Verdure- componenti essenziali della nostra dieta quotidiana, senza i quali il corpo umano non può funzionare pienamente e correttamente. Ci aiutano ad avere sempre un bell'aspetto, rendono la nostra pelle più sana e bella, la nostra salute più forte e la nostra figura più snella.

Le verdure, cotte in qualsiasi forma, dovrebbero essere presenti quotidianamente nella nostra dieta. Le più utili sono considerate tutte le verdure crude, in umido, bollite, al forno e, più recentemente, nutrizionisti e medici raccomandano di mangiare verdure fritte.

Piatti caldi e freddi a base di un'ampia varietà di verdure sono da tempo considerati la base di una dieta completa ed equilibrata, perché queste stesse verdure contengono tutti i componenti vitali per l'uomo: minerali, vitamine, microelementi e, cosa estremamente importante, fibre. Includendo i piatti di verdure più semplici e originali nel tuo menù quotidiano, potrai bilanciare e organizzare adeguatamente la tua dieta sana, che ti porterà sicuramente solo beneficio e piacere.

Sfortunatamente, la vita di una persona moderna è così fugace e attiva che, a causa della banale mancanza di tempo libero, abbiamo iniziato sempre più a sostituire i piatti con verdure sane e insostituibili, le cui ricette si possono trovare in abbondanza nelle cucine nazionali di qualsiasi nazione nel mondo, che sono alimenti dannosi e completamente inutili chiamati fast food.

E subito dopo aver mangiato cibo così “sporco”, iniziamo a lamentarci sempre più di uno stato depressivo, di un calo delle prestazioni e di una costante mancanza di energia dovuta alla semplice mancanza di piatti vegetali sani nel nostro piano nutrizionale.

I piatti di verdure infatti sono molto semplici e veloci da preparare, soprattutto quando le verdure non necessitano di essere cotte, ma vengono utilizzate crude.

Le verdure crude possono essere semplicemente tagliate e condite con panna acida, olio vegetale, salsa o maionese. È molto veloce, sano e gustoso! Non dimenticare quanto siano necessari i piatti di verdure per i piccoli organismi in crescita.

La preparazione di piatti caldi di verdure richiede un po' più di impegno e tempo libero, ma ne vale la pena, poiché zuppe di verdure, stufati, sformati, frittelle non solo si abbinano perfettamente a pesce e carne, ma possono anche diventare un piatto principale autosufficiente, che è particolarmente importante per i vegetariani e coloro che digiunano.

Le verdure cotte come seconda opzione sono un'ottima opzione sia per il pranzo che per la cena, perché le fibre riempiono lo stomaco e favoriscono una sensazione di sazietà a lungo termine. Insieme ai piatti dietetici a base di verdure, il tuo corpo sarà sempre snello e in forma e la tua pelle sarà pulita e fresca.

Puoi preparare piatti di verdure incredibilmente deliziosi per la tua famiglia e per la tavola festiva utilizzando gli ingredienti più comuni, convenienti e semplici familiari a ognuno di noi. Ad esempio, le cipolle fritte e le carote in umido possono creare un gusto e un aroma unici. E se aggiungi loro un po 'di peperone dolce, il loro aroma cambierà immediatamente, diventando ancora più ricco e interessante.

Completa tutto questo splendore con una piccola quantità di pomodori, erbe aromatiche e paprika e otterrai un fantastico piatto di verdure che prenderà il posto che gli spetta sia nelle feste regolari che in quelle festive.

Un'attenzione particolare meritano le melanzane, più ricche e piccanti, o la zucca, più tenera e aromatica. Esistono tantissime ricette deliziose e varie per preparare piatti a base di verdure. La cosa più importante è scegliere la ricetta che ti piace di più e, seguendo rigorosamente le istruzioni e i consigli, preparare un piatto che piacerà a te, alla tua amata famiglia o agli ospiti invitati.

E questo è solo l'inizio di quella lista infinita dei piatti a base di verdure più deliziosi e salutari che puoi preparare per compiacere la tua famiglia e i tuoi amici.

Sul sito troverete deliziose ricette per piatti di verdure come: melanzane con ceci in salsa di pomodoro, deliziose zucchine ripiene, patate con funghi al forno, gnocchi di patate, melanzane ripiene e tanti, tanti altri.

simplyrecipes.com

ingredienti

• 1 cipolla grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1.300 g di pomodori maturi;
• 250–300 g di fagioli bianchi in scatola;
• 1 rametto di rosmarino;
• 350 ml di acqua;
• sale: a piacere;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• diversi pomodorini;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Metti una casseruola o una padella sul fuoco medio e scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente e soffriggere, mescolando, per 6-8 minuti.

Aggiungere i pomodori a cubetti, i fagioli, il rosmarino, l'acqua, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando i pomodori saranno molto morbidi.

Eliminate il rosmarino dalla zuppa, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Frullare la zuppa in parti fino a renderla liscia.

Se la purea risultante ti sembra densa, aggiungi acqua. Scaldate la zuppa senza portare ad ebollizione.

Per servire, guarnire con pomodorini tagliati a metà e basilico tritato, irrorare con l'olio rimanente e cospargere di sale e pepe.

skinnytaste.com

ingredienti

• ½ cucchiaio di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• 350 g di pomodorini;
• un pizzico di paprika;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 zucchina grande;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Metti la padella sul fuoco alto e scalda l'olio. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori tagliati a metà o in quarti, la paprika, sale e pepe.

Cuocere a fuoco basso, coperto, per circa 15 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi. Tagliare le zucchine a spirali o a strisce lunghe e sottili. Se la verdura è giovane non è necessario sbucciarla.

Mettete nella padella le zucchine e il basilico tritato. Salare la pirofila e cuocere a fuoco medio per 2-4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

Greatbritannichechefs.com

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 3-5 patate grandi;
• sale: a piacere;
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• 2 spicchi d'aglio;
• 10 g fresco;
• 200 g di fagiolini;
• 1 pomodoro maturo grande;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• ½ lime.

Preparazione

Metti la padella a fuoco medio e scalda l'olio. Aggiungere il cumino e soffriggere per 30 secondi per sprigionare il suo aroma. Aggiungere le patate a dadini e cuocere per 2-3 minuti.

Condire con sale, peperoncino in polvere e curcuma e friggere per altri 2 minuti. Tritare l'aglio e lo zenzero, unirli alle patate, mescolare e cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere i fagiolini, il pomodoro tritato finemente e il concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere ancora per qualche minuto fino a quando le patate saranno morbide. Togliere dal fuoco e cospargere con succo di lime.

jamieoliver.com

ingredienti

• 1 melanzana grande;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• 800 g di patate;
• 6 pomodori medi;
• 5 zucchine piccole;
• 12 pomodorini;
• 300 g di passata (passata di pomodoro);
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di origano secco;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e tagliatele a spicchi. Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Friggere i pezzi di melanzane in lotti per 5-7 minuti fino a quando saranno leggermente dorati e ammorbiditi. Mettere in una ciotola profonda.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e l'aglio a fettine. Buttateli nella padella, aggiungete ancora un po' d'olio e fateli soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere poi le verdure alle melanzane.

Tagliate le patate a cubetti, i pomodori e le zucchine a fette. Mettetela in una ciotola con le verdure arrostite, aggiungete i pomodorini interi, la passata, l'acqua, l'origano e il prezzemolo tritato. Condire con sale e pepe e mescolare bene.

Trasferite le verdure in una pirofila e conditele con l'olio. Cuocere in forno per 30 minuti a 220°C, poi altri 20-30 minuti a 200°C.

5. Involtini di cavolo vegetale con feta di Jamie Oliver

jamieoliver.com

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 750 g di carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 25 g di mandorle;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di cumino;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 8 foglie grandi di verza;
• diversi rametti di aneto;
• 50 g di formaggio feta.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a cubetti grandi e tritare l'aglio. Tritare grossolanamente le mandorle e scaldarle leggermente in una padella.

Scaldare 2 cucchiai di olio e friggere le cipolle e le carote. Aggiungere aglio, cumino, sale, pepe e un po' d'acqua. Cuocere, coperto, per circa 5 minuti fino a quando le verdure si saranno ammorbidite. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete acqua se il composto comincia a bruciare.

Metti le foglie di cavolo in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Quindi asciugare. Mescolare le verdure arrostite con l'aneto tritato, le noci e la feta a dadini.

Disporre al centro di ogni foglia di cavolo circa 3 cucchiai di ripieno. Avvolgere e posizionare in una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Versare sopra il restante olio e infornare a 180°C per 15 minuti.

natashaskitchen.com

ingredienti

• 4 uova;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 3 cucchiai di maionese;
• 4 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino;
• ½ cucchiaino di amido di mais;
• 450 g di cavolo cappuccio;
• sale: a piacere;
• diversi rametti di aneto;
• diverse cipolle verdi;
• un pezzo di burro;
• 120 g di mozzarella o formaggio a pasta dura che si scioglie bene.

Preparazione

Sbattere le uova, la panna acida e la maionese. In un contenitore separato, unire la farina, il lievito e l'amido. Aggiungete il composto di farina al composto di uova e mescolate bene.

Tritare il cavolo cappuccio, aggiustare di sale e schiacciare con le mani. Aggiungere le erbe tritate finemente e mescolare.

Ungere una teglia con il burro. È preferibile uno stampo del diametro di 22 cm. Disporre il cavolo cappuccio nello stampo, riempirlo con l'impasto e spolverare con formaggio grattugiato. Cuocere per 35 minuti a 190°C.

cleanfoodcrush.com

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• 1 piccola testa di broccolo;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla piccola;
• 150 g di piselli;
• 150 g di mais;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di semi di sesamo.

Preparazione

Tagliate il cavolfiore a pezzetti e passatelo nel frullatore finché non assomiglierà al riso. Tritare finemente i broccoli. dai semi e tagliarli a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e friggere per 2-3 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere il cavolo, i broccoli, i peperoni, i piselli e il mais e cuocere per 5-6 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare bene.

Spingi le verdure fino al bordo della padella e rompi le uova nello spazio. Mescolare le uova e attendere che siano cotte.

Mescolare bene le verdure e le uova. Condire con sale e pepe, cospargere con semi di sesamo e mescolare ancora.

8. Cavoletti di Bruxelles al forno con formaggio

ingredienti

• sale: a piacere;
• 900 g di cavoletti di Bruxelles;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 chiodi di garofano;
• diversi rametti di timo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di mozzarelle;
• 30 g di parmigiano;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua salata e cuocervi il cavolo per 10 minuti. Scolare le verdure in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.

Trasferisci il cavolo su una teglia. Condire con olio, cospargere con aglio e timo tritati, sale e pepe. Mescolare bene.

Usando il fondo di un bicchiere, premi ciascuna testa di cavolo in modo che diventi piatta. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere la teglia in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti. Prima di servire guarnire la verza con il prezzemolo tritato.

9. Salsa piccante di melanzane di Jamie Oliver

jamieoliver.com

ingredienti

• 1 melanzana;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• ½ peperoncino verde;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• ½ limone;
• ½ cucchiaino di paprika;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio - facoltativo.

Preparazione

Fai diversi fori nelle melanzane con una forchetta o un coltello. Disporre la verdura su una teglia e infornare a 180°C per 45 minuti. Freddo.

Tritare l'aglio e il prezzemolo. Eliminate i semi dai peperoncini e tagliate i peperoni a pezzetti. Tagliate a metà le melanzane e prelevate la polpa con un cucchiaio.

Macinare la polpa di melanzane, l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino, l'olio, il succo di limone, la paprika, il sale e il pepe con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Se lo si desidera, aggiungere la maionese e mescolare accuratamente. Servire la salsa con tortillas o cracker salati.

cleanfoodcrush.com

ingredienti

• 1 cetriolo grande;
• 2-3 carote grandi;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• 3 cucchiai di aceto di mele;
• 1 cucchiaio di olio di sesamo;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 g di anacardi tostati;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Preparazione

Tagliare il cetriolo e la carota a spirale utilizzando un coltello speciale. Tritare finemente il prezzemolo. Mettete le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola.

Unisci con cura miele, aceto, olio, aglio tritato, sale e pepe. Versare questo composto sull'insalata e mescolare bene. Decorare con anacardi e semi di sesamo.

• sfoglia;
• 2-3 patate;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale: a piacere;
• pepe nero macinato - a piacere;
• diversi rametti di rosmarino;
• qualche rametto di timo.

Preparazione

Su un foglio di pergamena, stendere l'impasto in uno strato sottile e rettangolare. Trasferisci la pergamena su una teglia.

Ripiegare i bordi dell'impasto per circa 1 cm pressandoli con una forchetta, formando un bel disegno. Bucherellare più volte la pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette molto sottili. Adagiateli sulla pasta, versatevi sopra l'olio, cospargeteli di sale, pepe e metà delle erbe aromatiche tritate, quelle indicate negli ingredienti, o eventuali altre.

Infornare a 190°C per 35–40 minuti. La torta dovrà dorarsi e le patate dovranno diventare morbide.

Guarnire il piatto finito con le erbe rimanenti e servire con panna acida.

Piatti di verdure- Questa è la base di una dieta equilibrata. L'importanza delle verdure per l'organismo è determinata non solo dal loro valore biologico (i principali fornitori di vitamine, minerali e oligoelementi), ma anche dal loro effetto benefico sull'intero processo di digestione e assorbimento dei nutrienti. Per rimanere sani e attivi, una persona dovrebbe consumarne almeno 600 g ogni giorno. verdure e verdure. Pertanto, non siamo pigri e prepariamo piatti di verdure più gustosi e salutari.

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• Le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate accuratamente prima della cottura.
• La lattuga, l'acetosella, gli spinaci, le cipolle e le verdure vengono prima selezionate, eliminate le parti danneggiate e poi lavate sotto l'acqua corrente o in un grande recipiente, cambiando l'acqua più volte.
• Patate, carote, barbabietole, rape, sedano e ravanelli vengono prima lavati, sbucciati e poi nuovamente risciacquati.
• Le verdure vanno lavate in acqua fredda e un lungo “ammollo” porta al fatto che le verdure perdono parte delle loro vitamine e nutrienti solubili.
• Le verdure surgelate destinate alla preparazione di piatti a base di verdure non vengono scongelate; vengono immerse nel piatto in preparazione senza scongelarle.
• In modo che dopo la cottura fagioli verdi , spinaci, acetosa, ortica hanno mantenuto il loro colore verde, vengono immerse in acqua bollente, portate a ebollizione il più velocemente possibile e poi cotte sotto un coperchio a fuoco basso. Una volta cotta, toglietela dal fuoco e mettetela in un colino o in uno scolapasta.
• Le verdure cotte al vapore conservano quasi completamente le loro vitamine.
• Le verdure sbucciate non vanno conservate; vanno cotte subito, poiché la vitamina C in esse contenuta viene rapidamente distrutta.
• Eventuali verdure vengono prima bollite o fritte a fuoco alto, quindi il fuoco viene ridotto e cotto (finito) a fuoco basso.
• Più le verdure sono grandi, meno vitamine perdono durante la cottura.
• Affinché le verdure conservino la massima succosità, vanno messe in acqua bollente salata, dopo la bollitura, il fuoco è ridotto al minimo;
• Durante la cottura, patate, carote e altri ortaggi a radice devono essere riempiti d'acqua non più dello spessore di un dito.
• Quando le verdure sono cotte, alcune vitamine e sostanze nutritive finiscono nell'acqua, quindi non buttate via il brodo vegetale. Può essere utilizzato per zuppe e salse.
• Assicurati di tagliare la testa verde delle carote, poiché sono amare e non adatte al cibo.
• I pomodori sono buoni non solo per le insalate. Se le fette di pomodoro vengono fritte in olio vegetale, possono essere servite come contorno o spuntini.
• Per eliminare l'amaro dalle melanzane, immergere le fette di melanzane in acqua salata per 5-7 minuti. Quindi strizzare bene e cuocere ulteriormente secondo la ricetta.
• Se stai cucinando caviale di melanzane, non dovresti mettere le melanzane al tritacarne. A contatto con il metallo, le melanzane acquisiscono un sapore metallico sgradevole, che, naturalmente, non ha l'effetto migliore sulla qualità del caviale.
• Prima di cucinare cavolfiore, immergere la testa di cavolo in una soluzione salata (2 cucchiai per ogni litro d'acqua). Se ci sono dei bruchi nascosti nel cavolfiore, emergeranno.
• Il cavolfiore con le cimette verdastre ha un sapore amaro, quindi acquista il cavolfiore bianco. Il cavolfiore non va conservato alla luce; si scurisce rapidamente e perde sapore.
• Usando il brodo di barbabietola con una piccola aggiunta di aceto, puoi colorare le infiorescenze di bollite o cavolfiore sottaceto.
• Per eliminare l'odore sgradevole durante la cottura del cavolfiore, mettete un pezzo di pane bianco nella padella con il cavolo. Potete anche legare attorno alla padella un panno imbevuto di aceto.
• Per garantire che le cipolle siano fritte in modo uniforme e abbiano un bel colore dorato, prima cospargere le cipolle con la farina e poi friggerle a fuoco medio.