Halo para pembaca yang budiman. Anda mengalengkan sesuai resep saya dan telah lama meminta saya memberi tahu Anda cara saya menyegel acar tomat untuk musim dingin. Maaf, tidak ada foto. Jadi saya berkumpul dan, boleh dikatakan, menangkap prosesnya.

Seperti biasa, saya akan menjelaskan beberapa resep; semuanya serupa dan patut mendapat perhatian dan pujian. Akhir-akhir ini saya menyegel toples 1,5 dan 2 liter untuk dibuka dan dimakan sekali. Makanya saya pakai resep marinade. Saya menutupnya tanpa sterilisasi, yaitu saya mengisinya dengan air mendidih dua kali, dan yang ketiga dengan bumbu marinasi. Tomatnya ternyata sedikit manis, sangat enak, enak, dan camilan yang enak.

Ternyata nikmat jika ditambah irisan apel Antonovka. Rasanya luar biasa. Coba tambahkan 1 apel cincang ke dalam stoples 3 liter untuk pengujian.

Tomat mana yang harus dipilih untuk pengalengan?

Persiapannya membutuhkan tomat kecil; tomat harus mudah masuk ke dalam leher toples dan terisi dengan baik saat dikocok. Kulit sayurannya cukup tebal, jika tidak maka akan langsung pecah karena air mendidih. Untuk alasan yang sama, tomat yang terlalu matang dan lunak yang penyok tidak cocok; Tapi Anda juga tidak boleh mengambil yang berwarna kehijauan. Tomat dengan tingkat kematangan yang berbeda tidak boleh disatukan. Ada resep tomat hijau.

Seharusnya tidak ada tanda-tanda pembusukan, bintik abu-abu atau area yang dimakan serangga. Salah satu buah tersebut dapat merusak seluruh toples.

Variasi ideal untuk pengawetan adalah krim, dan “kaliber” yang sama. Tomat ceri kalengan terlihat cantik di dalam stoples. Tidak perlu hanya mengambil tomat merah, campuran dengan tomat kuning terlihat cerah dan menarik.

Cara mengawetkan acar tomat untuk musim dingin

Semuanya dimulai dengan mencuci kaleng dan tomat itu sendiri. Keamanan benda kerja secara langsung bergantung pada ketelitian prosedur ini. Jika Anda bisa mengolah tomat tanpa sterilisasi, pastikan untuk mengukus stoples dan tutupnya sebelum menambahkan sayuran, jika dengan sterilisasi, cukup dengan mencuci wadah secara menyeluruh dengan soda.

Pengawetan memastikan penyimpanan jangka panjang karena dua faktor: cuka dan perlakuan panas. Dia membutuhkan perhatian khusus.

Cara tanpa sterilisasi dengan menuangkan air mendidih dua kali dan menahannya lebih cocok untuk toples tiga liter dan pengawetan dalam jumlah besar. Lebih mudah mengasinkan stoples liter dengan tomat kecil, seperti tomat ceri, dengan sterilisasi. Agar sayuran tidak pecah saat dimasak, cukup dengan menusuk sayuran beberapa kali di dekat “atas”.

Bahan-bahan

• 5 kg tomat;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 daun salam untuk setiap toples;
• merica hitam.

Sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, Anda bisa menambahkan peterseli, bawang bombay, dan paprika manis.

Saya tidak bisa memastikan jalan keluarnya yang mana, itu tergantung ukuran tomat dan toplesnya sendiri. Saya mendapat 4 kaleng masing-masing 2 liter. Bumbunya dibuat dari 3 liter air.

Untuk menyiapkan rendaman untuk 1 liter air:

• garam – 1 sendok makan;
• gula - 3-5 sendok makan gula (saya tambahkan 3, untuk lebih manis Anda membutuhkan 4-5 sendok makan);
• cuka 9% – 50-60 ml.

Metode No. 1 tanpa sterilisasi

Resepnya sederhana, dan tomatnya enak, Anda tidak akan bisa mencabutnya begitu saja. Bagian yang kosong akan dengan mudah disimpan di dapur atau lemari selama setahun. Hal utama adalah sinar matahari tidak mengenai mereka.

Metode No. 2 dengan sterilisasi

1. Bagikan bumbu ke dalam stoples yang sudah dicuci dan bungkus tomat dengan rapat.
2. Siapkan rendaman dari air, garam dan gula secukupnya dengan cuka. Jika sudah mendidih, tuang ke dalam stoples. Tutup dengan penutup, tapi jangan digulung.
3. Sterilkan wadah berisi tomat selama 15-20 menit dalam panci berisi air. Pastikan untuk meletakkan handuk di bagian bawah wajan dan letakkan kaleng tomat. Isi dengan air panas setinggi “gantungan” stoples. Jangan biarkan mendidih terlalu keras, karena bisa masuk ke dalamnya. Periksa waktu sejak mendidih.
4. Keluarkan stoples panas dari air dengan hati-hati dan tutup rapat.
5. Letakkan terbalik, tutupi dengan selimut wol atau sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin selama sekitar satu hari.
6. Kemudian Anda bisa menaruhnya di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Resep dengan aspirin

Saya tahu bahwa mereka menutupnya seperti ini di masa Soviet. Dan banyak orang masih menambahkan aspirin saat pengalengan. Ini adalah resep ibuku, yang telah dicoba dan benar selama bertahun-tahun. Dan dia adalah ibu rumah tangga yang baik, dia memasak makanan yang sangat lezat, dan menerima tamu dengan senang hati. Sedih rasanya mengingat dia sudah tidak hidup lagi. Yang tersisa hanyalah catatan di buku catatan kuliner.

Bahan untuk setiap toples 3 liter:

• 1 sendok makan garam;
• 2-3 sendok makan gula;
• 60 ml cuka 9%;
• 1 tablet aspirin (asam asetilsalisilat);
• 1 lembar daun salam;
• 8 merica hitam.

Sesuai kebijaksanaan Anda, tambahkan peterseli, tangkai dill, cabai, bawang bombay, dan paprika manis.

Berkat aspirin, tomat disimpan dengan sempurna meski tanpa sterilisasi. Tidak perlu menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali. Anda hanya perlu mengukus wadah kosong sebelum diisi; simpan tutupnya dalam air mendidih selama beberapa menit.

1. Cuci tomat dan tusuk dengan tusuk gigi di dekat batangnya.
2. Pertama, masukkan daun salam dan merica hitam ke dalam setiap toples yang sudah dicuci. Siung bawang putih dan bumbu jika diinginkan.
3. Isi sampai bagian paling atas dengan tomat, kocok wadahnya.
4. Rebus air; tidak perlu menyiapkan bumbunya.
5. Tambahkan 1 bagian atas meja ke setiap toples. sesendok garam, 2 atau 3 sendok makan gula pasir, tuangkan 60 ml cuka 9%.
6. Tambahkan 1 tablet asam asetilsalisilat.
7. Tuangkan air mendidih di atasnya lalu gulung. Periksa apakah tidak ada cairan yang keluar dari bawah tutupnya.
8. Tempatkan stoples di bawah "mantel bulu" dengan tutupnya menghadap ke bawah selama sekitar satu hari. Dapat disimpan tanpa lemari es selama setahun.

Acar tomat yang cerah, indah, dan sangat lezat dengan rasa manis yang menyenangkan adalah hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan apa pun. Rasanya seperti tong. Tidak ada sisa rasa dari aspirin. Mereka akan membantu Anda saat liburan dan melengkapi makan siang Anda. Pastikan untuk mencoba resep baru dan tulis ulasan Anda di komentar, mungkin pengalaman Anda akan berguna bagi seseorang.

Persiapan tomat ini diperuntukkan bagi para ibu rumah tangga yang bersemangat yang telah menanam tomat dalam jumlah besar di kebun mereka dan ingin melestarikannya. Ada banyak sekali resep untuk olahan tomat, ini adalah tomat alami, saus tomat dan pasta tomat, tomat asin dan diasinkan, salad dan berbagai macam hidangan, dan bahkan selai tomat hijau... Seperti yang mereka katakan - pilih sesuai selera! Kami telah menyiapkan pilihan resep paling enak dan paling tidak biasa. Jadi, olahan tomat.

Tomat dalam jus mereka sendiri. Untuk menyiapkan makanan kaleng ini, tomat kecil berbentuk bulat atau lonjong dengan diameter 3-4 cm cocok. Bilas tomat, potong melintang, rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu masukkan ke dalam air es. Kulitnya mudah dihilangkan. Siapkan jus tomat: kukus tomat yang terlalu matang dengan api kecil dan gosok melalui saringan. Tambahkan garam ke jus yang dihasilkan dengan kecepatan 50-60 g per 1 liter, nyalakan api dan didihkan. Masukkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kocok agar tomat lebih rapat, tuangkan jus mendidih ke atasnya dan tempatkan untuk sterilisasi. Sterilkan stoples setengah liter selama 5-8 menit, stoples liter selama 10-12 menit. Menggulung.

2,5kg tomat,
1 buah cabai,
1 buah. paprika,
10 merica hitam,
5 kacang polong allspice,
1 akar dengan peterseli,
1 wortel,
2 liter air,
30 gram garam,
60 gram gula pasir,
4 sdt 80% cuka.

Persiapan:
Potong tomat melintang, rebus dalam air mendidih selama 1-2 menit, masukkan air es, buang kulitnya. Kupas paprika manis dan potong lebar-lebar. Cuci buah cabai, potong wortel menjadi irisan, potong juga akar peterseli menjadi irisan, cincang kasar sayuran. Masukkan tomat dan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air garam mendidih ke atasnya. Masukkan stoples ke dalam panci berisi air hangat, didihkan, dan sterilkan selama 20 menit. Kemudian tambahkan cuka dan gulung.

Tomat asin menurut resep lama. Tomat untuk resep ini disiapkan dalam tong, ember atau wajan. Letakkan daun blackcurrant di dasar wadah, taruh tomat yang keras dan agak mentah, taburi dengan daun blackcurrant. Siapkan air garam: untuk 12 liter air - 2 gelas gula pasir, 1 gelas garam, 15 lembar daun salam, 1 sdt. merica hitam, 1 sdt. Rebus kacang polong allspice, dinginkan, tambahkan 100 g mustard kering, aduk dan diamkan. Segera setelah air garam menjadi bening, tuangkan di atas tomat, letakkan kain bersih di atasnya dan tekan ke bawah. Tempatkan di tempat yang dingin.

Tomat asin di dalam tas. Ini resep asli mengasinkan tomat dalam kantong plastik. Cuci tomat matang sedang, siapkan daun cherry, kismis, seledri dan adas. Jika Anda dapat menemukan bit gula, baguslah, itu memperlambat proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi selapis sayuran, bit gula cincang, dan lagi tomat, letakkan selapis sayuran di atasnya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak. Setelah dua hari, tuangkan campuran tomat dan bumbu dengan air garam. Air garamnya disiapkan sebagai berikut: ambil air dalam jumlah yang sama dengan setengah kapasitas kantong, tambahkan garam, tambahkan adas, panas dan allspice, daun salam dan rebus semuanya (untuk 1,5 liter air - 100 g garam, rempah-rempah dan bumbu secukupnya). Dinginkan, saring dan tuang ke dalam tas. Ikat tas dengan erat.

Tomat kalengan dengan anggur

Bahan untuk toples 3 liter:
1 paprika,
1 lada,
3 siung bawang putih,
2 lembar daun salam,
5 lembar daun kismis,
4 lembar daun ceri,
10 merica hitam,
1 daun lobak
2 tangkai adas,
1 sendok teh. garam,
1 sendok teh. Sahara,
1 ikat anggur,
tomat.

Persiapan:
Cuci tomat dan potong di beberapa tempat. Tempatkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya, didihkan, tuang kembali ke dalam stoples dan gulung.

Makanan penutup tomat dalam jus apel. Potong tomat berukuran sedang di beberapa tempat dan rebus dalam air mendidih selama setengah menit. Rebus jus apel dengan garam dan gula (untuk 1 liter jus - 30 g garam, 30 g gula). Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan, tambahkan 8-10 lembar daun serai, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 menit. Lalu tiriskan isinya, rebus kembali, tuang tomat. Ulangi prosedur ini sekali lagi. Menggulung.

Tomat gourmet dengan jus kismis merah. Tusuk tomat dengan tusuk gigi kayu di beberapa tempat dan rebus dalam air mendidih selama setengah menit. Siapkan isian: untuk 1 liter air - 300 ml jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam, rebus. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tambahkan masing-masing 30 g lemon balm dan daun tarragon, tuangkan kaldu mendidih ke atasnya, tiriskan setelah 5 menit dan rebus kembali. Tuang lagi, tiriskan, rebus, ulangi prosedur sekali lagi, gulung.

Tomat rasa cherry

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
5 cabang ceri dengan daun,
1 liter air,
100 gram gula pasir,
50 gram garam,
3 gram asam sitrat.

Persiapan:
Cuci tomat yang sudah matang, tusuk dari sisi batangnya dan masukkan ke dalam toples bersama dengan dahan ceri, letakkan dahan secara vertikal di sepanjang dinding toples, tekan dengan tomat. Larutkan garam, gula, asam sitrat dalam air, didihkan dan tuangkan di atas tomat. Pasteurisasi selama 10 menit, gulung.

Tomat dalam gelatin. Untuk air garam Anda membutuhkan 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (allspice, kayu manis, daun salam, adas, cengkeh - secukupnya), 200 g air dan 11 sendok makan agar-agar. Jumlah yang ditunjukkan harus cukup untuk empat toples berukuran 3 liter. Larutkan agar-agar dalam 200 g air, biarkan mengembang selama 2-4 jam. Potong tomat besar dan padat menjadi 4-6 bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin (setiap toples membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 5 menit, tambahkan agar-agar yang bengkak, aduk. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, tuang ke dalam stoples. Sterilkan stoples 3 liter selama 20-30 menit. Sebelum digulung, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. esensi cuka.

Tomat dengan gooseberry. Untuk setiap toples 3 liter Anda membutuhkan sekitar 1 liter isian: untuk 1 liter air - 50 g garam, 50 gula. Tusuk tomat dengan tusuk gigi kayu dan rebus selama setengah menit dalam air mendidih. Sortir gooseberry, potong batangnya, dan tusuk dengan tusuk gigi kayu. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples, taburi dengan gooseberry, dan tuangkan saus mendidih ke atasnya. Setelah 5 menit, tiriskan isinya, rebus, tuang lagi, ulangi sekali lagi, gulung.

Tomat dengan bawang putih dalam jus apel. Stoples 3 liter membutuhkan sekitar 1 liter isian: untuk 1 liter jus apel - 50 g garam, 50 g gula. Potong tomat dan rebus selama setengah menit dalam air mendidih. Kupas bawang putih, tapi jangan dipotong! Masukkan tomat ke dalam stoples, taburi bawang putih, dan tuangkan saus mendidih ke atasnya. Gulung, balikkan, dinginkan.

Tomat dengan bawang bombay dalam jus apel dibuat dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, yang membedakan hanyalah 1 liter jus apel membutuhkan 30 g garam dan 30 g gula. Potong bawang bombay menjadi cincin besar, masukkan bersama tomat ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih ke atasnya, dan gulung.

Kaviar tomat hijau

Bahan untuk 1 kg kaviar:
600 gr tomat hijau,
200 gram wortel,
100 gr saus tomat,
50 gram bawang bombay,
25 gram akar peterseli,
15 gram garam,
10 gram gula.

Persiapan:
Panggang tomat, wortel, akar peterseli, bawang bombay dalam oven (bisa digoreng dengan minyak sayur), dinginkan, lewati penggiling daging, tambahkan garam, gula, bumbu, saos tomat, aduk. Masukkan ke dalam panci, didihkan, dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan tutup kering yang sudah disterilkan, sterilkan selama 1 jam, dan gulung.

Tomat dengan minyak bunga matahari. Siapkan bumbu marinasi: untuk 1 liter air - 10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. garam, 2 sdm. Sahara. Rebus semuanya, tambahkan 3 sdm. 9% cuka. Tempatkan 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam, dan bawang bombay yang dipotong cincin di dasar stoples liter. Kemudian susun rapat tomat merah tebal yang dipotong menjadi dua, letakkan dengan sisi yang dipotong menghadap ke bawah. Taruh juga beberapa cincin bawang di atasnya. Tuang bumbu marinasi, masukkan ke dalam panci berisi air hangat dan sterilkan sejak mendidih selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum ditutup, tuangkan minyak sayur secukupnya ke dalam setiap toples hingga menutupi seluruh bumbu marinasi dengan lapisan 2-3 mm. Menggulung.

Bahan untuk toples 1 liter:
500 gr tomat hijau,
20 gram bawang putih,
10 gram garam,
50 g cuka 6%,
70 gr seledri hijau,
350 gram air.

Persiapan:
Potong tutup tomat hijau, kupas bawang putih, dan cincang halus sayuran. Masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalam sarang biji tomat, padatkan dengan bumbu, dan tambahkan garam. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan dalam mangkuk lebar di bawah tekanan dan biarkan dingin selama 4-5 hari. Kemudian tiriskan air garam dan rebus. Masukkan tomat ke dalam stoples, tuangkan air garam mendidih, sterilkan stoples setengah liter selama 5-7 menit, stoples liter selama 8-10 menit. Menggulung.

Tomat "Vologda"

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 kg bawang bombay,
1 kg paprika,
5 kepala bawang putih,
5 kacang polong allspice.
Untuk bumbunya:
2 liter air,
3 sdm. garam,
6 sdm. Sahara,
1 sendok teh. 70% cuka,
2 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Potong tomat merah kuat menjadi 4 bagian, bawang bombay dan paprika menjadi cincin, potong bawang putih. Sterilkan stoples, lapisi tomat, paprika, bawang bombay, bawang putih, tuangkan bumbu panas ke atas sayuran. Sterilkan: setengah liter - 10 menit, liter - 15 menit. Gulung dan balikkan hingga benar-benar dingin. Bawang putih akan membuat bumbunya keruh, tapi tidak apa-apa.

Jus tomat dengan ampas. Tomat matang dan terlalu matang dengan warna cerah dicuci, dikupas dan direbus dengan api kecil. Gosok melalui saringan (atau haluskan dengan blender), tuang ke dalam panci, rebus selama 30 menit, tuang ke dalam stoples atau botol yang sudah disterilkan, sterilkan selama 30 menit pada suhu 90ºC. Menggulung. Saat menggunakan, Anda bisa menambahkan jus lemon.

Saus tomat-apel

Bahan-bahan:
6 tomat besar,
2 cangkir apel cincang
3 paprika manis,
2 cangkir kismis,
1 cangkir bawang bombay cincang,
3,5 cangkir gula,
¼ cangkir garam
3 gelas anggur atau cuka 9%,
60 gr sawi kering,
2 sdm. jahe bubuk.

Persiapan:
Kupas tomat dan potong menjadi 4 bagian. Buang bijinya dari paprika. Potong apel dan bawang bombay. Tempatkan semua produk dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, mustard kering, cuka, jahe dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik. Simpan dalam lemari es.

Pasta tomat pedas

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
500 gram bawang bombay,
300-400 ml cuka 9%,
2-3 lembar daun salam,
300-400 gram gula pasir,
5-6 merica hitam,
3-4 buah juniper,
garam secukupnya.

Persiapan:
Potong tomat dan bawang bombay matang, lalu kukus dalam panci enamel di bawah penutup dengan api kecil, lalu gosok melalui saringan atau saringan. Panaskan cuka, tambahkan bumbu, didihkan, dinginkan dan tuangkan ke dalam massa tomat. Rebus pasta dengan api kecil sebanyak sepertiganya, bumbui dengan gula, garam dan mustard, rebus beberapa menit lagi, olesi selagi panas, dan gulung.

Tomat hijau rebus (bumbu untuk daging)

Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau,
500 gram gula pasir,
500 ml cuka 5%,
1 sendok teh. garam,
1 sdm bubuk kari,
6 siung bawang putih,
1 sendok teh jinten,
sedikit cabai merah, jahe, kismis.

Persiapan:
Haluskan semua bahan, campur dan masak dengan api sedang selama 1 jam. Tempatkan panas ke dalam stoples dan gulung.

Selai tomat hijau. Untuk 1 kg tomat - 1,2 kg gula dan 1 gelas air. Cuci tomat kecil yang berdaging, buang batangnya dan buang bijinya. Siapkan sirup, celupkan tomat ke dalamnya dan biarkan semalaman. Kemudian nyalakan dan masak selama 1-1,5 jam. Di akhir pemasakan, tambahkan 2 g asam sitrat. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai tomat merah. Untuk 1 kg tomat - 1 kg gula, 1 gelas air. Siapkan sirup, masukkan tomat merah kecil ke dalamnya (harus utuh!), nyalakan api dan masak selama 30 menit, biarkan semalaman. Keesokan harinya, rebus kembali selai, buang busanya, tambahkan sedikit vanillin, lalu rebus. Keluarkan busa lagi dan biarkan semalaman. Keesokan paginya, selesaikan memasak selai dan tuang ke dalam stoples bersih. Jika Anda memasak tomat yang terlalu matang dengan cara ini, Anda akan mendapatkan selai.

Ini adalah olahan tomat yang berbeda. Semoga beruntung untukmu!

Larisa Shuftaykina

Halo semua! Kami melanjutkan topik konservasi. Saya ingin menyimpan lebih banyak barang untuk musim dingin, agar nantinya mata dapat menikmati dapur yang lengkap. Dan saat ini topik yang populer adalah acar tomat. Mereka tutup hampir sesering yang saya tulis sebelumnya. Dan ini tidak mengherankan, karena rasa tomat yang manis-asam, terkadang pedas pasti akan Anda sukai. Saya menawarkan 12 resep untuk menyiapkan olahan ini sekaligus!

Dan beberapa kata lagi tentang hal penting. Untuk pengawetan, Anda hanya perlu menggunakan garam batu kasar. Jangan pernah menggunakan garam beryodium atau garam ekstra.

Bank terlebih dahulu harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman. Ini berlaku untuk semua resep yang dipertimbangkan saat ini. Pertama, cuci gelas dengan soda, lalu tahan di atas uap hingga transparan (tetesan air akan mengalir ke bawah). Jika Anda memiliki oven listrik, Anda bisa mensterilkannya di dalamnya. Tempatkan stoples dalam oven dingin dan nyalakan api hingga 150 derajat. Setelah dipanaskan, simpan wadah di dalam oven selama 15-20 menit. Maka jangan langsung dikeluarkan, tapi biarkan dingin secara bertahap.

Persiapan ini langsung berbeda dari semua resep lainnya dalam penampilannya. Sepertinya salju telah turun dan menutupi tomat. Hasilnya adalah tomat “di salju”. Itu indah, tapi juga sangat enak. Selain itu, Anda tidak perlu menggunakan banyak bumbu dan rempah yang berbeda, bawang putih memainkan peran utama di sini. Cobalah cara ini untuk mengawetkan sayuran merah Anda dan mengejutkan orang yang Anda cintai (kejutannya akan menyenangkan!).

• tomat - 2kg
• air - 1,5 liter
• bawang putih parut - 1 sdm. dengan perosotan
• garam - 1 sdm.
• gula - 100 gram.
• cuka 9% - 2 sdm.

Cara memasak:

1. Cuci dan keringkan tomat. Lebih baik memilih buah yang tidak terlalu besar agar lebih banyak buah yang bisa dimasukkan ke dalam toples. Tempatkan tomat dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Jangan menekan terlalu keras, biarkan sayuran tetap utuh dan tidak pecah-pecah.

Anda bisa menggunakan stoples dengan ukuran berapa pun. Misalnya untuk satu liter Anda membutuhkan 0,5 liter air, 1/3 sdm. garam, 33 gram. gula, 2/3 sdm. cuka, 1/3 sdm bawang putih. Dan jika menggunakan tiga wadah per 1 liter, maka ambillah takaran seperti pada daftar bahan. Atau jumlah yang sama bisa diambil untuk dua kaleng berukuran satu setengah.

2. Tuangkan air mendidih ke atas tomat untuk menghangatkannya. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

3. Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Cara lainnya, lewati mesin press. Untuk mengupas kepala bawang putih dengan cepat, potong akarnya, hancurkan dengan pisau, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan penutup. Kocok mangkuk beserta isinya dengan kuat (Anda bahkan bisa menari). Buka tutupnya dan bawang putih dikupas. Beginilah cara Anda menjalani pekerjaan rutin dengan cara yang menyenangkan dan cepat.

4. Sementara itu, siapkan air garamnya. Tuang air ke dalam panci dan rebus. Tambahkan garam dan gula, larutkan semua kristal. Rebus bumbu marinasi selama beberapa menit. Matikan api dan tambahkan cuka.

5. Tiriskan air panas yang dituangkan ke atas tomat. Hati-hati jangan sampai terbakar. Tempatkan bawang putih parut di atasnya dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan sampai bagian paling atas. Anda bisa membiarkan bumbunya keluar sedikit dari toples.

6. Gulung benda kerja dengan tutup yang sudah direndam sebelumnya dalam air mendidih. Putar sedikit gulungan yang sudah jadi agar bawang putihnya mereda. Dalam hal ini, air garam mungkin menjadi sedikit keruh. Tenang saja, ini normal, minyak bawang putih keluar.

7. Balikkan kelezatan yang dihasilkan, bungkus dengan selimut hingga dingin perlahan dan sterilisasi dilanjutkan. Biarkan makanan kaleng selama sehari, lalu taruh di tempat gelap yang tidak tembus sinar matahari.

8. Di Hari Tahun Baru kamu bisa membuka toples dan mencoba apa yang terjadi. Saya jamin itu akan enak!

Acar tomat ceri sangat lezat

Apakah Anda ingin menyiapkan manisan yang lezat untuk ditaruh di meja pesta dan disajikan untuk makan malam? Resep ini persis seperti yang Anda butuhkan. Tomat kecil sangat enak dimakan, rasanya manis, dan bumbu tertentu akan membuatnya sedikit lebih renyah dan padat.

Bahan (untuk toples setengah liter):

• tomat ceri
• akar lobak - sepotong kecil
• merica hitam - 3 buah.
• bawang putih - 1 siung
• daun salam - 0,5 buah.
• payung dill - 1 pc. kecil (Anda bisa mengambil biji dill)
• tarragon - 0,5 tangkai

Untuk bumbunya:

• air - 1 liter
• garam - 1 sdm.
• gula - 2 sdm.
• cuka 9% - 2 sdm.

Metode memasak:

1. Cuci tomat ceri dan buat 4 tusukan di sekeliling batangnya dengan tusuk gigi. Hal ini diperlukan agar udara dapat dengan mudah keluar dari tomat dan air garam dapat masuk dengan mudah. Dalam hal ini, kulit tidak akan pecah-pecah.

Untuk persiapan seperti itu, Anda bisa mengambil toples kecil, setengah liter atau liter. Tomatnya kecil dan pas.

2. Tempatkan semua bumbu aromatik yang sudah disiapkan di bagian bawah setiap toples: adas, tarragon, daun salam, bawang putih, merica, akar lobak. Banyaknya bumbu bisa diambil sesuai selera dan ketersediaan, tidak ada takaran yang wajib. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak lobak pedas dan bawang putih; jika lebih aromatik, fokuslah pada herba.

3.Masukkan tomat ke dalam stoples tanpa menekannya dengan tangan.

4.Buat air garamnya. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Letakkan di atas api dan didihkan. Masak selama dua menit, lalu tambahkan cuka. Cuka tidak perlu direbus agar tidak menguap.

5. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat dan tutup dengan tutup steril.

Agar stoples tidak pecah karena air mendidih, letakkan ujung pisau tipis di bawahnya atau letakkan di atas dudukan logam.

6. Yang perlu dilakukan hanyalah mensterilkan makanan yang diawetkan. Ambil loyang yang besar dan lebar. Pastikan untuk menutupi bagian bawah dengan kain katun. Letakkan stoples Anda (hati-hati, panas!) di atas kain ini. Tuang air panas ke dalam panci, yang tingginya harus mencapai gantungan stoples. Air yang keluar panas karena tomat sudah diisi air garam panas. Jika Anda menuangkan air dingin, gelas akan pecah karena perubahan suhu.

7.Setelah air mendidih, sterilkan stoples liter selama 10 menit, stoples tiga liter selama 15 menit dengan api kecil. Keluarkan makanan kaleng yang sudah didesinfeksi dari air mendidih dan gulung. Lebih mudah melepas kaca dengan pinset khusus, kemungkinan terbakar lebih kecil.

8. Letakkan potongan di atas tutupnya dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pastikan stoples tertutup rapat dan air garam tidak bocor. Itu saja. Mempersiapkan acar tomat ceri yang lezat untuk musim dingin cukup mudah.

Tomat merah direndam dengan mustard untuk musim dingin

Biji sesawi sering menjadi tamu dalam pengalengan. Anda bisa menggunakannya, atau Anda juga bisa menggunakan tomat. Persiapan Anda untuk resep ini akan menjadi sangat harum, karena juga akan ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, rasa acar buahnya akan sedikit manis.

Bahan (untuk toples 2 liter):

• tomat
• kemangi - 3 tangkai dengan daun
• biji sesawi - 1 sdm.
• bawang putih - 2-3 siung
• gula - 6 sendok pencuci mulut
• garam - 1,5 sendok pencuci mulut
• asam asetat 70% - 1 des.l.

Persiapan:

1.Seperti yang Anda lihat, bahan-bahannya diberikan untuk toples dua liter. Jika Anda marinasi dalam wadah berukuran tiga liter, ambil 6 sendok makan gula pasir dan 1,5 sendok makan garam. Esensi cuka membutuhkan 1 sdm. Sterilkan wadah terlebih dahulu dan letakkan tangkai kemangi di bagian bawah (lebih baik direbus dengan air mendidih terlebih dahulu), biji sawi, bawang putih cincang, dan merica.

2. Masukkan tomat yang sudah dicuci rapat ke dalam toples, namun jangan terlalu padat agar buahnya tetap utuh.

3. Tuangkan air mendidih ke atas tomat, isi seluruh wadah sampai penuh. Tutup dengan penutup steril dan biarkan hingga dingin (stoples harus cukup hangat untuk dipegang dengan tangan kosong).

4. Tuang air hangat ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, rebus selama satu atau dua menit. Tuangkan asam asetat langsung ke dalam stoples itu sendiri.

5. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas tomat dan gulung. Balikkan, bungkus di bawah mantel bulu dan biarkan hingga dingin selama sehari. Proses sterilisasi akan dilanjutkan di bawah selimut. Yang tersisa hanyalah menyimpan persiapan dan menunggu musim dingin yang lezat.

Tomat manis dengan cuka tanpa sterilisasi dalam toples 1 liter

Ini resep tomat manis, bumbu minimal, tidak perlu bumbu segar. Persiapan seperti itu disimpan dengan baik, dan di musim dingin mereka senang dengan rasanya. Jika Anda menyukai acar tomat asam, Anda mungkin tidak menyukai versi manisnya, saya segera peringatkan Anda. Tapi semua orang yang menyukai makanan manis akan bisa memuaskan jiwa mereka dengan resep ini.

Bahan untuk toples 3 liter:

• tomat - 1,6-1,8 kg
• air - 1,5 liter
• garam - 1 sdm. dengan perosotan
• gula - 200 gram.
• daun salam - 3 buah.
• merica hitam - 5 buah.
• kacang polong allspice - 5 buah.
• cengkeh - 5 kuntum
• biji adas - 1/2 sdt.
• cuka 9% - 100ml

Persiapan:

1. Cuci stoples dengan soda dan sterilkan. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya dan biarkan selama 5 menit. Cuci dan keringkan tomat agar tidak ada air mentah yang tersisa.

2. Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Namun agar tidak pecah akibat perlakuan panas, buatlah tusukan di dekat batangnya. Anda dapat menusuk setiap buah secara melintang dua kali dengan garpu atau membuat 4 tusukan dengan tusuk gigi.

3. Tuangkan air mendidih di atas tomat hingga bagian paling atas. Agar kaca tidak pecah, isi jangan langsung sampai penuh, tapi sebagian agar stoples punya waktu untuk memanas.

4. Tutupi potongan dengan penutup (keluarkan dari air mendidih dengan garpu atau pinset) dan biarkan selama 15 menit.

5.Menggunakan tutup nilon khusus yang berlubang, tiriskan air dari stoples dan tutup kembali dengan tutup logam. Takar takaran airnya, harusnya 1,5 liter. Jika ternyata kurang, tambahkan lagi. Tuang garam dan gula ke dalam air, serta semua bumbu kering - hitam dan allspice, daun salam, cengkeh, dan biji adas. Masak selama dua menit setelah mendidih.

Biji dill dapat dibeli di apotek mana pun dan digunakan dalam pengalengan.

6.Setelah gula dan garam larut, matikan api lalu tuang cuka, aduk.

7. Segera tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke atas tomat hingga meluap sedikit ke tepi toples. Dan kencangkan tutupnya. Balikkan makanan kaleng dan bungkus. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah satu setengah bulan, Anda dapat membuka bagian yang kosong dan mencoba apa yang terjadi.

Tomat kalengan dengan mentimun - berbagai macam dalam toples 3 liter

Tomat bisa dipadukan dengan mentimun dan Anda akan mendapatkan berbagai macam sayuran yang lezat. Menurut resep ini, mentimun akan renyah, semua sayuran akan terasa cukup manis dan asam. Cuka tidak digunakan di sini; asam sitrat digunakan sebagai gantinya. Makanan yang diawetkan tidak perlu disterilkan, cukup dengan menuangkan air mendidih sebanyak dua kali.

Bahan untuk toples 3 liter:

• mentimun
• tomat
• bawang putih - 2 siung besar
• payung dill - 3 pcs.
• daun ceri - 4 buah.
• daun kismis - 2-3 pcs.
• kacang polong allspice - 4-5 buah.
• merica hitam - 6 buah.
• garam - 2 sdm. tidak ada perosotan
• gula - 5 sdm.

Cara menyiapkan berbagai macam masakan:

1.Jika Anda sudah memasaknya, Anda pasti tahu bahwa sayuran ini perlu diolah dengan cara khusus sebelum direndam. Pertama, cuci bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 2-4 jam. Dengan cara ini Anda akan mencapai kerenyahan yang baik.

2.Tomat dan herba perlu dicuci bersih, seperti stoples. Tempatkan sayuran hijau (daun kismis dan ceri, payung dill), merica, dan bawang putih cincang di bagian bawah setiap wadah tiga liter.

3. Taruh timun dan tomat di atas bumbu. Tidak ada proporsi yang ketat untuk sayuran. Anda bisa meminumnya 50/50, Anda bisa menambahkan lebih banyak mentimun atau sebaliknya, sesuai keinginan.

Paling sering, mentimun diletakkan di bagian bawah dan tomat di atas. Tapi Anda bisa menatanya berlapis-lapis, agar nantinya nyaman untuk mendapatkan sayuran yang Anda inginkan.

4. Tuangkan air mendidih ke atas campuran yang dihasilkan, tutup stoples dengan tutupnya (celupkan tutupnya ke dalam air mendidih terlebih dahulu) dan biarkan sayuran memanas selama 15 menit. Sementara itu, masukkan air lagi hingga mendidih.

5. Tiriskan air yang agak dingin dari stoples dan tuangkan air mendidih (segar) ke atas sediaan untuk kedua kalinya dan biarkan selama 10-15 menit. Sementara itu, rebus kembali air dalam porsi baru. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan dari stoples.

6.Tuang garam, gula dan asam sitrat ke dalam setiap wadah. Isi dengan air mendidih sampai penuh dan tutup rapat. Kocok setiap toples sedikit untuk melarutkan garam dan gula. Kemudian balikkan makanan kaleng dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya.

Mengasinkan tomat dengan bawang bombay - resep yang sangat lezat

Saya pikir Anda sedang membuat salad tomat segar dan bawang bombay. Ini adalah kombinasi klasik; tomat menyukai bawang. Dan Anda juga bisa mengasinkannya dengan sayuran ini. Ternyata enak, kalau tamu anda mencobanya pasti mereka akan minta resep celengannya.

Bahan-bahan:

• tomat
• bawang bombai
• merica hitam
• jagung allspice

Untuk rendaman per 1 liter air:

• garam - 1 sdm.
• gula - 4 sdm.

Asam asetat 70%:

• untuk toples 1 liter - 1 sdt.
• untuk toples 2 liter - 1 des.l.
• untuk toples 3 liter - 1 sdm.

Persiapan:

1. Cuci dan keringkan tomat. Gunakan tusuk gigi untuk membuat tusukan yang dalam pada tempat menempelnya tangkai. Anda juga bisa menusuknya dengan pisau kecil. Penusukannya dilakukan agar tomat lebih asin dan kulitnya tidak terlalu pecah.

2. Kupas bawang bombay dan potong cincin setebal 5 mm.

3. Cuci dan sterilkan stoples dengan cara yang nyaman. Tempatkan irisan bawang bombay di bagian bawah setiap wadah dan isi setengah wadah dengan tomat. Kemudian tambahkan lagi 3-4 irisan bawang bombay dan sejumput merica hitam serta beberapa kacang polong allspice. Lanjutkan mengisi kekosongan dengan tomat. Taburi dengan beberapa irisan bawang bombay dan sejumput merica lagi.

Tidak perlu menambahkan dill, lobak, bawang putih. Bahan tambahan ini tidak sesuai untuk resep ini.

4. Tuangkan air mendidih ke atas benda kerja dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan, yang harus direbus terlebih dahulu dan disimpan dalam air mendidih sampai saat ini.

5. Diamkan tomat hingga dingin, sekitar 30 menit. Gelas toples tidak boleh membakar tangan Anda. Tiriskan air ke dalam panci; untuk kenyamanan, gunakan tutup yang berlubang.

6. Takar jumlah air agar Anda tahu berapa banyak gula dan garam yang dibutuhkan. Perhitungannya diberikan untuk 1 liter. Sekitar 1 liter air dibutuhkan untuk toples dua liter. Tuang gula dan garam secukupnya ke dalam air dan letakkan bumbu marinasi di atas kompor. Didihkan, aduk hingga semuanya larut dengan baik. Rebus selama beberapa menit dan Anda bisa menuangkan air garam mendidih ke atas tomat.

7.Tuangkan cuka di atas setiap toples. Jika Anda membuatnya dalam wadah dua liter, maka Anda perlu mengambil 1 sendok makan asam asetat, 1 sdt untuk wadah liter, 1 sdm untuk wadah 3 liter. Tutup dengan penutup dan gulung.

8. Balikkan lilitannya dan tutupi dengan sesuatu yang hangat selama sehari. Pengawetan ini dapat disimpan pada suhu ruangan, yang terpenting di tempat gelap.

Tomat hijau renyah dengan bawang putih dan wortel

Tomat hijau lebih kencang dibandingkan tomat matang. Artinya saat tutup untuk musim dingin, mereka tidak akan menyebar karena air mendidih, tetapi akan menjadi renyah. Selain itu, saya sarankan tidak hanya mengasinkannya, tetapi juga mengisinya dengan wortel dan bawang putih. Hasilnya jajanan enak, lebih maskulin, pedas, karena juga mengandung cabai.

Bahan untuk toples 1,5 liter:

• tomat hijau - berapa banyak yang muat dalam toples?
• wortel
• bawang putih
• cabai - 0,5 buah. (mencicipi)
• peterseli segar - 3 tangkai
• daun salam - 1 pc.
• merica hitam - 4 buah.
• cengkeh - 3 tunas

Untuk 6 liter rendaman:

• air - 2,5 liter
• gula - 1 sdm.
• cuka 9% – 350ml
• garam - 2 sdm.

Cara memasak:

1.Mulailah dengan mencuci stoples dan mensterilkannya. Sayuran hijau juga perlu dicuci dan dikeringkan. Wortel dan bawang putih akan digunakan sebagai isian tomat. Sayuran ini perlu dipotong menjadi irisan yang cukup tipis. Untuk satu buah tomat Anda membutuhkan sekitar 0,5 siung bawang putih.

2.Buat potongan pada buah hijau yang akan dimasukkan isiannya. Potong buah besar secara melintang, tetapi tidak seluruhnya; untuk buah kecil, Anda bisa membuat satu potongan. Tempatkan potongan wortel dan bawang putih ke dalam lubang ini. Anda tidak perlu mengoleskannya terlalu banyak agar tomat tidak hancur dan tetap mempertahankan bentuknya.

3. Tempatkan bumbu di bagian bawah setiap toples - peterseli, daun salam, lada hitam, cengkeh, dan cabai (potong cincin). Tempatkan tomat isi cukup rapat.

Tempatkan tomat dengan ukuran yang kira-kira sama dalam satu toples - yang besar di satu wadah, yang kecil di wadah lain.

4.Ambil panci lebar untuk mensterilkan makanan kaleng. Letakkan kain di bagian bawah agar stoples tidak pecah selama proses berlangsung. Tempatkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci ini, tutupi dengan tutup yang melepuh, dan isi dengan air hangat sampai ke gantungan.

5. Masak bumbunya. Tuang 2,5 liter air ke dalam wadah yang sesuai dan didihkan. Tambahkan garam dan gula, larutkan dan masak sebentar. Tuangkan cuka dan didihkan. Sekarang Anda perlu menuangkan rendaman ke dalam stoples tomat. Daftar bahan menunjukkan jumlah rendaman untuk 6 liter sediaan. Bisa berupa kaleng 6 liter, 4 kaleng satu setengah liter, atau 2 kaleng tiga liter.

6. Tuang marinade sampai paling atas, kalau tumpah sedikit tidak apa-apa. Tutupi stoples penuh dengan penutup. Pertama, tunggu hingga air mendidih di panci tempat pengawet ditempatkan. Kemudian kecilkan api dan sterilkan toples 1,5 liter selama 20 menit, toples 1 liter selama 15 menit, dan toples 3 liter selama 30 menit.

7.Keluarkan makanan yang diawetkan dari wajan dan tutup rapat untuk musim dingin. Balikkan stoples, bungkus dan biarkan selama sehari. Anda dapat mencoba tomat yang tidak biasa ini dalam waktu sekitar dua bulan, ketika tomat sudah cukup direndam dan memperoleh rasa pedas, asam, dan manis.

Cara membuat acar tomat dengan aspirin dan cuka - resep sederhana

Ini adalah resep tercepat. Tidak perlu mensterilkan makanan kaleng dan menghangatkannya. Tomat dituangkan dengan air mendidih dan segera dipelintir. Aspirin meningkatkan keasaman, sehingga makanan disimpan dengan baik. Jika ragu, Anda bisa mencoba menggulung satu toples menggunakan resep ini. Dan jika semuanya berjalan lancar, maka tahun depan semuanya bisa dilakukan dalam volume yang jauh lebih besar. Ingatlah untuk menandai halaman ini agar Anda tidak kehilangan resepnya.

Bahan untuk toples 3 liter:

• tomat
• bawang putih - 2 siung
• merica hitam (bisa menggunakan campuran paprika) - 10-12 pcs.
• daun lobak - 1 pc.
• garam - 1 sdm.
• gula - 2 sdm.
• cuka 9% - 50 ml
• aspirin (asam asetilsalisilat) - 3 tablet

Metode memasak:

1. Cuci daun lobak dan rebus dengan air mendidih. Tempatkan di bagian bawah stoples tiga liter yang sudah disterilkan. Tomat harus dicuci dan dikeringkan. Buat lubang pada setiap tomat dengan tusuk gigi pada bagian batangnya, agar air garam lebih mudah masuk ke dalam. Lipat setengah buah matang ke dalam wadah kaca.

2. Tambahkan bawang putih (bisa utuh, bisa dipotong) dan merica, lalu lanjutkan mengisi toples.

3. Letakkan tablet aspirin, garam, gula dan cuka di atas sayuran. Tuangkan air mendidih ke atas dan segera gulung. Kocok toples sedikit untuk melarutkan semua bahan yang lepas. Tempatkan bagian yang kosong pada tutupnya dan periksa kualitas putarannya. Bungkus makanan kaleng dengan baik di semua sisi dalam beberapa lapisan (handuk, selimut, selimut, mantel bulu tua - pilihan Anda).

4.Biarkan tomat hingga benar-benar dingin. Menurut resep ini, acar tomat rasanya seperti tomat tong. Cobalah, ini sangat sederhana.

Tomat dengan asam sitrat (tanpa cuka) dengan bawang putih di dalamnya

Saat Anda mengeluarkan tomat ini dari toples, kejutan isian berupa bawang putih akan menanti Anda. Dan kita semua tahu betapa enaknya acar bawang putih. Tidak ada cuka dalam resep ini, kami akan menambahkan lemon.

• tomat
• bawang putih
• kacang polong allspice - 2 buah.
• merica hitam - 5-6 buah.
• cengkeh - 2 buah.
• daun salam - 1 pc.

Untuk rendaman per 1 liter air:

• gula - 150 gram. (6 sendok makan)
• garam - 35 gram. (1,5 sendok makan)
• asam sitrat - 1 sdt. dengan perosotan

Persiapan:

1. Cuci tomat dan lap kering dengan serbet. Kupas bawang putih dan potong memanjang menjadi potongan panjang. Buat dua potongan melintang pada batang setiap tomat dengan pisau. Masukkan sepotong bawang putih ke dalam lubang yang dihasilkan, dorong ke dalam buah.

2. Ambil toples bersih yang sudah disterilkan, volumenya 2 liter (bisa pakai yang lain, cukup tambah atau kurangi jumlah bumbunya secara proporsional). Di bagian bawah setiap wadah, letakkan satu lembar daun salam, beberapa kacang polong allspice, 5-6 pcs. lada hitam, dua kuntum cengkeh. Selanjutnya isi wadah kaca dengan tomat.

3. Tuangkan air mendidih ke atas stoples secara perlahan. Tutup dengan penutup yang perlu dididihkan terlebih dahulu. Biarkan tomat memanas selama 10 menit.

Agar stoples tidak pecah, Anda bisa meletakkan pisau logam di bawahnya atau menuangkan air mendidih ke atas sendok.

4.Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Untuk kenyamanan, belilah tutup khusus yang berlubang. Anda perlu memasak rendaman berdasarkan cairan yang dikeringkan. Dan caranya mudah: tambahkan gula, garam, dan asam sitrat ke dalam air. Tapi pertama-tama, ukur berapa banyak kelembapan yang terkuras. Rata-rata, wadah dua liter menampung 1 liter air.

5. Didihkan air garam dan tuangkan hingga mendidih ke dalam tomat. Gulung tutupnya, periksa kebocorannya (coba lihat apakah tutupnya berputar). Balikkan makanan kaleng, tutup dengan handuk dan biarkan dingin. Dan di musim dingin Anda akan membuka persiapan seperti itu dan tidak akan menyadari betapa cepatnya toples itu kosong, karena ternyata sangat enak.

Resep acar tomat dengan topping wortel

Saya harus segera mengatakan bahwa resep ini telah diuji selama bertahun-tahun dan tomatnya enak dan manis. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggunakan bumbu atau rempah apa pun, kecuali bagian atas wortel. Daun wortellah yang memberi rasa istimewa pada tomat. Cara menyiapkan pengawetan seperti itu sangat sederhana, bahan-bahannya minim, dan hasilnya luar biasa.

Bahan untuk toples 2 liter:

• tomat
• atasan wortel - 2 tangkai
• garam - 40 gram. (1 sendok makan)
• gula - 100 gram. (4 sendok makan)
• cuka 9% - 70 ml

Cara memasak:

1. Cuci tomat dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saat Anda mencapai bagian tengah, tambahkan dua tangkai wortel. Pada saat yang sama, Anda harus memiliki air untuk menuangkan air mendidih di atas kompor dan merebus tutupnya selama 3-5 menit.

2. Saat tomat diletakkan, tomat harus diisi dengan air mendidih ke atas dan ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Biarkan benda kerja dalam bentuk ini selama 20 menit.

3.Sekarang tiriskan air dari kaleng ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan cuka. Aduk, didihkan bumbu marinasinya. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat dan gulung. Balikkan dan lihat apakah tutupnya bocor. Tutupi dengan selimut dan biarkan dingin.

4. Selesai, dengan cepat dan mudah, Anda sudah menggulung sayuran lezat dan cerah ini. Satu kali pengisian sudah cukup untuk menyimpan makanan kaleng dengan baik di tempat sejuk dan gelap.

Tomat coklat untuk musim dingin dengan kayu manis dan cengkeh - resep video

Tomat dan kayu manis adalah kombinasi yang bagus. Terakhir kali saya menulis resep masakan, pastikan untuk membaca resepnya di link. Kali ini tomatnya direndam dengan kayu manis. Dalam hal ini, bumbu pedas lainnya digunakan, yang memberikan aroma magis. Saya dapat dengan aman mengatakan bahwa tidak ada satu pun tamu yang akan menolak suguhan seperti itu. Tonton videonya dan ulangi!

Bahan untuk toples 1,5 liter:

• daun salam - 2 buah.
• bawang - 2-3 cincin
• cengkeh - 4 kuntum
• kacang polong allspice - 6-8 buah.
• paprika - 5-6 cincin
• minyak sayur olahan - 2 sdm.

untuk marinadenya:

• air - 1 liter
• garam - 2 sdm. tidak ada perosotan
• gula - 6 sdm.
• cuka 9% – 75 ml
• kayu manis bubuk - 1 sdt.

Tomat dengan apel dan cuka sari apel - resep yang sangat lezat

Untuk yang terakhir saya tinggalkan resep asli mengolah tomat dan apel. Variasi apel yang bisa Anda ambil adalah isian putih, Antonovka - asam atau manis dan asam. Berkat aroma khas buah-buahan ini, tomat menjadi tidak biasa. Selain apel, Anda juga membutuhkan banyak bawang putih, juga cuka sari apel, yang akan membuat sayuran lebih padat.

Bahan untuk toples 3 liter:

• tomat
• apel - 3 buah.
• bawang putih - 9 siung
• merica hitam - 10 buah.
• kacang polong allspice - 3 buah.
• garam - 1 sdm. dengan perosotan
• gula - 4 sdm.
• cuka sari apel 6% – 50 ml

Persiapan:

1. Potong apel menjadi 4 bagian, buang biji dan ekornya. Kupas bawang putih dan cuci tomat. Masukkan tomat, apel, dan bawang putih ke dalam toples steril, bergantian. Tuangkan air mendidih ke atas semua kekayaan ini dan tutup dengan penutup (sterilkan terlebih dahulu). Diamkan benda kerja selama 20 menit untuk pemanasan dan sterilisasi.

2. Tuangkan air dari toples ke dalam panci. Tuang garam, gula, merica ke dalamnya dan didihkan. Aduk rata untuk melarutkan semua kristal.

3.Tuangkan cuka sari apel ke atas tomat. Saat air garam mendidih, tuangkan sampai ke tepi toples dan gulung.

Jika Anda membaca sampai akhir, berarti Anda telah menjadi lebih kaya 12 resep. Dan ini bukan hanya resep, tapi yang terbaik dan terlezat. Masing-masing memiliki semangatnya sendiri, yang akan membuat persiapan musim dingin menjadi sebuah karya seni. Siapkan acar tomat, santap kedua pipinya di musim dingin, lalu kunjungi blog saya untuk mendapatkan porsi makanan baru. Sampai jumpa di artikel baru!

Selamat hari musim panas, para pembaca situs blog yang budiman!

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi di keluarga kami, tomat adalah tamu kehormatan, terutama pada hari libur. Dan berapa banyak hidangan berbeda yang dapat dibuat darinya tidak mungkin dihitung. Itu banyak! Dan lebih banyak lagi acar!

Kebanyakan resepnya sederhana dan tidak memerlukan waktu lama untuk menyiapkannya. Dan hasilnya bukanlah sesuatu yang bisa dijilat jari Anda, tapi ditelan, dalam arti kata yang sebenarnya.

Dan jika Anda telah memanen seluruh hasil panen dan tidak tahu di mana harus meletakkan buah-buahan yang berwarna merah, coklat, hijau, terlalu matang, dan besar - Anda datang ke tempat yang tepat, menarilah! Kami akan menemukan kegunaannya untuk semua orang, sedemikian rupa sehingga rasanya akan membuat Anda terpesona.

Saya mencoba menemukan pilihan terbaik untuk persiapan dan menceritakannya secara detail, mengungkapkan semua rahasia persiapan. Oleh karena itu, pilihlah resep-resep yang telah meresap ke dalam jiwa Anda dan ciptakan! Omong-omong, jika Anda memiliki panen besar zucchini, saya punya resep yang bagus...

Baiklah, itu saja, aku tidak akan membuatmu bosan, ayo mulai bekerja. Bersabarlah dan dalam suasana hati yang baik dan pergi berperang!

Tomat Korea untuk musim dingin - resep paling lezat yang akan Anda jilat!

Mempersiapkan musim dingin menurut resep ini cepat dan mudah, dan ternyata sangat enak dan pedas. Ini terutama akan menarik bagi pecinta masakan Korea. Cobalah juga, Anda pasti menyukai camilan gurih ini!

Untuk menyiapkan persiapan yang luar biasa lezat ini, Anda perlu memilih tomat yang tidak terlalu matang. Sebaiknya masih agak mentah agar saat kita memotongnya, tidak “hancur” di dalam toples. Dan selama penyimpanan jangka panjang, tomat seperti itu menjaga bentuknya lebih baik.

Bahan untuk persiapan:

• Tomat -2kg.
• Paprika - 2 buah.
• Bawang putih - 2 kepala sedang
• Gula - 100 gram.
• Garam - 2 sdm. sendok tanpa slide
• Cuka 9% - 100 gr.
• Minyak sayur - 100 gr.
• Dil
• Peterseli
• Kemangi
• Cabai pedas secukupnya

Persiapan:

1. Pertama-tama, kita perlu menyiapkan sayurannya. Pilih tomat, buang batang dan biji paprika, kupas bawang putih dan bilas hingga bersih. Kami juga membilas sayuran dengan air mengalir dan membiarkan air mengalir.

2. Haluskan bawang putih dan paprika dalam wadah yang dalam dengan blender. Jika nyaman bagi Anda, gunakan penggiling daging. Kemudian tambahkan minyak sayur, cuka dan gula ke dalam saus pedas yang dihasilkan. Mencampur.

3. Untuk rasa pedas, tambahkan cabai; berapa banyak yang harus ditambahkan dan apakah akan ditambahkan atau tidak, terserah semua orang untuk memutuskan sendiri. Kalau suka pedas tambah lagi, saya tambah sedikit saja.

4. Tambahkan garam ke dalam isian, sekitar 2 sendok makan, lalu aduk. Garam dalam jumlah kecil untuk proporsi kita sudah cukup, karena kita memiliki cabai dan bawang putih, yang menambah rasa pedas. Dan ide dari persiapan ini bukan untuk mengasinkan tomat, tetapi untuk membuat hidangan pembuka salad yang lezat.

Lebih baik menggunakan garam khusus untuk pengasinan - ini adalah garam batu dengan kristal besar. Dan semakin lama didiamkan, semakin baik. Sebab, seperti yang sudah dibuktikan, garam yang dibumbui membuat makanan yang diawetkan semakin nikmat.

5. Kemudian potong sayuran tanpa memotong terlalu banyak, buang cabang yang keras. Kami memindahkan sayuran ke dalam saus pedas dan aduk, ternyata kental. Untuk penyimpanan jangka panjang, jangan menaruh banyak ganja, tetapi jika Anda berencana untuk segera memakan camilan seperti itu (setelah 12 jam sudah bisa disajikan di atas meja), maka Anda bisa menambahkan lebih banyak.

6. Sekarang kita potong buah yang sudah matang menjadi 4 bagian, buang batangnya dan segera masukkan ke dalam botol yang sudah disterilkan. Sama sekali tidak perlu memasak dalam toples 3 liter, jika lebih mudah melakukannya dalam wadah 1 atau 2 liter.

7. Segera setelah Anda memiliki satu lapis tomat, tambahkan satu lapis isian.

8. Buat lapisan kedua lebih besar dan tambahkan lagi herba aromatik.

9. Jadi, kita mendapatkan beberapa lapisan. Tambahkan semua isian. Kalau tomatnya belum tertutup seluruhnya, tidak apa-apa, masih akan mengeluarkan sarinya.

10. Tutup toples dengan penutup nilon kukus dan balikkan. Masukkan ke dalam lemari es, sesekali dibalik agar tomat meresap secara merata. Hanya dalam 12 jam hidangan pembuka akan siap.

Jika kita menutupnya pada musim dingin, maka kita membawanya ke tempat yang dingin, misalnya di ruang bawah tanah, dan juga membaliknya. Lebih baik mengunjunginya beberapa kali lagi dan membalik toplesnya, tetapi ini tidak perlu. Snack ini bisa disimpan 3-4 bulan dan tidak saya sterilkan.

Resep ini juga bisa digunakan untuk memasak tomat hijau, ternyata enak juga!

Tomat Italia yang dijemur

Keingintahuan Italia yang akan mengejutkan para pecinta kuliner paling teliti. Tomat yang dijemur cocok dengan salad, daging, ikan, pasta, dan pizza. Dan menaruh makanan lezat seperti itu di atas sepotong roti putih saja sudah menyenangkan.

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Garam, merica - secukupnya
• Minyak zaitun – 150-200ml.
• Oregano - secukupnya
• Kemangi - secukupnya

Teknologi memasak:

1. Untuk menyiapkan mahakarya kuliner ini, Anda harus memilih tomat yang padat, berdaging, dan tidak terlalu matang. Pilih varietas yang kurang berair. Variasi krim sangat cocok untuk persiapan ini. Saya membuatnya dari buah-buahan berukuran besar yang tidak muat di toples, atau bentuknya tidak terlalu indah. Tomat tidak boleh rusak, rusak dan tentunya tidak berbau asam. Cuci dan biarkan beberapa saat hingga kering karena lembab.

2. Jika buahnya besar, potong menjadi empat bagian, jika kecil menjadi dua.

3. Potong batangnya dan buang bagian “bagian dalam” inti beserta bijinya, karena dengan itu tomat akan mengering lebih lama dan memiliki rasa yang sedikit berbeda.

Inti dapat digunakan dalam pembuatan adjika, sup tomat, dan hidangan lainnya.

5. Kita akan mengeringkannya di dalam oven, jadi kita perlu menyiapkan loyang, menutupinya dengan kertas roti dan dengan hati-hati meletakkan tomat kita dalam satu lapisan, berdekatan satu sama lain.

6. Panaskan oven hingga 60-100°C derajat dan kirimkan irisan kami. Mereka akan mengering selama 4-6 jam tergantung ukurannya. Semakin besar potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya.

7. Pantau kondisi buah yang dikeringkan dan bila perlu sesuaikan suhunya agar tidak gosong.

Untuk mempercepat penguapan kelembapan, buka sedikit pintu oven.

8. Tomat yang sudah jadi agak lembab dan mudah ditekuk, jangan sampai pecah, jika tidak maka akan terlalu kering. Saat buah sudah matang, keluarkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Seperti yang kita lihat, ukurannya telah berkurang secara signifikan, hal ini memang seharusnya terjadi.

9. Pindahkan irisan kering ke dalam wadah dan taburi merica, oregano, dan basil. Setangkai rosemary segar sangat cocok digunakan, tetapi toko terdekat tidak memilikinya, jadi saya menggunakan herba kering yang dibeli di toko. Anda juga bisa memotong bawang putih hingga halus jika mau. Aduk hingga bumbu merata dan pindahkan ke toples bersih. Stoplesnya tidak perlu disterilkan, tapi saya hati-hati dan membilasnya dengan air mendidih.

10. Tomat harus dipadatkan dengan rapat dan pastikan minyak menutupi seluruhnya, jika tidak, selama penyimpanan jangka panjang, tomat dapat rusak dan semua pekerjaan akan sia-sia.

11. Kemudian kencangkan tutupnya dan masukkan toples camilan ke dalam lemari es (tidak perlu digulung). Hanya dalam seminggu mereka akan siap untuk dimakan. Selama waktu ini, tomat yang dijemur akan terendam seluruhnya dalam bumbu dan minyak. Semakin lama didiamkan, rasanya akan semakin enak. Anda bisa menyimpan kelezatan ini di lemari es sepanjang musim dingin, tetapi tidak lebih dari 6 bulan.

Penting! Pastikan untuk mengeluarkan stoples dengan garpu yang bersih, jika tidak stoples akan berjamur.

Ternyata olahannya CHIC, walaupun buahnya banyak yang dikonsumsi, dan toplesnya kecil-kecil, tapi worth it, percayalah!

Maukah Anda menyiapkan tomat yang dijemur, tulis di bawah di komentar?

Mempersiapkan tomat dengan bawang: enak dan cepat

Persiapan ini disukai oleh semua orang dan selalu diterima di setiap meja. Tomatnya cukup pedas, kaya akan bumbu dan aroma bawang. Mereka cocok dengan hidangan utama dan selalu menjadi orang pertama yang meninggalkan meja. Cobalah membuat makanan kaleng sesuai resep ini dan saya yakin resep ini akan menjadi favorit Anda selama bertahun-tahun yang akan datang...

Diperlukan (perhitungan untuk toples 700 g):

• Tomat - 600 gram.
• Bawang - 1 kepala kecil
• Lada - 5 buah.
• daun salam
• Cuka sari apel - 1 sdm

Bumbunya (per 1 liter air):

• garam - 1,5 sdm. sendok
• gula - 2 sdm. sendok

Teknologi memasak:

1. Pertama-tama, kita perlu membilas dan mensterilkan stoples. Kemudian pilih tomatnya; ukurannya tidak boleh besar, cukup elastis, utuh, tanpa kerusakan. Kami mencuci buah merah kami dan membiarkan airnya mengalir. Kupas bawang bombay, bilas dengan air mengalir dan potong menjadi cincin, setengah cincin atau irisan, sesuai keinginan.

2. Letakkan panci berisi air di atas kompor. Akhir-akhir ini saya memanaskan dengan ketel listrik, lebih cepat dan nyaman bagi saya. Kami menempatkan sayuran dalam stoples yang sudah disterilkan, tetapi tidak sampai ke leher - kami perlu menyisakan ruang untuk bawang.

3. Isi stoples dengan air mendidih, tutup dengan penutup (steril) dan biarkan selama 10 menit.

Saya meletakkan kaleng-kaleng itu di atas papan kayu, memastikannya tidak retak

4. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dari kaleng ke dalam panci dan nyalakan api. Setelah mendidih tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, aduk hingga larut. Rebus air garam selama 5 menit.

5. Sementara itu, masukkan bawang bombay ke dalam stoples, tambahkan merica dan masing-masing satu lembar daun salam. Tuangkan 1 sendok makan cuka sari apel ke dalam setiap toples.

Cuka sari apel itu menyehatkan, meski dibumbui, cukup sedikit saja

6. Isi stoples yang sudah diisi dengan rendaman mendidih, kencangkan tutupnya, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat selama sehari. Pengawetan ini disimpan dengan sempurna di apartemen pada suhu kamar.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Tutupi tomat dengan bagian atas wortel (resep tanpa sterilisasi untuk toples 1 liter)

Resep ini mendapatkan popularitas luar biasa dan untuk alasan yang bagus! Tomatnya enak sekali, dan air garamnya memiliki rasa yang luar biasa. Tampaknya seperti bagian atas wortel biasa, yang dibuang atau diberikan semua orang untuk dimakan oleh hewan peliharaan. Namun ketika disiapkan, hasilnya luar biasa, membuat sentuhan musim dingin yang terasa ajaib...

Bahan-bahan:

Metode memasak:

1. Siapkan tomat dan herba untuk pengawetan, bilas hingga bersih dan tiriskan airnya. Kupas bawang putih.

2. Letakkan merica, satu siung, dan siung bawang putih cincang di dasar stoples yang bersih dan disterilkan. Ya, kami mengirim payung dill, 7-8 tangkai wortel. Selanjutnya, padatkan semua sayuran secara menyeluruh; Anda bisa menggunakan sendok kecil. Jika diinginkan, tambahkan sedikit cabai.

3. Buah tidak harus berwarna merah, Anda juga bisa menutupi buah yang masih mentah - berwarna merah muda atau coklat. Agar kulit tomat tidak pecah atau retak saat toples diisi dengan air mendidih, Anda perlu membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi atau tusuk sate pada tempat menempelnya batang. Isi toples sampai penuh dan letakkan setangkai wortel di atasnya.

4. Isi semua toples dengan air mendidih sampai leher, tutup dengan tutup logam dan biarkan selama 15-20 menit. Selama waktu ini, sayuran dikukus secara menyeluruh.

6. Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan infused water ke dalam panci yang akan digunakan untuk menyiapkan bumbu marinasi. Ada tanda di panci; saya bisa menggunakannya untuk menentukan berapa liter cairan yang ada. Oleh karena itu, berdasarkan jumlah tersebut akan dihitung berapa banyak garam dan gula yang dibutuhkan untuk membuat air garam.

7. Tambahkan sedikit air lagi, karena saat tomat didiamkan dalam air mendidih, sebagian air telah diserap. Tuang garam dan gula secukupnya ke dalam panci.

8. Jika air sudah mendidih masukkan asam sitrat, aduk rata lalu matikan kompor. Kemudian kita mulai menuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples yang sudah disiapkan, lalu menutupnya dengan penutup, baik sekrup atau untuk mesin jahitan.

9. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat atau jaket bekas. Kami membiarkan potongan kami dalam posisi ini sampai benar-benar dingin.

Kemudian kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur untuk menunggu waktu terbaiknya.

Tomat dan mentimun untuk musim dingin - resep yang lezat

Saya sangat menyukai opsi persiapan ini. Saya membuka toples, dan ada mentimun renyah di atas meja dan tomat berair di piring. Campurannya ternyata luar biasa!

Bahan (untuk toples 3 liter):

• Tomat
• mentimun
• Wortel
• Garam - 4 sdm. sendok (tanpa slide)
• Gula - 3 sdm. sendok (ditumpuk)
• Cuka - 8 sendok pencuci mulut
• Bawang putih - 3-4 siung
• Lada hitam - 10 buah.
• Lada hitam allspice - 5 buah.
• Daun salam - 3-4 pcs.
• Cengkih - 4 buah.

Proses memasak:

1. Saya tidak mensterilkan stoples sayuran. Oleh karena itu, Anda perlu membilas wadah kosong dengan baik dan memanggangnya dalam oven selama 15 menit.

Pastikan untuk memasukkan stoples ke dalam oven dingin, tetapi jika Anda memasukkannya ke dalam oven panas, stoples akan pecah.

2. Letakkan payung berisi adas di dasar setiap toples, lalu mentimun dan tomat. Saya tidak menyebutkan jumlah pasti sayurannya, karena semuanya tergantung pada ukuran buah dan kesukaan Anda, serta ketersediaannya. Misalnya, saya memiliki lebih sedikit mentimun daripada tomat, jadi tomat akan mendominasi pilihan saya.

3. Buat tusukan pada tiap tomat, dekat tangkainya, dengan tusuk gigi. Tusukan harus dalam, setengah atau bahkan seluruh panjang buah. Jika tusukannya tidak dalam, maka tidak akan ada efeknya - sudah diperiksa! Jika Anda tidak keberatan dengan beberapa sayuran yang "terluka" (pecah) di dalam toples, Anda dapat menghemat waktu dan menghindari lubang pada buah.

4. Masukkan sayuran rapat-rapat ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang untuk bumbu.

5. Letakkan panci berisi air di atas kompor dan tunggu hingga mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih ke dalam stoples berisi berbagai macam sayuran dan tutup dengan tutup logam. Sesuai resepnya, biarkan selama 20 menit. Saya menunggu sampai airnya dingin agar saya bisa mengambil toplesnya dan tidak gosong. Kemudian kami memasang tutup nilon berlubang dan menuangkan kembali air infus ke dalam panci.

6. Saat air mulai mendidih, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. Karena saya tidak punya ruang bawah tanah, saya menyimpan pengawet di dapur, jadi air garam saya jenuh. Jika jahitan Anda disimpan di ruang bawah tanah, maka Anda bisa menguranginya sebanyak 1 sendok (garam 3 sendok makan, gula -2).

7. Selagi bumbunya mendidih, tuangkan semua bumbu dan 3 roda wortel ke dalam toples. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit lobak pedas dan cabai, tapi saya tidak punya keduanya.

8. Bumbunya sudah mendidih, sekarang tambahkan 1 sendok pencuci mulut sari cuka 70% per toples 3 liter dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples yang sudah diisi, sampai ke leher. Jika Anda hanya memiliki 9% cuka di rumah, tambahkan 8 sendok pencuci mulut. Tutup penutupnya dan tutup rapat dengan kunci.

9. Balikkan stoples dan tutup dengan selimut hangat hingga dingin. Seringkali mereka tetap dalam posisi ini selama sehari, dan kemudian kami menempatkan mereka di sudut jauh, di mana koleksi kami menunggu waktunya.

Pelestarian sudah siap!

Irisan tomat dengan bawang bombay, seperti segar!

Resep pengalengan yang sangat sederhana. Dan di musim dingin, saya membuka toples, memasukkan isinya ke dalam mangkuk salad, menambahkan minyak sayur dan mendapatkan salad yang luar biasa. Saya benar-benar menyiapkan persiapan tersebut untuk digunakan di masa depan dan menyarankan Anda...

• Tomat
• Garam - 1 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh
• Bawang - 1 kepala sedang
• Lada - 5-8 buah.

Metode memasak:

1. Untuk pengawetan ini, Anda harus memilih varietas yang padat dan berdaging. Saya sangat suka krim. Potong menjadi dua, jika buahnya besar maka perlu menjadi 4 bagian. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin besar.

2. Letakkan bawang bombay di dasar stoples bersih, lalu irisan tomat, potong menghadap ke bawah. Saya mengisi toples sebanyak yang bisa dimasukkan ke dalam panci yang akan kami sterilkan.

3. Tambahkan garam, gula, merica dan tutup dengan penutup.

4. Tutupi bagian bawah loyang dengan serbet dan letakkan olahan kita di dalamnya. Isi stoples sampai ke gantungan dengan air dan letakkan di atas kompor. Segera setelah air mendidih, kecilkan api sedikit dan diamkan selama empat puluh menit.

Resepnya sederhana, tapi enak sekali di musim dingin!

Tomat diasinkan dengan anggur untuk musim dingin tanpa cuka

Bahan-bahan:

• ceri – 0,5kg
• Anggur - 150 gr.
• Gula - 1 sdt.
• Garam -1 sdt.
• Bawang putih - 2 siung
• Daun kismis - 2 pcs.
• Daun ceri - 1 pc.
• Lada hitam - 2 buah.
• Cabai - 10 gr. (opsional)
• Payung dill - 1 pc.

Persiapan:

1. Siapkan tomat ceri dan anggur untuk pengalengan. Pilih tomat utuh dan keras, lalu bilas dengan air. Cuci buah anggur dalam tandan utuh, lalu keluarkan dari sikat. Jika Anda menemukan buah beri busuk, buanglah. Kami juga mencuci bersih sayuran yang akan kami gunakan.

2. Letakkan payung berisi adas manis, merica, cabai, dan bawang putih di dasar stoples steril.

4. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas sediaan kita. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Selanjutnya, tuangkan air kembali ke dalam panci (saya sudah menulis di atas bahwa tutup plastik berlubang sangat nyaman untuk keperluan ini). Tutup stoples dengan penutup dan letakkan handuk bersih di atasnya agar tetap hangat saat kita menyiapkan bumbunya.

5. Letakkan wajan di atas api, tambahkan sedikit air lagi, karena cherry dan anggur sudah sedikit terserap. Didihkan dan tambahkan satu sendok teh garam dan gula. Mencampur. Saat bumbunya sudah mendidih, tuang ke dalam toples langsung sampai mendidih. Tutup rapat dan bungkus dengan selimut hangat, pastikan untuk menurunkan tutupnya.

Inilah keindahan yang kami hasilkan, dan juga sangat keren karena Anda tidak perlu menambahkan cuka sama sekali!

Kita bisa mengawetkan tomat dalam jusnya sendiri sesuai resep terbaik

Resep masakan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat nyaman. Tomat disajikan dalam mangkuk salad di atas meja, dan jusnya digunakan dalam pembuatan saus, saus, dan bahkan borscht. Atau bisa langsung diambil dan diminum, karena rasanya sangat enak, hal ini paling sering kami lakukan di keluarga. Resepnya sangat sederhana, dilakukan melalui sterilisasi. Saya juga tertarik dengan kenyataan bahwa Anda tidak perlu menambahkan cuka ke dalam makanan kaleng.

Bahan-bahan:

• Krim tomat dalam toples
• Allspice, 4 kacang polong di setiap toples
• Tomat juicy untuk isian
• Allspice

Untuk 1 liter isian

• Garam -1 sdm
• Gula - 2 sdm.

Persiapan:

1. Masukkan tomat ke dalam toples bersih yang telah dicuci dan dikeringkan sebelumnya. Stoples kosong tidak perlu disterilkan. Buah sebaiknya dipilih yang keras dan tidak terlalu matang.

2. Sekarang kita perlu menyiapkan jus tomat. Di sini, sama saja, Anda perlu menggunakan varietas yang berair. Kami memasukkan potongan yang sudah dipotong melalui blender, penggiling daging atau juicer. Saya suka pilihan kedua, karena kita membuang biji dan kulitnya. Selanjutnya, Anda perlu mengukur volume jus. Kita membutuhkan kurang lebih 2 liter jus untuk setiap toples 3 liter. Taruh jus di atas api dan didihkan. Keluarkan busa yang dihasilkan dan tambahkan 2 sendok makan garam dan 4 sendok makan gula (karena kita punya 2 liter jus tomat). Biarkan mendidih dengan baik.

3. Tuang jus panas ke dalam stoples dan tambahkan 4 kacang polong allspice ke setiap stoples, tutup dengan penutup. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air sampai ke bahu.

Penting! Letakkan serbet atau handuk di dasar panci agar stoples tidak pecah selama proses berlangsung.

Kami menaruh sediaan kami di atas api dan membiarkan air mendidih, mensterilkannya selama 15-20 menit sejak mendidih.

Persiapannya sudah siap! Di musim dingin kita akan menikmati hadiah musim panas!

Resep sederhana dan favorit tomat manis per liter toples

Selamat memanen!

Tomat diasinkan dengan daun raspberry

Saya menyalin pilihan pengalengan ini dari buku catatan kuliner ibu saya, dan jika saya tidak salah, dia menemukannya di majalah. Resepnya melebihi ekspektasi kami, tomatnya ternyata enak. Dan ada juga kelebihan lainnya - daun raspberry mengandung asam asetilsalisilat, yang mencegah fermentasi pengawetan, yang pada gilirannya memberikan rasa khusus pada tomat.

Bahan: (dihitung untuk satu toples 3 liter)

• Tomat – 1,5kg
• Garam - 2 sdm. sendok
• Gula - 5 sdm. sendok
• Esensi cuka 70% - 1 sdm. sendok
• Daun raspberry - 3-4 pcs.
• Lada - 4 buah.
• salam - 2 buah.

Proses memasak:

1. Letakkan setangkai raspberry di dasar stoples, lalu isi botol dengan tomat yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya menunjukkan perkiraan jumlah bahannya, karena semuanya tergantung pada ukuran buahnya. Tidak perlu mensterilkan stoples.

2. Letakkan panci berisi air di atas kompor; ketika air mendidih, tuangkan air mendidih ke atas sediaan kami selama 40 menit. Tutup dengan tutup yang sebelumnya disimpan dalam air mendidih. Jika botol sudah dingin dan dapat diambil dengan tangan, tiriskan kembali air menggunakan tutup plastik yang berlubang ke dalam panci.

3. Saat air mulai mendidih, masukkan garam, gula, daun salam, dan merica. Jika sudah agak mendidih, tuang ke dalam stoples, masukkan merica dan daun salam ke dalam stoples. Tuangkan satu sendok makan sari cuka ke dalam setiap botol.

4. Tutup dengan penutup logam dan balikkan. Bungkus dan biarkan hingga pengawetan benar-benar dingin. Ini memakan waktu sekitar satu hari.

Persiapan musim dingin disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk, tidak harus di ruang bawah tanah!

Tomat hijau untuk musim dingin (resep dengan deskripsi langkah demi langkah)

Ini adalah camilan lezat yang menghilang secepat suara sebelum akhir musim dingin. Buah hijau asin dingin berubah seperti buah tong, Anda hanya perlu mengikuti proporsi yang diperlukan. Resepnya sangat sederhana dan tidak memerlukan sterilisasi.

Bahan-bahan:

• Tomat hijau
• Payung dill - 2-3 pcs.
• Daun lobak - 3 pcs.
• Daun ceri - 2 buah.
• Daun kismis - 2 pcs.
• Bawang putih – 10 siung
• Lada - 7-10 buah.

• Air - 1,5 liter
• Garam - 2,5 sdm. sendok
• Gula - 1,5 sdm. sendok
• Mustard - 1,5 sdm. sendok

Persiapan:

1. Letakkan payung dill, daun lobak, ceri, dan kismis di dasar stoples bersih. Kami memotong bawang putih menjadi irisan dan juga mengirimkannya ke toples, tetapi tidak semuanya, tetapi setengah dari jumlah totalnya. Kami juga menambahkan merica.

2. Tomat paling enak diambil yang agak kecoklatan, ternyata lebih enak, tapi buah merah di resep ini juga sangat enak. Pada masing-masingnya kami membuat potongan melintang, atau memanjang, tetapi dalam.

3. Isi toplesnya. Jika “teman” hijau kita tidak muat, potong menjadi dua.

3. Saat tomat hijau memenuhi toples hingga 1/3, tambahkan lagi daun lobak, lalu isi wadah kaca ke atas dan tambahkan sisa bawang putih.

Penting! Jangan sisakan daun lobak, karena membuat buahnya kenyal dan gurih

4. Sekarang saatnya menyiapkan bumbu marinasinya.

Penting! Gunakan air murni (saya membelinya di toko) atau mata air. Lebih baik tidak menggunakannya dari keran, karena... itu diklorinasi dan tomatnya tidak enak.

Tuang 1,5 liter air (dingin) ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, gula pasir, mustard dan aduk semuanya hingga larut.

5. Isi sayuran hijau dengan air garam sampai ke leher toples. Sangat penting untuk menutupi tomat sepenuhnya. Kami menutupnya dengan tutup nilon dan menaruhnya di tempat yang dingin - ruang bawah tanah atau lemari es. Setelah 1 -1,5 mereka akan siap disantap. Camilan ini bisa disimpan selama setahun.

Air garamnya akan segera menjadi keruh, tetapi seiring waktu, “ampas” tersebut akan mengendap dan menjadi lebih ringan, dan Anda akan menikmati camilan yang luar biasa.

Resep 'pengalengan dengan saus sambal' paling teruji

Pecinta pedas sangat menjunjung tinggi resep ini. Tomat memiliki rasa pedas, pedas-manis. Hidangan pembuka ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk, dan juga sangat lezat dengan daging yang digoreng di atas api.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Tomat – 2kg
• Garam - 2 sdm. sendok
• Gula - 1 gelas
• Cuka 9% - 1 gelas
• Air - 7 sdm.
• Saus cabai - 8 sdm. berbohong
• Bawang putih - 10-12 siung
• Lada hitam dan allspice, 20 pcs.
• Daun salam - 4 buah.
• Cabai merah pedas - opsional dan sesuai selera
• Daun kismis - 3 pcs.
• Daun ceri - 3 buah.
• Payung dill - 1 pc.

Proses memasak:

1. Tuang air ke dalam panci tempat kita akan menyiapkan bumbunya. Tambahkan jumlah yang diperlukan sesuai dengan daftar bahan garam, gula, saus tomat dan cuka. Letakkan di atas kompor dan biarkan mendidih.

2. Kemudian kami mensterilkan wadah kaca dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

3. Kami memilih tomat tanpa cacat. Di masing-masing tempat ekor dipasang, kami membuat tusukan dengan tusuk sate atau tusuk gigi. Untuk mencegah tomat pecah selama sterilisasi.

4. Letakkan dill, daun di dasar toples, tambahkan bawang putih, merica hitam dan allspice, serta sedikit cabai. Masukkan tomat ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi. Kami menutup rapat dengan tutup logam menggunakan kunci jahitan.

5. Ambil panci besar agar pengalengan bisa muat di dalamnya. Tutupi bagian bawah dengan handuk atau serbet. Kami mengirim toples berisi ke sana. Isi bahu dengan air dan rebus selama 10 menit. Selanjutnya balikkan, letakkan di atas handuk dengan penutup menghadap ke bawah dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Pelestarian untuk musim dingin sudah siap!

Kami menyiapkan tomat dengan asam sitrat dalam toples 3 liter untuk musim dingin

Ini adalah resep sederhana dan cepat untuk tomat yang enak. Mereka sangat lezat. Mereka memakan semuanya dan segera mencucinya dengan air garam, karena rasanya juga enak. Resep ini sangat dihargai di keluarga kami. Ya, tidak hanya di keluarga saja, tapi juga di lingkungan kita yang pernah mencicipi enaknya ini. Dan bagi yang tidak boleh makan cuka, ini anugerah, karena diganti dengan asam sitrat.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan (dihitung untuk toples 3 liter):

• Tomat – 1.5
• Gula - 5 sdm. berbohong
• Garam - 2 sdm. berbohong
• Asam sitrat - 1 sendok teh
• Wortel - 1 buah.
• Paprika - 1 buah.
• payung dill
• Bawang putih - 3-4 buah.
• Cabai pedas opsional
• bumbu harum -4 buah.
• Lada - 5-6 buah.
• Cengkih - 2-3 buah.
• Daun salam - 2 buah.

Metode memasak:

1. Sebelum mulai panen, kita siapkan tomat seperti biasa - pilih buah utuh kecil, tanpa kerusakan, dengan ukuran kurang lebih sama. Kupas wortel. Kami membersihkan paprika dari biji dan batangnya lalu mencucinya bersama wortel dan tomat. Cuci stoples dengan soda secara menyeluruh dan sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda, baik di oven, microwave, atau di atas uap (di atas ketel/wajan+saringan atau ketel ganda).

2. Di bagian bawah setiap botol kami letakkan payung dill, bawang putih, daun salam, cengkeh, allspice dan kacang polong. Jika mau, Anda bisa menambahkan cabai, daun kismis, dan setangkai peterseli.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples. Jangan lupa menusuknya lebih dalam dengan tusuk gigi atau jarum.

4. Tambahkan wortel yang dipotong lingkaran atau kubus dengan potongan paprika.

4. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 15-20 menit. Saya menaruh air garam di atas kompor. Jika air sudah mendidih masukkan garam, gula pasir dan asam sitrat, biarkan agak mendidih. Tiriskan air infus dari stoples dan isi dengan air garam.

5. Gulung tutup stoples dan letakkan di sudut terjauh agar tidak mengganggu. Bungkus dengan selimut hangat sampai pengawetan benar-benar dingin. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah.

Di musim dingin kami menikmati tomat harum!

Video tentang cara menutupi “tomat di salju” paling enak dengan bawang putih

Satu lagi olahan tomat yang sukses! Tomat manis dan pedas yang lezat tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, mereka dimakan terlebih dahulu! Dan jika Anda memiliki tamu, bersiaplah untuk membagikan resepnya.

Bahan untuk toples 1 liter:

• Tomat - 500-600 gram;
• Bawang putih - 1 sendok teh (bisa ditumpuk);
• Kacang manis (opsional) - 2 buah;
• Biji sesawi (opsional) - 0,5 sendok teh;
• Cuka 70% - 0,5 sendok teh.

Bumbui untuk satu liter air(per liter toples sekitar 400-500 ml bumbu marinasi):

• Gula - 3 sdm. sendok;
• Garam - 1 sdm. sendok.

Kejutkan orang yang Anda cintai dengan persiapan lezat di musim dingin!

Resep tomat paling enak dalam jus tomat tanpa cuka dan sterilisasi

Resep yang mudah disiapkan, rasa tomat yang luar biasa. Jus tomat bisa digunakan dalam masakan. Resepnya sudah teruji selama puluhan tahun.

Bahan untuk 5 toples 1,5 liter:

• Tomat - 5kg.
• Jus tomat - 3,5 liter.
• Garam secukupnya

Metode memasak:

1. Tambahkan garam secukupnya ke dalam jus tomat mendidih yang sudah disiapkan dan aduk rata.

Atau tidak perlu menambahkan garam sama sekali, terserah Anda.

2. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.

3. Masukkan tomat ke dalam stoples. Tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan selama 10 menit.

4. Letakkan tutup plastik berlubang pada toples dan tiriskan airnya.

5. Isi stoples dengan jus tomat mendidih hingga bagian atas hingga tomat terendam seluruhnya. Tutup dengan penutup logam.

6. Gunakan kunci untuk mengencangkan tutupnya.

Di musim dingin, nikmati hadiah musim panas!

Resep lezat untuk tomat ceri kalengan

Cherry adalah buah yang sangat enak dan indah. Olahan tomat mini ini akan menjadi hiasan meja yang cerah. Dan pecinta acar akan menghargai resep ini.

Bahan-bahan:

• Tomat ceri - 500 -600 gr.
• Bawang - 1 kepala kecil
• Payung dill - 1 pc.
• Peterseli - 4-5 tangkai
• Daun lobak - 1/2 bagian
• Lada - 8 buah.
• Daun salam - 1 buah.

Bumbu untuk toples 1 liter:

• Gula - 2 sdm. sendok
• Garam - 1 sdm. sendok (tanpa slide)
• Cuka 9% - 1 sendok teh

Metode memasak:

1. Letakkan bumbu di dasar stoples bersih yang sudah disterilkan: peterseli, payung dill, bawang bombay potong cincin selebar 0,5 cm, daun salam, merica, dan daun lobak. Lalu isi dengan tomat cherry.

2. Tuangkan air matang di atas tomat dan biarkan selama 15 - 30 menit.

3. Saat tomat mini kita berada di dalam air mendidih, kita perlu menyiapkan air garamnya. Tuang 1 liter air ke dalam panci. Tambahkan gula dan garam, lalu letakkan panci di atas kompor dan didihkan bumbu marinasinya.

4. Tiriskan infused water dari toples liter menggunakan tutup nilon yang berlubang. Selanjutnya, tuangkan satu sendok teh cuka langsung ke dalam stoples.

5. Tuangkan air garam mendidih hingga ke leher toples hingga menutupi seluruh buah mini (ceri).

6. Tutup dengan penutup logam. Bungkus. Saat toples sudah dingin, taruh di tempat dingin. Tapi saya menyimpannya dengan baik pada suhu kamar!

Ini menyimpulkan pilihan saya. Saya harap Anda menyukainya dan Anda akan menemukan ide persiapan yang paling enak! Yang akan menyenangkan Anda dan keluarga di musim dingin! Lagi pula, seperti yang dikatakan nenek saya: "Musim dingin akan menanyakan apa yang kamu lakukan di musim panas?"

Untuk komentar dan repost artikel di media sosial. terima kasih khusus kepada jaringan.

Dan saya berharap semua persiapan Anda menjadi luar biasa!

Dalam hal nilai gizi, tomat menempati urutan pertama di antara sayuran. Tomat (tomat) mengandung 93,8 persen air, 1,6-6,4 gula, 0,3-1,7 asam sitrat, protein, vitamin C (40 mg per 100 g buah), B1, B2, PP, K, karoten, dari mineral - garam besi , fosfor, kalium.

Kandungan kalorinya rendah (19,7 kkal per 100 g buah), sehingga direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tidak adanya zat khusus di dalamnya - purin - memungkinkannya dikonsumsi oleh penderita asam urat. Tomat dianjurkan dikonsumsi oleh penderita berbagai jenis gangguan metabolisme. Mereka berguna untuk penyakit pada saluran kardiovaskular. Zat pektin pada buah-buahan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghambat pertumbuhan bakteri.

Tandai untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk penyimpanan jangka panjang, ambil tomat yang ditanam terlambat dalam tahap kematangan seperti susu atau hijau, pilih buah yang sehat dan masukkan ke dalam kotak dengan tutup kisi dengan batang menghadap ke atas. Serutan kecil kering (sebaiknya kayu birch) atau gambut dituangkan di antara buah-buahan di bagian bawah kotak; Anda juga bisa membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomat adalah 12°C. Umur simpan tomat dengan cara ini adalah 1 hingga 3 bulan.

Menurut metode penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpulkan pada akhir Oktober pada tahap kematangan seperti susu dibungkus dengan kertas tipis hitam, ditempatkan dalam kotak rendah (tipe Bulgaria) yang didesinfeksi yang dilapisi dengan jerami kering dan bersih dan dibawa ke tempat yang gelap dan berventilasi. penyimpanan. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10°C. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan hingga Januari.

Untuk dipanen, tomat dikalengkan, diasamkan, diasinkan, dan dibuat selai.

TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan yang warnanya rata, padat dan ukurannya sama, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dengan merendam stoples liter dalam air mendidih selama 8-10 menit, stoples tiga liter selama 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.

TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah berwarna merah lonjong atau plum, serta tomat bulat kecil dengan diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan atau jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan dengan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari daging buahnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan air garam panas. Sterilkan stoples berisi pada suhu 110°C: dengan kapasitas 0,5 liter - 5-8 menit sejak mendidih, dengan kapasitas 1 liter - 10-12 menit.
Untuk air garam: per 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat pilihan untuk pengalengan tanpa kulit dengan cara mencelupkannya ke dalam air mendidih dalam saringan selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan dengan mencelupkannya ke dalam air dingin atau menuangkan air dingin ke atasnya. Dalam hal ini, kulit tomat retak dan mudah dihilangkan.
Selanjutnya proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.

TOMAT KALENG YANG TIDAK DIKUPAS
Tomat kalengan mempertahankan rasa, aroma, dan nilai gizinya. Pilihlah tomat yang segar, bentuknya teratur, permukaannya halus, kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, serta tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus benar-benar matang - warnanya merah pekat, tanpa bercak hijau atau kuning kehijauan di dekat tangkainya. Tomat yang lunak dan terlalu matang, serta tomat yang banyak bijinya atau dagingnya gembur, tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar yang retak. Jus tomat dibuat darinya untuk dituang.

Kupas tomat pilihan untuk pengalengan dari batangnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir. Karena tomat tidak direbus, mikroorganisme yang menempel pada tomat harus dihilangkan selama pencucian. Tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam toples dan isi dengan jus tomat segar, dinginkan hingga suhu 80-85°C dengan tambahan garam meja. Sterilkan dan tutup stoples yang sudah diisi. Biarkan terbalik sampai dingin.

Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang; Anda juga bisa menggunakan buah lunak yang terlalu matang. Buang batang, sayuran, bagian yang rusak akibat sengatan matahari dan penyakit, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan masak hingga lunak dan keluar sarinya, lalu gosok dengan saringan halus untuk memisahkan biji dan kulit. .

Tambahkan garam ke dalam jus tomat yang sudah dihaluskan, lalu didihkan. Umur simpan jus tomat setelah persiapan adalah satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Oleh karena itu, saat menyiapkan makanan kaleng dalam jumlah besar, jus tomat untuk isian sebaiknya disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuang: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.

TOMAT KALENG DENGAN LADA
Tuang tomat dan bumbu yang sudah dikupas ke dalam stoples berisi air garam. Tempatkan toples dalam panci berisi air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung dengan tutup kaleng. Tomat harus disimpan di tempat yang paling sejuk.
Untuk satu toples tiga liter - tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 helai, paprika merah - 1 polong, cabai hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan bumbu) - 1 buah , wortel segar - 1 buah.

Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh sari cuka 80%.

TOMAT YANG DIMARINASI
Ada banyak cara dan resep untuk mengolah acar tomat. Mereka berbeda dalam perbandingan garam, gula dan rempah-rempah yang berbeda dalam bumbunya. Tomat diasamkan sebagian besar berukuran kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples tomat, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.

Untuk cara pertama: daun salam - 3 pcs., cabai hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 4 sendok teh sari cuka.

Untuk cara kedua: batang dill - 10 buah, daun blackcurrant - 10 buah, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk bumbunya - untuk 1 liter air ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir, dan 3 sendok teh sari cuka.

Untuk cara ketiga: Untuk toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok makan gula pasir, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 siung, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.

TOMAT ASIN
Tempatkan tomat dalam silinder atau bak, taburi dengan bumbu, dan cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan penutup, dan letakkan lingkaran di dalam bak dan beban kecil di atasnya. Perlu diingat bahwa tomat yang matang diisi dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.

Untuk 10 kg tomat - 2 adas dan 1 semak tarragon, 1-2 buah cabai, beberapa daun blackcurrant segar, lobak pedas, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang agak mentah hingga bersih dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan juga daun ini di bagian bawah. Setelah dingin, tambahkan mustard kering ke dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, aduk dan diamkan.

Saat air garam menjadi bening, agak kekuningan, Anda bisa menuangkannya ke atas tomat. Di atasnya, seperti biasa, letakkan kain bersih dan tekan.

Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 lembar daun salam, satu sendok teh allspice tumbuk dan cabai, sebungkus (100 g) mustard kering.

TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Bilas tomat kecil yang matang dan keras hingga bersih. Jangan merobek batangnya - dengan cara ini tomat tidak bocor, tetap kokoh, dan dapat dipotong-potong seperti segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan berjajar, taburi wortel parut, tambahkan cabai merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuang air garam, beri tekanan di atasnya.

Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, memasukkannya kembali dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan bertahan selama 3-4 bulan lagi.

Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam per ember air.

TOMAT ASIN DALAM TAS
Kantong plastik digunakan sebagai wadah pengawetan. Cuci tomat matang sedang pilihan, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan airnya. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam kantong, lalu selapis tomat, lagi sayuran hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau ditempatkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Setelah dua hari, tuangkan air garam ke atas campuran sayuran di dalam kantong.

Untuk menyiapkan air garam, ambil setengah kapasitas kantong air, tambahkan garam, tambahkan adas manis, bumbu pedas dan pedas, daun salam, lalu rebus semuanya.

Setelah dingin, saring air garamnya dan tuangkan ke dalam kantong, lalu ikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah secukupnya.

TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik ke bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan letakkan tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, isi dengan massa tomat yang dihaluskan. Jadi bergantian sampai tongnya penuh. Letakkan satu bagian bumbu di dasar tong, bagian lainnya di tengah, dan bagian terakhir di atas tomat.

Tutupi tomat dengan daun blackcurrant di atasnya, tutup larasnya dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi berlangsung 6-7 hari, setelah itu lubang lidah ditutup dan tong dipindahkan ke tempat dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.

TOMAT ASIN KERING
Sortir tomat, pilih yang tidak cocok, lalu cuci bersih dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya beri sedikit tekanan. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.

TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengawetan, pilih tomat merah dan hijau yang keras. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu ek kecil (25-50 l) atau botol kaca. Tempatkan daun blackcurrant, yang sebelumnya disiram air mendidih, di dasar wadah yang sudah disiapkan. Cuci tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung dengan air dingin. Letakkan selapis daun jagung di dasar tong, lalu deretan tomat dan bumbu. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.

Tutupi tomat dengan daun jagung dan tutupi dengan air bersih. Garam dituangkan ke dalam kain kasa bersih, diletakkan di atas daun jagung sehingga terendam air.

Tutupi laras dengan lingkaran kecil dan letakkan beban kecil di atasnya.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.

TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang akan dikalengkan harus dikupas, dibilas, dan ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam toples steril, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang tomat dan gulung.

Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 daun salam, 5 daun kismis, 4 daun ceri, 10 merica hitam, 1 daun lobak, 2 tangkai adas, peterseli, 1 cm, sesendok garam. 1 sendok teh. sesendok gula, 1 ikat anggur.

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Masukkan bawang bombay cincang halus, tomat hijau potong-potong, wortel potong-potong, dan bumbu ke dalam panci. Tuangkan semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat menjadi lunak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan.
Tempatkan dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.

5-6 tomat hijau besar, dua bawang bombay. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.

TOMAT PENUTUP
Cuci tomat berukuran sedang dan padat, buang batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, setelah ditusuk di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan campuran mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan campuran, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples.

Untuk toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk isian - untuk 1 liter jus apel - 30 g garam, 30 g gula.

TOMAT LEZAT
Cuci tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan bumbu: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, tambahkan jus kismis merah, madu, dan garam.
Tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tiriskan larutan dan rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah pengisian ketiga, gulung toples dan balikkan hingga dingin.

Untuk toples tiga liter - masing-masing 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk isian: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat besar dan keras lalu potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Masukkan tomat dan bawang bombay ke dalam stoples, secara bergantian (untuk toples tiga liter Anda membutuhkan 2-3 bawang bombay besar). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan isi stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutupnya, tambahkan 1 sendok teh cuka.

Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh gelatin.

TOMAT DENGAN GOOSEBERRY
Sortir gooseberry, potong batangnya dan potong-potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Taburkan gooseberry di atas tomat yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam stoples tiga liter. Rebus isinya, tuangkan larutan mendidih ke atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci dan didihkan kembali.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.

Untuk mengisi 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat dalam air mendidih selama setengah menit, lalu gunakan tongkat kayu untuk membuat 2-3 tusukan di atasnya agar kulit tomat tidak pecah-pecah. Siapkan isian dari jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi bawang putih, tuangkan saus mendidih di atasnya, cepat gulung dan balikkan hingga dingin.
Dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan tomat dengan bawang bombay, yang dipotong terlebih dahulu menjadi cincin.

Bawang putih dan bawang bombay merupakan tanaman yang mudah menguap, jadi pengisiannya satu kali saja sudah cukup.
Untuk isian - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang bombay).

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Cuci tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama lalu potong dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, masukkan seiris bawang putih, setangkai dill atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.

Setelah itu, segera gulung stoples dan balikkan hingga dingin.
Untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel, peterseli, dan bawang bombay ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang bombay di dalam oven atau oven Rusia.

Setelah itu, masukkan semua bahan melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi toples kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan tutup yang bersih dan kering dan sterilkan selama 1 jam, lalu tutup dan balikkan.

Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saus tomat, 50 g bawang bombay digoreng dengan minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR DARI TOMAT
Panggang tomat, lewati penggiling daging, tambahkan garam, merica, dan bawang bombay yang digoreng dengan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi toples 3/4 penuh dan tuangkan saus tomat panas sampai ke leher.

Sausnya dibuat dari massa tomat yang dihaluskan, yang mana Anda perlu menambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).

JUS, BURUK, PASTE TOMAT
Cuci tomat matang dengan air dingin mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan api. Saat tomat memanas, mereka akan mengeluarkan sarinya dan mengendap.

Tambahkan lebih banyak tomat, lalu tambahkan lagi, hingga wajan penuh hingga bagian atas. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga adonan mendidih, lalu tiriskan sarinya, tuang panas ke dalam botol, dan panaskan botol selama 25-35 menit.
Siapkan puree dan tempel dari sisa massa tomat di wajan. Untuk kentang tumbuk perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Tempatkan dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.

Untuk 1 kg pure atau pasta jadi - 3 sdm. sendok garam.

JUICE TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, atau terlalu matang, berwarna bagus bisa dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Evaporasi sari buah selama kurang lebih 30 menit, lalu tuang ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 °C.
Jusnya diencerkan dengan jus lemon di musim dingin dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.

SAUS TOMAT PEDAS
Masak tomat tumbuk dalam panci hingga tersisa setengah dari volume aslinya. Sekitar sepuluh menit sebelum akhir pemasakan, tambahkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, dan cengkeh. Semua ini bisa dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam kantong dan dimasak di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.

Tuang saus pedas ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan tutup rapat.

Untuk 2,5 kg tomat segar yang diparut - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5- 2 g kayu manis, cuka secukupnya.

SAUS Apel TOMAT
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, inti dan cincang halus apel, potong bawang bombay, dan buang bijinya dari paprika hijau manis. Masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, dan Anda bisa menambahkan jahe bubuk. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Simpan di tempat gelap.

6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang bombay cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok jahe bubuk.

Bumbu TOMAT
Cuci tomat merah matang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan cincang bersama bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat giling, tambahkan gula pasir, garam, minyak sayur lalu aduk.
Tempatkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula pasir, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika manis, apel, capsicum merah hingga bersih dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke dalam panci dan masak selama 1 jam sejak mendidih.

Jika sudah dingin tambahkan bawang putih tumbuk, cuka, gula pasir, minyak bunga matahari, garam, aduk rata semuanya, masukkan ke dalam toples panas atau botol susu lalu tutup (botol bisa ditutup dengan dot), simpan di tempat sejuk.

Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika, 1 kg apel, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih tumbuk, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.

PERSIAPAN KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitas. Cuci yang terbaik lalu potong menjadi 2-4 bagian, sisanya digunakan untuk isian. Buang batang dan biji paprika, cuci bersih, lalu potong-potong. Potong juga terong menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam (3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang ujung buncis, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm dan cuci bersih. Masukkan paprika dan kacang-kacangan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit lalu ke dalam air dingin.

Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, masak selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Tambahkan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Tempatkan paprika, terong, kacang hijau yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi isian panas dan didihkan dengan api kecil selama 20-30 menit.

Tempatkan seledri cincang dan peterseli di setiap toples, lalu selapis tomat, dan selapis sayuran di atasnya.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter selama 30 menit, stoples liter selama 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g paprika, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.

TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Tempatkan daun salam, lada hitam, dan bawang bombay yang dipotong berbentuk cincin di dasar stoples liter. Kemudian masukkan tomat merah yang berdaging tebal, potong menjadi dua. Tempatkan potongan menghadap ke bawah. Letakkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuangkan bumbu marinasi di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum ditutup, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam toples hingga menutupi bumbu marinasi dengan lapisan.

1 bawang bombay, 2 lembar daun salam, 6 butir merica hitam; untuk bumbunya: untuk 1 liter air - 7-10 lembar daun salam, 15 butir merica hitam, 15 siung, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula pasir, setelah mendidih tambahkan 3 sdm. sendok cuka.

SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN PEPPER
Tuangkan air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan kombinasikan dengan bawang bombay dan potongan paprika, lalu aduk. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan sterilkan stoples setengah liter selama 10 menit, stoples liter selama 20 menit, tambahkan minyak sayur di akhir. Gulung kalengnya.
Anda juga bisa menambahkan irisan kubis ke dalam salad ini.

Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang bombay, 3-4 paprika; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

PERSIAPAN TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang tipis tomat hijau dan bawang bombay, parut wortel di parutan kasar. Tempatkan sayuran dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, 9 persen cuka ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam campuran salad, aduk semuanya hingga rata dan nyalakan kembali. Setelah mendidih, masak selama setengah jam sambil terus diaduk. Tempatkan salad panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang bombay, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 lembar daun salam.

SELAI TOMAT
Pilih tomat utuh, kecil, keras, mentah, lalu bilas hingga bersih. Dengan menggunakan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (pada batang) dan buang bijinya dengan hati-hati agar tidak menyentuh daging buahnya. Tempatkan irisan kenari ke dalam rongga yang dihasilkan. Tuangkan sirup setengah jadi di atas isian tomat dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Jika Anda tidak punya kenari, Anda bisa membuat selai dari tomat saja.