Kalau ditanya bagaimana cara memasak pilaf agar nasinya kuning keemasan dan rapuh?)) ditanyakan oleh penulis Asya berbaris jawaban terbaiknya adalah Temukan resep pilaf dari Stalik Khankishiev di Internet. Ini pilaf asli.

Jawaban dari Kaukasia[guru]
dengan maggi untuk nasi atau pilaf

Jawaban dari Linglung[guru]
Jenis nasi yang paling baik untuk dimasak agar mendapatkan nasi yang empuk, butir demi butir, adalah basmati. Basmati memiliki butiran yang panjang, tipis, tajam, dan meskipun lebih mahal dari yang lain, ternyata lebih enak, lebih aromatik, dan lebih indah. Selalu mengukur beras berdasarkan volume, bukan berat: gunakan gelas ukur dan takar 65ml per orang (150ml untuk dua orang, 275ml untuk empat orang, dll.) . Cairannya harus dua kali lebih banyak dari nasi, yakni untuk 150 ml nasi membutuhkan 300 ml air panas atau kuahnya.
Wajan dengan penutup adalah pilihan terbaik untuk menanak nasi. Selama bertahun-tahun, saya menemukan bahwa semakin tipis dan lebar lapisan nasi saat dimasak, semakin baik masakannya. Jadi penggorengan dengan diameter 25,5 cm dengan penutup akan menjadi investasi yang sangat bagus. Jika Anda tidak memiliki penggorengan yang dilengkapi penutup, carilah penutup wajan yang cukup besar untuk menutupi wajan. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah. Pertama, Anda perlu menggoreng bawang bombay cincang halus, yang akan memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan pada nasi, tetapi ini tidak perlu. Anda cukup merebus nasi dalam air. Lalu masukkan beras yang tidak perlu dicuci terlebih dahulu. Dicuci di pabrik dan dicuci lagi di rumah akan menghilangkan beberapa zat bermanfaat (bagaimanapun juga, karena suhu tinggi, beras akan menjadi bersih). Aduk kernel di dalam wajan sampai semuanya terlapisi minyak. Berkat minyak rebusan, nasi akan menjadi rapuh.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan air mendidih ke dalam panci (untuk menghemat waktu, saya menuangkan air ke dalam gelas ukur langsung dari ketel). Kaldu merupakan alternatif yang bagus untuk pengganti air, terutama jika nasi akan disajikan dengan ayam (menggunakan kaldu ayam), daging sapi (menggunakan kaldu sapi), atau ikan (menggunakan kaldu ikan). Saya tidak menyarankan penggunaan kaldu kubus karena akan menghasilkan kaldu yang terlalu kuat dan menutupi rasa lembut nasi. Jangan lupa tambahkan garam sekitar 1 sdt untuk setiap 150 ml beras.
Saat ditambahkan cairan panas, Anda hanya perlu mengaduknya sekali saja agar butiran halusnya tidak pecah - kemudian pati akan terlepas dan nasi akan menjadi lengket. Karena beberapa orang merasa gugup saat menanak nasi, khawatir dengan nasinya, atau terbiasa mengaduk semuanya, sangat penting untuk tidak menyerah pada godaan.
Tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan panci dengan penutup di atas api, atur timer dan tinggalkan dapur atau lakukan hal lain! Jika Anda membuka tutupnya dan mengeluarkan uapnya, nasi akan matang lebih lambat dan lebih lama, dan Anda ingin memasaknya secepat mungkin. Masak nasi putih 15 menit dan nasi merah 40 menit - pakai timer biar gak lupa, gak mau overcook. Cara terbaik untuk memeriksa apakah nasi sudah siap adalah dengan mencicipi butirannya di gigi Anda. Cara lain adalah dengan memiringkan tutupnya dengan hati-hati - jika cairan terkumpul di tepi tutupnya, nasi perlu dimasak beberapa menit lagi.
Saat nasi sudah siap, buka tutupnya, matikan api dan letakkan handuk dapur di atasnya selama 5-10 menit. Ini akan menyerap uap dan kelembapan berlebih, dan nasi akan tetap kering dan rapuh. Sebelum disajikan, haluskan nasi dengan sumpit atau garpu.

Jawaban dari PT[aktif]
Anda perlu menggoreng wortel dengan minyak dan menambahkan pilaf maka nasi akan berwarna keemasan, tetapi jika Anda menambahkan wortel yang tidak digoreng, warna nasi tidak akan berubah

Jawaban dari Keropeng[guru]
Kunyit memberi warna emas. Wortel tidak akan menghasilkan warna ini.

Jawaban dari Angelika Nikulina[guru]
Wortel akan tetap memberi warna. Kecuali, tentu saja, Anda menurunkannya sedikit. Biar gembur, jangan malas menakar airnya 1:2 dan jangan diaduk.

Jawaban dari Anatoly Kamorin[guru]
Pertama, Anda perlu membeli jenis beras yang sesuai. Anda dapat menikmati "basmati" jika baunya tidak membuat Anda takut. Anda bisa "dev-zira", tapi agak gelap.

Jika Anda ingin memasak nasi yang empuk, Anda perlu membilasnya dengan air dingin sebelum dimasak. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan pati, yang menyebabkan rasa lengket. Bilas beras sekitar lima kali atau lebih sampai airnya jernih. Cara paling mudah untuk melakukan prosedur ini adalah dengan menggunakan saringan halus.

Ruchiskitchen.com

Beberapa hidangan, seperti, membutuhkan nasi ketan. Dalam hal ini, tidak perlu membilasnya. Sebagai upaya terakhir, Anda dapat membatasi diri pada satu kali pembilasan untuk menghilangkan semua kelebihannya.

Agar nasi lebih cepat matang, Anda bisa merendamnya selama 30–60 menit. Maka waktu memasak akan berkurang hampir setengahnya. Namun, dalam hal ini lebih baik mengurangi jumlah air yang digunakan untuk memasak.

Proporsi

Secara umum diyakini bahwa Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak untuk memasak nasi. Tapi ini hanya perkiraan proporsinya. Jumlah air sebaiknya diukur berdasarkan jenis beras:

• untuk butiran panjang - 1: 1,5–2;
• untuk butiran sedang - 1: 2–2,5;
• untuk butiran bulat - 1: 2,5–3;
• untuk dikukus - 1: 2;
• untuk coklat - 1: 2,5–3;
• untuk liar - 1: 3.5.

Pastikan untuk membaca instruksi pada paket. Pabrikan mengetahui dengan pasti jenis pengolahan beras yang telah dilakukan dan menyarankan jumlah air yang optimal untuk beras tersebut.

Ukur beras dan air dengan gelas ukur - ini jauh lebih nyaman. Porsi standar untuk satu porsi adalah 65 ml nasi kering.

Cucian piring

Lebih baik memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal: suhu di dalamnya merata. Anda juga bisa memasak nasi di wajan besar. Kuali secara tradisional digunakan untuk pilaf.

Aturan memasak

Jika Anda memasak nasi dalam panci, didihkan air asin terlebih dahulu, lalu tuangkan sereal ke dalamnya. Aduk nasi sekali agar butiran nasi tidak menempel di dasar. Kemudian tunggu sampai masakan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci dengan penutup.

Jangan membuka tutupnya saat memasak, karena nasi akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Jika ingin nasinya empuk, jangan diaduk (kecuali pertama kali). Jika tidak, biji-bijian akan pecah dan melepaskan pati.

Rata-rata waktu memasak tergantung jenisnya adalah:

• untuk nasi putih - 20 menit;
• untuk nasi kukus - 30 menit;
• untuk nasi merah - 40 menit;
• untuk nasi liar - 40–60 menit.

Saat nasi sudah matang, angkat dari api dan diamkan selama 10-15 menit. Jika masih ada air yang tersisa di dalam nasi, tiriskan atau tutupi wajan dengan handuk kering: ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Jika memasak nasi di penggorengan, gunakan piring dengan diameter 24 cm, tinggi sisi dan penutup. Nasi dimasak di dalamnya dengan cara yang hampir sama seperti di dalam panci, kecuali satu nuansa: biji-bijian harus segera digoreng dengan minyak sayur. Lakukan ini selama 1-2 menit sambil terus diaduk hingga butirannya terlumuri minyak: nasi akan menjadi rapuh. Maka Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya dan memasak seperti dijelaskan di atas.

Bumbu

Hal yang baik tentang nasi adalah Anda selalu bisa mengubah rasanya sedikit. Misalnya, menggunakan yang berikut ini:

• kunyit;
• kari;
• kapulaga;
• jinten;
• Jintan;
• kayu manis;
• anyelir.

Rempah-rempah ditambahkan ke dalam air saat memasak atau pada hidangan yang sudah jadi.

Nasi juga bisa ditambah dengan bumbu perasa, kulit jeruk, atau dimasak bukan dengan air, melainkan dengan kaldu daging atau ayam.

Bonus: Cara Menyiapkan Nasi Sushi

1. Nasi khas Jepang digunakan untuk menyiapkan sushi. Anda bisa menggantinya dengan butiran bulat biasa.
2. Sebelum dimasak, beras harus dicuci 5-7 kali. Lebih baik membuang butiran yang mengambang.
3. Tuang beras yang sudah dicuci dengan air dingin dengan perbandingan 1:1,5. Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut nori ke dalam wajan untuk menambah rasa, tetapi Anda harus mengeluarkannya sebelum direbus.
4. Masak nasi dalam keadaan tertutup: sebelum mendidih - dengan api sedang, setelah - setidaknya selama sekitar 15 menit. Kemudian Anda perlu mengeluarkan nasi dari kompor dan diamkan selama 15 menit lagi.
5. Nasi yang sudah jadi harus dibumbui dengan saus khusus. Untuk menyiapkannya, tuangkan 2 sendok makan cuka beras ke dalam panci terpisah, tambahkan 1 sendok teh gula dan 1 sendok teh garam dan panaskan campuran dengan api sedang sampai sebagian besar bahan benar-benar larut.
6. Masukkan nasi ke dalam mangkuk lebar, tuang saus dan aduk perlahan dengan spatula kayu. Setelah itu, dinginkan dan mulailah menyiapkan sushi.

Tahukah Anda cara lain untuk memasak nasi yang enak? Bagikan rahasia dan resep Anda di komentar.

Huangjin Chaofan, atau Nasi goreng emas, adalah sajian sederhana masakan Cina buatan sendiri. Salah satu pilihan lauk pauk tradisional Cina, dan nasi goreng “Emas” juga bisa dijadikan sebagai sarapan lengkap. Rahasia hidangannya sederhana - nasi empuk yang direbus kemarin (semua hidangan nasi goreng dalam masakan Cina dibuat dari nasi tersebut), yang ditambahkan telur (ada di banyak resep dengan nasi goreng). Sedikit saus Maggi dan bubuk kunyit - kunyitlah yang membuat nasi menjadi kuning.
Dengan tampilan dan aromanya, Huangjin Chaofan akan menghiasi sarapan atau makan siang biasa sehari-hari, serta pesta meriah. Resepnya sama sekali tidak rumit, hidangan ini akan disukai oleh pecinta masakan nasi dan masakan Cina pada umumnya.

BAHAN (untuk 2 porsi):
nasi rebus kemarin (Basmati atau Melati) - 2 cangkir (400 g),
telur ayam - 2 buah,
Saus Maggi- 1 sendok teh,
kunyit bubuk - ½ sdt,
Penyedap rasa Weijing (monosodium glutamat) - ¼ sdt,
minyak sayur - 1 sdm.

Untuk menyiapkan masakan nasi goreng, bahan dasarnya adalah nasi empuk yang direbus, disiapkan terlebih dahulu dan didiamkan semalaman di lemari es. Tidak terkecuali nasi goreng emas, jadi Anda perlu menyiapkan nasi terlebih dahulu. Sebelum dimasak, uleni perlahan bongkahan nasi dengan tangan Anda.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang sesuai dan kocok sedikit, seperti untuk telur dadar.
Panaskan minyak sayur dalam wajan (atau hanya di penggorengan) dengan api sedang dan tambahkan nasi ke dalam wajan. Aduk perlahan isi wajan hingga nasi terlumuri minyak sayur.

Goreng nasi sambil terus diaduk hingga matang dan minyak terserap seluruhnya.
Angkat wajan dari api dan tuangkan campuran telur ke dalam nasi dan aduk rata untuk melapisi nasi dengan lapisan telur. Temperatur yang ada tidak akan cukup untuk membuat massa telur langsung mengeras, sehingga nasi akan tertutupi seperti lapisan telur. Ini lah yang kita butuhkan.
Kembalikan wajan berisi nasi ke kompor dan goreng nasi dan telur dengan api kecil hingga adonan telur siap sambil sesekali diaduk.
Untuk memberikan tambahan aroma dan warna "emas" pada hidangan yang sudah jadi, tambahkan saus Maggi, kunyit, penyedap weijing, dan garam ke dalam nasi.

Aduk kembali isi wajan hingga warna nasi merata. Angkat wajan dari api. Untuk menambah rasa dan tampilan menarik pada nasi, Anda bisa menambahkan segenggam daun bawang dan mengaduk nasi kembali.

Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji atau atur ke dalam mangkuk yang telah ditentukan dan sajikan sebagai lauk. Melengkapi hidangan unggas, makanan laut, dan daging dengan sempurna.

TENTANG Anda bisa membuat lauk yang sangat cantik dari nasi jika Anda memasaknya sesuai resep ini. Beras memperoleh kuning, emas naungan. Nasi ini bisa divariasikan dengan sayuran (kacang hijau, wortel goreng dan jagung kalengan) dan kita mendapatkan “Nasi Berwarna”. Hidangan diet yang luar biasa dan lezat.

Bahan-bahan:

Beras butiran panjang (dikukus) - 0,5 gelas
Minyak krim (atau sayur) - 1 sdm. sendok
Air- 1 gelas
Rempah-rempah: garam, kunyit (opsional).

Cara memasak nasi hingga menguning.

1 . Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan nasi.

2 . Goreng nasi sampai berwarna cokelat keemasan. Hal ini terlihat sangat jelas, nasinya menjadi seperti popcorn. Pastikan untuk mengaduk nasi terus menerus untuk memastikan nasi matang secara merata.

3 . Tambahkan garam secukupnya, 1/3 sendok teh kunyit. Anda tidak perlu menambahkan kunyit, tetapi kunyit akan memberikan warna dan rasa kuning yang lebih pekat pada nasi.

4 . Aduk dan tambahkan air. Tutupi panci dengan penutup. Didihkan dan masak selama 5-7 menit. Angkat panci dari api tanpa membuka tutupnya! biarkan selama 20-25 menit.

Atau masak selama 15-20 menit dengan api kecil hingga air benar-benar mendidih.

Untuk menyajikan nasi dengan indah, gunakan cetakan apa pun yang Anda miliki. Bahkan cangkir lebar pun bisa digunakan. Anda bisa memotong cincin dari botol plastik, meletakkannya di piring, mengisinya dengan nasi kuning, dan melepas cincinnya.

Nasi kuning (emas) sudah siap

Selamat makan!

Anastasia Panait

Foto oleh Anastasia Panait

Nasi emas yang empuk adalah lauk yang sempurna! Yang terbaik adalah menggunakan basmati atau nasi kukus lainnya untuk menyiapkan nasi ini, tetapi dengan jenis nasi lain rasanya tidak kalah enaknya! Nasi ini juga bisa digunakan untuk membuat salad - tampilannya akan jauh lebih mengesankan daripada nasi putih yang biasa dimasak!

Sebelum dimasak, beras harus dicuci dengan beberapa air dan sebaiknya direndam - tidak hanya untuk menghilangkan kotoran, tetapi juga untuk menghilangkan sisa pati, yang dapat mencegah nasi menjadi rapuh!

Kunyit bisa diganti dengan kunyit - kemudian, seiring dengan warna emas yang menggugah selera, nasi akan mendapatkan aroma khas kunyit yang luar biasa! Tapi tetap saja, dengan kunyit pilihannya lebih mudah didapat dan lebih murah.

Nasi sebagai lauk ini cocok dengan hampir semua hidangan - daging, ikan, sayuran! Anda juga bisa memakannya tanpa apa pun, ternyata sangat sempurna, cukup bumbui hidangannya dengan mentega - dan hidangan kedua yang sederhana namun lezat akan siap!

Kita akan butuh:

• pot
• Mangkuk
• saringan
• sendok

Bahan:

• nasi basmati
• minyak bunga matahari olahan
• mentega
• Kunyit

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memasak nasi empuk emas:

Untuk menyiapkan nasi emas gembur, kita membutuhkan nasi basmati (150 gram), air (750 ml), garam (0,3 sdm), kunyit (0,5 sdt), minyak bunga matahari olahan (1 sdm. .) dan mentega untuk penyajian.

Tuang air ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api besar.

Setelah air mendidih, tuangkan garam ke dalamnya dan tuangkan minyak bunga matahari halus. Dengan cara ini nasi yang dimasak tidak akan saling menempel!

Tambahkan kunyit ke dalam air. Berkat kunyit, nasi yang sudah jadi akan memperoleh warna emas yang menggugah selera!

Didihkan kembali air lalu masukkan beras, yang sebelumnya dicuci dengan beberapa air dan direndam selama 30 menit.

Setelah air mendidih, masak nasi dengan api kecil di bawah tutupnya selama 12 menit. Kemudian angkat panci dari kompor, tutupi dengan handuk dan biarkan nasi matang lagi selama 15 menit dengan tenang dan damai.