Un pesce della famiglia dei salmoni, il salmone, è giustamente considerato una prelibatezza. Il salmone Chum contiene molte sostanze utili, vitamine e acidi Omega-3, proprio come qualsiasi altro pesce rosso.

Grazie al basso contenuto di grassi, i piatti al salmone sono ideali per diete e pasti per bambini. Nonostante l'alto costo del prodotto, vale la pena concedersi almeno occasionalmente deliziosi piatti di pesce. Ad esempio, le bistecche di salmone chum, le ricette di cui vi parleremo oggi.

Bistecca di salmone al forno - principi generali

Affinché il piatto abbia successo è importante prendere sul serio la selezione e la preparazione del pesce. Puoi acquistare sia una carcassa di salmone che bistecche già pronte. La cosa principale è che abbiano il colore e l'odore appropriati senza alcun segno di deterioramento. Il pesce congelato deve essere coperto con un sottile strato di ghiaccio trasparente, ma in nessun caso con uno strato di neve, il che significa che il pesce è stato sottoposto a ripetuti scongelamenti e ricongelamenti, il che, di conseguenza, ha ucciso i benefici e il gusto dell'amico. salmone.

Il salmone non è un pesce adatto alla frittura, quindi lo cucineremo al forno. Il pesce selezionato viene scongelato, eviscerato e tagliato a tranci. Quindi cospargere con sale, spezie, erbe aromatiche tritate, cospargere con olio, succo di limone: questo è un classico che può essere adattato a qualsiasi altra ricetta.

Per esaltare il gusto e aggiungere sazietà, le bistecche di salmone vengono cucinate con verdure o condimenti vari. Cipolle, pomodori, zucchine, patate, panna, panna acida si sposano bene con il pesce. Le verdure possono essere posizionate come strato inferiore sotto il pesce o sopra le bistecche. Inoltre, il salmone può essere ricoperto con salsa, maionese e ricoperto di formaggio. A voi la scelta, qualunque sia la ricetta che scegliete, il risultato vi piacerà!

1. Cuocere la bistecca di salmone al forno

Ingredienti:

1 salmone amico di medie dimensioni;

Cipolla – 3 teste;

2 pomodori;

Una piccola quantità di olio d'oliva;

Un pizzico di sale e pepe nero;

Aneto – 2 mazzi di fiori.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il salmone, sventrarlo, sciacquarlo, tagliarlo a bistecche di medio spessore.

2. Spremi il limone in una tazzina, aggiungi l'olio d'oliva al succo, aggiungi un po 'di sale, pepe e condimento di pesce, mescola tutto accuratamente.

3. Lavare l'aneto, tritarlo finemente, versarlo in una tazza con il succo di limone.

4. Ricoprire i pezzi di pesce con la marinata preparata e lasciarli in ammollo per 30-40 minuti.

5. Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle e i pomodori lavati a cerchi.

6. Metti i pezzi di pesce marinato su una padella unta, metti le cipolle e le fette di pomodoro sopra il pesce.

7. Mettete la teglia nel forno caldo e fate cuocere per poco meno di mezz'ora.

8. Al momento di servire, adagiare i pezzi di pesce su un piatto da portata, adagiarvi attorno cipolle e pomodori cotti, cospargere con aneto tritato.

2. Tagliare la bistecca di salmone al forno, cotta in una manica

Ingredienti:

1 piccolo salmone;

50 ml di olio vegetale;

Mezzo limone;

Sale, condimento per pesce, pepe nero - 1 cucchiaino ciascuno;

Prezzemolo, aneto: diversi rami ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Eviscerare il salmone, sciacquarlo, eliminare le squame e tagliarlo a bistecche.

2. Strofinare bene tutti i pezzi con sale, pepe, condimenti e metterli in una ciotola, cospargere con le erbe tritate e lasciare agire per qualche minuto.

3. Taglia mezzo limone a cerchi.

4. Metti i pezzi marinati in una teglia da forno insieme alle fette di limone, aggiungi una piccola quantità di olio di semi di girasole, lega strettamente la teglia con il filo e agita.

5. Posiziona la manica con il pesce su una teglia e lisciala.

6. Metti la teglia nel forno e cuoci per mezz'ora.

7. Togliere i pezzi di salmone al forno dalla manica, disporli su un piatto piano, disporre bene le fette di limone e le foglie di prezzemolo attorno al pesce.

3. Cuocere la bistecca di salmone al forno al cartoccio

Ingredienti:

1 salmone grande;

Sale, pepe nero in polvere, condimento di pesce – 10 g ciascuno;

Un paio di pomodori grossi e carnosi;

Prezzemolo o aneto: mezzo mazzo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la spina dorsale del salmone eviscerato e lavato e tagliare il filetto in porzioni di uguali dimensioni.

2. Tagliare i pomodori e il limone a fette.

3. Tagliare la pellicola a cubetti, mettere su ciascuno una bistecca di pesce, sopra una fetta di pomodoro e limone, aggiungere un po 'di sale, cospargere di condimento e pepe, avvolgere strettamente.

4. Disporre le bistecche avvolte nella pellicola su una teglia e infornare nel forno caldo, cuocere per poco meno di mezz'ora.

5. Servire su piatti porzionati, dopo aver tolto la pellicola, insieme ai pomodori e al limone, guarnire con le erbe aromatiche.

4. Trancio di salmone con patate al forno

Ingredienti:

Mezzo salmone grande;

Patate – 5 piccoli tuberi;

3 cipolle;

3 pomodori;

Una piccola quantità di olio di semi di girasole;

Un po' di maionese;

Un po' di sale, pepe nero, basilico secco.

Metodo di cottura:

1. Lavare il salmone preparato sotto l'acqua corrente fredda, adagiarlo su carta assorbente e asciugarlo, tagliarlo a bistecche di media grandezza.

2. Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle sottili, sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti medi, tagliare a rondelle i pomodori lavati, grattugiare il formaggio.

3. Disporre le bistecche di salmone in una teglia profonda rivestita con carta stagnola e unta con olio, aggiungere sale, cospargere con basilico e formaggio grattugiato.

4. Metti uno strato sottile di cipolle e patate sulle bistecche e cospargile di formaggio.

5. Disporre l'ultimo strato di pomodori, salare, cospargere di basilico e coprire il tutto con i bordi di carta stagnola.

6. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per poco più di mezz'ora.

7. In una tazzina, mescolare il rimanente formaggio grattugiato con maionese e basilico.

8. Qualche minuto prima della fine della cottura, aprire il forno, aprire i bordi della pellicola, ungere il contenuto con un composto di maionese con formaggio e basilico e rimettere in forno ancora per qualche minuto.

9. Al momento di servire, adagiate le bistecche sui piatti insieme alle patate, spolverizzate con il prezzemolo tritato.

5. Cuocere la bistecca di salmone al forno nella panna

Ingredienti:

Piccolo salmone;

Una carota grande e una cipolla ciascuno;

Farina: mezzo bicchiere;

Crema magra – 125 g;

Un po' di sale e pepe nero in polvere.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le verdure, tagliare le carote a listarelle sottili e la cipolla a listarelle.

2. Tagliare il salmone preparato in bistecche e asciugarle leggermente su carta assorbente.

3. Salare leggermente le bistecche e arrotolarle nella farina.

4. Metti le carote in una padella profonda e versa l'olio vegetale.

5. Metti le cipolle tritate sulle carote e sopra le bistecche di salmone.

6. Versare la panna su tutto.

7. Metti la padella nel forno caldo per mezz'ora.

8. Durante la cottura, assicurarsi costantemente che la crema non fuoriesca dai bordi della teglia.

9. Al momento di servire, disporre una bistecca per porzione sui piatti insieme alle verdure; accanto ad essa è possibile mettere il purè di patate.

6. Bistecca di salmone dietetico al forno

Ingredienti:

10 bistecche di salmone;

Crema a basso contenuto di grassi - mezzo bicchiere;

Peperoni – 2 pezzi;

Zucchine piccole;

Un pezzetto di formaggio olandese;

Testa di cipolla;

Un limone;

Mezza testa d'aglio;

Condimento, sale - 20 g ciascuno.

Metodo di cottura:

1. Strofinare pezzi di salmone in porzioni con sale e condimenti e lasciarli in una tazza per 30 minuti. Se sono congelati, dovrete prima scongelarli.

2. Sbucciare le zucchine, eliminare i semi, tagliare la polpa a listarelle sottili.

3. Tagliare le cipolle sbucciate a listarelle e il limone a fette.

4. Tagliare il gambo del peperone insieme ai semi, tagliare il peperone stesso a listarelle.

5. In una ciotola pulita, mescolare la panna con l'aglio tritato e il formaggio grattugiato.

6. Metti le bistecche di salmone in una teglia profonda, guarnisci con fette di limone, strisce di cipolla, peperoni e zucchine.

7. Versare il sugo cremoso sull'intero contenuto e metterlo in forno caldo per 45 minuti.

8. Servire su piatti da portata, guarnire con la salsa e cospargere con le erbe.

7. Tagliare la bistecca di salmone al forno con semi di sesamo ed erbe aromatiche

Ingredienti:

Un chilogrammo di bistecca;

Mezzo bicchiere di semi di sesamo;

Spezie;

Olio vegetale;

Maionese.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le bistecche e asciugarle. Cospargere con succo di limone e mettere da parte per mezz'ora.

2. Tagliare la pellicola a quadratini, ungerli ciascuno con olio. Metti una pila di salmone su ogni pezzo.

4. Ricoprire generosamente il pesce con la miscela di sesamo.

5. Avvolgere la pellicola, mettere il tutto su una teglia, infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Bistecca di salmone al forno: segreti e trucchi

È meglio scongelare il pesce in frigorifero per preservarne tutte le proprietà benefiche. Lo scongelamento “grezzo” nel microonde o in acqua tiepida “uccide” non solo i benefici, ma anche il gusto e l'aroma.

Per evitare che la tavola si ari dopo aver tagliato il pesce, trattatelo prima con succo di limone o mettetelo semplicemente in un sacchetto di plastica.

Se non usi ingredienti aggiuntivi, ad esempio verdure o formaggio, assicurati di marinare il pesce con succo di limone e una piccola quantità di spezie, in modo che le bistecche risultino deliziose.

Una salsa a base di maionese e formaggio grattugiato o un letto di verdure renderanno le bistecche più sazianti.

Quando si cucinano le bistecche di salmone, si consiglia di non lasciare a lungo il forno. A causa del maggiore contenuto di acqua e del minimo contenuto di grassi, questo tipo di pesce è facile da essiccare. Lo stesso cuscino vegetale o formaggio grattugiato aiuterà ad evitare un simile incidente.

Non è consigliabile friggere semplicemente il pesce; la succosità e la tenerezza del salmone possono essere preservate stufandolo in salsa o cuocendolo al cartoccio in una manica.

La bistecca di salmone Chum in pastella non è meno gustosa. Per la pastella basta mescolare l'uovo, la panna e un po' di farina.

La bistecca di salmone Chum viene solitamente servita con un contorno di cereali o verdure. Riso e patate si sposano particolarmente bene con il pesce. Un duetto a base di salmone al forno e verdure fresche: peperoni, pomodori, cetrioli non saranno meno gustosi.

Il salmone Chum, o salmone del Pacifico, è giustamente considerato il pesce preferito di molti chef. È molto semplice da preparare, ma ogni casalinga dovrebbe conoscere alcune sfumature: ad esempio, è meglio cuocere il pesce rosso piuttosto che friggerlo, in questo modo manterrà il massimo delle vitamine di cui il corpo ha bisogno e un aroma straordinario.

Come cucinare il salmone al forno

Anche le casalinghe più inesperte ricordano facilmente come cuocere il salmone al forno. Otterrai un piatto gustoso e succoso, ideale per una cena leggera, e spenderai il minimo sforzo e cibo. L'innegabile vantaggio delle varietà di salmone è che devono essere condite solo leggermente con erbe e limone, senza interrompere il sapore degli altri prodotti. Il pesce in sé è un po 'secco, quindi prima di infornare è meglio ungerlo con olio vegetale.

Ricette per il salmone al forno

Ogni casalinga cerca di trovare piatti nuovi e gustosi, vari e sani. I piatti di pesce spesso salvano la situazione, perché contengono microelementi necessari per l'uomo. Durante la cottura, è importante preservare la massima quantità di vitamine, quindi il metodo di trattamento termico più ottimale è il salmone al forno. Puoi trovare molti consigli su Internet su come cucinare questo pesce. Può essere cotto con diverse verdure e spezie, al cartoccio, in una manica, intero o a pezzi sotto uno strato di verdure.

Dato che il pesce non è ossuto, può essere cotto con varie salse. Inoltre, le cotolette di filetto di salmone sono molto gustose e tenere. Il salmone del Pacifico si sposa bene con patate, cipolle, carote, pomodori e aglio. Spezie come basilico, anice, coriandolo, timo, salvia, maggiorana, chiodi di garofano, menta, rosmarino e cardamomo aggiungono un sapore speciale ai piatti di pesce.

Chum salmone in crema al forno

Ingredienti:

• filetto di salmone – 1 kg;
• patate – 5-6 pezzi;
• olio vegetale;
• peperone – 2 pezzi;
• zucchine – 150 g;
• formaggio – 150 g;
• cipolle verdi;
• panna 15% grassi – 100 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• limone;
• spezie per pesce.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzi grandi.
2. Lessare le patate fino a metà cottura, sbucciarle e tagliarle a fette.
3. Tagliare il peperone a listarelle, le zucchine a fettine.
4. Ungere una teglia con olio e aggiungere le patate.
5. Disporre sopra il pesce, i peperoni e le zucchine.
6. Versare una miscela di panna, succo di limone, spezie e aglio.
7. Mettere in forno per 25 minuti. Infine, cospargere con cipolle verdi e formaggio grattugiato e lasciare agire per altri 5 minuti finché il formaggio non si scioglie (come nella foto).

Salmone Chum cotto al cartoccio

Se volete che il filetto di pesce sia particolarmente tenero, assicuratevi che sia ben chiuso durante la cottura: in questo modo assorbirà meglio l'aroma delle spezie e non perderà i propri succhi e grassi. Il salmone cotto al forno al cartoccio diventerà un piatto indispensabile sulla tua tavola, soprattutto perché questa ricetta è collaudata nel tempo.

Ingredienti:

• pesce – 500 g;
• pomodori – 3 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• mezzo limone;
• olio vegetale – 30 ml;
• sale, pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare bene il pesce ed eliminare la pelle.
2. Separare il filetto, cercando di eliminare tutte le lische.
3. Tagliare a strisce lunghe lungo la cresta. Spennellare le fette con metà dell'olio vegetale e le spezie.
4. Tagliare la cipolla ad anelli, cospargere con l'olio rimasto.
5. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle e tagliarli a fette.
6. Prendi una teglia rivestita di carta stagnola. Stratificare cipolle e filetti.
7. Quindi cospargere con succo di limone e guarnire con fette di pomodoro. Coprire bene la parte superiore con un foglio di alluminio.
8. Cuocere per 25 minuti a 190 gradi. Cinque minuti prima della cottura potete aprire la pellicola per far dorare il piatto.

Chum salmone al forno con formaggio

Come cucinare deliziosamente il salmone al forno con formaggio se non hai molto tempo? Puoi prendere un pezzo di pesce, ricoprirlo di spezie, cospargere il formaggio e infornare, risulterà molto gustoso. E se provi un po ', aggiungi un paio di altri ingredienti, spezie insolite, verdure, salsa, allora il piatto risulterà davvero festoso. Può essere servito per una cena normale o per un'occasione speciale.

Ingredienti:

• salmone – 0,5 kg;
• formaggio – 50-70;
• panna o panna acida – 100 ml;
• peperone – 1 pz.;
• uovo di gallina – 1 pz.;
• sesamo – 0,5 cucchiaini;
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Puliamo bene il pesce e lo laviamo. Poi tagliamo a bistecche, saliamo e pepiamo e lasciamo in ammollo la carne.
2. Mentre le bistecche marinano, preparate la salsa. Mescolare la panna (panna acida) con l'uovo, sbattere leggermente il composto con una forchetta, aggiungere il formaggio grattugiato.
3. Disporre le bistecche in uno stampo, versarvi sopra la salsa cremosa al formaggio, adagiarvi sopra il peperone tagliato a listarelle, cospargere il tutto con semi di sesamo.
4. Cuociamo per 25-30 minuti a 190 gradi, quindi alziamo la temperatura a 200 gradi e aspettiamo altri 5 minuti affinché il formaggio si dori.

Cuocere le bistecche di salmone al forno

Se non sai cosa cucinare per la tavola delle feste, prova le bistecche di salmone al forno. Avrai bisogno di un minimo di sforzo per rendere il piatto molto bello, gustoso e aromatico. Se non riuscite a trovare un mix di spezie già pronto per il pesce, usate quello che avete a disposizione: la combinazione ideale sarebbe rosmarino, timo, salvia, origano, finocchio, coriandolo, alloro, noce moscata e basilico. Per rendere succoso il filetto di salmone al forno, aggiungi dei pomodorini, delle cipolle e delle carote.

Ingredienti:

• bistecche di pesce - 2 pezzi .;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 1 pz.;
• pomodorini - 150 gr.;
• olio d'oliva – 2 cucchiai;
• miscela di spezie per pesce.

Metodo di cottura:

1. Preparare la marinata in una ciotola profonda. Prendi le spezie, aggiungi due cucchiai d'acqua, un cucchiaio di olio - mescola tutto.
2. Strofina bene le bistecche preparate con questa marinata, mettile a marinare in frigorifero per 45-60 minuti (come nella foto)
3. Tagliare le carote a fettine, la cipolla ad anelli.
4. Prendete una pirofila unta, mettete al centro i pomodorini, ai lati il ​​pesce in salamoia e sopra ricoprite il tutto con cipolle e carote.
5. Il piatto viene preparato per 30-35 minuti a 190 gradi.
6. Quindi spegnere il forno e lasciare agire per altri 10 minuti.

Chum salmone con patate al forno

Molte donne guardano la loro figura, quindi cercano di evitare piatti con patate, ma a volte vuoi davvero concederti questo prodotto ipercalorico. Un piatto gustoso e salutare sulla tua tavola sarà il salmone al forno con patate. Con questo piatto potrete nutrire in modo veloce e soddisfacente tutta la famiglia se avete pochissimo tempo per preparare la cena. I prodotti possono essere trovati nel frigorifero di ogni casalinga.

Ingredienti:

• salmone – 500 g;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• patate – 0,5 kg;
• panna acida – 100 gr.;
• maionese – 50 gr.;
• burro – 20 g;
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pesce e tagliatelo in porzioni.
2. Pela le patate. Tagliamo una parte a fette, l'altra a listarelle.
3. Ungere la teglia con olio.
4. Disponetelo a strati: prima le patate a spicchi, poi il pesce, gli anelli di cipolla e le listarelle di patate.
5. Riempi il tutto con una miscela di panna acida, maionese e spezie.
6. Cuocere per 45 minuti a 180 gradi.

Chum salmone con verdure al forno

Cucinare il salmone con le verdure al forno non ti richiederà molto tempo. Questo piatto sarà un'ottima alternativa al semplice sformato di carne, ma ancora più salutare. La migliore combinazione sarebbe carote con cipolle, patate e pomodori. Ma potete sperimentare con qualsiasi altra verdura vi piaccia, scegliendo eventualmente la ricetta che più si adatta ai vostri gusti.

Ingredienti:

• salmone – 700 g;
• cipolle – 200 g;
• carote – 200 g;
• panna 15-20% di grassi – 150 ml;
• uovo – 3 pezzi;
• formaggio – 150 g;
• spezie, aneto a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pesce e tagliatelo a pezzi. Marinare con spezie, aneto, lasciare agire per 10-15 minuti.
2. Successivamente, sbucciare le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli.
3. Sbattere le uova con la panna, aggiungere sale a piacere.
4. Disporre gli ingredienti su una teglia a strati: carote, cipolle, poi filetti di pesce.
5. Versare su tutto il composto di crema di uova. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
6. Cuocere a 180°C per 40-45 minuti.

Salmone Chum cotto in una manica

Se vuoi cucinare il pesce rosso intero, preservandone la bellezza e l'aroma, prova il salmone cotto in una manica. A causa del fatto che il pesce è confezionato ermeticamente, è saturo al massimo dell'odore e del sapore delle spezie. Il risultato è un piatto molto delicato e aromatico che sarà idealmente abbinato ad un contorno di verdure e riso.

Ingredienti:

• burro 30 g;
• mezzo limone;
• spezie a piacere;
• verdure per la decorazione;

Metodo di cottura:

1. Pulite la carcassa, sventratela, lavatela accuratamente, eliminate le pinne, asciugatela con carta assorbente.
2. Strofinare con le spezie e lasciare riposare per 15-20 minuti.
3. Tagliare il limone a fette.
4. Riponete il tutto in una teglia (come nella foto)
5. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Cuocere le cotolette di salmone al forno

Puoi trovare molte idee su Internet su come cucinare il pesce rosso. Questo prodotto è considerato una prelibatezza, quindi molte persone lo servono durante le vacanze. Ogni casalinga vuole sempre sorprendere la sua famiglia e gli ospiti con qualcosa di originale e gustoso. L'opzione ideale sarebbero le cotolette di salmone al forno. Se le cucini secondo la ricetta, le cotolette risultano molto tenere.

Ingredienti:

• filetto di salmone – 500 g;
• cipolla – 1 pz.;
• pagnotta - 100 g;
• latte - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• panna acida - 3-4 cucchiai;
• spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Riempire il pangrattato bianco con il latte e lasciare agire per 7 minuti.
2. Utilizzando un frullatore o un tritacarne, trasformare il filetto, le cipolle sbucciate e la polpa strizzata in una pasta.
3. Sale e pepe a piacere
4. Formiamo delle piccole cotolette e le mettiamo su una teglia unta d'olio.
5. Cuocere fino a doratura a 200 gradi. Quindi versare la panna acida su tutto. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
6. Continuare la cottura finché il formaggio non si scioglie.

Video: cucinare il salmone al forno

Quando acquisti questo o quel prodotto, pensi a come prepararlo al meglio. Per quanto riguarda il pesce o altri frutti di mare, sono necessarie determinate abilità e conoscenze di speciali segreti culinari. Se friggi il pesce in una padella come al solito, può risultare molto secco. Ma se segui alcune regole durante la cottura, il sapore del pesce sarà sbalorditivo! Quindi, scopriamo come cucinare il salmone chum.

Questo pesce si sposa molto bene con verdure e salse a base di panna acida. Nella prima ricetta ti diremo come cucinare il salmone in salsa. Avremo bisogno:

• salmone chum - circa 1 chilogrammo;
• mezza carota media;
• un limone;
• tre piccole cipolle;
• panna acida - 250 grammi;
• 200 grammi di acqua pulita;
• due pomodorini;
• olio vegetale;
• spezie a piacere.

Per prima cosa devi pulire il pesce e rimuovere le lische. Il filetto preparato viene tagliato a pezzetti e condito con succo di limone misto a spezie. Quindi aggiungere un po 'di farina, mescolare e friggere leggermente in olio vegetale.

Poi sbucciate le carote e grattugiatele finemente. Anche la cipolla deve essere tritata finemente e mescolata con le carote. Versare acqua bollente sui pomodori per eliminare facilmente la pelle, tritarli finemente e unirli al resto delle verdure. Quindi friggere a fuoco basso e alla fine lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto sotto il coperchio.

Quindi prendi una teglia, ungila leggermente nel primo strato, disponi le verdure, poi il filetto di pesce e sopra puoi aggiungere un altro strato di verdure. A seconda della forma esistente, puoi disporre molti più livelli. La cosa principale è che lo strato superiore è costituito da verdure.

Ora prepariamo la salsa. Mescolare panna acida e acqua, aggiungere sale, pepe e altri condimenti a piacere. Mescolare bene e versare le verdure e il pesce in modo che siano completamente ricoperti dalla salsa. Quindi mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 35-40 minuti.

Questa è la ricetta più semplice

Anche la seconda ricetta non è molto complicata. La quantità degli ingredienti è per cinque porzioni. Avremo bisogno:

• mezza carcassa di salmone;
• piccolo limone;
• farina - due cucchiai;
• 10-12 peperoni dolci;
• mezzo peperoncino;
• spezie a piacere;
• olio vegetale.

Quasi tutti i piatti di salmone sono preparati con filetto. Quindi, per prima cosa prepariamo il pesce: laviamolo, puliamolo dalle squame, dalla testa, dalla coda e dalle pinne. Successivamente, tritare finemente, cospargere con succo di limone, aggiungere le spezie e lasciare marinare per 10 minuti. Quindi arrotolare i pezzi di pesce nella farina, adagiarli su una teglia e friggere il pesce per diversi minuti su tutti i lati. Mentre il salmone è fritto, preparate le verdure. Tagliare il peperone a fettine, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente (facoltativo) e il peperoncino piccante. Aggiungi tutto questo al pesce e continua a friggere fino a cottura completa. Alla fine aggiustate di sale, lasciate cuocere un po' e servite. Buon appetito!

Ora scopriamo la ricetta su come cucinare il salmone chum in francese. Per questo abbiamo bisogno di:

• 120 grammi di filetto di pesce sbucciato;
• 150 grammi di formaggio a pasta dura, ad esempio Edam;
• 200-250 grammi di riso Bosto;
• burro;
• farina;
• Maionese;
• olio vegetale;
• spezie a piacere.

Tagliare il filetto a pezzetti. Mescolare la maionese con le spezie, ungere generosamente il pesce e grattugiare il formaggio sopra. Quindi mettiamo il tutto su una teglia, pre-unta con olio vegetale, e cuociamo per 25 minuti a temperature fino a 200 gradi. Servire come contorno

Non posso assolutamente andare su RuNet. Ad esempio, ieri, per uno spavento, ho deciso di cercare una ricetta per preparare il salmone, e questo sfortunato pesce, torturato con maionese, carta stagnola e cremato nel forno fino a renderlo completamente irriconoscibile, è ancora davanti ai miei occhi. È chiaro che l'unico scopo di questi trucchi è cucinare il salmone in modo che risulti succoso, ma questi aspiranti cuochi insegnano anche agli altri e non c'è nessuno che possa fermarli. Ebbene, il tuo umile servitore dovrà di nuovo caricarsi sulle spalle questo pesante fardello.

Perché il salmone esce un po' secco? È solo che il salmone non è salmone, non importa quanto potresti desiderare il contrario, e nessun trucco lo trasformerà in salmone. Essendo un pesce selvatico, il salmone mangia meno e si muove di più, il che significa che non è grasso come il salmone, e l'unico modo per asciugarlo è cuocerlo più a lungo del necessario. È molto semplice preparare un succoso salmone, devi solo trattarlo con comprensione e rispetto e otterrai un piatto gustoso e sano. Anche per me, un segreto di Pulcinella.

Il salmone più delizioso e succoso che tu abbia mai cucinato

La prima cosa che devi fare per cucinare il salmone è scongelarlo. Evita la tentazione di mettere il pesce nel forno o sotto l'acqua corrente calda: questo ne distruggerà la struttura e lo renderà meno succoso. Invece, sposta semplicemente il pesce dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. Il salmone intero si scongelerà in circa un giorno, il filetto un po 'più velocemente. Dopo che il pesce è stato scongelato, pulirlo dalle squame, tagliare il filetto con un coltello affilato e poi, prendendo una pinzetta tra le mani, estrarre le piccole ossa.

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Sciogliere lo zucchero in un litro di acqua pulita e fresca e abbassare i pezzi di filetto porzionati, con la pelle rivolta verso l'alto. Dopo un'ora, togliete il filetto di salmone dalla salamoia, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo accuratamente con dei tovaglioli. Non è necessario salare ulteriormente il pesce: essendo stato in salamoia, ha già preso esattamente la quantità di sale necessaria.

Puoi iniziare a friggere il pesce. Sì, sì, non sorprenderti: è la frittura, e non la cottura, che manterrà succoso il salmone, poiché in questo caso sarai in grado di raggiungere la prontezza ideale del pesce, monitorando costantemente il processo. Vi servirà una padella con un buon rivestimento antiaderente e, se non ne avete una, prendete una padella normale e posizionate sul fondo un cerchio ritagliato di carta da forno. Versare l'olio, quanto dipende dalla grandezza della padella, ma non siate avidi, deve coprire il fondo della padella con uno strato spesso almeno 2-3 millimetri.

Accendete il fuoco sotto la padella a un livello medio-alto, lasciate scaldare l'olio e posizionate i filetti con la pelle rivolta verso il basso. Durante il primo minuto di frittura, usate una spatola per premere il pesce sul fondo della padella per aiutare la pelle a cuocere meglio, poi prendete un cucchiaio e ogni minuto ungete la parte superiore del filetto con olio caldo. Friggere il pesce per circa 5-6 minuti, osservando come il fondo del filetto diventa lentamente rosa pallido a causa del calore proveniente dalla padella. Verso la fine della frittura, iniziare a scuotere la padella da un lato all'altro in modo che il pesce si stacchi dal fondo della padella, e rimuovere il pesce nel momento in cui lo strato rosa pallido raggiunge la metà del filetto. Se il rivestimento antiaderente della padella non è molto buono e la pelle continua a non staccarsi, usa una spatola: la prossima volta otterrai una pelle perfettamente fritta, ma ora devi salvare il pesce. Non c'è bisogno di girare il pesce! Raggiungerà la perfetta cottura direttamente sulla piastra grazie al calore residuo, con la carne all'interno rosa, soda e succosa, facilmente sminuzzabile. Servi subito il salmone fritto con spicchi di limone o la tua salsa preferita.

Il salmone, come altri tipi di pesce rosso, è molto salutare. I medici raccomandano di includerlo regolarmente nella dieta. È indicato per le persone con bassi livelli di emoglobina, malattie cardiache e problemi di vista. Ma a differenza del salmone, il salmone non è così grasso, ma piuttosto secco. Pertanto, è importante preparare correttamente il salmone, in modo da non seccarlo, renderlo succoso, tenero e morbido.

Preparare il pesce

Se per cucinare viene utilizzato un prodotto surgelato, prima di tutto deve essere adeguatamente scongelato. Posizionare sul ripiano più basso del frigorifero e attendere che il ghiaccio si sciolga. In questo modo il pesce manterrà la sua struttura e risulterà succoso e morbido dopo la cottura.

Quando una ricetta prevede l'utilizzo solo di filetti di salmone, la carcassa viene pulita da squame e lische. Tagliare in porzioni. Risciacquare abbondantemente.

Successivamente, è necessario preparare una marinata per il salmone, composta da 1 litro di acqua, 100 grammi di sale e 50 grammi di zucchero. Versare il liquido risultante sui pezzi di pesce e lasciare agire per un'ora. Un'altra opzione per la marinata: succo di limone o una miscela di acqua, sale e maionese.

L'opzione migliore, ovviamente, è preparare un piatto a base di pesce fresco. Se esiste una tale opportunità, è necessario utilizzarla.

• Private il salmone delle squame ed eliminate le interiora.
• Risciacquo.
• Successivamente, a seconda dei tuoi piani, taglialo o lascialo intero.
• Marinare per un'ora.

Metodi di cottura

Il salmone Chum può essere lavorato termicamente in diversi modi. Ognuno ha le sue caratteristiche e sottigliezze. Ma quando ne usi uno, vale la pena marinare il salmone, quindi sicuramente non risulterà asciutto.

Nel forno

Cuocere il salmone al forno ti consente di ottenere non solo un piatto gustoso, ma anche sano. La succosità viene mantenuta e l'integrità dei pezzi non viene compromessa. Volendo potete rosolare il pesce ed ottenere una bella crosticina dorata.

1. Dopo aver tagliato il pesce in bistecche porzionate, è necessario posizionarle su una teglia. Salare, condire ogni pezzo e adagiarvi sopra una fetta di limone. Avvolgere nella pellicola. Mettere in forno per mezz'ora a 200 gradi Celsius.
2. Pochi minuti prima della fine del processo, dovresti aprire la pellicola in modo che i pezzi siano dorati. Ma questo deve essere fatto con attenzione, senza far fuoriuscire il succo.

Puoi cuocere il salmone non solo usando la pellicola, ma semplicemente posizionando il pesce intero o tagliato a pezzi su una teglia. Dall'alto puoi mettere pomodori tondi, limone, grattugiare il formaggio, versare sopra varie salse. Tutto ciò contribuirà a rendere il piatto succoso.

Un'alternativa all'uso della pellicola è una manica. È conveniente caricare il prodotto al suo interno e cuocerlo in questa forma. Il pesce conserva vitamine, succhi ed è aromatico.

Frittura

Con la giusta tecnologia per friggere il salmone, puoi ottenere risultati eccellenti. Il salmone risulterà succoso e morbido. È solo necessario immergerlo in una soluzione salina prima della cottura. Non abbiate paura di salarlo troppo, perché il pesce non ne assorbirà troppo.

1. I pezzi porzionati vengono inviati in una padella ben riscaldata con olio vegetale. È necessario premere le bistecche con una spatola in modo che siano meglio fritte dal basso e versarvi sopra l'olio caldo.
2. Hai solo bisogno di friggere il salmone in una padella per 5-7 minuti. E non c'è bisogno di girare i pezzi. Il piatto sarà pronto e completamente cotto.
3. Non appena il colore del filetto diventa rosa chiaro al centro del pezzo, è necessario rimuovere il pesce.
4. Servire con limone ed erbe aromatiche.

A fine cottura potete aggiungere un po' d'acqua e cuocere il pesce coperto per qualche minuto. Diventerà ancora più tenera. La combinazione migliore per un succoso salmone sarebbe un'insalata di verdure o un contorno di riso.

In una pentola a cottura lenta

Usando una pentola a cottura lenta, puoi cucinare il filetto di salmone immergendolo nell'impanatura, oppure cuocere a fuoco lento le bistecche con verdure in salsa. Per ottenere un piatto dietetico, dovresti utilizzare la funzione di cottura a vapore.

Ecco una ricetta semplice e basilare per cucinare il salmone in una pentola a cottura lenta, che può essere variata in base ai propri gusti:

1. Il pesce preparato deve essere tagliato in porzioni. Immergere in soluzione salina per mezz'ora.
   Trasferire i pezzi su una griglia per cuocerli a vapore.
2. Puoi cospargere il pesce con il limone o mettere sopra un pomodoro.
3. Anche qui le verdure dovrebbero essere messe sulla griglia. In questo caso il piatto principale e il contorno verranno cucinati contemporaneamente.
4. Dopo 30 minuti, il multicooker emetterà un segnale acustico quando sarà pronto.

Questa opzione per preparare il salmone è adatta per gli alimenti per l'infanzia e per le persone a dieta.

Nel forno ventilato

Il pesce acquisisce un aroma e un gusto speciali se cotto in una friggitrice ad aria. Crosta dorata, aspetto appetitoso e gusto eccellente sono i vantaggi dell'utilizzo di questa tecnica. Il processo è semplice e non richiede una preparazione complessa.

1. Il dispositivo deve essere impostato alla temperatura massima.
2. Le bistecche devono essere lavate e asciugate. Cospargere con succo di limone, sale e aggiungere i condimenti.
3. I pezzi devono essere distribuiti sulla griglia. È meglio installare un vassoio sotto di esso, dove verrà scaricato il succo del pesce.

In 20 minuti il ​​piatto sarà pronto.

cucinando

Per cuocere il salmone finché è tenero, è necessario impiegare 30 minuti. Il pesce bollito viene utilizzato come ingrediente per l'insalata o macinato in un frullatore quando si vuole dare da mangiare a un bambino.

È possibile utilizzare il prodotto anche semplicemente bollito con patate o verdure. Questa opzione è considerata ipocalorica.

Dal salmone Chum si ottiene un'ottima zuppa di pesce, ricca e aromatica.

Decapaggio

Il salmone Chum è creato semplicemente per il decapaggio a casa. Ciò richiederà pochissimo tempo e fatica. E il prodotto risultante può essere utilizzato come panini e insalate. In questa forma può essere congelato se necessario.

1. Il pesce fresco viene pulito, la testa, le pinne e la coda vengono tagliate. Risciacquare abbondantemente.
2. Eliminate le lische, lasciando da lavorare solo il filetto.
3. Asciugare piccoli pezzi con un tovagliolo. Riponeteli in un comodo contenitore.
4. Cospargere di sale e zucchero, aggiungere l'alloro e i condimenti.
5. Metti sopra le fette di limone.
6. Il pesce va in frigorifero per un giorno. I pezzi devono essere girati ogni 5 ore.

Deliziosi piatti a base di salmone

Il salmone Chum è buono perché si sposa bene con diversi cibi: verdure, cereali, funghi e persino frutta. Si sente benissimo in compagnia di formaggi, panna, erbe provenzali. Da tutta questa varietà puoi preparare un numero enorme di piatti, i più famosi:

• cotolette;
• casseruola;
• insalata;
• gnocchi di salmone;
• Pancakes;
• spiedini;
• pesce rosso salato e affumicato;
• torta.

Il salmone chum cotto correttamente merita un posto sulla tavola delle feste. Il suo bell'aspetto incoraggia un buon appetito. È importante organizzare un'interessante presentazione del piatto, quindi gli ospiti saranno sicuramente deliziati.