Ternyata empuk, enak dan juicy. Namun, daging yang sudah jadi akan memperoleh khasiat seperti itu hanya jika telah direndam dan diberi perlakuan panas dengan benar.

Resep memasak fillet lezat langkah demi langkah

Bahan untuk hidangannya:

• daging sapi tanpa lemak (fillet) - 1 kg;
• bawang besar - 3 buah;
• wortel segar besar - 2 buah;
• garam meja halus - tambahkan sesuai kebijaksanaan pribadi;
• rempah-rempah yang ditujukan untuk daging - secukupnya;
• peterseli dan adas - masing-masing 1 ikat;
• bawang putih besar segar - 5 siung;
• pasta tomat - 2 sendok pencuci mulut;
• mayones berlemak - 3 sendok besar;
• lemon besar - 1 pc.

Pengolahan daging

Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah ternyata enak dan berair dari bagian mana pun dari hewan tersebut. Namun, kami memutuskan untuk hanya membeli fillet tanpa tulang dan tanpa lemak. Itu perlu dicuci, dibersihkan dari lapisan film keras, dan kemudian dipukul ringan dengan palu bergaris.

Mempersiapkan rendaman

Agar matang dengan cepat dan baik dalam oven dengan kertas timah, dan juga menjadi lebih lembut dan empuk, disarankan untuk memasukkannya terlebih dahulu ke dalam rendaman selama 1-2 jam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan berikut dalam satu mangkuk: jus dari 1 buah lemon besar, mayones penuh lemak, bumbu untuk daging, pasta tomat, dan garam meja halus. Selanjutnya, Anda perlu melapisi potongan daging sapi dengan baik dengan bubur yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan diamkan sebentar.

Proses pengolahan sayuran

Daging sapi yang lezat di dalam oven akan menjadi bergizi dan beraroma jika disajikan bersama sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci dan mengupas beberapa bawang bombay, beberapa wortel, dan siung bawang putih. Anda juga harus membilas peterseli dan adas, lalu memotongnya hingga halus.

Membentuk hidangan

Untuk menyiapkan makan siang yang lebih orisinal, disarankan untuk meletakkan sayuran bukan di atas daging, tetapi langsung memasukkannya ke dalam produk. Namun sebelumnya, disarankan untuk memotong wortel, bawang bombay, dan bawang putih menjadi potongan tipis. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan daging sapi yang diasinkan di atas kertas timah dan memotongnya sehingga Anda mendapatkan semacam “buku”. Semua sayuran dan sayuran olahan (wortel dan bawang bombay) harus dimasukkan ke dalamnya. Dianjurkan untuk memasukkan bawang putih ke dalam potongan yang perlu dibuat pada permukaan daging. Setelah itu, daging sapi perlu disiram dengan sisa bumbu marinasi dan dibungkus rapat dengan kertas timah.

Perawatan panas

Daging ini sebaiknya dipanggang pada suhu 210 derajat selama 70-80 menit. Jika potongan daging sapi terlalu besar dan berurat-urat, disarankan untuk menambah waktu ini seperempat jam lagi. Bagaimanapun, sebelum mengeluarkan piring dari oven, Anda harus memeriksa kelembutannya.

Cara menyajikannya untuk makan malam

Daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah disajikan panas atau hangat untuk makan malam. Dianjurkan untuk memotong daging aromatik tersebut menjadi beberapa bagian terlebih dahulu dan menyajikannya dengan lauk, roti gandum, bumbu dan sayuran mentah.

Ibu rumah tangga lebih menyukai resep oven karena beberapa alasan. Pertama, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor dan terus mengaduk. Kedua, memanggang adalah salah satu cara paling sehat untuk memasak makanan.

Misalnya, daging akan direbus dengan sarinya sendiri tanpa menambahkan minyak. Produk yang dipanggang dengan foil selalu mempertahankan aroma alami, rasa yang kaya, dan tidak kehilangan kelembapan. Kita bisa mendapatkan kulit yang enak dan berwarna coklat keemasan di dalam oven tanpa lemak berbahaya. Nah, sebelum kami memberi tahu Anda cara memasak daging sapi di dalam oven, mari kita lihat prinsip umum memasak daging sapi.

Daging sapi dalam oven: prinsip memasak umum

Jika Anda berencana memasak daging sapi di dalam oven, pertama-tama perhatikan kualitas dagingnya. Daging yang sudah tua akan memakan waktu lama untuk dimasak dan menjadi hambar. Pilih produk segar dan dingin. Pengecualiannya adalah ketika Anda sendiri yang membekukan sepotong daging peternakan dan segera memasaknya, daripada menyimpannya di dalam freezer selama enam bulan. Kami mengingatkan Anda bahwa daging segar berwarna merah cerah, tidak berbau dan kenyal. Selain itu, usahakan untuk menghindari lapisan tipis dan goresan pada daging sapi.

Untuk memasak daging sapi dengan nikmat di dalam oven, cuci hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Segera setelah airnya terkuras, lanjutkan ke persiapan tahap pertama. Penting untuk memutuskan seperti apa produk akhir yang Anda inginkan. Daging yang diasinkan dimasak paling cepat. Setelah dipanggang, potongan ini menjadi gurih dan empuk. Bumbu yang direkomendasikan untuk daging sapi di dalam oven: mayones, anggur, tomat, minyak bunga matahari, kefir. Jangan lupa tambahkan bumbu secukupnya, lalu biarkan daging terendam setidaknya selama tiga jam. Jika Anda memasak daging sapi di oven tanpa bumbu, Anda tidak akan kehilangan apa pun. Daging segar sangat enak dipanggang sebagai hidangan terpisah atau dengan kentang atau tomat. Anda pasti akan mendapatkan hidangan panas yang juicy dan lezat untuk makan siang.

Daging dalam jusnya sendiri akan matang dengan baik di dalam kertas timah, kuali, atau di dalam kantong kue. Foil akan membantu membuat potongan dengan porsi yang nyaman dengan tambahan jamur, bawang bombay, kentang, keju, atau mayones. Dalam kombinasi ini, daging akan jenuh dengan sari sayuran dan menjadi lebih enak. Anda dapat dengan aman memanggang potongan besar daging sapi utuh di bagian lengannya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian tergantung jumlah tamu. Daging sapi dalam selongsong mendidih dengan baik pada suhu 180-200 derajat. Memasak daging dalam kuali pun lebih mudah. Tempatkan daging sapi dengan bawang bombay, wortel, daun salam dan paprika dalam kuali besar. Di sinilah Anda mendapatkan rasa daging yang sebenarnya. Daun salam dan merica menambah aroma ringan, sedangkan bawang bombay melembutkan potongannya. Untuk resep ini, lebih baik dagingnya tidak direndam. Ini akan menjadi juicy bahkan tanpa bumbu dan akan memberikan kuah tambahan untuk lauknya. Daging sapi dalam kuali akan dipanggang dengan suhu 160-180 derajat setidaknya selama dua jam. Daging sapi yang diasinkan dipanggang selama 60 menit. Suhu optimal adalah 200 derajat. Selanjutnya, kami telah menyiapkan untuk Anda resep daging sapi terbaik di oven.

Resep 1. Daging sapi enak dalam kuali dengan sayuran

Bagaimana cara memasak daging sapi dalam oven dengan sayuran? Saat Anda memasak daging sapi di dalam oven, pikirkan tentang lauknya. Tugas utama lauk untuk hidangan daging adalah menonjolkan rasanya. Selain kentang dan pasta tradisional, perhatikan sayuran. Daging sapi dari oven dilengkapi dengan asparagus, kacang hijau, jagung, champignon, jamur porcini, terong, brokoli, dan jagung.

Sayuran dapat dimasukkan dengan aman ke dalam oven bersama dengan daging. Ngomong-ngomong, dulu lauk pauk disajikan hanya sebagai hiasan. Para juru masak menyiapkan figur yang tidak biasa dari sereal dan sayuran. Biasanya, para tamu tidak mengganggu idyll tersebut, dan lauknya tetap tidak terluka.

Bahan-bahan

• daging sapi (bubur) - 1000 gram;
• kentang - 250 gram;
• daun bawang - dua potong;
• bawang - satu potong;
• seledri - dua potong;
• wortel - satu potong;
• tepung - tiga sendok makan;
• pasta tomat - dua sendok makan;
• minyak bunga matahari - tiga sendok makan;
• gula merah - satu sendok makan;
• kaldu sapi - 300 gram;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Cuci daging sapi dan potong dadu. Potong semua sayuran menjadi irisan. Gulingkan potongan daging ke dalam tepung. Goreng potongan daging dengan minyak sayur dalam wajan. Goreng bawang bombay, seledri dan wortel selama 10 menit dalam kuali.
2. Campurkan daging dengan sayuran, tambahkan pasta tomat. Selanjutnya, tambahkan bumbu pada sayuran. Lalu kita tambahkan gula dan kaldu. Didihkan.
3. Tambahkan sisa sayuran. Tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat.
4. Waktu memasak adalah dua jam. Daging sapi yang dimasak harus lunak.

Resep 2. Daging sapi di bagian lengan

Selongsong adalah salah satu bahan yang paling populer untuk memanggang. Daging di bagian lengannya selalu lembut dan berair. Daging sapi tidak perlu diasinkan untuk bagian selongsongnya, tetapi dagingnya akan lebih juicy dengan bumbunya.

Koki berpengalaman menyarankan untuk memasukkan potongan daging yang akan segera dimasukkan ke dalam oven. Wortel, daun salam, dan bawang putih akan memberikan aroma khas pada daging sapi. Untuk rasa pedas, gunakan mustard. Anda bisa mendapatkan hidangan pembuka daging sapi yang sangat mengenyangkan dengan membungkus sepotong daging sapi dengan irisan bacon. Jangan lupa tambahkan paprika dan garam ke dalamnya.

Bahan-bahan

• daging sapi - 0,6 kg;
• setengah lemon;
• mustard - dua sendok makan;
• gula - setengah sendok makan;
• minyak olahan - dua sendok makan;
• siung bawang putih - 3 buah;
• garam - 20 gram;
• bumbu

Metode memasak

1. Dalam mangkuk, larutkan setengah sendok makan gula pasir, 20 gram garam dan jus lemon. Tempatkan daging dalam mangkuk. Dinginkan daging selama tiga jam atau semalaman.
2. Gosok daging yang diasinkan dengan bumbu, minyak bunga matahari, dan mustard.
3. Kami mengisi potongan dengan bawang putih, setelah membuat potongan kecil daging dengan pisau tajam. Tempatkan daging sapi di selongsongnya.
4. Tuangkan setengah gelas air ke dalam kantong dan kencangkan sisi kantong dengan hati-hati. Letakkan bungkusan di atas loyang dan jangan lupa membuat lubang-lubang kecil pada bungkusan tersebut dengan tusuk gigi.
5. Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang daging sapi selama 20 menit. Kemudian naikkan suhunya menjadi 150 derajat. Dalam mode ini, daging sapi di dalam selongsong akan direbus selama 1,5 jam lagi.

Resep 3: Daging sapi dalam kertas timah

Bagaimana cara memasak daging sapi dalam oven dengan kertas timah? Metode memasak tertutup adalah pilihan universal untuk oven. Aluminium foil menjaga aroma dan sari bahan. Foil juga memungkinkan Anda memanggang makanan dengan nyaman dengan membaginya menjadi beberapa bagian.

Daging sapi dengan kentang dan keju dalam kertas timah akan menjadi empuk. Anda bisa memanggang gulungan daging dengan bumbu dalam kertas timah. Meatloaves sempurna sebagai hidangan pembuka dingin atau sandwich sarapan yang lezat. 10 menit sebelum akhir memasak, taburi daging dengan keju parut. Keraknya akan menjadi luar biasa. Ramuan terbaik untuk daging sapi: oregano, rosemary, dan basil. Gosok daging dengan bumbu sebelum dibungkus dengan kertas timah.

Bahan-bahan

• daging sapi - 1 kg;
• wortel - satu potong;
• bawang putih - lima siung;
• kecap - 2 sendok makan;
• garam, rempah-rempah, merica secukupnya.

Metode memasak

1. Gosok daging dengan bumbu dan garam. Jika diinginkan, daging sapi bisa direndam selama satu jam. Campur bawang putih dan kecap asin, lalu biarkan daging di dalam bumbunya.
2. Kami membuat potongan kecil pada daging. Tambahkan bawang putih dan wortel ke dalamnya.
3. Anda membutuhkan dua lapisan untuk setiap bagian. Pindahkan daging ke kertas timah dan tutup rapat pinggirannya.
4. Panaskan oven pada suhu 220 derajat. Dalam mode ini, panggang daging selama 45 menit. Jika daging belum diasinkan, waktu memasak bertambah menjadi 60 menit. Jika Anda ingin mendapatkan kulit yang gurih, panggang daging tanpa kertas timah selama 10 menit lagi.

Resep 4. Daging sapi enak di oven

Untuk daging, pastikan hanya menggunakan fillet. Jika tidak, dagingnya akan menjadi keras. Jika Anda tidak ingin menyajikan daging sapi dengan lauk klasik, cobalah daging dengan “mantel” kentang.

Daging yang gurih dan empuk didapat jika dagingnya dipanggang dengan tomat atau krim asam. Kami merekomendasikan menyajikan daging sapi dari oven dengan bumbu atau saus krim asam.

Bahan-bahan

• daging sapi (fillet) - 1 kg;
• keju - 300 gram;
• bawang - tiga potong;
• krim asam - 4 sendok makan;
• mustard - satu sendok teh;
• minyak sayur - satu sendok makan;
• bumbu halus, garam secukupnya.

Metode memasak

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian setebal 1 cm, sebaiknya potong melintang seratnya.
2. Kami memecahkan bagian-bagiannya. Campur saus marinade: mustard, garam, merica, dan krim asam.
3. Gosok daging dengan saus dan biarkan selama 40 menit.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin dan parut keju. Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan bawang bombay dan keju di atasnya.
5. Panaskan oven hingga 150 derajat. Panggang selama 45 menit.

Resep 5. Resep daging sapi dengan plum di oven, resep sederhana

Daging sapi menyerap sari makanan lain dengan sempurna. Cobalah memanggang daging sapi dengan plum. Dagingnya akan beraroma. Para tamu akan senang dengan sedikit rasa asam pada rasa dagingnya, dan jika Anda mengambil buah plum asap, dagingnya akan menjadi “berasap”.

Memasak daging sapi dengan plum tidak sulit, yang utama adalah memilih produk dengan kualitas lebih baik. Saat membeli buah plum, perhatikan warnanya. Warnanya harus matte, hindari buah berwarna coklat mengkilat. Daya tarik yang berlebihan menunjukkan bahwa produsen menggunakan bahan kimia selama pengeringan. Plum berkualitas tinggi memiliki aroma yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• daging sapi (fillet) - 1 kg;
• plum - 300 gram;
• wortel - tiga potong;
• bawang - empat potong;
• minyak bunga matahari;
• 1 gelas air.

Metode memasak

1. Kami memotong makanan. Daging - irisan. Tentukan ukuran yang nyaman bagi Anda. Potong bawang bombay dan wortel menjadi setengah cincin.
2. Rendam plum dalam air selama 30 menit. Maka perlu dikeringkan.
3. Goreng daging dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu masukkan potongan daging ke dalam loyang. Tempatkan sayuran dan plum di atasnya.
4. Isi semuanya dengan air. Panggang selama 2,5 jam. Panaskan oven hingga 180 derajat.

Rahasia dan trik memasak daging sapi di oven

1. Disarankan untuk menyimpan daging sapi di dalam freezer tidak lebih dari empat bulan pada suhu -12.
2. Selalu masukkan daging ke dalam oven panas. Ini akan membantu menjaga kesegarannya. Disarankan untuk menurunkan suhu pemanggangan segera setelah daging mulai berwarna coklat.
3. Keluarkan daging panggang dari lemari es satu jam sebelum dimasak.
4. Bubuk mustard membantu mengurangi kandungan lemak daging.
5. Semakin tinggi tingkat oven, semakin tinggi suhunya. Lebih baik memasak makanan lembut di tingkat paling bawah, dan daging serta sayuran lebih tinggi.
6. Tambahkan mentega ke daging dalam kertas timah. Ini akan memberikan rasa lembut pada potongan tersebut.
7. Foil atau selongsong yang tertutup rapat mencegah daging menjadi kerak. Agar terlihat, sesaat sebelum daging matang, kertas timah (atau selongsong) harus dipotong.
8. Potong daging sapi untuk dipotong melintang seratnya. Kocok daging dalam cling film, ini akan melindungi dapur dari cipratan.
9. Untuk pencernaan daging yang lebih baik, sajikan dengan bumbu.
10. Usahakan makan daging sapi dua kali seminggu. Produk ini banyak mengandung mineral dan vitamin: zinc, magnesium, kalsium, zat besi dan lain-lain.

Anda bisa memasak daging sapi dengan berbagai cara, tetapi yang paling sukses adalah memasak di dalam oven. Daging sapi, sebagian besar, lebih keras daripada daging babi atau unggas, tidak berlemak, berubah-ubah, dan di dalam oven, jika diproses dengan benar, akan menjadi berair, lembut, empuk, dan lebih sehat. Selain itu, memasak daging dalam oven adalah proses yang tidak memakan banyak tenaga: Anda tidak perlu berdiri di depan kompor lalu mencuci dapur dari cipratan lemak dan sari daging yang beterbangan ke segala arah saat menggoreng.

Perlu dicatat bahwa tidak semua orang bisa memasak daging sapi yang benar-benar enak di dalam oven. Prosesnya memiliki rahasianya sendiri, yang sebagian besar telah kami bahas di postingan ini.

Sebelum Anda mulai memasak, tonton video lucu ini.

Jika Anda ingin memasak daging sapi yang juicy dan empuk, lebih baik dipanggang dalam ukuran besar. Hidangannya terlihat sangat khusyuk dan cocok sebagai hidangan panas untuk santapan hari raya atau makan siang keluarga di hari Minggu. Daging dingin bisa digunakan untuk sandwich dan salad.

Kunci suksesnya adalah pemilihan daging sapi yang tepat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan daging sapi jantan muda yang berumur tidak lebih dari 3 tahun. Bagian ideal yang tidak "berfungsi" terlalu banyak selama hidup hewan adalah leher, bagian punggung, fillet (tepi tipis), sirloin, pantat. Sebaiknya dagingnya memiliki sedikit lemak dan tidak kurus.

Lebih baik memanggang daging segar yang belum dibekukan. Potongan yang sudah dingin harus dikeluarkan dari lemari es 1 jam sebelum dimasak agar ampasnya menghangat hingga suhu kamar.

Bahan resep:

• sepotong daging sapi utuh 1-2kg.
• bawang putih 3 siung
• rosemary 2-3 tangkai
• minyak sayur 2-3 sdm. sendok
• garam, merica, timi masing-masing 1/2 sendok teh

Metode memasak:

1. Cuci sepotong daging sapi yang sudah dihangatkan hingga suhu kamar dan keringkan dengan serbet linen. Panaskan minyak sayur dalam wajan, goreng siung bawang putih tumbuk dan tangkai rosemary selama 1 menit. Minyak harus jenuh dengan aroma.
2. Goreng sepotong daging di semua sisi, termasuk ujungnya, hingga terbentuk kerak. Tujuannya bukan untuk menggoreng daging hingga matang, melainkan untuk “menyegel” seratnya agar sarinya tidak bocor saat dimasak selanjutnya.
3. Letakkan sepotong daging sapi di atas loyang. Untuk keperluan ini, lebih baik menggunakan besi cor, porselen dan bentuk lain dengan dinding tebal dan sisi tinggi. Mereka menahan panas dengan baik dan memberikan kondisi suhu optimal. Jusnya tidak akan bocor dan dagingnya tidak akan gosong. Anda bisa memanggang daging sapi di pemanggang bebek.
4. Agar daging tetap juicy, tambahkan secangkir kaldu sayur (daging) atau air panas biasa ke dalam wajan. Tutupi loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220°C selama 25 menit.
5. Setelah 25 menit, keluarkan daging dari oven, tambahkan garam, merica, dan thyme. Kurangi suhu menjadi 160-170° C. Tutup kembali loyang dengan kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 30 menit lagi. Lepaskan kertas timah dan masak daging sampai matang.
6. Nasihat: Anda dapat mengetahui berapa lama memanggang daging sapi dengan berbagai cara:
7. Pertama, dengan mata. Tusuk sepotong daging dengan pisau tajam. Jika keluar cairan berwarna keruh kemerahan berarti daging belum matang, jika bening bisa dikeluarkan.
8. Kedua, hitung berdasarkan waktu. Setelah Anda menurunkan suhu oven hingga 170°C, lanjutkan memanggang daging sapi, dengan fokus pada berat asli daging tersebut. Untuk setiap 500 gram dibutuhkan waktu rata-rata 15 menit. Misalnya, jika potongan daging sapi Anda berbobot 2 kilogram, panggang lagi selama 60 menit. Waktu memasak dapat dikurangi 20 menit jika Anda menyukai daging sapi langka, atau ditambah dengan jumlah menit yang sama jika Anda lebih suka daging yang dipanggang dengan baik.
9. Ketiga, menggunakan termometer memasak. Suhu daging matang adalah 70° C, daging langka – 55° C, daging matang sedang, seperti yang Anda duga, berada di tengah – 60-65° C.

Metode pemberian makan: Sajikan daging sapi panggang dengan salad atau lauk sayuran. Anda bisa menyiapkan lauk bersama dengan sepotong daging. Caranya, isi ruang di sekitar daging sapi dengan potongan kentang, bawang bombay, dan wortel. Tambahkan sayuran ke daging 1 jam sebelum siap.

Alternatif yang bagus untuk sosis adalah daging sapi isi. Anda mendapatkan sepotong daging yang sangat lezat tanpa bahan kimia tambahan apa pun. Hanya bahan-bahan alami. Selain itu, daging sapi, karena adanya wortel dan bawang putih, terlihat sangat mengesankan saat dipotong. Daging sapi panggang disajikan panas dengan lauk apa pun, digunakan untuk mengiris dan membuat sandwich, dan ditambahkan ke salad daging.

Bahan resep:

• sepotong daging sapi utuh 1kg.
• wortel 1 buah.
• bawang putih 1 kepala
• lemon 1/2 buah.
• minyak zaitun 1-2 sdm. sendok
• campuran merica 1 sendok teh
• garam secukupnya

Metode memasak:

1. Bumbui daging sapi secukupnya dengan garam dan merica. Rendam selama beberapa jam dalam campuran jus lemon dan minyak zaitun.
2. Isi daging sapi dengan wortel dan bawang putih. Untuk melakukan ini, potong wortel menjadi potongan-potongan panjang. Dengan menggunakan pisau tipis yang tajam, buat tusukan pada daging, masukkan pisau sedalam panjang potongan wortel. Masukkan potongan wortel atau beberapa siung bawang putih satu per satu ke dalam lubang.
3. Bungkus daging dalam 2 lapis kertas timah, selipkan pinggirannya agar sarinya tidak keluar. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Masak selama sekitar 2 jam. Terakhir, keluarkan kertas timah dan masukkan daging ke dalam oven selama 15 menit lagi hingga terbentuk kerak.
4. Nasihat: Bumbunya yang baik untuk daging dapat dibuat dari kecap (50 mililiter) dan bawang putih (3 siung) yang melewati mesin press.
5. Sepotong daging sapi yang terlalu kurus bisa menjadi lebih berlemak dan juicy jika, selain wortel dan bawang putih, dagingnya diisi dengan potongan lemak babi.
6. Alih-alih kertas timah, Anda bisa menggunakan selongsong termal. Daging sapi dalam oven dalam selongsong ternyata sama lezatnya dengan kertas timah.

Cobalah memasak daging sapi panggang dengan tambahan tidak hanya kentang tradisional, tetapi juga kubis. Saus pestata asli, yang mengandung kemangi, rosemary, bawang putih, dan minyak zaitun, memberikan sentuhan Mediterania yang tidak biasa pada hidangan ini. Daging panggangnya akan beraroma, dan dagingnya akan empuk dan pedas.

Bahan resep:

• daging sapi 800 gr.
• kentang 5-6 buah.
• kubis 500 gram.
• anggur putih 1/2 cangkir
• jus apel 1/2 cangkir
• garam 1/2 sendok teh
• keju 100 gram.

untuk saus:

• kemangi 10 lembar daun
• bawang putih 5 siung
• rosemary 2 tangkai
• minyak zaitun 50ml.
• garam 1/2 sendok teh

Metode memasak:

1. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200° C. Haluskan bawang putih, basil, dan rosemary dalam blender. Tambahkan minyak zaitun dan garam ke dalam pasta yang dihasilkan. Mengaduk.
2. Kupas kentang dan potong-potong. Tambahkan sepertiga saus bawang putih yang dihasilkan ke kentang. Aduk rata agar irisan kentang terlumuri saus secara merata. Potong kubis menjadi potongan kecil.
3. Potong daging menjadi lapisan setebal 1,5 sentimeter. Pukul perlahan dengan palu khusus. Olesi potongan daging sapi dengan saus bawang putih.
4. Olesi loyang sisi tinggi dengan minyak zaitun. Letakkan separuh kentang dan separuh kubis di atasnya. Selanjutnya susun potongan daging sapi. Lapisan berikutnya adalah kubis, lalu kentang lagi.
5. Campurkan jus apel, anggur, garam, dan sisa saus bawang putih. Tuang adonan ke atas loyang. Tekan lapisan dengan tangan Anda. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang selama sekitar 2 jam. Setelah satu jam, piring harus dikeluarkan dari oven dan diperiksa apakah semua cairan telah menguap. Jika sarinya tersisa sedikit, tambahkan 1 gelas air mendidih. 15 menit sebelum akhir memasak, keluarkan kertas timah dan taburi piring dengan keju parut. Biarkan keju meleleh atau masak lebih lama hingga terbentuk kerak.
6. Nasihat: Rosemary segar dalam saus bisa diganti dengan yang kering, tapi kami sangat menyarankan menggunakan kemangi segar.
7. Jus apel paling baik disiapkan sendiri dari apel asam. Jika Anda tidak memiliki apel seperti itu, gantilah jus apel dalam resep dengan anggur putih kering.

Daging untuk resep ini tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Daging cincang dipanggang dalam oven di bawah tutup jamur, bawang bombay, dan keju, sehingga kalorinya lebih sedikit. Jamur bisa digunakan segar atau direbus.

Bahan resep:

• daging sapi 600 gr.
• champignon 300 gram.
• bawang bombay 2 buah.
• krim asam 250 gram.
• keju keras 50 gram.
• herba kering 1 sendok teh. sendok
• mustard 1 sendok teh
• garam, merica secukupnya

Metode memasak:

1. Potong daging sapi melintasi serat menjadi lapisan setebal 1,5-2 sentimeter. Tutupi dengan cling film dan kocok rata dengan palu khusus. Bumbui daging dengan garam, merica, dan mustard.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Bersihkan jamur dengan kain lembab dan potong-potong. Letakkan daging di atas loyang dan tata bawang bombay dan jamur secara merata di atasnya. Dalam mangkuk, campur krim asam, keju keras parut, dan bumbu kering pedas. Oleskan campuran tersebut ke lapisan jamur. Masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 200° C. Tentukan berapa lama memasak berdasarkan tampilan piring. Jusnya akan menguap, dan bagian atas keju serta krim asam akan berubah menjadi lapisan kulit berwarna cokelat keemasan.
3. Nasihat: Selain jamur, Anda bisa menggunakan plum atau campuran plum dan aprikot kering. Dagingnya akan memiliki warna manis yang menggugah selera. Cocok untuk meja liburan.

Mengingat daging sapi lebih keras daripada daging babi, maka lebih baik memasak daging sapi di dalam oven. Masak daging sapi dengan cara Perancis. Mendidih lebih lanjut dalam oven akan membuat daging menjadi lembut, berair dan empuk, tidak lebih buruk dari daging babi, tetapi pada saat yang sama lebih sedikit kalori, dan karenanya lebih sehat.

Bahan resep:

• daging sapi 500 gr.
• tomat 2 buah.
• mayones 100ml.
• keju 100 gram.
• campuran merica 1/2 sendok teh
• garam 1/2 sendok teh
• tepung 1 sdm. sendok
• minyak sayur untuk menggoreng 50ml.

Metode memasak:

1. Iris daging sapi dan tumbuk melalui lapisan cling film. Garam dan merica dagingnya. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan daging ke dalam tepung, buang kelebihannya dan goreng dengan minyak sayur hingga garing.
2. Tempatkan daging di atas loyang. Taburi setiap potongan dengan irisan tomat, mayones, dan keju parut. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160°C selama 15-20 menit. Keju akan meleleh dan berwarna coklat.
3. Nasihat: Daging dalam bahasa Prancis bisa dimasak tidak hanya dengan tomat. Alih-alih tomat, taburi daging sapi dengan irisan nanas segar atau kalengan atau irisan quince. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa baru yang tidak biasa.

Kondisi utama untuk diet yang menggabungkan penurunan berat badan dengan penambahan otot adalah pola makan yang kaya. Daging sapi adalah salah satu komponen nutrisi yang berharga, karena setiap seratus gram produk ini mengandungnya 18 gram protein.

Daging yang dipanggang dengan terampil dalam kertas timah mempertahankan kualitas nutrisinya secara maksimal dan, pada saat yang sama, menjadi hidangan yang benar-benar lezat.

Mari kita lihat beberapa resep memasak daging sapi dalam foil di dalam oven beserta foto, serta kegunaannya dalam diet dan variasi komposisi.

Resep daging sapi yang dipanggang dalam oven dengan selembar kertas timah

Memanggang adalah salah satu metode yang direkomendasikan secara langsung untuk menyiapkan makanan diet. Untuk menghasilkan daging sapi yang lembut, juicy dan beraroma dengan cara ini, Anda perlu memilih daging yang tepat.

Tenderloin, brisket, bahu, dan pinggiran tebal adalah yang terbaik untuk dipanggang. Bubur harus merah muda atau merah muda. Jika warna dagingnya gelap dan uratnya kekuningan, ini menandakan usia daging sapi yang sudah tua, tidak akan empuk dengan segala trik kuliner.

Untuk memberikan aroma yang menawan pada daging, Anda membutuhkan bumbu dan rempah, pedas dan pedas:

Selain itu, sebelum dipanggang, daging sering kali direndam, direbus dalam anggur putih, dan juga dilumasi dengan jus jeruk, krim asam, dan bahkan. Namun, cuka harus dihindari karena dapat menghilangkan semangat daging sepenuhnya.

Dengan menggunakan rangkaian bumbu yang jauh dari lengkap ini, Anda dapat memanggang daging sapi dalam kertas timah dengan beberapa cara diet lengkap. Apalagi sebelum dimasak, semua lapisan lemak pada daging harus dihilangkan.

Waktu memasak tergantung pada ukuran potongan dan suhu oven. Rata-rata kilogram daging sapi dipanggang pada 200-220 derajat untuk satu setengah jam. Kesiapan juga ditentukan oleh sudut-sudut kertas yang menghitam - sari buah yang muncul mulai terasa gosong - dan oleh konsistensi sari itu sendiri, yang dikeluarkan saat daging panggang ditusuk. Itu harus tidak berwarna dan transparan.

Tiga contoh menyiapkan daging sapi untuk meja diet:

• Metode pertama adalah “Pijat aromatik”. Seporsi daging sapi seberat 800 g dilumuri bumbu dan garam kesukaan Anda, diolesi minyak sayur (cukup satu sendok makan penuh), dan didiamkan minimal setengah jam. Kemudian bungkus rapat dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 220 derajat.

• Metode kedua – “Mosaik wortel-bawang putih”. Anda perlu menyimpan sepotong daging dalam jumlah besar (1-1,5 kg), satu, enam siung bawang putih, dua sendok makan kecap alami, lada hitam, dan garam. Pertama-tama, daging sapi dicuci, dikeringkan dengan tisu, digosok dengan garam dan merica, lalu direndam selama dua jam dalam kecap asin dengan siung bawang putih cincang. Setelah itu, daging diisi dengan irisan wortel dan bawang putih, membuat potongan memanjang pada daging buahnya. Panggang, dibungkus dengan dua lapis kertas timah, selama satu jam pada suhu 220 derajat.
• Metode ketiga – “Tanah Limonia”. Anda membutuhkan sepotong daging sapi yang sesuai dengan berat satu kilogram, dua daging kecil, empat sendok makan minyak sayur (terbaik), satu sendok teh cabai, dan sedikit garam. Jus satu buah lemon harus dicampur dengan minyak, garam dan merica. Gosokkan campuran yang dihasilkan pada daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dan rendam dalam lemari es selama dua hingga tiga jam. Setelah periode ini, potong lemon kedua menjadi lingkaran, bagi masing-masing menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam bubur daging, buat potongan di dalamnya. Bungkus daging sapi yang sudah disiapkan dengan rapat dalam kertas timah dan panggang selama satu setengah hingga dua jam pada suhu 200 derajat. Daging ini cocok dengan salad sayuran dengan saus mint.

Indikasi dan Kontraindikasi Diet

Daging sapi yang dipanggang dalam foil sepenuhnya mempertahankan zat bermanfaat dan bergizi yang dikandungnya, terutama protein – bahan pembangun penting untuk sel otot. Selain membangun massa otot, hidangan berprotein ini membantu menurunkan berat badan, karena banyak energi yang dihabiskan untuk mencerna makanan tersebut.

Mengingat pencernaan daging merupakan beban serius bagi saluran pencernaan, daging sapi panggang Tidak direkomendasikan untuk penyakit lambung, liver, duodenum.

Tutup perusahaan dalam paket foil panas

Daging sapi akan memperoleh rasa, aroma, dan khasiat yang istimewa jika Anda memasukkannya ke dalam oven bersama-sama:

• Sayuran. Mereka yang tidak takut kelebihan pati memanggang kentang bersama daging. Juga cocok adalah wortel, paprika, tomat, kacang hijau, bawang bombay dan kubis dari semua jenis.
• Jamur. Jamur Porcini yang dipanggang dengan jamur ini sangat cocok dipadukan dengan daging sapi, terutama karena bahan tersebut hampir tidak menambah kalori.
• Buah-buahan. Semua buah dengan rasa asam digunakan - terutama buah jeruk. Selain lemon yang diberikan pada contoh resep ketiga, jeruk nipis dan jeruk juga digunakan. Kiwi, nanas, plum, kismis, seabuckthorn, dan delima juga digunakan.
• Buah kering. Pendamping yang paling cocok untuk daging dalam kertas timah adalah plum.
• Gila. Daging sapi panggang paling sering ditaburi kenari cincang, memberikan rasa baru.

Cara memasak daging sapi berair dalam oven dengan kertas timah - video

Materi video yang disajikan menjelaskan manfaat daging sapi panggang yang tidak diragukan lagi bagi penganut pola makan sehat dan diet olahraga. Mendemonstrasikan persiapan tenderloin daging sapi, mengemasnya dengan kertas timah, dan hasil akhirnya - sepotong daging berair yang dimasak dalam oven. Kumpulan bumbunya paling sederhana: garam, merica, dan bawang putih.

Memanggang dengan kertas timah adalah metode yang memaksimalkan pelestarian komponen bermanfaat dari produk asli. Daging sapi yang diolah dengan cara ini menjadi kebanggaan dalam menu makanan mereka yang ingin membentuk otot dan menurunkan berat badan. Penggunaan bumbu mengaktifkan metabolisme dan juga meningkatkan pembakaran lemak.

Apakah Anda punya resep khas sendiri untuk memasak daging sapi di oven dengan kertas timah? Menurut Anda, bumbu apa yang paling cocok untuk metode memanggang ini? Haruskah daging sapi panggang dimasukkan dalam diet kebugaran? Bagikan penemuan dan kesan kuliner Anda kepada kami di komentar!

Daging disiapkan dengan berbagai cara, tetapi memanggang dalam oven adalah metode yang paling populer dan umum. Daging yang direbus, digoreng, atau direbus bisa terasa enak dan menyehatkan, tetapi daging yang dipanggang cocok untuk segala acara - baik untuk meja pesta maupun untuk makan malam keluarga biasa. Dan daging sapi panggang, yang dimasak dengan benar, juga enak saat dingin: bisa diiris tipis, dipadukan dengan berbagai hidangan, atau ditambahkan ke salad dan makanan pembuka.

Selain itu, ibu rumah tangga suka memanggang daging karena tidak harus berdiri di depan kompor: saat dipanggang di dalam oven, Anda dapat melakukan hal lain, tetapi persiapan untuk memanggang memainkan peran penting - sepotong daging yang enak dan tidak dipanggang dengan benar tidak akan lembut, aromatik, dan berair. Patut dikatakan di sini bahwa semuanya sangat sulit dengan daging sapi: tidak semua ibu rumah tangga, dan tidak semua juru masak, tahu cara memasaknya agar tidak kering dan keras, itulah sebabnya banyak orang, saat menyebutkan daging sapi panggang, mengerutkan kening dan mengatakan bahwa mereka tidak menyukainya.

Cara memasak daging sapi di oven: memilih daging dan peralatannya

Anda harus memilih daging sapi yang tepat untuk dipanggang, dan pilihan terbaik adalah daging lunak dari sapi jantan muda, tidak lebih dari 3 tahun. Lebih baik memanggang potongan yang banyak, dengan sedikit lemak di dalamnya; potongan bangkai yang rata dibiarkan untuk steak.

Anda perlu mengambil daging yang terletak lebih dekat ke leher - ini adalah tepi otot punggung: potongan lembut dan berair untuk daging sapi panggang dipotong dari sana. Daging ini dimasak dengan cepat dan tetap mempertahankan kesegaran dan kelembutannya.

Anda dapat memanggang daging sapi dalam kertas timah, atau bahkan dalam selongsong - ini bahkan lebih mudah, tetapi ada juga metode "klasik" - wajan besi dengan bagian bawah yang tebal: wajan ini menghantarkan panas dengan baik dan memanaskan secara merata, dan pilihan dengan lapisan anti lengket dan sisi yang tinggi (3-5 cm) bahkan lebih nyaman. Ada baiknya jika Anda memiliki beberapa loyang yang berbeda - maka Anda dapat “dengan nyaman” memanggang sepotong daging dengan ukuran berapa pun. Saat memanggang potongan besar di loyang kecil, kuahnya akan bocor, dan potongan kecil di loyang besar akan menjadi kering dan tidak berasa - jus yang dikeluarkan akan menyebar dan terbakar. Jika tidak ada loyang, piring berat apa pun dengan bagian bawah tebal yang dapat dimasukkan ke dalam oven (logam, kaca, keramik) bisa digunakan.

Mempersiapkan daging. Daging sapi dalam oven “gaya Inggris”

Sebelum dipanggang, daging harus dicuci, ditiriskan, dikeringkan dengan serbet atau tisu, dilumuri garam yang dicampur bumbu, dan diolesi minyak zaitun. Jika daging sapi benar-benar tidak berlemak, ini tidak akan cukup - Anda perlu membuat lapisan lemak buatan. Sepotong daging diisi dengan irisan kecil lemak babi, dan bagian atasnya juga dibungkus dengan lemak babi atau bacon, dipotong tipis-tipis - daging tidak akan mengering, dan rasanya hanya akan meningkat. Disarankan juga untuk memanggang daging tanpa lemak dalam kertas timah atau selongsong, atau menggorengnya di semua sisi sebelum dipanggang untuk “menyegel” sarinya.


Jika terdapat lapisan lemak tipis pada daging sapi, Anda tidak bisa memotongnya, melainkan memasak daging dengan kerak yang renyah. Untuk melakukan ini, gosok potongan dengan campuran bubuk mustard dan tepung (masing-masing 1 sdm) dengan garam dan lada hitam, letakkan di atas loyang atau dalam cetakan, dan letakkan 1-2 bawang bombay yang dipotong menjadi dua di bawahnya: saat dipanggang, bawang bombay menjadi karamel dan jus daging memperoleh warna dan rasa yang kaya. Loyang ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan, dan selama memanggang, daging dituangkan secara berkala dengan jus yang dihasilkan: setidaknya 3-4 kali, dan sebaiknya lebih sering.

Resep ini telah digunakan untuk memanggang daging sapi di Inggris selama berabad-abad; ini merupakan tradisi untuk makan siang hari Minggu. Disajikan dengan kuah yang dihasilkan - selama memasak Anda dapat menambahkan anggur, sedikit tepung dan rempah-rempah ke dalam jus - sayuran rebus, lobak pedas dan puding Yorkshire - makanan panggang gurih yang dibuat dengan telur dan susu.

Cara memasak daging sapi di oven

Itu tergantung pada apakah Anda membutuhkan kulitnya, apakah Anda suka dagingnya langka atau langka, dan ukuran potongannya. Kerak akan diperoleh pada suhu tinggi: daging harus dimasukkan ke dalam oven yang sangat panas (210-240°C) dan dipanggang selama 10 hingga 30 menit; lalu turunkan suhu menjadi 160-170°C, buka oven setengah menit, tutup kembali dan panggang hingga matang. Persiapan lebih lanjut tergantung pada ukuran potongan dan tingkat pemanggangan.

Untuk menggoreng daging sepenuhnya pada suhu yang ditentukan, dibutuhkan 20 menit untuk setiap 500 g, untuk penggorengan sedang - 15 menit, dan untuk penggorengan langka, 10 menit sudah cukup - kita berbicara tentang sepotong kurang dari 5 kg. Ungkapan “dengan darah” tidak boleh diartikan secara harfiah: setelah karkas dipotong, hampir tidak ada darah di dalam daging, dan mioglobin, protein otot yang mengandung zat besi, memberi warna merah pada sari buah.

Banyak orang menyukai daging tanpa kulit - dagingnya berair, empuk, dan “meleleh di mulut”. Memanggang pada suhu 160 hingga 120°C dan lebih rendah, jika oven memungkinkan, cocok di sini. Waktu memanggang akan meningkat secara signifikan, dan lebih baik menggunakan metode yang akurat untuk memeriksa kesiapan daging. Anda perlu mengukur suhu di dalam potongan dengan termometer kuliner: alat seperti itu mudah dibeli - yang paling sederhana berharga 250-300 rubel. Untuk pemanggangan sempurna, suhu daging harus minimal 71°C, untuk sedang - 60-63°C, "langka" - 54°C.

Perlu diketahui bahwa suhu daging meningkat bahkan setelah oven dimatikan, jadi untuk pemanggangan sempurna Anda dapat mematikannya pada suhu sekitar 65°C.

Tidak punya termometer? Anda bisa menusuk daging dengan jarum khusus atau pisau tipis dan melihat warna sari yang keluar: sarinya bening - masakan sudah siap, tetapi warnanya keruh dan kemerahan berarti perlu dipanggang lagi.

Setelah daging dikeluarkan dari oven, letakkan di atas piring yang sudah dipanaskan, tutup dengan kertas timah dan biarkan di tempat hangat selama 20 menit: sisa panas akan melanjutkan proses memasak, dan jus di dalam potongan akan merata.

Sebelum dipanggang, Anda bisa mengasinkan daging sapi sesuai selera - ada banyak resep bumbunya. Dengan cara ini diyakini akan lebih juicy, namun nyatanya kesegaran dan kelembutan daging bergantung pada kesegaran, pilihan potongan yang tepat dan persiapan yang tepat, dan bumbunya hanya memberikan rasa dan aroma yang istimewa.

Namun jika dagingnya diisi dengan siung bawang putih, wortel, dan plum, dagingnya akan menjadi lebih sehat, lebih mudah dicerna, dan pemotongannya akan terlihat sangat orisinal.

Daging sapi dalam kertas timah di dalam oven

Lebih mudah memanggang dengan kertas timah - Anda tidak perlu menuangkan kuah ke atas daging. Sepotong sekitar 1 kg diolesi dengan campuran garam dan lada hitam, lalu direndam selama kurang lebih 2 jam dalam campuran kecap asin dengan bawang putih yang dihaluskan atau minyak zaitun dengan air jeruk lemon. Diisi dengan wortel cincang (1 buah) dan bawang putih (6-8 siung), dibungkus dengan dua lapis kertas timah, dengan hati-hati melipat tepinya; Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220-230°C. Panggang selama kurang lebih 2 jam, tergantung ukuran potongannya, kemudian jika Anda ingin mendapatkan kulit yang keras, buka lipatan kertas timah dan lanjutkan memanggang selama 10-15 menit lagi.

Daging sapi dalam oven dengan saus jamur

Daging (1 kg) diolesi dengan campuran mustard, mentega, merica, garam, air jeruk nipis dan bumbu secukupnya, dimasukkan ke dalam loyang dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C; panggang selama 1,5 jam.

saus: goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak sampai transparan, potong jamur porcini atau champignon segar atau beku (300 g), tambahkan bawang bombay, tambahkan garam dan merica dan goreng lagi selama 7 menit. Tambahkan jamur kering cincang (20 g), 100 ml air, didihkan selama setengah jam; tambahkan 500 ml krim, 2 sdm. tepung, aduk dan, aduk, didihkan.

Sajikan daging sapi panggang, potong-potong dan ditaburi saus jamur.