Berkat bahan tambahan penyedap alami ini, kualitas makanan yang dimasak meningkat dan umur simpannya meningkat jika diperlukan.

Jinten, jintan, jintan Romawi - semua ini adalah nama untuk bumbu yang sama. Ini pertama kali ditanam di India. Sekarang jinten tumbuh di Amerika Latin, Iran, Suriah, Asia Tengah, Asia Tenggara dan Afrika Utara.

Jintan bisa liar atau dibudidayakan. Merupakan tumbuhan perdu berumur satu atau dua tahun dan termasuk dalam famili Umbelliferae, karena bijinya dikumpulkan dalam umbel, mirip dengan adas. Benih dikumpulkan dalam bentuk mentah, karena bila kering cepat jatuh ke tanah.

Di antara jenis jintan yang paling populer adalah jintan Persia dan Kirman, yang dianggap memiliki khasiat terbaik. Keunikan bumbu jenis terakhir ini adalah rasanya yang manis-pedas dan aromanya yang khas dengan dominasi aroma kacang yang pahit. Menjadi lebih kuat saat biji digiling atau dipanggang.

Jinten digunakan untuk membumbui roti dan kue kering

Jintan hadir dalam varietas putih dan hitam. Di Rusia, jintan putih menjadi lebih luas karena rasanya yang lembut dan aromanya yang lembut.

Anda dapat membeli jintan terutama di pasar-pasar oriental, meskipun banyak toko di dalamnya Akhir-akhir ini mulai menawarkan paket rempah-rempah oriental kepada pelanggan.

Pertama-tama, jinten digunakan sebagai bumbu masakan pilaf dan daging, karena dapat dimasak lebih cepat, serta memberikan rasa dan rasa yang istimewa. fitur yang bermanfaat.

Anda dapat melihat dan merasakannya di hampir semua salad oriental dan hidangan sayuran, karena jintan memiliki kemampuan untuk meningkatkan cita rasa masakan yang sudah jadi. Biji jeera banyak digunakan dalam produksi produk kuliner, dalam pembuatan saus seperti kari atau cabai.

Bumbu ini digunakan dalam produksi sosis, daging babi rebus, untuk penyedap roti dan kembang gula, di produk susu fermentasi. Jintan juga merupakan bagian dari campuran pedas timur yang populer “garam masala”. Bumbu ini tak kalah populer saat mengasinkan tomat, mentimun, mengasinkan jamur, dan asinan kubis.

Dalam masakan Oriental dan Asia, jintan digunakan baik dalam bentuk biji-bijian maupun dalam bentuk tanah.

Khasiat rempah-rempah yang bermanfaat

Bumbu ini secara tradisional digunakan untuk meningkatkan nafsu makan dan melancarkan pencernaan. Hal ini sering digunakan dalam kombinasi dengan bumbu pedas, seperti cabai hitam atau merah, yang sangat penting bagi orang-orang yang tidak boleh makan bumbu pedas, seperti orang tua.

Jintan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, karena mencegah pembentukan bekuan darah dan serangan jantung. Selain itu, bumbu ini membantu meningkatkan fungsi otak, pencernaan, mengeluarkan racun dari dalam tubuh, meningkatkan kualitas penglihatan, dan membersihkan darah, yang sangat penting untuk mengatasi anemia.

Jinten telah digunakan untuk tujuan pengobatan sejak zaman kuno.

Dengan bantuan jus jintan, Anda dapat mengobati trachoma, melawan kelopak mata yang lengket dan penyakit mata lainnya. Bisa dimakan untuk sakit perut, kram perut, dan perut kembung. Selain itu, jintan membantu menyerap makanan berlemak dengan lebih baik.

Wanita yang sedang menyusui disarankan untuk minum air putih dengan tambahan jinten bubuk untuk meningkatkan produksi ASI dan mengurangi peradangan pada rahim setelah melahirkan.

Jinten memiliki efek menguntungkan pada kondisi ini saluran pernafasan, jadi digunakan untuk bronkitis, asma bronkial, batuk.

Yang tak kalah bermanfaatnya adalah efek rempah ini pada tubuh untuk berbagai gangguan pada sistem saraf pusat. sistem saraf misalnya insomnia, stres atau kelelahan.

Bumbu ini mengandung banyak zat bermanfaat dan vitamin yang dimilikinya pengaruh positif untuk seluruh tubuh. Antara lain lemak, protein, serat, karbohidrat, mineral berupa fosfor, magnesium, zat besi, kalium dan kalsium, serta vitamin: A, B1, B2, B3, C dan Minyak esensial.

Jintan bahkan memiliki kemampuan menetralisir racun, misalnya bisa ular, seperti yang ditulis Avicenna. Di India hal ini dianggap biasa saja berbagai keracunan, sakit kepala, gangguan pencernaan. Cumin juga tampil bagus urolitiasis, nefritis, pengobatan luka bernanah dan bisul, karena memiliki sifat antiseptik.

Jika jintan dikonsumsi bersamaan dengan madu, maka dengan cara ini Anda bisa mencapai peningkatan daya ingat yang signifikan. Jinten membantu menyerap tidak hanya makanan, tetapi juga obat-obatan dengan lebih baik.

Biji jintan mengandung banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat

Zira telah menemukan aplikasi luas dalam tata rias. Minyak esensial dengan sifat antioksidan diperoleh darinya. Ini mengandung pinet, terpinene, terpineol, cumic alkohol, perilla dan anise aldehyde, camphene, cymene, phellandrene. Minyak ini digunakan untuk mengatasi berbagai ruam, membersihkan kulit dan meredakannya stagnasi. Ini digunakan sebagai pewangi dalam pembuatan banyak kosmetik dan sebagai bahan penyedap dalam produksi makanan.

Minyak atsiri dengan bau pedas yang menyengat diperoleh dari biji jintan dengan metode penyulingan uap. Warnanya kuning pucat, coklat atau kehijauan, tetapi minyaknya bisa menjadi gelap jika disimpan dalam waktu lama.

Jintan merupakan tonik yang sangat baik dan memiliki efek memutihkan, sehingga digunakan untuk menghilangkan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik. Banyak orang membeli bumbu ini untuk menghilangkan bau badan dan melawan selulit.

Bahkan pada zaman dahulu, banyak wanita yang memakannya untuk mendapatkan elastisitas payudara. Jika Anda menggunakan jintan untuk perawatan rambut, Anda akan segera melihat perubahan positif berupa hilangnya ketombe dan peningkatan pertumbuhan.

Kontraindikasi untuk digunakan

Harus diingat bahwa dengan segala khasiat rempah ini, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan berbagai gangguan pada tubuh, misalnya penurunan berat badan, hepatitis, melemahnya potensi bahkan sindrom asthenic.

Jintan harus digunakan dengan hati-hati oleh penderita penyakit seperti maag dengan keasaman tinggi dan sakit maag.

Bumbu ini memiliki kandungan kalori yang tinggi: 100 g bijinya mengandung 375 kkal. Oleh karena itu, sebaiknya dikonsumsi secukupnya oleh orang yang memiliki masalah berat badan.

Ada intoleransi individu terhadap produk, jadi pada tanda pertama ketidaknyamanan setelah mengonsumsi rempah-rempah, Anda harus memperhatikan hal ini dan menambahkannya ke makanan dalam jumlah minimal.

Di Timur, jinten dianggap sebagai bumbu utama, yang tanpanya hampir tidak ada hidangan yang lengkap. Hal ini terutama disebabkan oleh khasiatnya yang bermanfaat, yang membawa kesembuhan bagi seseorang dari banyak penyakit, dan juga memiliki efek positif pada suasana hati dan penampilan.

India dianggap sebagai tempat kelahiran jintan, yang tumbuh di kebun sayur populasi lokal. Di alam, hanya ditemukan di beberapa daerah pegunungan. Itu juga ditanam di Afghanistan, Iran, beberapa negara Afrika dan Asia Timur.

ZIRA – DESKRIPSI BIOLOGIS

Jeera merupakan tanaman tahunan dengan akar tunggang berbentuk gelendong. Batangnya tegak, pangkalnya bercabang banyak, tinggi 20-60 cm, kalau disiram secukupnya bisa sampai 120 cm. Cabangnya berdaun bagus. Dedaunannya berwarna hijau kehijauan, dibedah dengan cermat. Bunganya kecil, diameternya mencapai 2,5 cm, dikumpulkan dalam payung terdiri dari 6-12 sinar, tangkainya panjang.

Periode berbunga – Juni-Juli.

Biji jintan matang memiliki warna dari abu-abu kehijauan hingga coklat kaya. Bijinya ada 2, bentuk dan ukurannya menyerupai biji seledri. Mereka memiliki aroma pedas khas yang menyerupai thyme dan rasanya sedikit pahit. Buahnya matang pada bulan Agustus-awal September. Berat seribu setengah buah adalah 0,3-0,35 g.

ZIRA: FITUR TUMBUH

Iowan menuntut cahaya; ia membutuhkan banyak panas sejak batang mulai berkembang hingga akhir musim tanam. Benih mulai berkecambah pada suhu 8C. Setelah benih disemai, bibit akan muncul dalam 12-18 hari. Selama perkecambahan dan pengembangan roset, Iowan tahan terhadap embun beku.

Zira suka kaya nutrisi, tanah gembur. Tanah liat, berpasir, bengkak dan berat tidak cocok untuknya. Musim tanam berlangsung hingga 140 hari.

MENANAM BIJI ZIRA

Setelah benih disemai, selama perkecambahan dan dalam beberapa minggu pertama musim tanam, azhgon membutuhkan penyiraman yang melimpah. Sebaliknya, selama pemasakan, diperlukan cuaca kering.

Zira ditanam bersamaan dengan biji-bijian - di awal musim semi, saat tanah menghangat hingga 10'C. Jarak antar baris 45 cm, baris tanam lebar. Di area yang bebas dari gulma dan dengan kelembapan yang cukup, penanaman terus menerus dapat dilakukan pada awal musim tanam. Untuk penanaman baris lebar, laju penyemaian adalah 6 kg/ha, dan untuk penanaman terus menerus – 10 kg/ha.

Benih ditanam hingga kedalaman 2-3 cm - dengan jumlah kelembaban yang cukup, dan jika diperkirakan cuaca kering, maka 3-4 cm Segera setelah disemai, tanah dipadatkan. Pemotretan muncul dalam 15-20 hari.

Untuk mempercepat kemunculannya dan memperpendek musim tanam, benih difermentasi. Mereka perlu direndam dalam kantong selama 15 menit dalam air hangat (45 C), kemudian direndam dalam air pada suhu kamar selama 5 jam. Setelah membengkak, benih disimpan selama 2-3 hari pada suhu 20-22″C. Setelah benih mulai menetas (sampai 5%), benih dikeringkan hingga mengalir bebas. Fermentasi akan membantu mempercepat perkecambahan selama 7-10 hari dan beberapa hari - musim tanam, yang rata-rata berlangsung 130-150 hari.

Setelah bibit muncul, ketika barisan mulai muncul, barisan harus diisi dan disiangi. Tidak ada yang aneh dalam merawat azhgon, hanya perlu menyiangi dan melonggarkan barisan.

PANEN

Zira matang secara tidak merata; panen dimulai ketika 55-60% buah di umbel tengah sudah matang sepenuhnya. Saat ini, pada umbel ordo pertama dan kedua, benih sudah dalam tahap pencoklatan. Azhgon dibersihkan secara terpisah. Pertama, dipangkas menjadi tanaman angin. Setelah beberapa hari, benih di ladang angin dikeringkan hingga kadar air 12%, setelah itu dirontokkan.

PENGGUNAAN ZIRA DAN SIFAT-SIFAT KEGUNAANNYA

Zira mengandung banyak timol, yang paling banyak diekstraksi dari minyak atsiri sejumlah besar itu terkandung dalam biji (12%). Bentuknya cair bening, kadang agak coklat, rasanya tajam dan keras, berbau timol, kandungan minyaknya mencapai 40%.

Iowan mekar tidak bersamaan; terdapat bunga pada satu batang periode yang berbeda perkembangan.

Komposisi dan properti fisik minyak esensial bervariasi tergantung pada musim tanam. Tetapi jumlah maksimum minyak atsiri selama kematangan biji seperti susu ada di dalam payung. Minyak atsiri, yang dikumpulkan selama pembungaan penuh, mengandung timol dalam jumlah besar, sedikit parafin dengan terpinena.

Minyak atsiri yang diperoleh dari biji matang mengandung timol dalam jumlah tinggi (walaupun kandungan timol mencapai puncaknya pada saat susu matang). Ini juga mengandung parafin, dipantene, carvarol, gliserida dan hingga 17% protein.

Karena rasa dan baunya yang menyengat, biji jintan digunakan dalam masakan sebagai bumbu atau bumbu. Di India, bijinya ditambahkan ke bumbu kari dan digunakan dalam menyiapkan hidangan sayuran. Orang Afrika suka membumbui hidangan daging dengan jintan.

Di negara-negara Asia Tengah, hanya bijinya yang digunakan untuk memasak. Di Kyrgyzstan, azhgon digunakan untuk menggoreng daging dengan sayuran, membumbui saus, dan mengasinkan daging. Orang Uzbek menggunakan azhgon saat menyiapkan sup, hidangan utama, makanan pembuka dingin, dan makanan yang dipanggang. Di Turki, ajovan ditambahkan ke ikan, daging, dan bubur. Dan juga, tidak ada satu pun pilaf yang lengkap tanpa azhgon yang harum.

Buah ajgon ada banyak khasiat obat yang nyata.

Minyak atsiri dari bijinya mengandung timol. Ia memiliki sifat antiseptik, penyembuhan luka, dan antihistamin; Di India, digunakan sebagai diuretik dan juga untuk sakit perut dan kolik. Untuk mendapatkan minyak atsiri dari buah ajgon, Anda perlu melakukan penyulingan dengan uap pada buah yang dihancurkan. Produk utama yang diperoleh dari minyak atsiri adalah timol.

Itu diekstraksi dari minyak menggunakan larutan natrium hidroksida. Dalam hal ini, campuran terpen dipisahkan dan digunakan dalam pembuatan sabun sebagai pewangi. Dan limbahnya dijadikan pakan ternak. Cobalah menanam rempah yang luar biasa ini. Dan Anda bisa mendapatkan bibitnya di tempat-tempat yang menjual rempah-rempah.

Benar, benih seperti itu tidak selalu dapat hidup (seperti semua benih seledri, jintan dengan cepat kehilangan kelangsungan hidupnya - dalam waktu satu tahun), jadi pilihlah benih yang paling berbau, ambil dari kelompok yang berbeda dan tabur dalam pot bunga untuk pengujian.

Biji zira adalah komponen terkenal dalam banyak campuran pedas untuk menyiapkan pilaf dan hidangan serupa. Bumbu yang populer di Timur ini memiliki banyak nama lain: jintan, jintan Romawi, jintan jintan dan lain-lain. Di Eropa, mereka lebih suka membudidayakan jintan, yang tampilannya mirip dengan jintan. Mari kita lihat lebih dekat bumbu ini dan cari tahu di mana ia digunakan dan apa bedanya dengan jintan.

Di mana tumbuhnya rempah-rempah?

Tanaman pedas ini berasal dari Asia Tengah dan banyak ditemukan dalam masakan lokal. Zira aktif ditanam di Asia Tenggara (terutama di India, Pakistan dan Afghanistan), di Afrika utara dan di Amerika Selatan, tempat ini cukup populer. Di Eropa, rempah ini hanya dibudidayakan di negara-negara Mediterania.

Tahukah kamu? Ada sebuah pulau di Laut Mediterania, hampir seluruhnya tertutup jintan danmiliknya menghormati nama Kimano.

Komposisi kimia biji

Biji zira (100 g) mengandung zat-zat berikut:

• - 44,24 gram;
• - 22,27 gram;
• - 17,81 gram;
• air - 8,06 gram;
• abu - 7,62 gram.

:

• - 24,7mg;
• - 7,7mg;
• - 4,579mg;
• - 3,33mg;
• beta-karoten - 0,758 mg;
• - 0,628mg;
• - 0,435mg;
• lutein dengan zeaxanthin - 0,432 mg;
• - 0,327 mg;
• - 0,064 mg;
• - 0,010 mg;
• - 5,4 mcg.

• - 1788 mg;
• - 931 mg;
• - 499 mg;
• - 366 mg;
• - 168 mg;
• - 66,36 mg;
• - 4,8mg;
• - 3,333mg;
• - 0,867 mg;
• - 5,2 mcg.

Komposisinya mengandung lemak omega (, dan), serta asam tak jenuh kaprat, laurat, miristat, palmitat, dan stearat. Mengandung hingga 4% minyak esensial dan sekitar 16% permen karet, pitosterol.

Zira dan jinten: perbedaan

Jinten (Cuminum cyminum) dan jintan (Carum carvi) termasuk dalam famili Apiaceae, namun berbeda genera. Mereka terlihat sangat mirip.
Salah satu jenis jintan yang dibudidayakan adalah jintan biasa.

Biji jintan sedikit lebih pendek dan lebar dibandingkan biji jintan, berukuran 3 x 2,5 mm. Biji jintan standar berukuran 6 x 1,5 mm. Namun, kini sudah ada varietas yang berbeda Jintan dan jinten, terkadang sulit dibedakan. Paling cara yang dapat diandalkan Tentukan perbedaannya - kunyah sedikit bijinya untuk menentukan rasanya. Dalam jintan mereka memiliki rasa pedas. Jintan lebih pedas, pedas dengan catatan jeruk. Bijinya memiliki aroma yang lebih kuat karena mengandung lebih banyak minyak atsiri (hingga 7%).
Zira lebih disukai untuk digunakan dalam hidangan daging dan saus masakan Oriental dan Meksiko. Dia kebetulan bagian yang tidak terpisahkan campuran bumbu yang berbeda.

Jintan lebih umum di Eropa dan termasuk dalam banyak masakan Eropa. Ini digunakan dalam makanan yang dipanggang, acar, dan hidangan sayuran atau jamur. Minuman dibuat dengannya (teh, kvass, tincture). Jinten dapat menekan bau dan rasa bahan tambahan lainnya, sehingga sering digunakan dalam masakan sebagai satu-satunya bumbu.

Biji jintan utuh dapat disimpan dalam kondisi optimal hingga satu tahun, dan biji jintan dapat disimpan hingga 7 tahun.

Tahukah kamu? Biji jintan digunakan secara tradisional dan obat alternatif sebagian besar negara-negara Eropa. Ia memiliki efek koleretik, pencahar, karminatif, obat penenang dan antispasmodik. Itu sering dimasukkan ke dalam teh obat untuk kolik pada bayi, dan juga merangsang laktasi. Dokter hewan merekomendasikannya untuk mengatasi kolik dan perut kembung pada hewan, tetapi buah jintan sangat beracun bagi burung.

Efek menguntungkan bagi tubuh

Karena adanya zat bermanfaat, jintan memilikinya sifat obat:

• menyediakan dampak positif pada aktivitas kardiovaskular - mencegah pembentukan bekuan darah, melindungi dari serangan jantung, membuat pembuluh darah lebih elastis, menormalkan tekanan darah;
• imunomodulator yang sangat baik yang membantu melawan penyakit virus dan bakteri;
• membantu membersihkan sistem pernapasan selama proses inflamasi;
• meredakan mual;
• melindungi hati dari racun dan dampak negatif alkohol;
• memiliki sifat diuretik dan pencahar;
• meningkatkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan nafsu makan, membantu meningkatkan pencernaan makanan berlemak, melawan perut kembung, kolik bayi;
• meningkatkan laktasi;
• - memenuhi jaringan otak dengan oksigen, memiliki efek yang baik pada memori;
• antiseptik yang baik untuk pengobatan penyakit kulit;
• mempromosikan reproduksi dan meningkatkan libido, berkat kehadiran hormon tanaman;
• meningkatkan penglihatan, memperkuat saraf optik;
• memiliki efek pemanasan;
• membantu melawan insomnia;
• pencegahan diabetes - menurunkan kadar gula darah, meningkatkan sensitivitas sel terhadap insulin;
• pencegahan kanker.

Bagaimana mereka digunakan dalam masakan di seluruh dunia

Karena rasanya yang istimewa, biji jintan banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Bumbu ini sangat populer di Timur. Baik biji maupun bubuk jintan yang dihancurkan digunakan dalam masakan. Dalam bentuk bijinya, bumbunya digunakan dalam masakan. pilaf, memanggang roti; bubuk ditaburkan di atas hidangan daging dan juga digunakan untuk membuat saus(misalnya saus sambal).

• Di India, jintan merupakan salah satu komponen campuran rempah terkenal yang disebut garam masala dan juga merupakan salah satu komponennya. Umat ​​​​Hindu suka menambahkan jinten saat menyiapkan hidangan sayur.
• Bumbu ini sangat populer dalam masakan Meksiko.
• Orang Tajik dan Uzbek menambahkan jintan ke pilaf mereka yang terkenal.
• Di Bulgaria, bumbunya disebut kimion dan digunakan saat memasak daging dan ditambahkan ke daging cincang.
• Di selatan Moldova, biji jintan sering digunakan memasak cepat mentimun asin ringan.
• Di negara-negara Baltik, jintan digunakan dalam produksi keju dan produk susu fermentasi.

Video: Masakan India - nasi lemon jeera

Penting! Bumbu ini tidak bertahan lama - tidak lebih dari setahun dalam bentuk utuh, dan tidak lebih dari sebulan jika digiling. Oleh karena itu, disarankan untuk menggiling jintan segera sebelum menyiapkan hidangan dengannya. Sangat penting untuk menyimpannyaBenar, karena biji yang lembab sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi.

Hidangan apa yang ditambahkan?

Jinten memiliki rasa yang pahit dengan bau seperti kacang, yang semakin terasa saat dipanggang atau dihaluskan. Disarankan untuk menggunakan bumbu segar, karena selama penyimpanan jangka panjang akan kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.

• Zira digunakan dalam persiapan kursus pertama dan kedua. Itu ditambahkan ke hidangan daging - pilaf, irisan daging, sosis.
• Bumbu ini sangat cocok untuk memasak sayuran - kentang,...
• Ini sering digunakan dalam memanggang makanan yang dipanggang, serta dalam pembuatan pizza.
• Jintan bubuk sering ditaburkan pada makanan ringan dingin - sandwich, salad.
• Bumbu ini ditambahkan ke produk susu fermentasi untuk memberikan aroma dan rasa yang tidak biasa.

Ada beberapa trik kuliner saat menggunakan jintan:

• bumbu ditambahkan ke tahap awal menyiapkan hidangan panas;
• Disarankan untuk menambahkannya ke minyak yang dipanaskan dengan baik sebelum menggoreng sayuran atau daging;
• Saat dipanggang sebentar, jintan meningkatkan rasa daging.

Video: hummus dengan jintan

Bumbu apa yang dipadukannya?

Zira sering dimasukkan dalam campuran pedas. Ini cocok dengan,.

• Zira, bersama dengan jinten, digunakan untuk bumbu marinasi saat mengawetkan tomat, serta saat memasak.
• Jinten ditambahkan ke produk tepung bersama dengan kapulaga, kayu manis, dan juga.
• Dalam pilaf, itu selaras dengan barberry.

Gunakan dalam pengobatan tradisional

Berkat khasiatnya yang bermanfaat, jintan telah ditemukan banyak digunakan di obat tradisional :

• Asupan jintan secara terus-menerus memiliki efek menguntungkan pada organ pencernaan, sistem kardiovaskular dan saraf;
• ramuan dan infus digunakan untuk gangguan pencernaan, kolik masa kanak-kanak, perut kembung; mereka juga disarankan untuk diminum untuk batu di perut dan kandung kemih, bronkitis, sakit kepala, susah tidur;
• Sebagai lotion, infus jintan direkomendasikan untuk berbagai ruam, formasi bernanah dan peradangan;
• Wanita hamil dianjurkan mengunyah sejumput jinten untuk menghilangkan toksikosis, dan saat menyusui, untuk meningkatkan laktasi, minum teh dari bumbu ini;
• Teh Jeera adalah tindakan pencegahan yang sangat baik penyakit virus, mendorong pembuangan racun, meningkatkan kekebalan.

Untuk pengobatan bisa Anda gunakan resep obat tradisional berikut ini:

1. Untuk meningkatkan fungsi jantung. Ambil dua sendok teh jinten, 1,5 gelas air, campur dan didihkan dalam penangas air selama sekitar 20 menit. Biarkan diseduh selama 30-40 menit. Saring campuran yang dihasilkan melalui kain tipis dan minum 3 kali sehari. Resep ini juga baik untuk batuk dan mengeluarkan dahak.
2. Untuk pembersihan tubuh. Campur jintan, adas, dan ketumbar dalam jumlah yang sama. Seduh satu sendok teh campuran dalam 0,5 liter air mendidih. Kemudian biarkan diseduh dan diminum sebagai minuman, bukan teh.
3. Untuk peningkatan memori. Satu sendok teh jintan dan satu sendok makan madu dicampur dan diminum 3 kali sehari.
4. Untuk masalah tidur. Setengah sendok teh jintan dicampur dengan 250 g susu hangat; Anda bisa menambahkan sedikit madu untuk meningkatkan rasanya. Minuman ini diminum sebelum tidur.

Cara menggunakannya untuk keperluan kosmetik

Minyak atsiri diperoleh dari jintan, yang telah ditemukan kegunaannya dalam tata rias. Bagaimanapun, rempah-rempah ini memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi, anti-selulit yang sangat baik, memberi nutrisi dan memutihkan kulit dengan baik. Ini juga membantu melawan ketombe dan meningkatkan pertumbuhan rambut.
Jeera dapat digunakan dalam resep kosmetik berikut:

Campuran melawan jerawat dan peradangan wajah. Dua tetes minyak esensial jintan dan dicampur dengan dua sendok teh, tambahkan jahe bubuk di ujung pisau. Campur semuanya dengan baik dan oleskan ke area kulit yang bermasalah dengan gerakan pijatan. Setelah setengah jam, masker dilepas.

Kontraindikasi

Seperti semua bumbu, jintan harus digunakan dalam batas wajar. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan hal-hal berikut: gejala negatif:

• sering buang air kecil - bumbu ini memberikan efek diuretik, yang meningkatkan ekskresi dari tubuh dan meningkatkan rangsangan saraf, dapat menyebabkan insomnia, dehidrasi;
• lonjakan tekanan - nyeri di pelipis, pusing, penurunan aliran darah dapat terjadi;
• reaksi alergi.

Penting! Jika terdeteksi reaksi alergi berikut - ruam dan radang kulit, jantung berdebar, mata kering, muntah, gangguan pernafasan, diare - sebaiknya segera konsultasikan ke dokter.

Ada kontraindikasi berikut untuk jintan:

• peningkatan keasaman;
• tukak lambung pada lambung atau duodenum;
• obesitas (bumbunya tinggi kalori);
• intoleransi individu;
• diabetes melitus (menurunkan kadar gula darah).

Kontraindikasi ini tidak melarang konsumsi bumbu, hanya saja jumlahnya perlu dikurangi.
Biji zira - baik dimakan sendiri atau dicampur dengan bumbu lain - akan menjadi bumbu yang sangat baik untuk pilaf dan sup, kacang-kacangan, dan sayuran. Mereka cocok untuk banyak masakan Oriental dan Meksiko. Dengan bantuan mereka, Anda bahkan dapat meningkatkan kesehatan Anda, tetapi Anda harus mengingat kontraindikasi.

Zira (jinten) adalah bumbu asli Asia Tengah. Tanaman budidaya telah tersebar luas dalam masakan nasional negara-negara Asia Tenggara, Afrika utara dan Amerika Latin. Dalam satu dekade terakhir, bumbu jintan juga telah digunakan dalam masakan Eropa.

Dua jenis jintan digunakan sebagai bumbu:

• Kirmanskaya - rempah hitam halus berbau tajam;
• Persia adalah rempah-rempah yang aromatik dan agak kekuningan.

Di Timur, jinten digunakan bersama dengan jenis rempah-rempah lainnya: cabai merah, kunyit, dan sejumlah rempah aromatik lainnya.

Zira: properti

Khasiat jintan yang bermanfaat telah dihargai kembali Yunani kuno Dan Roma kuno, yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan yang beraroma dan efektif obat. Jinten sebenarnya memiliki sejumlah khasiat pencegahan dan pengobatan. Telah ditetapkan bahwa rempah-rempah meningkatkan proses pencernaan dan metabolisme (penghilangan zat berbahaya melalui berbagai sistem tubuh). Mereka yang memiliki penyakit saluran pernafasan dan kardiovaskular juga disarankan untuk menambahkan tanaman yang luar biasa ini ke dalam makanan mereka. Jintan bubuk yang ditambahkan ke makanan meningkatkan proses laktasi pada ibu menyusui.

Sejak dahulu kala, biji jintan tergolong tanaman herbal, sehingga makanan dan minuman yang mengandung jintan dapat direkomendasikan sebagai sarana membangkitkan gairah seksual.

Zira mengandung banyak vitamin (E, C, A, B6, B2) dan mineral (kalium, kalsium, seng, selenium, zat besi, dll.)

Zira: merugikan Memilih zira

Sebaiknya beli bumbu yang dikemas dalam kantong pabrik, namun jika Anda memutuskan untuk membeli jintan di pasar, pastikan untuk menggiling beberapa bijinya. Aroma rempah segar sangat sedap. Perlu dicatat bahwa jinten, tidak seperti bumbu lainnya, tidak tahan terhadap penyimpanan jangka panjang. Para ahli menyarankan untuk tidak menyimpan biji wangi dalam waktu lama, dan jangan menyimpan jintan giling di rumah lebih dari 1 bulan, karena menimbulkan bau apek.

Hidangan apa yang bisa Anda tambahkan jinten?

Zira biasanya ditambahkan ke hidangan daging dan sayuran. Sulit membayangkan pilaf Uzbek atau Azerbaijan asli tanpa jintan. Menonjolkan dengan sempurna kepedasan shish kebab atau barbekyu yang lembut. Banyak orang yang percaya bahwa bumbu juga bisa digunakan saat memanggang ikan laut.

Penduduk negara-negara Eropa menggunakan biji jintan dengan sayur rebus, apalagi jika masakannya mengandung terong. Bagaimana suplemen jintan digunakan produk roti dan selama pengalengan.

Ingatlah untuk menggoreng sedikit bijinya sebelum digunakan; prosedur ini akan menghasilkan aroma yang sangat tidak biasa dan menyenangkan.

Biji giling meningkatkan cita rasa produk susu fermentasi.

Ada beberapa versi asal usul nama tanaman jintan. Menurut versi yang paling umum, itu berasal Arab dan diterjemahkan sebagai "benih". Menurut sumber lain, nama rempah tersebut mungkin berasal dari Persia atau Yahudi.

Jeera adalah nama paling terkenal untuk rempah-rempah tersebut, yang juga disebut jintan, zera, jintan Romawi, kneem dan kammun.

Nama dalam bahasa lain: Jerman. Ägyptische Kümmel, Inggris. jintan putih, fr. jintan du Maroc.

Milik keluarga Payung.

Zira - ratu rempah-rempah oriental

Penampilan

Tanaman jintan merupakan tanaman semak rerumputan pendek yang termasuk dalam famili umbelliferous. Oleh penampilan menyerupai adas, tetapi memiliki struktur daun yang sedikit berbeda: terdiri dari dua pucuk tipis dan panjang. Saat jinten mekar, bunganya berkumpul di payung. Payung bisa berwarna kuning, putih atau merah.

Biji zira berbentuk lonjong, lonjong, panjang kurang lebih 0,6 cm dan lebar 0,1 cm.

Sifat karakter:

• Warna bijinya kehijauan, keabu-abuan atau kecoklatan;
• Panjangnya - sekitar 5 mm.
• Butirannya mempunyai rusuk memanjang, bentuknya lurus atau agak melengkung.

Biji jeera berukuran panjang kurang lebih 0,6 cm dan lebar 0,1 cm. Memiliki warna kecoklatan, kehijauan atau keabu-abuan

Jenis

Tergantung di mana mereka tumbuh, ada beberapa jenis jintan: Persia, Kirman, Suriah, dan Nabataean. Jintan hitam dan jintan Persia kuning biasa digunakan dalam masakan. Jenis jintan utama: Cuminum cyminum- Ini adalah tipe yang paling umum.

Di mana ia tumbuh?

Mediterania Timur (mungkin Mesir) adalah tempat kelahiran jintan. Sesampainya di India bersama rempah-rempah lainnya, ia menjadi ratu bumbu sesungguhnya di negeri ini.

Saat ini, masakan negara-negara eksotik, termasuk masakan oriental, menjadi sangat populer, sehingga kita dapat berbicara tentang kebangkitan kembali minat konsumen Eropa terhadap jintan dan rempah-rempah lainnya yang telah lama hilang.

Sekarang jintan praktis tidak ditemukan margasatwa, karena sudah dibudidayakan sepenuhnya. Itu ditanam dalam jumlah besar di Afrika, Asia dan negara-negara Amerika Latin. Panen tahunan jintan di seluruh dunia mencapai beberapa puluh ton.

Cara pembuatan bumbu

Payung zira dikumpulkan tanpa menunggu bijinya matang lalu dikeringkan. Bumbu dengan kualitas terbaik tidak dijual di bazar, melainkan di toko khusus. Jika Anda masih memutuskan untuk membeli jintan dari pedagang pasar, gosokkan sejumput bijinya dan cium: menurut semua aturan, jintan yang ditanam dan dikeringkan akan berbau sangat harum.

Bagaimana cara memilih?

• Jika bumbu dijual dalam kemasan, periksa integritas kemasannya sebelum membeli;
• Benihnya harus utuh - tidak berserakan dan tidak hancur;
• Seharusnya tidak ada kotoran di dalam kemasan;
• Jintan berkualitas tinggi berbau menyenangkan, tetapi tidak keras;
• Jika Anda menggosok biji-bijian di antara jari-jari Anda, baunya akan semakin menyengat.

Karakteristik

Nilai gizi dan kandungan kalori

Jinten atau biji jintan kaya akan lemak dan minyak atsiri, yang mengandung sejumlah besar zat aktif biologis: jinten algedride, carvone, kimin, paracitamol, gum, alfa dan beta pektin, beta-karoten dan zat aktif lainnya, vitamin dan mineral. Dengan lebih detail komposisi kimia jintan, serta kandungan kalori dari bumbu tersebut dapat dilihat pada tabel.

Kandungan kalori per 100 gram. - 375 Kkal

Vitamin dan mineral

Vitamin		Mineral
Vitamin A (A)		Seng (Zn)	4,8 mg
Vitamin K (filokuinon) (K)	5,4 mcg	Selenium (Se)
Vitamin E (E)	3,33mg	Tembaga (Cu)	0,867 mcg
Vitamin C (C)	7,7mg	Mangan (Mn)	3,333mg
Vitamin B6 (piridoksin) (B6)	0,435mg	Besi (Fe)	66,36mg
Vitamin B2 (riboflavin) (B2)	0,327mg	Fosfor (P)	499 mg
Vitamin B1 (tiamin) (B1)	0,628 mg	Natrium (Na)	168 mg
Beta karoten	762 mg	magnesium (Mg)	366mg
		Kalsium (Ca)	931mg
		Kalium (K)	1788mg

Berapa gram dalam satu sendok?

• 1 sendok teh mengandung 6 gram;
• 1 sendok makan mengandung 15 gram.

Satu sendok teh mengandung 6 gram jintan, dan satu sendok makan mengandung 15 gram.

Fitur yang bermanfaat

• Berkat rasanya yang cerah, ini membantu Anda kenyang lebih cepat;
• Ini adalah afrodisiak yang kuat;
• Menyegarkan dan mengencangkan;
• Memiliki antiseptik dan efek kosmetik;
• memiliki efek analgesik;
• Meningkatkan metabolisme.

Biji jintan utuh dan biji jintan giling sama-sama bermanfaat

Menyakiti

• Bumbu Jeera dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit lambung atau usus yang parah;
• Dapat menyebabkan parah reaksi alergi dan sebagai konsekuensinya, syok anafilaksis;
• Pada orang yang tidak mentoleransi makanan pedas dengan baik, hal ini dapat menyebabkan mulas;
• Penggunaan berlebihan Jeera mungkin berdampak negatif pada hati dan paru-paru.

Minyak

Minyak atsiri dihasilkan dari biji jintan, yang banyak digunakan dalam aromaterapi dan tata rias. Jika tidak diencerkan, baunya cukup menyengat. Untuk membuat aromanya lebih lembut dan halus, disarankan untuk mencampurkan minyak dengan air. Bau minyak tergantung pada jenis jintan dan kondisi tempat tanaman itu ditanam. Selain aromanya, khasiat minyak atsiri juga bisa berubah.

Minyak jeera dapat digunakan sebagai afrodisiak - cukup oleskan beberapa tetes ke pergelangan tangan dan leher Anda. Sifat minyak yang menghangatkan memungkinkannya digunakan untuk pijat - sebagai bagian dari campuran khusus. Menghirup uap minyak membantu meringankan beberapa jenis rasa sakit.

Setetes minyak esensial jintan di pergelangan tangan merupakan afrodisiak yang ampuh.

Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa minyak atsiri jinten mengandung zat yang membantu melawan jamur dan mikroba. Jika Anda mengikuti takarannya dengan benar, maka dengan bantuan minyak ini Anda bisa menghilangkan masalah pencernaan.

Sesi aromaterapi menggunakan minyak akan membantu Anda melawan depresi dan kecemasan. Zira bermanfaat bagi penderita insomnia karena memiliki efek menenangkan yang baik.

Tuangkan air, tambahkan beberapa tetes minyak jintan, nyalakan lilin dan nikmatilah!

Aplikasi

Zira telah banyak digunakan dalam masakan; banyak hidangan tidak dapat dibayangkan tanpa tambahan bumbu ini. Hal ini tidak kalah populer dalam pengobatan tradisional. Banyak resep telah ada selama berabad-abad dan membantu orang menghilangkan penyakit. Minyak esensial Jeera banyak digunakan. Ahli aromaterapi berpengalaman memasukkannya ke dalam berbagai campuran: untuk relaksasi, pijat, inhalasi, dan prosedur lainnya.

Dalam memasak

• Biji-bijian utuh ditambahkan ke sereal dan kacang-kacangan;
• Hidangan paling populer yang tidak bisa dibuat tanpa jintan adalah pilaf;
• Benih ditambahkan ke stoples dengan acar dan bumbu perendam;
• Biji-bijian giling digunakan dalam pembuatan kue dan kembang gula;
• Campuran saus dan bumbu diproduksi dengan tambahan jinten;
• Zira ditambahkan ke berbagai hidangan daging, termasuk sosis;
• Memberikan rasa istimewa pada sup dan salad;
• Digunakan untuk menyiapkan minuman penghangat.

Rahasia rasa unik pilaf Uzbek adalah jinten!

Lagman - sup kental Uzbekistan yang dibumbui dengan jintan

Sauerkraut dengan jinten - hidangan baru untuk hidangan yang sudah dikenal

Hidangan dengan tambahan jinten sangat populer di Asia Tengah dan Timur Tengah. Bumbu ini dapat ditemukan dalam resep banyak hidangan nasional masakan Eropa, misalnya dalam hummus Yunani atau sosis Bulgaria - sujuk.

Zira biasanya digunakan tidak sendiri, tetapi dikombinasikan dengan bumbu dan bumbu lainnya. Ini selaras dengan lada merah dan hitam, kunyit, barberry kering, jahe bubuk, cengkeh, dan kayu manis.

Zira sering ditambahkan ke makanan berat, karena bumbu ini membantu pencernaan dan melegakan konsekuensi yang tidak menyenangkan makan berlebihan. Agar aroma bumbu sempat terungkap, dituangkan ke dalam mangkuk yang berisi minyak panas terlebih dahulu, sebelum semua bahan lainnya.

Dalam kedokteran

Sifat obat Jeeras membantu melawan masalah dan penyakit berikut:

• gangguan tidur;
• gangguan memori;
• ketegangan saraf;
• sakit kepala;
• penyakit saluran pencernaan;
• batu ginjal dan kantong empedu;
• penyakit pernafasan;
• kecenderungan pembentukan bekuan darah;
• anemia dan kelelahan;
• masalah operasional dari sistem kardiovaskular;
• masalah penglihatan;
• gangguan aktivitas otak;
• penyakit sistem genitourinari pada pria.