I panini sono un ottimo spuntino; puoi portarli a un picnic, al lavoro o a scuola. Sta a te decidere con quale ripieno fare un panino: salsiccia, formaggio, pesce, crema spalmabile; Oggi imparerai come preparare il patè di fegato a casa. La crema spalmabile più deliziosa è quella a base di fegato di pollo. Anche un cuoco alle prime armi può preparare la crema spalmabile. Dopotutto, prima dobbiamo solo friggere il fegato con le verdure, quindi macinarlo in un frullatore. Il nostro patè è composto da ingredienti semplici e accessibili a tutti. Ha un sapore molto tenero e nutriente. Per varietà si può aggiungere all'antipasto: uova, olive, spezie, alcool, verdure, funghi, fagioli, erbe aromatiche. Il patè viene spalmato principalmente su pane, biscotti e fette biscottate. Può essere servito come antipasto con verdure o su una tavola festiva. Conservare il patè finito in frigorifero in un barattolo ben chiuso.

ingredienti

• Fegato di pollo – 400 g.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Burro – 20 g.
• Sale – 0,5 cucchiaini
• Pepe nero: un pizzico

Come faredelizioso Patè di fegato fatto in casa?

Per cucinare avremo bisogno dei seguenti prodotti: fegato, carote, burro, cipolle, condimenti.

Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grande. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Mettete le verdure in una padella calda e fatele soffriggere solo un po', circa 5 minuti.

Mentre le verdure stufano, iniziamo a cuocere il fegato. Laviamolo sotto l'acqua corrente. Disporre su un tagliere e togliere la pellicola bianca. Questo è molto semplice da fare: posizionate la pellicola al centro tra le due parti del fegato, tagliatela e sbucciatela.

Aggiungi il fegato alle verdure. Condire con sale, pepe nero macinato e paprika. Friggere a fuoco medio, mescolare di tanto in tanto, aggiungere olio vegetale se necessario.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando il fegato sarà cotto. È molto facile verificare la prontezza delle frattaglie. Taglia un pezzo, se non c'è sangue, allora è pronto.

Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere il burro e sbattere con un frullatore in una massa omogenea. Scegli tu la consistenza, più omogenea o a pezzetti.

Trasferisci il patè in un barattolo e chiudi bene il coperchio in modo che la parte superiore non si secchi. Conservare per non più di tre giorni in frigorifero. Buon appetito!

1. Il colore del fegato fresco deve essere rosso vivo, la consistenza deve essere elastica, senza odore sgradevole.

2. Il bignè di fegato di pollo è il più semplice da preparare utilizzando questa ricetta. Non ha bisogno di essere preparato, a differenza del maiale o del manzo, che devono essere pre-ammollati.

3. Puoi aggiungere allo spuntino: verdure, spezie, panna, burro, panna acida, alcool. Tutti questi componenti conferiscono alla crema un gusto originale.

4. Puoi macinare la patè usando un frullatore o un tritacarne. Dipende da te se vuoi renderlo liscio o grosso.

Quindi, preparare il patè di fegato fatto in casa secondo la mia ricetta è molto semplice, puoi vederlo tu stesso. Spero ti piaccia.

Ora puoi acquistare il patè in qualsiasi negozio. Ma è possibile paragonare quello in cui il posto principale è occupato da conservanti, coloranti, aromi e addensanti, con quello fatto in casa, preparato in autonomia?

A casa, il patè di fegato di manzo risulta nutriente e molto gustoso.

Segreti di cucina

Il fegato di manzo è molto salutare. Non c'è da stupirsi che si consiglia di includerlo nella dieta per evitare una malattia così spiacevole come l'anemia. Ma se lo prepari in modo errato per cucinare (friggere), puoi rovinare l'intero piatto.

• Presta attenzione al suo aspetto. Il fegato deve essere liscio, anche di colore rosso-marrone, senza macchie, vasi sanguigni esterni, linfonodi o neoplasie di vario tipo.
• Dovrebbe essere senza cistifellea. Se una parte del fegato è di colore verdastro (a causa del contatto con la bile), questo punto deve essere tagliato con cura, altrimenti il ​​piatto potrebbe avere un sapore amaro.
• Prima della cottura, il fegato viene lavato in acqua fredda, viene rimossa la pellicola e vengono rimosse tutte le zone sospette.
• Alcune casalinghe immergono il fegato di manzo nel latte. Questa tecnica permette di togliergli l'amaro e di renderlo più morbido. Se non c'è latte, puoi immergere il fegato in acqua fredda.
• C'è un altro modo che allevierà il fegato dall'amarezza. Anche se le casalinghe lo usano molto raramente.
  • Tagliare il fegato a pezzi grossi, metterlo in acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti.
  • Scolare in uno scolapasta.
  • Sciacquare con acqua fredda.
  • Tagliare a fette per un ulteriore trattamento termico.
• Il patè è preparato sia con fegato fritto che bollito. Ciò influisce sul gusto del piatto e sul suo contenuto calorico.
• Puoi aggiungere cipolle, aglio, carote, latte e burro al patè.
• Il fegato non deve essere troppo cotto o troppo cotto, altrimenti diventerà duro e insapore.
• Metti il ​​patè finito in un barattolo di vetro e mettilo in frigorifero. Il patè raffreddato viene spalmato sul pane.
• Potete prepararlo anche sotto forma di rotolo e farlo raffreddare in frigorifero. Quando è freddo si taglia a fette e si serve.

Di seguito sono riportate le ricette per il patè di fegato di manzo, in base alle quali puoi prepararlo a casa.

Patè di fegato di manzo: ricetta classica

Ingredienti:

• fegato di manzo – 800 g;
• filetto di vitello o maiale (per la seconda opzione) – 300 g;
• strutto – 150 g;
• burro – 100 g;
• latte o brodo – 50 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• sale: a piacere;
• radice di prezzemolo (per la seconda opzione) - un pezzetto;
• noce moscata (per la seconda opzione) - a piacere;
• uova – 1 pz.

Metodo di cottura:

Prima opzione

• Tagliare la pancetta a cubetti.
• Tagliare le cipolle e le carote a fette.
• Mescolare pancetta, cipolle e carote, cuocere a fuoco lento in una piccola quantità d'acqua fino a metà cottura.
• Aggiungere il fegato preparato tagliato a cubetti, sale, pepe, latte (brodo) e portare fino a cottura.
• Raffreddare leggermente il fegato con le verdure e passarlo due volte al tritacarne. Se c'è molto liquido, versatelo in una tazza, quindi aggiungetelo poco a poco alla massa del patè, ottenendo la consistenza desiderata. Mescolare accuratamente con burro morbido.
• Mettetela in un'insalatiera e guarnitela con un uovo sodo. Cospargere con erbe tritate.

Seconda opzione

• Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla leggermente in una padella.
• Tagliare a listarelle le carote, le cipolle e il prezzemolo. Aggiungete la pancetta e fatela rosolare fino a metà cottura.
• Tagliare la carne a cubetti e unirla alle verdure.
• Versare il latte o il brodo e cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti.
• Aggiungete il fegato lavato tagliato a pezzetti, 50 g di burro, sale, pepe, noce moscata e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
• Raffreddare leggermente il piatto e passare due volte al tritacarne.
• Sbattere bene la carne macinata e lasciarla raffreddare.
• Formare una pagnotta con il patè e metterla in frigorifero. Quando si sarà raffreddato bene, tagliarlo a pezzi larghi.

Patè di fegato di manzo sotto forma di rotolo

Ingredienti:

• fegato di manzo – 600 g;
• carote – 1 pz.;
• cipolla – 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere;
• alloro – 2-3 pezzi;
• olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
• burro (per patè) – 100 g;
• burro per lo strato del rotolo – 100 g.

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi il fegato preparato.
• Tritare finemente la cipolla.
• Friggerlo per 1 cucchiaio. l. olio vegetale fino a renderlo trasparente.
• Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia media. Aggiungere alla cipolla e friggere fino a renderla morbida.
• Versare l'olio rimasto in un'altra padella, scaldarlo, aggiungere il fegato e friggerlo fino a doratura.
• Aggiungere sale, pepe, alloro, mescolare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Macinare due volte il fegato e le verdure leggermente raffreddati attraverso un tritacarne.
• Trasferire il composto in un frullatore, aggiungere il burro morbido e sbattere bene il tutto.
• Disporre la pellicola trasparente su un vassoio. Mettici sopra il patè sotto forma di un rettangolo. Mettere in frigorifero a rassodare leggermente.
• Quindi spalmarlo di burro. Arrotolare con attenzione. Riporre in frigorifero fino a completo congelamento.
• Tagliare il patè raffreddato a fette larghe e servire.

Patè con fegato di manzo bollito

Ingredienti:

• fegato di manzo – 600 g;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• burro – 120 g;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura

• Tritare finemente la cipolla.
• Mettete un pezzetto di burro in una padella, sciogliete e fate rosolare la cipolla.
• Versare 1-1,5 litri di acqua in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungi un po' di sale. Immergi le carote e cuoci per 10 minuti.
• Tagliare il fegato di manzo preparato a pezzi grossi e metterlo in acqua con le carote. Cuocere per 15 minuti, eliminando la schiuma.
• Senza togliere dal brodo, raffreddare le carote e il fegato.
• Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, tritateli due volte, aggiungendo il burro rimasto.
• Trasferire il composto in un frullatore e sbattere bene.
• Conservare il patè finito in un barattolo di vetro richiudibile nel frigorifero.

Patè di fegato di manzo al basilico

Ingredienti:

• fegato di manzo – 800 g;
• carote – 4 pezzi;
• cipolle – 4 pezzi;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• basilico essiccato – 1 cucchiaino;
• burro – 100 g.

Metodo di cottura

• Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia media.
• Prendi una padella profonda, sciogli il burro e friggi la cipolla e le carote.
• Aggiungere il fegato di manzo preparato, tagliato a pezzi e friggere per 15 minuti. Aggiungere le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Freddo.
• Mettete tutto in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Mettete il patè in un contenitore di vetro e mettetelo in frigorifero fino a completo raffreddamento.

Patè di fegato di manzo con funghi

Ingredienti:

• fegato di manzo – 800 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carote – 1 pz.;
• funghi prataioli freschi – 300 g;
• olio vegetale – 50 g;
• burro – 100 g;
• sale: a piacere;
• verdure - a piacere.

Metodo di cottura

• Versare metà dell'olio vegetale nella padella e scaldare bene. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e far soffriggere leggermente.
• Tagliare il fegato preparato a pezzetti.
• Aggiungilo alla cipolla e friggi su tutti i lati in modo che non ci sia sangue.
• Grattugiare le carote su una grattugia media e metterle in una padella con le cipolle e il fegato. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungi un po' di sale.
• Mondate, lavate e tagliate i funghi a cubetti piccoli.
• In un'altra padella, scaldare l'olio vegetale rimanente, aggiungere un pezzetto di burro. Aggiungere i funghi e friggerli finché saranno teneri, 15 minuti.
• Passare due volte il fegato con le verdure al tritacarne.
• Aggiungere il burro rimanente e mescolare fino a quando non sarà ben incorporato.
• Unire il patè ai funghi e impastare nuovamente bene.
• Mettere in frigorifero a raffreddare. Una volta pronto, il patè ha una consistenza delicata con pezzetti di funghi.

Nota per la padrona di casa

Il patè preparato con uno di questi metodi non può essere conservato a lungo. Calcolate quindi la quantità degli ingredienti in modo che il patè possa essere consumato in 2-3 giorni.

Alcune casalinghe confezionano il patè in piccoli contenitori di plastica e lo congelano nel congelatore.

Il patè di fegato fatto in casa può essere utilizzato non solo per creare panini gustosi e soddisfacenti, ma anche come piatto indipendente. Come sapete, il sottoprodotto presentato contiene molte vitamine e minerali. Va anche notato che il patè di fegato è spesso incluso negli alimenti per l'infanzia.

La storia del piatto aromatico

Di seguito ti diremo come preparare il patè di fegato. Ora vorrei raccontarvi la storia di questo piatto insolito.

Le persone includono il fegato nella loro dieta fin dai tempi antichi. Ad esempio, la preparazione del popolare foie gras affonda le sue radici nei secoli XV-XVI. Per utilizzare il fegato d'oca per creare tali piatti, gli uccelli venivano fortemente ingrassati e allo stesso tempo i loro movimenti venivano limitati il ​​più possibile. Questo fatto è evidenziato dai disegni sugli affreschi egiziani.

Un po 'più tardi, questa tradizione continuò nell'antica Grecia e nell'Impero Romano. Quanto alla Francia, il fegato grasso è diventato una sorta di patrimonio gastronomico e culturale.

Oggi quasi tutte le casalinghe sanno come preparare il patè di fegato di pollo o il sottoprodotto della carne di manzo. Va notato che nella cucina tradizionale russa sotto un piatto del genere si nasconde quanto segue:

• Terrina. Con questo nome viene indicato un piatto a base di fegato, che viene prima macinato in purea e poi cotto in forno.
• Pathé. Questa è una purea simile, ma senza cottura. Viene lavorato esclusivamente sul fornello.

Scegliere il sottoprodotto giusto

Prima di preparare il patè di fegato, dovrebbe essere scelto correttamente. Dopotutto, se non presti particolare attenzione a questo processo, puoi acquistare un prodotto insapore e stantio, che non solo rovinerà il tuo piatto, ma molto probabilmente avrà un impatto negativo sulla tua salute.

Allora come scegliere le frattaglie giuste? Te ne parleremo proprio adesso.

• Hai solo bisogno di acquistare fegato fresco, perché questa è una delle condizioni più importanti, che influenza direttamente il gusto dell'intero piatto.
• Quando acquisti fegato congelato, dovresti assolutamente considerare la sua data di scadenza. Ciò è dovuto al fatto che è piuttosto difficile determinare il grado di freschezza di un prodotto del genere.
• Per fare un patè di fegato che non sia solo gustoso, ma anche sicuro per la salute, vi consigliamo di andare al negozio piuttosto che al mercato. Per quanto riguarda quest'ultimo, puoi acquistarne le frattaglie solo se sei completamente sicuro dell'onestà del venditore.
• Il colore del fegato fresco non deve essere troppo scuro.
• L'odore delle frattaglie fresche è solitamente dolciastro, senza muffa.
• Per preparare un patè di fegato tenero e gustoso si consiglia di acquistare frattaglie di animale giovane.

Come elaborarlo correttamente?

Come preparare il vostro patè di fegato gustoso e aromatico? Di seguito presenteremo la ricetta di questo piatto. Dopotutto, prima di iniziare a prepararlo, dovresti elaborare attentamente le frattaglie acquistate. Non importa se prepari il patè di fegato di pollo o di manzo.

Quindi, per elaborare questo prodotto, è necessario sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua tiepida e quindi tagliare con cura tutte le vene. Se trascuri questa procedura, c'è la possibilità che il fegato diventi molto amaro. Ciò è spiegato dal fatto che è nelle vene che si trova la bile. A proposito, dovrebbero anche essere rimossi con molta attenzione. Dopotutto, danneggiando i condotti, è possibile consentire alla bile di entrare in aree pulite del prodotto, che senza dubbio lo rovineranno.

Processo di ammollo

Sicuramente ognuno di voi ha provato almeno una volta nella vita il patè di fegato di pollo o di manzo. Di norma, un prodotto del genere ha una consistenza delicata, oltre a un aroma e un gusto gradevoli. Per preparare un piatto simile che possa essere servito tranquillamente agli ospiti, gli chef esperti consigliano di preammollarlo nel latte fresco. Questa procedura è necessaria per garantire che il patè di fegato di pollo o di manzo risulti senza amarezza. Dopotutto, anche se tagli con cura tutte le vene, questo prodotto potrebbe comunque avere un sapore e un odore non molto gradevoli.

Pertanto, dopo aver lavorato l'ingrediente a base di carne, va tagliato a pezzi abbastanza grandi, posto in un contenitore smaltato e poi riempito con latte fresco. Si consiglia di mantenere le frattaglie in questo stato per almeno 30 minuti, e possibilmente di più.

Va notato che il patè di fegato di pollo o di manzo risulterà particolarmente tenero e gustoso se l'ingrediente principale viene lavorato come descritto sopra. Se le frattaglie non sono immerse nel latte, molto probabilmente il tuo piatto risulterà un po 'amaro.

Patè di fegato di manzo: ricetta classica con verdure

La ricetta classica per questo piatto include una serie di ingredienti semplici e convenienti. Va anche notato che la creazione di un simile patè non richiede molto tempo libero. Dopotutto, è fatto letteralmente in 50-80 minuti.

Quindi, per preparare il tuo patè di fegato di fegato di manzo, dovresti acquistare in anticipo il seguente set di prodotti:

• fegato di manzo il più fresco possibile - circa 500 g;
• carote grandi e succose - 2 pezzi .;
• cipolle bianche - 2 pezzi .;
• burro non salato - circa 100 g;
• lardo di maiale non salato - un pezzetto (facoltativo);
• olio di semi di girasole - utilizzare a discrezione;
• sale marino e pepe macinato - utilizzare a piacere.

Elaborazione degli ingredienti

Il patè di fegato di manzo, la ricetta di cui stiamo considerando, viene preparato molto rapidamente e abbastanza facilmente. Per realizzarlo da soli, le frattaglie devono essere lavorate esattamente come descritto sopra. Per quanto riguarda le verdure, vanno sbucciate e poi tritate abbastanza grossolanamente. Dovresti anche tagliare il lardo a pezzetti.

Trattamento termico

Come cucinare il patè di fegato di manzo? La ricetta per questo piatto consiglia di utilizzare una normale padella, nella quale versare l'olio di semi di girasole e scaldarlo un po '. Successivamente, è necessario mettere le frattaglie tritate nella ciotola e friggerle un po 'fino a quando appare una leggera crosta dorata.

Dopo che il fegato ha cambiato colore, dovresti aggiungere carote e cipolle. Tutti gli ingredienti devono essere cotti a fuoco lento con il coperchio chiuso. Per evitare che brucino, si consiglia di versarvi un po 'd'acqua e di disporvi dei pezzetti di strutto. I componenti devono anche essere conditi con pepe e sale.

Fase finale

Dopo che il fegato e le verdure saranno completamente morbidi, togliere lo strutto dalla padella e raffreddare tutto il resto all'aria fredda. Allo stesso tempo, i piatti non dovrebbero contenere troppa acqua, altrimenti il ​​patè risulterà liquido. Se è rimasto del brodo si consiglia di scolarlo o di farlo evaporare a fuoco vivace.

Dopo che tutti gli ingredienti si sono raffreddati, devono essere montati utilizzando un mixer ad alta velocità. Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere un patè di fegato di manzo gustoso e liscio. La ricetta per questo piatto consiglia anche di utilizzare tutti i tipi di spezie e condimenti. Vengono aggiunti alle frattaglie prima che vengano frantumate direttamente in un frullatore.

Servitelo direttamente al tavolo

Come puoi vedere, non c'è niente di più semplice che preparare il tuo patè di fegato di manzo. La ricetta casalinga consiglia di prendere qualsiasi contenitore, ungerne il fondo con olio vegetale e quindi stendere con cura il piatto finito. In questo caso è consigliabile compattarlo. Chiuso il contenitore con un coperchio, va conservato in frigorifero per 60 minuti, e poi servito insieme a pancarrè o tortine.

Cucinare un piatto profumato al forno

Il patè di fegato di manzo al forno non è meno gustoso e aromatico che sul fornello. Va però notato che la preparazione di questo piatto richiede un po' più tempo.

Quindi, per preparare un delizioso patè di fegato di manzo, la cui ricetta prevede l'utilizzo del forno, è necessario preparare i seguenti prodotti:

Preparazione dei prodotti

Per preparare un patè del genere, devi prendere il fegato di manzo fresco e quindi elaborarlo attentamente come descritto all'inizio dell'articolo. Successivamente, devi sbucciare le cipolle dolci e tritarle con un coltello. Successivamente, le verdure tritate devono essere messe in una ciotola veloce con il burro, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e rosolarli fino a renderli morbidi per circa 20 minuti.

Mentre le cipolle sono fritte, fate bollire le uova sode, raffreddatele subito in acqua fredda e sbucciatele. Successivamente, è necessario mettere il fegato di manzo lavorato nella ciotola del frullatore e macinarlo fino a ottenere una pasta omogenea. Successivamente, è necessario aggiungere le uova di gallina bollite, una fetta di pane bianco imbevuto di panna e ripetere nuovamente la procedura di macinazione.

Dopo aver ottenuto una fragrante pappa omogenea, aggiungere le cipolle saltate con aglio, pepe, gin e sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, puoi tranquillamente iniziare a cuocerli nel forno.

Processo di trattamento termico

Dopo aver completato tutti i passaggi precedenti, dovresti prendere una teglia profonda, ungerne la superficie con olio di semi di girasole, quindi versare con cura il contenuto della ciotola del frullatore. Successivamente, il contenitore pieno di frattaglie deve essere abbassato in una ciotola d'acqua ancora più grande, organizzando così una sorta di bagnomaria. Entrambe le ciotole devono essere poste in un forno riscaldato a 185 gradi. Si consiglia di cuocere il patè di manzo alla temperatura specificata per 1,6 ore.

Come presentarlo ai familiari?

Dopo che il piatto gustoso e aromatico è stato sottoposto a trattamento termico (dopo 1,6 ore), il forno deve essere spento e le ciotole devono essere lasciate all'interno fino a completo raffreddamento. Successivamente, i contenitori devono essere rimossi. Il contenitore in cui si trova il patè deve essere coperto con un coperchio e riposto in frigorifero, dove dovrà essere conservato durante la notte. Durante questo periodo il fegato di manzo maturerà, diventando più tenero, gustoso e aromatico. Va servito in piccole ciotoline insieme a fette sottili di pane o pagnotta, ma anche a tartellette o biscotti salati.

Preparare un delizioso patè in una pentola a cottura lenta

Il patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta viene preparato con la stessa facilità e semplicità come sul fornello o nel forno. Va notato che un piatto del genere può includere non solo verdure o, ad esempio, uova, ma anche altri ingredienti. A proposito, utilizzando inoltre vari prodotti, non solo migliorerai significativamente il gusto del piatto finale, ma lo renderai anche più soddisfacente.

Quindi, per preparare il tuo patè di fegato di pollo a casa, devi preparare i seguenti componenti:

• massimo fegato di pollo fresco - circa 700 g;
• cipolle bianche - 3 pezzi .;
• carote succose - 2 pezzi .;
• sale di media grandezza - usare a discrezione;
• pimento macinato - circa 1 g;
• funghi prataioli freschi - circa 300 g;
• condimenti aromatici - utilizzare a piacere;
• panna pesante - circa 110 ml;
• Olio di semi di girasole: utilizzare a discrezione.

Elaborazione degli ingredienti

Il patè di fegato di pollo con funghi è particolarmente gustoso. Dopotutto, entrambi i componenti presentati hanno un aroma pronunciato e si combinano perfettamente tra loro.

Quindi, per preparare uno spuntino del genere, dovresti prendere il fegato di pollo, lavarlo bene e quindi tagliare tutte le pellicole e le vene non necessarie. Di norma, tali frattaglie sono più tenere e quasi mai hanno un sapore amaro rispetto alla carne di manzo. Ma per ottenere il patè più delizioso, abbiamo deciso di immergerlo anche nel latte. Sebbene questa procedura non sia affatto necessaria.

Dopo aver preparato il fegato, dovresti procedere alla lavorazione dei funghi. Vanno lavati in acqua tiepida e poi tritati molto finemente con un coltello. Devi fare esattamente lo stesso con le verdure. Si consiglia però di non tritare le carote, ma solo di grattugiarle.

Trattamento termico degli ingredienti

Per rendere gustoso e aromatico il patè di fegato di pollo, tutti gli ingredienti preparati devono essere lavorati separatamente. Per prima cosa devi versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker, quindi mettere lì i funghi freschi. Si consiglia di friggerli in modalità cottura per 25 minuti. In questo caso, durante i primi 15 minuti, il liquido in eccesso evaporerà attivamente dai funghi prataioli.

Dopo che i funghi sono diventati leggermente croccanti, devono essere messi su un piatto e messi da parte. Successivamente, nella stessa ciotola, metti le succose carote grattugiate e le cipolle dolci tritate. Dovrebbero essere fritti fino a doratura. Se necessario, bisogna aggiungere anche un filo d'olio alle verdure.

Infine, mettete i fegatini di pollo nel contenitore vuoto dell'elettrodomestico da cucina. Dopo aver fritto in modalità cottura per ¼ d'ora, aggiungere la panna, i condimenti aromatici, sale e pepe. In questa composizione, gli ingredienti devono essere fatti bollire nella modalità appropriata per circa 20 minuti. Come risultato di tale trattamento termico, le frattaglie dovrebbero diventare il più morbide, tenere e gustose possibile.

La fase finale della creazione del patè di pollo

Dopo che tutti i prodotti sono stati fritti, sbattere il fegato di pollo insieme alla panna in una ciotola del frullatore. Successivamente è necessario aggiungere funghi prataioli e verdure saltate. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, metteteli in una ciotola unta e metteteli in frigorifero per diverse ore. Quando il patè di funghi si sarà completamente indurito, potrà essere tranquillamente servito insieme al pane o alle tortine.

Rotolo di patè di manzo

Per sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso rotolo di patè di manzo, devi acquistare in anticipo i seguenti ingredienti:

• fegato di manzo fresco - circa 600 g;
• burro non salato - circa 100 g;
• panna pesante - ¼ di tazza;
• cipolle bianche grandi - 2 pezzi .;
• carota media succosa - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - utilizzato per friggere;
• foglia di alloro - 4 foglie;
• sale di media grandezza - 1,4 cucchiai da dessert;
• pepe macinato - circa ½ dessert;
• burro salato per il ripieno - circa 100-150 g.

Processo di cottura

Per ottenere non solo un panino gustoso, ma anche bello, è necessario seguire rigorosamente tutti i seguenti requisiti della ricetta.

1. Le cipolle bianche devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
2. Scaldate sul fuoco una piccola padella con un cucchiaio di olio di semi di girasole. Successivamente, friggere la verdura lavorata in una ciotola fino a renderla trasparente a fuoco medio (circa 7-8 minuti).
3. Le carote vanno sbucciate, lavate, tritate o meglio ancora grattugiate. Va notato che non è necessario aggiungere questo ingrediente. Ma se lo usi, il tuo patè risulterà più tenero e avrà un sapore dolciastro.
4. Scaldate sul fuoco una piccola padella con un cucchiaio di olio di semi di girasole. In una ciotola è necessario friggere la verdura grattugiata fino a renderla completamente morbida (per 10 minuti).
5. Il fegato di manzo deve essere accuratamente lavato, pulito da varie pellicole e condotti, quindi tagliato a fette spesse 1,4-2 centimetri.
6. Scaldare sul fuoco una padella capiente con tre cucchiai di olio di semi di girasole. In una ciotola è necessario friggere il prodotto tritato fino a doratura (per 10-14 minuti). Se la padella è piccola, si consiglia di cuocere il fegato in piccole porzioni.
7. Dopo che il prodotto sarà leggermente fritto, il fuoco deve essere ridotto al minimo, aggiungere pepe, alloro, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a completa morbidezza (circa 15-18 minuti).
8. È altamente sconsigliato cuocere troppo il fegato di manzo sul fornello. Altrimenti diventerà secco, duro e non gustoso come vorresti.
9. Per rendere più omogeneo il patè finito, si consiglia di trasformare le cipolle e le carote saltate in purea di verdure utilizzando un frullatore.
10. È anche necessario tritare il fegato di manzo in umido. A proposito, puoi semplicemente passarlo attraverso un tritacarne.
11. Prima di preparare il patè, il burro va tolto dal frigorifero e lasciato in una stanza calda. Successivamente, il grasso di cottura ammorbidito deve essere aggiunto alla massa omogenea del fegato e frullato nuovamente con un frullatore o un mixer.
12. Per dare al piatto una consistenza più delicata, si consiglia di aggiungere un po 'di panna alla massa finita. Tuttavia, questa procedura non è affatto necessaria.

Processo di formazione

Una volta che il patè di manzo sarà completamente cotto, potete metterlo in una ciotola e riporlo in frigorifero. Ma poiché abbiamo deciso di farne un rotolo, la massa impastata deve essere posizionata su carta da forno, pellicola trasparente o pellicola, e quindi livellata con una spatola, un coltello con l'estremità smussata o un cucchiaio normale sotto forma di uno strato Spessore 1/2 centimetro.

Va notato che dalla quantità presentata di patè di manzo dovresti ottenere un rettangolo di 35 x 25 centimetri. Successivamente, deve essere riposto nel congelatore e conservato lì per qualche tempo. Tuttavia, è necessario assicurarsi che il patè sia solo leggermente congelato, ma non congelato.

Mentre il patè si sta raffreddando, dovresti iniziare a lavorare il ripieno. Per fare questo, devi prendere il burro ammorbidito e sbatterlo leggermente con un frullatore. Si consiglia inoltre di aggiungere all'olio da cucina una piccola quantità di erbe aromatiche fresche tritate. Anche se puoi farne a meno.

Dopo che lo strato di patè di fegato si è ben indurito, la sua superficie deve essere unta uniformemente con burro montato. Questa procedura deve essere eseguita molto velocemente in quanto, a causa del fondo freddo, il grasso di cottura si indurirà abbastanza velocemente.

Dopo tutti questi passaggi, la sfoglia di fegato con burro va avvolta in un rotolo, sollevando pellicola trasparente, pellicola o carta da forno. Successivamente, il piatto finito deve essere riposto in frigorifero per diverse ore. Dopo che il rotolo si è nuovamente raffreddato, puoi rimuoverlo in sicurezza. Prima di servire, il delizioso e tenero patè con ripieno cremoso va tagliato a fettine sottili e presentato agli ospiti insieme al pane.

Il patè di fegato fatto in casa può essere utilizzato non solo per creare panini gustosi e soddisfacenti, ma anche come piatto indipendente. Come sapete, il sottoprodotto presentato contiene molte vitamine e minerali. Va anche notato che il patè di fegato è spesso incluso negli alimenti per l'infanzia.

La storia del piatto aromatico

Di seguito ti diremo come preparare il patè di fegato. Ora vorrei raccontarvi la storia di questo piatto insolito.

Le persone includono il fegato nella loro dieta fin dai tempi antichi. Ad esempio, la preparazione del popolare foie gras affonda le sue radici nei secoli XV-XVI. Per utilizzare il fegato d'oca per creare tali piatti, gli uccelli venivano fortemente ingrassati e allo stesso tempo i loro movimenti venivano limitati il ​​più possibile. Questo fatto è evidenziato dai disegni sugli affreschi egiziani.

Un po 'più tardi, questa tradizione continuò nell'antica Grecia e nell'Impero Romano. Quanto alla Francia, il fegato grasso è diventato una sorta di patrimonio gastronomico e culturale.

Oggi quasi tutte le casalinghe sanno come preparare il patè di fegato di pollo o il sottoprodotto della carne di manzo. Va notato che nella cucina tradizionale russa sotto un piatto del genere si nasconde quanto segue:

• Terrina. Con questo nome viene indicato un piatto a base di fegato, che viene prima macinato in purea e poi cotto in forno.
• Pathé. Questa è una purea simile, ma senza cottura. Viene lavorato esclusivamente sul fornello.

Scegliere il sottoprodotto giusto

Prima di preparare il patè di fegato, dovrebbe essere scelto correttamente. Dopotutto, se non presti particolare attenzione a questo processo, puoi acquistare un prodotto insapore e stantio, che non solo rovinerà il tuo piatto, ma molto probabilmente avrà un impatto negativo sulla tua salute.

Allora come scegliere le frattaglie giuste? Te ne parleremo proprio adesso.

• Hai solo bisogno di acquistare fegato fresco, perché questa è una delle condizioni più importanti, che influenza direttamente il gusto dell'intero piatto.
• Quando acquisti fegato congelato, dovresti assolutamente considerare la sua data di scadenza. Ciò è dovuto al fatto che è piuttosto difficile determinare il grado di freschezza di un prodotto del genere.
• Per fare un patè di fegato che non sia solo gustoso, ma anche sicuro per la salute, vi consigliamo di andare al negozio piuttosto che al mercato. Per quanto riguarda quest'ultimo, puoi acquistarne le frattaglie solo se sei completamente sicuro dell'onestà del venditore.
• Il colore del fegato fresco non deve essere troppo scuro.
• L'odore delle frattaglie fresche è solitamente dolciastro, senza muffa.
• Per preparare un patè di fegato tenero e gustoso si consiglia di acquistare frattaglie di animale giovane.

Come elaborarlo correttamente?

Come preparare il vostro patè di fegato gustoso e aromatico? Di seguito presenteremo la ricetta di questo piatto. Dopotutto, prima di iniziare a prepararlo, dovresti elaborare attentamente le frattaglie acquistate. Non importa se prepari il patè di fegato di pollo o di manzo.

Quindi, per elaborare questo prodotto, è necessario sciacquarlo accuratamente sotto l'acqua tiepida e quindi tagliare con cura tutte le vene. Se trascuri questa procedura, c'è la possibilità che il fegato diventi molto amaro. Ciò è spiegato dal fatto che è nelle vene che si trova la bile. A proposito, dovrebbero anche essere rimossi con molta attenzione. Dopotutto, danneggiando i condotti, è possibile consentire alla bile di entrare in aree pulite del prodotto, che senza dubbio lo rovineranno.

Processo di ammollo

Sicuramente ognuno di voi ha provato almeno una volta nella vita il patè di fegato di pollo o di manzo. Di norma, un prodotto del genere ha una consistenza delicata, oltre a un aroma e un gusto gradevoli. Per preparare un piatto simile che possa essere servito tranquillamente agli ospiti, gli chef esperti consigliano di preammollarlo nel latte fresco. Questa procedura è necessaria per garantire che il patè di fegato di pollo o di manzo risulti senza amarezza. Dopotutto, anche se tagli con cura tutte le vene, questo prodotto potrebbe comunque avere un sapore e un odore non molto gradevoli.

Pertanto, dopo aver lavorato l'ingrediente a base di carne, va tagliato a pezzi abbastanza grandi, posto in un contenitore smaltato e poi riempito con latte fresco. Si consiglia di mantenere le frattaglie in questo stato per almeno 30 minuti, e possibilmente di più.

Va notato che il patè di fegato di pollo o di manzo risulterà particolarmente tenero e gustoso se l'ingrediente principale viene lavorato come descritto sopra. Se le frattaglie non sono immerse nel latte, molto probabilmente il tuo piatto risulterà un po 'amaro.

Patè di fegato di manzo: ricetta classica con verdure

La ricetta classica per questo piatto include una serie di ingredienti semplici e convenienti. Va anche notato che la creazione di un simile patè non richiede molto tempo libero. Dopotutto, è fatto letteralmente in 50-80 minuti.

Quindi, per preparare il tuo patè di fegato di fegato di manzo, dovresti acquistare in anticipo il seguente set di prodotti:

• fegato di manzo il più fresco possibile - circa 500 g;
• carote grandi e succose - 2 pezzi .;
• cipolle bianche - 2 pezzi .;
• burro non salato - circa 100 g;
• lardo di maiale non salato - un pezzetto (facoltativo);
• olio di semi di girasole - utilizzare a discrezione;
• sale marino e pepe macinato - utilizzare a piacere.

Elaborazione degli ingredienti

Il patè di fegato di manzo, la ricetta di cui stiamo considerando, viene preparato molto rapidamente e abbastanza facilmente. Per realizzarlo da soli, le frattaglie devono essere lavorate esattamente come descritto sopra. Per quanto riguarda le verdure, vanno sbucciate e poi tritate abbastanza grossolanamente. Dovresti anche tagliare il lardo a pezzetti.

Trattamento termico

Come cucinare il patè di fegato di manzo? La ricetta per questo piatto consiglia di utilizzare una normale padella, nella quale versare l'olio di semi di girasole e scaldarlo un po '. Successivamente, è necessario mettere le frattaglie tritate nella ciotola e friggerle un po 'fino a quando appare una leggera crosta dorata.

Dopo che il fegato ha cambiato colore, dovresti aggiungere carote e cipolle. Tutti gli ingredienti devono essere cotti a fuoco lento con il coperchio chiuso. Per evitare che brucino, si consiglia di versarvi un po 'd'acqua e di disporvi dei pezzetti di strutto. I componenti devono anche essere conditi con pepe e sale.

Fase finale

Dopo che il fegato e le verdure saranno completamente morbidi, togliere lo strutto dalla padella e raffreddare tutto il resto all'aria fredda. Allo stesso tempo, i piatti non dovrebbero contenere troppa acqua, altrimenti il ​​patè risulterà liquido. Se è rimasto del brodo si consiglia di scolarlo o di farlo evaporare a fuoco vivace.

Dopo che tutti gli ingredienti si sono raffreddati, devono essere montati utilizzando un mixer ad alta velocità. Come risultato di queste azioni, dovresti ottenere un patè di fegato di manzo gustoso e liscio. La ricetta per questo piatto consiglia anche di utilizzare tutti i tipi di spezie e condimenti. Vengono aggiunti alle frattaglie prima che vengano frantumate direttamente in un frullatore.

Servitelo direttamente al tavolo

Come puoi vedere, non c'è niente di più semplice che preparare il tuo patè di fegato di manzo. La ricetta casalinga consiglia di prendere qualsiasi contenitore, ungerne il fondo con olio vegetale e quindi stendere con cura il piatto finito. In questo caso è consigliabile compattarlo. Chiuso il contenitore con un coperchio, va conservato in frigorifero per 60 minuti, e poi servito insieme a pancarrè o tortine.

Cucinare un piatto profumato al forno

Il patè di fegato di manzo al forno non è meno gustoso e aromatico che sul fornello. Va però notato che la preparazione di questo piatto richiede un po' più tempo.

Quindi, per preparare un delizioso patè di fegato di manzo, la cui ricetta prevede l'utilizzo del forno, è necessario preparare i seguenti prodotti:

Preparazione dei prodotti

Per preparare un patè del genere, devi prendere il fegato di manzo fresco e quindi elaborarlo attentamente come descritto all'inizio dell'articolo. Successivamente, devi sbucciare le cipolle dolci e tritarle con un coltello. Successivamente, le verdure tritate devono essere messe in una ciotola veloce con il burro, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e rosolarli fino a renderli morbidi per circa 20 minuti.

Mentre le cipolle sono fritte, fate bollire le uova sode, raffreddatele subito in acqua fredda e sbucciatele. Successivamente, è necessario mettere il fegato di manzo lavorato nella ciotola del frullatore e macinarlo fino a ottenere una pasta omogenea. Successivamente, è necessario aggiungere le uova di gallina bollite, una fetta di pane bianco imbevuto di panna e ripetere nuovamente la procedura di macinazione.

Dopo aver ottenuto una fragrante pappa omogenea, aggiungere le cipolle saltate con aglio, pepe, gin e sale. Dopo aver mescolato gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, puoi tranquillamente iniziare a cuocerli nel forno.

Processo di trattamento termico

Dopo aver completato tutti i passaggi precedenti, dovresti prendere una teglia profonda, ungerne la superficie con olio di semi di girasole, quindi versare con cura il contenuto della ciotola del frullatore. Successivamente, il contenitore pieno di frattaglie deve essere abbassato in una ciotola d'acqua ancora più grande, organizzando così una sorta di bagnomaria. Entrambe le ciotole devono essere poste in un forno riscaldato a 185 gradi. Si consiglia di cuocere il patè di manzo alla temperatura specificata per 1,6 ore.

Come presentarlo ai familiari?

Dopo che il piatto gustoso e aromatico è stato sottoposto a trattamento termico (dopo 1,6 ore), il forno deve essere spento e le ciotole devono essere lasciate all'interno fino a completo raffreddamento. Successivamente, i contenitori devono essere rimossi. Il contenitore in cui si trova il patè deve essere coperto con un coperchio e riposto in frigorifero, dove dovrà essere conservato durante la notte. Durante questo periodo il fegato di manzo maturerà, diventando più tenero, gustoso e aromatico. Va servito in piccole ciotoline insieme a fette sottili di pane o pagnotta, ma anche a tartellette o biscotti salati.

Preparare un delizioso patè in una pentola a cottura lenta

Il patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta viene preparato con la stessa facilità e semplicità come sul fornello o nel forno. Va notato che un piatto del genere può includere non solo verdure o, ad esempio, uova, ma anche altri ingredienti. A proposito, utilizzando inoltre vari prodotti, non solo migliorerai significativamente il gusto del piatto finale, ma lo renderai anche più soddisfacente.

Quindi, per preparare il tuo patè di fegato di pollo a casa, devi preparare i seguenti componenti:

• massimo fegato di pollo fresco - circa 700 g;
• cipolle bianche - 3 pezzi .;
• carote succose - 2 pezzi .;
• sale di media grandezza - usare a discrezione;
• pimento macinato - circa 1 g;
• funghi prataioli freschi - circa 300 g;
• condimenti aromatici - utilizzare a piacere;
• panna pesante - circa 110 ml;
• Olio di semi di girasole: utilizzare a discrezione.

Elaborazione degli ingredienti

Il patè di fegato di pollo con funghi è particolarmente gustoso. Dopotutto, entrambi i componenti presentati hanno un aroma pronunciato e si combinano perfettamente tra loro.

Quindi, per preparare uno spuntino del genere, dovresti prendere il fegato di pollo, lavarlo bene e quindi tagliare tutte le pellicole e le vene non necessarie. Di norma, tali frattaglie sono più tenere e quasi mai hanno un sapore amaro rispetto alla carne di manzo. Ma per ottenere il patè più delizioso, abbiamo deciso di immergerlo anche nel latte. Sebbene questa procedura non sia affatto necessaria.

Dopo aver preparato il fegato, dovresti procedere alla lavorazione dei funghi. Vanno lavati in acqua tiepida e poi tritati molto finemente con un coltello. Devi fare esattamente lo stesso con le verdure. Si consiglia però di non tritare le carote, ma solo di grattugiarle.

Trattamento termico degli ingredienti

Per rendere gustoso e aromatico il patè di fegato di pollo, tutti gli ingredienti preparati devono essere lavorati separatamente. Per prima cosa devi versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker, quindi mettere lì i funghi freschi. Si consiglia di friggerli in modalità cottura per 25 minuti. In questo caso, durante i primi 15 minuti, il liquido in eccesso evaporerà attivamente dai funghi prataioli.

Dopo che i funghi sono diventati leggermente croccanti, devono essere messi su un piatto e messi da parte. Successivamente, nella stessa ciotola, metti le succose carote grattugiate e le cipolle dolci tritate. Dovrebbero essere fritti fino a doratura. Se necessario, bisogna aggiungere anche un filo d'olio alle verdure.

Infine, mettete i fegatini di pollo nel contenitore vuoto dell'elettrodomestico da cucina. Dopo aver fritto in modalità cottura per ¼ d'ora, aggiungere la panna, i condimenti aromatici, sale e pepe. In questa composizione, gli ingredienti devono essere fatti bollire nella modalità appropriata per circa 20 minuti. Come risultato di tale trattamento termico, le frattaglie dovrebbero diventare il più morbide, tenere e gustose possibile.

La fase finale della creazione del patè di pollo

Dopo che tutti i prodotti sono stati fritti, sbattere il fegato di pollo insieme alla panna in una ciotola del frullatore. Successivamente è necessario aggiungere funghi prataioli e verdure saltate. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, metteteli in una ciotola unta e metteteli in frigorifero per diverse ore. Quando il patè di funghi si sarà completamente indurito, potrà essere tranquillamente servito insieme al pane o alle tortine.

Rotolo di patè di manzo

Per sorprendere i tuoi ospiti con un delizioso rotolo di patè di manzo, devi acquistare in anticipo i seguenti ingredienti:

• fegato di manzo fresco - circa 600 g;
• burro non salato - circa 100 g;
• panna pesante - ¼ di tazza;
• cipolle bianche grandi - 2 pezzi .;
• carota media succosa - 2 pezzi .;
• olio di semi di girasole - utilizzato per friggere;
• foglia di alloro - 4 foglie;
• sale di media grandezza - 1,4 cucchiai da dessert;
• pepe macinato - circa ½ dessert;
• burro salato per il ripieno - circa 100-150 g.

Processo di cottura

Per ottenere non solo un panino gustoso, ma anche bello, è necessario seguire rigorosamente tutti i seguenti requisiti della ricetta.

1. Le cipolle bianche devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
2. Scaldate sul fuoco una piccola padella con un cucchiaio di olio di semi di girasole. Successivamente, friggere la verdura lavorata in una ciotola fino a renderla trasparente a fuoco medio (circa 7-8 minuti).
3. Le carote vanno sbucciate, lavate, tritate o meglio ancora grattugiate. Va notato che non è necessario aggiungere questo ingrediente. Ma se lo usi, il tuo patè risulterà più tenero e avrà un sapore dolciastro.
4. Scaldate sul fuoco una piccola padella con un cucchiaio di olio di semi di girasole. In una ciotola è necessario friggere la verdura grattugiata fino a renderla completamente morbida (per 10 minuti).
5. Il fegato di manzo deve essere accuratamente lavato, pulito da varie pellicole e condotti, quindi tagliato a fette spesse 1,4-2 centimetri.
6. Scaldare sul fuoco una padella capiente con tre cucchiai di olio di semi di girasole. In una ciotola è necessario friggere il prodotto tritato fino a doratura (per 10-14 minuti). Se la padella è piccola, si consiglia di cuocere il fegato in piccole porzioni.
7. Dopo che il prodotto sarà leggermente fritto, il fuoco deve essere ridotto al minimo, aggiungere pepe, alloro, mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a completa morbidezza (circa 15-18 minuti).
8. È altamente sconsigliato cuocere troppo il fegato di manzo sul fornello. Altrimenti diventerà secco, duro e non gustoso come vorresti.
9. Per rendere più omogeneo il patè finito, si consiglia di trasformare le cipolle e le carote saltate in purea di verdure utilizzando un frullatore.
10. È anche necessario tritare il fegato di manzo in umido. A proposito, puoi semplicemente passarlo attraverso un tritacarne.
11. Prima di preparare il patè, il burro va tolto dal frigorifero e lasciato in una stanza calda. Successivamente, il grasso di cottura ammorbidito deve essere aggiunto alla massa omogenea del fegato e frullato nuovamente con un frullatore o un mixer.
12. Per dare al piatto una consistenza più delicata, si consiglia di aggiungere un po 'di panna alla massa finita. Tuttavia, questa procedura non è affatto necessaria.

Processo di formazione

Una volta che il patè di manzo sarà completamente cotto, potete metterlo in una ciotola e riporlo in frigorifero. Ma poiché abbiamo deciso di farne un rotolo, la massa impastata deve essere posizionata su carta da forno, pellicola trasparente o pellicola, e quindi livellata con una spatola, un coltello con l'estremità smussata o un cucchiaio normale sotto forma di uno strato Spessore 1/2 centimetro.

Va notato che dalla quantità presentata di patè di manzo dovresti ottenere un rettangolo di 35 x 25 centimetri. Successivamente, deve essere riposto nel congelatore e conservato lì per qualche tempo. Tuttavia, è necessario assicurarsi che il patè sia solo leggermente congelato, ma non congelato.

Mentre il patè si sta raffreddando, dovresti iniziare a lavorare il ripieno. Per fare questo, devi prendere il burro ammorbidito e sbatterlo leggermente con un frullatore. Si consiglia inoltre di aggiungere all'olio da cucina una piccola quantità di erbe aromatiche fresche tritate. Anche se puoi farne a meno.

Dopo che lo strato di patè di fegato si è ben indurito, la sua superficie deve essere unta uniformemente con burro montato. Questa procedura deve essere eseguita molto velocemente in quanto, a causa del fondo freddo, il grasso di cottura si indurirà abbastanza velocemente.

Dopo tutti questi passaggi, la sfoglia di fegato con burro va avvolta in un rotolo, sollevando pellicola trasparente, pellicola o carta da forno. Successivamente, il piatto finito deve essere riposto in frigorifero per diverse ore. Dopo che il rotolo si è nuovamente raffreddato, puoi rimuoverlo in sicurezza. Prima di servire, il delizioso e tenero patè con ripieno cremoso va tagliato a fettine sottili e presentato agli ospiti insieme al pane.

Prepara da mangiare. Sciacquare il fegato sotto l'acqua corrente, tagliare i vasi e il grasso in eccesso. Sbucciare la cipolla. Per prima cosa togliete il burro dal frigorifero e fatelo ammorbidire.

Tritare finemente la cipolla. Versare l'olio d'oliva in una padella e scaldare. Aggiungere la cipolla tritata.

Durante questo periodo, il fegato dovrebbe essere completamente cotto, ma non perdere la sua succosità.

Quindi aggiungere il burro ammorbidito e sbattere ancora. La massa dovrebbe essere omogenea e tenera. Se la massa è densa, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna (10% o 20%). La mia miscela si è rivelata della giusta consistenza e non ho dovuto aggiungere alcun liquido. Il tenero e delizioso patè di fegato fatto in casa è pronto, ho deciso di aggiungervi le olive.

Trasferire il patè in un piatto fondo, aggiungere le olive.

Sciogliere tre cucchiai di burro e versarli sul patè di fegato. Chiudete bene il barattolo e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore fino al completo raffreddamento. Potete aggiungere sopra un pizzico di timo secco.

Patè di fegato fatto in casa servito su pane tostato. Credimi sulla parola, è davvero gustoso!

Buon appetito!