Il cavolfiore marinato veloce è un ottimo antipasto che può essere offerto a colazione o a cena, servito con qualsiasi banchetto, e anche diversificato nel menu durante la Quaresima. Questo cavolo non deve essere marinato per un uso futuro, poiché può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Se metti il ​​cavolo sott'aceto al mattino, sarà pronto per cena, e viceversa, se lo cucini la sera, otterrai uno spuntino delizioso per colazione.

Bene, cominciamo! Tagliate il cavolfiore a cimette, mettetelo in acqua bollente salata e fate cuocere per 5 minuti. Successivamente, mettete il cavolo cappuccio su un colino e versateci sopra dell'acqua fredda per interrompere la cottura.

Far bollire un litro d'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio di semi di girasole. Far bollire per un paio di minuti finché lo zucchero non si scioglie, quindi versare l'aceto. Metti il ​​cavolfiore in una ciotola, aggiungi la paprika macinata, il coriandolo, il pepe rosso e nero macinato e l'alloro. Versare la marinata calda sul cavolo e lasciar raffreddare.

Quindi grattugiare le carote e aggiungerle al cavolo raffreddato. Spremi anche l'aglio con uno spremiaglio. Copri il contenitore con il cavolo con un coperchio e mettilo in frigorifero per 6-7 ore.

Prima di servire, utilizzare un colino per scolare tutta la marinata dal cavolo.

Metti il ​​cavolfiore sott'aceto in un'insalatiera, cospargilo con le erbe se lo desideri. Conservate il cavolo rimanente in un contenitore di vetro con coperchio per 3-4 giorni in frigorifero.

Preparare il cavolfiore per l'inverno

Insalata deliziosa

Cavolfiore e broccoli sono molto salutari, ma non tutti li preparano per l'uso. Vorrei offrire modi semplici per prepararli per l'inverno!

Ingredienti:
1 kg di cavolfiore,
1 kg di broccoli,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperoni gialli,
200 g di olio vegetale,
5 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. sale,
80 g di aglio,
200 g di prezzemolo,
100 g di aceto al 9%.

Preparazione:
Sbollentare le cimette di cavolo cappuccio in acqua salata per 4 minuti. Macinare i pomodori in un tritacarne o con l'aiuto di un frullatore, aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire. Metti le infiorescenze di cavolo nel composto di pomodoro bollente e fai sobbollire a fuoco basso per 30 minuti. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere e avvolgere.

INSALATA ASSORTITA

Ingredienti:
1 kg di broccoli,
900 g di carote,
900 g di peperoni multicolori,
900 g di cetrioli,
900 g di pomodori,
900 g di cipolle,
800 g di cavolfiore,
190 ml di aceto da tavola,
13-15 spicchi d'aglio,
6 pezzi. garofani,
35 g di zucchero,
35 g di sale,
verdure - a piacere.

Preparazione:
Dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze, tagliate le carote a cerchi, le cipolle ad anelli e il pepe a listarelle. Diluire aceto, sale e zucchero in tre litri di acqua e far bollire per 2 minuti. Metti le erbe, le spezie e gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli sterilizzati e riempi i barattoli con le verdure tritate. Riempire i barattoli con la marinata bollente e arrotolarli. Capovolgere, avvolgere e raffreddare.
Le preparazioni invernali a base di cavolfiore e broccoli sono perfette come contorno per piatti di carne, ma stanno benissimo anche semplicemente come insalata.

CAVOLFIORE SECONDO UN'ANTICA RICETTA

Ingredienti:
5 kg di cavolo cappuccio,
1,2 kg di pomodori,
200 g di peperoni dolci,
200 g di prezzemolo,
80 g di aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
100 g di zucchero,
60 g di sale,
120 g di aceto al 9%.

Preparazione:
Lessare le cimette di cavolo cappuccio in acqua salata per 4 minuti. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli con il frullatore, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio spremuto, prezzemolo e pepe. Portare a ebollizione e immergere il cavolo nel composto e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare

CAVOLFIORE PICCANTE

Ingredienti:
2 kg di cavolfiore,
5 pezzi. carote,
2-3 teste d'aglio.
Da riempire:
200 g di olio vegetale,
150-200 g aceto al 6%,
100 g di zucchero,
2 cucchiai. sale,
1 cucchiaino Pepe nero macinato,
1 cucchiaino pepe rosso macinato.

Preparazione:
Sbollentare il cavolo cappuccio smontato in infiorescenze in acqua salata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Metti le verdure in un barattolo da 3 litri, spremici dentro l'aglio. Unisci gli ingredienti del ripieno e versali sopra il cavolo. Coprire con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero.

CAVOLFIORE SACETO

Ingredienti per il ripieno:
1 litro d'acqua,
160 ml di aceto al 9%,
50 g di zucchero,
50 g di sale.
Per ogni barattolo da litro:
7-9 grani di pepe nero,
3-5 germogli di chiodi di garofano.

Preparazione:
Sbollentare le infiorescenze del cavolfiore per 2-3 minuti in acqua bollente salata e lasciarle raffreddare. Metti le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati, imballa bene il cavolo e versaci sopra la marinata bollente. Impostato per sterilizzare: 0,5 litri - 6 minuti, 1 litro - 8 minuti. Arrotolalo.

CAVOLFIORE CON NOCI

Ingredienti:
700 g di cavolfiore,
200 g di cipolle,
100 g di noci o noci pecan (sono più morbide),
30 g di sale,
2 cucchiai. aceto da tavola.

Preparazione:
Sbollentare le infiorescenze di cavolo cappuccio per 5 minuti, raffreddare con acqua ghiacciata. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, l'aglio schiacciato, le noci tritate e tutte le spezie. Mescolare e riporre in barattoli sterilizzati, compattando leggermente. Sterilizzare i barattoli: barattoli da 0,5 litri - 15 minuti, barattoli da 1 litro - 20 minuti. Arrotolalo.

Buoni preparativi!

CONSERVAZIONE DEL CAVOLFIORE

Il cavolfiore è un ortaggio carino che può essere acquistato in qualsiasi mercato. Oltre all'aspetto “riccio”, ha un gusto gradevole e delicato, ed è un vero e proprio tesoro di benefici: è ricco di vitamina C, potassio, magnesio, ferro e fosforo. Il cavolfiore si distingue anche per il fatto che può essere utilizzato per preparare tanti piatti gustosi e, volendo, anche gourmet.

Molte persone non sanno come conservare il cavolfiore. In effetti, ci sono molte ricette. Di seguito ho fornito ricette per “involtini” di cavolfiore con cui puoi trattare i tuoi ospiti e sorprendere la tua famiglia. Tutte le ricette sono abbastanza facili da preparare e non richiederanno molto tempo.

1. "Coralli" di cavolfiore
2. Cavolfiore "Piramide"
3. Cavolfiore con sedano e carote
4. Insalata mista "Delicatezza"
5. Cavolfiore sottaceto
6.Cavolfiore assortito
7. Crauti
8. Cavolfiore in succo di pomodoro
9. Cavolfiore con noci
10. Cavolfiore sottaceto
11. Cavolfiore piccante
12.Cavolfiore al pomodoro

• Cavolfiore "corallo"

1 testa di cavolfiore, se lo si desidera - 1 carota, 1 peperone rosso, 5 cipolle piccole
Marinata: per 1 litro d'acqua 20 g (=2 cucchiaini) di sale, 1~3 cucchiai di zucchero
Spezie: per un barattolo da 0,5 litri 5~7 grani di pepe nero, 3~5 piselli di pimento, 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, un pezzo di peperoncino piccante, 1 ml di aceto al 70%

Dividete il cavolo cappuccio in cimette e sciacquatelo bene. Lavare le carote e tagliarle a fette. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a quadratini. Sbucciare le cipolle piccole (preferibilmente le piantine). Si possono omettere carote, cipolle e peperoni. Migliorano l'aspetto del sottaceto e aggiungono un leggero sapore aggiuntivo. Ma anche senza di loro, il cavolfiore è molto gustoso. Metti le spezie, le carote, le cipolle e i peperoni sul fondo dei barattoli. Riempi bene il barattolo fino in cima con le infiorescenze di cavolo.
Portare a ebollizione la marinata (5 barattoli da 0,5 litri richiedono circa 1,5 litri di marinata).
Versare l'acqua bollente da un bollitore nei barattoli di verdure, coprire con i coperchi scottati e lasciare riposare per 1~2 minuti.
Scolare l'acqua dai barattoli e versare subito la marinata bollente. Versare il 70% di aceto (1 ml ogni 0,5 litri) e arrotolare.

• Cavolfiore "Piramide"

900 g di infiorescenze di cavolfiore, 4 peperoni rossi e 4 verdi, 50 g di prezzemolo

Salamoia: 1/2 litro di acqua, 80 g di sale, 1~2 cucchiaini di aceto al 70%

Dividete il cavolo in cimette e sciacquatelo. Togliere i semi dai peperoni e tagliarli ad anelli sottili.
Tritare il prezzemolo. Disporre nel vaso a strati, compattando leggermente: peperoncino, prezzemolo, peperone verde, cavolo.

Riempi il barattolo fino in cima, ripetendo gli strati. Salate e riempite il barattolo con acqua bollente fino alle spalle.
Mettete i vasetti in una pentola con acqua calda (posizionate sul fondo della pentola un'apposita gratella o un canovaccio). Coprire i barattoli con i coperchi. Sterilizzare 20~25 minuti. Versare l'aceto in ragione di 1/3~2/3 cucchiaino per barattolo da 1 litro e aggiungere acqua bollente fino all'orlo.

• Cavolfiore con sedano e carote

Per versare: 1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua.

Lessare le carote sbucciate, lavate e tritate finemente utilizzando un coltello ondulato fino a cottura completa. Dividete la verza in cimette, immergetela in acqua salata per 20-30 minuti, poi sciacquatela con acqua e fatela bollire fino a cottura completa. Tagliare i gambi di sedano a pezzetti lunghi circa 0,5 cm, sbollentarli (immergerli prima in acqua bollente, poi in acqua fredda). Riempire i barattoli sterili fino in cima con il cavolfiore, le carote, il sedano preparati, disponendoli a strati e versarli sopra bollente, coprire con coperchi sterili, sterilizzare per 25 minuti e arrotolare. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare completamente, quindi conservare in una dispensa fredda. Le verdure possono essere utilizzate per condire le zuppe e anche come contorno per piatti di carne.

• Insalata mista “Delicatezza”

1,2 kg di cavolfiore, 1,2 kg di pomodori rossi, 0,2 kg di olio vegetale, 0,1 kg di zucchero, 60 g di sale, 80 g di aglio, 0,2 kg di prezzemolo, 120 g di aceto al 9%.

Dividete il cavolo in cimette e lessatelo per 4 minuti in acqua salata. Freddo. Passare i pomodori al tritacarne, aggiungere aceto, olio, sale, zucchero, aglio tritato, prezzemolo, pepe. Porta tutto a ebollizione. Abbassa con attenzione il cavolo bollito. Far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
Mettete il composto caldo nei barattoli e chiudete immediatamente con i coperchi.

• Cavolfiore sottaceto

Ingredienti del ripieno: per 1 litro d'acqua - 0,16 litri di aceto al 9%, 50 g di zucchero, 50 g di sale. Per un barattolo da un litro - 7-8 grani di pepe nero, 3-4 germogli di chiodi di garofano.

Tagliare le teste di cavolfiore in pezzi singoli e sbollentarle per 2-3 minuti. in acqua salata o acidificata (10 g di sale o 1 g di acido citrico per 1 litro d'acqua), raffreddare, mettere in barattoli, dopo aver messo le spezie sul fondo.
Versare la marinata calda e sterilizzare i barattoli da mezzo litro in acqua bollente per 6 minuti, i barattoli da litro per 8 minuti.

• Cavolfiore assortito

Colore da 1,2 kg. Cavolo cappuccio, pomodoro 1,2 kg, pianta 200 ml. burro, 1/4 tazza di zucchero, 2 cucchiai. l. Sale, 80 g di aglio
120ml aceto 9%

Lessare leggermente i fiori di cavolo in acqua salata.
Tritare i pomodori (attenzione a togliere la pelle) + aceto + olio + sale + zucchero + aglio tritato + pepe + prezzemolo, portare il tutto a bollore e poi abbassare con attenzione il cavolo e cuocere per 10-15 minuti. Mettere nei barattoli e arrotolare.

• Cavolfiore sottaceto

Cavolfiore 1,5-2 kg, barbabietole 1 pz., carote 1 pz., pepe nero in grani 5-7 pezzi, piselli pimento 3 pezzi, aglio 2-3 spicchi.
Salamoia: per 1,5 litri di acqua 100 g di sale e 100 g di zucchero

Lavare il cavolo cappuccio e separarlo in piccole infiorescenze, sbucciare le piccole barbabietole e carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Mescolare le verdure e le spezie, gli spicchi d'aglio tritati in un barattolo, aggiungere la salamoia calda e lasciare fermentare in un luogo caldo. Versato con salamoia calda fermenta per 3-4 giorni, versato con salamoia fredda fermenta per una settimana. Dopodiché, chiudete con un coperchio di nylon e mettete in un luogo fresco. Il risultato è un cavolo delizioso, croccante e color lampone.

• Cavolfiore in succo di pomodoro

Per 1 kg di cavolo - 0,7 kg di pomodori, 20 g di sale, 20 g di zucchero.

Tagliare le teste di cavolfiore preparate in gambi singoli e sbollentarle per 2-3 minuti. in acqua bollente acidificata (1 g di acido citrico per 1 litro d'acqua), raffreddare, mettere in barattoli.

Tritare finemente i pomodori, metterli in una casseruola, scaldare a fuoco basso fino a ebollizione e passare al setaccio.
Aggiungere lo zucchero e il sale al succo risultante, portare a ebollizione e versare immediatamente nei barattoli di cavolfiore. Pastorizzare ad una temperatura di 90°C: vasetti da mezzo litro - 40 minuti, vasetti da litro - 50 minuti, vasetti da due litri - 60 minuti.

• Cavolfiore con noci

Prodotti: per 600-700 g di cavolo - 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%, 150-200 g di cipolla, 100 g di noci tritate, 30 g di sale, pepe rosso macinato qb.

Le preparazioni di cavolfiore fatte in casa sono buone come antipasto separato o come aggiunta a piatti di carne e pesce.
Sbollentare il cavolfiore smontato in infiorescenze in acqua bollente per 5 minuti e raffreddarlo subito sotto l'acqua corrente fredda. Aggiungere la cipolla cruda tritata, le noci, l'aglio tritato, l'aceto, il sale e il pepe. Mescolare tutto accuratamente e riporlo saldamente nei barattoli preparati. Sterilizzare: vasetti da mezzo litro per 15 minuti, vasetti da 3 litri per 30 minuti.

• Cavolfiore in salamoia

Ingredienti: 10 kg di cavolfiore, 5,5 litri di acqua, 400 g di sale, 400 g di aceto.

Per marinare il cavolfiore, dividerlo in cimette e sciacquare con acqua corrente pulita. Mettere il cavolfiore ben stretto nei barattoli e riempirlo con salamoia bollita e raffreddata. Dopo aver fermentato per due settimane a temperatura ambiente, trasferire i sottaceti al freddo

• Cavolfiore in scatola

Immergere le teste di cavolo in acqua (per 1 litro d'acqua - 10 grammi di sale, 2 grammi di acido citrico) per 10 minuti. Quindi sciacquare e separare in infiorescenze. In un barattolo (3 litri) - 2 spicchi d'aglio, 4 piselli pimento, 3 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano. Quindi posizionare strettamente le infiorescenze di cavolo. Versare acqua bollente per 5-7 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola e aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai livelli di sale, portare a ebollizione e versare la marinata sul cavolo. Quindi aggiungere 1 cucchiaino di aceto. Arrotolare.

• Cavolfiore piccante

2 kg di cavolfiore, 4-5 pezzi. carote, 2-3 teste d'aglio. Ripieno: 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 1 cucchiaino di pepe rosso macinato, 2 cucchiai. l. sale, 100 g di zucchero, 150-200 g di aceto 6%, 200 g di olio vegetale.

Smontate le verze nei cestini e scottatele in acqua salata. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle. Metti tutto in un barattolo da tre litri, spremi dentro l'aglio. Unisci tutti gli ingredienti per il ripieno e versali in un barattolo con il cavolo. Coprire con un coperchio di nylon e riporre in frigorifero. Il giorno dopo il cavolo è pronto.

• Cavolfiore al pomodoro

5 kg di cavolfiore smontato, 2 kg di carote, 1 kg di cipolle, 1 kg di peperone (facoltativo), 2 peperoncini piccanti, 4 teste d'aglio. Ripieno: 3 litri di succo di pomodoro, un bicchiere di aceto 9%, un bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, 5 cucchiai. l. sale. Altre spezie a piacere (alloro, chiodi di garofano, pepe nero e pimento).

Versare le carote in un pomodoro bollente - far bollire per 5 minuti, quindi pepe, cavolo, cipolle - far bollire per 15 minuti. Fate quindi bollire per 5 minuti l'aglio e il peperoncino, poi l'olio e l'aceto. Quando bolle, mettetelo nei barattoli e avvitate un coperchio di metallo.

Ciao amici!

Il cavolfiore è uno dei tipi di verdure. Che non è il più popolare, ed è estremamente raro trovarlo in giardino. Per qualche ragione, la maggior parte delle casalinghe è così abituata. Si sono completamente dimenticati delle altre varietà di cavolo. Ti suggerisco di ricordare e studiare più in dettaglio le ricette per realizzarlo.

Letteralmente nell'articolo precedente di cui abbiamo discusso. Sei riuscito a preparare qualche vasetto per te? Il raccolto diventa ogni giorno più scarso, quindi vale comunque la pena affrettarsi. Ogni ricetta presentata di seguito oggi sarà unica a modo suo. Pertanto, lasciati coinvolgere rapidamente nel processo e mettiti al lavoro.

E ovviamente voglio parlare dell'utilità di questo ortaggio. Sapete che il cavolfiore è da tempo considerato la “regina” delle verdure. E tutto perché la sua composizione è ricca di vitamine e la più importante è la C. Un altro vantaggio è il basso contenuto calorico. Che è l'ideale per persone di qualsiasi categoria. Non sto nemmeno parlando di gusto eccellente, ma lo imparerai più dettagliatamente dall'articolo. Penso che sia ora di mettersi al lavoro...

Cavolfiore per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

Cominciamo con i classici, la ricetta è abbastanza semplice e accessibile anche alle casalinghe alle prime armi. Questo cavolo starà benissimo sulla tua tavola delle feste. Con un investimento minimo di tempo, otteniamo una straordinaria preparazione per la primavera.

Avremo bisogno:

La quantità degli ingredienti può variare a seconda del volume dei vasetti.

• Cavolfiore
• Peperone
• Peperoncino
• Aglio

• Acqua - 1 litro
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 2 cucchiai

Preparazione:

1. Preparare le verdure. Laviamo il cavolfiore e lo separiamo in infiorescenze. Se temi che all'interno possa esserci un bruco o creature viventi simili. Quindi immergere inizialmente le infiorescenze in acqua fresca e salata. Il tempo di esposizione è di un'ora o più.

Laviamo il peperone e lo puliamo dal nido di semi. Tagliare in piccoli pezzi. Sbucciare l'aglio e dividerlo in due parti.

Non effettueremo alcuna manipolazione con il peperoncino. Stenderlo interamente, dopo averlo sciacquato sotto l'acqua fredda.

2. Ora che tutti i prodotti sono preparati, puoi procedere al processo successivo. Riponete le infiorescenze in vasetti sterilizzati, alternandole con altre verdure. Dovresti iniziare con un cavolo grande. E posiziona una verdura più piccola negli spazi risultanti.

Le verdure dovrebbero essere imballate il più strettamente possibile.

Per risterilizzare è necessario versare l'acqua in una pentola capiente e portarla a ebollizione. Quindi versare acqua bollente nei barattoli e coprire con i coperchi.

Mantieni le verdure in questo stato per 10 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. E ci cucineremo sopra la nostra marinata.

3. Per preparare la marinata, è necessario attenersi agli ingredienti specificati nella ricetta. Nel nostro caso 4 vasetti da due litri ciascuno hanno richiesto 5 litri di salamoia già pronta.

Versare la quantità di ingredienti sfusi in acqua bollente. Portare a ebollizione tutto il liquido. Quindi versare un cucchiaio di essenza di aceto al 70%. La massa inizierà a salire e a bollire vigorosamente, non allarmarti. Togliere la salamoia preparata dal fuoco.

Ora che la marinata è pronta, riempitela con vasetti di verdure preparati. La salamoia dovrebbe essere versata fino alle spalle. Coprire con i coperchi sterilizzati e avvitarli saldamente utilizzando una macchinetta.

4. Capovolgi i vasetti di cavolfiore finiti. Coprire con una coperta calda o un asciugamano. Mantenere in questo stato fino al completo raffreddamento, a temperatura ambiente.

Conserva i vasetti di cavolfiore già preparati nella dispensa. Puoi lasciarlo nell'appartamento in un luogo buio.

Cavolfiore marinato in salsa di pomodoro

Porto alla tua attenzione un'opzione di cucina non semplice, ma piuttosto interessante. Cucineremo il cavolfiore in salsa di pomodoro. Ti assicuro che questo tipo di marinata risulta cento volte più gustosa del solito.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Pomodori freschi - 500 gr.
• Peperone - 100-150 gr.
• Prezzemolo - 1 mazzetto o 50 g.
• Zucchero - 50 gr.
• Aceto 9% - 40 ml.
• Sale - 30 gr.
• Aglio - 3 spicchi
• Olio vegetale - 70 ml.
• Acido citrico: un pizzico

Preparazione:

1. Iniziamo l'intero processo di preparazione con l'ingrediente principale. Separiamo il cavolfiore in infiorescenze e le conserviamo in acqua fresca. In questo modo elimineremo ogni possibile contaminazione.

Quindi scolare la verdura in uno scolapasta e adagiarla su un canovaccio.

Versare l'acqua in un pentolino e portare a ebollizione. Aggiungete un pizzico di acido citrico, quindi aggiungete le cimette di cavolfiore. Sbollentarlo per un minuto. Quindi togliere dal fuoco e scolare dall'acqua.

2. Lavare i pomodori e sbucciarli. Per fare questo, immergere i frutti in acqua bollente per 10 minuti. Quindi sbucciare la buccia e tagliarla a fette di media grandezza. Passare attraverso un frullatore o un tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una massa simile a una purea.

3. Puliamo il peperone dal nido di semi. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare a strisce abbastanza grandi.

Versare la massa di pomodoro risultante nella casseruola. Successivamente aggiungere il pepe tritato. Aggiungiamo anche il prezzemolo tritato e l'aglio sbucciato, tritato o passato alla pressa.

Portare a ebollizione l'intera miscela a fuoco alto. Quindi ridurre il gas a medio o minimo. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero, aggiungere olio vegetale e mescolare.

Aggiungere poi le infiorescenze del cavolo sbollentato. Cuocere il composto sotto un coperchio chiuso per 25-30 minuti. La massa dovrebbe ridursi e diventare di consistenza molto più densa. Verso fine cottura versare la quantità necessaria di aceto.

Mettere la miscela finita in barattoli sterili. Chiudere bene i coperchi e capovolgere. E mettilo sotto un asciugamano caldo o una coperta finché non si raffredda completamente.

Conserveremo il prodotto finito in un luogo fresco. L'opzione ideale per questo caso sarebbe una cantina.

Insalata Di Cavolfiore Coreana

Per gli amanti dei cibi piccanti, non vi abbiamo lasciato da parte. Suggerisco di preparare un paio di vasetti del preparato salato. Che farà piacere a ciascuno di voi. Basta fare scorta degli ingredienti necessari e iniziare.

Poiché marineremo il cavolo in stile coreano, è consigliabile utilizzare una grattugia simile. In modo che la forma delle carote corrisponda alla ricetta. Non c'è niente di speciale in questo, ma l'aspetto cambia proprio davanti ai tuoi occhi.

Avremo bisogno:

• Infiorescenze di cavolo - 1 testa
• Spezie coreane – 1 confezione
• Carote fresche - 3 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Pimento - 3 pezzi
• Spicchi d'aglio - 4 aglio

Marinata per 1 litro d'acqua:

• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Sale - 2,5 cucchiai
• Olio vegetale - 100 ml.
• Aceto 9% - 4 cucchiai

Preparazione:

1. Lavare il cavolfiore e separarlo in infiorescenze di medie dimensioni. Se ci sono difetti, tagliateli con un coltello. Facciamo lo stesso con il marciume. Quindi laviamo nuovamente le parti di cavolo risultanti. Asciugare su un asciugamano di stoffa.

Ora che le infiorescenze sono preparate, bisogna far bollire l'acqua. Quindi immergervi il cavolo cappuccio e sbollentarlo per 6-7 minuti.

2. Sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia media. O, nella migliore delle ipotesi, usa una grattugia coreana. Per rendere bello il taglio, le carote dovrebbero essere dirette su e giù, usando movimenti delicati.

Il nostro cavolo è già arrivato; lo tiriamo fuori dalla padella. Lascia scolare l'acqua rimanente.

Prepariamo dei vasetti sterili. Si consiglia di utilizzare piccoli contenitori di vetro. In modo che il prodotto finito venga mangiato in una sola seduta. Mettici dentro le verdure cotte. Alternandoli a strati, dovresti iniziare con le carote.

3. Iniziamo a preparare la salamoia. Versare la quantità necessaria di acqua in una padella del volume richiesto. Aggiungi sale, zucchero, condimento coreano e alloro. Portare a ebollizione, durante la cottura aggiungere il pimento e versare la quantità di olio vegetale.

L'aglio dovrebbe essere aggiunto alla marinata mentre bolle. Dopo averlo sbucciato in anticipo e tagliato a fettine.

Togliere la marinata finita dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versare in vasetti pieni di verdure. Coprire con coperchi sterilizzati.

Veniamo all'ultima cottura. Metti i barattoli finiti in una pentola con acqua bollente. Per rendere più stabile il contenitore di vetro, posizionare un tovagliolo di stoffa sul fondo della padella. L'acqua dovrebbe coprire il gancio di ciascun barattolo.

Il processo di sterilizzazione deve avvenire con i coperchi chiusi; è vietato serrarli.

Portare l'acqua a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e sterilizzare il contenuto per 25-30 minuti.

Trascorso il tempo, rimuovere i pezzi. Capovolgilo. Lasciare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento.

Cavolfiore con barbabietole (la migliore ricetta istantanea)

Il numero di marinate è molto vario. E ognuno di loro è unico a modo suo, motivo per cui offro una straordinaria ricetta per il decapaggio. Utilizzeremo le barbabietole come parte di questa preparazione per dare alla salamoia un aspetto bellissimo Colore rosa. E migliorando il gusto del cavolfiore. Per così dire, a prima vista ci sono solo vantaggi da un ortaggio così ordinario.

Di seguito una breve videoricetta. Dove viene descritto passo dopo passo l'intero processo di cottura. Quindi, inizia a guardare e agisci.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Barbabietola rossa (media) - 1 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Chiodi di garofano - 3 gemme
• Pimento (piselli) - 6 pz.
• Pepe nero (piselli) - 12 pz.
• Zucchero - 3 cucchiaini.
• Sale - 3 cucchiaini.
• Aceto 9% - 6 cucchiai.

Come marinare il cavolfiore con i pomodori in barattoli

E con cos'altro abbiamo marinato i pomodori? Probabilmente l'ortaggio più popolare in questa combinazione sono i cetrioli. Voglio offrire un'opzione leggermente diversa. Unisci cavolfiore e pomodori. Vi assicuro che questo spuntino risulta strepitoso.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore - 1 infiorescenza
• Pomodori - 1-1,5 kg.
• Foglie di ciliegio e ombrellini di aneto
• Aglio - 4-5 spicchi
• Grani di pepe nero - 5-6 pezzi
• Acido acetico - 1 cucchiaino

• Acqua - 1 litro
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Prima di tutto bisogna preparare le verdure. Ordiniamo i pomodori, scegliendo frutti densi senza marciume. Mettere a bagno il cavolfiore in acqua fredda con un po' di sale. Il tempo di attesa può variare da 40 minuti a un'ora. Quindi smontare il cavolo in infiorescenze.

Lavare tutte le verdure e versarvi sopra dell'acqua bollente. Agitare per rimuovere l'eventuale acqua rimanente.

Ora che tutto è pronto potete riporre con cura le verdure nei barattoli. Metti le foglie di ciliegio e gli ombrelli di aneto sul fondo di un contenitore di vetro sterile. Alternare poi strati di pomodorini e cavolfiori.

2. Il nostro compito è riempire l'intero barattolo in questo modo. Le verdure dovrebbero essere disposte il più densamente possibile. Ora devi versare acqua bollente sull'intero contenuto. Per fare questo, versare acqua calda sulle verdure. Coprire con coperchi sterili e conservare in queste condizioni per 10-15 minuti.

Trascorso il tempo versare l'acqua nella padella. Continueremo a cuocere la marinata su di esso. Aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero semolato. Portare a ebollizione la salamoia e versare la marinata preparata sulle nostre verdure. Alla fine aggiungere gli spicchi d'aglio (2-3 pezzi, per barattolo da 2 litri) e i grani di pepe. E non dimenticare di aggiungere un cucchiaino di essenza di aceto prima di arrotolare.

Arrotoliamo i sottaceti finiti con coperchi sterili. Capovolgilo e coprilo con una coperta calda. Conservare in questo stato fino al completo raffreddamento. Poi lo mettiamo in un luogo fresco e buio.

Cavolo congelato per l'inverno

Congelare il cavolo per l'inverno è abbastanza semplice. Ma non tutti utilizzano questa opzione. Forse qualcuno per ignoranza, ecco perché ho deciso di raccontarvi più in dettaglio il processo di congelamento. È molto comodo procurarsi le infiorescenze e prepararne uno stufato di verdure, ad esempio. E non correre al negozio più vicino e comprare tutto ciò su cui riesci a mettere le mani.

Avremo bisogno:

• Cavolfiore
• Sbollentare l'acqua

Preparazione:

1. Inizialmente, devi smontare il cavolo in infiorescenze di media grandezza. In questo caso, devono essere tagliati dal gambo e non cercare di strapparli con le mani. In questo modo distruggerai solo la struttura della verdura e non otterrai il risultato desiderato.

Quindi sciacquare e lasciare asciugare la verdura.

2. A questo punto, metti l'acqua sul fuoco e portala a ebollizione. Successivamente aggiungere le infiorescenze del cavolo cappuccio e sbollentare i pezzi per 1 minuto.

Poi mettetelo su un setaccio e lasciatelo asciugare. Una volta che le verdure saranno completamente asciutte, potrete disporle in un unico strato su una superficie piana. E mettilo in frigorifero.

3. Non appena il cavolo si sarà solidificato, puoi toglierlo dal congelatore e metterlo nei sacchetti. Rilasciando l'aria in eccesso da loro. Legalo con un nodo e rimettilo nel congelatore.

Vi assicuro che in questa forma il cavolo manterrà non solo il suo aspetto, ma anche il suo sapore.

Bene, hai deciso la ricetta? Altrimenti sei ancora in tempo. La raccolta del cavolfiore è ormai alle porte. Non essere pigro, cucina e delizia la tua famiglia con nuove preparazioni e modi di prepararle. E prometto di aiutarti in questo.

Per oggi è tutto, fino ai nuovi articoli. Aspetto con ansia tutti!

Oltre al solito cavolo bianco, esistono almeno altri 15 tipi di questo delizioso ortaggio se adeguatamente preparato. Tra questi c'è una specie esotica come il Romanesco, con infiorescenze a forma di spirale logaritmica strettamente attorcigliata e un distinto sapore di nocciola.

Broccoli verdi, schiuma bianca, arancione o viola di infiorescenze di cavolfiore, "polpi" di cavolo rapa o cavoletti di Bruxelles raccolti su pannocchie: tutto ciò soddisfa gli occhi e le papille gustative e funge anche da fonte inesauribile di molte vitamine (e una delle poche fornitori di vitamina U, che è rara per il corpo).

Le vitamine, i minerali e gli acidi contenuti in questo prodotto sono utili per il buon funzionamento di tutti i sistemi del corpo umano. Come possiamo garantire di poter godere dei benefici di questo ortaggio unico anche in inverno?

Cavolfiore per l'inverno: una ricetta da leccarsi le dita

Una ricetta originale, adatta anche all'alimentazione dietetica (se si riduce la quantità di ingredienti piccanti), nonché all'alimentazione dei bambini piccoli dai 2 anni.

Poiché le infiorescenze di cavolo sono sottoposte a un trattamento termico moderato, tale cavolo sott'aceto non è del tutto adatto come antipasto freddo, ma come aggiunta a un contorno è semplicemente fantastico!

Ingredienti:

• Testa di cavolfiore grande, 800-1000 grammi
• 5 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• 50 ml di olio di colza, semi di cotone o mais
• aceto da tavola - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale – 1 cucchiaio. cucchiaio colmo
• Pepe nero piccante – 4-5 piselli

Preparazione:

1. Dopo aver privato le foglie, tagliate il cavolo cappuccio ben lavato e ripulito dalle zone rovinate (o strappatelo con le mani, è facile) in infiorescenze uguali.

2. Mettere le microcimette separate in un contenitore con acqua bollente salata e cuocere per 5 minuti.

3. Versare circa 300 ml di brodo in una ciotola separata, il resto può essere versato e sciacquare il cavolo cappuccio con acqua fredda.

4. Tagliare da 2 a 5 spicchi d'aglio (a seconda dello stato di digestione) in petali, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e cuocere a fuoco lento nell'olio per 2 minuti. Aggiungete 300 ml del brodo precedentemente versato, le spezie e il sale, attendete un bollore intenso e spegnete il fuoco.

5. Metti il ​​cavolo cappuccio nei barattoli per la fase finale della cottura, versaci sopra la salamoia bollente.

6. Attendere finché non si raffredda completamente. Il cavolo è pronto! Incredibilmente gustoso e abbastanza semplice.

Delizioso cavolfiore sottaceto

Con questo metodo si fa qualche accorgimento (sbollentamento in acqua bollente) per conferire un po' di morbidezza alle infiorescenze. Lo scopo della preparazione di questo tipo di cavolo non è quello di sgranocchiare allegramente il prodotto finito, ma di assaporare il gusto del prodotto infuso nella marinata

Componenti necessari per il pezzo:

• cavolfiore – 1 testa del diametro di 15-18 cm;
• carote di media grandezza – 2 pezzi;
• 6 spicchi d'aglio;
• Bocconcino da tavola da 100 ml;
• 4 tavola. cucchiai di olio vegetale raffinato;
• 4 piselli ciascuno di piccante e pimento.

Processo di cottura:

1. Smontare la testa di cavolo lavata in infiorescenze.

2. Macinare le carote a strisce sottili. Sbucciare l'aglio

3. Unisci tutti gli ingredienti, comprese le spezie, in una tazza (pre-schiaccia i grani di pepe). Mescolare senza spremere il succo.

4. Aggiungere il grasso vegetale all'acqua e portare a ebollizione, sciogliere sale e zucchero, far bollire a fuoco medio per 2-3 minuti. Alla fine viene aggiunto l'aceto.

Consiglio. La miscela di cavolo e carota preparata deve essere versata con salamoia molto rapidamente, quasi bollente. Per fare questo, è meglio usare un imbuto con un beccuccio largo.

5. Chiudete con un coperchio, fate raffreddare e mettete in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo il prodotto è pronto.

Vorrei anche aggiungere che l'aggiunta di salsa di soia, una piccola quantità di maionese, condimento di carote coreano, salsa di pasta Wasabi o salsa di peperoncino piccante al prodotto finito può diversificare i sapori del cavolo preparato in questo modo.

E se prendiamo anche il parente bianco più popolare di quell'ortaggio, e le sue varietà veramente colorate sono il rosa, il giallo, l'arancione, allora anche il disegno decorativo della tavola sarà al suo meglio.

La migliore ricetta per il cavolo marinato per l'inverno in barattoli

Questo cavolo non viene arrotolato ermeticamente: prima di metterlo per la conservazione e versare la salamoia bollente, viene ulteriormente trattato con acqua bollente. L'importante è sterilizzare i barattoli e i coperchi in nylon.

Ricetta:

• Cavolfiore - 3 kg
• carote – 250 gr.
• aglio – 4 spicchi
• pepe nero piccante (piselli) – 8 pz.
• sale – 2 cucchiai. cucchiai senza coperchio
• zucchero – 1 cucchiaio
• aceto di mele – 3 cucchiaini
• acqua – fino a 1 l
• foglia di alloro: una per barattolo
• semi di aneto – 1 cucchiaino senza coperchio

Preparazione:

1. Dividi la testa di cavolo in parti.

2. Tritare le carote ben lavate utilizzando una grattugia per creare delle sottili strisce coreane (è meglio lungo le carote per allungare le strisce).

3. In una piccola ciotola, mescolare cavolo e carote, aggiungere i semi di aneto, versare acqua bollente sul composto, tenere premuto per circa 5 minuti, scolare l'acqua. Raffreddare a temperatura ambiente.

4. Aglio, foglie di alloro e pepe in grani tritati vengono posti sul fondo dei barattoli preparati per il decapaggio.

5. Versare leggermente il composto di cavolo e carota sulle spezie.

Come preparare la marinata?

• Aggiungi aceto, sale, zucchero all'acqua bollente.

• Versare la marinata bollita sul cavolo cappuccio nei barattoli, chiudere con coperchi di plastica scaldati in acqua bollente, girare più volte e lasciare raffreddare.

• Il cavolo raffreddato può essere mangiato, è pronto. Inoltre, ha un sapore migliore se molto freddo.

Cavolfiore al pomodoro: una ricetta per prepararsi all'inverno

Una marinata insolita, utilizzata sia come antipasto freddo autonomo, sia come contorno riscaldato per piatti di carne. Pertanto, ha senso prepararne di più per l'inverno, almeno 10-15 litri.

Ingredienti:

• Cavolfiore 1,8 – 2,0 kg
• 2 tavoli. cucchiai di zucchero
• 3 tavoli. cucchiai di burro
• Concentrazione di aceto al 9% - 2 cucchiai. cucchiai
• Pomodori maturi – 2 kg
• Peperone dolce (bulgaro) – 1 pz.
• Prezzemolo verde – ½ mazzetto
• 5 spicchi d'aglio
• Sale - 1 tavolo. cucchiaio per salsa di pomodoro
• Sale – 1 cucchiaino per sbollentare
• Acqua – fino a 3 litri

Preparazione:

1. Strappare le foglie verdi dalla testa del cavolo e separare le piccole infiorescenze dal gambo.

2. Mettere i pomodori in acqua bollente, attendere che riprenda a bollire, scolare l'acqua attraverso uno scolapasta e immergere brevemente i pomodori in acqua fredda. Questo vi permetterà di sbucciarli velocemente. Sbucciare e tagliare i pomodori in 4-6 pezzi.

3. Rimuovere i semi dai peperoni e tagliarli a fettine o strisce. Mescolare con i pomodori

4. Far bollire in una pentola capiente 3 litri di acqua salata con un cucchiaino di sale.

5. Sbollentare il cavolfiore in quest'acqua per non più di 5 minuti.

6. Togliere il cavolo con una schiumarola, metterlo in barattoli sterilizzati e coprire senza stringere con i coperchi.

7. Aggiungere al brodo di cavolo i pomodori, i peperoni, il burro, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio tritato in petali, un cucchiaio di sale e lo zucchero. Cuocere a fuoco basso fino a che liscio.

8. Aggiungere l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco e versare la marinata di pomodoro risultante sul cavolo sbollentato, avvitare subito il coperchio finché non si ferma.

Di norma, il contenitore più conveniente per questo tipo di cavolo sott'aceto sono i barattoli da 0,75 o 1,0 litri. La famiglia media lo mangia 1-2 volte.

Cavolfiore per l'inverno in coreano

Regole per il decapaggio e l'inscatolamento del cavolfiore:

Queste regole riguardano i prodotti semilavorati, dai quali è possibile successivamente costruire qualsiasi cosa, comprese le ricette sopra descritte. I semilavorati vengono arrotolati nei barattoli in diversi modi: sotto un coperchio rigido in polietilene, con una cucitura “dura” quando viene eseguita con una chiave di aggraffatura, sotto un coperchio filettato sulle lattine “Twist-off”.

Quindi, per preparare ciò di cui hai bisogno, sarà sufficiente aprire un barattolo di verdure in salamoia ed eseguire manipolazioni con sbollentatura, aggiunta di pomodori o peperoni, ecc.

• Il capolino dell'infiorescenza deve essere prelevato a piena maturazione, senza inclusioni di colore nero. La struttura della testa di cavolo è tale che dividendola in parti si ottengono delle mini-teste di cavolo che ripetono la forma di una grande infiorescenza.

• Le infiorescenze sono disposte in barattoli sterilizzati. Sterilizzare i vasetti trattandoli con un getto di vapore oppure utilizzando il forno a microonde alla massima modalità di funzionamento per 5 minuti. Le infiorescenze sono fitte, ma non è necessario premerle saldamente.

• Hai messo la polpa? Facciamo bollire la marinata, per la quale l'acqua bollita viene salata, mescolata finché il sale non si scioglie, tolta dal fuoco e solo dopo si aggiunge l'aceto, altrimenti le sue frazioni volatili evaporeranno rapidamente e perderà la sua piccantezza.

• Successivamente, la marinata risultante viene raffreddata sotto un coperchio chiuso, se le condizioni di marinatura non richiedono di versarla allo stato bollente. Se le condizioni di marinatura richiedono salamoia fredda, è abbastanza accettabile raffreddarla mettendola in un grande contenitore pieno di acqua fredda.
• Quindi si versa la marinata, si chiude con i coperchi e si lascia marinare. Il processo avviene ad una temperatura di 18-20 gradi per 2 settimane. E poi tutto viene riposto in un luogo fresco.

Conclusione

Il cavolfiore è una materia fertile per le preparazioni in generale e per i sottaceti in particolare. È davvero colorato: oltre al diffuso bianco, ci sono anche varietà gialle, arancioni, viola e rosse. Ma, inoltre, le carote possono dare una tinta arancione alla testa bianca e le barbabietole possono dare una tinta viola. È solo questione di fantasia del cuoco.

La cosa più importante è che il semilavorato preparato, quasi non sottoposto a trattamento termico, possa facilmente trasformarsi in un altro piatto in pieno inverno. Secondo le ricette che ogni casalinga possiede. E invece no, Internet con i suoi mille modi per diversificare la propria tavola è al suo servizio.