Non molte casalinghe cucinano i piselli perché a volte bruciano, rimangono duri e mollicci e inoltre impiegano molto tempo a cucinare. Per questi motivi vale la pena rinunciare a una ricca fonte di proteine, vitamine e microelementi, che funge da base per piatti deliziosi?

Per quanto tempo cuocere i piselli in modo che siano morbidi e gustosi in diversi piatti.

Come cucinare i piselli.

I piselli appartengono alla famiglia delle leguminose e tutti i membri di questa famiglia non cuociono velocemente, quindi devono essere messi a bagno prima della cottura. Varietà come "Oregon" e "Idaho" vengono cotte senza ammollo, per contorno e nella zuppa - in media 35 minuti, per purea - per un'ora. Per cucinare altre varietà senza ammollo, è necessario sciacquare accuratamente i chicchi, metterli in acqua fredda e metterli a fuoco vivace. Dopo che il liquido bolle, togliete la padella, scolate l'acqua calda, sciacquate i fagioli, versate l'acqua fredda e rimettete sul fuoco. Fatelo tre volte e poi lasciate sul fuoco finché non inizia a bollire. Per quanto tempo dovresti cuocere i piselli senza ammollo se non hai tempo? I cereali secchi possono essere cotti in un'ora e mezza.

Consiglio: non aggiungere sale durante la cottura dei piatti a base di legumi, altrimenti i chicchi non si ammorbidiscono. Il sale viene aggiunto prima di togliere la padella dal fuoco.

Cosa sono i piselli spezzati?

I piselli spezzati sono quelli divisi in due metà. È ideale per preparare porridge, purè di patate e cotolette, mentre quello intero è indispensabile nella zuppa. Per quanto tempo cuocere i piselli per la purea? Più a lungo è, meglio è, l'importante è cuocere i piselli spezzati a fuoco basso e preferibilmente in un contenitore pesante e dalle pareti spesse.

Come preparare la purea di piselli?

Mettere i fagioli ammollati in una casseruola, sciacquarli e aggiungere acqua (1 parte di fagioli per 3 parti di liquido), quindi mettere a fuoco basso e far bollire senza coperchio, evitando la formazione di schiuma. Quando il liquido bolle, togliete il coperchio e fate cuocere la purea di piselli finché saranno teneri, finché i chicchi inizieranno ad ammorbidirsi. Se è necessaria la macinazione, è possibile utilizzare un frullatore.

Purea di piselli utilizzando dispositivi da cucina.

Per preparare la purea, è necessario cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta in due fasi: mettere i chicchi ammollati e lavati in una ciotola, aggiungere acqua da 1 a 3 e impostare il programma “stufato” per 2 ore. Alla fine del programma, aggiungere olio e condimenti e impostare lo stesso programma per 10 minuti.

Per preparare la purea di piselli in pentola a pressione vi serviranno i piselli ammollati, acqua, olio e sale. I chicchi dovranno cuocere a fuoco lento per circa un'ora, poi spegnere la pentola a pressione e non aprire il coperchio per altri 10 minuti. , quindi macinare i piselli lessati in un frullatore con l'aggiunta di olio e spezie, e lasciare in infusione il composto per 5 minuti.

Come cucinare la zuppa di piselli?

La zuppa di piselli è un'ottima opzione per il pranzo, soprattutto se i legumi venivano cucinati insieme a carni affumicate. Preparare questa zuppa è molto semplice e, se si rispetta la ricetta, il risultato supererà ogni aspettativa. Esistono molte ricette per questa zuppa di varia complessità.

Come cucinare la zuppa di piselli? Per prima cosa sciacquate i chicchi, metteteli in ammollo per 40 minuti e cuoceteli a fuoco basso contemporaneamente agli ingredienti della carne. Mentre la base cuoce, tritate le verdure e aggiungetele al brodo bollente. Per la zuppa di purea sono più adatti i piselli surgelati, che devono essere schiacciati in un robot da cucina fino alla consistenza della polpa, quindi versati con brodo di carne caldo con condimenti e olio.

Per quanto tempo cuocere i piselli nella zuppa? I chicchi secchi durano circa un'ora e mezza, imbevuti - 40 minuti.

Il porridge di piselli è un ottimo piatto invernale

Qualsiasi porridge è utile, ma soprattutto il porridge di piselli, perché i piselli sono un analogo vegetale della carne in termini di contenuto proteico. Tutti i piselli sono adatti per il porridge, ma dipende da loro per quanto tempo cuocere il porridge di piselli.

Per rendere il porridge gustoso e di consistenza uniforme, le verdure intere o tritate devono essere messe a bagno durante la notte in acqua ghiacciata, e al mattino sciacquare e cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza. Ci vorranno 20 minuti per cuocere i piselli surgelati per il porridge.

Consiglio: per congelare i piselli da soli, è necessario togliere i fagioli dai baccelli, metterli in contenitori e metterli nel congelatore. Il risultato è una scorta di contorni gustosi e salutari per l'inverno.

Per dare ai piatti di piselli un gusto speciale, vengono conditi con curcuma, finocchio, coriandolo e aglio. Aggiungono anche funghi, pancetta fritta, aglio, cipolle o funghi.

La pentola a pressione è una delle invenzioni più utili dell'uomo. Grazie alla tenuta e alla valvola che regola pressione e temperatura, la velocità di cottura in una pentola a pressione, rispetto alle pentole tradizionali, aumenta più volte. La cottura dei piatti a base di piselli in una pentola a pressione richiede solitamente dai dieci ai quindici minuti e in una casseruola normale da un'ora a un'ora e mezza. Per valutare l'efficacia della cottura dei piselli in pentola a pressione vi sarà utile leggere le seguenti ricette:

All'inizio della preparazione della purea di piselli con pancetta, è necessario immergere un bicchiere di piselli interi secchi in acqua bollente per mezz'ora, dopodiché è necessario sciacquarli. Successivamente, direttamente nella pentola a pressione, fate soffriggere il numero necessario di fette di pancetta, insieme alla cipolla tritata e alla metà delle carote grattugiate. Versate i piselli lavati senza acqua nella pentola a pressione dopo averli ammollati, quindi versateci dentro un litro e mezzo di acqua bollente. Dopodiché, tutto questo deve essere pepato e salato a piacere. Puoi anche aggiungere un dado da brodo e un paio di foglie di alloro nella pentola a pressione per insaporire.

Dopo che le manipolazioni sono state completate, chiudi la pentola a pressione e mettila sul fuoco. Dopo aver atteso l'inizio del sibilo, abbassate la fiamma, ricordate l'ora che mostra l'orologio e dopo quindici minuti togliete la padella dal fuoco. La zuppa di purea è pronta.

Un esempio lampante di come cucinare i piselli in una pentola a pressione è cucinare i piselli alla maniera contadina. Sciogliere cinquanta grammi di burro in una pentola a pressione, quindi aggiungere due chilogrammi di piselli freschi, dieci cipolle piccole tritate, quattro carote grattugiate, un cucchiaio di farina e mezzo cucchiaino di zucchero. Inoltre non dimenticare di mettere lì un mazzetto di prezzemolo tritato. Sale e pepe vengono aggiunti a piacere. Successivamente, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere acqua e dare fuoco. Cuocere il piatto per dieci minuti dopo che inizia a bollire.

È molto chiaro per quanto tempo cuocere i piselli in una pentola a pressione quando si prepara il normale porridge di piselli. Immergere una tazza di piselli secchi spezzati in acqua fredda per sei ore. Scolate tutta l’acqua di ammollo e mettete i piselli nella pentola a pressione. Aggiungete uno o due spicchi d'aglio tritati ai piselli e mettete la padella sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere i piselli per dieci minuti. Approfittando del tempo libero mentre i piselli cuociono, tagliate a pezzetti cento grammi di petto affumicato. Successivamente, dopo dieci minuti, togliete la pentola a pressione dal fuoco e, rilasciando la pressione con la valvola, apritela. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il petto tritato, il burro, il pepe nero e il sale ai piselli. Il tutto deve essere mescolato, coperto e cotto nuovamente per mezz'ora. Dopodiché il porridge sarà pronto.

Attualmente le pentole a pressione sono state sostituite dalle multicooker con lo stesso principio di funzionamento. La loro differenza sta principalmente nel fatto che funzionano dalla rete elettrica e hanno un semplice timer integrato. Nel set multicooker sono incluse anche varie ciotole adatte alla preparazione di determinati piatti, il che rende il loro utilizzo molto più conveniente.

Pubblicato 23.12.2017
Pubblicato da: Maga
Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: 25 minuti

Il delizioso e aromatico porridge di piselli si prepara facilmente e semplicemente in una pentola a pressione. In pentola a pressione i piselli cuociono bene, formando una purea tenera e morbida. La mia semplice ricetta con foto ti aiuterà a preparare questo piatto. Presta attenzione anche a questo.

Tempo - 25 minuti.
Resa: 4 porzioni.

Prodotti:

- piselli tritati (tagliati a metà) - 1 tazza;
- acqua filtrata - 2 bicchieri;
- sale;
- scalogno - diversi pezzi.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per il porridge utilizziamo i piselli spezzati (tagliati a metà).

Iniziamo selezionando attentamente i piselli. Versare una manciata di piselli sul tavolo e livellare il mucchio. Quindi scartiamo la spazzatura e i piselli di bassa qualità con inclusioni scure. Versare i piselli selezionati in una ciotola e versare la manciata successiva di piselli sul tavolo. Quindi, dopo aver passato tutti i piselli, riempiteli in una ciotola con acqua pulita. Lavate bene i piselli, cambiando più volte l'acqua nella ciotola (macinate i piselli nell'acqua con le mani). I piselli saranno ben lavati quando l’acqua scolata dai piselli rimarrà pulita.

Versate tutta l'acqua dalla ciotola con i piselli e versate i piselli nella ciotola della pentola a pressione multicooker. Aggiungete ai piselli un pizzico abbondante di sale.

Per far cuocere più velocemente il porridge di piselli, versare acqua bollente sui piselli. Per fare ciò, misurare la quantità di acqua filtrata necessaria per il porridge secondo la ricetta e scaldare l'acqua nel bollitore. Versare con attenzione l'acqua bollente nel bollitore nella ciotola con i piselli.

Chiudere il coperchio e la valvola del vapore della pentola a pressione multicooker. Impostare il timer nel programma “Porridge” su 18 minuti.

Dopo che la pentola a pressione multicooker segnala che il porridge è pronto, non abbiamo fretta di aprire la valvola del vapore. Durante questo periodo, mentre il vapore lascia spontaneamente la valvola, il porridge languirà ancora nel multicooker. Se rilasciamo noi stessi il vapore e apriamo la pentola a cottura lenta in anticipo, il porridge non avrà il tempo di prepararsi. Aprire il coperchio del multicooker dopo che il vapore è stato completamente rilasciato.

Mescola il porridge di piselli nella ciotola del multicooker. Vorrei invitarti a cucinare.

Condire il porridge con scalogno fritto in olio vegetale.

Ciao, cari lettori del sito! Da tempo desideravo cucinare la purea di piselli in una pentola a cottura lenta; io stesso ho provato questo piatto solo da bambino. Cucinare la purea di piselli sul fornello è un compito senza pretese, ma piuttosto noioso, poiché richiede molto tempo. Niente può fare di meglio di un multicooker quando si prepara la purea di piselli, perché basta mettere gli ingredienti preparati nella ciotola del multicooker e impostare la modalità desiderata, e il contorno gustoso, soddisfacente e aromatico è pronto! Se hai una pentola a pressione multicooker, il processo di cottura diventa ancora più veloce; di seguito darò anche consigli per una pentola a pressione; Ebbene, potete servirlo come menù quaresimale con crostini, erbe aromatiche, ecc. E se non eri di turno, servilo con qualsiasi carne. Ci sono molte opzioni per servire; io servo la purea di piselli con pezzi di formaggio: è incredibilmente deliziosa! Suggerisco anche di guardare una ricetta semplice per realizzarne una ricca.

Ingredienti per la purea di piselli:

• Piselli spezzati – 400 gr.
• Acqua – 800-850 gr.
• Sale a piacere
• Burro – 25 gr. (o da gustare)

Come cucinare la purea di piselli in una pentola a cottura lenta e a pressione:

Lavare i piselli spezzati e metterli nella ciotola del multicooker. So che molte persone mettono i piselli in ammollo per diverse ore prima di cuocerli, io non lo faccio mai.

Versare l'acqua sui piselli e aggiungere sale a piacere.

Impostare la modalità "Spegnimento" per 2 ore. In generale il tempo di cottura dipende dalla potenza del vostro multicooker, io ho un Panasonic 18 con una potenza di 670 W e nella modalità “Stufato” cuoce molto dolcemente e delicatamente, quindi si può anche aumentare il tempo di cottura.

Se disponi di una pentola a pressione multicooker o solo di una pentola a pressione, imposta la valvola di rilascio del vapore sulla posizione “Alta pressione”, seleziona la modalità “Stufato” e cuoci sotto pressione per 40 minuti. Quindi spegni il multicooker, apri con attenzione la valvola (non scottarti!), rilascia il vapore caldo e apri il coperchio.

Trasferire gli ingredienti finiti in un'altra casseruola, aggiungere il burro, aggiustare di sale se necessario, mescolare il tutto e macinare con un frullatore. La massa risulterà abbastanza liquida, questo non dovrebbe darti fastidio, più la purea di piselli viene infusa, più diventa densa.

La purea di piselli in una pentola a cottura lenta è pronta! Ho servito questo delizioso contorno con pezzetti di formaggio.

Buon appetito!

Per la visualizzazione, offro una ricetta video per preparare la purea di piselli in un multicooker di marca