תפוחי אדמה בשמנת חמוצה - עקרונות כלליים ודרכי הכנה

תפוחי אדמה כל כך פופולריים בבישול שאי אפשר לדמיין שום מאכל יומיומי בלעדיהם. לא בכדי אומרים שתפוחי אדמה הם הלחם השני. זה מאוד טעים, משביע ואין לו תחליף. הירק הוא הבסיס למנה ראשונה וגם למנה שניה. איזה סוג של מאכלים הם יכולים להכין ממנו? מרקים, פירה, פנקייק, זרזי, מבושל, אפויים עם מיונז או שמנת חמוצה, שנגי שופע ופשטידות - והכל בזכות תפוחי אדמה!

אפשר לאפות תפוחי אדמה עם בשר טחון, בשר, דגים או פטריות. גבינה מגוררת, שום, עשבי תיבול ותבלינים מוסיפים תווים פיקנטיים למנה. פירה רך ותפוחי אדמה קלויים פריכים הם ללא ספק טעימים. עם זאת, לפעמים אתה רוצה משהו יוצא דופן. ברגעים כאלה, אתה יכול לבשל בבטחה תפוחי אדמה בשמנת חמוצה. מזין, מהיר וטעים! יש מספר לא מבוטל של מתכונים לתפוחי אדמה בשמנת חמוצה. דוגמאות למנות מקוריות כוללות תפוחי אדמה אפויים בסירים או ניוקי איטלקי עם רוטב שמנת חמוצה, שבהחלט יפתיעו אתכם בקלות ההכנה ובטעמם המעולה.

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה - הכנת מזון

לתפוחי אדמה צעירים, ממש מהגן, יש טעם יוצא דופן. אבל אם העונה עדיין לא הגיעה, זה בסדר. ירק מיושן יעשה מצוין. לפני הבישול, יש לשטוף ולקלוף. קל מאוד להסיר עם סכין רגילה או קולפן ירקות. לגבי שמנת חמוצה, עליה להיות טרייה (לא חמוצה), לא שומנית מדי וללא גושים (בעלת עקביות שמנת).

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1: תפוחי אדמה בשמנת חמוצה, אפויים בסירים

כל עקרת בית יכולה להכין מנה פשוטה מאוד. למה נאפה תפוחי אדמה בסירים? כן, כי כך המנה תשמור על מקסימום טעם ועסיסיות. למי שאין מכשיר כזה, נסו לאפות תפוחי אדמה בתבנית אפייה עמוקה (או על נייר אפייה), אבל אטמו את החלק העליון בנייר כסף. אתה יכול להסיר את נייר הכסף 10 דקות לפני שהוא מוכן כדי לאפשר לחלק העליון להשחים מעט.

מרכיבים (לכל סיר):

- 300 גר'. תפוחי אדמה
- בצל אחד
- שני שולחנות. כפות שמנת חמוצה
- שולחן אחד. כף חלב
- תבלינים
- ירק
- 40-60 גר'. גבינה קשה

שיטת בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה והבצל. חתכנו את שני המרכיבים לחצאי טבעות דקות (אם תפוחי האדמה לא גדולים מדי, אפשר לחתוך אותם לטבעות). מערבבים פרוסות תפוחי אדמה עם תבלינים, גבינה מגוררת ועשבי תיבול.

2. מדללים שמנת חמוצה בחלב. אנחנו לוקחים סיר קרמי יפה, שמים תפוחי אדמה, בצל קצוץ מעל, ממלאים את המנה בשמנת חמוצה. הכניסו את הסיר לתנור, זכרו לכסות אותו במכסה. אופים חמישים דקות בחום של 170-190 מעלות.

מתכון 2: ניוקי תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

ניוקי הוא מאכל איטלקי שמזכיר כופתאות אוקראיניות. יש מספר עצום של מתכונים לסופגניות ביתיות נפלאות אלה. בואו ננסה להכין אותם מתפוחי אדמה ולאפות אותם ברוטב שמנת חמוצה פיקנטי עם גבינה.

רכיבים:

– 4-5 פקעות תפוחי אדמה
- תבלינים לפי הטעם (או פלפל, מלח)
- שתי ביצים
- שלוש כפות. כפות קמח חיטה
- שמן חמניות (ללחמים שטוחים ולשימון תבנית)
- חצי ליטר שמנת חמוצה
- 300 גר'. גבינה הולנדית

שיטת בישול:

1. מקלפים את פקעות תפוחי האדמה ומרתיחים אותן במי מלח. לאחר מכן, מבלי להתקרר, מועכים אותם למחית. מוסיפים ביצים, תבלינים, מעט שמן צמחי וקמח. לְעַרְבֵּב.

2. יוצקים קמח על השולחן ומתחילים ליצור עוגות קטנות בצורת פאק מהמחית (עם שקע במרכז), מגלגלים אותן בקמח.

3. משמנים תבנית אפייה בשמן. אנו מניחים את הניוקי שלנו ושולחים אותם לאפייה במשך שלושים דקות בטמפרטורה של 150-170 C.

4. לכן, כשהמוצרים שחומים, מוציאים את תבנית האפייה. מקציפים מעט את השמנת החמוצה (לא אמורה להיות שמנונית), מערבבים אותה עם גבינה הולנדית ויוצקים את התערובת שהתקבלה על המוצר. חשוב שהרוטב יכסה כל טורטייה.

5. מכניסים לתנור לאפייה עד שנוצר קרום ריחני, מעורר תיאבון, לכה.

מתכון 3: תפוחי אדמה מבושלים בשמנת חמוצה

המנה הזו קשה יותר להכנה מהשתיים הקודמות, אבל טעמה הטעים יותר מפצה על הזמן המושקע. כדי לבשל אותו אנחנו צריכים פטריות. עדיף להשתמש בסוגים מהשורה הראשונה - למשל לבן או שמפיניון.

רכיבים:

- 800 גר'. תפוחי אדמה
- 400 מ"ל מרק עוף (חם)
- 300 גר'. שמנת חמוצה מלאה בשומן
- 200 גר'. פטריות
- 50 גר'. שמן זית
- שלושה שולחנות. כפיות של רוטב סויה
- שולחנות שלושה. כפות קמח
- שלוש עד ארבע שיני שום
- פטרוזיליה
- שמיר
- פלפל (טחון ואפונה) לפי הטעם
- מלח

שיטת בישול:

1. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. מניחים על מגבת נייר לייבוש. חותכים לפרוסות. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הפרוסות על אש גבוהה עד לחצי בישול.

2. לשטוף את הפטריות (להשרות אם ההוראות דורשות), לחתוך לפרוסות דקות. מקלפים את השום. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת, מוסיפים את השום הסחוט חמש דקות לפני שהן מוכנות. אל תשכח לפלפל.

3. לאחר מכן מערבבים את תפוחי האדמה עם פטריות, יוצקים את התוכן עם מרק עוף חם כך שיכסה את החומרים המוצקים בשליש. מבשלים עד שהנוזל מתאדה, תוך ערבוב מדי פעם. בסוף מוסיפים רוטב סויה.

4. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים במחבת עד להזהבה. מערבבים את תפוחי האדמה המוכנים עם פטריות עם בצל, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומניחים על צלחות. בתאבון לכולם!

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה - עצות שימושיות של שפים מנוסים

- יש להרתיח תפוחי אדמה על אש בינונית, אחרת "הליבה" תישאר גולמית והשכבה העליונה תתבשל;

- אם אתם מרתיחים תפוחי אדמה במעילים שלהם, הוסיפו למים יותר מלח מהרגיל כדי שהם לא יסדקו או יתפוררו במהלך תהליך הבישול;

— כדי להבטיח שפרוסות תפוחי האדמה המטוגנים לא יתפרקו ויצאו פריכות, יש לייבש היטב את הפקעות המקולפות או לנגב במגבת נקייה. יש להמליח את הפרוסות בתום הטיגון, כשהן שחומות מספיק.

תפוחי אדמה הם מוצר מזון ייחודי ממנו ניתן להכין מספר עצום מהמנות הטעימות והמגוונות ביותר. דור מבוגר של אנשים עלול לחשוב על קטע מהסרט "בנות", שבו הדמות הראשית רשמה מה אפשר לעשות ממנה. אז, לא היו לה מספיק אצבעות על הידיים כדי לספור את הכלים שנעשו מהירק הזה.

מאמר זה מציג מתכון לתפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת. זה אומר לך איך להכין את המנה הזו, טריקים קטנים, כמו גם את המרכיבים הדרושים.

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת

לכל משפחה יש את המתכון המיוחד שלה להכנת מנות תפוחי אדמה. חלקם לוקחים הרבה זמן, אחרים מבשלים מהר מאוד. יש מנות שמוגשות בימים רגילים, ויש כאלה שמוגשות בחגים.

להלן מתכון לבישול תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת. מנה זו ייחודית בכך שניתן להגיש אותה גם בימי חול וגם בחגים. בנוסף, לוקח מעט זמן להכין אותו. המשפחה שלך תהיה מאוד מרוצה ובהחלט תבקש ממך להכין את המנה הזו שוב.

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת: מתכון

ראשית אתה צריך להכין את החומרים הדרושים. בהחלט ייתכן שכבר יש לך את כל המוצרים במלאי - אז לא תצטרך ללכת לחנות. אז מה תצטרכו? כל המרכיבים הדרושים מפורטים להלן.

1. תפוחי אדמה - כמה פקעות גדולות. זכרו שלא משנה כמה אתם לוקחים, המנה תמיד נאכלת באופן מיידי. אבל עדיין התמקד במספר האנשים שאתה מבשל עבורם.
2. שמן חמניות - שתיים עד שלוש כפות. אתה יכול גם לקחת שמן זית.
3. מלח לטעימה. אבל אל תיסחף עם זה יותר מדי. זכרו שעדיף להמעט במלח מאשר להמליח יתר על המידה. את האפשרות הראשונה עדיין ניתן לתקן, אבל את השנייה לא.
4. חצי כוס מים. עדיף לקחת מבושל.
5. לתבלינים, אתה יכול לקחת פלפל ועלה דפנה (שתיים או שלוש חתיכות).
6. בצל - חתיכה אחת בגודל בינוני. אם אתה אוהב הרבה בצל, אז קח שניים.
7. ולבסוף, שמנת חמוצה. אתה יכול לקחת את זה שומני יותר או פחות. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך. כמות - שתיים עד שלוש כפות.

כפי שאתה יכול לראות, רשימת המוצרים פשוטה מאוד, ולרוב הם נמצאים בכל מטבח. המשך לפעולה העיקרית.

תהליך בישול

1. קודם כל, אתה צריך לבחור את המחבת המתאימה לבישול. איכות המנה המוכנה תלויה במה מדובר. עדיף לקחת מחבת גדולה עם ציפוי טפלון ומכסה עם חורים (ליציאת אדים).
2. יש לשטוף תפוחי אדמה ביסודיות במים חמים מספיק. אז אתה צריך לקלף אותו.
3. קחו קרש חיתוך וחתכו את תפוחי האדמה. הכי מתאים לפרוסות בגודל בינוני. לגדולים ייקח יותר מדי זמן לבשל, ​​ולקטנים יתבשלו במהירות.
4. הדליקו את הכיריים, מניחים עליה מחבת ויוצקים שמן חמניות.
5. מניחים פרוסות תפוחי אדמה ומטגנים אותם.
6. עכשיו גשו לבצלים. צריך גם לקלף ולקצוץ דק. מוסיפים בצל לתפוחי אדמה. מערבבים הכל בזהירות בעזרת מרית עץ כדי לא להישרף.
7. קח מים ושפך אותם לתוך המנה שאתה מכין.
8. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים הכל.
9. לאחר מכן ניתן להוסיף מלח ופלפל (אם רוצים). מוסיפים עלה דפנה.
10. מכסים במכסה ומשאירים על הכיריים עד שמוכן.
11. זמן בישול - 30-35 דקות.

תפוחי אדמה בשמנת חמוצה במחבת יוצאים רכים מאוד ומשביעים להפליא.

טריקים קטנים

כדי שכל בני משפחתכם יאהבו את המנה ולא יתביישו לשים אותה על שולחן החג, השתמשו בכמה טיפים.

סוף כל סוף

המחבת בטוח תשמח את כל בני המשפחה. אתה יכול להגיש אותו עם עוף או חזיר אפוי. המנה הזו משתלבת גם עם פטריות וירקות. יש לו רק חיסרון משמעותי אחד - זה נגמר מהר מאוד. במקרה זה, תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה במחבת ניתן לבשל שוב.

תפוחי אדמה מבושלים בשמנת חמוצה הם תוספת נפלאה למנות בשר ודגים. ניתן להכין את המנה לארוחת בוקר או ערב, וגם לארוחת צהריים. הכנת תפוחי אדמה כאלה לא ייקח הרבה זמן, והתוצאה תשמח אותך מאוד, שכן תפוחי האדמה מתגלים כארומטיים ועסיסיים מאוד. באופן עקרוני, תפוחי אדמה מבושלים בשמנת חמוצה טובים גם כמנה עצמאית. הגישו אותו בפשטות עם סלט של ירקות טריים, והמשפחה שלכם תהיה מרוצה.

היכונו לבישול כל המוצרים הדרושים מהרשימה.

יש לקצוץ תפוחי אדמה גס. בערך, אם תפוחי האדמה גדולים, חותכים אותם ל-4 חלקים אם הם בינוניים, ואז חותכים אותם לשניים.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר ומוסיפים מים כדי שלא יכסו לגמרי את תפוחי האדמה - כ-1-1.5 ס"מ.

מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את תפוחי האדמה 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו מלח ושמנת חמוצה, מבשלים עוד 10 דקות.

מוסיפים אורגנו או עשבי תיבול אחרים לפי טעמכם לתפוחי האדמה, מבשלים 2-3 דקות.

קוצצים את השום, מוסיפים אותו למחבת עם תפוחי האדמה המוכנים, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל.

אם אתה גורמה אמיתי או שיש כאלה במשפחה שלך, אז הקפד לבשל תפוחי אדמה אפויים בשמנת חמוצה. זוהי יצירת מופת קולינרית אמיתית. הוא מוכן בצורה מדהימה, למרות הפשטות שלו. המנה מתגלה כמשביעה להפליא, נימוחה, מעוררת תיאבון ומעוצבת בצורה מושכת. אחרי הכל, כולם בוודאי יאהבו את הקרום המעולה, שמזכיר "כובע" גבינה. המעדן מתגלה כמזין מאוד, מכיוון שהוא משלב בצורה מושלמת ירקות עם שמנת חמוצה תוצרת בית. המנה תהווה אופציה מצוינת לארוחת ערב דשנה או תשביע את הרעב בצהריים. זהו פשוט חג לאניני טעם!

זמן בישול - שעה ו-15 דקות.

מספר מנות - 3.

רכיבים

כדי להכין תוספת טעימה, תצטרך את המרכיבים הנפוצים ביותר. להלן אוסף של מרכיבים נחוצים:

• תפוחי אדמה - ½ ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 1 ראש קטן;
• שמנת חמוצה תוצרת בית - 300 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• עשבי תיבול טריים - צרור אחד;
• פלפל שחור - לא חובה.

הערה! אתה יכול לקחת כל ירקות. אפשרות win-win היא טנדם של פטרוזיליה ושמיר.

איך לבשל תפוחי אדמה אפויים בשמנת חמוצה

כל עקרת בית יכולה לאפות תפוחי אדמה טעימים להפליא בשמנת חמוצה. אחרי הכל, המתכון הזה פשוט פשוט. אגב, אפשר לגוון על ידי הוספת בייקון, גבינה, בשר, פטריות או דגים. אתה יכול גם להתנסות עם תבלינים ועשבי תיבול. זה בהחלט ייצא טעים מאוד!

1. ראשית אתה צריך להכין את כל המוצרים.

1. לאחר מכן כדאי להתחיל בהכנת רוטב השמנת החמוצה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף את הירוקים ביסודיות. יש לייבש אותו. פטרוזיליה ושמיר, שניתן לדלל באמצעות הוספת בזיליקום טרי וכוסברה, יש לקצוץ דק בסכין חדה. השום חייב להיות קצוץ דק. אם תרצה, אתה יכול להעביר את זה דרך עיתונות, אבל שפים אמיתיים מעדיפים לא לעשות זאת כדי למנוע מרירות.

1. הירוקים מעורבבים עם שמנת חמוצה עשירה תוצרת בית. התערובת מדוללת במלח. אתה יכול לפלפל את ההרכב קצת יותר. הכל מעורבב בזהירות מספר פעמים.

1. את תפוחי האדמה יהיה צורך לקלף. הפקעות נשטפות היטב במים זורמים. יש לחתוך ירקות לפרוסות דקות ואחידות. חלק מהחיתוך מועבר לתבנית אפייה. אגב, אתה לא צריך לשמן את זה!

הערה! תפוחי אדמה לא חייבים להיות חתוכים לפרוסות. אתה יכול לעשות זאת בקוביות קטנות או ברים.

1. הכנת תפוחי האדמה מצופה ברוטב שמנת חמוצה. רק 3 כפות גדולות יספיקו. מעל מונחים בצל, שקודם לכן קלפו וחתכו לטבעות דקות ומסודרות. בסדר זה, אתה צריך לפרוס את כל המוצרים שהוכנו בעבר.

1. על המוצרים יש להוסיף רוטב שמנת חמוצה.

1. הטופס עם חומר העבודה סגור היטב עם מכסה או אטום בנייר כסף. המיכל נשלח לתנור, מחומם ל-180 מעלות. אתה צריך לאפות את תפוחי האדמה במשך כשעה. לאחר מכן יש לבדוק את מוכנות המוצרים. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בסכין כדי לחורר את אחת מפרוסות תפוחי האדמה. אם הירק פריך ונשאר קשה מדי, צריך לבשל את תפוחי האדמה עוד קצת, כ-10 דקות.

המעדן המדהים שלנו מוכן! עדיף להגיש אותו חם, כאשר הקרום החום הזהוב מעורר תיאבון במיוחד.

מתכון וידאו

מתכון וידאו זה יעזור לטבחים מתחילים להכין תפוחי אדמה אפויים בשמנת חמוצה בתנור:

אחד המוצרים הפופולריים ביותר בבלארוס, כמובן, הוא תפוחי אדמה. אני אומר את זה עם ידיעת העניין, כי אני אוהב את הארץ הזאת וחי בה. הסרתו מחיינו ומהמטבח שלנו כמוה במניעת שומן חזיר מאוקראיני ומסיני מאורז. תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה הם אורח תדיר על שולחננו, ועל המנה הזו נדון היום.

תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה בתנור

המטבח הבלארוסי המסורתי מורכב בעיקר ממנות פטריות, בשר חזיר ותפוחי אדמה. אני בטוח שעקרות בית רבות מכינות לביבות תפוחי אדמה, לביבות תפוחי אדמה, מכשפים ולביבות תפוחי אדמה.

גם המוצר הזה לא מוסר מהמטבח שלי. בכנות, לפעמים אני מגיש אורז, כוסמת, פסטה, דוחן כתוספת רק כי אני מבין שלצורך תזונה נכונה ותזונה משפחתית מאוזנת, יש צורך במוצרים שונים. גם המשפחה שלי אוכלת את כל זה, אבל הם עדיין זוללים את תפוחי האדמה בהנאה ובהתלהבות רבה. כדי לא להרחיק מהנושא, אני מציע מתכון לתפוחי אדמה מבושלים עם שמנת חמוצה בתנור. בדרך כלל אני שמה שם גם פטריות יער קפואות, אבל בבית שיש בו ילד קטן צריך לשנות מתכונים למנות הכי מבוססות. לכן, הגרסה הנוכחית של תפוחי אדמה כאלה היא מעט פשוטה. למרות שזה לא החמיר אותו.

איך לבשל תפוחי אדמה אפויים עם שמנת חמוצה

אתה יכול גם לבשל את המנה הזו בסיר איטי. ואם יש לכם סירי חרס במנות, אפשר להכין תפוחי אדמה עם גזר או פטריות בתוכם.

כדי להכין תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה בתנור תצטרך:

רכיבים:

• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה טריים
• 1 גזר גדול
• 2 שיני שום
• 200 גרם שמנת חמוצה שומן
• 1 כוס מים
• מלח או תבלינים לפי הטעם

תהליך בישול:

אני מבשל תפוחי אדמה בצורה מיוחדת עם מכסה, אבל סיר ברווז רגיל הוא האפשרות הטובה ביותר. אנחנו מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה. חותכים לחתיכות קטנות ומעבירים לתבנית.

אנחנו חותכים את הגזרים לטבעות דקות ושולחים אותם לשם.

אם בכל זאת החלטתם להוסיף לתפוחי האדמה פטריות יער, יש להרתיח אותם מראש. זה לא משנה אם הם היו טריים במקור או מיובשים. מעבירים את השום במכבש השום. זה יעניק לתפוחי האדמה ארומה פיקנטית-איית.

כל מה שנותר הוא להוסיף שמנת חמוצה ותבלינים.

מוסיפים מים ומערבבים. תפוחי האדמה צריכים "לצוף" כמעט לחלוטין ברוטב השמנת החמוצה.

סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור. תחילה בטמפרטורה של 200 מעלות, ולאחר 20 דקות, כשהרוטב רותח, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומבשלים את המנה עד לבישול (כ-40 דקות). אם אתה לא בטוח אם זה מבושל או לא, לנקב את החתיכות עם סכין. למרות שעדיף להתמקד במוכנות של הגזר. הרכות שלו מעידה על כך שלא רק הוא, אלא כל המנה כולה מוכנה.

תפוחי אדמה מבושלים עם שמנת חמוצה בתנור הם תוספת טובה לבשר או דגים. אמנם אם מוסיפים פטריות, זו יכולה להיות מנה עצמאית לחלוטין. בתאבון!

תודה לקישושה על המתכון לתפוחי אדמה עם שמנת חמוצה, צילום המחבר.