte sol, šećer, korejski začin i lovorov list. Pustite da prokuha, tijekom kuhanja dodajte alevu papriku i ulijte količinu biljnog ulja.

Češnjak treba dodati u marinadu dok prokuha. Nakon što ste ga prethodno ogulili i narezali na male ploške.

Gotovu marinadu maknite s vatre i dodajte ocat. Sipati u staklenke napunjene povrćem. Pokrijte steriliziranim poklopcima.

Dolazimo do posljednjeg procesa kuhanja. Gotove staklenke stavite u posudu s kipućom vodom. Kako bi staklena posuda stabilnije stajala, na dno posude stavite platnenu salvetu. Voda treba prekriti vješalicu svake staklenke.

Proces sterilizacije mora se odvijati sa zatvorenim poklopcima; zabranjeno ih je stezati.

Zakuhajte vodu, smanjite vatru i sterilizirajte sadržaj 25-30 minuta.

Nakon isteka vremena uklonite radne dijelove. Okrenite ga naopako. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Karfiol sa ciklom (najbolji instant recept)

Broj marinada je vrlo raznolik. I svaki od njih je jedinstven na svoj način, zbog čega nudim nevjerojatan recept za kiseljenje. Ciklu ćemo koristiti kao dio ove pripreme kako bi rasol bio lijep Ružičasta boja. I poboljšanje okusa cvjetače. Tako reći, od tako običnog povrća postoje samo prednosti na prvi pogled.

Ispod je kratki video recept. Gdje je cijeli proces kuhanja opisan korak po korak. Dakle, počnite gledati i djelujte.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 kg.
• Cikla (srednja) - 1 kom.
• Češnjak - 3 režnja
• Lovorov list - 3 kom.
• Klinčići - 3 pupoljka
• Piment (grašak) - 6 kom.
• Crni papar (grašak) - 12 kom.
• Šećer - 3 žličice.
• Sol - 3 žličice.
• Ocat 9% - 6 žlica.

Kako ukiseliti cvjetaču s rajčicama u staklenkama

A u čemu smo još marinirali rajčice? Vjerojatno najpopularnije povrće u ovoj kombinaciji su krastavci. Želim ponuditi nešto drugačiju opciju. Sjediniti cvjetaču i rajčice. Uvjeravam vas da je ovaj zalogaj izvrstan.

Mi ćemo trebati:

• Cvjetača - 1 cvat
• Rajčice - 1-1,5 kg.
• Lišće trešnje i kišobrani kopra
• Češnjak - 4-5 češnja
• Crni papar u zrnu - 5-6 kom.
• Octena kiselina - 1 žličica

• Voda - 1 litra
• Šećer u prahu - 3 žlice
• Sol - 1 žlica

priprema:

1. Prije svega potrebno je pripremiti povrće. Razvrstavamo rajčice, biramo guste plodove bez truleži. Cvjetaču namočite u hladnu vodu s malo soli. Vrijeme držanja može varirati od 40 minuta do sat vremena. Zatim rastavite kupus na cvatove.

Sve zelje operite i prelijte kipućom vodom. Protresite kako biste uklonili preostalu vodu.

Sad kad je sve pripremljeno, povrće možete pažljivo rasporediti u staklenke. Na dno sterilne staklene posude stavite listove trešnje i kišobrane kopra. Zatim naizmjenično redajte slojeve rajčice i cvjetače.

2. Naš zadatak je tako napuniti cijelu staklenku. Povrće treba složiti što gušće. Sada morate cijeli sadržaj preliti kipućom vodom. Da biste to učinili, povrće prelijte vrućom vodom. Pokrijte sterilnim poklopcima i držite u ovom stanju 10-15 minuta.

Nakon isteka vremena, ulijte vodu u posudu. Na njemu ćemo nastaviti kuhati marinadu. Dodajte potrebnu količinu soli i granuliranog šećera. Zakuhajte rasol i pripremljenom marinadom prelijte naše povrće. Na kraju dodajte režnjeve češnjaka (2-3 komada, na staklenku od 2 litre) i papar u zrnu. I ne zaboravite dodati žličicu octene esencije prije valjanja.

Gotove kisele krastavce smotamo sterilnim poklopcima. Okrenite ga naopako i pokrijte toplom dekom. Čuvati u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavimo na hladno i tamno mjesto.

Zamrzavanje kupusa za zimu

Zamrzavanje kupusa za zimu prilično je jednostavno. Ali ne koriste svi ovu opciju. Možda netko iz neznanja, zato sam odlučio detaljnije ispričati o procesu zamrzavanja. Vrlo je zgodno nabaviti cvatove i od njih, na primjer, pripremiti varivo od povrća. I nemojte trčati u najbližu trgovinu i kupovati sve što vam padne pod ruku.

Mi ćemo trebati:

• Karfiol
• Voda za blanširanje

priprema:

1. U početku morate rastaviti kupus na cvatove srednje veličine. U tom slučaju ih je potrebno odrezati od stabljike, a ne pokušavati ih otkinuti rukama. Na taj način ćete samo uništiti strukturu povrća i nećete dobiti željeni rezultat.

Zatim isperite i pustite da se povrće osuši.

2. U to vrijeme stavite vodu na štednjak i prokuhajte. Zatim dodajte cvatove kupusa i komade blanširajte 1 minutu.

Zatim ga stavimo na sito i pustimo da se osuši. Nakon što se povrće potpuno osuši, možete ga staviti u jednom sloju na ravnu površinu. I stavite u hladnjak.

3. Čim je kupus odstajao, možete ga izvaditi iz zamrzivača i staviti u vrećice. Ispuštanjem viška zraka iz njih. Svežite ga u čvor i vratite u zamrzivač.

Uvjeravam vas da će u ovom obliku kupus zadržati ne samo izgled, već i okus.

Pa, jeste li se odlučili za recept? Ako ne, onda još uvijek imate vremena. Berba cvjetače je pred vratima. Ne budite lijeni, kuhajte i obradujte svoje ukućane novim pripravcima i načinima pripreme. I obećavam da ću ti pomoći s ovim.

To je sve što imam za danas, do novih članaka. Veselim se svima!

Osim uobičajenog bijelog kupusa, postoji još najmanje 15 vrsta ovog ukusnog povrća kada se pravilno pripremi. Među njima je takva egzotična vrsta kao što je Romanesco, s cvjetovima u obliku čvrsto upletene logaritamske spirale i izrazitog okusa lješnjaka.

Zelena brokula, bijela, narančasta ili ljubičasta pjena cvatova cvjetače, "hobotnice" korabice ili prokulice skupljene na klipu - sve to godi oku i okusnim pupoljcima, a služi i kao neiscrpan izvor mnogih vitamina (i jedan od rijetkih dobavljači vitamina U, koji je rijedak za tijelo).

Vitamini, minerali i kiseline koje sadrži ovaj proizvod korisni su za nesmetan rad svih sustava ljudskog tijela. Kako možemo osigurati da zimi možemo uživati ​​u blagodatima ovog jedinstvenog povrća?

Cvjetača za zimnicu - recept za prste polizati

Originalni recept, pogodan čak i za dijetalnu prehranu (ako smanjite količinu začinjenih sastojaka), kao i za hranjenje male djece od 2 godine.

Budući da su cvatovi kupusa podvrgnuti umjerenoj toplinskoj obradi, takav ukiseljeni kupus nije sasvim prikladan kao hladno predjelo, ali kao dodatak prilogu jednostavno je odličan!

Sastojci:

• Velika, 800-1000 grama, glavica cvjetače
• 5 češnja češnjaka
• 1 vezica svježeg peršina
• 50 ml repičinog, pamučnog ili kukuruznog ulja
• stolni ocat - 3 žlice. žlice
• Sol – 1 žlica. puna žlica
• Ljuti crni papar - 4-5 graška

priprema:

1. Nakon što ste skinuli listove, glavicu kupusa dobro opranu i očišćenu od mrlja (ili trgati rukama, lako je) narežite na jednake cvatove.

2. Odvojene mikrocvjetiće stavite u posudu s kipućom slanom vodom i kuhajte 5 minuta.

3. Otprilike 300 ml juhe ulijte u posebnu posudu, ostatak možete izliti, a kupus isperite u hladnoj vodi.

4. 2 do 5 režnjeva češnjaka (ovisno o stanju probave) narežite na listiće, dodajte sitno nasjeckani peršin i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri na ulju 2 minute. Dodajte 300 ml prethodno ulivene juhe, začine i sol, pričekajte da jako provrije i ugasite vatru.

5. Kelj složiti u staklenke za završnu fazu kuhanja, preliti kipućom salamurom.

6. Pričekajte da se potpuno ohladi. Kupus je spreman! Nevjerojatno ukusno i sasvim jednostavno.

Ukusna ukiseljena cvjetača

Ovom se metodom daje nešto dodatka (blanširanje u kipućoj vodi) kako bi se cvatovima dalo malo mekoće. Svrha pripreme ove vrste kupusa nije veselo hrskanje gotovog proizvoda, već uživanje u okusu proizvoda prožetog u marinadi

Potrebne komponente za izradak:

• cvjetača - 1 glava promjera 15-18 cm;
• mrkva srednje veličine - 2 kom;
• 6 češnjaka;
• 100 ml stolni zalogaj;
• 4 stol. žlice rafiniranog biljnog ulja;
• Po 4 graška ljute i aleve paprike.

Proces kuhanja:

1. Opranu glavicu kupusa rastaviti na cvatove.

2. Mrkvu sameljite na tanke trakice. Ogulite češnjak

3. Pomiješajte sve sastojke, uključujući i začine, u jednoj šalici (prethodno zdrobite zrna papra). Promiješajte bez cijeđenja soka.

4. U vodu dodajte biljnu mast i prokuhajte, u njoj otopite sol i šećer, kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Ocat se dodaje na samom kraju.

Savjet. Pripremljenu mješavinu kupusa i mrkve treba vrlo brzo preliti salamurom, gotovo da proključa. Da biste to učinili, najbolje je koristiti lijevak sa širokim izljevom.

5. Zatvorite poklopcem, ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan proizvod je spreman.

Također bih želio dodati da dodavanje umaka od soje, male količine majoneze, začina za korejsku mrkvu, umaka od Wasabi paste ili ljutog umaka od čilija gotovom proizvodu može diverzificirati okuse ovako pripremljenog kupusa.

A ako uzmete i najpopularnijeg bijelog rođaka tog povrća, a njegove pravo obojene varijante su ružičaste, žute, narančaste, onda će i ukrasni dizajn stola biti najbolji.

Najbolji recept za kiseli kupus za zimu u staklenkama

Ovaj kupus se ne smota hermetički: prije nego što se stavi na skladište i prelije kipućom slanom vodom, dodatno se tretira kipućom vodom. Glavno je sterilizirati staklenke i najlonske poklopce.

Recept:

• Cvjetača - 3 kg
• mrkva - 250 gr.
• češnjak – 4 režnja
• ljuti crni papar (grašak) - 8 kom.
• sol - 2 žlice. žlice bez vrha
• šećer - 1 žlica
• jabučni ocat – 3 žličice
• voda - do 1 l
• lovorov list - jedan po staklenci
• sjemenke kopra - 1 čajna žličica bez vrha

priprema:

1. Glavicu kupusa podijeliti na dijelove.

2. Dobro opranu mrkvu nasjeckajte ribežom na tanke korejske trakice (bolje uz mrkvu da trakice budu duže).

3. U manjoj posudi pomiješajte kupus i mrkvu, dodajte sjemenke kopra, prelijte smjesu kipućom vodom, držite oko 5 minuta, ocijedite vodu. Ohladiti na sobnu temperaturu.

4. Češnjak, lovor i mljeveni papar u zrnu stavljaju se na samo dno staklenki pripremljenih za kiseljenje.

5. Mješavinu kupus-mrkva lagano nagurati preko začina.

Kako pripremiti marinadu?

• U kipuću vodu dodajte ocat, sol, šećer.

• Kupus u staklenkama prelijte prokuhanom marinadom, zatvorite plastičnim poklopcima zagrijanim u kipućoj vodi, nekoliko puta preokrenite i ostavite da se ohladi.

• Ohlađeni kupus se može jesti, gotov je. Štoviše, ima bolji okus kada je jako ohlađen.

Cvjetača u rajčici - recept za pripremu zimnice

Neobična marinada, koristi se i kao samostalno hladno predjelo i kao prilog koji se podgrije za jela od mesa. Stoga ga ima smisla pripremiti više za zimu, barem 10-15 litara.

Sastojci:

• Cvjetača 1,8 – 2,0 kg
• 2 stola. žlice šećera
• 3 stola. žlice maslaca
• Ocat 9% koncentracije - 2 žlice. žlice
• Zrele rajčice - 2 kg
• slatka paprika (bugarska) - 1 kom.
• Zeleni peršin - ½ hrpe
• 5 češnja češnjaka
• Sol - 1 stol. žlica za umak od rajčice
• Sol - 1 žličica za blanširanje
• Voda - do 3 litre

priprema:

1. S glavice kupusa otkinuti zelene listove i male cvatove odvojiti od stabljike.

2. Rajčice stavite u kipuću vodu, pričekajte da ponovno zakuha, ocijedite vodu kroz cjedilo i kratko potopite rajčice u hladnu vodu. To će vam omogućiti da ih brzo ogulite. Ogulite i narežite rajčice na 4-6 komada.

3. Paprike očistite od sjemenki i narežite na male ploške ili trakice. Pomiješajte s rajčicama

4. U velikom loncu zakuhajte 3 litre vode posoljene s jednom žličicom soli.

5. U ovoj vodi blanširajte cvjetaču ne duže od 5 minuta.

6. Kupus izvadite šupljikavom žlicom, stavite u sterilizirane staklenke i dobro poklopite poklopcima.

7. U juhu od kupusa dodajte rajčicu, papriku, maslac, sitno sjeckani peršin, češnjak nasjeckan na latice, žlicu soli i šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatko.

8. Dodajte ocat, promiješajte, maknite s vatre i dobivenom marinadom od rajčice prelijte blanširani kupus, odmah zavrnite do kraja.

U pravilu, najprikladnija posuda za ovu vrstu kiselog kupusa su staklenke od 0,75 ili 1,0 litre. Prosječna obitelj ovo jede u 1-2 puta.

Karfiol za zimu na korejskom

Pravila za kiseljenje i konzerviranje cvjetače:

Ova pravila vrijede za poluproizvode, od kojih kasnije možete napraviti bilo što, uključujući gore opisane recepte. Poluproizvodi se motaju u staklenke na različite načine: ispod tvrdog polietilenskog poklopca, s "tvrdim" šavom kada se radi ključem za šivanje, ispod poklopca s navojem na limenkama "Twist-off".

Zatim, da biste pripremili ono što vam je potrebno, bit će dovoljno otvoriti teglu hladno ukiseljenog povrća i obaviti manipulacije blanširanjem, dodavanjem rajčice ili paprike i sl.

• Glava cvata mora se uzeti u punoj zrelosti, bez inkluzija crne boje. Struktura glavice kupusa je takva da kada se podijeli na dijelove dobiju se mini glavice kupusa koje ponavljaju oblik velikog cvata.

• Cvatovi su poslagani u sterilizirane staklenke. Sterilizirajte staklenke tretirajući ih mlazom pare ili koristeći mikrovalnu pećnicu na maksimalnom načinu rada 5 minuta. Cvatovi su zbijeni, ali ih nije potrebno čvrsto pritiskati.

• Jeste li stavili pulpu? Marinadu prokuhamo, za što prokuhanu vodu posolimo, miješamo dok se sol ne otopi, maknemo s vatre i tek nakon toga dodamo ocat - inače će njegovi hlapljivi dijelovi brzo ispariti i izgubit će ljutinu.

• Nakon toga se dobivena marinada ohladi pod zatvorenim poklopcem - ako uvjeti mariniranja ne zahtijevaju ulijevanje u kipuće stanje. Ako uvjeti mariniranja zahtijevaju hladnu slanu vodu, sasvim je prihvatljivo ohladiti je stavljanjem u veliku posudu napunjenu hladnom vodom.
• Zatim se ulije marinada, zatvori poklopcima i ostavi da se marinira. Proces se odvija na temperaturi od 18-20 stupnjeva 2 tjedna. I onda se sve odloži na hladno mjesto.

Zaključak

Cvjetača je plodan materijal za pripremu općenito, a posebno za kiseljenje. Zaista je šarena – uz raširenu bijelu postoje i žuta, narančasta, ljubičasta i crvena sorta. No, osim toga, mrkva može dati narančastu nijansu bijeloj glavi, a repa može dati ljubičastu nijansu. To je samo stvar mašte kuhara.

Najvažnije je da se pripremljeni poluproizvod, gotovo ne podvrgnut toplinskoj obradi, lako može pretvoriti u drugo jelo usred zime. Po receptima koje ima svaka domaćica. Ali ne, Internet sa svojim tisućama načina da diverzificirate svoj stol stoji mu na usluzi.