Mempersiapkan lobak di rumah untuk musim dingin adalah sebuah seni! Musim pekerjaan yang menyenangkan dan persiapan untuk musim dingin telah tiba. Sayuran dan buah-buahan sudah disimpan di ruang bawah tanah, ada yang di dalam tong, ada yang di toples, dan ada yang hanya disimpan di dalam kotak. Saatnya memikirkan bumbu; Anda tidak bisa hidup tanpanya. Salah satu bumbu favorit dan penting di musim dingin adalah lobak. Bagaimanapun, ini memberi beberapa hidangan rasa yang luar biasa, gurih, dan semangat tertentu.

Apa cara terbaik untuk mempersiapkan akar yang luar biasa ini untuk digunakan di masa depan? Persiapan lobak yang paling terkenal dan favorit untuk musim dingin adalah bumbu tradisional pedas. Bagaimanapun, ini cocok dengan semua hidangan daging, ikan, dan bahkan sayuran.

Namun memanen bukan hanya pengalengan. Tapi bagaimana dengan menyiapkan lobak untuk musim dingin tanpa bahan tambahan? Simpan segar, dalam kotak berisi pasir, sebaiknya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, sesekali disiram dengan air. Akarnya dapat disimpan dalam bentuk ini hingga panen berikutnya.

Dan bagi yang menyukai akar kuat dalam bentuk kalengan ini, ada beberapa cara.

Lobak kalengan - resep untuk musim dingin

Bahan-bahan

• Akar lobak – 1 kg;
• air – 20 ml;
• cuka meja 9% - 20 ml;
• garam, gula – 30 gram.

Persiapan

Cuci akar lobak dan rendam dalam air selama sehari, lalu bersihkan hingga bersih, kikis dengan pisau. Selanjutnya, akar bersih perlu diparut dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Rebus air, tambahkan garam, gula, dan cuka. Tuang bubur lobak dengan larutan ini, campur dan tuang ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan, tutup.

Mempersiapkan lobak di rumah

Bahan-bahan

Persiapan

Kupas akar lobak segar, kikis dengan pisau, dan cuci bersih dengan air mengalir. Letakkan kantong plastik di atas leher penggiling daging dan ambil parutan terkecil. Giling semua lobak melalui penggiling daging, tambahkan garam dan gula, encerkan dengan air mendidih hingga menjadi pasta dan masukkan ke dalam stoples kecil. Tambahkan beberapa tetes lemon di atasnya, tapi jangan diaduk. Tutup dan simpan camilan ini di lemari es.

Dan hitung jumlah bahan setelah seluruh lobak digulung. Dari jumlah tersebut dihasilkan massa dan tarian. Misalnya, jika satu setengah kilogram massa keluar dari penggiling daging, maka Anda membutuhkan 1 sdm garam. aku. gula – 3 sdm. aku. jus lemon.

Apapun metode yang Anda gunakan untuk menyiapkan lobak untuk musim dingin, Anda perlu mengetahui satu trik sederhana. Olahan seperti itu harus disimpan dalam wadah kaca dengan tutup yang tertutup rapat, sehingga lobak mempertahankan rasanya yang tajam dan kuat.

Saya berharap menyiapkan lobak di rumah untuk musim dingin akan menjadi tradisi yang baik di negara Anda.

Bagaimana cara menyiapkan lobak untuk musim dingin?

Nah, siapa yang tidak tahu kalau lobak membuat masakan apa pun, meski tidak ideal, terasa lebih enak? Bumbu yang luar biasa untuk musim dingin ini mudah dibuat dan rasanya unik. Tentu saja, lebih mudah untuk membeli bahan tambahan siap pakai untuk hidangan daging dan ikan di toko. Tapi makanan buatan sendiri dijamin sehat dan enak tidak berbahaya.

Hukuman terbaik bagi suami yang bersalah adalah memaksanya memarut lobak. Dan air mata akan mengalir dan pencegahan flu menjadi efektif, berkat zat antibakteri yang mudah menguap.

Resep tradisional: “lobak putih”

• 1 kg akar lobak;
• 250 ml air;
• 4 sendok makan gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• 2 sendok makan sari cuka atau jus lemon.

1. Dorong pelaku semua kemalangan ke dapur dan paksa dia untuk memarut akar lobak murni di parutan halus.
2. Jika tidak ada alasan untuk melakukan eksekusi, kenakan kacamata renang.
3. Lebih baik memarutnya di food processor.
4. Campur dengan cuka, garam dan gula.
5. Tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.

Lobak merah dengan jus bit

Warnanya yang indah, aromanya yang familiar, dan rasa pedas yang menyenangkan akan menyenangkan pecinta bumbu Rusia yang lezat untuk musim dingin di musim dingin.

• 1 kilogram lobak;
• setengah liter jus bit;
• 30 gram sari cuka;
• 3-4 sendok besar gula pasir;
• 2 sendok makan garam.

1. Cuci akar sampai bersih dan kikis sedikit kulit luarnya.
2. Tempatkan kantong ketat di atas mulut penggiling daging dan kencangkan dengan karet gelang.
3. Giling lobak.
4. Campur dengan jus bit.
5. Tambahkan gula dan garam, tuang esensnya.
6. Aduk rata dan masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan berukuran sesuai.
7. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama sekitar seperempat jam.
8. Gulung dan simpan.

Anda akan menemukan resep adjika untuk musim dingin tanpa dimasak di sini.

Bumbu pedas “Ogonyok” untuk musim dingin

• 250 gram. akar lobak;
• 3 kg tomat besar dan sangat matang, varietas merah;
• 1 sendok besar gula;
• 2 sendok makan garam meja.

1. Giling akarnya menjadi pasta.
2. Haluskan bawang putih bersama tomat.
3. Campur kedua puree.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk.
5. Tempatkan dalam wadah dan dinginkan.

Cara menyiapkan lobak untuk musim dingin sesuai dengan semua aturan

Dan ini bukan hanya tentang rasanya, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, tetapi juga tentang sifat luar biasa yang melekat pada akar yang tidak mencolok ini. Persiapan musim dingin dengan lobak, sangat enak!

Lobak yang disiapkan dengan benar untuk musim dingin membantu meningkatkan pencernaan, membantu tubuh mengatasi makanan kaya dan berlemak, serta memiliki sifat bakterisidal, anti-inflamasi, dan restoratif.

Lobak bermanfaat ditambahkan pada makanan untuk pencegahan penyakit pernafasan akut, urolitiasis, radang sendi dan masalah potensi.

Produk berkualitas tinggi harus memiliki ketebalan setidaknya satu jari, berair dan kuat, tanpa kerusakan. Sangat penting untuk menyiapkan lobak dengan benar untuk musim dingin, memilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Penyimpanan segar.

Periksa akarnya dengan cermat. Tanpa menyesal, buang lobak dengan kerusakan sekecil apa pun, potong bagian atasnya. Kibaskan akar dari tanah, letakkan berjajar di dalam kotak kayu agar akar tidak saling bersentuhan dan isi setiap baris dengan pasir - diayak dan bersih, tanpa kotoran tanah atau tanah liat.

Agar lobak tetap segar, pasir harus selalu sedikit lembap, untuk itu ditaburi air secara merata seminggu sekali. Suhu tidak boleh di bawah 00C dan naik di atas +40C.

Menyimpan lobak di dalam freezer di musim dingin.

Akarnya perlu dicuci, dikupas dan dipotong-potong sesuai untuk digiling dalam penggiling daging. Sekarang lobak bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Lobak yang disiapkan dengan cara ini untuk musim dingin akan mempertahankan semua kualitas manfaat dari akar segar, dan rasanya akan menjadi lebih tajam.

Penyimpanan kering.

Lobak kering digunakan dalam pembuatan berbagai acar agar sayuran tetap padat dan isiannya enak dan transparan. Untuk menyiapkan bumbu, cuci akarnya, parut di parutan kasar dan keringkan di oven tanpa menutup pintu. Setelah kering, akarnya perlu digiling dalam penggiling kopi.

Cara memasak lobak untuk musim dingin

Tentu saja, lobak meja yang baru disiapkan sulit untuk diganti, tetapi ketika tamu tiba-tiba datang atau cuaca dingin tiba, akan sulit dilakukan tanpa sebotol acar akar.

Resep lobak untuk musim dingin:

Ambil akar lobak segar, cuci bersih dan kupas. Totalnya, Anda harus mendapatkan 1 kg akar kupas, yang perlu direndam dalam air selama sehari. Sekarang Anda dapat memulai operasi yang paling sulit - menggiling lobak dalam penggiling daging. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk meletakkan kantong plastik di atas penggiling daging, sehingga lebih mudah untuk mengatasi bau yang menyengat.

Kemudian ambil satu gelas (250 ml) air, rebus, larutkan satu sendok makan gula pasir dan garam di dalamnya. Angkat larutan dari kompor dan tambahkan 20 ml asam sitrat atau 125 ml cuka 6%, lalu seluruh lobak bubuk. Aduk cepat dan tutup dengan penutup. Itu saja, lobak siap untuk musim dingin! Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples.

Ini harus dilakukan dengan cepat, mengisi dan mengencangkan setiap toples secara bergantian. Totalnya Anda akan mendapatkan satu setengah kilogram bumbu aromatik dan, tentu saja, bumbu "jahat"!

Gorloder paling sering dibuat dari tomat merah berdaging, yang memberikan konsistensi dan rasa yang diperlukan pada saus ini. Sayuran encer harus direbus lebih lama, atau kelebihan jus harus dikeluarkan dari bubur. Buah-buahan mentah juga digunakan untuk persiapan, tetapi dalam hal ini sausnya akan kurang manis dan tidak secerah tomat matang. Yang penting tomatnya harus segar, tidak retak atau busuk.

lobak pedas

Tanpa komponen ini, lobak asli tidak bisa dimasak. Waktu terbaik untuk mengumpulkan akar adalah akhir Agustus dan paruh pertama musim gugur. Selama periode inilah lobak menjadi kuat, setelah mengumpulkan unsur-unsur bermanfaat secara maksimal. Untuk camilan, pilihlah akar yang padat dan berair dengan kulit berwarna coklat yang rumit. Panjangnya harus sekitar 25 cm, dan diameternya harus dari 1 cm. Untuk kemudahan persiapan, lobak direndam dalam air dingin, dikupas, dipotong-potong dan dibekukan sedikit di dalam freezer. Dengan cara ini, akar serabut akan lebih mudah dipotong untuk hidangan apa pun. Untuk menghindari pengaruh pembakaran senyawa fitokimia yang dikeluarkan selama pengolahannya, maka perlu menggunakan sarung tangan dan tas tebal untuk mengumpulkan bahan baku yang terpelintir.

Bawang putih

Di musim dingin, acar sayuran adalah alternatif yang bagus untuk sayuran segar. Keluarga saya paling suka tomat...

Acar lobak untuk musim dingin

Pendukung olahan alami yang terbuat dari tomat dan lobak akan menyukai versi resep yang difermentasi. Menyiapkan camilan dengan bawang putih akan memakan waktu lebih lama, namun rasa asli dan manfaat lobak yang dihasilkan sepadan. Metode ini sepenuhnya menghilangkan pembusukan produk, karena asam laktat yang terbentuk selama pengasaman bertindak sebagai pengawet.

Menggabungkan:

• 6-7 kg tomat;
• 1/2 kg bawang putih;
• 400 gram lobak;
• 3-4 buah cabai;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Giling tomat yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Tempatkan akar lobak kupas, bawang putih dan cabai tanpa biji ke dalam kantong plastik. Campurkan bahan-bahan dalam ember enamel, tambahkan garam dan aduk rata. Pastikan ada sisa minimal 5-7 cm di tepi wadah. Jika tidak, produk bisa bocor selama fermentasi. Tutupi ember dengan penutup dan biarkan selama 5 hari pada suhu kamar. Aduk isinya secara berkala agar massa bubur yang mengapung ke permukaan berinteraksi dengan sari asam. Tuang ke dalam stoples kering dan simpan di tempat sejuk dan gelap.

Hidangan pembuka pedas dan asam yang terbuat dari tomat dan lobak, yang diolah untuk musim dingin menggunakan fermentasi alami, memiliki rasa yang sangat berbeda dari versi biasanya dari olahan ini. Buatlah porsi kecil untuk tes pertama untuk memastikan pilihan bumbu ini dapat diterima.

Khrenoder dengan mustard

Mustard akan membantu mendiversifikasi rasa tomat lobak. Ini akan memberi masakan rasa yang cerah dan membakar. Dan berkat sifatnya yang unik, ini akan berfungsi sebagai obat tambahan untuk mencegah rasa asam pada produk jadi. Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat mengubah tingkat kepedasan dengan mengurangi jumlah salah satu komponen pedasnya.

Menggabungkan:

• 3 kg tomat;
• 4 sdm. aku. lobak giling;
• 4 sdm. aku. bubuk mustard;
• 6-8 siung bawang putih;
• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• 30 ml cuka 9%;
• 30ml minyak sayur.

Lobak sangat cocok untuk camilan daging dan potongan daging dingin; disebut juga lobak atau lobak, tetapi maknanya tidak berubah - ini adalah saus dingin yang berbahan dasar tomat dan lobak, dengan tambahan bahan, bumbu, dan bumbu lainnya. Mari kita lihat resep langkah demi langkah dengan foto lobak yang terbuat dari tomat dan lobak untuk penyimpanan jangka panjang.

Lobak dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama; dapat disimpan dengan baik di lemari es dalam bentuk mentahnya, atau dapat disterilkan dan ditutup rapat untuk penyimpanan musim dingin jangka panjang. Maka nyonya rumah tidak akan bertanya-tanya saus apa yang akan disajikan di meja agar cocok dengan daging, unggas, dan hidangan lainnya. Resep tomat lobak dan lobak mana yang harus dipilih terserah Anda.

• Tip dan trik berguna untuk memasak lobak

Resep klasik membuat lobak dari tomat dan lobak tanpa dimasak

Mempersiapkan saus tidaklah sulit bahkan untuk juru masak pemula; kumpulan bahan-bahannya sederhana dan mudah diakses; yang penting adalah menjaga proporsi bahan-bahannya. Ini akan menjadi sangat pedas, gurih dan enak, percayalah.

2kg. tomat matang dan berdaging;
150 gram. akar lobak segar;
2 kepala bawang putih;
garam dan gula - secukupnya;
1 gelas cuka sari apel 6-9%;
10 paprika merah manis;
3-4 cabai pedas;
seikat herba segar - adas dan peterseli;
55ml. minyak sayur;
lada hitam yang baru digiling.

Persiapan:

1. Resep lobak dari tomat dan lobak sangat sederhana - Anda perlu merendam akar lobak, dicuci dengan air mengalir dan dikupas, dalam semangkuk air dingin.

2. Siapkan tomat dan paprika - potong bagian tengahnya, potong menjadi dua atau empat bagian, dan lewati penggiling daging dengan rak kawat halus.

3. Bersama paprika dan tomat, potong cabai pedas, bawang putih kupas, dan akar lobak.

4. Pindahkan sayuran ke dalam wadah yang nyaman untuk dicampur dan aduk semuanya hingga rata dengan tambahan minyak bunga matahari.

5. Sekarang Anda perlu menambahkan garam ke dalam saus, tambahkan lada hitam segar dan gula pasir secukupnya dan aduk kembali. Diamkan saus hingga butiran garam dan gula larut sempurna.

6. Tuang lobak yang sudah jadi ke dalam stoples bersih, cuci dengan deterjen dan soda kue, tutup dengan penutup (sebaiknya plastik) dan simpan di lemari es. Anda bisa mencoba sausnya setelah disesuaikan sedikit; ini hanya membutuhkan waktu 3-4 hari.

7. Jika saus disterilkan selama 15 menit untuk setiap toples setengah liter, maka saus dapat digulung dengan pembuka kaleng dan disimpan pada suhu kamar di tempat sejuk, di ruangan tanpa sinar matahari langsung.

Dan yang terakhir, jangan lupa untuk menuliskan resep lobak tomat dan lobak.

Cara panas memasak lobak dengan cara direbus

Ada juga resep lobak yang perlu direbus lalu disimpan pada suhu kamar sepanjang musim dingin.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1,8-2kg. tomat matang;
300 gram. akar lobak;
3-4 kepala bawang putih segar;
3 sdm. sendok garam meja kasar;

sekotak cabai pedas.

Persiapan:

1. Kupas akar lobak, tuangkan air mendidih di atasnya atau rendam dalam semangkuk air dingin untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. Kupas siung bawang putih.

2. Dengan menggunakan air mendidih dan “mandi air dingin”, kupas tomat dan potong batangnya.

3. Parut di parutan sedang atau gunakan penggiling daging - Anda perlu memarut semuanya, tomat, lobak pedas, dan bawang putih. Tapi cabai pedas bisa dipotong sangat halus dengan pisau tajam.

4. Campur semua sayuran dalam satu wadah, tambahkan garam dan gula pasir, diamkan hingga semua butiran larut.

5. Tuang saus ke dalam panci dan rebus selama 5-7 menit, lalu tuangkan panas ke dalam stoples kecil yang bersih, gulung, turunkan tutupnya untuk memeriksa kekencangannya dan setelah dingin, sembunyikan saus lezat di dalam lemari untuk infus. Anda bisa mencoba lobak tahan lama setelah satu atau satu setengah bulan, ketika semua rasa dan aroma sudah tercampur.

Lobak dengan tomat dan apel, untuk penyimpanan musim dingin

Resep saus yang tidak biasa dan sangat lezat, dengan tambahan apel asam manis segar, yang sedikit melunakkan ketajaman dan kepedasan serta menambah rasa pedas yang istimewa.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

1,5kg. tomat;
550 gram. apel manis dan asam;
350 gram. lobak segar;
200 gram. bawang putih muda;
1,5-2 sdm. sendok garam kasar;
1-2 sdm. sendok makan gula halus;
cabai pedas - opsional.

Persiapan:

1. Resep lobak dari tomat dan lobak dimulai dengan membilas sayuran dengan air mengalir, mengupasnya, dan memotong batang tomat. Kupas apel, buang inti beserta biji dan selaputnya.
2. Sekarang semuanya perlu dicincang, Anda bisa memarutnya atau menggilingnya melalui penggiling daging dengan kisi sedang atau halus.
3. Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah yang nyaman, misalnya panci atau mangkuk dapur.
4. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam pure sayuran; Anda bisa menambahkan lada segar dan bumbu cincang halus sesuai selera.
5. Campur semuanya hingga rata dan diamkan selama satu jam hingga garam dan gula pasir larut.
6. Saat sausnya meresap, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya dan meletakkan lobak pedas dengan tomat dan apel di atasnya, seperti yang ditunjukkan dalam resep langkah demi langkah dengan foto.

Sekarang ada dua pilihan - tuangkan saus apa adanya dan simpan di lemari es, atau tutupi bagian bawah panci dengan handuk, tuangkan air, dan sterilkan stoples dalam air mendidih selama 5-7 menit, lalu gulung. ke atas. Dalam bentuk ini, benda kerja disimpan pada suhu kamar hingga enam bulan tanpa tanda-tanda pembusukan.

Apa yang bisa dilakukan agar lobak bisa bertahan lama dan tidak rusak?

Banyak dari kita pernah menghadapi situasi ini - kita membuka toples, makan sedikit, dan sisanya duduk dan "sedih" di lemari es. Lobak dari penyimpanan jangka panjang mungkin mulai berbusa setelah dibuka, atau jamur mungkin mulai muncul di permukaan atau dinding toples.

Hal ini bisa terjadi karena tanggal kadaluwarsanya sudah habis atau teknologi memasaknya dilanggar. Apa penyebab pembusukan saus, meskipun disimpan, meskipun dalam toples terbuka, tetapi di lemari es?

Awalnya, sayuran busuk digunakan untuk memasak;
bahan pengawet dalam saus tidak cukup - garam dan gula, bawang putih dan cabai;
wadahnya tidak steril sebelum lobak dituangkan ke dalamnya;
kondisi penyimpanan yang salah.

Itu sebabnya, dalam resep penyimpanan jangka panjang untuk musim dingin, disarankan menggunakan cuka atau asam sitrat, terkadang diganti dengan aspirin. Dan beberapa resep menetapkan bahwa lobak harus direbus atau disterilkan dalam stoples.

Tidak ada salahnya untuk menuangkan sedikit minyak bunga matahari yang tidak berbau di atas saus sebelum menutup stoples, tidak peduli yang mana - logam (turnkey) atau plastik. Lapisan minyak akan mencegah masuknya udara ke dalam, dan saus tidak akan teroksidasi dan rusak.

Untuk memasaknya, hanya produk yang paling segar dan berkualitas tinggi yang digunakan. Sedangkan untuk lobak, sebaiknya segera dikeluarkan dari tanah sebelum menyiapkan saus, bilas dan rendam sebentar dalam air agar tetap pedas, tetapi tetap tajam. rasa pahitnya akan hilang saat direndam.

Pastikan, sebelum menuangkan lobak ke dalam stoples, berdasarkan resep langkah demi langkah lobak dengan foto, Anda perlu mencicipi saus untuk garam dan gula, adanya rasa pedas, dan apakah cukup pedas dari bawang putih. Bumbu dalam saus harus berlimpah sehingga satu sendok teh kecil bumbu akan membuat Anda berlinang air mata.

1. Agar lobak lebih baik disimpan tanpa menambahkan cuka, dengan cara memanaskannya di atas kompor (sterilisasi), terlebih dahulu harus dididihkan dengan api besar, baru kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih.
2. Dengan cara ini, tentu saja vitamin yang tersisa di dalam saus akan jauh lebih sedikit, tetapi Anda akan mendapatkan saus tanpa cuka, yang akan disimpan dalam keadaan terbuka cukup lama dan tidak akan rusak;
3. Lobak dapat ditambahkan ke hidangan pertama, misalnya sup kubis atau borscht. Ini akan menambah ketajaman dan kepedasan pada masakan, bawang putih akan menambah aroma dan rasa;
4. Penggunaan saus sangat penting selama periode pilek dan virus - cabai dan bawang putih melawan mikroba dengan sempurna, melindungi tubuh kita, dan membantu meningkatkan kekebalan alami.

Mengapa membeli saus pedas di awal musim gugur ketika ada banyak sayuran? Dari kerabat, di rumah, di pasar - semuanya seharga satu sen. Saus tomat dengan bumbu sangat cocok, terutama jika keluarga memiliki banyak orang. Misalnya, omong kosong untuk musim dingin.

Bagaimana cara memasak lobak di rumah? Anda akan menemukan resep langkah demi langkah di artikel.

Yang paling diawetkan untuk penyimpanan jangka panjang, lobak tanpa lobak, dengan dan tanpa tomat...

Berikut metode memasak untuk setiap selera. Keanekaragaman ini dijelaskan oleh fakta bahwa pengisian bahan bakar yang kuat memberikan ruang lingkup yang lengkap untuk improvisasi, tentu saja dalam batas yang wajar.

Ini memiliki banyak nama:

• lampu;
• adjika Rusia;
• hiasan lobak, dll.

Namun, bagaimanapun juga, ini adalah bumbu cair super panas yang ideal untuk hidangan pertama dan kedua. Pastinya Anda sudah tidak sabar untuk mulai memasaknya. Bagaimana kalau kita mulai?

Lobak untuk musim dingin dengan tomat dan bawang putih – resep dengan cuka agar tidak menjadi asam di ruang bawah tanah + video

Apakah Anda khawatir persiapannya tidak akan bertahan hingga cuaca beku pertama? Di bawah ini Anda akan mempelajari cara membuat freezer kalengan sehingga dapat disimpan di ruang bawah tanah sepanjang musim dingin tanpa menjadi asam.

Produk:

• 200 g akar lobak;
• 2 kg tomat;
• 3 sdm. aku. gula pasir;
• cuka 9% – 1 sdm. aku.;
• 1000 gram paprika;
• garam – 2 sdm. aku.;
• setengah cabai;
• 200 gr siung bawang putih.

Nasihat! Cicipi sausnya saat memasak. Jumlah bumbu dan rempah dalam resep adalah perkiraan.

Langkah-langkah memasak:

1. Bagilah tomat secara acak menjadi beberapa bagian dan potong batangnya.
2. Masukkan tomat melalui penggiling daging atau blender. Kami mengirimkannya ke wadah terpisah.
3. Potong paprika kecil-kecil (tanpa biji). Lalu kita memutarnya.
4. Kami membersihkan akarnya dan memotong cengkehnya.
5. Hasilnya adalah massa yang kuat dengan konsistensi seperti bubur. Diamkan selama 5 menit. Selanjutnya kombinasikan dengan saus tomat.
6. Tambahkan gula dan garam.
7. Tambahkan esensinya. Ini adalah bahan rahasia yang akan membantu kita menjaga cita rasa lika-liku sepanjang musim dingin. Hati-hati dengan cuka - ikuti proporsi sesuai resep.
8. Masukkan adjika pada suhu kamar selama satu jam.
   Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Saya sarankan menonton video dari YouTube untuk kejelasan.

Pembuka lobak - resep sederhana untuk penyimpanan jangka panjang

Saus lobak ini dibuat tanpa dimasak atau cuka. Namun, ia disimpan dengan baik di lemari es. Resepnya paling umum, mudah dan cepat.

Kita akan butuh:

• 100 gram siung bawang putih;
• satu kilogram tomat;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 100 gram lobak;
• 1 sendok teh. aku. gula pasir.

Apakah sayuran yang kuat mengiritasi mata Anda? Ambil kantong plastik biasa. Pasangkan pada penjepit penggiling daging - akar yang bengkok akan langsung jatuh ke dalam plastik. Cangkang ini akan melindungi selaput lendir.

Memasak langkah demi langkah:

Kupas bawang putih dan lobak.

Potong batang tomat.

Cuci sayuran dengan air dingin mengalir dan bagi menjadi potongan-potongan kecil.

Kami melewatkan semuanya melalui penggiling daging. Pertama kita pelintir buah pedas ke dalam wadah (kantong) terpisah, lalu lanjutkan ke tomat.

Tambahkan garam dan gula ke dalam saus tomat yang dihasilkan.

Cicipi dan tambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Tambahkan akar cincang dan bawang putih. Mencampur.

Diamkan lobak selama 40 menit dengan tutupnya tertutup. Kemudian tuangkan snack ke dalam toples (sudah disterilkan).

Lobak lezat dengan tomat, bawang putih, paprika - resep Ogonyok tanpa dimasak

Adjika mentah ini, atau dengan kata lain lobak pedas, akan menjadi camilan yang sangat diperlukan dalam koleksi olahan Anda. Tidak perlu dimasak, sehingga mudah dan cepat disiapkan.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• akar lobak – 100 g;
• 500 gram paprika;
• 1500 gram tomat segar;
• dua cabai besar;
• setengah gelas cuka 9%;
• 150 g siung bawang putih kupas;
• sekitar satu sendok teh masing-masing garam dan gula (secukupnya).

Sebagai catatan! Tomat encer dalam lobak membuat konsistensinya encer. Oleh karena itu, setelah tomat dipotong, diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu tiriskan sarinya.

Memasak langkah demi langkah:

1. Giling siung menggunakan alat pemeras bawang putih.
2. Kami membagi paprika tanpa biji dan ekor menjadi beberapa bagian.
3. Kami memotong tomat tanpa batang menjadi dua, dan mengupas akarnya menjadi piring.
4. Kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging.
5. Tambahkan garam dan gula pasir ke buah yang dipilin.
6. Campur semuanya dan cicipi.
7. Tuangkan esensinya.

Aduk kembali dan tuangkan saus ke dalam wadah kering dan steril.

Pembuka tomat lobak rebus dengan lobak, bawang putih, aspirin untuk musim dingin

Jumlah bahan yang ditunjukkan dirancang untuk keluarga besar. Namun, jangan khawatir – dengan resep ini lobak Anda tidak akan berfermentasi. Anda akan punya waktu untuk menggunakan semuanya. Terlebih lagi, camilan lezat seperti itu pasti tidak akan bertahan lama di antara persediaan musim dingin.

Kita akan butuh:

• 13 liter saus tomat;
• 1100 gram paprika;
• 400 gram bawang putih;
• 650 gram lobak pedas;
• 15 tablet aspirin;
• 5 buah cabai;
• abad ke 11 aku. tumpukan garam;
• 1 sendok teh. aku. gula (ditunjukkan untuk tomat yang sangat manis).

Memasak langkah demi langkah:

1. Pindahkan 13 liter tomat yang sudah dipilin ke dalam mangkuk besar. Nyalakan api dan masak selama setengah jam.
2. Kemudian tambahkan sayuran cincang melalui penggiling daging ke dalam saus rebus. Lada, lobak, bawang putih dan cabai.
3. Campur semuanya dengan baik. Pada tahap ini, aroma yang menyenangkan dan kaya terasa. Masak selama 5 menit lagi.
4. Giling 15 tablet aspirin dalam lesung dan tambahkan ke dalam saus. Mengapa memasak dengan asetil? Ini mengurangi risiko fermentasi lobak. Obatnya akan membantu lika-likunya tetap segar dan enak sepanjang musim dingin.
5. Tambahkan garam, gula dan campur semuanya.

Tuang bumbu kuat ke dalam wadah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es, ruang bawah tanah, dapur, dll.

Lobak pedas dengan bit dan bawang putih sesuai resep klasik

Lobak bit sama sekali tidak kalah dengan lobak tomat. Saus pedas sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan.

Bahan-bahan:

• 4 kg bit direbus hingga setengah matang;
• 400 gram lobak;
• 180 gram bawang putih;
• garam – 1 sdm. aku.;
• 1 sendok teh. aku. asam asetat;
• gula – 3 sdm. aku.

Memasak langkah demi langkah:

1. Potong bit menjadi kubus, kupas lobak dan bawang putih.
2. Kami melewatkan semuanya kecuali akarnya melalui penggiling daging.
3. Bagilah lobak menjadi beberapa piring, haluskan dalam blender dan letakkan di mangkuk terpisah.
4. Tempatkan pure bit di atas kompor, tambahkan gula, garam dan didihkan dengan api sedang.
5. Saat campuran mendidih, tambahkan akar yang dipelintir dan didihkan selama beberapa menit.
6. Lalu tuang esensnya dan aduk.
7. Bagikan camilan ke dalam wadah yang bersih dan kering, lalu tutup.

Dingin dibungkus terbalik.

Resep untuk musim dingin dengan apel dan tomat

Jumlah bahan ditunjukkan untuk buah yang dikupas dan dipotong. Siapkan bahan-bahannya dan mari kita mulai memasak.

Kita akan butuh:

• 350 gram akar;
• 500 gram apel;
• 1500 tomat;
• 200 gram bawang putih;
• 1,5 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• lada hitam (digiling) - secukupnya.

Sebagai catatan! Apakah Anda lebih suka adjika manis? Lalu lebih sedikit bumbu, lebih banyak gula. Anda bisa membuatnya tanpa bawang putih sama sekali. Dan jika Anda menambahkan beberapa sendok makan pati yang dilarutkan dalam air, Anda akan mendapatkan saus tomat yang enak. Dan akan ada saus tomat di lemari es sepanjang tahun, dan gratis.

Haluskan bahan satu per satu dengan blender. Anda dapat menggunakan penggiling daging - apa pun yang Anda suka. Apel tidak perlu dikupas.

Tambahkan bumbu ke dalam massa yang dipelintir dan campur semuanya.
Sekarang kita masukkan freezer ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.

Kami menyimpannya selama sebulan.

Lobak tanpa lobak dari tomat dengan bawang putih dan cabai

Apakah Anda berencana membuat olahan lobak, tetapi tidak memiliki bumbu utama? Jangan khawatir, bawang putih dan cabai akan memberi Anda rasa kuat yang sangat Anda sukai.

Lobak memiliki efek antibakteri, melindungi dari pilek dan infeksi, menurunkan kadar glukosa, membersihkan darah, merangsang fungsi ginjal, dan membangkitkan nafsu makan. Namun, khasiatnya yang bermanfaat tetap terjaga selama dua minggu setelah menyiapkan lobak, dan kemudian berkurang secara bertahap. Oleh karena itu, jika memungkinkan, lebih baik menyimpan sayuran akar segar di ruang bawah tanah, dan membumbuinya sesuai kebutuhan dalam jumlah sedikit.

Memilih bahan utama...

Rumor populer mengatakan bahwa Anda perlu menggali sayuran di musim gugur. Buah yang dipanen saat ini memiliki rasa pedas yang khas dan aroma mustard yang khas. Tiga aturan akan membantu Anda memilih sayuran akar di toko.

1. Kulit. Menonjol, tanpa bekas busuk atau jamur. “Kulit” berwarna coklat muda. Dengan menggosoknya dengan kuku, Anda bisa langsung merasakan bau yang menyengat.
2. Bubur.
3. Harus berwarna putih.

Ukuran. Pilihan optimal adalah sayuran akar dengan panjang 25 cm dan diameter minimal 1 cm.

Makan lobak dikontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusui, anak-anak, serta penyakit tertentu pada lambung dan usus, penyakit ginjal dan hati yang parah, dan intoleransi individu. Mengonsumsi produk dalam jumlah banyak dapat menyebabkan pendarahan internal, luka bakar pada selaput lendir mulut, saluran pencernaan, dan peningkatan tekanan darah.

... dan komponen lainnya

• Anda dapat membuat lobak untuk musim dingin hanya dari lobak, memotongnya dan mencampurkannya dengan garam, tetapi secara tradisional bahan berikut juga ditambahkan ke saus pedas:
• tomat - hanya merah atau bersama dengan hijau (dalam proporsi yang sama), karena persiapan biasanya disiapkan tanpa perlakuan panas, hanya buah segar dan murni yang cocok;
• bawang putih - lebih disukai musim dingin, varietas "nuklir"; jika sayuran digunakan muda, Anda dapat mengonsumsinya lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resep;

garam - garam meja, kasar, tidak beryodium.

Cuka, jus lemon, buah cabai, lada hitam bubuk dan rempah-rempah lainnya, rempah-rempah, sayuran dan buah-buahan dapat ditambahkan ke dalam masakan.

Aturan kuliner

1. Saat menyiapkan lobak, Anda perlu memperhitungkan bahwa camilan pedas mulai kehilangan kepedasannya setelah dua bulan. Berikut empat aturan lagi yang bermanfaat bagi ibu rumah tangga.
2. Menggiling. Benda kerja mempunyai konsistensi cair, sehingga digunakan penggiling daging, food processor atau blender untuk menggiling komponen utama.
3. Perlindungan. Ester kaustik yang terkandung dalam sayur, saat mengolah buah, membuat Anda “meneteskan air mata”. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk mengencangkan kantong plastik ke ring dengan kisi-kisi menggunakan karet gelang. Ini tidak membantu bagi sebagian orang, tetapi masker gas atau respirator pasti akan menyelamatkan Anda. Membersihkan penggiling daging.
4. Untuk menghilangkan kulit tomat dari mekanisme internal penggiling daging, Anda perlu melewatkan beberapa potong wortel.

Dilihat dari ulasannya, penggiling daging manual mengatasi lobak lebih baik daripada penggiling listrik, di mana sayuran akar berserat sering tersangkut. Saat menggunakan blender, potongan akarnya terlalu besar.

Resep lobak untuk musim dingin: untuk konsumsi dan penyimpanan cepat

Kupas lobak dengan pisau tajam, potong sayuran akar besar menjadi beberapa bagian agar lebih mudah dipotong. Buang batang tomat dan buang kulit bawang putih.

Opsi "harian" tradisional

Secara tradisional, saus dibuat tanpa dimasak: sayuran digiling, dipadukan dengan bumbu dan didistribusikan ke dalam stoples. Bagian yang kosong ditutup dengan penutup, tetapi tidak digulung, dan disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah selama tiga sampai enam bulan.

Resep klasik membuat lobak: haluskan lima akar lobak, satu kepala bawang putih dan 5 kg tomat, campur dengan dua sendok makan garam, dan masukkan ke dalam stoples. Berikut tujuh pilihan saus lainnya dengan proporsi dan bahan tambahan berbeda.

1. Pembakaran. 1 kg lobak dan bawang putih, 3 kg tomat, gula pasir dan garam secukupnya. Resep lobak dengan tomat dan bawang putih ini akan menarik bagi mereka yang menyukainya “lebih pedas”.
2. Dengan cuka. Lobak dan bawang putih 300 g, 1 kg tomat, satu sendok makan garam dan gula, setengah sendok teh cuka 9%.
3. Tidak ada tomat. Resep “Gorloder” untuk musim dingin menyarankan membuat hidangan pembuka dengan bawang putih dan lobak (masing-masing 1 kg), 20 sendok makan gula, dan sepuluh sendok makan garam.
4. Lembut. Untuk versi lobak pedas dengan bawang putih dan tomat, Anda membutuhkan: satu akar lobak, 100 g bawang putih dan 1 kg tomat, garam dan gula secukupnya.
5. Dengan wortel. 100 g bawang putih dan lobak masing-masing, 2 kg tomat, 600 g wortel, satu buah cabai, delapan hingga sepuluh tetes sari cuka, garam secukupnya.
6. Dengan buah plum. 100 gr masing-masing lobak pedas dan plum manis xylo (tanpa biji), 1 kg tomat, satu kepala bawang putih, gula pasir dan garam secukupnya.
7. Dengan cabai. Pembuka "Spark" yang terbuat dari tomat dan bawang putih disiapkan tanpa lobak, menggantikannya dengan cabai dalam jumlah yang sama.

Pembuatan sari apel memerlukan pengolahan terlebih dahulu pada buahnya. Potong empat apel asam manis berukuran besar menjadi irisan besar, buang bagian tengahnya, tambahkan air dan, setelah mendidih, masak dengan api kecil hingga lunak selama dua hingga tiga menit. Kutuk, giling melalui saringan. Tambahkan tiga sendok makan lobak cincang, satu sendok makan gula, dan setengah sendok makan jus lemon. Simpan di lemari es.

Anda tidak dapat menggulung produk “mentah” yang belum mengalami perlakuan panas: bakteri botulisme, yang mengancam jiwa, dapat berkembang di dalam camilan.

Untuk matahari terbenam

Resep makanan pembuka lobak untuk penyimpanan jangka panjang (dari delapan hingga sembilan bulan hingga satu tahun) memerlukan sterilisasi sediaan atau perebusan jangka panjang. Berikut adalah empat opsi untuk melakukan omong kosong untuk implementasi langkah demi langkah.

1. diasinkan. Giling 1 kg lobak, campur dengan 15 g garam dan 200 ml cuka 3%. Rebus, masak selama satu atau dua menit dan masukkan ke dalam stoples. Sterilkan wadah liter selama 20 menit, wadah setengah liter selama seperempat jam. Menggulung.
2. Dengan paprika. Giling 3 kg tomat, rebus adonan dan masak dengan api sedang selama 20 menit. Tambahkan lobak olahan (200 g), bawang putih (100 g) dan merica (400 g), setelah mendidih kembali, masak selama sepuluh menit. Tiga sampai lima menit sebelum kesiapan, tambahkan tiga sendok makan garam, dua sendok makan gula dan, jika diinginkan, lada hitam bubuk. Tempatkan campuran panas dalam wadah kaca dan gulung.
3. Dengan pasta tomat. Giling 1 kg paprika dan lobak, tuangkan 400 g pasta tomat, rebus, masak selama sepuluh menit, tambahkan segelas gula pasir, satu sendok makan garam, 200 ml minyak sayur dan 100 ml cuka 9%, rebus selama satu atau dua menit lagi. Bagikan ke dalam stoples dan gulung.
4. Dengan bit. Rebus 1 kg bit selama satu jam, kupas buahnya dan potong tipis-tipis. Tempatkan dalam stoples, bergantian dengan lobak cincang berlapis-lapis. Dalam empat gelas air, aduk 40 g garam dan 400 ml cuka 3%, rebus selama satu atau dua menit. Tuang rendaman panas ke dalam stoples berisi sediaan, sterilkan wadah 1 liter selama 20 menit, wadah 0,5 liter selama seperempat jam. Menggulung.

Lobak tomat untuk musim dingin biasanya dibuat dari tomat yang diolah bersama dengan kulitnya, namun “kulitnya” bisa dihilangkan dengan terlebih dahulu menyiram buahnya dengan air mendidih.

Bagaimana agar tetap segar

Bagaimana cara memastikan saus yang dibuat tanpa perlakuan panas tidak menjadi asam selama mungkin? Berikut lima aturan ibu rumah tangga berpengalaman.

1. Tingkatkan proporsi lobak dan bawang putih. Semakin banyak produk ini di dalam saus, semakin lama disimpan.
2. Perkenalkan bahan pengawet alami. Menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam sediaan akan memperpanjang umur simpannya.
3. Gunakan metode pengasinan dingin. Giling 1 kg bawang putih, tomat, cabai, dan akar lobak besar dengan penggiling daging. Masukkan 200 ml cuka sari apel dan garam secukupnya. Marinasi selama 12 jam, masukkan ke dalam toples kaca, tutup, tapi jangan digulung.
4. Tutupi dengan “disk pelindung”. Potong lingkaran dari kertas lilin dengan ukuran yang sama dengan diameter toples, rendam dalam alkohol atau vodka, letakkan di atas benda kerja, dan tutup dengan penutup.
5. Membekukan. Kemas saus ke dalam kantong kecil atau botol plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Beberapa ibu rumah tangga menambahkan satu tablet aspirin yang dihancurkan (per liter lobak) ke dalam sediaan untuk meningkatkan umur simpan. Namun, pemberian obatnya mungkin tidak aman, jadi sebaiknya Anda tidak melakukan hal ini, terutama karena lobak sendiri memiliki sifat antiseptik.

Anda bisa menyiapkan lobak pedas dengan menambahkan cengkeh, oregano, basil, kayu manis, atau bumbu segar cincang. Sajikan sausnya dengan pangsit buatan sendiri, daging dan ayam, kentang rebus, atau cukup dioleskan di atas sepotong roti gandum hitam.