I pancake sono il cibo preferito da persone di tutte le età, adatti a qualsiasi pasto. Servindoli con ricotta e panna acida, puoi fare un'abbondante colazione, un pranzo con funghi, carne e verdure e uno spuntino con frutta. A seconda dell'aggiunta, possono essere completamente diversi, ma sempre appetitosi e desiderabili. Non è chiaro per quali ragioni, ma molto raramente le persone preparano la salsa per i pancake, ma invano. Dopotutto, con l'aiuto della salsa, i normali pancake si trasformano immediatamente in un piatto delizioso. Hai solo bisogno di sapere come preparare correttamente la salsa per i pancake. Questo è l'argomento a cui è dedicato il nostro articolo di oggi.

Offriamo semplici ricette di salse che sono state testate da molte casalinghe e vi delizieranno. A seconda del ripieno e della ricetta delle frittelle potrete scegliere la salsa più adatta. Se ami i dessert e i piatti dolci, allora adorerai il topping al cioccolato. Chi preferisce piatti piccanti e salati può preferire salse alle erbe e all'aglio. Qualunque sia la tua scelta, ricorda che la salsa per pancake è sempre incredibilmente gustosa e appetitosa.

Salsa all'arancia per frittelle

Se ti piacciono le frittelle dolci con frutta o ricotta, la salsa all'arancia completerà perfettamente il loro gusto. Se vuoi un dessert festivo, puoi usare il liquore all'arancia.

Prendere:

• succo d'arancia – 100 ml
• scorza d'arancia - 1 cucchiaino
• olio vegetale (oliva) e burro – 50 g ciascuno
• vaniglia – 2 gr
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
• latte – 100 ml

Scaldare il burro in una padella, sciogliervi lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata e dopo 2 minuti aggiungere il succo d'arancia e il latte. Appena il composto comincia ad addensarsi versatelo sulle frittelle.

Salsa piccante di avocado e peperoncino

Se sei un fan dei piatti piccanti e deliziosi, allora questa ricetta fa per te. Servite le frittelle con questo condimento sulla vostra tavola festiva, vi assicuriamo che il vostro antipasto farà davvero scalpore tra i buongustai.

Componenti:

• avocado – 1 pz.
• panna acida – 2 cucchiai. cucchiai
• peperoncino verde – 2 pz.
• aneto – 3 rametti
• aglio – 2 spicchi
• pepe e sale - a piacere

Friggere i peperoncini sulla griglia o al forno finché sono teneri, quindi tritarli in un frullatore, quindi aggiungere la polpa di avocado e la panna acida. Condire la salsa con pepe e sale, aggiungere l'aglio tritato finemente e l'aneto. Il modo ideale per servire i pancake è con salsa e gamberi.

Salsa di pompelmo per frittelle

La salsa preparata secondo questa ricetta ha una piccantezza speciale e una piacevole acidità. Quindi, se ti piace, allora siamo lieti di presentarti la ricetta.

Componenti:

• pompelmo rosso – 1 pz.
• burro – 20 g
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio
• vaniglia – 1 g

Dividete la polpa del pompelmo in piccoli pezzetti e aggiungetela al burro riscaldato. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia e cuocere finché non si sarà addensato per 10 minuti. Raffreddare la salsa e servire con i pancake.

Salsa veloce per pancake

Questa salsa viene preparata nel modo più semplice e veloce possibile, ma è un'ottima aggiunta ai pancake con carne, fegato o pollo.

• maionese fatta in casa o panna acida – 1 bicchiere
• aneto e cipolle verdi – 5 g ciascuno
• aglio - 1 testa o a piacere

Tritare l'aneto, le cipolle verdi e l'aglio, mescolare accuratamente con maionese o panna acida. Otteniamo una salsa meravigliosa per frittelle salate.

Salsa di formaggio alle erbe

Prodotti richiesti:

• formaggio fuso naturale – 100 g
• latte – 100 ml
• farina - 1 tavolo. cucchiaio
• burro – 15 g
• peperone – 1 pz.
• coriandolo – 10 g
• aneto, prezzemolo – 5 g ciascuno
• noce moscata, sale, pepe - 3 g ciascuno

Aggiungete la farina al burro fuso, mescolate bene e dopo qualche secondo aggiungete il latte, mescolando bene. Riscaldare la massa per diversi minuti, aggiungere il formaggio fuso e cuocere per altri 5-7 minuti. Condire la salsa con le spezie, aggiungere peperone tritato, coriandolo, aneto, prezzemolo o altre erbe. Scaldare la salsa sotto il coperchio per circa 5 minuti, servire con le frittelle, con o senza ripieno.

Salsa tenera di funghi per frittelle con pollo

• funghi prataioli – 250 g
• aglio – 2 spicchi
• olio d'oliva – 1 cucchiaio. cucchiaio
• formaggio fuso, panna o panna acida – 100 g
• verdure tritate finemente – 15 g
• miscela di pepe e noce moscata – 2 g

Soffriggere l'aglio attraverso una pressa in olio d'oliva, dopo un paio di secondi aggiungere i funghi. Li tagliamo a nostra discrezione: a fette o cubetti. Friggerli fino a doratura, aggiungere panna acida, formaggio o panna, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti, cospargere con un composto di peperoni e noce moscata. Condire la salsa finita con erbe tritate e versarla sulle frittelle con ripieno di pollo. Questo, ovviamente, è l'ideale, ma anche le semplici frittelle senza ripieno, abbinate a tali salse, diventeranno un ottimo piatto indipendente.

Gli ingredienti sono: uova, burro e sale, cioè Questi fondenti non saranno zuccherati. Le uova possono essere di gallina o di quaglia. Servite queste frittelle salate con qualsiasi frittella salata: grano, segale, farina d'avena, grano saraceno, che può essere sottile o soffice, con o senza lievito.

Le uova devono essere fresche e quelle crude e alla coque devono essere completamente sicure. Utilizzare burro di alta qualità e, se non fatto in casa, preparato secondo GOST e senza grassi vegetali nella composizione. Non sostituire il burro con margarina o creme spalmabili. Puoi prendere immediatamente il burro fuso.

Lascia bollire le uova. Prima di farlo, lavateli e lasciateli riposare a temperatura ambiente o in acqua tiepida. Le uova lasciate immediatamente nel frigorifero potrebbero rompersi gravemente quando l'acqua in cui vengono bollite viene riscaldata. Successivamente, mettete le uova in acqua fresca e ben salata. Immergere le uova nell'acqua senza farle sbattere contro il fondo della padella o l'una contro l'altra.

L'acqua per bollire le uova è salata in modo che l'albume non fuoriesca se l'uovo presenta delle crepe, a volte nemmeno visibili ad occhio nudo. L'acqua salata aiuta le proteine ​​a coagulare e rimangono all'interno dell'uovo anziché fluttuare in stracci poco appetitosi nella padella.

Per il primo pomakushka avrai bisogno di uova alla coque o uova in un “sacchetto”.

Per ottenere una cottura alla coque, il tempo di cottura, a seconda della grandezza delle uova, dopo la bollitura a media ebollizione, è di 2-4 minuti, cioè per le uova della categoria C2-C3 bastano due minuti, per C1 tre e per C0 quattro minuti. L'albume si rapprenderà leggermente, ma il tuorlo rimarrà liquido, il che è ciò che viene chiamato bollito.

A seconda della dimensione dell'uovo, ci vorranno 4-5 minuti per cuocere l'uovo in un “sacchetto”. L'albume si fisserà bene e il tuorlo sarà semiliquido.

Pescare l'uovo o le uova e metterli in acqua fredda per raffreddarli leggermente. Rompi un uovo alla coque e rimuovi il guscio da una piccola area. Con un cucchiaino prelevate l'albume e il tuorlo e mescolateli.

Dall'uovo sbucciato versare il tuorlo in un “sacchetto” e tritare l'albume con un coltello, quindi mescolare il tutto.

Il primo pomakushka in una delle due opzioni è pronto.

Per la seconda pomakushka è necessario sciogliere (per un uovo) 50 g di burro sul fornello o nel microonde. Sul fornello, questo viene fatto a fuoco medio in una casseruola di dimensioni adeguate o in una ciotola di metallo. Il fuoco medio viene selezionato in modo che l'olio non bolle, non bruci o schizzi, ma si sciolga semplicemente in una massa liquida omogenea.

E nel microonde, sciogliere il burro in un contenitore adatto a potenza media (450-600) per due minuti. La potenza media, e non quella massima, è impostata in modo tale che l'olio non “sputi” sulla superficie interna del microonde e non bruci. Ma anche a media potenza, copri comunque i piatti con un coperchio speciale: una cupola per cucinare nel microonde.

Aggiungere uno o più uova crude al burro fuso, mescolare e aggiungere sale a piacere. Se hai dei dubbi su un uovo crudo, risulta non meno gustoso se aggiungi un uovo alla coque al burro fuso come descritto sopra nella versione precedente. Aggiungi sale alla salsa a tuo piacimento.

Il secondo pomakushka è pronto.

Per la terza pomakushka avrete bisogno anche di burro fuso nella quantità di 100 grammi per due o tre uova sode. Per garantire che le uova siano completamente sode, vengono bollite per 8-12 minuti, a seconda della loro dimensione.

Non è consigliabile cuocere troppo le uova. Ciò si riflette sia nel loro gusto che nel loro aspetto. Le uova troppo cotte hanno una striscia grigio-verde poco appetitosa tra l'albume e il tuorlo. Inoltre, le uova troppo cotte possono far sì che il tuorlo diventi troppo secco e l’albume diventi sgradevolmente gommoso.

Metti le uova finite in una ciotola di acqua fredda. Se ci sono molte uova, è meglio posizionare i piatti con esse direttamente nel lavandino sotto l'acqua corrente fredda. Questo raffreddamento dello strato superiore dell'uovo è necessario affinché possa essere più facile sbucciarlo, ad es. la membrana interna è attaccata al guscio e non all'uovo.

Trita finemente le uova sbucciate con un coltello o nella ciotola di un frullatore, oppure puoi semplicemente macinarle su una grattugia con qualsiasi dimensione di maglia, a piacere. Mescolare i pezzi d'uovo con il burro fuso e aggiungere sale a piacere.

La terza pomakushka è pronta, assomiglia praticamente a una salsa chiamata “polacca” o “in polacco”, che viene servita con pesce di mare o di fiume al vapore, al forno o fritto. Quindi questa salsa a base di burro e uova sode si abbinerà bene anche con le frittelle ripiene di pesce.

Un'altra indulgenza possono essere semplicemente 50 grammi di burro fuso e salato.

Tutte le salse descritte possono essere servite in rosette individuali o salsiere, così come semplicemente in casa in piattini o ciotole comuni, quando ognuno immerge la frittella dal proprio lato.

Buon appetito!

Per rendere un piatto normale più gustoso e interessante, a volte basta preparare un'aggiunta appetitosa. Oggi impareremo come preparare la salsa per i pancake con carne o pollo, in modo che si trasformino da un semplice spuntino in una cena completa. Di seguito troverai ricette di cucina semplici e collaudate e possibili opzioni di condimento per gli involtini primavera.

Poiché prepareremo le salse secondo ricette completamente diverse, in modo da poterle integrare in futuro con vari ingredienti secondo i nostri gusti, ci abitueremo prima al metodo di preparazione più semplice.

Salsa all'uovo per empanadas

Preparare il condimento per i pancake

• Sciogliere 100 g di burro in una padella antiaderente.
• Non appena l'olio si sarà disperso, senza portarlo a ebollizione (non dovrebbero esserci bolle), versare un uovo di gallina sbattuto in anticipo.
  

  Non è necessario trasformare l'uovo in schiuma con un mixer, basta sbatterlo con una forchetta. L'importante è versare un filo sottile mescolando continuamente in modo che non si accartocci.

• Riscaldare a fuoco basso per 3-5 minuti e rimuovere.

Salare la salsa e servire con le frittelle calde. Potete versarlo sulle frittelle in ogni piatto separatamente, oppure potete metterle direttamente nella padella e farle cuocere a fuoco lento, così risulteranno ancora più gustose.

Salsa di formaggio con verdure

Preparazione passo passo della salsa con ripieno saporito

1. Sciogliere 1 cucchiaio in una padella profonda. burro e, appena si scioglie, aggiungere 2 cucchiai. farina. Mescolare bene, è meglio usare una forchetta per questo.
2. Non appena la farina diventa dorata, versare 1,5 tazze di latte.
3. Sbattere con una frusta, scaldare e aggiungere 200 g di formaggio fuso. È meglio usare quello morbido e cremoso, si dissolverà più velocemente.
4. Ora trita finemente ½ mazzetto di verdure: coriandolo, aneto o prezzemolo e 1 peperone. Mettete il tutto nella salsa, salate, aggiungete il pimento e la noce moscata, fate scaldare per 10 minuti e spegnete.

La salsa per frittelle con carne è pronta! È così gustoso da solo che completerà qualsiasi piatto.

Bene, la prossima ricetta piacerà agli amanti del gusto del pomodoro, così adatto per il ripieno di carne.

Salsa di pomodoro per empanadas

Preparare la salsa

• In una padella asciutta, friggere 2 cucchiai fino a diventare nocciola. farina e trasferitela in un'altra ciotola.
• Ora versa 2 cucchiai. olio vegetale, scaldarlo e aggiungere l'aglio spremuto dalla pressa (2 spicchi).
• Fatelo rosolare leggermente e aggiungete la farina.
• Mescolare fino a che liscio, attendere che i grumi si sciolgano e aggiungere 2 cucchiaini. pasta di pomodoro.
• Fai bollire la miscela per 5 minuti, quindi versa 1 tazza di acqua bollente o, se lo desideri, brodo di pollo, manzo o verdura.
• Salare, aggiungere i grani di pepe e aggiungere 100 ml di panna acida senza contenuto di grassi.

Mescolate, è meglio farlo con una frusta, portate a ebollizione e tenete sul fuoco per altri 2 minuti. Spegnere e servire caldo o tiepido con le frittelle di carne.

La salsa secondo la seguente ricetta non sarà meno gustosa, ma decisamente più facile da preparare.

Salsa vegetale per frittelle con pollo

Opzione 1: ricetta salsa di panna acida

1. Sbucciare la cipolla e la carota una alla volta, tritarle come al solito e friggerle in olio vegetale. Quando tutto sarà pronto, spegniamo e lasciamo raffreddare.
2. Non appena la frittura diventa calda, aggiungere 3-4 cucchiai. panna acida, mescolare e aggiungere sale.

Per questa composizione non sono necessarie spezie; da sola risulta molto gustosa e ricca. I pancake con carne e pollo possono essere inseriti e fatti bollire per qualche minuto (10-15), oppure potete servirli separatamente.

Opzione 2: ricetta per salsa con funghi prataioli

Preparare allo stesso modo la salsa cremosa ai funghi.

• Per prima cosa soffriggere 2 spicchi d'aglio, passati alla pressa, in olio d'oliva.
• Quindi, non appena diventa dorato, aggiungere 250 g di funghi prataioli tritati finemente.
• Friggere i funghi fino a doratura, quindi aggiungere la panna acida (3-4 cucchiai) o il formaggio fuso (100 g) a propria discrezione. Nel secondo caso la salsa avrà un leggero sapore affumicato.
• Condire il piatto con le erbe tritate - circa 1/3 di mazzetto, mescolare, tenere sul fuoco per un altro minuto e spegnere.

Questa salsa sarà ugualmente gustosa sia fredda che calda.

Infine, vi suggeriamo di preparare una salsa che non richieda alcun trattamento termico. È ideale per i pancake con il pollo, ma sarà molto gustoso anche con quelli di carne.

Salsa cremosa per pancake con ripieno di pollo

Come preparare il condimento per i pancake al pollo

• Abbiamo bisogno di 1 grande cetriolo fresco. Macinalo su una grattugia fine direttamente con la buccia, l'importante è che non abbia un sapore amaro e mettilo da parte.
• Ora aggiungi ½ mazzetto di aneto lavato tritato finemente, pepe, sale e aggiungi 3-4 cucchiai. con un mucchio di panna acida. Puoi prenderlo con qualsiasi contenuto di grassi, non influenzerà in alcun modo il gusto della salsa.
• Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e servire freddo con pancake caldi. Gli ospiti saranno felicissimi!

Se lo si desidera, è bene aggiungere a questa salsa 1-2 spicchi d'aglio. Lo passiamo alla pressa e mescoliamo bene.

Buon appetito!

Ora conosci diverse ricette completamente diverse per preparare la salsa per pancake con pollo e carne. Possono essere stufati nel condimento stesso, oppure potete versarli sopra, come preferite.

Scegli l'opzione che più ti piace e prova a cucinare un piatto meraviglioso con una salsa altrettanto gustosa!

In alcune regioni della Russia, ad esempio nella regione di Kirov o alla vecchia maniera nella provincia di Vyatka, le salse per i pancake sono chiamate pomakushki. Quelli dolci sono marmellata o frutti di bosco tritati, frutti di bosco con panna acida, ecc., E quelli non zuccherati sono burro fuso, burro fuso con uova, panna tritata congelata o latte, ecc.

Vorrei presentarvi una pomakushka a base di burro fuso e uova. Sulla base di questi due ingredienti si possono preparare ben tre tipi di pomakushki:

• burro e uovo crudo;
• burro e uovo sodo;
• burro e uova in un sacchetto.

La mia opzione preferita è il burro fuso con un uovo, bollito “in un sacchetto”, quando l'albume è cotto e il tuorlo si è appena rappreso e rimane morbido e liquido. Per questo tipo di frittelle sono adatti tutti i tipi di frittelle salate: grano, segale, cereali integrali e grano saraceno.

Il sito offre quasi tutte le opzioni di pancake menzionate e talvolta anche diverse opzioni di ogni tipo!

Preparare gli ingredienti:

Lessare le uova in acqua salata al grado desiderato. Per la versione “in busta”, dopo la bollitura, cuocere le uova a fuoco medio per 2-4 minuti, a seconda della loro dimensione. Metti le uova finite in acqua fredda per qualche minuto per aiutarle a sbucciarsi meglio.

Sciogliere il burro in una ciotola sul fornello o nel microonde. Nel microonde, coprire la pirofila con olio e impostare la potenza su media (300-600).

Versare il tuorlo nell'olio, grattugiare l'albume e unire anche l'olio.

Aggiungere sale e mescolare.

La salsa per frittelle a base di burro e uova "Vyatka Pomakushka" è pronta.

Buon appetito!

I pancake sono un piatto abbondante che può essere preparato a pranzo e a colazione. Le frittelle classiche vengono servite con panna acida e marmellata, ma la ricetta qui presentata - salsa per frittelle con carne - prevede frittelle ripiene. Dopo aver preparato le frittelle e avvolto la carne macinata fritta, dovresti pensare a come rendere il piatto ancora più gustoso in modo che non sia asciutto. Le salse vengono aggiunte al ripieno delle frittelle o semplicemente servite come sugo.

Salsa besciamella per empanadas

Ingredienti:

• 1,3 tazze di farina
• 2,5 bicchieri di latte
• 3 uova
• 3 cucchiai. l. olio vegetale
• 1 cucchiaio. l. Sahara
• 0,3 cucchiaini. sale
• olio vegetale per friggere
• 500 g di carne di pollo bollita
• 50 g di funghi porcini secchi
• 2 tazze di brodo di pollo
• 60 ml di cognac
• 1 tazza di panna 12% di grassi
• 4 cucchiai. l. burro
• 3 cucchiai. l. farina
• 2 tuorli
• Pizzico di noce moscata

Metodo di cottura:

1. Immergere i funghi in una piccola quantità di acqua calda bollita e lasciare agire per 30 minuti.
2. Preparare l'impasto. Separare i tuorli dagli albumi. Macinare bene i tuorli, il sale e lo zucchero in una ciotola, versare il latte e mescolare. Aggiungere la farina setacciata.
3. Sbattere gli albumi fino a renderli schiumosi e aggiungerli all'impasto. Versare l'olio vegetale e mescolare tutto bene.
4. Cuocere le frittelle sottili, friggendole per 1,5 minuti. su ciascun lato in olio vegetale riscaldato.
5. Preparare la besciamella. 3 cucchiai. l. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e, mescolando, friggerla fino a doratura.
6. Aggiungere gradualmente il brodo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso, mescolando, per 20 minuti. Aggiungere la panna, portare ad ebollizione e cuocere per altri 2 minuti.
7. Scolare i funghi in uno scolapasta, tagliarli a pezzi e friggerli in 1 cucchiaio. l. burro riscaldato, 6–8 minuti. Tritare finemente il pollo e aggiungerlo ai funghi.
8. Versare la salsa, aggiungere i tuorli e cuocere finché non si addensa.
9. Condire con sale, pepe e noce moscata. Togliere dal fuoco, raffreddare e mescolare con il cognac.
10. Metti 1 cucchiaio su ogni pancake. l. ripieno, avvolgerlo in un triangolo e friggerlo su entrambi i lati nel restante olio vegetale.

Frittelle con funghi e salsa di panna

Ingredienti:

Per i pancake:

• 2 uova
• 1 tazza di farina
• 1,5 tazze di latte
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaio. burro o olio vegetale

Da riempire:

• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 400 g di funghi champignon
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 g di formaggio grattugiato

Per la salsa:

• 2 cucchiai. burro
• 2 cucchiai. farina
• 2 bicchieri di latte
• Sale e pepe a piacere
• Pizzico di noce moscata

Metodo di cottura:

1. Preparare le frittelle: rompere le uova in una ciotola e aggiungere il burro fuso, aggiungere il latte. Sbattere con un mixer e aggiungere gradualmente la farina e il sale, sbattere nuovamente fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 20-30 minuti.
2. Preparare la besciamella al latte: in un pentolino a fuoco medio, sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolate bene in modo che non ci siano grumi, fate soffriggere un po', poi versate il latte poco a poco, mescolando continuamente con una frusta finché il composto non si sarà addensato. Condire con sale, pepe e noce moscata, coprire e lasciare raffreddare.
3. Preparate il ripieno: fate soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio intero insieme al prezzemolo tritato finemente. Aggiungere i funghi e mescolare bene. Aggiustare di sale e cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio fino a quando i funghi saranno morbidi. Spegnete il fuoco ed eliminate l'aglio.
4. Preparate le frittelle: versate un po' di impasto nella padella con un cucchiaio e friggete le frittelle su entrambi i lati. Produce circa 20 pancake.
5. Farcire ogni pancake con 1 cucchiaio. funghi, 1 cucchiaio. salsa e un pizzico di formaggio. Arrotolare le frittelle in buste. Mettere in una teglia. Lasciare un paio di cucchiai di salsa per ungere la parte superiore delle frittelle. Cospargere con il formaggio rimasto. Mettere in forno preriscaldato. Cuocere per circa 20 minuti. Le frittelle ripiene con ripieno di funghi sono pronte!

Salsa piccante di mirtilli rossi per frittelle con carne

Ingredienti:

• 200 grammi di mirtilli rossi
• 100 ml di acqua
• 100 grammi di zucchero
• 1 PC. l'arancia avrà bisogno di scorza e succo
• 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato
• 3 germogli di chiodi di garofano
• 1/3 pz. Noce moscata grattugiata
• 1 stella di anice
• 1 fetta di radice di zenzero grande quanto una nocca - facoltativa!!!
• 1 pizzico di peperoncino rosso - facoltativo!!!
• 1 rametto di timo

Metodo di cottura:

1. Prepariamo gli ingredienti necessari per la salsa speziata ai mirtilli rossi.
2. I mirtilli rossi possono essere utilizzati sia freschi che congelati.
3. Conservo perfettamente i mirtilli rossi freschi in frigorifero per quasi un anno intero.
4. Lo metto in un barattolo di vetro e lo riempio con acqua fredda!
5. Metti i mirtilli rossi in una casseruola e riempili con acqua.
6. Aggiungere lo zucchero e le spezie: noce moscata grattugiata e pepe nero appena macinato.
7. Togliamo la scorza dell'arancia con una grattugia fine, cercando di utilizzare solo un sottile strato giallo, senza aderire allo strato bianco sciolto, in modo che la salsa non diventi amara.
8. Spremere il succo d'arancia.
9. Mi piace aggiungere piccantezza naturale con la radice di zenzero, che grattuggio anche su una grattugia fine.
10. Da amante del cibo piccante, aggiungo un pizzico di peperoncino in polvere.
11. Metti l'intero rametto di timo nella casseruola
12. Lì inviamo anche boccioli di anice stellato e chiodi di garofano.
13. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
14. Quindi il fuoco deve essere ridotto e coperto con un coperchio, perché le bacche scoppieranno molto attivamente e schizzeranno sul fornello.
15. Potete aiutarli in questo procedimento premendoli con un cucchiaio contro le pareti della pentola.
16. Quindi aprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti
17. Durante questo tempo la salsa diminuirà leggermente di volume e la consistenza si addenserà leggermente.
18. Lasciare raffreddare leggermente la salsa.
19. Togliere il rametto di timo, l'anice stellato e i boccioli di chiodi di garofano.
20. Frullare la salsa fino ad ottenere un composto omogeneo e trasferirla in barattoli di vetro per conservarla.
21. Questa salsa si conserva bene in frigorifero fino a 2-3 mesi.

Salsa di funghi per frittelle con carne

Ingredienti:

• funghi prataioli – 0,2 kg;
• cipolle – 100 g;
• farina di frumento – 20 g;
• panna acida – 100 ml;
• acqua – 100ml;
• olio vegetale: quanto sarà necessario;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavare i funghi, asciugarli con dei tovaglioli, tagliarli a fettine sottili.
2. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello.
3. Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata. Friggerlo finché non diventa morbido. Solitamente l'operazione non richiede più di 3 minuti.
4. Aggiungi i funghi alle cipolle. Friggerli finché non saranno dorati.
5. In una padella asciutta, friggere la farina fino a renderla color caramello, versarla in una casseruola con i funghi prataioli. Continuate a friggerli per un paio di minuti insieme alla farina.
6. Mescolare la panna acida con acqua bollita pulita, versare questo composto in una casseruola con i funghi e frullare. Aggiungere sale e pepe a piacere.
7. Stufare i funghi in panna acida per circa 5 minuti. Durante questo tempo la salsa avrà il tempo di addensarsi.
8. Trasferisci la salsa in una ciotola. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullate i funghi e le cipolle fino ad ottenere una salsa liscia.
9. Trasferire la panna acida e la salsa di funghi in una salsiera.
10. La salsa ai funghi preparata secondo questa ricetta si sposa particolarmente bene con carne e patate. Di solito viene servito freddo con manzo o maiale e caldo con patate.
11. La scelta finale spetta comunque alla padrona di casa.

Salsa piccante per frittelle con pomodorini

Ingredienti:

• 1 pomodoro
• 1 cipolla,
• 6-7 funghi prataioli,
• 10 g di burro,
• 6-7 olive,
• 3 cucchiai. l. salsa di soia,
• 1 piuma di cipolla verde.

Preparazione:

1. Lavare il pomodoro e tritarlo finemente. Togliere la pelle alla cipolla e tritarla finemente. A proposito, al posto dei pomodori freschi, potete utilizzare pomodori grattugiati già pronti, pomodori pelati interi, succo di pomodoro o concentrato di pomodoro (precedentemente leggermente diluito con acqua).
2. Lavare accuratamente i funghi prataioli, raschiare il cappello e il gambo e tritarli finemente. Puoi usare i funghi prataioli reali. Tuttavia, anche se hanno un sapore di fungo più pronunciato, sono più densi e la salsa non sarà così tenera.
3. Per garantire alla salsa un sapore delicato e cremoso, è meglio friggere verdure e funghi nel burro fuso. Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete nella padella il pomodoro, la cipolla e i funghi. Fate rosolare a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando.
4. Aggiungi nella padella la salsa di soia dal sapore classico. Non è necessario aggiungere sale alla salsa poiché la salsa stessa è salata. Tagliare le olive a metà e aggiungerle anche alla padella. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti.
5. Quando i funghi e le cipolle saranno morbidi, trasferite tutti gli ingredienti in una tazza grande o in un bicchiere e frullate con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Lavare le cipolle verdi e tritarle finemente. Mettere la salsa in una salsiera e cospargere con cipolle verdi prima di servire. Puoi servire la salsa in questo modo o versarla su un piatto finito, come una bistecca o una braciola.

Deliziosa salsa per frittelle con noci

Ingredienti:

• panna acida 500 gr
• aglio 3-4 spicchi
• noci 1 tazza
• coriandolo
• sale pepe

Metodo di cottura:

1. È meglio prendere la panna acida per questa salsa
2. Dovrebbero avere un aspetto leggero e succoso.
3. Tritare le noci.

Salsa all'aglio per frittelle con carne

Ingredienti:

• panna acida 200 g.
• aglio 1-2 denti.
• aneto fresco 0,5 mazzi.
• sale 1-2 patatine.

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida in una piccola ciotola.
2. Molte ricette consigliano di aggiungere qualche cucchiaio di maionese alla salsa di panna acida per renderla più ricca di gusto.
3. Ma preferisco comunque la panna acida nella sua forma pura, quindi la salsa è leggera e non troppo grassa.
4. Ho panna acida con il 15% di grassi, densa e densa.
5. Se lo avete molto liquido, potete addensarlo con la ricotta (in un frullatore, sbattete 100 g di ricotta insieme alla panna acida a bassa velocità).
6. Separatamente trito l'aneto verde.
7. Trito circa la metà del mazzetto il più finemente possibile e lo metto in una ciotola con la panna acida.
8. Aggiungo anche uno o due spicchi d'aglio, sbucciati e passati alla pressa: conferisce alla salsa una particolare nitidezza e piccantezza.
9. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti.
10. Questa volta ho messo solo 1 spicchio.
11. Se vi piacciono le salse più piccanti potete aggiungere un pizzico di peperoncino macinato.
12. Ho solo aggiunto sale a piacere: bastano due pizzichi di sale.
13. Quindi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
14. E l'ho versato con cura in una salsiera: si sono rivelati 250 ml di salsa aromatica, fresca e molto gustosa.
15. Condita con un rametto di aneto verde.
16. Ora è possibile servire panna acida e salsa all'aglio per le patate.
17. Ma diventerà ancora più gustoso se lo lasci riposare per 15-30 minuti in frigorifero - durante questo periodo il sapore dell'aglio e dell'aneto si svilupperà meglio, il che significa che la salsa di panna acida diventerà più ricca.

Salsa di pomodoro per frittelle di carne

Ingredienti:

• 50 grammi di burro,
• un paio di cucchiai di farina,
• 400 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi,
• un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro,
• sale,
• pepe,
• 4 foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro in una piccola padella per preparare le salse.
2. Versateci dentro due cucchiai di farina, fatela soffriggere mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3. Quando la farina e il burro iniziano a schiumare, togliere la salsa dal fuoco.
4. Prendi una padella più grande e porta a ebollizione 400 grammi di panna acida.
5. Aggiungi la panna acida bollita al burro e alla farina.
6. Mescolare bene e aggiungere al composto il concentrato di pomodoro o la passata.
7. Continua a mescolare tutto.
8. Per ottenere la consistenza desiderata, diluite la vostra salsa con acqua o brodo, aggiungete sale, pepe e fate bollire.
9. Versare la salsa risultante nelle polpette disposte in una padella e farle cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
10. In questa ricetta di salsa potete evitare di aggiungere la panna acida sostituendola con una pari quantità di latte o acqua.

Salsa di pomodoro piccante per frittelle

Ingredienti:

• pomodori pelati (con succo) 750 gr
• olio d'oliva 2 cucchiai. l.
• cipolla media (tritata finemente) 1/2
• aglio (tritato) 2 spicchi
• peperoncino rosso 1/8 cucchiaino.
• sale grosso

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro.
2. Macinare i pomodori usando un frullatore.
3. Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio.
4. Aggiungere cipolla, aglio e peperoncino.
5. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la cipolla sarà morbida, circa 6 minuti.
6. Aggiungi i pomodori tritati insieme al succo.
7. Portare ad ebollizione.
8. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 20 minuti.
9. Condire con sale.
10. Mettere da parte per consentire al piatto di raffreddarsi completamente.
11. In una pentola capiente portate a bollore l'acqua salata.
12. Usando 2 forchette, unisci con cura carne macinata, maiale, riso, cipolla, prezzemolo, peperoncino e 1 cucchiaio di sale.

Salsa piccante e cremosa alle noci

Ingredienti:

• panna acida 500 g
• aglio 3-4 spicchi
• noci 1 tazza
• coriandolo
• sale pepe

Metodo di cottura:

1. Per questa salsa è meglio usare la panna acida intera, quindi sarà densa.
2. Se non hai un albero di noci da frutto che cresce sotto la tua finestra, dovrai andare al mercato o al supermercato.
3. È meglio acquistare noci con il guscio, in modo che mantengano le loro proprietà benefiche più a lungo.
4. Ma poi devono essere lavati, asciugati, divisi e rimossi il nucleo.
5. Probabilmente non vorrai rovinarlo, quindi acquistalo già tagliato e sbucciato.
6. Dovrebbero avere un aspetto leggero e succoso.
7. Prima della cottura, tali noci devono essere asciugate in una padella calda o cosparse di acqua bollente.
8. Nel nostro caso, la seconda opzione è adatta: versarvi sopra dell'acqua bollente, perché si troveranno ancora in un ambiente umido.
9. Mettete le noci in uno scolapasta e versateci sopra dell'acqua bollente, adagiatele su un canovaccio e lasciatele asciugare.
10. Tritare le noci.
11. Io lo faccio con il coltello, mi piace quando ci sono dei tocchetti nel sugo.
12. Puoi macinare le noci in un tritacarne o in un frullatore, quindi la salsa risulterà più omogenea.
13. Usa una pressa per tritare l'aglio.
14. In una ciotola, mescolare panna acida, noci e aglio.
15. Aggiungere sale, pepe a piacere e coriandolo tritato.
16. Se non hai il coriandolo, puoi preparare questa salsa senza verdure.
17. Anche in questa versione è molto buona.
18. Mescolare bene tutti gli ingredienti, trasferire la salsa in un barattolo pulito e asciutto, chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.
19. Questa salsa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Salsa bianca classica per frittelle di carne

Ingredienti:

• Farina di frumento – 40-50 gr. (2 cucchiai con un piccolo vetrino);
• Burro (ammorbidito) – 50 gr. (2 cucchiai. cucchiai);
• Latte – 500 ml. (2 bicchieri sfaccettati riempiti fino all'orlo);
• Sale: a piacere;
• Pepe bianco (appena macinato) - a piacere;
• Noce moscata (macinata) – un pizzico (facoltativo)
• Paprika (peperone dolce macinato) - un pizzico (facoltativo).

Metodo di cottura:

1. Iniziamo a preparare la salsa facendo sciogliere il burro.
2. Per fare questo abbiamo bisogno di stoviglie con un manico (come un mestolo), con un fondo spesso e preferibilmente con rivestimento antiaderente.
3. Sciogliere il burro a fuoco molto basso.
4. Il burro deve sciogliersi, ma in nessun caso deve friggere!
5. Non utilizzare in nessun caso pentole in alluminio con fondo sottile.
6. Nel primo caso la salsa assumerà un colore grigiastro, nel secondo brucerà.
7. Il burro per la salsa va ammorbidito, ma se non c'è tempo per scongelarlo, grattugiatelo.
8. Ciò è necessario affinché si sciolga uniformemente sul fornello.
9. Se metti un pezzo di burro congelato nel punto di fusione, alcuni si scioglieranno e inizieranno a bruciare, mentre altri continueranno a sciogliersi.
10. E visto che stiamo preparando una besciamella, non serve alcun viraggio!
11. Il burro si è sciolto e ora aggiungeremo la farina di frumento.
12. La farina deve essere setacciata in anticipo.
13. Versare la farina nel burro fuso, strofinare accuratamente e mescolare con una spatola di legno.
14. Tenete la ciotola con la farina sul fuoco a fuoco moderato fino a quando non inizierà a bollire, si alzerà a calotta e spumeggerà.
15. Per tutto questo tempo non lasciamo il fuoco, ma mescoliamo e maciniamo costantemente la farina.
16. Se compaiono piccoli grumi non c'è nulla di cui preoccuparsi, non dovrebbe disturbarti in questa fase.
17. Mescola costantemente la farina, non aumentare il fuoco, osserva il colore della farina: dovrebbe acquisire un colore morbido e cremoso.
18. In nessun caso dovresti bruciarti!
19. Non appena la nostra farina sarà pronta per ulteriori azioni, togliete le stoviglie dal fuoco e versate il latte freddo in porzioni molto piccole a filo.
20. Contemporaneamente al latte, sbattiamo e mescoliamo la salsa.
21. Dopo aver versato circa un terzo del volume totale del latte, mettere da parte il latte e mescolare bene e sbattere la salsa, non appena la salsa avrà assunto una consistenza omogenea, versare il resto del latte, aggiungere sale e spezie alla salsa; , rimettere i piatti sul fornello.
22. Non smettiamo di agitarci.
23. Portare a ebollizione la salsa a fuoco moderato, mescolando continuamente e continuando a mescolare.
24. Esegui tutti questi passaggi per 5-7 minuti dal momento in cui bolle.
25. Per evitare che si formino grumi, alla salsa viene aggiunto del latte freddo.
26. Se si aggiunge caldo, a causa delle alte temperature della farina e del latte, si verificherà una cottura che porterà alla formazione di grumi.
27. Il latte può essere aggiunto anche caldo, ma non bollito, anche se molte ricette richiedono l'aggiunta di latte caldo.
28. In questo caso la salsa dovrà essere passata al setaccio oppure i grumi saranno sminuzzati sbattendo con un mixer o in un frullatore.
29. Il tempo di preparazione della salsa non deve superare i 10 minuti.
30. Stiamo preparando una salsa, non una pasta, quindi il tempo di cottura deve essere rigorosamente rispettato.
31. Pertanto, dopo aver fatto bollire la salsa, annotate l'ora e assaggiatela ogni minuto.
32. Dopo il quinto minuto noterete come cambia il gusto della salsa, acquisendo una gradevole tinta lattiginosa.
33. Dopo 5-7 minuti di cottura, togliete la salsa dal fuoco e versatela in una salsiera asciutta.
34. Se la salsa è troppo densa, versate abbastanza latte, mescolate bene e scaldate sul fuoco.
35. Se risulta troppo liquido, macinare il burro con la farina (1:1), aggiungerlo alla salsa e cuocere per 2 minuti dopo l'ebollizione.
36. Un altro modo per addensare la salsa è continuare la cottura fino a 40-60 minuti.
37. Durante questo periodo il sapore della pasta scomparirà.
38. Potete conservare la salsa in frigorifero per 2-3 giorni.

Salsa al pesto per frittelle di carne

Ingredienti:

• Parmigiano - 40 gr.
• Pecorino - 10 gr.
• Olio d'oliva – 100 ml.
• Aglio – 3 denti.
• Basilico verde – 80 gr.
• Pinoli – 2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura:

1. Prima di iniziare a cucinare, devi preparare tutti gli ingredienti.
2. Pertanto, lavo le verdure e asciugo le foglie dall'umidità.
3. Strappo le foglie dagli steli.
4. Il pesto tradizionale è fatto con basilico verde, ma se trovate solo basilico colorato potete utilizzare anche quello.
5. Sbucciare l'aglio.
6. Metto gli spicchi in una tazzina di ceramica e li schiaccio con un normale passaverdure.
7. Poi aggiungo nella tazza i pinoli e continuo ad impastare il tutto fino a formare una pasta omogenea.
8. Nella stessa ciotola comincio ad aggiungere le foglie di basilico in piccole porzioni e le trito con l'aiuto di uno schiacciapatate.
9. Mescolando l'intera miscela.
10. Quando tutte le verdure saranno tritate, gratterò entrambi i tipi di formaggio su una grattugia fine e li aggiungo alla tazza.
11. Mescolo tutto accuratamente.
12. In linea di massima il sugo si può fare senza parmigiano, con un altro tipo di formaggio a pasta dura, ma io preferisco non rompere la tradizione.
13. Ora aggiungo l'olio d'oliva al composto.
14. Utilizzo sempre olio vergine e di alta qualità per preservare i benefici e il gusto del prodotto.
15. Mescolare il composto fino a formare una consistenza omogenea.
16. Questa salsa può essere utilizzata per preparare una deliziosa pasta.
17. Per realizzare la versione classica del pesto non è necessario utilizzare lo schiacciapatate.
18. Se hai un frullatore moderno, vai avanti e prendilo.
19. Prima di iniziare metto le stoviglie e le pale in frigorifero per un'ora e solo dopo inizio a cucinare.
20. Aggiungo tutti gli ingredienti in piccole porzioni per ottenere una massa uniforme.
21. Potete utilizzare subito la salsa finita oppure conservarla in frigorifero per un mese in un barattolo di vetro, chiudendo ermeticamente il coperchio.
22. A volte aggiungo varietà aggiungendo pomodori, ma questa è già una deviazione dagli standard.