Le melanzane sono salutari? Melanzana. Melanzane nella medicina popolare

La stagione delle melanzane è stata dichiarata aperta. Ora, fino al tardo autunno, sugli scaffali saranno disponibili bacche blu fresche (sì, in effetti, questo ortaggio non è affatto un ortaggio). La cucina orientale li “adora” e gli chef europei gli rendono omaggio. E noi proveremo a realizzare dei piatti molto semplici e veloci, oltre che gustosi, da “piccoli azzurri”.

Scelta

Per preparare un delizioso piatto di melanzane bisogna prima acquistarle. Scegli frutti di media grandezza con sepali ben aderenti. Inoltre, le melanzane dovrebbero essere elastiche. Con pelle luminosa e luminosa, senza imperfezioni. Il gambo deve essere fresco. Ciò significa che la melanzana è stata raccolta di recente dall'orto.

Perché sono amari?

Pulire o no

Se volete che le melanzane si trasformino in purea, sbucciatele. Se prepari caviale, melanzane in umido, ajapsandal, la pulizia ha senso. Se lo fate al forno o alla griglia, è meglio con la pelle. Risulterà delizioso e le melanzane non si sfalderanno. A volte le melanzane sono precotte per caviale e ajapsandal. Questo viene fatto con la pelle, quindi la polpa viene ridotta a purea o tagliata.

Olio

Le melanzane assorbono l'olio come una spugna. Non importa quanto versi, non è abbastanza. Quindi è meglio cuocerli al forno, alla griglia o friggere in padelle antiaderenti e utilizzare un minimo di olio. Le melanzane precotte al forno vengono spesso poste nel caviale. Avranno quindi bisogno di meno petrolio.

Spesso le melanzane vengono tagliate a fette e fritte. Per mettere una piccola barriera tra l'olio e le melanzane, potete passarle nella farina salata.

Con cosa abbinare

Con l'aglio: questo è il partner più importante e migliore delle melanzane. Lo rende interessante, acuto, memorabile. Il coriandolo sta benissimo con le melanzane. Ma è meglio aggiungere le noci ai mirtilli insieme all'aglio.

Tre ricette semplici e veloci

Melanzane grigliate

3 melanzane

½ cucchiaino sale

1 cucchiaio. olio vegetale

Passo 1. Lavate le melanzane e tagliatele trasversalmente, leggermente in diagonale, per ottenere dei cerchi più grandi, spessi 7-10 mm.

Passo 2. Salare, irrorare con olio e cuocere su una gratella o su spiedini sulla brace per circa 10 minuti.

Passaggio 3. Servire con salsa all'aglio.

Caviale di melanzane con zucchine

2 cipolle

3 pomodori

2 zucchine piccole

4 melanzane medie

1 carota

½ testa d'aglio (o a piacere)

2 cucchiai. olio vegetale

Sale e pepe

Un po' di coriandolo

Passo 1. Tritare finemente la cipolla e friggerla nell'olio, aggiungere le carote grattugiate. Più tardi insieme.

Passo 2. Aggiungere le zucchine grattugiate.

Passaggio 3. Tagliare le melanzane a cubetti e cuocere a fuoco lento separatamente con un cucchiaio di olio vegetale. Quindi aggiungere loro i pomodori tritati.

Passaggio 4. Aggiungere le melanzane morbide all'arrosto. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo anche alle verdure.

Passaggio 5. Sale e pepe. Aggiungi verdure. Il caviale è molto gustoso se servito freddo.

Melanzane con formaggio

4 melanzane

150 g di formaggio grattugiato

2 cucchiai. panna acida

Un po' di senape o adjika verde

Passo 1. Tagliate le melanzane a cerchi spessi 1 cm.

Passo 2. Grattugiare il formaggio. Aggiungi un po 'di adjika o senape alla panna acida.

Passaggio 3. Ungere una teglia con olio, adagiare sopra le melanzane, la panna acida e cospargere di formaggio

Passaggio 4. Infornare per 15-20 minuti a 180 C. Servire caldo.

" Melanzana

L’umanità coltiva ortaggi da secoli. Arricchiscono la dieta di vitamine e rendono vario il menù giornaliero. L'abbondanza di verdure ti permette di scegliere di mangiare quelle che soddisfano i tuoi gusti. Le melanzane sono meritatamente popolari tra le casalinghe. Puoi usarli per preparare una cena deliziosa e spuntini appetitosi che probabilmente sono familiari a tutti. Inoltre diversificano perfettamente la dieta invernale, poiché sono buoni sotto sale e in salamoia, abbinati ad altre verdure e utilizzati nelle preparazioni contadine. Parleremo dei benefici e dei danni delle melanzane per la salute umana in questo articolo.

Queste verdure sono originarie del sud-est asiatico.. Nei tropici dell'India si trovano selvatici. Gli indiani del Sud America utilizzavano le melanzane come alimento molto prima della scoperta del continente da parte degli europei.

In Europa iniziarono ad essere consumati solo nel Medioevo. Prima di ciò, alla pianta venivano attribuite strane proprietà, come quella di provocare la follia, e non veniva mangiata.

Nella storia della Russia, le prime menzioni di questo ortaggio risalgono al XVIII secolo. All'inizio del XX secolo. sono stati coltivati con successo nelle regioni meridionali del paese.

Oggi, grazie al lavoro dei selezionatori e ai cambiamenti climatici, questi ortaggi crescono bene nella zona centrale e nelle regioni più settentrionali.

Grandi frutti oblunghi, a seconda della varietà, possono raggiungere una lunghezza di 70 cm. Oltre al solito colore viola, vengono allevate piante con diverse sfumature di frutto: bianco, bordeaux, quasi nero.

La melanzana è una bacca ricca di vitamine e minerali che appartiene alla famiglia delle solanacee. Per il suo basso contenuto calorico (24 kcal per 100 g), viene spesso utilizzato in diverse diete per chi desidera perdere peso.

La melanzana è una bacca ricca di vitamine e minerali che appartiene alla famiglia delle solanacee.

Composizione e proprietà benefiche per il corpo umano

I piccoli azzurri, come lo chiamano affettuosamente nelle regioni meridionali della Russia, sono molto ricchi:

vari minerali (ferro, calcio, potassio, iodio, molibdeno, manganese, magnesio e altri);
acidi organici, contengono un alto contenuto di acido nicotinico, che aiuta la conduzione degli impulsi nervosi, acido folico e ascorbico;
vitamine del gruppo B, A, P;
zuccheri e tannini;
pectina e fibra.

Alto contenuto di potassio e zinco provoca un effetto diuretico e popolarità nella dieta delle persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Allevia il gonfiore, rafforza i muscoli cardiaci, rimuove il colesterolo.

Aiuta a superare la dipendenza dalla nicotina. A causa dell'alto contenuto di acido nicotinico, i piatti a base di melanzane riducono il desiderio di fumare e aiutano a perdere l'abitudine.

Poche calorie aiuta a utilizzare attivamente la verdura durante la correzione del peso. L'acido folico è responsabile della normalizzazione dei processi ematopoietici.

Gli antiossidanti in esso contenuti proteggono dallo sviluppo del cancro. Grazie alla fibra contenuta nel frutto, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, del fegato e della cistifellea.

Il programma "Vivi sano!" ti parlerà dei benefici delle melanzane:

Possibili rischi per la salute e controindicazioni

Per tutta la sua utilità Non usare "blu":

con esacerbazione di gastrite o ulcere;
in caso di problemi al pancreas;
per artrosi o attacchi di gotta;
presenza di reazioni allergiche;
gravi malattie renali.

Ci sono poche controindicazioni. Come parte degli stufati di verdure, le melanzane al vapore andranno a beneficio di quasi tutti.

Benefici delle verdure

Per donne

Utile per le donne incinte A causa dell'alto contenuto di acido folico, il consumo aiuta a far fronte al gonfiore che spesso accompagna la gravidanza.

Normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale durante l'allattamento. Aiuta a diversificare la dieta e consente di perdere peso rapidamente.

Per uomo

Poiché gli uomini sono i più suscettibili alle malattie cardiovascolari, hanno bisogno di consumare melanzane, che arricchiscono il corpo con zinco e potassio essenziali.

Inoltre, durante l’attività fisica intensa, quelli “piccoli blu” mostrano un effetto di rafforzamento generale.

Per il loro alto contenuto di acido nicotinico, queste verdure rappresentano uno dei prodotti principali durante il periodo di cessazione del fumo.

Poche calorie i pasti permettono di controllare il peso, questo vale sia per gli uomini che per le donne.

Per bambini

Fino a un anno e mezzo è meglio non includere le melanzane nel menù dei bambini. Per carenza di ferro e bassa emoglobina le bacche viola aiuteranno a compensare la carenza.

Allevieranno il bambino dalla stitichezza e normalizzeranno il funzionamento del tratto gastrointestinale. Il gusto unico dei piatti con questo ortaggio piacerà sicuramente al tuo bambino.

Importante: Le melanzane non si mangiano crude. Cucinare in grandi quantità di olio non porterà altro che danni al corpo.

Come selezionare e memorizzare

Scegli esemplari leggermente acerbi, lisci e lucenti. Le bacche rugose e troppo mature non hanno alcun valore.

I frutti con la buccia sottile sono più gustosi. Più scuro è il frutto, migliore è il gusto. Si conserva bene congelato o essiccato.

Suggerimento: per eliminare l'amarezza, immergerli in acqua per 2-4 ore oppure tritarli e sbollentarli (immergerli in acqua bollente) per 1-2 minuti.

Tamponare le verdure sbollentate e tritate con un tovagliolo, metterle in un contenitore e riporle in frigorifero. In questo modo vengono conservati fino a sei mesi. Non è necessario scongelare prima della cottura.

Asciugare all'aperto, garantendo la circolazione dell'aria e proteggendo dalla luce solare diretta. Puoi tagliare le melanzane fresche e asciugarle nel forno o nell'essiccatore per frutta.

Se utilizzato nell'alimentazione dietetica, è più utile tagliare la buccia della verdura.

Vengono utilizzati per preparare stufati di verdure. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo carote, peperoni, cipolle, erbe aromatiche e patate. Per preparare il piatto, utilizzare 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Ricorda: durante la frittura, quelli “blu” assorbono molto olio. È meglio cuocere o stufare. Possono essere marinati, salati, preparati come il popolare caviale, in umido o fritti.

Si sposano benissimo con carne o verdure.. Le melanzane ripiene di carne o verdure sono un piatto gustoso e nutriente.

Melanzane con noci e melanzane con aglio ed erbe aromatiche, video ricetta:

Le melanzane sono sulla nostra tavola da tempo. Benefici e un gusto brillante e unico, li ha resi richiesti nei giorni festivi e nei giorni feriali. Hanno trovato ammiratori in diversi paesi.

Economico e gustoso Se adeguatamente preparate, queste verdure possono apportare notevoli benefici all’organismo.

Le melanzane appartengono alla famiglia delle piante della belladonna. La loro patria sono le regioni tropicali dell'India, dove le verdure crescevano selvatiche. Poi furono coltivati, portati in altri paesi e ora sono presenti sulle nostre tavole. A causa del loro colore, le melanzane sono popolarmente conosciute come blu. Quali sono i loro benefici per il nostro corpo e c'è qualche danno?

Nota: in senso biologico, la melanzana è una bacca e in senso culinario è una verdura. Siamo più abituati a chiamare questo prodotto un vegetale.

Le melanzane contengono vitamine del gruppo B, manganese, zinco, calcio, potassio, ferro e carotene. La composizione contiene composti fenolici e flavonoidi. Le melanzane sono ricche di fibre. Le percentuali di alcuni componenti sono visibili nella tabella.

Contenuto di nutrienti in 100 g di melanzane

Nome	Quantità (mg, mcg)	% del valore giornaliero
	0,11 mg	5,5%
	121,8 mg	3,5%
Rame	0,06 mg	6,7%
Vitamina B1 (tiamina)	0,08 mg	6,7%
	0,09 mg	5,3%
Vitamina B3 (niacina)	0,59 mg	3,7%
	3 microgrammi	3,2%
	13,9 microgrammi	3,5%
Cellulosa	2,5 g	10%

Il contenuto calorico di 100 g di melanzane è di 24 kcal. I mirtilli bolliti senza sale contengono 33 kcal e quelli in umido - 189 kcal. I nutrizionisti spesso includono questo prodotto nei menu dimagranti.

Caratteristiche benefiche

Si consiglia di consumare i mirtilli con la buccia. Il fatto è che la buccia di melanzana contiene antociani, sostanze antiossidanti. Gli antociani rimuovono il colesterolo, eliminano i processi infiammatori e hanno un effetto antibatterico e antisettico.

Un indicatore caratteristico di un grande accumulo di antociani è il colore del frutto dal blu al viola e al blu-nero. Più la buccia è scura, più sono presenti sostanze antiossidanti in essa.

Il leader tra gli antociani è la nasunina, che presenta un'elevata attività biologica. Esperimenti sugli animali hanno dimostrato che la nasunina protegge le membrane cellulari dagli attacchi dei radicali liberi. Oltre alla sua capacità ossidativa, la nasunina regola il contenuto di ferro nel sangue, eliminando il ferro in eccesso.

I composti fenolici nelle melanzane fungono da protettori del cancro. In particolare, l'acido clorogenico è famoso per le sue proprietà antimutagene. Ha anche effetti antifungini e antimicrobici, distrugge e rimuove il colesterolo cattivo.

La più alta concentrazione di fenoli si trova nelle melanzane nere.

Un altro componente, il potassio, stabilizza l'equilibrio salino nel corpo, allevia il gonfiore e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare. I sali di potassio sono coinvolti nel fornire ossigeno al cervello, riducendo così l'affaticamento e aumentando l'attività fisica umana.

Le melanzane contengono molte fibre. Queste fibre vegetali, come una pannocchia, purificano l'intestino, liberandolo dalle tossine. La fibra migliora la peristalsi e normalizza le feci.

Coloro che vogliono smettere di fumare saranno interessati al fatto che l'uso quotidiano del blues equivale all'effetto dei cerotti alla nicotina. I frutti contengono una piccola quantità di nicotina e, senza causare danni alla salute, aiutano a ridurre il numero di sigarette fumate.

Le proprietà benefiche delle melanzane sono determinate anche dalla presenza di vitamine del gruppo B, importanti per garantire il normale funzionamento del sistema nervoso.

Quelli blu sono un ottimo aiuto per il fegato, poiché purificando il corpo dalle tossine, ne migliorano la funzionalità.

Il succo dei frutti di melanzana ha proprietà rigenerative e favorisce la guarigione di piccole ferite e graffi.

Uso medicinale

In combinazione con altri cibi sani, le melanzane forniranno al corpo sostanze vivificanti. L'effetto di questo ortaggio può migliorare la condizione dei seguenti disturbi:

Gotta;
Aterosclerosi;
Ischemia;
Aritmia;
Ipertensione;
Diabete;
Stipsi;
Processi infiammatori del cavo orale.

I piccoli blu non sono una medicina, ma hanno un certo effetto curativo. Puoi semplicemente introdurli nella tua dieta seguendo le basi di una dieta sana.

Come mangiare le melanzane

Quelli piccoli blu devono subire un trattamento termico. Per ottenere i massimi benefici per la salute, i nutrizionisti consigliano di mangiare questa verdura bollita, in umido o al vapore.

A molte persone piace il caviale di melanzane. Questo piatto non è solo delizioso, è ricco di fibre e potassio. 100 g di prodotto finito contengono 90 kcal. Puoi preparare tu stesso il caviale o acquistarlo in un negozio. Idealmente, è meglio mangiare cibo a base di frutta bollita; tale caviale è più facile da digerire. Un piatto di mirtilli fritti è più difficile da digerire.

Quando si scelgono le verdure, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti giovani e maturi. La solanina si accumula nella buccia delle melanzane troppo mature e acerbe, che diventa velenosa in alte concentrazioni. Inoltre, conferisce a quelli blu un'amarezza specifica. Tuttavia, non è necessario farsi prendere dal panico. I casi di avvelenamento da carne in scatola dovuti al consumo di melanzane sono estremamente rari. Questo è più comune con un altro frutto della famiglia della belladonna: le patate. Ed è facile togliere l'amarezza: bisogna mettere a bagno quelli blu sotto pressione in acqua fredda salata.

Melanzane come medicina

Da quelli blu puoi preparare non solo un piatto delizioso per qualsiasi tavola. Se asciughi la buccia e poi la riduci in polvere, ottieni una pozione curativa. Può essere consumato 1 cucchiaino. tre volte al giorno prima dei pasti. Questa tecnica aiuterà i pazienti ipertesi a stabilizzare la pressione sanguigna.

Per stomatiti, gengiviti e altre malattie infiammatorie del cavo orale, il risciacquo gioverà. Per ottenere una soluzione antibatterica, è necessario mescolare la polvere con acqua.

Puoi preparare un infuso di melanzane. I frutti vengono sbucciati, tagliati a cubetti, versati con acqua bollente e fatti bollire a bagnomaria per 30 minuti. Per 1 melanzana media utilizzare 200 g di acqua. Dopo il raffreddamento, l'infuso viene filtrato, diviso in tre parti e assunto 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti. Questo rimedio attiva la secrezione della bile e cura le malattie gastrointestinali.

Chi vorrebbe le melanzane in tavola?

I benefici delle melanzane sono innegabili per gli anziani. A causa della loro età, hanno una serie di malattie associate ai vasi sanguigni e ai disturbi metabolici. Leggi anche: Vitamine per gli anziani.

In alcuni popoli c'è la convinzione che Per le donne in questa posizione, i capelli blu sono dannosi. Si ritiene che questi frutti della belladonna possano causare aborto spontaneo. Tuttavia, non ci sono dati scientifici a sostegno di questa opinione.

Le donne incinte non dovrebbero rinunciare alle melanzane. L'acido folico, presente nella verdura miracolosa, è necessario per la formazione del tubo neurale nel bambino intrauterino. Previene lo sviluppo di difetti nel bambino.

Un altro elemento ha un effetto benefico sulle condizioni della futura mamma: il magnesio. Aiuta ad evitare il tono uterino, così come i crampi e il gonfiore.

Riguardo madri che allattano, quindi non è consigliabile consumare i frutti della belladonna in grandi quantità. Le melanzane sono difficili da digerire e possono causare problemi intestinali nei bambini.

Per lo stesso motivo, non dovresti introdurre quelli blu nella dieta di un bambino fino a 2-3 anni. Dovresti iniziare a conoscere le verdure in piccole porzioni.

In che modo le melanzane possono farti del male?

Come già accennato, quelli blu sono difficili da digerire. Possono causare danni alla salute delle persone con ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, gastrite in fase attiva.

Le melanzane contengono acido ossalico. Come risultato del trattamento termico del prodotto, passa dalla forma organica a quella inorganica morta. Combinandosi con il calcio, l'acido ossalico inorganico distrugge il suo valore nutritivo, il che porta ad una carenza di quest'ultimo.

Un'elevata concentrazione di acido inorganico ossalico ne provoca la cristallizzazione. Questi cristalli possono depositarsi nei reni e nella vescica. Se c'è la tendenza a formare “sassi” bisogna tenere conto di questo fattore.

I mirtilli dovrebbero essere consumati con grande cautela durante il periodo di terapia insulinica, poiché possono provocare lo sviluppo di ipoglicemia.

Le melanzane sono un prodotto molto salutare, ma tutt'altro che innocuo. Prima di introdurlo regolarmente nella vostra dieta, leggete le controindicazioni.

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Melanzane preferite... Molte persone aspettano con ansia l'estate per godersi questi meravigliosi frutti. L'abbondanza di piatti che si possono preparare con questo meraviglioso ortaggio è semplicemente sorprendente: fritti e in umido, al vapore, sotto forma di snack e caviale. In qualsiasi forma conservano un gusto indimenticabile e sorprendente. Oggi daremo uno sguardo più da vicino ai danni e ai benefici delle melanzane per il corpo. Sulla base di ciò, possiamo concludere quanto spesso puoi mangiarli.

La melanzana è un ortaggio assolutamente unico, che non ha solo un caratteristico colore viola e una forma oblunga, ma anche molti microelementi utili, di cui parleremo oggi.

Come scegliere le melanzane

Il danno dipende principalmente dalla qualità dei frutti stessi. Queste verdure sono disponibili in diverse tipologie, quindi colore e forma non sono sempre indicatori affidabili. Esistono tipi rotondi e oblunghi, bianchi e verdi. Ma molto spesso nel nostro mercato troviamo normali verdure viola oblunghe. Assicurati di prestare attenzione al colore. Le melanzane fresche e giovani sono scure, secche e lucenti. Inoltre, più la verdura è giovane, più è scura. Pertanto, non dovresti comprare melanzane chiare, grigie o marroni: molto probabilmente saranno troppo mature. Non dimenticare di tastare attentamente il frutto: a causa della superficie scura, puoi facilmente perdere i punti marci.

Come già accennato, i danni e i benefici delle melanzane dipendono dalla freschezza delle verdure. Non hanno dimostrato di essere i migliori una volta conservati, quindi acquista quanto prevedi di mangiare subito. Allora è meglio comprarne di freschi.

Cosa contengono le melanzane?

Vediamo cosa ottiene il tuo corpo quando mangi melanzane. Questo è un ortaggio sorprendentemente gustoso e salutare della famiglia della belladonna, quindi in estate è necessario cucinarlo il più spesso possibile, a meno che non ci siano controindicazioni. I danni e i benefici delle melanzane dipendono anche da come vengono preparate, ma ne parleremo più avanti. Le verdure mature contengono fibre e acidi organici, pectina. Inoltre, sono ricchi di varie vitamine. Queste sono principalmente le vitamine A, P, C e l'intero gruppo B. Ma il set non si limita a questo. La melanzana contiene una varietà di tannini, zuccheri naturali, proteine e grassi. Le melanzane contengono calcio e magnesio, potassio e fosforo, sodio e ferro, manganese e rame, oltre a zinco, alluminio e cobalto.

Una così sorprendente varietà di microelementi e vitamine determina la popolarità delle melanzane. I benefici e i danni per la salute sono determinati abbastanza facilmente: se non si hanno controindicazioni gravi, questo ortaggio deve essere consumato regolarmente. Ciò non solo fornirà al corpo i nutrienti necessari, ma normalizzerà anche il metabolismo.

Benefici delle verdure blu

Abbiamo già visto di cosa sono ricche le melanzane. I benefici e i danni all'organismo sono spiegati dalla presenza di sostanze biologicamente attive e solo in casi eccezionali possono causare danni. Normalmente apportano benefici a tutti gli organi e sistemi del corpo. Sono le melanzane che regolano delicatamente i livelli di colesterolo nel sangue. Grazie a questa proprietà, prevengono lo sviluppo dell'aterosclerosi, il che significa che hanno un effetto benefico sull'attività del sistema cardiovascolare. La salute dei vasi sanguigni rappresenta la durata della nostra vita, quindi non possiamo fare a meno di sfruttare questa possibilità per prolungarne la giovinezza.

La melanzana è estremamente utile per le malattie dei reni e delle vie urinarie. Ciò è dovuto al fatto che le verdure hanno un lieve effetto diuretico. Inoltre, la melanzana ha un leggero effetto lassativo, cioè aiuta a pulire l'intestino e i dotti biliari. Il consumo di questo prodotto ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato, quindi se tutto non è in ordine con questo importante organo, dovresti mangiare le melanzane ogni giorno. Allo stesso tempo, non è affatto necessario mangiare molte verdure: è sufficiente solo 1 cucchiaio di prodotto in umido al giorno.

Midollo osseo rosso, immunità e melanzane

Sorprendentemente, le proprietà delle melanzane sono davvero infinite. I benefici e i danni di questo prodotto dipendono, prima di tutto, dal metodo di preparazione, ma se consumate correttamente, le verdure viola sono estremamente benefiche per la milza. Normalizzano rapidamente i processi ematopoietici e la composizione del sangue. Mangiare melanzane ogni giorno aiuta ad aumentare l’emoglobina e la formazione di globuli rossi. Se hai l'anemia, le melanzane sono proprio ciò che il medico ha ordinato.

Melanzane per dimagrire

In effetti, se stai pianificando una dieta a lungo termine, assicurati di includere queste meravigliose verdure al suo interno. Sono a basso contenuto calorico e molto nutrienti, il che significa che ti sentirai sazio rapidamente e non dovrai mangiarne di più. L'unica eccezione sono le melanzane fritte. I benefici e i danni di questo piatto sono evidenti: la verdura stessa è un magazzino di sostanze utili e microelementi, ma, imbevuta di olio, si trasforma nell'esatto contrario. Se non potete rifiutare questo metodo di preparazione delle verdure blu, tagliatele a pezzi e salatele prima di friggerle. Dopo circa 30 minuti potete iniziare a friggere. Esiste un altro modo: prima della cottura, mettere i pezzi in acqua fredda per 10 minuti: in questo modo assorbiranno anche meno olio. Ricordatevi di utilizzare un tovagliolo di carta usa e getta per assorbire l'olio in eccesso. Tuttavia, questo metodo di cottura non può essere definito il più salutare, quindi parliamo di come altrimenti puoi cucinare questo ortaggio.

Come cucinarli correttamente

Il modo più sano di mangiare le melanzane è al forno o in umido. Cotto al forno con salsa di pomodoro e spezie, sostituirà con successo il fritto in padella. Anche il caviale di melanzane preferito da tutti può essere preparato senza olio semplicemente facendo sobbollire le verdure a fuoco basso. Risulterà non meno gustoso e molto salutare. Un antipasto eccellente e luminoso è fatto con melanzane grigliate. Le melanzane possono essere salate ed essiccate, in salamoia. C'è anche una leggera acidità e amarezza.

Indicazioni per mangiare melanzane

Quasi tutti possono mangiare le melanzane. È consigliato a persone sane e malate, donne incinte e anziani. Ma non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a 3 anni. La melanzana contiene solanina e, sebbene sia pre-imbevuta, potrebbe rimanerne una piccola quantità. Inoltre, le melanzane contengono molte fibre difficili da digerire e pochissime calorie. E i bambini hanno bisogno di calorie ed energia. Pertanto questo ortaggio è più adatto per dimagrire o come contorno e spuntino che come pasto completo. Altrimenti, sono le caratteristiche del tuo corpo che determinano i benefici e i danni delle melanzane. I benefici e i danni del cibo sono generalmente ambigui: tutto dipende dalla quantità e dal metodo di cottura.

Ricette della medicina tradizionale

Come molti altri doni della natura, questo ortaggio non viene utilizzato solo a scopo alimentare. La buccia di melanzana è usata per trattare alcuni disturbi. I benefici e i danni di questo prodotto sono discutibili tra gli aderenti alla medicina ufficiale, ma i guaritori tradizionali affermano che con il suo aiuto puoi liberarti dell'ipertensione. Per fare questo, macina la buccia in un macinacaffè e prendi un cucchiaino prima di andare a letto. Vuoi smettere di fumare? E qui le melanzane aiuteranno. L'acido nicotinico contenuto nei frutti aiuterà a superare il disagio, senza danni alla salute.

Controindicazioni

Le persone con varie malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero usare le melanzane con cautela. Le fibre, di cui sono ricche le melanzane, possono causare l'esacerbazione della gastrite, disturbi intestinali e l'esacerbazione dell'ulcera peptica. Se hai malattie del fegato e della cistifellea, dovresti anche consultare un medico o mangiare la verdura poco a poco, ascoltando i tuoi sentimenti. Va ricordato che qualsiasi controindicazione è relativa, e anche se secondo gli standard medici sei assolutamente sano, ma dopo aver consumato questo prodotto provi disagio, dovresti consultare un medico o smettere completamente di mangiare melanzane.

Riassumiamo

La melanzana è un ortaggio estremamente salutare. Impara a cucinarlo correttamente. Prima di tutto, smetti di friggerlo nell'olio e otterrai un prodotto dalle proprietà sorprendenti. Non solo fornisce al tuo corpo microelementi utili, ma allo stesso tempo cura e migliora il metabolismo e il funzionamento degli organi interni. Inoltre, questo ortaggio è piuttosto economico, soprattutto di stagione. È abbastanza possibile vederlo sulla tua scrivania ogni giorno.

Tra le piante da orto, le melanzane sono interessanti per il loro gusto insolito. L'amarezza della polpa aggiunge piccantezza ai piatti a base di prodotti vegetali. Molte persone amano i frutti blu per il loro alto contenuto di vitamine e microelementi. Quando si mangiano le verdure, le persone spesso non pensano ai benefici e ai danni delle melanzane.

Dopotutto, il prodotto non ha solo qualità utili. Alcune persone non possono assolutamente mangiare il frutto, mentre altre hanno restrizioni nel mangiare le melanzane.

Composizione chimica

Una pianta annuale con frutti e bacche, spesso di colore viola, è ricca nella sua composizione chimica:

vitamine del gruppo B;
routine;
acido nicotinico;
potassio;
magnesio

Inoltre, i frutti contengono fibre. In essi sono state trovate anche piccole percentuali di ferro, fosforo, calcio e sodio.

Il vantaggio delle melanzane è che forniscono potassio al muscolo cardiaco, che nei mirtilli è 1,5 volte superiore rispetto a cavoli, peperoni e cipolle.

Le verdure vengono utilizzate per dimagrire, poiché il loro consumo aiuta ad eliminare scorie e tossine e il contenuto calorico del prodotto è basso: 100 grammi contengono 34 kilocalorie. La frutta bollita ne contiene ancora meno, ma quella in umido contiene quasi 190 calorie.